Köstliches, gesundes und saftiges Gemüse. Französische Quiche mit Zucchini und Karotten

Ich empfehle jedem, ein Fastengericht aus Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten. Dieses Gericht wird ohne Eier, ohne Fleisch und ohne Käse aus einfachsten Zutaten zubereitet, ist aber sehr lecker und sättigend. Fastenrezept für Kartoffelbrötchen mit Champignons in Tomatensauce – zum Mittag-, Abendessen und sogar auf dem Feiertagstisch!

Kartoffeln, frische Champignons, Zwiebeln, Mehl, Pflanzenöl, Tomatenmark, Salz, Zucker, Kräuter, Dill, abgekochtes Wasser

Geschmortes Gemüse mit Pilzen, Bohnen und Knödeln ist ein helles, sehr schmackhaftes und gesundes Gericht. In der Fastenzeit und für Vegetarier ist dieser Gemüseeintopf ein echter Leckerbissen. Es wird nicht schwer sein, es zuzubereiten. Knödel mit aromatischen Trockenkräutern sind ein besonderes Highlight dieses Eintopfs und machen das Gericht zusammen mit Bohnen sättigend und nahrhaft!

Lauch, Gemüsepaprika, Karotten, frische Champignons, Dosentomaten im eigenen Saft, Bohnenkonserven, gefrorene grüne Erbsen, Knoblauch ...

Radieschen gehören zu den ersten Frühlingsgemüsen, die auf unseren Tischen erscheinen. Zusätzlich zu den üblichen Radieschensalaten empfehle ich Ihnen, im Ofen gebackene Radieschen zuzubereiten! Diese Radieschen haben einen feineren Geschmack und sind ganz schnell und einfach zubereitet!

Radieschen, Pflanzenöl, Honig, Rosmarin, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Mit zwei Käsesorten überbackene Kartoffeln sind eine interessante Beilage oder ein eigenständiges Gericht. Im Wesentlichen handelt es sich um einen Kartoffelauflauf in Sauerrahm-Käse-Sauce, mit Zwiebeln und Paprika unter einer Käsekruste. Bei der Zubereitung muss man ein wenig basteln, aber das Ergebnis ist es wert.

Kartoffeln, geräucherter Käse, Hartkäse, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Paprika, Sauerrahm, Mayonnaise, Salz

Ein köstliches Gericht, das Ihr Fasten schmückt und auch perfekt für Vegetarier geeignet ist. Heller und reichhaltiger Geschmack und einfach zuzubereiten. Die Zutaten für eine Buddha-Bowl können unterschiedlich sein, daher ist die Wahrscheinlichkeit, dass Ihnen das Gericht langweilig wird, sehr gering!

Quinoa (Quinoa), Couscous (Couscous), Weißkohl, Aubergine, Zucchini, Sellerie, grüne Erbsen, grüne Bohnen, Salz, gemahlener Paprika, Kurkuma...

Ein Rezept für ein wunderschönes Kartoffelgericht, serviert in Portionen – in Folie gebackene Kartoffeln, gefüllt mit Hüttenkäse, Tomaten und Kräutern. Ofenkartoffeln sind viel schmackhafter und aromatischer als einfach gekochte. Darüber hinaus wird eine solche Beilage auch eine Tischdekoration sein.

Kartoffeln, Hüttenkäse, Kirschtomaten, Dill, Pflanzenöl, Knoblauch, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer

Grüne Bohnen in Tomatensauce sind gesund, lecker und ganz schnell zubereitet. Dank Tomaten werden die Bohnen saftig und appetitlich. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine gesunde Beilage oder Ergänzung dazu.

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Viele Menschen meiden Graupen, weil sie sie für einen einfachen und wenig attraktiven Brei halten. Heute zeige ich Ihnen, wie Sie aus gewöhnlichem Graupenbrei etwas Ungewöhnliches und sehr Leckeres machen. Bereiten Sie Graupenbrei mit Bohnen, Kürbis, Sellerie und Pilzen zu. Bedienen Sie sich!

Graupen, Bohnen, Kürbis, Stangensellerie, rote Zwiebeln, getrocknete Pilze, Sauerrahm, Butter, Pflanzenöl, Semmelbrösel, Paprika, Salz ...

Im Winter ist ein Salat aus süßen Karotten, saftig-pikanten Radieschen und hausgemachter Sauerrahm einfach ein Genuss. An kalten, bewölkten Tagen ist es sehr nützlich, sich diesen leckeren, schönen und leicht würzigen Salat zu gönnen. Lassen Sie uns daher umgehend diesen vitaminreichen und sehr leckeren Radieschen-Karotten-Salat zubereiten.

Rettich, Karotten, Sauerrahm, Salz

Dieses Nudelrezept verwendet die weltberühmte Kombination aus Rüben und Ziegenkäse. Machen wir die Nudelsauce noch interessanter, indem wir eine Zutat hinzufügen, die in Struktur, Geschmack und Farbe völlig anders ist – Mohn. Das Gericht wird in neuen Farben erstrahlen, aber dennoch einfach und lecker sein.

Spaghetti, Rüben, Käse, Olivenöl, Knoblauch, Mohn, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Parmesankäse

Risotto nach diesem Rezept ist eine sehr delikate Beilage oder Hauptspeise aus Reis, Zucchini, Pilzen und Käse. Wenn Sie den Käse weglassen, erhalten Sie ein schmackhaftes, mageres Gericht.

Reis, Pilze, Zucchini, Zwiebeln, Parmesankäse, Brühe, Olivenöl, Salz

Selbstgemachte Bohnen in Tomaten sind nicht mit im Laden gekauften zu vergleichen und ihre Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Bohnen in Tomatensauce können warm oder kalt, als Beilage oder als eigenständiges Gericht gegessen werden.

Bohnen, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark, Tomatensaft, Knoblauch, Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz

Der Traum jeder Hausfrau ist es, ihre Familie köstlich zu ernähren. Heute sind wir es gewohnt, neben frischem Gemüse auch Tiefkühlprodukte zu verwenden. Dadurch können Sie die Zeit für die Gemüsezubereitung erheblich verkürzen und mehr Zeit für die Zubereitung der köstlichsten Gerichte haben. Da jedoch nicht jeder weiß, wie man Tiefkühlgemüse richtig zubereitet, empfehlen wir Ihnen, sich durch die Lektüre dieses Artikels mit den wichtigsten Nuancen vertraut zu machen.

Nuancen der Wahl

Es ist gut, wenn die Hausfrau selbst Gemüse für den Winter vorbereiten und einfrieren kann. Wenn Sie jedoch die benötigten Produkte in einem Geschäft kaufen möchten, ist es wichtig, die Nuancen ihrer Wahl zu verstehen. Die Grundlage eines schmackhaften Gerichts liegt nicht nur in der richtigen Zubereitung. Es ist wichtig, von Anfang an die richtigen Zutaten auszuwählen. Handelt es sich beispielsweise um eine verpackte Variante, ist es wichtig, auf die Unversehrtheit der Verpackung zu achten. Wenn das Siegel der Verpackung gebrochen ist, gelten solche Produkte als verdorben.

Ob Gemüse aus Tüten einmal oder mehrfach eingefroren wurde, ist nicht schwer zu erkennen: Man kann die Packung leicht schütteln. Wenn Sie neben einer homogenen Masse auch Klumpen spüren, ist das Produkt mit wiederholtem Einfrieren vertraut.

Damit ein Gericht schmeckt, muss es die richtigen Anteile an Gemüse enthalten. Sie sollten die Schwellung des Beutels nicht ignorieren, die Bände über das Vorhandensein und Fortschreiten von Mikroorganismen verrät.

Kochgeheimnisse

Beim Garvorgang selbst sollten Sie bedenken, dass gefrorenes Gemüse im Vergleich zu frischem Gemüse in der Regel doppelt so lange gegart wird. Aus diesem Grund werden sie einigen Gerichten (z. B. Suppen) zuletzt hinzugefügt. Dank modernster Gefriertechnologien verliert Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften nicht. Dadurch werden sie beim Gefriervorgang nicht nur minimal geschädigt, sondern behalten auch den Großteil der Vitamine.

Aus gefrorenem Gemüse können Sie verschiedene Gerichte zubereiten; dieser Vorgang unterscheidet sich praktisch nicht von der Zubereitung frischer Lebensmittel. Manchmal liegen den im Laden gekauften Gemüsepackungen bereits spezielle Rezepte bei, die die Zubereitung erleichtern können. Außerdem muss Tiefkühlgemüse nicht wärmebehandelt werden: Es kann roh verzehrt werden. Zum Auftauen müssen Sie die Verpackung nicht öffnen. Es reicht aus, es in einen Behälter zu geben.

Um Gemüse richtig aufzutauen, reicht es, es auf die unterste Schiene des Kühlschranks zu legen, denn die optimale Voraussetzung zum Auftauen ist nicht Wärme, sondern Kühle. Zu diesem Gemüse sollte vor dem Servieren eine Beilage zubereitet werden. Manche Mischungen werden gar nicht aufgetaut, sondern in kochendes Wasser getaucht. Da jedoch jedes Gemüse unterschiedlich ist, lohnt es sich, die unterschiedlichen Garzeiten zu berücksichtigen.

Es ist auch wichtig, die Menge der Kochflüssigkeit zu berücksichtigen. Beispielsweise benötigen Sie für eine Packung mit 400 g Mischung nicht mehr als eineinhalb Liter Wasser. Sobald das Wasser kocht, weitere Zutaten (einschließlich Salz und Gewürze) hinzufügen und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. Um zu verhindern, dass die fertige Mischung wässrig wird, verwenden Sie nach dem Kochen ein Sieb.

Wie backen?

Um gekochtes Gemüse besonders schmackhaft zu machen, sollten Sie es vor dem Backen im Ofen zunächst in einem Topf oder einer Bratpfanne anbraten. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entfernt und die in eine spezielle Form gebrachte Schüssel breitet sich daher nicht aus. Wenn Sie kein Gemüse braten möchten, es aber von Feuchtigkeit befreien möchten, können Sie es vollständig auftauen.

Um zu verhindern, dass das zubereitete Gericht auf einem Backblech oder einer anderen Form anbrennt, werden die Formen selbst mit Pflanzenöl eingefettet. Geeignet sind sowohl Oliven- als auch Sonnenblumenkerne und sogar Raps. Es ist nicht ratsam, aufgetaute Zutaten sofort zu salzen, da Salz eine zusätzliche Saftproduktion hervorruft. Es verdunstet schneller als nötig, wodurch das Gericht trocken wird.

Gewürze werden auch fast am Ende des Garvorgangs verwendet. Der durchschnittliche Backtemperaturbereich kann zwischen 180 und 190 Grad variieren. Es wird empfohlen, das Gericht nicht länger als 30 Minuten zu backen. Etwa 10 Minuten vor dem Ende des Vorgangs müssen Sie das Gericht salzen und pfeffern sowie mit den erforderlichen Gewürzen würzen. Wenn Sie Käse im Haus haben, ist es großartig: Sie können ihn reiben und über die zukünftige Delikatesse streuen.

Nachdem Sie das Gericht wieder in den Ofen gestellt haben, backen Sie es die restlichen Minuten. Dann wird es herausgenommen und an den Tisch serviert. Darüber hinaus kann man es nicht nur heiß, sondern auch kalt essen. Gebackenes Gemüse schmeckt nicht nur mit Käse, sondern auch mit Eiern köstlich.

Wie schmort man richtig?

Das Dünsten unterscheidet sich vom Braten dadurch, dass es eine schonendere Verarbeitung des Gemüses ermöglicht. Im Wesentlichen sind sie eher gedünstet als gebraten. Die Methode beinhaltet die Verwendung einer Bratpfanne, nur dass die Hitze hier im Gegensatz zum Braten geringer ist. Dieses Gemüse benötigt kein Öl mehr. Eine geringe Hitze verhindert, dass Speisen anbrennen und am Boden kleben bleiben.

Geben Sie das Gemüse in eine erhitzte Bratpfanne und beginnen Sie mit dem Kochen. Das Öl wird nicht sofort hinzugefügt, da die Feuchtigkeit erst entfernt werden muss. Das Gemüse wird gedünstet und sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, wird Öl hinzugefügt. Sie benötigen nur sehr wenig davon, damit das Gericht nicht fettig wird. Es kann mit Kartoffeln, Fisch oder Fleisch serviert werden.

Wie kocht man in einer Bratpfanne?

Das Braten in der Pfanne gilt als die schnellste Art, Gemüse zuzubereiten. Es ist weniger mühsam als das Backen im Ofen, hat aber auch Nachteile. Erhitzen Sie die Pfanne und gießen Sie dann Öl auf den Boden. Nachdem Sie das Gemüse ausgelegt haben, beginnen Sie mit dem Braten.

Bei mittlerer Hitze braten, da sie bei starker Hitze verbrennen können. Nachdem das Wasser verdampft ist und das Gemüse gebraten ist, reduzieren Sie die Hitze und lassen es noch einige Minuten köcheln. Rezepte zum Braten in der Pfanne können sehr vielfältig sein. Zum Beispiel werden am Ende des Bratens oft gehackte Früchte und Kräuter hinzugefügt, in einem Mixer gemahlen und mit Stärke vermischt. Solche „Zusätze“ werden zusammen mit gebratenem Gemüse gekocht.

Wie kocht man in einem Slow Cooker?

Das Dämpfverfahren zeichnet sich dadurch aus, dass es als einziges dazu beiträgt, während des Verarbeitungsprozesses ein Höchstmaß an Heilstoffen und Vitaminen zu erhalten. Es ist besser, in einem Slow Cooker zu schmoren, der über einen speziellen Modus zum Zubereiten solcher Gerichte verfügt.

Wasser wird in die Hauptschüssel gegossen und ein Behälter mit Gemüse, das gedämpft werden muss, darüber gestellt. Das Gerät wird geschlossen und ein Timer eingestellt (in der Regel beträgt die Verarbeitungszeit nicht mehr als 8-15 Minuten). Nach dem Garen wird das Gemüse herausgenommen, in eine andere Schüssel gegeben und mit den nötigen Gewürzen gewürzt. Nach dem Mischen werden sie auf den Tisch serviert.

Auf diese Weise können Sie nicht nur Gemüse zubereiten. Rezepte können durch die Zugabe von Müsli oder auch Fleisch variiert werden. Einige nach dieser Methode zubereitete Gemüsesorten gelten als diätetische Lebensmittel. Es ist wichtig, die Nuance zu berücksichtigen, dass der Multikocher über eigene Gerichte verfügt und daher nicht versucht werden muss, darin etwas zu verwenden, das für das Gerät absolut nicht geeignet ist.

Wie kocht man Gemüse?

Um ein Überkochen des Gemüses zu vermeiden, müssen Sie den Prozess des Einfrierens berücksichtigen. In der Regel werden die Pflanzen vor dem Einfrieren mit kochendem Wasser übergossen und sofort in kaltes Wasser gelegt. Dadurch entfällt die Notwendigkeit, die Lebensmittel vollständig zu garen oder zu kochen. Der Siedevorgang selbst läuft wie folgt ab.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie dann gefrorenes Gemüse hinein. In diesem Fall ist kein vorheriges Auftauen erforderlich. Sobald das Wasser kocht, die nötigen Gewürze und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Es besteht keine Notwendigkeit, Gemüse zu lange zu kochen, da es dadurch nicht nur mit Feuchtigkeit gesättigt wird, sondern auch seine wohltuenden Eigenschaften vollständig verliert.

Nachdem das Gemüse aus der Pfanne genommen und in ein Sieb geschüttet wurde, wird es in einen anderen Behälter gegeben und bei Bedarf mit etwas Dressing versetzt. Dies verbessert in der Regel den Geschmack des Gerichts. Jetzt kann es an den Tisch serviert werden.

Ofenrezepte

Mit Schinken

Es gibt viele Backrezepte, die das Kochen von Gemüse lecker und einfach machen können.

Sie können sie zum Beispiel mit Speck kombinieren. Dazu benötigen Sie:

Gewürze und Kräuter (nach Geschmack);
Speck (300-350 g);
Packung Tiefkühlgemüse (0,9 kg).

Das Kochen beginnt damit, dass man den Speck in kleine Stücke schneidet. Sie werden auf ein Backblech gelegt und in den Ofen gestellt, wobei der Speck darin nicht länger als 6 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad köchelt.

Nachdem Sie den Speck aus dem Ofen genommen haben, bestreuen Sie ihn zuerst mit Gemüse und dann mit Gewürzen. Danach kommen sie erneut zum Backen in den Ofen, diesmal jedoch nicht länger als fünf Minuten. Nachdem das Gericht entfernt wurde, kann es serviert werden. Sie können dieses Rezept mit geriebenem Käse verfeinern, indem Sie ihn über das noch heiße Gericht streuen.

Mit Ei und Milch

Dieser Auflauf kann zubereitet werden, wenn Sie:

Gemüsemischung – mindestens 900 g;
Hartkäse – 150 g;
Milch – 150 ml;
Eier – 3 Stk.;
Pflanzenöl – 30-35 g;
Salz nach Geschmack.

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen darin, dass das Gemüse vorgekocht werden muss.

Der Prozess der Zubereitung eines köstlichen Gerichts besteht aus mehreren aufeinanderfolgenden Schritten:

Geben Sie die Gemüsemischung in kochendes Wasser und kochen Sie sie nicht länger als 5-6 Minuten.
Legen Sie es nach dem Kochen in ein Sieb und warten Sie, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist.
die Gemüsemischung wird auf einer gefetteten Form ausgelegt;
Eier separat schlagen, Milch und geriebenen Käse hinzufügen, salzen;
Gießen Sie die Mischung über das Gemüse und stellen Sie das zukünftige Gericht in den bereits auf etwa 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach etwa 10-12 Minuten wird das Gericht aus dem Ofen genommen, mit frischen Kräutern gewürzt und serviert.

Mit Hähnchenfilet

Um Ihre Familie köstlich zu ernähren, können Sie ein Gericht aus abgepacktem Gemüse und Hühnchen zubereiten. Dazu müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

gereinigtes Wasser – 60-65 ml;
Hähnchenfilet – 400-450 g;
saure Sahne - mindestens 80 g;
Gemüse – 1000-1200 g;
Salz, Kräuter, Gewürze nach Geschmack;
Sesamsamen – nicht mehr als 15 g;
Pfeffer – 5-6 Stk.

Während der Ofen aufheizt, nehmen Sie die Gemüsemischung heraus, legen Sie sie auf ein Blech und gießen Sie Wasser darüber. Hähnchenfilet nehmen, in Stücke schneiden, Gewürze einrollen. Die Mischung wird mit Salz bestreut und Fleischscheiben darauf gelegt. Sesamsamen werden zu saurer Sahne hinzugefügt und über den resultierenden „Kuchen“ gegossen.

Anschließend können Sie das Gemüse 20 Minuten lang bei 190 Grad im Ofen backen. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Zeit zum Garen des Fleisches nicht ausreicht, können Sie die Zeit um 5–7 Minuten verlängern. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird das Gericht aus dem Ofen genommen, auf Teller gelegt und mit frischen Kräutern dekoriert. Sie können das Rezept abwechslungsreicher gestalten, indem Sie der Sauerrahmsauce mit Sesam einige Pilze hinzufügen.

Einfrieren zu Hause

Wir können nicht umhin zu erwähnen, wie man Tiefkühlkost selbst zubereitet, denn sie wird nicht schlechter sein als im Laden gekaufte. Darüber hinaus ist es nicht schwer und kann in Zukunft jederzeit als Beilage verwendet werden. Diese Gemüsemischung kann auch gebraten, gekocht, gebacken oder gedünstet werden. Sie können Frühlingsgrün auch einfrieren.

Um das Einfrieren durchzuführen, werden zunächst bestimmte Produkttypen bestimmt. Sie werden ausgewählt und sorgfältig auf Beschädigungen und Fäulnis untersucht. Anschließend werden die Gemüsepflanzen gewaschen, getrocknet und von allem Ungenießbaren befreit. Danach wird das ausgewählte Gemüse in Stücke geschnitten, wobei die Größe nach Ihrem Ermessen gewählt wird.

Es ist auch wichtig zu berücksichtigen, dass einige Gemüsesorten mit kochendem Wasser übergossen werden müssen. Wenn Sie beispielsweise planen, Paprika, Karotten, Rüben oder Kräuter einzufrieren, ist dieser Vorgang erforderlich. Unmittelbar nach dem Einlegen und Herausnehmen aus dem kochenden Wasser müssen Sie jedoch alles in kaltes Wasser legen. Danach folgt erneut der Trocknungsschritt, sonst wird das Gemüse im Gefrierschrank zu einem Eisklumpen.

Sie müssen die geschnittenen Stücke gut trocknen und Plastiktüten dafür vorbereiten. Es ist ratsam, sie mit Reißverschlüssen zu versehen – das erspart Ihnen das mühsame Zubinden und ermöglicht es Ihnen außerdem, überschüssige Luft im Inneren zu entfernen. Die Beutel müssen enger gewählt werden, damit sie beim Gebrauch nicht reißen.

Nachdem sie das Gemüse in einen Beutel gelegt haben, versuchen sie, so viel Luft wie möglich daraus zu entfernen. Sie können die Stücke vorgefrieren, indem Sie sie auf eine Form legen und diese in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Einfrieren werden die Stücke in Beutel verpackt und erneut gelagert. Sie können das Gemüse auch mit Öl einfrieren und so eine Art Eiswürfel daraus herstellen. Hierzu können Sie Würfelformen verwenden; Anschließend werden sie ebenfalls verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Der Geschmack dieses Grüns wird immer außergewöhnlich sein, als ob es gerade aus dem Garten gepflückt worden wäre.

Damit die gefrorene Mischung von hoher Qualität ist und im Gefrierschrank lange haltbar bleibt, ist es notwendig, das Temperaturregime zu überwachen. Der optimale Indikator ist für sie ein Wert von -20 Grad. Darüber hinaus ist ein wichtiger Punkt zu beachten: Bei einer kleinen Familie ist es nicht nötig, Gemüse in großen Tüten einzufrieren.

Das Einfrieren und Auftauen beeinträchtigt die Qualität des Produkts. Daher ist es besser, den gesamten kleinen Beutel zu verwenden, anstatt eine große Menge aus dem Gefrierschrank zu nehmen und aufzutauen.

Um zu erfahren, wie man gefrorenes Gemüse zubereitet, schauen Sie sich das Video unten an.