Assam-Schwarztee. Indischer Assam-Tee: Sorten, Zubereitungstipps

Assam ist eine großblättrige Schwarztee-Sorte, die auf der ganzen Welt beliebt ist. Es wird aus Plantagen im Nordosten Indiens gewonnen. Wilde Teesträucher können eine Höhe von bis zu 20 Metern erreichen, allerdings dürfen diese Pflanzen in der Regel nicht höher als 2 Meter wachsen, damit die Blätter bequem geerntet werden können.

Der Name Assam-Tee geht auf den indischen Bundesstaat im Osten des Landes zurück, der für seine Herstellung berühmt wurde. Diese Provinz produziert etwa die Hälfte des gesamten indischen Tees.

Das tropische Klima dieser Orte mit Sommerhitze und hoher Luftfeuchtigkeit ist ideal für den Teeanbau, der zweimal im Jahr reichlich geerntet wird. Die großen jährlichen Niederschläge und Temperaturen von etwa 40 Grad in den Sommermonaten schaffen an diesen Orten Treibhausbedingungen, die den Teeblättern einen einzigartigen Geschmack verleihen.

Geschmack und Aroma von Tee

Laut Beschreibung handelt es sich bei Assam-Tee um ein recht starkes Getränk, dessen Geschmack herbe und adstringierende Noten aufweist. Es hat ein blumig-würziges Aroma mit einem Hauch Honig. Das Getränk hat eine satte Farbe: von Orange bis Rotbraun. Assam ist perfekt für Kenner des klassischen aromatischen Schwarztees.

Indischer Assam-Tee passt zu allen Arten von Snacks, Backwaren und Süßigkeiten. Sie können diesem Tee Zucker, Zitrone oder Minze hinzufügen. Sie können es auch mit Milch trinken, allerdings können Sie in diesem Fall seinen reichen natürlichen Geschmack nicht vollständig genießen und den herrlichen Nachgeschmack dieser besonderen Sorte nicht spüren.

Assam geht aus nächster Nähe

Assam-Schwarztee ist leicht von anderen Sorten zu unterscheiden. Es wird sowohl in reiner Form als auch in Kombination mit anderen Sorten gebraut. Solche Teekompositionen sind häufig unter der Bezeichnung Frühstückstee („Frühstückstee“) im Handel zu finden. In Großbritannien gilt diese beliebte Sorte jedoch als klassischer Schwarztee und wird sowohl morgens als auch abends getrunken.

Entstehungsgeschichte

Als Entdecker der assamesischen Teesorte gilt der britische Staatsbürger Robert the Bruce. Dieser englische Major behauptete einst, er sei es gewesen, der zu Beginn des vorletzten Jahrhunderts als erster wilde Teebüsche in der indischen Provinz Assam entdeckt habe.

Wer von diesen beiden Herren der Urheber der Teegeschichte Indiens war, lässt sich heute wohl nicht mehr mit Sicherheit klären. Wichtig ist nur, dass Tee, der sich vor zwei Jahrhunderten in einer günstigen Lage befand, untrennbar mit diesem Land verbunden wurde. Heute ist Indien nach China der zweitgrößte Teeproduzent und -exporteur der Welt.

Die ersten Teeplantagen in dieser Gegend wurden 1834 angelegt und fünf Jahre später begannen die Briten, hochwertigen indischen Assam-Tee nach Großbritannien zu schicken. Die Lieferung erfolgte durch die weltweit erste Assam Tea Company. Einer ihrer Anführer war Dwarakanath Tagore, der Großvater des berühmten Dichters, Komponisten und Literaturnobelpreisträgers Rabindranath Tagore.
Teeblätter anbauen und ernten

Die Teeernte erfolgt zweimal im Jahr: im zeitigen Frühjahr (März – April) und im Spätsommer – Frühherbst (Juli – September). Der Großteil der Teeblätter (ca. 75 %) wird bei der zweiten Ernte geerntet, die bis zum Ende des Herbstes dauern kann.

Teepflücken in Assam

Im Sommer, wenn die Teeblätter ihre größte Größe erreichen, wird der hochwertigste und teuerste indische Assam-Tee geerntet, der als Elite gilt.

Teesorten

Die indische Provinz Assam, in der der gleichnamige Tee produziert wird, weist eine abwechslungsreiche Topographie auf. Teeplantagen wachsen in unterschiedlichen Höhen über dem Meeresspiegel und dementsprechend unterscheidet sich der darauf angebaute Tee in seinen Eigenschaften und im Geschmack. Es gibt viele Sorten Assam-Tee:

• Assam Mokalbari. Der Name dieser Teesorte leitet sich vom Namen der Plantage ab, auf der sie angebaut wird. Der Geschmack dieser Sorte hat ausgeprägte Honignoten und der duftende Aufguss von goldener Farbe harmoniert perfekt.
• Assam-Gold. Elite-Tee mit einem hohen Anteil an Teeknospen. Sein Geschmack zeichnet sich durch eine exquisite Säure mit leichter Säure und blumigem Aroma aus.
• Assam Meleng. Es wird in den Ebenen im Tal des Brahmaputra-Flusses angebaut. Das Teeblatt hat eine satte Schokoladenfarbe und ein süßliches Aroma mit fruchtigen Noten. Beim Aufbrühen entsteht ein belebender kräftiger Aufguss mit angenehm samtigem Geschmack.
• Assam Mangalam Premium. Angebaut im Hochland im Norden des Bundesstaates. Der Aufguss hat einen rotbraunen Farbton und ein warmes, helles Bouquet mit tiefem Aroma. Der reichhaltige, adstringierende Geschmack geht allmählich in einen langen, samtigen Nachgeschmack über.
• Assam Kharmutti. Dieser hochwertige Schwarztee hat einen herben Geschmack und ist besonders bei wahren Kennern des Getränks beliebt. Der feurige Aufguss offenbart eine Vielfalt an fruchtigen und blumigen Aromen.
• Assam Behora. Tee von einer Plantage am Ufer des Brahmaputra-Flusses. Es hat ein zurückhaltendes würzig-holziges Aroma, einen herben Geschmack mit einer leichten Säure und einen Aufguss mit einer intensiven Kastanienfarbe.
• Assam Diju. Dieser Tee hat im Aufguss einen rötlich-goldenen Farbton und sein herber Geschmack kann mit erlesenen Frucht- und Nuss-Honig-Noten beeindrucken.
• Assam Raidang. Enthält ausgewählte obere Blätter und eine große Anzahl an Knospen. Es hat einen cognacfarbenen Aufguss, ein würziges Aroma und einen herben, aber gleichzeitig weichen Geschmack.
• Assam Jamguri. Der Tee hat ein tiefes Aroma mit Noten von Trockenfrüchten, einen dicken rubinroten Aufguss und einen reichen Nachgeschmack.

Nutzen und Schaden

Assam-Schwarztee hat eine antioxidative Wirkung. Der Hauptvorteil dieses Getränks besteht vielleicht darin, die Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen. Ärzte raten jedoch davon ab, übermäßig stark aufgebrühten Tee zu sich zu nehmen oder ihn in großen Mengen zu trinken.

Gebrauter Assam in Tassen

Tee enthält Koffein, das belebt und die geistige Aktivität anregt. Wenn Sie jedoch unter hohem Blutdruck leiden, sollten Sie dieses Getränk nicht in großen Mengen trinken. Darüber hinaus kann der Verzehr koffeinhaltiger Produkte zu unerwünschten Wirkungen auf den Körper führen, darunter Reizbarkeit, Nervosität und Kopfschmerzen.

So brauen und lagern Sie Assam richtig

Zum Aufbrühen von Tee werden traditionell Porzellan-, Steingut- oder Glaswaren verwendet, die anschließend mit kochendem Wasser abgespült werden. Nehmen Sie weiches Wasser, da Sie mit Leitungswasser, selbst gefiltert, nicht alle Geschmackseigenschaften dieser Sorte voll ausschöpfen können.

Damit das Teeblatt seine ganze Qualität entfalten kann, müssen Sie wissen, wie man Assam richtig aufbrüht. Es wird empfohlen, für die Zubereitung des Getränks Wasser mit einer Temperatur von über 80 Grad zu verwenden. Sie sollten jedoch kein kochendes Wasser verwenden, um die wohltuenden Eigenschaften des Tees zu erhalten. Teeblätter werden normalerweise in einer Menge von 1 Teelöffel pro Tasse Tee eingenommen. Den Aufguss fünf Minuten ziehen lassen.

Assam ist eine schwarze Teesorte, deren Name mit der Region in Verbindung gebracht wird, in der er erstmals auftrat und heute aktiv angebaut wird. Genauer gesagt handelt es sich dabei um die kleine Region Assam in Indien. Bitte beachten Sie, dass die Zutaten aus einem kleinen Strauch namens Camellia sinensis gewonnen werden.

Die Pflanze wird unter besonderen Bedingungen gezüchtet – auf Meereshöhe. Deshalb hat Tee ein malziges Aroma und eine ungewöhnliche Farbe.

Geschichte des Aussehens

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Ein kleiner Staat namens Assam ist die größte Plantage der Welt. In dieser Region fallen traditionell viele Niederschläge; wenn wir über die Monsunzeit sprechen, kann ihr Volumen täglich 300 mm erreichen. Die Temperatur liegt oft bei etwa 40 Grad.

Solche Bedingungen tragen zur Bildung virtueller Gewächshausbedingungen mit hohen Temperaturen und erheblicher Luftfeuchtigkeit bei. Die Pflanze erhält einen einzigartigen Malzgeschmack.

Einem alten regionalen Mythos zufolge wurde der Assam-Teestrauch erstmals von einem schottischen Abenteurer namens Robert the Bruce entdeckt. Ein Mann erfuhr erstmals 1823 von der einzigartigen Pflanze.

Laut Bruce gelang es ihm, in der Region Assam einen wilden Busch zu finden. Er sah, dass einheimische Ureinwohner aus den Blättern ein aromatisches Getränk brauen. Einige Tage später erfuhr der Stammesführer das Geheimnis seiner Zubereitung. Anschließend wurden Robert mehrere wertvolle Samen zur genaueren Untersuchung übergeben. Der Forscher konnte ihre Besonderheit jedoch nie genau bestimmen.

In den 30er Jahren des 19. Jahrhunderts gelang es dem Bruder des Abenteurers, die Blätter zu studieren. Untersuchungen haben gezeigt, dass es sich hierbei nicht um eine neue Pflanze, sondern um eine Variante des bekannten, in China verbreiteten Teestrauchs Camellia Sinensis handelt. Die bereitgestellten Pflanzenexemplare zeichneten sich jedoch durch große Blätter aus.

Geschmacksmerkmale

Assam ist ein traditioneller und recht starker Schwarztee. Es hat einen hellen Geschmack und leichte Malznoten. Der Geschmack zeigt eine deutliche Adstringenz sowie eine gewisse Viskosität, ist aber im Vergleich zu Ceylon-Tees weicher.

Der angenehme Duft wird leicht durch dezente Blumen- und Duftnoten ergänzt. Der Farbton kann von Braun bis Orange variieren. In England ist es als „Classic Black“ bekannt.

Vorteilhafte Funktionen

Das erste, was Aufmerksamkeit verdient, sind seine antioxidativen Eigenschaften. Das Getränk schützt den Körper perfekt, da es eine große Menge an Phenolen enthält, die die Bildung freier Radikale verhindern.

1. Es wirkt sich positiv auf die sexuelle Gesundheit des stärkeren Geschlechts aus.
2. Phytoöstrogene neutralisieren das Krebsrisiko in der menschlichen Lunge.
3. Bei ständiger Anwendung wird das Risiko einer vaskulären Plaquebildung verringert.
4. Der Stoffwechsel verbessert sich.
5. Reduziert das Risiko einer Parkinson-Krankheit bei älteren Menschen.

Das Getränk enthält viel Koffein, das den Körper perfekt belebt.

Die Vielseitigkeit des Geschmacks von Assam-Tee kann nur dann voll zur Geltung kommen, wenn das Getränk in einer Teekanne aus Glas oder Ton aufgebrüht wird. Es wird empfohlen, das Geschirr vorher mit kochendem Wasser abzuspülen, um die Temperatur leicht zu erhöhen. Im Durchschnitt reicht 1 Teelöffel Teeblätter pro Tasse Getränk. Zusätzlich können Sie einen weiteren Löffel in den Wasserkocher geben. Der Behälter selbst sollte nicht mehr als 4 Portionen des Getränks enthalten.

5 Minuten ziehen lassen. Beim Aufbrühen von schwarzem Tee sollte die Temperatur 65 Grad nicht überschreiten.

Aktuelle Studien haben gezeigt, dass richtig gebrautes Assam eine intensivere Verdauung der Nahrung fördert.

Bewahren Sie die Teeblätter besser in einem sorgfältig verschlossenen Blechgefäß auf, da die Inhaltsstoffe schnell Gerüche aus der Umgebung aufnehmen.

Wahre Kenner des ursprünglichen Geschmacks von Assam-Schwarztee empfehlen, ihn nicht mit anderen Zutaten zu verdünnen. Es ist besser, den vollen Geschmack der Natur zu genießen.

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Veröffentlichung 2017-10-20 Gefallen 12 Ansichten 6842

Darjeeling wird von Hand geerntet

Sikkimese-Tee ist noch neu

„Besonderes“ Masala

Echter Ceylon-Tee

Arten von indischen Tees

Indien ist für seine Fülle an Waren bekannt und das vielleicht beliebteste davon ist indischer Tee. Das Klima und die richtige Pflege haben ideale Bedingungen dafür geschaffen, dass die magische Teepflanze nicht nur ein Land, sondern die ganze Welt mit dem göttlichen Getränk versorgen kann.

Tee aus Indien ist bekannt für seinen hervorragenden Geschmack, sein Aroma und seine Wohltaten für Körper und Seele.

Assam – beliebter indischer Tee

Seine Geschichte begann im 19. Jahrhundert, als die Briten ihre ersten Samen nach Assam brachten. Die Wachstumsbedingungen erwiesen sich als günstig und einige Jahre später entstand mit Assam das weltweit erste gleichnamige Teeunternehmen. Plantagenbesitzer begannen, indischen Schwarztee nach Großbritannien zu liefern. Es ist immer noch Marktführer. Assam hat einen herben Geschmack und ein würziges Aroma mit Honignoten. Es belebt und stärkt die Blutgefäße perfekt, wenn es in Maßen getrunken wird.

Indischer Tee wird ausschließlich in tropischen Bergregionen angebaut

Darjeeling wird von Hand geerntet

Etwa zur gleichen Zeit, im 19. Jahrhundert, gelangten die Samen der Teepflanze nach Bengalen, Distrikt Darjeeling. Das Berggebiet im Nordosten Indiens an der Grenze zu Nepal, Bhutan und Tibet wurde zum Geburtsort der berühmten indischen Sorte „Darjeeling“. Die Arbeiter auf der Plantage wurden aus Nepal rekrutiert und der Betrieb wurde natürlich von den Briten geführt. In den 1970er Jahren wurden fast alle Ländereien von Indianern gekauft. Bisher wird hier indischer Tee von Hand gepflückt. Seit zwei Jahrhunderten hat sich die Kleidung nicht verändert; die Pflückerinnen tragen die gleiche Kleidung.

Die Popularisierung eines gesunden Lebensstils im letzten Jahrzehnt hat eine neue Welle des Interesses an Darjeeling ausgelöst. Wegen seines muskatnussigen, raffinierten und delikaten Geschmacks wird das Getränk „Tee-Champagner“ genannt. Darjeeling belebt, tonisiert und verbessert die Verdauung.

Aus den Blättern, die von Bewohnern des Distrikts Darjeeling gesammelt werden, wird ein erstaunlicher indischer Tee zubereitet

Sikkimese-Tee ist noch neu

In Indien wächst eine weitere junge und einzigartige Art – Sikkim-Tee. Es kam erst Ende des 20. Jahrhunderts auf den Markt, gewann aber schnell die Liebe von Kennern. Die Höhenlagen des östlichen Himalaya verleihen dem indischen Sikkim-Tee den süßen Geschmack von Assam und das Muskataroma von Darjeeling. Die erste Ernte dieses indischen Schwarztees des Jahres gilt als die wertvollste, raffinierteste, reich an nützlichen Substanzen enthaltende und dementsprechend teuerste und seltenste.

Tee ist nach Wasser das zweitbeliebteste Getränk. Und fast ein Drittel sind Inder

Nilgiri – erstklassiger indischer Tee

Indien ist für eine andere Sorte berühmt – Nilgiri. Diese indische Sorte ist nicht leicht zu kaufen: 1 kg getrocknetes Blatt kostet etwa 600 US-Dollar. Wenn Sie also auf einer regulären Nilgiri-Packung einen niedrigen Preis sehen, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine Mischung mit günstigeren Sorten. Sie wächst im Süden Indiens, wo reichlich Regen das ganze Jahr über Tee anbauen lässt. Der Geschmack ist weich und leicht, abgerundet durch Noten von Zitronenaroma. Die in Nilgiri enthaltenen Antioxidantien können eine therapeutische Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System haben.

Ein Kilogramm Blätter ergibt fast 400 Tassen Tee

„Besonderes“ Masala

Nun ein paar Worte zum berühmten indischen Masala-Tee. „Masala“ wird aus dem Hindi als „Gewürz“ übersetzt, das heißt, Masala ist Tee mit. Als Basis dient jeder schwarze (vorzugsweise indische) Tee, dem Milch, Süßstoff, Kardamom, Nelken, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Zimt, Anis und andere Gewürze zugesetzt werden. In Asien kann Masala fertig gekauft werden – das Pulver wird mit kochendem Wasser übergossen, es müssen nur noch Milch und Zucker nach Geschmack hinzugefügt werden. Das köstlichste Masala ist jedoch das, das Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Dieser indische Tee wärmt, senkt Fieber bei Erkältungen, stillt den Hunger und reguliert den Blutdruck.

Masala – Indisches gastronomisches Erbe

Echter Ceylon-Tee

Sehr oft wird Ceylon-Tee aus Unwissenheit mit indischem Tee verwechselt. Ceylon ist der alte Name der Insel. Tee von hier steht weltweit an dritter Stelle in Bezug auf die auf den Weltmarkt exportierte Menge. Im Gegensatz zur echten indischen gibt es sie sowohl in Schwarz als auch in Grün, während Indien vor allem für seine schwarzen Sorten bekannt ist. Der legendäre Thomas Lipton, dessen Name schon seit vielen Jahren im Umlauf ist, erwarb in den 1890er Jahren die meisten Plantagen Sri Lankas. Er begann, auf ihnen Tee anzubauen und ihn zum niedrigsten Preis zu verkaufen, was ihn auf der ganzen Welt berühmt machte.

Ceylon-Tee steht nach chinesischen und indischen Tees an dritter Stelle der Beliebtheit

Die Vielfalt der Ceylon-Teesorten macht die Auswahl etwas schwierig. Haben Sie jedoch keine Angst, Sie müssen es herausfinden. Die Sorte Nuwara Eliya wächst auf einer Höhe von 2000 Metern über dem Meeresspiegel und hat einen weichen und delikaten Geschmack. Es ist nicht adstringierend und enthält das Aroma von Kräutern, die in der Nähe wachsen. „Uda Pussellava“ wächst 200 Meter tiefer als der Vorgänger, hat mittlere Stärke und leichte Adstringenz. Die Sorten „Dimbula“, „Uva“, „Kandim“ und „Ruhuna“ werden jeweils um 200-500 Meter reduziert, und je niedriger die Berge, desto stärker das Getränk. Um ihre Unterschiede zu spüren, müssen Sie eine 100-prozentige Sorte eines Tees kaufen und auf Mischungen (Mischungen) verzichten.

Weltweit gibt es etwa 1.500 Teesorten

Arten von indischen Tees

Nach der Methode der mechanischen Verarbeitung von Teeblättern lässt sich indischer Tee in vier Arten einteilen:

• Blatt. Erhältlich als großes und mittleres Blatt
• granuliert – das sind Blätter, die auf besondere Weise zerkleinert und gedreht werden
• gedrückt. Unterteilt in Ziegel und Fliesen (Tablette)
• Pulver. Diese Teesorte wird in Beuteln verpackt

Sowohl grüner als auch schwarzer indischer Tee werden aus derselben Pflanze hergestellt. Der Unterschied liegt in der Verarbeitung

Es wird angenommen, dass es der indische Blatttee ist, der die maximale Menge an Nährstoffen behält und das Aroma und den Geschmack beibehält. Granulat lässt sich viel schneller brauen als andere und ist wirtschaftlicher. Das gepresste Produkt erhält eine solche Form für den bequemen Transport über weite Strecken unter Beibehaltung von Aroma und Geschmack. Pulverisierter indischer Tee wird in Tüten verpackt und in großen Mengen verkauft – Aroma und Geschmack gehen deutlich verloren.

Schon vor 200 Jahren ersetzten Teewürfel in Sibirien das Geld

So wählen Sie den perfekten indischen Tee aus

Sie können indischen Tee sowohl in Indien als auch im Ausland kaufen. Spezielle Markierungen auf der Verpackung weisen auf die Qualität hin. Wenn Sie Spitzenqualität suchen, achten Sie auf die Triebspitzen der Pflanze und vermeiden Sie „Brennholzpulver“. Das heißt, mit Beimischungen von Zweigen oder anderen Sorten.

Die erste Erwähnung von Tee stammt aus dem 16. Jahrhundert.

Sechs Anzeichen für Original-Tee:

1. Geruch. Das Getränk sollte auch im trockenen Zustand angenehm riechen.
2. Farbe. Beim Aufbrühen sieht der Tee so aus, als ob er zu seiner Sorte gehörte.
3. Feuchtigkeit. Ein guter Tee ist ziemlich trocken, aber nicht zu trocken.
4. Aussehen. Die ursprünglichen Teeblätter sind immer gedreht, unabhängig von der Blattgröße.
5. Markierung. Muss auf der Verpackung vorhanden sein.
6. Lagerung. Der ideale indische Tee sollte frisch sein und nicht länger als ein paar Monate im Regal liegen.

Bereiten Sie indischen Tee für sich und Ihre Lieben zu

Die Wahl Ihres indischen Lieblingstees ist wie eine Wissenschaft oder eine Kunst. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie, begreifen Sie dieses Wissen, und schon bald wird die Magie dieses Getränks Früchte tragen.

Ein echter indischer Großvater teilt das Rezept für echten indischen Tee. Masala mit eigenen Händen – ein zauberhaftes Ergebnis ist garantiert!

Margarita

Lesezeit: 4 Minuten

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Der Name des Tees stammt von der Region, in der die Sträucher wachsen. Assam ist eine kleine Region in Indien. Das Getränk ist eine schwarze Sorte, die aus bestimmten Teestrauchsorten namens Camellia Sinensis hergestellt wird. Bäume wachsen auf Meereshöhe, wo für sie günstige Bedingungen geschaffen werden.

Indischer Assam

Assam ist eine der größten Teeplantagen, die auf beiden Seiten des indischen Brahmaputra-Flusses liegt. In dieser Gegend regnet es häufig, und während der Monsunzeit kann der Niederschlag bis zu dreihundert Millimeter pro Tag erreichen. Tagsüber ist die Lufttemperatur sehr hoch, etwa vierzig Grad. Daher erzeugt solches Wetter mit hoher Luftfeuchtigkeit einen Treibhauseffekt, der sich positiv auf den Geschmack des Blattes auswirkt. Jedes Jahr produziert Indien bis zu siebenhundertfünfzig Kilogramm Produkte.

Etwa die Hälfte des gesamten indischen Tees stammt aus Assam, daher ist die Hauptbeschäftigung der Menschen die Teezubereitung. Blätter, die in Gebieten mit feuchtem, heißem Klima wachsen, haben viele wohltuende Eigenschaften und einen ausgezeichneten Geschmack. Assam ist auch für die Produktion von Reis, Zuckerrohr, Baumwolle und Zitrusfrüchten bekannt.

Wenn wir jeden Tag aromatischen, köstlichen Tee trinken, denken wir nicht einmal darüber nach, wo die Blätter gewachsen sind, in welcher Gegend und um welche Sorte es sich handelt. Und noch mehr: Es interessiert niemanden, wie dieses oder jenes entstanden ist.

Assam wurde erstmals im Jahr 1823 vom Schotten Robert Bruce entdeckt. Beim Handel in dieser Gegend fand er eine ungewöhnliche Pflanze, die wie ein Baum aussah. Als er bemerkte, dass die Einheimischen einen Aufguss aus den Blättern brauten, bat er um einige Blätter, um deren Eigenschaften und Zusammensetzung im Detail zu studieren. Zufällig starb Bruce, ohne die Proben zu untersuchen.

Erst in den dreißiger Jahren des 19. Jahrhunderts schickte Roberts Bruder Teeproben zur Forschung an Wissenschaftler. Und sie bewiesen, dass die Blätter, aus denen Tee hergestellt wird, eine Sorte des chinesischen Busches Camellia sinensis sind. Nur Assam hat weniger dichte und größere Blätter. Sie sind in verschiedenen Farben erhältlich und haben viele Fasern.

Über den Camellia Sinensis-Strauch

Assam ist kein Bergtee, sondern einer, der in der Ebene wächst. Zuvor wurde dieser Strauch als eigenständige Art eingestuft. Erst nach sorgfältiger Untersuchung der Blätter konnten Wissenschaftler beweisen, dass es sich um eine chinesische Teebaumsorte handelt, wie bereits erwähnt.

Der Baum wächst fünfzehn bis zwanzig Meter hoch, aber die Teeproduzenten erlauben ihm nicht, höher als zwei Meter zu werden, damit die Arbeiter die Blätter bequem sammeln können. Der Strauch selbst passt sich den Umweltbedingungen an, obwohl das Wetter die Qualität der Teeblätter beeinflusst. Die Assam-Buschsorte liefert einen hohen Ertrag.

Ernte

Assam wird das ganze Jahr über geerntet, nur im Winter sind die Bäume nicht produktiv. Die Laubsammlung ist in drei Phasen unterteilt:

1. Die erste Frühlingsernte beginnt im März. Assam, das aus dem Produkt dieser Kulturpflanze hergestellt wird, hat kein sehr reiches Aroma, aber einen süßen, angenehmen Geschmack. Richtig zubereiteter Tee, der im Frühjahr gepflückt wird, hat einen goldenen Farbton.
2. Die Sommerernte gilt als die hochwertigste und wertvollste. In dieser Zeit sind die Teemengen doppelt so hoch wie im Frühjahr. Dieser Assam hat einen ausgezeichneten Geschmack, eine satte Farbe und ein wunderbares Aroma.
3. Die Herbsternte dauert bis Dezember. Manchmal kommt es vor, dass die Sommerernte bis Ende September andauert und die Blätter im Herbst nicht mehr gepflückt werden.

Am wertvollsten ist der indische Schwarztee, der in Upper Assam wächst. Die Teeblätter sind bootförmig und manchmal rosa-gelb gefärbt.

Vorteile von Assam-Tee

In Europa erhielt das Getränk einen zweiten Namen: „Englischer schwarzer Frühstückstee“. Es ist ein starkes Getränk mit Malzgeschmack und hat mehrere wohltuende Eigenschaften:

1. Tee enthält viele Antioxidantien, daher gilt die Einnahme als hervorragende Vorbeugung gegen Krebs. Es wird angenommen, dass die in Assam enthaltenen Phenole das Auftreten von Eierstockkrebs bei Frauen verhindern. Die Eigenschaften des Getränks wirken sich positiv auf die männliche Gesundheit aus und schützen vor Lungenkrebs.
2. Das im Tee enthaltene Koffein gibt Kraft und verbessert die Gehirnleistung. Wie Sie wissen, wirkt sich der Verzehr koffeinhaltiger Produkte negativ auf unseren Körper aus. Aus diesem Grund sollten Sie nicht mehr als fünf Tassen Assam pro Tag trinken.
3. Die regelmäßige Einnahme von Assam wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzens und der Blutgefäße aus. Das Getränk kann die Wände der Blutgefäße stärken und das Risiko eines Herzinfarkts verringern.
4. Teetrinken im Alter kommt dem Körper zugute. Trägt dazu bei, das Risiko einer Parkinson-Krankheit zu verringern, die bei älteren Menschen auftreten kann.

Teesorten

Es gibt eine große Auswahl an Assam-Teesorten, die von verschiedenen Herstellern präsentiert werden. Es ist als Newby Assam erhältlich, wird aus Indien geliefert und auch von der Marke Greenfield hergestellt. Die Firma Ahmad stellt Assam-Tee her, bei dem es sich um ein Produkt von nicht höchster Qualität handelt. Tee wie Assam 17 wird in Deutschland auf den Markt gebracht und zeichnet sich durch kleine Blätter mit goldenen Spitzen aus.

In den Supermarktregalen finden Sie granulierten und abgepackten Assam-Tee, präsentiert von der kasachischen Marke Teahouse. Dieses Getränk hat einen nussigen und blumigen Geschmack; dieser Tee kann mit der Zugabe von Milch und Zucker zubereitet werden. Der Außendienstmitarbeiter stellt auch ein Blattprodukt her, das jedoch aufgrund seines starken Aromas nicht beliebt ist und daher nicht jedem schmeckt.

Andere Teesorten

Wie man indischen Assam-Tee zubereitet

Um alle Qualitäten des Tees voll zur Geltung zu bringen, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig zubereitet. Es ist zu beachten, dass die optimale Wassertemperatur beim Brühen mindestens achtzig Grad betragen sollte. Geeignet wäre Geschirr aus Ton oder Glas. Vor dem Kochen muss die Teekanne mit kochendem Wasser ausgespült werden. Für die meisten Tees gibt es eine Zubereitungsanleitung, deshalb sollten Sie die Beschreibung auf der Packung lesen. Für die Zubereitung des Getränks gelten allgemeine Regeln.

Tee ist ein erstaunliches Getränk mit ausgezeichnetem Geschmack. Es gibt wahrscheinlich keinen Menschen auf der Erde, der Tee nicht mag. Dieses Getränk wird durch Hunderte verschiedener Sorten repräsentiert, die auf riesigen Plantagen in verschiedenen Ländern angebaut werden.


Einige von ihnen sind sehr beliebt und auf der ganzen Welt bekannt. Und nicht viele Menschen wissen von der Existenz einiger. Eine dieser wenig bekannten Sorten ist . In diesem Artikel geht es um Tee aus dieser Region, der Heimat der Panzernashörner.

Der Geburtsort des Assam-Tees und sein Platz in der Teeindustrie

Der Geburtsort dieses herrlichen, hochwertigen Tees ist ein erstaunliches Land namens Indien, das vom Indischen Ozean umspült wird. Hier, in den Ausläufern des östlichen Himalaya, liegt ein Staat namens Assam. Geografisch liegt es im Norden des Landes.

Indien produziert diese Teesorte jedes Jahr in unglaublich großen Mengen. Pro Jahr laufen nämlich 750 Kilogramm Teeprodukte dieser Sorte vom Band der Produktionsbetriebe. Diese Zahl entspricht fast der Hälfte aller in Indien jährlich produzierten Teesorten.

Ein paar Worte zur Geschichte des Assam-Tees

Wahrscheinlich haben viele von Ihnen, die diesen köstlichen Tee jeden Morgen trinken und sein Aroma genießen, noch nie darüber nachgedacht, wo er wächst und hergestellt wird. Und natürlich wunderte sich niemand über die Entstehungsgeschichte dieser Teesorte.

Die Geschichte dieses herrlichen Getränks reicht bis in die fernen Jahre zurück, als der Staat Indien eine gewöhnliche englische Kolonie war. Die Briten, die hierher kamen und die Macht übernahmen, sahen sofort reichlich Möglichkeiten zur Bereicherung. Und Tee erwies sich als einer davon.

Wer den einzigartigen Geschmack des indischen Assam-Tees genießt, sollte den Briten für sein Aussehen dankbar sein. Zwei Brüder Robert und Charles Bruce. Sie waren es, die die ersten Teeplantagen dieser Sorte anlegten. Das war in den 30er Jahren des fernen 19. Jahrhunderts. Der von ihnen angebaute Tee unterschied sich grundlegend von den bereits existierenden Sorten. Erstens hatte es ein besonderes Aroma. Es genügte, die Wärme einer Tasse heißen Tees einzuatmen, um zu verstehen, dass dies Assam ist und nichts anderes. Zweitens hatte der Tee einen besonderen Geschmack. Und es war keiner der bestehenden Sorten ähnlich. Und der dritte, wichtigste Unterschied: Assam war unglaublich stark. Bewohner des Teils Indiens, in dem Assam erstmals angebaut wurde, gaben ihm den Namen „lokaler Cognac“.

Aussehen des Teebaums

Die Blätter, aus denen anschließend indischer Assam-Schwarztee hergestellt wird, werden wie bei anderen Sorten auch von Bäumen gesammelt. Diese Bäume gehören zur Gattung der Kamelien der Teefamilie. Trotz der Tatsache, dass diese Bäume in der wilden Natur Indiens in großer Menge vorkommen, pflanzen die Bewohner des Landes gezielt riesige Plantagen mit ihnen an.

In seiner natürlichen Umgebung kann ein Baum bis zu fünfzehn oder sogar zwanzig Meter hoch werden. Auf Plantagen lässt man ihn bis zu zwei Meter hoch wachsen. Andernfalls wird das Sammeln der Teeblätter äußerst umständlich.

Qualität von Assam-Tee

Assam-Tee zeichnet sich dadurch aus, dass jede Charge ihr eigenes Aroma und ihren eigenen Geschmack haben kann. Dies liegt an der Qualität der Rohstoffe, aus denen es hergestellt wird. Leider wird die Qualität von Tee von einer Vielzahl von Faktoren beeinflusst, die nicht von der Person abhängen.

• Das ist zunächst einmal der Boden. Teeplantagen liegen in einem Flusstal in der Nähe der Berge. Dabei handelt es sich um ein ziemlich großes Gebiet, dessen Boden an verschiedenen Stellen unterschiedliche Eigenschaften aufweist. Im Großen und Ganzen eine Kleinigkeit. Tatsächlich wirkt sich dies jedoch auf die Qualität der Teeblätter aus. Und daher sein Geschmack.
• Zweitens wird die Qualität des Tees recht stark vom Klima beeinflusst, das durch den nahegelegenen Fluss und die Berge beeinflusst wird.
• Der dritte Faktor, der die Qualität des Assam-Tees beeinflusst, ist die Höhenlage der Teeplantage.

Wer sich im Laden für Assam-Tee entscheidet, sollte auf die Kennzeichnung achten. Es gibt zwei Arten: TGFOP oder STFOP. Dies weist auf das Vorhandensein von Gold- oder Silberspitzen in der Teepackung hin. Spitzen sind junge Knospen, die sich ganz oben am Zweig befinden und von zwei Blättern umgeben sind. Durch das Vorhandensein von Spitzen wird der Aufguss ungewöhnlich sanft.

Erntezeiten des Assam-Tees

Assam-Tee wird fast das ganze Jahr über auf indischen Plantagen geerntet. Lediglich im Winter produzieren Bäume keine Ernte. Die gesamte ganzjährige Teeernte ist in drei Phasen unterteilt.

• Die erste Phase der Ernte der Assam-Teeblätter erfolgt von März bis April. Tee aus diesem Rohstoff zeichnet sich dadurch aus, dass er nicht sehr aromatisch ist, dafür aber einen angenehmen und zarten Malzgeschmack aufweist. Wenn Sie den First Flush Tee richtig zubereiten, hat er eine etwas rötliche Farbe, die an die Farbe von Rost erinnert.
• Am wertvollsten ist der Tee aus der zweiten Erntephase, die im Sommer stattfindet. Es gefällt nicht nur durch seinen tollen Geschmack, sondern auch durch seine satte Farbe und sein köstliches Aroma. Die Menge der in der zweiten Saison gesammelten Teerohstoffe übersteigt die im Frühjahr gesammelten Mengen.
• Die dritte Sammelphase findet in den Herbstmonaten statt. In einigen Fällen kann es bis Dezember verlängert werden. Es gibt jedoch eine solche Nuance. Die Teeernte im Herbst findet möglicherweise nicht jedes Jahr statt. Die zweite, sommerliche Erntesaison kann in der Regel bis September dauern. Es gibt jedoch Ausnahmen.

Die Teeernte erfolgt in jeder der drei Phasen wie folgt. Alle 3–5 Tage nach der Ernte wird der gesamte gesammelte Tee entsprechend seiner Qualität in Gruppen eingeteilt. Selbst auf derselben Plantage ist die Qualität jedes Jahr anders. Es ist unmöglich, dasselbe zu ertragen.

Für die Ernte geeignete Teeblätter sind recht groß und schwarz gefärbt. Sie ähneln in ihrer Form Booten und weisen leichte Rundungen auf. Die Konturen der Assam-Teeblätter sind glatt. Bei manchen Exemplaren können die Blätter dezente Gelb-Rosa-Töne aufweisen.

Assam – ein Energieschub aus dem sonnigen Indien!

Indischer Assam-Tee ist eine außergewöhnliche Kraft und echte Lebendigkeit! Deshalb füllt dieser köstliche Tee unsere Tassen meist morgens. In vielen Familien in verschiedenen Ländern ist der Morgentee in Assam zu einer echten Tradition geworden, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Allerdings wird Assam-Tee nicht nur morgens getrunken. Es gibt schwächere Varianten dieses tollen Getränks, die sich ideal für die Mittagspause eignen. Egal wie müde Sie bei der Arbeit sind: Sobald Sie Assam aufbrühen, sein raffiniertes Aroma einatmen, einen Schluck Tee trinken und seinen köstlichen Geschmack spüren, wird Ihre Müdigkeit im Handumdrehen gelindert und Ihr Körper gewinnt an Kraft Energieladung. Am Ende des Mittagstees sind Sie voller Energie, die Sie bis zum Ende des Arbeitstages nicht mehr verlassen wird.

Es gibt Assam-Teesorten, die abends getrunken werden sollten. Sie haben völlig entgegengesetzte Eigenschaften als die Morgen- und Nachmittagsstunden. Während sie einem Menschen Energie verleihen, können Sie mit den für den Abendkonsum empfohlenen Teesorten viel besser entspannen und Ihre Nerven beruhigen als mit jedem Medikament!

Wie Sie wissen, sind die Briten echte Teekenner. Und wer auch immer es ist, diese Menschen werden das Beste für sich auswählen. Vor allem, wenn es um so wichtige Personen in England wie die königliche Familie geht. Es war die herrschende königliche Elite, die Assam als erste probierte und darin seine außergewöhnliche Stärke, seinen edlen Geschmack und seinen unbeschreiblichen Geruch sah. Dem Königspaar war es zu verdanken, dass die Versorgung des Vereinigten Königreichs mit Assam-Tee etabliert wurde. Und nach einiger Zeit wurde Assam-Tee bei gewöhnlichen Engländern weit verbreitet und beliebt.

Seit vielen Jahrzehnten genießen die Briten jeden Arbeitstag den einzigartigen Geschmack verschiedener Sorten Assam-Tees. Später folgten andere europäische Länder ihrem Beispiel. Und schon bald wurde dieses köstliche Getränk auf der ganzen Welt beliebt. Aber trotzdem und trotz der indischen Herkunft des Tees betrachten die Briten ihn immer noch als englisch. Denn er fügte sich sehr harmonisch in ihre Lebensweise ein.

Assam – eine erstaunliche Geschmacksextravaganz

Es ist an der Zeit, darüber zu sprechen, was in jeder Teesorte am wertvollsten ist. Nämlich über die Geschmackseigenschaften von Assam-Tee! Selbst die berühmtesten Teekritiker und Feinschmecker sind sich fast einig, dass die Geschmackseigenschaften des Assam-Tees wirklich beeindruckend sind.
Und dass es schwierig ist, einen anderen Tee zu finden, dessen Geschmackseigenschaften vergleichbar sind.

Assam-Tee enthält vier erstaunliche Noten: Honig, würzig, Menthol und Malz. Absolut jeder kann diese Noten in Assam spüren. Wenn man sich ein wenig mit Teekompositionen auskennt, kann man einen leicht nussigen Geschmack erkennen.

Dieser Cocktail aus verschiedenen Noten macht den Tee ungewöhnlich reichhaltig und herb. Das Aroma umschwebt Sie während des gesamten Teetrinkens, was in Kombination mit einer wunderbaren Geschmackskomposition den Genuss des Assam-Tees nur noch steigert.
Assam ist nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch farblich

Indischer Assam-Tee, der seit fast zwei Jahrhunderten seines Bestehens von vielen Bewohnern des Planeten so geliebt wird, ist auf dem heutigen Markt mit einer beträchtlichen Anzahl verschiedener Sorten vertreten. Die Teesorte beeinflusst den Geschmack des Getränks, die Wirkung des Tees auf den menschlichen Körper und das Aroma. Doch es gibt noch eine weitere Besonderheit des Assam-Tees, die er aufgrund der Vielzahl unterschiedlicher Sorten erhält. Und der Name dieser Funktion ist Farbe.

Die Farbe des Assam-Tees variiert nicht nur je nach Sorte, sondern auch nach dem Zeitpunkt der Gewinnung der Rohstoffe und der Stärke des Aufbrühens. Die Farbpalette von Tee reicht von Kupfer bis Bernstein. Richtig aufgebrühter Tee sieht außergewöhnlich schön aus und erregt schon vor Beginn der Teeparty Aufmerksamkeit!

Assam ist nicht nur Tee, sondern auch eine Teekomponente

Assam-Tee ist nicht der billigste Genuss. Daher exportieren indische Teeprodukte heute nicht nur den ursprünglichen Assam-Tee auf den Weltmarkt, sondern auch Teemischungen, in denen er einer der Bestandteile ist.

Teeprodukte mit Assamblättern erfreuen sich heute ebenso großer Beliebtheit wie das Original. Natürlich unterscheidet es sich im Geschmack, aber man kann die für Assam charakteristischen Noten erkennen. Teemischungen auf Assam-Basis haben einen recht guten Geschmack und locken mit ihren leuchtenden Farben Liebhaber dieses Getränks an. Es gibt noch einen weiteren Vorteil solcher Teemischungen. Sie sind viel billiger als Assam. Und daher zugänglicher.

Die Verfügbarkeit und der Preis von Assam-Tee werden auch von der Verpackungsoption dieses Produkts beeinflusst.

• Bei der ersten handelt es sich um Großformate, die normalerweise in runden und quadratischen Metalldosen unterschiedlicher Größe oder in Tüten aus strapazierfähigem Hartkarton verpackt sind.
• Der zweite ist ein Beutel, der in kleinen Einzelbeuteln oder Folienstiften verpackt ist.
• Der dritte ist in einer Geschenkverpackung. In den meisten Fällen ist der Stil der Geschenkverpackung rein englisch. Dies hindert Sie jedoch nicht daran, nach der Verkostung des Tees zu verstehen, dass seine Heimat immer noch Indien ist.

Für welche Art der Verpackung er sich entscheidet, ist jedem selbst überlassen. Wenn Sie jedoch Tee nach allen Regeln und unter Beachtung der jahrhundertealten Traditionen des Teetrinkens zubereiten möchten, ist dies nur mit großblättrigem Tee möglich!

Assam – Aufbrühen, Teetrinken und die daraus resultierende Wirkung

Wenn Sie den wahren Geschmack von Assam-Tee spüren möchten, für den Millionen von Menschen ihn schätzen, müssen Sie die Regeln für die Teezubereitung befolgen. Damit aufgebrühter Tee einen erstaunlichen Geschmack und eine natürliche Farbe erhält, muss die Wassertemperatur mindestens 80 Grad Celsius betragen. Angaben zur Teemenge und Ziehzeit sind der Verpackung zu entnehmen. Da es bei jeder Sorte anders ist.

Um die Wirkung des Teetrinkens zu maximieren, müssen Sie vor dem Trinken eines Schlucks das köstliche Aroma des Tees durch den Mund und die Nasenhöhlen einatmen. Und es ist besser, gleichzeitig einzutreten. Assam-Tee kann ohne Süßigkeiten, ohne Früchte, ohne Zusatzstoffe getrunken werden. All diese Zutaten können den köstlichen Geschmack nur verderben, aber keineswegs verbessern. Heute ist es kein Zufall, dass Assam an die Stelle eines der köstlichsten und ungewöhnlichsten Tees der Welt tritt.

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