Ein einfaches Rezept für kleine grüne eingelegte Tomaten. Eingelegte grüne Tomaten sind ein Traum

Eingelegte grüne Tomaten wie im Laden Sowjetzeit Meine Großmutter liebt sie sehr, sie macht sie immer noch, sie sagt, es gibt nichts Leckereres und wird es auch nie geben. Ich stimme ihr zu, die Tomaten sind jedoch köstlich – mäßig süß-sauer, mit einer leicht würzigen Note. Solche Tomaten - perfekter Snack Für jedes Fest könnte es nicht köstlicher sein. Und Oma serviert immer Tomaten dazu Kartoffelpüree und Schnitzel – ein Gericht aus der Sowjetzeit, aber was für ein Leckerbissen es ist, darauf werden Sie nie verzichten können, selbst wenn Sie auf Diät sind richtige Ernährung oder etwas anderes. Kurz gesagt, ich empfehle Ihnen das Rezept hundertprozentig. Bereiten Sie auch diese vor.

- grüne Tomaten – 1 kg,
- scharfe Paprika – 1 Stk.,
- Lorbeerblätter- 1 Stk.,
- Piment- 3 Stk.,
- Pfefferkörner – 3 Stk.,
- Wasser – 1 l,
- Salz - 50 g,
- Zucker – 50 g,
- Knoblauch – 1 Zehe,
- Dillrosetten – 2 Stk.,
- Essigessenz – ½ TL.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zuerst müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen; sie sollten nicht sehr grün, sondern eher ein wenig bräunlich sein. Es ist besser, die Tomate zu schneiden und ein wenig abzuschmecken; sie sollte nicht bitter schmecken – das Wichtigste. Alle Tomaten waschen, Stielansätze abschneiden.




Waschen Sie vorher ein Literglas mit Backpulver aus und sterilisieren Sie es dann nach Wunsch – in der Mikrowelle/im Backofen oder über Dampf. Sterilisieren Sie auch den Deckel. Werfen Sie ein paar Rosetten Dill in ein Stück auf den Boden des Glases scharfer Pfeffer, geschälte und geschnittene Knoblauchzehe.




Füllen Sie nun das Glas mit kleinen grünen Tomaten. Schütteln Sie das Glas mehrmals, damit die Tomaten fester zusammenpassen.




Gießen Sie kochendes, sauberes, gefiltertes Wasser über die Tomaten. Den Hals mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.






Lassen Sie anschließend das Wasser ab, messen Sie das Volumen und fügen Sie für alle Fälle etwas Wasser hinzu. Für einen Liter Wasser benötigen Sie 50 Gramm Salz und Zucker. Zucker und Salz ins Wasser geben, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Drei Minuten kochen lassen, die Bucht herausnehmen.




Gießen Sie die Marinade wieder in die Tomaten, fügen Sie die Essenz hinzu, rollen Sie sofort den Deckel des Glases auf und stellen Sie es auf den Kopf. Wickeln Sie das Glas in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Ich rate Ihnen auch, dies vorzubereiten

Es ist nicht ungewöhnlich, dass am Ende der Sommersaison noch viele Tomaten übrig sind, die noch keine Zeit zum Reifen hatten. Natürlich können Sie sie auch auf der Fensterbank platzieren, damit sie ihre logische Reife erreichen. Aber es nimmt Platz ein und sieht nicht sehr attraktiv aus.

Auch wenn dieses Gericht nichts Besonderes ist, denken viele Leute, dass es sich „die Finger lecken“ lässt und konservieren einen solchen Snack bewusst.

Etwas gären grünes Gemüse im Fass, aber die Zubereitung eines Snacks in Gläsern ist einfacher und moderner. Es ist sehr einfach, ein solches Gericht zuzubereiten, und schon ist es fertig Dosensalat Es ist gesund und kalorienarm.

Es gibt viele Foto- und Videorezepte, die zeigen verschiedene Technologien und Rezepte für die Zubereitung von Snacks. Jeder von ihnen ist auf seine Art gut. Für diesen Snack gibt es viele Möglichkeiten: eher sauer oder süß, mit Zwiebeln, Senf, Karotten. Tomaten können auch im Ganzen gerollt oder in Teile geteilt werden.

Wir präsentieren Ihnen mehrere Rezepte für eingelegte grüne Tomaten für den Winter.

Grüne eingelegte Tomaten „wie in der UdSSR“

Das Rezept für diese eingelegten Tomaten stammt aus der Sowjetzeit. Damals sparsame Hausfrauen versuchte, so viel wie möglich von der angebauten Ernte zu verarbeiten, wohlwissend, dass in Winterzeit In den Regalen der Geschäfte sollte man sich nicht zu sehr darauf verlassen. Und außerdem waren selbstgemachte Brötchen nicht mit im Laden gekauften zu vergleichen. In den meisten Fällen waren sie unterschiedlich Große anzahl Grünflächen und das Wissen, dass das Gemüse selbst angebaut wurde, steigerten jedoch den Wert des Produkts.

Zutaten

Portionen: – +

• grün/braune Tomaten2 kg
• Knoblauchzehen3 Stk.
• Steinsalz 60 g
• Kristallzucker 30 g
• schwarze Pfefferkörner2 Stk.
• Lawruschka 2 Stk.
• Tafelessig 60 ml
• Petersilie Dill 4 Filialen

Pro Portion

Kalorien: 60 kcal

Proteine: 1,9 g

Fette: 0,6 g

Kohlenhydrate: 12,5 g

1 Stunde. 5 Minuten. Videorezept ausdrucken

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Eingelegte grüne Tomaten „Tulpe“

Dieses Rezept bietet einen kreativen Ansatz für Standardzubereitungen. Am Ende erhält man einige ziemlich schöne Tomaten, die an erinnern Aussehen Tulpen. Bei reifen Tomaten ist eine solche Anmut nicht zu erreichen, da sie ein weniger elastisches Fruchtfleisch haben und bei Kontakt mit heißer Flüssigkeit einfach auseinanderfallen.

Energiewert

• Kaloriengehalt - 39,08 Kcal;
• Fette - 0,3 g;
• Proteine ​​- 1,40 g;
• Kohlenhydrate - 8,20 g.

Anzahl der Portionen: 24

Kochzeit: 120 Minuten

Zutaten

Tatsächlich kann die Menge Ihrer Tomaten geringfügig von der angegebenen Menge abweichen; prüfen Sie, wie viele in die Gläser passen. Die weitere Komponentenliste ist für 6 1-Liter-Dosen angegeben.

• grüne Tomaten – etwa 3 kg;
• Kristallzucker - 250 g;
• Salz - 2 EL. l.;
• Tafelessig - 200 ml;
• mehrere Zweige Dill und Petersilie;
• Karotte;
• Knoblauch.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Tomaten, Karotten und Kräuter abspülen. Den Knoblauch „ausziehen“.
2. Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach bis kurz vor die Basis auf. Sie sollten nicht in zwei Teile zerfallen. Verwenden Sie idealerweise längliche Tomatensorten, damit die Ähnlichkeit mit Tulpen größer wird.
3. Den Knoblauch und die geschälten Karotten in mittelgroße Kreise schneiden.
4. Geben Sie das Gemüse-Karotten-Knoblauch-Duo vorsichtig in die Schlitze Tomatenzubereitungen und geben Sie es in ein Glas, nachdem Sie den Boden zuvor mit Gemüse bedeckt haben.
5. Bereiten Sie die Marinade vor. Dafür benötigen Sie zwei Liter gefiltertes Wasser, in das Sie alle Hauptzutaten geben müssen, und nach ein paar Minuten Essig hinzufügen (manche ersetzen ihn durch). Zitronensäure). Gießen Sie den Essig nicht zu früh ein – alle trockenen Zutaten müssen sich im Wasser auflösen.
6. Füllen Sie die Gläser mit heißer Lösung und lassen Sie sie nicht länger als 15 Minuten sterilisieren, danach können Sie sie aufrollen.

Solche gesalzenen Zubereitungen können Sie den ganzen Winter über aufbewahren. Dies wird Ihre Ernährung mit knackigem Gemüse erheblich abwechslungsreicher gestalten, dessen Vorteile unbestreitbar sind!

Wir haben ein paar Beispielrezepte beigefügt, die Ihnen helfen, aus grünem Gemüse köstliche Snacks zu machen, die für Abwechslung auf Ihrem Tisch sorgen. Aber das ist nicht die Grenze! Mariniert zubereiten Gefüllte Tomaten Kann mit absolut jeder Füllung gemacht werden. Dies können junge Zucchini, Paprika oder Peperoni sein. Sparen Sie nicht an Ihrer Fantasie! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Eingelegte grüne Tomaten gab es, wie in einem Laden zu Sowjetzeiten, selbst einzigartiger Geschmack. Jetzt versuchen die Leute, sich daran zu erinnern und es wiederherzustellen.

unsere Geschichte

Wenn Sie sich genau erinnern, wie eine Dose Tomaten aussah, ist dies möglich. Sie waren meist grün oder braun. Und das liegt daran, dass alle roten Tomaten unter der Theke gelagert und verkauft wurden. an die richtigen Leute" Ein einfacher Käufer könnte sich nur grüne leisten.

Was war in dem Glas? Ja, im Allgemeinen nicht viel: Tomaten, ein paar Lorbeerblätter und 3-4 Erbsen Peperoni, Erbsen und ein Teil eines Meerrettichblattes. Aber das GOST der UdSSR legalisierte Chilischoten, Petersilie, Sellerie und Dill, obwohl sie nicht in Gläsern waren.

Die Marinade wurde angefertigt Konservenfabriken das Gleiche gilt sowohl für Rot als auch für grüne Tomaten, und es ist viel einfacher, es neu zu erstellen.

Eingelegt aus der UdSSR

Um eingelegte grüne Tomaten in Gläsern zuzubereiten, ist ein einfaches Rezept leicht zugänglich. Dazu benötigen Sie, bezogen auf ein 3-Liter-Glas:

• braune oder grüne Tomaten - 2 kg;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• ein Zweig Dill, Petersilie und Sellerie;
• Peperoni - 2 Stk.
• Salz - 60 g oder 2 EL. Löffel;
• Essig - 60 ml;
• Zucker - 1 EL. Löffel oder 25 g.

Da die gesamte Konservierung in Konservenfabriken durch Pasteurisierung erfolgte, ist es zur Wiederherstellung des Geschmacks der Vergangenheit besser, das Produkt in einem Wasserbad zu pasteurisieren.

Der technologische Prozess besteht aus folgenden Phasen:

1. Geben Sie das Gemüse und die gewaschenen Tomaten in das vorbereitete Glas.
2. Fügen Sie alle Gewürze und Gewürze hinzu;
3. Ausfüllen heißes Wasser, mit einem Metalldeckel abdecken und zum Pasteurisieren in einen Topf mit heißem Wasser geben;
4. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, lassen Sie es 15 Minuten lang kochen.
5. Wir nehmen die Gläser heraus und rollen sie auf;
6. Abkühlen in gewohnter Weise, in Fabriken dreht niemand die Konserven um. Es stimmt, dass der Nahtvorgang etwas langweilig ist. Sie füllen es mit kaltem Wasser und die Maschine rollt hoch, dann stellen sie es in spezielle Thermostate und erhöhen die Temperatur allmählich.

Mit Meerrettich marinierte Tomaten

Um herauszufinden, wie man grüne Tomaten wie in einem Laden zu Sowjetzeiten einlegt, müssen Sie wissen, wo genau Sie die Tomaten probiert haben. Weil das die Sowjetunion war ein riesiges Land, und bei der Produktion wurde natürlich GOST befolgt, aber der Ort hat seine Spuren hinterlassen. Der Geschmack der Tomate wurde auch von der Sorte beeinflusst, die von GOST nicht vorgesehen war und in der die zu verarbeitenden Tomaten angebaut wurden.

Haben Sowjetisches Volk Ich erinnere mich, dass Tomatengläser immer nicht nur Meerrettichblätter, sondern auch Meerrettichwurzelstücke enthielten, und diese Tomaten waren ungewöhnlich lecker. Daher Hausfrauen der alten Schule und Einmachen zu Hause Sie machen es immer noch mit Meerrettichwurzel.

Zu diesem Zweck graben manche Menschen im Herbst Rhizome im Keller aus und lagern sie, bis der Bedarf entsteht, sie zur Konservierung zu verwenden. Manche Leute graben jungen Meerrettich aus und verwenden ihn.

Bevor man die Meerrettichwurzel in ein Glas gibt, muss sie auf jeden Fall gut gewaschen, mit einem Gemüseschäler geschält und bei Bedarf 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht werden.

Für jedes 3-Liter-Glas benötigt man etwa 40-50 g Wurzel. Weitere Gewürze sind Lorbeerblätter, Dillsamen, Pfefferkörner und Selleriezweige.

Ansonsten können Sie das Rezept komplett aus dem vorherigen Rezept übernehmen.

Leckere eingelegte grüne Tomaten für den Winter können ohne Sterilisation zubereitet werden.

Das Rezept-Lesezeichen für ein 3-Liter-Glas für solche Tomaten lautet wie folgt:

• grüne Tomaten oder im Anfangsstadium der Saat 2-2,5 kg;
• Salz und Zucker je 60 g;
• Essig - 60 ml;
• Piment 4-5 Stk.;
• Peperoni - 4-5 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Meerrettichblatt, Stangensellerie und Estragon.

Der technologische Prozess besteht aus folgenden Phasen:

1. Geben Sie alle Kräuter in ein gewaschenes Glas.
2. Legen Sie die gewaschenen und ausgewählten Tomaten hinein;
3. Mit kochendem Wasser auffüllen. In der Regel werden für diese Menge etwa 1,5 Liter Wasser benötigt;
4. Bringen Sie gleichzeitig die nächste Portion der Füllung zum Kochen;
5. Sobald es kocht, das Wasser von den Tomaten in die Pfanne abgießen und das Gemüse mit der nächsten Portion Wasser auffüllen;
6. Die Marinade in einem Topf mit abgetropftem Wasser zubereiten. Dazu Salz, Zucker und Essig hinzufügen;
7. Bringen Sie die Marinade zum Kochen;
8. Lassen Sie das Wasser von den Tomaten ab und fügen Sie die Marinade hinzu.
9. Wir rollen die Gläser auf und schicken sie nach dem Abkühlen zur Lagerung.

Grüne Tomaten mit grünen Gurken sowie Gesellschaft

Genügend Sortiment beliebter Snack vor allem für diejenigen, die wählerische Haushaltsmitglieder haben. Geben Sie einige Gurken, andere Tomaten. Nachdem Sie beides in einem Glas zubereitet haben, können Sie es entkorken und alle auf einmal erfreuen.

Meine Großmutter mag eingelegte grüne Tomaten sehr gern wie zu Sowjetzeiten im Laden, sie rollt sie immer noch zusammen, sie sagt, es gibt nichts Leckereres und wird es nie geben. Ich stimme ihr zu, die Tomaten sind jedoch köstlich – mäßig süß-sauer, mit einer leicht würzigen Note. Diese Tomaten sind eine ideale Vorspeise für jedes Festmahl, es könnte nicht schmackhafter sein. Und Oma serviert immer Tomaten mit Kartoffelpüree und Koteletts – ein Gericht aus Sowjetzeiten, aber wie lecker es ist, darauf kann man nie verzichten, selbst wenn man auf Diät ist, sich richtig ernährt oder etwas anderes. Kurz gesagt, ich empfehle Ihnen das Rezept hundertprozentig. Bereiten Sie auch diese vor.

- grüne Tomaten – 1 kg,
- scharfe Paprika – 1 Stk.,
- Lorbeerblatt – 1 Stk.,
- Piment - 3 Stk.,
- Pfefferkörner – 3 Stk.,
- Wasser – 1 l,
- Salz - 50 g,
- Zucker – 50 g,
- Knoblauch – 1 Zehe,
- Dillrosetten – 2 Stk.,
- Essigessenz – ½ TL.

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen; sie sollten nicht sehr grün, sondern eher ein wenig bräunlich sein. Es ist besser, die Tomate zu schneiden und ein wenig abzuschmecken; sie sollte nicht bitter schmecken – das Wichtigste. Alle Tomaten waschen, Stielansätze abschneiden.

Waschen Sie vorher ein Literglas mit Backpulver aus und sterilisieren Sie es dann nach Wunsch – in der Mikrowelle/im Backofen oder über Dampf. Sterilisieren Sie auch den Deckel. Werfen Sie ein paar Dillrosetten, ein Stück scharfe Paprika und eine geschälte und geschnittene Knoblauchzehe auf den Boden des Glases.

Füllen Sie nun das Glas mit kleinen grünen Tomaten. Schütteln Sie das Glas mehrmals, damit die Tomaten fester zusammenpassen.

Gießen Sie kochendes, sauberes, gefiltertes Wasser über die Tomaten. Den Hals mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Lassen Sie anschließend das Wasser ab, messen Sie das Volumen und fügen Sie für alle Fälle etwas Wasser hinzu. Für einen Liter Wasser benötigen Sie 50 Gramm Salz und Zucker. Zucker und Salz ins Wasser geben, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Drei Minuten kochen lassen, die Bucht herausnehmen.

Gießen Sie die Marinade wieder in die Tomaten, fügen Sie die Essenz hinzu, rollen Sie sofort den Deckel des Glases auf und stellen Sie es auf den Kopf. Wickeln Sie das Glas in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang stehen. Ich rate Ihnen auch, dies vorzubereiten

Wir laden Sie ein, unser Lieblingsrezept für nach bulgarischer Art marinierte Tomaten zuzubereiten. Früher waren dies in der fernen Sowjetunion exklusive Zubereitungen, aber auch heute noch sind sie lecker und relevant.

Lass uns anfangen!

Klassisches Rezept für nach bulgarischer Art marinierte Tomaten

Zutaten:

• Kleine Tomaten (vorzugsweise dickschalige und harte Sorten);
• Zwiebeln (in dünne Halbringe geschnitten);
• Karotten (in Kreisen, 1-2 mm dick);
• Petersilie;
• Bitter- oder Pimenterbsen;
• Lorbeerblätter.

Zutaten für die Marinade (für 3 Liter Wasser):

• 3 EL. Salz;
• 7 EL Sahara;
• 250 ml. 9 % Essig.

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen die Gläser gründlich gewaschen werden (eine Sterilisation ist nicht erforderlich). Geben Sie eine Handvoll gehackte Zwiebeln, Karotten und Petersilie (in kleine Zweige gerissen) auf den Boden sauberer Gläser.

In ein 2-Liter-Glas 5-6 Pfefferkörner und ein paar Lorbeerblätter geben. Anschließend die Tomaten fest in die Gläser füllen.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Salz und Pfeffer in das Wasser geben, gründlich umrühren und alles zum Kochen bringen. Wenn die Marinade kocht, gießen Sie Essig hinein. Gießen Sie die Marinade in Gläser, füllen Sie diese nicht bis zum Rand, und stellen Sie sie in den auf 160-170 Grad vorgeheizten Ofen. Die Gläser können mit Deckeln abgedeckt werden. Nach etwa 10 Minuten beginnt der Siedevorgang. Sobald die Marinade den oberen Rand der Gläser erreicht, können Sie diese bedenkenlos herausnehmen und mit dem Aufrollen des Deckels beginnen.

Für diese Art von Werkstücken eignen sich sowohl Zinn als auch Schraubverschluss. Es ist nicht nötig, die Gläser nach dem Rollen umzudrehen. Decken Sie sie einfach mit einer Decke oder einem Handtuch ab.

Das Rezept ist recht einfach und das Ergebnis wird Sie angenehm erfreuen. Ihre Tomaten werden auf jedem Tisch ihren rechtmäßigen Platz einnehmen!

Süß-sauer eingelegte Tomaten nach bulgarischem Rezept

Zutaten:

• 1,5 – 1,7 kg reife, kleine Tomaten;
• 1-2 Dillschirme;
• 60-80 Gramm Meerrettichwurzel;
• 5-6 Johannisbeerblätter;
• 1 Meerrettichblatt;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 10-12 Erbsen Piment;
• 1-2 Stück scharfe Paprika;
• 1,7 Liter Wasser;
• 1 EL. 6 % Essig;
• 3 EL. Sahara;
• 1,5 EL. Salz.

Bevor Sie mit dem Konservierungsprozess beginnen, müssen Sie die Tomaten und alle Kräuter gründlich waschen (am besten unter fließendem Wasser). Das Grün sollte mit einer Schere geschnitten werden, damit die Gläser mehr Tomaten aufnehmen können.

Zur Konservierung verwenden Sie am besten Drei-Liter-Gläser, deren Boden mit Dill-, Peperoni-, Knoblauch-, Kirsch- und Johannisbeerblättern ausgekleidet sein sollte. Sie müssen auch Meerrettichwurzel und Pfefferkörner auf den Boden des Glases geben. Anschließend werden die Gläser bis zum Rand mit Tomaten gefüllt.

Für das erste Eingießen von Tomaten müssen Sie „steiles“ kochendes Wasser (ca Drei-Liter-Glas 1,7-1,8 Liter). Das kochende Wasser bleibt ca. 10-20 Minuten in den Gläsern und wird dann einfach abgegossen, da es nicht mehr verwendet wird. Geben Sie sofort nach dem Ablassen des Wassers einen Esslöffel Essig in jedes Glas.

Für die zweite Füllung müssen Sie die Marinade vorbereiten. Salz und Zucker zu 1,7 Liter Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Füllen Sie die Gläser mit heißer Salzlake. Danach müssen die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufgerollt, umgedreht und abgedeckt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Diese Tomaten werden zu einer echten Dekoration für jeden Tisch. Guten Appetit!

Würzig eingelegte Tomaten für den Winter

Zutaten (bezogen auf ein Drei-Liter-Glas):

• Mittelgroße Tomaten, späte Sorten;
• 100 g Dill;
• 1 rote Schote scharfer Pfeffer;
• 5-9 Knoblauchzehen (je nach Größe);
• 3 EL. Grobes Salz;
• 3 Aspirintabletten à 0,5 g.

So kochen Sie würzig eingelegte Tomaten für den Winter

Alle Zutaten sind für ein Drei-Liter-Glas angegeben. Wenn Sie also in Ein-Liter-Behältern einmachen möchten, müssen Sie lediglich die Gewürzmenge durch drei teilen. Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie die Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Dies kann im Ofen oder im kochenden Wasserbad erfolgen.

Zum Boden Fertigdosen Es ist notwendig, ein Drittel des gehackten Dills, der in Ringe geschnittenen scharfen Paprika sowie den in Teller vorgeschnittenen Knoblauch hineinzugeben. Danach müssen Sie das Glas zur Hälfte mit Tomaten füllen und die Schicht Kräuter und Gewürze erneut auftragen (einen weiteren dritten Teil). Als nächstes füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Tomaten und legen die restlichen Gewürze hinein.

Wenn die Tomaten gelegt sind, müssen Sie Salz hinzufügen und Aspirin (1 Tablette) hinzufügen. Dann werden die Gläser mit „steilem“ kochendem Wasser gefüllt und sofort mit Deckeln aufgerollt. Vor dem vollständigen Abkühlen müssen die Gläser sorgfältig verpackt werden. Sie können die fertige Konfitüre sowohl an einem kühlen Ort als auch an einem kühlen Ort aufbewahren Zimmertemperatur.

Guten Appetit!

Bulgarisch marinierte Tomaten, wie in einem Laden in der UdSSR

Auch sehr interessant herzhafter Snack– nach bulgarischer Art marinierte Tomaten, wie sie in Geschäften in der UdSSR verkauft wurden. Versuchen wir es!

Zutaten:

• Kleine grüne Tomaten – 5 kg;
• 5-7 Knoblauchzehen;
• Petersilie, Sellerie und Dill;
• 3 Liter Wasser für die Marinade;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 Glas Salz;
• 1 Tasse 6 % Essig.

Geben Sie Kräuter und Knoblauch auf den Boden gründlich gewaschener Gläser. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Tomaten. Als nächstes müssen Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Fügen Sie Zucker, Salz und Essig zum Wasser hinzu und bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen. Danach müssen Sie die vorbereitete Marinade in die Tomatengläser gießen und diese etwa 20 bis 25 Minuten lang sterilisieren lassen.

Decken Sie die fertigen Tomaten mit Metalldeckeln ab.

Guten Appetit!

Eingelegte grüne Tomaten für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

• 1,5 kg kleine grüne Tomaten;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 7-10 Bitter- und Pimenterbsen;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 100 ml Essig (9 %);

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. Salz (mit Deckel);
• 1,5 EL. Sahara.

Legen Sie ein paar Pfefferkörner, Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt auf den Boden der Gläser. Die Tomaten werden hineingelassen heißes Wasser, und blanchieren Sie sie auf diese Weise (wir machen das in kleinen Portionen). Danach können Sie die Tomaten sofort in Gläser füllen und mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Dazu kommen Salz und Zucker. Alles zusammen 3 Minuten kochen lassen. Geben Sie den Essig direkt in die Gläser und füllen Sie diese sofort mit Marinade. Wir verschließen die Gläser mit Metalldeckeln.

Marinierte braune Tomaten für den Winter

Zutaten:

• 10 kg geeignete Tomaten;
• Petersilie und Dill (nach Geschmack);
• Paprika (8-10 Stück);
• Peperoni (5 Schoten);
• 7-8 Knoblauchzehen;
• 2 Tassen Essig (6 %).
• 5 Liter Wasser;
• 1 Glas Salz;
• 0,5 kg Kristallzucker;

Sie müssen zwei Sorten Paprika, Knoblauch und Kräuter durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie der resultierenden Mischung ein Glas Essig hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken. Danach fertige Mischung Legen Sie sie auf den Boden sterilisierter Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand mit Tomaten. Jede Tomate muss einmal mit einer Gabel eingestochen werden.

Aus notwendigen Zutaten Bereiten Sie die Marinade vor und füllen Sie die Gläser damit. Sterilisieren Sie die Gläser 20–25 Minuten in heißem Wasser und rollen Sie sie auf.

Ohne Sterilisation marinierte Tomaten „Einfach klasse“

Zutaten (für ein Zwei-Liter-Glas):

• 2 kg geeignete Tomaten;
• 4-7 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Essigessenzen.
• Wasser (1 Liter);
• 2 Esslöffel Salz;
• 6 Esslöffel Kristallzucker;
• Pfefferkörner (5-7 Stk.);
• 7 Nelken;
• Kleine Dillschirme (1-2 Stk.);
• Johannisbeerblätter.

Die Tomaten müssen gewaschen und die Stiele vorsichtig entfernt werden. In jedes Volumen müssen Sie einen Teil einer Knoblauchzehe stecken. Wasser und Gewürze vermischen und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie Kräuter und Tomaten in Gläser und geben Sie einen Löffel Essigessenz hinzu. Gießen Sie nun die gerade vom Herd genommene Salzlake in die Gläser. Die Gläser werden aufgerollt, auf den Kopf gestellt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Marinierte Tomaten mit Essigessenz

Zutaten:

• 2 kg Tomaten;
• 2 EL. Salz;
• 3 EL. Sahara;
• 1 Teelöffel Essigessenz;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Petersilie;
• 2-3 Bund Dill;
• 8-10 schwarze Pfefferkörner;
• 3-4 Nelken.

Tomaten müssen gewaschen, getrocknet und mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Geben Sie Knoblauch, Pfeffer, Nelken, Petersilie und Dill auf den Boden der Gläser. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten, gießen Sie 15–20 Minuten lang kochendes Wasser ein und decken Sie es mit Deckeln ab. Anschließend wird das Wasser aus den Dosen in einen Topf gegossen und mit Salz und Zucker aufgekocht. Bevor Sie es vom Herd nehmen, müssen Sie etwas hinzufügen Essigessenz. Fertige Marinade In Gläser füllen und aufrollen. Die Gläser werden mit Deckel aufgerollt, umgedreht und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Alle. Unsere köstlichen und aromatischen bulgarischen marinierten Tomaten stehen bereit und warten darauf, Sie im Winter zu erfreuen. Guten Appetit!

Der Sommer ist die Zeit, im Garten zu ernten und sie richtig vorzubereiten. Immerhin reichlich gegessen reife Früchte, besonders wenn die Ernte Sie nicht im Stich gelassen hat, müssen Sie sie irgendwie bis zum Winter konservieren. Hier kommen dem Sommerbewohner alle möglichen Konservierungsrezepte zu Hilfe, davon gibt es viele und jedes hat seine eigenen Vorteile. Aber heute laden wir Sie ein, ein wenig nostalgisch zu sein und eingelegte grüne Tomaten wie zu Sowjetzeiten im Laden zuzubereiten. Sicherlich erinnern sich viele von Ihnen an diese Zeiten. Und sie vermissen es tolles Rezept Nun, wir haben es heute nur für Sie vorbereitet.

Wie Sie sich erinnern, wurden Tomaten sowohl in 5-Liter- als auch in 3-Liter-Gläsern verkauft, es gab viele scharfe Gewürze und Peperoni. Das wichtigste Geheimnis war jedoch die Auswahl der Früchte: Sie sollten außen grün sein, sich aber innen allmählich rosa verfärben.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• Grüne Tomaten - 2 Kilogramm;
• Eine kleine Schote Peperoni;
• Piment – ​​etwa 7 Erbsen;
• Schwarzer Pfeffer – 13-15 Erbsen;
• Wasser - etwa 2 Liter;
• Salz - 100 Gramm;
• Zucker 100 Gramm;
• Essigessenz - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. , können Sie sie zunächst mit Soda waschen.
2. In das Glas geben: Pfeffer, scharfer Pfeffer und ein Lorbeerblatt.
3. Grüne Tomaten unter fließendem Wasser abspülen. Füllen Sie das Glas bis zum Hals damit.
4. Kochen Sie nun Wasser und gießen Sie es bis zum Rand in das Glas. Lassen Sie es 4 Minuten in dieser Form.
5. Wir lassen das Wasser ab, messen sein Volumen und fügen weitere etwa 100 Milliliter hinzu.
6. Fügen Sie der Salzlake Salz und Zucker hinzu, 50 Gramm pro 1 Liter. Stellen Sie die Pfanne mit der Flüssigkeit auf das Feuer und kochen Sie sie.
7. Sofort heiße Gurke In Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Drehen Sie das Glas um und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist. Als nächstes stellen wir die eingelegten grünen Tomaten, genau wie im Laden, zur Lagerung in den Keller.
8. Das ist alles, guten Appetit!

Ein ziemlich einfaches Rezept, mit dem selbst eine unerfahrene Hausfrau zurechtkommt. Wenn Sie noch nie grüne Tomaten wie in der Sowjetunion probiert haben, sollten Sie unbedingt versuchen, sie zu kochen, denn es geht nicht nur um Nostalgie, sondern es handelt sich um eine sehr leckere Vorspeise, die nicht umsonst im ganzen Land so viele Fans gewonnen hat!

Grüne Tomatenzubereitungen sind bereits geworden traditioneller Snack für viele Familien. Eingelegtes Gemüse wird saftig und aromatisch, mit einem würzigen Nachgeschmack. Gleichzeitig behalten die Tomaten ihre Form perfekt und sehen auf jedem Tisch sehr appetitlich aus. Um die Zubereitung „Fingerlecken“ zu gestalten, können Sie sie nach mehreren einfachen Rezepten zubereiten.

Eine Vorspeise mit grünen Tomaten ist in wenigen Minuten zubereitet. Nach der Zubereitung muss der Inhalt einen Monat ruhen. Je länger die Zubereitung ruht, desto besser werden die Tomaten gesalzen. Sie können der Vorspeise nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze und -zutaten hinzufügen. Geeignet für Tomaten würzige Gewürze Sie müssen sie jedoch nach und nach hinzufügen, sonst kann es zu einer Übertreibung kommen.

Klassisches Marinierrezept

Bei dieser Methode wird eine Marinade zubereitet, die über die Tomaten gegossen wird. Der Geschmack von Gemüse ist spürbar angenehme Säure. Eingelegte Tomaten sind an einem kühlen Ort lange haltbar – 2-3 Jahre.

Zutaten:

• Tomaten - 1-1,5 kg;
• Liter Wasser;
• Esslöffel Kristallzucker;
• Esslöffel Essig 9%;
• TL Salz;
• 3-4 schwarze Pfefferkörner;
• ein Paar Dillschirme.

Vorbereitung:

Tomaten werden einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Wischen Sie sie dann mit einem sauberen Handtuch trocken und stechen Sie mit einer Nadel (2-4 Einstiche) in der Nähe des Stiels ein.

IN sauberes Glas Auf den Boden werden Dill und Pfeffer gelegt. Legen Sie die Tomaten darauf und drücken Sie sie leicht an, damit sie näher beieinander liegen. Eine Beschädigung der Früchte muss man nicht befürchten, denn grüne Tomaten haben festes Fruchtfleisch und verschlucken sich nicht.

Kochen Sie Wasser in einem Topf, in dem Kristallzucker und Salz aufgelöst wurden. Das Feuer wird ausgeschaltet und dem Wasser Essig hinzugefügt. Gießen Sie die Salzlake bis zum Rand in das Glas.

Das Werkstück muss mindestens eine halbe Stunde in kochendem Wasser sterilisiert werden. Wenn die Sterilisation abgeschlossen ist, verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und drehen Sie ihn um. Nach dem Abkühlen das Werkstück entnehmen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wichtig!

Die Haltbarkeit des Snacks hängt von der Dichtigkeit des Deckels ab. Am besten verschließen Sie Gläser mit Einwegdeckeln aus Metall.

Eingelegte grüne Tomaten „Finger lecken gut“

Sie können die Früchte nicht nur im Ganzen, sondern auch in Scheiben salzen. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art Salat für den Winter handelt – Tomatenstücke in Salzlake mit Gewürzen.

Zutaten:

• grüne Tomaten - 1-1,5 kg;
• 1 Schote roter Pfeffer;
• 1 EL. Kristallzucker;
• TL Essig 9%;
• 1 Teelöffel Salz;
• schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
• gemahlener Koriander, 1/2 TL;
• Nelken 2-3 Stk.;
• Lorbeerblatt -2-3 Stk.

Vorbereitung:

Saubere, gewaschene Tomaten werden getrocknet, um Feuchtigkeit zu entfernen. papierhandtuch. Jede Frucht wird in 5–6 Teile geschnitten, sodass die Samenkammer im Segment verbleibt.

Einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren. IN letzter Ausweg Fügen Sie der Mischung Essig hinzu.

Schneiden Sie rote Paprika in ein Glas und geben Sie Lorbeerblätter und Tomatenscheiben ganz oben in das Glas. Füllen Sie den Inhalt mit heißem Wasser und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

Sie können das Werkstück mindestens 15-20 Minuten im Ofen sterilisieren. Anschließend die Gläser mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen.

Wenn das Werkstück gesalzen ist, wird vor dem Servieren ein Teil der Salzlake abgelassen und etwas auf die Scheiben gegossen Pflanzenöl und mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Eingelegte grüne Tomaten ohne Sterilisation für den Winter

Sie können die Sterilisation der Gläser verweigern, die Haltbarkeit wird dadurch jedoch nicht wesentlich verkürzt. Das Werkstück wird in einen sauberen Behälter verpackt, der vorher mit Backpulver gewaschen wird.

• 1,2-1,5 kg grüne Tomaten;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 4-5 Erbsen schwarzer Piment;
• 1 EL. Essig 9%;
• 1 EL. Salz;
• 1 EL. Sahara;
• Johannisbeerblätter - 4-5 Stk.

Vorbereitung:

Tomaten werden einige Stunden in einer Schüssel eingeweicht kaltes Wasser. Nachdem Sie die Schale eingeweicht haben, machen Sie zwei bis drei Einstiche mit einem Zahnstocher oder einer Nadel.

Knoblauch, Pfeffer und Johannisbeerblätter. Dann werden die Tomaten in Reihen gelegt.

Bereiten Sie die Salzlösung vor: Gießen Sie 1–1,5 Liter Wasser in einen Topf und kochen Sie es 1–2 Minuten lang. Fügen Sie dann Essig, Salz und Zucker hinzu und gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas.

Sofort, ohne das Werkstück abkühlen zu lassen, den Behälter mit Deckel aufrollen und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, werden die Gläser in den Kühlschrank oder Keller gestellt.

Wichtig!

Wenn die Gläser aufgerollt sind, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf die Deckel. Mit dieser Methode können Sie feststellen, welcher der Deckel nicht dicht verschlossen ist und undicht ist.

Grüne Tomaten mit Knoblauch, Pfeffer und Kräutern

Scharfe Liebhaber werden das Rezept mit Meerrettich und Knoblauch lieben. Auf Wunsch kann die Knoblauchmenge reduziert oder umgekehrt erhöht werden. Dadurch wird das Werkstück nicht beschädigt.

• 1,5-2 kg grüne Tomaten;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stk. Meerrettichwurzel;
• 1 Teelöffel Essig 6%;
• 1,5 EL Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 4-5 Zweige Dill;
• schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen.

Vorbereitung:

Die Tomaten werden gut gewaschen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Wenn die Früchte zu groß sind, können sie halbiert werden. Mittelgroße Früchte müssen nicht geschnitten werden.

Legen Sie ein paar Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Meerrettichwurzel auf den Boden eines sauberen, vorbereiteten Behälters. Dann werden die Tomaten in Reihen ausgelegt und dazwischen eine Schicht aus dem restlichen Knoblauch, Dill und Pfeffer gelegt.

1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und Salz, Kristallzucker und Essig darin auflösen. Der Inhalt des Glases wird mit frisch zubereiteter heißer Salzlake aufgefüllt, sodass sich alle Tomaten in der Flüssigkeit befinden.

Stellen Sie das Glas für 10–15 Minuten in die Mikrowelle und schalten Sie die Hitze ein. Anschließend den Behälter mit einem Deckel verschließen und nach dem Abkühlen an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Sicherlich kennen viele Menschen den Geschmack grüner Tomaten aus ihrer Kindheit. Früher wurde dieses Präparat im Handel verkauft, Sie können es aber auch zu Hause selbst zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach, auch eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

• 2,5-3 kg Tomaten;
• 2 Liter Wasser;
• 20 g Kristallzucker;
• 15 g Salz;
• 1 EL. Essig 9%;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stk. Nelken;
• 5-6 Erbsen Piment.

Vorbereitung:

Knoblauch, Nelken und Piment werden auf den Boden des Einlegebehälters gelegt.

Legen Sie die vorbereiteten Tomaten so übereinander, dass praktisch kein Platz zwischen ihnen ist.

Kochen Sie die Salzlake auf dem Herd: Geben Sie Salz, Kristallzucker und Essig in heißes Wasser. Gießen Sie die Salzlösung in das Glas.

Der Behälter mit dem Werkstück wird mindestens 20 Minuten lang sterilisiert. Nach dem Abkühlen wird das Werkstück kühl gelagert.

Süßes Rezept für eingelegte grüne Tomaten

Wer scharfes und salziges Essen nicht so mag, kann grüne Tomaten süß-sauer kochen Tomatensaft. Sie werden sehr zart und lecker.

• 1,5-2 kg grüne Tomatenfrüchte;
• 1 Liter Tomatensaft;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Essig 6%;
• Lorbeerblatt - 4-5 Stk.;
• Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Lorbeerblätter und Pfeffer in einen sauberen, vorbereiteten Behälter geben.

Tomaten werden in 4-6 große Stücke geschnitten und in ein Glas gegeben.

Tomatensaft wird zum Kochen gebracht, gesalzen und Zucker sowie Essig hinzugefügt. Der Saft wird mit den Tomaten in ein Glas gegossen und 20-30 Minuten in kochendem Wasser sterilisiert.

Aufmerksamkeit!

Um die Zubereitung besonders schmackhaft zu machen, ist es besser, hausgemachten Tomatensaft zu verwenden.

Bei der Zubereitung können Sie mehrere Geheimnisse nutzen, dann gelingt die Zubereitung:

• Sie sollten nur selbstgemachte Tomaten verwenden kleine Größe und elastische Haut;
• zur Konservierung wählen gesunde Früchte, die keine Risse oder Dellen aufweisen;
• das Werkstück ist verpackt kleine Gläser Volumen von 1,5-2 Litern. Sie eignen sich praktisch zum Aufbewahren von Snacks.

Grüne Tomaten salzen und marinieren – Auf ungewöhnliche Art und WeiseÜberraschen Sie Ihren Haushalt mit etwas Leckerem. Der Snack verschwindet sofort vom Tisch, sobald Sie ihn abstellen. Sogar die meisten anspruchsvolle Feinschmecker Sie werden begeistert sein, wenn sie grüne Tomaten in Salzlake probieren.