Rezept für frisches Beerengelee. Geheimnisse der Herstellung von Gelee aus gefrorenen Beeren und Marmelade

Das Wort „Gelee“ weckt bei vielen Assoziationen mit Quallen. Kälte und Zittern – wie kann man das bewundern? Wussten Sie, dass Gelee nicht nur aus Früchten und Beeren, sondern auch aus Schokolade und sogar Champagner hergestellt werden kann? Und dieses Gelee ist sehr nützliches Produkt, Du weisst? Einige Spezialisten gesundes Essen Sie glauben, dass Gelee und Marmelade äußerst wohltuend für unseren Körper sind, da Gelatine uns vor Arthritis und anderen Gelenkerkrankungen bewahrt. Es fördert die Genesung Knorpelgewebe. Darüber hinaus wirkt sich Gelatine positiv auf Knochen, Nägel und Haare aus. Pektin – ein weiteres Produkt, das zur Herstellung von Gelee verwendet werden kann – ist in der Lage, Salze aus dem Körper zu entfernen Schwermetalle. Agar-Agar (gelierendes Produkt von Seetang) regt die Peristaltik an, da es beim Anschwellen um ein Vielfaches an Volumen zunimmt. Agar-Agar entfernt außerdem Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper. Und du sagst „Quallen“...

Ein paar Worte darüber, was Sie zur Herstellung von Gelee verwenden können. Gelatine, die uns allen bekannt ist, ist ein Produkt tierischen Ursprungs, das durch Kochen, Trocknen und Mahlen einer Abkochung von Sehnen, Knochen und anderen Körperteilen von Tieren gewonnen wird. Gelatine eignet sich gut für die Zubereitung von geliertem Fleisch, aber auch Gelee gelingt ganz gut, Hauptsache man hält sich bei der Zubereitung strikt an das Rezept. Wenn Sie sonst Gelatine hinzufügen, schmeckt der Geschmack nach Holzleim.

Pektin - Gelierprodukt pflanzlichen Ursprungs(Vegetarier atmeten erleichtert auf). Pektin ist ideal für die Herstellung von Gelee, da es seinen Geschmack nie verdirbt und bei relativ hohen Temperaturen sehr gut aushärtet. hohe Temperaturen. Allerdings sollte man es mit Pektin auch nicht übertreiben – klares Gelee kann bewölkt werden. Pektin ist in Pulver- oder flüssiger Form erhältlich. Das Pulver wird nach Anleitung verdünnt und kalt angerührt Beerenpüree oder Saft, und flüssiges Pektin kann ohne Verdünnung hinzugefügt werden heißes Produkt. Sie können Ihr eigenes Pektin herstellen. Zum Beispiel ein Leerzeichen von grüne Stachelbeeren Die Zubereitung geht so: 1 kg Stachelbeeren in 200 g Wasser weich kochen und durch ein Sieb reiben. Zu 1 Liter des entstandenen Pürees 400 g Zucker geben, aufkochen und in kleine Gläser füllen.

Agar-Agar ist ein Geliermittel auf Basis von Rot- und Braunalgen. Agar-Agar enthält hauptsächlich Polysaccharide – Stoffe, die unseren Körper mit Energie versorgen. Agar-Agar verdirbt den Geschmack überhaupt nicht, ergibt ein kräftiges Gelee und kann mit Fruchtstücken kombiniert werden. Das Wichtigste ist, die Geliereigenschaften des Agars vor der Verwendung zu überprüfen, da die Qualität variieren kann.

Damit Ihr Gelee lecker ist, müssen Sie ein paar einfache Regeln beachten.

Gelee sollte nicht eingekocht werden Kochgeschirr aus Aluminium, da es dunkler werden und einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen kann.
. Der Boden der Form, in die Gelatine gegossen wird, muss warm sein, sonst können sich Klumpen bilden. Am besten gleich reinlegen heißes Wasser.
. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie etwas Wein hinzufügen oder Zitronensaft.
. Um eine Gelatinelösung herzustellen, müssen Sie diese einfüllen kaltes Wasser Berechnung: 1 Teil Gelatine – 8-10 Teile Wasser und eine Stunde quellen lassen. Anschließend die Schalen mit Gelatine auflegen Wasserbad und erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Die Lösung abseihen.
. Wenn Sie Gelatine nicht in Pulverform, sondern in Blättern haben, sollten Sie diese zuerst mit kaltem Wasser abspülen, 30-40 Minuten einfüllen (für 1 Teil Gelatine - 10-12 Teile Wasser), dann das Wasser abgießen und ausdrücken Gelatine von überschüssiger Feuchtigkeit befreien und unter ständigem Rühren in den kochenden Sirup geben. Die Platten lösen sich vollständig auf.
. Agar-Agar wird auf die gleiche Weise wie Blattgelatine zubereitet, mit dem einzigen Unterschied, dass es 2 Stunden lang eingeweicht werden sollte.
. Agar sollte 2-mal weniger eingenommen werden als Gelatine.

Und jetzt – Rezepte! Es gibt viele davon, sehr unterschiedlich, sehr lecker und gesünder. Sie können zum Beispiel Gelee für den Winter herstellen.

Stachelbeergelee für den Winter. 1 Liter Stachelbeersaft mit 900-1000 g Zucker vermischen und 5-10 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

2 kg Himbeeren in 2,5 Liter Wasser gießen, 15 Minuten kochen lassen, auspressen, 1 kg Zucker pro 1 Liter Saft hinzufügen und kochen, bis die Tropfen am Tellerrand hart werden.

Sanddorngelee für den Winter. Den Saft aus dem Sanddorn auspressen. Für jeden Liter Saft 600 g Zucker nehmen, aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und in Gläser füllen.

Den Saft der roten Johannisbeeren auspressen. Beeren Sie können es vorheizen (im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf), um den Saft besser freizusetzen. Wir messen die gewonnene Saftmenge, nehmen die gleiche Menge – nach Volumen! - Zucker und mischen. Dann kann man es anders machen. Manche Menschen finden es einfacher, es bei schwacher Hitze zu erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, andere haben Mitleid mit den Vitaminen und möchten den Zucker lieber einfach umrühren. Das Rühren wird lange dauern, ich warne Sie gleich, aber es lohnt sich. Das fertige Gelee in Gläser füllen, vollständig abkühlen lassen (Deckel nicht schließen!), dann mit Pergament abdecken, zubinden und kalt aufbewahren. Nur ein Vitaminkonzentrat!

Gelee ist ein wunderbares Dessert, nicht nur für Kinder! Sie können Beeren oder Fruchtstücke in transparentes Gelee geben, während Milch und farbiges Gelee einen lustigen gestreiften Leckerbissen ergeben. Es ist wichtig, dass Sie sich Zeit nehmen und warten, bis die vorherige Schicht vollständig ausgehärtet ist, bevor Sie die nächste gießen, da es sonst zu einer Vermischung der Schichten kommen kann.

Zutaten:
100 g Beeren,
3-4 EL. Sahara,
12-15 g Gelatine,
½ TL. Zitronensäure,
400-500 g Wasser.

Vorbereitung:
Die Beeren mit der Hälfte des Zuckers übergießen und 2 Stunden kühl stellen, dabei mehrmals umrühren. Den entstehenden Saft abgießen, in den Kühlschrank stellen und über die Beeren gießen heißes Wasser, zum Kochen bringen, 15-20 Minuten vom Herd nehmen, ziehen lassen. Dann die Brühe abseihen, den restlichen Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Vorbereitete Gelatine mit Sirup mischen, umrühren, Beerensaft und Zitronensäure einfüllen, in Formen gießen.

Zutaten:
1 Zitrone,
1 Tasse Zucker,
25 g Gelatine,
3 Gläser Wasser.

Vorbereitung:
In einem Topf Wasser mit Zucker verrühren, aufkochen, Zitronenschale und aufgelöste Gelatine hinzufügen. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen, Zitronensaft einfüllen und vom Herd nehmen. Durch ein Tuch abseihen, in Formen gießen, abkühlen lassen.

Zutaten:
1 Orange,
½ Tasse) Zucker
15 g Gelatine,
1,5 Gläser Wasser.

Vorbereitung:
Die Orangen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen, bis Saft entsteht. Wasser und restlichen Zucker in einem Topf vermischen, aufkochen, aufgelöste Gelatine und Orangenschale hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Orangensaft und etwas Zitronensäure hinzufügen und abseihen. In einer 1 cm dicken Schicht in Formen füllen und aushärten lassen. Orangenscheiben auf die gefrorene Schicht legen, restliches Gelee einfüllen und abkühlen lassen. Auf die gleiche Weise können Sie auch Mandarinengelee herstellen.

Zutaten:
1 kg Wassermelone (eine halbe mittelgroße),
2 EL. Gelatine,
500 g gelbe Pfirsiche,
2-3 EL. Zitronensaft,
2 EL. Ahornsirup,
2 EL. Orangen Likör.

Vorbereitung:
Die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Packung einweichen. Schneiden Sie die Wassermelone in zwei Hälften, so dass die Ränder gezackt sind. Entfernen Sie vorsichtig die Mitte und lassen Sie etwas Fruchtfleisch übrig. Drehen Sie die Wassermelonenhälfte um, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Die Pfirsiche überbrühen, häuten, entkernen und im Mixer unter Zugabe von Ahornsirup und Likör pürieren. Gelatine im Wasserbad erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, mit dem Püree vermischen. Verteilen Sie die resultierende Mischung in der Wassermelonenhälfte. Das Fruchtfleisch der Wassermelone in Würfel schneiden und vorsichtig unter das Pfirsichpüree rühren. Decken Sie die Hälfte der Wassermelone mit Folie ab und stellen Sie sie 6 Stunden lang in den Kühlschrank. In Scheiben geschnitten wie eine normale Wassermelone servieren.

Zutaten:
4 große saftige Birnen,
1 EL. mit einem Haufen Agar-Agar-Flocken,
90 ml Wasser,
Kardamom, Kurkuma - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Birnen schälen und im Mixer pürieren. Agar-Agar in Wasser auflösen, aufkochen, 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren. Mischen mit Birnenpüree, zerstoßene Kardamomkörner, eine Prise Kurkuma und in Formen füllen.

Zutaten:
500 ml Backmilch,
20 g Gelatine,
10 EL. Wasser,
1 heißes Schokoladenpulver
5 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Die Gelatine mit kaltem Wasser übergießen, quellen lassen und dann erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Milch erhitzen, Zucker hinzufügen, umrühren und Gelatine hinzufügen. 100 g Milch angießen, heißes Schokoladenpulver einrühren, gründlich verrühren. In Formen füllen Schokoladengelee(bis zur Hälfte) aushärten lassen. Anschließend die restliche Milchmischung auf das Schokoladengelee gießen und die Formen in den Kühlschrank stellen.

Schokoladengelee

Zutaten:
500 g Milch,
75 g Schokolade,
3 EL. Vanillezucker oder normaler Zucker und eine Prise Vanillin,
12-15 g Gelatine.

Vorbereitung:
Schokolade und Zucker in heißer Milch auflösen, Vanillin und aufgelöste Gelatine hinzufügen, in Formen gießen und abkühlen lassen.

Zutaten:
600 ml starker frisch gebrühter Kaffee,
100 g Zucker (am besten braun),
150 Sahne 35 % Fett,
4 EL. Schokoladenlikör,
5 Gelatineblätter (oder 25-30 g Gelatinepulver).

Vorbereitung:
Die Gelatineblätter 30 Minuten in 150 ml Kaffee einweichen. Anschließend weitere 150 ml Kaffee und Zucker hinzufügen. Legen Sie die gesamte Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie langsam, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen. Den restlichen Kaffee mit dem Likör vermischen, mit der Gelatinemischung vermischen und in Formen füllen. In den Kühlschrank stellen. Schlagen Sie die Sahne schaumig, legen Sie das gefrorene Gelee auf Servierteller und geben Sie die Schlagsahne auf das Gelee. Guten Appetit!

Zutaten:
500 g Kefir,
4 EL. Vanillezucker oder normaler Zucker und eine Prise Vanillin,
15 g Gelatine.

Vorbereitung:
Frischen Kefir mit Zucker und Vanille mischen, gut verrühren, aufgelöste Gelatine hinzufügen und gut verrühren. In Formen füllen und in den Kühlschrank stellen. Mit heller Marmelade servieren.

Teegelee. Brauen starker Tee, mit Zitronensaft und Zucker abschmecken, eingeweichte und aufgelöste Gelatine hinzufügen (nach Packungsanweisung), etwas abkühlen lassen. Schneiden Sie alle Früchte in Würfel oder Scheiben, legen Sie sie auf Teller oder Formen, gießen Sie Tee hinein und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren.

Zutaten:
700 ml Champagner,
75 g Puderzucker,
3 EL. Likör,
5 Gelatineblätter.

Vorbereitung:
Brechen Sie die Gelatine, geben Sie sie in eine Schüssel und gießen Sie 4 EL hinein. kaltes Wasser und 5 Minuten einwirken lassen. 300 ml Champagner mit Zucker in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Gelatine zusammen mit der Flüssigkeit hinzufügen und rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen, den restlichen Champagner einfüllen und in Formen füllen.

Wenn man über Gelee spricht, kann man nicht umhin, seinen „Verwandten“ zu erwähnen – Mousse. Mousse ist das gleiche Gelee, nur geschlagen. Vor dem Schlagen Gelatinemischung es muss gekühlt werden: Legen Sie das Geschirr mit der zukünftigen Mousse in eine Schüssel mit Eiswasser, Eis oder Schnee und mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen.

Zutaten:
250 g Äpfel,
¾ Tasse Zucker
15 g Gelatine,
2,5 Gläser Wasser,
Vanillin - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, entkernen, heißes Wasser hinzufügen und weich kochen. Gießen Sie den Saft in eine andere Schüssel und reiben Sie die Äpfel durch ein Sieb. Zucker und gelöste Gelatine zum Saft geben, anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den abgekühlten Sirup in einen tiefen Topf geben und hinzufügen Apfelsoße, etwas Vanille und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis eine dicke, schaumige Masse entsteht. In Formen gießen, abkühlen lassen. Auf die gleiche Weise können Sie Mousse aus beliebigen Früchten und Beeren zubereiten.

Zutaten:
500 g frische Pflaumen,
5 EL. Sahara,
2 Eiweiß,
10 g Gelatine.

Vorbereitung:
Die Pflaumen waschen, entkernen und in etwas Wasser köcheln lassen. Durch ein Sieb reiben, das Püree beiseite stellen und aus den ungereinigten Resten und Kernen mit etwas Wasser einen Sud zubereiten. Die Brühe abseihen, die gequollene Gelatine darin auflösen. IN Pflaumenmus Zucker hinzufügen, Eiweiß, stellen Sie die Schüssel in eine Schüssel mit Eiswasser und schlagen Sie die Mischung schaumig. Sein Volumen sollte sich um das 2-3-fache erhöhen. Unter ständigem Rühren die Gelatinelösung in einem dünnen Strahl einfüllen. In Formen gießen und abkühlen lassen.

Gelee ist gesund, einfach und schön. Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Beerengelee ist ein leichtes, kühlendes und vor allem natürliches Dessert, das besonders im Sommer relevant ist, wenn es viele Beeren gibt! Dieser ist nützlich Beerendessert Sowohl Erwachsene als auch vor allem Kinder werden es mögen. Sie können eine Vielzahl von Beeren verwenden – Kirschen, Kirschen, Stachelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren usw.

Dieses Beerengelee-Rezept wird besonders diejenigen ansprechen, die sich gesund ernähren und gesunde Lebensmittel kaufen möchten! Wenn das Gelee aus süßen Beeren besteht, kann die Zuckermenge minimiert oder ganz weggelassen werden.

Die Anzahl der Portionen richtet sich nach der Größe der Schüsseln, das Rezept enthält Zutaten für 5-6 Portionen.

Zutaten für die Herstellung von Beerengelee:

• Beeren (Kirschen, Johannisbeeren, Süßkirschen) 500 g
• Zucker 4-6 EL.
• Wasser 1 l
• Gelatine 20 g

Rezept zur Herstellung von Beerengelee:

1. Die Beeren verlesen und gut abspülen. Für das Gelee habe ich Kirschen, rote und schwarze Johannisbeeren verwendet.

2. Geben Sie die schönsten Beeren in eine separate Tasse, die wir dann in Schüsseln füllen.

3. Aus den restlichen Beeren einen Beeren-Zucker-Sud zubereiten. Kochen Sie dazu Wasser und geben Sie die vorbereiteten Beeren in kochendes Wasser, kochen Sie sie 5-10 Minuten lang und fügen Sie schließlich Zucker nach Geschmack hinzu. Je saurer die Beeren, desto mehr Zucker müssen. Mit einem Deckel abdecken und 20–40 Minuten stehen lassen, damit die Brühe abkühlen kann und der Geschmack der Brühe intensiver wird. Wie mehr Beeren, desto reichhaltiger wird die Beerenbrühe.

4. In der Zwischenzeit ein halbes Glas Gelatine einweichen warmes Wasser 10-15 Minuten lang rühren, dabei gelegentlich umrühren, um es aufzulösen.

5. Die leicht abgekühlte Beerenbrühe durch ein Käsetuch oder ein kleines Sieb abseihen, sodass keine Beerenstückchen darin zurückbleiben, und unter Rühren die aufgelöste Gelatine hinzufügen.

6. Beeren in Schüsseln oder Tassen geben und Beerenbrühe mit Gelatine aufgießen. Ich habe vorher die Kerne von den Kirschen entfernt. Abkühlen lassen bis Zimmertemperatur und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.

Zutaten:

• gefrorene Beeren
• Gelatine oder schnellhärtendes Gelee,
• Marmelade,
• Muffinformen aus Silikon.

Jeder von uns liebt es, zum Nachtisch etwas Leckeres zu essen. Im üblichen Sinne ist das so süßes Gebäck, Kuchen, Gebäck und andere Süßigkeiten. Wir vergessen oft leichtere und gesündere Desserts: Mousse, hausgemachter Joghurt, Gelees usw. Gelee mit Beeren wird Sie zu jeder Jahreszeit an einen wunderschönen Sommer erinnern und begeistern frischer Geschmack. Im Sommer sind es frische Beeren, zu jeder anderen Jahreszeit sind sie gefroren. Vergessen Sie nicht, die Beeren für den Winter einzufrieren – sie werden Ihnen sehr nützlich sein! Sieht sehr originell aus Beerengelee mit Marmelade.

Gefrorenes Beerengelee – Zubereitung:

Gelee ist leicht und gesundes Dessert, was bei Menschen, die auf ihr Gewicht achten, sehr beliebt ist.

Beerengelee mit Gelatine – Grundprinzipien der Zubereitung

Damit das Gelee aushärtet und seine Form gut behält, ist es notwendig, die Gelatine richtig zu verdünnen. In der Regel geben Hersteller auf der Verpackung an, für wie viel Flüssigkeit die Verpackung ausgelegt ist. Viele Hausfrauen kaufen fertiges Gelee, das Sie einfach in Wasser auflösen, in eine Form gießen und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen müssen. Allerdings enthält ein solches Produkt oft Konservierungsstoffe und Farbstoffe besser als Gelee koch es selbst.

Gelatine wird gekühlt gegossen Gekochtes Wasser und eine Weile quellen lassen. Anschließend wird der Behälter mit dem Produkt aufgesetzt langsames Feuer oder ein Wasserbad und halten Sie es, bis es sich vollständig auflöst.

Die Gelatinemenge richtet sich nach der gewünschten Dichte des Gelees. Für eine leichte Aushärtung verwenden Sie nicht mehr als 20 g Produkt pro Liter Flüssigkeit, z dickes Gelee die Gelatinemenge wird auf 40 g erhöht.

Wenn Sie gelöste Gelatine mit der Basis vermischen, sollte die Temperatur beider Zutaten gleich sein.

Aus Saft wird Gelee zubereitet, Wasser trinken, Milch, Kompott oder Sauerrahm. Die Zuckermenge wird nach Ihrem Geschmack hinzugefügt. Wenn also Gelee aus sauren Beeren hergestellt wird, wird mehr Zucker hinzugefügt.

Für das Aroma werden der Basis Vanillin, Zitrusschale oder andere Aromen zugesetzt.

Rezept 1. Himbeergelee mit Gelatine

Zutaten

Himbeeren – 150 g;

Cognac – 10 ml;

5 g Gelatine;

20 ml frisch gepresster Zitronensaft;

100 g weißer Zucker.

Kochmethode

1. Geben Sie die Himbeeren in ein Sieb und spülen Sie sie sorgfältig ab, um die Unversehrtheit der Beeren nicht zu beschädigen. Ein Drittel abtrennen und auf einen Teller geben.

2. Zwei Drittel der Himbeeren in eine Mixerschüssel geben und pürieren.

3. Gelatine in eine Tasse gießen und 50 ml gekühlt hinzufügen Gekochtes Wasser. Umrühren und quellen lassen.

4. Gießen Sie ein Glas Wasser in die Schöpfkelle, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Unter Rühren kochen, bis der Zucker vollständig aufgegangen ist. Dann die gequollene Gelatine dazugeben und erneut aufkochen. Himbeerpüree und einige ganze Beeren hinzufügen. Bei mäßiger Hitze unter Rühren eine halbe Stunde kochen lassen.

5. Stellen Sie die Schöpfkelle in einen Topf mit kaltem Wasser, damit die Masse schneller abkühlt. Das Gelee durch ein Sieb streichen. Frisch gepressten Zitronensaft mit Cognac vermischen. Die resultierende Mischung zum Gelee geben und vermischen.

6. Ganze Beeren auf den Boden der Form legen und mit Gelee füllen. Abkühlen lassen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Formen mit fertiges Gelee Einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und auf einen Teller stürzen.

Rezept 2. Preiselbeergelee mit Gelatine

Zutaten

ein halber Liter gereinigtes Wasser:

kg Preiselbeeren;

50 g Gelatine;

800 g Rohrzucker.

Kochmethode

1. Gießen Sie kochendes kaltes Wasser über die Gelatine und lassen Sie sie quellen. Die Preiselbeeren verlesen, in einen tiefen Teller legen, mit kochendem Wasser übergießen und das Wasser abtropfen lassen, so dass die Beeren unten bleiben eine kleine Menge Flüssigkeiten. Die Preiselbeeren durch ein Sieb mahlen, die Beerenmischung auf ein Käsetuch geben und ausdrücken.

2. Zucker zum Preiselbeersaft hinzufügen, umrühren und anzünden. Unter Rühren kochen, bis der Zucker schmilzt. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und geben Sie der Flüssigkeit Gelatine hinzu. Stellen Sie sicher, dass der Saft nicht kocht.

3. Das Gelee abkühlen lassen, bis es warm ist, in Formen gießen und kalt stellen. Sie können das fertige Gelee direkt in den Formen servieren oder diese in heißes Wasser tauchen und auf einen Teller legen.

Rezept 3: Kirsch-Brombeer-Gelee mit Gelatine

Zutaten

15 Gelatine;

300 g gefrorene Kirschen und Brombeeren;

2,5 Stapel. gefiltertes Wasser;

weißer Zucker – 100 g.

Kochmethode

1. Gelatine in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem kaltem Wasser übergießen, umrühren und vierzig Minuten quellen lassen.

2. Zucker in einen Topf mit Wasser geben. Bei mäßiger Hitze erhitzen und kochen lassen. Die gefrorenen Beeren hinzufügen und erneut aufkochen. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren.

3. Stellen Sie die Tasse mit Gelatine in ein Wasserbad und lösen Sie sie vollständig auf. Gelatine mit Sirup vermischen, umrühren und abkühlen lassen.

4. Die Beerenmischung in kleine Förmchen füllen. Einige Stunden im Kühlschrank lagern, bis es vollständig fest ist.

Rezept 4. Sauerrahmgelee aus Beeren mit Gelatine

Zutaten

12 frische Erdbeeren;

300 g dicke saure Sahne;

zwei Drittel stapeln. Milch;

50 g Instant-Gelatine;

weißer Zucker - ein halbes Glas.

Kochmethode

1. Sauerrahm in einen tiefen Teller geben und Zucker hinzufügen. Mit einem Plastikspatel alles glattkneten.

2. Geben Sie Gelatine in eine Tasse und gießen Sie sie ein warme Milch und rühren, bis es vollständig verteilt ist. Die Milch muss warm und nicht heiß sein, sonst verliert die Gelatine ihre Eigenschaften und das Gelee wird nicht hart. Die Milch-Gelatine-Mischung durch ein Sieb passieren.

3. Gelatine in die Sauerrahmmischung gießen und umrühren. Die Erdbeeren vom Strunk befreien, waschen und trocknen. Schneiden Sie jede Beere in vier Teile. Legen Sie einige Erdbeerscheiben auf den Boden Portionsformen aus transparentem Glas.

4. Füllen Sie die Oberseite Sauerrahmgelee. Mit den restlichen Erdbeerscheiben belegen. Stellen Sie die Formen einige Stunden lang in die Kälte. Das Dessert kann mit geriebener dunkler Schokolade dekoriert werden.

Rezept 5. Milchgelee aus Beeren mit Gelatine

Zutaten

Milch - eineinhalb Gläser;

1 g Vanillin;

300 ml gereinigtes Wasser;

voller Stapel irgendwelche Beeren;

20 g Gelatine;

125 g weißer Zucker.

Kochmethode

1. Gelatine in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen. Die gequollene Gelatine über einen Topf mit kochendem Wasser geben und stehen lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Gelatinemischung durch ein Sieb passieren, um eventuelle Klumpen zu entfernen.

2. Teilen Sie die Gelatinemischung in zwei Hälften. Die Milch in einen Topf geben und aufkochen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Zucker und Vanille hinzu. Rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Kühlen Sie die Milch ab, bis sie warm ist, und gießen Sie einen Teil der Gelatinemischung hinein. Aufsehen. Gießen Sie die Milchmischung in die Form und stellen Sie sie mindestens eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank.

3. Nehmen Sie ein Glas beliebige Beeren. Sortieren Sie sie aus und waschen Sie sie. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und fügen Sie vier Esslöffel Zucker hinzu. Umrühren und auf schwache Hitze stellen. Koch es. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den zweiten Teil der Gelatinemischung hinzufügen.

4. Entfernen Sie die Form mit Milchgelee. Die Beerenmischung darübergießen und zwei Stunden kühl stellen.

5. Legen Sie die Form mit dem vorbereiteten Gelee für einige Sekunden in kochendes Wasser und stürzen Sie sie vorsichtig auf einen Teller. Mit einem heißen Messer in Portionen schneiden und mit Beeren oder Minzblättern garnieren.

Rezept 6. Beerengelee mit Gelatine und Weißwein

Zutaten

gefrorene schwarze Johannisbeeren und Erdbeeren – 400 g;

trockener Weißwein – 150 ml;

Instant-Gelatine – 20 g;

Zitronensaft – 20 ml.

Kochmethode

1. Geben Sie die gefrorenen Beeren in einen Behälter und tauchen Sie ihn in einen Behälter mit Wasser bei Raumtemperatur. Sobald sie aufgetaut sind, den Saft auspressen und abseihen.

2. Wein über die Beeren gießen, hinzufügen Kristallzucker und Zitronensaft. Umrühren und auf schwache Hitze stellen. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie Gelatine hinzu. Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen. Abkühlen lassen, bis es warm ist, und in den Kühlschrank stellen.

Rezept 7. Milchgelee aus Beeren mit Gelatine und Eis

Zutaten

ein halber Liter Milch;

30 g Gelatine;

150 g Eis;

eine Tüte Vanillezucker;

200 g Erdbeeren;

20 g Zucker;

dunkle Schokolade.

Kochmethode

1. Gießen Sie die Milch in die Mixschüssel, fügen Sie Eiweiß hinzu und Vanillezucker. Erdbeeren waschen, trocknen, Stiele entfernen und in Milch geben.

2. Eiscreme in die Mixschüssel geben. Stellen Sie die Schüssel auf den Stromanschluss und schlagen Sie die Mischung, bis sie glatt und schaumig ist.

3. Gelatine mit warmem kochendem Wasser übergießen und glatt rühren. Gießen Sie es in die Milchmischung und schlagen Sie es erneut.

4. Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist. Das Gelee mit Erdbeerscheiben verzieren und verzieren Schokoladenstückchen.

Rezept 8. Kirschbeerengelee mit Gelatine

Zutaten

270 g Kirschen;

Minzblätter;

20 g Instant-Gelatine;

200 ml Traubensaft.

Kochmethode

1. Kirschen waschen, mit einer Serviette abtupfen und entlang der Furche halbieren. Entfernen Sie die Kerne.

2. Kleine Glasformen zu zwei Dritteln mit vorbereiteten Kirschen und Minzblättern füllen.

3. Ein paar Esslöffel Saft in einen Topf geben und gut erhitzen. Vom Herd nehmen. Instant-Gelatine hineingießen heißer Saft und rühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Die resultierende Lösung zum restlichen Saft hinzufügen und vermischen.

4. Kirschen mit Minzblättern übergießen Traubensaft mit Gelatine. Stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank, bis es vollständig gefroren ist. Servieren Sie das Gelee direkt in der Form oder senken Sie es für ein paar Sekunden ab und legen Sie es auf einen Teller. Gelee kann mit Schlagsahne serviert werden.

• Anstelle von Zucker können Sie auch einen Ersatz verwenden.
• Besonders eindrucksvoll wirkt das Gelee in hohen Gläsern oder klaren Glasschalen.
• Gelee nimmt Gerüche sehr gut auf. Decken Sie die Formen daher mit Frischhaltefolie ab, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
• Um das Dessert schön zu machen, legen Sie die Beeren auf den Boden der Form und auf das Gelee.

Beerengelee ist ein Dessert, das gut für die Gesundheit Ihrer Familie ist. Schließlich enthält dieses Gericht viele Vitamine. Für welche Früchte Sie sich auch entscheiden, sie wirken sich positiv auf den Zustand von Nervenzellen, Knochen und Haut aus und verbessern auch die Stimmung in Ihrem Haushalt.

Gelatine, ein weiterer Bestandteil von Gelee, sorgt für zusätzliche Energie lebensnotwendige Energie, stärkt das Herz, die Knochen und steigert die Gehirnaktivität. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen gefällt, und haben Sie keine Angst vor Experimenten!

• 300 gr. gefrorene Beeren
• Zucker nach Belieben
• Gelatine – 20 gr.
• Wasser – 100 ml.
• Zitronensaft.

Kochmethode

Bei diesem Rezept müssen Sie beliebige Beeren hinzufügen. Der einzige Unterschied besteht in der Zuckermenge. Wenn Sie Erdbeeren nehmen, ist das Hinzufügen möglicherweise überhaupt nicht erforderlich. Sie können etwa ein Glas Zucker in Johannisbeer- oder Preiselbeergelee geben. Probieren Sie es beim Kochen und kreieren Sie Ihr eigenes perfektes Rezept.

1. 300 Gramm gefrorenes Obst aus dem Kühlschrank nehmen und auftauen. Lassen Sie es beispielsweise eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.
2. Mahlen Sie 300 gr. Früchte und fügen Sie etwas Zitronensaft und Zucker hinzu.
3. Gelatine darin auflösen kaltes Wasser, zimmerwarme Flüssigkeit hinzufügen, erhitzen und vom Herd nehmen. Es wird nicht empfohlen, die Mischung im Kühlschrank abzukühlen, da sie sonst kristallisiert und unbrauchbar wird.
4. Das Beerenpüree bei schwacher Hitze erhitzen. Anschließend die Gelatinelösung einfüllen. Ständig rühren.
5. Gießen Sie die Mischung in die Formen, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Johannisbeergelee ohne Gelatine

• 600 gr. Rote Johannisbeere
• 400 gr. Sahara
• 100 ml. Wasser

Bei diesem Rezept wird keine Gelatine verwendet, da rote Johannisbeeren ihren Hauptbestandteil Pektin enthalten.

1. In 100 gr. 600 Gramm kochendes Wasser hinzufügen. Beeren Unter Rühren zerdrücken und mit einem Löffel zerdrücken. Die Konsistenz der Mischung sollte Püree ähneln.
2. Zucker hinzufügen und warten, bis er sich aufgelöst hat. Dies dauert etwa 5 Minuten.
3. Durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen, um die Kerne zu entfernen. In die Form gießen. Warten Sie, bis das Gelee abgekühlt ist, und stellen Sie es dann für eine Weile in den Kühlschrank.

Erdbeer-Johannisbeer-Gelee

• 400 gr. schwarze Johannisbeere
• 400 gr. Erdbeeren
• 150 ml. trockener Weißwein
• 2 EL. Zitronensaft
• Gelatine, Zucker

Rezept für diese Delikatesse für die geeignet, wer schaut Gourmet-Genuss für eine Erwachsenenparty.

1. Geben Sie die erforderliche Menge gefrorener Beeren in einen Behälter und legen Sie sie in zimmerwarmes Wasser. Nach 10-15 Minuten, wenn sie aufgetaut sind, drücken Sie den Saft aus. Beanspruchung.
2. Zucker, Wein und Zitronensaft hinzufügen. In einen Topf auf Feuer legen.
3. Zum Kochen bringen, dann Gelatine hinzufügen.
4. Das Gelee in die Formen füllen und abkühlen lassen.

Geheimnisse der Hausfrauen

• Es ist besser, Instant-Gelatine zu kaufen, dann kocht das Beerengelee viel schneller.
• Egal wie zuverlässig und originell das Rezept ist, probieren Sie es unbedingt beim Kochen aus. Der Geschmack der Beeren kann in jedem Reifestadium unterschiedlich sein. Sie können es selbst erstellen perfektes Gericht. An sich selbst glauben.

Videorezept zur Herstellung von Milchbeerengelee