Gurken-Tomaten-Salat für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken.“ Gemüsesalate mit Gurken und saftigen Tomaten für den Winter – einfach die Finger lecken

Bereiten Sie frische Gurken vor. Kaufen Sie kleines bis mittelgroßes Gemüse. Verwenden Sie keine großen Gurken mit großen Kernen. Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie einige Stunden ruhen. Anschließend jede Gurke gründlich abspülen. Entfernen Sie die Schwänze von beiden Seiten. In 4-5 mm große Ringe schneiden. Wenn die Gurke größer ist, schneiden Sie sie in halbe Ringe.

Kaufen Sie reife Tomaten jeder Sorte mit dichter Struktur. Es ist besser, kein weiches Gemüse zu verwenden. Mit fließendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Schneiden Sie einen Raum in der Nähe des Stiels aus. Wenn die Tomaten klein sind, schneiden Sie sie in Ringe, wenn sie groß sind, in halbe Ringe.

Bereiten Sie Gläser mit Deckel vor. Diese Zubereitung ist für 8 Halblitergläser ausgelegt, dementsprechend werden alle Gewürze gleichmäßig auf die Behälter verteilt. Bequemer ist es, Liter- oder Halblitergläser zu verwenden. Gut mit Backpulver abspülen und mit kaltem Wasser abspülen. Gläser in der Mikrowelle oder über Dampf sterilisieren. Die Deckel in einer separaten Pfanne 7-8 Minuten kochen lassen. Den gewaschenen Dill, die Petersilie, den schwarzen Pfeffer, den Piment und den Knoblauch in den vorbereiteten Behälter verteilen.

Gurken und Tomaten schichten. Schütteln Sie das Glas leicht, um die Gemüsescheiben zu verdichten.

Jetzt ist es an der Zeit, die Marinadenfüllung vorzubereiten. Salz und Zucker ins Wasser geben. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und gießen Sie die Essigessenz hinein. Aufsehen.

Die heiße Marinade bis zum Rand in Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln abdecken. Stellen Sie die Behälter mit Gemüse in die Pfanne. Legen Sie eine Stoffserviette auf die Unterseite. Gießen Sie heißes Wasser bis zur Taille. Auf hohe Hitze stellen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig stellen und 15 Minuten köcheln lassen.

Schließen Sie die Deckel fest und drehen Sie sie um. In dieser Position belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Gurken-Tomaten-Salat ist bereit für den Winter. Im Keller oder Wohnungsschrank aufbewahren. Leckere Zubereitungen für Sie!

Über die Notwendigkeit einer Sterilisation

Tomaten und Gurken für den Winter sind zum Fingerlecken, Rezepte mit Fotos, viele beinhalten den Prozess der Wärmebehandlung von Lebensmitteln in Gläsern, doch mittlerweile erfreuen sich Rezepte immer größerer Beliebtheit, bei denen der Inhalt des Glases nicht sterilisiert werden muss. Natürlich wird niemand bestreiten, dass der Prozess mühsam, wenn auch überhaupt nicht kompliziert ist.

Es ist aber auch zu bedenken, dass bei richtiger Anwendung grundlegender Konservierungsmittel wie Salz und Essig keine zusätzliche Sterilisation von Salatgläsern oder gemischten Salaten erforderlich ist. Viele Rezepte, bei denen der Inhalt von Gläsern mehrmals mit kochendem Wasser aufgefüllt wird, lassen sich auch ohne Sterilisation für die langfristige Winterlagerung recht erfolgreich umsetzen.

Ein wichtiger Bestandteil jedes Rezepts ist jedoch die obligatorische Sterilisation leerer Gläser – daran führt kein Weg vorbei. Und wenn im Rezept nicht steht, dass die Gläser zusätzlich sterilisiert werden müssen, dann handelt es sich definitiv um ein schlechtes und ungetestetes Rezept. Denn wenn leere Dosen hohen Temperaturen ausgesetzt werden, ist dies ein Garant dafür, dass dort keine Keime oder andere schädliche Organismen zurückbleiben.

Die Vorsterilisation von Gläsern wird heute von vielen Hausfrauen mit einer Mikrowelle oder einem Backofen durchgeführt. Sie müssen lediglich die kalten Gläser in den Ofen oder die Mikrowelle stellen und dort einige Minuten bei voller Leistung (für Mikrowellen) oder bei einer Temperatur von 150 Grad (für herkömmliche Öfen) stehen lassen.

Wichtig! Je kleiner das Behältervolumen ist, desto kürzer ist die Zeit, die zum Sterilisieren der Gläser benötigt wird. Beispielsweise benötigt ein 3-Liter-Behälter 25 Minuten Zeit, der Rest jeweils weniger. Etwa 15 Minuten für Ein-Liter-Gläser und 10 Minuten für Halbliter-Gläser. Wir kochen tolles Essen.

Denken Sie daran, dass Sauberkeit die wichtigste Voraussetzung für die Langzeitlagerung von Winterpräparaten ist. Wenn es nicht in allen Phasen des Prozesses vorhanden ist, verderben die Produkte bald und müssen nur noch weggeworfen werden.

Tomaten und Gurken für den Winter, Sie werden sich die Finger lecken: Rezepte mit Fotos

Rezept Nr. 1

Dies ist die klassischste und traditionellste Art, einen solchen Rohling ohne großen Aufwand herzustellen. Ein zusätzlicher Pluspunkt ist, dass für dieses Rezept keine Sterilisation des Glases mit Inhalt erforderlich ist.

Was brauchen Sie:
1. Jeweils zehn schwarze Erbsen und Piment;
2. Drei Knoblauchzehen, ebenso viele Knospen trockener Nelken, Gewürze, Lorbeerblätter;
3. In Ihrem Verhältnis Gurken und Tomaten, so dass sie die Gläser vollständig füllen;
4. Als zusätzliche Zutat - Karotten;
5. Sie benötigen außerdem Salz, Zucker und Essigessenz.

Wichtig! Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie vier Esslöffel Salz sowie drei Esslöffel Zucker.

Sie müssen kräftige kleine Tomaten nehmen und sie abspülen. Schneiden Sie für dieses Rollen die Schwänze der Gurken ab und waschen Sie das gesamte Gemüse. Um zu verhindern, dass die Tomate unter dem Einfluss von Wasser platzt, stechen Sie sie mit einem Streichholz an mehreren Stellen gleichzeitig ein.

Leere Gläser ausspülen und 15–20 Minuten im Ofen bei 150 Grad sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Schirm Dill und geben Sie dann nacheinander die vorbereiteten Gurken und Tomaten hinein. Lassen Sie oben etwas Platz für Gewürze. Bereiten Sie die Marinade separat zu, indem Sie das Wasser zum Kochen bringen und es einfach in Gläser füllen. 15 Minuten einwirken lassen. Anschließend dieses Wasser vorsichtig in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen.

Wenn die Marinade kocht, fügen Sie in Scheiben geschnittene Karotten, Meerrettich und Peperoni hinzu. Anschließend das Sortiment mit Salzlake übergießen, einen Teelöffel starkes Essigessenz dazugeben, mit Blechdeckeln abdecken und für den Winter aufrollen. Damit die Mischung langsam und richtig abkühlen kann, stellen Sie die heißen Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einem warmen Gewand ab. Drehen Sie es nach einem Tag um und stellen Sie es in einen Raum, in dem die Gläser bis zu ihrer schönsten Stunde aufbewahrt werden.

Interessant! Dieses Rezept zur Vorbereitung von Tomaten und Gurken für den Winter, die sich als Fingerleckerei erweisen, enthält zu viel Zucker und Salz. Dadurch erweist sich die Marinade als sehr ergiebig, sodass dieses Sortiment auch warm gehalten werden kann. Wenn Sie wissen, dass Sie die Brötchen in einem Keller oder Keller lagern können, wo es kalt genug ist, dann kann die Salz- und Zuckermenge pro Drei-Liter-Glas getrost halbiert werden.

Rezept Nr. 2

Seltsamerweise kann eine kleine Menge eines in unseren Gebieten so verbreiteten Getränks wie Wodka auch zur Konservierung von Gurken und Tomaten für den Winter verwendet werden.

Was wirst du brauchen:
1. 50 ml Wodka, die gleiche Menge Essig;
2. Ein Nickel Knoblauch, Lorbeer, Nelken und zwei Arten Pfefferkörner;
3. Zwei Esslöffel Zucker, Salz;
4. Kleiner Löffel Koriander;
5. Gurken und Tomaten.

Es ist notwendig, die Gläser auszuspülen und vorzusterilisieren, solange sie noch leer sind. Geben Sie alle Gewürze und den Knoblauch auf den Boden (jede Zehe in vier Teile vorschneiden). Gurken und Tomaten darauflegen, kochendes Wasser hinzufügen und 10 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie nach dieser Zeit das kochende Wasser in einen separaten Topf.

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Jetzt müssen Sie das kochende Wasser in Salzlake verwandeln, dazu Salz und Zucker darin auflösen und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend Wodka und Essig in die Salzlake geben, alles noch einmal aufkochen lassen und sofort die Marinade über das Gemüse gießen. Das Sortiment mit einem Deckel aufrollen.

Rezept Nr. 3

Als dritte Möglichkeit, Gurken und Tomaten für den Winter vorzubereiten, würde ich mir natürlich einen würzigen Salat vorstellen. Benötigt nur minimale Zutaten, ergibt aber eine köstliche Vorspeise.

Was brauchen Sie:
1. Eineinhalb Kilogramm Gurken, Tomaten;
2. 0,7 kg Zwiebeln;
3. 0,3 ml Pflanzenöl;
4. Nehmen Sie außerdem zwei Esslöffel Salz, Zucker und Essigessenz.

Gemüse kalt abspülen und trocknen. Für diesen Salat werden Gurken in dünne Kreise, Tomaten in Scheiben und Zwiebeln in Ringe geschnitten. Alle Produkte in eine Schüssel geben, Essig und Öl sowie Gewürze hinzufügen. Zehn Minuten ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.

Nun den Salat zusammen mit dem Saft in Litergläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Im Gegensatz zu den beiden vorherigen Rezepten aus diesem Material erfordert dieser Salat eine zusätzliche Sterilisation. Stellen Sie dazu mit Deckeln verschlossene Salatgläser in einen Topf. Gießen Sie Wasser hinein, bis es die Kleiderbügel erreicht, stellen Sie es auf niedrige Hitze und sterilisieren Sie es eine Viertelstunde lang, sobald das Wasser kocht.

Beratung! Wenn Sie möchten, dass dieser Salat mit Gurken und Tomaten würzig schmeckt, können Sie Knoblauch oder Chili hinzufügen. Ein ausgezeichnetes Winterrezept.

So können Sie ohne großen Aufwand Tomaten und Gurken für den Winter lecker, aromatisch und originell zubereiten, Sie werden sich die Finger lecken. Rezepte mit Fotos aus diesem Material helfen Ihnen, köstliche Winterbrötchen zu bekommen, die jeden Tisch schmücken.

Sagen Sie Danke für den Artikel 1

Heute möchte ich mehrere Rezepte für bewährte köstliche Zubereitungen von Salaten aus Gurken mit Tomaten, Zwiebeln und Karotten auf Koreanisch sowie den berühmten „Fingerleck“-Salat anbieten. Es gibt sechs davon, meine Rezepte, aber sie sind alle so unterschiedlich, dass zumindest eines davon Bewunderer finden wird. Es ist immer schön, Ihrer Familie eine Freude zu machen, indem Sie ein Glas mit köstlichen, mit Ihren eigenen Händen zubereiteten Snacks öffnen. Und auch wenn es heißt, dass man mittlerweile im Handel alles kaufen kann, was das Herz begehrt, muss man zugeben, dass selbstgemachter Salat viel schmackhafter ist.

Mir gefällt sehr gut, dass Hausfrauen mit scheinbar fast gleichen Zutaten Salate mit ihrem eigenen Geschmack bekommen. Und es ist interessant zu beobachten, mit welchem ​​Stolz sie einen behandeln und eine begeisterte Reaktion erwarten. Ich bin selbst so, ich liebe es, wenn Leute mich loben und sagen, dass der Salat ein Traum ist! Es gibt übrigens einen gleichnamigen Salat, dessen Rezept ich euch auf jeden Fall verrate. Ich habe euch übrigens von einem salzigen Salat erzählt. Es ist klar, dass Salate im Vergleich zu frischem Gemüse weniger Vitamine enthalten, aber, Freunde, es macht viel mehr Spaß!

Gurkensalat für den Winter mit Zwiebeln – ein klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

• Gurken - 4 kg.
• Zwiebeln - 0,5 kg.
• Essig 9% - 200 ml.
• Zucker - 3 Löffel.
• Salz - 3 Esslöffel.
• Pflanzenöl - 350 ml.

Wie vorzubereiten:

1. Die Gurken in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Salz, Öl, Zucker und Essig hinzufügen, gut vermischen und in Gläser füllen.
3. Halblitergläser 10 Minuten, Litergläser 20 Minuten sterilisieren, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Gurkensalat „Tender“ – das Rezept meiner Freundin

Nehmen:

• Gurken - 5 kg.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Dill, Blattsellerie, Petersilie – nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 0,5 Liter.
• Essig 9% - 0,5-1 Glas (je nach Wunsch, nach Geschmack).
• Zucker - 5 Löffel.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner.

So bewahren Sie auf:

1. Gurken und Zwiebeln hacken, in einen Topf geben, anzünden und unter Rühren zum Kochen bringen.
2. Schnell in Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und abgedeckt abkühlen lassen.

Gurken- und Tomatensalat

Das Rezept habe ich von meiner Mutter, die winterliche Salatzubereitung gelingt super, mit einer unglaublich leckeren Füllung, die man einfach so trinken kann, was ich immer mache.

• Gurken, Tomaten, Zwiebeln – die Menge ist nicht angegeben, die Berechnung erfolgt pro Liter Füllung. Sie können überreife oder minderwertige Gurken nehmen.
• Knoblauch, schwarze Pfefferkörner, Nelken, Öl.
• Für 1 Liter Wasser:
• Salz - 1 Esslöffel.
• Zucker - 2 Esslöffel.
• Essig 9 % – 1 Teelöffel.

So rollen Sie:

1. Gießen Sie 1 EL auf den Boden eines Halbliterglases. einen Löffel Öl, fein gehackten Knoblauch (2 Zehen reichen aus), 3-4 schwarze Pfefferkörner und 2 Stk. hinzufügen. Nelken.
2. Gurken, Tomaten und Zwiebeln nach Belieben schneiden und schichtweise in Gläser füllen.
3. Bereiten Sie die Füllung vor. Zucker, Essig, Salz in 1 Liter kochendes Wasser geben und die Füllung einfüllen. Ein Liter reicht für 5 Halblitergläser.
4. 5 Minuten lang sterilisieren, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Videorezept für Wintersalat aus Gurken in Tomaten

Leckerer Gurkensalat – ein Rezept für den Winter

Fühlen Sie sich frei, überwucherte Gurken zu nehmen und sie zu verarbeiten; in einem wunderbaren Salat wird niemand verstehen, dass die Exemplare, die Sie genommen haben, minderwertig waren. Du lernst einige coole Rezepte.

Vorbereiten:

• Gurken – 4 kg.
• Zucker - ein Glas.
• Pflanzenöl – 1 Tasse.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Knoblauch – 50 gr.
• Essig 9 % – 1 Teelöffel.
• Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – je 1 kleiner Löffel.
• Senfkörner – 2 Esslöffel.

Wie vorzubereiten:

1. Die Gurken waschen, die Ränder abschneiden (diese werden nicht benötigt) und in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben, in der Sie die Zubereitung zubereiten möchten.
2. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade: Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel Zucker, Gewürze – Salz, beide Pfeffersorten und Senf.
3. Den Knoblauch unter einer Presse zermahlen und mit den Gewürzen in eine Schüssel geben. Als nächstes fügen Sie Essig und Öl hinzu. Gut umrühren und fertig ist das Dressing.
4. Gießen Sie die Marinade über die Gurken in den Gläsern und lassen Sie sie drei Stunden lang marinieren. Rühren Sie die Gurken jede halbe Stunde um, damit der Salat gleichmäßig mariniert.
5. Die Gurken geben ihren Saft ab, setzen sich etwas ab und werden vollständig von der Marinade bedeckt.
6. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie sie nach dem Kochen 10 Minuten lang bei schwacher Hitze.
7. Es bleibt nur noch, den fertigen Salat in sterilisierte Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen. Wickeln Sie den Salat über Nacht in eine Decke, überprüfen Sie morgens die Deckel und rollen Sie sie, wenn sie locker sind, wieder auf.

„Winterkönig“ – Gurkensalat ohne Sterilisation

Für die Marinade verwenden sie Apfelessig anstelle von Tafelessig, da dieser dem Gemüse einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack und ein leicht fruchtiges Aroma verleiht.

Nehmen:

• Gurken - 2,5 kg.
• Zwiebeln – ½ kg.
• Dill – 150 gr.
• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 4 Löffel.
• Schwarzer Pfeffer – 10 Stk.
• Apfelessig – 100 ml.

So bewahren Sie auf:

1. Die Gurken gründlich waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebel schälen und in halbe Ringe teilen, Dill fein hacken.
3. Gemüse und Kräuter in eine tiefe Emaillepfanne geben. 35-40 Minuten einwirken lassen.
4. Wenn die Gurken ihren Saft abgeben, bestreuen Sie sie mit Salz und Zucker und gießen Sie reichlich Essig darüber. Gründlich vermischen und auf den Herd stellen.
5. Die Gemüsemischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Erhitzen, bis die Gurken ihre Farbe ändern.
6. Dicht in sterilisierte Gläser füllen und darauf achten, dass die Marinade das Gemüse etwa einen Zentimeter bedeckt.
7. Mit Eisendeckeln aufrollen und auf natürliche Weise abkühlen lassen. Kühl und trocken lagern.

Salat mit Zwiebeln « Knusprige Gurken“

Nehmen:

• Gurken - 3 kg.
• Knoblauch - 250 gr.
• Zwiebeln - 250 gr.
• Salz - 100 gr.
• Zucker - 250 gr.
• Essig 9% - 150 ml.

Wie man kocht:

1. Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch fein hacken.
2. Alles in eine Schüssel geben, Salz, Essig, Zucker hinzufügen und 1,5-2 Stunden an einem kalten Ort stehen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.
3. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Wenn die Marinade trüb ist, besteht kein Grund zur Sorge; sie wird heller, wenn sich der Knoblauch am Boden der Gläser absetzt.

Wintersalat ohne Öl mit Karotten und Knoblauch

Öl ist in diesem Salat laut Rezept nicht enthalten, es wird erst unmittelbar vor dem Verzehr hinzugefügt.

Du wirst brauchen:

• Karotten – 8 Stk.
• Gurken – 2,5 kg.
• Zwiebeln – 15 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Lorbeerblatt, Piment und gemahlener Pfeffer, Samen und Dillzweige. scharfe Paprika – auf Wunsch macht sie den Salat würzig.
• Für 1,5 Liter Wasser nehmen Sie:
• Salz – 75 gr.
• Zucker – 150 gr.
• Essig 9 % – 1 Glas.

Wie man kocht:

1. Die Gurken in Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe, die Karotten besser grob reiben, die Knoblauchzehen halbieren.
2. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie jeweils Knoblauch, Dill, 2 Lorbeerblätter und die gleiche Anzahl Pfefferkörner auf den Boden.
3. Dann schichten Sie zuerst die Zwiebeln, dann die Karotten und zuletzt die Gurken. Machen Sie eine Schicht von mindestens einem Zentimeter.
4. Wechseln Sie die Schichten ab, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Das Styling etwas anklopfen, damit mehr hineinpasst.
5. Fahren Sie dann wie gewohnt fort. Sterilisieren Sie die Behälter, decken Sie sie mit einem Deckel ab und rollen Sie sie auf. Nach dem Abkühlen zur Lagerung im Kühlschrank aufbewahren.

Würziger Gurkensalat mit Senf im Glas

Fans von würziger Schärfe werden diese winterliche Gurkenvorspeise, zubereitet mit Senf, lieben. Die Zubereitung ist jedoch nicht schwer, damit das Dosenprodukt jedoch bis zum kalten Wetter sicher und gesund bleibt, müssen die Behälter mit dem Produkt sterilisiert werden.

Du wirst brauchen:

• Gurken – 4 k.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Trockener Senf – 2 große Löffel.
• Senfkörner – 1 kleiner Löffel.
• Salz – 4 große Löffel.
• Petersilie – 1 Bund.
• Zucker – 2 Löffel.
• Essig – 100 ml.
• Sonnenblumenöl – 100 ml.
• Gemahlener Pfeffer - 1 Löffel.

Wie vorzubereiten:

1. Gurken waschen, nach Belieben schneiden (längs, halbieren, in 4 Teile, in Ringe).
2. Mit Salz, trockenem Senf und Körnern bestreuen, pfeffern. 3 Stunden ruhen lassen, damit sich der Saft aus dem Gemüse lösen kann.
3. Anschließend in saubere Gläser füllen und bis zur Schulterhöhe mit Gurkensaft auffüllen.
4. Für die erforderliche Zeit sterilisieren und unter einem Eisendeckel aufrollen.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahren.

Koreanischer Gurkensalat für den Winter

Die koreanische Küche ist in den letzten Jahren äußerst beliebt geworden und wir essen gerne Gerichte mit einem würzigen, würzigen Geschmack. Ich schlage vor, diesen Salat für den Winter vorzubereiten.

Du wirst brauchen:

• Gurken - 6 kg.
• Karotten - 1 kg.
• Salz - 5 Esslöffel.
• Zucker - 1,5 Tassen.
• Essig 9 % - 0,5 Liter.
• Knoblauch - 1 Tasse.
• Dill - 3 Bündel.
• Pflanzenöl - 1 Tasse.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Gurken in 4 Teile; wenn sie groß sind, schneiden Sie sie kleiner.
2. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe (oder einfach einer groben Reibe). Mahlen Sie den Knoblauch in einer Knoblauchmühle. Den Dill fein hacken.
3. Das Gemüse in eine Schüssel geben, umrühren und 2 Stunden ruhen lassen.
4. In Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Sie sollten etwa 8-Liter-Gläser erhalten.

Im Videorezept für einen interessanten Gurkensalat für den Winter sehen Sie, wie Sie ihn richtig zubereiten. Guten Appetit!

Beratung: Damit die Rolle heller und attraktiver aussieht, verwenden Sie dafür Tomaten in verschiedenen Farben – Rot, Gelb und Orange.

Verschiedene Tomaten, Gurken und Paprika

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Anzahl der Portionen: 32.

Energiewert

• Kaloriengehalt – 20,4 kcal;
• Fette – 0;
• Proteine ​​– 0,7;
• Kohlenhydrate – 4.4.

Zutaten

• Tomaten – 1 kg;
• Gurken – 1 kg;
• süße Paprika – 10 Stk.;
• Petersilie – 1 Bund;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 10 Stk.;
• Dill (Regenschirm) – 5 Stk.;
• Knoblauch – 20 Zehen;
• Meerrettich (Blätter) – 3 Stk.;
• scharfe Paprika – 1/2 Stk.;
• Meerrettich (Wurzel) – 5 cm;
• Wasser – 1,75 l;
• Salz – 70 g;
• Zucker – 55 g;
• Essig (9%) – 115 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Nahtarbeit, indem wir die Gurken vorbereiten – sie müssen gründlich gewaschen, beide Enden abgeschnitten und 2-3 Stunden lang mit kaltem Wasser gefüllt werden.
2. In der Zwischenzeit werden auch Tomaten, süße Paprika und Chili sorgfältig unter einem kalten, fließenden Strahl gewaschen. Wir entfernen die Stellen, an denen die Stiele an den Tomaten haften, schneiden die Paprika in zwei Hälften, reinigen das gesamte Innere – Kerne und Membranen – und hacken die Hälfte der Chili in dünne Ringe.
3. Waschen Sie das Grün (Petersilie, Dill und Meerrettichblätter) gründlich, nachdem Sie es fünf bis zehn Minuten lang eingeweicht haben.
4. Knoblauch und Meerrettich schälen und unter kaltem Wasser abspülen – die Zehen in große Scheiben und die Wurzeln in Zentimeterringe schneiden.
5. Geben Sie dann Petersilie, Dillschirme, Meerrettichblätter und -wurzeln, Knoblauchscheiben, schwarze Pfefferkörner und bittere Chiliringe auf den Boden vorsterilisierter Gläser.
6. Gurken, Tomaten und Paprika in zufälliger Reihenfolge dicht auf die Gewürze legen, mit den restlichen Meerrettichblättern bedecken und mit Knoblauchscheiben bestreuen.
7. Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade für die verschiedenen Gemüsesorten: Geben Sie bei mittlerer Hitze Wasser in einen dickwandigen Behälter mit antihaftbeschichtetem Boden und warten Sie, bis es kocht, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es etwa 2-3 Minuten lang, bis es kocht Kristalle werden vollständig aufgelöst. Essig dazugeben, alles gut vermischen und sofort vom Herd nehmen.
8. Füllen Sie die Einmachgläser bis zum Rand mit heißer Marinade, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie nach dem Kochen etwa 20 Minuten lang in einen tiefen Behälter mit warmem Wasser, um sie zu sterilisieren.
9. Danach nehmen wir die Dosen vorsichtig heraus und rollen sie sofort auf. Wir drehen die Gemüsekonserven auf den Kopf und lassen sie, in eine warme Decke gewickelt, vollständig abkühlen – das dauert etwa einen Tag.

Beratung: Zum Rollen empfiehlt es sich, elastische und dichte kleine Gurken zu wählen – sie sehen in Gläsern ordentlich und ästhetisch ansprechend aus und sind zudem saftiger.

Diese einfachen und unkomplizierten Rezepte haben vielen Menschen gefallen, und auch Sie werden sich und Ihren Lieben eine Freude machen, indem Sie so wunderbare Vorbereitungen aus Tomaten und Gurken für den Winter zubereiten – guten Appetit!

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Sortiertes „Smaragd“ ohne Sterilisation

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept – ohne Sterilisation. Die Komponenten sind für ein 3-Liter-Glas ausgelegt, Sie können sie jedoch anhand der Menge des verfügbaren Gemüses abzählen.

Es ist besser, mittelgroße, elastische Gurken und Tomaten mit harter Schale zu nehmen.

Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 1 kg Tomaten (können grün sein);
• 3 Dillschirme;
• 3 Stk. große Meerrettichblätter;
• 10 Knoblauchzehen;
• 8 Stk. schwarze Johannisbeerblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Zweig Estragon (optional)

• 1,5 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Zucker (mit Folie);
• 100 ml Essig (9 %).

Vorbereitung:

1. Um die Gurken knusprig zu machen, weichen Sie sie mehrere Stunden in kaltem Wasser ein.
2. Waschen Sie die Gläser und Deckel gründlich mit Soda. Anschließend die Deckel mit kochendem Wasser überbrühen und die Gläser etwas über Dampf oder eine andere für Sie bequemere Methode sterilisieren.
3. Waschen Sie das gesamte Grün und legen Sie es auf ein Papiertuch. Den Knoblauch schälen, waschen und in Zehen teilen. Das Wasser der Gurken salzen, gründlich waschen und die Enden abschneiden. Kleine Früchte können ganz bleiben. Wir waschen die Tomaten ebenfalls gründlich und stechen sie mit einem Spieß oder einem scharfen Messer 1 cm im Bereich des Stiels ein.
4. In jedes saubere Glas geben wir: Meerrettich- und Johannisbeerblätter, zwei Dillschirme, einen Estragonzweig. Dann legen Sie eine Schicht Gurken aus. Die Hälfte der Knoblauchzehen hinzufügen.
5. Die nächste Schicht sind Tomaten. Den restlichen Knoblauch und die restlichen Pfefferkörner hinzufügen. Mit einem Dillschirm abdecken.
6. Jetzt müssen Sie die Gläser zweimal mit kochendem Wasser und das dritte Mal mit Marinade füllen. Es ist praktisch, kochendes Wasser aus einem Wasserkocher in Gläser zu gießen. Für diese Zwecke verwende ich einen speziellen „technischen“ Wasserkocher – zur Konservierung. Einmal füllen, mit Deckel abdecken, 15 Minuten ruhen lassen.
7. Dann gießen wir das Wasser zurück in den Wasserkocher, indem wir die Gläser mit speziellen Deckeln mit Löchern verschließen. Aufkochen, erneut 15 Minuten lang gießen. Gießen Sie nach dieser Zeit erneut Wasser in den Wasserkocher. Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen.
8. Gießen Sie die Salzlake in Gläser und rollen Sie diese auf. Drehen wir es um und packen wir es ein.

Nach dem Abkühlen sind die sortierten Gurken und Tomaten bereit für den Winter!

Verschiedene Gurken und Tomaten „Gourmet“ für den Winter: das leckerste Rezept

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

• 700 g Tomaten;
• 600-700 g Gurken;
• 1 PC. Paprika;
• 80 g Weintrauben;
• 6 Knoblauchzehen;
• 0,5 Stk. Möhren;
• 1 Zwiebel;
• 1/3 Schote Peperoni;
• 2 Blätter Meerrettich;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• 7 Stk. schwarze Pfefferkörner;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - nach Geschmack;
• Dill, Petersilie - nach Geschmack;
• Estragonzweig – optional.

Marinade pro Liter Wasser:

• 50 ml Essig (9 %);
• 1 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:

1. Gläser müssen gewaschen und sterilisiert werden. Schneiden Sie die Ränder der gewaschenen Gurken ab und legen Sie sie eine Stunde lang in kaltes Wasser. Dann Wasser hinzufügen. Lass uns die Tomaten waschen.
2. Nun füllen wir die Kräuter und Gewürze in Gläser. Je mehr Gewürze und Kräuter, desto schmackhafter wird das Gemüse. Auf den Boden jedes Glases legen wir gehackte Meerrettichblätter, Petersilie, Dill, Kirschblätter, Johannisbeeren und Pfefferkörner.
3. Nehmen Sie Peperoni und schneiden Sie in jedes Glas ein kleines Stück. Lorbeerblätter hinzufügen (1-2 pro Glas). In jedes Glas Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Dazu gibt es noch Paprikastücke und geschälte Knoblauchzehen.
4. Nehmen Sie ein Glas und geben Sie Gurken in die erste Schicht (vertikal). Jetzt füllen wir die Hohlräume mit Weintrauben. Dann können Sie die Tomaten fest verpacken.
5. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher in die Mitte, nicht abrupt. Es ist besser, es über die Tomaten zu gießen. Dann bleibt das Glas intakt und platzt nicht.
6. Gießen Sie Wasser bis ganz nach oben und decken Sie es mit sterilen Deckeln ab. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang stehen und lassen Sie das Wasser durch den gelochten Deckel zurück in den Wasserkocher ablaufen. Wir müssen dieses Wasser erneut kochen und 15 Minuten lang in die Gläser gießen.
7. Jetzt müssen wir die süße Marinade vorbereiten. Essig in ein Messglas abmessen, Salz und Zucker hinzufügen und gut umrühren. In eine Teekanne gießen. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern mit Essig in einen Wasserkocher ab. Decken Sie den Wasserkocher beim Kochen der Marinade nicht mit einem Deckel ab.
8. Gemüse mit kochender Marinade übergießen und aufrollen. Umdrehen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Hier ist das köstlichste Rezept für verschiedene Gurken und Tomaten für den Winter.

Sortiertes „Magic“ für 1-Liter-Glas

Ich werde oft gefragt, wie man eingelegte Gurken mit Tomaten zubereitet – sortiert für den Winter, Rezept für 1 Liter Wasser. Kleine Gläser eignen sich sehr gut für eine kleine Familie. Ein Liter Marinade reicht für 2-Liter- oder 4 Halbliter-Gläser.

• 400 g Gurken;
• 300 g Tomaten;
• 1 PC. Lorbeerblatt;
• 3 Stk. Kirschblätter;
• 3-4 Stk. Pfefferkörner;
• Dillgrün - nach Geschmack.

Marinade für 1-Liter-Glas:

• 0,5 l Wasser;
• 3 EL. l. Essig (9 %);
• 1 EL. l. Salz;
• 2,5 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:

1. Litergläser mit Backpulver waschen, ausspülen und 5 Minuten lang über Dampf sterilisieren. Tomaten und Gurken waschen.
2. Stellen wir die Gläser und Gewürze hinein und füllen sie mit Gurken und Tomaten.
3. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ruhen lassen und mit Deckeln abdecken. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Aufkochen, das Gemüse nochmals dazugeben, 5 Minuten ziehen lassen.
4. Das Wasser erneut salzen, aufkochen, Essig hinzufügen. Die Marinade in Gläser füllen und aufrollen. Drehen wir es um und packen wir es ein. Auch das ist ein leckeres Rezept, genau wie im Laden.

Sortiert „Zuverlässig“ zur Aufbewahrung in einer warmen Wohnung

Für mehr Zuverlässigkeit können Sie eingelegte Gurken und Tomaten sterilisieren. Aus Bequemlichkeits- und Sicherheitsgründen bereite ich diese Zubereitungen in kleinen Gläsern zu.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 350 g Gurken;
• 350 g Tomaten;
• 0,5 Stk. Paprika;
• 1 Dillschirm;
• Meerrettichwurzel – 2 cm großes Stück;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Nelkenknospe;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 1 EL. l. Salz;
• 1,5 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Essig 9 % (oder 1,5 EL Apfelessig 6 %).

Vorbereitung:

1. Die Gurken mehrere Stunden einweichen. Wir sterilisieren Gläser und Deckel. Das Gemüse und das Gemüse waschen und leicht trocknen.
2. In jedes Glas geben wir Dill, Meerrettichwurzel, Johannisbeerblatt und eine geschnittene Knoblauchzehe. Nelken und Pfefferkörner hinzufügen.
3. Dann legen wir die Gurken senkrecht und die Tomaten darauf. Füllen Sie die Hohlräume mit Paprikastreifen. Salz und Zucker nach Rezept hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (ca. 0,5 Liter) und fügen Sie Essig hinzu. Mit einem Deckel abdecken.
4. Die Zubereitung kann auch kalt erfolgen: Die Marinade über das auf Zimmertemperatur abgekühlte Gemüse gießen und den Salat anschließend in Gläsern sterilisieren.
5. In einem breiten Behälter mit ausgekleidetem Boden 5 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt sterilisieren.
6. Nehmen Sie es vorsichtig heraus und rollen Sie es auf. Drehen Sie es um und wickeln Sie es ein. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung wegräumen.

In einer Anmerkung

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie viel Salz und Zucker der Marinade hinzugefügt werden sollten. Es hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Wenn Sie leicht süßes Gemüse mögen, fügen Sie halb so viel Zucker wie Salz hinzu. Wenn nicht, sollten etwa gleiche Mengen Zucker und Salz vorhanden sein.

Internetnutzer lieben es, interessante Rezepte mit uns zu teilen. Ich schlage vor, sich ein ausführliches Video zur Zubereitung verschiedener Gerichte anzusehen.

Gurken und Tomaten mit Zucchini

Wenn Sie, wie ich, eingelegte Zucchini lieben, können Sie diese bedenkenlos ins Sortiment aufnehmen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 250 g Tomaten;
• 250 g Gurken;
• 200 g Zucchini;
• 1-2 Dillschirme;
• 1 große Knoblauchzehe;
• Peperoni – 1 cm großes Stück;
• 1 Johannisbeerblatt;
• 0,5 Meerrettichblätter;
• 6 schwarze Pfefferkörner.

Marinade für Drei-Liter-Gläser:

• 1,5 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Salz;
• 9 EL. l. Sahara;
• 12 EL. l. Essig 9%.

Vorbereitung:

1. Alle Komponenten waschen und trocknen. Dillschirme, Johannisbeerblätter, Pfefferkörner, ein Meerrettichblatt, eine halbierte Knoblauchzehe und ein Stück scharfe Paprika in sterilisierte Gläser füllen.
2. Füllen Sie die Gläser abwechselnd mit Gurken und gehackten Zucchini.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber: beim ersten Mal 10 Minuten, beim zweiten Mal 15. Beim dritten Mal Salz, Zucker, Essig in die Salzlake geben, umrühren. Aufkochen, Gemüse hineingießen.
4. Deckel aufschrauben. Drehen wir es um und packen wir es ein.

Aus Zucchinistücken können Sie Figuren – Blätter, Blüten – ausschneiden. Sieht sehr gut aus!

Sortierter Blumenkohl „Gardener’s Dream“

Sehr leckeres Einlegen, verschiedene Gemüsesorten werden Sie in der Kälte angenehm erfreuen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 3 Stk. Gurken;
• 5 Stücke. Tomaten;
• 3 Stk. Möhren;
• 180 g Blumenkohl;
• 3 Stk. kleine Zwiebeln;
• 1 PC. Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Stk. Lorbeerblätter;
• 1 Nelkenknospe.

Für die Marinade (für 2-Liter-Gläser):

• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. l. Essig 9%;
• 2 TL. Salz;
• 1 Teelöffel. Sahara.

Vorbereitung:

1. Wir waschen, schneiden und schälen das Gemüse. Karotten und Zwiebeln in Kreise schneiden, Paprika in lange Streifen schneiden. Teilen wir den Blumenkohl in Blütenstände.
2. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Nelken in sterilisierte Gläser geben.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie es. Gurken, Tomaten und Kohl in die Marinade tauchen und drei Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten, Essig hinzufügen und umrühren.
4. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in Gläser füllen. Mit Marinade füllen und mit Deckeln abdecken. Sterilisieren Sie die Gläser mit Konservierung etwa 10 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf. Das ist alles!

Sortiment „Genuss“ mit Zitronensäure

Auch unsere Familie liebt dieses Sortiment: Tomaten und Gurken für den Winter – Rezept mit Zitronensäure. Es ist überraschend lecker, sogar besser als das herkömmliche Marinieren mit Essig.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 800 g Gurken;
• 800 g Tomaten;
• 200 g Karotten;
• 1 PC. Paprika;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 3 Dillschirme;
• 2-3 Ringe scharfe Paprika;
• 5-6 Johannisbeerblätter;
• 4-5 Kirschblätter;
• 1,5 Liter Wasser;
• 8 TL. Sahara;
• 4 TL. Salz;
• 1 Teelöffel. Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Wir waschen das gesamte Gemüse. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Gläser und Deckel sterilisieren.
2. Wir füllen Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Knoblauchzehen, Peperonistücke, Karottenscheiben und Paprikastreifen in Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten mit Deckel abdecken.
3. Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es erneut und gießen Sie es 20 Minuten lang ein. Lassen Sie das Wasser erneut ab und stellen Sie eine Salzlösung her: Salz und Zucker hinzufügen und mischen.
4. In Gläser füllen, Zitronensäure hinzufügen und aufrollen. Rollen Sie es ein wenig um den Tisch herum, damit sich alles auflöst, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.

Nach dem Abkühlen ist das mit Zitronensäure eingelegte Gemüse fertig.

Verschiedene „Narodnoe“ mit Aspirin

Mir ist schon lange aufgefallen, dass man Konserven gerne Acetylsalicylsäure hinzufügt, damit die Gläser später nicht explodieren. Zuerst hatte ich Angst vor dieser Methode, aber als ich sie ausprobierte, war ich überzeugt, dass daran nichts auszusetzen war. Schließlich ist die Konzentration des Arzneimittels sehr gering. Das Gemüse schmeckt lecker, knusprig und ohne medizinischen Nachgeschmack. Versuchen Sie, Gurken und Tomaten mit Aspirin zu kochen.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

• 850 g Tomaten;
• 850 g Gurken;
• 6 Knoblauchzehen;
• 2-3 Dillschirme;
• 1 Meerrettichblatt;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 2-3 Stk. Lorbeerblatt;
• 0,5 Stk. scharfer Pfeffer;
• 3 Aspirintabletten.

Für die Marinade:

• 2 Liter Wasser;
• 10 EL. l. Sahara;
• 6 EL. l. Salz;
• 50 ml Essig (9 %).

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das gesamte Gemüse und die Blätter und sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel. Wir werden im Bereich des Stiels Einstiche in die Tomaten machen. Schneiden Sie die Ränder der Gurken ab.
2. Legen Sie alle Blätter, Dill, Gewürze, gehackten Knoblauch und scharfe Paprika auf den Boden der Gläser. Aspirintabletten in einer Untertasse mit einem Mörser zerstoßen und in das Glas geben. Anschließend den Behälter mit Gurken und Tomaten füllen.
3. So bereiten Sie die Marinade zu: Wasser in einem Topf aufkochen, Salz, Zucker, Essig darin auflösen. Geben Sie sofort das Gemüse hinein und rollen Sie die Deckel auf. Schütteln Sie die Behälter leicht, damit sich das Aspirin auflöst, und rollen Sie sie auf dem Tisch herum.
4. Anschließend umdrehen, einpacken und einen Tag abkühlen lassen. Dann legen wir es zur Aufbewahrung weg. Sie können es frühestens nach 40 Tagen servieren.

Jetzt kennen Sie die leckersten Rezepte für verschiedene Gurken- und Tomatensorten für den Winter und können diese ganz einfach umsetzen. Guten Appetit!