Wels-Fischkoteletts. Rezept: Welskoteletts – Sehr lecker, gesund, nahrhaft! Rezept für Welskotelett

Lust auf leckere Fischkoteletts? Dann wird es Zeit, frischen Wels auf dem Markt zu kaufen und geruchlose Welskoteletts zuzubereiten! Einfach, sehr sättigend und lecker – was will man mehr? Sehen Sie sich das Rezept an und schreiben Sie es auf!

Wels ist ein einzigartiger Fisch: Einerseits hat er nur wenige Gräten, andererseits ist er ein Flussfisch, ernährt sich von Aas und lebt am Grund. Deshalb ist der Geruch spezifisch. Aber es gibt ein Geheimnis. Wenn Sie geschmacksneutrale Welskoteletts zubereiten möchten, geben Sie rohe Kartoffeln mit Zitronensaft zum Hackfleisch. Die Kartoffeln überdecken den angenehmen Fischgeschmack nicht, befreien die Koteletts jedoch vom unangenehmen Geruch.

Anzahl der Portionen: 2-3

Ein einfaches Rezept für Welskoteletts ohne den Geruch von Hausmannskost, Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 45 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 294 Kilokalorien. Rezept des Autors für Hausmannskost.

• Zubereitungszeit: 12 Minuten
• Kochzeit: 45 Min
• Kalorienmenge: 294 Kilokalorien
• Anzahl der Portionen: 10 Portionen
• Anlass: Zum Mittagessen

• Komplexität: Ein einfaches Rezept
• Nationale Küche: heimische Küche
• Art des Gerichts: Warme Gerichte, Schnitzel

Zutaten für fünf Portionen

• Welsfilet - 500-600 Gramm
• Kartoffel - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauch – 1-2 Zehen
• Frühlingszwiebeln - 4-5 Stück
• Dill – Nach Geschmack
• Weizenmehl oder Semmelbrösel – nach Geschmack (zum Panieren)
• Gewürze - Nach Geschmack
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel
• Öl zum Braten - Nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Das Welsfilet in kleine Stücke schneiden. Allerdings sollte man es nicht durch einen Fleischwolf geben, da das Hackfleisch sonst zu homogen und damit flüssig wird.
2. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Die rohen Kartoffeln reiben und mit Zitronensaft beträufeln. Röstzwiebeln, gehackten Knoblauch, Kartoffeln, gehackte Kräuter und Frühlingszwiebeln zum Fisch geben. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl (oder besser noch geschmolzenes Öl) hineingießen. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen und diese in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. Anschließend in Öl von jeder Seite einige Minuten anbraten, bis die Kruste fest wird und die Koteletts braun werden. Anschließend weitere 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dadurch werden die Schnitzel saftiger.
4. Sie können fertige, geschmacksneutrale Welskoteletts mit Gemüse servieren; sie schmecken sowohl warm als auch kalt. Guten Appetit!

Tolle Welskoteletts – saftig und luftig, ohne besonderen Flussgeruch. Lecker!

Zutaten (für 35-40 Stück):

• 700-800 g Welsfilet;
• 700-800 g Eglifilet;
• 2 Scheiben Weißbrot;
• 200-250 ml Milch;
• 1 kleiner Bund Petersilie;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 30-50 g Butter;
• Mehl zum Panieren;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung:

Selbstgemachte Fischkoteletts erfordern viel Aufwand und viel Zeit, aber das Ergebnis ist es wert – das Gericht ist einfach köstlich! Koteletts können Sie nach diesem Rezept nur aus Wels zubereiten, aber am leckersten schmecken sie, wenn Sie mehrere Flussfischarten verwenden, zum Beispiel Barsch.

Der Fisch muss ausgenommen, gründlich gewaschen und die Filets entfernt werden. Wie man einen Barsch schnell schneidet, erfahren Sie im Abschnitt. Wels wird auf ähnliche Weise verarbeitet, nur muss man zuerst den Schleim loswerden. Dazu den Fisch mit grobem Salz einreiben und abspülen oder den Schleim einfach mit einem Messer unter fließendem Wasser abkratzen.

Das vorbereitete Filet zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern, beim zweiten Mal Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Wels und Barsch schmecken pur gut, deshalb füge ich dem Hackfleisch keine zusätzlichen Gewürze hinzu, sondern nur schwarzen Pfeffer und Salz, und ich füge keine Eier hinzu, ich denke, das macht die Koteletts zäher. Die Saftigkeit und Luftigkeit der Schnitzel entsteht durch einen in Milch und ein Stück Butter getränkten Laib. Duftende Petersilie entfernt den Schlammgeruch und gibt sie fein gehackt zum vorbereiteten Hackfleisch. Kneten Sie die Mischung mehrere Minuten lang gründlich mit den Händen und sättigen Sie sie dabei mit Sauerstoff.

Wir formen Koteletts und übertragen sie jeweils 6-8 Mal von einer Handfläche zur anderen (dieser Vorgang verhindert vollständig, dass sich das Hackfleisch in der Bratpfanne ausbreitet), panieren sie leicht in Mehl und legen sie bei starker Hitze in erhitztes raffiniertes Pflanzenöl. Sobald sich eine appetitliche Kruste bildet, die Koteletts sofort umdrehen, den Herd einschalten und gar köcheln lassen, zum Schluss die Hitze etwas erhöhen, sodass auf der anderen Seite eine Kruste entsteht.

Wels gehört zur Kategorie der Industriefische, die am häufigsten zum Kochen verwendet werden. Dieser Fisch hat zartes und saftiges weißes Fleisch, fast völlig ohne Knochen und mäßig fett. Da diese Fischart aber in Flussreservoirs vorkommt, können daraus zubereitete Gerichte auch einen unangenehmen Flussgeruch haben, der Fischliebhaber oft abschreckt.

Deshalb stellen wir Ihnen in diesem Abschnitt Rezepte für die Zubereitung köstlicher, geruchloser Welskoteletts vor. Die fertigen Fischkoteletts sind mäßig saftig und äußerst lecker.

Sie können als Beilage sowohl zu Kartoffelgerichten als auch zu gekochten Nudeln serviert werden. Ein Salat aus frischen Karotten und Knoblauch, gewürzt mit Mayonnaise-Sauce oder Sauerrahm, passt perfekt zu Fischkoteletts.

Rezept zur Herstellung geruchloser Welskoteletts

Vorbereitung:

1. Die Semmelbrösel mit kalter Milch übergießen und einweichen lassen;
   
2. Das Fischfilet mit einem Fleischwolf zerkleinern;
   
3. Die geschälten Kartoffeln mit einer feinen Reibe reiben;
   
4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken;
   
5. Das Rollfilet mit Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln vermengen. Anschließend das aus der überschüssigen Milch gepresste Brot und Salz dazugeben (Menge je nach Geschmacksvorlieben anpassen). Würzen Sie den gehackten Fisch unbedingt mit einer großzügigen Prise aromatischer Paprika – dieses Gewürz beseitigt unangenehme Gerüche sehr gut. Zum Schluss die Eier hinzufügen und die Mischung glatt rühren;
   
   
6. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch kleine längliche Koteletts formen, in Maismehl panieren und mit dem Braten beginnen;
   
7. Welskoteletts werden in kochendem Öl auf jeder Seite 4-6 Minuten gebraten. Beim Braten muss die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt werden. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker.

Wels-Fischkoteletts mit Grieß

Zutaten:

• Welsfilet – 1 kg;
• Grieß – 0,1 kg;
• ungesalzenes frisches Schmalz – 0,2 kg;
• Steinsalz;
• Knoblauchpfeffer;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Salatzwiebel – 3 Stk.

Kochzeit: 60 Min.

Energiewert pro 100 g: 180 kcal.

Rezept Schritt für Schritt:

1. Mahlen Sie das Fischfilet mit einem Mixer oder Fleischwolf;
2. Damit die Welskoteletts fluffiger, saftiger und zarter werden, muss das Hackfleisch Schmalz enthalten. Frisches Schmalz in kleine Würfel schneiden und dann wie Fisch hacken;
3. Die Salatzwiebel schälen und durch Hacken fein hacken;
4. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen, Grieß und frische Hühnereier hinzufügen. Alles mit Salz und Knoblauchpfeffer würzen (dies verleiht den fertigen Produkten ein besonders pikantes Aroma und einen leichten „würzigen“ Nachgeschmack). Kneten Sie die Masse und versuchen Sie, die Zutaten möglichst gleichmäßig zu verteilen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und 25 bis 30 Minuten ruhen lassen. Im Laufe der Zeit quillt der Grieß auf und die Masse nimmt deutlich an Volumen zu;
5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit kleine flache Pastetchen formen und mit dem Braten beginnen. Diese Schnitzel werden bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel 5-6 Minuten auf jeder Seite gebraten. Achten Sie auch auf die Bildung einer appetitlichen Kruste auf der Oberfläche der Schnitzel.
6. Die fertigen Schnitzel sind unglaublich saftig und lecker. Servieren Sie sie auf dem Tisch und garnieren Sie sie mit Kartoffelpüree und frischem Gemüse. Sie können Remoulade separat servieren.

Im Ofen backen

Komponenten:

• Wels (Lende) – 0,7 kg;
• Ei – 1 Stk.;
• Weißbrot – 2 Stück;
• Pilze – 0,6 kg;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Gewürze „Für Fisch“;
• Sauerrahm 20 % - 2 EL;
• Mehl – ​​1 EL;
• gefiltertes Wasser – 200 ml.

Kochzeit: 50 Min.

Kalorienmenge pro 100 g: 173.

So bereiten Sie Welskoteletts im Ofen zu:

1. Aus dem Fischfilet Hackfleisch zubereiten;
2. Die Pilze fein hacken und zusammen mit den gehackten Zwiebeln anbraten;
3. Kombinieren Sie die gebratenen Pilze mit gehacktem Fisch, würzen Sie alles mit einer Gewürzmischung und vermischen Sie es gründlich.
4. Runde Koteletts formen und in heißem Pflanzenöl schnell goldbraun braten;
5. Legen Sie die gebratenen Koteletts in eine hitzebeständige Form mit hohem Rand und gießen Sie Sauerrahmsauce hinein (Sauerrahm, Mehl und gefiltertes Wasser mischen). Legen Sie die Form mit den Koteletts für 15 Minuten in den auf 190 0 C vorgeheizten Ofen.

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, fertiges Hackfleisch oder bereits geschnittenes Filet zu kaufen, aber einen ganzen Welskadaver haben, muss dieser ordnungsgemäß gereinigt und zubereitet werden.

Entfernen Sie zunächst den Kopf und die Flossen. Dann müssen Sie den Schleim auf der Oberfläche des Kadavers entfernen. Reiben Sie dazu den Kadaver gründlich mit Salz ein und führen Sie den Reibvorgang fort, bis der Schleim verschwunden ist. Anschließend müssen Sie den Fisch nur noch unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.

Der Grat wird durch einen Längsschnitt vom Fleisch getrennt. Die restlichen Knochen werden von Hand entfernt.

Flussfisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist ein ausgezeichneter Lieferant von leicht verdaulichem Protein für unseren Körper, das uns Kraft verleiht, ohne den Körper zu überlasten.

Am diätetischsten ist vielleicht Hechtfleisch. Es enthält nur 1 % Fett. Der Rest der Zusammensetzung besteht aus Proteinen, ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und nützlichen Mikroelementen. Diese Zusammensetzung hat eine allgemein stärkende Wirkung auf den gesamten Körper und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten. Hechtfleisch ist für jeden nützlich, insbesondere für Menschen mit Problemen im Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystem. Der Verzehr von Hecht hat praktisch keine Kontraindikationen, außer bei individueller Unverträglichkeit.

Ich habe bereits über die Vorteile von Wels gesprochen, aber ich kann mich über einen so wunderbaren Fisch wiederholen :-) Wels enthält alle für den Menschen notwendigen Aminosäuren, Vitamine, Kalium, Magnesium, Zink und Fluor. Dank dieser Zusammensetzung trägt der Verzehr von Welsfleisch zur Stärkung des Körpers und zur Wiederherstellung seiner Kraft bei und trägt außerdem dazu bei, dass unsere Haut, Haare und Nägel in ausgezeichnetem Zustand bleiben. Wels hat eine einzigartige Eigenschaft: Nur 200 Gramm dieses Fisches können den täglichen Bedarf des Körpers an Aminosäuren decken. Als kulinarische Spezialisten reizt uns auch die Tatsache, dass Welsfleisch praktisch keine Knochen enthält und sich dadurch äußerst einfach zubereiten lässt.

Da diese beiden Fische so gesund und lecker sind, mischen wir ihr Fleisch und bereiten daraus zarte, saftige Koteletts zu. Ich biete Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von Wels- und Hechtkoteletts. Hechtfleisch ist recht trocken, aber das saftige Welsfleisch verleiht unseren Koteletts die perfekte Konsistenz. Viele Menschen mögen den Fischgeruch nicht und lehnen deshalb Flussfischgerichte ab. Aber nicht zu diesem Zeitpunkt. Fügen Sie dem Hackfleisch gehackte frische Petersilie hinzu, die nicht nur den Fischgeruch bekämpft, sondern den Koteletts auch ein aromatisches Aroma verleiht.

Ich hoffe wirklich, dass es mir gelungen ist, Sie von der Köstlichkeit und den Vorzügen von Wels- und Hechtkoteletts zu überzeugen, und Sie werden auf jeden Fall Lust haben, sie zu kochen.

Zutaten:

• Welsfilet - 250 Gramm;
• Hechtfilet – 250 Gramm;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Lauch – 1/4 Stiel;
• Petersilie – 1/2 Bund;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Mehl zum Panieren;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

So bereiten Sie Fischkoteletts zu:

Schritt 1

Wir geben Wels- und Hechtfilets durch einen Fleischwolf.

Schritt 2

Zwiebeln und Lauch in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.

Schritt 3

Ei, Zwiebel und Petersilie zum Fischfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Hackfleisch vermischen.

Schritt 4

Aus dem vorbereiteten Hackfleisch formen wir Schnitzel und wälzen diese in Mehl.

Schritt 5

Die Schnitzel in erhitztem Pflanzenöl auf jeder Seite ca. 5–7 Minuten braten.

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