So bereiten Sie hausgemachten Joghurt in einem elektrischen Joghurtbereiter zu. Hausgemachte Joghurt-Vorspeisen

Naturjoghurt ist für uns buchstäblich alles. Es bewältigt perfekt das Hungergefühl, hilft Ihnen, in Rekordzeit zusätzliche Pfunde loszuwerden und eignet sich ideal als gesundes Frühstück.

Foto: thinkstockphotos.com

Naturjoghurt ist für uns buchstäblich alles. Es bewältigt perfekt das Hungergefühl, hilft Ihnen, in Rekordzeit zusätzliche Pfunde loszuwerden und eignet sich ideal als gesundes Frühstück.

Wenn Sie glanzloses Haar, Hautausschläge oder Verdauungsprobleme haben oder einfach zu faul sind, den ersten, zweiten und dritten Joghurt zuzubereiten – genießen Sie hausgemachten Joghurt und profitieren Sie von maximalem Nutzen und Nutzen für Ihren Körper!

Und denken Sie nicht, dass Sie einen Joghurtbereiter benötigen, um köstlichen Naturjoghurt herzustellen. Alles ist viel einfacher, als Sie es sich vorstellen können!

5 wichtige Regeln:

1. Milch muss abgekocht werden, um alle darin enthaltenen krankheitserregenden Bakterien abzutöten. Es empfiehlt sich, auch pasteurisierte Milch zum Kochen zu bringen.

2. Verwenden Sie zur Herstellung von Joghurt keine zu heiße Milch, da sonst die nützlichen Bakterien absterben. Die ideale Temperatur liegt bei +38°C...+40°C, also etwas über warm.

3. Besteck und alle Gerichte, in denen Sie Joghurt zubereiten, müssen mit kochendem Wasser übergossen werden.

4. Die Qualität und Konsistenz von hausgemachtem Joghurt wird durch den Fettgehalt der Milch beeinflusst. Wählen Sie daher den optimalen Fettgehalt von 3,2 bis 3,5 %. Wer sich nicht um seine Figur kümmert und einfach nur leckeren Naturjoghurt möchte, kann auf Milch mit einem Fettgehalt von 6 % zurückgreifen.

5. Schütteln oder rühren Sie das fermentierte Produkt nicht, um die Struktur nicht zu zerstören, da der Joghurt sonst nicht reift.

Klassischer Joghurt in einer Thermoskanne

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Was brauchen Sie:

1 Liter Milch

200 g Naturjoghurt (Zusammensetzung sorgfältig studieren, der Joghurt muss frisch sein)

So bereiten Sie klassischen Joghurt in einer Thermoskanne zu:

1. Milch aufkochen und auf eine Temperatur von 38–40 °C abkühlen lassen.

2. Spülen Sie die Thermoskanne mit kochendem Wasser aus, gießen Sie das Wasser aus und lassen Sie es 1-2 Minuten stehen, bis Dampf austritt. Anschließend mit einem Deckel abdecken.

3. 100 ml Milch mit Joghurt verrühren und so verrühren, dass keine Klümpchen entstehen.

4. Verdünnte Milch mit Joghurt zur restlichen Milch hinzufügen und verrühren.

5. Gießen Sie die resultierende Mischung in eine Thermoskanne, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 6-8 Stunden lang stehen.

6. Den fertigen Joghurt in kleine Gläser füllen und weitere 8 Stunden im Kühlschrank lagern.

griechischer Joghurt

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Griechischer Joghurt unterscheidet sich vom klassischen Joghurt nicht nur in der Konsistenz, die eher an cremigen Weichkäse erinnert, sondern auch in der Zubereitungsart. Nach der traditionellen Fermentation wird dieser Joghurt in einem sauberen Tuch oder Papierfilter aufgehängt, um überschüssige Molke zu entfernen, weshalb griechischer Joghurt auch als gefiltert bezeichnet wird.

Was brauchen Sie:

1 Liter Milch

200 g Naturjoghurt

So bereiten Sie griechischen Joghurt zu:

2. Joghurt in einer kleinen Menge Milch verdünnen.

3. Den verdünnten Joghurt mit der restlichen Milch in einem Topf vermischen. Mit einem Deckel abdecken und mit einem dicken Frotteetuch oder noch besser einer Decke umwickeln.

4. An einem warmen Ort 6–7 Stunden ruhen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Rühren oder schütteln Sie den Inhalt der Pfanne nicht!

5. Ein Sieb mit mehreren Lagen Gaze auslegen und den entstandenen Joghurt vorsichtig darübergießen.

6. Abdecken und mehrere Stunden ruhen lassen, bis die überschüssige Molke verschwunden ist. Als Ergebnis sollten Sie 350-450 g echten griechischen Joghurt haben.

Fruchtjoghurt in einem Slow Cooker

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Wenn Naturjoghurt nicht Ihr Ding ist, bereiten Sie ein tolles kalorienarmes Dessert aus frischen Sommerfrüchten und Beeren zu. Feinschmecker, Sie haben die Wahl!

Was brauchen Sie:

1 Liter Milch

200 g Naturjoghurt

200 g Früchte oder Beeren

So bereiten Sie Fruchtjoghurt in einem Slow Cooker zu:

1. Um Joghurt in einem Slow Cooker zuzubereiten, waschen Sie die Portionsgläser gründlich, trocknen Sie sie und erhitzen Sie sie im Ofen oder in der Mikrowelle.

2. Die Früchte schälen und in einem Mixer zerkleinern. Wenn Sie Beeren verwenden, reiben Sie die resultierende Mischung nach dem Pürieren durch ein Sieb, um kleine Kerne zu entfernen.

3. Die Milch aufkochen und auf 40 °C abkühlen lassen. Naturjoghurt und Beeren-Frucht-Mischung zur Milch geben und glatt rühren.

4. Gießen Sie die vorbereitete Milch in Portionsgläser.

5. Legen Sie eine saubere Stoffserviette oder Silikonmatte auf den Boden des Multikochers. Stellen Sie die Gläser in den Slow Cooker und gießen Sie warmes Wasser direkt in die Schüssel, bis die Gläser zu 1/3 bedeckt sind.

6. Schalten Sie den Modus „Joghurt“ ein. Nach 7-8 Stunden müssen die Gläser in den Kühlschrank gestellt werden und nach weiteren 6 Stunden können Sie hausgemachten Naturjoghurt essen.

Was tun, wenn der Multicooker nicht über den Modus „Joghurt“ verfügt:

1. Machen Sie alles bis Punkt 6.

2. Gläser in die Schüssel geben, nun den Deckel des Multikochers schließen und den Modus „Aufwärmen“ für 15 Minuten einschalten.

3. Schalten Sie den Modus nach 15 Minuten für 1 Stunde aus.

4. 15 Minuten lang aufwärmen.

5. Schalten Sie die Heizung aus und lassen Sie den Joghurt 3 Stunden lang stehen. Der Deckel des Multikochers muss immer geschlossen sein!

6. Stellen Sie die Joghurtgläser nach drei Stunden für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.

WICHTIG

Überprüfen Sie bei der Zubereitung von Joghurt in einem Slow Cooker die Wassertemperatur – sie sollte nicht unter 40 °C liegen.

Hausgemachter Joghurt mit Sauerteig

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Joghurt aus pharmazeutischem Sauerteig hat einen zart cremigen Geschmack und eine sehr angenehme Konsistenz.

Was brauchen Sie:

1 Liter Milch

1 Flasche Starter (in jeder Apotheke erhältlich)

So bereiten Sie selbstgemachten Joghurt mit Sauerteig zu:

1. Milch aufkochen und auf 40°C abkühlen lassen.

2. Den trockenen Starter in ein paar Esslöffeln Milch auflösen und in die restliche Milch gießen. In portionierte Gläser füllen.

3. Mit Frischhaltefolie abdecken oder mit Deckeln verschließen, in ein Frotteetuch oder besser noch eine Decke einwickeln.

4. 12-14 Stunden lang gären lassen.

5. 3-4 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen und schon ist der Joghurt verzehrfertig!

Naturjoghurt im Ofen

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Wenn Sie weder eine Thermoskanne noch einen Multikocher haben und Ihnen immer die Temperatur der Milch im Topf fehlt, dann ist das Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt im Ofen genau das Richtige für Sie.

Was brauchen Sie:

1 Liter Milch

200 g Naturjoghurt (Sie können frische saure Sahne mit 20 % Fettgehalt verwenden)

So bereiten Sie Naturjoghurt im Ofen zu:

1. Milch aufkochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

2. Joghurt/Sauerrahm in 0,5 EL verdünnen. ein Glas Milch.

3. Den entstandenen Sauerteig mit der restlichen Milch vermischen und vorsichtig verrühren.

4. Milch in portionierte Gläser füllen.

5. Den Backofen auf 50 °C vorheizen und ausschalten.

6. Stellen Sie Gläser mit Milch auf ein Backblech, decken Sie jedes Glas mit Folie ab und verschließen Sie es fest.

7. Legen Sie das Backblech in den Ofen und schließen Sie die Tür.

8. Schalten Sie den Ofen jede Stunde für 5–7 Minuten bei 50 °C ein. Die Zubereitungszeit für Joghurt beträgt 6-8 Stunden.

9. Den fertigen Joghurt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Naschkatzen können 1-2 Esslöffel in jedes Glas geben, bevor sie die Milch einschenken. hausgemachte Marmelade. veröffentlicht

Joghurt-Starter, welchen Sie wählen sollten

Die Sache ist, dass echter Joghurt nur funktioniert, wenn Sie der Milch einen speziellen Joghurtstarter mit lebenden Bakterien hinzufügen und die erforderliche Temperatur zum Mischen und Kochen genau einhalten. Das Erste, was Sie wissen müssen, wenn Sie die Herstellung von Joghurt planen, ist, dass nicht alle Vorspeisen für die Zubereitung gleich sind. Wenn Sie ein bestimmtes Ziel haben, Ihre Gesundheit zu verbessern, müssen Sie auf die Eigenschaften dieser Starterkulturen achten. Wenn es keine konkreten Hinweise gibt, sind alle sinnvoll, und um die beste Wirkung zu erzielen, ist es sinnvoll, sie sogar abzuwechseln. Um Ihnen die Navigation durch die Vielfalt der Angebote zu erleichtern, stellen wir Ihnen im Folgenden die Eigenschaften der einzelnen Starterkulturen für die hausgemachte Joghurtzubereitung vor:

Sauerteigjoghurt- Dies ist ein sehr verbreiteter Sauerteig, der vor allem durch das gleichnamige fermentierte Milchprodukt bekannt ist. Die Vorteile von Joghurt sind auf das Vorhandensein von bulgarischem Bazillus und Streptokokken in seiner Zusammensetzung zurückzuführen. Bei der Herstellung des Endprodukts sorgen sie gemeinsam für einen höheren Milchsäuregehalt. Diese Säure wiederum wirkt sich schädlich auf pathogene Bakterien aus. Infolgedessen gibt es viel weniger davon im Körper. Die wohltuenden Eigenschaften von Joghurt ermöglichen eine schnelle Wiederherstellung der Kraft und eine Erhöhung des Gehalts an Aminosäuren, Kalzium und anderen nützlichen Mikroelementen.
Sauerteig-Bifivit- Dies ist ein Joghurt-Starter, der vielleicht den angenehmsten und ausgewogensten Geschmack hat. Dies liegt daran, dass es gleichzeitig Milchsäure und Bifidobakterien enthält. Beim Testen dieses Produkts an verschiedenen Patienten stellte sich heraus, dass Starter aus dieser speziellen Gruppe die beste Wirkung auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts haben und auch bei Allergien, Immun- und Stoffwechselerkrankungen helfen. Bifilact ist auch in der Lage, Dysbakteriose und Dysbiose zu bekämpfen und trägt zur allgemeinen Stärkung des Körpers bei. Und bedenken Sie auch, dass Experten Bifilact als erstes Beikost für Kinder empfehlen.
Kefir- ein weiteres Produkt, das uns bekannt zu sein scheint. Aber eine frisch zubereitete Variante ist viel wohltuender. So ist durch frische Fermentation gewonnener Kefir in der Lage, Krankheitserreger von Darmbakterien aktiv zu bekämpfen, darüber hinaus hat er eine hervorragende Wirkung auf die Verdauung und beugt der Entstehung und Entwicklung von Krebs vor.
Sauerteig Simbilakt- eines der modernsten und nützlichsten Probiotika. Es ist Symbilact, das den höchsten Gehalt an körperfreundlichen Bakterien enthält, was es ermöglicht, Symbilact nicht nur zur Fermentation, sondern auch in reiner Form zu verwenden. Seine wichtigsten Funktionen bestehen darin, die Vermehrung von Bakterien im Magen-Darm-Trakt zu blockieren, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, die Widerstandskraft gegen Infektionen zu erhöhen und das Risiko verschiedener Krankheiten zu minimieren. Bemerkenswert ist auch, dass Symbilact zur Normalisierung der Mikroflora bei Dysbiose verschiedener Art indiziert ist. Einfach ausgedrückt ist Symbilact ein hervorragendes Mittel zur Normalisierung der Mikroflora unter allen, auch extrem ungünstigsten Umweltbedingungen.
Sauerteig Acidolact- Hierbei handelt es sich um einen Joghurtstarter, der von azidophilen Bakterien bevölkert ist, die wiederum sehr resistent gegen Antibiotika und verschiedene chemische Zusätze sind. Darüber hinaus sind sie sehr robust und wurzeln unabhängig von Umwelteinflüssen gut im Darm. Diese Bakterien haben die einzigartige Eigenschaft, im Körper große Mengen harmloser Antibiotika zu produzieren, die wiederum das Wachstum und die Vermehrung pathogener Bakterien stoppen. Auf diese Weise wirkt es sich natürlich direkt auf die Bildung einer nützlichen Mikroflora im menschlichen Körper aus. Acidophilus-Milch trägt außerdem zur Reinigung des Körpers bei, wirkt entzündungshemmend und neutralisiert Giftstoffe. Für Menschen, die Medikamente einnehmen, ist Acidolact eine hervorragende Möglichkeit, deren schädliche Wirkung zu neutralisieren. Es gibt keine Kontraindikationen für die Einnahme von Acidolact.
Sauerteig Streptosan ist eine Starterkultur, die Enterococcus faecium enthält. Es ist einer der Hauptbestandteile der Mikroflora bei der Zubereitung kaukasischer hausgemachter fermentierter Milchprodukte - Matsoni, Suluguni usw. Dieses Bakterium wurzelt gut im Darm und ist in der Lage, Darminfektionen und verschiedenen Fäulnisbakterien aktiv zu widerstehen. Bei den Tests stellte sich heraus, dass Menschen, die Streptosan über die Nahrung zu sich nehmen, Stoffwechselprodukte schneller ausscheiden und den Cholesterinspiegel im Blut normalisieren. Streptosan erwies sich als besonders nützlich für ältere Menschen. Durch die Einnahme des Arzneimittels kommt es zu einer Normalisierung des Lipid-, Protein- und Kohlenhydratstoffwechsels sowie zu einer Erhöhung der Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Infektionen und pathogene Bakterien. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses Produkt in der Lage ist, den Stoffwechsel und die Funktion des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Hormonsystems zu normalisieren, außerdem die Bildung atherosklerotischer Plaques verhindert und den Alterungsprozess des Körpers verlangsamt.
Vitalact- Dies ist ein einzigartiges Produkt, das sich von den üblichen durch seinen erhöhten Gehalt an Aminosäuren, mehrfach ungesättigten Fettsäuren sowie natürlichen Vitaminen und Mineralstoffen unterscheidet. Die Einnahme von Vitalakt ist vor allem bei Kindern angezeigt, um ein Gleichgewicht im Gehalt an Nährstoffen und biologisch aktiven Substanzen zu erreichen. Vitalakt wirkt sich am positivsten auf Appetit und Stoffwechsel aus, normalisiert außerdem die Zusammensetzung der Mikroflora und beugt einer Reihe von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts vor. Grundsätzlich wird empfohlen, diesen Starter und die auf seiner Basis hergestellten Produkte in die Ernährung von Kindern im Alter von 1 bis 3 Jahren aufzunehmen.
Hüttenkäse und Semtana- das sind uns bekannte traditionelle Produkte, die auch dank gleichnamiger Starterkulturen zubereitet werden können. Die Hinweise zur Verwendung der resultierenden Produkte sind dieselben wie die im Geschäft gekauften. Der einzige Unterschied besteht darin, dass das zu Hause gewonnene Produkt viel frischer ist und eine lebende, nützliche Mikroflora enthält.

Also haben wir die Arten von Starterkulturen aussortiert. Jetzt wird es Ihnen nicht schwer fallen, genau die Bakterienart auszuwählen, die zu einem bestimmten Zeitpunkt oder nach der direkten Aussage des Arztes am meisten indiziert ist.

Milchtemperatur. Hier ist es wichtig, sich an eine wichtige Regel zu erinnern. Bakterien mögen keine hohen Temperaturen; sie sterben einfach daran. Daher muss beim Mischen des Sauerteigs mit Milch darauf geachtet werden, dass die Temperatur der Milch nicht mehr als 43 Grad beträgt. Als ideale Temperatur gelten 38 Grad.
Joghurtbereiter. Um Joghurt zuzubereiten, ist es besser, ein spezielles Gerät zu wählen, das für diesen Zweck entwickelt wurde. Wie Sie das Richtige auswählen, können Sie auf unserer Website in einem der Abschnitte nachlesen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ein Joghurtbereiter unabhängig von seinem Preis und sogar seinem funktionalen Inhalt immer zur Hauptsache fähig ist: Er hält die ideale Temperatur für die Vermehrung und lebenswichtige Aktivität nützlicher Bakterien aufrecht. Deshalb ist der auf diese Weise zubereitete Joghurt am vorteilhaftesten.
Milch für Joghurt. Wenn Sie pasteurisierte Milch verwenden, sollte diese erhitzt werden. Wird Vollmilch verwendet, muss diese zunächst aufgekocht und erst dann auf die gewünschte Temperatur abgekühlt werden.
Joghurtbehälter. Bevor Sie Joghurt zubereiten, sterilisieren Sie unbedingt den Behälter, in dem Sie kochen möchten. Sie können dies tun, indem Sie einfach kochendes Wasser über das Glas gießen. Sie können es noch einfacher machen: Gießen Sie in jedes Glas etwas Wasser und lassen Sie die Gläser in der Mikrowelle. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie das Wasser einfach abtropfen.
Da Sie nun alle Feinheiten des Kochens kennen, ist es an der Zeit, direkt mit dem Rezept fortzufahren. Für unseren Joghurt haben wir uns für Symbilact-Starter entschieden.

Joghurtstarter „Simbilakt“

Hausgemachter Joghurt - Zutaten

Milch - 1 l
Symbilact-Starter – 1 Flasche
Als Zusätze optional Marmelade, Obst, Rosinen oder Schokolade.

So bereiten Sie Joghurt in einem Joghurtbereiter zu

Zunächst müssen Sie die Joghurtgläser vorbereiten. Gießen Sie dazu in jedes Glas etwas Wasser und stellen Sie es in die Mikrowelle.
Schalten Sie den Ofen auf den normalen Heizmodus ein und warten Sie, bis das Wasser kocht.
Anschließend die Joghurtformen aus dem Ofen nehmen, das Wasser abgießen und trocknen lassen.
1 Liter Milch in eine Schöpfkelle gießen und anzünden.
Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von etwa 38 Grad. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nie über 43 Grad steigt, da sonst alle nützlichen Bakterien absterben.
Öffnen Sie nun die Flasche mit dem Starter und gießen Sie warme Milch hinein.
Nun die Flasche verschließen und kräftig schütteln, damit alles gut vermischt ist.
Anschließend den Inhalt der Flasche mit warmer Milch in eine Schöpfkelle gießen.
Als nächstes sollten Sie alles gründlich vermischen.
Jetzt ist es an der Zeit, den Inhalt der Schöpfkelle auf die Joghurtgläser zu verteilen.
Anschließend verschließen wir die Gläser mit Deckeln und stellen sie in die Ablage des Joghurtbereiters.
Schließen Sie zum Schluss den Deckel des Joghurtbereiters und stellen Sie die Garzeit am Timer ein.
Wir haben den Joghurt 8 Stunden lang gekocht und das Ergebnis war ein Produkt, das dem im Laden gekauften Produkt so nahe wie möglich kam, vielleicht mit einer leichten Säure. Wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen, müssen Sie den Starter etwas kürzer im Joghurtbereiter lassen. Bitte beachten Sie, dass die ungefähre Garzeit 6 bis 8 Stunden beträgt, jedoch nicht mehr und nicht weniger.
Nachdem der Joghurt zubereitet ist, können Sie nach Wunsch Marmelade, Obst oder Schokolade hinzufügen.

Dies ist der gesamte Zubereitungsvorgang, sodass die Zubereitung eines schmackhaften und gesunden Produkts nahezu elementar ist. Darüber hinaus können Sie jetzt dank hausgemachtem Joghurt beruhigt sein, was die Immunität Ihrer Kinder und Angehörigen angeht – und das alles ohne teure Medikamente, Vitamine und Nahrungsergänzungsmittel in nur 15 Minuten am Tag. Ist das nicht ein atemberaubendes Ergebnis? KhozOboz ist immer gerne für Sie da und kümmert sich gerne um Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden. Versuchen Sie, Joghurts selbst herzustellen und teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren zu diesem Artikel – wir machen das immer gerne. Lassen Sie alles einfach und unkompliziert werden und wir sorgen dafür, dass alles köstlich ist. Immer Ihr Freund und Assistent HozOboz.

Hallo, liebe Leser meines Blogs. Es ist bekannt, dass es besser ist, hausgemachte fermentierte Milchprodukte in der Ernährung zu verwenden, insbesondere auf dem Speiseplan einer kranken Person oder eines kleinen Kindes. Und die Vorspeise für selbstgemachten Joghurt ist das Erste, woran eine Hausfrau denkt, wenn sie beschließt, dieses Gericht selbst zuzubereiten. Darüber werden wir heute in diesem Artikel ausführlicher sprechen.

Gutes hausgemachtes Essen ist gut und hausgemachter Joghurt ist da keine Ausnahme. Fermentierte Milchprodukte sollten auf jeden Fall auf dem Speiseplan eines jeden stehen, dem sein Wohlbefinden am Herzen liegt, und wenn man weiß, wo man die Vorspeise bekommt, kann man den leckersten und gesündesten Joghurt herstellen.

Der Vorteil von selbstgemachtem Joghurt liegt auf der Hand. Dabei handelt es sich um ein Naturprodukt ohne Zusatzstoffe, das aus Rohstoffen natürlichen Ursprungs hergestellt wird. Und fabrikmäßig hergestellte fermentierte Milch enthält leider zu viele Fremdstoffe – Stärke, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, chemische Geschmackszusätze, Zucker.

Joghurts, die frei von Verunreinigungen sind, sind sehr teuer. Und selbstgemacht kostet sehr wenig: Es wird nur auf der Basis von Milch und Sauerteig hergestellt, es ist nichts Überflüssiges drin. Darüber hinaus wird die Zubereitung des Joghurts von Ihnen persönlich kontrolliert, einschließlich der Sterilität aller Behälter, was sehr wichtig ist.

Viele Leute glauben, dass man für die Herstellung von Joghurt zu Hause unbedingt eine spezielle Ausrüstung benötigt, zum Beispiel einen Joghurtbereiter. Mit diesem Küchengerät können Sie wirklich schnell ein gesundes fermentiertes Milchprodukt zubereiten, aber Sie können es auch ohne Joghurtbereiter zubereiten, und das Ergebnis wird nicht schlechter sein.

Der Zweck eines Joghurtbereiters besteht darin, während der gesamten Kochzeit eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten. Dies kann jedoch auch auf andere Weise erreicht werden. So wird hausgemachter Joghurt in einer Thermoskanne, im Slow Cooker, im Ofen und sogar knapp unter einer warmen Decke zubereitet.

Was ist Sauerteig?

Die wichtigste Voraussetzung für die Herstellung eines fermentierten Milchprodukts ist ein Starter. Joghurtkulturen sind Kolonien nützlicher Bakterien, thermophiler Streptokokken und Laktobazillen, die Milch fermentieren und so deren Protein beeinflussen. Diese Bakterien verarbeiten Milchzucker, was Menschen mit Laktoseintoleranz zugute kommt.

Es stellt sich heraus, dass sie Joghurt essen können, ohne dass dies ihrer Gesundheit schadet. Darüber hinaus entsteht bei der Verarbeitung von Milchprotein durch Bakterien ein Nebenprodukt – Milchsäure, ein natürliches Konservierungsmittel, da Joghurt, selbst natürlicher, viel länger haltbar ist als Milch.

Für die Herstellung von Sauerteig gibt es mehrere Möglichkeiten:

Im Laden können Sie Naturjoghurt ohne Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe oder Farbstoffe kaufen. Es unterscheidet sich von den anderen durch seine Haltbarkeit (nicht mehr als zwei Tage). Zu Hause wird dieses Produkt frischer Milch zugesetzt. Joghurtbakterien fermentieren die Milch und schon ist der Starter fertig.

Diese Option ist recht günstig, aber das Ergebnis ist nicht immer von der gewünschten Qualität, da eine im Laden gekaufte Grundierung, selbst wenn sie als natürlich deklariert ist, abgelaufen sein oder Konservierungsstoffe enthalten kann;

Sie können in eine Apotheke gehen oder es in speziellen Geschäften kaufen. Sie verkaufen trockene Enzyme in Beuteln (verschiedene Typen – Narine, Evitalia, Bifidumbacterin). Sie werden auch der Milch zugesetzt und daraus entsteht Joghurt.

Obwohl diese Möglichkeit zur Herstellung von hausgemachter fermentierter Milch teurer ist (Trockenenzyme sind nicht billig), ist das Ergebnis von guter Qualität, da gereinigtes Trockenferment am besten ist. Und es reicht aus, das Enzym einmal zu kaufen und im Kühlschrank aufzubewahren;

Verwenden Sie Starter, die mit Joghurtbereitern verkauft werden. Dem Gerät liegt eine Packung Enzym bei. Bei einmaliger Anwendung erhält man eine Basis, die im Kühlschrank etwa zwei Wochen haltbar ist.

Lassen Sie uns ausführlicher über Starter sprechen.

Evitalia

Eine Flasche dieser fermentierten Milchzutat aus der Apotheke enthält genügend lebende Acidophilus-Bakterien, um mehrere große Portionen Joghurt herzustellen. Der resultierende Joghurt schmeckt cremig, auch wenn die Milch, aus der er hergestellt wird, fettarm ist. Sauermilch bei Evitalia kann in einem Slow Cooker zubereitet werden; sie enthält Vitamine und Mikroelemente (Kalzium, Magnesium, Eisen).

Die Zubereitung eines selbstgemachten fermentierten Milchprodukts dauert etwa sechs bis acht Stunden; manche Multikocher verfügen dafür sogar über einen speziellen Modus. Wenn es fertig ist, wird es etwa eine Woche lang an einem kühlen Ort gelagert, und der Starter selbst wird etwas mehr als zwei Wochen lang gelagert.

Zur Herstellung eines fermentierten Milchprodukts aus Sauerteig wird das folgende Rezept angeboten. Für zwei Liter Milch wird eine Flasche Enzym eingenommen. Die Milch wird vorgekocht und dann auf 38-40 Grad abgekühlt (sie sollte lauwarm sein). Das Starterpulver wird in eine Schüssel gegossen, mit etwas Milch versetzt und gerührt, bis sich das Enzym vollständig aufgelöst hat.

Anschließend wird die Milch mit der Vorspeise entweder in Tassen gegossen und mit weiterer Milch versetzt oder in die Multicooker-Schüssel gegossen und mit der restlichen Milch aufgefüllt. Der Dauerheizmodus wird eingeschaltet und nach sechs Stunden ist der cremige Joghurt fertig. Wenn Sie es saurer mögen, kochen Sie es acht Stunden lang.

Narine

Sauerteig „Narine“ enthält auch Acidophilus-Laktobazillen, die die Darmflora und den Stoffwechsel verbessern. Es wird auf die gleiche Weise wie „Evitalia“ verwendet. Eine Flasche oder die Hälfte davon (wenn Sie nur einen Liter Milch nehmen) wird mit erhitzter Milch vermischt und dann mindestens fünf Stunden lang an einem warmen Ort (in einer Thermoskanne, einem Ofen oder unter einer Decke) stehen gelassen.

Sobald die Milch mit dem Enzym eindickt, ist der Joghurt fertig. Es wird in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt. Man kann einem so frisch zubereiteten Produkt nach Geschmack alles hinzufügen, was man möchte, auch wenn es pur gut schmeckt. Sie können gehacktes frisches Obst, Marmelade und Beeren hinzufügen.

Ich persönlich verwende gerne den Narinel-Starter von Yoghurtel, hier das Foto unten:

Fertigungsmöglichkeiten

Sie können ein fermentiertes Milchprodukt auch im Wasserbad herstellen.

Dazu benötigen Sie normale Milch (zweieinhalb Liter) und 150 Gramm Naturjoghurt oder eine Flasche Starterkultur. Milch wird in ein Drei-Liter-Glas gegossen, das Glas wird in einen Topf auf einem Ständer gestellt. Wasser wird in die Pfanne gegossen und die gesamte Struktur bei schwacher Hitze auf den Herd gestellt (die Milch muss aufgewärmt werden).

Geben Sie den gesamten Joghurt aus der Packung oder die gesamte Flasche Starter in die warme Milch. Umrühren, das Glas mit einem Deckel verschließen und in eine Decke oder einen Pelzmantel wickeln. Das Glas wird unter den Heizkörper gestellt und nach einem Tag erhält man das fertige Produkt, das in einen anderen Behälter umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt wird.

Richtig fermentierter Joghurt- das ist ein wirklich gesundes Sauermilchgericht. Es normalisiert die Darmflora, erleichtert den Stuhlgang, beseitigt Dysbiose und verbessert die Immunität. Nach dem Garen sollte ein Teil der resultierenden Menge in den Kühlschrank gestellt werden – beim nächsten Mal wird es nützlich sein, auf dieser Basis neue Portionen des Produkts herzustellen.

Im Internet wird viel darüber geredet, wie man Joghurt zu Hause macht, aber das Grundprinzip sind gute Ausgangszutaten (hochwertige Milch und der richtige Starter). Und ich hoffe, dass Sie, liebe Leser, aus diesem Artikel etwas Nützliches darüber gelernt haben, wie man eine Vorspeise für hausgemachte fermentierte Milchprodukte herstellt und wie man Joghurt zu Hause ohne Vorspeise zubereitet.

Das folgende Video bietet ein Rezept für die Herstellung des einfachsten Joghurts zu Hause:

Welche Starter Sie dafür kaufen sollten, verraten wir Ihnen in diesem Artikel. Wir verraten Ihnen auch die Geheimnisse, wie ein solches Produkt verwendet wird, wie viel es kostet und wo es verkauft wird.

allgemeine Informationen

Bevor ich Ihnen sage, wo Sie Joghurt-Starter kaufen können, müssen wir Ihnen erklären, warum er zu Hause hergestellt wird.

Sie zeichnen sich seit jeher durch eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften aus. Sie verbessern die Verdauung, stärken das Immunsystem und regen die Aufnahme von Vitaminen an.

Allerdings ist zu beachten, dass im Handel verkaufte Joghurts sehr oft Farbstoffe, Konservierungsstoffe und andere schädliche Zusatzstoffe enthalten. In diesem Zusammenhang empfehlen wir Ihnen, zu versuchen, ein solches Produkt selbst herzustellen. Damit es lecker und zart wird, sollten Sie zu Hause nur geeignete Starter für Joghurt verwenden.

Nützliche Eigenschaften von Joghurt

Die Zusammensetzung von Joghurt bestimmt seine wohltuenden Eigenschaften. Die Hauptfunktionen dieses Produkts sind die folgenden:

Verhinderung der Vermehrung fäulniserregender Mikroorganismen im Darm;
verbesserte Verdauung und Magenfunktion;
Reinigung des Darms von Abfallstoffen, Giftstoffen und Fäkalien;
Zerstörung von Streptokokken und Staphylokokken, Typhusbazillen;
verbesserte Verdauung der Nahrung;
Prävention von Infektionskrankheiten;
Erhöhung der Immunität;
Erleichterung des Gewichtsverlustprozesses.

Die Zusammensetzung von Joghurt hängt davon ab, welche Art von Starter für die Zubereitung verwendet wurde. Durch die Anwesenheit folgender Stoffe kann ein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten werden:

gesättigte Fettsäuren;
organische Säuren;
Disaccharide;
Monosaccharide;
Mikroelemente;
Makronährstoffe.

Der Joghurtstarter sowie das Produkt selbst sind eine ausgezeichnete Kalziumquelle. Experten zufolge können zwei Gläser Fruchtjoghurt bei Kindern die Hälfte der Tagesdosis dieses Mikroelements enthalten, bei Erwachsenen etwa 30 %.

Zu beachten ist auch, dass dieses fermentierte Milchprodukt in puncto Kaliumgehalt den Bananen in nichts nachsteht. Darüber hinaus besteht der einzigartige Vorteil von hausgemachtem Joghurt darin, dass er eine bessere Aufnahme von Vitaminen und anderen Substanzen fördert, die zusammen mit anderen Lebensmitteln in den Körper gelangen.

Ein fermentiertes Milchprodukt mit Zusatz von Früchten und Beeren kann die Darmflora schnell wiederherstellen und schädliche Substanzen blockieren, die mit Nahrungsmitteln oder Medikamenten einhergehen.

Da der Milch Sauerteig zugesetzt wird, zieht dieses Produkt besser und schneller ein.

Der regelmäßige Verzehr von Joghurt fördert die schnelle Ausscheidung von Schlacken und Giftstoffen über das Verdauungssystem und die Ausscheidungsorgane (Kot, Urin, Schweiß).

Indikatoren für Kaloriengehalt und Nährwert von Joghurt

Selbstgemachter Joghurt, der in einem Joghurtbereiter oder Slow Cooker zubereitet wird, kann einen unterschiedlichen Kaloriengehalt haben. Es kommt auf den Grundfettgehalt der Milch an. Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt eines solchen Produkts 68 Energieeinheiten pro 100 g. Zu beachten ist außerdem, dass selbstgemachter Joghurt 8,5 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß und 3,2 g Fett enthält.

Die Liste der in einem solchen fermentierten Milchprodukt enthaltenen Vitamine ist sehr, sehr umfangreich: Vitamin A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, Cholin.

Es sollte auch beachtet werden, dass hausgemachter Joghurt, der in einem Joghurtbereiter oder Slow Cooker zubereitet wird, die folgenden Mineralien enthält: Magnesium, Kalium, Kalzium, Schwefel, Natrium, Eisen, Phosphor, Fluor, Zink, Mangan, Chlor, Chrom und Jod. Dank ihnen wird dieses Produkt häufig zur Beseitigung des Mangels an Mikro- und Makroelementen im Körper eingesetzt.

Aus all dem lässt sich festhalten, dass ein guter Joghurt-Starter ein ausgezeichnetes natürliches Antibiotikum ist. Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts ist gering und der Geschmack immer auf höchstem Niveau.

Sauerteigauswahl

Joghurtbereiter und Multikocher sind wunderbare Geräte, die sehr oft zur Zubereitung schmackhafter und gesunder fermentierter Milchprodukte verwendet werden. Wer sie gekauft hat, interessiert sich jedoch sofort dafür, welche Starter für den Joghurt zu Hause verwendet werden sollen.

Die Möglichkeiten sind hier unterschiedlich. Sie können zum nächstgelegenen Geschäft gehen und es ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere Zusatzstoffe kaufen. Es ist ziemlich einfach, ein solches Produkt unter den anderen zu identifizieren. Die Haltbarkeit beträgt in der Regel 1-2 Tage. Diese Zutat eignet sich hervorragend als Joghurt-Vorspeise. Der Preis ist nicht sehr hoch (30-60 Rubel), sodass jeder diese Delikatesse zu Hause zubereiten kann. Allerdings wird Naturjoghurt heute nicht überall und nicht immer verkauft. Wenn Sie ein solches Produkt nicht finden konnten, können Sie in die Apotheke gehen. Es enthält folgende Starter für Joghurt zu Hause:

Sauerteig „Evitalia“;
Sauerteig (Enzym) „Narine“;
„Narine-F-Balance“;
„Bifidumbacterin“ und so weiter.

Besonders beliebt sind die ersten beiden Produkte. Sie sagen jedoch, dass selbstgemachter Joghurt von Narine Starter etwas säuerlicher ist als von Evitalia. Allerdings ist das Geschmackssache eines jeden. Probieren Sie beides aus und treffen Sie Ihre Wahl.

Ist es teuer?

Jetzt wissen Sie, wo Sie Joghurtstarter kaufen können. Aber wie viel wird ein solches Vergnügen kosten? Ein spezielles Enzym zur Herstellung hausgemachter fermentierter Milchprodukte kostet viel mehr als Naturjoghurt (ca. 150-210 Rubel).

Die meisten Köche entscheiden sich jedoch für trockenen Sauerteig. Womit hängt das zusammen? Tatsache ist, dass es ziemlich problematisch ist, echten Joghurt aus einem gewöhnlichen fermentierten Milchprodukt herzustellen, denn wenn Sie einen minderwertigen Starter (abgelaufen, mit Farbstoffen, Konservierungsmitteln usw.) wählen, verderben Sie eine große Menge Milch .

Was den Trockenjoghurt-Starter betrifft (Bewertungen dazu finden Sie weiter unten), ist es ziemlich schwierig, die Rohstoffe damit zu verderben. Darüber hinaus ist es nicht notwendig, jedes Mal ein Enzym zu kaufen. Die Vorspeise muss einmalig zubereitet und anschließend ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Somit stellt sich das Problem, das genannte Produkt zu finden, nur einmal, nämlich bei der ersten Herstellung des fermentierten Milchprodukts.

Übrigens können Sie bei Ihren Freunden, die auch gerne leckeren und gesunden Joghurt genießen, nach einer fertigen Vorspeise fragen.

Details zum Enzym „Narine“

Besonders beliebt ist der Sauerteig „Narine“ bei Liebhabern von hausgemachtem Joghurt. Bei diesem Produkt handelt es sich um eine Trockensubstanz, nämlich eine Masse azidophiler Laktobazillen. Sie setzen sich schnell im Darm fest, normalisieren die Mikroflora des unteren Verdauungstrakts und tragen außerdem zur Verbesserung des Stoffwechsels bei. Darüber hinaus hilft ein solcher Sauerteig, viele Krankheiten loszuwerden, darunter Erkrankungen der Atemwege, des Verdauungssystems, der Ausscheidung und des Urogenitalsystems.

Ferment „Narine“ wird seit langem zur Behandlung von Patienten mit Diabetes, Parodontitis und Onkologie eingesetzt.

Details zum Sauerteig „Evitalia“

Besonders beliebt ist neben dem Narine-Enzym auch das Evitalia-Ferment. Eine Penicillin-Durchstechflasche dieses Produkts (ca. 0,25–0,3 g) enthält ca. (1,5–2 x 109) koloniebildende Einheiten sowie ca. 2 Milliarden lebende Mikroorganismen.

Es wird mit Evitalia-Sauerteig zubereitet und enthält die Vitamine B2, B1, B12, B6, E, A und C sowie Folsäure, Eisen, Magnesium, Kalzium und natürliche Antioxidantien.

Die Haltbarkeit des Arbeitsstarters im Kühlschrank beträgt etwa 18 Tage und das fertige Produkt 1 Woche.

Wie verwende ich trockenen Sauerteig zu Hause?

Wie viel Joghurt-Starter benötigen Sie, um einen leckeren und gesunden Leckerbissen für die ganze Familie zu bekommen? Hierfür reicht nur eine Flasche. Der Inhalt wird mit warmem Wasser verdünnt, bis alle Körner vollständig aufgelöst sind. Anschließend wird Kuhmilch (am besten pasteurisiert, da sie nicht vorher abgekocht werden muss) separat auf eine Temperatur von 38-39 Grad erhitzt. Anschließend wird das vorbereitete Enzym dazugegeben und gründlich vermischt.

Die resultierende Masse wird in spezielle Gläser gegossen, die dem Joghurtbereiter beiliegen. Abschließend werden die gefüllten Becher in das Gerät gestellt und darin aufbewahrt, bis sich erste Anzeichen einer Verdickung zeigen.

Nachdem die Milch eingedickt ist, wird die Maschine ausgeschaltet. Nach 30 Minuten werden die Gläser mit Fertigjoghurt mit Deckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Das resultierende fermentierte Milchprodukt kann nach Belieben verzehrt werden. Es wird mit Zucker, Marmelade, Honig, Obst (gefroren oder frisch), Beeren usw. gegessen.

Eine andere Möglichkeit, Joghurt mit Trockenstarter zuzubereiten

Das vorgestellte Sauerteigrezept ist korrekter. Damit können Sie sehr leckeren und gesunden Joghurt herstellen, der einen ausgezeichneten Geschmack und eine zarte Konsistenz hat.

Gießen Sie 500 Milch mit 3,5 % Fett in einen tiefen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Wenn Sie ultrapasteurisierte oder sterilisierte Rohstoffe gekauft haben, ist ein Kochen nicht erforderlich. Erhitzen Sie die Milch einfach auf eine Temperatur von 39-43 Grad.

Gleichzeitig mit der Wärmebehandlung der Rohstoffe bereiten wir die Behälter vor. Sterilisieren Sie dazu das Thermometer, die Joghurtschale und den Löffel.

Nachdem Sie die Milch auf eine Temperatur von 39-43 Grad abgekühlt haben, öffnen Sie die Flasche mit der Starterkultur Evitalia oder Narine. Etwas warmes Rohmaterial hineingießen und gut vermischen. Anschließend den Flascheninhalt in einen Topf mit Milch gießen und nochmals mit einem sterilen Löffel umrühren.

Geben Sie die resultierende Mischung in einen sterilisierten Multicooker-Behälter und lassen Sie ihn im Heizmodus. Nach 5-6 Stunden wird der Joghurt dick, zart und sehr lecker. Wir füllen es in Gläser und stellen es in den Kühlschrank.

Bevor Sie dem Joghurt Zucker, Honig, Marmelade, Früchte, Beeren oder andere Zutaten hinzufügen, reservieren Sie einen Teil des Produkts. Wir werden es als Vorspeise für die nächste Ladung hausgemachter Köstlichkeiten brauchen.

Eine einfache und einfache Möglichkeit, hausgemachten Joghurt zuzubereiten

Jetzt kennen Sie das Rezept für Sauerteig, bei dem in der Apotheke gekauftes Trockenenzym verwendet wird. Aber was wäre, wenn Sie ein solches Produkt nicht kaufen könnten? Sie können ihn durch normalen (natürlichen) Joghurt ohne verschiedene Konservierungs- und Farbstoffe ersetzen.

Übrigens ist es nicht notwendig, fermentierte Milchprodukte zu Hause mit modernen Geräten wie einem Slow Cooker oder einem Joghurtbereiter zuzubereiten. Sie können diese Köstlichkeit auch auf dem Herd im normalen Wasserbad zubereiten.

Um hausgemachten Joghurt herzustellen, benötigen wir also:

Kochmethode

Es ist nichts Schwieriges, solchen Joghurt zuzubereiten. Die Hauptsache ist, nur sterilisierte Geräte sowie frische Rohstoffe und Starterkulturen zu verwenden.

Kuhmilch wird in ein Drei-Liter-Glasgefäß gegossen und dann in einen großen und tiefen Topf gegeben, auf dessen Boden eine Stoffserviette oder eine Art Ständer gestellt wird. Danach wird klares Wasser in das Geschirr gegossen. Die Flüssigkeit sollte bis zum Rand des Glases reichen.

Stellen Sie in dieser Form die Pfanne auf niedrige Hitze und erhitzen Sie die Milch auf 40-42 Grad. Wenn Sie Nicht-UHT-Rohstoffe verwenden, werden diese zunächst stark erhitzt und dann auf die angegebene Temperatur abgekühlt.

Sobald die Milch warm ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und fügen Sie sofort frischen Naturjoghurt hinzu. Nachdem die Komponenten mit einem sterilisierten Löffel gründlich vermischt wurden, werden sie schnell mit einem Plastikdeckel verschlossen und in eine warme Baumwolldecke oder eine alte synthetische Daunenjacke gewickelt. In dieser Form wird Joghurt in der Nähe des Heizkörpers oder einfach in einem warmen Raum gelassen.

Genau einen Tag später sollte das fermentierte Milchprodukt merklich eindicken und eine sehr zarte Konsistenz annehmen. Es wird von der Decke genommen und sofort in den Kühlschrank gestellt. Anschließend wird der Joghurt in Schüsseln verteilt und zusammen mit Zucker, Honig, Marmelade, Beeren, Früchten und anderen Zutaten serviert.

Wenn Ihnen der Geschmack und die Konsistenz eines solchen Produkts gefallen, können Sie es (vor dem Hinzufügen verschiedener Komponenten) in ein separates Glas füllen und es beim nächsten Mal als Vorspeise verwenden.

Wenn Ihnen diese Köstlichkeit nicht schmeckt, können Sie sie mit einem anderen Joghurt zubereiten.

Durch regelmäßiges Experimentieren und die Verwendung verschiedener Produkte können Sie sicher sein, dass Sie genau das Dessert zubereiten, das nicht nur Ihnen, sondern auch allen Familienmitgliedern schmeckt.

Joghurt-Starter: Bewertungen

Köche, die regelmäßig hausgemachten Joghurt herstellen, behaupten, dass der beste Starter für ein solches Produkt das in Apotheken verkaufte Trockenenzym sei. Welche Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen. Aufgrund des Vorhandenseins bestimmter Substanzen können sie Joghurt saurer oder milder, dicker oder dünner usw. machen.

Sauerteig in Form eines im Laden gekauften fermentierten Milchprodukts wird meist nur von Hausfrauen verwendet, die wissen, wo man Naturjoghurt ohne Farb- und Konservierungsstoffe kaufen kann. Ihren Bewertungen zufolge erhalten Sie bei richtiger Anwendung eines solchen Produkts nicht nur eine sehr schmackhafte, sondern auch eine gesunde Delikatesse, die auf jeden Fall von allen Haushaltsmitgliedern geschätzt wird.

Die erste Erwähnung von Joghurt erfolgte vor mehr als 6.000 Jahren. Einer Legende zufolge wurde es von den alten Türken erfunden; einer anderen Version zufolge wurden fermentierte Milchprodukte im antiken Griechenland und Rom auf den Tisch serviert. In Europa wurde Joghurt zu Beginn des 16. Jahrhunderts populär, nachdem König Franz I. von Frankreich von einer Magenkrankheit geheilt wurde. Im 20. Jahrhundert begann die Massenproduktion dieses Produkts, die dank der Firma Danone möglich wurde. Doch auch heute noch gilt selbstgemachter Joghurt als gesünder und schmackhafter als sein im Laden gekauftes Gegenstück.

In den Regalen der Geschäfte gibt es eine große Auswahl an Joghurts, sowohl naturbelassen als auch mit verschiedenen Füllungen. Die Hersteller behaupten, dass sie nützlich sind, zur Verbesserung der Darmfunktion beitragen, den Stoffwechsel normalisieren und das Wohlbefinden verbessern. Dennoch gelten selbstgemachte Joghurts als besser. Die Vorteile dieses fermentierten Milchprodukts für den Körper sind von unschätzbarem Wert.

Dank Bakterien wie dem bulgarischen Bazillus und thermophilen Streptokokken trägt der regelmäßige Verzehr von Joghurt zur Normalisierung der Darmflora bei.
Beseitigt sanft das Problem von Verstopfung und Darmbeschwerden.
Bekämpft wirksam allergische Reaktionen auf der Haut und verbessert ihren Zustand.
Stärkt das Immunsystem, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Viren und Bakterien.
Selbstgemachter Joghurt enthält keinen Zucker und ist daher für den Verzehr durch Diabetiker zugelassen.
Hilft im Kampf gegen Übergewicht.

Selbstgemachter Joghurt hat gegenüber im Laden gekauften Produkten eine Reihe wesentlicher Vorteile. Es enthält nur Milch und Sauerteig mit nützlichen Bakterien, ohne Konservierungsstoffe oder Stabilisatoren. Nur selbstgemachter Joghurt ist wirklich gesund.

Hausgemachter Joghurt ohne Vorspeise

Dazu benötigen Sie einen Liter Milch und ein Glas Fertigjoghurt aus dem Laden ohne Zucker oder Fruchtzusätze.

Das Etikett muss die Aufschrift „Enthält lebende Bakterien“ enthalten; sie sind für den Reifungsprozess verantwortlich.

Die Milch in einem dickwandigen Topf aufkochen oder erhitzen
Auf 40 Grad abkühlen lassen und gelegentlich mit einem Löffel umrühren, damit sich oben kein Schaum bildet.
In einer Tasse den Joghurt glatt rühren.
Mit warmer Milch in einen Topf geben und nochmals umrühren
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie in ein großes Handtuch.
Schieben Sie es in den Ofen und lassen Sie das Licht an
Die Gärung dauert etwa vier Stunden.
Je länger Sie das Produkt im Ofen lassen, desto saurer wird es.
Nehmen Sie die Pfanne heraus und gießen Sie die Molke, die sich an der Oberfläche bildet, vorsichtig ab.
Den Joghurt in Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen

Möglichkeiten zur Herstellung von hausgemachtem Joghurt ohne Joghurtbereiter

Jeder kann hausgemachten Joghurt herstellen, und es ist nicht notwendig, dafür ein spezielles Gerät zu haben – einen Joghurtbereiter. Es ist durchaus möglich, mit anderen verfügbaren Mitteln auszukommen.

Selbstgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter, dessen Rezept (und mehr als eines) im Folgenden vorgestellt wird, bietet mehrere Zubereitungsmöglichkeiten:

in einer Thermoskanne;
in einer Decke;
Verwendung von Trockenstarter;
in einem Slow Cooker;
im Ofen;
mit Sauerteigstarter.

Jedes der Rezepte hat seine eigenen Vor- und Nachteile. Aber zu Hause mit einer der vorgeschlagenen Methoden zubereiteter Joghurt ist nicht schlechter als aus einem Joghurtbereiter.

Leckerer Joghurt zu Hause. Rezept ohne Joghurtbereiter in der Thermoskanne

Eine Thermoskanne eignet sich hervorragend für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt. Diese Art von Kochgeschirr verfügt über gute Wärmeisolationseigenschaften und hält die gewünschte Temperatur der eingefüllten Flüssigkeit mehrere Stunden lang aufrecht. Und genau das ist eine der Voraussetzungen, um richtigen und gesunden hausgemachten Joghurt herzustellen.

Das Rezept ohne Joghurtbereiter (in einer Thermoskanne) besteht aus folgendem Handlungsablauf:

Kochen Sie 1 Liter hausgemachte oder pasteurisierte Milch. Auf eine Temperatur von 38-40 Grad abkühlen lassen.
Während die Milch abkühlt, müssen alle Utensilien, die für die Joghurtzubereitung verwendet werden, einschließlich Thermoskanne und Löffel, mit kochendem Wasser übergossen werden.
Entfernen Sie den Schaum aus der abgekühlten Milch. Eine kleine Menge (ca. 100 ml) einfüllen und vorsichtig mit im Laden gekauftem Naturjoghurt vermischen. Stellen Sie sicher, dass das als Vorspeise verwendete fermentierte Milchprodukt keine Farbstoffe, Aromen und andere „Chemikalien“ enthält. Die Zusammensetzung sollte nur Milch und Sauerteig enthalten.
Den Sauerteig mit der restlichen Milch verrühren. In eine Thermoskanne füllen und den Deckel fest verschließen.
Nach 8 Stunden das fertige Produkt aus der Thermoskanne in einen sterilen Behälter (Gläser mit Babynahrung) umfüllen und für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

So wird Joghurt zu Hause zubereitet. Das oben vorgestellte Rezept ohne Joghurtbereiter ist einfach zu befolgen. Es erfordert ein Minimum an Aufwand und das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und gesundes fermentiertes Milchprodukt.

Hausgemachter griechischer Joghurt

Griechischer Joghurt hat eine besondere Konsistenz. In seiner Struktur und seinem Geschmack ähnelt es weichem und zartem Frischkäse. Es wird in reiner Form verzehrt oder zur Herstellung von Sahne für Kuchen und Gebäck verwendet.

Hausgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter, dessen Rezept vielen bekannt ist, unterscheidet sich vom vorherigen dadurch, dass die Milch mit dem Sauerteig nicht in eine Thermoskanne gegossen, sondern in einer Decke verpackt in ein steriles Glas oder eine Pfanne gewickelt wird. Auf diese Weise ist es möglich, die für den Reifeprozess erforderliche gewünschte Temperatur aufrechtzuerhalten. Nach 6-8 Stunden den fertigen hausgemachten Joghurt direkt aus der Pfanne in ein mit mehreren Schichten Gaze ausgelegtes Sieb geben. Nach ein paar Stunden läuft die überschüssige Molke ab und Sie erhalten etwa 400 Gramm dicken, cremigen griechischen Joghurt.

Naturjoghurt zu Hause. Rezept ohne Joghurtbereiter mit Sauerteig

Um Joghurt für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 1 Liter Milch und Trockenstarter. Sie können es in Apotheken und einigen großen Supermärkten kaufen. Die Basis für die Fermentierung von Milch wird ähnlich wie bei den vorherigen Rezepten zubereitet, das Ferment ist jedoch trockener und kein im Laden gekaufter Joghurt. Der weitere Handlungsablauf ist ähnlich.

Selbstgemachter Joghurt (Rezept ohne Joghurtbereiter mit Sauerteig) wird aus gekochter oder UHT-Milch zubereitet. Es ist vollständig verarbeitet, d. h. von jeglichen Bakterien befreit und muss daher nicht gekocht werden. Eine kleine Menge Milch wird mit dem Trockenstarter vermischt und dann mit dem Rest in einem sterilen Behälter vermischt. Danach sollte die Joghurtbasis in eine Decke gewickelt oder in eine Thermoskanne gegossen werden.

Durch die Bereitstellung der notwendigen Temperaturbedingungen können Sie gesunden hausgemachten Joghurt ohne Joghurtbereiter erhalten. Ein Rezept mit Foto erleichtert den Kochvorgang. Der tägliche Verzehr von natürlichem hausgemachtem Joghurt hilft Ihnen, Verstopfung und Darmbeschwerden für immer zu vergessen.

Hausgemachter Joghurt in einem Slow Cooker

Wer keinen Joghurtbereiter, aber einen Slow Cooker besitzt, wird das folgende hausgemachte Joghurtrezept lieben. Die Basis für dieses fermentierte Milchprodukt wird aus Milch und Sauerteig hergestellt. Als nächstes müssen Sie die Gläser so weit sterilisieren, dass sie alle in die Multicooker-Schüssel passen.

Danach sollte die Milch mit dem Sauerteig in Gläser abgefüllt werden. Sie müssen eine Stoffserviette auf den Boden der Multicooker-Schüssel legen, Wasser einfüllen und den Behälter aufstellen (wie zur Sterilisation beim Einmachen). Schalten Sie den Modus „Joghurt“ ein. Wenn diese Kochmethode im Multikocher nicht verfügbar ist, wählen Sie für 15 Minuten den Modus „Heizen“. Schalten Sie nach einer Stunde die Heizung der Dosen für die gleiche Zeit wieder ein. Wir wiederholen die obigen Schritte zum dritten Mal. Nach 3 Stunden kann selbstgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter (Rezept im Slow Cooker) in den Kühlschrank gestellt werden. Guten Appetit!

Naturjoghurt ohne Joghurtbereiter im Ofen

Dieses Rezept ähnelt in der Kochtechnologie der Multicooker-Version. Doch statt dieses modernen Geräts, das nicht jede Hausfrau hat, kommt ein Backofen zum Einsatz.

Hausgemachter Joghurt ohne Joghurtbereiter, dessen Rezept unten vorgestellt wird, wird aus Milch und Sauerteig zubereitet. Es kann sofort in Portionsgläser abgefüllt oder in einem Topf gekocht werden. Im ersten und zweiten Fall besteht der Deckel des Behälters aus Folie, die fest befestigt werden muss.

Stellen Sie die Gläser in den auf 50 Grad vorgeheizten Ofen. Schalten Sie das Gerät nach 5 Minuten aus. Wir wiederholen den Vorgang jede Stunde noch 6-7 Mal. In modernen Öfen, in denen Sie jede Heiztemperatur einstellen können, sollten Sie sich an 40-42 Grad halten.

Hausgemachter Joghurt mit Sauerrahm

Um ein gesundes fermentiertes Milchprodukt zuzubereiten, ist die Verwendung von Sauerteig nicht erforderlich. Mit Sauerrahm können Sie selbstgemachten Joghurt ohne Joghurtbereiter herstellen. Die Reifezeit dauert zwar länger, etwa 12 Stunden, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet.

In gekochter, gekühlter Milch müssen Sie 3 Esslöffel Sauerrahm hinzufügen, die auf eine Temperatur von 38 Grad erhitzt ist. Die Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen vermischen. Stellen Sie den Joghurt zum Reifen an einen warmen Ort. Hierfür eignen sich alle von Ihnen gewünschten Methoden der Milchgärung. Nach 12 Stunden ist der hausgemachte Sauerrahmjoghurt fertig. Jetzt können Sie es in den Kühlschrank stellen und nach 4 Stunden können Sie ein köstliches natürliches fermentiertes Milchprodukt probieren.

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