Russische Teetraditionen. Wie verschiedene Klassen Tee tranken

MIT Im 12. Jahrhundert können wir über die Entstehung Russlands sprechen. einzigartiges und farbenfrohes russisches Ritual des Teetrinkens traditionelles Russisch Kräutergetränk Blühende Sally. In der Stadt Koporye erhielten sie „ Koporye-Tee", beim Aufbrühen fermentierter Blätter von Ivan-Tee oder Weidenröschen (Epilobium angustifolium), einer Staude krautige Pflanze aus der Familie der Weidenröschen. Die ersten historisch zuverlässigen schriftlichen Erwähnungen von Teetrinken aus einem Samowar , die in Russland erschienen sind, gehören zum Ende XVII Jahrhundert. Offizielle Geschichte des Teetrinkens in Russland besteht seit 1638 . Der Legende nach schickte der mongolische Khan vier Pfund als Geschenk an Zar Michail Fedorowitsch Chinesisches Teeblatt. Das wunderbare Getränk aus grünem und schwarzem Tee wurde am Hofe des russischen Herrschers genossen. Im Jahr 1655 heilte der Hofarzt Zar Alexei Michailowitsch, den Vater des späteren Kaisers Peter I., mit einem Aufguss von grünem Tee von einer Magenkrankheit. Und 1679 gelang es dem russischen Botschafter Golowin, mit dem Pekinger Gericht über den Grenzübergang russischer Teekarawanen zu verhandeln.

Guter Tee war damals nicht billig, er war neben der Braufähigkeit sehr wichtig köstlicher Tee, und nicht weniger die Fähigkeit, es zu präsentieren. In Russland wurde vom 16. bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts ausschließlich Alkohol getrunken Chinesischer Tee. Und gemessen am Gesamtvolumen des Imports und Konsums von Tee tranken die Bewohner des Russischen Reiches bis 1844 sogar die Briten ...

In Moskau kostete ein Pfund grüner chinesischer Tee 12 Rubel, und die gleiche Menge schwarzer Tee kostete etwas mehr als zwei Rubel. Dies konnte sich nur auf die Einstellung gegenüber grünem Tee auswirken; er wurde von den Märkten im europäischen Teil des Russischen Reiches verdrängt. Die Gewohnheit, ausschließlich schwarzen Tee zu trinken, verhinderte in der Folge die Verbreitung von grünem Tee. Hundert Jahre später wurde grüner Tee fast nicht mehr konsumiert.

Seit 1885 entstanden in Russland die ersten Teeplantagen in den südlichsten Regionen des Russischen Reiches – in Abchasien, Georgien, Adscharien, Aserbaidschan, im Süden von Kuban und Transkaukasien. Derzeit wird in Russland Tee nur in der Region Krasnodar angebaut, aber er wird konsumiert 95 % der Russen, pro Kopf sind es also etwa 1-1,2 kg. Im Jahr.

Moskau wurde zum Trendsetter des Teetrinkens.
So wie man in Moskau Tee trank, trank man nirgendwo sonst Tee. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts verbrauchte Moskau bis zu 60 % des nach Russland importierten Tees. Es gab einen Ausdruck „Moskowiter-Teetrinker“, „Moskowiter-Wassertrinker“. "Gibt es ein Globus„Gibt es mindestens eine ähnliche Stadt, in der Tee eine so große Rolle spielt wie in Moskau“? - N. Polyakov hat einmal gefragt. In vielen Gebieten Russlands tranken sie auch im 19. Jahrhundert weiterhin Ivan-Tee, etwa teuren grünen Tee, schwarzen chinesischen Tee und Indischer Tee wusste es nur vom Hörensagen.

Wunderbar Beschreibung der Moskauer Teeparty des letzten Jahrhunderts hinterließ den berühmten Schriftsteller und Moskauer Historiker Alexander Vyurkov (1885 - 1956) in dem Werk „Family Friend“: „Die Moskauer tranken morgens, mittags und mittags Tee auf jeden Fall um vier Uhr. Zu dieser Zeit kochten in Moskau in jedem Haus Samoware. Die Teehäuser und Tavernen waren voll und das Leben kam für eine Weile zum Stillstand. Wir haben es abends getrunken; trank, wenn man traurig war; Sie tranken, weil sie nichts zu tun hatten, und „einfach weil“.

„Sie tranken Tee mit Milch, mit Zitrone, mit Marmelade und vor allem mit Vergnügen, und der Moskauer liebte Tee, der stark, aufgegossen und heiß war, sodass er ihm auf den Lippen brannte. Aus flüssiger Tee, „durch die man Moskau sehen kann“, lehnte der Moskauer vorsichtig ab und Ich hasste es, es aus dem Wasserkocher zu trinken…

Wenn ein Moskauer, nachdem er ein Dutzend Gläser getrunken hatte, das Glas beiseite stellte, bedeutete das nicht, dass er betrunken war: So machte er eine Pause. Aber als er das Glas auf den Kopf stellte, den Rest des Zuckers darauf gab und sich bei ihm bedankte, bedeutete das, dass die Teeparty vorbei war und keine noch so große Überredung helfen würde. Während des Teetrinkens beobachtete der Moskauer aufmerksam, wie ihm Tee eingeschenkt wurde. Wenn Das Glas war nicht bis zum Rand gefüllt, der Gast bat sofort darum, aufzufüllen, damit das Leben voller sei. Wenn der Samowar mit knisternden Kohlen „Lieder sang“, freute sich der abergläubische Moskauer: Das ist für immer.»

„Wenn der Samowar bei brennenden Kohlen plötzlich ohne Grund zu pfeifen begann, packte der Moskauer erschrocken den Deckel, bedeckte den Samowar damit und begann zu zittern. Nachdem er den Pfiff auf diese Weise übertönt hatte, verbrachte der Moskauer noch lange Zeit in Angst und Erwartung aller möglichen Probleme. Es galt als das schlimmste Omen, wenn der Samowar kaputtging. In diesem Fall müssen Sie unbedingt mit Ärger rechnen.“

Jeder in Russland liebte Tee. Unter den Kaufleuten fand das Teetrinken in besonderem Umfang statt. Die Kaufleute saßen am Teetisch lange Stunden und manchmal tranken sie zwanzig Tassen Tee – „Tee wie ein Kaufmann“.

Viele Leute gingen speziell zum Tee in Tavernen:
« Es gibt viele Tavernen in Moskau, und sie sind immer voller Leute, die in ihnen nur Tee trinken... Das sind Leute, die fünfzehn Samoware am Tag trinken, Leute, die ohne Tee nicht leben können, die ihn zu Hause fünfmal trinken und das Gleiche oft in Tavernen...“ (V.G. Belinsky „Petersburg und Moskau“).

Es erschien auch die russische Erfindung des Samowars, eines verbesserten „Prototyps“ eines alten Geräts zur Teezubereitung. Reiche Kaufmannsfamilien besaßen mehrere Samoware verschiedene Formen und Größen sowie Teekannen aus Metall.

Die berühmte „Kaufmannsfrau“ von Kustodijewskaja trank Tee mit Süßkirsche, Erdbeere oder Apfelmarmelade, mit Honig oder als Häppchen mit einem Stück gemahlenem Zucker. Die Frau des Kaufmanns strich die Marmelade aufs Brot oder aß sie mit einem Löffel von einer Untertasse. Zucker war im 19. Jahrhundert völlig anders als heute, nämlich loser Zucker. Es war ungeklärt und in Stücken - der Hausbesitzer schnitt es von einem großen „Zuckerhut“ ab und sie tranken Tee dazu „in einem Bissen“. Und zerstoßener Zucker löste sich nicht sofort auf, sondern war „langanhaltend“ wie Süßigkeiten, was dazu beitrug, den Genuss zu verlängern. Und natürlich wurden dem Tee wie heute Milch, Sahne oder eine teure Zitronenscheibe und manchmal auch Fruchtliköre hinzugefügt.

Mitte des 19. Jahrhunderts begann man nicht nur in Moskau, sondern in allen größeren Städten, Tee aus großen Samowaren in Parks und anderen Spazierwegen der Öffentlichkeit anzubieten. Heißer Tee War ein unverzichtbares Getränk, angeboten in allen Gasthöfen am Straßenrand, heisses Getränk wärmte die Menschen im Winter, belebte die Müden, linderte mit einem Wort die Strapazen der Reisenden, die auf den Straßen Russlands unterwegs waren.

An Poststationen wurden sowohl Herren als auch Kutscher mit Tee verwöhnt, daher wurden Samoware sowohl in der „sauberen“ Hälfte als auch im Fahrerquartier aufgestellt. Im Winter tranken wir unterwegs keine alkoholischen Getränke, da bei starkem Frost eine Vergiftung zu einer Tragödie führen konnte, und schwarzer chinesischer Tee wärmte, belebte und hob unsere Stimmung. Für die Teezeremonie hatte der Reisende etwas dabei Straßenkeller, Dazu gehörten normalerweise zwei Tassen und Untertassen, zwei Löffel, eine Teekanne, eine Teekanne mit Alkohollampe, ein Kanister für Alkohol, eine Schachtel für Sandwiches und schließlich der Keller selbst. Die Reisetruhe war in den südlichen Regionen Russlands unter Steppengrundbesitzern weit verbreitet, die zu langen Reisen gezwungen waren.

ZU 19. Jahrhundert bezieht sich auf die Entstehung rein russischer Betriebe, die im Ausland keine Entsprechungen hatten – Teehäuser. Sie erschienen unter Alexander II. in ländlichen Gebieten der Provinz Twer. Von den ersten Tagen an wurden die Teehäuser komplett bebaut spezielle Bedingungen: Sie hatten eine Mindestmiete, eine sehr niedrige Steuer und eine „demokratische“ Betriebsweise. Teehäuser hatten das Recht, um 5 Uhr morgens mit der Arbeit zu beginnen (als die Tavernen noch geschlossen waren). Dies löste große Unzufriedenheit bei den Wirtshausbesitzern aus, die den Behörden vorwarfen, den Teeläden Steuervorteile zu gewähren.

Teehäuser gewannen schnell die Liebe der Werktätigen und Bauern , die auf den Markt kamen, Taxifahrer, die sich die Zeit in den Teeläden vertrieben, während sie auf Fahrgäste warteten.

In St. Petersburg wurde am 28. August 1882 das erste Teehaus eröffnet. Dann erschienen sie in Moskau und anderen russischen Städten. Die ersten Teehäuser wurden am Stadtrand, in der Nähe großer Industrieunternehmen, eröffnet, dann entstanden Teehäuser in der Nähe von Märkten und Taxihaltestellen. In der Regel verfügte jedes Teehaus neben Küche, Spülmaschine und Wirtschaftsräumen über drei Räume.

Teehausbesitzern war es gestattet, „Musik“ (Grammophon) und Billard zu spielen. Fast alle Teehäuser konnten den Besuchern eine Zeitungssammlung anbieten. Sie hatten kein Recht, im Teehaus Handel zu treiben alkoholische Getränke. Kochendes Wasser durfte in Teehäusern nur in Samowars serviert werden. Tee wurde mit Milch, Sahne, Brot, Bagels, Bagels, Butter und zerstoßenem Zucker serviert.

So beschreibt zum Beispiel der Smolensker Lokalhistoriker A.Ya. Trofimov ist eines der städtischen Teehäuser des späten 19. Jahrhunderts, das von der Gesellschaft zur Pflege der Nüchternheit der Menschen unterhalten wurde. „Es war ein einstöckiger Holzbau mit einer Länge von bis zu 25 Metern: zwei Hallen, eine Küche, in der Köche leichte Snacks zubereiteten – Pfannkuchen, Rührei, Fleisch- und Fischgerichte.“

Seit der Antike waren russische Teehäuser nicht nur Trinklokale, sondern auch ursprüngliche Volksbüros. Im Teehaus konnten sie gegen eine moderate oder sogar geringe Gebühr eine Petition, eine Beschwerde – jede Art von Papier – verfassen. Und ehemalige minderjährige Angestellte öffentlicher Plätze „dienten“ als Angestellte in den Teehäusern... Abends zeigten sie in diesem „Angestellten“-Saal dem Publikum durch eine Projektionslampe „neblige Bilder“ und verlangten 1-3 Kopeken für den Eintritt. ..

Im 19. Jahrhundert entwickelten die Russen ihr eigenes Teetrinkritual und eigene Rezepte für die Teezubereitung. Der Brauch, Tee mit Zucker als Häppchen zu trinken, stammt aus Sibirien. oder, wie sie damals sagten, „mit Reue.“

Also, was ist es Russische Teeparty? Dies ist zunächst einmal ein spiritueller Vorgang. IN " Erklärendes Wörterbuch lebendige russische Sprache“ von V. Dahl bedeutet das Verb „Tee“. „Beim Tee entspannen, ihn in freier Wildbahn trinken“ . Und das konnte natürlich nur ein Russe Es ist so farbenfroh, eine Teekanne in einem Rätsel zu beschreiben :

Im Bauch ist ein Badehaus,
Da ist ein Sieb in der Nase,
Auf dem Kopf ist ein Nabel,
Nur eine Hand
Und sie liegt auf dem Rücken.

Beim russischen Teetrinken ist die Gesellschaft das Wichtigste. Vielleicht ist es genau diese unbewusste Freude darüber, dass Menschen am Tisch sitzen gute Menschen Dass das Gespräch friedlich und ruhig verläuft und dass es überhaupt eine solche Möglichkeit gibt – dem Trubel für ein oder zwei Stunden zu entfliehen, alle Angelegenheiten zu vergessen und einfach nur Tee zu trinken – das ist genau der wichtigste Teil des russischen Teetrinkens .

Die Produktion und Verpackung von Tee wurde ausgeweitet.

Zu den berühmtesten Teeverbände Russlands „Vysotsky und Co.“, „S. Perlov“, „Peter Botkin“, „Caravan“ („T.D. Vogaz und Co.“), „Brüder K. und S. Popov“, „Vasily Perlov“ und viele andere. Die Geschichte des „Teeimperiums“ der Perlovs begann im Jahr 1787.

Partnerschaft „Wassili Perlow mit seinen Söhnen“ », 1787 gegründet, brachte Ruhm und beneidenswerte Einnahmen – der Jahresumsatz wurde übertroffen 16 Millionen Rubel . Eine wohlverdiente Belohnung war das Recht, als Hoflieferant Seiner Kaiserlichen Majestät bezeichnet zu werden. Darüber hinaus waren die Perlovs Hoflieferanten des Kaisers von Österreich, des Königs von Rumänien, des Fürsten von Montenegro und des Großherzogs von Nassau. Hundert Jahre sind seit der Gründung des Unternehmens vergangen, und an einem runden Tag, im Jahr 1887, wurde dem Gründer der Partnerschaft „Wassili Perlow und Söhne“ der Adelstitel verliehen. Im Jahr 1890 wurde auf Initiative von S.V. Perlov in der Myasnitskaya-Straße in Moskau ein Teeladen gebaut.

Perlovs Haus mit Teeladen. Moskau

Sobald bekannt wurde, dass der Regent des jungen chinesischen Kaisers Li Hung-Chang, der zur Krönung von Nikolaus II. eintraf, im Haus des Teehändlers Perlov übernachten würde, wurde beschlossen, die Fassade des Hauses neu zu gestalten und die Inneneinrichtung des Ladens im chinesischen Stil. Im Jahr 1895 wurden die Fassade und das Innere des Perlov-Hauses nach dem Entwurf des Architekten K. K. Gippius im chinesischen Stil dekoriert. Dekoration von Perlovs Haus und Laden in Myasnitskaya in chinesischer Stil noch erhalten...

10.02.2012

Jedes Land hat seine eigenen besonderen Traditionen. In Russland zielen die meisten davon darauf ab, Menschen zu vereinen und eine besondere Atmosphäre der Gemeinschaft und des gegenseitigen Verständnisses zu schaffen. Die älteste und beliebteste Tradition des russischen Volkes ist das Teetrinken.

Die Teezeremonie in Russland ist eine der am schwierigsten zu beschreibenden, da es im letzten Jahrhundert so viele Veränderungen in der Gesellschaft und Lebensweise gab, dass nicht mehr klar ist, was beim russischen Teetrinken als wichtig erachtet wird.

Tee tauchte erstmals 1638 in Russland auf, als der russische Botschafter Starikow Kaiser Michail Fedorowitsch mehrere Pfund Teeblätter als Geschenk überbrachte. Dem König gefiel es neues Getränk weil er Sie während langer Gottesdienste und langweiliger Sitzungen in der Bojarenduma „vom Schlaf abgehalten“ hat. So hat Tee in Russland Fuß gefasst. Beim Tee wurden wichtige Angelegenheiten entschieden, Handelsabkommen geschlossen und Ehen geschlossen. Seit dem dritten Jahrhundert in Russland ist kein einziges Treffen von Freunden, kein einziges Familienfest ohne Tee komplett.

Ein Glas in einem silbernen Getränkehalter, Tee aus einer Untertasse trinken – das sind nur äußere Merkmale, die wir aus den Beschreibungen der Klassiker kennen. Allerdings sollte man die technische Seite der Teezubereitung von der inneren, spirituellen Essenz des russischen Teetrinkens trennen. Das Wichtigste bei der Teezeremonie in Russland ist (neben dem Tee) die Kommunikation.

Modern Russisches Fest besteht normalerweise aus zwei Teilen: Essen und Alkohol sowie Tee mit Süßigkeiten. Am häufigsten werden im Teebereich ernsthafte Gespräche geführt und die Gäste teilen angenehme Erinnerungen. Diese Tradition hat seitdem auch praktische Bedeutung ungesüßter Tee Nach einer reichhaltigen Mahlzeit fördert es die Verdauung und die Gäste verlassen den Tisch erfrischt und gestärkt.

Bezüglich des technischen Prozesses des russischen Teetrinkens gibt es drei Möglichkeiten, Tee zuzubereiten. Die „russischste“ Methode besteht darin, Wasser in einem Samowar zu erhitzen, Tee in einem großen Samowar aufzubrühen, den man auf den Samowar stellt und ohne Zugabe von Wasser oder Zucker trinkt. Als Snack werden Süßigkeiten gegessen. Bei der zweiten Methode wird kein Samowar benötigt, da dieser durch eine Teekanne ersetzt wird und die Teekanne mit einem speziellen Teewärmer abgedeckt wird. Tee wird auch nicht mit Wasser verdünnt. Es gibt eine dritte Methode, die in erschien Sowjetzeit und ist in Russland immer noch beliebt. Der Tee wird stark aufgebrüht, die Teeblätter werden in Tassen gegossen und dann hinzugefügt heißes Wasser. Für das Trinken von russischem Tee ist es üblich, schwarzen Tee aus Ceylon, Indien oder China zu verwenden. Grüner Tee Für diese Art des Teetrinkens nicht geeignet.

Ein unverzichtbares Attribut der Teezeremonie in Russland war schon immer ein Samowar. Es erschien in Russland dank Peter dem Großen, der aus Holland ein Gerät mitbrachte, das einem modernen Samowar ähnelte. Später lernten russische Handwerker, ihre eigene Version dieses Geräts herzustellen, und ab Ende des 18. Jahrhunderts begann man in Tula und im Ural mit der Herstellung von Samowars. So wurde der Samowar „russifiziert“ und zunächst für die Zubereitung von Sbiten und dann für Wasser zum Aufbrühen von Tee angepasst.

Bisher war es allgemein anerkannt, dass Russen Tee nur aus einer Untertasse oder aus einem Glas in einem Glashalter trinken. Beides existierte natürlich, war aber optional. Sie tranken Tee aus einer Untertasse im engen Freundes- oder Verwandtenkreis, weil er in der Gesellschaft als vulgär galt. Auch Kaufleute, die die europäischen „Anstandsregeln“ nicht akzeptierten, sie für primitiv hielten und ihre eigenen Regeln vorschlugen, tranken gern Tee aus der Untertasse.

Traditionell ist es üblich, mehrmals täglich Tee zu trinken, an Fastentagen und im Winter wird Tee aktiver getrunken. Da das Servieren von Tee ein obligatorisches Merkmal der russischen Gastfreundschaft ist, wird im Haus ein besonderer „festlicher“ Service für die Gäste angeboten, der bei alltäglichen Teepartys nicht genutzt wird. Zu Sowjetzeiten war Raffinesse ein Indikator für den Status der Besitzer.

Als das Teetrinken zu einer guten Tradition des russischen Volkes wurde, erschien eine Reihe von Regeln für die russische Teezeremonie. Nach diesen Regeln sollte Russisch im Wohnzimmer, auf der Veranda oder auf der Veranda abgehalten werden draußen. Tee zum Teetrinken wird stark aufgebrüht serviert Teekanne. Zum Tee müssen Würfelzucker und Zitrone gereicht werden, damit jeder sie nach Belieben zum Tee hinzufügen kann. Darüber hinaus können sie am Tisch serviert werden verschiedene Zusatzstoffe für Tee, der sein Aroma und seinen Geschmack nach Belieben des Gastes verändern kann. Solche Zusatzstoffe können frisch sein oder getrocknete Beeren und Früchte, Kräuter oder süße Aufgüsse. Tee wird aus Tassen und Untertassen getrunken. Aber das Wichtigste beim russischen Teetrinken ist das Gespräch, daher sollten Sie zum Tee nur die Menschen einladen, mit denen Sie gemeinsame Interessen haben und mit denen Sie über interessante Themen sprechen können.

In Russland gibt es eine Tradition, die Teezeremonie zu beenden. IN klassische Version Im 18. und 19. Jahrhundert handelte es sich dabei um ein umgedrehtes Glas oder eine auf eine Untertasse gestellte Tasse. Später begann man im westlichen Stil, einen Löffel in eine Tasse zu geben. Ein Teelöffel in einer leeren Tasse bedeutete, dass der Gast keinen Tee mehr wollte.

Heute können wir uns über die bunte Fülle an Teesorten freuen. Die Russen trinken Qualitätstee und lernt, subtile Geschmacksnuancen zu unterscheiden. Tee liegt dem russischen Volk immer noch am Herzen und bleibt sein treuer Begleiter. Genießen Sie Ihren Tee!

Am 15. Dezember feiert die ganze Welt den Internationalen Teetag. In Russland ist Tee längst ein traditionelles und beliebtes Getränk. „Hinter dem Samowar“ wurden Angelegenheiten entschieden und Schicksale entschieden. „Teemanie“ ist heute wieder im Trend, es ist Zeit, sich an die russischen Teetraditionen zu erinnern.

Sechstausend Kamele Tee pro Jahr

Tee wurde erstmals 1462 von den Chinesen zu uns gebracht. Iwan III. behandelte ihn mit Verachtung. Dasselbe geschah, als Botschafter Wassili Starkow 1638 vier Pfund Teeblätter als Geschenk von Altyn Khan an Zar Michail Fedorowitsch nach Moskau brachte. Aber das königliche Gefolge schätzte es offensichtlich im Stillen lebensspendendes Getränk. Als Zar Alexei Michailowitsch 1665 an „Bauchschmerzen“ litt, wurde ihm Tee serviert, er wurde geheilt und angewiesen, regelmäßig Tee aus China zu kaufen.

Unter Katharina II. verzehrten die Russen bereits jedes Jahr einen Berg Tee – „sechstausend beladene Kamele“. Tee begann, traditionelle Getränke zu ersetzen: Met, Cranberry und Preiselbeer-Fruchtgetränke, Kwas, die Nachfrage danach wuchs, es wurde auf dem Seeweg von Indien und Ceylon nach Odessa und ab 1880 mit der eröffneten Transsibirischen Eisenbahn nach Russland transportiert. Die Moskauer respektierten „Pearl Selected“ und „Imperial Lansing“, Weißer Tee„Silberne Nadeln“, gelb „Unfacio mit Blumen“. In St. Petersburg waren aromatische beliebter. Blütentees" Mit Große anzahl„Tipps“.

Teetrinken als Lebenseinstellung

Die russische Teetradition gliedert sich in Adlige, Kaufmann-Grundbesitzer, Kleinbürger, Gastwirte und einfache Leute. Die aristokratischen Adligen kopierten die englische Art des Trinkens, die Bourgeoisie – Beamte, Angestellte, Ladenbesitzer, Bürger – versuchte sie nachzuahmen, indem sie das Verfahren verzerrte und vereinfachte. Übrigens war es den Teetreffen der Stadtbewohner zu verdanken, dass Romantik als Musikgenre entstand. Beim Teetrinken wurden Geschäfte gemacht, Feinde versöhnt, Verlobungen und Mitgift ausgehandelt, über Schicksale entschieden und einfach angenehme Gespräche geführt – Tee wurde zu einem festen Bestandteil des russischen Lebens.

Antiker chinesischer Samowar

Der Samowar war auch einmal ein Ausländer. Ähnliche Geräte sind den Iranern, Chinesen und Japanern seit der Antike bekannt („ho-go“, „tsibati“). Archäologen fanden die Überreste eines Kupfersamowars aus bulgarischer Produktion in den Ruinen einer mittelalterlichen Wolgastadt (Beljamen, heute Dubowka). Etwas Ähnliches gab es in Antikes Rom: ein hohes Gefäß mit zwei Behältern (autheps) – einer für Kohle, der andere für Flüssigkeit. Durch ein spezielles seitliches Loch wurde heiße Kohle hineingelegt, die Flüssigkeit wurde mit einer Schöpfkelle eingefüllt und ausgegossen – die Auteps hatten keinen Hahn. Bei heißem Wetter wurde das Gefäß anstelle von Kohle mit Eis gefüllt und die Flüssigkeit gekühlt.

Der erste Samowar wurde von Peter I. aus Holland nach Russland gebracht. Unsere Handwerker verbesserten ihn. Die Fabrik von Wassili Lomow, die 1812 in Tula eröffnet wurde, wurde für die Qualität der von ihr hergestellten Samoware so berühmt, dass ihr die königliche Gunst zuerkannt wurde, das russische Staatswappen zu tragen. Auf Messen in Nischni Nowgorod wurden Samoware der Meister Batashovs und Lomovs, Teyle, Vanykins, Vorontsovs und Shemarins mit Firmenzeichen zu hohen Preisen verkauft. Die Meister des Samowarbaus bewiesen nicht nur ihr Können im Umgang mit Metall, sondern auch ihren hohen künstlerischen Geschmack und ihre reiche Fantasie. Samoware wurden von uns selbst hergestellt verschiedene Formen und Design, klein, mittelgroß und riesig – für Restaurants und große Familien. Samoware waren Feuer (Kohle, Holz). Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts. Es erschienen neue Typen: „Parichko“, Kupfer mit einem Rohr an der Seite (Tschernikows Samowar) und Kerosin. Unter der sowjetischen Herrschaft wurden elektrische Wasserkocher populär – der Prototyp des modernen Wasserkochers. Aber die Leute tranken immer noch Tee aus Teekannen, und glänzende elektrische Schönheiten standen in Sideboards, bedeckt mit eleganten Servietten.
Der Samowar „russifizierte“ sich so sehr, dass der Dichter Voznesensky argumentierte: Die russische Seele „hat die Form eines Samowars.“

„Es ist schön, mit Tee aus einer Untertasse zu schmollen!“

Der Tee wurde in eine breite Untertasse gegossen, damit er schneller abkühlte, und getrunken. Das taten Taxifahrer, Kaufmannsfrauen und Diener der sowjetischen Intelligenz in sowjetischen Filmen. In der gehobenen russischen Gesellschaft galt dies schon immer als vulgär. Das einfache Volk und die Kaufleute fügten ihrem Tee keinen Zucker hinzu, sondern kaute ihn „in einem Bissen“. So schmeckt es besser und kostet weniger: Schließlich war es damals üblich, sechs bis zehn Tassen hintereinander zu trinken – das sparte Geld, mein Herr... Volkstradition XVIII-XIX Jahrhunderte ein umgedrehtes Glas oder eine auf eine Untertasse gestellte Tasse – das war's, es passt nicht mehr! In der High Society rührte man zu Beginn einer Teeparty Zucker in einer Tasse um und stellte einen Löffel auf eine Untertasse. Und um den Gastgebern zu zeigen, dass er keinen Tee mehr wollte, stellte der Gast den Löffel in die leere Tasse zurück.

Von Solitaire bis Madonna

Ein Teeservice ist für Hausfrauen auf der ganzen Welt ein Haushaltskultgegenstand.

Im 18. Jahrhundert stahlen die Briten den Chinesen das Geheimnis der Porzellanherstellung und Europa begann, seine eigenen Gerichte herzustellen. Anfangs war Porzellan so teuer, dass es sich nicht jeder, nicht einmal ein Aristokrat, leisten konnte, aber bald wurde es billiger und verfügbar. Auch Tee und anderes Geschirr wurden hier in der kaiserlichen Porzellanmanufaktur hergestellt, die 1744 in St. Petersburg auf Erlass von Elisabeth Petrowna gegründet wurde. Unter Katharina II. begann das Werk mit der Produktion exquisiter Familien-Teeservices, die dem sächsischen Porzellan in nichts nachstanden. Das Werk erhielt 1925 den Namen M.V. Lomonosov und ist bis heute das Flaggschiff des russischen Porzellans. Die Marke LFZ wurde weithin bekannt, insbesondere nachdem die Spezialisten des Werks eine spezielle Technologie zur Herstellung von Bone China eingeführt hatten: dünnwandig, fast luftig, transparent, klingend. Teegeschirr wurde in Dulevo, Verbilki, Gzhel usw. hergestellt. Die breite russische Öffentlichkeit in Kaufleuten, Bauernhäusern und Tavernen trank Tee aus Tongeschirr.
Von Beginn an bis heute sind die Teeservices „Tete-a-Tete“ für zwei und „Solitaire“ für eine Person gefragt, es gibt aber auch Sets für 50 oder sogar 100 Personen.
In Russland werden Teeservices von Generation zu Generation weitergegeben. Die „Madonna“ aus der DDR oder die tschechische „Rose“, die die glücklichen Vertreter des sowjetischen Außenministeriums und des Wneshtorg von ihren Auslandsreisen mitbrachten, sind noch heute in vielen Häusern unserer Landsleute zu finden.

Als russischste Braumethode gilt folgende: Wasser wird in einem Samowar erhitzt, Tee wird darin aufgebrüht große Teekanne, der oben auf den Samowar gelegt und mit einem speziellen Heizkissen (in Form einer Frau in flauschigen Röcken) bedeckt wird. Aber heute haben Samoware elektrische Wasserkocher ersetzt. Der Tee wird einfach stärker in einer Teekanne („baba“ geht auch hier) oder in einer Kolbenteekanne (eine geniale Erfindung der Menschheit, die alle Arten von Sieben abgeschafft hat) aufgebrüht, der Tee wird in Tassen gegossen und dann heißes Wasser und, Falls gewünscht, wird Zucker hinzugefügt. Für den russischen Teetrinken ist es üblich, schwarzen Ceylon-, indischen und chinesischen Tee zu verwenden; heute hat sich kenianischer Tee als ausgezeichnet erwiesen.
Tee-Snack - Honig, Marmelade, Kuchen mit verschiedene Füllungen, Lebkuchen, Brötchen, Bagels. Wird oft dem Tee zugesetzt starke Tinkturen und Balsame. Teetrinken ist eine gute Erfrischung in der Fastenzeit: Sie haben sieben Tassen Kuchen und sind satt!

Die russische Tradition des Teetrinkens wurde nicht auf die feine Filigranität der detaillierten Japaner oder den Traditionalismus und die Unverletzlichkeit zurückgeführt, die die Briten so schätzten (), ihre Poesie und Vielfalt machten sie jedoch einzigartig und originell. Was ist das Besondere am Teetrinken in Russland? Was beinhaltet das Konzept des russischen Teetrinkens?

Obwohl es in der Mitte des 17. Jahrhunderts begann, Chinesisches Getränk begann erst im 19. Jahrhundert in jede russische Familie einzudringen. Die Liebe zum „Teetrinken“ hat fast überall ihre Spuren hinterlassen, auch in der Architektur. Denken Sie daran – Sie selbst haben wahrscheinlich schon mehr als einmal gemütliche Veranden gesehen, die oft mit Holzschnitzereien verziert, mit Pflanzen umrankt und in fröhlichen Farben gestrichen sind. Geräumige Südveranden, deren Fenster auf den Garten blickten, wurden zu einem idealen Ort für Zusammenkünfte mit der Familie rund um den Samowar. Duftend gesunder Tee mit Honig, Milch und Süßigkeiten vermischt mit den herben Aromen eines Frühlingsabends und war förderlich für lange vertrauliche Gespräche und die Lösung von Problemen, auch geschäftlicher Natur. Bis heute sind solche Veranden in Provinzstädten erhalten geblieben – Symbole für die Entwicklung der russischen Tradition des Teetrinkens.

Russische Klassiker haben in ihren Werken immer wieder die Tradition des Teetrinkens erwähnt und beschrieben. ALS. Puschkin, F.M. Dostojewski, L. N. Tolstoi schätzte und liebte Tee und betrachtete ihn als Getränk nicht nur für den Körper, sondern auch für die Seele.

L.N. Tolstoi schrieb: „Ich musste viel Tee trinken, weil ich ohne ihn nicht arbeiten konnte. Tee setzt die Möglichkeiten frei, die in den Tiefen meiner Seele schlummern.“

Das russische Teetrinken ist eine Tradition, die zusammenbringt

Alle Familienmitglieder versammelten sich an einem Tisch. In der Mitte stand auf einem kochend weißen Tischtuch ein Samowar auf einem Tablett, als ob er die Teilnehmer des Festes vereinen wollte. Groß, dickbäuchig, gepflegt rief er seine Familie mit geschäftsmäßigem Schnaufen zusammen (siehe) untrennbar mit der russischen Geschichte verbunden. Bis heute ist dieses Gerät eine sorgfältig bewahrte Tradition, ein Symbol für Herzlichkeit und Aufrichtigkeit, ein wesentlicher Bestandteil eines erstaunlichen Rituals.

Mit dem Samowar sind auch mehrere Traditionen des Teetrinkens in Russland verbunden:

• Ein vor Kohlen knisternder Samowar ist gut;
• Wenn der Samowar pfiff, wurde der Deckel geöffnet und man begann ihn zu schütteln – solche „Triller“ galten als Vorboten des Scheiterns;
• Das schlimmste Omen ist ein gelöteter Samowar. In diesem Fall wartete Ärger;
• Der Gast bat darum, das Glas, das nicht bis zum Rand gefüllt sei, bis zum Rand zu füllen, damit „das Leben erfüllt sein könne“.

– das sind viele Süßigkeiten und Gerichte, gemächlich und geschmackvoll, maßvolle Bewunderung für jedes Detail. Tee wurde zu Hause und an öffentlichen Orten, allein und in Gesellschaft, genossen. In Moskauer Häusern gibt es die Tradition, viermal Tee zu trinken, nämlich morgens, mittags, um vier Uhr nachmittags und immer abends. Über die Art und Weise, wie Tee gebraut wurde, alt Kochbücher lesen: „Tee für vier Menschen: Geben Sie einen Teelöffel Tee hinein Teekanne, kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Handtuch abdecken oder auf den Samowar stellen und ziehen lassen. Nach 15 Minuten, wenn der Tee gezogen ist, wird er in Tassen gegossen und mit klarem kochendem Wasser übergossen.“

Stellen Sie sich vor, es war nicht die Grenze, zehn oder zwanzig Tassen am Tisch zu trinken. Es ist merkwürdig, dass selbst wenn jemand, der am Tisch saß, die Tasse abstellte, dies nicht bedeutete, dass er fertig war. Sobald die Tasse jedoch auf den Kopf gestellt und der restliche Zucker darauf gestellt wurde, galt die Teeparty als beendet.

Sitzordnung bei Tisch

Die Fülle an Speisen auf dem Tisch, die Raffinesse und fast Anmaßung des Servierens Besonderheit Russische Teeparty. Die obligatorischen „Geschenke“ auf dem Tisch waren: ein Samowar, eine Teekanne und eine Teekanne, Milchkännchen, Sahnekännchen, Zuckerdosen, Vasen für Gebäck und Süßigkeiten. Konfitüren, Marmeladen, Käsekuchen, Kuchen, Bagels, Kulebyaki, Lebkuchen und kandierte Früchte dienten als hervorragende Kulisse für die Hauptfigur – Tee.

In den reichen Häusern Moskaus waren Utensilien aus Silber oder einer Weißmetalllegierung in Mode. Utensilien aus Metall geprägt. Natürlich waren exquisite Porzellan-, Glas- und Steingutservices aus den Fabriken Imperial Factory, Gardner und Popov aus der Mode gekommen. Wir genossen nicht nur den Geschmack und das Aroma, sondern auch die Farbe des Tees. Ende des 19. Jahrhunderts begann man, es in transparente Gläser mit silbernen Untersetzern zu füllen, was zu einem praktischen und originellen „Design“ für das kostbare Getränk wurde.

Der Wirbelsturm an Ereignissen und Stress dieser Tage ist aufregend und lässt einen nach und nach vergessen, den Faden von Traditionen und etablierten Bildern verlieren. Einst modische Gegenstände, ohne die man sich ein Zuhause kaum vorstellen konnte, gehören der Vergangenheit an. Heutzutage wird Tee aus einer Kühlbox und Beuteln getrunken und nicht aus einem Samowar. AberTeetrinktradition in Russland so originell und strahlend, sie vereint Familien um sich, sie ist ein wahres Juwel, das wir über die Jahre hinweg schätzen und tragen müssen!

Tee ist traditionelles Getränk in Russland, und er wurde es schon seit geraumer Zeit. Allerdings sollte jeder Mensch verstehen, dass es in unserem Land nicht immer Tee gab. Vor ein paar hundert Jahren hatte noch niemand von einem solchen Getränk gehört. Daher werden Sie höchstwahrscheinlich daran interessiert sein, mehr über die Entstehung des Tees in Russland zu erfahren. Und natürlich sollten Sie herausfinden, was in Russland vor dem Aufkommen des Tees getrunken wurde. Das Gebiet des modernen Russlands war schon immer ziemlich kalt, daher bestand schon immer ein Bedarf an wärmenden Getränken. Wie konnten unsere Vorfahren der Kälte entkommen? Sie hatten ihr eigenes Getränkeset, das jetzt besprochen wird. Sie erfahren, was man in Russland vor dem Aufkommen des Tees trank, und natürlich auch, wann genau Tee hierher kam, wie sich seine Kultur entwickelte und wann er zum am weitesten verbreiteten Getränk wurde.

Met

Wenn wir darüber sprechen, was in Russland vor dem Aufkommen des Tees getrunken wurde, ist natürlich zunächst Met zu erwähnen. Im Allgemeinen war Honig in jenen fernen Zeiten billiger als Zucker, daher wurden viele Dinge daraus zubereitet dieses Produkts, und es ist nicht verwunderlich, dass Met so beliebt geworden ist. Es wurde ursprünglich durch reine Fermentation von Honig in einem Fass hergestellt Beerensaft. Leider dauerte dieser Prozess unglaublich lange; man konnte bis zu zwanzig Jahre auf das Getränk warten. Mit der Einführung der Hefe änderte sich jedoch alles, da sie den Herstellungsprozess von Met erheblich beschleunigte, der nun in nur zwei Monaten hergestellt werden konnte. Aber das ist nicht das Einzige, was in Russland vor dem Aufkommen des Tees getrunken wurde.

Sbiten

Sie wissen bereits, dass Honig in der Antike das beliebteste Produkt in Russland war. Sie werden sich also nicht wundern, dass auch ein anderes Getränk, das als Ersatz für Tee diente, bevor es in das Gebiet des modernen Russland gelangte, aus Honig hergestellt wurde. Nur dass der Kochprozess dieses Mal keine Gärung beinhaltete, das Rezept war völlig anders. Viele nennen Sbiten heute das russische Analogon zu Glühwein, und jetzt werden Sie verstehen, warum. Tatsache ist, dass bei der Zubereitung dieses Getränks Wasser verwendet wurde, das mit verschiedenen Gewürzen wie Ingwer, Pfeffer, Nelken, Muskatnuss usw. Dann wurde dieser Brühe Honig hinzugefügt und kräftig gerührt, bis die resultierende Mischung erneut zum Kochen kam. Dann galt der „Digest“ als fertig und wurde an den Tisch serviert. Es ist erwähnenswert, dass es vielleicht schon seit mehr als tausend Jahren existiert. Die erste offizielle Erwähnung dieses Getränks in Chroniken stammt aus dem Jahr 1128. Wie Sie sehen, haben die Vorgänger des Tees ihre Aufgaben über viele Jahre hinweg perfekt erfüllt.

Kwas

Natürlich können wir nicht umhin, ein weiteres Getränk zu erwähnen, das in Russland äußerst beliebt war und übrigens auch heute noch sehr beliebt ist. Es geht umüber Kwas, das absolut jeder kennt. Wenn der Sommer kommt, ist dieses Getränk überall zu finden und der Herstellungsprozess ist für niemanden ein Geheimnis. Kwas ist ein Fermentationsprodukt, das meist auf Brot basiert. Es scheint, dass so etwas auf keinen Fall lecker sein kann, aber viele Jahrhunderte der Praxis haben gezeigt, dass dieses Getränk bei vielen Einwohnern Russlands (und früher auch Russlands) beliebt ist.

Rus' ohne Tee

Nun wissen Sie, welche Getränke in Russland beliebt waren, bevor dort Tee auftauchte. Aber wann war das? Es stellt sich heraus, dass auf dem Territorium des modernen Russlands lange Zeit niemand etwas von Tee gehört hatte. Bis zur Mitte des 17. Jahrhunderts war Russland ein Staat ohne Tee. Ja, Ihre entfernten Vorfahren wussten nicht, was Tee ist, ein Getränk, ohne das man sich das moderne Leben kaum vorstellen kann.

Nun kennen Sie die Antwort auf die Frage, in welchem ​​Jahrhundert Tee in Russland auftauchte. Allerdings ist seine Geschichte so interessant, dass man sich auf keinen Fall auf nur eine Zahl beschränken sollte. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, woher der Tee in Russland kam, welche Hindernisse seiner Verbreitung im Wege standen und wann er seine wichtige und unverzichtbare Stellung im Leben der russischen Bevölkerung einnahm.

Wann erschien Tee zum ersten Mal?

Die Geschichte des Tees in Russland ist sehr interessant. Natürlich versuchten die Menschen schon früher, eine Art Tee zuzubereiten, als sie Heiltränke aus verschiedenen Kräutern zubereiteten. Es bestehen jedoch Analogien zwischen modernes Getränk und diese Teeblätter existierten nicht, daher können sie nicht als Vorfahren des Tees in Russland angesehen werden. Wann und unter welchen Umständen gelangte Tee dorthin, wo er heute eines der wichtigsten Getränke ist? Dies geschah, wie oben erwähnt, im 17. Jahrhundert. Genauer gesagt gilt das Jahr des Erscheinens dieses Getränks in Russland als 1638. Damals erhielt Zar Michail Fedorowitsch von einem der mongolischen Khane im Austausch gegen Zobelfelle ein seltsames Kraut, dessen Herkunft und Verwendung niemandem klar war.

Zeit zum Experimentieren

Jetzt wissen Sie also, wann der erste Tee in Russland auftauchte, aber eines hängt damit zusammen unglaubliche Geschichte. Tatsache ist, dass das daraus resultierende Kraut weder dem Zaren selbst noch seinen Bojaren unbekannt war. Die Bojaren erhielten vom Zaren ein Dekret: herauszufinden, was es ist, und zwar in der Praxis. Natürlich beeilten sich die Bojaren, die Anweisungen ihres Königs auszuführen, doch sie standen vor einem unüberwindlichen Hindernis. Sie versuchten, mit den vom Khan erhaltenen Blättern zu kauen, zu schnüffeln und viele andere Dinge zu tun, aber das funktionierte nicht. Sie schmeckten immer noch genauso unangenehm und bitter. Natürlich war der König vom Khan beleidigt und wollte anfangen, die Sache zu klären, da er ein solches Geschenk im Tausch gegen Zobel als völlige Beleidigung ansah, aber er erkannte rechtzeitig, dass es sich lohnte, sich mit dem Botschafter zu beraten , der ihm dieses Geschenk brachte. Es war der Botschafter, der Licht in das Geheimnis brachte und sagte, dass der Khan selbst diese Blätter kochte und dann den daraus resultierenden Sud trank. Nachdem er diese Methode ausprobiert hatte, kam der König zu dem Schluss, dass sich das Geschenk wirklich lohnte, und stritt sich daher nicht mit dem Khan. Und Tee begann seine Reise zum Höhepunkt des Erfolgs in Russland.

Geringe Lieferfrist

Natürlich war die Nachfrage nach Tee sehr groß, aber das Angebot entsprach überhaupt nicht der Nachfrage. Tatsache ist, dass die Blätter sehr sind lange Zeit importiert aus Ferne Länder, daher war der Preis dafür sehr hoch. Fast bis zum Ende des 18. Jahrhunderts konnten sich dieses Getränk nur die wohlhabendsten Einwohner leisten. Es gab eine Teeparty Feiertagstradition Dazu waren edle Gäste eingeladen.

Erster russischer Tee

Wann kam es zur Wende? Dies geschah zu Beginn des 19. Jahrhunderts, als es russischen Wissenschaftlern gelang, in einem warmen Klima ihren eigenen Tee anzubauen Halbinsel Krim, im örtlichen Botanischen Garten. Dies war ein echter Durchbruch, der es ermöglichte, dass Tee mehr als nur ein Getränk für den Adel wurde. Von diesem Moment an begann die Popularität von Tee zu wachsen, immer mehr Menschen konnten es sich leisten, aber heute ist, wie Sie bereits wissen, der Zugang dazu möglich aromatisches Getränk jeder Mensch hat.