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Wie man Rindfleisch zum Grillen mariniert. Die leckerste Marinade für Rinderspiesse, um das Fleisch weich zu halten

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Kochen ziemlich schwierig sei. In gewisser Weise stimmt das, denn im Vergleich zu Schweine- und Hühnerfleisch ist Rindfleisch zäher und härter. Um Rindfleisch weich, schmackhaft und saftig zu machen, ist es wichtig, mehrere Aspekte zu berücksichtigen. Zunächst geht es um die Auswahl des richtigen Fleisches, denn davon hängt einiges ab.

Der zweite und ebenso wichtige Faktor bei der Zubereitung von Rindfleischspießen ist die Wahl der Marinade. Die Auswahl an Marinaden zum Grillen ist so groß und vielfältig, dass es schwer ist zu sagen, welche die beste ist. leckere Marinade zum Grillen. Schaschlik kann süßer, sauer, salzig oder scharf zubereitet werden. Heutzutage sind Marinaden für Rindfleischspiesse mit Kefir, Sojasauce und Tomaten beliebt ( Tomatensauce, Ketchup oder Tomatenmark), Essig, Granatapfelsaft, Wein, Kiwimarinade.

Stellen Sie sich vor, wie viel Sie bekommen können Verschiedene Optionen Marinade zum Kombinieren bestimmter Produkte. Drittens braucht man mehr, um einen weichen und saftigen Rindfleischspieß zu bekommen lange Zeit Marinieren von Fleisch statt irgendetwas anderem. Wie längeres Rindfleisch Bleibt es in einer der oben genannten Marinaden, desto saftiger wird es.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man kocht lecker und weicher Kebab aus Rindfleisch Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto.

Zutaten:

  • Rindfleisch – 2 kg.,
  • Sojasauce – 100 ml.,
  • Ketchup – 200 ml.,
  • Gewürze: Mischung aus getrockneten provenzalische Kräuter, Paprika, Kurkuma, Curry, Khmeli-Suneli,
  • Zwiebeln – 4-6 Zwiebeln

Weicher und saftiger Rindfleischspieß - Rezept

Das Kochen von Rindfleischschaschlik beginnt mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Sojasauce in die Schüssel, in der die Marinade zubereitet wird.

Ketchup hinzufügen.

Fügen Sie nun die Gewürze hinzu. Das Gewürzset zum Marinieren von Rindfleisch zum Grillen kann sehr vielfältig sein. Der Geschmack des Döners selbst hängt maßgeblich von der qualitativen und quantitativen Zusammensetzung der Gewürze ab. Der Marinade für Rindfleischspiesse werden am häufigsten Gewürze mit einem reichen Aroma zugesetzt. Dieses Mal habe ich für das Fleisch Paprika, Kurkuma, Curry, Suneli-Hopfen und eine Mischung aus getrockneten Kräutern der Provence verwendet. Nach Belieben können Sie Koriander, schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika und Muskatnuss hinzufügen.

Da wir die Marinade für Rinderspieße auf Basis zubereiten Sojasauce, dann muss kein Salz hinzugefügt werden. Es bleibt die Marinade zu mischen, damit sie eine einheitliche Konsistenz erhält.

Weicher und saftiger Rindfleischspieß. Foto

Am leckersten ist die Marinade für Rinderschaschlik. Damit das Fleisch weich wird, wird es herauskommen, wenn Sie die unten aufgeführten Ratschläge beherzigen.

Wir alle lieben es, mit Freunden in der Natur zu grillen. Wir kaufen oft Rindfleisch zum Grillen, aber dadurch wird der Döner mittelmäßig und nicht saftig. Und das alles ist auf die Unkenntnis der Kochregeln zurückzuführen gute Marinade für Rindfleischschaschlik, und auch nicht richtige Wahl Elemente der Marinade und oft auch ihr Hauptbestandteil.

Vor- und Nachteile bei der Zubereitung von Rindfleisch-Kebab-Marinade

  • Es ist nicht erforderlich, Essig zu verwenden, insbesondere 9 %. Dadurch wird Ihr Döner trocken und zäh.
  • Mayonnaise macht den Döner sehr weich, ist aber gleichzeitig sehr schädlich für Ihren Körper. Daher ist es besser, sie nicht als Grundlage für die Marinade zu verwenden.
  • Sie müssen die Menge aller Marinadenzutaten so berechnen, dass sie ausreicht, um das gesamte zum Grillen verfügbare Fleisch zu bedecken.
  • Um das Rindfleisch weicher und den Döner schmackhafter zu machen, müssen Sie das Fleisch vor dem Marinieren nur etwas aufschlagen.
  • Sie sollten das Rindfleisch wählen, das die wenigsten Adern aufweist, sowie das, das einen helleren Farbton hat.
  • Verwenden Sie Holz zum Grillen Obstbäume. Dadurch erhält das Fleisch einen schönen Geschmack. Darüber hinaus ist es nicht schädlich für den Körper, wie zum Beispiel das Grillen auf Weichholzkohlen.
Während der Vorbereitung Ihres perfekter Döner, müssen Sie noch ein paar Regeln kennen:
  • Am besten schmieren Sie den Spieß ein Sonnenblumenöl bevor Sie anfangen, das Rindfleisch darauf zu legen.
  • Die Marinade vom Döner sollte nicht ausgegossen werden. Verwenden Sie es besser, um das Fleisch zu begießen, während es über den Kohlen kocht.
  • Damit das Rindfleisch saftig bleibt, können Sie es kurz vor dem Garen mit Sonnenblumenöl bestreichen. In diesem Fall wird das Rindfleisch saftig und gleichzeitig mit einer knusprigen Kruste.
  • Wenn Sie Fleisch marinieren, drücken Sie es am besten mit etwas Schwerem auf die Oberseite. In diesem Fall wird das Fleisch besser mariniert.
  • Fleisch wird immer entlang der Faserrichtung auf Spieße gesteckt.

Rezept für Rinderschaschlik-Marinade mit Granatapfelsaft

Granatapfelsaft als Hauptbestandteil der Marinade verleiht dem Rindfleisch nicht nur etwas reichhaltiger Geschmack, macht es aber auch weich.

Zutaten:

  • Rindfleisch – 3 Kilogramm. Am besten nehmen Sie das Filet.
  • Granatapfelsaft – 1,5 Liter (Saft sollte immer in einer Menge von 0,5 Litern pro Kilogramm Fleisch eingenommen werden).
  • 5 große Zwiebeln.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • Salz.
Kebab-Kochvorgang:
  • Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  • Das Rindfleisch waschen und schneiden, dabei die Adern trennen.
  • Machen Sie eine Mischung aus Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer und reiben Sie das Fleisch damit ein.
  • Zwiebeln und Fleisch schichtweise anrichten Emaillepfanne. 45 Minuten ziehen lassen.
  • In die Pfanne gießen Granatapfelsaft. Wenn es nicht ausreicht, das gesamte Fleisch zu bedecken, müssen Sie Wasser hinzufügen.
  • Das Fleisch über Nacht im Kühlschrank unter Druck marinieren.
Kebab-Ausbeute: 6 Portionen.

Marinade für Rinderspieße mit Rotwein

Nicht weniger lecker wird der Döner, wenn Sie ihn wie folgt zubereiten:

Zutaten:

  • Rindfleisch – 3 Kilogramm (pro 6 Personen).
  • 2 Kilogramm Zwiebeln.
  • Eine Knoblauchzehe.
  • Rot der trockene Wein– 800 ml (berechnet 200 ml pro 750 Gramm Rindfleisch).
  • Salz.
  • Rote Paprika.
Der Prozess der Zubereitung von saftigem Kebab:
  • Den Knoblauch zerdrücken und mit Salz und roter Paprika vermischen.
  • Das Rindfleisch in mittelgroße Stücke schneiden und leicht zerstoßen.
  • Das Fleisch mit der Knoblauchmischung einreiben und 15 Minuten ruhen lassen.
  • Gehackte Zwiebeln zum Rindfleisch geben und umrühren.
  • Gießen Sie Wein in die Pfanne und fügen Sie etwas Wasser hinzu, falls das Fleisch nicht vollständig mit Marinade bedeckt ist.
  • Decken Sie die Pfanne ab und beschweren Sie sie mit etwas Schwerem.
  • Das Fleisch für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Ergiebigkeit: 6 Portionen.

Am leckersten ist die Marinade für Rinderspieße. Damit das Fleisch weich ist, bereiten Sie es selbst zu, indem Sie alle Regeln befolgen und alle in den Rezepten angegebenen Proportionen einhalten. Vergessen Sie nicht, dass der wichtigste Punkt die Wahl des Fleisches ist. Rindfleisch sollte keine rote Farbe haben – das bedeutet, dass das Fleisch alt und daher zäh ist.

Damit der Rindfleischspieß weich und saftig wird, müssen Sie nicht nur das richtige Fleisch auswählen, sondern auch wissen, wie man den Kebab aus diesem Fleisch mariniert. Rindfleisch zum Grillen sollte streifenfrei und mit kleinen Fetteinschlüssen sein. Wenn wir ausschließlich nehmen Rinderfilet, dann wird der Döner trocken. Und um einen leckeren Rinderspieß zu bekommen, muss ein Stück Fleisch Fett enthalten.

Wenn Sie kein geeignetes Rinderbrei finden, können Sie Stücke davon anbraten Schmalz(Die Reihenfolge ist wie folgt: 1 Stück Schmalz auf 2 Stücke Rindfleisch).

Rezepte für weiche Rindfleischspieße

Wie bereitet man Rindfleischschaschlik auf georgische Art zu?

Zutaten:

  • 1 kg Rinderfilet;
  • 2-3 Zwiebeln;
  • 1 Bund frische Petersilie;
  • 1 Lorbeerblätter;
  • 2 Esslöffel Traubenessig;
  • Pimenterbsen (5-6 Erbsen);
  • Salz.

Vorbereitung:

Das Rindfleisch in Portionen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Dann Salz, 2 Esslöffel Traubenessig, Lorbeerblatt, Piment und mischen. Legen Sie das Fleisch für 2-3 Tage an einen kühlen Ort (das unterste Fach des Kühlschranks ist geeignet). Das Fleisch muss 2 mal täglich umgerührt werden. Nachdem das Fleisch gut mariniert ist, wird es auf Spieße aufgereiht und auf dem Grill gebraten.

Rindfleisch-Schaschlik mit Tomaten

Zutaten:

  • 800 g Rinderfilet;
  • 800 g frische Tomaten;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 gestrichener Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 150 ml trockener Rotwein;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Bund frischer Koriander.

Vorbereitung:

Das Rindfleisch in streichholzschachtelgroße Stücke schneiden. Salzen und hinzufügen gemahlener Pfeffer und in Ringe geschnittene Zwiebeln. Dann trockenen Rotwein hinzufügen. Lassen Sie den Kebab 4 Stunden lang marinieren. Dann stecken wir das Fleisch abwechselnd mit Tomatenscheiben auf Spieße. Vor dem Servieren den Kebab mit fein gehacktem Koriander bestreuen.

Sehr weicher Rindfleischspieß

Zutaten:

  • 1,5 Kilogramm Kalbfleisch;
  • 1 Liter stark kohlensäurehaltiges Wasser;
  • 2-3 Zwiebeln;
  • 2 Zitronen;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Kalbsfleisch schneiden in kleinen Stücken. Die Zwiebel in halbe Ringe oder in 4 Scheiben schneiden. Fleisch, Zwiebel, Saft von zwei Zitronen, Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie dort einen Liter Mineralwasser hinzu. Mischen. 4 Stunden marinieren lassen. Anschließend grillen wir den Döner auf heißen Kohlen.

Rindfleisch-Schaschlik in Wein und Granatapfelsaft

Zutaten:

  • 2 Kilogramm frisches Rinderfilet;
  • 10 Zwiebeln;
  • 2 Zitronen;
  • 1 Granatapfel;
  • 0,7 Liter trockener Weißwein;
  • mehrere Zweige frischer Koriander und Dill;
  • Salz;
  • schwarzer und roter gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Das Fleisch einschneiden portionierte Stücke. Dann bereiten wir die Marinade für den Rindfleischspieß vor: Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, fügen Sie Salz, gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer sowie den Saft von zwei Zitronen hinzu. Dort legen wir auch gehackte frische Kräuter hinein. Mischen Sie die resultierende Marinade mit dem Fleisch und gießen Sie dann Weißwein über das Fleisch. Der Wein sollte das Fleisch gerade noch bedecken. Den Kebab etwa 7 Stunden lang marinieren. Dann braten wir es auf dem Grill und gießen vor dem Servieren den Saft einer Granatapfel darüber.

Weicher Rindfleischspieß mit Essig und Wein

Wie appetitlich das Fleisch aussieht, über Holzkohle geröstet und nach Lagerfeuerrauch riechend – deshalb zieht es die Menschen so gerne raus aus der Stadt in die Natur. Aber wie schade kann es sein, wenn man statt dem, was man eigentlich erwartet, das Gegenteil bekommt – verbrannten und sogar Gummikaugummi, dessen Aussehen nicht nur den Appetit, sondern auch den Appetit verderben kann gute Laune. Also das am Ausgang Rindfleischspieße Um saftig und weich zu werden, müssen Sie nicht nur das richtige Fleisch auswählen, sondern auch wissen, wie man es richtig mariniert.

Das Filet für dieses Gericht sollte frei von Adern, aber immer mit kleinen Fetteinschlüssen sein, was sich auch hervorragend für die Zubereitung von Gulasch mit Bratensoße eignet. Wenn Sie nur sauberes Filet nehmen, wird der Döner etwas trocken. Es stellt sich heraus, dass ein Gericht Fett enthalten muss, damit es schmackhaft und saftig ist. Sollten Sie dennoch aus irgendeinem Grund kein passendes Fleisch finden, können Sie das Rindfleisch mit Schmalz anbraten, wobei die Reihenfolge wie folgt ist: 1 Stück Schmalz alle 2 Fleischscheiben.

Marinade zum Backen von Schaschlik im Ofen (in der Hülse)

Zutaten:

  • Rindfleisch - 1 kg
  • Tomaten - 2 -3 Stk.
  • Zwiebeln - 5 Stk
  • getrocknetes Basilikum - 1/3 Teelöffel

Kochmethode:

  1. Zwei Zwiebeln und Tomaten hacken in großen Stücken. Anschließend mit einem Mixer zu Püree verarbeiten.
  2. Das gewaschene und in mittlere Stücke geschnittene Fleisch in einen Topf geben und darüber gießen Gemüsemischung. Nach Geschmack Salz und gemahlenen Piment hinzufügen.
  3. Die restliche Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben und mit den Händen gründlich vermischen.
  4. Dann mit einem Teller abdecken, so dass es in die Pfanne passt. Dies ist notwendig, um Unterdrückung zu erzeugen. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. IN in diesem Fall Bei mir ist es Abend, was bedeutet, dass ich den Döner bis zum Morgen wegstelle. Wenn Ihr Fleisch frisch ist, reichen natürlich zwei Stunden zum Marinieren.

Kiwi-Kebab-Marinade

Zutaten:

  • Rindfleisch - 1 kg
  • Kiwi - 1 Stück
  • Zwiebeln - 3 Stk
  • Pflanzenöl - 2 Esslöffel
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Entfernen Sie die Schale der Kiwi mit einem Messer und reiben Sie das Fruchtfleisch darauf feine Reibe, kann in einem Mixer gemahlen werden.
  2. Kiwi enthält ein spezielles Enzym, das Fleisch sehr weich macht.
  3. Gehackte Zwiebeln zu den gehackten und gewaschenen großen Fleischstücken geben und nach Belieben salzen und pfeffern. Etwas einfüllen Pflanzenöl so dass es das Fleisch umhüllt und es innen saftig bleibt. Und das Kiwimark verteilen und gründlich vermischen.
  4. Und ca. 1,5-2 Stunden marinieren lassen. Danach können Sie es sicher für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Kefir-Marinade

Zutaten:

  • Rindfleisch - 1 kg
  • Zwiebeln - 4 Stk
  • Kefir - 300 ml
  • Zitrone - 1/2 Stk
  • Koriander - 1 Bund
  • Paprika - nach Geschmack
  • gemahlener Kreuzkümmel - 1/3 TL
  • Pflanzenöl - 2 Esslöffel
  • Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das Fleisch waschen und in gleich große Quadrate schneiden.
  2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit den Händen kneten und in eine Schüssel mit Fleisch geben, Zitronensaft auspressen und Koriander hinzufügen. Gut vermischen, sodass der Saft hervortritt, und Salz hinzufügen.
  3. Gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen, Pflanzenöl und Kefir hinzufügen und vermischen, während das Fleisch geknetet wird.
  4. Die Schüssel einpacken Frischhaltefolie und für 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

So marinieren Sie Schaschlik mit Essig

Zutaten:

  • Fleisch - 1 kg
  • Zwiebeln - 4 Köpfe
  • Essig 9% - 2 EL. l
  • Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Um Rindfleisch richtig in Essig zu marinieren, müssen wir das gewaschene Fleisch in quadratische Stücke zu je 50-60 Gramm schneiden. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit den Händen etwas zerdrücken und schichtweise zum Fleisch in die Pfanne geben. Und wir machen jede Schicht nass Große anzahl Essig.
  2. Wenn wir den zukünftigen Döner von Abend bis Morgen marinieren lassen, müssen wir ihn in den Kühlschrank stellen, und wenn wir ihn in 2-3 Stunden schnell garen müssen, lassen wir ihn bei Zimmertemperatur marinieren.
  3. Versuchen Sie vor allem, das Rindfleisch nicht zu lange zu kochen. Essigmarinade, sonst wird es hart und verliert am Ende seinen Geschmack.

Mit Zitrone marinieren

Zutaten:

  • Rindfleisch - 1,5 kg
  • Zwiebeln - 1,5 kg
  • Zitrone - 700 gr
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Gewaschenes Fleisch wird geschnitten große Stücke und in eine geeignete Pfanne geben.
  2. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
  3. Drücken Sie anschließend die in zwei Hälften geschnittene Zitrone mit einer Gabel aus, passieren Sie sie durch ein Sieb und gießen Sie sie in das Rindfleisch und die Zwiebeln. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Gut vermischen und alles mit den Händen verkneten, dann zum Beispiel mit einem Teller andrücken und ca. 1 Stunde marinieren lassen.

Mariniertes Fleisch in Wein und Mineralwasser

Zutaten:

  • Rindfleisch - 1 kg
  • Zwiebeln - 4 Köpfe
  • Lorbeerblatt - 2 Stk
  • Zitrone -1/2 Stk
  • Rotwein - 300 ml
  • Mineralwasser - 300-500 ml
  • schwarze Pfefferkörner - 10-15 Stk
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das Fleisch waschen, in quadratische Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Dort fügen wir auch Lorbeerblatt, Pfefferkörner, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz hinzu, drücken Zitronensaft aus, gießen Wein und unbedingt Mineralwasser hinzu, stark kohlensäurehaltig, damit das Fleisch weich wird, und natürlich Zwiebelringe.
  2. Sie müssen nicht viel Zitronensaft hinzufügen, da das Fleisch sonst sauer werden kann.
  3. Mit den Händen gründlich vermischen und 5 Stunden einwirken lassen.
  4. Wenn Sie das marinierte Fleisch in den Kühlschrank stellen möchten, müssen Sie es vor dem Garen 1,5 Stunden vorher herausnehmen, damit es in einem warmen Raum stehen kann.

Schaschlikmarinade mit Mayonnaise

Zutaten:

  • Rindfleisch - 1 kg
  • Mayonnaise - 400 ml
  • Zitrone - 1 Stk.
  • Knoblauch - 5 Zehen
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. In diesem Rezept müssen wir die Zitrone zunächst gründlich unter fließendem Wasser abspülen, sie dann trocken wischen, auf einer feinen Reibe reiben und für eine Weile beiseite stellen.
  2. Das Rindfleisch waschen, in mittelgroße Stücke schneiden, die Adern abschneiden, filmen und in eine Schüssel oder Pfanne geben.
  3. In einer sauberen Schüssel machen wir die Marinade und dazu müssen wir die Mayonnaise einschenken, die Zitrone hineinpressen, die abgeriebene Schale dazugeben, den Knoblauch hineinpressen und nach Geschmack pfeffern. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Das Fleisch nach Belieben salzen, die Marinade dazugeben und gut vermischen. Schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie ihn für 8–10 Stunden in den Kühlschrank.
  5. In dieser Zeit wird unser Döner ganz weich und zart.

Kebabs mit Kefir und Kiwi

Um Ihre Freunde und Familie angenehm zu überraschen, können Sie tolle Kebabs mit Kefir und Kiwi zubereiten. Um sich vorzubereiten, müssen Sie sich vorbereiten folgende Produkte:

  • Mittelfetter Kefir – 1 Flasche;
  • Rindfleisch – 1 kg;
  • Rübenzwiebel – 2 Stk.;
  • Frisches Grün – 1 Bund;
  • Große Kiwis – 2 Stück;
  • Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Es empfiehlt sich, Fleisch mit Fett zu kaufen, damit der Döner saftiger wird. Jetzt müssen Sie das Fleisch abspülen und abtropfen lassen, dann mit einem Handtuch gut trocknen und in gleichmäßige Stücke von ca. 3 bis 5 cm schneiden. Sie sollten zukünftige Spieße nicht zu klein machen, da sie sonst trocken werden und leicht anbrennen können die Kohlen. Aber auch große Stücke Es ist auch nicht sehr gut, Fleisch zu schneiden, da solche Kebabs viel länger zum Garen brauchen und möglicherweise innen nicht richtig gegart sind. Forscher, die optimale Größe des Döners bleibt bei 3 bis 5 cm. Dann achten Sie darauf, dass alle Stücke mehr oder weniger gleich groß sind, damit sie gleichmäßig braten, sonst verbrennen einige Döner bereits, während andere noch roh sind.
  2. Wenn das gesamte Fleisch zerkleinert ist, müssen Sie es in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Den zukünftigen Döner gut mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten salzen lassen. Die Zwiebel hacken oder in dünne halbe Ringe schneiden, zum Fleisch geben und vermischen, dann den Kefir dazugeben. Wenn der Kefir die Kebabs vollständig bedeckt, müssen Sie aufhören, überschüssige Flüssigkeit keine Marinade nötig. Mischen Sie die Zwiebel mit dem Fleisch in Kefir und stellen Sie die Schüssel oder Pfanne für 10 Stunden in den Kühlschrank. Vergessen Sie auch nicht, den Behälter zu verschließen, damit das Fleisch keine Fremdgerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
  3. Wenn das Rindfleisch gut in Kefir mariniert ist, müssen Sie es in einen separaten Topf geben und fein gehackte Kiwi hinzufügen. Grüne Frucht Sie können es in dünne Schichten schneiden oder sogar reiben, ganz nach Ihrem Geschmack, aber die Kiwi sollte möglichst viel Saft abgeben, damit das Fleisch gut mit Geschmack gesättigt ist und alle Säuren dieser Frucht aufnimmt. Das Fleisch sollte also noch 2 Stunden unter geschlossenem Deckel marinieren. Aber wenn es länger als 2 Stunden mariniert wird, wird es nur noch besser und schmackhafter.
  4. Jetzt können Sie die Spieße auf Spieße stecken und die Kiwi im Topf belassen. Entzünden Sie ein Feuer mit Obst oder Birkenholz; wenn es vollständig ausgebrannt ist, können Sie die Rindfleischspieße auf die Kohlen legen. Vergessen Sie beim Kochen nicht, sie rechtzeitig mit Kefir-Marinade zu bestreuen, die Sie in einer Flasche mitnehmen müssen. Drehen Sie den Döner außerdem um, damit er nicht anbrennt oder austrocknet. Überprüfen Sie am Ende des Bratens, ob volle Bereitschaft Dazu können Sie das Fleisch mit einem Messer oder einem einfachen Zahnstocher einstechen. Wenn der Döner fertig ist, fließt eine helle Brühe heraus, wenn er jedoch eine charakteristische rötliche Farbe aufweist, bedeutet dies, dass der Döner noch über Kohlen gegrillt werden muss.
  5. Vor dem Servieren sollten die Spieße mit frisch gehackten Kräutern bestreut und nach Geschmack mit Soße oder Ketchup gewürzt werden. Der Döner ist einfach großartig und unglaublich zart. Kiwi verleiht dem Fleisch ein sehr schmackhaftes und appetitliches Aroma, das zweifellos alle Anwesenden in seinen Bann ziehen und diejenigen angenehm überraschen und erfreuen wird, die dazu bestimmt sind, solch aromatischen Kebab zu probieren.

Kebabs mit Tomaten und Zwiebeln

Die Kebabs sind so lecker und saftig, dass Sie das Rezept nach der Zubereitung auf jeden Fall zu Ihrem Rezept hinzufügen werden Notizbuch als „Favoriten“ gekennzeichnet. Um solche aromatischen Kebabs zuzubereiten, benötigen Sie vorbereiten:

  • Fleisch Rinderfilet- 1 kg;
  • Tomatenmark – 100 g;
  • Rübenzwiebel – 5 Stk.;
  • Apfelessig – 60 ml;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Weißwein (trocken) – 50 ml;
  • Gemahlener Pfeffer und Salz – nach Geschmack;
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.

Vorbereitung:

  1. Schaschlik darin marinieren Kochgeschirr aus Aluminium wird nicht empfohlen, daher verwenden Sie zum Marinieren am besten einen Ton oder Glaswaren. Tatsache ist, dass Aluminium sehr stark oxidiert und Ihre Döner nicht mehr so ​​schmackhaft macht, und außerdem wird das Aroma nach einem solchen Marinieren nicht mehr dasselbe sein. Kümmern Sie sich daher im Voraus um das Geschirr.
  2. Nun können Sie das Fleisch waschen, trocknen und in gleichmäßig kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel oder einen anderen Behälter geben, sofern dieser nicht aus Aluminium besteht. Das Fleisch salzen, fein gehackte Zwiebeln in halbe Ringe geben und alles vermischen. Lassen Sie das Fleisch nun auf dem Tisch stehen und marinieren. Dafür reichen 10 Minuten.
  3. Erbsen und Lorbeerblätter mit Fleisch und Zwiebeln in einen Topf geben und darauf legen Tomatenmark und alles vermischen. Essig hinzufügen und erneut umrühren. Anschließend kann das Fleisch im Kühlschrank mariniert werden. Der Topf muss geschlossen sein, aber das Fleisch muss unter Druck mariniert werden, damit es besser durchnässt wird und nicht austrocknet. Also Rindfleischspiesse muss mindestens 24 Stunden in der Marinade ruhen.
  4. Wenn das Fleisch vollständig gewürzt ist, nehmen Sie es heraus und fügen Sie Wein hinzu Zitronensaft, alles vermischen und noch 2 bis 3 Stunden an einem warmen Ort marinieren lassen. Anschließend kann der Schaschlik auf Spieße gesteckt und über den Kohlen oder auf dem Grill gegart werden. Vergessen Sie nicht, den Kebab mit Marinade zu begießen. Wenn nur noch sehr wenig übrig ist, ist es in Ordnung. Schaschlik liebt Wein oder Zitronensaft.
  5. Bevor Sie den Kebab servieren, stellen Sie sicher, dass er gar ist, indem Sie ihn mit einem Zahnstocher durchstechen. Durch die Zugabe von etwas Soße oder frischen Kräutern wird es aromatischer und appetitlicher.
  6. Wenn Sie alle Tipps und Empfehlungen befolgen, können Sie auch aus Rindfleisch einfach köstliche weiche und leckere Gerichte zubereiten saftige Spieße, was Ihren Lieben und Freunden gefallen wird, und Sie werden beim Kochen viele positive Emotionen wecken und Erfahrungen in einer so verantwortungsvollen Angelegenheit sammeln.

APFELESSIG-MARINADE

Erforderliche Komponenten:

  • 2 kg Rindfleisch;
  • 1 Packung Dönergewürz;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 EL. Apfelessig;
  • 4 EL. Wasser.

Marinade:

  1. Rindfleisch muss richtig in Stücke geschnitten werden.
  2. Anschließend jeweils mit Gewürzen einreiben (nur einen halben Beutel verwenden) und in eine Pfanne geben.
  3. Die Zwiebel hacken, mit Wasser verdünnten Apfelessig und die restlichen Gewürze hinzufügen.
  4. Anschließend die Marinade über den Döner gießen und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Bitte beachten Sie, dass die Marinade das Fleisch vollständig bedecken muss.

KNOBLAUCHWEIN-MARINADE

Erforderliche Komponenten:

  • 2 kg Rindfleisch;
  • 1 Minzblatt;
  • 2 Zwiebeln;
  • 6 große Knoblauchzehen;
  • Rotwein;
  • getrocknete Kräuter (Dill, Petersilie);
  • Wasser.

Marinade:

  1. Die Zwiebel und der Knoblauch müssen fein gehackt werden.
  2. Ein Minzblatt hacken und zur Sauce geben.
  3. Anschließend 1:2 mit Wasser verdünnten Rotwein dazugießen und getrocknete Kräuter dazugeben.
  4. Als nächstes müssen Sie das Rindfleisch in mittelgroße quadratische Stücke schneiden und die Marinade hineingießen.
  5. 5 Stunden einwirken lassen.
  6. Bei richtig marinieren Rindfleischspieß wird saftig und sehr lecker.

Die Hauptsache ist, es nicht mit Gewürzen und Konservierungsmitteln zu übertreiben.

Rindfleischschaschlik: klassisches Rezept

Für leckerer Döner Vom Rindfleisch brauchen wir:

  • 2 kg Rinderfilet;
  • 800 g Mayonnaise;
  • 2 Zitronen;
  • 15 Stk. Zwiebeln;
  • 2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 2 TL. Paprika;
  • 3 Stk. Piment;
  • 2 Stk. Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

  1. Das Fleisch gut abspülen und entlang der Faser in Portionen schneiden. Wenn die Stücke für Rinderspieße zu groß sind, wird das Fleisch nicht gut gegart, und wenn sie zu klein sind, wird das Fleisch trocken. Die optimale Größe beträgt fünf mal fünf Zentimeter.
  2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden; wenn man die Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch anbraten möchte, dann sollten die Zwiebelringe recht groß sein, sonst verbrennen die Zwiebeln einfach und verderben den Geschmack des Döners.
  3. Fügen Sie dem Fleisch Zwiebeln hinzu und vermischen Sie alles gut, um dem Fleisch eine „gute Massage“ zu geben. Die Zwiebel sollte etwas Saft abgeben.
  4. Danach Piment, Lorbeerblatt (kann in Stücke gebrochen werden), Paprika und schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und Mayonnaise hinzufügen und nochmals gut vermischen. Wir fügen kein Salz hinzu, dann wird das Fleisch saftiger und Sie können am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen.
  5. Zwei Tage marinieren lassen.
  6. Der Schaschlik sollte wie beim Schneiden entlang der Faserrichtung auf Spieße gesteckt werden. Die Stücke sollten nicht zu eng zusammengedrückt werden. Abwechselnd Fleischstücke mit Zwiebelringen anrichten. Rinderschaschlik darauf grillen fertige Kohlen oder man lässt das Holz komplett verbrennen, sodass nur noch die Hitze übrig bleibt.
  7. Bei Rinderspießen die Spieße von Zeit zu Zeit wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gart und nicht anbrennt. Während des Kochens die Marinade oder den trockenen Wein darübergießen, damit der Rinderspieß saftig und lecker wird.
  8. Rindfleischspiesse können mit jeder Beilage und jeder Soße serviert werden. Mehr lesen:

Rindfleisch-Schaschlik in Mineralwasser

Zur Zubereitung von Schaschlik Mineralwasser Sie benötigen folgende Zutaten:

  • Rinderfilet – 2 kg.
  • Mineralwasser mit Gasen – 1 l.
  • Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe.
  • Zitrone – 1 Stück.
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Koch Anleitung:

  1. Spülen Sie das Rinderfilet gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ab Papiertücher und in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, abspülen und in halbe Ringe schneiden. Legen Sie das gehackte Fleisch hinein und Zwiebel In eine tiefe Glas- oder Emailleschüssel Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Gewürze und Gewürze geben und kohlensäurehaltiges Mineralwasser über das Fleisch gießen. Alles gut vermischen und die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt für 8 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  2. Die Zitrone abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und den Saft auspressen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Schüssel mit dem Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, Zitronensaft hinzufügen, umrühren und weitere vier Stunden marinieren.
  3. Das marinierte Fleisch auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten. Spieße müssen umgedreht werden. Um den Reifegrad des Döners zu überprüfen, schneiden Sie vorsichtig ein Stück mit einem Messer ab. Wenn das Fleisch innen rötlich ist, braten Sie den Döner weitere zehn Minuten weiter. Fertiger Döner Vom Spieß nehmen und heiß mit einem Glas trockenem Rotwein servieren.
  1. Wenn Sie zum Kochen Essig oder Zitronensaft verwenden, halten Sie sich strikt an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse. Wenn Sie es übertreiben, wird der Döner sehr sauer.
  2. Rindfleisch muss vor dem Grillen mindestens acht Stunden lang mariniert werden.
  3. Achten Sie beim Grillen darauf, dass der Abstand zwischen den Kohlen und den Fleischspießen mindestens zwanzig Zentimeter beträgt. Befindet sich das Fleisch zu nah an der Glut, fängt es unweigerlich an zu brennen.
  4. Hilft, Rindfleisch zart zu machen eine kleine Menge Pflanzenöl zur Marinade hinzugefügt.





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