Rindfleischschaschlik in einer Hülse im Ofen garen. Schweinefleischspiesse im Ofen im Ärmel

Schaschlik im Ofen ist eine tolle Alternative zum Kochen über dem offenen Feuer im Winter, wenn wir selten in die Natur gehen. Duftende, schmelzende Geflügel-, Schweine- und Rindfleischstücke werden mit ein paar Tricks saftiger. Wir verraten Ihnen, wie Sie schnell und unkompliziert Barbecue zubereiten können.

Die einfachste Art, Schaschlik im Ofen zuzubereiten, ist Schweinefleisch: Es gart in wenigen Minuten und verströmt ein fantastisches Aroma, das einem traditionellen Outdoor-Gericht in nichts nachsteht. Am besten verwenden Sie Schweinenacken, aber auch die Schicht wird unglaublich saftig, wenn Sie sie vorher in Essig marinieren. Die Schicht ist zwar nur für diejenigen geeignet, die keine Angst vor zusätzlichen Kalorien haben.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• ein gutes Stück Frischfleisch (Hals) - 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Essig oder Saft von zwei Zitronen;
• prickelndes Mineralwasser – 1 EL;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Öl zum Braten – 3 EL. l.

Wir waschen das Fleisch und schneiden es in Stücke, die etwas größer als eine Streichholzschachtel sind. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Saft aus Zitronen auspressen und mit Mineralwasser vermischen. Fleisch, Zwiebeln zur Marinade geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Besser ist es, wenn das Fleisch über Nacht oder mehrere Stunden hintereinander in der Marinade bleibt: Durch die Bläschen des Mineralwassers werden die Fasern weicher und durch die Zitrone wird alles leicht säuerlich. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie das Fleisch in einer Schicht darauf. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und legen Sie das Fleisch hinein. 40 Minuten kochen lassen und dann die Hitze auf 250 Grad erhöhen, sodass oben eine appetitliche Kruste entsteht. Das Fleisch kann serviert werden, wenn es gebraten ist und klaren Saft abgibt.

Stellen Sie sicher, dass zwischen den Stücken Platz ist: Wenn sie eng aneinander liegen, beginnen sie zu schmoren; Damit die Kebabs „natürlich“ aussehen, ist es wichtig, sie zu frittieren.

Schaschlik aus dem Ofen wird mit frischem Gemüse, Kräutern, Tomatensauce oder einer anderen Sauce nach Belieben serviert. Das fertige Gericht wird auf einem breiten Teller mit gekochten Kartoffelknollen oder hausgemachten Gurken serviert.

Rezept im Glas

Einige Hausfrauen behaupten, dass der beste Schaschlik in einem normalen Drei-Liter-Glas herauskommt, das zum Einlegen von Gurken und Tomaten verwendet wird. In diesem Fall wird der Döner auf gewöhnliche Spieße aufgereiht und stehend platziert, sodass die scharfe Kante unten liegt. Und die Oberseite des Glases ist mit einem Foliendeckel verschlossen, der den Luftzugang blockiert.

Daher müssen Sie backen, bis das Fleisch gebräunt ist. Dies dauert in der Regel 50 Minuten bei 180 Grad. Feinschmecker behaupten, dass ein solcher Kebab nicht nur zart ist: Die Fleischfasern zergehen im Mund und man kann die Stücke endlos essen. Er wird überhaupt nicht langweilig! Dieser Methode wird auch ein leicht rauchiger Geschmack zugeschrieben, der durch längeres Köcheln in einem verschlossenen Behälter erreicht wird.

Hähnchenspieße

Die klassische Art, Schaschlik zu servieren, sind Spieße oder Holzspieße. Hähnchenspiesse im Ofen, auf dünne Spieße aufgereiht, sehen auf einem Feiertagstisch mit Vorspeisen sehr eindrucksvoll aus und werden von Erwachsenen, vor allem aber von Kindern geliebt.

Wir bereiten in Etappen vor:

1. Marinieren Sie vorher Hähnchenfilet oder ein Stück mageres Schweinefleisch in Zitrone.
2. Mit Gewürzen wie Koriander oder Sesam bestreuen.
3. Auf Spieße stecken und nicht zu fest zusammendrücken.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15–20 Minuten backen.

Bei diesem Rezept haben viele Hausfrauen Angst, dass die Spieße anfangen zu brennen. Das lässt sich aber leicht vermeiden, wenn man die Stäbchen vorher in warmem Wasser einweicht. Dieses Rezept lässt sich ganz einfach in ein farbenfrohes Gericht für Kindergeburtstage verwandeln, wenn man das Hähnchen abwechselnd mit Ananasstücken oder Kirschtomaten abwechselt.

Im Ofen gegrillt

Wenn Sie über einen „Grill“- oder Konvektionsmodus verfügen, können Sie sich glücklich schätzen: Laut Feinschmeckern erinnert diese spezielle Variante des Döners am meisten an den über Kohlen gegrillten. Einige Öfen bieten die Möglichkeit, Spieße in Schichten anzuordnen, aber Sie können das Fleisch auch am Spieß braten, was bei Grillöfen immer der Fall ist.

Sie können eine beliebige Marinade wählen. Aber wie die Praxis zeigt, ist das Beste das Übliche – ein Bissen und eine Zwiebel. Während der Döner gebraten wird, haben alle Gäste das Gefühl, in der Natur zu sitzen und den Duft von Rauch und Fleisch zu genießen. In der Zwischenzeit können Sie eingelegte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und eine Beilage zubereiten: Kartoffeln im Landhausstil, gedünstetes Gemüse, frischer Gemüsesalat.

Den Reifegrad lässt sich leicht feststellen: Das Fleisch wird auf jeder Seite gleichmäßig goldbraun und knusprig.

In einer Backhülse

Die Backhülse gart im eigenen Saft. Diese Option kann als diätetisch angesehen werden: Sie enthält kein überschüssiges Fett. Wenn Sie sich für ein mageres Stück Fleisch entscheiden, essen Sie es mit frischem Gemüse und jeder Ernährungsberater wird Ihnen für eine ausgewogene Version eines herzhaften Abendessens applaudieren. Wenn Ihnen zusätzliche Pfunde nichts ausmachen, wählen Sie saftiges Nackenfleisch oder anderes Fleisch mit einer Fettschicht.

Damit der Döner besser backt und nicht verkocht, ist es besser, mehrere Einstiche in den Backbeutel zu machen.

Zum Kochen bereiten wir jede beliebige Marinade zu: Honigsenf, Soja mit Knoblauch, Orangensaft, Tomate und Mayonnaise – ganz nach Ihrem Geschmack. Wir lassen die Fleischstücke mehrere Stunden einweichen und stecken sie dann in die Hülle. Backen, bis es fertig ist. Das Fleisch gibt Saft ab, der sich mit der Marinade vermischt, unseren Döner sättigt und ihn zu einer wunderbaren Delikatesse macht. Sie können Schaschlik mit beliebigen Beilagen, Soßen oder frischem Fladenbrot servieren. Wir empfehlen, diesen ganzen Genuss mit jungem Rotwein abzurunden.

Schweinefleischspiesse in Folie

Schaschlik auf einem Backblech im Ofen kann in spektakulären Folienbooten zubereitet werden: Dieses Fleisch wird im eigenen Saft gebacken, perfekt in Marinade und Ihren Lieblingsgewürzen eingeweicht. Es ist besser, das Fleisch in einer Mischung aus Hopfen-Suneli, Rotwein, grobem Meersalz, Zwiebeln und Paprikaringen zu marinieren.

Als nächstes legen Sie das Schweinefleisch auf Folienstücke und packen es fest ein. Lassen Sie oben einen kleinen Spalt, damit die heiße Luft zirkulieren kann. Sie können Fleisch mit Gemüse aus der Marinade abwechseln, geräucherte Rinderbrustscheiben hinzufügen und der Döner erhält eine würzige, leicht geräucherte Note und zusätzliche Saftigkeit.

Manche Hausfrauen verwenden Flüssigrauch; Bewertungen zu diesem Gewürz sind sehr widersprüchlich, aber manchmal ist es nicht verboten, sich eine kleine Menge davon zu gönnen.

Der Kebab wird 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken, bis er gar ist. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie leicht öffnen, damit sich oben eine leckere Kruste bildet. Schweinefleisch gart schnell, es ist also nicht nötig, es zu lange zu garen. Als Beilage eignen sich frisches Gemüse, eingelegte Zwiebeln und Tomatensauce.

Wie kocht man mit Rindfleisch?

Für alle, die kein fettes Fleisch mögen, ist Rindfleisch viel besser als Schweinefleisch. Es wird überhaupt nicht trocken, wenn Sie gedünstetes Rindfleisch oder noch besser Kalbfleisch nehmen. Die Marinade für solches Fleisch kann jeder verwenden: diejenigen, die Adjika bevorzugen, und es gibt diejenigen, die Kalbfleisch ausschließlich in Kefir marinieren.

Mit Kiwi mariniertes Fleisch ist interessant, saftig und ungewöhnlich; Obststücke werden abwechselnd mit Fleisch ausgelegt und dann alles zusammen im Ofen gebacken.

Große, richtig marinierte Kalbfleischstücke werden auf ein Backblech gelegt und mit Spießen zusammengesteckt. Alles wird bei einer Temperatur von 180 Grad weich gebacken. Für mehr Saftigkeit werden die Stücke regelmäßig mit Marinade übergossen.

Hähnchenspieß im Ofen

Sie können Hühnchenspieße schnell im Ofen zubereiten. Das Hauptgeheimnis besteht darin, das Geflügelfleisch länger in der Essigmarinade zu belassen und möglichst viele Zwiebeln hinzuzufügen.

Schneiden Sie das Huhn nach dem Zufallsprinzip in Stücke, die etwas größer als eine Streichholzschachtel sind. Fügen Sie zwei Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Gießen Sie eine Marinade aus Wasser und Essig (oder Zitronensaft) hinein. 3–7 Stunden an einem kalten Ort marinieren. Legen Sie die Stücke so auf ein Backblech, dass sie sich nicht berühren.

Es bleibt nur noch, alles im Ofen bei 100 Grad zu backen, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Ein solcher Vogel sieht einem Grillvogel sehr ähnlich, denn der Geruch der Marinade, der an natürlichen Rauch erinnert, schwebt förmlich durch das Haus. Und noch ein wunderbares Detail in kalter Form: Der beim Backen freigesetzte Saft verfestigt sich und verwandelt sich in aromatisches Fleischgelee. Das Hähnchen wird mit Gemüse und warmem Weißbrot serviert.

Rezept auf Zwiebelbett

„Im Fleisch ist nie zu viel Zwiebel!“ - Das denken einige berühmte Köche und daran ist definitiv etwas Wahres dran. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden (nur die süße Variante!) und zusammen mit dem Fleisch backen: Es wird aromatisch und zart.

So können Sie backen:

• Huhn;
• Lamm;
• Truthahn;
• mageres Schweinefleisch;
• Kalbfleisch

Das Fleisch wird mariniert und dann werden die Stücke auf die Zwiebel gelegt. Alles wird in eine Backhülse gegeben und eine Stunde lang bei 180 Grad gegart, bis die Zwiebel schmilzt und ihren ganzen Saft an die Fleischstücke abgibt. Die beste Beilage zu diesem Döner sind Reis oder Salzkartoffeln.

Die besten Marinaden für Truthahn:

• Tomatensaft;
• Kefir;
• Kwas (oder dunkles Bier);
• Zitrone und Mineralwasser.

Lassen Sie den Truthahn nicht weniger als 5 Stunden einweichen, da das Fleisch dadurch gründlich durchnässt wird. Backen Sie das Fleisch bei einer Temperatur von 160 Grad 60-80 Minuten lang (es ist wichtig, den Vogel zu köcheln!). Es ist besser, eine Backhülse zu verwenden, damit der Saft drin bleibt.

Das Schöne an diesem Kebab ist, dass er problemlos Kindern, Frauen auf Diät und allen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, serviert werden kann. Als Beilage zu diesem Gericht eignen sich brauner Reis, Chia-Körner, Dinkel, Linsen, Spargel oder grüne Bohnen.

Fischspiesse

Schaschlik aus Lachs, Forelle, Heilbutt und anderen edlen Fischsorten erweist sich als exquisit und sehr festlich. Da er sofort gebacken wird, ist es wichtig, beim Kochen den Schwerpunkt auf die Marinade zu legen: Bei Fisch muss diese äußerst zart sein, um den Fischgeschmack nicht zu übertönen. Die ideale Marinade ist Kefir, Sauerrahm, Kräuter und weißer Pfeffer.

Weißer Pfeffer verstärkt den Geschmack von Fisch, während schwarzer Pfeffer das Aroma verdirbt.

Walnussgroße Stücke werden auf Spieße aufgereiht und in einer Form (nach Art eines Grills) ausgelegt und anschließend 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken. Fertiger Fisch wird mit Salat, Oliven oder gekochtem Reis serviert.

Beschreibung

Schweinefleischschaschlik im Ofen in der Hülse- Dies ist ein sehr leckeres und saftiges Gericht, das nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter zu Hause zubereitet werden kann. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, das alle Schritte zur Zubereitung dieses Originalgerichts klar und deutlich beschreibt. Ein nicht über Kohlen, sondern im Ofen gebratener Döner schmeckt nicht schlechter als einer, der über dem offenen Feuer zubereitet wird. Wir werden unseren Schweinefleischspiesse mit unseren eigenen Händen im Ofen in einer speziellen Backhülse zubereiten. Die Liste der Gewürze, in denen wir Schweinefleisch marinieren, ist optional. Wenn Sie möchten, können Sie die vorgeschlagenen Gewürze problemlos durch beliebige andere ersetzen.

Wenn die Maiferien noch in weiter Ferne liegen oder das Wetter draußen nicht zum Draußengehen einlädt, dann seien Sie nicht verärgert. Sie können Ihre Pläne ein wenig ändern, indem Sie das Fleisch zu Hause kochen und den großartigen Geschmack von frittiertem Kebab genießen. In dieser Variante zubereitetes Schweinefleisch wird sicherlich Hausfrauen gefallen, die keine Zeit haben, Feuerholz und Kohlen vorzubereiten, ihre Lieben aber dennoch mit einem herzhaften Mittag- oder Abendessen verwöhnen möchten.

Um das perfekte Fleisch auszuwählen, müssen Sie den Halsbereich finden, an dem die Fettstreifen sichtbar sind. Damit der Döner zart und saftig wird, sollten Sie das Fleisch zunächst marinieren. Sie müssen damit rechnen, dass das Einweichen des Schweinefleischs bei dieser Methode mindestens sechs Stunden dauert. Deshalb sollten Sie das Fleisch bei bevorstehenden Anlässen vorher marinieren. Wenn Sie mindestens einmal Schaschlik aus Schweinefleisch im Ärmel im Ofen zubereitet haben, werden Sie dieses Gericht zweifellos lieben und Ihre Freunde oder Lieben wieder mit einem so köstlichen Gericht erfreuen möchten.

Zutaten

• 
  (1 kg)
• 
  (4 Dinge.)
• 
  (3 EL)
• 
  (1/2 TL)
• 
  (3 EL)
• 
  (1 EL.)
• 
  (2 EL.)

Kochschritte

Um zu Hause aus Schweinefleisch im Ärmel einen leckeren Kebab im Ofen zuzubereiten, empfiehlt es sich, den frischesten Schweinenacken zu kaufen. Das Fleisch muss unter fließendem kaltem Wasser abgespült und anschließend mit einem Papiertuch von restlicher Feuchtigkeit befreit werden. Als nächstes schneiden Sie das Schweinefleisch in kleine, gleich große Stücke. Anschließend sollte das Fleisch mit der angegebenen Menge Gewürzen bestreut, mit Essig und frisch gepresstem Zitronensaft übergossen werden. Alle Zutaten müssen gründlich vermischt werden. Um dem fertigen Gericht Saftigkeit zu verleihen, können Sie das in Stücke geschnittene Schweinefleisch mit Frischhaltefolie abdecken und anschließend schlagen. Nachdem die Marinade für den zukünftigen Döner fertig ist, sollte das Fleisch 3-6 Stunden an einem kalten Ort aufbewahrt werden.



Während das Fleisch mariniert, müssen Sie sich in der Zwischenzeit um das Gemüse kümmern. Sie müssen die Zwiebel schälen, waschen und dann in gleich große Ringe schneiden.



Anschließend 2 große Esslöffel 9 % Essig, die benötigte Menge Zucker und 4 große Löffel Flüssigkeit in den Behälter mit der Marinade geben. Danach sollte das Schweinefleisch noch 60 Minuten in der entstandenen Marinade belassen werden..



Halten Sie in der Zwischenzeit eine Backhülse bereit. Sie sollten es öffnen und die gehackte Zwiebel aus der Schüssel nehmen.



Als nächstes sollte die Oberfläche der Zwiebel mit einer Fleischschicht bedeckt werden. Dann müssen Sie die Ränder des Ärmels auf beiden Seiten zusammenbinden und oben mit einem Messer mehrere Einstiche machen, damit überschüssige Flüssigkeit ungehindert verdunsten kann. Dann müssen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 250⁰ C vorheizen und unser Fleisch in einer Hülle für 50-60 Minuten dorthin schicken. Wenn Sie das Backblech zunächst mit Backpapier abdecken, verbrennt das Schweinefleisch nicht. Um dem fertigen Döner ein besonderes Aroma zu verleihen, als ob das Fleisch gerade vom Grill genommen worden wäre, können Sie in der Hülse mehrere Grillkohlen backen. Einige Minuten vor dem Ende des Bratens müssen Sie das Backblech entfernen und dann den oberen Teil der Hülse abschneiden, damit der Döner gründlich gebräunt ist. Sie können das Gericht regelmäßig mit dem Saft begießen, den das Schweinefleisch beim Braten freigesetzt hat. Anschließend muss das Backblech für eine halbe Stunde wieder in den Ofen gestellt werden.



Der fertige Leckerbissen kann zusammen mit Röstzwiebeln auf eine Schüssel gelegt und heiß mit beliebiger Soße, Gemüse und Kräutern serviert werden. Fertig ist der köstliche, im Ofen gebackene Schweinefleischspieß im Ärmel, der in den Wänden des Hauses zubereitet wird.



Guten Appetit!

Bei Liebhabern von Outdoor-Aktivitäten sind über dem offenen Feuer zubereitete Kebabs äußerst beliebt. Dieses Vergnügen können Sie sich mit Einbruch der warmen Tage leisten. Eine Alternative zum Grillen ist Schweinefleischspiesse im Ofen in der Hülse.

Über das Gericht

Die Vorteile dieser Methode zum Garen von Fleisch bestehen darin, dass das Kochen nicht von den Launen des Wetters abhängt und das Gericht dem, was in der Natur gekocht werden kann, geschmacklich in nichts nachsteht. Mit einer Backhülse erreichen Sie einen möglichst originalgetreuen Geschmack.

Schweinefleischspiesse, in einer Backhülse im Ofen gegart, enthalten viel Eiweiß und Fett, während der Kaloriengehalt des Gerichts recht gering ist. Zum Kochen sollten Sie Nackenfleisch bevorzugen. Bei Verwendung anderer Kadaverteile die Backzeit um 10-15 Minuten verlängern.

Um Schweinefleischspiesse im Backbeutel zuzubereiten, wird das Fleisch in kleine Stücke geschnitten – nicht größer als eine Streichholzschachtel. Durch die Aromazusätze erhält das Gericht ein würziges Aroma, es wird sehr saftig, weich und lecker. Portionierte Schweinefleischstücke haben bei richtiger Zubereitung eine knusprige Kruste.

Schaschlik unterscheidet sich von dem, was traditionell über dem offenen Feuer zubereitet wird, kann aber aufgrund der Saftigkeit und Zartheit des Fleisches auch von Kindern verzehrt werden. Die Backhülse sorgt für ein gleichmäßiges Garen. Um am Ende ein gesundes und schmackhaftes Gericht zu erhalten, sollten Sie das richtige Fleisch auswählen, es zubereiten und marinieren.

Die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch und das Marinieren und Garen dauert 3 bis 8 Stunden, aber das Ergebnis ist es wert. Kann als separates Gericht oder mit einer Gemüsebeilage serviert werden. Am besten isst man es heiß.

Sie können jede der beliebten Marinaden für Schweinefleisch wählen. Dies könnte eine der Optionen sein:

• Rotwein gemischt mit Essig und Pflanzenöl;
• Kefir mit gehackten Zwiebeln und einer Mischung aus georgischen Kräutern;
• eine Mischung aus trockenem Rotwein und Granatapfelsaft.

Um den Geschmack des Döners möglichst nah an das Original zu bringen, sollten Sie die Fleischstücke auf ein Bett aus eingelegten Zwiebeln legen. Reiben Sie die Zwiebel vor dem Kochen mit Salz ein, bis sich Saft bildet, und fügen Sie dann nach Belieben Gewürze hinzu. Die Zwiebelmenge wird individuell gewählt, diese Komponente sollte jedoch ausreichen, damit das Schweinefleisch saftig und zart wird.

Die Marinierzeit muss berücksichtigt werden. Die Zwiebeln werden 1 Stunde vor dem Garen des Döners in der Hülse mariniert. Sie können Schaschlik mit Kartoffeln zubereiten. Dazu werden Kartoffeln in Scheiben geschnitten, mit Öl eingefettet und zusammen mit Fleisch und Zwiebeln in eine Backhülse gelegt. In diesem Fall muss die Garzeit um 10–20 Minuten verlängert werden.

Zutaten

Portionen: – +

• Schweinefleischbrei 1 kg
• Zwiebel 4 Dinge
• Tafelessig 3 EL. l.
• frisch gepresster Zitronensaft3 EL. l.
• Pfeffermischung TL.
• Kristallzucker 1 EL. l.
• Grillgewürz2 EL. l.
• Speisesalz nach Geschmack

Kalorien: 233 kcal

Proteine: 15,95 g

Fette: 18,7 g

Kohlenhydrate: 1 g

Wenn es nicht möglich ist, Fleischschaschlik auf echten Kohlen oder auf dem Grill zuzubereiten, aber „Ihre Seele sich nach Urlaub sehnt“, versuchen Sie, Schaschlik auf einem Backblech im Ofen zuzubereiten. Es wird nicht schlechter schmecken, wenn auch ohne den verführerischen Rauchgeruch.

Kriterien für die Fleischauswahl

Das Fleisch für die Zubereitung von Schaschliks muss frisch und auf keinen Fall gefroren sein! Gefrorener Fleischspieß ist trocken und nicht lecker. Achten Sie auf die Farbe des Schweinefleischs – es sollte hellrosa sein.

Auch die Anwesenheit einer kleinen Menge Fett ist willkommen, da Kebabs aus solchem ​​​​Fleisch besonders lecker sind.

Schnelles Rezept

Um den Döner seinem ursprünglichen Aussehen möglichst nahe zu bringen, garen Sie ihn direkt am Spieß. Auf diese Weise wird es eindrucksvoller und appetitlicher aussehen.

Benötigte Zutaten:

• Schweinehals (Hals) – 2 kg;
• Tomatensaft – 1,5-2 l;
• weiße Zwiebel – 5 Stk.;
• Basilikum (trocken) – 5 g;
• Steinsalz;
• eine Mischung aus Schwarz und Piment;
• Holzspieße.

Kochzeit (aktiv): 60 Min.

Kaloriengehalt pro 100 g: 240 kcal.

So bereiten Sie Schweinefleischschaschlik am Spieß auf einem Backblech im Ofen zu:

Schweineschaschlik in der Hülse im Ofen

Schaschlik gehört seit jeher zu den Lieblingsgerichten von Männern und Frauen. Nur wenige Menschen werden ein saftiges und appetitliches Stück Schweinefleisch ablehnen. Dabei spielt es keine Rolle, dass das Garen in der Hülse, im Ofen und nicht nach dem traditionellen Rezept über Kohlen erfolgt. Glauben Sie mir, das Ergebnis wird Sie begeistern!

Das Garen von Schaschlik in der Hülle ist übrigens praktisch, da nach dem Garen kein Geschirr oder andere Küchenutensilien abgewaschen werden müssen. Das Fleisch kann sogar direkt in der Hülse mariniert und anschließend darin gegart werden. Glauben Sie mir – es ist sehr praktisch!

Zutaten:

• Schweinefleischbrei – 1,5 kg;
• Hopfen-Suneli – 20g;
• Tisch salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 20 g;
• Kefir 3,2 % - 0,5 l;
• rote Zwiebel – 3 Stk.

Aktive Kochzeit: 60 Min.

Kaloriengehalt pro 100 g: 249 kcal.

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch in etwa 40 x 45 mm große Stücke schneiden. Solche Stücke werden sehr gut gebraten und bleiben dabei saftig;
2. Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie Kefir mit Pfeffer, Speisesalz und dem georgischen Gewürz „khmeli-suneli“. Rühren, bis alles glatt ist;
3. Die rote Zwiebel in große halbe Ringe schneiden;
4. Mischen Sie das Fleisch mit gehackten Zwiebeln (Sie können es direkt in die Backhülse geben) und gießen Sie dann die vorbereitete würzige Kefir-Marinade hinein;
5. Binden Sie den Ärmel auf beiden Seiten zusammen, machen Sie oben mehrere Einstiche (damit heißer Dampf beim Kochen entweichen kann) und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang marinieren.
6. Nachdem das Schweinefleisch mariniert wurde, legen Sie die Hülse in eine feuerfeste Auflaufform und stellen Sie sie in den bereits auf 200 0 C vorgeheizten Ofen;
7. Der Döner in der Hülse wird 30 Minuten lang gebacken. Dann muss die Hülse vorsichtig aufgeschnitten werden, wobei auf heißen Dampf zu achten ist, und für weitere 10-13 Minuten in den Ofen zurückgelegt werden. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleisch richtig braun wird;
8. Den fertigen Roséspieß auf einen Teller legen und mit frischen Tomaten, knusprigen Paprika und Kräutern garnieren.

Unkonventionell kochen – im Glas

Erfahrene Köche raten jedem, mindestens einmal im Leben zu versuchen, ein so tolles Gericht wie Schweinefleischspiesse im Glas zuzubereiten. Diese Garmethode unterscheidet sich von anderen dadurch, dass das Fleisch schrittweise, im eigenen Saft und ohne Verwendung von überschüssigem Fett gebacken wird.

Es ist bestmöglich mit dem Aroma von Gewürzen, Zwiebeln und Rauch gesättigt (aufgrund der Verwendung von Flüssigrauch in diesem Rezept).

Das „Gelee“, das nach der Zubereitung eines solchen Döners im Glas entsteht, kann übrigens später zum Zubereiten von beispielsweise Salzkartoffeln oder Nudeln verwendet werden – probieren Sie es aus, es wird sehr lecker!

Benötigte Zutaten:

• fleischiger Teil Schweinefleisch (ohne Knochen) – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Grobes Salz;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
• Basilikum – 15 g;
• Flüssigrauch – 1 TL;
• Olivenöl – 2 EL.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt pro 100 g: 257 kcal.

So kochen Sie Schaschlik aus Schweinefleisch im Glas im Ofen:

1. Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung des Fleisches. Es muss gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden – sehr praktisch ist dies mit Einweg-Küchentüchern oder Servietten. Als nächstes muss das Fleisch in 50x50 mm große Stücke geschnitten werden;
2. Die Zitronenschale muss mit einer feinen Reibe entfernt und die Zitrone selbst in Ringe geschnitten werden;
3. Reiben Sie die Fleischstücke gründlich mit der vorbereiteten Zitronenschale, Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer (am würzigsten), Olivenöl und Salz ein. Zitronenringe ebenfalls zum Fleisch geben und 15-20 Minuten marinieren lassen;
4. Wenn Sie Holzspieße anstelle von Metallspießen zum Kochen von Schaschlik in einem Glas verwenden möchten, vergessen Sie nicht, diese vorher in Wasser einzuweichen – so verhindern Sie, dass sie während des Backvorgangs Feuer fangen.
5. Das marinierte Fleisch abwechselnd mit Zitronenscheiben auf Spieße stecken und dann in ein trockenes 3-Liter-Glas geben, auf dessen Boden zuvor Flüssigrauch gegeben wurde. Decken Sie den Glashals mit einer doppelten Schicht Folie ab.
6. Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen (denken Sie daran, immer in einen kalten Ofen!), schließen Sie die Tür und schalten Sie erst dann den Herd ein;
7. Den Kebab in einem Glas 45–50 Minuten bei einer Temperatur von 200 °C backen;
8. Köstlicher Schweinekebab ist fertig!

Rezept für Schweinefleischspiesse in Folie im Ofen

Messingspieße können den Tisch wunderbar abwechslungsreich gestalten, wenn es nicht möglich ist, ihn auf einem klassischen Grill zuzubereiten. Das Garen von Dönern in Folie sorgt für eine besondere Pikantheit, da das Fleisch im eigenen Saft gegart wird und durch den geschlossenen Raum besonders gut mit den Aromen der Marinade und der dafür verwendeten Kräuter gesättigt ist.

Zutaten zum Kochen:

• Schweinenacken – 2 kg;
• Rotwein – 150 ml;
• Gewürz „Khmeli-suneli“ – 20 g;
• Grobes Salz;
• Piment;
• Bulgarische Zwiebel – 4 Stück;
• Flüssigrauch – 1,5 TL.

Kochzeit: 50 Min.

Kaloriengehalt pro 100 g: 235 kcal.

Kochschritte:

1. Den Schweinenacken in mittelgroße Stücke schneiden, die nicht größer als 50x50 mm sind;
2. Bereiten Sie ein Dressing zum Einlegen vor: Mischen Sie Wein, Kräuter, Salz, Flüssigrauch und zerstoßene Pimenterbsen;
3. Die geschälte Zwiebel in große Ringe schneiden und auf ein doppeltes Stück Folie legen;
4. Reiben Sie die Fleischstücke gründlich mit der vorbereiteten Marinade ein und legen Sie sie dann auf die Zwiebel.
5. Wickeln Sie die Folie in einen Beutel, legen Sie sie in eine feuerfeste Auflaufform und stellen Sie sie in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Den Kebab 40 Minuten in Folie backen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Oberseite der Folie aufklappen – so erhält der fertige Döner eine appetitliche Kruste;
6. In Folie gegarter Schweinefleischspieß – fertig! Garnieren Sie es mit Ihren Lieblingsgurken, Ofenkartoffeln und eingelegten Zwiebeln und servieren Sie es.

So bereiten Sie eine köstliche Sauce für hausgemachtes Barbecue zu

Wahre Barbecue-Kenner wissen, dass die dazu servierte Sauce maßgeblich über die endgültige Bewertung des gesamten Gerichts entscheidet.

Tomate

250 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, 750 g 25 % Tomatenmark hinzufügen und glatt rühren, zum Kochen bringen. Eine kleine Zwiebel fein hacken und zusammen mit einer Prise Salz, Pfeffer und Basilikum zur kochenden Mischung geben.

Nachdem Sie die Sauce etwa 3 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie bei Bedarf eine gehackte Knoblauchzehe hinzu. Gekühlt zu Kebabs servieren.

Pfeffer sauce

Backen Sie 4 süße Pfefferkörner und 1 bitteres Pfefferkorn im Ofen (3 Minuten reichen aus). Als nächstes schälen Sie sie von Kernen und Haut. Mit einem Mixer zerkleinern und 25 ml Olivenöl, eine Prise Salz, 2 Pimenterbsen und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Alles glatt rühren und mit Fleisch servieren.

• Damit der Schweinekebab im Ofen gleichmäßig röstet, muss er in gleichgroße Stücke (etwa so groß wie eine Streichholzschachtel) geschnitten werden;
• Um die Fleischfasern möglichst schnell weich zu machen, verwenden Sie in der Marinade Zutaten mit hohem Säuregehalt (Kefir, Kiwi, Weinessig, Zitronensaft und -schale).

Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für im Ofen gegartes Schweinekebab finden Sie im nächsten Video.

Heute möchte ich euch zeigen, wie man lecker saftig und weich kocht. Natürlich hat dieser Döner nicht den gleichen Geschmack wie auf dem Grill auf Holzkohle zubereiteter Döner. Wenn Sie jedoch nicht in die Natur gehen können, kann jeder Döner im Ofen eine ausgezeichnete Alternative sein.

Ich schlage vor, die Marinade für Schaschlik-Tomaten mit Gewürzen und Zwiebeln zuzubereiten, aber die Marinade muss nicht so sein. Zum Backen in der Hülse können Sie jede der zahlreichen Grillmarinaden verwenden.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg.,
• Zwiebeln – 1 Stk.,
• Ketchup – 5-6 EL. Löffel,
• Gewürze: eine Mischung aus getrockneten Kräutern der Provence, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Paprika, Suneli-Hopfen,
• Salz – 0,5 Teelöffel,
• Zucker – 1 Teelöffel.

Schweinefleischspiesse im Ofen in der Hülse - Rezept

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem Garen des Schweinefleischspiesses in der Hülse im Ofen beginnen. Vor der Zubereitung von Gerichten empfiehlt es sich, frisches Schweinefleisch mit kaltem Wasser abzuspülen und anschließend mit Servietten oder einem Papiertuch abzutrocknen. Gefrorenes Fleisch braucht das nicht, man muss es nur auftauen. Schneiden Sie das Fleisch in die gleichen Stücke wie bei einem klassischen Döner. Geben Sie es in eine Schüssel.

Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel. Jetzt muss es zu Brei verarbeitet werden. Dies kann auf drei Arten erfolgen – durch Zerkleinern mit einem Mixer, mit einer Reibe oder einem Fleischwolf. In diesem Rezept habe ich es auf einer feinen Reibe gerieben.

Das Zwiebelpüree zum Fleisch in die Schüssel geben.

Gewürze hinzufügen. Die Gewürze, die Sie zum Marinieren von Schweinefleischspiessen verwenden, können völlig unterschiedlich sein. Wählen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack, sie müssen nicht mit meinen identisch sein.

Ketchup hinzufügen. Für einen würzigeren Geschmack des Döners können Sie Chili-Ketchup verwenden. Wenn Sie keinen Ketchup haben, können Sie ihn durch eine beliebige Tomatensauce ersetzen. Sogar Pizzasauce aus selbstgemachten Tomatenkonserven funktioniert.

Zucker und Salz hinzufügen. Zucker in einer würzigen Tomatenmarinade für Schweinefleischspiesse mildert den sauren Geschmack leicht und verleiht ihm eine leicht süßliche Note.

Nun alle Zutaten mit den Händen vermischen. Die Fleischstücke sollten auf jeder Seite vollständig mit Tomaten bedeckt sein.

Nun sollte der Schweinefleischspieß in Tomatensoße im Kühlschrank stehen und richtig marinieren. Damit das Fleisch nicht platzt, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Teller ab. Die Marinierzeit für Fleisch beträgt mindestens 1 Stunde, besser ist es natürlich, wenn es länger ruht.

Schneiden Sie die benötigte Menge Backhülse ab. Ich kaufe Hüllen ohne Clips. Die Kanten einer solchen Hülse müssen mit Faden festgebunden werden. Binden Sie die Backhülse mit einem Faden zusammen oder befestigen Sie sie mit einer Klammer auf einer Seite fest. Füllen Sie es mit Fleisch. Binden Sie den Ärmel auf der anderen Seite zusammen.

Legen Sie es auf ein Backblech. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass ich den Ärmel nicht mit einer Nadel durchsteche. Heizen Sie den Ofen zum Braten von Schweinefleischspießen in der Hülse auf 180 °C vor. Legen Sie das Backblech mit einer Hülle auf die mittlere Schiene. In nur wenigen Minuten werden Sie sehen, wie der Ärmel wie ein Ballon anschwillt. Dank des in der Hülse entstehenden Dampfes gart das Fleisch schnell und wird saftig und weich. Das ist genau die Art von Döner, die wir brauchen.

Den Schweineschaschlik in der Hülse etwa 30 Minuten im Ofen backen. Entfernen Sie am Ende des Garvorgangs das Backblech. Schneiden Sie die Oberseite des Ärmels vorsichtig ab. Öffne es. Stellen Sie es wieder in den Ofen, um das Fleisch leicht zu trocknen und zu bräunen.

Schweinefleischspiesse im Ofen im Ärmel. Foto