Weinbau auf der Krim seine Geschichte reicht bis in die Antike zurück, d.h. bis in die Zeit vom VI Jahrhundert v. bis ins 4. Jahrhundert n. Chr In den griechischen Städten auf der Halbinsel wurde die Weinproduktion in Gang gesetzt. Zum Beispiel in Chersones. Wenn jemand dort war, dann können Sie dort die Ruinen alter Weingüter sehen.

Auf der Halbinsel wurde so viel Wein produziert, dass er nicht nur für den heimischen Verbrauch, sondern auch für den Export ausreichte. Sie exportierten es vor allem in barbarische Länder, d.h. in unsere Region, weil Sie wussten immer noch nicht, wie man es bei uns macht, oder das Klima ließ es nicht zu. Die engsten Käufer waren damals die Skythen. Die Technologie der Weinherstellung bei den Hellenen war wie folgt. Trauben wurden auf speziellen Steinplattformen - Tarapans - zerkleinert. Sie drückten mit ihren Füßen, leichten Druck und schwer. von den meisten teurer Wein es wurde betrachtet, was an den Füßen würgte. Was nach dem Pressen mit der schwersten Presse übrig blieb, galt als das billigste und war für Sklaven bestimmt. Der ausgepresste Weinsaft (Most) wurde in Steinbottiche gegossen und darin gereift.

Der fertige Wein wurde in Pithoi, Tonfässern mit spitzem Boden, im Boden vergraben gelagert. Sie wurden auf Schiffen in Amphoren mit zwei Henkeln transportiert. Bisher findet man im Meer von Chersonese entlang des gesamten Strandes leicht Tonscherben. Es gibt nur viele von ihnen, die entlang der gesamten Küste verstreut sind.

Interessanterweise galt es damals als schlechtes Benehmen, unverdünnten Wein zu trinken und ihn deshalb mit Wasser zu verdünnen.

Besonders der Weinbau auf der Krim entwickelte sich während der Herrschaft von Byzanz. Dann erreichte die Weinproduktion in einigen Krimklöstern 300.000 Liter pro Jahr.

Wenn drin 1475 ließen sich die Türken, gläubige Muslime, auf der Halbinsel nieder und die Weinproduktion ging zurück. Verringert, aber verschwunden, weil die Hauptbevölkerung der Küste bestand noch immer aus Griechen, Armeniern und Nachkommen von Italienern. Und wir wissen, dass Christen auf Wein nicht verzichten konnten. Darüber hinaus machten die Krimkhane auch im Weinhandel gute Geschäfte. Sie nahmen 20 % seines Wertes an Steuern ein.

Dann, so Historiker, begann die Weinherstellung ab dem Moment, als die Krim von Russland annektiert wurde, zu verblassen. Prinz Potemkin von Taurida versuchte hoffnungslos, es mit Hilfe von Tokajer Reben aus Ungarn wiederzubeleben. Und nur Graf M.S. Vorontsov, der Gouverneur von Novorossiysk, zwang auf seinen Befehl alle Siedler, Trauben anzubauen, von denen er dann Weinmaterialien kaufte. In diesen Jahren, oder besser gesagt, in 1828 wird die Gartenbau- und Weinbauschule Magarach gegründet.

Eine weitere prominente Persönlichkeit auf dem Gebiet der Weinherstellung auf der Krim war Prinz L.S. Golitsyn. Seine Rot- und Weißweine sowie Champagner wurden auf Ausstellungen in Moskau, Paris und New Orleans mit Goldmedaillen ausgezeichnet. Das Ergebnis seiner Aktivitäten ist der Erhalt des Grand Prix in 1900 in Paris für Champagner der Neuen Welt. Somit kann Prinz Golitsyn mit Sicherheit als der Vorfahre der Krimweine angesehen werden.

Derzeit werden auf der Krim viele verschiedene Weinsorten produziert. Sie werden nach Farbe, Zuckergehalt, Stärke, Alter und Produktionsregion klassifiziert. Betrachten Sie die bemerkenswertesten und berühmtesten von ihnen.

Tafelweine der Krim.

Weißweine wie Rkatsiteli, Aligote, Riesling, Feteasca, Cocur, Chardonnay und Rotweine wie Cabernet, Pinot Franc, Merlot und Aluschta sind nur fermentierter natürlicher Traubensaft. Die Exposition dieser Weine beträgt nicht mehr als 2 Jahre. Warum Kantinen? Weil sie während der Mahlzeiten auf dem Tisch serviert und mit dem Essen heruntergespült werden und nicht umgekehrt! Die Stärke solcher Weine beträgt normalerweise 10-12% und der Zuckergehalt beträgt nicht 0,3%. Daher der Name - trockene Weine. Halbtrockene Weine enthalten 1,5–2,5 %, halbsüße 3–5 % natürliche Traubensüße. Tafelweine können täglich getrunken werden. Rot für Fleisch, weiß für Gemüsegerichte, Fisch und Meeresfrüchte.

Likörweine.

Ihr Unterschied besteht darin, dass dem Most in einem bestimmten Stadium der Gärung Alkohol zugesetzt wird und die Gärung in diesem Moment stoppt. Likörweine werden in starke (Portwein, Madeira, Sherry) und Dessertweine unterteilt.

Starke Weine der Krim. Häfen.

Ihren Namen verdanken sie der Stadt Porto in Portugal. Vintage Ports reifen mindestens 3 Jahre in Eichenfässern. Daher können sie als Verwandte von Cognacs bezeichnet werden. Der Alkoholgehalt in ihnen beträgt 17-18% und der Zucker 6-11%. Portwein wird normalerweise vor dem Mittag- oder Abendessen getrunken. Als Vorspeise servieren sie Käse oder Fleisch-Sandwiches. Roter Portwein ist gut bei Erkältungen.

Sherrys.

Die Technologie dieses Weins erschien zu Beginn des 20. Jahrhunderts auf der Krim. Außerhalb Spaniens wurde hier erstmals Sherry hergestellt. Im Gegensatz zu anderen Weinen reift Sherry in unvollständigen Fässern unter dem Schutz von Sherryhefe. Dann wird der Most unter dieser Folie mit Trocken- und Dessertwein gemischt und zusätzlich in kühlen Kellern gereift. Die Haltedauer beträgt vier Jahre. Es ist üblich, Sherry mit Oliven, Käse, Mandeln, Äpfeln oder Pilzsnacks zu servieren. Der Zuckergehalt in Krim-Sherrys beträgt 0,2 bis 3,0 % und der Alkoholgehalt 16 bis 18 %.

Madeira.

Lieblingswein von Grishka Rasputin. Es ist ganz zufällig entstanden. Während der Verschiffung von Wein nach Indien, unter den langen Sonnenstrahlen, veränderte es seine Geschmacksqualitäten. Es war nicht möglich, ihn am Bestimmungsort zu verkaufen, und nach der Rückreise nach Portugal nahm der Wein einen charakteristischen Geschmack und eine charakteristische Farbe an, die nicht unbemerkt blieben. Heute wird Madeira in unvollständigen Fässern unter der Sonne auf offenen Flächen gereift. Die Festung des Krim-Madeira beträgt 18-19% und der darin enthaltene Zucker etwa 4%. Trinken Sie Madeira kurz vor den Mahlzeiten. Sie sagen, es passt gut zu Madeira Walnuss. Madeira strafft perfekt und verleiht Kraft.

Dessertweine der Krim.

Enthält 12 bis 19 % Zucker und eine Stärke von 16 %. Dessertweine sind hauptsächlich Muskatweine: weiß, rosé oder schwarz. Sie werden aus Muskat-Rebsorten wie Cocour, Pinot Gris, Bastardo, Aleatico hergestellt. Solche Weine werden, wie der Name schon sagt, zum Nachtisch gereicht verschiedene Süßigkeiten und Eis. Cahors nimmt unter diesen Weinen eine wichtige Rolle ein. Je älter er ist, desto besser sind seine Qualitäten. Cahors wird auch in verwendet medizinische Zwecke, zum Beispiel in Kombination mit Aloe oder Honig. Aufgrund des Inhalts in Cahors eines so seltenen Mikroelements wieRubidium, ist es in der Lage, Radionuklide aus dem menschlichen Körper zu entfernen. Der König der Maskaten auf der Krim heißt „Weißer Muskat des Roten Steins“. Am Ortseingang von Gurzuf, direkt unterhalb der Autobahn, befindet sich eine gleichnamige Staatsfarm-Fabrik. Es produziert Weine aus weißen Muscat-, Grauburgunder-, Cabernet Sauvignon- und Saperavi-Trauben.

Und über Gurzuf selbst erhebt sich der Rote Steinfelsen, korrekter Name Kizil-Tash. Dies ist der einzige Ort auf der Krim, wo das Beste der Welt auf Schieferböden produziert wird. Dessertgetränk"Weißer roter Muskatstein".

Cognacs von der Krim.

Die gesamte Cognac-Linie auf der Krim wird nur von Koktebel hergestellt. Krim-Cognac. Die Klassifizierung blieb sowjetisch, weil die ganze Welt Cognacs außer französischen nicht anerkennt. Die Anzahl der Sterne gibt das durchschnittliche Reifealter der Spirituosen an, aus denen der Cognac hergestellt wird. Normal Krim-Cognacs haben 3, 4 oder 5 Sterne und dementsprechend eine Festung von 40 bis 42%. Bei Vintage-Cognacs wird das durchschnittliche Alter der Alkoholalterung durch folgende Buchstaben angegeben: KV - gealterter Cognac, 6 Jahre alt mit einer Stärke von 40-42%. KVVK - gereifter Cognac von höchster Qualität für 8-10 Jahre und einer Stärke von 42%. KS - alter Cognac 10-12 Jahre alt 40-43% und schließlich OS - sehr alt, im Alter von 13-15 Jahren und einer Stärke von mehr als 42%.

In letzter Zeit Masandra-Pflanzeerlaubte Aluschta, Cognac unter seiner Lizenz herzustellen. So sieht es aus.

Sie können Masandrovsky Cognac überall auf der Krim kaufen, aber es ist am besten, es in Firmengeschäften zu versuchen. Rate mal, warum. Es gibt zwei solcher Geschäfte in Jalta. Einer von ihnen befindet sich auf dem Damm in der Nähe des Lenin-Denkmals, der zweite im Untergeschoss befindet sich ebenfalls auf dem Damm.

Trauben und Weine haben medizinische Eigenschaften wenn in Maßen verwendet. Weinkur heißt Enotherapie. Weiße Tafelweine werden bei Stoffwechselstörungen und Blutarmut empfohlen. Pink - zur Behandlung von Neurosen, Magen- und Nierenerkrankungen. Rotweine zur Vorbeugung des Herz-Kreislauf-Systems. Sherry in kleinen Dosen normalisiert Blutdruck. Madeira-Töne.

Wenn man über die Vorzüge der Krimweine spricht, kann man einen solchen Moment als Fälschung nicht ignorieren Weinprodukte. Versuchen Sie beim Kauf nicht, billig zu kaufen, kaufen Sie nicht an Kiosken und unseriösen Geschäften. Vorsicht vor Straßenhändlern. IN I'm besten fall Ihnen wird minderwertiger oder selbstgemachter Wein verkauft. Guter Wein ist nicht billig.

Hier sind einige Preise für Krimweine:

Weißer Vintage-Portwein aus der Sudak-Fabrik kann 90-100 Rubel kosten, während ein ähnlicher Portwein aus Solnechnaya Dolina 250 Rubel kostet. Alle Jahrgangs- und Dessertweine kosten zwischen 100 und 200 Rubel. Die Ausnahme bilden Massandras „White Red Stone Muscat“ und Weine, die von demselben „Sunny Valley“ produziert werden. Der höchste Preis des berühmten " schwarzer Arzt“und beläuft sich auf einen Strang von 1000 - 1300 Rubel. Um " schwarzer Arzt". Dies ist die seltenste Marke von Dessertwein. Hergestellt aus einzigartigen Rebsorten Ekim Kara, Jevat Kara, Kefesia und Krona, die nur auf der Krim wachsen. Der Wein hat eine granatrote Farbe, und wenn Sie in die Sonne schauen, wird die Farbe zu einem tiefen Rubinrot. Es gibt ein Bouquet von Pflaumen, Schokolade und dezenten Vanillenuancen. Der Geschmack ist samtig, herb, weich und harmonisch. " schwarzer Arzt» wurde mit 5 Gold- und einer Silbermedaille ausgezeichnet. Exposition - 2 Jahre. Alkohol 16 %, Zucker 16 %. Die Kosten für Weine "Solnechnaya Dolina" sind ziemlich hoch. " Schwarzer Oberst"(fast das gleiche wie" BH ") 1500 Rubel," Sonniges Tal» 1500-1700 Rubel, der Rest im Bereich von 150 bis 180 Rubel. Cognac "Massadra" im Markengeschäft von Massandra kostet jetzt 200 Rubel.

Vintage-Tafelweine kosten zwischen 200 und 300 Rubel. Gewöhnliche Cognacs im Alter von 3-5 Jahren - 150 - 300 Rubel und Vintage-Cognacs ab 200 Rubel. und höher. Der teuerste Krim-Cognac ist "Kutuzov" aus dem Werk Koktebel und kostet 3.500 Rubel. Dies ist ein sehr alter Cognac mit Cognac-Spirituosen, die mehr als 25 Jahre alt sind. Farbe von hellem Bernstein bis dunklem Bernstein. Das Bukett ist reif, mit einer Vanille-Schokolade-Tönung. Vom Fass verkaufte Weine sind billiger, aber ihre Qualität ist geringer. Wir sprechen von Wein vom Fass in den Firmengeschäften und nicht von der Hand.

Geschäft der Krimweine.

Weinkeller in Jalta

Die Weinverkostung findet in folgenden Hallen und Markenshops statt:

2. Alupka. Verkostungskomplex "Massandra". Palace Highway, 9, Tel: 72-11-98.

3. Gurzuf. Firmenladen am Ortseingang.

4. Aluschta. Laden der Sowchos-Fabrik "Alushta". Pro. Ivanova, 3 und der Verkostungsraum des Sowchos Malorechensky (Dorf Solnechnogorskoye).

5. Zander. Verkostungsraum Feodosia Highway, 4, Tel: 2-12-46, 2-10-43. Und auch im Laden "Wines of Massandra" auf der Straße. Lenina, 28, Tel: 2-16-63.

In Novy Svet wurde kürzlich ein neuer Verkostungsraum mit 100 Plätzen im Untergeschoss des Golitsyn-Hausmuseums eröffnet.

Nicht weit vom Kap Meganom entfernt liegt das Weingut Solnechnaya Dolina. Die Weinprobe findet hier in einer neuen Halle im Dorf statt. Mandel, Tel: 3-52-49.

Also trink auf Weine von der Krim sie sind lecker und gesund!

Die alten Völker begannen lange Zeit, Trauben zu verwenden, um ein Getränk mit einzigartigen Geschmackseigenschaften zu erhalten. Die Geschichte der Weinherstellung hat oft eine mythologische Qualität.

Man kann sich leicht denken, wie die Bewohner der Halbinsel Krim auf die Idee kamen, Weintrauben zu verwenden. Saftig Beerensaft beginnt schnell zu gären und verwandelt sich in ein alkoholisches Getränk.
Erinnern wir uns daran, dass die Weinherstellung in der Antike zu einer echten Kunst wurde. Die Verbundenheit der Bevölkerung mit dem Wein stieg von Tag zu Tag, und die Weinherstellung entwickelte sich und eröffnete neue Möglichkeiten für die Verwendung eines Rohprodukts.

Auf globaler Ebene haben die Winzer der Krim einen großen Beitrag geleistet. Ausgrabungen archäologischer Stätten weisen darauf hin, dass die Kultur der Weinproduktion auf der Krim bis ins 7.-6. Jahrhundert zurückreicht. BC e. Dieses Gebiet war schon immer Schauplatz ethnischer und militärischer Konflikte, und manchmal war dies ein nachteiliger Faktor für fruchtbare Pflanzungen. Die Weinherstellung hörte entweder auf zu existieren, wurde dann aber mit neuer Kraft wiederbelebt.
Die Invasionen kriegerischer Völker führten zum Niedergang der Weinbaukulturen der Krim. Im XIII. Jahrhundert wirkte sich der Einfluss der genuesischen Union jedoch erheblich auf den gesamten Handel der Halbinsel aus.

Die Genueser bereits im XIV Jahrhundert. besaßen alle Länder der Krim, einschließlich Sudak und Balaklava. Dank Ausländern bekamen die Einheimischen einen davon beste Zeiten in der Geschichte für die Entwicklung landwirtschaftlicher Aktivitäten. Der Handel trug nicht nur zum Weinherstellungsgeschäft bei, sondern stimulierte auch die Entwicklung von Aktivitäten zur Verbesserung der Produktionstechnologien im Allgemeinen.
Im Laufe der Zeit wird die Sudak-Region zu einem Weinbauzentrum, das erfolgreich mit allen umliegenden Gebieten, einschließlich Russland, Handel treibt.
Hundert Jahre später wird die Krim von den Türken erobert, danach erlebt der Weinbau schwere Zeiten. Weinberge wurden zerstört und Tausende von Männern und Frauen starben in Kriegen. Die Kunst musste wiederhergestellt werden, ebenso wie die Kultur des ganzen Volkes.

Im 19. Jahrhundert lebte der Weinbau wieder auf. Die Hauptfigur wird Graf Vorontsov, der in seinem Besitz auf der Krim beginnt, aktiv Weinberge anzubauen. Produkte, die in seinen Vororten hergestellt wurden, trugen ein spezielles Etikett "In den Kellern von Woronzow gereift". Grappa aus Traubenkuchen wurde unter dem Deckmantel von Wodka verkauft und hieß "Vorontsovskaya Starka".
Bis zur Mitte des Jahrhunderts gab es auf der Krim bis zu 400 Weinberge. Die Fläche des bepflanzten Territoriums betrug 3,5 Tausend Hektar.

Bis zum 20. Jahrhundert nahm die Produktion zu und Proben von Krimweinen blendeten auf Ausstellungen in Italien, Frankreich und Belgien. Gleichzeitig wurden Bildungseinrichtungen eröffnet, die die Kunst des Weinmachens lehren.
Der Erfolg der Hochschulabsolventen hing direkt von ihrer Begeisterung für die Arbeit ab, und nun begannen die Fachleute auf ihrem Gebiet, das Wissen über die Weinherstellung aktiv in allen Ländern der Krim und in Russland zu verbreiten.

Heute werden Krimweine in ganz Russland und die Nachbarländer geliefert. Getränke aus den fruchtbaren Böden der wunderschönen Halbinsel sind bei wahren Kennern der Weinherstellung beliebt, da sie herausragende Eigenschaften aufweisen, die sowohl von anspruchsvollen Weinkennern als auch von einfachen Leuten sehr geschätzt werden.

Klassifizierung von Krimweinen: Tisch, stark, Dessert, Likör, aromatisiert, prickelnd

Tafelweine

Tafelweine werden in der Regel täglich serviert.

Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie Zucker in folgenden Anteilen enthalten:

0,3 % - trocken;
1-2,5 % halbtrocken;
3-8% - halbsüß.
Der Alkoholgehalt variiert zwischen 9 und 14 % vol. Es hängt vom Zuckergehalt ab, der im Traubensaft enthalten ist.

Weine werden übrigens auch unterteilt in:
Rot(durch Fermentation von Saft und Fruchtfleisch gewonnen, wodurch der Farbstoff im Wein verbleibt);
Rosa(bei der Herstellung ist die Reifezeit der Gärung begrenzt und der Most wird wie Weißwein verarbeitet);
Weiss(hergestellt aus gereinigtem Traubensaft, weshalb Aroma und Tannine dem Wein ein reiches Bouquet verleihen).

Dessertweine

Hergestellt aus Trauben mit hohem Zuckergehalt. Dafür werden die Beeren reif und überreif geerntet. Gleichzeitig sollte der Zuckergehalt mindestens 22-35% betragen.
Der Fermentationsprozess wird künstlich gestoppt, wenn der Zuckergehalt in der Flüssigkeit den gewünschten Wert erreicht hat.

Die Zuckermenge unterscheidet Weine in:
halbsüß- 5-12 % Zucker und 14-16 % Alkohol;
Süss-14-20 % Zucker und 15-17 % Alkohol.

Spirituosenweine

Spirituosenweine enthalten bis zu 35 % Zucker und 17 % vol. Alkohol. Sie werden in der Regel aus Rebsorten mit hohem Zuckergehalt hergestellt. Zu den Weinen dieser Art gehören Pinot Noir, Rkatseteli, Cabernet Sauvignon, Saperavi usw.

Likörweine

Likörweine haben über 20% vol. Alkohol mit einem Zuckergehalt von 1 bis 14 %. Likörweine sind sehr beliebt - Port, Madeira, Sherry. Unterscheidungsmerkmal bei der Herstellung starker Weine liegt darin, dass die Technologie eine 3-jährige Erwärmung des Weinmaterials auf speziellen Solarplattformen oder -kammern erfordert.

TRADITIONELLE RUSSISCHE HAUSALKOHOLISCHE GETRÄNKE: TINKTUREN

Aromatisierte Weine

Aromatisierte Weine werden durch Mischen von Traubenbasismaterial und alkoholischen Extrakten pflanzlicher Zutaten erhalten. Oft enthält das Bouquet von aromatisierten Weinen Salbei, Thymian, Minze, Zimt, Wermut und andere. natürliche Aromen. Geschmackseigenschaften erhalten einen ausgedehnten blumigen, zitronigen, harzigen und muskatfarbenen Farbton. Die Haupteigenschaften des Produkts werden dank der ätherischen Öle erworben, die Teil eines bestimmten Geschmacks sind. Der Geschmack von Wein ist normalerweise mit einer merklichen Bitterkeit und Würze. Die Farbe hängt von der Art der Aromen ab und kann sowohl eine goldene Farbe als auch ein leuchtendes Rot annehmen.

Schaumwein

Die Technologie zur Herstellung von Schaumweinen ist so, dass das Getränk mit Kohlendioxid gesättigt ist, wodurch es sprudelnd wird. Kohlendioxid ahmt die natürlichen Mechanismen der Fermentation nach. Sekt wird in einem großen Tank hergestellt, der einem Innendruck von 630 Kilopascal standhält, was dem dreifachen Druck eines Autoreifens entspricht. Nicht zu verwechseln mit Sekt, einem kohlensäurehaltigen Getränk, das künstlich eingeführtes Kohlendioxid verwendet.

Die Hauptproduzenten von Krimweinen:

Koktebel

Diese Marke von Krimwein ist die häufigste. Es hebt sich von anderen Unternehmen durch ein hohes Maß an Qualität und Individualität ab. In puncto Aroma, Farbe und Geschmackseigenschaften suchen die Weine des Gewächses Koktebel ihresgleichen. Es wurde 1944 gegründet. Merkmale sind auf so kategorische Eigenschaften wie Boden, Hanglage, Temperatur und die kreative Botschaft des Winzers zurückzuführen. Dadurch entsteht die Einzigartigkeit eines einzigartigen Weingetränks. Das Werk Koktebel liegt im gleichnamigen Dorf unweit von Kara-Dag. Die Einheimischen nannten das Dorf früher das "Land der blauen Gipfel", da die Stadt von Bergen umgeben ist. Koktebel produziert mehr als 20 verschiedene Weinsorten und 7 Cognacsorten mit individuellem Geschmack und Aromabouquet.

Die besten Weine Fabrik - Pinot Gris, Old Nectar, Cognacs - Koktebel, Kutuzov.

Magarach

Seit 1828 ist Magarach die größte Forschungseinrichtung, die nicht nur präpariert die besten Winzer Krim, aber immer daran gearbeitet, die Technologie der Weinherstellung und ihre Eigenschaften zu verbessern. Die Spezialisten des Vereins versuchen, die Anzahl der Rebsorten zu erhöhen und spezielle agronomische Komplexe für die professionelle Pflege der Weinberge zu schaffen. Magarach ist ein Zeichen für Entwicklung und außergewöhnliche Qualität.

Die besten Weine aus Avoda - "Rubin Magarach", "Bastardo", "Weißer Muskat", "Rosa Muskat", "Magarach Nr. 25", "Pino Gris Magarach".

Inkermann

Inkerman positioniert sich als Vintage-Weinfabrik. Genießt erstaunliche Erfolge mit wahren Kennern und Kennern der Krimweine. Inkerman schafft Meisterwerke, die sogar mit ihren ausländischen Kollegen konkurrieren können. Optimal entwickelte Weinbautechnik verhilft zu einzigartigen Jahrgangsweinen. Es werden spezielle Bedingungen für die Reifung komplexer Weinsorten geschaffen. Die Temperatur bleibt auf dem Niveau von 12 bis 16 ⁰С. Feuchtigkeit wird durch eine Tiefe von 5-30 Metern in den Steintiefen von Untertageminen bereitgestellt.
Dies ist ein klassisches Weingut, das von der International Organization of Winemaking zu einem der besten der Welt erklärt wurde.
Die Sorten werden in Eichenfässern ausgebaut, deren Fundus 700 Flaschen und 7.000 Fässer umfasst. Im Durchschnitt beträgt die Exposition zwei bis drei Jahre.

Die besten Sorten Fabrik Inkerman - fast alle Tafelweine.

Weingut Sewastopol

Das 1936 gegründete Werk beschäftigt sich mit der Herstellung von Schaumweinen. Hier arbeiten sie nach der von Lev Golitsyn selbst entwickelten Technologie. Fabrikarbeiter versuchen, die Besonderheiten der Herstellung solcher Weine geheim zu halten. Muscat-Schaumwein wurde 1965 in Montreal mit dem Grand Prix Cup ausgezeichnet. Insgesamt haben die Produkte des Werks mehr als 20 wertvolle Medaillen für erstaunlichen Geschmack in ihrem Arsenal. Sie sind in vielen EU-Ländern sehr beliebt.

Top Marken- „Muscat-Schaumwein“, „Sewastopol-Schaumwein“.

Neue Welt

Das Werk Novy Svet hat Jahrhunderte Geschichte, was sein Recht bestätigt, einer von ihnen genannt zu werden die besten Hersteller Krim. Es erhielt seinen Namen zu Ehren des Dorfes, in dem es sich befindet. Hier werden einige der beliebtesten Schaumweine produziert. Reiseunternehmen organisieren Führungen durch die Anlage und sprechen über Weinbereitungstechnologien. Vor der Anlage selbst befindet sich ein Denkmal für den Gründer und Hauptinspirator der Anlage - Golitsyn. Dank ihm wurde der Wein direkt an die Tische des Kaisers des Russischen Reiches geliefert und war immer zu Ehren des gesamten Adels des 19. Jahrhunderts. In der Neuzeit, nämlich im Jahr 2008, wurde dieses Unternehmen vom Ministerkabinett der Ukraine für herausragende Erfolge bei der Bewahrung von Traditionen und der Entwicklung des Weinbaus auf der Krim ausgezeichnet.

Top Marken Pflanze - Chardonnay, Pinot Noir, Aligote, Cabernet Sauvignon.

Massandra

Die vielleicht beliebtesten Weine von Kennern und einfachen Leuten gehören zum Weingut Massandra. Geografisch liegt es über dem gleichnamigen Park und in der Nähe der Autobahn Simferopol. Der Verein ist weithin bekannt. Die Produktion basiert seit jeher auf wissenschaftlichen und analytischen Errungenschaften. Bei internationalen Wettbewerben und Verkostungen ist die berühmte weiße Muskatnuss erhielt mehrfach den Hauptpreis.
Ausgezeichnete Produkte Massands genießen das köstliche Bouquet südlicher Kräuter und die herbe Natur der Küstenländer. Die Anlage schafft spezielle Lager - Enotecas, die sich mit Weinproben rühmen können, die bis zu 200 Jahre alt sind.

Die besten Weine Fabrik - "I-serez", "Pinot-Gris", "Sherrez", "Kokur", "Muscat Pink Massandra", "Bastardo", "Aligote".

Kultur des Weintrinkens auf der Krim

Das Trinken von Wein beginnt mit einem Glas, es sollte vollkommen transparent und farblos sein, vorzugsweise Kristall, da nur solche Eigenschaften dazu beitragen, das Spiel, die Farbe und das Bouquet des Getränks zu schätzen.

Die Kultur des Weintrinkens beinhaltet mehrere Regeln:

Je stärker das Getränk, desto kleiner sollte der Behälter sein;

Tafelweine werden aus kleinen Gläsern und Schaumweine aus Gläsern verschiedener Formen getrunken;

Wein sollte langsam getrunken werden, in kleinen Schlucken, sich ausbreitend Geschmackseigenschaften trinken;

Wein sollte bei einer Temperatur von 12 Grad gelagert werden;

Weißer Champagner muss zu Beginn des Abendessens serviert werden, und rosa oder roter Halbsüß und Muskatnuss - mit Dessert oder Obst;

Als Aperitif serviert man am besten trockenen Champagner, Sherry, Portwein und Wermut.

Schritte des Alkoholismus: Überprüfen Sie sich auf Sucht

Erinnern dass der Genuss des Weintrinkens ist besondere Art Vergnügen. Eingetaucht in die Geschichte und Kultur des Weinbaus auf der Krim, können Sie die Arbeit von Generationen, die Ergebnisse der Bewahrung von Traditionen und die Verbesserung der Produktion einzigartiger Weinsorten voll und ganz schätzen.

Krimwein ist nicht nur ein Synonym für hohe Qualität geworden. Tatsächlich ist das Ergebnis der Beobachtung der jahrhundertealten Traditionen der Weinherstellung und der Produkte, die von der Halbinsel stammen, zu einer Art "besonderen Kaste" geworden - Elite-Alkohol. Selbst die günstigsten Produkte, zum Beispiel aus Massandra-Weinbergen, haben bereits eine Qualitätsgarantie.

Die Marke „made in Crimea“ kann als Schlüssel zum erfolgreichen Verkauf von Alkohol bezeichnet werden, da die Halbinsel anscheinend für die Reifung von Trauben und die Gründung von Brennereien geschaffen wurde. Die streichelnde Sonne, das milde Klima und die Nähe von schwarzer Erde zu trockener, mit Schwarzmeersalz gesättigter Luft machen es möglich, fast jede Sorte vom herben Merlot bis zum süßlichen Cabernet anzubauen. Krimwein ist sehr beliebt und konkurriert gleichermaßen mit den Weinen Frankreichs.

"Vinland" am Schwarzen Meer

Niemand weiß genau, wie alt die Geschichte der Weinbaukunst auf der Krim ist. Es ist bekannt, dass die Wissenschaft der Destillatsynthese in den letzten 2000 Jahren von der Bevölkerung der Halbinsel auf die eine oder andere Weise angewandt wurde. Für die Zeit der Eroberung der Krim durch das Osmanische Reich mit anschließendem Alkoholverbot aus religiösen Gründen fiel der Wein der Krim unter das Verbot. Bereits unter dem Russischen Reich erreichte seine Produktion jedoch ein beispielloses Ausmaß. So ordnete zum Beispiel Fürst Potemkin, der einen sehr bedeutenden Beitrag zur Entwicklung der südlichen Provinzen und der Halbinsel leistete, an, dass mehr als 2/3 der Vorgebirgsgebiete mit Weinbergen bepflanzt werden. Sie werden zur Grundlage von Brennereien und späteren Industrieanlagen, einschließlich der weltberühmten Massandra.

Auszüge aus der Geschichte der Weinbaukunst

Die wahre Geschichte der Entstehung des Weinbaus auf dem Territorium der Krim ist ein Thema, das es wert ist, wenn nicht wissenschaftlich erforscht, dann erweitert zu werden Forschungsarbeit. Es lohnt sich, einige wichtige Etappen in der Entwicklung dieser Kunst zu erwähnen. So wurde beispielsweise während des Zweiten Weltkriegs ernsthaft erwogen, Weingüter samt Industriekapazitäten tief in die UdSSR zu transportieren. Die Idee wurde jedoch als unrentabel verworfen.

Allerdings wurde den Weinbergen sowohl während der Offensive der deutschen Armeen als auch während des Gegenangriffs relativ bescheidener Schaden zugefügt. Sowjetische Soldaten. Das „Trockengesetz“ von 1985 traf die Krim-Weinindustrie viel härter. Zu dieser Zeit war die Existenz von Fabriken bedroht.

Jetzt bleibt die Weinherstellung auf der Krim einer der Schlüsselsektoren der Wirtschaft. Allerdings mit begrenztem Markt. Ein echter Skandal wurde durch die Verhaftung von Massandra-Weinen der Krim auf einer Ausstellung in Verona auf Wunsch der ukrainischen Seite verursacht. Der Vorfall ereignete sich im April 2017.

Weingut "Massandra"

Diese Produktion kann getrost aufgerufen werden Visitenkarte Halbinseln in der Welt der Spitzenweine. Die erste Brennerei wurde 1894 im gleichnamigen Dorf gegründet. 1998 wurde die Weinsammlung des Unternehmens als die größte der Welt anerkannt und in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen.

Obwohl die Haupteinnahmequelle des Werks der Export von Alkohol mit Potenzial ist, ist das Unternehmen auch im Tabak- und Obstanbau tätig. 2009 belief sich das Produktionsvolumen des Unternehmens für das Geschäftsjahr auf rund 10 Millionen Flaschen von mehr als 60 Marken. Die meisten von ihnen fallen in die Kategorie der hochwertigen aufgespriteten und gereiften Weine. Das Unternehmen liefert jedoch auch günstigeren Alkohol auf den Markt.

„Bastard“ der französischen Weinbereitung

Die Namen der Krimweine werden weitgehend von dem Gebiet bestimmt, in dem die Trauben angebaut wurden, gefolgt von Destillation und Reifung. Aber es gibt eine Ausnahme. Dies gilt jedoch nicht für die beiden meisten berühmte Weine Krim der Marke Massandra - Sherry und Bastardo. Der erste Wein ist starker alkohol mit einer Mischung aus den Rebsorten Albillo, Verdelho und Sersial, die weniger als 0,5 % der Weinberge einnehmen.

Alkohol wird seit 1944 angeboten und gilt als einer der führenden Anbieter im Segment der weißen Tafelgetränke. Aber „Bastardo“ vertrat eine andere Position, nämlich einen süßlichen Dessertwein. Das Getränk wird seit 2003 hergestellt, erfreut sich aber bereits großer Beliebtheit auf dem Markt. Eine Besonderheit sind Noten von Pflaumen und Schokolade sowie extrem hohe Süße Getränk (der Zuckergehalt in Beeren beträgt mehr als 24%, was typisch für Liköre ist). Das Weingut Massandra auf der Krim nimmt seit 2017 die Position des größten auf dem Territorium der Halbinsel ein.

So ein schöner "Koktebel"

"Koktebel" ist die zweite bekannte Fabrik für erlesene Weine und Cognacs auf der Krim. Er ist sogar etwas älter als Massandra. Die erste Brennerei entstand 1879 auf dem Territorium von Koktebel. Eine Besonderheit des Werks ist seine Spezialisierung auf sehr gereiften VIP-Alkohol. Das Alter einiger Koktebel-Cognacs erreicht 20 Jahre, während die Rohstoffe ausschließlich aus den eigenen Weinbergen des Unternehmens geliefert werden.

Bis 2012 wurden auch im Ausland Markengeschäfte mit Krimweinen der Marke Koktebel eröffnet. Da die meisten Produkte exportiert wurden. Krimweine aus dieser Pflanze wurden in mehr als 170 Nominierungen ausgezeichnet, darunter internationale Sommelier-Ausstellungen mit höchster Qualifikation.

Alkohol, der alter Meister würdig ist

Den Löwenanteil an Weinen der Marke Koktebel liefert eine Cuvée, die beinhaltet lokale Sorten oder "Einwanderer" aus Nachbarländern. Wir sprechen über Rkatsiteli und Saperavi. Es sei darauf hingewiesen, dass die erste Sorte von anderen Winzern, einschließlich denen im Norden der Krim, weit verbreitet ist. Aber Saperavi und der daraus gewonnene starke Wein machen nur 1% aus und sind daher ziemlich selten. Die Produktion liefert auch den hervorragenden Weißwein der Chardonnay-Cuvée.

Koktebel selbst lässt sich jedoch hervorragend anbauen technische Grade Trauben, aus denen Cognac-Spirituosen. Neben klassischem Drei-Sterne-Cognac liefert Koktebel auch OS (XO), dessen Lagerung 20 Jahre erreicht. Bewertungen von Krimweinen sind fast immer positiv, wenn es um ein echtes Getränk geht. Produktionen wie Koktebel haben ein eigenes Qualitätszeichen auf der Verpackung. Sie bitten die Kunden, die Echtheit des Produkts sorgfältig zu überwachen.

Andere Fabriken mit großem Namen

Die Weinherstellung ist auf der Halbinsel sehr verbreitet. Es sollten jedoch nur einige der größten Unternehmen erwähnt werden, deren Lieferung von Produkten die Marke von Hunderttausenden von Flaschen in einem Zyklus überschritten hat. Erwähnenswert ist das Werk Inkerman, das zu Inkerman International gehört. Anfangs verarbeitete die Brennerei nur Rkatsiteli und Cabernet, danach erschienen Werkstätten starke Getränke und Dessertalkohol. Bekannt rosa Wein Hier entstand erstmals „Herakleia“, eigentlich der Anführer seines kleinen Segments. Unter dieser Marke wird auch "Crimean Aligote", Jahrgangswein, produziert.

Es lohnt sich auch, sich auf Marken zu spezialisieren prickelnde Getränke Pflanze "Neue Welt". Das Unternehmen produziert ausschließlich Champagner. Im Laufe der Jahrhunderte hat es mehrmals sein Profil verändert. 1878 legte Großfürst Golitsyn den Grundstein für das Unternehmen. Obwohl das Anwesen zwischen 1918 und 1920 geplündert wurde, behielt die Fabrik einiges davon Produktionskapazität und wurde später rekonstruiert. Ab 2017 produziert die Marke etwa 16 Schaumweinsorten, darunter Jahrgänge, die mit internationalen Preisen ausgezeichnet wurden.

Sortenverschnitt und Entstehungsgeschichte der Weinberge

Das Gebiet der Halbinsel Krim ist am besten für den Anbau von Trauben im industriellen Maßstab geeignet. Traditionell setzen lokale Unternehmen vor allem auf Rohstoffe direkt von der Krim. Der Löwenanteil süßer und halbsüßer Sorten konzentriert sich auf den Süden der Halbinsel, während kräftige, weiße Gegenstücke in der Mitte und in den Ausläufern angebaut werden.

Die Zusammensetzung des Bodens ist hervorragend für die schnelle Reifung der Trauben geeignet, und das milde Klima mit trockener Luft trägt zum natürlichen Schutz der Früchte vor Schädlingen und verschiedenen Krankheiten bei. Krimweine (Rotwein) werden aus Merlot hergestellt, der sich ebenfalls auf dem Territorium der Ebene befindet. Aber der herausragende Chardonnay fühlt sich im Norden beeindruckend an.

Die häufigsten Rebsorten

Der bedeutende "georgische" Rkatsiteli ist bis heute die Grundlage der Krim-Weinberge. Diese Sorte nimmt mehr als 43% des Territoriums ein. Die Produktivität auf der Halbinsel wird als hoch eingeschätzt. Trotz durchschnittliche Laufzeit Reife trägt das Ökosystem zu einer Erhöhung von Saccharose und Glukose in Früchten bei, was die Verwendung von Rkatsiteli in einem früheren Reifestadium ermöglicht. Dient als Basis für eine Mischung aus Dessert-, Tafel-, kräftigen, trockenen Jahrgangsweinen.

Kombiniert sich mit Cabernet in Krimweinen und betont das großflächige Bouquet des letzteren. Rkatsiteli konkurriert mit Aligote. Dient als Basis für Cuvées für die Jahrgangs-Weißweine „Massandra“ und „Koktebel“. Ziemlich launisch, aber dennoch in 14% der Weinberge der Halbinsel verwurzelt.

Sauvignon und Cabernet nehmen durchschnittlich 5 % ein und sind ebenfalls in der Mischung der Jahrgangsgetränke enthalten. Aber der hervorragende Merlot wird nur von wenigen Betrieben verwendet. Etwas mehr als 2% des Territoriums fielen auf seinen Anteil.

Red Saperavi wurde unter der Marke Massandra vertrieben. Es ist oft in Weinbergen zu finden. Warenzeichen. Es ist bemerkenswert, dass es auf dem Territorium der Krim viele Sorten von "einheimischen" Trauben oder sogenannten Bastards aus der Hauptmischung gibt, die für die französische Appellation charakteristisch sind. Sie nehmen über 10 % des Territoriums ein und sind auf die eine oder andere Weise an der Herstellung der meisten Markengetränke beteiligt. Darüber hinaus ist die Weinherstellung zu Hause auf der Krim sehr verbreitet, sodass jede Farm bis zu einem gewissen Grad ihre eigenen Weinberge hat.

Ihre Namen sollten bekannt sein

Einige der berühmtesten Weine der Krim sind nach den Sorten benannt, die als Grundlage für das Getränk dienten. So gehören zum Beispiel zu den berühmten weißen Sorten und dem daraus hergestellten Alkohol: Chardonnay, Aligote, Rkatsiteli und Sauvignon.

Kenner bemerken auch den Geschmack von Kokura und Riesling. Krimweine (Rotweine) sind ebenfalls reich an Verschiedene Arten Cabernet, Saperavi und Merlot. Unter den Desserts sind "Sunny Valley", "Bastardo" und "Carnelian of Taurida" hervorzuheben.

Unter den Schaumweinen sind die Weine aus Sewastopol am beliebtesten, die auch während des Bestehens der UdSSR am Tisch der Parteielite serviert wurden. Unter den Newcomern mit Potenzial ist Agora hervorzuheben, ein Wein der Krim, dessen Cuvée auf demselben Saperavi basiert.

Geschmackspalette und äußere Merkmale

Die Geschmackspalette von Krimwein ist laut Bewertungen unglaublich umfangreich in Bezug auf Akzente und Nachgeschmack. Jeder Genießer kann sein eigenes Getränk wählen: delikat oder herb, bitter oder zuckersüß. Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften. Im Allgemeinen zeichnen sich die südlichen Weinberge durch würzige Bitterkeit mit einem hellen Karamell-Nachgeschmack aus. Zum Beispiel hat Aligote, eine weiße Sorte, einen solchen Akzent - blumiger Geschmack und Karamell. Aber Rkatsiteli ist temperamentvoller, mit einem starken, ausgeprägten sortentypischen Akzent im Geschmack. Hier gibt es ein Muster. Je nördlicher die Weinberge liegen, desto stärker kommt die Säure in ihnen zum Ausdruck und die Betonung liegt auf dem Geschmack der Frucht.

Weiße Sorten sind anders Farbpalette von blassgelb über strohgelb bis hin zu goldenem Honig. Dunkles Rubin „Chardonnay“ wiederum zeichnet die Festung und ein volles Bouquet mit Betonung auf fruchtigen Noten aus. Gleiches ist typisch für „Saperavi“, der in seinen Eigenschaften eng mit dem Granatapfelgetränk verwandt ist, einschließlich der charakteristischen Süße im Nachgeschmack.

Krimweine sind in Bezug auf die Geschmackspalette äußerst vielfältig und haben ihren eigenen Charakter. Getränke, die aus durch Selektion gezüchteten Sorten hergestellt werden, enthalten ein umfangreiches Blumenbouquet, das für die Ausläufer und einige der südlichen Gebiete der Halbinsel charakteristisch ist. Nicht alle roten Sorten erhalten einen charakteristischen marokkanischen Farbton. Daher sollten Sie sorgfältig auswählen.

Geopolitik und die aktuelle Lage der Unternehmen

Die Verwaltung der Halbinsel erklärt, dass die geopolitische Situation auf dem Territorium der Halbinsel die Position der Unternehmen zur Herstellung von Alkohol und feinen Weinen nicht beeinträchtigen sollte. Der Vorfall mit der Festnahme einer ganzen Charge von Produkten im April 2017 ist ein klarer Beweis für eine Art Embargo für die Lieferung von Weinen von der Krim.

Trotzdem funktionieren die Fabriken weiter, und das Management erklärt oft seine eigene Distanzierung von politischen Querelen und dem Wunsch, sich ausschließlich mit der Kunst des Weinmachens zu beschäftigen. Schließlich liefert die Halbinsel seit mehreren Jahrhunderten Wein in großen Mengen, und die aktuelle Situation in der Branche droht, die Beschäftigungs- und Entwicklungsraten zu verringern.

Krimweine sind ein glänzender Vertreter der Produktkategorie, die einer gewissen Bindung an ein Unternehmen oder eine Marke längst entwachsen ist. Die Geolokalisierung von Alkohol ist zu einer Visitenkarte und einer Garantie für seine Qualität geworden. Viele Sommeliers erkennen den Status von Krimweinen an, was an sich schon eine Anerkennung der Qualität der Produkte von der Halbinsel ist.

Es bleibt zu hoffen, dass die aktuelle Situation mit der Versorgung mit Alkohol von der Krim zugunsten eines "Spielers" gelöst wird - der für die Einwohner traditionell gewordenen Sphäre der Weinherstellung. Andernfalls riskiert die Welt, die besten Krimweine mit ihrem eigenen Charakter und ihrer strahlenden Persönlichkeit zu verlieren.

Krimweine sind Getränke mit einem ganz besonderen Geruch und reicher Geschmack nach bestimmten Traditionen zubereitet. Sie sind auf der ganzen Welt berühmt. Millionen Kenner von Qualitätsweinen wissen, dass auf der Krim wirklich hervorragende Getränke hergestellt werden.

Hersteller

Zunächst möchte ich sagen, dass es mehrere Fabriken gibt, die Zolotaya Balka, Zolotaya Amphora, Inkerman, Novy Svet, Massandra, Koktebel und die Sektkellerei Sewastopol herstellen. Der vorletzte der aufgeführten produziert übrigens immer noch hervorragenden Cognac. Die bekannteste ist „Massandra“, diese Manufaktur besteht seit 1894 und produziert seit mehr als 120 Jahren hochwertige Weine. Man kann mit Sicherheit sagen, dass die Getränke seiner Produktion Meisterwerke der klassischen Weinherstellung sind. Die besten Krimweine werden hier nicht nur gesammelt - es gibt sie große Menge wahre Werke der Weinbaukunst. Das Werk hat 225 (!) Auszeichnungen, die seine Getränke bei verschiedenen Verkostungen und internationalen Ausstellungen erhalten haben. Und am Ende ist „Massandra“ genau der Hersteller, der am meisten hat große Sammlung Weine auf der ganzen Welt. In seinen Kellern lagern mehr als eine Million Flaschen verschiedenster Getränke. Es gibt sogar einen Wein namens „Jerez de la Frontera“, dessen Ernte bis ins ferne Jahr 1775 zurückreicht! Jedes Getränk dieser Pflanze ist auf seine Weise einzigartig und besonders.

Weißer Portwein: eine Vielfalt an Aromen und Geschmäckern

Besondere Aufmerksamkeit verdienen die Weißweine der Krim. Nehmen Sie zum Beispiel mindestens Portwein aus Cabernet. Ein absolut einzigartiger Jahrgangs-Weißwein, für dessen Herstellung Trauben verwendet wurden, die in der Nähe der kleinen Stadt Alupka und des Dorfes Simeiz wachsen. Es ist schwierig, den Geschmack nach der Verkostung von Cabernet-Portwein sofort zu verstehen. Im Nachgeschmack offenbart sich ein komplexes Bouquet, und erst dann spürt man einen leichten Mandelgeschmack, der mit dem Aroma subtropischer Früchte getönt ist. Etwas ölig, aber trotzdem weicher Geschmack was ein zähflüssiges und angenehmes Gefühl hinterlässt. Erwähnenswert ist auch die Aufmerksamkeit des weißen Portweins "South Coast", der zu Recht als der beste Vertreter seiner Getränkeklasse gilt. Er wird aus Aligote- oder Semillon-Trauben hergestellt. Seine Farbe kann sehr hell oder dunkel bernsteinfarben sein - alles hängt von der Beerensorte ab. Nachdem Sie dieses Getränk probiert haben, können Sie den unaufdringlichen Geschmack von gerösteten Nüssen spüren. Darüber hinaus gibt es noch eine Vielzahl von Häfen - „Golden Fortune Archaderesse“, „Surozh“, „Crimean“, „Magarach“ und viele andere.

Rote Tafelweine

Sie sind besonders beliebt. Nehmen Sie zum Beispiel den Krim-Rotwein Cabernet, der aus Sauvignon-Trauben hergestellt wird, die in der Nähe von Sewastopol angebaut werden. Dieses Getränk hat einen satten rubinroten Farbton und einen ausgeprägten herber Geschmack. Aluschta-Wein ist ebenfalls gefragt. Er wird aus verschiedenen Sorten zubereitet, wie Mourvedre, Morastel, Saperavi oder dem berüchtigten Cabernet Sauvignon. Durch das Mischen aller aufgeführten Beeren erhält man einen abwechslungsreichen interessanten Geschmack. Aber trotz so vieler Sorten hat das Getränk kein scharfes Aroma - alles ist sehr harmonisch und unaufdringlich.

"Festliches" Getränk der Krimproduktion

Champagner ist ein unverzichtbares Attribut für fast jeden Urlaub. Auf der Halbinsel können Sie absolut jedes Getränk dieser Klasse probieren. Krim-Schaumweine sind ebenfalls vielfältig. Champagner mit interessanter Name"Prince Lev Golitsyn", der mindestens drei Jahre gereift ist. Es wird unter Verwendung von hergestellt klassische Technologien, das heißt, durch Nachgärung. Das Getränk hat einen erfrischenden und harmonischen Geschmack und enthält etwa 12,5 % Alkohol. Beliebt ist auch der Champagner „Sewastopol“. Anhand des Namens können Sie verstehen, wo es hergestellt wird. Dies ist ein edles Getränk von ausgezeichneter Qualität, nicht zu unterschiedlich zuckersüßer Geschmack und leichtes Traubenaroma. Auch Champagner „Neue Welt“ ist gefragt. Dieses Weingetränk hat ein reiches Aroma. frische Weintrauben und vollständig einzigartigen Geschmack. Seine Originalität beruht auf der Tatsache, dass dem Getränk Zucker und sonst nichts zugesetzt wird. Absolut reiner Geschmack.

Dessertgetränke

Krimweine, die mit Desserts verwandt sind, zeichnen sich durch erhöhte Stärke und einen reichhaltigeren Geschmack aus. Sie werden auch "Muskate" genannt. Einer der einzigartigsten Dessertweine der Krim ist der weiße Livadia. Ein Getränk mit einer zarten Bernsteinfarbe und einem ölig-warmen Geschmack. Dieser Wein ist bei echten Alkoholkennern sehr beliebt. Bemerkenswert ist auch der Wein mit dem langen Namen „Weißer Muskateller vom Roten Stein“. Es kann zu Recht als der Stolz der heimischen Weinherstellung angesehen werden. Es ist dieser Muscat, der mit den höchsten Weltklasse-Auszeichnungen ausgezeichnet wurde, die nur einem Wein zuteil werden können. Sein hellgoldene Farbe mit Bernsteinstich ist mit nichts zu verwechseln und der Muskatgeschmack mit leichten Zitrusnoten lässt Sie vom ersten Schluck an in dieses Getränk verlieben.

Autorenweine der Krimmeister

Viele Winzer stellen ihre eigenen Signature-Drinks her. Auch sie sollen geehrt werden. Nehmen Sie zum Beispiel „Crimean Night“ (Krimwein, halbsüßer Roter). Der Chefmeister, der in der Plodovoye-Fabrik (die dieses Getränk herstellt) arbeitet und Autorenweine kreiert, ist Valery Andreevich Tsurkan. "Krimnacht" ist ganz anders ursprünglicher Geschmack weil es aus gemacht ist wertvolle Sorten Trauben - "Chardonnay", "Pinot", "Aligoté" und viele andere. Diese kleine Manufaktur hat dank der Bemühungen ihrer Gründer drei Silber- und vier Goldmedaillen bei internationalen Cognac- und Weinwettbewerben erhalten.

„Mutiger“ Wein

Dieser Name wurde im einfachen Volk dem Sherry gegeben. Das Getränk als solches wurde in Spanien geboren. Tatsächlich wurde zum ersten Mal außerhalb dieses Landes Sherry auf der Halbinsel hergestellt. Dieser Wein hat gewisse Unterschiede zu den anderen. Eines der ausgeprägtesten ist das dieses Getränk in nicht vollständig gefüllten Behältern und unter einer dünnen Spezialschicht aufbewahrt Wein Hefe. Es ist diese Komponente, die Sherry mit einem so besonderen Geschmack sättigt. Von Zeit zu Zeit wird ein kleiner Teil des Inhalts in Würze umgewandelt und anschließend der Würze beigegeben und noch einige Zeit in kalten Kellern gelagert. Sherry wird vier Jahre lang infundiert, am Ende dieser Zeit erhält man einen Aperitif mit ausgeprägtem Geschmack und Aroma. Dieser starke Wein (kann etwa 20% Alkohol enthalten) wärmt, in moderaten Dosen verbessert er den Blutdruck und weckt den Appetit. Es wird in der Regel zu Fleisch-, Gemüse-, Pilz- und Fischgerichten serviert.

"Schwarzer Oberst"

Apropos Krimweine, ich möchte dieses Getränk besonders hervorheben. Es wird ausschließlich im Sun Valley hergestellt, weil nur dort eine einzigartige Rebsorte angebaut wird - "ekim kara" und "dzhevat kara". Diese Marke wurde vor nicht allzu langer Zeit zugelassen - erst 1995, hat es aber bereits geschafft, die Anerkennung von Kennern zu gewinnen Weingetränke und neun Goldmedaillen gewinnen verschiedene Wettbewerbe internationaler Maßstab. "Black Colonel" hat eine einzigartige bakterizide und bakteriostatische Wirkung auf verschiedene Pathogene Mikroorganismen, verbessert das Immunsystem und wirkt sich günstig auf die Verdauung aus. Dieser einzigartige Jahrgangswein wird oft als Aperitif verwendet und zu reichhaltigen Gerichten wie Schaschlik, gebratenem Fleisch, Pilaf und Grillgerichten serviert. "Black Colonel" - das ist genau der Wein, bei dem man einen hohen Ton an den Tag legt.

originelle Getränke

Krimweine selbst sind auf ihre Weise einzigartig und originell, aber es gibt eine solche Klassifizierung, und bestimmte Getränke gehören dazu. Zum Beispiel Bastard "Massandra". Der Wein wird aus Magarach-Trauben hergestellt, wodurch er eine ursprüngliche dunkelrote Farbe erhält. Nachdem Sie dieses eher süße Getränk probiert haben, können Sie den Geschmack von dunkler Schokolade mit Pflaumengeschmack spüren. beträgt 16 %, oft wird er sogar mit Schnaps verglichen. Aleatico namens „Ayu-Dag“ gehört ebenfalls zu den Originalgetränken. Ist sehr sanft feiner Geschmack und die gleiche Farbe - hellrosa mit Granattönung. Sie können auch das Dessert Kokur „Surozh“ beachten. Es hat einen ausgeprägten Goldton und ein originelles Sortenbukett, in dem Sie den Geschmack von Honig und Quitte spüren können. Und schließlich ist „The Seventh Heaven of Golitsyn“ ein Wein, der seinem Namen alle Ehre macht. Es wird seit mehr als 135 Jahren in Massandra zubereitet. Dieses Getränk vereint den Geschmack von Pfirsichfrüchten, Honig und Quitte und hat eine dunkle Bernsteinfarbe.

Die Meisterwerke der Krim-Winzer werden garantiert die anspruchsvollsten Kenner erfreuen und den Tisch bei jedem Bankett schmücken.

Der Hauptvorteil des Krimweins ist Natürlichkeit und Reichtum, sagt Sommelier Natalia Goncharova. „Wenn ich französischen Wein probiere, verstehe ich nicht einmal, warum sie so viel Geld dafür bezahlen. Einfaches Wasser, leicht sauer. Und unser Wein ist reichhaltig, man spürt den Geschmack und das Aroma“, sagt sie. Natalya Semyonovna führte viele Jahre lang Verkostungen durch, auch für ausländische Gäste. Er sagt, dass Ausländer besonders von Jahrgangs- und Sammlungsweinen mit ihrem reichen Geschmack und reichen Aroma fasziniert waren. Damit uns der Leser keine Subjektivität vorwirft – schließlich lebt Natalya auf der Krim – wandte sich Respublika an Denis Rudenko, einen bekannten Moskauer Vorkoster.
„Traditionell gelten angereicherte Süßweine als die besten Weine der Krim. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass sich unter den Bedingungen der Krim (insbesondere der Südküste) Trauben zum Zeitpunkt der Reifung ansammeln große Menge Zucker (der Zuckergehalt des Mostes kann 26-28 % erreichen) und trockene Weine aus solchen Trauben wären zu schwer und alkoholisch“, bemerkt der russische Verkoster.

1. "Weißer Muskateller des Roten Steins" ("Massandra")
Typ: Likörweiß.
Alkohol - 13%, Zucker - 230 g / l.
1940 verherrlichte der Winzer Alexander Yegorov die Krim in der ganzen Welt, indem er den berühmten Massandra-Wein aus Trauben kreierte, die ausschließlich unter dem Red Stone-Felsen in der Nähe von Gurzuf wachsen. Bei internationalen Verkostungswettbewerben wurde Muscat White of the Red Stone zweimal zum besten Wein der Welt erklärt, außerdem hat er siebzehn Gold- und eine Silbermedaille. „White Muscat of the Red Stone“ wird von der englischen Königin Elizabeth II. sehr geschätzt. Man sagt, dass Massandra in den 60er Jahren jährlich ein 200-Liter-Fass dieses Muskatellers über den Leningrader Hafen nach Großbritannien schickte - speziell für den Tisch Ihrer Majestät. Den Titel „König der Muscats“ verdiente sich der Wein jedoch keineswegs wegen der gastronomischen Vorlieben der Königin, sondern dank eines einzigartig erlesenen Bouquets. Laut Denis Rudenko hat es Töne von Teerose, trockenen Kräutern, übertrockneten Orangenschalen und einem leichten Hauch von Kreuzkümmel. „Der Geschmack ist Dessert-Muskat typisch, voll, mit guter Säure. Töne von getrockneten Rosenblättern, dunklem Honig, getrockneten Aprikosen, frischer Orangenschale und Gewürzen“, bemerkt der Verkoster.
Preis: 180-200 Griwna pro Flasche.

2. „New World Pinot Franc“ brut (Schaumweinfabrik „Neue Welt“)
Typ: Champagnerrose.
Alkohol - 11,5%, Zucker - 12 g / l.
Rebsorten: Französischer Pinot Noir, angebaut auf felsigen Böden in der Nähe von Sewastopol.
Der erste Champagner in Russland wurde auf der Krim hergestellt. Es war der Sekt „Ai-Danil“, der in den 1840er Jahren gelagert wurde Weinkeller Fürst Michail Woronzow. Tatsächlich war es nicht anders. gute Qualität und schließlich wurde die Produktion eingestellt. Die Geschichte des Krim-Champagners wurde von Prinz Golitsyn fortgesetzt, der 1878 eine Anlage zur Herstellung von Champagner gründete Schaumwein auf dem Landgut Novy Svet. Zwanzig Jahre nach der Gründung des Betriebes wurde Sekt im industriellen Maßstab produziert und an den kaiserlichen Hof geliefert – man ließ sogar das Wappen des Russischen Reiches auf den Flaschen anbringen.
Eines der hellsten Produkte des Krim-Weinguts ist der Champagner der Kollektion New World Pinot Franc. Er wird aus Pinot Noir-Trauben (fr. Schwarzer Kegel) gekeltert – die Sorte erhielt ihren Namen wegen der kegelartigen Form der Traube. Pinkfarbener Champagner bekommt natürlich, da die Haut der Trauben schwarz lackiert ist. Die Verkoster bemerken ein leichtes blumiges Weinaroma, einen öligen und süßlichen Geschmack am Gaumen.
Preis: 135-170 Griwna.

3. „Schwarzer Doktor“ („Sunny Valley“)
Typ: Dessertrot.
Alkohol - 16%, Zucker - 160 g/l.
Trauben: Einheimische Sorten Ekim Kara, Jevat Kara und Kefesia.
Der klangvolle Name machte diesen Wein zum Anführer in der Anzahl verschiedener Fälschungen. Vielleicht hat kein anderer Krimwein so viele Klone und Nachahmer. Sie werden den "Schwarzen Doktor" definitiv sowohl in Straßenrestaurants als auch in Straßengeschäften treffen, wo unprätentiöse Urlauber mit billigem Wodka verwöhnt werden.
Der eigentliche und einzige Produzent dieses Jahrgangs-Dessert-Rotweins war und bleibt das Weingut „Solnechnaya Dolina“. "Black Doctor" ist interessant für seine Sortenzusammensetzung, zu der auch eine seltene einheimische Sorte Ekim Kara gehört. Merkwürdig ist, dass die gleichen Sorten auf andere Orte und Regionen übertragen höhere Erträge bringen können, aber gleichzeitig ihre verlieren Einzigartige Eigenschaften. Die Herstellung von Wein aus einheimischen Sorten begann vor einem halben Jahrhundert: Zuerst hieß das Getränk "Dessert Red", dann - "Ruby Crimean" und erhielt 1967 den Namen "Black Doctor" (Ekim Kara).
„Das Aroma ist nicht zu stark, mit Tönen von Kirschmarmelade, Pflaumen, Wildleder, leichten Noten von Mandeln und dunkler Schokolade. Der Geschmack ist reich, hauptsächlich Kirschpflaume. Im Nachgeschmack finden sich Anklänge von Kakao und Sahne“, beschreibt Denis Rudenko diesen Wein.
Preis: 170-220 Griwna.

4. "Bastardo Cimmeria" ("Koktebel")
Typ: Jahrgangs-Dessert-Rotwein.
Alkohol - 16%, Zucker - 190 g/l.
Trauben: Bastardo Magarachsky.
Der bedingungslose Stolz des Werks Koktebel. Das Aroma eines dunklen rubinroten Getränks hat Töne von Waldbeeren, Pflaumen und Schokoladentönen. Auch der Geschmack wird Sie nicht gleichgültig lassen – er hat viel Vanille, leichte Gewürznoten mit Marmeladentönen und einem Hauch von Trockenfrüchten.
Preis: 70-120 Griwna.

5. "Madera Alminskaya" ("Magarach")
Alkohol - 19,5 %, Zucker - 40 g/l.
Trauben: eine Mischung aus weißen Rebsorten, wobei die im Alma-Tal angebaute Sorte Rkatsiteli vorherrscht.
Madera ist ein Getränk, das zweimal von der Sonne geboren wurde - Eichenfässer mit starkem Wein reifen jahrelang in einem speziellen Solarium, das wie ein Gewächshaus aussieht. In dieser Zeit verdunstet ein Viertel des Weinvolumens (laut Winzer trinken Engel genau so viel). Dank des mit Karamell vermischten Geschmacks geröstete Nüsse, der am Ausgang Cognac-Rum-Töne gibt, wird Madeira als „Damen-Cognac“ bezeichnet. Laut Denis Rudenko ist "Alminskaya" der beste Madeira der Krim.
Preis: 35-55 Griwna.