Chinesisches Gericht: zerdrückte Gurken. Gurken in Knoblauchsauce

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Zerbrochene Gurken- das ist nichts weiter als Gurkensalat, Nase ungewöhnliche Kombination Zutaten und Sojasauce-Dressing. Am meisten fröhlicher Salat kommt von groß saftige Gurken Mit Große anzahl Fruchtfleisch. Die Mitte mit den Samen wird herausgeschnitten, so dass nur das dichte Fruchtfleisch an den Wänden übrig bleibt. Nach dem Schneiden werden die Gurken mit Sojasauce und Essig mariniert und mindestens eine Stunde, besser jedoch drei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen gelassen. Und Gurken erhalten ihren endgültigen Geschmack durch die Zugabe von Knoblauch, Kräutern, Peperoni und Öl. Öl drin Originalrezept zerbrochene Gurken Auf Chinesisch wird die Verwendung von Sesam empfohlen, aber unter unseren Bedingungen können Sie ihn durch günstigere Oliven- oder Sonnenblumenkerne ersetzen. Glauben Sie mir, dieses Gericht wird bei Ihren Freunden ein Hit sein.

Zutaten:

- große Gurken – 2 Stk. oder 3 mittelgroße Gurken;
- Sojasauce dunkel – 2 EL. l;
- Reisessig – 1 EL. l;
- Sesam- oder Olivenöl – 2 EL. l;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker - eine Prise;
- Knoblauch – 2-3 große Zehen;
- scharfe Paprika – 0,5 Schoten (nach Geschmack);
- Koriander oder Petersilie - mehrere Zweige.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die Gurken gut waschen kaltes Wasser, trocknen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Der Länge nach halbieren.

Schneiden Sie dann mit einem Teelöffel mit spitzer Nase das Innere der Gurke aus und wählen Sie das Fruchtfleisch mit den Kernen aus. Lassen Sie in der Nähe der Schale etwas Platz, etwa 1–1,5 cm auf jeder Seite. Das herausgeschnittene Fruchtfleisch werfen wir weg, wir brauchen es nicht (oder verwenden es in anderen Salaten, in Okroshka).

Drehen Sie die Gurkenschiffchen mit der Schnittfläche nach unten. Abdeckung Plastiktüte und mehrmals mit dem Messergriff darauf schlagen, damit die Gurken weicher werden und mehr Saft abgeben. Schneiden Sie die zerbrochenen Gurken in 0,5-1 cm dicke Halbringe.

In eine tiefe Schüssel geben. Gurkenscheiben mit Reisessig bestreuen, salzen und mit einer Prise Zucker würzen. Einige Minuten einwirken lassen, damit sich Salz und Zucker auflösen. Sojasauce hinzufügen.

Den Gurkensalat gründlich vermischen. Abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Mehrmals umrühren, damit die Gurken die Marinade gleichmäßig aufnehmen.

Kurz vor dem Servieren fein gehackten Knoblauch zum Gurkensalat geben, gehacktes Grün Koriander oder Petersilie. Würze scharfer Pfeffer, in kleine Würfel schneiden oder ein paar Prisen Chilipulver hinzufügen. Alles vermischen.

Überschüssige Marinade abgießen. Den Salat mit Pflanzenöl würzen. Probieren Sie es und passen Sie es gegebenenfalls an. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Sesamkörner hinzufügen und diese in einer trockenen Pfanne goldbraun trocknen.

Den Salat in eine hohe Schüssel geben und die gehackten Gurken leicht gekühlt servieren. gebratenes Fleisch, gekochter Reis oder Kartoffeln. Guten Appetit!






Wir empfehlen auch die köstliche Zubereitung

Im Sommer knabbern wir gerne an einer frischen, pickeligen Gurke und an Wintertagen ist es auch schön, ein Glas Gewürzgurken zu öffnen und sich eine kräftige, aromatische grüne Gurke zu gönnen.

Wenn uns Sommer und Herbst mit einer großen Ernte verwöhnen, beginnen wir mit der Beschaffung. Manchmal haben wir nicht die Kraft, darauf zu warten, dass unsere Gurken gesalzen und mariniert werden.

Heute machen wir Sie auf ein Rezept für Gurken aufmerksam Instant-Kochen auf Chinesisch. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie zwar nur eine halbe Stunde, doch das Ergebnis wird Sie mit seinem pikanten Geschmack überraschen.

Normalerweise kochen wir leicht gesalzene Gurken in Salzlake Gläser, und wir brauchen 2-3 Tage, um sie auszuprobieren. Gebrochene chinesische Gurken können sofort gegessen werden: Sie sind mäßig salzig und scharf, aber Chinesische Traditionen Sie bieten eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen. Dieser Salat wird jeden Tisch schmücken und Ihre Ernährung angenehm abwechslungsreich gestalten.

Wenn Sie Angst haben, mit Produkten zu experimentieren, verwenden Sie bei der Salatzubereitung keine Sojasauce und keinen Honig. Versuchen Sie es mit einer einfacheren Option, aber im Laufe der Zeit, wenn Sie es wirklich mögen chinesische Küche, bereiten Sie den Salat nach dem klassischen Rezept zu.

Geschmacksinfo Gemüsesalate / Gemüsevorspeisen

Zutaten für zwei Portionen:

• frische Gurken 5-7 Stk.;
• Knoblauch 3 Zehen;
• scharf Paprika 0,5 Stk.;
• Süße Paprika 0,5 Stk.;
• Reis-(Apfel-)essig 1-2 EL. l.;
• Sojasauce 50 ml;
• Honig 0,5 TL;
• Pflanzenöl (Sesamöl) 2-3 EL. l.;
• Sesam 1 EL. l.

Wie man zerdrückte Gurken auf Chinesisch kocht

Um diesen Salat zuzubereiten, waschen Sie die Gurken und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie jede Gurke der Länge nach in zwei Teile. Wenn Sie haben große Gurken schneide sie in vier Stücke. Falls Sie große Kerne in den Gurken finden, entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Teelöffel.

Jetzt müssen Sie die Gurken leicht schlagen. Nehmen Sie dazu einen Küchenhammer und schlagen Sie mit der Rückseite ein wenig die Hälfte der Gurken auf die Schale. Dies geschieht, damit sie anschließend schnell mit der Marinade gesättigt sind.

Schneiden Sie die gehackten Gurken schräg, damit Sie sie später problemlos zum Essen mitnehmen können.

Knoblauchzehen, scharfe und süße Paprika fein hacken. Passen Sie die Schärfe dieses Salats Ihrem Geschmack an.

Alle vorbereiteten Gemüsesorten in eine Schüssel geben.

Um eine Marinade für Gurken zuzubereiten, gießen Sie Wein oder Reisessig in das Gemüse.

Fügen Sie den Gurken Honig hinzu, um sie pikanter zu machen (optional). Lassen Sie sich von einer so ungewöhnlichen Zutat nicht überraschen: Sie sorgt für Harmonie verschiedene Geschmäcker, und wird die Schärfe der Gurken betonen.

Geben Sie nun den zerkleinerten Gurken aromatisches Aroma hinzu. Sesamöl. Wenn Sie keinen Sesam haben, verwenden Sie normales raffiniertes Sesam-, Sonnenblumen- oder Olivensesam...

Die zerkleinerten chinesischen Gurken umrühren und mit den zuvor abgekühlten gerösteten Sesamkörnern garnieren. Fertig ist der köstliche marinierte Salat.

Den Salat sofort gehäuft auf einen Teller geben und Koriander oder Frühlingszwiebeln darüber geben.

Den frisch zubereiteten Salat sofort auf den Tisch servieren. Da der Salat Essig und Sojasauce enthält, beginnen die chinesischen Gurken zu salzen und der Geschmack ändert sich allmählich, aber wir brauchen einen frischen Gurkensalat.

Grüße, liebe Leser des Blogs Ode to Cooking! Beim Kochen gibt es das Wie einfache Rezepte leicht gesalzene Gurken und komplex. Heute möchte ich einen Vorschlag machen interessantes Rezept leicht gesalzene Gurken nach chinesischer Art. Aber jetzt erzähle ich Ihnen ein wenig über die Zubereitung klassischer leicht gesalzener Gurken.

Rezept klassische Gurken ganz einfach zuzubereiten. Sie müssen auf den Markt gehen und zwei Kilogramm frische, etwa gleich große Pickelgurken kaufen. Kaufen Sie einen Beizbesen. Dazu können alle Gewürze gehören, in der Regel handelt es sich jedoch um Dill, Meerrettichblatt, schwarze Johannisbeere und Kirschblätter. Lorbeerblätter. Bringen Sie Ihre Einkäufe nach Hause. Spülen Sie die Gurken und den Einlegebesen mit kaltem Wasser ab. Wenn Nicht große Menge Gurken ist es bequemer, sie unter fließendem Wasser abzuspülen. Bei Gurken können Sie die Enden abschneiden. Vor dem Einlegen empfiehlt es sich (wenn Sie knusprige, leicht gesalzene Gurken probieren möchten), sie einzuweichen kaltes Wasser für 6-8 Stunden. Den Beizbesen mit einer Schere in kleine Stücke schneiden. Dadurch lässt sich das Gewürz leichter in einen Behälter zum Einlegen von Gurken geben. Allerdings zerreißen viele Hausfrauen die Gewürze lieber mit den Händen, weil sie glauben, dass die Gurken auf diese Weise aromatischer sind. Muss es versuchen.

Um Gurken einzulegen, bereiten Sie einen Topf, eine Schüssel, eine Schüssel, einen Eimer, ein Glas oder ein Fass (jeden Behälter, nur keinen Aluminiumbehälter) vor: Das heißt, mit Soda waschen und mit kochendem Wasser überbrühen, um die Überzeugungskraft zu erhöhen. Legen Sie Einstreumaterial auf den Boden des Behälters. aromatische Gewürze. Gurken darauf legen. Die restlichen Gewürze über die Gurken geben. Wenn Sie viele leicht gesalzene Gurken pflücken, belegen Sie diese mit Kräutern.

Als nächstes bereiten Sie die Sole in einer Menge von 2 Esslöffeln Salz pro Liter Wasser vor. Hier können Sie auch 1 Teelöffel Zucker hinzufügen. Zucker beschleunigt den Fermentationsprozess und verleiht den Gurken ein neues Aussehen Geschmack. Wenn Sie schnell leicht gesalzene Gurken möchten, bringen Sie die Salzlake zum Kochen und gießen Sie die heiße Lösung über die Gurken. Sie werden in 6 Stunden eingelegt. Aber für mehr Qualitätsprodukt besser nutzen kalter Botschafter. Also die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, mit einem Gewicht andrücken und an einem dunklen, warmen Ort, zum Beispiel unter einem Sofa, Bett oder in einem Schrank, zwei Tage lang gären lassen. An einem Tag können Sie es versuchen leicht gesalzene Gurken. Vielleicht schmecken Ihnen leicht gesalzene Gurken besser. Aus diesen Gurken lassen sich sehr leckere kalte Sommersalate mit Tomaten, Zwiebeln und duftendem Pflanzenöl herstellen.

Im Allgemeinen kann das gleiche Rezept für leicht gesalzene Gurken auf Ihre eigene Weise umgewandelt werden, was Hausfrauen tatsächlich tun. Sie geben verschiedene Gewürze hinzu und fügen „nach Augenmaß“ einige mehr und andere weniger hinzu. Gurken haben jedes Mal einen neuen Geschmack. Viele Köche bevorzugen es, viel Dill in Gurken zu geben Gurkensnack stechend riechend. Und manche Leute mögen mehr Knoblauch. Knoblauch lässt sich übrigens auch ganz gut salzen und kann auch zusammen mit Gurken auf einen Teller gelegt werden. Nun, experimentieren Sie und wählen Sie, was Ihnen gefällt. Ich wiederum werde die Rezeptsammlung für leicht gesalzene Gurken erweitern und um ein weiteres hinzufügen – leicht gesalzene Gurken nach chinesischer Art.

Eingelegte Gurken auf chinesische Art kochen

Wir brauchen:

• 3 Einlege- oder Salatgurken
• 1 Schote Peperoni
• 3-4 EL weiße Sojasauce
• 2-3 EL Reisessig(kann durch Apfel ersetzt werden)
• Salz nach Geschmack
• 4-5 Knoblauchzehen
• Oliven- oder Sesamöl

Vorbereitung:

Schritt 1. Waschen Sie die Gurken, schneiden Sie sie schräg in 1 cm dicke Stücke und legen Sie sie in eine saubere, dichte Plastiktüte.

Schritt 2. Sojasauce, Salz, Reis oder Apfelessig zu den Gurken geben. Binden Sie den Beutel zu, schlagen Sie ihn mit einem Nudelholz gut durch und lassen Sie ihn 20 Minuten lang einweichen Gurkensaft mit Marinade vermischt.

Schritt 3. Den Knoblauch schälen, in Zehen teilen und mit einem Messer fein hacken. Paprika waschen, entkernen und fein hacken.

Schritt 4. Knoblauch hinzufügen und scharfer Pfeffer, schütteln Sie den Beutel mehrmals kräftig und stellen Sie ihn zum Marinieren für eine Stunde in den Kühlschrank.

Schritt 5. Die geschnittenen Gurken mit Knoblauch und Pfeffer aus dem Kühlschrank nehmen, auf einen Teller legen, mit Oliven- oder Sesamöl übergießen und servieren.

Notiz:

Seien Sie vorsichtig beim Hinzufügen von Salz, da Sojasauce bereits Salz enthält.

Viel Spaß beim Beizen und wir sehen uns wieder!

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Die Chinesen haben großen Respekt vor Gurken und fügen sie gerne zu jedem Gericht hinzu. Sie erfreuen sich jedoch auch in ihrer eigenständigen Form großer Beliebtheit. Chinesische „Broken Cucumbers“ gehören zu den beliebtesten einfache Snacks, das trotz aller Primitivität sowohl im Inland als auch auf der ganzen Welt großen Erfolg hat. Es gart extrem schnell und passt zu fast allen Gerichten. Und als „Snack“ zu einem festlichen Glas einfach ideal.

Richtige Gurken und wie man sie verarbeitet

Damit Ihnen „Broken Cucumbers“ auf Chinesisch gefällt, müssen Sie das Gemüse zunächst mit Bedacht auswählen. Vergessen Sie die stacheligen, zähen Babys, Sie brauchen Gurken aus langfruchtigen Sorten.

Nun zu ihrer Verarbeitung. Der Titel „Broken Cucumbers“ enthält bereits einen Hinweis: Das Gemüse muss gründlich geschlagen werden. Hier gibt es zwei mögliche Vorgehensweisen. Nach der ersten Variante reicht es, die Gurken im Ganzen mit einem Nudelholz oder einem Holzhammer zu schälen. Aber die zweite Version liegt uns näher. Es ist kein Geheimnis, dass das lange Gemüse ziemlich große Samen hat. Und in einer Vorspeise werden sie bestimmt überflüssig sein. Daher ist es besser, die Gurke der Länge nach aufzuschneiden und das „Innere“ mit einem Messer herauszukratzen, wie es bei Kürbis und Melone der Fall ist. Anschließend wird das Gemüse mit der Schnittfläche nach unten gelegt und mit einem Werkzeug bearbeitet, bis es platzt (aber nicht zu Brei!). Schlagen ist notwendig für bessere Imprägnierung Gemüsemarinade.

Anschließend wird das Werkstück schräg grob geschnitten, etwas Salz hinzugefügt und etwa zehn Minuten ruhen gelassen. Der freigesetzte Saft wird abgelassen (manche Köche empfehlen sogar, ihn auszupressen) und die „Broken Cucumbers“ werden mit vorbereiteter Soße gewürzt. IN origineller Snack Außer ihm und dem Gemüse selbst ist nichts anderes enthalten.

„Gebrochene Gurken“: Rezept für Dressing Nr. 1

Bitte beachten Sie, dass es mehrere Tankmöglichkeiten bietet. Für den ersten Schritt müssen Sie schwarzen Essig in einer Menge von drei Löffeln vermischen und zwei Löffel dazugeben Pflanzenöl. Erdnüsse sollten bevorzugt werden. Dann werden zwei Löffel Flüssigkeit hinzugefügt natürlicher Honig und eins - Sesamöl. Um die „Broken Cucumbers“ würzig zu machen, werden der Marinade vier zerdrückte Knoblauchzehen und getrocknete Chilis hinzugefügt. Die Einnahme liegt im Ermessen des Kochs. Nach dem Auftanken wird der Snack mindestens eine Viertelstunde im Kühlschrank aufbewahrt.

Tankstelle Nr. 2

Damit werden „Broken Cucumbers“ zugänglicher – in der Soße ist nichts Exotisches enthalten. Muss verbunden werden gleiche Menge Wodka, Sojasauce, Essig und Pflanzenöl. Um die Authentizität zu bewahren, empfiehlt es sich, Sesamöl zu verwenden (mit Olivenöl wird es etwas schlechter, mit Sonnenblumen schmeckt es zwar lecker, aber primitiv). Es empfiehlt sich, Reisessig zu kaufen; Wenn dies nicht möglich ist, ersetzen Sie es durch Zitronensaft.

Dritte Version

Die Unterschiede dieses Dressings zu Rezept Nr. 1 sind gering, aber deutlich. Damit erhalten Sie ganz andere „Broken Cucumbers“. Das Rezept umfasst Austern- und Sojasaucen mit schwarzem (oder Apfel-)Essig, löffelweise eingenommen. Knoblauch für ein solches Volumen benötigt drei Zehen, Sesamöl reicht für einen halben Löffel. Plus Chili, Zucker und Salz nach Belieben.

Alternative Kochmethode

Wenn alle vorherigen gemeint sind Batch-Kochen, dann erfordert diese Option fast ein Kilogramm Gurken. Sie sind groß geschnitten; Gleichzeitig einen guten Bund Dill und acht Knoblauchzehen so fein wie möglich hacken. Für das Dressing ein halbes Glas Sojasauce, einen Löffel Zucker, zwei – Pflanzenöl, drei - Apfelessig und einen halben Löffel gemahlenen roten Pfeffer. Schwarz wird nach Geschmack genommen, ebenso wie Salz. All dies wird in einen dichten Beutel gegeben, gut geschüttelt und erst dann mit einem Nudelholz geschlagen. Eine Stunde abkühlen lassen – und fertig sind die „Broken Cucumbers“.

Chinesischer Salat

Es basiert auf gehackten Gurken traditionelle Regeln. Aus dem Saft gepresst, in eine Salatschüssel geben und mit gehacktem Knoblauch und ziemlich grob gehacktem Koriander ergänzen. Licht geht in die Tankstelle Sojaöl und schwarzer Reisessig – nur ein Löffel. Die Zusammensetzung wird mit einem halben Löffel ergänzt heißes Öl und Zucker (etwas). Gebratene Cashewnüsse zum Salat geben, Marinade dazugeben – und schon kann man es fast sofort probieren. Dieser Salat wird vom Restaurant Chinese Letter angeboten. Wir können sagen, dass er dort sehr beliebt ist. Der Besuch einer öffentlichen Gastronomie ist jedoch keineswegs notwendig, der Salat lässt sich gut selbst zubereiten.

Auf Zypern werden wunderbare Gurken verkauft! Jung, frisch, leicht süßlich. Mir kommt es so vor, als würden wir Tonnen davon kaufen, sie sind so schnell ausverkauft, weil es in unserer Familie viele Liebhaber grüner Gurken gibt. Und nachdem ich kürzlich eine weitere Ladung dieses wunderbaren Gemüses gekauft hatte, überlegte ich, ob ich daraus etwas Raffinierteres zubereiten könnte, als es nur in einen Salat zu schneiden.

Ich stöbere durch meine Sammlung Kochbücher(nach einem halben Jahr auf Zypern hatte ich es bereits geschafft, mich recht gut mit ihnen vertraut zu machen), in einem davon fand ich ein Rezept für „kaputte“ Gurken, die in China äußerst beliebt sind. Alle notwendigen Zutaten Ich hatte sie und habe sie noch am selben Abend kreiert. „Zerbrochene“ Gurken (man muss sie mit einem Nudelholz schlagen, damit sie besser knacken und die Marinade besser aufnehmen) erwiesen sich als so lecker und vielseitig (sowohl als Salat als auch als Salat). kalte Vorspeise, und als Snack mit Wodka), die wir seitdem mehrmals zubereitet haben und nicht aufhören werden.

Sie benötigen (für 2 Portionen):

4 kleine Gurken

1-2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote (10-12 cm lang)
- 2 EL Reisessig (oder Apfelessig geht auch)
- 2 EL. Sojasauce
- 1 Teelöffel. Sesamöl
- 2 TL. Sahara
- ein bisschen Salz