Hausgemachter Beerenbrei. Duftender Mondschein aus Trockenfrüchten mit und ohne Zucker

Die meisten Früchte können als Zutat für Maische verwendet werden, um anschließend Mondschein herzustellen. Unter Fermentation versteht man den Prozess, bei dem Zucker durch Hefe in Alkohol umgewandelt wird.

Durch die Zugabe von Zucker zu Früchten können Sie den Alkoholgehalt erhöhen, der während der Gärung entsteht. Mit Hilfe Fruchtmischung erzeugt werden kann, oder stärker alkoholisches Getränk- . Damit der Gärprozess der Maische beginnen kann, wird Hefe benötigt. Es sind viele verfügbar und können in Geschäften oder online gekauft werden.

Um den Brei zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mindestens 2,5 kg Obst
• Ein halbes Kilogramm Zucker pro 2,5 kg Obst
• 30 Gramm Zitronensaft pro 2,5 kg Obst
• Hefe
• Drücken Sie
• Großer Topf
• Großer Löffel
• Fünf-Liter-Kunststoffeimer

Obst für den Brei vorbereiten:

1. Die Früchte gründlich waschen und schälen. Achten Sie darauf, die Kerne von ihnen zu entfernen. Schneiden Sie die Früchte in mittelgroße Scheiben.

2. Geben Sie die gehackten Früchte in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu, sodass die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt.

3. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen. Zucker hinzufügen und Zitronensaft und alles gut vermischen.

4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Mit einer Presse alles gründlich zermahlen. Sie sollten etwas Einzigartiges bekommen Fruchtpüree. Sie können hierfür auch einen Mixer verwenden, allerdings dauert es dann länger.

5. Lassen Sie das Fruchtpüree auf Raumtemperatur abkühlen.

6. Gießen Sie das Fruchtpüree in einen Plastikeimer und fügen Sie Wasser hinzu (bis der Eimer zu drei Vierteln gefüllt ist).

Der Gärprozess der Maische:

1. Hefe zum verdünnten Fruchtpüree hinzufügen und alles gut vermischen.

2. Decken Sie den Eimer mit Plastikfolie ab, damit keine Luft hineinkommt. Für den Ausgang 5-10 kleine Löcher in die Folie bohren Kohlendioxid.

3. Lassen Sie Ihr Fruchtpüree etwa drei Tage lang ruhen.

4. Entfernen Sie die Plastikfolie und entfernen Sie die auf der Oberfläche schwimmende Mischung aus dem Eimer. Tun Sie dies mit einem großen Löffel. Danach alles noch einmal vermischen und den Eimer mit sauberer Folie abdecken. Vergessen Sie nicht, etwa 10 Löcher in die Folie zu bohren, damit das Kohlendioxid entweichen kann! Das Fruchtpüree noch 2-3 Tage ziehen lassen.

5. Entfernen Sie die Plastikfolie und entfernen Sie dann erneut alle auf der Oberfläche schwimmenden Fruchtpüreereste. Decken Sie den Eimer erneut mit sauberer Folie ab, bohren Sie mehrere Löcher hinein und lassen Sie ihn 2-3 Tage stehen.

6. Zu diesem Zeitpunkt ist der Fruchtbrei vollständig fertig. Es kann ein Destillationsprozess durchgeführt werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Würze weiter gären lassen und so einen Fruchtlikör erhalten.

Technologie zur Herstellung von Maische aus Früchten - Video:

Fruchtbrei. Teil 1. Theorie:

Fruchtbrei. Teil 2. Würzezubereitung:

Fruchtbrei. Teil 3. Hefe hinzufügen:

Fruchtbrei. Teil 4. Maischeanteile:

Fruchtbrei. Teil 5. Würze hinzufügen:

Fruchtbrei. Teil 6. Vorbereitung zur Destillation:

Obst- und Beerenbrei. Teil 7. Destillation:

Sie können verwenden Verschiedene Arten Hefe. Sogar normale können es tun Bäckerhefe, aber es ist immer noch besser zu verwenden Spezialhefe Entwickelt für die Zubereitung von Weinen und Likören.

Die Maischetemperatur sollte stabil bleiben, etwa 25 Grad Celsius. Temperaturschwankungen können den Fermentationsprozess negativ beeinflussen.

Während des Gärprozesses riecht die Fruchtmaische unangenehm. Daher muss es an Orten platziert werden, an denen es nicht vollständig vorhanden ist netter Geruch wird weder von Ihnen noch von anderen gehört.

Es gibt Zeiten, in denen es während des Fermentationsprozesses notwendig ist, der Würze Wasser hinzuzufügen. Dies geschieht bei starker Verdunstung. Das Gefäß, in dem sich die Maische befindet, muss während der Gärung zu zwei Dritteln gefüllt sein, achten Sie darauf!

Hefe kann aktiviert werden, indem man sie mit Fruchtpüree verrührt, sie dann eine Nacht stehen lässt und sie am nächsten Tag zum Brei hinzufügt.

Während der Gärung muss die Fruchtmaische abgedeckt werden, um das Eindringen von Luft und unerwünschten Bakterien zu verhindern, die ihre Qualität und damit die Qualität des zukünftigen alkoholischen Getränks beeinträchtigen können.

Lange bevor die Menschen lernten, stellten die Slawen Wodka in der Form her, wie wir ihn kennen Hopfenbrei. In der Antike wurden in den Breitengraden, in denen die Slawen lebten, weder Weintrauben noch süße Beeren und Früchte angebaut, daher war die Weinherstellung nicht bekannt.

Sie ersetzten Wein durch Maische, die in unverarbeiteter Form konsumiert wurde. Aber heute werden wir darüber sprechen, welche Rezepte es für die Zubereitung von Mondschein gibt – gefolgt von der Destillation und der Gewinnung eines mehr oder weniger reinen alkoholischen Getränks.

Mit Beginn der Ära des Mondscheins wurden Rezepte für selbstgebrautes Mondschein modifiziert, verbessert, und dieser Prozess hat nicht aufgehört – immer mehr neue Sorten werden erfunden. Vor ein paar Jahrzehnten waren Bananenpüree oder Orangenpüree keine exotischen Arten; sie existierten aufgrund der hohen Kosten und manchmal auch des Mangels an diesen Früchten nicht. Aber seit Bananen billiger geworden sind als Äpfel, sind solche Arten aufgetaucht und haben ihre Anhänger gewonnen.

Machen Sie sich Gedanken darüber, bevor Sie anfangen, zu Hause einen Brei für Mondschein zuzubereiten Qualität der Zutaten was darin enthalten sein wird, sowie über die Zubereitung von Gerichten:

Exotisch

Bisher sind exotische Früchte für uns kein Mangel, sodass sie gefunden werden können ungewöhnliche Rezepte. Wir erklären Ihnen, wie es geht Bananenbrei, was dem Mondschein ein subtiles, unvergleichliches Aroma verleiht. Beliebtes Rezept– für 1 kg Bananen (unbedingt überreif) – 10 Liter. Wasser, 1 kg Zucker und 100 g Presshefe.

IN Bananenschale– bis zu 10 % Alkohol! Es wird geschnitten und zusammen mit dem Brei in den Behälter gegeben.

Berühmt ist der aromatische Orangenbrei. Aber die Orangen müssen geschält, vom weißen Teil befreit, dann mit Zucker aufgekocht werden und erst danach den Brei in den üblichen Mengenverhältnissen zubereiten.

Es gibt auch ein Püree aus Mandarinen sowie aus allen Früchten, die Sie in Hülle und Fülle haben. Mandarinen für den Brei werden geschält und gekocht. Zitrusschalen Wird zum Aufgießen von fertigem Mondschein verwendet.

Die Maische wird nicht nur zum Brauen von Mondschein oder zum Rohverzehr verwendet, sondern auch zur Erhöhung des CO2-Gehalts im Wasser. Es gibt eine Maische für ein Aquarium; bei der Gärung entsteht Kohlenstoff (CO2), der für Aquarienfische notwendig ist.

Erinnern! Die angegebenen Rezepte sind in ihrer Entwicklung nicht „eingefroren“. Werden Sie kreativ, fügen Sie Ihre eigenen Zutaten hinzu, teilen Sie sie in sozialen Netzwerken und vergessen Sie nicht, Ihre Freunde mit ungewöhnlichen und köstlichen hausgemachten alkoholischen Getränken zu verwöhnen!

Trotz der relativ einfachen Zubereitung hat Fruchtmondschein einiges Geschmackseigenschaften, die ausschließlich für bestimmte Obst- oder Beerenarten charakteristisch sind. Wenn man bedenkt, dass fast alle Früchte und Beeren hervorragende Rohstoffe für Maische sind, ist es nicht verwunderlich, dass es ein breites Sortiment gibt von diesem Getränk. Unabhängig von der Art oder Sorte der Fruchtrohstoffe erhält Mondschein immer ein angenehmes Aroma und ausgezeichneter Geschmack und füllt buchstäblich jeden Schluck dieses Getränks mit einzigartigen Sommernoten.

Braga basierend auf Früchten und Beeren: der richtige Ansatz

Bei der Offenlegung des Themas der Herstellung von Mondschein aus Fruchtrohstoffen ist es wichtig, Folgendes zu beachten nassgewicht Jede Sorte hat einen bestimmten Zuckergehalt. Fruktose, Glukose und Saccharose kommen in der Regel am meisten in Kirschen, Weintrauben, Birnen, Äpfeln und Pflaumen vor. Aus diesem Grund werden diese Früchte am häufigsten als Grundlage für die Maischezubereitung verwendet. Darüber hinaus machen die natürlichen Eigenschaften von Früchten und Beeren oft den Bedarf an Glukose überflüssig.

Sie können es leicht im Internet finden große Menge Empfehlungen und Ratschläge zur Zubereitung von Mondschein, aber jedes Rezept für dieses alkoholische Getränk basiert auf einer Regel? Der Zuckergehalt sollte 25 % erreichen. Um eine qualitativ hochwertige Gärung zu gewährleisten, werden Früchte bzw Beerenwürze Es ist notwendig, dieses Konservierungsmittel zusätzlich hinzuzufügen. Also,
Wenn beispielsweise eine Pflaume 10 % Zucker enthält, ist dies einzuhalten die richtige Technologie Bei der Fermentation müssen der Gesamtmasse der Rohstoffe weitere 15 % Saccharose zugesetzt werden. Verwendung der im Internet verfügbaren Zuckergehaltstabellen für verschiedene Typen Früchte können Sie die Anteile aller Zutaten, die die Grundlage für die Zubereitung der Maische und des Getränks selbst bilden, genau berechnen.

Fruchtbrei: Zubereitungsalgorithmus

IN klassischer Look Der Maischezubereitungsprozess läuft wie folgt ab:

Wenn das Rezept genau befolgt wurde, kann die Maische nach 7-10 Tagen Gärung an einem warmen Ort durch Gießen durch ein Käsetuch gefiltert werden.

Moonshine-Rezept aus Trockenfrüchten und hausgemachtem Chacha

Wenn das Maischerezept richtig vorbereitet ist, wird es nicht schwierig sein, Mondschein aus getrockneten Früchten oder Beeren zu destillieren. Aber auch hier gilt es einzuhalten bestimmte Regeln. Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass die Rohstoffe zum Zeitpunkt der Destillation vollständig sind fermentiert, da sonst beim Erhitzen die Schalen von Beeren und Früchten verbrennen und die gesamte Produktcharge ruinieren kann. Um dicke Brühe zu destillieren, empfiehlt sich die Verwendung eines Dampferzeugers oder Wasserbad, wodurch die Verbrennungsgefahr vollständig ausgeschlossen ist.

Die Zubereitung von Chacha erfolgt im Allgemeinen nach dem gleichen Algorithmus. Gleichzeitig Glukose zu Chacha hinzufügen? absolut nicht zwingende Regel. IN in diesem Fall es ist notwendig, sich darauf zu konzentrieren eigene Erfahrung und Empfindungen. Gleichzeitig sind sich viele einig, dass die Verwendung von Glukose dazu beiträgt, den Geschmack des Getränks abzumildern.

Schauen wir uns abschließend noch ein anschauliches Beispiel an klassische Proportionen, deren Einhaltung für die Zubereitung von Mondschein erforderlich ist:

• 10-12 Kilogramm Trockenfrüchte ( frisches Obst oder Beeren);
• 100 Gramm Trockenhefe oder 500 Gramm Presshefe;
• 4-5 Kilogramm Zucker;
• 20-25 Liter Wasser.

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Moonshine ist ein alkoholisches Getränk, das aus fast jedem Rohstoff zu Hause hergestellt werden kann. Es könnte nur Zucker sein oder verschiedene Beeren und Obst, Müsli, Kartoffeln und vieles mehr.

Aus Ranetki wird ein ausgezeichneter Brei für Mondschein hergestellt. Es ist reich an Vitaminen und enthält einen geringen Alkoholanteil.

Fruchtbrei auf Ranetki kann als Grundlage für die Herstellung alkoholischer Produkte verwendet oder als eigenständiges Erfrischungsgetränk konsumiert werden.

Für Fruchtmondschein Jede Apfelsorte reicht aus. Besonders aromatisches Getränk zu Hause wird es aus Ranetki gewonnen - kleine Äpfel, wächst in fast jedem Garten. Dies sind dichte, mittelgroße Früchte, säuerlich im Geschmack, leicht säuerlich, sehr duftend, mit Große anzahl Vitamine Sie werden dafür geschätzt, dass sie ihren ganzen Geschmack mehr als preisgeben nützliche Eigenschaften das Getränk, das zubereitet wird.

Methoden zur Herstellung von Maische auf Ranetki

Braga, für das Ranetki als Rohstoff diente, kann geliefert werden:

1. mit Hefe und Zucker;
2. ohne Hefe;
3. zuckerfrei.

Ranetki für Brei werden auf eine der folgenden Arten zubereitet:

1. Die Früchte werden in dünne Scheiben geschnitten.
2. Die Äpfel werden in einem Mixer zerkleinert und durch einen Fleischwolf gegeben, um Fruchtpüree zu erhalten.
3. Den Saft aus Ranetkas mit einer Presse oder einem Entsafter auspressen.

Brei-Rezept auf Basis von Ranetka-Püree

Aufführen notwendige Produkte für die Produktion Fruchtbrei zu Hause:

1. Ranetki – 15 kg;
2. Zucker – 2 kg;
3. Trockenhefe - 10 g oder 50 g gepresst;
4. Wasser – 10 l.

Damit die Maische von hoher Qualität ist, müssen Sie folgende Schritte durchführen:

1. Äpfel waschen, verdorbene Stellen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die vorbereiteten Früchte in Scheiben schneiden und glatt mahlen und pürieren.
2. Bereiten Sie einen Gärbehälter vor, in den Sie das Fruchtpüree geben. 9 Liter Wasser darübergießen.
3. Zucker in einem Liter Wasser auflösen und zu den restlichen Zutaten geben.
4. Hefe nach Anleitung verdünnen, zur Fruchtmischung geben. Alle Zutaten gründlich vermischen.
5. Anschließend wird der Behälter fest verschlossen und die Maische für 10 Tage an einem warmen Ort gelagert, wo der Gärprozess stattfindet.
   

   Ein wichtiger Punkt: Am nächsten Tag, nachdem die Maische vergoren wurde, sollte eine Kontrolle erfolgen. Oben Gärtank, sollte sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit eine dichte Fruchtfleischschicht bilden. Für eine bessere Schaumbildung muss es durch Rühren mit einem Holzstäbchen zerstört werden.

6. Braga gilt nach 10 Tagen als fertig. Dies erkennen Sie an folgenden Anzeichen: Das Fruchtfleisch setzt sich am Boden ab, die Blasenbildung hört auf, die Flüssigkeit wird leichter.

Technologie zur Herstellung von Mondschein aus Obstbrei

So, der Brei ist fertig. Wie komme ich davon? ausgezeichneter Mondschein? Erfahrene Schwarzbrenner Es wird empfohlen, auf die Filterung der Maische zu verzichten; es reicht aus, die Flüssigkeit nur vorsichtig aus dem Sediment abzulassen. Dadurch erhalten Sie Mondschein mit hoher Stärke und unter vollständiger Erhaltung des ursprünglichen Aromas frisch gepflückter Ranetki.

Es können noch Feststoffe im Fruchtbrei vorhanden sein. Um zu verhindern, dass sie beim Destillieren der Flüssigkeit zu Mondschein verbrennen, sollte der gesamte Vorgang bei schwacher Hitze oder einem Wasserbad durchgeführt werden.

Der Prozess der Herstellung von Mondschein aus Ranetki zu Hause umfasst doppelte Destillation Fruchtbrei:

1. Erste Destillation.

   Mondschein wird entsprechend den Fraktionen ausgewählt. Die ersten 100 ml des Getränks werden als gesundheitsgefährdendes Produkt in einen separaten Behälter gefüllt.

   Die Flüssigkeitsansammlung setzt sich fort, bis die Festigkeit auf 40° absinkt. Die Leistung beträgt 1,25 Liter Mondschein mit einer Stärke von 60° und dem gleichen Volumen von 40°.

2. Zusätzlicher Aufguss des Getränks.

   Dem nach der ersten Destillation erhaltenen Getränk werden frische Ranetki zugesetzt und 3 Tage ziehen gelassen. Dies verbessert die Qualität des Getränks und verstärkt das Apfelaroma.

   Vor dem Filtern weitere 1,5 Liter Wasser hinzufügen.

3. Zweite Destillation.

   Der Vorgang des Entfernens der ersten Köpfe wird noch einmal in einer Menge von 100 ml wiederholt.

   Das Getränk wird so lange getrunken, bis die Stärke im Strahl auf 40° gesunken ist.

Das Ergebnis sind 1,5 Liter reiner, aromatischer Mondschein mit einer Stärke von 60° oder etwas mehr.

Viele Menschen bevorzugen unter anderem dieses Getränk. alkoholische Produkte Es lässt sich ganz einfach aus verschiedenen verfügbaren Produkten zubereiten, d. h. Sie können ganz einfach ein Getränk „nach Ihrem Geschmack“ auswählen.

Betrachten Sie ein Rezept für Fruchtmondschein

Die Herstellung dieser Art von Mondschein hängt stark vom Zuckergehalt der Früchte ab, die Sie verwenden möchten. Wenn Sie die Zutaten im Voraus auswählen, können Sie die Tabelle mit dem Zucker- und Wasseranteil in Früchten und Beeren verwenden. So können beispielsweise Aprikosen den meisten Zucker enthalten und Sanddorn kann eine kleine Menge davon enthalten.

Ein Rezept für Fruchtmondschein zu Hause setzt voraus, dass der Zuckergehalt 25 % beträgt. Daher ist es sehr wichtig, den Prozentsatz seines Gehalts an den verwendeten Rohstoffen zu kennen. Anschließend können Sie berechnen, wie viel Zucker Sie der von Ihnen ausgewählten Beere hinzufügen müssen.

1. Die von Ihnen ausgewählten Früchte oder Beeren werden also zerkleinert. Zuvor müssen Sie die Kerne entfernen, um einen bitteren Nachgeschmack im fertigen Mondschein zu vermeiden.
2. Es macht keinen Sinn, Beeren und Früchte zu waschen, da sie mit Wasser abgewaschen werden. wilde Hefe, die in jeder Frucht vorkommen. Sie werden während der Gärung nützlich sein.
3. Die pürierten Früchte sollten einige Tage ruhen, damit sie die Möglichkeit haben, selbstständig zu gären. In dieser Zeit können Sie diejenigen auswählen, die für Sie am besten geeignet sind.
4. Nachdem es hinzugefügt wurde erforderliche Menge Zucker und Wasser fehlen. Die oben genannte Tabelle, die Sie in der Rezeptsammlung für die Zubereitung verschiedener Zubereitungen finden, hilft Ihnen dabei, diese zu erkennen.
5. Wenn Sie eine Beere mit geringem Saftgehalt nehmen, fällt sie beim Hacken aus dickes Püree. Dann wird der Würze etwas Wasser zugesetzt. Danach wird es wie folgt mit Zucker gefüllt.
6. Nachdem der Gärprozess abgeschlossen ist (er kann etwa eine Woche dauern), müssen Sie die Maische filtern. Sie können dies mit Gaze tun, durch die die Maische zur Destillation in einen Behälter gegossen wird.
7. Um das Produkt nicht zu verderben, müssen Sie darauf achten, dass sich keine Beeren- und Fruchtteile in der Maische befinden. Und natürlich ist es notwendig (wir empfehlen, ein Gerät mit einer Destillationskolonne der Marke oder mit einem Dampfgarer der Marke zu wählen). Sie können das für Sie geeignete Gerät auswählen.
8. Nach der ersten Destillation müssen Sie den Alkoholanteil im Mondschein bestimmen. Bei weniger als vierzig Grad wird eine zweite Destillation durchgeführt. Danach wird der Mondschein nach dem Fruchtrezept stärker.

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