In welchem Jahr wurde Eis erfunden? Eis (Erfindungsgeschichte)
Es ist nicht bekannt, wann, wo und von wem das Rezept zur Herstellung von Eiscreme erfunden wurde. Es ist nur bekannt, dass zur Zeit Alexanders des Großen Beeren und Früchte im Schnee gefroren waren. Zum Schneesammeln wurden Sklaven in die Berge geschickt, die speziell darauf trainiert waren, schnell zu rennen – damit der Schnee keine Zeit zum Schmelzen hatte. Natürlich konnte man die Köstlichkeiten der alten Hellenen nicht im modernen Sinne des Wortes als Eis bezeichnen – es handelte sich eher um fettarme Tiefkühldesserts: gekühlte Früchte mit fein geraspeltem süßem Eis, gefrorene Sirupe, Abkochungen und Säfte, Sorbets und Früchte Eis.
Im Jahr 1295 brachte Marco Polo ein Rezept für ein damals unbekanntes Dessert nach Europa, für dessen Kühlung nicht nur Schnee und Eis, sondern auch Salpeter verwendet wurden. Das Produkt in der Form wurde in Wasser (dann wurde Salpeter in Wasser aufgelöst) oder zusammen mit Salz in Eis gelegt. Danach begannen die inneren und äußeren Formen zu rotieren, was zu einem schnelleren Gefrieren des Produkts ohne Bildung großer Kristalle beitrug.
Dieses Gericht erfreute sich sofort großer Beliebtheit und kein einziges Galadinner, weder im Palast noch bei den Aristokraten, war ohne Eis komplett. Natürlich hielt jeder Koch das Geheimnis des Eises geheim, und nicht selten wurde Eis zum Anlass für komplizierte Intrigen und grausame Intrigen – eine eigene Eismaschine zu haben, war für den Adel genauso wichtig wie ein Friseur oder eine Schneiderin. Und Ihrem Rivalen oder Erzfeind den Koch wegzunehmen, ist noch wichtiger und prestigeträchtiger geworden, als Ihren Liebhaber oder Ihre Geliebte wegzunehmen.
Doch bald änderte sich die Situation – Katharina von Medici holte ihren Koch nach Frankreich, der wusste, wie man ausgezeichnetes Eis zubereitet. Berater des Königs von Frankreich forderten sofort die Herausgabe des Rezepts und der Kochtechnik. wunderbare Delikatesse. Das Rezept wurde zum Staatsgeheimnis, und in vielen Fällen wurde die Offenlegung dieses Geheimnisses härter bestraft als beispielsweise der Diebstahl der königlichen Schatzkammer.
Seitdem wurde am französischen Hof Eis in unzähligen Mengen gegessen. Selbst ein Feinschmecker wie Ludwig XIV. lehnte es nicht ab.
Im Jahr 1649 erschien Vanilleeis – es wurde vom französischen Kochspezialisten Gerard Tiersen erfunden. Nach diesem Rezept Eisdessert wurde ständig aktualisiert – immer mehr neue Sorten erschienen.
Die breite Öffentlichkeit erfuhr das Rezept dank Procopio de Coltelli, der die erste Eisdiele in Paris eröffnete. Im Jahr 1782 bot dieses Café seinen Kunden bis zu achtzig Eissorten an. Das Café existiert übrigens noch heute und die Einnahmen sind ungewöhnlich hoch.
Im Laufe der Zeit. Die Zahl der Restaurants, Cafés und Speiselokale, die sich ausschließlich auf den Verkauf von Speiseeis spezialisierten, wuchs. Diese Cafés wurden von der intellektuellen Elite von Paris besucht – Voltaire, D'Alembert, Hugo, Anatole France, Diderot, Beaumarchais, Balzac, Verlaine, Rousseau und sogar Benjamin Franklin. Auch Napoleon Bonaparte liebte Eis. Während seines Exils auf der Insel St. Helena bestellte er sich sogar eine Maschine zur Herstellung, die ihm eine mitfühlende Engländerin schnell schickte.
Weit verbreitete Einführung kalter Desserts in Haushalt begann mit der Einführung eines handgehaltenen Eismixers. Es wurde 1843 von der Amerikanerin Nancy Johnson erfunden. Der Mixer funktionierte nach dem Prinzip eines Handmixers; der Umfang war mit Eis und Salz gefüllt und kühlte ab Sahnemischung. Zwar war Frau Johnson nicht bewusst, dass die Erfindung patentiert werden sollte. Zwei Jahre später wurde ein ähnlicher Mechanismus von einem gewissen Mr. Young patentiert. Die erste kommerzielle Eiscreme-Produktionslinie wurde 1851 in den USA mit Handmixern geschaffen. Der Name seines Schöpfers bleibt in der Geschichte – Jacob Fassl. Und der erste mechanische Apparat, der demselben Zweck diente, wurde vier Jahre später in Australien geschaffen. Ein Jahr vor Beginn des 20. Jahrhunderts erfand und patentierte der Franzose Auguste Golin einen Homogenisator, und 1902 wurde ein industrieller Kühler für Eiscreme erfunden, und die Ära der weit verbreiteten Produktion dieser Delikatesse begann.
Ursprünglich wurde Eis in Untertassen und Rosetten serviert und nach Gewicht verkauft. Ende des 19. Jahrhunderts kamen in Europa Eisbecher aus Pappe und Papier zum Einsatz, die im Einzelhandel verkauft wurden.
Die Erfindung der Waffeltüte wird dem italienischen Emigranten Italo Marchioni zugeschrieben, der 1896 die erste Waffel der New Yorker Öffentlichkeit vorstellte und seine Erfindung 1903 patentieren ließ. Der Vater der Eistüte war jedoch zufällig der syrische Emigrant Ernest Hamwi, der auf der Weltausstellung 1904 in St. Louis an einem Stand Waffeln verkaufte. Der Besitzer eines nahe gelegenen Kiosks verkaufte Eis, und als ihm die Untertassen ausgingen, begann Mr. Humvee, Waffeltüten für ihn zu drehen, die er mit seinen Waren füllte. Das Publikum war begeistert und einige Jahre später gründete der tüchtige Syrer das erste Unternehmen zur Herstellung von Waffeltüten. Es war dieses Unternehmen, das den Grundstein legte industrielle Produktion Hörner. In den USA wurden die ersten Eisbriketts 1920 patentiert.
Der Name „Eskimo“-Eis leitet sich vom Wort „Eskimo“ ab.
Es gibt mehrere Versionen der Erfindung des Eis am Stiel.
Einer Legende zufolge wurde das Eis am Stiel vom elfjährigen Frank Epperson erfunden, der eines Abends versehentlich ein Glas Limonade auf der Veranda seines Hauses stehen ließ. Im Glas befand sich ein Rührstab. In dieser Nacht war es frostig. Der vergessliche Frank entdeckte am Morgen einen Eiszylinder mit einem gefrorenen Stock. Dies geschah im Jahr 1905. Obwohl es in dieser Geschichte viele blinde Flecken gibt – erstens ist es unwahrscheinlich, dass der Junge unausgeglichene Limonade zurücklässt. Zweitens: Wer würde draußen in der Kälte Limonade trinken? Aber so oder so begann Epperson zwanzig Jahre nach diesem Vorfall damit, gefrorene Limonaden am Stiel zuzubereiten und sie im Stadtpark zu verkaufen. Zuerst nannte er das Eis am Stiel „Epsicle“ und kombinierte seinen Nachnamen mit dem Wort „Icicle“ (Eiszapfen – Eiszapfen). Zunächst weigerten sich sogar seine Kinder, dieses Eis am Stiel zu probieren. Sie begannen, das Eis am Stiel „Papsicle“ (Papas Eiszapfen) zu nennen. Dieser Name blieb in leicht abgewandelter Form erhalten: „Popsicle“. Seine größte Popularität erlangte Eis am Stiel bei Sommersportspielen in den 1920er Jahren. Doch während der Weltwirtschaftskrise gingen die Einnahmen des Unternehmens stark zurück, und dann brachten die Unternehmer ein doppeltes Eis am Stiel heraus, sodass für fünf Cent zwei Kinder jeweils ein Eis am Stiel erhielten.
Einer anderen Legende zufolge wurde das Rezept für Eis am Stiel erstmals 1919 vom Amerikaner Christian Nelson entwickelt. Das erste Eis am Stiel war ein Eisriegel mit Schokoladenglasur und hieß „Eskimo-pie“ – „Eskimo-Kuchen“. Im Jahr 1922 ließ Christian Nelson seine Erfindung patentieren.
Ihr modernes Aussehen erhielten Eis am Stiel im Jahr 1934, als mit der Herstellung von Eis am Stiel auf einem Holzstab begonnen wurde.
Einer anderen Version zufolge gebührt die Ehre, das Eis am Stiel zu erfinden, Charles Gervais, einem der Gründer des französischen Unternehmens Gervais, das für die Herstellung von Käse bekannt ist. Charles Gervais verkaufte Eis am Stiel in einem der Kinos in Paris, wo ein Dokumentarfilm über das Leben der Eskimos „Nanook of the North“ gezeigt wurde. Deshalb nannte einer der Zuschauer das neue Eis „Eis am Stiel“.
Wie dem auch sei, das beliebte Eis am Stiel erschien in Russland erst am Vorabend des Zweiten Weltkriegs – im Jahr 1937. Sie sagen, dies sei die persönliche Initiative des damaligen Volkskommissars für Ernährung Mikojan gewesen. Glasierte Zylinder mit cremiger Eiscreme, in denen der Einfachheit halber jeweils ein Holzstäbchen steckte, waren in Papier eingewickelt. Russisches Eis am Stiel wurde in der Hauptstadt von Hand mit einer manuellen Dosiermaschine hergestellt. Und der „Eskimo-Generator“ erschien nur 10 Jahre später, im Jahr 1947, im Moskhladokombinat Nr. 8.
Interessante Fakten über Eis
In Chile fügte ein Drogenhändler Schokoladeneis Kokainpaste hinzu, was seiner Meinung nach seine Stimmung hob. In der Regel probierten die Kunden ein neues Produkt aus und kamen dann zurück, um mehr zu kaufen, was für einen stetigen Kundenzustrom sorgte.
Es stellte sich heraus, dass eine gewöhnliche Schokoladentüte eine Dosis Kokain enthielt, die ausreichte, um beim Esser den charakteristischen Drogenrausch auszulösen.
Am meisten große Menge 709 Eissorten bietet die venezolanische Eisdiele Coromoto, die 1980 vom gebürtigen Portugiesen Manuel da Silva Oliveira gegründet wurde, ihren Besuchern an. Heute bietet der Cafébesitzer seinen Besuchern Hunderte an Originalrezepte - Waffelrolle mit Thunfisch, Eis mit Zwiebeln, Schweinekrusten, Bier, Karotten, Tomaten, Bohnen, Forelle, Garnelen und Tintenfisch, Bier, Spaghetti, Knoblauch, rosa Blütenblätter und sogar eine äußerst scharfe Köstlichkeit mit Chilischoten.
Durchschnittlich wird im Sommer alle drei Sekunden eine Portion Eis verkauft.
Viele der ganz Großen liebten Eis. Napoleon beispielsweise wurde während seines Exils auf der Insel St. Helena sogar ein Gerät zur Herstellung von Eis mitgebracht. Und der Sohn von Marie de Medici, Heinrich III., liebte Eis am meisten. Er aß Eis riesige Mengen, in jeder Art und zu jeder Jahreszeit.
Der Vater der Medizin, Hippokrates, erinnert sich an Eis als gefroren Fruchtgetränke, als ein gesundheitsförderndes Produkt und empfiehlt es seinen Patienten, da es Säfte enthält und das Wohlbefinden und die Stimmung verbessert.
Goethe, der als Kind zum ersten Mal Eis probierte, sprach sein ganzes Leben lang mit Bewunderung davon, obwohl es so war große Mengen hatte keine Gelegenheit: Eis essen war zu seiner Zeit ein teures und seltenes Vergnügen. Goethe erinnerte sich sein ganzes Leben lang voller Bitterkeit daran, wie seine Mutter einst einen ganzen Dessertteller Eis wegwarf – nachdem sie versucht hatte, was es war (und Eis war damals in Deutschland noch nicht sehr bekannt), entschied sie, dass Kindermägen einfach so seien Konnte das Echte nicht ertragen. Eis und auch mit Zucker.
Eis - sehr alte Delikatesse. Geschichte der Erfindung das beliebteste Dessert geht auf die Zeit der ältesten Zivilisationen Asiens zurück – China und Mesopotamien. Eiscreme wurde von Alexander dem Großen, Napoleon und George Washington bewundert und von mehreren Personen patentiert.
Man geht davon aus, dass die Geschichte des Eises mehr als 5.000 Jahre zurückreicht.
Bereits 3000 v. Chr. in reichen Häusern China Am Tisch wurden Desserts serviert, die ein wenig an Eis erinnerten – üppige chinesische Gerichte, die auf Schnee und Eis, gemischt mit Orangen-, Zitronen- und Granatapfelkernen, genossen wurden. Der chinesische Kaiser Tanggu entwickelte sogar ein eigenes Rezept für die Herstellung von Eis-Milch-Mischungen. Rezepte und Aufbewahrungsmethoden wurden geheim gehalten und erst im 11. Jahrhundert v. Chr. im Buch „Shiking“ – einer kanonischen Sammlung antiker Lieder – freigegeben.
Eine weitere alte Quelle, die die Verwendung gekühlter Säfte während der Ernte beschreibt, sind die Briefe Salomos, des Königs von Israel. Auch die alten Araber übernahmen die Tradition des Eisessens. Gekühlte Weine, Säfte und Milchprodukte wurden auch von den alten Griechen und später von anderen Zivilisationen konsumiert. Der berühmte antike Arzt empfahl auch Eis zur Verbesserung der Gesundheit. Hippokrates.
N. Chernyshov „Novgorod Ice Cream Lady“, 1928
Und deshalb geht es für den Käufer um Leben und Tod. Das Beste und Meiste teure Sorten Hergestellt aus Elite natürliche Produkte basierend auf den meisten moderne Technologien. Die Qualität eines solchen Eises kann daran gemessen werden, dass es ohne Konservierungsstoffe im Kühlschrank bei einer Temperatur von –20 °C bis zu zweieinhalb Jahre haltbar ist.
Um der Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden, aktualisieren Weltmarktführer jährlich ihr Sortiment, obwohl es bereits mehrere tausend Eissorten gibt. Unter den Hits den letzten Jahren– Eis mit Walnüsse, Grüntee-Eis, Waldkräuter-Eis. Ganz zu schweigen von Johannisbeeren, Brombeeren, Ananas und speziellen Sorten auf Basis von lebendem Joghurt ... Es ist unmöglich, alles aufzuzählen.
Und Softeis – Britische Wissenschaftler (zu deren Gruppe auch die junge Margaret Thatcher gehörte) entwickelten eine Methode, bei der der Eiscreme doppelt so viel Luft zugesetzt wird, und das Ergebnis ist „Softeis“!
In den 1990er Jahren kam dickeres Eis auf den Markt Spitzenklasse. Zu dieser Kategorie gehören Ben and Jerry's, Beechdean und Haagen-Dazs. Übrigens hat Ruben Mattus sein Eis bereits 1960 erfunden und es Haagen-Dazs genannt, weil es dänisch klingt.
Welches soll ich wählen?
Tatsächlich ist jedes Eis eine gekühlte, geschlagene Emulsion aus einer Mischung aus Milch, möglicherweise Sahne, Zucker, manchmal Eiern, oft Fruchtsäften, verschiedenen Früchten oder Gemüsen (in Japan sogar Fisch und Meeresfrüchte) sowie Aromen und verschiedene Zusatzstoffe wie Nüsse oder Karamellstücke.
Je nach Herstellungsmethode kann Eis gehärtet, weich und hausgemacht sein. Weich, Temperatur 5–7 o C, hergestellt in Restaurants und Cafés Spezialausrüstung. Sie müssen es sofort essen, da solche Desserts nicht für die zukünftige Verwendung vorbereitet sind. Es sieht aus wie eine Creme.
Temperiert Eis - industriell. Es ist in mehrere Gruppen unterteilt – nach Art des Hauptprodukts und Füllstoffs sowie nach Verpackung. Die Hauptvertreter der Gruppe „Milch“ – Milch, Sahne und Speiseeis – unterscheiden sich durch ihren Fettgehalt voneinander.
Weitere Gruppen sind Früchte und Beeren oder fruchtig und aromatisch. Es gibt auch sogenannte Amateur- oder hausgemachte Sorten – auf Milchbasis, mit Früchten, mit Milchfrüchten, mehrschichtig, mit Eiweiß und sogar mit Süßwarenfett.
Nun zu konkreten Zahlen. Das fetteste Eis ist Speiseeis, sein Fettgehalt beträgt durchschnittlich 12–15 %.
Es ist nach ihm benannt Französische Stadt Plombiere, wo es angeblich erfunden wurde. Angeblich, weil in Frankreich Eis aus Englisch hergestellt wird Mandelcreme mit Schlagsahne und kandierten Früchten, angereichert mit Kirschwodka. Unser Eis ist natürlich einfacher, aber es ist immer noch das fetteste und kalorienreichste Eis.
Als nächstes kommt Sahne mit einem Fettgehalt von 8–10 %, dann Milch, die noch weniger Fett enthält, nämlich nur 2,8–3,5 %. Obst- und Beereneis und Fruchteis enthalten kein Milchfett, da sie aus frischen und gefrorenen Früchten und Beeren, aus Pürees, Natursäften, Marmeladen und Konfitüren hergestellt werden.
Und natürlich interessiert sich jeder Verbraucher für die Qualität von Eis. Und es hängt direkt von seinen Kosten ab.
Erstens, weil echte, nicht gepuderte, frische und hochwertige Sahne, verschiedene Beeren, Früchte, Schokolade und andere natürliche Zutaten kosten immer mehr als Halbfabrikate, Konzentrate und Farbstoffe. Zweitens ist die Ausrüstung, die die Aufrechterhaltung der Qualität des Originalprodukts ermöglicht, auch ein teures Vergnügen, das für kleine Unternehmen unzugänglich ist.
UND abschließend, dieses Foto verrät Ihnen ohne Worte eine andere Verwendung von Eis:
1962, Cannes.
Federico Fellinis Freundin Anouk Aimee verwöhnt die Paparazzi mit Eis ;-)
Es dauerte lange, bis die Delikatesse Europa erreichte: Mehrere Rezepte für ihre Herstellung brachte Marco Polo von seiner berühmten Reise in den Osten mit nach Italien – wir schrieben das Jahr 1295. Italienische Köche begann, Eis auf Wasser- und Milchbasis zu servieren. Aber als das Rezept kam wahre Feinschmecker Kochkunst– die Franzosen – Küchen verwandelten sich in kreative Labore, und Eis erlebte eine lang erwartete Entwicklung und Blüte. In Frankreich begann man erstmals, kalte Desserts in Form von Kugeln herzustellen.
Um die Eiscremeproduktion zu globalisieren, musste man lernen, wie man das schnell schmelzende Produkt irgendwie konserviert, und Spanien betrat die Bühne der Ereignisse: Dr. Blasius Vilafranca beschloss, Salpeter für einen nachhaltigeren Gefriereffekt zu verwenden (klingt düster – aber wir sind es). wir sprechen von einer Zeit, in der Quecksilber und Chinin als Arzneimittel galten).
Um die Mitte des 17. Jahrhunderts gelangte Eis in die grünen Hügel des vornehmen Großbritanniens, wo König Charles, nachdem er das wunderbare Gericht aus Übersee probiert hatte, so weit ging, seine Produktion im ganzen Land zu verbieten. Entweder aus Gier oder aus Rücksicht auf das Ansehen des königlichen Hofes durften nur Herrscher, ihre Höflinge und Hofdamen Eis essen. Aber der Fortschritt ist nicht aufzuhalten – nach seinem Tod enthüllten die Köche des Königs allen und jedem das Geheimnis der Herstellung „königlicher Eiswürfel“.
In der Zwischenzeit kam das schicksalhafte Jahr 1670 und in Paris wurde das erste Café eröffnet, dessen Speisekarte ausschließlich aus Eis – Milch und Sahne sowie Sorbets – bestand. In dieser Variante gelangte Eis zu den Siedlern in Nordamerika – weshalb es den Spitznamen „Cold Cream“ oder „Ice Cream“ erhielt. Dort, in Amerika, erfand Nancy Johnson 1843 einen handgehaltenen Eismixer: Der Mixer füllte den Umfang des Behälters mit Eis. cremige Basis. Da die Amerikanerin nicht daran dachte, die Entdeckung zu patentieren, verpasste sie die Chance, reich zu werden: Der unternehmungslustige Geschäftsmann Mr. Young verdiente viel Geld mit der Idee eines anderen und erhielt anschließend Dividenden aus der ersten kommerziellen Eiscreme-Produktionslinie auf Basis von Handmixern. 1851 von Jacob Fassl in den USA gegründet.
Die Erfindung wurde jedoch bereits 1855 in Australien mechanisiert – die Bedeutung des Wortes „Globalisierung“ wird doch wirklich klar, nicht wahr? In der Zwischenzeit schliefen die besten Köpfe nicht, verbesserten Gefriergeräte und trieben im Namen der Eiscreme den wissenschaftlichen und technischen Fortschritt voran. So präsentierte der französische Erfinder Auguste Golin 1899 jubelnden Naschkatzen einen Homogenisator: Dieses Wundergerät war in der Lage, aus einer heterogenen, natürlich fetthaltigen cremigen Masse (nicht zu verwechseln mit einem modernen Eis!) eine stabile Struktur herzustellen Reduzierung der Größe von Eiskristallen. Dadurch konnte das Eis nicht länger außerhalb der Kühleinheit schmelzen und man konnte es nicht nur auf einer Untertasse genießen, sondern auch in Pappbechern abfüllen. Auf diese Weise wurde „Eis“ zum ersten Mal nicht mehr lose, sondern zu einem Objekt Einzelhandel. Drei Jahre später kamen industrielle Eiskühler auf den Markt und „Eisstücke“ verbreiteten sich schnell auf interkontinentaler Ebene.
Im Jahr 1904 wurde Eis in Waffelbecher „verkleidet“, die bei Kindern beliebt waren. Ernest Humvee, der aus dem fernen Syrien nach St. Louis ausgewandert war, verkaufte bescheiden Waffeln an einem Messestand neben einem Eisverkäufer. Als einem Nachbarn die Untertassen ausgingen, schlug Humvee vor, Waffelhörnchen herzustellen, die mit „Cold Cream“ gefüllt werden könnten. Die Erfindung wurde, wie man sagt, „mit den Händen abgerissen“ und dies half dem erfinderischen Syrer, fest auf den Beinen zu stehen finanziell– schließlich gründete er das erste Unternehmen zur Herstellung von Waffeltüten, das später industriellen Charakter erlangte.
Der Eskimo wurde ebenfalls in Shaty geboren, aber wer hat ihn erfunden und wann – Weißer Fleck in der Geschichte. Möglicherweise kam die Idee gleichzeitig und unabhängig voneinander auf drei Personen. Einer von ihnen war der Schüler Frank Epperson – nachdem er abends auf der Veranda halb ausgetrunkene Limonade mit einem Löffel in einem Glas vergessen hatte, fand er am nächsten Morgen tatsächlich „ Fruchteis am Stiel“ und war 1905 der erste, der seine Bequemlichkeit zu schätzen wusste. Als er gereift war, kehrte er zu diesem Rezept zurück und verkaufte seine Erfindung in einem Stadtpark unter dem Namen „Epsicle“ (die ersten beiden Buchstaben seines Nachnamens vor „Icicle“ – „Icicle“). Bei Sommersportspielen in den 1920er Jahren wurde die Delikatesse als „Eis am Stiel“ bekannt, was wahrscheinlich auf ihre Beliebtheit hindeutet. Fruchteis aus der Öffentlichkeit. Ein weiterer Erfinder ist Christian Nelson, der 1919 eine überdachte Eistheke erfand Schokoladenglasur. Er nannte es „Eskimo Pie“ („Eskimo Pie“) und ließ es drei Jahre später einfach als „Eskimo Pie“ patentieren. Doch erst 1934 wurde ein Holzstab hinzugefügt. Der dritte ist der Franzose Charles Gervais, der in einem der Kinos in Paris fortschrittliches Eis am Stiel verkaufte. Während der Demonstration Dokumentationüber das Leben der Eskimos, „Nanook des Nordens“, nannte einer der Zuschauer das Eis angeblich „Eis am Stiel“.
Aber vielleicht hätte sich keiner der findigen Köche der Vergangenheit vorstellen können, dass man heute, im 21. Jahrhundert, nicht nur süße Sahne dazu bestellen kann verschiedene Marmeladen, Rosenblütenblätter, Nüsse oder Honig, aber auch Eis mit Zwiebeln, Chilischoten, Tintenfisch, Spaghetti, Bier, Thunfisch, Karotten, Schweinebraten, Knoblauch, Bohnen und anderen unglaublich gruselig klingenden Belägen, die man in spezialisierten Lokalen bestellen kann. Das teuerste und exklusivste kalte Dessert der Welt kostet etwa tausend Dollar pro Portion – „goldenes“ Eis wird unter Zugabe von dünner Goldfolie zubereitet exotische Früchte und Beeren.
Eis ist eine der beliebtesten Delikatessen der Erde, aber es ist sehr schwierig, in der Bevölkerung des Landes mindestens einen Gegner dieser Delikatesse zu finden. Und das alles ist seinetwegen einzigartiger Geschmack und Vielseitigkeit: Eis kann sowohl ein Durstlöscher als auch eine Möglichkeit sein, einen Feiertagstisch zu dekorieren.
Ein solch beliebtes Produkt hat eine sehr reiche Entstehungsgeschichte. Die Geschichte des Eises beginnt vor mehr als 5.000 Jahren. In fast allen Teilen der Erde wurden Hinweise auf gefrorene Desserts gefunden.
Bemerkenswerte Hinweise auf Eiscreme
Außerdem war das erste Eis das „Dessert der Kaiser“, weshalb das Rezept geheim gehalten wurde.
Die erste Erwähnung von gefrorenem Eis fand sich bei den alten Griechen, die Eis mit Zusatz von Honig und Beeren aßen.
Es wurde auch festgestellt, dass Alexander der Große es liebte, zusammen mit Früchten reinste Schneestücke zu essen.
In asiatischen Ländern destillierten die Chinesen im Jahr 200 v. Chr. eine Mischung aus Schnee und Salpeter über Gefäßen mit Sirup, wodurch dieser Entwurf den Gefrierpunkt auf Null senkte und der Sirup in süßes Eis verwandelte.
Es gab sie auch in anderen Ländern ähnliche Gerichte, und die Hauptzutaten blieben gleich – Schnee oder Eis mit der Zugabe von Früchten, Sirup, Beeren. Russland hatte zum Beispiel seine eigene Version von Eis. Milch oder Sahne wurde eingefroren und dann in Stücke geschnitten kleine Teile, serviert mit Pfannkuchen. Erst später kamen sie auf die Idee, nicht zu schneiden, sondern auszupeitschen cremige Masse schaumig rühren und Honig, Nüsse, Beeren oder Rosinen hinzufügen.
In Rom holten Kaiser Schnee aus den Bergen und fügten ihm eine Fruchtkomponente hinzu.
Deshalb ist es sehr schwierig, den wahren Entdecker des Eises zu nennen, denn in fast allem zum Globus Es gab Hinweise auf ein Tiefkühlprodukt mit Zusatz zuckerhaltiger Zutaten.
Frankreich ist der Pionier der Eiscreme in Europa
Der erste dokumentierte Beweis für die Herstellung von Speiseeis nach unserem Verständnis stammt jedoch aus dem 16. Jahrhundert in Frankreich. Das Rezept für die Herstellung von Eis wurde zunächst streng geheim gehalten und nur von der reichsten Bevölkerungsschicht – den Königen und seinem Gefolge – konsumiert. Die erste Erwähnung der Zubereitung eines solchen Eises erfolgte im Jahr 1533, als Katharina von Medici beschloss, Heinrich II. zu heiraten. Während des Festes war der Tisch mit einer Fülle verschiedener ungewöhnlicher kalter Gerichte beladen, aus denen gepumpt wurde italienische Küche. Dem zukünftigen König von Frankreich gefielen die Gerichte so gut, dass kein einziges Fest ohne diese gefrorenen Leckereien stattfand.
Die nächste Erwähnung von Eis erfolgte im 17. Jahrhundert, als Henrietta Maria (Enkelin von Katharina von Medici) beschloss, den englischen König zu heiraten. An der Hochzeit nahm ein persönlicher Konditor aus Frankreich teil. Und wieder war der König erstaunt über die ausgefallenen Tiefkühlgerichte, die er seinen Köchen anwies, die Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts zu erlernen.
Carl übernahm bald den Status des Mannes, der das Eis erfunden hat. Doch das müßige Leben des englischen Königs währte nicht lange, denn er verlor seinen Thron und der Konditor des Königs floh mit einem Rezept für die Herstellung von Eis nach Paris.
Nach der Flucht des Konditors eröffnete der unbekannte Italiener Francesco Coltelli sein erstes Café in Paris, wo er den Leuten erlaubte, es persönlich zu probieren. Königliches Gericht" Eis wurde so beliebt, dass es nach 40 Jahren etwa 250 Hersteller dieser Delikatesse gab und Coltelli selbst etwa 80 Eissorten mit den erstaunlichsten Geschmacksrichtungen erfand.
Doch während Paris mit seinem neuen Produkt prahlte, schliefen die Provinzen nicht und begannen, ihr eigenes Produkt zu kreieren eigene Rezepte. In Plombert-les-Bains beispielsweise experimentierten lokale Eishersteller neues Rezept Eis, sie mischten Sahne aus der Normandie, Zucker und Eier. Dadurch entstand eine cremige Masse, die vielen gefiel und wurde beliebter als Rezept Coltelli.
Nach Frankreich und England gelangte die beliebte Delikatesse auch nach Nordamerika, wo sich die wohlhabenden Anführer der „Neuen Welt“ einfach in dieses Dessert verliebten. Das Eiscreme-Rezept wurde verbessert, als Thomas Jefferson, nachdem er Präsident geworden war, anordnete, dass im Weißen Haus zum Nachmittagstee Eis serviert werden sollte, das allerdings mit Eis zubereitet werden sollte Vanillesoße in Form von Kugeln in einer Waffeltüte. 
Eis kam in die UdSSR
In der UdSSR erschien das erste Eis im 19. Jahrhundert und erlangte sofort Kultbedeutung; kein einziger Ball oder gesellschaftliches Ereignis fand ohne diese fabelhafte Delikatesse statt. Zu dieser Zeit war die Herstellung von Eis sehr schwierig, da die Produktionstechnologien unvollkommen waren und die Herstellung von Eis nur den erfahrensten Hofköchen anvertraut wurde. Dennoch galt das Eisrezept als Meisterwerk und stand in fast jedem Kochbuch.
Die Massenproduktion von Eis begann in der UdSSR erst 1930, obwohl die Maschine zur Herstellung der gefrorenen Masse (Gefrierschrank) bereits 1842 auf den Markt kam und sogar vom russischen Kaufmann Ivan Izler patentiert wurde. 
Diese Erfindung erregte nicht genügend Aufmerksamkeit, so dass das erste Eis in Russland nur durch die Installation europäischer Geräte in einer Moskauer Molkerei entstand.
Aber der Bedarf der Bevölkerung wuchs und das Produkt reichte aufgrund veralteter Ausrüstung nicht aus, so dass die Situation durch Mikojan gerettet wurde, der eine Fabrik zur Herstellung von Eiscreme eröffnete und sich die Technologie seiner amerikanischen Kameraden auslieh. Und bald stieg das Produktionsvolumen auf ein beispielloses Niveau.
Das cremige Dessert hat einen sehr reichhaltige Geschichte. Auf einem so langen historischen Weg hat sich Eis stark verändert: Es sind neue extravagante Geschmacksrichtungen aufgetaucht, neue Formen und so weiter. Aber die Mehrheit bevorzugt immer noch das übliche russische Eis oder Eis am Stiel. Gehen Sie also in den Laden und holen Sie sich noch eins. cremiges Dessert oder .
Wie cool es ist Sommerhitze Entfernen Sie die Verpackung vom Eis und genießen Sie den Geschmack dieser kalten Leckerei! Wussten Sie, dass die Menschen seit fünftausend Jahren den gleichen Genuss erleben, den Sie vor einer Portion Eis verspüren? In dieser Geschichte erzähle ich Ihnen, wann die Geschichte des Eises begann.
Vor langer Zeit wurden in wohlhabenden chinesischen Häusern Desserts auf dem Tisch serviert, die ein wenig an Eis erinnerten – reiche Chinesen aßen Schnee und Eis, gemischt mit Fruchtstücken und Milch.
Zur Zeit Alexanders des Großen kam man auf die Idee, Beeren im Schnee einzufrieren. Es scheint so einfach, aber wo bekommt man in heißen Ländern Schnee oder Eis? Schließlich wurde damals noch nicht von Kühlschränken gesprochen.
Eis wurde in den Regionen erfunden, in denen Hitze und Kälte nebeneinander existieren. Das heißt, in südlichen Ländern, wo es Berge gibt. Sklaven wurden dorthin geschickt, um Schnee zu holen. Und um zu verhindern, dass es schmilzt, wurden spezielle Staffelläufe organisiert, um zu sehen, wer schneller laufen und mehr Frost an den Hof des Kaisers bringen konnte. So gelang es ihnen eines Tages, eine ganze mit Bergschnee beladene Kamelkarawane abzuliefern.
Die Lagerung erfolgte in Eiskellern, deren Bachlauf, Wände und Boden mit einer dicken Schicht der Mischung bedeckt waren. Es beinhaltete Eiweiß, Sand, Ton, Ziegenhaar, Asche, Kalk. Als diese Mischung trocknete, wurde sie haltbar und ließ weder Hitze noch Wasser durch.
Es begann in Europa, als ein Reisender es mitbrachte. Nachdem er China besucht hatte, liebte er diese Delikatesse so sehr, dass er nach seiner Rückkehr in seine Heimat Italien einige Rezepte für die Zubereitung mit ihm teilte. Die Rezepte wurden streng vertraulich behandelt und ihre Offenlegung kam einem Hochverrat gleich.
Genau in Italien Eiscreme begann als homogene, cremig-cremige Masse zu gelten und nicht als Eis mit Früchten. Zur Zubereitung stellen Sie den Behälter mit den Zutaten in eine mit Eis und Salz gefüllte Schüssel und schlagen die Milchmasse auf. Das Schmelzwasser wurde regelmäßig abgelassen und neues Eis und eine Portion Salz hinzugefügt. Und nach ein paar Stunden war der Nachtisch fertig. Salz trug dazu bei, dass das Eis schneller schmolz und dem gekochten Gericht mehr Wärme entzog.
Aber es gibt immer jemanden, der die Wahrheit sagt. Ein junges italienisches Mädchen, verheiratet mit Französischer König Sie brachte einen Koch mit berühmt fürs Kochen Eiscreme
Die Delikatesse wurde 1660 öffentlich zugänglich. Ein Fischer hat von seinem Großvater eine Eismaschine geerbt. Es handelte sich um ein primitives Gerät: zwei ineinander gesteckte Pfannen; am oberen Deckel war ein Griff mit Klingen zum Rühren angebracht. Er war es, der die erste Eisdiele in Paris, Prokop, eröffnete. Den Kunden wurden bis zu achtzig Eissorten angeboten. Diese Einrichtung ist noch heute in Betrieb.
Erste Pflanze, das Eis herstellt, wurde Mitte des 19. Jahrhunderts eröffnet. Seitdem wurde das Eis am Stiel erfunden Eishörnchen und tausende weitere Rezepte. Ein Restaurant in Venezuela bietet seinen Besuchern Eis mit Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Bohnen, Forelle, Garnelen und Tintenfisch, Spaghetti, Knoblauch, Rosenblüten und sogar scharfes Eis mit Chilischoten.
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