Rezept für leicht gesalzenen rosa Lachs. Gesalzener rosa Lachs zu Hause - wie man Fisch lecker und schnell einlegt

Frischer rosa Lachs kann dort gesalzen werden, wo er gefangen wurde, und er wird gekühlt verkauft, häufiger gefroren. Wenn der Fisch in dieser Form gekauft oder im Gefrierschrank gelagert wurde, muss er nach und nach im Kühlschrank aufgetaut werden.

Es ist jedoch besser, nicht bis zum Ende des Vorgangs zu warten und mit der Zubereitung des Fisches zu beginnen, solange er noch fest und formstabil ist, damit sich die Haut leichter entfernen lässt.

Normalerweise ist rosa Lachs im Laden bereits ausgenommen, wenn nicht, müssen Sie ihn zuerst entlang des Bauches schneiden und das Innere herausnehmen, den Kopf trennen.

Um es zu entfernen, müssen Sie den Körper des Fisches entlang des Rückens aufschneiden, die Flossen entfernen, die Haut am Kopfende vorsichtig aufschneiden und entfernen.

Im nächsten Schritt müssen Sie den Wirbelsäulenknochen zusammen mit den Rippen entfernen, nachdem Sie einen tiefen Einschnitt entlang der Mittellinie des Rückens bis zur Wirbelsäule vorgenommen haben. Alle zum Pökeln ungeeigneten Teile des Fisches können im Ohr verwendet werden.

Wenn rosa Lachs mit Haut gesalzen wird, können die Flossen mit einer Schere geschnitten werden, nachdem zuvor die Schuppen gereinigt wurden.

Nachdem Sie sich entschieden haben, wie Sie rosa Lachs in Stücken oder im Ganzen einlegen, müssen Sie auf die Salzzeit achten.

Die in den Rezepten angegebene Dauer ist ungefähr und hängt von der Größe der Stücke und dem Temperaturregime ab: Je größer die Stücke und je niedriger die Temperatur, desto langsamer wird der Prozess.

Salzlachs für Lachs

Gesalzener Lachs ist ein köstliches, aber teures Gourmetprodukt. Sie können gewöhnlichen rosa Lachs für Lachs einlegen. Der Fisch wird zart und behält die schöne Lachsfarbe. Dazu ist es besser, Fisch nach dem Einfrieren zu nehmen, es ist sicherer, weil dieses Rezept einen schnellen Weg bietet.

Zutaten:

• rosa Lachs - 1 Stk.,
• salz - 7 EL. L.,
• Zucker - 1 EL. L.,
• cognac - 1 EL. L.,
• Pflanzenöl - 1-2 EL. l.

Wie man rosa Lachs für Lachs einlegt?

1. Machen Sie eine Sole: Gießen Sie Salz und Zucker mit kochendem Wasser, mischen Sie gut, wenn sich das Salz nicht auflöst, können Sie es anzünden. Abkühlen lassen. 2. Entfernen Sie die Haut von leicht aufgetautem gefrorenem Fisch, nachdem Sie Kopf und Schwanz abgeschnitten haben. Den Kadaver in Filets schneiden, die Knochen entfernen und einen Teil des Bauches abschneiden. 3. Schneiden Sie das Filet in einem Winkel von 45 Grad in schöne, etwa einen Zentimeter breite Stücke gleicher Größe. 4. Gießen Sie einen Esslöffel Cognac in die gekühlte Salzlake und tauchen Sie die Stücke des zukünftigen "Lachses" eine Viertelstunde lang ein. 5. Legen Sie den Fisch in einer einzigen Schicht auf Küchenpapier und tupfen Sie die Stücke darauf ab. 6. Da rosa Lachs im Vergleich zum Lachs ein eher trockener Fisch ist, muss er unmittelbar nach dem Salzen in Schichten in ein Sudok gegeben und jeweils mit Pflanzenöl bestrichen werden. Lassen Sie den Fisch etwa eine Stunde so, danach kann er am Tisch serviert werden.

Auf diese Weise gesalzener Fisch erweist sich als leicht gesalzen, zart und ziemlich fettig. Wer Fisch mit leicht scharfem Geschmack mag, kann beim Schichten mit schwarzem Pfeffer würzen.

Salzrosa Lachs in Salzlake

Rosa Lachs kann in einer würzigen Version mit Gewürzen in Salzlake gesalzen werden. Dort können Sie Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Sie können Nelken nehmen, aber Sie müssen vorsichtig damit sein, da sie dazu neigen, alle anderen Aromen zu unterbrechen. Fügen Sie der Sole nicht mehr als ein, maximal zwei Stück hinzu.

Zutaten:

• rosa Lachs - 1 kg Filet,
• Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche
• Zucker - 1 EL. L.,
• Wasser - 100 ml,
• Pflanzenöl - 100 ml,
• schwarze Pfefferkörner) -4 Stk.,
• Pimenterbsen - 4 Stk.,
• Lorbeer - 3 Blätter.

Wie man rosa Lachs in Salzlake einlegt?

1. Zuerst müssen Sie die Sole vorbereiten, indem Sie Zucker und Salz in heißes Wasser gießen. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. 2. Das fertige Filet leicht einfrieren und mit einem dünnen scharfen Messer in kleine Stücke von 5-8 mm Dicke schneiden. 3. Legen Sie rosa Lachs in Schichten in einen Behälter und verschieben Sie sie mit Gewürzen. 4. Gießen Sie den Fisch mit Salzlake und Öl. Es muss alle Teile abdecken. 5. Bevor der Behälter in den Kühlschrank gestellt wird, muss er mit einem Deckel fest verschlossen werden. Dort 12 Stunden einweichen oder den rosa Lachs einfach über Nacht stehen lassen. Am nächsten Morgen ist es fertig. 6. Lassen Sie beim Servieren die Sole ab oder legen Sie die Stücke mit einer Gabel aus und warten Sie, bis sie abläuft.

Rosa Lachs trocken salzen

Rosa Lachs kann ohne Salzlake und Marinade mit Salz und Zucker gesalzen werden. Dazu muss der Fisch wahlweise mit oder ohne Haut in Filets geschnitten werden. Sie können auch ein ganzes Filet zum Salzen nehmen oder es gleich in Stücke schneiden.

Dünnere Stücke werden aus hautlosen Filets gewonnen. Damit das Fruchtfleisch beim Schneiden keine Falten bildet, müssen Sie ein scharfes und dünnes Messer nehmen und das Produkt selbst leicht einfrieren.

Beim Salzen des ganzen Filets sollte die Garzeit um sechs Stunden verlängert werden. Wenn der Fisch mit der Haut gesalzen wird, müssen Sie in diesem Fall 10-12 Stunden hinzufügen.

Zutaten:

• rosa Lachs - 1 Stk.,
• Salz - für 500 g Fisch 1 EL. l. mit Rutsche
• Zucker - für 500 g Fisch 1 EL. l. ohne Rutsche.

Wie salzt man rosa Lachs trocken?

1. Das fertige Fischfilet mit oder ohne Haut sollte in Stücke geschnitten werden (dünnere sind schneller fertig). 2. Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. 3. Gießen Sie etwa ¼ der Gewürze auf den Boden von Plastik-, Glas- und Porzellangeschirr und legen Sie die Hälfte des Filets darauf. Wenn Fisch mit Haut gesalzen wird, müssen Sie das Fleisch darauf legen. 4. Etwa 2/4 der Salz-Zucker-Mischung wird auf die erste Filetschicht gegossen, die zweite Hälfte des Filets wird mit der Haut nach oben darauf gelegt. 5. Die restlichen Gewürze gleichmäßig darüber streuen. Mit Fisch fest abdecken und kühl stellen. 6. Nach 5 Stunden die Fischstücke verschieben und die Schichten tauschen: von unten nach oben. 7. Etwa fünf Zentimeter breite Fischstücke ohne Haut sind in 10 Stunden fertig. Danach müssen sie durch Spülen unter fließendem Wasser oder mit einer Serviette von überschüssigem Salz befreit werden. 8. Fisch kann direkt auf den Tisch serviert werden oder zuerst Pflanzenöl für 2-3 Stunden gießen.

Ganzen rosa Lachs zu Hause salzen

Für ein solches Salzen können Sie einen dünnen Baumwollstoff verwenden. Salz muss groß genommen werden, vorzugsweise Meer. Sie können ein würziges Salzprodukt erhalten, wenn Sie beim Salzen Koriandersamen, Dill, gehackte Lorbeerblätter und Piment verwenden.

Alle diese Zutaten können mit Salz gemischt werden, oder nur ein oder zwei können nach Geschmack verwendet werden. Nehmen Sie nicht zu viele Gewürze, für einen Fisch mit einem Gewicht von bis zu anderthalb kg nicht mehr als 5 g.

Zutaten:

• rosa Lachs - 1 Stk.,
• Meersalz, grob - 1 EL. l. für 500 g Fisch,
• gewürze (Koriander, Dillsamen, Piment, Lorbeerblatt) - 5 g.

Wie man rosa Lachs zu Hause als Ganzes einlegt?

1. Bereiten Sie rosa Lachs zu, indem Sie ihn ausnehmen und von Schuppen befreien. In diesem Rezept können Schwanz, Kopf und Flossen nicht entfernt werden, aber es ist besser, sie für die Zubereitung eines anderen Gerichts zu verwenden - Fischsuppe. 2. Lachs abspülen, trocken tupfen und in einer Lage in ein Tuch wickeln. 3. Legen Sie den Fisch auf ein anderes Stück Stoff, Sie können ein dichteres Stück nehmen. Top großzügig mit Salz bestreuen, falls gewünscht, Gewürze und Wrap. 4. Legen Sie den Fisch in eine Tüte, rollen Sie ihn fest, binden Sie ihn zu und legen Sie ihn in den Kühlschrank. 5. Nach 24 Stunden muss der Fisch aus dem Beutel genommen, das Tuch entfernt und das Salz abgeschüttelt werden. 6. In dünne Scheiben schneiden und servieren. 7. Der restliche Fisch kann wieder fest in ein Tuch gewickelt werden, wobei überschüssiges Salz davon abgeschüttelt wird. In einen Beutel in der Kälte legen, für einen Zeitraum von nicht mehr als zehn Tagen.

Wie lagere ich gesalzenen rosa Lachs?

Rosa Lachs, in dünnen Stücken gesalzen, kann etwa eine Woche aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als zehn Tage, wenn Sie ihn mit Pflanzenöl füllen, damit er den Fisch bedeckt. In diesem Fall können Zwiebelringe und Pimenterbsen in das Öl gegeben werden, sie geben einen pikanten Geschmack.

„Nass“ gesalzener Fisch kann in Salzlake gelagert werden. Denken Sie nur daran, dass der Fisch umso salziger wird, je länger er darin liegt. Salz entzieht dem Fisch die Säfte, er wird trockener, daher muss er vor dem Servieren gewaschen und auch mit Öl gegossen werden, es mildert den Geschmack.

In Salzlake mit Öl gesalzener Fisch kann bis zu fünf Tage in der Kälte gelagert werden.

Auch ganze Fische, gesalzen in einem Stück Stoff oder Gaze, können darin bis zu zehn Tage gelagert werden.

Wenn der Fisch in großen Mengen für die Zukunft zubereitet wurde, aber in zehn Tagen nicht verzehrt wird, kann er im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dazu muss es zuerst von überschüssigem Salz gereinigt und in einen Behälter gegeben werden.

Rosa Lachs ist nicht sehr teuer, aber in jeder Hinsicht ein sehr nützlicher Fisch. Rosa Lachsfleisch enthält einen ganzen Komplex von Spurenelementen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Dazu gehören Jod, Fluor, Kalzium, Schwefel und andere Elemente, die die Funktion des Verdauungssystems, des Gehirns sowie des Herzens und der Blutgefäße verbessern. Wenn der Fisch falsch gekocht wird, verschwinden die meisten Komponenten einfach. Die meisten Nährstoffe bleiben erhalten, wenn rosa Lachs keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. In dieser Hinsicht ist das Salzen die am besten geeignete Option für seine Zubereitung.

Heutzutage erledigen das die meisten Hausfrauen in Eigenregie, da man nicht unbedingt auf ein gekauftes Qualitätsprodukt angewiesen sein muss. Sehr oft äußern sich die Leute zum Thema minderwertiger rosa Lachs, der in Geschäften gekauft wird. Grundsätzlich handelt es sich um ein abgelaufenes Fischprodukt, das die menschliche Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen kann.

Rosa Lachsfleisch eignet sich für verschiedene Gerichte: Es kann in Suppe gekocht, gesalzen, gegrillt, zu Salaten hinzugefügt oder roh gegessen werden. Geschnittener roter Fisch ist immer einer der Bestandteile des festlichen Tisches. In der Regel weist das Vorhandensein von rotem Fisch auf dem Tisch auf das Wohlbefinden der Familie und ihren ausgezeichneten Geschmack hin.

Das Rezept für diese Zubereitung ist sehr einfach und jede Hausfrau kann es beherrschen. Bei diesem Rezept wird kein Zucker verwendet, daher verwandelt sich magerer rosa Lachs in sehr kurzer Zeit in ein Gericht, das gegessen werden kann.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Lachsfilet.
• 1,3 Liter abgekochtes Wasser.
• 5 Esslöffel Salz.
• Schwarze Pfefferkörner.

Zuerst müssen Sie das Filet in geeignete Stücke schneiden. Fahren Sie dann mit der Zubereitung der Sole fort. Nehmen Sie dazu bereits abgekühltes, aber gekochtes Wasser und lösen Sie das Salz darin auf, wobei Sie die Zusammensetzung regelmäßig umrühren. Danach werden Fischstücke für ca. 10 Minuten in diese Lake gelegt. Nach dieser Zeit werden die Fischstücke aus der Lake genommen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Im nächsten Schritt werden dieselben rosa Lachsstücke in einer geeigneten Schale sauber in Schichten gestapelt. Gleichzeitig wird jede Schicht mit Pflanzenöl bewässert. Die letzte Phase besteht darin, den Fisch etwa eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank zu stellen. Nach dieser Zeit kann der so gesalzene rosa Lachs zusammen mit Kräutern, Zwiebeln und Zitrone am Tisch serviert werden.

Warum nicht Lachs, sondern rosa Lachs?

Natürlich wird Lachs, wenn er auf diese Weise zubereitet und an der festlich gedeckten Tafel serviert wird, für Aufsehen sorgen, da er schmackhafter ist als rosa Lachs. Aber es gibt ein "aber", das immer berücksichtigt werden muss. Die Sache ist die, dass Lachs, wie ein sehr schmackhafter Fisch, in einigen westlichen Ländern künstlich gezüchtet wird, wobei genetisch veränderte chemische Verbindungen verwendet werden. Abgesehen davon, dass Lachs viel teurer ist als rosa Lachs, kann er für die menschliche Gesundheit gefährlich sein.

Rosa Lachs wird nur von wenigen Menschen künstlich gezüchtet. Daher ist es fast unmöglich, künstlichen rosa Lachs zu kaufen. Wenn rosa Lachs zum Verkauf angeboten wird, handelt es sich höchstwahrscheinlich um einen Fisch, der in den Weiten des Ozeans gefangen wurde, und nicht auf einer Farm in einem der Länder Amerikas.

Wie bereite ich Fisch zum Salzen vor?

Es ist sehr wichtig, den Fisch richtig auf das Pökeln vorzubereiten. Natürlich ist es besser, wenn es frischer Fisch ist, aber er kann nur dort gekauft werden, wo er gefischt wird. Höchstwahrscheinlich wird es sich um einen frisch gefrorenen Kadaver handeln, der außerdem richtig aufgetaut werden muss. Sie sollten diesen Vorgang niemals erzwingen und den Fisch im Kühlschrank auf natürliche Weise auftauen lassen. Es ist notwendig, das gesamte Wasser abzulassen, wonach es geschnitten und unter fließendem Wasser gewaschen wird. Beim Putzen von Fisch sollte darauf geachtet werden, dass keine Gräten im Fleisch verbleiben.

Das Lachsfilet sollte weich sein. Um die richtige Salzmenge genau zu berechnen, ist es ratsam, das Filet zu wiegen. Es ist ratsam, auch den Kopf mit Flossen und Schwanz abzuschneiden. Das Filet wird in Stücke geschnitten, die nicht dicker als anderthalb Zentimeter sind, damit das Fleisch gut in Salzlake mit Gewürzen eingeweicht wird.

Einfache und kostengünstige Rezepte zum Salzen von rosa Lachs für Lachs

Es gibt drei einfachste und billigste Möglichkeiten, rosa Lachs zuzubereiten. Trotzdem erweist sich rosa Lachs als schmackhaft genug, um in Form von Schnitten auf den festlichen Tisch gelegt oder klassische Sandwiches zubereitet zu werden.

Rosa Lachs "unter dem Lachs"

Dazu benötigen Sie eine kleine Auswahl an Produkten:

• 3 Esslöffel Salz.
• So viel Zucker.
• 100 ml Pflanzenöl (Sonnenblumenöl).
• 1 kg Lachsfilet.

Der Fisch wird in große Stücke geschnitten. Salz und Zucker werden miteinander vermischt. Eine Schüssel zum Salzen wird genommen und eine dünne Schicht Zucker und Salz wird auf ihren Boden gegossen. Danach werden rosa Lachsstücke auf die Mischung gelegt und nochmals mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreut.

Der so zubereitete Fisch wird für 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit wird die überschüssige Mischung aus Salz und Zucker von den Stücken entfernt, wonach der Fisch mit Pflanzenöl gegossen wird.

Leicht gesalzener rosa Lachs in Salzlake unter "Lachs"

Produktauswahl:

• Rosa Lachs, Filet.
• Salz, 5 Esslöffel.
• Wasser, 1 Liter.
• Sonnenblumenöl (oder anderes).

Salz löst sich in kaltem, sauberem Wasser auf, vorzugsweise abgekocht. Das Fischfilet wird in kleine Stücke geschnitten. Dieselben Filetscheiben werden für eine halbe Stunde bei Raumtemperatur in Salzlake eingelegt. Wenn Sie möchten, können Sie einige Gewürze hinzufügen, aber es sollten nur sehr wenige davon sein, da sonst der gesamte Geschmack des Fisches verloren geht. Wenn es wenige von ihnen gibt, werden sie sich nicht einmischen.

Rosa Lachs "unter Lachs" mit Zitrone

Mit Zitrone gekochter rosa Lachs ist besonders beliebt bei Liebhabern von Fischgerichten. Tatsächlich ist die Zubereitung einer solchen Delikatesse sogar zu Hause ganz einfach.

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rosa Lachsfisch - 1 kg Filet.
• Salz - ein Esslöffel.
• Zucker - anderthalb Esslöffel.
• Schwarzer gemahlener Pfeffer - 1 Prise.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Zwei Zitronen.

Vom rosa Lachs zubereitete Filets sollten je nach persönlicher Vorliebe in Stücke geschnitten werden. Dabei sollte man berücksichtigen, dass je größer die Stücke sind, desto länger garen sie. Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer werden zusammengemischt. Die Stücke werden von allen Seiten sorgfältig mit einer trockenen Mischung eingerieben. Zitronen werden in dünne Scheiben geschnitten. Fischstücke werden in den vorbereiteten Gerichten ausgelegt, während jedes Stück mit einer Zitronenscheibe verschoben werden sollte. Danach wird der Fisch 10 Stunden lang belassen. Nach dieser Zeit wird der Fisch mit Pflanzenöl übergossen und weitere 3 Stunden stehen gelassen, danach kann der rosa Lachs am Tisch serviert werden.

Wie man rosa Lachs serviert und verzehrt

Da rosa Lachsfleisch den gesamten Komplex von Vitaminen und Spurenelementen enthält, ist es wünschenswert, es jeden Tag zu verwenden, was zu einem Gleichgewicht aller lebenswichtigen Komponenten des menschlichen Körpers führt. Rosa Lachs wird am festlich gedeckten Tisch mit Zwiebeln und Kräutern serviert, die vorher in kleine Stücke geschnitten wurden.

Eigentlich gibt es einige Möglichkeiten. Toasts und Sandwiches mit rotem Fisch, dekoriert mit Petersilienblättern, sind sehr beliebt, und jemand bevorzugt regelmäßige Schnitte, um den Geschmack von rosa Lachsfleisch nicht mit Gewürzen zu vermischen.

Wie nützlich ist rosa Lachs

Rosa Lachsfleisch wird nicht nur wegen des Vorhandenseins von Vitaminen und Spurenelementen geschätzt, sondern auch wegen seines Proteingehalts, der vom menschlichen Körper leicht aufgenommen werden kann. Aber alle Vorteile von rosa Lachs können auf Null reduziert werden, wenn er falsch zubereitet wird.

Vor dem Kochen von rosa Lachs ist es besser, einige Tipps zu verwenden, zum Beispiel:

1. Es ist besser, einen ganzen Kadaver frisch gefangenen rosa Lachs zu kaufen.
2. Um das Salzen zu beschleunigen, ist es wünschenswert, die Zuckermenge zu erhöhen.
3. Gefrorener Fisch wird am besten vor dem Auftauen in Stücke geschnitten.
4. Fisch gart schneller, wenn Sie ihn unter Druck setzen.
5. Je länger der Fisch in Salzlake liegt, desto salziger wird er, aber Sie können ihn nicht länger als 3 Tage in Salzlake aufbewahren.
6. Damit die Stücke gleichmäßig mit Salzlake durchtränkt sind, müssen sie regelmäßig gewendet werden.
7. Um den Fisch leicht zu salzen, kann er in Wasser eingeweicht und getrocknet werden.
8. Je fleischiger das Filet, desto einfacher lässt es sich zubereiten.

Es ist kein Geheimnis, dass Fischgerichte für Liebhaber schmackhafter und herzhafter Speisen ein separater Artikel in ihrer Ernährung sind. Aber schon unter den Fischgerichten stechen Köstlichkeiten aus rotem Fisch separat hervor. In Russland sind Sandwiches und Kanapees mit Lachskaviar und Fleisch am beliebtesten. Ein Sandwich zu Hause zuzubereiten ist immer schnell und lecker, es erfordert keine speziellen Utensilien, Kochen, Braten usw., nur Brot und Fisch. Wenn Sie jedoch die Vorlieben der Menschen sorgfältig studieren, entscheiden sich die meisten Rotfischrassen für Lachs. Warum ist Lachs bei Feinschmeckern so beliebt? Alles ist sehr einfach. Das Fleisch dieses Fisches hat neben seiner zarten und appetitlichen rosa Farbe einen angenehmen öligen Geschmack und eine angenehme Textur.

Nur wenige wissen, dass man gewöhnlichen rosa Lachs so zubereiten kann, dass er nicht von Lachs zu unterscheiden ist. Aber lassen Sie uns zunächst überlegen, wie sich diese beiden Rotfischrassen unterscheiden. Zunächst einmal ist es ein Areola des Lebensraums in freier Wildbahn. Lachs kommt im nördlichen Teil des Atlantischen Ozeans, der Barentssee, und auch in einigen nördlichen Seen in Norwegen, Russland und Finnland vor. Rosa Lachs lebt in den Gewässern des Pazifischen Ozeans, im östlichen Teil der Küstengewässer des Arktischen Ozeans, und gelangt zum Laichen in die Süßwasser der Oberläufe der Flüsse, die in diese Ozeane münden.

Lachs und rosa Lachs unterscheiden sich auch in Größe und Gewicht. Lachse sind viel größer, die durchschnittlichen Vertreter dieser Gattung können eineinhalb Meter lang werden und etwa vierzig bis fünfzig Kilogramm wiegen. Rosa Lachs ist nicht so „riesig“, eher bescheiden. Große Vertreter werden siebzig Zentimeter lang und haben ein Gewicht von zwei bis fünf Kilogramm.

Wir können mit Zuversicht sagen, dass das Kochen mit diesen Fischarten sehr beliebt ist. Fleisch und Lachs und rosa Lachs werden in Salaten, Suppen, Konserven und kalten Vorspeisen verwendet. Es gibt auch viele Rezepte zum Salzen dieser Fischarten.

Lachsfleisch unterscheidet sich auch von rosafarbenem Lachsfleisch. Lachs hat eine angenehme rosa-rötliche Farbe mit weißen Streifen. In den Venen konzentriert sich die größte Menge an Fett. Beim Garen behält das Fleisch seine Saftigkeit und sieht sehr appetitlich aus. Rosafarbenes Lachsfleisch hat einen orangefarbeneren Farbton ohne weiße Streifen und ist trockener und krümelig im Geschmack. Dementsprechend ist der Preis für Lachs fast doppelt so hoch wie für rosa Lachs.

Aber es spielt keine Rolle! Ein Volkstrick wird zur Rettung kommen. Es gibt so ein Gericht - rosa Lachs für Lachs. Wie salzt man rosa Lachs, damit er geschmacklich nicht von Lachs zu unterscheiden ist? Lachsfleisch hat eine zähflüssigere Struktur, ist dichter und elastischer. Es ist durchaus möglich, rosa Lachs zu salzen und ihm ein ebenso attraktives Aussehen und einen ebenso attraktiven Geschmack zu verleihen. Kurz gesagt, wir salzen rosa Lachs, wir bekommen fantastischen Lachs.

Rezept für rosa Lachs:

Zuerst müssen Sie den Fisch kochen, das Filet putzen und trennen. Dazu ist es besser, rosa Lachs einzufrieren, gefrorenes Fleisch lässt sich leichter in Scheiben schneiden. Machen Sie sie nicht zu dick, maximal drei Zentimeter.

Dann müssen Sie die Sole vorbereiten. Es sollte ziemlich gesättigt sein, sonst kommt es vor, dass leicht gesalzener rosa Lachs entsteht. Für ein Glas kaltes abgekochtes Wasser fünf bis sechs Esslöffel Salz. Für ein Kilogramm Fisch werden etwa 1,3 Liter Salzlake benötigt.

Lassen Sie das Fleisch fünf bis zehn Minuten in der Salzlake. Gesalzener rosa Lachs wird mit einer Serviette oder einem Handtuch abgetupft, auf einem Teller verteilt und mit vorzugsweise geruchlosem Pflanzenöl übergossen und dreißig bis vierzig Minuten in den Kühlschrank gestellt. Es stellte sich heraus, dass der Fisch während der Zeit im Kühlschrank mit Salz und Öl getränkt wurde und den notwendigen Geschmack erhielt.

Das Beste ist, dass der auf diese Weise gesalzene Fisch für die Zubereitung köstlicher Sandwiches und Kanapees geeignet ist. Streichen Sie eine dünne Schicht natürliche Butter auf das Weißbrot und legen Sie die Fischscheiben darauf. Vergessen Sie nicht, die Zitronen- oder Limettenspalten zu schneiden. Um das Gericht zu dekorieren, können Sie Fantasie und Kreativität einsetzen, damit der resultierende Fisch auf dem Tisch appetitlicher aussieht. Fans von Experimenten können der Sole Gewürze hinzufügen.

Ich möchte darauf hinweisen, dass Lachs heute auf Fischfarmen gezüchtet wird, wo dem Fischfutter spezielle Farbstoffe zugesetzt werden, damit das Fleisch beim Verkauf attraktiver aussieht. Rosa Lachs wird nicht in Gefangenschaft gezüchtet und dementsprechend ist das Fleisch viel sauberer für die Umwelt. Auch das Preiskriterium liegt auf der Seite des rosa Lachses. Wenn Sie also den starken Wunsch haben, köstlichen Fisch zu probieren, sollten Sie kein Geld ausgeben, sondern sich nach etwas Zeit ein leckeres und gesundes Gericht wie „gesalzener rosa Lachs für Lachs“ holen.
Kalte Snacks aus rotem Fisch sind auf jedem Tisch immer gefragt. Perfekt für Weingetränke und Bier. Nützliche Tipps zum Dekorieren eines einfachen Gerichts finden Sie im Internet.

Rosa Lachs ist eine Delikatesse, die wegen ihres Geschmacks und ihrer Vorteile für den Körper geschätzt wird. Leicht gesalzener Fisch wird zum Kochen von Sandwiches, Salaten und als eigenständige Mahlzeit verwendet. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man rosa Lachs schnell und lecker salzt, so dass er sich zu einem günstigen Preis nicht von teurem Lachs unterscheidet.

So filetieren Sie richtig

Indem Sie zu Hause roten Fisch einlegen, können Sie es sich leisten, jeden Tag Fischspezialitäten zu genießen.

Der Salzprozess ist einfach, Sie müssen nur den Kadaver des rosa Lachses richtig ausnehmen und schneiden:

• Kopf, Flossen und Schwanz werden zuerst entfernt;
• dann werden der Kamm und die Knochen ausgeschnitten;
• alle Eingeweide werden aus dem Kadaver entfernt;
• der Bauch wird von einem schwarzen Belag befreit, damit das Fleisch anschließend nicht bitter schmeckt;
• Schlachtkörper werden unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Wenn das Filet fertig ist, können Sie es mit verschiedenen Marinaden würzen, um den Fischgeschmack zu schattieren und zu diversifizieren. Und aus dem abgetrennten Kopf und den Flossen lässt sich leicht ein reiches Ohr präparieren – sogar auf dem Scheiterhaufen.

Leckere Rezepte für gesalzenen rosa Lachs

Trockener Weg

Fischfilets können ohne Füllung gesalzen werden.

Für die trockene Methode des Salzens gilt:

• ausgenommener kleiner Fisch - 1 Stück;
• grobes Salz - 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Kristallzucker - 2 EL. l. (Sie können 1,5 für diejenigen, die es salziger mögen).

Salzen ohne Marinade sieht so aus:

1. Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
2. Gießen Sie die Mischung in einen lebensmittelechten Plastikbehälter.
3. Legen Sie ein Stück Fisch auf ein süß-salziges Kissen.
4. Streuen Sie das restliche Salz über die Oberseite des Steaks und legen Sie die zweite Scheibe auf die erste, dann streuen Sie die trockene Mischung erneut über den Fisch.
5. Verkorken Sie den Behälter und stellen Sie ihn für einen Tag ins Kühlschrankregal.

Am zweiten Tag kommt ein leicht gesalzener, rot schmelzender Fisch auf den Tisch.

Salzen "unter dem Lachs"

Gesalzener rosa Lachs enthält eine ganze Reihe von Spurenelementen und Fettsäuren, die sich positiv auf die Funktion des Gehirns, der Blutgefäße, des Herzens und des Verdauungssystems auswirken. Wichtig zu wissen ist, dass je weniger das Filet mit Temperatur behandelt wird, desto mehr Nährstoffe bleiben im Fleisch erhalten. Das Pökeln ist die erfolgreichste Methode zum Garen roter Fischsorten, wodurch Steaks wie Elite-Lachs schmecken.

Zutaten:

• filetierter Kilogramm-Kadaver - 1 Stück;
• Meersalz ohne Verunreinigungen - 5 EL. l. ohne Rutsche;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 100 ml;
• gereinigtes Wasser - 1,3 l.

Sie können rosa Lachs "a la Salmon" nach dem Schema salzen:

1. Das ganze Filet in kleine Stücke schneiden.
2. Fügen Sie Salz zu kochendem Wasser hinzu und lösen Sie es vollständig auf. Die Fischscheiben in die vorbereitete Lake tauchen und 15 Minuten in der Flüssigkeit einweichen.
3. Entfernen und trocknen Sie die Filets mit Küchenpapier und falten Sie sie dann in Schichten in einen Behälter. Bürsten Sie alle Schichten mit raffiniertem Öl mit einem Pinsel.
4. Stellen Sie den verschlossenen Behälter für 40 Minuten auf das Kühlschrankregal.

Eingelegtes rosa Lachsfleisch wird duftend, elastisch und saftig, und die Ölimprägnierung sorgt für ein zartes Aroma und eine weiche Textur.

Schnelles Einlegen in Marinade

Rosa Lachs unterscheidet sich von Forelle und Lachs dadurch, dass es sich um einen mageren Fisch handelt, daher erfolgt das Salzen am besten in einer flüssigen Füllung.

Du wirst brauchen:

• kleines Fischfilet - 1 Stück;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• Jodsalz - 5 EL. l. ohne Rutsche;
• Lavrushka - 2 Blätter;
• Nelkensterne - 2 Stück;
• schwarzer Pfeffer in Erbsen - 3 Stück;
• süße Erbsen - 5 Stk.

Ein einfaches Rezept für leicht gesalzenen Fisch:

1. Das Filet in mittelgroße Scheiben schneiden und zum Marinieren in einen Behälter geben.
2. Nehmen Sie für die Marinade 1 Liter Wasser pro Kilogramm rosa Lachs. Lösen Sie alle Gewürze darin auf und stellen Sie den Behälter auf ein minimales Feuer. Warten Sie, bis die Sole kocht, und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
3. Die vorbereitete Sole abseihen und abkühlen lassen.
4. Den Fisch in einen Behälter mit Salzlake füllen, beladen und zwei Tage in die Kälte stellen.
5. Gießen Sie die Marinade ab, trocknen Sie die Scheiben und geben Sie sie zurück in den Behälter.

Leicht gesalzener und duftender Fisch ist eine großartige Ergänzung zu Salaten und Snacks.

In Senfsauce

Geschmack und Aroma des Fisches sind direkt von der Marinade abhängig. Das Salzen in Senfsauce verleiht rosa Lachs einen exquisiten Geschmack und ein würziges Aroma.

Erforderlich:

• rosa Lachsfilet - 1 kg;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel mit einer Rutsche;
• gereinigtes Salz (kann Meer sein) - 3 EL. L.;
• natives Olivenöl extra - 5 EL. L.;
• 9% Essig - 2-3 Esslöffel (je nach Geschmack);
• süßer (französischer) und würziger (russischer) Senf - 1 EL. L.;
• gemahlener oder frischer Dill - 2 EL. l. oder 3 Filialen.

Kochmethode:

1. Teilen Sie die Fischplatten in gleich kleine Stücke.
2. Fetten Sie die Seiten der Form mit Olivenöl ein und gießen Sie es auf den Boden.
3. Die Fischrohlinge schichtweise in eine Form legen, Dill, Kristallzucker und Meersalz dazugeben. Decken Sie den Behälter fest mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 2 Tage lang an einen kalten Ort.
4. Senfsauce wird durch Mischen von zwei Senfsorten, Olivenöl und 9% Essig zubereitet.

Das zubereitete Gericht wird auf einem großen Teller präsentiert. Die Sauce kann sofort über die Fischscheiben gegossen oder separat in einer Sauciere serviert werden.

Salzen pro Tag

Die beschleunigte Salzmethode verwandelt mageren rosa Lachs in zarten und saftigen Lachs. Schon am zweiten Tag kann man eine edle Delikatesse genießen.

Notwendig:

• Filets - bis zu 1 kg;
• zusätzliches Mahlsalz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Kristallzucker - 2 EL. L.;
• gemahlenes Lavrushka - 3 Blätter;
• schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.

Zartes Fischfleisch zubereiten:

1. Den Fisch in kleine Stücke teilen.
2. Zucker mit Salz mischen, Erbsen und Petersilie zu der vorbereiteten Mischung geben.
3. Legen Sie die Fischstücke mit Pflanzenöl in einen Lebensmittelbehälter.
4. 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Fisch in Scheiben geschnitten auf Toast servieren, mit Zitronensaft beträufeln.

Mit Zitrone marinierter rosa Lachs

Aus frisch gefrorenen rosa Lachsfilets lässt sich mit einer dünnhäutigen Zitrone ein duftendes Gericht mit würzigen Zitrusnoten zubereiten.

Komponenten:

• Filet-Eis - 0,7-1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 EL. L.;
• grobes Meersalz - 1 EL. L.;
• Öl ohne Aroma - ein halbes Glas;
• saftige Zitronen mit dünner Haut - 2 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Der Salzvorgang sieht folgendermaßen aus:

1. Die vorbereiteten Fischplatten in dünne Scheiben teilen. Je kleiner die Stücke sind, desto eher unterliegen sie einer intensiven Salzung.
2. Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
3. Kombinieren Sie in einem Behälter Pfeffer, Salz und Kristallzucker. Die trockene Mischung auf den Fischstücken verteilen und diese Schicht für Schicht in ein tiefes Gefäß legen. Alle Schichten mit Zitronenscheiben belegen.
4. Verstecken Sie das Werkstück tief im Kühlschrank und lassen Sie es 10 Stunden lang in Ruhe.
5. Am Ende der Exposition den Zitronenfisch mit magerem raffiniertem Öl übergießen und weitere 4 Stunden in der Kälte aufbewahren.

Nach dieser Zeit können Sie die Gäste mit einem leckeren Snack verwöhnen.

Gefrorener rosa Lachs mit Orange

Rosa Lachs wird wegen seiner besonderen Farbnuance auch „Rosa Lachs“ genannt. Diese Sorte ist reich an Fettsäuren, daher bringt ihr Verzehr erhebliche Vorteile für den Menschen. Wenn Sie frischen Fisch einfrieren, verliert er nicht seinen ursprünglichen Geschmack, und das Kochen kann leicht um 1-2 Wochen verschoben werden.

Bevor Sie rosa Lachs nach dem Einfrieren salzen, müssen Sie einige Punkte beachten:

• Sie müssen die Kadaver sofort nach dem Auftauen salzen.
• Salz entfernt unangenehme Bitterkeit aus Fleisch und würzige Kräuter verleihen exquisite Aromen.

Zutaten:

• aufgetauter rosa Lachs - 1 kg;
• grobes Meersalz - 100 g;
• Kristallzucker - 1 EL. l. mit Rutsche;
• mittelorange - 2 Stück;
• frischer Dill - ein kleiner Haufen.

Zubereitung der Marinade:

• körniger französischer Senf - 20 g;
• flüssiger natürlicher Honig - 20 g;
• 9% Essig - 20 g;
• duftendes Olivenöl - 40 g.

Zu Hause wird ein sehr leckerer gesalzener rosa Lachs wie folgt zubereitet:

1. Orangen in dünne Kreise schneiden.
2. Das ganze Filet mit der süß-salzigen Trockenmischung einreiben.
3. Seien Sie vorsichtig, der Kadaver sollte vollständig mit der Mischung eingerieben werden, damit der Fisch gut gesalzen wird.
4. Bewegen Sie das Werkstück in eine Glasform. Den fein gehackten Dill auf den Teller streuen.
5. Die Orangenscheiben auf den Dill legen.
6. Für einen Tag ins Kühlschrankregal stellen.
7. Für die Sauce Honig und Senf in einer kleinen Schüssel mischen. Essig und Olivenöl dort einfüllen und zu einer homogenen Masse verarbeiten.

Rosa Lachs mit Petersilie, weißem Pfeffer, grünen Oliven und originaler Senfsauce werden am Tisch serviert.

Mit Senf und Koriander

Das Rezept ist universell, da es zu Hause möglich sein wird, rosa Lachs sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Rohstoffen köstlich einzulegen. Das Hinzufügen von Senf und Koriander zum Rezept hilft, dem Gericht Würze zu verleihen.

Für ein leckeres Essen benötigen Sie:

• gefrorenes Stück (oder 2) Fisch - 1 kg;
• grobes Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• raffiniertes Öl ohne Fremdgeruch - 20 g;
• Kristallzucker - 2 EL. L.;
• würziger (Französisch ist auch geeignet) Senf - 3 EL. L.;
• frisch gemahlener Koriander - 1 TL

Kochschritte:

1. Koriandersamen im Mörser mahlen, mit Zucker und Salz mischen.
2. Die Fischstücke mit Pulver bestreuen.
3. Öl und Senf in einer Schüssel vermischen.
4. Legen Sie das ganze Filet in eine Salzschale und gießen Sie Senfsauce darüber.
5. Legen Sie den zweiten Fisch in eine zweite Schicht und gießen Sie den Rest der Senfmischung darüber.
6. Decken Sie den Behälter fest ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
7. Nach 6-8 Stunden die Platten herausnehmen, tauschen und wieder für 12 Stunden in die Kälte stellen.
8. Die gesalzenen Filets mit Küchenpapier abwischen und in gleichmäßige Stücke schneiden.

Es ist besser, rosa Lachsscheiben auf geröstetem Brot mit Butter und dünnen Zitronenscheiben zu servieren.

Methode zum Einsalzen von Lachs

Das Trockensalzen von rosa Lachs zu Hause nach einem Lachsrezept hat sich von den nördlichen Völkern verbreitet, die traditionell ein Minimum an Zutaten benötigen, um Fisch zu konservieren.

Der moderne Lachsbotschafter ist etwas modernisiert:

• mittelrosa Lachsfilets - 1 kg;
• grobes Salz ohne Zusätze - 3 EL. L.;
• Kristallzucker - 3 EL. L.;
• ein großer Bund Petersilie und Dilltannen;
• Lorbeerblätter - 3-4 Stück;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.

Bereiten Sie leckeren Fisch so zu:

1. Entfernen Sie die Haut von den Filets und legen Sie die Stücke mit der Fleischseite nach oben.
2. Zucker und Salz mischen und das Fleisch damit bestreichen.
3. Die Oberseite mit Pfeffer bestreuen.
4. Petersilienzweige und Dillzweige gleichmäßig über das Filet verteilen.
5. Falten Sie die Teller mit Fleisch nach innen und drehen Sie sie jeweils zu Gaze.
6. Legen Sie Fischbündel auf ein Tablett und verstecken Sie sich für ein paar Tage in der Kälte.
7. Drehen Sie die Fischplatten an einem Tag auf die andere Seite.
8. Wenn der rosa Lachs vollständig gesalzen ist, müssen Sie die Bündel entfernen und das Salz von ihrer Oberfläche abwaschen.

Zum Servieren die duftenden Scheiben mit Limettensaft beträufeln und jeweils mit einem Zweig frischer Petersilie garnieren.

Rosa Lachsmilch salzen

Zum Salzen ist es besser, Milch von frischen Kadavern zu verwenden. Nach der Entnahme aus dem Bauch wird die Milch gründlich mit Wasser gewaschen und vollständig getrocknet. Die Kochzeit beträgt 2 Tage.

Komponenten:

• milch - 500 g;
• Kristallzucker und Meersalz - je 20 g.

Der Prozess besteht aus den folgenden Schritten:

1. Die getrocknete Milch in die Form geben.
2. Mit einer Prise Salz und Zucker bestreuen.
3. Zum Abschmecken wird das Gericht mit Ihren Lieblingsgewürzen und -kräutern gewürzt.
4. Der Behälter wird mit einem Deckel fest verschlossen und ein paar Mal geschüttelt.
5. Wenn es verschlossen ist, wird es für 2 Tage in den Kühlschrank gestellt.
6. Der Deckel sollte systematisch entfernt werden, ohne den Behälter aus der Kälte zu nehmen.
7. Bereits nach 2 Tagen ist die Milch servierfertig.

Sie sollten in dünne Scheiben geschnitten und mit Pfeffer und Limettensaft gewürzt werden.

Das Marinieren von rosa Lachs mit Ihren eigenen Händen garantiert die Qualität des Gerichts, da bei dem Verfahren keine synthetischen Aromen und Konservierungsstoffe verwendet werden. Stellen Sie sich darauf ein, dass der Fisch nach dem Rezept des Autors in wenigen Minuten vom Tisch zerstreut wird und nicht nur lecker, sondern auch so gesund wie möglich ist.

Video

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über das Salzen von rosa Lachs.

Leicht gesalzener rosa Lachs ist ein köstliches und köstliches Gericht, das Sie ganz schnell und einfach mit Ihren eigenen Händen zubereiten können. Einige glauben, dass es ein wenig trocken ist, aber wenn es richtig gesalzen ist, wird der Fisch saftig und nicht jeder kann ihn von teuren Analoga unterscheiden.

Wie man wählt?

Kaufen Sie am besten nicht gefrorenen rosa Lachs, sondern gekühlt. Das Produkt muss frisch sein. Um zu prüfen, ob der Fisch frisch ist, müssen mehrere Aspekte berücksichtigt werden.

• Wenn rosa Lachs einen unverständlichen Geruch hat, faulig oder muffig ist, dann ist er altbacken und für den Verzehr ungeeignet.
• Gekühlter Fisch hat eine glänzende Haut ohne Anzeichen von Beschädigungen und trockenen Stellen.
• Wenn die Komponente gefroren ist, sollte sich eine kleine Menge Eis darauf befinden.
• Sie sollten Fische mit hellen Flossen und Bauch kaufen. Sind an diesen Stellen gelbe Flecken zu sehen, sollte man besser auf ein solches Produkt verzichten.
• Wenn die Flossen gebrochen und extrem trocken sind, ist der rosa Lachs altbacken.

Sie können ausgenommenen oder nicht ausgenommenen Fisch bevorzugen. Wenn der Kadaver ganz ist, ist er weniger verwittert und kann gesunden und appetitlichen Kaviar enthalten.

Behandlung

Der Fisch sollte aufgetaut werden. Es ist besser, es auf natürliche Weise zu tun, indem Sie es für einen Tag in einem Behälter in den Kühlschrank stellen. Sie müssen nicht versuchen, den Kadaver in der Mikrowelle aufzutauen, da er nicht zum Salzen geeignet ist. Danach kann das Produkt nur noch gekocht werden.

Wenn die Zutat aufgetaut ist, sollten Sie ein scharfes Messer nehmen und die Schuppen entfernen. Dann den Fisch abspülen, überschüssige Teile (Kopf, Schwanz und Flossen) abschneiden. Als nächstes wird der rosa Lachs noch einmal gründlich gewaschen. Legen Sie es auf ein Gitter, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Wenn im Rezept Filets verwendet werden, sollten Knochen und Haut entfernt werden.

Rezepte

Es gibt viele Rezepte, sodass jeder etwas für sich auswählen kann. Es gibt schnelle Arten des Salzens, es gibt ungewöhnliche und ziemlich lange. Aber sie sind alle unglaublich lecker.

Trockener Weg

Zum Salzen braucht man:

• rosa Lachs ohne Gräten;
• eineinhalb Esslöffel Salz (groß);
• eineinhalb Teelöffel Kristallzucker;
• Lorbeerblätter;
• Pfeffer;
• Pflanzenöl (raffiniert).

Rosa Lachs wird geschnitten. Sie sollten kleine Streifen erhalten, deren Breite mehrere Zentimeter beträgt. Salz, Zucker, Pfeffer (ganz), gehackte Lorbeerblätter werden in den Behälter gegeben. Die Mischung wird gerührt. Dann sollte es mit Fisch bedeckt und gründlich gemischt werden, damit jedes Stück gleichmäßig damit bedeckt ist. Der Boden eines separaten Behälters muss mit Öl eingefettet werden und Fischstücke sollten dort platziert werden (Hautseite nach oben). Sie müssen dicht sein. Wenn mehr als eine Schicht erhalten wird, müssen Sie eine zweite machen, vorher die erste gut ölen.

Der Behälter wird abgedeckt und 2-3 Stunden stehen gelassen. Als nächstes muss es in den Kühlschrank gestellt werden. Einen Tag später wird köstlicher Fisch die Gastgeberin und den Haushalt mit seinem Aroma erfreuen.

in Salzlake

Sie können für dieses Rezept einen tiefen Plastikbehälter verwenden, aber ein normales Glas ist ideal. Um den Fisch zu salzen, benötigen Sie:

• Karkasse;
• Wasser;
• 3 Esslöffel Salz;
• ein Löffel Kristallzucker;
• Gewürze.

Zuerst müssen Sie eine Basis machen. Zucker, Salz und Gewürze (Lavrushka und Pfeffer) werden zu einem Liter Flüssigkeit gegeben. Anzünden. Die Flüssigkeit sollte eine Weile kochen, dann sollte sie entfernt und abkühlen gelassen werden.

Der Fisch wird verarbeitet, die Haut wird entfernt, der Kadaver wird in 3 cm große Stücke zerkleinert. Dann in ein Glas gegeben. Stücke müssen nicht verdichtet werden. Es ist mit fertiger Sole gefüllt. Der Fisch bleibt 2-3 Stunden in der Küche, dann 3 Tage in den Kühlschrank.

Für Lachs

Jeder kann rosa Lachs so zubereiten, dass er wie eine teure Fischsorte aussieht. Dazu benötigen Sie:

• Wasser;
• 5 Esslöffel Salz (grob);
• Buckellachs;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl (Sie müssen es ohne Geruch einnehmen).

Salz wird in einem Liter Flüssigkeit verdünnt. Der Fisch wird von Haut und Gräten befreit, zerlegt. Sie sollten Scheiben von mehreren Zentimetern erhalten. Wenn kein Salz mehr sichtbar ist, werden Stücke der Hauptkomponente ins Wasser gelegt, die schwimmen sollen. Sie werden 40-50 Minuten in Salzlake gelegt, dann herausgezogen und mit einem Papiertuch getaucht. Der Boden des Behälters wird mit Öl geschmiert, dort werden Teile des Fisches ausgelegt. Sie müssen dicht sein. Das Werkstück wird mit einigen Esslöffeln Öl gegossen.

Wenn Sie mehrere Schichten erhalten, können Sie die zweite über der ersten auslegen. Leicht gesalzener Fisch ist nach 5-6 Stunden zum Verzehr geeignet.

In einem Krug Öl

Eine großartige Option, um schnell köstlichen und ungewöhnlichen Fisch zuzubereiten. Das Salzrezept ist ganz einfach. Um eine zarte Leckerei zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

• Buckellachs;
• Birne;
• anderthalb Esslöffel Salz;
• 2 Teelöffel Zucker;
• Lorbeerblätter;
• Raffiniertes Öl.

Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten, Gräten und Haut werden entfernt. Die Zwiebel wird geschält und in ordentliche halbe Ringe geschnitten. Zucker, Salz und ein in 3-4 Teile zerbrochenes Lorbeerblatt werden in den Behälter gegossen. Fischstücke werden in der Mischung reichlich zerkrümelt.

Öl wird in den Boden eines Literglases gegossen, dann wird dort eine Schicht rosa Lachs mit Zwiebeln platziert. Dann wird der rosa Lachs von oben mit Öl übergossen und die Schritte werden wiederholt, bis die Komponenten auslaufen. Die oberste Schicht sollte auch mit Öl bewässert werden. Das Glas wird gedreht und für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt.

in Stücken

Diese Methode ist die einfachste und erfordert nicht viel Zeit. Was du brauchst:

• Fisch;
• vier Esslöffel Salz;
• zwei Esslöffel Zucker;
• 2 Stück Lorbeerblätter;
• 4 Stück schwarze Pfefferkörner.

Der Kadaver wird gereinigt, die Haut und das Innere des Bauches werden gut gewaschen. Befreit den Kopf. Der Kadaver sollte in Stücke geschnitten werden, deren Breite 4-5 cm beträgt, Zucker und Salz werden gemischt, jedes Stück sollte großzügig mit dieser Masse eingerieben werden. Das Lorbeerblatt wird zerkleinert, der Fisch sollte damit bestreut und gepfeffert werden.

In den Behälter wird eine Schicht Stücke gelegt, die fest anliegen sollten. Dann kommt alles für 12 Stunden in den Kühlschrank.

mit dill

Was du brauchst:

• Kilogramm Fisch;
• 3 Esslöffel Salz (grob);
• 3 Esslöffel Kristallzucker;
• 200 Gramm Dill (frisch).

Rosa Lachs wird gut gewaschen, getrocknet und in 2 Teile geschnitten. Es sollte von Knochen und Haut befreit werden. Salz und Zucker werden gemischt. Die Mischung wird in die Karkasse gerieben (Sie müssen beide Seiten reiben). Der Dill wird gewaschen und getrocknet. Ein Drittel der Grüns sollte dort platziert werden, wo der Fisch zum Pökeln platziert wird. Ein Stück Filet wird darauf gelegt, eine Schicht Grünzeug darauf legen. Dann der zweite Teil der Fische und wieder die Grüns. Der Behälter ist abgedeckt, eine Last sollte auf den Deckel gestellt werden. Verwenden Sie am besten ein Drei-Liter-Glas mit Wasser oder anderem Inhalt.

Der Rohling wird 8 Stunden in einem Raum gelagert und dann mehrere Tage in den Kühlschrank gestellt. Danach muss der Dill entfernt werden, der Fisch wird in appetitliche Scheiben geschnitten und am Tisch serviert.

In Senfsauce

Es gibt viele Arten von Marinaden, aber Senfsauce verleiht dem Fisch einen raffinierten und herzhaften Geschmack. Zum Kochen müssen Sie nehmen:

• Karkasse;
• 3 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Esslöffel Salz;
• 5 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Esslöffel Essig;
• ein Löffel süßer Senf;
• Gemüse (Dill).

Das Fischfilet wird in Stücke geschnitten. Die Seiten des tiefen Behälters sind mit Öl geschmiert. Es muss auf den Boden gegossen werden. Fischrohlinge sollten in Schichten gelegt werden, Zucker, Salz und Kräuter hinzufügen. Dann schließen und einige Tage kühl stellen. Der Fisch wird in einer interessanten Soße serviert. Sie müssen Senf, Essig und Öl mischen.

In einer Stunde

So schnell zu Hause tollen Fisch zu kochen, Folgende Komponenten werden benötigt:

• Fischfilet;
• Pflanzenfett;
• Wasser;
• Salz.

Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten. Wasser kochen, Salz hinzufügen. Fünf Esslöffel pro Liter Flüssigkeit. Wenn das Salz vollständig aufgelöst ist, sollte der Fisch in die Lösung abgesenkt werden. Die Stücke sollten dort für 10 Minuten sein. Sie sollten herausgenommen, getrocknet und in Schichten in einen Behälter gegeben werden. Jede Schicht muss mit Öl gegossen werden. Die Platte wird für 40 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Wie lagern?

Fertig gesalzener Fisch ist extrem einfach zu lagern. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass sie Coolness braucht. Rosa Lachs wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn es mit Salzlake gesalzen wurde, sollte es nach 3 Tagen in einen Behälter gegeben und mit reichlich Öl übergossen werden. Es verhindert, dass das Produkt verdirbt.

Fisch kann nur 7 Tage gelagert werden. Aber meistens essen Haushalte viel früher saftigen, appetitlichen und sehr leckeren rosa Lachs.

Das Rezept für leicht gesalzenen rosa Lachs „Pod Semga“ in zwei Stunden finden Sie im Video unten.

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