Koreanische Salate aus allen Gemüsesorten. Koreanische Salate – Koreanische Salatrezepte

Koreanische Salate – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Koreanische Salate erfreuen sich trotz ihrer Schärfe und Besonderheit in verschiedenen Ländern der Welt großer Beliebtheit. Heute ist es kaum noch vorstellbar, dass unsere Hausfrauen einmal auf koreanische Karotten oder Gemüse verzichten könnten, denn sie sind die Grundlage für viele Gerichte, die wir unseren Gästen servieren.

Koreanische Salate werden nicht nur aus rohem, sondern auch aus eingelegtem, eingelegtem und gekochtem Gemüse zubereitet. Die Hauptbestandteile des Salats werden oft mit Pilzen, Fisch oder Fleisch ergänzt.

Das Hauptgeheimnis orientalischer Salate sind scharfe Gewürze und Sojasauce. Der besondere Geschmack koreanischer Karotten entsteht beispielsweise durch rote Paprika, die über dem Feuer geröstet und anschließend schnell abgekühlt werden. Ohne Wärmebehandlung wäre dieser Pfeffer für einen Europäer nahezu ungeeignet, aber der thermische Effekt „frisst“ die Hitze und passt den Pfeffer an den europäischen Geschmack an.

Koreanische Salate – Zubereitung von Speisen

Wenn Sie mit der Zubereitung koreanischer Salate beginnen, müssen Sie damit rechnen, dass die Zubereitung der Zutaten viel Zeit in Anspruch nehmen wird. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, ist es besser, sich im Voraus eine spezielle Reibe oder einen speziellen Hobel zu besorgen (normalerweise enthalten Küchenmaschinen ein Element zum Schneiden koreanischer Karotten). Wenn Sie keine Reibe haben, lernen Sie, wie man Karotten in lange, dünne Streifen schneidet.

Legen Sie das Gemüse vor dem Zerkleinern mehrere Stunden lang in kaltes Wasser, dann lässt es sich viel leichter verarbeiten. Es ist wichtig, dass das Gemüse in gleich große Stücke oder Streifen geschnitten wird, damit es gleichmäßig mariniert oder gebraten wird.

Lassen Sie Karotten oder anderes eingelegtes Gemüse auf keinen Fall in einer Emailleschüssel, da das Produkt einen metallischen Geschmack verleiht, der das Gericht sicherlich nicht dekoriert.

Rezept 1: Koreanische Karotten

Koreanische Karotten sind eine ausgezeichnete Vorspeise, eine Beilage zu Fleisch und eine Zutat für viele Salate.

Zutaten:
- 1 Kilogramm Karotten;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Koriander;
- 1 Esslöffel Essig;
- 1 Esslöffel Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- gemahlener roter Pfeffer;
- Pflanzenfett;
- Wasser.

Kochmethode

Drei Karotten auf einer Reibe. Gemüsedressing vorbereiten: 6 Esslöffel Wasser, fein gehackter Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer (rot und schwarz), Koriander, Pflanzenöl, aufkochen, mit Karotten mischen, 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Koreanische Karotten sind fertig!

Rezept 2: Koreanische Rüben

Rote Bete nach koreanischer Art sind eine wunderbare Vorspeise, sie sind einfach zuzubereiten und verschwinden auch schnell vom Feiertagstisch.

Zutaten:
— 500 Gramm rote Zuckerrüben;
- 3 Knoblauchzehen;
— 100 Gramm Pflanzenöl;
- 70 Milliliter Essig;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- 1/2 Teelöffel roter Pfeffer;
- 1/2 Teelöffel Mononatriumglutamat-Geschmacksverstärker;
- Salz.

Kochmethode

Drei Rüben auf einer Reibe. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben, zu den Rüben geben, Essig und Salz hinzufügen. Das Gemüse sollte in einen solchen Behälter gegeben werden, dass man ein Wasserbad machen und eine halbe Stunde kochen kann. Vom Herd nehmen und die restlichen Gewürze hinzufügen. Das Pflanzenöl erhitzen (kein Kochen nötig!) und über die Rüben gießen. Wir setzen die Rüben auf Koreanisch unter Druck und bewahren sie 24 Stunden lang auf.

Rezept 3: Koreanisches Gemüse

Ein wunderbarer Salat, der den Feiertagstisch im Winter und Sommer ergänzt.

Zutaten:
- 1,5 Kilogramm Weißkohl;
- 1,5 Kilogramm Karotten;
- 1 Kilogramm Paprika;
- 1 Kilogramm Zwiebel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 1 Teelöffel roter Pfeffer;
— 2 Packungen Gewürz für koreanische Karotten;
- 1 Stück scharfe Paprika;
- 6 Esslöffel Zucker;
— 1 Glas Pflanzenöl;
- 1 Glas Essig;
- 2,5 Esslöffel Salz.

Kochmethode

Wir reiben das Gemüse, hacken es und schneiden es in Streifen. Salz, Zucker, Pfeffer (rot und schwarz), Essig und Karottengewürz hinzufügen. Pflanzenöl (1 Tasse) in eine Pfanne geben und fein gehackte Zwiebeln darin anbraten. Knoblauch und Paprika durch einen Fleischwolf mahlen. Alle Zutaten vermischen. Der Salat kann sofort gegessen oder in Gläser gerollt im Winter genossen werden.

Rezept 4: Koreanischer Salat „Kadi-he“

Traditionelles koreanisches Gericht.

Zutaten:
- 800 Gramm Auberginen;
- 1/2 Kilogramm Gurken;
- 300 Gramm Tomaten;
- 3 Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 4 Knoblauchzehen;
- 1 rote Chilischote;
- 1 Esslöffel Sojasauce;
- 1/2 Tasse Pflanzenöl;
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
- ein paar Tropfen Essig;
- Grün;
- Salz.

Kochmethode

Die Auberginen in 2-4 Teile schneiden, einige Minuten in Salzwasser kochen (es ist sehr wichtig, nicht zu lange zu kochen). Übertragen Sie die Auberginen vom heißen Wasser ins kalte Wasser, lassen Sie sie einige Minuten stehen und drücken Sie sie aus. Die gekochten Auberginen in kleine Würfel schneiden, gehackte Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Gurken hinzufügen, gehackten Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Sojasauce, Pflanzenöl und Essig hinzufügen.

Koreanische Salate – nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

Karotten für koreanische Salate müssen frisch und ziemlich groß sein (achten Sie darauf, dass sie nicht „hölzern“ sind). Wenn in dem Gericht Hühnchen verwendet wird, sollte es gekocht und in Fasern zerlegt werden. Waschen Sie Petersilie für Salate mit warmem Wasser, nicht mit kaltem, damit sie ihr Aroma besser behält.

koreanische Küche

Die koreanische Küche unterscheidet sich von vielen anderen durch ihre würzigen Gerichte. Und wenn sich die Frage stellt, wie man einen würzigen Salat zubereitet, dann sollten Sie sich zunächst den koreanischen Salaten zuwenden. Das Hauptmerkmal ist die Verwendung einer sehr großen Anzahl von Gewürzen, insbesondere von rotem Pfeffer. Viele Gerichte haben gerade aufgrund des reichlich vorhandenen roten Pfeffers eine rotbraune Farbe.

Die Verwendung von Pfeffer ist eng mit der Geschichte des Landes und seiner geografischen Lage verbunden. Das Klima im Land ist sehr feucht und Pfeffer ist seit jeher ein Mittel, das dazu beiträgt, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, seit im 16. Jahrhundert Pfeffer erstmals aus Portugal auf das Gebiet des heutigen Korea gelangte.

Neben Pfeffer werden häufig Sojasauce (in unserer Gegend sehr beliebt), Twejang und Gochujang (diese Gewürze sind in den Regalen unserer Geschäfte kaum zu finden) als Gewürze verwendet.

Ausführlichere Informationen finden Sie in der Internet-Enzyklopädie unter folgendem Link: WikiPedia

Karotten nach koreanischer Art

Das beliebteste Rezept für scharfen Salat sind koreanische Karotten. Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieses Salats. Ein anderer Name für diesen Salat ist „Koryo-saram“ (was Sowjetkoreaner bedeutet). Der Salat selbst hat seinen Ursprung im Gericht „Kimchi“. Dieser Salat begann auf dem Territorium der UdSSR zuzubereiten; dies lag daran, dass es auf dem Territorium der Sowjetunion schwierig war, Chinakohl zu bekommen, der durch fein gehackte Karotten ersetzt wurde. Die Zeit verging und Karotten ersetzten den Kohl vollständig. Und jetzt werden scharfe Karotten direkt mit koreanischem würzigem Salat in Verbindung gebracht.

Wir werden uns eines der klassischen Rezepte ansehen, aber denken Sie daran, dass Sie dem Salat auch andere Zutaten hinzufügen können, wie zum Beispiel geräuchertes Hähnchen, Fleisch und sogar Wurst, wenn Sie es mögen.

Um das klassische Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

• Karotte
• Knoblauch
• Gewürze, inkl. rote Paprika
• Sonnenblumenöl
• Essigessenz oder 3%ige Essiglösung

1. Die Karotten waschen und schälen. Dann nehmen wir eine Reibe und reiben sie in kleine Stücke (man kann auch andere Sorten verwenden, zum Beispiel ist es beliebt, Karotten in Form langer Fäden zu reiben; dafür wird auch eine spezielle Reibe verwendet)
2. Die geriebenen Karotten auf einen Teller legen. Den Knoblauch fein hacken oder eine Knoblauchpresse verwenden
3. Je nach Geschmack Gewürze, Salz und roten Pfeffer hinzufügen.
4. Nehmen Sie eine 3%ige Essiglösung (etwa zwei Esslöffel). Wenn Sie Essigessenz haben, verdünnen Sie diese auf 3 %. Den Inhalt des Tellers vorsichtig darübergießen.
5. Nehmen Sie Sonnenblumenöl, erhitzen Sie es bei schwacher Hitze und gießen Sie alles auf einen Teller. Anschließend vorsichtig vermischen und für mindestens 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen

Koreanischer Kohl

Der nächste klassische Salat in der koreanischen Küche ist ein Salat aus eingelegtem Gemüse (hauptsächlich Kohl). Ein anderer Name für dieses Gericht ist „Kimchi“ oder einfach scharfer Kohl. Dem Salat werden rote Paprika, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzugefügt. Als Hauptzutat verwende ich Kohl (meistens Chinakohl) mit der Zugabe von Radieschen, die in anderen Fällen auch durch andere Gemüsefrüchte ersetzt werden – Gurken, Auberginen usw.

Unter den wohltuenden Eigenschaften kann man die diätetische Wirkung hervorheben – Salat hilft, Fettdepots abzubauen. Kann als Prophylaxe gegen Erkältungen eingesetzt werden.

Und übrigens hilft es morgens sehr, nach einem starken Alkoholgenuss)

Wenn wir uns koreanische Kohlrezepte ansehen, können wir das klassische Rezept hervorheben, das in den postsowjetischen Staaten üblich ist.

• Chinakohl (oder normaler Kohl, wenn dieser nicht vorhanden ist)
• Knoblauch, 5-6 Zehen
• scharfer Pfeffer, gemahlen
• Zucker

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Nehmen Sie einen Kohlkopf und entfernen Sie die obersten Schichten. Wir brauchen nur saftige und knusprige Schichten
2. Nach dem Putzen den Kohlkopf abspülen und in 4 gleichmäßige Stücke schneiden. Alles in einen Topf geben. Es ist besser, eine Emaillepfanne zu nehmen. Bedenken Sie diese Nuance: Kombinationen aus großen Mengen Knoblauch und Gewürzen erzeugen einen bestimmten Geruch, der einfach vom Kunststoff absorbiert wird. Wenn Sie sich daher für die Verwendung von Kunststoffbehältern entscheiden, sollten Sie diesen Punkt im Hinterkopf behalten.
3. Nehmen Sie einen Teller, gießen Sie heißes Wasser hinein, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie alles um.
4. Sobald sich das Salz aufgelöst hat und die Lösung abgekühlt ist, alles in die Schüssel mit dem Kohl geben.
5. All dies wird mit einem Teller abgedeckt, so dass der Inhalt der Schüssel in die Salzlake gedrückt wird. Lassen Sie es 9-11 Stunden lang salzen, Sie können es in den Kühlschrank stellen. Sie können gelegentlich umrühren, damit die Blätter gleichmäßig gesalzen werden.
6. Nehmen Sie scharfen gemahlenen Pfeffer (rot oder speziell koreanischen in Form von Flocken). Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab, normalerweise fügen Sie 2-3 Esslöffel hinzu.
7. Nehmen Sie den Knoblauch, schälen Sie ihn und drücken Sie ihn in die Paprika, fügen Sie etwas Zucker hinzu (einen Teelöffel ohne eine Handvoll). Alles mit Wasser übergießen und verrühren. Es sollte ein dicker Brei sein.
8. Den entstandenen Brei zum bereits gesalzenen Kohl geben. Alles gründlich vermischen, jedes Blatt sollte mit der Gewürzmischung bedeckt sein. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, dies mit Handschuhen zu tun, da die Mischung thermonuklear ist.
9. Wir setzen es 1-2 Tage lang unter Druck, damit der Kohl durchnässt wird und die Salzlake freigesetzt wird.

Heh auf Koreanisch

Ein weiteres beliebtes koreanisches Gericht ist heh. Dies gilt gleichzeitig als Salat und Vorspeise. Für Liebhaber scharfer und scharfer Gerichte, die noch nie probiert haben, empfehlen wir auf jeden Fall, es auszuprobieren. Im Gegensatz zu koreanischen Karotten ist dieses Gericht in Korea tatsächlich sehr beliebt und in jedem Restaurant zu finden.

Es wird aus Fisch, Fleisch oder Huhn zubereitet. Die Geschichte des Gerichts hat ihre Wurzeln in China. In China gab es bis zum 11. Jahrhundert ein beliebtes Gericht namens „hwe“, das aus rohem Fisch und Fleisch zubereitet wurde. Aufgrund von Epidemien verschwand das Gericht jedoch bald und verlor an Popularität.

Historische Tatsache: Dies war eines der Lieblingsgerichte von Konfuzius.

Heutzutage ist das klassische Heh ein Gericht aus mariniertem Fisch. Der Fisch wird nicht thermisch verarbeitet, sondern lediglich mariniert. Ich verwende auch Fleisch – Rind, Lamm oder Huhn. Schweinefleisch gilt als ungeeignet für dieses Gericht und wird nie verwendet.

In unserem Land wird versucht, Fleisch thermisch zu verarbeiten, um Vergiftungen vorzubeugen, was letztendlich weder die Qualität noch den Geschmack beeinträchtigt, und es ist sicherer, verarbeitete Lebensmittel zu essen.

Wie kocht man zu Hause? Eigentlich ist es ganz einfach, Hauptsache man befolgt alle in den Rezepten beschriebenen Schritte. Wir bieten Ihnen mehrere Kochmöglichkeiten.

Rezept für die Zubereitung von Fisch, heh

Du wirst brauchen:

• Ungefähr 400-500 Gramm Fischfilet (Sie können fast jeden Fisch nehmen - Zander, Karpfen, Wels, Montail usw.)
• Zwei Karotten
• 4 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Essigessenz (1 Esslöffel)
• Süße Paprika
• Gewürze
• Grün
• Koriander
• Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Dies ist eines von vielen Rezepten. Sie können auf unserer Website in den entsprechenden Kategorien nach weiteren Rezepten suchen.

Rezept für die Zubereitung von Fleisch, heh

Heh kann aus Rind-, Geflügel- oder Lammfleisch hergestellt werden. Nachfolgend finden Sie eines von vielen Rezepten.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 600 Gramm Rindfleisch
• 150 Gramm Orangensaft
• Tomatenmark – 2 Esslöffel
• 50 Gramm Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• Gewürze
• Dill
• Petersilie
• Gemahlener Pfeffer

Wir befolgen die folgenden Anweisungen:

Dies ist ein sicheres Rezept für die Zubereitung von Fleisch durch thermische Behandlung.

Hausgemachtes Hühnchen-Heh-Rezept

Hähnchen ist perfekt für dieses Gericht.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• 400 Gramm Hähnchenfilet.
• 120 Gramm Pflanzenöl
• 2-3 Zwiebeln
• 2-3 Karotten
• Essigessenz oder 9 %ige Essiglösung
• Gemahlener Pfeffer
• Gewürze (Sie können spezielle Fertiggewürze für die koreanische Küche verwenden)

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden
2. Reiben Sie die Karotten, es sollten lange Scheiben entstehen
3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden
4. Nehmen Sie eine Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es
5. Das gehackte Hähnchen mit heißem Öl übergießen, Karotten und Zwiebeln darüber geben. Gießen Sie Essig darüber, fügen Sie alle Gewürze und Salz (nach Geschmack) hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
6. Das Gericht sollte mindestens einen Tag an einem kühlen Ort stehen (am besten im Kühlschrank)

Das Geschirr muss aus Emaille oder Kunststoff sein, denn... Wir verwenden Essig.

Am besten verwenden Sie leicht gefrorene Hähnchenbrust. Wenn das Fleisch gefroren ist, lässt es sich leichter vorsichtig schneiden. Beachten Sie auch, dass Gewürze erst nach dem Ausgießen des Öls hinzugefügt werden. Dadurch bleibt der volle Geschmack der Gewürze erhalten.

Wie Sie sehen, ist es gar nicht so schwierig, Heh zu Hause zuzubereiten.

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Ich wünsche Ihnen Erfolg.

Originalliste koreanischer Gerichte, ohne Rezepte – Sie können nachschauen

Koreanische Salate sind fester Bestandteil der Ernährung eines modernen Menschen mit einem gesunden Lebensstil und haben die Liebe und Anerkennung von Feinschmeckern auf der ganzen Welt gewonnen.Sie haben einen pikanten Geschmack und ein appetitliches Aroma, passen harmonisch zu jeder Beilage und passen sowohl auf einen Gourmettisch als auch bei einem normalen Familienessen immer.

Koreanische Salatrezepte sind so vielfältig wie die nationale Küche dieses Landes. Sie lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten und schmecken nicht schlechter als im Laden oder im Restaurant gekaufte Gerichte. Die Zutaten sind völlig normal, in jedem Supermarkt erhältlich und für jedermann erschwinglich.

Die Hauptbestandteile exotischer Snacks sind die gängigsten Gemüsesorten (Karotten, Zwiebeln, Auberginen, Zucchini, Tomaten, Gurken, Paprika, Kohl, Bohnen), Pilze, Fleisch (Schweinefleisch, Kalbfleisch, Huhn), Meeresfrüchte (Fluss- und Seefisch, Garnelen, Jakobsmuscheln), Gewürze und natürlich gekochter Reis.

1. Koreanische Rüben

Produkte:

• Rote Bete - 1 Stück
• Frische Gurke - 2 Stk.
• Paprika - 1 Stück
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Koriandersamen - 1 TL.
• Chilischote (getrocknet, auf einer Messerspitze)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack gemahlen)
• Pflanzenöl - 50 ml
• Balsamico-Essig – 1 EL. l.
• Sesamsamen - 2 TL.
• Salz (nach Geschmack)
• Zucker -1 TL.

Vorbereitung

1. Gemüse waschen, trocknen, in dünne Streifen schneiden.
2. Erhitze das Öl.
3. Gemüse mit gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Koriander mischen, Essig und Salz, Zucker hinzufügen.
4. Heißes Öl einfüllen, umrühren, 30 Minuten ruhen lassen.

2. Koreanischer Daikon-Karotten-Salat

Produkte:

• Karotten - 2 Stk.
• Daikon - 0,5 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Sesam - 1 EL. l.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Petersilie (oder Koriander) schneiden. - 1 EL. l.
• Rote Paprika scharf - ein Drittel TL.
• Ganzer Koriander – 0,5 TL.
• Salz nach Geschmack
• Apfelessig 5 % – 1,5 EL. l.
• Sesamöl 5-6 Tropfen
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung

1. Radieschen und Karotten schälen und auf einer koreanischen Reibe reiben.
2. Die Paprika in Streifen schneiden.
3. Salz hinzufügen und vermischen.
4. Pfeffer, Essig, gehackten Knoblauch und Koriander hinzufügen.
5. Umrühren und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Dann mit Öl (Gemüse und Sesam) würzen, Petersilie (oder Koriander) und vorgebratene Sesamkörner hinzufügen.
7. Umrühren und servieren.

3. Salat aus Tomaten und rohen Champignons „Secunda“

Produkte:

• Champignons - 200 g
• Tomate - 2 Stk.
• Petersilie – 1 Bund.

Soße:

• Sojasauce - 50 ml
• Balsamico-Essig – 1 TL.
• Knoblauch - 1-2 Zähne.
• Koriandersamen - 0,5 TL.
• Kristallzucker - 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
• Olivenöl (oder Pflanzenöl) – 1 EL. l.
• Sesam nach Geschmack

Vorbereitung

1. Champignons waschen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden.
2. Petersilie fein hacken und zu den Pilzen geben.
3. Alle aufgeführten Zutaten für die Soße vermischen.
4. Mit Pilzen und Petersilie würzen.
5. Gründlich umrühren.
6. 15 Minuten ziehen lassen.
7. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
8. Zu den Pilzen geben, gut vermischen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.
9. Zum Servieren mit Sesamkörnern bestreuen.

4. Daikon-Rettich „Koreanische Motive“

Produkte:

• Daikon-Rettich - 1,5 kg.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Trockener Ingwer - 1 TL.
• Trockener süßer Paprika - 1 TL.
• Trockener Koriander - 1 TL.
• Chili – 1 kleine Schote oder trocken nach Geschmack.
• Salz – 0,5 TL (nach Geschmack)
• Unparfümiertes Pflanzenöl – 4–5 EL.
• Zwiebel - 1 Kopf.

Vorbereitung

1. Den Rettich waschen, die Schale abschneiden und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben.
2. Den geriebenen Rettich salzen, pürieren und 30 Minuten ruhen lassen, damit der Saft austritt (gießen Sie den Saft aus, er ist nicht nötig).
3. Die Radieschen aus dem eigenen Saft gut auspressen und in eine tiefe Schüssel geben, gehackten Knoblauch dazugeben und vermischen.
4. Trockene Gewürze, Paprika, Chili, Koriander, Ingwer in einer trockenen Pfanne anbraten (30 Sekunden), zu den Radieschen geben und vermischen.
5. Geben Sie Pflanzenöl in die Pfanne, in der die Gewürze gebraten wurden, und braten Sie die Zwiebel darin an, bis ein angenehmes Aroma entsteht (für das Öl benötigen wir nur das Aroma der Zwiebel).
6. Die Zwiebel wegwerfen, Öl über den Rettich gießen, umrühren, mit Druck bedecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Man kann es sofort essen, schmeckt aber besser, wenn man es stehen lässt.

Beim Servieren können Sie mit frischem Koriander bestreuen.

5. Aubergine ist fast koreanisch

Produkte:

• 4 mittelgroße Auberginen
• 2 Paprika
• 1 große Karotte
• 1 große Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer
• Dill und Petersilie (bei mir reichte nur Petersilie)
• 2 TL Koriander oder 2 TL hacken. Fertigmischung für koreanische Karotten
• 2 EL. l. Weinessig (oder Zitronensaft)
• Pflanzenöl zum Braten und Dressing
• 1 Teelöffel. Honig
• Sojasauce

Vorbereitung

1. Die Auberginen mit der Schale in 1 cm breite lange Streifen schneiden.
2. Mit Salz bestreuen und mindestens über Nacht kühl stellen.
3. Die Auberginen leicht abspülen und gut ausdrücken. In Pflanzenöl anbraten.
4. Die Auberginen in eine Schüssel geben. Paprika, Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden.
5. Knoblauch und Kräuter mahlen. Honig mit Essig vermischen. Gemüse mit Auberginen anrichten.
6. Gießen Sie Essig hinzu, fügen Sie Koriander oder eine Mischung aus Koriander, Knoblauch und Kräutern, Pfeffer und Sojasauce hinzu und mischen Sie alles.
7. Einen Tag lang in den Kühlschrank stellen – nicht weniger, je länger, desto schmackhafter!

Sehr lecker!

6. Kohlrabi mit exotischer Note

Produkte:

• 1 Kopf Kohlrabi
• 2 mittelgroße Karotten
• 0,5 frische Ananas (kann durch Dosenananas oder Äpfel ersetzt werden)
• 3-4 Salatblätter
• eine Handvoll zerkleinerte Walnüsse

Zum Auftanken:

• 2 EL. Olivenöl
• Ananassaft
• 1 EL. l. Weißweinessig
• 0,5 TL. Honig
• Salz, frisch gemahlene Pfeffermischung, Cayennepfeffer auf einer Messerspitze

Vorbereitung

1. Schälen Sie die Karotten, entfernen Sie die Blättchen vom Kohlrabi (Sie können die kleinen Blättchen in der Mitte belassen, sie sind zart und können sie zum Dekorieren des Salats verwenden) und schälen Sie sie ebenfalls.
2. Kohlrabi und Karotten in dünne Streifen schneiden, Ananas in dünne Scheiben schneiden, Salatblätter mit den Händen zupfen.
3. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie den beim Schneiden freigesetzten Ananassaft, Weinessig, Honig, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Mischung leicht verquirlen, bis eine Emulsion entsteht. Wenn Sie Cayennepfeffer hinzufügen, dann nur wenig, sodass die Schärfe nur zu erahnen ist.
5. Das Dressing über den Salat gießen und mit leicht gerösteten Walnüssen bestreuen.

Guten Appetit!

Es ist unwahrscheinlich, dass das würzige Aroma und der scharfe Geschmack mit Säure, die ausnahmslos alle koreanischen Salate auszeichnen, mit etwas anderem verwechselt werden können. Koreanische Salate haben einen festen Platz auf der Feiertagskarte eingenommen; Sie sind sicherlich auf der Speisekarte der meisten Restaurants der Welt zu finden.

Koreanische Salate sind sehr appetitlich und gesund – das verdanken sie der großen Menge an Gemüse und orientalischen Gewürzen, aus denen ihre Zusammensetzung besteht. Für die Zubereitung dieser kalten Vorspeise verwenden Köche verschiedene Gemüsesorten: Karotten, Rüben, Gurken, Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Weiß- und Rotkohl, grüne Bohnen, Selleriewurzel und Kräuter. Koreanische Salate können weitere zusätzliche Zutaten enthalten: Fleisch, Hühnchen (gekocht und geräuchert), Schinken, Wurst, Pilze, Spargel, Krabbenstäbchen, Funchose, Croutons, Tintenfisch, Kartoffeln, Algen.

Koreanische Salate werden am häufigsten mit Pflanzenöl gewürzt – Sonnenblumen-, Mais-, Sesamöl. Dem Dressing werden auch Essig (Apfel- oder Traubenessig) und manchmal Sojasauce zugesetzt. Dank der Verwendung von Gewürzen und einer speziellen Marinade können koreanische Salate für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden.

Das Rezept für koreanische Salate ist sehr einfach, sodass sie problemlos zu Hause zubereitet werden können. Das Wichtigste ist, das Gemüse und andere Zutaten richtig zu zerkleinern, alle notwendigen Gewürze hinzuzufügen und auch einige technologische Details zu beachten. Wenn Sie den koreanischen Salat mindestens einmal probiert haben, werden Sie sich noch lange an seinen ursprünglichen Geschmack erinnern. Ohne Zweifel sind diese köstlichen asiatischen Gerichte die Mühe wert.

Ein weiterer Salat mit koreanischen Gewürzen. Diesmal mit frischem Brokkoli und Karotten. Lasst uns kochen und probieren.

Marinieren Sie Hering nach koreanischer Art mit Karotten und Tomatenmark und genießen Sie seinen exotisch-würzigen Geschmack. Wir bieten ein einfaches und universelles Rezept, das zu jeder Jahreszeit nützlich sein wird.

Rinderpansen können auf viele Arten zubereitet werden, am besten schmeckt es jedoch mariniert in einem koreanischen Salat. Der Vorbereitungsprozess ist einfach, erfordert jedoch ausreichend Zeit.

Manchmal möchten Sie Ihre Speisekarte genauso abwechslungsreich gestalten wie Ihre Garderobe auf den neuesten Stand bringen. Erstens bieten Salate ein riesiges Feld für Kreativität. Machen wir koreanische eingelegte Bohnen und Karotten.

Es ist nicht schwer, einen der berühmtesten Snacksalate zu Hause zuzubereiten. Kohl, Paprika, Karotten, Gewürze und ein kleines Geheimnis von erfahrenen Köchen – mehr brauchen Sie nicht.

Aus grünen unreifen Tomaten können Sie einen köstlichen würzigen Salat mit koreanischen Gewürzen zubereiten. Dieses Gericht kann zum Abendessen zubereitet oder an einem Feiertagstisch serviert werden.

Tintenfischliebhaber aufgepasst! Ich schlage vor, den wunderbaren Geschmack eines Meeresfrüchtesalats – koreanischen Tintenfisch – zuzubereiten und zu genießen. Zarter, würziger, mäßig scharfer marinierter Tintenfisch mit Karotten wird Ihnen und Ihren Liebsten auf jeden Fall gefallen.

Bestimmt haben Sie in den Supermarktregalen schon bunte Tüten mit interessantem Trockeninhalt und dem Namen „Spargel“ gesehen, obwohl dieser nicht im entferntesten an Spargelsprossen erinnert. Aber in Wirklichkeit handelt es sich um ein halbfertiges Sojabohnenprodukt ...

Herbst. September. Von den Datscha-Parzellen ziehen sich Schlangen von Autos, beladen mit Tüten des Hauptgemüses auf unserem Tisch, unserem zweiten Brot, Kartoffeln. Der Winter ist lang, wir werden es kochen, braten, schmoren... und zum Beispiel Salate daraus machen...

Zucchini ist derzeit das beliebteste Gemüse, die Saison ist in vollem Gange. Sie ist anspruchslos im Anbau, wächst schnell, hat aber so viele Vitamine und ist dazu noch so kalorienarm. Daraus können Sie viele leckere und ... zubereiten.

Der Sommer ist bereits in vollem Gange. Und damit naht die „Gurken“-Saison, in der Sie sich und Ihre Lieben unbedingt mit leckeren Gurkensalaten verwöhnen müssen, zum Beispiel durch die Zubereitung von Gurken auf Koreanisch. Wenn Sie in... wohnen

Heh ist eine Art koreanischer Salat aus rohem Fleisch oder Fisch. Das Hauptprodukt (Fleisch oder Fisch) wird nicht wärmebehandelt. Sie werden mit Essig behandelt, wodurch die Proteine ​​in Fleisch oder Fisch gerinnen. UND...

Die Grundlage der koreanischen Küche sind Gewürze und Saucen. Echte asiatische Gerichte sind nicht nur scharf, sondern verbrennen im wahrsten Sinne des Wortes alle Geschmacksknospen und zwingen sie zu Höchstleistungen. Darüber hinaus sollten nicht nur Fleischgerichte, sondern auch Gemüsesalate scharf sein, obwohl die Europäer viele davon bereits nach ihrem Geschmack verändert haben. Schauen wir uns unten die beliebtesten und leckersten koreanischen Gemüsesalate an.

mit Pilzen

Um koreanische Karotten nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine spezielle Reibe oder das Orangengemüse muss von Hand gehackt werden. Insgesamt benötigen Sie zwei geriebene Karotten (0,4 kg), die zum Einlegen in eine Glasschüssel gegeben werden müssen. Dann Essig aufgießen, Salz und Zucker hinzufügen (je 1 Teelöffel), die Zutaten gründlich vermischen und den Behälter mit dem Salat für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wenn nach der angegebenen Zeit mehr Saft in den Karotten erscheint, fügen Sie nach Belieben schwarzen und roten Pfeffer zum Salat hinzu. Sonnenblumenöl (3 Esslöffel) bei schwacher Hitze gut erhitzen, dann vorsichtig in einen Behälter mit Karotten gießen und vermischen. Wenn das Öl abgekühlt ist, gepressten Knoblauch (3 Zehen) und eingelegte Pilze (100 g) zum Salat geben. Mischen Sie das Gemüse noch einmal gut nach koreanischer Art, stellen Sie die Schüssel für 10 Stunden in den Kühlschrank, danach können Sie den Salat probieren. Bewahren Sie das fertige Gericht nicht länger als zwei Wochen im Kühlschrank auf.

Koreanische Rüben

Nach diesem Rezept werden rohe Rüben (1 kg) auf derselben Reibe wie koreanische Karotten gerieben. Anschließend wird es in eine Schüssel gegeben und mit Marinade gewürzt. Um es zuzubereiten, müssen Sie einen Teelöffel scharfen und schwarzen Pfeffer, Paprika und Koriander, einen Esslöffel Zucker, durch eine Presse gepressten Knoblauch (6 Zehen), Apfel und (je 1,5 Esslöffel) Pflanzenöl (3 Esslöffel) mischen. Das koreanische Gemüse gut vermischen und die Salatschüssel für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit können die Rüben verkostet werden.

Gemüse nach koreanischer Art nach dem oben vorgeschlagenen Rezept hat einen reichen, würzig-süßen Geschmack. Diese Rüben können als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Koreanische Kohlsalate

Bei der Zubereitung koreanischer Gerichte wird häufig gesunder Chinakohl verwendet. Daraus werden köstliche koreanische Salate wie „Kimchi“ und Kohl mit Safran zubereitet.

Für den Kimchi-Salat müssen Chinakohlgabeln in Blätter zerlegt und anschließend in beliebige Stücke geschnitten werden. Dann Salz (3 Esslöffel) hinzufügen und mit den Blättern vermischen. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stellen Sie den Salat für 24 Stunden in den Kühlschrank.

Nach einem Tag das Wasser aus dem Kohl abgießen, in lange Streifen geschnittene Chilischoten (eine rote und eine grüne), Knoblauch (2 Zehen), Frühlingszwiebeln und geriebene Ingwerwurzel hinzufügen. Den Salat mit Sojasauce (je 5 Esslöffel) würzen und Paprika und Zucker (je 2 Esslöffel) hinzufügen. Geben Sie so viel gekühltes, abgekochtes Wasser in die Schüssel mit dem Salat, dass der Kohl bedeckt ist. Anschließend den Behälter mit Folie abdecken und für drei Tage in den Kühlschrank stellen.

Koreanische marinierte Zucchini

Für dieses Gericht benötigen Sie junge Zucchini (5 Stück) mit zartem Fruchtfleisch, dünner Schale und kleinen Kernen. Sie werden gut gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Kartoffelschäler der Länge nach in dünne und lange Streifen geschnitten. Geben Sie die Zucchini in eine Glasschüssel (Topf), in der sie mariniert werden. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Pflanzenöl (40 ml), Salz, Zucker (je 1 Teelöffel) und gemahlenen Koriander (2 Teelöffel) in einen separaten Behälter. Erhitzen Sie die Mischung etwas auf dem Herd, nehmen Sie sie dann vom Herd, gießen Sie Essig (40 ml) hinzu und fügen Sie Knoblauch (3 Zehen) hinzu.

Gießen Sie die resultierende Marinade über die Zucchini, fügen Sie nach Belieben frisch gehackte Kräuter hinzu, mischen Sie und stellen Sie sie 12-14 Stunden lang in den Kühlschrank.

Nach diesem Rezept ist koreanisches eingelegtes Gemüse mäßig scharf. Allen Liebhabern feuriger Snacks wird empfohlen, der Marinade frischen oder getrockneten roten Pfeffer hinzuzufügen.

Gemüse nach koreanischer Art: Winterrezepte

In der koreanischen Küche werden Auberginen häufig zum Kochen verwendet. Sie werden verwendet, um frische Salate oder Gemüsekonserven nach koreanischer Art für den Winter zuzubereiten. Die Rezepte dieser asiatischen Küche werden von unseren Hausfrauen häufig verwendet.

Um koreanische Auberginen zuzubereiten, muss Gemüse (1 kg) gewaschen, an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen und 5 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Nehmen Sie dann die Auberginen aus der Pfanne und setzen Sie sie unter Druck, damit das gesamte Wasser aus ihnen austritt. Die Flüssigkeit muss regelmäßig abgelassen werden. Nach 6 Stunden müssen die Auberginen sowie die Paprika (100 g) in Streifen geschnitten und die Karotten (1 Stück) gerieben werden (wie im koreanischen Rezept). Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel, fügen Sie eine Marinade aus Pflanzenöl und Essig (100 ml jeder Zutat), einen Teelöffel Salz, einen Esslöffel Zucker und 10 g koreanisches Gewürz (wie für Karotten) hinzu. Den Salat mischen und in Gläser füllen. Gemüse nach koreanischer Art muss vor dem Aufrollen der Deckel 15 Minuten lang pasteurisiert werden.

Leckere Gemüsesalate mit Fleisch

Rezepte für Gemüsesalate mit Fleischzusatz sind in der koreanischen Küche nicht weniger beliebt. Sie schmecken nicht nur besser als vegetarische Gerichte, sondern haben auch einen höheren Nährwert. Nachfolgend beschreiben wir, wie koreanische Salate zubereitet werden (Schritt-für-Schritt-Rezepte).

• Koreanischer gebratener Gurkensalat mit Rindfleisch.

Dies ist einer der beliebtesten Salate in der koreanischen Küche. Sogar diejenigen, die kein frisches grünes Gemüse essen, mögen den Geschmack dieses Gerichts.

Für dieses Gericht benötigen Sie mit Gewürzen gebratenes Rinderhackfleisch. 150 g Hackfleisch in eine beschichtete Bratpfanne geben. Unmittelbar danach hinzufügen: Sojasauce, Zucker und Reiskochwein (je 2 Teelöffel), Sesamöl (1 Teelöffel), eine gehackte Knoblauchzehe und schwarzen Pfeffer (¼ Teelöffel). Das Hackfleisch anbraten, bis es gar ist. Auf Wunsch können Sie noch einige gebratene Pilze in die Pfanne geben, die perfekt mit dem Geschmack von Rindfleisch harmonieren.

Frische Gurken müssen vor dem Braten in Salz mariniert werden. Dazu in 3 mm dicke Ringe schneiden und mit Salz vermischen (für 100 g Gurken benötigen Sie 1 Teelöffel Salz). Nach 7 Minuten muss der von den Gurken freigesetzte Saft ausgepresst werden. Das Gemüse selbst zum Fleisch geben und in einer Pfanne zwei Minuten anbraten. Das fertige Gericht mit Sesamkörnern bestreuen.

• Karottensalat mit Schweinefleisch.

Für diesen Salat werden Karotten (1 kg) auf einer speziellen Reibe gerieben (wie beim koreanischen Rezept) und von Hand mit Salz, schwarzem und rotem Pfeffer und Sojasauce (1 Esslöffel) eingerieben. Während die Karotten in einer Pfanne marinieren, müssen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und das in dünne Scheiben geschnittene Schweinefleisch anbraten. Dann das Fleisch mit den Karotten vermischen, mit süßem Sirup (aus 1 EL Zucker und 2 EL Wasser) und zerdrücktem Knoblauch (2 Zehen) würzen. Gemüse und Fleisch nach koreanischer Art müssen gründlich gemischt und 3-4 Stunden lang gekühlt werden. Nach der angegebenen Zeit kann das Gericht serviert werden.

Auberginensalat „Kadi-he“ nach koreanischer Art

Heh ist ein beliebtes koreanisches Gericht aus frischem Fisch und Zwiebeln mit scharfer roter Paprika, Sojasauce und Essig. Wer jedoch keine Fischsnacks mag, kann ein anderes Heh-Rezept anbieten, allerdings mit Auberginen. Die verschiedenen koreanischen Gemüsesorten in diesem Salat harmonieren in Geschmack und Farbe perfekt miteinander. Dieser Salat kann als Vorspeise auf einem Feiertagstisch serviert werden.

Nach dem Rezept für dieses Gericht müssen Sie zunächst die Auberginen in dünne Streifen schneiden und von der Bitterkeit befreien. Dazu müssen sie mit Salz bestreut und 2-3 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Danach muss die entstandene Flüssigkeit abgelassen werden, die Auberginen auspressen und in kleinen Portionen in Pflanzenöl anbraten.

Während das gebratene Gemüse abkühlt, müssen Sie Paprika (2 Stück), Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden. Fügen Sie dem Gemüse folgende Gewürze hinzu: Koriander (gemahlen), schwarze und rote Paprika (je 2 Teelöffel), 4 Knoblauchzehen, Sesam, Honig (1 Esslöffel) und Apfelessig (3 Esslöffel). Danach die Auberginen in den Salat geben, mischen, mit Folie abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Nach der angegebenen Zeit kann der Salat serviert werden.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung köstlicher Salate auf Koreanisch gar nicht so schwierig.