Brot ohne Ofen. Schnelles selbstgebackenes Brot

Wie soll Ihr Zuhause riechen? Trost, Liebe, Fürsorge und... Brot! Warm, frisch (frisch aus dem Ofen!) mit goldener, knuspriger Kruste. In unseren modernen Häusern und Wohnungen gibt es keinen russischen Ofen, aus dem Großmutters Hände duftende runde Brote holten.

Aber mit Hilfe moderner Küchengeräte – einem Backofen o.ä. – können Sie wahre Magie zaubern Ofen. Was wird dafür benötigt? Mehl, Geduld, ein paar einfache, aber sehr wichtige Tipps und Tricks (z jüngere Generation- Lifehacks!).

Hauptzutaten und Aromen

Lecker selbstgebackenes Brot Ohne hochwertiges Mehl geht es im Backofen nicht. Das Ergebnis hängt von der Sorte, der Glutenmenge, der Reifezeit, dem Aschegehalt und der Luftfeuchtigkeit ab. , Weizen, fein gemahlen, Vollkorn - verschiedene Mehle für verschiedene Brote.

Daraus werden Brötchen, lange Brote und Kuchen mit weißer, luftiger Krume hergestellt Weizenmehl Prämie. Abendbrot lässt sich am besten daraus zubereiten Vollkornmehl- Dieses Brot wird mehr Vorteile bringen. Die gesamte Festigkeit des Korns bleibt erhalten – seine Schale wird zusammen mit dem Inneren des Korns gemahlen. Indem wir einen Teil des Weizenmehls durch Roggenmehl ersetzen, erhalten wir eine duftende, von allen geliebte „Tschernjaschetschka“. Durch die Erhöhung des Roggenmehlgehalts können Sie den Roggengeschmack und das Roggenaroma des Brotes verstärken.

Wichtig! Vor dem Kochen muss das Mehl gesiebt werden. Mit Sauerstoff gesättigt sorgt es für ein schnelles Aufgehen des Teigs und eine luftige Struktur des Endprodukts.

Immer beliebter Bäckereiprodukte Mit verschiedene Zusatzstoffe: Mais, Hafer, Buchweizen, Soja, Erbsenmehl, Samen, Nüsse, Trockenfrüchte, Gemüse, Oliven, Gewürze und Gewürze. Solche Zusatzstoffe machen den Geschmack von Backwaren abwechslungsreich, reichhaltig und ungewöhnlich. Fitnessbrot, Focaccia, Ciabatta, Kleie, Zwiebel – die Basis dafür ist der nach Rezept zubereitete Teig Grundrezept, mit allerlei Zusatzstoffen.

Die wichtigsten Zutaten für die Herstellung von Brot sind Hefe und Wasser. Die Hefe muss vor dem Kauf frisch sein, Sie müssen das Verfallsdatum überprüfen. Anstelle von Wasser können Sie auch Molke oder Joghurt verwenden. Sie sollten nicht kalt sein. Perfekte Option- 35-37 Grad.

Garmethoden: Biskuitteig, gerade, hefefrei

Gleiche Zutaten, aber völlig anders anderer Geschmack fertiges Produkt. Auf die Methode kommt es an. Die direkte Methode ist einfacher – alle Produkte werden kombiniert und geknetet. Beim Aufgehen wird der Teig 2-3 Mal geknetet, die geformten Produkte werden zum Gehen gestellt. Letzte Stufe- Backen.

Die Schwammmethode ist problematischer. Wie macht man Sauerteigbrot? Hefe wird zunächst in einer kleinen Menge warmem Wasser unter Zugabe von etwas Mehl verdünnt. Die Mischung wird 1-2 Stunden stehen gelassen, damit die Hefe zu „arbeiten“ beginnt. Den fertigen Teig mit den restlichen Zutaten vermischen, warten bis er aufgeht und backen. Durch den Teig wird die Brotstruktur dichter, alle Geschmacksnuancen kommen zum Vorschein – mit einer kaum wahrnehmbaren und angenehmen Säure.

Noch eins mögliche Variante beinhaltet keine Verwendung von Hefe. Aus Mehl und Wasser (jeweils 4 Esslöffel) wird 6 Tage lang Sauerteig zubereitet. Jeden Tag wird es mit Mehl und Wasser „gefüttert“ und an einem warmen Ort aufbewahrt, bis die Milchsäuregärung beginnt. Köstliches selbstgebackenes Brot im Ofen ohne Hefe ist am gesündesten.

Im Ofen backen – in Pfannen oder auf einem Blech

Hausgemachtes Brot wird auf zwei Arten gebacken: in Formen (Dose) und auf einem Blech in Form eines runden Laibs (Herd). Beide Möglichkeiten sind im Backofen gleichermaßen praktisch. Um die üblichen „Steine“ herzustellen, benötigen Sie spezielle Formen: Gusseisen oder leichte Antihaftlegierungen. Es ist besser, Brot in Formen auf Teig zu backen – der Teig ist flüssig und lässt sich gut verteilen.

Herdbrot wurde in einem russischen Ofen gebacken. Der zu „Runden“ gerollte Teig wurde auf die heiße Oberfläche des Ofens gelegt und platziert Kohlblätter oder Klettenblätter. Im Backofen können Sie für diese Zwecke Backpapier oder Pergament verwenden und ein Backblech damit bedecken.

Wozu dient eine kleine Tasche an Jeans?

15 schockierende Schönheitsoperationen, die schlecht endeten

Vorteile des Kaffeetrinkens

Klassisches Weizenbrotrezept

Für zwei „Steine“ Weizenweißbrot müssen Sie Mehl, warmes Wasser, Salz, Zucker, Hefe und Pflanzenöl zum Einfetten der Formen vorbereiten. Dieses Brot „liebt“ langes und gründliches Kneten – es ist untot besser mit den Händen, mit Sonnenblumenöl geschmiert.

Zutaten

• Feines Mehl - 600-650 g
• Wasser – 300 ml
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Trockenhefe - 1,5 TL.
• Pflanzenöl - 1 EL.

Vorbereitung

Das Mehl sieben. Mischen Sie es mit Salz, Zucker und Hefe.

Lass uns den Teig kneten. Es sollte elastisch sein. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, geben Sie etwas Mehl hinzu.

Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort. Nach dem Aufgehen zweimal durchkneten.

In gefettete Formen geben.

Im Ofen backen – 180 Grad/40–45 Minuten.

10 Minuten bevor es fertig ist Brotkrusten leicht mit Wasser anfeuchten – sie werden glänzend und rosig.

Die Brote vorsichtig aus den Formen „klopfen“ und abkühlen lassen.

Wie backt man Weißbrot mit eigenen Händen im Ofen? Tipps und Geheimnisse der Köche. Sauerteigrezept. Verschiedene Rezepte lecker Weißbrot.
Rezeptinhalt:

IN In letzter Zeit Viele Hausfrauen backen selbstgemachtes Weißbrot am liebsten selbst. Dieser Prozess ist nicht arbeitsintensiv, die Hauptsache ist, ihn zu finden geeigneten Behälter zum Backen, gutes Rezept und kennen einige der Nuancen. Dieses Material präsentiert die grundlegenden und exklusive Rezepte Brot im Ofen. Sie lernen auch die Geheimnisse und Feinheiten dieses Backens kennen, nachdem Sie es gemeistert haben, erhalten Sie unglaublich leckeres Brot.

• Das Brot mit Milch, Joghurt, Sauerrahm und klarem Wasser kneten. Die Hauptsache ist, dass die Temperatur des Essens warm ist, etwa 25 Grad Celsius. Sommerzeit, 28-30 Grad im Winter.
• Die Basis von Weißbrot ist hochwertiges Weizenmehl. Es kann aber ganz oder teilweise durch andere Sorten ersetzt werden: Mais, Reis, Haferflocken, Gerste, Roggen.
• Achten Sie darauf, das Mehl zweimal durch ein feines Sieb zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen.
• Achten Sie besonders auf Hefe, denn... Ihre Qualität beeinflusst Viel Spaß beim Backen. Es ist vorzuziehen, ein Live-Produkt zu verwenden. Aber wenn Sie keine haben, reicht auch Trockenhefe.
• Wenn im Rezept Lebendhefe verwendet wird, kann diese durch Trockenhefe ersetzt werden, sofern 25 g vorhanden sind frische Hefe entspricht 8 g Trockenhefe.
• Natürliche Hefe - Sauerteig. Es gibt ein reichhaltigeres und interessanter Geschmack, erhöht die Haltbarkeit von Brot auf 10-15 Tage (Brot mit Hefe wird 3 Tage gelagert). Bereiten Sie die Vorspeise 4 Tage vor dem Backen des Brotes vor.
• Der Teig wird ausschließlich von Hand geknetet. Auch wenn Sie es verwenden Küchenmaschine, dann am Ende des Knetens den Teig noch etwa 2-3 Minuten mit den Händen kneten.
• Manche Hausfrauen nutzen zum Kneten und Backen eine Brotmaschine. Das ist praktisch, aber handgeknetetes Brot schmeckt viel besser.
• Der fertige Teig klebt nicht an den Händen.
• Sie können die Bereitschaft auch feststellen, indem Sie mit dem Finger auf den Teig drücken – bleibt eine Delle bestehen, ist der Teig fertig.
• Lassen Sie den gekneteten Teig immer an einem warmen, zugfreien Ort gehen, abgedeckt mit einem Baumwolltuch.
• Sie können dem Teig weitere Zutaten hinzufügen Aromastoffe: Gewürze, Kleie, Trockenfrüchte.
• Selbstgemachtes Weißbrot muss nicht unbedingt in der klassischen rechteckigen Form gebacken werden. Alle anderen Formen reichen aus: rund, oval, mit hohen Seiten, dicken Wänden. Ideale Form- Aluminium.
• Backen Sie Brot immer auf der zweiten Schiene von unten.
• Um zu prüfen, ob das Brot fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen, drehen Sie es um und klopfen Sie auf den Boden. Wenn das Geräusch gedämpft ist, ist das Brot fertig, andernfalls weitere 5-10 Minuten backen.
• Während des Backens müssen Sie den Ofen nicht oft öffnen, denn... Brot hat Angst vor der Kälte!

Echtes und leckeres hausgemachtes Brot wird nur aus speziellem Sauerteig hergestellt. Nehmen Sie für die Zubereitung grobes Mehl (150 g) und fügen Sie nach und nach warmes Wasser (80-100 g) hinzu. Mit dem Finger umrühren, bis der Teig geschmeidig ist. Zu einer Kugel rollen, mit Öl bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und einen Tag an einem warmen Ort gehen lassen.

Am nächsten Tag 2 EL hinzufügen. Mehl und etwas warmes Wasser hinzufügen. Nochmals verrühren, bis der Teig elastisch ist. Machen Sie eine Kugel und schmieren Sie sie Pflanzenöl, mit einem Handtuch abdecken und einen weiteren Tag warm lassen. Wiederholen Sie den Vorgang am dritten Tag.

Am vierten Tag steigt die Kugel deutlich an und ist vollständig mit Luftblasen bedeckt. Das bedeutet, dass der Anlasser bereit ist. Es kann sofort eingenommen oder verschlossen im Kühlschrank für 15 Tage aufbewahrt werden.

IN dieses Rezept es gibt Backen (Milch und Ei), was das Brot ergibt besonderer Geschmack. Das Brot ist so lecker, dass es selbstgemachten Kuchen ersetzen kann.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 347 kcal.
• Anzahl der Portionen - 4-5 Stück.
• Kochzeit - 2-3 Stunden

Zutaten:

• Mehl - 4 EL.
• Instant-Hefe- 1 Beutel (11 g)
• Salz - 2 TL.
• Milch - 160 ml
• Eier - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 3 EL.
• Zucker - 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von luftigem Weißbrot im Ofen, Rezept mit Foto:

1. Hefe mit Mehl, Zucker und Salz vermischen.
2. Milch, Eier und Pflanzenöl hinzufügen.
3. Den Teig kneten und an einen warmen Ort stellen.
4. Nach 15–20 Minuten erneut durchkneten. Zu diesem Zeitpunkt reift das Gluten und der Teig erhält eine homogene Struktur.
5. Den Teig 40–50 Minuten gehen lassen.
6. Dann kneten Sie es und legen Sie es in eine gefettete und mit Mehl bestreute Form.
7. Lassen Sie den Teig in der Form bei 35 Grad gehen.
8. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen und das Brot backen.
9. Wenn Sie sehen, dass sich das Teigvolumen verdoppelt hat, erhöhen Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie den Teig goldene Kruste 40 Minuten.

Das Rezept für Weißbrot mit Grieß ist ganz einfach. Grieß verleiht dem Produkt eine andere Struktur, die Krume wird lockerer und krümelig.

Zutaten:

• Serum - 250 ml
• Grieß - 50 g
• Pflanzenöl - 50 ml
• Zucker - 50 g
• Sesam - 20 g
• Instanthefe - 5 g
• Mehl - 100 g
• Salz - 5 g

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von hausgemachtem Weißbrot mit Grieß, Rezept mit Foto:

1. Die Molke erhitzen und Hefe, Salz und Zucker darin auflösen.
2. Einfüllen Grieß mit Sesamsamen bestreuen und umrühren.
3. Das Mehl durch ein feines Sieb sieben und in kleinen Portionen zur Grießmischung hinzufügen.
4. Umrühren und das Öl einfüllen.
5. Bringen Sie den Teig zu einer homogenen, glatten Konsistenz.
6. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn mit einem Handtuch abgedeckt einige Stunden lang warm.
7. Den Teig ausstanzen und in eine gefettete Form geben.
8. Mehl darüberstreuen und 20 Minuten gehen lassen.
9. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie das Brot etwa eine Stunde lang bei 180 °C. Überprüfen Sie den Gargrad der Backwaren mit einem Holzstäbchen.

Mit einem einfachen Rezept für Weißbrot im Ofen ohne Kneten können Sie in kürzester Zeit köstliche Backwaren backen.

Zutaten:

• Butter – 2 EL.
• Zucker - 2 EL.
• Salz - 2 TL.
• Trockenhefe - 2 TL. (7 g)
• Mehl - 3 EL. (375 g)
• Warmes Wasser - 280 ml

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Weißbrot im Ofen ohne Kneten, Rezept mit Foto:

1. Butter, Zucker, Salz, Hefe und die Hälfte des Mehls verrühren.
2. Mit warmem Wasser aufgießen und mit einem Mixer verrühren.
3. Das restliche Mehl dazugeben und zu einer glatten Masse verkneten.
4. Decken Sie den Teig mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn gehen, bis er aufgeht und sein Volumen verdoppelt.
5. Den Teig ausstanzen und in eine gefettete Form geben.
6. Den Teig abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.
7. Das Produkt 45 Minuten bei 190 °C backen.

Ein Rezept für köstliches mageres Weißbrot wird von Menschen benötigt, die fasten oder zusätzliche Pfunde verlieren möchten.

Zutaten:

• Weizenmehl - 300 g
• Aktive Hefe - 2 TL.
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Salz - 1 TL.
• Zucker - 1 TL.
• Wasser - 220 ml

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von hausgemachtem Weißbrot im Ofen, einfach Fastenrezept mit Foto:

1. Das Mehl sieben, salzen und vermischen.
2. Gießen Sie warmes Wasser (38 Grad) in eine Schüssel, fügen Sie Hefe hinzu und rühren Sie, bis das Wasser trüb wird.
3. 3 EL hinzufügen. Mehl, Zucker hinzufügen und verkneten Teig keine klumpen.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, sodass der Teig wie eine Kappe aufgeht.
5. Den Teig in einen Behälter mit Mehl füllen und umrühren.
6. Fügen Sie Öl hinzu und kneten Sie den Teig erneut mit den Händen, damit er nicht an den Wänden der Form klebt.
   Grechko Natalia

Sie wissen nicht, wie man selbstgemachtes Weißbrot im Ofen backt? Und das hast du noch nie gemacht? Beeilen Sie sich also, denn das Weißbrot, das Sie selbst zubereiten, schmeckt erstaunlich gut. Mir fehlen wahrscheinlich die Worte, um zu beschreiben, wie unglaublich lecker, luftig und aromatisch es ist. Im Großen und Ganzen bin ich der Meinung, dass es am besten ist, es selbst zu backen. Und selbst nach nur einem Mal Backen auf diese Weise werden Sie den Unterschied sofort spüren; dieses Weißbrot ist nie mit im Laden gekauftem Brot zu vergleichen. Und ich schweige im Allgemeinen darüber, welche Art von Getreidespiritus sich beim Kochen im Haus befindet. Für diejenigen, die dies zum ersten Mal tun, möchte ich Ihnen mitteilen, dass das Rezept dafür nichts Schwieriges oder Ungewöhnliches enthält leckeres Brot Nein. Der Teig dafür wird wie gewohnt zubereitet auf klassische Weise Auf Teig ist es nicht schwierig, Weißbrot zu formen. Aber Sie können sich gar nicht vorstellen, wie viel Freude und Zufriedenheit Ihnen die Zubereitung Ihres selbstgemachten Brotes bereiten wird. Aus den vorgeschlagenen Zutaten erhalten wir einen mittelgroßen Laib Weißweizenbrot, den wir im Ofen backen.

Zutaten:

• etwa 350 – 400 Gramm Premium-Weizenmehl
• 200 ml warmes Wasser
• 15 Gramm frische Hefe oder 1 Teelöffel Trockenhefe
• 1/2 Teelöffel Zucker
• Salz nach Geschmack
• 3 - 4 EL Pflanzenöl
• optional Butter zum Einfetten der Kruste

Kochmethode

Wir legen den Teig für den Teig, dazu lösen wir die Hefe darin auf warmes Wasser, Zucker und 150 Gramm Mehl dazugeben. Gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Den fertigen Teig etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, er sollte sich gut aktivieren und aufgehen. Decken Sie den Teig in jeder Phase der Teigzubereitung mit einem sauberen Handtuch ab.

Wir machen daraus einen Teig; dazu fügen wir dem Teig portionsweise Salz und das restliche Mehl hinzu. Sie können sofort ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und den Rest übrig lassen, um Ihre Hände beim Kneten zu schmieren. Der Teig scheint zunächst klebrig zu sein, haben Sie keine Angst davor und fügen Sie kein überschüssiges Mehl hinzu, um die Luftigkeit und Zartheit des Weißbrots nicht zu verlieren. Schmieren Sie Ihre Hände besser mit Öl und kneten, kneten, kneten. Nach 7 – 10 Minuten werden Sie das sehen Brotteig es wurde glatt, homogen, weich und klebt überhaupt nicht an den Händen.

Stellen Sie es an einen warmen Ort, damit es etwa eine Stunde oder länger gehen kann. Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, ist der Weißbrotteig fertig.

Schalten Sie den Ofen auf 190 °C ein. Teilen Sie den Teig in zwei Teile (wenn Sie möchten, können Sie einen ganzen Laib Brot im Ofen backen) und legen Sie sie in eine Auflaufform.

Lassen Sie es etwa 20 Minuten lang an einem warmen Ort ruhen, bis es fertig ist gutes Heben und an Größe zunehmen.

Wir müssen nicht länger von der offensichtlichen Tatsache überzeugt sein, dass die Lebensmittel, die uns die Hersteller anbieten, gesundheitsgefährdend sind. Auch Backwaren geben Anlass zur Sorge, deshalb schauen wir uns das Rezept für selbstgebackenes Brot im Ofen genauer an – leckeres und aromatisches Brot. Mehlprodukte aus dem Laden werden schnell abgestanden, noch schneller bildet sich darin Schimmel schlechter Geruch, und ihr Geschmack enttäuscht uns oft.

Kochanfänger haben falsche Vorstellungen vom Brotbacken zu Hause. Sie denken, dass dies ein sehr arbeitsintensiver und langwieriger Prozess ist. Das Gegenteil werden Sie sehen, wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie Sie Ihr erstes Brot backen hausgemachtes Brot. Beginnen wir also damit, alle Feinheiten der Technologie zu studieren.

Hausgemachtes Weizenbrot im Ofen - Rezept

Zutaten

• — 400-450 g oder 3 Tassen + -
• — 25 g + -
• Serum – 250 ml + -
• - 2 TL. + -
• - 1 EL. l. + -
• - 1 Teelöffel. + -

Vorbereitung

Wir kneten den Teig auf sichere Weise- es ist schneller. Aber bevor wir das Rezept umsetzen, müssen wir sicher sein gute Qualität Hefe.

1. Die Hefe in leicht warmer Molke auflösen, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und verrühren.
2. Sieben Sie eineinhalb Gläser Mehl über eine breite Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Flüssigkeit in das Mehl. Mit einem Holzlöffel gut umrühren (der Teig mag kein Metall).

* Kochtipp
Molke gibt Brot eine sehr angenehme Säure. Sie können es aber, ohne die Qualität Ihrer Backwaren zu beeinträchtigen, durch gefiltertes Leitungswasser ersetzen. Echte Bäcker raten davon ab, abgekochtes Wasser zu verwenden.

1. Wir fangen an, nach und nach Mehl unter den Teig zu mischen und beginnen, die Mischung mit unseren Händen zu kneten. Je länger wir den Teig kneten, desto besser wird das Brot. Im Durchschnitt dauert dies 15–20 Minuten.
2. Aus dem gekneteten Teig formen wir eine Kugel, legen diese in eine Schüssel mit bemehltem Boden, bedecken sie mit einer Leinenserviette und stellen sie an einen warmen (zugfreien) Ort, um 1,5 Stunden lang zu gären. Wenn Sie haben Elektroofen, dann die Temperatur darin auf 30 Grad einstellen und die Charge 50-60 Minuten hineinstellen. Um die Luftfeuchtigkeit im Ofen aufrechtzuerhalten, stellen Sie eine Schüssel mit Wasser auf die unterste Etage. Das Volumen des Teigs sollte um das 2,5- bis 3-fache zunehmen.
3. Kneten Sie die aufgegangene Mischung gründlich durch, kneten Sie sie erneut etwa 5 Minuten lang und formen Sie die Form eines Brotes – passend zu Ihrer Backform. Wenn es keine besondere Form gibt, wird das Brot in einer hohen Bratpfanne schön.
4. Die Form mit Pflanzenöl einfetten, mit Grieß bestreuen und den Teig hineinlegen. Für die Schönheit können Sie mehrere parallele Schnitte auf der Oberfläche machen.

* Kochtipp
Wenn Sie nicht sicher sind, was fertiges Produkt Wenn es sich leicht aus der Backform lösen lässt, den Boden mit Backpapier auslegen. Das ist eine Garantie!

1. Wir backen unser selbstgemachtes Brot in zwei Schritten: die ersten 40 Minuten – bei einer Ofentemperatur von 50 Grad. Wir tun dies, um ein zuverlässiges Backen des Produkts im Inneren zu gewährleisten und es zu geben schöne Form. Im zweiten Schritt erhöhen wir die Hitze auf 200 Grad und lassen das Produkt weitere 30 Minuten im Ofen.
2. Nehmen Sie das fertige Brot aus der Form und schütteln Sie es leicht. Der Brotbackautomat fährt von selbst heraus. Stellen Sie es auf einen Holzständer und schmieren Sie es sauberes Wasser und mit einer Leinenserviette abdecken. 30 Minuten stehen lassen.

* Kochtipp
Iss nicht heißes Brot! Ärzte verbieten es, weil es fast nicht durch Magensekrete verdaut wird und es daher zu Gärungsprozessen kommt. Dies kann zu Dysbiose, Gastritis und anderen Verdauungsstörungen führen. Unwohlsein, Krämpfe und Schmerzen im Magen, Blähungen und Schweregefühl – das sind Symptome einer Verdauungsstörung.
Sie können frisch gebackenes Brot bereits 2-3 Stunden nach dem Herausnehmen aus dem Ofen essen, d. h. vollständig abgekühlt. Und das Beste: am nächsten Tag!

Wie man zu Hause Roggenbrot backt

Roggenbrot gebacken aus zwei Mehlsorten - Weizen und Roggen. Roggenmehl verfügt nicht über die nötigen Backeigenschaften, daher muss es mit Mehl mit gutem Gluten vermischt werden. Roggenbrot Wir kochen im Biskuitverfahren.

• Weizenmehl – ​​200 g oder 1,5 Tassen
• Geschältes Roggenmehl – ​​200 g
• Milch – 1 Glas 250 ml
• Presshefe – 20 g
• Zucker – 1 TL.
• Salz – 1 TL.
• Kreuzkümmel – 2 EL.

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Teig vor: Erhitzen Sie ein halbes Glas Milch leicht (bis zu 30 Grad), lösen Sie Zucker und Hefe darin auf, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und stellen Sie den Teig in eine warme Ecke. Wir warten, bis Blasen auf der Oberfläche der Mischung erscheinen. Normalerweise müssen Sie nicht länger als 30 Minuten warten.
2. Den Teig in eine große Schüssel geben, die restliche Milch, Salz und die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge Mehl hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen und erneut an einem warmen Ort 1-2 Stunden lang gären lassen. Das Volumen der Charge sollte um das 2-3-fache zunehmen.
3. Wenn die Hefe sehr aktiv geworden ist, geben Sie den Rest des Mehls portionsweise hinzu und kneten Sie dabei ständig mit den Händen, bis eine glatte Masse entsteht – mindestens 10-15 Minuten. Eine Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und bei Zimmerbedingungen 2-3 Stunden gehen lassen. Das Volumen der Charge sollte sich verdoppeln oder verdreifachen.
4. Den aufgegangenen Teig kneten, mit Kümmel bestreuen, nochmals ca. 5 Minuten durchkneten und bei Bedarf in zwei Teile teilen und in gefettete Formen geben. Den Teig im gesamten Volumen der Formen verteilen, die Oberfläche glätten. Und legen Sie es 1-1,5 Stunden lang auf die zweite Gärung.
5. Legen Sie die Roggenbrotcharge in einen kalten Ofen, schalten Sie ihn ein und erhitzen Sie ihn auf 170 Grad. Backen Sie das Brot ab Beginn der Ofenheizung 50 Minuten lang, erhöhen Sie dann die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie es weitere 10 Minuten lang.
6. Wir nehmen unsere Brote aus den Formen, legen sie auf eine Holzunterlage, befeuchten die Oberseite der Backwaren mit Wasser und decken sie mit einem Handtuch ab.

Guten Appetit!

* Kochtipp
Wenn Sie sich dazu entschließen, dauerhaft Brot zu Hause zu backen, empfehlen wir Ihnen die Anschaffung einer elektrischen Teigknetmaschine. Dies ist ein sehr praktisches Küchengerät, das nicht nur zum Kneten von Brotteig, sondern auch für alle Backwaren und Teigwaren nützlich ist.

Wir hoffen, dass Sie unser Brotrezept, sowohl Weizen- als auch Roggenbrot, verwenden und zu Hause Brote backen – zur Freude Ihrer Familie. Denken Sie daran, dass Bäckereien synthetische Hefe verwenden, die unserer Gesundheit langsam aber sicher schadet. Verdauungssystem. Passen Sie auf sich auf!

Vor nicht allzu langer Zeit gab es im Internet eine Welle von Gerüchten über Zusatzstoffe in gekauftem Brot. Man kann nur vermuten, wie wahr die Gerüchte waren, aber einige besonders wachsame Bürger machten sich Sorgen über das Problem des Heimbackens. Und es stellte sich heraus, dass das Brotbacken zu Hause überhaupt nicht schwierig ist, auch wenn man sich keine speziellen Geräte anschafft, sondern den guten alten Herd und Backofen nutzt.

Wie gerechtfertigt das Backen zu Hause ist, fragen Sie besser Leute mit Erfahrung. Und nachdem sie gelernt haben, selbst Brot zu backen, hören sie in der Regel ganz auf, es im Laden zu kaufen. Allein das Wissen, dass selbstgebackenes Brot keine Konservierungsstoffe enthält, regt viele dazu an, mit dem Backen zu experimentieren. Zum Glück braucht man dafür keine Superfoods und auch das Backen von Brot nimmt nicht so viel Zeit in Anspruch.

Brot kann auf verschiedene Arten zu Hause gebacken werden. Am einfachsten geht es mit einem Brotbackautomaten. Auch zum Brotbacken geeignet sind sowohl ein neumodischer Multikocher als auch herkömmlicher Ofen. Optionen mit einem russischen Ofen werden wir wahrscheinlich nicht in Betracht ziehen, da solch ein Luxus heutzutage selten ist.

Selbstgebackenes Brot in einer Brotmaschine

Tatsächlich beteiligen sich diejenigen, die zu Hause einen Brotbackautomaten haben, nur minimal am Prozess des Brotbackens. Ihre Aufgabe ist es, die Zutaten richtig abzumessen und in die Maschine zu füllen. Ausgezeichnetes Weißbrot gelingt beispielsweise, wenn man ein Glas warmes Wasser in eine Schöpfkelle oder Schüssel gießt, eineinhalb Teelöffel Trockenhefe und ein paar Esslöffel Zucker unterrührt. Fügen Sie dort 3-4 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Das alles sollte zehn Minuten an einem warmen Ort stehen. Anschließend wird dieser spontane Teig in den Behälter der Brotmaschine gegossen, dort ein Teelöffel Salz und durch ein Sieb gesiebtes Weizenmehl hinzugefügt. Das Mehl sollte etwa 450 g betragen. Es müssen nur noch der Modus „Weißbrot“ oder „Basis“ und die gewünschte Krustenfarbe ausgewählt und die Taste „Start“ gedrückt werden. Das Brot ist in etwa zweieinhalb Stunden fertig.

Für Sauerteigbrot Sie benötigen 350 g Roggen- und 250 g Weizenmehl, zwei Esslöffel Honig und Pflanzenöl, eineinhalb Teelöffel Salz, einen Teelöffel Kümmel, zwei Teelöffel Trockenhefe, 330 ml Wasser sowie vorgebrühtes kochendes Wasser (80 ml) 4 Esslöffel Roggenmalz. Wir geben alles Aufgelistete in den Brotbackautomaten, wählen den Modus „Roggenbrot“ und drücken die Taste „Start“.

Um Brotmaschinenbesitzern das Leben zu erleichtern, etwas Besonderes Fertigmischungen zum Backen. Wenn Sie die Zutaten dennoch lieber selbst kombinieren möchten, können Sie experimentieren. Fügen Sie beispielsweise geschmolzene Butter anstelle von Pflanzenöl hinzu, um den Geschmack des Brotes zarter zu machen. Oder ersetzen Sie Wasser durch Milch oder Kefir. Sie können dem Teig ein Ei, Hüttenkäse oder Müsli, Trockenfrüchte, Kleie, gekeimte Weizenkörner, Nüsse, Samen, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

Selbstgebackenes Brot im Ofen

Brot im Ofen zu backen ist nicht viel schwieriger als normaler Kuchen. Die Hauptsache ist, einen passenden Backbehälter zu finden. Und es ist überhaupt nicht notwendig, dass es sich um eine klassische rechteckige Form handelt – sowohl rund als auch oval reichen aus, solange es hohe Seiten und ziemlich dicke Wände hat.

Für Weißbrot hausgemacht Nehmen Sie ein Viertel Glas Milch, ein Glas warmes Wasser, eineinhalb Esslöffel Zucker und die gleiche Menge geschmolzenen Zuckers Butter, ein Teelöffel Salz, eine Packung Trockenhefe und dreieinhalb Tassen Mehl. Wenn der Teig fertig ist, benötigen Sie etwas Pflanzenöl, um die Pfanne einzufetten.

Zunächst wird die Hefe in warmem Wasser verdünnt, dann werden alle oben genannten Zutaten in den angegebenen Mengen hinzugefügt. Aber fügen Sie zunächst nur zwei Gläser Mehl hinzu und fügen Sie es während des Mischens hinzu. Sobald der Teig hinter den Wänden zurückbleibt, muss er geknetet werden – auf jede erdenkliche Weise mit den Händen geknetet, am besten auf einem mit Mehl bestreuten Tisch. Das ist eine ziemlich schwere körperliche Arbeit und wird etwa zehn Minuten dauern.

Dann nehmen sie großer Topf Geben Sie den Teig hinein und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, abgedeckt mit einem Deckel oder einem Handtuch. Das Teigvolumen wird sich in einer Stunde ungefähr verdoppeln. Der aufgegangene Teig kann geknetet oder zu einer dicken Schicht ausgerollt und wie eine Rolle aufgerollt und dann in die vorbereitete Form gelegt werden. Die Form wird ebenfalls mit einem Handtuch abgedeckt und erneut für eine Stunde an einen warmen Ort gestellt, da der Teig wieder aufgehen sollte.

Bevor das Brot direkt im Ofen gebacken wird, sollte die Temperatur bereits etwa 200°C betragen. Die Form mit dem aufgegangenen Teig wird für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt, dennoch lohnt es sich, regelmäßig zu kontrollieren, ob das Brot nicht anbrennt. Wenn das Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es heraus und lassen Sie es vollständig abkühlen. Es wird nicht empfohlen, nicht abgekühltes Brot zu schneiden.

Nachdem Sie die Zubereitung von Brot im Ofen nach dem Grundrezept gemeistert haben, können Sie mit den Experimenten fortfahren und dem Teig Gewürze, Kleie, Trockenfrüchte und alles hinzufügen, was Ihr Herz begehrt.

Roggenbrot im Ofen gelingt auch gut, und der Teig dafür wird fast auf die gleiche Weise zubereitet. Für den Teig benötigen Sie 8,5 g Trockenhefe und verdünnen diese warmes Wasser, Salz hinzufügen und Roggenmehl. Auf ein halbes Kilo Mehl sollten 300 ml Wasser kommen. Das Ganze zu einem Teig verkneten und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der aufgegangene Teig wird geknetet, zu einem Laib geformt und erneut eine Stunde ruhen gelassen. Dann wird die Form mit dem zukünftigen Brot in den Ofen gestellt und dreißig Minuten lang bei 220 °C gebacken.

Hausgemachtes Brot in einem Slow Cooker

Ein bereits geschätzter Multikocher vielbeschäftigte Hausfrauen und Männer, die weit vom Kochen entfernt sind, können fast alles. Dazu gehört auch das Brotbacken. Stimmt, in dieser Prozess müssen direkt eingebunden werden. Zusätzlich zu der Tatsache, dass Sie den Teig vorbereiten müssen, sollte das Brot während des Backvorgangs gewendet werden, damit ein beidseitig gerösteter Laib entsteht – schließlich gibt es im Multikocher keinen Grill.

Weißbrot eignet sich hervorragend für den Slow Cooker, wenn Sie ein halbes Kilo Mehl, 330 ml Wasser, 25 g Zucker, einen Teelöffel Salz, 6–7 g Trockenhefe und ein paar Esslöffel Pflanzenöl nehmen. Warm, aber nicht zu warm heißes Wasser Zucker und Salz auflösen, dort Hefe hinzufügen – Sie erhalten einen Teig. Den Teig an einem warmen Ort aufbewahren, damit die Hefe aufschäumt, und das Öl hineingießen. Fügen Sie Mehl hinzu und sieben Sie es durch ein Sieb. Dadurch wird das Brot lockerer. Der Teig wird etwa 10 Minuten lang geknetet und dann drei Stunden lang in einem großen Behälter an einem warmen Ort gestellt.

Der aufgegangene Teig wird geknetet und in eine Multikocherschüssel gegeben, die zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde. Es dauert eine weitere Stunde, bis der Teig wieder aufgeht. Manche Bäcker schalten zu diesem Zeitpunkt den „Warm“-Modus ein, aber Sie können darauf verzichten, wenn die Teigschüssel sorgfältig abgedeckt und warm gehalten wird. Sobald der Teig wieder aufgegangen ist, müssen Sie den Modus „Backen“ auswählen und den Timer auf 50 Minuten stellen. Das Brot wird gebacken, ist aber oben weiß. Deshalb nehmen sie es vorsichtig heraus, drehen es um und legen es wieder in die Schüssel. Um das Brot auf der anderen Seite zu bräunen, genügen 15-20 Minuten im „Backmodus“.

Fast genauso wird Schwarzbrot in einem Slow Cooker gebacken, nur das Mehl ist natürlich Roggen.

Den wenigen Glücklichen gelingt es beim ersten Mal, zu Hause Brot zu backen. Aber das ist überhaupt kein Grund, traurig zu sein. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie und Sie werden ganz sicher Ihr eigenes hausgemachtes Brot backen können – aromatisch und lecker.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?