Gemüsegerichte für ein 1-jähriges Kind. Buntes Menü: Gemüsegerichte für Kinder

I.V. Bagramyan, Moskau

Der Weg eines heranwachsenden Menschen ist ziemlich dornig. Für ein Kind ist die erste Lebensschule seine Familie, die die ganze Welt repräsentiert. In einer Familie lernt ein Kind zu lieben, zu ertragen, sich zu freuen, mitzufühlen und viele andere wichtige Gefühle zu empfinden. Im Kontext einer Familie entwickelt sich ein für sie einzigartiges emotionales und moralisches Erleben: Überzeugungen und Ideale, Einschätzungen und Wertorientierungen, Einstellungen gegenüber Menschen in ihrer Umgebung und Aktivitäten. Die Priorität bei der Erziehung eines Kindes liegt bei der Familie (M.I. Rosenova, 2011, 2015).

Lasst uns aufräumen

Es wurde viel darüber geschrieben, wie wichtig es ist, Altes und Überholtes loszulassen und zu vervollständigen. Sonst, so heißt es, kommt das Neue nicht (der Platz ist besetzt) ​​und es wird keine Energie geben. Warum nicken wir, wenn wir solche Artikel lesen, die uns zum Putzen motivieren, aber trotzdem alles an seinem Platz bleibt? Wir finden tausende Gründe, das, was wir beiseite gelegt haben, beiseite zu legen und wegzuwerfen. Oder beginnen Sie gar nicht erst mit der Räumung von Schutt und Lagerräumen. Und wir schimpfen schon regelmäßig mit uns selbst: „Ich bin völlig durcheinander, ich muss mich zusammenreißen.“
Unnötige Dinge einfach und sicher wegwerfen zu können, wird für eine „gute Hausfrau“ zum Pflichtprogramm. Und oft - eine Quelle einer weiteren Neurose für diejenigen, die dies aus irgendeinem Grund nicht können. Denn je weniger wir „richtig“ machen – und je besser wir uns selbst hören können, desto glücklicher leben wir. Und umso richtiger ist es für uns. Lassen Sie uns also herausfinden, ob es für Sie persönlich wirklich notwendig ist, sich zu entrümpeln.

Die Kunst, mit den Eltern zu kommunizieren

Eltern unterrichten ihre Kinder oft gerne, auch wenn sie alt genug sind. Sie mischen sich in ihr Privatleben ein, beraten, verurteilen ... Es geht so weit, dass Kinder ihre Eltern nicht sehen wollen, weil sie ihrer moralischen Lehren überdrüssig sind.

Was zu tun ist?

Fehler akzeptieren. Kinder müssen verstehen, dass es nicht möglich sein wird, ihre Eltern umzuerziehen; sie werden sich nicht ändern, egal wie sehr Sie es wollen. Sobald Sie ihre Mängel akzeptieren, wird es Ihnen leichter fallen, mit ihnen zu kommunizieren. Sie werden einfach aufhören, eine andere Beziehung als zuvor zu erwarten.

So verhindern Sie Betrug

Wenn Menschen eine Familie gründen, denkt mit wenigen Ausnahmen niemand auch nur daran, nebenbei eine Beziehung einzugehen. Und doch trennen sich Familien laut Statistik am häufigsten gerade wegen Untreue. Ungefähr die Hälfte der Männer und Frauen betrügt ihre Partnerin im Rahmen einer legalen Beziehung. Kurz gesagt, die Zahl der Treuen und Untreuen verteilt sich auf 50 zu 50.

Bevor wir darüber sprechen, wie man eine Ehe vor Betrug schützt, ist es wichtig zu verstehen

GEMÜSEPÜREEES UND ANDERE GEMÜSEGERICHTE FÜR KINDER

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Diese Art der Beikost wird Kindern in der Regel frühestens im Alter von 5 Monaten verschrieben. Es ist besser, mit Püree aus einer Gemüsesorte zu beginnen, da Sie so Nahrungsmittelallergien vermeiden können, die bei Säuglingen häufig bei der Verwendung von Mehrkomponenten-Mischgerichten beobachtet werden. Aber später können Sie zu ihnen übergehen. Am 1. Tag der Einführung von Gemüsepüree wird vor dem Füttern eine Portion von 5–10 ml (1–2 TL) zubereitet und anschließend mit Muttermilch oder Milchnahrung ergänzt. Es ist notwendig, die Beschaffenheit des Stuhls zu überwachen. Wenn es normal bleibt (gelblich-braun, ohne Schleim, Grün oder Klümpchen), kann die Püreemenge am nächsten Tag auf 30–50 ml erhöht werden.

Normalerweise wird eine Fütterung innerhalb einer Woche vollständig durch Gemüsepüree ersetzt und auf 130–150 ml erhöht. Die zweite Woche ist der vollständigen Anpassung an das neue Futter vorbehalten.

Nach und nach werden verschiedene Gemüsesorten in das Püree eingearbeitet, jede Sorte nacheinander für 5–7 Tage (Zucchini, Blumenkohl, Weißkohl, Kartoffeln, Kürbis, Karotten usw.). Indem Sie sie einzeln hinzufügen, können Sie leicht erkennen, welche davon bei Ihrem Kind allergische Reaktionen hervorrufen, und sie rechtzeitig aus der Ernährung streichen.

Es wird empfohlen, in der Ernährung von Säuglingen Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben und Weißkohl zu verwenden. Es wird empfohlen, dem Gemüsepüree Pflanzenöl zuzusetzen (5 ml pro 100 g Produkt), die Zugabe von Zucker und Salz wird nicht empfohlen. Bei grünen Erbsen, Kürbis, Rüben und Tomaten sollte man etwas warten.

Sie sollten das Püree unmittelbar vor dem Füttern Ihres Babys zubereiten. Andernfalls gehen einige der nützlichen Substanzen verloren.

Um Gemüsepüree zu Hause zuzubereiten, müssen Sie eine Gemüsesorte, zum Beispiel Blumenkohl, nehmen, gründlich abspülen, in eine Emaillepfanne geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich ist. Lassen Sie das Wasser ab, aber nicht vollständig, pürieren Sie es gut, geben Sie 3-5 ml Pflanzenöl (Sonnenblumen-, Oliven-) und eventuell etwas gekochte Milch hinzu und rühren Sie alles glatt.
So bereiten Sie Gemüsepüree zu Hause zu

Wir weisen Sie noch einmal darauf hin, dass das Püree unmittelbar vor der Verwendung zubereitet werden muss. Am besten stellen Sie dem Kind einen separaten kleinen Emailletopf mit Deckel zur Verfügung. Wählen Sie für Ihr Kind nur das beste, frische Gemüse aus.

Waschen Sie das ausgewählte Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Rüben schälen; Zucchini, Kürbis – schälen, Kerne entfernen; Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Nochmals gründlich waschen und mit kochendem Wasser abspülen.

Grob hacken, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt weich kochen (20–30 Minuten). Kein Salz hinzufügen.

Reiben Sie das gekochte Gemüse durch ein Sieb oder schlagen Sie es in einem Mixer (zu Beginn der Einführung von Beikost, wenn nur ein Gemüse vorhanden ist und die Portionen klein sind, ist ein Sieb praktischer; wenn die Portion größer wird, ist es besser, ein Sieb zu verwenden Mixer, da er verschiedene Gemüsesorten zu einer homogenen Masse zermahlt).

Dann müssen Sie dem resultierenden Püree die Brühe hinzufügen, in der das Gemüse gekocht wurde, und es, wenn dies der Beginn der Beikost ist, auf eine halbflüssige Konsistenz bringen. Später können Sie ein dickeres Püree zubereiten und nach 8–9 Monaten können Sie Gemüse mit einer Gabel zerkleinern, ohne befürchten zu müssen, dass große Stücke übrig bleiben.

In der ersten Woche sollte dem Püree nichts zugesetzt werden, ab der zweiten Woche ab Beginn der Beifütterung 5 ml (1 TL) Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) pro 100 g Püree hinzufügen.

Bringen Sie also den vorbereiteten Gemüsebrei unter Zugabe von Brühe (und Pflanzenöl ab der zweiten Woche) erneut zum Kochen. Auf einen Teller legen, abkühlen lassen und dem Kind geben.

Kartoffel

Kartoffeln sind ein sehr praktisches Produkt für die Zubereitung von Kartoffelpüree zu Hause, sie sind lange haltbar und verderben nicht. Kartoffeln reizen den Magen-Darm-Trakt (GIT) nicht, enthalten viele Vitamine, Kalium und Phosphor sowie Stärke, die dabei helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Kartoffeln sind in der Ernährung von Kindern mit Magen-Darm-Beschwerden, die mit Erbrechen und Durchfall einhergehen, erlaubt.

Kartoffeln können als erstes Ergänzungsnahrungsmittel eingeführt werden, aber Vorsicht: Sie können Allergien auslösen. Es wird auch nicht empfohlen, Kartoffeln zum Hauptbestandteil von Gemüsepüree zu machen. Nach der Umstellung auf Pürees aus verschiedenen Gemüsesorten ist darauf zu achten, dass der Kartoffelanteil im Püree nicht mehr als 50 % beträgt.

Weißkohl

Enthält viele Vitamine und Mikroelemente, darunter das einzigartige Vitamin U, es ist jedoch zu bedenken, dass beim Kochen wie bei anderen Gemüsesorten ein erheblicher Teil der Vitamine zerstört wird. Kohl regt die Magensekretion und die Darmmotilität an, enthält aber viele grobe Ballaststoffe, die die Magen-Darm-Schleimhaut reizen und zu vermehrter Gasbildung und Stuhlverstimmung führen können. Darüber hinaus löst es häufig Allergien aus.

Da Abwechslung in der Kinderernährung gefördert wird, empfiehlt es sich, Weißkohl auch in die Ernährung von Kindern unter 1 Jahr aufzunehmen, allerdings nicht sofort (ab 7–8 Monaten) und nicht als Grundlage für Gemüsepüree, sondern als Zusatz.

Blumenkohl

Blumenkohl und seine Sorte Brokkoli sind allergenarme Lebensmittel und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. Im Vergleich zu Weißkohl enthält er deutlich weniger grobe Ballaststoffe, verursacht also keine erhöhte Gasbildung und hat die gleiche wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt wie Zucchini. Allerdings ist Blumenkohl viel schwieriger zu waschen und zu schälen, er ist nicht lange haltbar, braucht länger zum Garen und lässt sich schwieriger durch ein Sieb passieren. All dies macht es umständlich, wenn Sie es als ersten Gang der Beikost zu Hause selbst kochen möchten. Daher ist es besser, dieses Gemüse später als Zusatz zum Hauptprodukt (Gemüse) einzuführen, wenn die Portion Gemüsepüree für Ihr Kind bereits 150 ml beträgt – das Gemüse lässt sich einfach und bequem in einem Mixer mahlen.

Zucchini

Wenn Sie das Püree lieber selbst zu Hause zubereiten möchten, eignet sich Zucchini in diesem Fall am besten als erster Beikostgang. Zucchini ist reich an Vitamin A und C, Kalium und Magnesium; sie reizt die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts nicht, regt die Magensaftsekretion und Darmmotilität an und wird gut verdaut und absorbiert. Zucchini ist ein hypoallergenes Produkt; Vitamine und andere wohltuende Eigenschaften bleiben bei längerer Lagerung gut erhalten, sodass sie nicht nur im Sommer und Herbst, sondern auch im Winter verzehrt werden kann.

Mütter lieben dieses Gemüse, weil es sich sehr gut für die Zubereitung von Babypürees eignet. Es kocht schnell und lässt sich gut durch ein Sieb passieren, sodass Sie jede (kleine) Portion Püree zubereiten können. Junge Zucchini ohne Kerne eignen sich besser für Babynahrung.

Zwiebel

Zwiebeln werden in Babynahrung bis zu einem Jahr nur in gekochter Form verwendet. Dies liegt daran, dass es die Magen-Darm-Schleimhaut reizt und allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Karotte

Gut und lange lagerfähig, einfach zu verwenden. Enthält Carotin (Provitamin A). Karotten wirken sich sehr positiv auf Wachstum und Sehvermögen aus, sie enthalten Phytonzide (natürliche Antibiotika) und viele Mikroelemente. Gekocht ist es leicht verdaulich und reizt die Magen-Darm-Schleimhaut nicht. Darüber hinaus hat es einen süßen Geschmack, den Kinder sehr mögen.

Allerdings können Karotten Allergien auslösen und sollten daher mit Vorsicht verwendet werden. Beim täglichen Verzehr von Karottenpüree reichert sich Carotin im Körper an, wodurch die Lederhaut und die Haut des Kindes, insbesondere an den Handflächen und Fußsohlen, einen gelblichen (Karotten-)Farbton annehmen. Dies nennt man Carotin-Gelbsucht; es schadet dem Körper des Kindes nicht; Carotin wird innerhalb weniger Tage nach dem Entfernen von Karotten aus der Ernährung aus dem Körper ausgeschieden.

Viel gesünder sind Karotten in Form von frischen Säften und rohen Karottenpürees. Daher wird empfohlen, Karotten nur zu anderen Gemüsegerichten hinzuzufügen und sie nicht separat und täglich als Gemüsepüree zu verwenden. Aber zum ersten Mal lassen Sie Ihr Kind am besten gekochte Karotten als Teil von Gemüsepüree probieren und wechseln nur, wenn keine Allergie vorliegt, zu frischen Säften und Pürees. Karotten sind ab 5 Monaten erlaubt.

Kürbis

Ein sehr gesundes Gemüse, reich an Vitamin D und Carotin, gut lagerfähig, süß im Geschmack, leicht verdaulich, ohne Verdauungsstörungen zu verursachen. Bezieht sich auf allergenarme Produkte. Aber Kürbis kann, wie Karotten, Carotin-Gelbsucht verursachen, weshalb er nicht für den täglichen Verzehr als Hauptbestandteil von Gemüsepüree empfohlen wird. Es ist sehr vorteilhaft, 2-3 Mal pro Woche Kürbispüree in die Ernährung Ihres Kindes aufzunehmen. Sie können Kürbis auch täglich in kleinen Mengen zu anderem Gemüse hinzufügen. Erlaubt ab 5 Monaten.

Rote Bete

Als fester Bestandteil von Gemüsepüree werden Rüben ab dem 9. Monat nur in gekochter Form empfohlen. Es hat einen süßen Geschmack, normalisiert den Stuhlgang eines Kindes mit Verstopfung, kann aber Allergien und eine erhöhte Gasbildung auslösen.

Gerichte für Kinder im ersten Lebensjahr

Karottenpüree

Zutaten: Karotten – 1 Stk., Milch – ¼ Tasse, Butter oder Pflanzenöl – ⅓ TL.

Die Karotten mit einer Bürste waschen, schälen, hacken, in einen Topf geben, etwas kochendes Wasser hinzufügen und zugedeckt im eigenen Saft unter Rühren köcheln lassen, bis sie weich sind. Noch heiß durch ein Sieb reiben, erwärmte Milch und etwas Salz dazugeben, auf schwache Hitze stellen und erhitzen, ohne dass es zum Kochen kommt. Fügen Sie dem fertigen Püree Butter oder Pflanzenöl hinzu.

Karotten sind reich an Vitamin A, aber bei einem Mangel kann es zu Anämie, Müdigkeit und verschwommenem Sehen kommen. Karotten sollten Kindern für eine gute Entwicklung und ein gutes Wachstum gegeben werden, um die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken. Es enthält außerdem die Vitamine C, E, PP, Gruppe B, Mineralien: Magnesium, Zink, Chlor, Fluor, Jod, Kupfer, Schwefel, Phosphor, Mangan, Kobalt, Eisen, Bor, Silizium und Pektine. Dieses Gemüse ist ein Nährstoffspeicher.

Gemischtes Gemüsepüree (Option 1)

Zutaten: verschiedene Gemüsesorten – 80 g, Kartoffeln – 20 g, Milch – ½ Tasse, Butter oder Pflanzenöl – ⅓ TL, Zucker – ½ TL.

Frisches Gemüse (Karotten, Rüben, Kohl, Rüben) mit einer Bürste waschen, schälen, hacken und zugedeckt in einem Topf mit etwas heißem Wasser köcheln lassen, sodass das Gemüse im eigenen Saft dampft. Stellen Sie sicher, dass sich immer Wasser am Boden der Pfanne befindet (ggf. kochendes Wasser hinzufügen). Um das Garen zu beschleunigen, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Bringen Sie das Gemüse zur Hälfte, geben Sie die geschälten und gehackten Kartoffeln hinzu und lassen Sie es köcheln, bis es gar ist.

Heißes Gemüse durch ein Sieb reiben, heiße Milch und etwas Salz dazugeben und gut verrühren, dann wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Fügen Sie dem fertigen Püree Butter oder Pflanzenöl hinzu.

Gemüsepüree gemischt (Option 2)

Zutaten: verschiedene Gemüsesorten (Kartoffeln, Karotten, Weißkohl, Blumenkohl) – 200 g, Milch – ½ Tasse, Butter – 1 TL, Salz.

Das Gemüse hacken und zugedeckt in sehr wenig Wasser köcheln lassen, sodass es im eigenen Saft gart. Nach 30–40 Minuten heiß durch ein Sieb reiben. Heiße Milch, Salz, Butter hinzufügen und umrühren. Unter Rühren auf das Feuer stellen und einige Minuten erhitzen.

Zucchinipüree

Zutaten: Zucchini – 1 Stk., Kartoffeln – 2 Stk., Zitronensaft – 1 TL, Pflanzenöl – 1–2 TL, Milch – ½ Tasse, Salz.

Zucchini und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Gemüse nur leicht bedeckt ist. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Das Gemüse aus der Brühe nehmen und zu einem Püree pürieren. Pflanzenöl und Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren und etwas Salz hinzufügen. Heiße Milch einfüllen.

Wenn Sie das Püree flüssiger machen möchten, können Sie heiße Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.

Zucchini ist ein wahres Lagerhaus für Mikroelemente, die für den Körper sehr wichtig sind: Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium. Und sie sind notwendig für das Herz, das Gehirn, die Muskeln und die Leber.

Kartoffel-Spinat-Püree

Zutaten: Spinat – 100 g, Kartoffeln – 150 g, Milch – ½ Tasse, Zucker – ½ Teelöffel, Butter – ½ Teelöffel.

Die Kartoffeln gründlich mit einer Bürste waschen, mit etwas kochendem Wasser aufgießen, einen Deckel auflegen und garen. Den Spinat sortieren, waschen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen, dann in einen separaten Topf geben, Kristallzucker hinzufügen und im eigenen Saft ohne Zugabe von Wasser köcheln lassen. Die Salzkartoffeln schälen und heiß durch ein Sieb reiben. Den vorbereiteten Spinat in denselben Behälter reiben. Das Püree umrühren, mit kochender Milch verdünnen, salzen, schlagen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Das fertige Püree mit Butter würzen.

Spinat ist eine ausgezeichnete Eisenquelle und hinsichtlich des Jodgehalts eine der Spitzenpflanzen unter den Pflanzen. Das im Spinat enthaltene Vitamin D macht ihn zur Vorbeugung von Rachitis geeignet.

Karotten-Apfel-Püree

Zutaten: Karotten – 1 Stk., Apfel – 1 Stk., Milch – ½ Tasse, Zucker – 1 TL, Butter – 1 TL, Mehl – ​​1 TL.

Die Karotten waschen, in der Schale kochen, bis sie weich sind, und dann schälen. Den Apfel schälen, reiben und anschließend zusammen mit den Karotten durch ein Sieb reiben. Das Mehl in einer Pfanne trocknen, mit Milch verdünnen und 5 Minuten kochen lassen. Alles vermischen, Zucker hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen. Mit Butter würzen.

Apfel-Rüben-Püree

Zutaten: Apfel – 1 Stk., Rüben – 1 Stk., Zucker – 1 TL, Butter – 1 TL.

Die Rüben waschen, schälen und kochen. In einem Fleischwolf zerkleinern, Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Den Apfel schälen, auf einer feinen Reibe reiben und zusammen mit dem Zucker zu den Rüben geben. 5 Minuten köcheln lassen.

Rüben sind ein äußerst gesundes Produkt. Neben einem Dutzend Mineralstoffen und Vitaminen wird der Nutzen von Rüben besonders stark durch das darin enthaltene Vitamin U beeinflusst, das in Produkten nur sehr selten vorkommt. Es hat antiallergische Eigenschaften und fördert eine bessere Magenfunktion.

Kürbispüree

Zutaten: Kürbis – 200 g, Milch – ½ Tasse, Butter – 2 TL, Zucker – 1 TL, Salz.

Den Kürbis schälen, im Ofen bei schwacher Hitze backen, bis er weich ist, und durch ein Sieb reiben. Milch, Zucker und Salz hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Mit Butter würzen.

Da Kürbis viele Salze von Kupfer, Eisen und Phosphor enthält, die sich positiv auf den Prozess der Blutbildung im Körper auswirken, kann er zur Vorbeugung von Anämie eingesetzt werden.

Kartoffelpüree (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln – 2 Stück, Milch – ½ Tasse, Butter – 1 TL, Salz.

Die Kartoffeln kochen und heiß durch ein Sieb reiben. Heiße Milch und Butter hinzufügen und gut verrühren. Bei Kleinkindern sollte das Püree mit reichlich Milch verdünnt werden.

Kartoffelpüree (Option 2)

Zutaten: Kartoffeln – 2 Stk., Karotten – 1 Stk., Milch – ½ Tasse, Butter – 2 TL, Salz.

Kartoffeln und Karotten weich kochen, heiß durch ein Sieb reiben. Heiße Milch, Salz und Butter hinzufügen. Umrühren und für ein paar Minuten in den Ofen stellen.

Kartoffelcremesuppe

Zutaten: Kartoffeln – 3 Stk., Lauch – 1 Stk., Ei – 1 Stk., Milch – ¼ Tasse, Butter – 1 TL, Grieß – 1 TL, Wasser – 2 Tassen, Salz, Brötchen auf Toast.

Suppe-Püree-Gemüsemilch

Zutaten: Salat – 100 g, Zucchini – ¼ Stk., Milch – ¼ Tasse, Wasser (Brühe) – 1 Tasse, Butter – 1 TL, Mehl – ​​1 TL, Ei (Eigelb) – 1 Stk., Salz.

Die Zucchini schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Salat hacken und zusammen mit der Zucchini bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Reiben Sie das Gemüse durch ein Sieb. Mehl in Milch verdünnen und in kochendes Gemüse gießen, Brühe hinzufügen. Vom Herd nehmen und mit Eigelb und Butter würzen.

Blumenkohlsuppe

Entfernen Sie die grünen Blätter, waschen Sie den Kohl gründlich, übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser und teilen Sie ihn dann in Stücke. Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und mit Butter und ¼ Tasse Wasser köcheln lassen. In einer anderen Schüssel die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anbraten. Dann mit Brühe verdünnen, kleine Portionen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie das pürierte Gemüse hinein, rühren Sie gut um und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang. Beim Servieren können Sie mit Milch verdünntes rohes Eigelb darüber geben.

Blumenkohl-Zucchini-Suppe

Zutaten: Blumenkohl – 50 g, Zucchini – 50 g, Eigelb – ½ Stück, Butter – ⅓ TL.

Den Blumenkohl schälen, die grünen Blätter entfernen, in kleine Stücke schneiden und gründlich abspülen. Zucchini waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Kohl und Zucchini in einen Topf geben, etwas kochendes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend die Brühe in eine separate Schüssel gießen und das heiße Gemüse durch ein Sieb reiben. Brühe und Salz zum Püree geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Die fertige Püreesuppe mit Butter würzen und mit dem Eigelb eines hartgekochten Eies pürieren.

Gemüsepüreesuppe mit Grieß (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln – 1 Stk., Grieß – 1 TL, Zwiebel – 1 Stk., Butter – 1 TL, Ei (Eigelb) – 1 Stk., Milch – ¼ Tasse, Wasser – 1, 5 Tassen, Salz.

Kartoffeln und Zwiebeln schälen, hacken, heißes Wasser hinzufügen und weich kochen. Das Gemüse abreiben, erneut kochen und Grieß hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Das Eigelb in die kalte Milch einrühren und unter Rühren in die Suppe gießen. Vom Herd nehmen und mit Butter würzen.

Gemüsepüreesuppe mit Grieß (Option 2)

Zutaten: Fleisch – 100 g, Grieß – 2 TL, zubereitetes Gemüsepüree – 2 EL. l.

Das Fleisch kochen und aus der Brühe nehmen. Die Brühe erneut aufkochen und Grieß hinzufügen. 15–20 Minuten kochen lassen. Gemüsepüree zur fertigen Suppe hinzufügen.

Kürbissuppe

Zutaten: Kürbis – 100 g, Grieß – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Wasser – 1 Tasse, Butter – 1 TL, Zucker – 1 TL, Salz.

Den Kürbis schälen, reiben, mit kochendem Wasser übergießen und halbgar kochen. Heiße Milch und Grieß hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Durch ein Sieb reiben und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen, aufkochen, Zucker hinzufügen, vom Herd nehmen und mit Butter würzen.

Pürierten Suppen können Sie Grieß, Hirse, Haferflocken oder Haferflocken als Verdickungsmittel hinzufügen.

Karottensuppe-Püree

Erbsensuppe-Püree

Die Erbsen aussortieren, kaltes Wasser hinzufügen (am besten abends) und im gleichen Wasser kochen. Das Wasser sollte die Erbsen knapp bedecken. Sofort bei starker Hitze erhitzen, bis die Suppe kocht, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Erbsen weich werden, heiß durch ein Sieb reiben und mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen. Nochmals aufkochen lassen, Salz und Butter hinzufügen. Zur Püreesuppe können trockene Croutons serviert werden.

Leichte Spinatsuppe (Option 1)

Zutaten: Wasser – 500 ml, gefrorener Spinat, Kartoffeln – 1 Stk., ¼ Zitrone, Zucker – 2 TL, Ei – 2 Stk., Dill, Sauerrahm.

Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser schneiden. Den Spinat hacken (ohne aufzutauen) und zu den Kartoffeln ins Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen. In die fertige Suppe Zitronensaft auspressen und Zucker hinzufügen. Gehackte gekochte Eier auf Teller geben. Mit saurer Sahne servieren.

Leichte Spinatsuppe (Option 2)

Zutaten: gefrorener Spinat – 1 Packung, Sahne 25–33 % – 200 ml, Käse – 50 g, Weißbrot – 4–5 Scheiben, Salz.

Den Spinat ohne aufzutauen in Stücke brechen und in einen Topf geben. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser oder Brühe und zünden Sie es an. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixer pürieren. Salz hinzufügen, Sahne einfüllen, 1-2 Minuten kochen lassen. Die Croutons in kleinen Würfeln in Butter anbraten. Croutons auf einen Teller legen, Suppe angießen, mit geriebenem Käse bestreuen.

Gemüsekohlsuppe

Borschtsch-Gemüse

Zwiebel und Karotten hacken, in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Rüben separat kochen, schälen und hacken. Tauchen Sie die gehackten Kartoffeln in kochende Brühe oder Brühe, fügen Sie dann nach 10 Minuten geraspelten Kohl hinzu – sautiertes Gemüse und Rüben. Kochen, bis es fertig ist.

Gemüsekoteletts

Zutaten: verschiedene Gemüsesorten (Karotten, Zucchini, Kohlrabi, Kartoffeln) – 250 g, Ei – 1 Stk., Mehl – ​​1 EL. l., Sonnenblumenöl zum Braten, Cracker - 2 EL. l., Petersilie, Salz.

Gut gewaschenes und gehacktes Gemüse in Salzwasser kochen, fein hacken und mit Eigelb, Kräutern, Salz, geschlagenem Eiweiß und Semmelbröseln vermischen. Die Schnitzel in etwas Wasser köcheln lassen.

Kann mit Sauerrahm serviert werden.

Gemüsesud

Zutaten: gelbes Gemüse (Karotten, Steckrüben) – 1 Stk., Kartoffeln – 1 Stk., frische Erbsen – 2 EL. l., Wasser – 1 l.

Das Gemüse schälen, in grobe Stücke schneiden, die Erbsen waschen, alles in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 3 Stunden kochen, bis die Brühe auf ? reduziert ist. Das Gemüse herausnehmen, die Brühe abseihen und aufkochen noch einmal Salz hinzufügen. Tauchen Sie das Öl kurz vor dem Servieren in die abgeseifte Brühe.

Der Sud kann mit Müsli, hausgemachten Nudeln, püriertem gekochtem Fleisch gewürzt oder zur Zubereitung von Brei verwendet werden.

Gerichte für Kinder von 1 Jahr bis 5 Jahren

Gemüsesud

Zutaten: Karotten und Steckrüben (sog. „gelbes Gemüse“) – jeweils 70 g, Kartoffeln – 50 g, Erbsen – 12 g, Wasser – 1 l, Butter – 1 EL. l.

Die Erbsen gut abspülen, das Gemüse waschen, schälen und in große Stücke schneiden. Anschließend alles mit kaltem Wasser übergießen und zugedeckt 3 Stunden garen, so dass am Ende des Garvorgangs noch 250–300 ml Flüssigkeit übrig sind. Die Brühe abseihen und das Gemüse wegwerfen. Etwas Salz in die Brühe geben und erneut aufkochen. Kurz vor dem Servieren sollte der abgeseihten Brühe Butter hinzugefügt werden.

Diese Abkochung wird zubereitet, wenn dem Kind keine Milch- oder Fleischnahrung verabreicht werden kann (z. B. bei exsudativer Diathese).

Gemüsekohlsuppe

Zutaten: Wasser – 0,5 l, Kohl – ½ kleine Gabel, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln – 1 Stk., Tomatenpüree – 1 EL. l., Butter - 1 EL. l., Sauerrahm, Salz.

Den Kohl hacken, in einen Topf mit kochendem Wasser geben, einen Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur 10–15 Minuten köcheln lassen. Kochen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Karotten und die gehackten Zwiebeln mit Butter und Tomatenpüree. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in einen Topf mit Kohl geben und kochen, bis das Gemüse weich ist. Sauerrahm auf einen Teller geben.

Borschtsch-Gemüse

Zutaten: Brühe oder Gemüsebrühe – 3 Tassen, Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zwiebeln – je 1 Stück, frischer Kohl – ¼ Kopf (oder Sauerkraut – 150 g), Tomatenmark – 1 TL, Butter – 1 EL. l., Salz.

Zwiebel und Karotten hacken, in Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Rüben separat kochen, schälen und hacken. Tauchen Sie die gehackten Kartoffeln in kochende Brühe oder Brühe, fügen Sie dann nach 10 Minuten geraspelten Kohl hinzu – sautiertes Gemüse und Rüben.

Kochen, bis es fertig ist.

Borschtsch-Sommer

Zutaten: Rüben mit Spitzen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten – 1 Stk., Butter – 1 EL. l., Ei - 1 Stk., Sauerrahm, Salz.

Die Rüben zusammen mit den Spitzen, den Karotten und den Zwiebeln hacken und in Öl anbraten. Fein gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. Gewürfelte Kartoffeln und Zucchini in kochendes Wasser geben und halb gar kochen.

Sautiertes Gemüse und gehackte Rote Bete hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Ein Ei kochen, fein hacken und zum vorbereiteten Borschtsch geben.

Tomatensuppe mit Gemüse

Zutaten: Karotten, Rüben, Zwiebeln, Tomaten – je 1 Stück, Petersilie und Selleriewurzel, Sago – 1 EL. l., Milch - ½ Tasse, Wasser - 1 Tasse, Salz.

Das Gemüse schälen, schneiden, kaltes Wasser hinzufügen und anzünden. Die Tomate hacken, entkernen und zum Gemüse geben. 40-45 Minuten kochen lassen, dann abseihen und Sago hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Milch und Salz hinzufügen.

Frische Tomaten sind ein ideales Lebensmittel, um verlorene Mineralien und Vitamine wieder aufzufüllen. Sie enthalten Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Kalzium und Phosphor. Sie enthalten die Vitamine B1, B2, B3, B6, B9, E, vor allem aber Vitamin C. Und kürzlich haben sie herausgefunden, dass Tomaten das „Glückshormon“ enthalten. Serotonin Und Thiamin, das bereits im menschlichen Körper in Serotonin umgewandelt wird.

Kartoffelcremesuppe

Zutaten: Kartoffeln – 3 Stk., Lauch – 1 Stk., Ei – 1 Stk., Milch – 4 Tassen, Butter – 1 TL, Grieß – 1 TL, Wasser – 2 Tassen, Salz, Brötchen auf Toast.

Geschälte und gehackte Kartoffeln und gehackten Lauch (sowohl weiße als auch grüne Teile) in einen Topf geben und abgedeckt 30 Minuten kochen lassen. Heiß durch ein Haarsieb reiben, erneut aufkochen lassen, Grieß in einem dünnen Strahl unter Rühren hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen lassen. Das rohe Eigelb mit Milch und Butter in einer Schüssel zermahlen, nach und nach die Suppe dazugießen und dabei ständig umrühren, damit das Eigelb nicht zu lange kocht. Mit geröstetem Brot servieren, in Würfel schneiden und im Ofen oder in einer Bratpfanne rösten.

Erbsensuppe-Püree

Zutaten: Erbsen – 50 g, Milch – 25 ml, Wasser – 300 ml, Mehl – ​​1 TL, Butter – 1 TL, Ei – 1 Stk., Brot, Salz.

Die Erbsen aussortieren, kaltes Wasser hinzufügen (am besten abends) und im gleichen Wasser kochen. Das Wasser sollte die Erbsen knapp bedecken. Sofort bei starker Hitze erhitzen, bis die Suppe kocht, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Erbsen weich werden, heiß durch ein Sieb reiben und mit kochendem Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen. Nochmals aufkochen lassen, Salz und Butter hinzufügen.

Sie können die Püreesuppe mit trockenen Croutons aus einer in Würfel geschnittenen und im Ofen getrockneten Rolle servieren.

Sie können ½ rohes Eigelb, püriert mit 2 EL, in einen Teller mit Suppe geben. l. Milch.

Zucker, Fett und Stärke machen Erbsen zu einem einzigartigen Nährstoffprodukt. Erbsen enthalten außerdem B-Vitamine, Carotin, Vitamin C und PP, Eisensalze, Kalium und Phosphor sowie Kalzium. Es ist gut für die Blut-, Skelett-, Gehirn- und Herzfunktion.

Blumenkohlsuppe

Zutaten: Blumenkohl – 1 Kopf, Zucchini – 1 Stück, Milch – ¼ Tasse, Brühe – 1 Tasse, Butter – 1 TL, Mehl – ​​1 TL, Ei – 1 Stück, Salz.

Entfernen Sie die grünen Blätter, waschen Sie den Kohl gründlich, übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser und teilen Sie ihn dann in Stücke. Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben und mit Butter und... köcheln lassen. Wassergläser. In einer anderen Schüssel die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und anbraten. Dann mit Brühe verdünnen, kleine Portionen hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie das pürierte Gemüse hinein, rühren Sie gut um und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze 2-3 Minuten lang. Beim Servieren können Sie mit Milch verdünntes rohes Eigelb darüber geben.

Blumenkohl enthält 1,5-mal mehr Proteine ​​und 2–3-mal mehr Ascorbinsäure als Weißkohl.

Karottensuppe-Püree

Zutaten: Karotten – 1 mittelgroß, Milch – ¼ Tasse, Wasser – 1 Tasse, Reis – 1 EL. l., Zucker – 1 TL, Butter – 1 TL, Salz.

Die Karotten in Stücke schneiden und mit Butter und Zucker in einem Topf mit etwas kochendem Wasser am Boden köcheln lassen. Dann Reis hinzufügen und etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt 20–25 Minuten garen. Abwischen, mit heißer Milch auf die gewünschte Dicke verdünnen, salzen und erhitzen. Ein Stück Butter in die fertige Suppe geben.

Französisches Kartoffelpüree

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Butter – 1 EL. l., Schinken – 50 g, Paprika – 1 Stk., Milch, Salz, Petersilie.

Kartoffeln schälen, kochen, heiß mit heißer Milch zerstampfen. Dann Butter und Salz hinzufügen und gut vermischen. Mit Schinkenwürfeln, Paprika und gehackter Petersilie vermischen.

Gefüllte Kartoffeln

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Butter – 1 TL, Eigelb – 1 Stk., Petersilie und Dill, Salz, Brühe.

Die Kartoffeln schälen, in kochendes Salzwasser geben und abgedeckt bis zur Hälfte kochen. Nehmen Sie die Kartoffeln heraus, schneiden Sie den Deckel ab und kratzen Sie die Mitte vorsichtig mit einem Löffel heraus. Das entfernte Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben, Eigelb, Butter, gehackte Kräuter und Salz hinzufügen. Das Püree mit einem Holzlöffel gut zermahlen, mit etwas Brühe verdünnen und auf jede Kartoffel streuen. Füllen Sie die Mitte der Kartoffeln mit diesem Hackfleisch, geben Sie es in einen mit Öl gefetteten Topf und stellen Sie ihn in den Ofen.

Ofenkartoffeln (Option 1)

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Milch – ⅓ Tasse, Butter – 1 TL, Ei – 1 Stück, Käse – 15 g, Salz.

Die in der Schale gekochten Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Butter leicht anbraten. Salz hinzufügen, Milch mit Eiern aufgießen, mit gehackten Kräutern und geriebenem Käse bestreuen und schnell im Ofen backen. Mit frischem Gemüsesalat servieren.

Ofenkartoffeln (Option 2)

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, Butter – 1 TL, Mehl – ​​1 TL, Sauerrahm – 1 EL. l., Salz.

Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und heiß durch ein Sieb reiben. Mit Mehl, Butter und Salz zu einem dicken Teig verrühren. Das Kartoffelpüree in eine gefettete und mit Mehl bestreute Bratpfanne geben, mit einer Gabel einstechen, Sauerrahm darauf verteilen und für 15 Minuten in den Ofen stellen.

Blumenkohl-Kartoffel-Püree

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Kartoffeln – 150 g, Butter – 2 TL, Milch – 1 Glas, Salz.

Den Blumenkohl in Salzwasser kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abtropfen lassen. Abwischen und mit Kartoffelpüree vermischen. Das entstandene Püree mit heißer Milch verdünnen, salzen und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten auf dem Herd erhitzen. Nicht zum Kochen bringen.

Beim Servieren einen Teelöffel Butter zum Püree geben.

Gemüseeintopf

Zutaten: Kartoffeln und Karotten – 2 Stück, Blumenkohl und Rüben – 1 Stück, grüne Erbsen – 30 g, Zucker – ½ TL, Salz.

Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Karotten und Rüben in kochendes Wasser geben, salzen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Wenn das Gemüse halb gar ist, fügen Sie Kartoffeln und grüne Erbsen hinzu. Überschüssiges Wasser abgießen (das Wasser sollte gerade das Gemüse bedecken), die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse garen, bis es weich ist. Die Soße aus geröstetem Mehl und Milch zum vorbereiteten Gemüse gießen und 2-3 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren können Sie einen Esslöffel Sahne oder Butter auf den Teller geben.

Gemüsekohlrouladen

Zutaten: Kohl – ½ Gabel, Reis – ¾ Tasse, Karotten – 1 Stk., Zwiebel – 2 Stk., Pflanzenöl – 1 EL. l., Tomatenmark - 2 EL. l.

Kohlgabeln in Blätter zerlegen, überbrühen, dicke Adern abschneiden. Reis kochen, Karotten hacken, Zwiebel fein hacken, vermischen, salzen. Kohlblätter mit Hackfleisch in einen Umschlag wickeln und in Öl anbraten. In einen Topf auf Kohlblätter geben und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Tomatenmark auf die Kohlrouladen geben, gesalzene Butter hinzufügen. Bei schwacher Hitze bereit stellen.

Blumenkohl mit Soße

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Butter – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Mehl – ​​1 TL, Salz.

Den Blumenkohl waschen und in gesalzener Milch kochen, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist. Die Brühe abgießen, den Topf mit dem Kohl an einen warmen Ort stellen und abdecken. Butter auflösen, Mehl darin anbraten und mit abgekühlter Kohlbrühe verdünnen. Die Soße über den Kohl gießen.

Blumenkohl enthält Mineralsalze, Proteine ​​und Kohlenhydrate. Blumenkohlproteine ​​sind reich an wertvollen Aminosäuren. Darüber hinaus enthält Blumenkohl viele Vitamine C, B1, B6, B2, PP, A. Zu den Mikroelementen gehören Kalium, Kalzium, Natrium, Phosphor, Eisen, Magnesium.

Geschmorter Weißkohl

Zutaten: Kohl – 200 g, Butter – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Mehl – ​​1 TL, Salz.

Einen halben kleinen Kohlkopf waschen, in Blätter zerlegen und den Strunk herausschneiden. Die Blätter fein hacken und in der zur Hälfte mit Wasser verdünnten Milch köcheln lassen. Wenn der Kohl weich ist, Öl hinzufügen und unter Rühren Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Glatt rühren, 5-7 Minuten kochen lassen und servieren.

Gebackener Blumenkohl

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Wasser – 0,5 l, Butter – 1 TL, Käse, Schinken, Salz, Cracker.

Den Kohlkopf waschen, in Stiele zerlegen und in Salzwasser kochen. Wenn der Kohl fertig ist (nach 20–25 Minuten), geben Sie ihn mit einem Schaumlöffel in einen kleinen Topf, gießen Sie die aufgelöste Butter hinein, bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln und stellen Sie ihn für weitere 2–3 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Auf einen Teller legen, mit geriebenem Käse und fein gehacktem Schinken bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln.

Gemüsemischungsgericht (Option 1)

Zutaten: Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl – je 1 Stück, Wasser, gekochter Buchweizen.

Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl in Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Etwas Wasser hinzufügen, salzen, in eine flache Pfanne geben, gekochten Buchweizen in einer dünnen Schicht darüber streuen und im heißen Ofen 10–15 Minuten backen.

Gemüsemischungsgericht (Option 2)

Zutaten: Kohl – ¼ Kopf, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln – je 1 Stück, Pflanzenöl – 2 EL. l., Salz, Kräuter.

Gemüse schälen, in Würfel schneiden, separat in Öl leicht anbraten. Anschließend umrühren, salzen, bis zur Höhe des Gemüses heißes Wasser aufgießen und gar köcheln lassen. Mit Kräutern bestreuen.

Rote Bete in cremiger Sauce

Zutaten: Rüben – 100 g, Sahne – 50 g, Mehl – ​​1 TL, Brühe – ¼ Tasse, Zucker, Salz.

Die Rüben kochen, schälen und in Würfel schneiden. Leichtes Mehldressing (das Mehl leicht anbraten und mit etwas Gemüsebrühe verdünnen), mit Sahne verdünnen und gut aufkochen. Gehackte Rüben in die passierte Soße geben und bei schwacher Hitze gut erhitzen. Nach Geschmack salzen und süßen.

Rüben sind reich an Ballaststoffen, Pektin, organischen Säuren, den Vitaminen C, B1, B2, B3, B6, B9, P, PP, E und Carotin. Die Liste der Mineralien ist nicht geringer: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Jod, Phosphor, Kobalt, Chlor. Besonders wertvoll ist das darin enthaltene Vitamin U, das in Lebensmitteln nur sehr selten vorkommt. Es hat antiallergische Eigenschaften und fördert eine bessere Magenfunktion.

Kohlkoteletts

Zutaten: Kohl – 200 g, Zwiebel – 1 Stk., Butter – 1,5 TL, Mehl – ​​1 EL. l., Ei - 1 Stk., Semmelbrösel - 1 TL, Salz.

Den Kohl fein hacken, in kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und auf ein Sieb geben. Butter in einen Topf geben und die gehackte Zwiebel darin leicht köcheln lassen. Den ausgedrückten Kohl dazugeben und weich köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit der Kohl seine Farbe nicht verändert. Etwas abkühlen lassen, eine dicke Soße aus geröstetem Mehl und Milch sowie das Eigelb hinzufügen. Die Masse umrühren, abkühlen lassen, auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen und in Schnitzel schneiden. Mit Eiweiß bestreichen, in Semmelbröseln wälzen und in kochendem Öl anbraten.

Schnitzel Kohl

Zutaten: Kohl – 300 g, geschmolzene Butter – 2 TL, Ei – 1 Stück, Semmelbrösel – 2 TL, Salz.

Einen kleinen Kohlkopf waschen, die oberste Blattschicht entfernen und in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie den Strunk ab und kochen Sie den Kohl in heißem Salzwasser. Geben Sie den Kohl in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen. Leicht abgekühlte Kohlstücke in ein Käsetuch legen, ausdrücken und zu runden, fingerdicken Fladen formen. In Ei wälzen, dann in Semmelbröseln wenden und in einer heißen Pfanne braten.

Wenn Sie möchten, können Sie die Kohlblätter nicht in Semmelbröseln, sondern im Teig wälzen. Dies geschieht folgendermaßen: Gießen Sie Grieß in ein Glas Milch (oder Wasser) und lassen Sie ihn quellen. Das Eigelb eines Eies mit etwas Salz vermahlen und zur Milch geben. Das Eiweiß schaumig schlagen und unter Rühren von unten nach oben mit der restlichen Milch-Grieß-Masse vermischen. Den Teig salzen.

Kohl-Grieß-Koteletts

Zutaten: Kohl – 250 g, Grieß – 1 EL. l., gemahlene Cracker - 1 EL. l., Salz, Pflanzenöl - 1,5 EL. l., Wasser - ½ Tasse.

Den Kohl fein hacken, in einen Topf geben, Wasser und einen halben Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und halbgar köcheln lassen. Grieß in einem dünnen Strahl in die kochende Masse gießen, unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen, leicht abkühlen lassen, salzen, umrühren und abkühlen lassen. Ovale Koteletts formen, in Semmelbröseln panieren und frittieren.

Blumenkohlauflauf

Zutaten: Blumenkohl – 150 g, Zucker – ½ TL, Butter – 1 TL, Milch – ½ Tasse, Salz.

Schälen Sie einen kleinen Blumenkohlkopf, entfernen Sie die grünen Blätter, waschen Sie ihn in mehreren Wassern und legen Sie ihn zusammen mit einem Stück Zucker in kochendes Salzwasser. Wenn der Kohl weich ist, den weißen Teil abtrennen, die Köpfe in einem Topf trocknen und mit einer Gabel schaumig schlagen. Dann das Püree mit Milch verdünnen, Butter hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Geben Sie die Mischung in einen gefetteten Topf, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln, streuen Sie die aufgelöste Butter darüber und backen Sie sie bei schwacher Hitze im Ofen.

Blumenkohl sollte 3-4 Minuten in einer Emaillepfanne mit etwas Wasser gekocht oder gedünstet werden. Am besten backen Sie ihn, um seine wohltuenden Inhaltsstoffe so weit wie möglich zu erhalten.

Kohlauflauf

Zutaten: Kohl – 200 g, Butter – 1,5 TL, Milch – ½ Tasse, Käse – 10 g, Semmelbrösel – 1 TL, Salz.

Einen kleinen Kohlkopf in 4 Teile schneiden, den Strunk und die Rippen der Blätter herausschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben, aufkochen lassen und in ein Sieb werfen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, den Kohl fein hacken, mit einer dicken Soße aus Trockenmehl und Milch vermischen, salzen und erhitzen. In einen gefetteten Topf geben, geriebenen Hartkäse und Semmelbrösel darüberstreuen. Ein paar Butterstücke darauflegen und im Ofen rosa backen.

Kohlauflauf mit Grieß

Zutaten: Grieß – ⅓ Glas, Milch – ⅓ Glas, Kohl – 300 g, Butter – 60 g, Ei – 1 Stk., Salz.

Grieß und Milch verrühren. Den Kohl fein hacken und nach Zugabe von Salz mit den Händen gut zerstampfen. Butter schmelzen und in den Grieß gießen. Aufsehen. Ei einrühren, umrühren, salzen. Die Bratpfanne mit Öl einfetten, die Mischung dazugeben und bei 220–250 Grad 25–30 Minuten backen.

Kohl in Aufläufen passt auch gut zu Reis und Pilzen, Reis zu Fleisch, Pilzen mit Reis und Karotten, Reis und Eiern, grünen Erbsen und süßen Karotten. Sie können auch einen Auflauf aus einer Mischung verschiedener Kohlsorten zubereiten.

Kartoffel-Kohl-Auflauf

Zutaten: Kartoffeln – 200 g, Kohl – 200 g, Butter – 2 EL. l., Semmelbrösel - 2 TL, Salz.

Kartoffeln und fein gehackten Frischkohl getrennt in Salzwasser kochen. Kohl mit Kartoffeln mischen und salzen. Die Mischung in einen gut gefetteten Topf geben, die Butter in kleine Stücke zerkrümeln, mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen und mit Ölpapier abdecken. 20–30 Minuten im Ofen backen.

Karotten-Kartoffel-Auflauf

Zutaten: Kartoffeln – 500 g, Karotten – 150 g, Weichkäse (kann verarbeitet werden) – 100 g, Milch – ⅓ Tasse, Pflanzenöl – 1 EL. l., ein Bund Frühlingszwiebeln, Salz.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln halbgar kochen, herausnehmen und in ein Sieb geben. Kochen Sie die Karotten. Die Zwiebel 2 Minuten in kochendes Wasser legen und abkühlen lassen. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, legen Sie die Hälfte der Kartoffeln hinein, dann Karotten und Zwiebeln, legen Sie den Rest der Kartoffeln darauf. Jede Schicht salzen. Erhitzen Sie die Milch zum Kochen, fügen Sie geriebenen oder geschnittenen Käse hinzu und rühren Sie, bis der Käse etwas schmilzt. Gießen Sie diese Mischung über den Auflauf. Für 20 Minuten in den heißen Ofen stellen.

Kartoffeln sind die perfekte Beilage. Passt gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilzen und Käse. Sie können mit fast jedem Produkt einen Auflauf zubereiten.

Karottenauflauf (Option 1)

Zutaten: Karotten – 200 g, Butter – 1 TL, Ei – 1 Stk., Salz, Mehl und Milch für die Soße, Cracker.

Die Karotten schälen, fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie leicht bedeckt sind, und mit Zucker unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Aus Mehl und Milch eine dicke Soße zubereiten und in die Karotten gießen. Das Eigelb und das schaumig geschlagene Eiweiß zum Püree geben, vermischen und in einen mit Öl gefetteten Topf geben. Mit gesiebten Semmelbröseln bestreuen und mit zerlassener Butter bestreuen. Im Ofen backen.

Karottenauflauf (Option 2)

Zutaten: Karotten – 2 Stk., Zucker – 2 TL, Ei – 1 Stk., Cracker – 1 EL. l., Zimt nach Geschmack.

Kochen Sie die Karotten und raspeln Sie sie. Eigelb, Zucker und Zimt hinzufügen und die resultierende Masse gründlich vermischen. Schlagen Sie das Eiweiß auf und fügen Sie es ganz am Ende des Garvorgangs hinzu. Backen Sie die Mischung und streuen Sie Semmelbrösel darüber.

Karotten-Apfel-Auflauf

Zutaten: Karotten – 200 g, Äpfel – 200 g, Brot – 40 g, Milch – ⅓ Tasse, Butter – 1 EL. l., Zucker – 3 TL, Ei – 1 Stk., Salz.

Die Karotten mit einer Bürste waschen, dämpfen, schälen und durch ein Sieb reiben. Mit geriebenem Apfel, geriebenem Brot, zuvor in Milch eingeweicht und ausgepresst, mit Zucker, Eigelb und Eiweiß vermischen und zu einem kräftigen Schaum schlagen. Die entstandene Masse in eine mit Butter eingefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form geben. Mit Ölpapier abdecken und im Wasserbad 40–45 Minuten garen.

Karottenkoteletts

Zutaten: Karotten – 200 g, Brot – 20 g, Butter – 1 TL, Zucker – ½ TL, Milch – ¼ Tasse, Ei – 1 Stk., Salz.

Die Karotten schälen, hacken, mit etwas kochendem Wasser übergießen (so dass das Wasser die Karotten gerade bedeckt) und in einem Topf mit Deckel 25–30 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Karotten zusammen mit dem in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brot durch ein Sieb reiben. Das Eigelb zum Püree geben, umrühren und die Schnitzel schneiden. Die Schnitzel mit Eiweiß bestreichen, in Semmelbröseln wälzen und im heißen Öl anbraten.

Karottenpfannkuchenhefe

Zutaten: Karotten – 150 g, Mehl – ​​100 g, Milch – ½ Tasse, Butter – 1 EL. l., Zucker – 1,5 TL, Ei – 1 Stk., Hefe – 6 g, Salz.

Bereiten Sie den Teig vor: Mehl in lauwarmer Milch verdünnen, Hefe, Eigelb und Zucker hinzufügen und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgehen kann. Vor dem Backen geriebene gedünstete Karotten und Eiweiß hinzufügen und zu einem kräftigen Schaum aufschlagen. Die Pfannkuchen sollten in heißem Öl frittiert werden. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Karottenpfannkuchen natur

Zutaten: Karotten – 250 g, Ei – 2 Stk., Sauerrahm (Milch) – ½ Tasse, Mehl – ​​3 EL. l., Käse – 70 g, Pflanzenöl – 2 EL. l., Frühlingszwiebeln, Salz.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Aus Eiern, Sauerrahm (Milch), Mehl und Salz einen Teig zubereiten, geriebene Karotten dazugeben und verrühren. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und ebenfalls zur Masse geben, nochmals vermischen. Frühlingszwiebeln hacken und zum Teig geben. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingeben und die Pfannkuchen auslöffeln. Bei mittlerer Hitze braten, bis es braun ist. Auf eine Serviette legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Zucchini Pfannkuchen

Zutaten: Zucchini – 100 g, Mehl – ​​30 g, Milch – 30 ml, Butter – 1 Teelöffel, Zucker – ½ Teelöffel, Ei – ⅓ Stk., Hefe – 2 g, Salz.

Den Teig vorbereiten: Mehl in lauwarmer Milch verdünnen, Hefe hinzufügen? Eigelb, püriert mit? Teelöffel Zucker hinzufügen und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgehen kann.

Ein Stück junge Zucchini schälen, entkernen und durch einen Fleischwolf geben. Wenn der Teig aufgeht, Zucchini und Eiweiß hinzufügen und zu einem starken Schaum schlagen. Die Pfannkuchen sollten in heißem Öl frittiert werden. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Zucchini ist nützlich bei Erkrankungen des Magens, der Gallenblase, des Zwölffingerdarms, Fettleibigkeit und Anämie, und jetzt treten diese Krankheiten häufig bei Kindern auf.

Kartoffelkuchen mit Fleisch

Zutaten: Kartoffeln – 250 g, gekochtes Fleisch – 50 g, Butter – 1 TL, Milch – 50 ml, Ei – 1 Stk., Zwiebel – 1 Stk., Brühe – 320 ml, Salz.

Kartoffeln kochen, schälen und durch ein Sieb reiben. Das Püree mit Milch verdünnen, salzen, Butter und Ei hinzufügen und gründlich schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen und mit gehacktem gekochtem Ei vermischen. Die Hälfte des Kartoffelpürees auf ein gefettetes Backblech legen. Hackfleisch darauf legen. Das Hackfleisch mit dem restlichen Püree bedecken, mit Semmelbröseln bestreuen, mit Butter bestreuen und im Ofen backen.

Hackfleisch kann durch Kohl, Karotte oder Reis ersetzt werden.

Die folgenden Rezepte ziehen gut ein, sind bekömmlich und enthalten die nützlichsten Substanzen (z. B. Proteine, Fette, Kohlenhydrate und verschiedene Vitamine), die für die Gesundheit eines wachsenden Organismus notwendig sind.

ZUCCHIN RAGU

Zutaten : Nehmen Sie 3 Zucchini, ein halbes Glas grüne Erbsen, 2 oder 3 Tomaten, einen Blumenkohlkopf, 1 Zwiebel, 3 Esslöffel Pflanzenöl, 1,5 Tassen Sauerrahm, Petersilie und Salz nach Geschmack.

Rezept : Drei Zucchini schälen und in kleine rautenförmige Stücke schneiden, dann die geschälten Zucchini zusammen mit Zwiebeln und zwei oder drei Tomaten in Pflanzenöl anbraten, ein halbes Glas grüne Erbsen und gehackten Blumenkohl hinzufügen. Über das entstandene Gericht ein Glas Sauerrahm gießen, mit Salz abschmecken und fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Das zubereitete Gericht kann mit Petersilie bestreut und serviert werden.

GRÜNE BOHNEN MIT EIER GEBACKEN

Zutaten : Sie müssen 400 oder 500 g grüne Bohnen, 3-4 Eier, einen Esslöffel Mehl, 4 Esslöffel Milch, 3 Esslöffel Pflanzenöl und Salz nach Geschmack nehmen.

Rezept : 400 oder 500 g grüne Bohnen werden zwei bis drei Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht, dann abgetropft und mit drei Esslöffeln Pflanzenöl versetzt. Alle Eier verquirlen, mit Mehl und Milch vermischen und mit Salz abschmecken. Über die resultierende Mischung aus Eiern, Milch und Mehl werden grüne Bohnen und Butter gegossen und dann im Ofen gebacken.

Geschmorte Auberginen mit Gemüse

Zutaten : Nehmen Sie 4-5 Auberginen, 2-3 Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel und Selleriewurzel, einen halben Kohlkopf, 4-5 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, 2 Teelöffel Mehl, 5 Esslöffel Pflanzenöl, Kräuter, Salz schmecken.

Rezept : Sie müssen die Auberginen waschen und der Länge nach in vier Teile schneiden, aber nicht vollständig, und sie dann in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gekocht sind. Nachdem die Auberginen vollständig zubereitet sind, das Salzwasser abgießen und unter einer Presse in die Auberginen geben. Nehmen Sie Zwiebeln, Karotten sowie Selleriewurzel und Petersilienwurzel, Kohl, das gesamte Grün (Petersilie oder Dill), hacken Sie den Knoblauch grob und braten Sie dann die gehackten Gemüsescheiben in Pflanzenöl an. Die fertige Masse wird in die Aubergine gegeben und alles, was erhalten wird, wird in einen Topf gegeben, mit Soße übergossen (die aus vier Tomaten, fünf Esslöffeln Mehl, unter Zugabe von Pflanzenöl und Salz nach Geschmack zubereitet wird) und vollständig gekocht gekocht. Es ist notwendig, bei schwacher Hitze zu kochen.

KÜRBISPREI MIT RISOM

Zutaten : 900 Kürbis, 3 EL Reis, 3 EL Butter, ein halbes Glas Milch, 2 EL Zucker, Salz nach Geschmack.

Rezept : Nehmen Sie den Kürbis, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn dann in kleine Würfel. Die gehackten Würfel werden mit Milch und drei Esslöffeln Zucker übergossen, drei Esslöffel Reis und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt. Dieses Gericht bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, am besten bei schwacher Hitze. Nach dem Garen mit drei Esslöffeln Butter würzen.

Zutaten : Nehmen Sie 900 g Kürbis, 3 Hühnereier, ein halbes Glas Sauerrahm, 2 Esslöffel Milch, einen Esslöffel Zucker und Salz nach Geschmack.

Rezept : Nehmen Sie den Kürbis, schälen Sie ihn, schneiden Sie ihn dann in kleine Würfel und fügen Sie Milch, Salz nach Geschmack und einen Esslöffel Zucker hinzu. Die resultierende Masse wird in einem Topf bei geschlossenem Deckel geköchelt, bis sie vollständig gekocht ist. Das fertige Gericht wird in einen Topf gegeben Eine geölte Bratpfanne, dann ein halbes Glas Sauerrahm über die Form gießen (die Sauerrahm wird mit geschlagenen Eiern vorgemischt). Die Bratpfanne wird in den Ofen gestellt und gebacken.

Gebratene Zucchini

Zutaten : Sie müssen 5 Zucchini, 7 Esslöffel Öl, 3 EL nehmen. Löffel mit Mehl, 5 Knoblauchzehen, Salz nach Geschmack, Petersilie und Dill.

Rezept : Zucchini schälen und in kleine Stücke schneiden, etwas salzen und 20-30 Minuten trocknen lassen. Trockene Zucchini müssen in 3 Esslöffeln gerollt werden. Mehl. Dann werden sie in eine gefettete Pfanne gegeben und gebraten. Sie müssen den Knoblauch mahlen und dann zur Zucchini geben. 5 Minuten vor dem Garen können Sie das Gericht mit Dill und Petersilie bestreuen und mit 5-6 EL Sauerrahm würzen.

GEMÜSEFLEISCHBÄLLCHEN

Zutaten : Nehmen Sie 5 Zucchini, 1,5 Tassen Weizenmehl, 2-3 Hühnereier, eine halbe Tasse Pflanzenöl, 5 Esslöffel Sauerrahm, Petersilie, Dill und Salz.

Rezept : Die Zucchini muss geschält und entkernt werden. Anschließend auf einer mittleren Reibe reiben. Geben Sie etwas Salz zu den geriebenen Zucchini und drücken Sie die Zucchini nach etwa 20–30 Minuten aus. Zu den gepressten Zucchini ein Glas Weizenmehl, zwei Eier und Petersilie (oder Dill) hinzufügen. Alle Zutaten werden vermischt, bis sie möglichst homogen sind. Aus der resultierenden dicken Masse werden Fleischbällchen geformt und in einer Pfanne gebraten, bis sie vollständig gegart sind. Sie können das Gericht mit Sauerrahm servieren.

Bohnenauflauf mit Sluke und Fleisch

Zutaten : Nehmen Sie 2 Tassen Bohnen, 500 gr. Rindfleisch, 2 Zwiebeln, ein Glas Milch, 7 Eigelb, Pflanzenöl, ein Löffel Mehl und Salz.

Rezept : Zuerst müssen Sie die Bohnen einweichen, dann kochen, bis sie vollständig gekocht sind, und das Wasser abgießen. Die resultierenden Bohnen werden durch einen Fleischwolf gegeben und mit einem Esslöffel Mehl, sieben Eigelb und einem Löffel Butter versetzt und mit einem Glas Milch übergossen. Diese Masse wird gemischt. Rindfleisch muss auch durch einen Fleischwolf gegeben werden. Anschließend wird es mit kleinen Zwiebelstücken angebraten. Nehmen Sie als nächstes die Form und fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein. Legen Sie es in dieser Schicht aus: Bohnen – Fleisch – Bohnen. Die Oberfläche mit einem Holzspatel oder Löffel glätten, die oberste Schicht leicht mit Pflanzenöl einfetten und im Ofen backen, bis sie vollständig gegart ist. Sobald das Gericht fertig gegart ist, können Sie es mit Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm servieren.

GRÜNE BOHNEN MIT GEMÜSE

Zutaten : nimm 400 gr. grüne Bohnen, 3 Zwiebeln und 3 Karotten, Pflanzenöl, Sauerrahm, 2 Eigelb, ein Esslöffel gemahlene Cracker und Salz.

Rezept : Bohnen in Wasser mit etwas Salz kochen, dann abgießen. Als nächstes nehmen wir die Form und fetten sie mit Pflanzenöl ein, bestreuen sie dann mit einem Esslöffel gemahlenen Crackern und legen die erste Schicht zuvor zubereiteter grüner Bohnen darauf. Die zweite Schicht unseres Gerichts besteht aus einer Schicht geriebener Karotten (es empfiehlt sich, die Karotten mit einer groben Reibe zu reiben) und dann eine dritte Schicht Bohnen hinzuzufügen. Die vierte Schicht besteht aus fein gehackten drei Zwiebeln, dann eine weitere Schicht grüne Bohnen. Dann bereiten wir die Soße zu: Nehmen Sie zwei Esslöffel Sauerrahm und schlagen Sie sie mit zwei Eigelb. Mit der entstandenen Soße fetten wir die Oberseite unserer Form ein und backen sie im Ofen.

ISPOMIDOR UND NUDELKASSERLE

Zutaten : Nehmen Sie etwa 120-130 g. mittelgroße Nudeln, 5 Tomaten, Butter oder Pflanzenöl (Fett ist in Ordnung), 4 Esslöffel Sauerrahm, 2 Eier, 60 gr. Käse, beliebiges Gemüse.

Rezept : Die Nudeln in Salzwasser kochen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen und dann schneiden. Nehmen Sie eine Form, fetten Sie diese mit Öl oder Fett ein und geben Sie gekochte Nudeln in die erste Schicht. Geben Sie geriebenen Hartkäse als zweite Schicht auf die erste Nudelschicht. Tomatenscheiben auf den Käse legen. Nehmen Sie als nächstes zwei Eier und schlagen Sie sie mit vier Esslöffeln Sauerrahm. Die entstandene Masse aus Sauerrahm und Eiern über die Tomaten gießen und nochmals mit geriebenem Käse bestreuen. Wir kochen unser Gericht etwa eine halbe Stunde lang im Ofen, bis es fertig ist. Lasst uns servieren!

Karotten mit Eiern kochen und kochen

Zutaten : 50 g nehmen. Käse, 2 Eier, 150 gr. Karotten, Pflanzenöl und Salz.

Rezept : Nehmen Sie eine Gemüsereibe und reiben Sie sie auf die Karotten. Gießen Sie 10 g Pflanzenöl in eine Pfanne und geben Sie geriebene Karotten hinein. 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Käse reiben, mit dem Ei vermischen und mit Salz abschmecken. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen und unser Gericht ist fertig! Sobald Sie fertig sind, können Sie Dill darüber streuen.

Guten Appetit für Sie und Ihre Kinder!

Nach 1,5 Jahren erweitert sich die Ernährung des Babys erheblich. Neue Gerichte und neue Produkte erscheinen auf der Speisekarte. Sie müssen die Nahrung nicht mehr wie im ersten Lebensjahr mahlen. Die Zutaten können in kleine Stücke geschnitten werden, anstatt sie in einem Fleischwolf oder Mixer zu mahlen. Ein Kind in diesem Alter isst fünfmal am Tag, davon drei Hauptmahlzeiten und zwei Zwischenmahlzeiten. Eine Portion Nahrung für ein Kind über einem Jahr beträgt 250-300 Gramm.

Die Ernährung umfasst leichte Suppen, Gemüse- und Obstpürees, Fleisch und Fisch, Fleischbällchen, Koteletts und Fleischbällchen sowie Milchbrei. Verwenden Sie zum Würzen von Gerichten Sauerrahm oder Pflanzenöl. Sie können etwas Salz und Pfeffer sowie Kräuter hinzufügen. Beobachten Sie bei der Einführung eines neuen Produkts die Reaktion Ihres Babys jedes Mal zwei Tage lang, um sicherzustellen, dass keine Allergie oder Essstörung vorliegt.

Schwere und Junkfood sollte vermieden werden. Füttern Sie Ihr Baby nicht mit frittierten Lebensmitteln, Pilzen, geräuchertem und konserviertem Essen, Marinaden und Gurken, Soßen und Meeresfrüchten. Ausführliche Informationen darüber, welche Produkte für Kinder unter 3 Jahren nicht empfohlen werden, finden Sie unter. Und in diesem Artikel lernen wir Rezepte für Gerichte für ein Kind im Alter von 1,5 bis 2 Jahren kennen.

Salate und Omeletts

Salate und Omeletts eignen sich zum Frühstück, Abendessen oder als Snack. Übrigens können Sie für Omeletts und andere Gerichte auch Wachteleier anstelle von Hühnereiern verwenden, wenn Ihr Baby eine Nahrungsmittelallergie gegen Eiweiß hat. Verwenden Sie in diesem Fall statt Hühnchen Truthahn. Es handelt sich um diätetisches, hypoallergenes und zarteres Fleisch.

Brokkoli-Omelett

• Milch – 0,5 Tasse;
• Weizenmehl – ​​1 EL. Löffel;
• Hühnereier – 4 Stk.;
• Brokkoli – 350 Gramm.

Brokkoli separat kochen. Eier aufschlagen, mit Mehl und Milch vermischen. Den abgekühlten Kohl schneiden und zur Ei-Milch-Mischung geben. Das Omelett in eine mit Pflanzenöl gefettete Pfanne geben und 12 Minuten bei 180 Grad backen. Sie können ein Omelett in Form eines Cupcakes backen, dann sieht es interessant aus und wird jedem Kind gefallen. Solche Methoden helfen, wenn das Baby die Nahrungsaufnahme verweigert.

Fleischomelett

• Hühnereier – 2 Stk.;
• Hähnchenfilet oder -brust – 200 Gramm;
• Milch – 1⁄3 Tasse.

Das Hähnchen separat kochen und in Stücke schneiden. Eier verquirlen, Milch dazugießen, umrühren. Legen Sie das Hähnchen auf den mit Butter eingefetteten Boden der Pfanne und gießen Sie die Ei-Milch-Mischung hinein. Zugedeckt zwanzig Minuten dämpfen. Auf Wunsch kann das fertige Omelett mit gehackten frischen Kräutern bestreut werden.

Rübensalat mit Pflaumen

• Rüben – 1 kleine Frucht;
• Pflaumen – 50 Gramm.

Rüben und Pflaumen verbessern die Verdauung und verbessern den Stuhlgang. Diese Produkte helfen hervorragend bei Verstopfung, von der häufig kleine Kinder betroffen sind. Um den Salat zuzubereiten, kochen Sie die Rüben, waschen Sie die Pflaumen, sortieren Sie sie und lassen Sie sie zwanzig Minuten lang einweichen. Das Gemüse schälen und zusammen mit den Trockenfrüchten durch einen Fleischwolf geben. Zum Dressing saure Sahne verwenden.

Nach Belieben können Sie dem Salat gehackte und eingeweichte Walnüsse hinzufügen. Für Kinder mit hohem Blutzucker und häufigem Durchfall ist dieses Gericht jedoch nicht zu empfehlen.

Sie können für Ihr Baby einen normalen Gemüsesalat zubereiten, indem Sie die Zutaten fein hacken und das Gericht mit Pflanzenöl würzen. Ihrem Kind können Tomaten und frische Gurken, Kürbis und Zucchini, Karotten und Radieschen, kleine Mengen Paprika, frische grüne Erbsen und Kräuter gegeben werden. Es ist jedoch besser, in einer Portion nicht mehr als vier bis fünf Komponenten gleichzeitig zu mischen.

Für die Zubereitung von Salaten können Sie gekochtes, gedünstetes und frisches Gemüse verwenden, vorzugsweise jedoch geschältes. Darüber hinaus können Sie in solche Gerichte gekochtes Fleisch und Fisch, Nüsse und Trockenfrüchte geben. Hier finden Sie viele interessante Rezepte für Kindersalate für Feiertage und für jeden Tag.

Aufläufe

Aufläufe sind ein Gericht, das viele Mütter gerne kochen. Es ist nahrhaft, lecker und gesund, wenn man natürlich die richtigen Zutaten wählt. Es ist besser, mit einem klassischen Hüttenkäse-Auflauf zu beginnen, dann können Sie dem Gericht nach und nach Trockenfrüchte, frisches Gemüse und Obst, Fleisch und Fisch hinzufügen. Der Auflauf ist ein ausgezeichnetes Frühstück, ein zweiter Gang zum Mittagessen oder ein komplettes Abendessen.

Gemüseauflauf

• Brokkoli – 500 Gramm;
• Milch – 1 Tasse;
• Mehl - 1 Tisch. Löffel;
• Tomaten – 2 mittelgroße Früchte;
• Geriebener Käse – 200 Gramm;
• Butter – 40 Gramm.

Den Kohl fünf bis sieben Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen. Butter in einer Bratpfanne mit hohem Rand schmelzen, Mehl und Milch hinzufügen und die Zutaten gründlich vermischen. Bringen Sie die resultierende Masse zum Kochen und kochen Sie sie einige Minuten lang, bis sie eingedickt ist. Käse darüberstreuen und umrühren. Tomaten schälen und schneiden. Den vorbereiteten Kohl und die Tomaten mischen, auf ein Backblech legen, die Käse-Milch-Mischung darübergießen und bei zweihundert Grad 25 Minuten backen. Nachdem Sie das Rezept dem Kindermenü vorgestellt haben, können Sie Zucchini zusammen mit Tomaten und für ältere Kinder Auberginen zum Gericht hinzufügen.

Kartoffelauflauf mit Fleisch

• Gekochtes Kartoffelpüree – 500 Gramm;
• Gehacktes Huhn oder Rind – 500 Gramm;
• Hartkäse, gerieben – 100 Gramm.

Bereiten Sie Kartoffelpüree zu und braten Sie das Hackfleisch, bis es halb gar ist. Die Hälfte des Pürees mit Butter in die Pfanne geben und mit einem Spatel oder Löffel glatt streichen. Hackfleisch darauflegen und mit Käse bestreuen. Den Auflauf mit dem restlichen Püree bedecken, die Schicht glatt streichen und mit Sauerrahm bestreichen. Eine halbe Stunde bei 180 Grad backen oder im Wasserbad unter geschlossenem Deckel 40 Minuten garen. Anstelle von Fleisch können Sie auch Fischfilet verwenden. Finden Sie heraus, welchen Fisch Sie für Ihr Kind auswählen sollten.

Für den Hüttenkäse-Auflauf ist es besser, den Hüttenkäse selbst zuzubereiten. Gießen Sie dazu Baby- oder 1 % Kefir in ein Glas. Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne, gießen Sie kaltes Wasser hinein und stellen Sie das Glas darauf. Erhitzen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und nehmen Sie sie zehn Minuten nach dem Kochen heraus. Den Hüttenkäse durch ein Sieb und ein Käsetuch abseihen. Das Produkt ist fertig! Hüttenkäse wird als separates Gericht und zur Zubereitung von Aufläufen verwendet. Sie können auch leckere Gerichte für Ihr Baby zubereiten.

Suppen

Suppen sollten nicht reichhaltig und leicht sein. Es wird nicht empfohlen, Ihrem Baby Brühe auf Fleisch- oder Fischbasis zu geben. Tatsache ist, dass beim Kochen dieser Produkte extraktive Substanzen entstehen, die den Darm stark reizen und Verdauungsstörungen und Stuhlstörungen verursachen. Daher ist es besser, Fleisch und Fisch getrennt zu kochen, sie dann in Stücke zu schneiden und in die vorbereitete Gemüsebrühe zu geben. In den ersten Monaten der Beikost sollte das Baby Püree-Suppen erhalten, im zweiten Jahr können jedoch klassische traditionelle Suppen eingeführt werden.

Gemüsepüreesuppe

• Zucchini – 1 mittelgroße Frucht;
• Blumenkohl und Brokkoli – jeweils 250 Gramm;
• Tomaten – 2 Früchte;
• Karotten – 1⁄2 Stk.;
• Gehackte frische Kräuter nach Geschmack.

Das gewaschene und geschälte Gemüse reiben. Bei schwacher Hitze drei Minuten köcheln lassen und in kochendes Wasser (1,5 Liter) geben. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen, Kräuter hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen. Das vorbereitete Gemüse mit einem Mixer schlagen und durch ein Käsetuch oder ein Sieb mahlen. Dann wird die Püreesuppe luftig und locker. Wenn die Konsistenz zu dick ist, verdünnen Sie das Gericht mit der nach dem Kochen verbleibenden Gemüsebrühe.

Fleischbällchensuppe

• Hackfleisch vom Rind oder Huhn – 300 Gramm;
• Kartoffeln – 3 Knollen;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kurze Fadennudeln - 1 EL. Löffel;
• Gehacktes Grün - 1 EL. Löffel;
• Zwiebel – 1 Kopf.

Geben Sie eine ganze geschälte Zwiebel und gehackte Kartoffeln in drei Liter kochendes Wasser. Um Fleischbällchen zuzubereiten, verwenden Sie Hackfleisch ohne Salz und andere Gewürze, aus dem kleine Kugeln geformt werden. Sie sollten klein sein, damit das Kind problemlos kauen kann. Fünf Minuten nach Beginn des Garens der Kartoffeln die Fleischbällchen hinzufügen und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Während die Kartoffeln und Frikadellen garen, die Karotten schälen und fein hacken, in Pflanzenöl köcheln lassen und zur Suppe geben. Dann Fadennudeln hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. Anstelle von Fadennudeln können Sie auch hausgemachte Nudeln (50-60 Gramm) verwenden. Entfernen Sie die Zwiebel aus dem fertigen Gericht und fügen Sie das Gemüse hinzu. Lassen Sie es 7-10 Minuten ziehen. Übrigens können Fleischbällchen auch als zweiter Gang verwendet werden, zum Beispiel serviert mit Spaghetti, Kartoffelpüree oder Reis.

Hausgemachte Nudelsuppe

• Hähnchen- oder Putenfilet – 200 Gramm;
• Kartoffeln – 3 Knollen;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Mehl – ​​1 Tasse;
• Spinat nach Geschmack.

Kochen Sie das Hähnchen oder den Truthahn separat und lassen Sie die Brühe abtropfen. Um die Nudeln zuzubereiten, schlagen Sie das Ei auf, gießen Sie 30 ml Wasser hinein und fügen Sie Mehl hinzu. Den Teig kneten, zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Nudeln ausschneiden. Gehackten Spinat und Kartoffelwürfel in kochendes Wasser geben. Nach zwei Minuten die Nudeln hinzufügen und die Suppe kochen, bis die Nudeln schwimmen.

Besonders beliebt bei Müttern sind Milchsuppen. Solche Gerichte können mit Reis, Buchweizen, Hirse und Gerste, Nudeln oder Fadennudeln zubereitet werden. Nudeln oder Müsli werden zunächst in Wasser gekocht und dann mit warmer oder heißer Milch aufgegossen. Seien Sie vorsichtig bei der Kombination von Milch und Buchweizen, da es sich um ein schwer verdauliches Gericht handelt. Milchsuppen werden am besten morgens serviert.

Fleischsuppen für Babys werden aus fettarmen Sorten hergestellt. Dies sind Kalb- und Rindfleisch, Kaninchen, Truthahn und Huhn. Kinder essen auch gerne Gemüsesuppen mit Zucchini und Kürbis, Erbsensuppe, und Sie können nach und nach Fischsuppe einführen. Die Rezepte zu diesen Gerichten finden Sie unter dem Link.

Zweite Gänge

Zu den traditionellen Beilagen gehören Nudeln und andere Pasta, pürierte Zucchini, Kartoffeln und anderes Gemüse. Als Beilage wird gekochtes oder gebackenes Fleisch oder Fisch serviert. Denken Sie daran, dass Sie nicht gleichzeitig Fleisch- und Fischgerichte am selben Tag servieren können. Es reicht aus, den Kindern zwei- bis dreimal pro Woche Fisch zu geben.

Gemüseeintopf mit Fleisch

• Hähnchenfilet – 100 g;
• Blumenkohl – 300 gr;
• Zwiebel – ½ Stück;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zucchini – 1 mittelgroße Frucht;
• Tomaten – 2 Stück;
• Grüne Erbsen – 150 gr.;
• Fettarme saure Sahne – 4 Esslöffel. Löffel.

Dies ist das optimale Gericht für ein kleines Kind. Zur Zubereitung das Hähnchen separat kochen und schneiden. Zwiebel und Karotten fein hacken und in Pflanzenöl köcheln lassen. Zucchini und Kohl vorbereiten, Tomate schälen, hacken und zu den Zwiebeln und Karotten geben. Köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind, dann die Erbsen hinzufügen und saure Sahne hinzufügen. Die Zutaten vermischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Anstelle von Hühnchen können Sie auch Rind, Kaninchen oder Truthahn verwenden. Darüber hinaus ist es besser, das Fleisch separat zu kochen und es in Stücke geschnitten zum gedünsteten Gemüse zu geben. Wenn das Kind noch nicht gut kauen gelernt hat, kann der Eintopf durch einen Mixer gegeben werden. Und um die Babyküche abwechslungsreicher zu gestalten, bieten wir für das zweite Rezept noch ein paar weitere Rezepte an.

Zucchini mit Hackfleisch

• Zucchini – 1 mittelgroße Frucht;
• Hackfleisch – 300 Gramm;
• Geriebener Käse – 100 Gramm;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf.

Die Zucchini schälen und halbieren, dabei die Kerne und Eingeweide entfernen. Die Zwiebel hacken und in das Hackfleisch geben. Dort das Ei verquirlen und verrühren. Das Hackfleisch in die Zucchini geben, auf ein Backblech oder in eine spezielle Form legen und zwanzig Minuten bei 180 Grad backen. Den geriebenen Käse über die Zucchini streuen und weitere zehn Minuten backen.

Fleischmuffins

• Hackfleisch vom Kalb oder Rind – 500 Gramm;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Hartkäse, gerieben – 100 Gramm;
• Gehacktes Grün – 50 Gramm.

Eier vorkochen und reiben, mit vorbereiteten Kräutern und Käse vermischen. Geben Sie das Hackfleisch zunächst in Cupcake- oder Muffinformen. Hackfleisch für Kinder sollte übrigens hausgemacht und nicht zu gekauften Halbfabrikaten verwendet werden. Die Füllung mit Ei und Käse in die Mitte geben und mit einem Teelöffel leicht andrücken. Fleischmuffins eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. Dieses Gericht sieht sehr interessant aus und wird jedem Kind schmecken. Eine originelle Präsentation von Speisen hilft, wenn...

Fisch im Ofen

• Roter Fisch (Filet) – 300 Gramm;
• Fettarme saure Sahne – 2 Esslöffel. Löffel;
• Geriebener Käse – 40 Gramm;
• Olivenöl – 2 Teelöffel. Löffel.

Den Fisch waschen und in Stücke schneiden, leicht salzen. Mit Butter und Sauerrahm bestreichen und in die Pfanne geben. Die restliche Butter-Sauerrahm-Mischung auf dem Fisch verteilen und mit Käse bestreuen. 40 Minuten bei 100 Grad backen. Als Beilage eignen sich am besten krümeliger gekochter Reis, Nudeln, Kartoffelpüree oder Buchweizen.

Darüber hinaus können Sie für Ihr Kind verschiedene Fleisch- und Gemüsekoteletts oder Frikadellen zubereiten, gebacken oder gedünstet. Verwenden Sie Zucchini, Kürbis, Hackfleisch. Für Kinder unter drei Jahren wird die Panade jedoch nicht empfohlen! Vergessen Sie nicht den Brei. Es eignet sich als Frühstück und Beilage zum Abendessen. Kinder über 1,5 Jahre können sowohl Milch- als auch Glutenbrei zubereiten. Ein ausführliches Tagesmenü für ein Kind von 1-2 Jahren mit Rezepten und Fotos finden Sie unter dem Link.

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Gemüsegerichte für Kinder ab 1 Jahr. Gemüserezepte für 12 Monate alte Babys

Gemüsesuppe

Zutaten:

• 1 Kartoffel
• 2-3-4 Blumenkohlröschen
• Stück Zucchini (zum Beispiel 1/3 oder 1/4 Teil)
• Stück Sellerie

Waschen Sie das gesamte Gemüse, hacken Sie es und legen Sie es einzeln in kochendes Wasser. Zuerst geben wir den Sellerie hinein, dann die Kartoffeln, dann den Kohl und die Zucchini. Etwa 20 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.

Gemüsesuppe 2

Zutaten für 500 ml Wasser:

• 1 Kartoffel
• 100 g Blumenkohl
• 100 g Weißkohl
• 1 Karotte

Waschen Sie das gesamte Gemüse, hacken Sie es und legen Sie es einzeln in kochendes Wasser. Zuerst legen wir die Karotten hinein, dann die Kartoffeln, dann den Blumenkohl. Ganz zum Schluss geben wir den Weißkohl hinein. Kochen, bis es fertig ist. Wir reiben das Gemüse durch ein Sieb oder pürieren es unter Zugabe von Brühe in einem Mixer. Kann mit hausgemachten Croutons und Kräutern serviert werden.
Für ältere Kinder können Sie Knoblauch hinzufügen.

Fischsuppe

Zutaten:

• 50 g Fischfilet
• 1/2 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Kartoffel

Den Fisch 15-20 Minuten in Salzwasser kochen, herausnehmen. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben und auf niedriger Stufe kochen, bis sie weich sind (ca. 15–20 Minuten). Dann den Fisch dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken. Vor dem Servieren können Sie saure Sahne und Kräuter hinzufügen.

Brokkolipfanne

Zutaten:

• 75 g Brokkoli
• 1 Kartoffel (ca. 35 g)
• 1 Karotte (ca. 35 g)
• 10 g Haferflocken (oder Kleie),
• etwas Butter und Pflanzenöl

Alles Gemüse gut waschen. Brokkoli hacken und mit geriebenen Karotten und Kartoffeln vermischen. In kochendem Wasser eingeweichte Haferflocken hinzufügen. Salzen und in eine Auflaufform geben, etwas Salz hinzufügen. 20 Minuten im Ofen backen.

Cremesuppe mit Zucchini

Zutaten:

• 1 Kartoffel
• 1 kleine Zucchini
• ½ Zwiebel
• 1 EL. Löffel grüne Erbsen
• 1 Teelöffel Butter
• Grün

Das gesamte Gemüse waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Etwa 20 Minuten garen, bis es gar ist (zum Schluss die Zucchini dazugeben, sie gart etwa 5-7 Minuten). Mit einem Mixer schlagen, etwas Salz und Butter hinzufügen. Mit fein gehackten Kräutern dekorieren. Sie können auch ein halbes fein geriebenes gekochtes Eigelb hinzufügen.

Kartoffel-Spinat-Püree

Zutaten:

• 1 mittelgroße Kartoffel
• 20 g (Handvoll) Spinat
• 1 Teelöffel Butter

Kartoffeln waschen, schälen, schneiden, in ungesalzenem Wasser kochen, pürieren. Den Spinat in einem Sieb über kochendem Wasser dünsten, pürieren und mit den Kartoffeln vermischen, etwas abgekochtes Wasser angießen, Butter dazugeben. Etwas salzen.

Gekochte Zucchini mit Knoblauch

Zutaten:

• 1 kleine Zucchini
• etwas Dill
• 10 g Butter
• ½ Knoblauchzehe

Kochen Sie die Zucchini, der Länge nach in mehrere Stücke geschnitten, in Salzwasser etwa 5-7 Minuten lang. Nehmen Sie die Zucchini heraus, zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, geben Sie ein Stück Butter darauf und bestreuen Sie sie mit fein gehacktem Dill und Knoblauch.

Reis-Karotten-Soufflé

Zutaten:

• 2 EL. Löffel Reis
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 kleine Karotte
• 1/2 Ei
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 EL. Löffel Milch
• 1/2 Teelöffel Butter

Den Reis waschen und in Wasser einen halbviskosen Brei kochen. Fügen Sie geschmolzene Butter, Eigelb, mit Zucker püriert und mit Milch verdünnt, und fein geriebene Karotten hinzu. Alles vermischen, das geschlagene Eiweiß vorsichtig in die entstandene Masse geben, in eine gefettete Form geben und für 35-40 Minuten in ein Wasserbad stellen.