Wie man einen Weinkeller im Keller macht. Phasen der Bauarbeiten

Ein Weinkeller ist ein obligatorisches Attribut des persönlichen Grundstücks eines Winzers mit Selbstachtung. Die Notwendigkeit, Wein in einem speziell dafür vorgesehenen Raum zu lagern, wird durch strenge Anforderungen an Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Beleuchtungsniveau bestimmt, deren Einhaltung es Ihnen ermöglicht, ein wirklich hochwertiges gereiftes Produkt zu erhalten.

In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie mit Ihren eigenen Händen einen Weinkeller bauen. Vorgestellt werden Bautechnik, Gestaltungs- und Veredelungsmöglichkeiten sowie ein Überblick über die Ausstattung zur Aufrechterhaltung des erforderlichen Mikroklimas im Keller.

1 Weinkeller bauen - Schritt für Schritt Anleitung

Ein Weinkeller kann auf Basis eines bestehenden Kellers gebaut oder komplett neu gebaut werden. Die letztere Option ist bei freiem Platz auf dem Gelände und einem ausreichenden Budget vorzuziehen, da Sie nicht nur einen separaten Raum zum Lagern von Fässern und Flaschen erhalten, sondern einen vollwertigen Raum, in dem Sie einen gemütlichen Erholungsbereich einrichten können. Zeit verbringen und Gäste empfangen.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl eines Kellerplatzes die höchsten Punkte des Innenfelds, damit Sie Ihr Leben in Zukunft vereinfachen, da Sie sich nicht mehr mit Grundwasser befassen müssen. Die Abmessungen des Kellers werden nach dem Volumen des gelagerten Weins und den Merkmalen der zukünftigen Nutzung der Räumlichkeiten ausgewählt - wird es nur ein Lager sein oder ist die Einrichtung einer Entspannungszone geplant? Es ist vernünftig, 2 Meter für die minimale Deckenhöhe zu nehmen, damit Sie sich frei im Keller bewegen können.

Der Bau eines Weinkellers besteht aus folgenden Schritten:

1. Vorarbeiten und Aushub.
2. Installation des Fundaments und Gießen des Estrichs.
3. Wandverlegung und Deckenmontage.
4. Wärmedämmung und Abdichtung des Raumes.
5. Abschlussarbeiten, Installation von Lüftungs- und Klimaanlagen.

Um eine Grube zu entwickeln, müssen Sie einen Bagger oder Traktor anziehen, da das manuelle Graben einer solchen Größe nicht rational ist. Die Tiefe der Grube sollte 20 cm größer sein als die Höhe der Kellerwände, die zum Auffüllen der Dichtungsschicht erforderlich sind.

Nach der Entwicklung der Grube an ihrem Boden muss eine Stahlbetonplatte gegossen werden, die als Fundament und Boden des Kellers dient. Die Arbeit beginnt mit dem Verfüllen einer 10 cm dicken Sandschicht am Boden, sie wird verdichtet und mit Geotextil bedeckt, auf die eine Schicht Schotter gleicher Dicke gegossen wird. Als nächstes wird eine Schalung aus gehobelten Brettern installiert, die 20-30 cm von den Wänden der Grube entfernt sein sollte.Die Schalung wird mit Abstandshaltern und Pfählen befestigt, dann wird ein Bewehrungskäfig (Zellen 20 * 20 cm) darin montiert Schweißen aus Bewehrungsstäben 12 mm. Der Rahmen muss zwei Riemen haben - oben und unten, die durch vertikale Jumper verbunden sind. Der letzte Schritt ist das Betonieren des Fundaments mit Transportbeton der Güte M400. Eine Woche nach dem Betonieren der Decke kann die Schalung demontiert werden.

Als nächstes beginnt die Arbeit an der Verlegung der Kellerwände. Wände lassen sich am einfachsten aus FBS-Blöcken herstellen, aber es können auch normale Ziegel verwendet werden. Das Mauerwerk wird standardmäßig ausgeführt, wobei der Boden des Blocks auf einer 1 cm dicken Zementschicht aufgetragen wird. Es ist nicht erforderlich, die Wände aus FBS zu verstärken.

Der letzte Schritt beim Bau der „Box“ des Kellers ist die Installation der Bodenplatte. Dies erfordert auch den Einsatz von Spezialausrüstung - einem Autokran. Sie müssen nichts mit Ihren eigenen Händen tun, der Kranführer erledigt alles. Beachten Sie, dass die maximale Länge von Stahlbetonbodenplatten 12 m beträgt, so dass die Abmessungen des Kellers entsprechend diesen Abmessungen ausgelegt werden müssen.

Nach dem Verlegen der Bodenplatte muss der Freiraum zwischen der Außenebene der Wände und dem Boden mit Lehm bedeckt werden. Indem Sie den Ton gut verdichten, bilden Sie eine Barriere, die verhindert, dass Grundwasser die Wände des Kellers erreicht.

1.1 Dämmarbeiten, Innenausbau

Da Weinkeller strengen Anforderungen an das interne Mikroklima unterliegen, müssen Sie den Raum gut isolieren. Dies erfordert eine umfassende Wärme- und Abdichtung von Wänden und Dächern, die dafür sorgen, dass es keine Probleme mit Feuchtigkeit, Schimmel und Pilzen gibt.

Als Heizung verwenden Sie am besten extrudierten Polystyrolschaum, um vor Feuchtigkeit zu schützen - eindringende Imprägnierung. Es muss in zwei Schichten mit einer Rolle aufgetragen werden. Eine bewährte Zusammensetzung ist Penetron, das Material wird in Pulverform geliefert, das vor Gebrauch gemäß den Anweisungen in Wasser verdünnt werden muss.

Als nächstes wird eine Heizung an der Oberfläche der Wände und der Decke befestigt. Die einfachste Art, Polystyrolplatten zu befestigen, ist das Kleben, aber diese Option ist nur geeignet, wenn die Weinkellerausstattung keine Verwendung von Verkleidungsmaterialien beinhaltet. Sie können die Isolierung durch weiteres Verputzen der Wände kleben, aber wenn Sie vorhaben, die Wände mit Holz, Schindeln oder Paneelen fertigzustellen, müssen Sie einen Rahmen aus einer Stange bauen und die Isolierung in die Zellen der Kiste legen. Bei diesem Ansatz wird die Zierleiste über dem konstruierten Rahmen angebracht.

Die Gestaltung des Weinkellers ist in der Regel auf die Verwendung natürlicher Materialien - Holz und Stein - ausgelegt. Beachten Sie jedoch, dass Nadelholzarten nicht für die Innendekoration verwendet werden können, da sie einen charakteristischen Geruch haben, der die Qualität des gelagerten Produkts beeinträchtigen kann. Verwenden Sie am besten Eiche - eine traditionelle Option, die von Winzern seit vielen Generationen verwendet wird.

Der größte Teil Ihres Kellers wird von Regalen und Regalen für Weinflaschen eingenommen, sie bestimmen weitgehend den Eindruck des Innenraums des Raums. Regale sollen aber nicht nur schön, sondern auch praktisch sein. Es ist besser, ihre Herstellung einem Fachmann anzuvertrauen oder fertige Designs zu kaufen. Die beste Option sind Regale in Form von Pyramiden, sie sind ziemlich geräumig - Flaschen können übereinander gestapelt werden. Regale mit einzelnen Zellen für jede Flasche sehen beeindruckender aus, nehmen aber auch mehr Platz ein.

Sie können den Innenraum mit Punktbeleuchtung dekorieren, die durch antike Lampen dargestellt wird. Auch Möbel für den Weinkeller sind nicht überflüssig - ein Paar Sessel oder Hocker, wenn genügend Platz vorhanden ist, können Sie ein Verkostungsregal installieren.

1.2 DIY Weinkeller (Video)

2 Anforderungen an das Mikroklima und die Wahl von Splitsystemen

Jeder Winzer weiß, dass die Weinlagertechnik strenge Anforderungen an Temperatur und Luftfeuchtigkeit stellt, bei deren Nichteinhaltung das Produkt seinen ursprünglichen Geschmack verlieren kann. Deshalb muss der Weinkeller nicht nur von der Umgebung isoliert, sondern auch mit speziellen Klimageräten ausgestattet werden, die das erforderliche Raumklima aufrechterhalten.

Die Temperatur im Keller sollte zwischen 13 und 15 Grad gehalten werden. Eine Senkung ist mit einer Abkühlung des Weins und einer Verlangsamung seiner Reifung verbunden, und eine Erhöhung kann den Geschmack des Produkts beeinträchtigen, da das Getränk beim Erhitzen seine Eigenschaften verliert.

Die optimale Luftfeuchtigkeit in einem heimischen Weinkeller liegt zwischen 60 und 60 %. Ist die Luftfeuchtigkeit niedriger, oxidiert der Wein durch das Austrocknen der Korken, ist sie höher, bildet sich Schimmel im Raum.

Als Klimaanlagen müssen spezielle Split-Systeme für Weinkeller verwendet werden, deren Haupthersteller auf dem Weltmarkt Airwell ist. Solche Split-Systeme sind hochpräzise Geräte, sie sind in der Lage, eine bestimmte Temperatur mit Schwankungen von weniger als 0,5 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 2,5% aufrechtzuerhalten.

Bei der Auswahl eines Split-Systems muss man sich an der Größe des Raums orientieren, dessen Kühlung durchgeführt wird. Die Firma Airwell gibt in den technischen Eigenschaften ihrer Geräte an, für welche Lautstärke diese oder jene Klimaanlage ausgelegt ist. Am häufigsten sind Modelle für den individuellen Gebrauch für Räume mit einem Volumen von 25, 48, 82 und 122 m 3 ausgelegt.

Die optimale Option in Bezug auf das Preis-/Funktionsverhältnis ist die Split-Systemserie Airwell FWDe. Dies ist ein Kühlgerät mit einer Leistung von 3,5-7 kW (je nach Modell), das die Temperatur in Kellern bis zu 82 m 2 auf 12 Grad senken kann.

Die Airwell FWDe-Linie umfasst 3 Modelle - FWDe-12, FWDe-18 und FWDE-24, die sich in Leistung, Stromverbrauch und Luftverbrauch unterscheiden. Alle entsprechen der Energieeffizienzklasse A und können bei Umgebungstemperaturen von -10 bis +46 Grad betrieben werden. Die Kosten für Split-Systeme von Airwell FWDe variieren zwischen 40 und 100.000 Rubel.

Split-Systeme für allgemeine Zwecke von Daikin können als kostengünstigere Alternative zu spezialisierten Geräten betrachtet werden. Eine solche Klimaanlage für einen Weinkeller kostet Sie eine Größenordnung billiger, aber es gibt keine wesentlichen Unterschiede in der Funktionalität der Geräte. Die getesteten Modelle sind Daikin FTYN25, Daikin FTXB60 und Daikin FTXN25.

Baustoffe

Peter Kravets

Lesezeit: 3 Minuten

Ein A

Jeder Besitzer einer Weinsammlung, ein Winzer oder nur ein Kenner dieses aromatischen Getränks, der spezielle Marken sammelt, kann auf eine spezielle Lagerung - Weinkeller - nicht verzichten. Weine werden unter besonderen Bedingungen, bei optimaler Temperatur und einer bestimmten Luftfeuchtigkeit gelagert.

Ein weiterer ebenso wichtiger Indikator ist die kompetente Beleuchtung des Kellers. Wenn Sie diese Anordnungsanforderungen nicht einhalten, kann der Wein nicht im richtigen Zustand bleiben.

Experten geben einige Ratschläge und Empfehlungen, wie man einen Weinkeller direkt auf dem Land, nicht weit vom Haus oder unter der Hütte herstellt. Es sei darauf hingewiesen, dass der Bau eines Weinkellers ein recht kostspieliges Unterfangen ist, da hier kein Gemüse gelagert oder konserviert wird.

Aber das Ergebnis kann den Besitzer erfreuen, der den Geschmack des Getränks versteht. Bevor Sie in Ihrem Landhaus einen Weinkeller bauen, sollten Sie sich ein wenig über die Geschichte einer solchen Lagerung informieren.

Erstmals wurde ein Raum dieser Art in der erhaltenen Urkunde von 1293 als „Rigaer Weinkeller“ erwähnt. Historische Chroniken und viele Fotografien und Bilder weisen darauf hin, dass zu dieser Zeit in Riga das Restaurant „Rosengrali“ eröffnet wurde.

Zu Beginn des 14. Jahrhunderts hatte eines der amtierenden Mitglieder von Craigs Magistrat mit dem Bau des New House an der Stelle des Weinkellers begonnen.

Das Gebäude wurde als Residenz der Mitessergesellschaft in Riga bekannt und befindet sich an einem historischen Ort - zwischen der Kupecheskaya- und der Rosena-Straße. Im 19. Jahrhundert wurde der Rigaer Weinkeller als gemieteter Teil eines gewöhnlichen Wohngebäudes angebaut und während des Großen Vaterländischen Krieges wurde das Gebäude teilweise zerstört.

Der Rigaer Weinkeller des Mittelalters war multifunktional - er war sowohl ein Treffpunkt für Ratmans als auch ein runder Tisch für den Abschluss von Geschäften, die mit einer Flasche Wein oder ihrer Spende als Zeichen des Willens und der Freundschaft zu sichern waren. Aus dieser Zeit gibt es viele Bilder dieser Art des Feilschens.

Aus diesem Grund wurde diese Tradition der Vereinbarung Pot du Vin (frz.) genannt, was übersetzt „ein Topf Wein“ bedeutet, eine Art Bestechungsgeld.

Bei der Ausarbeitung eines Projekts für einen Weinkeller bestimmen sie den Ort, an dem ein Raum zur Aufbewahrung einer Weinsammlung eingerichtet wird. Seine unterirdische Platzierung wird optimal sein, und der Keller oder Weinkeller muss genau draußen sein, damit das Temperaturregime gemäß allen Regeln eingehalten wird.

Unter Verwendung des Plans der angrenzenden Grundstücke wird auf dem Gelände eine beliebige gewählt, mit Ausnahme der tief liegenden Topographie der Oberfläche, um die Ansammlung von Niederschlägen zu vermeiden. Hinsichtlich der Abmessungen gibt es keine Einschränkungen, diese Parameter werden auf der Grundlage der Bedürfnisse und Anforderungen bestimmt und richten sich auch nach der Produktionsgröße.

Wenn zum Beispiel nicht wenige Flaschen Wein gelagert werden, sondern eine ganze Sammlung eines bestimmten Jahrgangs oder einer bestimmten Marke, dann lohnt es sich, einen Raum von mindestens 25 Quadratmetern zu schaffen. Die Mindestgröße beträgt 10 Quadratmeter.

Eine ausgezeichnete Option wäre der Standort eines Raums zur Aufbewahrung von Weinmaterialien unter einem Gebäude für Haushaltszwecke.

Ein Weinkeller in einem Privathaus auf dem angrenzenden Territorium ist für den Eigentümer von Vorteil, da Sie Platz auf dem Gelände sparen sowie Zeit und Kosten für den Transport von Produkten und den Abstieg zu einer solchen Lagerung reduzieren können.

Es ist notwendig, auf den Grundwasserspiegel im Boden zu achten. Ihr Standort darf mindestens einen Meter vom Untergeschoss entfernt sein. Der Indikator für die Bodenfeuchtigkeit und die Durchgangslinien des Grundwassers werden aus Brunnen auf dem Gelände oder von Nachbarn sowie aus Erkundungsbohrungen bestimmt.

In einem Wohnlandhaus ist es durchaus möglich, einen Weinkeller mit eigenen Händen zu bauen. In diesem Fall sollte sein Vorhandensein in der Bauphase berücksichtigt werden, insbesondere bei der Berechnung des Fundaments. Der Weinkeller kann jeden Gast des Eigentümers überraschen, da es sich nicht um eine gewöhnliche Nutzung eines so funktionalen und einfachen Raums handelt.

Eine gelagerte Weinkollektion sollte auf ihre Eigenschaften und Lageranforderungen untersucht werden. Alle Getränke lassen sich nach Zuckergehalt, Grad, Alter, Farbe, Kohlensäuresättigung sowie dem Produktionsgebiet einteilen. Hersteller geben solche Informationen auf dem Etikett an.

Auch der Name des Weins enthält die notwendigen Informationen. Zum Beispiel weisen Krimweine der Sorte Kokur darauf hin, dass es sich nicht um Likörwein handelt.

Der Name des Gebiets kann Teil des Namens sein - Rkatsiteli (Magarach), Pinot Gris (Massandra) und andere. Krimweine können auch aus verschiedenen Weinmaterialien hergestellt werden, eine solche Mischung wird als Verschnitt bezeichnet. Die abchasische Region der Weinherstellung unterscheidet sich in Sorten, Mischung, Form und Art der Getränke, folgt aber auch den Regeln zur Klassifizierung des produzierten Weinmaterials.

Unter dem Namen wird die Art des Weins und sein Grad, der Zucker in der Zusammensetzung und der Hersteller angegeben. Auf der Rückseite der Flasche befinden sich die Rebsorten und ihre einzigartigen Eigenschaften.

In jedem Fall sollten Sie beim Kauf von Weinen aus Abchasien, der Krim und der Weinkollektion Sheremetyevsky Cellars das Etikett sorgfältig studieren, um die Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu kennen, bei der der Wein mit hellen Aromen und einzigartigem Aroma konserviert wird.

Temperatur

Im Inneren des Weinlagers muss die optimale Temperatur für das Getränk eingehalten werden. Nicht nur der Wein selbst ist sehr launisch, auch jede Sorte braucht ihre eigene Temperatur. Der allgemeine Wärmeindikator im Raum sollte nicht mehr als 13-14 Grad Celsius betragen.

Wird dieser Wert erhöht, beginnen die Gärungsprozesse aktiver zu verlaufen, was sich negativ auf die Qualität des Weinmaterials auswirkt, ebenso wie wenn er gesenkt wird, wenn die Prozesse einfrieren. Jeder, auch sehr guter und hochwertiger Wein einer seltenen Sorte, kann durch unsachgemäße Lagerung verderben.

Bei regelmäßigen Temperaturänderungen im Raum können sich Flaschenverschlüsse verformen. Dies ist mit dem Eindringen von Luft in Behälter und Flaschen behaftet, wodurch der Wein seinen Geschmack und sein Aroma verliert.

Um ein solches Problem zu vermeiden, sollten Sie nicht den Raum unter der Küche oder dem Badezimmer einnehmen, wo es Heizungen und Heizungen mit erweitertem Modus gibt.

Außerdem mag Wein keine starken Vibrationen, also müssen Sie entscheiden, auf welcher Seite des Hauses sich die Straße befindet, und in diesem Teil kein Weinlager bauen.

Für die Anordnung benötigen Sie Heizsysteme, die eine bestimmte Temperatur halten können. Es gibt viele Optionen - Klimaanlagen und Split-Systeme, die der Aufgabe gewachsen sind. Die Wahl einer bestimmten Marke hängt von den Möglichkeiten der finanziellen Kosten für ihren Kauf durch den Eigentümer ab.

Aus dem oben Gesagten können wir eine eindeutige Schlussfolgerung ziehen - um einen Weinkeller im Haus zu bauen, müssen unbedingt Heizung und Strom darin geleitet werden.

Feuchtigkeit

Die Kellerfeuchtigkeit sollte mindestens 60 %, aber nicht mehr als 70 % betragen. Wird der Indikator überschritten, leiden zunächst die Korken in den Flaschen, was zu Schäden am Weinmaterial führt.

Darüber hinaus können im Behälter Mikroorganismen entstehen, die von Schimmel- oder Pilzsporen eindringen, die sich in einem beliebigen unterirdischen Raum eines unterkellerten Hauses in einem Zustand schwebender Animation befinden. Um das erforderliche Luftniveau wieder aufrechtzuerhalten, kann ein Split-System für einen Weinkeller helfen.

Wärmedämmung

Der Raum braucht eine hochwertige, gut gemachte Abdichtung. Beim Isolieren wird expandiertes Polystyrol verwendet, das in Kombination mit eindringenden Lösungen zum Schutz verwendet wird. Eine würdige Alternative wäre Penetron, das in Form einer Pulvermischung zur Verdünnung in Wasser hergestellt wird.

Die Lösung wird gemäß den Anweisungen des Herstellers gemischt. Nach dem Auftragen wird eine Heizung an den Wänden befestigt und sofort an die Wände geklebt.

Üblicherweise wird der Keller mit Weinen aus Materialien natürlichen, natürlichen Ursprungs ausgebaut. Ist es Holz oder Stein. Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle Holzarten für Weinkeller geeignet sind.

Nadelbretter haben also einen spezifischen Geruch, der den Geschmack von Wein beeinflussen kann. Nadeln werden in der Regel nicht zum Ordnen der Aufbewahrung einer Weinsammlung verwendet.

Im eingebauten Weinkeller sind Regale und Regale installiert, spezielle Schränke, die Sie selbst herstellen oder fertig kaufen können.

Wenn Sie maßgefertigte Möbel bei Spezialisten bestellen, können Form und Material der Herstellung absolut beliebig sein, insbesondere in Übereinstimmung mit der gewählten Raumgestaltung. Es gibt eine allgemeine Empfehlung, wenn die Regale die Form eines Diamanten haben und die Regale gerade oder geneigt sind.

Regale sollten mindestens zwei Arten haben - horizontal und vertikal. Teilweise werden die Flaschen liegend gelagert, teilweise ausschließlich stehend, in Reihen. Das liegt nicht nur an der Anordnung der Schränke und der Raumgestaltung. Die Technologie der Weinlagerung beinhaltet das Absetzen des Sediments eine Woche vor der Gewinnung des Weins und seiner Verwendung.

Daher ist es notwendig, die Flasche für die angegebene Anzahl von Tagen aufrecht zu stellen und den Wein ruhen zu lassen. Regale und Regale sind um den Umfang des Raums herum angebracht und stellen eine Minibar oder einen Verkostungstisch in die Mitte.

Freizeitmöbel werden wie das Material von Schränken aus Eiche, Esche oder Ahorn ausgewählt. Holz dieser Sorte ist resistent gegen Fäulnisprozesse und hat einen großen Sicherheitsspielraum. Der Keller ist oft mit Vintage-Elementen und spezieller Beleuchtung dekoriert, die antikes Design nachahmt.

Ein Weinkeller, dessen Aufbau oder Einrichtung oft in offenen Quellen als Video hinterlegt ist, kann dem Besitzer viele angenehme Minuten bescheren, wenn man sich um dessen fachmännischen Aufbau und Innenausbau kümmert.

Die wichtigsten Parameter, die beim Kellerbau äußerst wichtig sind, sind Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Diese Parameter können je nach Art des gelagerten Weins variieren. Diese Regeln können mit Hilfe einer guten Isolierung des Raumes eingehalten werden.

Temperatur. Die Temperatur im Raum sollte 13 - 14 Grad Celsius betragen. Sinkt die Lufttemperatur unter 10 Grad, kann dies die Reifung des Weins verlangsamen. Wenn die Temperatur auf 18 Grad und mehr steigt, verliert der Wein erheblich an Geschmack und die für dieses Getränk charakteristischen frischen Noten. Darüber hinaus ist zu beachten, dass die Temperaturregime für verschiedene Weintypen unterschiedlich sind. Erfahrene Weinsammler raten daher davon ab, Sekt und trockenen Wein im selben Raum zu lagern.

Es ist wichtig, den Raum vor plötzlichen Temperaturänderungen zu schützen, da diese die Qualität und den Geschmack der Weine erheblich beeinträchtigen. Durch solche Unterschiede können sich Weinkorken ausdehnen und dann schrumpfen, wodurch sie an Elastizität verlieren. Dies führt dazu, dass Luft in die Flasche eindringen kann, was für die Qualität des Getränks nicht akzeptabel ist. Auf dieser Grundlage sollte der Platz für den Weinkeller so weit wie möglich von der Garage oder dem Heizraum entfernt sein. Außerdem sollten Elemente der Heizungsanlage und verschiedene Elektrogeräte nicht an den Keller angrenzen. Darüber hinaus können elektrische Geräte auch Vibrationen erzeugen, die sich sehr nachteilig auf den Wein auswirken.

Feuchtigkeit. Die optimale Luftfeuchtigkeit für einen Weinkeller sollte zwischen 60 und 75 Prozent liegen. Wenn die Luftfeuchtigkeit höher als dieser Indikator ist, kann dies zu Schimmel führen. Niedrige Luftfeuchtigkeit führt zur Oxidation des Weins, da sie den Korken zu stark austrocknet. Um das nötige Mikroklima zu schaffen, ist eine herkömmliche Klimaanlage nicht geeignet, ein Weinkeller braucht ein spezielles Klimatisierungssystem. Dieses System ist in der Lage, die notwendige Feuchtigkeit im Weinlager konstant aufrechtzuerhalten.

Beleuchtungsautomatisierung. Es wird empfohlen, den Keller mit einem speziell entwickelten System auszustatten, das mit einem Timer ausgestattet ist, der das Licht nach einer bestimmten Zeit automatisch ausschaltet. Die Lampe selbst wird in einer Aussparung mit Isolierung platziert. Ebenfalls unerwünscht ist das grelle Licht elektrischer Lampen. Die Lampen stören nicht nur die erforderliche Beleuchtung, sondern neigen auch zum Glühen, was sich auf die Gesamttemperatur im Keller auswirkt.

Isolierung. Wände, Decke und Boden müssen mit Dämmmaterial bedeckt sein.

Türen. Sie sollte absolut dicht schließen, deshalb empfiehlt es sich, spezielle Thermotüren, die wie Kühlschranktüren aufgebaut sind, mit Magnetdichtung zu verwenden. Um einen übermäßigen Luftaustausch zu vermeiden, raten Experten, große sowie Doppeltüren zu vermeiden.

Weinkellerausstattung und Dekoration

Welches Holz für Regale wählen? Winzer bevorzugen meistens Eiche. Es ist das Eichenholz, das eine Atmosphäre schafft, die am förderlichsten ist, um optimale Bedingungen für die lange Lagerung von Weinen zu schaffen. Regale können aus Metall oder vorzugsweise aus Kalk bestehen. Es sind Kalksteinregale, die das Auftreten von Schimmel auf ihnen ausschließen, aber der Baum leidet stark darunter. Darüber hinaus hat Kalk die Fähigkeit, die Temperatur aufrechtzuerhalten, was ein wesentlicher Vorteil ist. Richtig, Kalksteinregale sind viel teurer.

Regaldesign. Apropos Regale, wir dürfen nicht die sehr praktischen modularen Designs vergessen, bei denen jede Flasche eine eigene Zelle hat. Normalerweise kann ein modulares Regal mehrere Dutzend Flaschen lagern. Bei Bedarf lassen sich diese Strukturen ganz einfach gruppieren, sodass Sie eine Struktur schaffen können, die Ihrem Weinkeller Individualität, einen besonderen Stil und ganz nach Ihren Vorlieben verleiht. Zellen von Weinregalen können sowohl quadratisch als auch sechseckig sein. Sechseckige Zellen sind weniger rationell zu verwenden als rechteckige, obwohl sie stilvoller und ästhetisch ansprechender aussehen.

Stapeln von Flaschen. Kenner guten Weins lassen keine chaotische Platzierung von Flaschen zu und stapeln sie nach einem bestimmten System. Manchmal werden für diese Zwecke in Schubladen verwendet. Auch beim Stapeln von Flaschen gibt es gewisse Regeln. Es wird beispielsweise empfohlen, die Exemplare der Sammlung, die eine langfristige Aufbewahrung erfordern, in die hintere Reihe zu stellen, und in die nahe Reihe die Flaschen, die Sie in naher Zukunft öffnen werden. Es sind die Schubladen, die es ermöglichen, die richtige Flasche zu bekommen, ohne den Rest zu stören.

Flaschenglas. Um die Qualitätseigenschaften von Wein zu erhalten, ist direktes Sonnenlicht nicht akzeptabel, das Getränk leidet stark unter ultravioletter Strahlung. Vor allem bei älteren Weinen. Um Wein vor ultravioletten Strahlen zu schützen, bestehen Flaschen aus dunklem Glas, braun oder grün. Darüber hinaus glauben echte Kenner und Feinschmecker, dass braunes Glas vorzuziehen ist.

Landschaft. Wer möchte, kann den Weinkeller mit verschiedenen Attributen dekorieren:

• dekorative Bögen,
• Verkostungstische,
• Eichenfässer,
• Ausführung im Chalet-Stil (der Stil beinhaltet die Verwendung von Eichenbalken und -türen, und das Mauerwerk der Wände passt gut zum künstlich gealterten Boden),

Die Hauptetappen des Baus eines Weinkellers

Der Bau des Weinkellers erfolgt in mehreren Etappen:

1. Erstellung eines Designprojekts unter Berücksichtigung von Standort, Größe und Wünschen des Kunden.
2. Erste Vorbereitung der Räumlichkeiten, Behandlung mit einer pilz- und schimmelresistenten Zusammensetzung.
3. Installation eines Klimatisierungssystems, dank dem die gewünschte Luftfeuchtigkeit und Temperatur konstant gehalten werden.
4. Innenausstattung.
5. Installation der Beleuchtung und Installation einer abgedichteten Tür.
6. Auswahl und Installation von Regalen für die Platzierung von Weinflaschen.
7. Fertigstellung, Dekoration des Raumes.

Schauen wir uns nun einige Punkte genauer an.

Wände. Behandeln Sie die Wände vor der Fertigstellung mit einem Anti-Schimmel-Mittel. Die Wahl des Materials für die Wanddekoration hängt ganz vom Stil des Interieurs und von den individuellen Vorlieben des Besitzers ab. Die Wände können mit dekorativen Fliesen, Ziegeln, Natur- oder Kunststeinen verkleidet werden.

Die wichtigste Bedingung im Endbearbeitungsprozess ist die Einhaltung der Normen zur Aufrechterhaltung der gewünschten Temperatur, Schalldämmung und Luftfeuchtigkeit (darüber haben wir oben gesprochen). Kitt und Gips, die für die Wanddekoration verwendet werden, müssen ungiftig sein und dürfen keinen starken Geruch haben. Aufgrund dieser Bedingung raten Kenner von der Verwendung von Kiefernholz für die Holzdekoration des Kellers ab, da sich diese Rasse durch einen hohen Harzgehalt auszeichnet. Zeder hat einen starken, ziemlich spezifischen Geruch, der Ihrem Kollektionswein einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen kann. Eiche ist ideal, denn das Holz dieses Baumes wird seit langem zur Veredelung von Weinkellern und zur Herstellung von Fässern zur Aufbewahrung eines edlen Getränks verwendet. Es ist auch zwingend erforderlich, das Vorhandensein verschiedener Teppiche in der Weinlagerung auszuschließen - sie tragen zur Schimmelbildung bei.

Boden. Grundsätzlich können für den Boden in einem Weinkeller unterschiedliche Bodenbeläge verwendet werden: Keramik, Vinyl oder Marmor. Der Boden sollte laut Experten aber idealerweise aus Lehm sein, wenn möglich mit Flusssand oder feinem Kies bedeckt. Bei Bedarf kann ein solcher Boden in der heißen Jahreszeit leicht angefeuchtet werden, um die gewünschte Atmosphäre zu erhalten. Wenn der Boden anfangs eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist, kann der ideale Effekt erzielt werden, indem eine Beton- oder Schlackenbeschichtung für den Boden organisiert wird. Eine vollständige Abdichtung des Bodens sollte ausgeschlossen werden, dazu ist es nicht erforderlich, ihn vollständig mit Beton zu füllen. Und wieder - keine Teppiche!

Wärmedämmung. Zur hochwertigen Wärmedämmung des Weinkellers wird eine spezielle Ummantelung aus geschlossenporigen Materialien verwendet. Die Dicke einer solchen Hülle sollte 4 bis 10 cm betragen.Die Hauptanforderungen an das Hüllenmaterial sind Feuchtigkeitsbeständigkeit, chemische Inertheit und das Fehlen von Aromen, die den Geschmack des Weins beeinträchtigen könnten. Vor Arbeiten an der Wärmedämmung müssen alle Oberflächen mit einem Antiseptikum behandelt werden. Alle Nähte zwischen Decke, Wänden und Boden werden ebenfalls bearbeitet.

Dampfsperre. Auch im Weinkeller muss eine Dampfsperre vorhanden sein, was eine der zwingenden Voraussetzungen für die Lagerung von Wein ist, wenn im Keller eine Klimatisierungsanlage installiert ist. Die Dicke der Kunststoffplatten für die Dampfsperre beträgt 6 Millimeter. Es ist wünschenswert, diese Paneele von der Außenseite des Kellers zu installieren. Wenn dies nicht möglich ist, werden sie im Innenbereich montiert. Die Paneele sollten die Decke und alle Wände bedecken.

Belüftung. Durch den Korken können verschiedene Gerüche in den Wein eindringen und dem Getränk Fremdaromen verleihen. Um dies zu vermeiden, muss der Raum gut belüftet werden. Um die optimale Wirkung zu erzielen, wird vorgeschlagen, ein spezielles Belüftungssystem zu installieren, das nach dem Zu- und Abluftprinzip arbeitet. Es ist auch wichtig, auf die richtige Luftverteilung zu achten. Es sollte nicht in einem Strahl auf die Weinflaschen fallen, sondern gleichmäßig im gesamten Weinkeller verteilt werden.

Baukosten

Neben der Frage, wie Ihr Weinkeller aussehen soll, reift früher oder später auch die Frage, wie hoch der Restwert der Einrichtungsarbeiten sein wird. Die genaue Antwort auf die letzte Frage kann erst nach Erstellung des Entwurfsprojekts des Kellers und Berechnung des Bauvoranschlags erhalten werden. Sie können die geschätzten Kosten auf der Grundlage von Vorentscheidungen berechnen. Von größter Bedeutung sind natürlich die Kosten für eine vollständige Palette von Bauarbeiten, technischer Ausrüstung und verschiedenen Komponenten. Darüber hinaus beeinflussen viele andere Faktoren den Preis: die Qualität und Art der Veredelungsmaterialien, die Art der Weinregale, der Grad der Präsenz verschiedener Designelemente im Innenraum, wie Fässer, geschmiedete Elemente, Balken und so weiter.

Ein Weinkeller kann sowohl im Landhaus als auch in der Nähe des Landhauses gebaut werden.

Dabei gilt es vor allem die besonderen Bedingungen zu berücksichtigen, die gegeben sein müssen, damit der gelagerte Wein nicht verdirbt.

Dies sind Feuchtigkeit, Temperatur und.

Ebenso wichtig ist es, den Keller mit Geräten auszustatten und den richtigen Ort zu wählen.

Ein Weinkeller unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht von einem herkömmlichen Gemüselager. Weinflaschen sind schließlich keine Kartoffeln und Äpfel.

Das Vergnügen ist nicht billig, aber wir werden versuchen, Ihnen zu sagen, wie Sie mit Ihren eigenen Händen einen Weinkeller bauen können.

Auswahl eines Ortes für einen Weinkeller

Bedenken Sie bei der Standortwahl, dass Wein am besten unterirdisch gelagert wird. Dies ist entweder ein Keller oder ein Keller, der definitiv unterirdisch auf der Straße erstellt wurde.

Der Ort sollte nicht tief liegen, damit sich dort kein Niederschlag ansammelt.

Die Größe muss nach eigenen Wünschen gewählt werden – wenn Sie Wein nicht nur für sich selbst lagern oder eine echte Weinsammlung anlegen möchten, dann ist eine Fläche von 25 Quadratmetern vielleicht praktisch, aber das Minimum beträgt in der Regel 10 Quadratmeter.

25 Meter reichen übrigens aus, um dreitausend Flaschen unterzubringen.

Wenn Sie sich entscheiden, den Weinkeller auf dem Grundstück oder in der Nähe des Hauses unter der Erde zu platzieren, können Sie Platz sparen.

Eine ausgezeichnete Option wäre, einen Keller unter einer Garage oder einem anderen Hauswirtschaftsraum zu platzieren.

Berücksichtigen Sie die hydrogeologischen Bedingungen bei der Standortwahl für einen Weinkeller. Das Grundwasser sollte mindestens 1 Meter unter dem Boden stehen.

Sie können die Tiefe des Grundwassers durch die Tiefe von Brunnen und Brunnen in Gebieten bei starkem Regen angeben.

Entscheiden Sie sich für einen Weinkeller direkt unter dem Haus, dann sollten Sie dies frühzeitig einplanen.

Diese Option wird als interessant angesehen und sieht sehr reichhaltig aus. Die Gäste Ihres Hauses werden sicherlich überrascht sein, wenn sie in Ihren Keller gehen und dort eine Sammlung teurer Weine sehen.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Weinkeller

Der Keller muss die richtige Temperatur haben. Es gibt eine spezielle Karte, mit der Sie herausfinden können, welche Sorte unter welchen Bedingungen gelagert werden sollte.

Im Allgemeinen beträgt die Norm für die Temperatur 13-14 Grad. Wenn es auf 10 und darunter fällt, wird der Wein nicht gut erreichen, und wenn die Temperatur mehr als 17 Grad beträgt, wird es allmählich schlechter.

Damit die Temperatur im Weinkeller nicht schwankt (Schwankungen führen zu einer Verformung des Korkens - dadurch gelangt Luft in die Flasche und der Wein verschlechtert sich), müssen Sie ihn von Küche, Sauna und Garage fernhalten .

Auch Vibrationen wirken sich negativ auf die Weinqualität aus, daher ist es auch besser, keinen Platz in der Nähe der Straße zu suchen.

In jedem Fall müssen Sie die Isolierung nicht nur an der Oberfläche befestigen, sondern die Wandstärke mit einem Antiseptikum vorimprägnieren. Eine Isolierung ist überall erforderlich, außer an Türen (Boden, alle Wände, Decke).

Ausstattung des Weinkellers

Üblicherweise werden im Weinkeller Regale und aufgestellt.

Wer es sich leisten kann, ordert natürlich Geräte bei Profis. Nun, wer "goldene Hände" hat, macht alles selbst.

Regale können variiert werden, normalerweise sind sie rautenförmig, und Regale können in Form von geraden und geneigten Ebenen mit Zellen hergestellt werden.

Der Weinkeller sollte nicht nur horizontale Regale haben, sondern auch Regale, auf denen Wein vertikal platziert werden kann.

Es ist richtig, Weinflaschen eine Woche vor dem Trinken in eine senkrechte Position zu stellen, um den Bodensatz zu senken.

Stellen Sie auch Schränke zusammen, die einen Aktenschrank mit all Ihren Weinen, Gläsern und verschiedenen Reinigungsmitteln enthalten.

Ordnen Sie Regale und Gestelle um den gesamten Umfang des Weinkellers herum an. In der Mitte machen sie normalerweise einen Tisch und Stühle oder.

Achten Sie auf das Material, aus dem Sie Möbel herstellen. Der Wein ist eher launisch. Es erfordert Natürlichkeit, daher ist behandeltes Holz die beste Option.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, dann können Sie Regale aus Stein herstellen. Es wird viel Geld kosten, aber die Schönheit ist unbeschreiblich.

Verwenden Sie Ahorn-, Eichen- oder Eschenholz. Sie sind fäulnisbeständig, haben kein besonderes Aroma, nehmen Feuchtigkeit gut auf und sind ziemlich langlebig.

Weinkeller Dekoration

Keller sind mit Ziegeln, Steinen und anderen natürlichen Materialien getrimmt.

Wenn der Besitzer eines Weinkellers immer noch zu Holz tendiert, empfiehlt es sich, bei Eiche zu bleiben - einem bewährten Veredelungsmaterial, das für einen Keller geeignet ist. Es stimmt, dass es keine Garantie dafür gibt, dass es lange hält.

Wenn wir es sind, ist es wichtig, sofort den Standort des zukünftigen Kellers zu berücksichtigen.

Es ist besser, wenn sich der Eingang an der Nordseite befindet - so fällt im Sommer weniger direktes Sonnenlicht auf die Oberfläche, unter der sich der Keller befindet.

Die Regale können aus Holz sein. Sie können Flaschen sowohl vertikal als auch horizontal lagern. In jedem Fall ist es besser, Seiten für jedes Regalregal zu machen.

Sie rüsten auch den Keller mit Kalkstein aus – er macht auch gute Regale.

Einige führen sogar das Schmieden in den Prozess der Einrichtung eines Weinkellers ein. Im Allgemeinen ist die letztere Option insofern attraktiv, als das Metall feuchtigkeits- und temperaturbeständig ist, sich fast nicht verformt und leicht Lufttemperatur annimmt.

Mit Hilfe von Metallregalen können Sie sich auch für die spätere Lagerung von Gemüse- und Obstvorräten ausrüsten.