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Schnelles Einmachen von Gurken. Koreanische Gurken für den Winter: ein köstlicher Salat mit asiatischen Noten! Gurken „Villain“ ohne Sterilisation

Um leicht gesalzenes Gemüse zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

  • ein Kilo kleine Gurken;
  • ein Bund Dill ohne harte Stiele;
  • ein paar Esslöffel Salz;
  • ein paar Liter Wasser;
  • ein paar Knoblauchzehen.

Kochtechnik:

  1. Die Gurken werden aktiv gewaschen und dann in eine große Schüssel gegeben.
  2. Als nächstes wird die Sole vorbereitet: Salz wird aktiv im Wasser gerührt.
  3. Geschälte Knoblauchzehen und Dillzweige werden mit Gurken in eine Schüssel gegossen.
  4. Anschließend werden die Gurken mit der vorbereiteten Salzlake gefüllt. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse vollständig bedecken.
  5. Gemüsefrüchte werden mit einem sauberen Teller gepflückt, auf den ein Gewicht gelegt wird. Dies ist notwendig, damit das Gemüse nicht schwimmt.
  6. Die Schüssel wird für 3 Tage an einen dunklen, kühlen Ort gestellt. Wenn die Gurken nach dieser Zeit nicht ausreichend gesalzen erscheinen, sollten sie noch einen Tag ruhen.
  7. Etwaiger Schaum, der sich auf der Flüssigkeitsoberfläche bildet, sollte abgeschöpft werden.
  8. Nachdem das Gemüse ausreichend gesalzen ist, muss die Flüssigkeit abgegossen und zum Kochen gebracht werden.
  9. Anschließend werden die Gurken (zusammen mit Dill und Knoblauch) in sterilisierte Gläser gefüllt und anschließend mit heißer Salzlake aufgefüllt.
  10. Die Banken rollen.

Manchmal explodieren Gläser mit Rohlingen. Um dies zu vermeiden, sollten Gurken mit einem Konservierungsschlüssel aufgerollt werden, bis der Deckel dicht am Glas anliegt. Anschließend wird das Werkstück auf den Kopf gestellt, in ein warmes Handtuch gewickelt und einen Tag lang stehen gelassen, bis es abgekühlt ist. Bei korrekter Konservierung wird nach dem Abkühlen des Behälters die Mitte des Deckels nach innen gezogen.

Gurken mit Senf einlegen: So konservieren Sie sie richtig

Um 2 Liter Gurken einzulegen, benötigen Sie:

  • ein Zwei-Liter-Glas;
  • Kilo Gurken;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 1 Liter Wasser;
  • 2,5 Esslöffel Salz;
  • 1 Esslöffel trockener Senf;
  • schwarze Johannisbeerblätter, Meerrettich, Dillschirme.

Gurken einmachen:

  1. Vor dem Einlegen werden gewaschene Gurken einen halben Tag in kaltem Wasser eingeweicht.
  2. Der Glasbehälter und der Deckel sind sterilisiert. Der Boden des Glases ist mit schwarzen Johannisbeerblättern, Dillschirmen und Meerrettichblättern bedeckt. Auch zuvor geschälter Knoblauch wird in den Behälter geworfen.
  3. Die Gurken werden aus dem Wasser genommen, erneut gewaschen und dann fest in ein Glas gepackt (Sie können sie auch in Kreise schneiden).
  4. Als nächstes wird die Sole vorbereitet. Dazu wird das gesamte Salz in Wasser gelöst.
  5. Das Gurkenglas wird vollständig mit der vorbereiteten Salzlake gefüllt.
  6. Der Behälter bleibt 4 Tage stehen. Während dieser Zeit sollte der Schaum von der Oberfläche des Werkstücks entfernt werden. Nach Ablauf von 4 Tagen wird die Salzlake in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
  7. Das Gemüse wird erneut mit der nicht abgekühlten Flüssigkeit übergossen und anschließend der Senf in den Behälter gegossen. Als nächstes wird das Glas aufgerollt, umgedreht, in warmes Material gewickelt und stehen gelassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Um den Snack vor Schimmel zu schützen, sollten Sie nur trockenen Senf verwenden.

Eingelegte Gurken mit Kräutern: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zum Kochen benötigen Sie:

  • ein Drei-Liter-Glas;
  • ein Esslöffel Kristallzucker;
  • 3-Liter-Behälter Gurken;
  • Kirsch- und Johannisbeerblätter;
  • Knoblauchzehe;
  • Meerrettichblätter;
  • eine kleine Menge Dill und Sellerie;
  • ein Paar Lorbeerblätter;
  • ein paar Esslöffel Salz;
  • eineinhalb Esslöffel Essig;
  • ein paar Pfefferkörner.

So konservieren Sie Lebensmittel zu Hause:

  1. Gurken werden mindestens ein paar Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Besser ist es, wenn das Gemüse einen halben Tag eingeweicht wird.
  2. Der Boden eines sterilisierten Glasbehälters wird mit Kirsch- und Johannisbeerblättern, Knoblauch, Lorbeerblättern, Dill, Sellerie, Pfeffer und Meerrettichblättern ausgelegt.
  3. Dann werden eingeweichte Gurken auf das Grün gepresst.
  4. Gemüse wird 10 Minuten lang mit frisch gekochtem Wasser übergossen. Dann wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, erneut zum Kochen gebracht und dann in ein Glas Gurken gegossen. Das Präparat wird 40 Minuten lang infundiert.
  5. Anschließend wird die Flüssigkeit wieder abgelassen, Salz und Kristallzucker werden darin aufgelöst, alles wird aktiv geknetet und aufgekocht.
  6. In die heiße Lösung wird Essig gegossen und alles verrührt.
  7. Die Marinade wird in ein Glas gegossen und der Behälter aufgerollt.

Gurken aus der Dose mit Gemüse

Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 5 Halbliterbehälter;
  • ein Kilo mittelgroße Gurken;
  • Kilo Zucchini;
  • Birne;
  • Dessertlöffel Senfkörner;
  • eineinhalb Gläser Kristallzucker;
  • Dillbündel;
  • ein paar Esslöffel Salz;
  • ein Glas 9 % Essig;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • 4 Gläser Wasser;
  • 5 Lorbeerblätter.

Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, die sich ideal als Salat und Beilage zu Hauptgerichten eignet, müssen Sie folgende Technik beachten:

  1. Die Zucchini waschen und mit einem Gemüseschäler die Haut entfernen. Wenn Sie große Zucchini verwendet haben, müssen Sie die Kerne entfernen. Anschließend wird die Zucchini in Streifen geschnitten.
  2. Die Gurken werden gewaschen und probiert. Wenn die Schale bitter ist, sollte sie abgeschnitten werden. Dann wird das Gemüse in Kreise geschnitten.
  3. Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten. Der Knoblauch wird von der obersten getrockneten Schicht getrennt.
  4. Alle Halblitergläser werden vorab sterilisiert. Legen Sie einen Zwiebelring und eine Knoblauchzehe auf den Boden jedes Behälters. Anschließend wird das gehackte Gemüse in den Behälter gegossen.
  5. Als nächstes sollten die Gläser Senfkörner, Lorbeerblätter und Pfefferkörner enthalten.
  6. Die Mischung wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Salz und Kristallzucker lösen sich in kochendem Wasser auf. Nachdem man die Flüssigkeit vom Herd genommen hat, wird Essig hineingegossen. Alles gerät durcheinander.
  7. Jedes Glas wird mit der vorbereiteten Marinade gefüllt, dann werden die Behälter abgedeckt und 5 Minuten lang sterilisiert.
  8. Anschließend wird das Werkstück mit sterilisierten Deckeln aufgerollt, umgedreht und in ein warmes Handtuch gewickelt.

Eingelegte Gurken mit Chili, Zucchini und Sellerie

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Literglas;
  • Zucchini;
  • Dillzweig;
  • Stangensellerie;
  • ein Paar Knoblauchzehen;
  • ein Paar Lorbeerblätter;
  • eine kleine Menge Chili - nach Geschmack;
  • ein Drittel Esslöffel Salz;
  • ein halber Esslöffel Kristallzucker;
  • ein paar Esslöffel 6 % Essig;
  • 7 mittelgroße Gurken;
  • 5 Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Snacks:

  1. Die Zucchini wird unter fließendem Wasser gewaschen und in einige Zentimeter dicke Kreise geschnitten.
  2. Ein Dillzweig, Sellerie, Gurken, gehackte Zucchini, Chili, geschälter Knoblauch und Lorbeerblatt werden in ein vorsterilisiertes Glas gegeben.
  3. Die gesamte Zubereitung wird mit kochendem Wasser übergossen und 15 Minuten ziehen lassen.
  4. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, der Flüssigkeit Pfeffer, Salz und Kristallzucker hinzugefügt, alles vermischt und angezündet. Nachdem die Marinade kocht, wird Essig hineingegossen.
  5. Das Werkstück wird mit heißer Marinade übergossen, dann wird das Glas aufgerollt, umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und einen Tag lang stehen gelassen, bis es abgekühlt ist.

Leicht gesalzene Gurken zu Hause (Video)

Mit den vorgestellten Rezepten können Sie eine köstliche Gurken-Vorspeise zubereiten, die eine wunderbare Ergänzung zu Ihrem Urlaubs- und Alltagstisch sein wird. Es sei jedoch daran erinnert, dass ein wichtiger Schritt bei der Vorbereitung des Werkstücks das Verschließen des Glases ist. Der Einsatz falscher Technik kann zur Explosion des Deckels führen, weshalb Sie unbedingt die nach dem ersten Rezept beschriebene Versiegelungsanleitung befolgen müssen.

Niemand wird bestreiten, dass der Geschmack eines Gerichts in erster Linie von der Qualität seiner Zutaten abhängt. So werden eingelegte Gurken für den Winter, deren Rezepte wir Ihnen vorstellen, aromatisch und knackig, sofern ihre Sorte eingelegt ist. Neben eingelegten Sorten gibt es Salat-, Universal- und Hybridsorten. Bevor Sie Grünzeug verwenden, sollten Sie sich also über Ihre Ziele entscheiden.

Das Einmachen von Gurken wird zum Vergnügen, wenn wir alle Geheimnisse und Feinheiten des Prozesses kennen. Wie rollt man beispielsweise eingelegte Gurken für den Winter auf, damit sie ihre Knusprigkeit behalten? Die Feinheiten liegen hier in der Auswahl der Vielfalt an Gurken, Kräutern und Gewürzen, die nur mit Erfahrung möglich sind. Oder wie man Gurken schnell einlegt, um nicht den ganzen Tag in der Küche zu stehen? Völlig andere Technologie und Ansätze!

Instant-eingelegte Gurken bedeuten, dass das Rezept einfach ist und das erwartete Ergebnis liefert! Schauen wir uns dieses Rezept zum Einmachen von eingelegten Gurken in Litergläsern an. Die Gemüsesorte Monastyrskie, die als die beste zum Einlegen und Salzen gilt, eignet sich perfekt für dieses Rezept. Gurken dieser Sorte haben eine dunkelgrüne Farbe, helle Längsstreifen und große Tuberkel mit schwarzen Stacheln. Ihre Beizeigenschaften: helles Aroma und Knusprigkeit.

Süße eingelegte Gurken „Monastic“

Zutaten

  • - wie viel + -
  • — Grüns, Regenschirme mit Samen + -
  • Kirschblätter - 4-5 Stk. pro Glas + -
  • - 2 Stk. pro Glas + -
  • — 3 Erbsen pro Glas + -
  • — Je 1 große Gewürznelke + -

Für 1 Liter Marinade:

  • - 2 EL. l. + -
  • - 2 EL. l. + -
  • — 1-2 EL. l. (schmecken) + -

Vorbereitung

  1. Die Gurken gründlich waschen, mit kaltem Wasser auffüllen und die Früchte 2 Stunden lang mit Feuchtigkeit sättigen.
  2. Während das Grün einweicht, reinigen wir die Gläser mit Soda, spülen sie gründlich aus und sterilisieren sie. Wir sterilisieren auch die Deckel der Gläser.
  3. Wir sortieren das Grün aus und waschen es gründlich. In Gläser füllen, Knoblauch nicht vergessen. Das Grünvolumen sollte 10 % des Volumens eines Literglases nicht überschreiten. Wir fügen noch keine Gewürze hinzu.
  4. Wir legen die Gurken senkrecht, fest, aber mit etwas Freiheit in den Behälter.
  5. Gefiltertes Wasser (vorzugsweise Quellwasser) kräftig zum Kochen bringen, Zucker und Salz hineingießen, auflösen und die Gurken mit dieser kochenden Lösung in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten stehen lassen.
  6. Wir lassen das Wasser aus den Gläsern zurück in die Pfanne ab, wobei wir der Einfachheit halber spezielle perforierte Deckel aus dichtem Polyethylen verwenden. Dort fügen wir 100 g Wasser pro 1-Liter-Glas hinzu – dies ist eine Reserve für die Wassermenge, die das Gemüse und die Kräuter aufgenommen haben. In dieses zweite Wasser geben wir die Gewürze gemäß Rezept für jede Glaseinheit – Pfefferkörner und Lorbeerblätter. 5 Minuten kochen lassen und die Gewürze mit einem Schaumlöffel entfernen.
  7. Füllen Sie das Gemüse in Gläser mit kochender Kochsalzlösung, ohne etwas an den Rand des Behälters zu geben. In jedes Glas 1-2 EL geben. Essig (nach Belieben) und die restliche kochende Marinade hinzufügen.
  8. Schließen Sie die Deckel und verschließen Sie sie fest.
  9. Wir drehen die Gläser um, stellen sie auf eine harte, mit Folie bedeckte Oberfläche (nur für den Fall) und decken sie zum Pasteurisieren mit einer warmen Decke ab. Nach dem Abkühlen legen Sie es in den Konservierungslagerbereich.

Sie sehen, dass dieses Rezept zum Einmachen von Gurken wirklich schnell und unkompliziert geht. Jedes Jahr werden Sie dieses Rezept verbessern und etwas Eigenes hinzufügen. Das doppelte Befüllen mit Marinade und das Pasteurisieren unter einer Decke bewahren die konservierten Lebensmittel vor dem Verderben. Zweifle nicht!

Schauen wir uns nun an, wie man Gurken ohne Essig für den Winter konserviert. Viele Menschen können aus gesundheitlichen Gründen keine Gerichte mit Essig essen, manche mögen einfach keine eingelegten Gurken. In diesem Fall können wir entweder saures (Fass-)Gemüse aufrollen oder den Essig durch Wodka ersetzen, unter Zugabe einer großen Menge Knoblauch als Konservierungsmittel. Natürlich gibt es Zwischenoptionen, die die „Geheimwaffe“ der erfahrensten Meister sind. Schauen wir uns kurz die Rezepte für alle drei Optionen an.

So konservieren Sie Gurken mit Wodka

Wodka (sicherlich bewährt, von guter Qualität und ohne Zusatzstoffe) ist neben Knoblauch ein Konservierungsmittel. Der Snack gelingt wunderbar – mit dem gleichen Wodka! Aber wir sind für Nüchternheit, bitte beachten Sie! Der Einmachvorgang ist einfach, aber das Ergebnis ist sowohl im Geschmack als auch in der Knusprigkeit und in der Zuverlässigkeit des Verschließens hervorragend.

Wir berechnen die Zutaten für 2 kg kleine Gurken. Für die Marinade benötigen wir also: 2 EL. Salz und die gleiche Menge Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL. Zitronensäure, 50 g Wodka und 1,5 Liter gefiltertes Wasser.

Wir wählen das Gemüse nach unseren Geschmacksvorlieben aus: Dill mit Schirmchen, Blätter von Kirsche, Johannisbeere, Eiche, Meerrettich (und auch Wurzeln), Estragon. Gewürze – auch nach Vorlieben, wem was gefällt.

Die Gurken waschen und einige Stunden einweichen. Wenn das Grün sehr frisch ist (direkt aus dem Garten), muss es nicht eingeweicht werden. Wir sterilisieren das Drei-Liter-Glas sowie den Deckel. Wir geben das gewaschene Gemüse, den geschälten Knoblauch (Sie können die Zehen halbieren), Gewürze und natürlich unsere kleinen grünen Früchte hinein. Wir versuchen, sie nicht zu falten, sondern „wie ein Soldat anzuordnen“. Dies ist die erste Stufe.

Kochen Sie im zweiten Schritt die Marinade mit Salz, Zucker und Zitronensäure und gießen Sie kochendes Wasser in unser Glas mit Gemüse. Warten Sie 10 Minuten und gießen Sie die Salzlösung zurück in die Pfanne. Sobald die abgetropfte Salzlake kräftig zu kochen beginnt, das Grün erneut mit Salzlake auffüllen, Wodka dazugeben und aufrollen. Alle! Sie können sogar auf die Pasteurisierung unter einer warmen Decke verzichten, dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen.

Fassgurken einmachen

Diese Methode besteht darin, die Gurken zunächst 2–5 Tage lang in einer Salzlösung einzulegen, diese Salzlösung dann zu kochen und die Gläser dreimal mit Gurken zu füllen. Eigentlich ein einfacher Vorgang. Die einzige Feinheit besteht darin, die Gurken an einem warmen Ort nicht zu „übersäuern“.

Für 5 kg Einlegegurken benötigen wir Kräuter: Dill mit Schirmen und Samen, Meerrettichblätter und -wurzeln, schwarze Johannisbeere, Eichen- und Meerrettichblätter, Knoblauch und andere nach Ihrem Geschmack. Zu den Gewürzen gehören Piment in Erbsen, Lorbeerblatt und nach Wunsch 1 Schote Chilischote.

Vorbereitung

  1. Wir waschen die Gurken und das Gemüse. In Gläser füllen, abwechselnd Grün mit Schichten von Grün, beginnend mit dem Grün und endend mit diesem. Wir geben außerdem Knoblauch und 2-3 Paprikaringe zusammen mit den Samen in jedes Glas.
  2. Wir bereiten die Sole mit Salz in folgender Menge zu: für 5 Liter Wasser – 350 g oder 12 EL. Salz. Wir gießen auch Pfefferkörner und Lavendelblätter in die Lösung. Alles umrühren, bis es sich aufgelöst hat, aufkochen und die kochende Lösung in die vorbereiteten Gläser füllen. Zum Beizen drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Mit Deckel locker abdecken.
  3. Gießen Sie die Salzlake nach 3 Tagen in einen Topf und waschen Sie die Gurken und Kräuter mit kochendem, klarem Wasser. Diese. Füllen Sie es zweimal mit kochendem Wasser und gießen Sie es in die Spüle. Füllen Sie die Gurken zum dritten Mal mit kochender Salzlake, die aus den Gläsern abgelassen wurde.
  4. Wir rollen die sterilen Deckel auf, drehen die Gläser vorsichtig auf den Kopf und warten, bis sie ohne warme Decke abgekühlt sind. Als nächstes verschieben wir es an einen Speicherort.

Nichts Kompliziertes, oder? Aber auf diese Weise konserviertes Gemüse wird uns den ganzen Winter über begeistern!

Leicht gesalzene Gurken einmachen

Dieses erstaunliche Rezept ist einfach und die Ergebnisse sind für Könige! Das Ungewöhnliche ist, dass wir die Gurken beim Verschließen mit klarem Wasser füllen! Schauen wir uns das Rezept an.

  1. Wir bereiten Kräuter und Kräuter mit Gewürzen ganz nach Ihren Wünschen zu. Darauf kommt es in diesem Rezept nicht an! Nehmen Sie zum Beispiel das Gewürzset aus dem vorherigen Rezept. Wir verteilen alles, auch die Gewürze, gleichmäßig auf Gläser (jedes Fassungsvermögen, auch Litergläser sind möglich).
  1. Die Sole macht Ihnen vielleicht Angst, aber haben Sie keine zu große Angst! Die Anteile der Sole sind wie folgt: Auf 3 Liter Wasser ein volles 250-Gramm-Glas Salz geben (mit Schieber!). Lösen Sie das Salz auf, bringen Sie die Lösung zum Kochen und gießen Sie das kochende Wasser über die Gurken in den Gläsern. Lassen Sie die fermentierte Milch 2 Tage lang gären.
  1. Nach 2 Tagen gießen wir diese konzentrierte Sole in die Spüle – sie hat ihre Aufgabe erfüllt. Und die eingelegten Gurken in Gläser mit sauberem, gefiltertem kochendem Wasser füllen, sofort mit sterilen Deckeln verschließen und aufrollen.
  2. Wir stellen die Gläser mit dem Boden nach oben an einen geeigneten Ort und decken sie zum Pasteurisieren mit einer warmen Decke ab – nur für 2-3 Stunden. Bereit zum Konservieren für den Winter! Es bleibt nur noch, es an einen dauerhaften Speicherort zu verschieben.

Dieses Rezept garantiert Ihnen den Geschmack leicht gesalzener Gurken, der Sie jedes Mal wieder in den Sommer zurückversetzt – mit seinen angenehmen Erinnerungen an die warme Sonne und Picknicks.

Gurken einmachen – die Rezepte sind nicht kompliziert. Alles, was Sie tun müssen, ist mit dem Einmachen zu beginnen, und die Spannung wird zu jeder Jahreszeit beim Reifen des Gemüses zu Ihnen zurückkehren!

Die überwiegende Mehrheit der Hausfrauen weiß, wie man Gurken für den Winter konserviert. Jede Familie hat ein Rezept von ihrer Urgroßmutter, das über Generationen weitergegeben wird. Und jede nächste Generation bringt etwas Neues von sich. Aber manchmal kommt es vor, dass das Rezept hier auf einem Blatt Papier oder in einem Notizbuch steht, es aber keine Geheimnisse der Meisterschaft oder Schritt-für-Schritt-Anleitungen gibt. Und auch Urgroßmütter. Woher wissen Sie, was Sie richtig machen müssen? Es ist einfach. Sie müssen nur sorgfältig lesen und die Empfehlungen befolgen.

Welche Gurken können in Dosen eingemacht werden?

Sie können absolut jede Frucht in ein Glas füllen. Aber das Ergebnis kann katastrophal sein. Saure, stinkende Gurken oder kaputte Deckel sind überhaupt nicht beabsichtigt.

Viele Leute mögen Grünzeug mit kleinen Pickeln. Sie sind so ordentlich, flauschig und sehen wunderschön aus. Im Winter öffnet man ein Glas, beißt hinein und... verzieht zumindest das Gesicht. Dies ist eine Salatsorte. Zur Konservierung geeignete Früchte sind großpickelig und mit schwarzen Dornen versehen.

Ein weiteres Zeichen: das Vorhandensein eines Farbübergangs von Dunkelgrün zu Weiß oder Hellgrün. Wenn die Gurke eine völlig einheitliche Farbe hat, können Sie sie gerne frisch essen oder als Salatvariation zubereiten. Die Ausnahme bilden riesige Gurken, die sogenannten Chinesen, aber dazu später mehr.

Natürlich ist auch der Reifegrad des Gemüses wichtig. Überreife Gurken, die gelb oder braun sind und harte Kerne haben, sollten niemals in Dosen eingemacht werden. Sie haben eine harte Haut und lockeres Fleisch. Aber sie werden nicht weggeworfen. Nachdem Sie die Haut entfernt und auf einer groben Reibe gerieben haben, können Sie die resultierende Masse als Basis für die Salzlake verwenden. Gurken im eigenen Saft sind originell und duftend.

Auch zu kleine Früchte nützen wenig. Sie haben noch nicht die Saftigkeit und das Aroma erreicht, die dieser Sorte innewohnen. Ausnahmen sind Gurken und Gewürzgurken. Sie müssen buchstäblich mikroskopisch konserviert werden.

Die Standardgröße von Grüns beträgt 7–9 cm Länge. Es lässt sich bequem essen, in Behälter füllen und sieht auf dem Tisch wunderschön aus.

Vorläufige Vorbereitung

Jemand wird sagen: Warum sie kochen? Ich habe es im Glas aufgeschäumt! Kein Zweifel, das ist möglich. Wenn Sie trotzdem kochen möchten, müssen Sie sich nicht den Kopf zerbrechen. Und wenn Sie Gurken aus Geschmacksgründen und für Ihre Lieben konservieren, dann seien Sie so freundlich, ein wenig zu arbeiten. Keine Sorge, sieben Schweißausbrüche reichen nicht aus. Es wird einfach Zeit brauchen.

Waschen Sie zunächst die Gurken sorgfältig. Es wird kein Pinsel verwendet. Ideal ist ein weiches Tuch oder ein Schwamm. Anschließend werden sie in eine große Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Gekauft für 7–8 Stunden oder über Nacht. Von Ihrem eigenen Grundstück aus für 2-3 Stunden. Warum tun sie das? Damit das Grünzeug möglichst viel Feuchtigkeit aufnimmt und beim Konservierungsprozess keine Hohlräume im Fruchtfleisch entstehen. Dann bleiben sie im Glas lange fest und knusprig.

Warum so ein Zeitunterschied? Und wenn Sie Gurken kaufen, wissen Sie dann, wie lange es her ist, dass sie gepflückt wurden? Nein. Oder auf dem eigenen Grundstück – die Büsche stehen im Wasser, wie auf Reisplantagen? Auch nicht. Und das Wasser verdunstet sehr schnell. Deshalb verderben wir die Werkstücke nicht, wir weichen sie ein.

Wenn der Raum sehr heiß ist, stellen Sie das Wasser mindestens einmal auf kalt um.

Beratung. Reiben Sie mit den Fingern mehrere Zweige grünen Dills in das Wasser, das Sie in die Gurken gießen. Du brauchst nicht viel. Für 10 Liter Flüssigkeit reichen 5 Stück. Lassen Sie sie in den magischen Duft eintauchen.

Die richtigen Gerichte

Traditionell werden Gurken in Drei-Liter-Gläsern oder Eichenfässern konserviert. So haben es unsere Großmütter angenommen. Aber dann gab es viele Kinder in den Familien. Ich habe so einen Behälter aus dem Keller geholt und beim Abendessen war alles weg. Jetzt besteht kein solcher Bedarf mehr. Eine dreiköpfige Familie wird eine solche Wanne lange essen. Aber ein offenes und stehendes Glas ist bei weitem nicht dasselbe.

Behälter mit einem Volumen von 1 und 1,5 Litern sind die praktischsten Behälter. Und was die Eichenfässer betrifft ... Tagsüber mit Feuer findet man sie heutzutage nicht mehr. Warum Eiche? Durch das Tannin aus dem Holz bleiben die Gurken lange knackig. Was hält Sie davon ab, eine Prise Eichenrinde in die Salzlake zu werfen? Darüber hinaus wird es in jeder Apotheke bereits zerkleinert verkauft.

Beratung. Gießen Sie vor dem Verlegen für alle Fälle kochendes Wasser über die Rinde.

Sterilisation für Dosengurken

Es ist nicht erforderlich, Gemüse zusammen mit Salzlake zu sterilisieren. Es hat keinen Nutzen, 2 Minuten lang zu kochen, aber nach 10 Minuten ist das Grün bereits gekocht. Warum brauchen wir diese? Es reicht aus, den Behälter selbst und die Deckel zu bearbeiten. Jede übliche Methode reicht aus: Backofen, Mikrowelle, Kochkessel. Machen Sie es wie gewohnt oder suchen Sie im Internet nach Informationen, zum Glück gibt es mittlerweile reichlich davon.

Beratung. Wenn Sie von der guten Qualität Ihres Wassers überzeugt sind, dann quälen Sie sich nicht mehr mit Dampfwolken und Temperaturen wie in einem Badehaus. Heißes Wasser und normales Backpulver. Reiben Sie die Gläser gründlich mit einer harten Bürste aus, spülen Sie sie gründlich aus und verwenden Sie sie.

Gewürze. Welche werden benötigt?

Das klassische Rezept geht von folgendem Satz notwendiger Gewürze aus (berechnet für ein 3-Liter-Glas):

  • grüne schwarze Johannisbeerblätter, 5 Stk.
  • trockene Dillschirme mit Samen, 3 Stk.
  • schwarze Pfefferkörner, 5 Stk.
  • Pimenterbsen, 4 Stk.
  • geschälte Knoblauchzehen, 3 Stk.
  • Steinsalz, 2 EL. l.
  • Kristallzucker, 3 EL. l.
  • Essigessenz 70 %, 1 EL. l.

Das ist ein Standardset, das sollte auf jeden Fall dabei sein. Und dann lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und lassen Sie sich nur durch persönliche Geschmackspräferenzen einschränken. Meerrettichwurzeln oder Kletten, Kirsch- und Himbeerblätter, Basilikum, Estragon, scharfe rote Paprika, Senfkörner, Brennnesselzweige ... Die Liste von allem, was Hausfrauen beim Einmachen von Gurken hinzufügen, ist sehr lang. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie. Vielleicht wird Ihr persönlicher Gewürzsatz zum Standard in Kochbüchern!

Beratung. Die Knoblauchzehen nicht hacken. Sein Saft verleiht der Füllung ein unangenehm trübes Aussehen. Legen Sie sie ganz in den Behälter.

Marinade oder Salzlake

Wie konserviert man Gurken für den Winter? Es kommt darauf an, wofür das Gemüse gedacht ist. Wenn Sie es zu verschiedenen Gerichten auf den Tisch stellen, Kuchen füllen oder zu einem Salat hinzufügen, dann entscheiden Sie sich für das heiße Marinieren. Wenn die Gurken zum Einlegen, Sammelsurium oder als Vinaigrette gedacht sind, dann bevorzugen Sie das Kalteinlegen.

Wie unterscheiden sich diese Optionen? Das Gewürzset ist gleich, die Größe der Gläser ist gleich. Der Unterschied liegt in der Konservierungs- und Zubereitungstechnologie.

Beizen
Die Sicherheit der Früchte wird durch Essigsäure und kochendes Wasser gewährleistet. Das Verfahren wird im Folgenden beschrieben. Die Berechnung basiert auf einem Standardgewürzsatz für eine Drei-Liter-Flasche. Wenn die Lautstärke zunimmt oder abnimmt, berechnen wir neu. Die Technologie ist für Dosen aller Größen gleich:

  1. Bereiten Sie Gemüse, Gerichte und Gewürze vor.
  2. Gewürze werden auf den Boden des Glases gegeben. Salz, Essig und Zucker sind noch nicht enthalten.
  3. Legen Sie das Gemüse unbedingt mit dem Schwanz nach unten ab. Ohne Fanatismus: Fordern Sie nicht so viel Sie können!
  4. Kochen Sie 2 Liter sauberes Wasser, gießen Sie die Gurken in ein Glas und decken Sie es mit einem Deckel ab.
  5. 35-40 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit das restliche Wasser 2 Mal zugeben.
  6. Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen, mit der benötigten Menge „weißer Gifte“ versetzt und aufgekocht.
  7. Die Essenz wird in die Gurken gegossen und mit Salzlake aufgefüllt.
  8. Aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Nach dem Verschließen sterilisieren viele Hausfrauen die Behälter noch und wickeln die fertigen Gläser dann in Sweatshirts und Decken ein. Warum solche Schwierigkeiten? Nicht genug zusätzliche Arbeit? Dann fragen sie sich im Winter, warum das Grün faltig und weich ist. Also haben sie sie selbst „gekocht“!

Wenn etwas falsch gemacht wird, geht das Glas auf jeden Fall auf, egal ob man es wie eine Prinzessin einwickelt oder nicht. Warum also diese Tänze?

Beratung. Wenn Sie keine Dillschirme zur Hand haben, können Sie die trockenen Samen einfach in ein Glas füllen. Geschmack und Aroma bleiben auf dem gleichen Niveau.

Beizen
Die Konservierung erfolgt durch natürliche Gärung und das Vorhandensein von Milchsäure. Der Gewürzsatz ist bis auf Essenz und Zucker identisch mit dem ersten Rezept. Sie werden hier nicht benötigt. Verfahren:

  1. Kräuter und Gewürze werden in einen Behälter gegeben.
  2. Lösen Sie Salz in kaltem Wasser im Verhältnis 3 EL pro 1 Liter Flüssigkeit auf. l. keine Folie.
  3. Das Gemüse hineingeben und mit Plastikdeckeln abdecken.
  4. 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
  5. Stellen Sie unbedingt ein tiefes Tablett oder eine Schüssel unter den Behälter. Die gärende Sole „läuft“ recht schnell weg.
  6. Geben Sie nach 3 Tagen Salzlake nach oben.
  7. Anschließend werden die Gläser vorsichtig mit einem trockenen Tuch ausgewischt und im Keller gelagert.

Manche Leute geben nach der Fermentation zerkleinerte Aspirintabletten in die Behälter. Es ist nicht erforderlich. Das Werkstück hat für eine gute Konservierung ausreichend Milchsäure entwickelt.

Beratung. Solche Gurken werden nicht mit Blechdeckeln verschlossen, sondern nur mit Nylondeckeln. Der Gärprozess dauert einige Zeit. Warum brauchen wir also fliegende Deckel und einen Solebrunnen im Keller?

Chinesische Giganten

Heutzutage werden Gurken mit einer Länge von mehr als 50 cm niemanden überraschen. Das sogenannte chinesische Gemüse hat seinen Platz auf unseren Gartengrundstücken bereits fest eingenommen. Es ist allgemein anerkannt, dass es sich bei allen um Salatsorten handelt, und die äußeren Anzeichen weisen deutlich darauf hin.

In einer Marinade verhalten sie sich jedoch perfekt! Natürlich ist es problematisch, sie im Ganzen in ein Glas zu stopfen, aber selbst in Fässer geschnitten sind sie einfach großartig! Die Marinade ist immer transparent, der Geschmack ist von leicht gesalzenen nicht zu unterscheiden, auch wenn das Gefäß bis zum Frühjahr gestanden hat. Fest, knusprig, fantastisch!

Niemand weiß, wie die Züchter solche Qualitäten erreicht haben, aber vielen Dank an sie für ein solches Geschenk. Versuchen Sie, ein Glas dieser Riesen einzumachen. Ich vermute, dass Sie enttäuscht sein werden, dass Sie so wenige Vorbereitungen getroffen haben.

Leckere Dosengurken. Feinheiten

  1. Um die Bildung eines Schimmelfilms auf der Oberfläche der Füllung zu verhindern, empfiehlt es sich, Meerrettichwurzelspäne unter den Deckel zu gießen. Die Besetzung ist sehr grausam und löst einen Tränenfluss aus. Sie können es viel einfacher machen. Entweder frieren sie die Wurzeln ein und schneiden sie erst dann ab, oder sie setzen Blätter statt Wurzeln ein. Alles ist einfach und ohne zu schluchzen.
  2. Wenn Sie das Präparat herausnehmen, mehrere Gurken essen und das Glas nicht leer ist, bestreuen Sie die Salzlake mit einer dünnen Schicht Senfpulver. Der Geschmack bleibt nahezu unverändert, es entsteht jedoch kein unangenehmer weißer Film.
  3. Für die Konservierung wird strengstens von Salz der Extraklasse, Meersalz oder jodiertem Salz abgeraten. Die Deckel gehen immer ab. Gute alte Küche – bewährt von vielen Generationen.
  4. Lorbeerblatt ist ein sehr starkes natürliches Antiseptikum und außerdem aromatisch. Daher wird es auch Gewürzen zugesetzt. Nur ganz wenig, sonst schmecken die Gurken bitter.
  5. Es besteht übrigens der Irrglaube, dass Früchte mit bitterem Geschmack nicht für die Zubereitung geeignet seien. Unsinn! Während des Konservierungsprozesses verschwindet jegliche Bitterkeit und ist weder im Fruchtfleisch noch in der Salzlake spürbar.
  6. Kein normales Rezept gibt genaue Auskunft über das Gewicht von Gurken. Berechnen Sie das Marinadenvolumen immer im Verhältnis zum Volumen des Glases. Und wie viele Grüns dort hineinpassen, hängt von ihrer Größe ab. Sie können drei Handvoll Gurken einschenken oder zwei chinesische Riesen in Fässer füllen. Wie lässt sich das Gewicht bestimmen? Auf keinen Fall. Tragen Sie so viel auf, wie hineinpasst, und das war’s.

Wie konserviert man Gurken für den Winter? Mutig, keine Angst vor neuen Experimenten und altbekannten Geschmäckern. Ihre Familie wird Ihr Geschick bei der Zubereitung sicher zu schätzen wissen und Ihre Freunde werden Sie nach dem genauen Rezept fragen. Gutes Salzen für Sie!

Video: Rezept für knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Die aktive Fruchtbildung bei Gurken beginnt im Juli, daher finden Sie im Sommer-Mondkalender des Gärtners Informationen zu den günstigsten Tagen für die Konservierung dieses Gemüses.

Moderne Hausfrauen haben einige Zeit nach der Zubereitung von Gemüsekonserven oft Probleme mit für den Winter vorbereiteten Gläsern. Dazu gehört das Auftreten unangenehmer Gerüche von Gemüse aus einem offenen Glas; das Auftreten von Schimmel, der Gemüse mit Fäulnisprozessen befällt; Die Gärung kann ohne Grund beginnen und dazu führen, dass die Deckel von den Gläsern fliegen.

Um solche Vorfälle zu vermeiden, müssen Sie die seit vielen Jahrhunderten bewährten Grundregeln für die Konservierung von Gurken kennen:

  • Es ist besser, Gurken morgens bei abnehmendem Mond am Monatsende einzulegen;
  • An Vollmondtagen kann kein Gemüse geerntet werden;
  • Um knusprige Gurken ohne Hohlräume im Inneren zu erhalten, müssen Sie sie am selben Tag ernten, sobald sie aus den Gartenbeeten gesammelt wurden.
  • Sie beginnen 5-6 Tage vor Neumond mit den Vorbereitungen und beenden die Arbeit dann vor dem Erscheinen des Neumondes.
  • Gurken werden leer und weich, wenn sie im letzten Viertel des Mondes zubereitet werden.

5 beliebte und bewährte Methoden, Gurken für den Winter vorzubereiten

Dosengurken mit Tomaten

  • 0,9 Kilogramm Gurken mit einer Länge von bis zu 10 Zentimetern
  • 0,9 Kilogramm rote kleine Pflaumen- oder runde Tomaten
  • eine Schote roter oder grüner Paprika
  • 3 Dillschirme
  • 3-4 Knoblauchzehen
  • Meerrettichblatt

Zutaten für die Füllung:

  • 1200 Gramm Wasser
  • 72 Gramm Salz
  • 30 Gramm Zucker
  • 70 Gramm 6 % Essig

Rezept:

  1. Frische Gurken werden 6 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht und Sie müssen das Wasser zweimal wechseln – frisch.
  2. Dill und Knoblauchzehen werden auf den Boden des vorbereiteten Behälters gelegt. Außerdem ein in fünf Zentimeter breite Streifen geschnittenes Meerrettichblatt und eine der Länge nach aufgeschnittene Pfefferschote.
  3. Gurken und Tomaten werden schichtweise auf die Gewürze gelegt. Um ihm ein schönes Aussehen zu verleihen, können Sie einem Glas Gemüse dünne Karottenscheiben hinzufügen.
  4. Essig wird hinzugefügt und erneut zum Kochen gebracht.
  5. Der Behälter mit dem Inhalt wird mit kochender Salzlake gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und eine Viertelstunde lang pasteurisiert.
  6. Nach der Sterilisation wird das Glas aufgerollt und auf den Kopf gestellt, bis es vollständig abgekühlt ist.

Duftende Gurken „wie aus dem Fass“

Zutaten zum Befüllen eines Drei-Liter-Glases:

  • 2000 Gramm Gurken
  • Knoblauchzehe
  • 3 Dillschirme
  • Meerrettichblatt
  • 5 Kirschblätter
  • 5 Johannisbeerblätter
  • scharfe Paprikaschote

Zutaten für die Füllung:

  • 1500 Gramm Wasser
  • 60 Gramm Salz
  • 3 Pimenterbsen
  • Lorbeerblatt

Rezept:

  1. Gurken werden zwei Stunden in Eiswasser eingeweicht
  2. Das Glas wird mit Soda gewaschen und über heißem Dampf sterilisiert
  3. Alle Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt, die Gurken möglichst dicht darauf ausgelegt. Ein scharfes Pfefferkorn fällt in den Hohlraum in der Nähe des Halses.
  4. Für die Salzlake das Wasser salzen, Lorbeer und Piment dazugeben. Kochen Sie, bis sich das Salz auflöst, und gießen Sie es in ein Gurkenglas.
  5. Der Behälter wird mit einem Deckel abgedeckt und drei Tage lang gären gelassen. Es ist notwendig, einen Lappen unter das Glas zu legen, da es sonst zu heftiger Schaumbildung kommt.
  6. Nach drei Tagen wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, fünf Minuten lang gekocht und zurück in das Glas gegossen.
  7. Der Behälter wird zum Abkühlen aufgerollt und kopfüber eingewickelt.

Die Jahreszeit zum Kochen ist Juli und August.

Gurken mit Paprika auf Polnisch

Zutaten:

  • 5 Kilogramm Gurken und Paprika
  • 0,2 Kilogramm Dill
  • 3 Knoblauchzehen
  • 20 schwarze Pfefferkörner

Für zehn Liter leicht gesalzene Gurken benötigen Sie 0,3 Kilogramm Salz und für Salzgurken 0,6 Kilogramm Salz. Salz wird je nach Vorliebe der Hausfrau eingenommen.

Rezept:

  1. Gurken werden vier Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht.
  2. In einem großen Behälter werden Dill, Pfeffer und halbierte Knoblauchzehen auf den Boden gelegt.
  3. Gurken werden auf die Gewürze gelegt.
  4. Wasser und Salz werden gekocht, bis sich das gesamte Salz aufgelöst hat.
  5. Gurken werden mit kochender Salzlake übergossen, mit einer Serviette abgedeckt und einige Tage unter Druck stehen gelassen.
  6. Nach zwei Tagen werden die Stiele der Paprika abgeschnitten und die Kerne entfernt. Die Schoten werden auf die Gurken gelegt. Die Salzlake sollte die Paprika und Gurken bedecken. Wenn also nicht genügend Salzlake vorhanden ist, müssen Sie frische Salzlake hinzufügen (30 oder 60 Gramm Salz pro Liter Wasser nehmen, aufkochen, abkühlen lassen und in den gefüllten Behälter geben).
  7. Decken Sie die Oberseite der Paprika mit einer Serviette ab und lassen Sie sie weitere drei Tage unter Druck stehen. Tritt Schimmel auf, muss dieser vorsichtig entfernt, der Schimmel gewaschen und die Serviette gewechselt werden.
  8. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit werden die Gurken und Paprika unter fließendem Wasser gewaschen und in saubere Gläser gefüllt.
  9. Die Flüssigkeit wird gefiltert und in Gurkengläser gegossen.
  10. Der mit Gemüse und Salzlake gefüllte Behälter wird mindestens 15 Minuten lang sterilisiert, verschlossen und zum Abkühlen herausgenommen.

Die Jahreszeit zum Kochen ist August.

Leicht gesalzene Gurken mit Zitronensäure.

Zutaten:

  • Gurken werden in solchen Mengen eingenommen, dass sie in 4 Drei-Liter-Gläser passen
  • 8 Kirschblätter
  • 8 Johannisbeerblätter
  • Meerrettichwurzel
  • 8 Knoblauchzehen
  • 12 Pfefferkörner
  • Grüns oder Dillschirme
  • für Salzlake pro sechs Liter Wasser - 120 Gramm Salz, 360 Gramm Kristallzucker, eine Tüte Zitronensäure

Rezept:

  1. Gurken werden etwa sechs Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht. In eine Emailleschüssel geben und eine halbe Stunde mit kochendem Wasser übergießen.
  2. Blätter, Dill, gehackte Meerrettichwurzel, Knoblauch und Pfeffer werden in 4 Drei-Liter-Gläsern ausgelegt.
  3. Gurken werden dicht auf die Gewürze gelegt.
  4. Wasser für die Salzlake wird in einen großen Topf gegossen und in Brand gesetzt. Dann werden Zucker und Salz darin aufgelöst und zehn Minuten gekocht.
  5. Danach wird das Gas unter kochendem Guss auf ein Minimum reduziert und in kleinen Portionen Zitronensäure hineingegossen. Wenn die Marinade nicht mehr schäumt, wird sie mit Gurken in Gläser gefüllt.
  6. Der Behälter wird mit Deckeln verschlossen und kopfüber abgedeckt, bis er vollständig abgekühlt ist.

Zarte Gurken mit Senf

Zutaten:

  • zwei Esslöffel Senfpulver
  • 4000 Gramm Gurken
  • 180 Gramm Zucker
  • 200 Gramm 6 % Essig
  • 190 Gramm Pflanzenöl
  • Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 110 Gramm Salz

Rezept:

  1. Eingeweichte Gurken werden der Länge nach geviertelt und in einen großen Topf gegeben.
  2. Salz, Pfeffer, Zucker, Senfpulver zu den Gurken geben, Essig und Pflanzenöl hinzufügen. Alles wird gemischt und sechs Stunden lang beiseite gestellt.
  3. Anschließend wird das Gemüse in Halblitergläser ausgelegt und mit der entstandenen Marinade gefüllt.
  4. Der Behälter mit dem Inhalt wird innerhalb von 40 Minuten sterilisiert.
  5. Die Gläser werden verschlossen und abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Die Jahreszeit zum Kochen ist der Juli.

Lieblingsrezepte für die Zubereitung von Gurken für den Winter werden oft von Generation zu Generation weitergegeben.

Oftmals werden bewährte Rezepte mit neuen Zutaten angereichert, um den Geschmack zu verbessern, die Regeln des Einlegens bleiben jedoch unverändert:

  • Für die Zubereitung wird ausschließlich Steinsalz verwendet. Viele Hausfrauen werden die Frage nicht beantworten: Warum genau das, aber sie raten davon ab, gekochtes und jodiertes Salz zu verwenden;
  • Gemüse sollte in Quell-, Brunnen- oder Regenwasser eingeweicht werden, da chloriertes Leitungswasser hierfür nicht geeignet ist;
  • Eichen- oder Meerrettichblätter (auch Meerrettichwurzel selbst) verleihen den zubereiteten Gurken Dichte und sie bleiben knusprig, ohne Hohlräume im Inneren;
  • Es wird empfohlen, nur unreifes Gemüse ohne große Kerne oder Hohlräume im Inneren zu verwenden, da große Gurken weich werden.
  • Für die Konservierung von Gurken gibt es verschiedene Gewürze, die dem fertigen Gericht jeweils einen charakteristischen Geschmack oder ein charakteristisches Aroma verleihen können.

Detailliertes Rezept zum Einmachen von Gurken (Video)

Bei der Zubereitung von Rezepten können Sie verschiedene Gewürzkompositionen verwenden, die besser zum Geschmack der Hausfrau passen. Nun, die Gastgeberin entscheidet selbst, in welcher Menge Gewürze eingenommen werden, die nicht im Rezept enthalten sind.

In jedem Fall ist es ratsam, sich an den gesunden Menschenverstand zu halten. Unsere Großmütter konnten beispielsweise nach dem Tod eines Menschen, auch an kirchlichen Feiertagen, Lebensmittel 40 Tage lang nicht konservieren. Wenn Sie jedoch den Zeichen der Erhaltung voll und ganz vertrauen, haben Sie das Recht, jedes dieser Zeichen einzuhalten. Das bedeutet nicht, dass Sie sich ihnen vollständig unterwerfen und nichts Neues ausprobieren müssen, oder?

Gurke ist eines der beliebtesten Gemüsesorten zum Einmachen. Das Einmachen von Gurken erfordert von der Hausfrau keine komplexen Fähigkeiten, und die reiche Gurkenernte und ihre Billigkeit während der Saison lassen Sie darüber nachdenken, wie Sie den natürlichen Reichtum am rationalsten nutzen können. Die Beliebtheit des Snacks erklärt sich auch dadurch, dass Gemüsekonserven zu jedem Gericht passen. Daher sind eingelegte Gurken eine willkommene Ergänzung zu Fleisch, Geflügel, normalen Kartoffeln und allen anderen Beilagen.

Eingelegte Gurken in Gläsern

Eingelegte Gurken für den Winter werden aus Essig hergestellt. Das Einlegen von Gurken ist einfach. Die Marinade muss zum Kochen gebracht werden, die Gurken in Gläser füllen und sterilisieren. Sie können dem Twist Zitronensäure und würzige Kräuter hinzufügen. Eingelegte Gurken sind sowohl ein alltäglicher Snack als auch eine Dekoration für den Feiertagstisch, insbesondere am Neujahrstag. Wenn Sie jedoch versuchen, die Vorbereitung ernst zu nehmen und genügend Gläser mit Gurkenkonserven für den Winter vorzubereiten, müssen Sie nicht bis zu den Feiertagen warten. Eingelegte Gurken können Sie regelmäßig im Glas öffnen und ihren pikanten Geschmack genießen.

Rezept für eingelegte Gurken für den Winter

Wir haben bereits kurz beschrieben, wie Gurken für den Winter eingemacht werden. Schauen wir uns einige wichtige Details an. Der Geschmack von Gurken lässt sich mit dem richtigen Zusatz abschwächen und verbessern. Manche verwenden schwarze Johannisbeerblätter, andere fügen Dill, Estragon und Meerrettich hinzu. Dies ist jedoch weitgehend eine Frage des Geschmacks und der Gewohnheit. Nehmen Sie deshalb ein Rezept für eingelegte Gurken für den Winter von jemandem, dessen Gurken Ihnen gefallen haben. Sie können eine „Feldstudie“ durchführen – verschiedene Gläser herstellen und beschriften, wo und was Sie hinstellen. Für die nächste Saison müssen Sie nur noch das erfolgreichste Rezept für eingelegte Gurken für den Winter auswählen.

Das Einmachen von Gurken erfreut sich in Russland großer Beliebtheit. Neben eingelegten Gurken können Sie auch Gurken ohne Essig einlegen. Das ist beliebt. Gurken werden kalt gesalzen – in gekühlter Salzlake eingeweicht. Auch Gurken werden in Fässern fermentiert. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack! Gurken für den Winter einmachen: Einmal arbeiten, den ganzen Winter über genießen!





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