Schweinefleischspiesse. Ein herzhaftes orientalisches Gericht zubereiten

Nun, bereit zum Hinzufügen Asiatischer Touch in den grauen Alltag? Wenn ja, dann herzlich willkommen, machen Sie es sich bequem. Schließlich ist das heutige Rezept für Szechuan-Rindfleisch wahrlich erfüllt von der Exotik des Ostens.

Teil Rezept für Szechuan-Rindfleisch Inklusive Zutatenliste:
- Dreihundert Gramm Rinderfilet
- Zwei trockene Chilischoten
- Einhundert Milliliter Pflanzenöl
- Esslöffel Orangenschale
- Ein halber Teelöffel Sichuanpfeffer
- Vier Teelöffel Sojasauce
- Ein Teelöffel Zucker
- Zwei Teelöffel Sesamöl
- Eine Prise Salz
- Ein Esslöffel Reiswein
- Zwei Zentimeter Ingwerwurzel
- Ein Teelöffel Stärke.

Wie man Rindfleisch kocht in Sichuan
Der gesamte Vorgang wird einschließlich der Marinierzeit etwa vierzig Minuten dauern. Schneiden wir also zunächst das Fleisch in dünne Streifen. In dieser Form in eine Schüssel geben und alles hinzufügen notwendigen Zutaten für die Marinade. Und das ist alles außer Stärke. Schale und Chilischote. Gründlich vermischen und das Fleisch marinieren lassen Zimmertemperatur für eine halbe Stunde. Nach der angegebenen Zeit die Bratpfanne auf das Feuer stellen, Pflanzenöl hineingießen und, wenn es zu knistern beginnt, das Rindfleisch hinzufügen. Unter Rühren etwa zwei bis drei Minuten braten, bis es gar ist. Stellen Sie nun eine tiefe Schüssel auf den Tisch, legen Sie ein Sieb darauf und geben Sie das Fleisch in das Sieb. Dies geschieht, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Danach ein paar Esslöffel Pflanzenöl und Chilischote in die Pfanne geben. Etwa eine Minute braten, damit das Öl die Schärfe und das Aroma aufnimmt, danach den Pfeffer entfernen und unser Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Dann die Schale hinzufügen, Sojasauce, Szechuanpfeffer, Sesamöl und Salz und Zucker. Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es etwa eine halbe Minute lang auf dem Feuer, danach entfernen wir es. Dazu sollte Fleisch serviert werden Fluffy Reis und frisch Gurkensalat.

Rezept für Szechuan-Rindfleisch mit Fotos

– Dreihundert Gramm Rinderfilet

– Zwei trockene Chilischoten

– Einhundert Milliliter Pflanzenöl

– Esslöffel Orangenschale

– Ein halber Teelöffel Sichuanpfeffer

– Vier Teelöffel Sojasauce

- Ein Teelöffel Zucker

– Zwei Teelöffel Sesamöl

– Ein Esslöffel Reiswein

– Zwei Zentimeter Ingwerwurzel

– Ein Teelöffel Stärke.

Der gesamte Vorgang wird einschließlich der Marinierzeit etwa vierzig Minuten dauern. Schneiden wir also zunächst das Fleisch in dünne Streifen. In dieser Form in eine Schüssel geben und alle notwendigen Zutaten für die Marinade hinzufügen. Und das ist alles außer Stärke. Schale und Chilischote. Gut vermischen und das Fleisch eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Nach der angegebenen Zeit die Bratpfanne auf das Feuer stellen, Pflanzenöl hineingießen und, wenn es zu knistern beginnt, das Rindfleisch hinzufügen. Unter Rühren etwa zwei bis drei Minuten braten, bis es gar ist. Stellen Sie nun eine tiefe Schüssel auf den Tisch, legen Sie ein Sieb darauf und geben Sie das Fleisch in das Sieb. Dies geschieht, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Danach ein paar Esslöffel Pflanzenöl und Chilischote in die Pfanne geben. Etwa eine Minute braten, damit das Öl die Schärfe und das Aroma aufnimmt, danach den Pfeffer entfernen und unser Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Als nächstes fügen Sie die Schale, Sojasauce, Sichuanpfeffer, Sesamöl sowie Salz und Zucker hinzu. Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es etwa eine halbe Minute lang auf dem Feuer, danach entfernen wir es. Dieses Fleisch sollte mit lockerem Reis und frischem Gurkensalat serviert werden.

Meatcore.com

Rezept: Szechuan-Schweinefleisch – Bratpfanne

Schweinefleisch – 300 Gramm;

Schweinefett – 150 Gramm;

Paprika – 1 Stk. ;

Chilischote – 1 Stk. ;

Zwiebel – 1 Stk. ;

Knoblauch – 6 Zehen;

Sojasauce – 4 EL. ;

Kristallzucker – 1 EL. ;

Hühnerbrühe – 0,5 Tassen

Das Schweinefleisch in Würfel schneiden, salzen und pfeffern.

Die Paprika schälen und in Streifen schneiden (ich hatte die Paprika bereits gehackt und für den Winter eingefroren).

Zwiebel und Knoblauch hacken. 1 Eiweiß und 1 EL verrühren. l. Stärke.

Das Fleisch mit Eiweiß und Stärke mischen und 15 Minuten ruhen lassen.

Nach 15 Minuten das Schweinefett in zwei Bratpfannen erhitzen. In einem das Fleisch bei starker Hitze anbraten, in dem anderen Paprika.

Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie es beiseite und braten Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne an.

Dann kombinieren wir alles in einer Pfanne

3-4 Esslöffel Sojasauce hinzufügen, 1 EL. l. Wodka, 1 EL. l. Zucker und mischen

Bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Die restliche Stärke (1 Esslöffel) in Hühnerbrühe auflösen

und in die Pfanne gießen. Die Hitze erhöhen und 7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren

Mach das Feuer aus. Das Gericht ist fertig!

fotorecept.com

Szechuan-Rindfleisch

Szechuan-Rindfleisch ist scharf asiatisches Gericht. Wir können also sagen, dass dies ein Gericht für scharfe Liebhaber ist. Wie alle chinesischen Gerichte wird es sehr schnell und bei starker Hitze zubereitet.

ZUTATEN

Rindfleisch 250 Gramm
Karotte 1 Stück
Schalotten 2-3 Stück
Ingwer 15 Gramm
Sojasauce 3-4 EL. Löffel
Hoisinsauce 1 Teelöffel
Chilipaste Nach Geschmack
Pflanzenöl 2 EL. Löffel
Sichuanpfeffer 1-2 EL. Löffel

Das Rindfleisch in Stücke schneiden.

Die Schalotte in Streifen schneiden Schnittlauch, Karotte.

Den Ingwer fein hacken und die Paprika im Mörser zermahlen.

Stellen Sie den Wok auf hohe Hitze und braten Sie das Fleisch 4 Minuten lang, fügen Sie etwas Sichuanpfeffer hinzu und braten Sie es weitere 4 Minuten lang.

Karotten und Schalotten hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen.

Frühlingszwiebeln und Ingwer dazugeben. 2-3 Minuten braten.

Soße, Chilipaste, Sojasoße und Szechuanpfeffer hinzufügen. 2-3 Minuten braten.

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Szechuan-Schweinefleisch

iCook-Kochgeschirr:

Zutaten:

4 Knoblauchzehen

2 Frühlingszwiebeln

2 TL. Chili-Pfeffer-Knoblauch-Paste

180 g Shiitake-Pilze (oder Champignons)

4 EL. l. Pflanzenöl

2 Selleriestangen

400 g Schweinefleisch (Schulter)

120 ml kaltes Wasser

2 TL. Chinesischer Reiswein oder trockener Sherry

2 TL. Maisstärke

Einreichen:

120 ml Hühnerbrühe

2 EL. l. Sojasauce

4 EL. l. Schwarz Chinesischer Essig(oder 2 EL. Balsamico Essig und 2 EL. l. Reisessig)

1 EL. l. Chinesischer Reiswein oder trockener Sherry

2 TL. Fischsoße

2 TL. Maisstärke

Stichworte:

Willkommen in der Welt moderne Küche! iCook Kochgeschirr ist Bewusste Enscheidung Menschen, die nicht nur gerne kochen und kochen können, sondern auch danach streben, dass Essen wohltuend ist. Es wird hergestellt von.

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Hausgemachtes Szechuan-Rindfleisch-Rezept mit Fotos zur Zubereitung

Beschreibung: Ich möchte Sie einladen, es auszuprobieren asiatische Küche- Szechuan-Rind. Besonderheit In der Sichuan-Küche werden scharfe und würzige Zusätze wie Knoblauch, Chilipaste, Ingwer, Chilischote, Sichuanpfeffer usw. verwendet. Letzteres hat einzigartiger Geschmack Sie können es nicht durch Aroma und normalen Pfeffer ersetzen, aber ich habe versucht, es zu ersetzen, und im Großen und Ganzen ist es nicht schlecht geworden. Das ist also ein Gericht für scharfe Liebhaber)). Die Zubereitung dieses Gerichts wird etwas Zeit in Anspruch nehmen. Im Allgemeinen werden alle Zutaten im Wok unter Zugabe von Gewürzen gebraten; ich habe keinen Wok, also habe ich es in einer Bratpfanne bei starker Hitze gekocht.

Zutaten für das Szechuan-Rind-Rezept:

Rindfleisch – 250 g
Karotten – 1 Stk.
Schalotten (können durch Zwiebeln ersetzt werden) – 3 Stk.
Ingwer – 15 g
Sojasauce – 3 EL. l.
Sichuanpfeffer (kann nach Geschmack durch normale Pfefferkörner ersetzt werden) – 1 TL.
Zitronensaft – 1 EL. l.
Chilischote (nach Geschmack)
Stärke – 1 EL. l.
Wasser – 3 EL. l.
Honig (kann durch braunen Zucker ersetzt werden) – 1 EL. l.
Pflanzenöl – 3 EL. l.
Paprika – 1 Stk.

Wie man „Szechuan-Rindfleisch“ zubereitet:

Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, Chili, Zitronensaft und Honig hinzufügen und marinieren lassen, während wir das Gemüse zubereiten. Die Schalotten (ich habe sie durch Zwiebeln ersetzt) in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Streifen. Wenn der Ingwer kein Pulver ist, wie bei mir, dann hacken Sie ihn fein und mahlen Sie den Sichuan-Pfeffer (mit einem Nudelholz auf einem Brett oder einem Stößel in einem Mörser). Ich wiederhole noch einmal, dass Sichuan-Erbsen durch normale Erbsen ersetzt werden können.

Stellen Sie den Wok auf maximale Hitze. Öl einfüllen.

Wenn der Wok heiß ist, das Rindfleisch hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Das Rindfleisch sollte gebraten und nicht gedünstet sein, daher ist die Hitze maximal und wir rühren ständig um, damit es nicht anbrennt. Dann können Sie etwas Sichuanpfeffer hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Die Fleischstücke sollten gut gebraten sein.

Dann Karotten und Zwiebeln, Paprika und Ingwer hinzufügen. 2-3 Minuten braten.

Dann fügen wir hinzu Zitronensaft, Sojasauce und Szechuanpfeffer. Wir verdünnen die Stärke in Wasser und geben sie ebenfalls zum Fleisch.

Umrühren und weitere 2-3 Minuten braten.

Vom Klassiker orientalisches Rezept gebratenes Fleisch Dieses Gericht ist in seiner Art ganz anders würziger Geschmack. Das Schweinefleisch ist zart, saftig, appetitlich und würzig. Wer keine „scharfen“ Gerichte mag, kann die Pfeffermenge nach Belieben reduzieren.

Dieses Gericht wird im Pfannengerichtverfahren im Wok zubereitet.

Technologie zur Herstellung von Sichuan-Fleisch

Was ist also eine Pfanne? Hierbei handelt es sich um eine spezielle Kochmethode, bei der Zutaten schnell in einer heißen Bratpfanne gebraten werden. Dank dieser Technologie erhalten die Produkte eine köstliche knusprige Kruste und der gesamte Saft bleibt im Inneren. Ein weiteres Merkmal von Pfannengerichten ist, dass die Erhitzungstemperatur sehr hoch sein muss. Beim Frittieren von Zutaten mit dieser Technologie wird kein Deckel verwendet. Die Pfannenmethode zeichnet sich durch die Verwendung spezieller Utensilien aus – einer Wok-Pfanne.

Wenn solche Utensilien jedoch nicht im Haushalt vorhanden sind, ist nicht alles verloren. Es ist durchaus möglich, das Übliche zu verwenden Bratpfanne aus Gusseisen.

Würziges Schweinefleisch mit orientalischem Geschmack

Diejenigen, die es mindestens einmal versucht haben leckeres Gericht, für immer Fans des Originals werden chinesische Küche. Das Rezept für Szechuan-Schweinefleisch ist recht einfach und Sie können es leicht zubereiten. ungewöhnliches Essen mit seinen eigenen Händen. Das Gericht passt gut zu Reis oder Nudeln – traditionellen Beilagen der Landesküche. aufgehende Sonne.

Zutaten, die zum Kochen von Szechuan-Schweinefleisch benötigt werden

Du wirst brauchen:

vier Esslöffel Stärke;
zwei Hühnerproteine;
zwei Zwiebelköpfe;
zwei Schoten scharfer Pfeffer;
zwölf Knoblauchzehen;
ein halbes Kilo Schweinefleisch(kein Fett);
sechs süße, fleischige Paprikaschoten (vorzugsweise verschiedene Farben);
150 Milliliter Sojasauce;
zwei Esslöffel Wodka;
ein Glas Hühnerbrühe;
zwei Esslöffel Kristallzucker;
600 Gramm ausgeschmolzenes Schweinefett;
Salz.

Ein herzhaftes orientalisches Gericht zubereiten

Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es anschließend ab Papierserviette. Schneiden Sie das Schweinefleisch in große Würfel (ca. 3-4 Zentimeter). Die Fleischstücke in einen tiefen Behälter geben, leicht salzen und gründlich mit den Händen vermischen.

Das Eiweiß mit einer Gabel schlagen, bis Blasen entstehen. Fügen Sie der resultierenden Masse eineinhalb Esslöffel Stärke hinzu. Gut mischen. Tauchen Sie jedes Stück Schweinefleisch schnell in die Mischung und legen Sie es dann auf einen flachen Teller. Das eingeweichte Fleisch für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vor, die Sie zum Kochen von Szechuan-Schweinefleisch benötigen. Süße Paprika Kerne und Stiele entfernen. Waschen Sie das Produkt unter fließendem Wasser und schneiden Sie es dann in Streifen oder Quadrate. Auch Peperoni müssen entkernt, der Schwanz abgeschnitten und anschließend gründlich gewaschen werden. Dieses Produkt so fein wie möglich hacken. Scharfer Pfeffer sollte dem Gericht seine Schärfe verleihen, aber nicht darin spürbar sein. Zwiebel und Knoblauch schälen und abspülen. Den ersten in kleine Würfel schneiden, den zweiten mit einer Spezialpresse hacken.

Die Hälfte davon in die Pfanne geben Schweinefett. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und erhitzen Sie ihn sehr stark. Legen Sie süße und scharfe Paprikastücke in das Fett. Unter ständigem Rühren bei starker Hitze mehrere Minuten braten. Legen Sie das Gemüse (zusammen mit dem Fett) auf einen sauberen Teller.

Den zweiten Teil des Schmalzes in die Pfanne geben und erneut erhitzen. Fleischstücke hineinlegen und bei starker Hitze anbraten goldene Kruste von allen Seiten. Während des Vorgangs sollte das Produkt ständig gerührt werden, damit es nicht anbrennt. Legen Sie das gekochte Schweinefleisch in eine separate, saubere Schüssel.

Zwiebel und Knoblauch im restlichen Schmalz anbraten. Wenn das Gemüse eine angenehme goldene Farbe annimmt, fügen Sie Fleisch hinzu und pfeffern Sie es mit dem restlichen Fett. Wodka und Sojasauce dazugeben, Zucker hinzufügen. Alle Zutaten gründlich mit einem Holzspatel vermischen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitzetemperatur auf ein Minimum. Das Schweinefleisch mit dem Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Soße vor. IN Hühnerbrühe Die restliche Stärke hinzufügen und gut vermischen, bis eine gleichmäßige flüssige Konsistenz entsteht. Fertige Soße Nach der angegebenen Zeit in die Pfanne geben.

Erhöhen Sie die Hitze erneut auf höchste Stufe und braten Sie alles zusammen weitere 5-6 Minuten lang an. Vergessen Sie nicht, den Inhalt der Pfanne regelmäßig umzurühren.

OK, jetzt ist alles vorbei! Jetzt müssen Sie das Gericht nur noch servieren und nach Ihren Wünschen dekorieren. Wie Sie sehen, ist das Rezept (mit Foto) für Szechuan-Schweinefleisch sehr einfach. Das chinesische Gericht ist schnell und einfach zubereitet und landet sicher bei Ihnen Kochbuch am Ehrenplatz. Guten Appetit!

Beschreibung: Ich möchte Sie einladen, die asiatische Küche zu probieren – Szechuan-Rindfleisch. Eine Besonderheit der Sichuan-Küche ist die Verwendung von scharfen und würzigen Zusatzstoffen wie Knoblauch, Chilipaste, Ingwer, Chilischote, Sichuanpfeffer usw. Letzterer hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und kann nicht durch gewöhnlichen Pfeffer ersetzt werden, aber ich Ich habe versucht, es im Allgemeinen auszutauschen, aber es ist nicht schlecht geworden. Das ist also ein Gericht für scharfe Liebhaber)). Die Zubereitung dieses Gerichts wird etwas Zeit in Anspruch nehmen. Im Allgemeinen werden alle Zutaten im Wok unter Zugabe von Gewürzen gebraten; ich habe keinen Wok, also habe ich es in einer Bratpfanne bei starker Hitze gekocht.

Zutaten für das Szechuan-Rind-Rezept:

Rindfleisch – 250 g
Karotten – 1 Stk.
Schalotten (können durch Zwiebeln ersetzt werden) – 3 Stk.
Ingwer – 15 g
Sojasauce – 3 EL. l.
Sichuanpfeffer (kann nach Geschmack durch normale Pfefferkörner ersetzt werden) – 1 TL.
Zitronensaft – 1 EL. l.
Chilischote (nach Geschmack)
Stärke – 1 EL. l.
Wasser – 3 EL. l.
Honig (kann durch braunen Zucker ersetzt werden) – 1 EL. l.
Pflanzenöl – 3 EL. l.
Paprika – 1 Stk.

Wie man „Szechuan-Rindfleisch“ zubereitet:

Stellen Sie den Wok auf maximale Hitze. Öl einfüllen.

Dann Karotten und Zwiebeln, Paprika und Ingwer hinzufügen. 2-3 Minuten braten.

Dann Zitronensaft, Sojasauce und Szechuanpfeffer hinzufügen. Wir verdünnen die Stärke in Wasser und geben sie ebenfalls zum Fleisch.

Umrühren und weitere 2-3 Minuten braten.

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Szechuan-Rindfleisch mit Orangenschale

Szechuan-Rindfleisch ist, wie jedes Wok-Gericht, fast sofort gar. Sie müssen das Fleisch lediglich vorher marinieren. Rezept nach dem Originalrezept von Fuchsia Dunlop, einer englischen Food-Autorin, die vielleicht die maßgeblichste Quelle ist Originalrezepte und Geschichten über die chinesische Küche in der westlichen Hemisphäre.

Dazu servierte ich Szechuan-Rindfleisch mit fluffigem Reis, den ich wie immer nach dem gleichen Lieblingsrezept zubereitete. Er ist hier. Lediglich die Gewürze und deren Menge ändern sich.

Szechuan-Pfeffer wird im Szechuan-Rindfleischgericht verwendet. Suchen Sie nicht im Ladenregal danach. Aber ein solches Gewürz in einem guten Online-Shop zu kaufen, wird nicht schwierig sein. Sie müssen nur ein wenig „googeln“. Es verleiht den meisten einen charakteristischen Geschmack Chinesische Gerichte und ist eine der herrlichen fünf Zutaten: „5 Gewürze“, eine der Grundlagen der chinesischen Küche. Sichuan-Pfefferkörner können zu Suppen, Pfannengerichten oder allem anderen hinzugefügt werden, dem Sie einen chinesischeren Geschmack verleihen möchten. Es ist würziger und hat ein spezifisches angenehmes Aroma.

300 Gramm Rinderfilet oder dickes Stück
2 trockene Chilischoten
100 ml Pflanzenöl
1 EL. Orangenschale, gehackt
1/2 TL. Sichuanpfeffer, zerstoßen
2 TL dunkle Sojasoße
1 Teelöffel Sahara
1 Teelöffel Sesamöl
Eine Prise Salz

2 TL dunkle Sojasoße
1 EL. Reiswein oder trockener Sherry
2 cm frische Wurzel Ingwer, fein reiben
1 Teelöffel Stärke
1 EL. Sesamöl

Fleisch marinieren: 30 Minuten Garzeit: 10 Minuten Gesamtzeit Zubereitung: 40 Minuten

1) Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.

In eine tiefe Schüssel geben und alle Zutaten für die Marinade hinzufügen.

Gut vermischen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2) Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, hinzufügen Pflanzenfett und wenn die Butter zu knistern beginnt, das Rindfleisch hinzufügen. Unter Rühren 2-3 Minuten braten, bis alles gar ist.

3) Übertragen Sie das Fleisch auf ein Sieb in einer tiefen Schüssel, um überschüssiges Fett abzutropfen.

4) 2 EL in den Wok geben. Frisches Pflanzenöl hinzufügen, Chilischote hinzufügen und 1 Minute braten, damit das Aroma und die Schärfe auf das Öl übertragen werden.

5) Entfernen Sie die Chilischote, geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne, fügen Sie die Schale, Sichuanpfeffer, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Zucker hinzu. Gut vermischen und nach einer halben Minute vom Herd nehmen.

Servieren Sie das Szechuan-Rindfleisch sofort mit lockerem Reis und einem erfrischenden Gurkensalat.

picantecooking.com

Rezept für Szechuan-Rindfleisch

– Basmatireis – 1 Tasse

– Wasser – 2 Gläser

– Safran – 1/3 Teelöffel

– Nelken – 6 Knospen

– Salz – 1/4 Teelöffel

– Rosinen – drei Esslöffel

Rindfleisch mit Mandeln und Reis

– Pflanzenöl – ein Teelöffel

– Rindfleisch (Filet) – 250 Gramm

– Ingwer – ein Teelöffel

– Mandeln (gerieben) – drei Esslöffel

– Brokkoli (gefroren) – 1 Packung

– Rinderbrühe- 1/2 Tasse

– Sojasauce – zwei Teelöffel

Gebratenes Kaninchen

– Kaninchen – 320 Gramm

– Schmalz– 20 Gramm

– Bruststück – 120 Gramm

– Pilze – 160 Gramm

– Zwiebel – 80 Gramm

– Brühe – 300 Gramm

– Sauerrahm – 120 Gramm oder Tomatenpüree – 80 Gramm

– scharfe Soße – 20 Gramm

– Gemüse, Salz – nach Geschmack.

Zigeunermedaillons

– Schweinefleisch (Schinken oder Lendenstück) – 750 Gramm

– Pflanzenöl – 100 Milliliter

– Butter– 75 Gramm

– Schinken – 75 Gramm

– Rinderzunge(geräuchert) – 75 Gramm

– frische Pilze– 250 Gramm

– Weißbrot– 10 Liter Omtics

– Mehl – zwei Esslöffel

– Cognac – 25 Milliliter

– braune Soße – 250 Gramm

– Wein -1/2 Tasse

– Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Gebratene Ente mit Lauch

– Pflanzenöl – vier Esslöffel

– Lauch – 2 Paprika (süß rot) – ein Stück

– Ingwer (Wurzel) – 1 cm

– Knoblauch – 3 Zehen

– schwarze Bohnenpaste – zwei Esslöffel

– Ente (Fleisch) – 500 Gramm

– Chinesische Hühnerbrühe – drei Esslöffel

– leichte Sojasauce – zwei Esslöffel

– Reisessig– zwei Esslöffel

– brauner Zucker– zwei Esslöffel

– Chilisauce – zwei Teelöffel

Schweinefleischspiesse

– Schweinefilet – 750 Gramm

– brauner Zucker – 130 Gramm

– Wasser (kochend) – drei Esslöffel

– dunkle Sojasauce – ein Esslöffel

– Austernsauce – ein Esslöffel

– Reiswein oder trockener Sherry – zwei Esslöffel

– Sesamöl – ein Teelöffel

– Meersalz– 1/2 Teelöffel

- Chinesischer Blattsalat.

Kürbiswaffeln

– Kürbis – ein Stück 450 Gramm

– Salz – ein Teelöffel

– Kurkuma – ein Teelöffel

– gemahlener scharfer roter Pfeffer (Cayennepfeffer) 1/4 Teelöffel

– Reismehl- drei Esslöffel

– Ghee oder Pflanzenöl – zum Frittieren.

Haferkekse mit Himbeermarmelade

– Kokosnussflocken(süß) – 1,5 Tassen

– Mehl – 1,25 Tassen

– hellbrauner Zucker – 3/4 Tasse

– Zucker – 1/4 Tasse

– Salz – 1/2 Teelöffel

– Butter – 170 Gramm

– Haferflocken– 1,5 Tassen

– Himbeermarmelade(dick) – 3/4 Tasse.

Pilze mit Sojasprossen

– Pflanzenöl – zwei Esslöffel

– rote Chilischoten – zwei Stück

– Knoblauch – 2 Zehen

– Shiitake-Pilze – 225 Gramm

– Sojasprossen – 120 Gramm

– Garnelen – 120 Gramm

– Limettensaft – zwei Esslöffel

– rote Schalotten – zwei Stück

– Fischsoße– ein Esslöffel

- gehackt Palmenzucker– 1/2 Teelöffel

– brauner Reis(gemahlen) - ein Esslöffel

– Koriander (Blätter und Stängel) – 6 Zweige

– Thailändische Minze – 10 Liter Blätter

– Thai-Minzblätter – zum Servieren.

Safranreis mit Rosinen und Pistazien

– Basmatireis – 1 Tasse

– Wasser – 2 Gläser

– Safran – 1/3 Teelöffel

– Zimt – 1 Stange (4 cm lang)

– Nelken – 6 Knospen

– Salz – 1/4 Teelöffel

– brauner Zucker – 1/2 Tasse

– Kardamomsamen (grob zerstoßen) – ein Teelöffel

– Ghee oder Pflanzenöl – zwei Esslöffel

– Pistazien oder Mandeln – drei Esslöffel

– Rosinen – drei Esslöffel

– Pistazien (in dünne Scheiben geschnitten) – zwei Esslöffel

Gebackener Wolfsbarsch

– Wolfsbarsch(gereinigt und entkernt) – 1 Kilogramm

– gemahlener Ingwer- Ein Teelöffel

– Meersalz – ein Teelöffel

– schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 Teelöffel

– Zwiebel – ein Stück

– Ingwer (Wurzel) – 2,5 cm

– Reiswein oder trockener Sherry – ein Esslöffel

– Sojasauce – ein Esslöffel

– schwarze Bohnen (gesalzen) – 1,5 Teelöffel

– Erdnussbutter– zwei Esslöffel

würdevolles Huhn

– weißes Hühnerfleisch – 500 Gramm

– Erdnussbutter – 3 Tassen

– getrocknete rote Chili – 2 Schoten

– Sichuanpfeffer – ein Teelöffel

– Erdnüsse (geschält, ungesalzen) – 100 Gramm

– Ingwerwurzel(frisch) – 4 Liter Omtic

– Knoblauch – 2 Zehen

– Frühlingszwiebeln (fein gehackt) – 3 Federn

– Hühnerbrühe – 1/2 Tasse

– leichte Sojasauce – ein Esslöffel

– brauner Zucker – ein Teelöffel

– Reisessig – ein Teelöffel

– Maismehl(Stärke) – 1,5 Teelöffel

Gumbo mit Garnelen

– Sellerie (Sprossen) – 1/3 Tasse

– Zwiebel – 1 Liter Zwiebel

– grüner Pfeffer – ein Stück

– Garnelenfleisch – 200 Gramm

– Schweinswürste – 4-5 Stück

– Knoblauch – 5 Zehen

– gehackte Schalotten zum Garnieren

– Hühnerbrühe – 1 Glas

– Weißwein – 1/4 Tasse

– Tomatensauce – 1/4 Tasse

– Salz – ein Teelöffel

– weißer Pfeffer – ein Teelöffel

– Thymian – ein Teelöffel

– Oregano – ein Teelöffel

– Cayennepfeffer – ein Teelöffel

– Lorbeerblätter- ein Stück

Meeresfrüchte-Gumbo-Kuchen

– Pflanzenöl – drei Esslöffel und ein Teelöffel

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Fleisch nach Sichuan-Art

Zutaten

Wie man kocht

Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden

Das Fleisch in dünne lange Streifen schneiden, 30 Minuten in gehacktem Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Wodka, Pfeffer und Salz marinieren

Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten

Fleisch mit Marinade zu den Zwiebeln geben und 10 Minuten köcheln lassen

Kartoffelscheiben hinzufügen und 10-15 Minuten braten

Rezept: Szechuan-Fleisch, wie man es zu Hause schnell und lecker kocht

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