Fragen Sie eine Person, wie viele Vorlieben sie hat, und Sie werden wahrscheinlich die Standardantwort hören: vier. Tatsächlich kennen die meisten von uns nur vier Geschmacksrichtungen, nämlich bitter, süß, salzig und sauer. Allerdings ist alles nicht so einfach, denn der fünfte Geschmack ist als „Umami“ bekannt.

Wie unterscheiden wir Geschmäcker?

Der Körper jedes Menschen reagiert anders darauf verschiedene Geschmäcker und deren Kombinationen. Geschmacksknospen, die auf ein bestimmtes Produkt reagieren, werden auf unterschiedliche Weise entwickelt, und die Produkte selbst können dies getan haben Geschmackskombinationen. Z.B, normaler Apfel mehr sauer oder süßer. Es gibt einige Geschmackserlebnisse, die wir mögen, andere weniger. Die meisten bitter-säuerlichen oder bitter-salzigen Geschmäcker sind unangenehm, aber süß-säuerliche oder salzig-saure Geschmäcker sind nicht schlecht.

An der Zungenspitze befinden sich besondere Zwiebeln, mit denen Sie zwischen Geschmäckern unterscheiden können. Die Papillen übermitteln keine Informationen über Geschmackseigenschaften Produkt direkt ins Nervensystem, sondert aber zunächst spezielle Substanzen ab, die für die Grundgeschmacksempfindung verantwortlich sind.

Welche chemischen Prozesse oder welcher Körperteil für die Kombination von Geschmacksempfindungen verantwortlich ist, wissen die Wissenschaftler noch nicht. Zusätzlich zu den vier elementaren Geschmacksrichtungen und dem fünften Umami debattieren Wissenschaftler die Akzeptanz eines weiteren neuen Geschmacks, Fett. Bisher führen Wissenschaftler es auf Texturen zurück, nicht auf Geschmäcker. Werfen wir also einen Blick auf die wichtigsten wahrgenommenen Geschmäcker: salzig, sauer, süß, bitter und sprechen wir auch über Umami.

Welche Geschmäcker kann eine Person unterscheiden?

Süss

Für die meisten sind sie ein Favorit. Süßigkeiten enthalten in unterschiedlichen Mengen Glukose, die als Treibstoff für den Körper dient. Beim Verzehr von süßen Speisen werden Geschmackszellen übertragen nervöses System Signal, woraufhin die Produktion der Hormone Endorphin und Serotonin beginnt. Sie machen Menschen glücklich.

Sauer

Saures Essen enthält Askorbinsäure. Wenn also eine Person solche Lebensmittel möchte, ist es wahrscheinlich, dass der Körper nicht genug Vitamin C hat.Manchmal deuten solche Geschmackspräferenzen auf eine beginnende Erkältung hin. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, denn saures Essen schädigt die Verdauungsorgane.

Salzig

Viele Menschen können auf einen salzigen Geschmack nicht verzichten, und oft zieht es sie nach Süßigkeiten zu Salzigem. Ein Beispiel für diesen Geschmack ist Salz. Wenn Sie sich zu allem hingezogen fühlen, um Salz hinzuzufügen, hören Sie auf sich selbst. Wissenschaftler konnten herausfinden, was dies auf einen unzureichenden Gehalt an Mineralien hindeutet.

bitter

Der bittere Geschmack ist unter anderem unangenehm. Es hat giftige und alle Arten von giftigen Substanzen. Die Empfindlichkeit in den Geschmacksknospen (Zwiebeln) von Menschen ist unterschiedlich, daher sind verschiedene Bitterstoffe für einige unerträglich, während andere sie normalerweise wahrnehmen. Die Wissenschaftler erklärten dies damit Geschmacksknospen die Fähigkeit haben, sich zu entwickeln.

Es ist bemerkenswert, dass der bittere Geschmack eine "Referenzbitterkeit" hat - dies ist die Substanz Chinin, die zur Herstellung von Getränken, einschließlich Gin, verwendet wird.

Was ist umami geschmack

Wenn wir über die Existenz von bitterem, salzigem und saurem Geschmack Bescheid wissen, dann wissen nur wenige etwas über Umami. Es wurde vor etwa 30 Jahren in Japan entdeckt und anerkannt. Beim Experimentieren mit traditionelle Küche Komponenten wurden entdeckt, die geben würziger Geschmack Teller. Er ist anders als alle anderen berühmte Aromen darunter sind sauer, süß, bitter und salzig.

Wir werden uns nicht mit komplexen chemischen Reaktionen und Prozessen befassen, aber beachten Sie, dass der Geschmack von Umami von Mononatriumglutamat abhängt. Also ließ sich der unternehmungslustige Ikeda, der den Geschmack von Umami entdeckte, die Herstellung patentieren Geschmackszusatz, das sich heute in verschiedenen Produkten wiederfindet.

Seinen Geschmack zu beschreiben ist nicht einfach, aber wir werden es versuchen. Zum Beispiel hat es getrocknete Makrele, getrocknete Pilze Shiitake-Sorten oder Tomaten. Umami allein ist nicht immer angenehm, aber in minimaler Konzentration und in Kombination mit anderen Aromen wird es angenehm.

Interessante Fakten über Geschmack

Heute wird also angenommen, dass eine Person fünf Geschmäcker unterschiedlicher Art wahrnimmt, und wir haben Ihnen ausführlich davon erzählt. Außerdem treten in unserem Gehirn chemische Reaktionen mit Geschmackskombinationen auf, aber das alles ist sehr kompliziert. Schließlich bieten wir an interessante Faktenüber die Geschmackswahrnehmung des menschlichen Körpers:

• Geschmacksknospen auf der Zungenoberfläche haben eine kurze Lebensdauer – nicht länger als 10 Tage. Nach Ablauf der Frist sterben sie und neue erscheinen an ihrer Stelle. Das erklärt, warum wir den gleichen Geschmack im Laufe der Zeit unterschiedlich wahrnehmen.
• Laut Wissenschaftlern schmecken zwischen 15 und 25 % der Menschen aufgrund der vielen Geschmacksknospen auf der Zunge extrem empfindlich.
• Der Körper nimmt reine Geschmäcker auf die gleiche Weise wahr, daher gibt es keinen verschiedene Typen süßer oder saurer Geschmack. Darüber hinaus ist jeder von ihnen gesättigt oder verblasst.
• Die empfindlichsten Rezeptoren werden bei einer Lebensmitteltemperatur im Bereich von 20-38 Grad.
• Geschmackspräferenzen hängen vom Geschlecht und Alter der Person ab. Zum Beispiel mögen Mädchen mehr Süßigkeiten, Gemüse und Obst, während Jungen Fleisch und Fisch bevorzugen und Schokolade meistens gleichgültig ist.

Wir hoffen, Ihre Frage beantwortet zu haben, wie viele Geschmacksrichtungen die Zunge eines Menschen unterscheidet und welche Empfindungen dieses oder jenes Essen hervorruft. Alles ist ziemlich kompliziert und selbst Wissenschaftler haben nicht auf alle Fragen Antworten gefunden allgemeine Grundsätze du weißt es jetzt.

Wie viele Geschmacksrichtungen gibt es? Früher dachten wir, es wären vier. Aber jetzt wissen wir sicher, dass es fünf davon gibt: salzig, süß, sauer, bitter und umami – man nennt es auch Fleisch, Eiweiß oder Geschmack. Fleischbrühe. Alles andere ist wirklich Gerüche. Vier Fünftel der Empfindungen, die wir durch Essen bekommen, hängen von Gerüchen ab (erinnern Sie sich, wie geschmacklos Essen ist, wenn Sie eine laufende Nase mit einer Erkältung haben?).

Wir haben zwei Arten von Geruch – retronasal und orthonasal. Orthonasal – das sind die Gerüche, die unsere Nase aus der von außen angesaugten Luft „liest“. Aber retronasal - das sind die Gerüche, die durch den Mund in die Geruchsrezeptoren gelangen - sie werden von den Geruchsrezeptoren im oberen Teil der Nebenhöhlen "gelesen". Um zu diesen Rezeptoren zu gelangen, müssen Duftstoffe aus Speisen oder Getränken in unserem Mund verdunsten und durch die „inneren Nasenlöcher“ – die hinteren Öffnungen der Nasenhöhle – aufsteigen. Sie werden verstehen, wie dies geschieht, wenn Sie sich das folgende Diagramm ansehen - der Weg, den die Aromen von Lebensmitteln nehmen, ist gelb markiert.

Wie funktioniert retronasaler Geruchssinn? Der Weg, den die Aromen von Lebensmitteln in uns nehmen, ist gelb markiert.

Es gibt weit mehr Gerüche, die wir unterscheiden können, als Geschmäcker – ihre Zahl ist schier endlos.

Obwohl der Geschmack nicht so einfach ist. In der Renaissance beispielsweise unterschieden die Menschen nicht vier, nicht fünf, sondern sieben Geschmacksrichtungen: süß, fettig, scharf, herb, sauer, bitter und salzig.

Aber es scheint, dass die Menschen dieser großen Ära wirklich brauchten große Menge schmeckt; denn sie frönten der Völlerei mit viel größerer Begeisterung als wir, ihre abgemagerten Nachkommen.

Hier ist zum Beispiel das Mittagsmenü, das der 71-jährige valencianische Erzbischof Fernado Loaces y Perez am 9. Februar 1568 für sich und vier seiner Freunde servierte:

• zwei gegrillte Hähnchen
• sechs Rebhühner auf die gleiche Weise zubereitet
• halbe Ziege in einer knusprigen Kruste
• fünf Eigelb mit Fett und Gewürzen
• gebratenes ganzes Wildschwein
• Lammfleischbällchen auf Eigelb
• Eintopf aus einem Kilo Lamm
• Schwede mit Speck
• Eintopf aus einem Kilo Schweinefleisch
• zwei Kilo Äpfel
• zwei Artischocken
• Oliven, Käse, 50 Walnüsse, Brot, Wein und süße Orangen

Zum Abendessen (am selben Tag) verwendeten Seine Eminenz und zwei Freunde, die das Mittagessen überlebt hatten:

• Snacks
• gegrilltes Kaninchen
• drei ähnlich gekochte Rebhühner
• drei Hasen
• Ziegenkopfeintopf
• Käsekuchen
• sechs Eier
• Nachtisch
• und natürlich Brot, Wein und süße Orangen

Beim Anblick dieses Menüs kommt die Einsicht, dass für unsere bescheidenen Mahlzeiten vielleicht sieben Geschmacksrichtungen überflüssig sind. Aber es gibt gute Nachrichten – Geschmack kann ungeachtet aller möglichen Klassifizierungen zu unglaublichen Höhen entwickelt werden. Angeblich konnte der berühmte französische Feinschmecker Grimaud de la Renière geschmacklich zwischen linkem und rechtem Hähnchenflügel unterscheiden – er behauptete, dass der Flügel auf der Seite, auf der sich die Gallenblase befindet, einen kaum wahrnehmbaren Hauch von Bitterkeit habe.

Bei Überbeanspruchung salziger Geschmack verursacht Durst, Lethargie, Brennen, Muskelschwund. Es macht das Blut dick und viskos, was zu einer Zunahme führt Blutdruck. Der salzige Geschmack verschlechtert den Zustand der Haut, verursacht Falten, fördert Zahnverlust, Ergrauen und Haarausfall. Der salzige Geschmack erhöht den Säuregehalt des Magens, fördert die Entstehung von Gicht und anderen Krankheiten, hauptsächlich im Zusammenhang mit Pitta.

würziger Geschmack

Scharfer Geschmack erhöht Pitta und Vata und reduziert Kapha. Wirkung auf den Körper: wärmend.

Der würzige Geschmack passt zum würzigen stechender Geruch. Sie haben einen würzigen Geschmack:

• Gewürze (schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Chili; Senfkörner, Ingwer, Asafoetida, Nelken, Kreuzkümmel, Kardamom, Knoblauch, Kurkuma, Zimt, Anis, Zwiebel, Rosmarin, Oregano usw.).
• Rohes Gemüse (Rettich, Rettich, Meerrettich, Zwiebel, Sellerie, Auberginen).

Der scharfe Geschmack ist leicht, scharf und trocken. Scharfer Geschmack fördert die Verdauung, regt den Appetit an, reinigt Mundhöhle, beseitigt Blutgerinnsel und Stagnation, reinigt das Blut, tötet Mikroben und Viren ab, wärmt den Körper von innen. Scharfer Geschmack verbessert den Geschmack von Speisen. Es hat antiseptische, bakterizide Wirkung, behandelt Hautkrankheiten, stoppt Juckreiz, fördert die Schweißbildung und beseitigt giftige Ansammlungen, vernichtet Würmer.

Bei übermäßigem Verzehr verursacht der scharfe Geschmack Erschöpfung, Müdigkeit, Apathie, Erschöpfung, Schwindel, Ohnmacht und Bewusstlosigkeit. Verursacht Durst und ein brennendes Gefühl. Kann Gastritis und Magengeschwüre verursachen.

bitterer Geschmack

Bitterer Geschmack erhöht Vata, reduziert Pitta und Kapha. Wirkung auf den Körper: Kühlung.

Ein bitterer Geschmack entspricht einem bitteren Geruch. Zu den bitteren Geschmacksrichtungen gehören:

Der bittere Geschmack reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen, beseitigt Salze, egal wie tief sie in den Körper eindringen, zerstört Würmer. Lindert Brennen, Juckreiz, entzündliche Hauterkrankungen und Durst. Es hat eine bakterizide, fiebersenkende Wirkung. In Maßen regt der bittere Geschmack die Verdauung an. Es hat eine trocknende Wirkung auf den Körper, reduziert die Fettmenge und fördert die Gewichtsabnahme.

Der bittere Geschmack ist nicht sehr angenehm, aber er stellt den Geschmackssinn wieder her und verstärkt die Empfindung anderer Geschmacksrichtungen. Bitterer Geschmack sollte verzehrt werden eine kleine Menge. Wenn eine Person von Natur aus dünn ist, d.h. Vata-Konstitution, er braucht keinen bitteren Geschmack. Heilkräuter Vata-Konstitution sollte mit Honig verzehrt werden.

Bei übermäßigem Gebrauch führt der bittere Geschmack zu Depressionen, Sehnsucht, Groll, Melancholie. Wenn sich eine Person zu bitterem Essen hingezogen fühlt, bedeutet dies, dass sie in Angst lebt. Alkohol hat einen bitteren Geschmack. Wer alkoholische Getränke trinkt, möchte seine Bitterkeit herunterspülen. Übermäßige Leidenschaft für bitteren Geschmack bringt das Vata-Dosha aus dem Gleichgewicht. Zu viel Bitterkeit führt zu Austrocknung, verursacht Trockenheit, Erschöpfung, Müdigkeit, Halluzinationen, Schwindel, Mundtrockenheit, knackende Gelenke.

Herber Geschmack

Adstringierender Geschmack erhöht Vata, reduziert Pitta und Kapha. Wirkung auf den Körper: Kühlung.

Die Mahlzeit sollte mit einem adstringierenden Geschmack enden. Dieser Geschmack wirkt heilend, trocknend, bindend und schließt auf natürliche Weise den Verdauungsprozess im Körper ab. Der adstringierende Geschmack findet sich hauptsächlich in Hülsenfrüchten, Rohes Gemüse, Früchte und Gewürze:

• Früchte (Granatapfel, Granatapfelschale, Kaki, Quitte, Preiselbeere, Feijoa, unreife Banane und andere unreife Früchte).
• Gemüse (Okra oder Okra).
• Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Linsen, Erbsen, Bohnen, Dal).
• Nüsse (Haselnüsse, grüne Walnüsse).
• Gewürze (Kurkuma, Muskatnuss, Safran, Petersilie, Basilikum).
• Gerbstoffhaltige Pflanzen (Eichenrinde, Himbeerblätter, Hamamelis, Geranie, Spitzwegerich).
• Hüttenkäse.
• Tee Kaffee.

Der adstringierende Geschmack ist kühl, trocken und leicht. Adstringierender Geschmack wirkt beruhigend, stoppt Durchfall, heilt entzündliche Prozesse in den Gelenken, reduziert die Schweißbildung und verlangsamt oder stoppt Blutungen. Es hat entzündungshemmende und wundheilende und schmerzstillende Wirkung, es wird bei der Behandlung von Geschwüren, Hämorrhoiden verwendet.

Der adstringierende Geschmack sollte nicht missbraucht werden, da er im Übermaß das Vata-Dosha aus dem Gleichgewicht bringt.

Bei übermäßigem Verzehr verursacht der adstringierende Geschmack Verstopfung, Blähungen, Schwäche, Mundtrockenheit und Sprachschwierigkeiten. Übermäßiger adstringierender Geschmack verursacht Staus Blutgefäße, Herzschmerzen, vorzeitiges Altern. Übermäßige Adstringenz kann Unterernährung, Krämpfe, Gesichtslähmung, Schlaganfall und andere neuromuskuläre Störungen des Vata-Dosha verursachen.

Tee und Kaffee verwöhnen den Magen und löschen das Verdauungsfeuer. Die Gewohnheit, direkt nach dem Essen Tee oder Kaffee zu trinken, stoppt den Verdauungsprozess.

gemischte Geschmäcker

Lebensmittel und Pflanzen haben selten den gleichen Geschmack, aber meistens überwiegt einer der Geschmäcker.

Süß und saurer Geschmack oft kombiniert verschiedene Früchte, zum Beispiel in Orangen, Äpfeln, Ananas, Weißdornfrüchten. Sie sind sehr gut für Vata. Der süße Geschmack wird oft mit Adstringentien kombiniert, wie zum Beispiel in Kaki, Granatapfel, Ulme, Seerose, Beinwell und Lotus. Kräuter mit süßlich-herbem Geschmack sind besonders gut für Pitta, können aber schwer verdaulich sein. Manchmal werden süße und bittere Geschmäcker kombiniert – zum Beispiel in Lakritz. Diese Kräuter sind auch besonders gut für Pitta. Kann süß und kombiniert werden würziger Geschmack, wie in Ingwer, Zimt, Fenchel. Solche Kräuter sind besonders gut für Vata.

Manchmal werden scharfe und bittere Geschmäcker kombiniert, wie zum Beispiel in Wermut, Herzgespann und Schafgarbe. Solche Kräuter haben eine starke Wirkung auf Kapha.

In einigen Fällen akut und adstringierende Aromen- zum Beispiel in Zimt und Heilsalbei. Sie beeinflussen auch Kapha. Bitterer und adstringierender Geschmack werden oft kombiniert, wie in vielen harntreibenden Kräutern. Zu solchen Kräutern gehören Wegerich, Bärentraube, "Goldsiegel". Sie wirken hauptsächlich auf Pitta.

Einige Lebensmittel und Kräuter enthalten drei oder mehr Geschmacksrichtungen. Um die Wirkung solcher Produkte und Kräuter zu bestimmen, sind ihre thermische Wirkung und die Wirkung nach der Verdauung wichtig. Kräuter mit mehreren Geschmacksrichtungen haben oft starke Wirkungen bzw eine Vielzahl Auswirkung.

Am meisten einfache Freude im menschlichen Leben ist köstliches Essen. Es scheint, dass Sie in die Küche gehen, den Kühlschrank öffnen, einige Zeit am Herd verbringen - und voila! - duftendes Gericht bereits auf dem Tisch und Endorphine in meinem Kopf. Aus wissenschaftlicher Sicht entwickelt sich die gesamte Mahlzeit von und bis jedoch zu einem komplexen vielschichtigen Prozess. Und wie schwer fällt es uns manchmal, unsere Essgewohnheiten zu erklären!

Das Studium der Geschmacksknospen beschäftigt sich mit einer jungen und sich noch entwickelnden Wissenschaft - der Physiologie des Geschmacks. Lassen Sie uns einige der grundlegenden Postulate der Doktrin untersuchen, die helfen werden, unsere Geschmackspräferenzen und momentanen Schwächen besser zu verstehen.

menschliche Geschmacksknospen

Der Geschmack ist einer der fünf Wahrnehmungssinne, die für das menschliche Leben sehr wichtig sind. Die Hauptaufgabe des Geschmacks besteht darin, Speisen und Getränke auszuwählen und zu bewerten. Dabei helfen ihm auch andere Sinne, insbesondere der Geruchssinn.

Der Geschmacksmechanismus wird durch Chemikalien angetrieben, die in Lebensmitteln und Getränken enthalten sind. Chemische Partikel, die sich im Mund ansammeln, werden zu Nervenimpulsen, die entlang der Nerven zum Gehirn weitergeleitet werden, wo sie entschlüsselt werden. Die Oberfläche der menschlichen Zunge ist mit Geschmacksknospen bedeckt, die bei einem Erwachsenen 5 bis 10 Tausend haben. Mit zunehmendem Alter nimmt ihre Anzahl ab, was zu gewissen Problemen bei der Geschmacksunterscheidung führen kann. Die Papillen wiederum enthalten Geschmacksknospen, die über einen bestimmten Satz von Rezeptoren verfügen, dank derer wir die ganze Bandbreite der Geschmacksvielfalt spüren.

Sie reagieren nur auf 4 Grundgeschmacksrichtungen - süß, bitter, salzig und sauer. Heute wird jedoch oft der fünfte herausgegriffen - der Verstand. Die Heimat des Neuankömmlings ist Japan, und in der Übersetzung aus der Landessprache bedeutet dies " appetitlicher Geschmack". Tatsächlich ist Umami der Geschmack von Proteinsubstanzen. Das Gefühl von Umami wird durch Mononatriumglutamat und andere Aminosäuren erzeugt. Umami ist wichtiger Bestandteil der Geschmack von Roquefort- und Parmesankäse, Sojasauce, sowie andere nicht fermentierte Produkte - Nussbaum, Tomate, Brokkoli, Pilze, thermisch verarbeitetes Fleisch.

Also hinein In letzter Zeit Wissenschaftler neigen dazu zu glauben, dass manche Menschen den gleichen Geschmack unterschiedlich wahrnehmen und dass manche Menschen darauf programmiert sind, durch Pommes zuzunehmen, während andere es ohne Schaden für die Figur essen können - das ist eine Frage der Vererbung. Untermauert wurde diese Aussage von Wissenschaftlern der Duke University in den USA zusammen mit Kollegen aus Norwegen andere Zusammensetzung Geruchsgene. Die Studie konzentrierte sich auf die Beziehung des OR7D4-RT-Gens zu einem Steroid namens Androstenon, das in großen Mengen in Schweinefleisch vorkommt. Menschen mit denselben Kopien dieses Gens sind also vom Geruch dieses Steroids angewidert, und die Besitzer von zwei verschiedenen Kopien der Gene (OR7D4 RT und OR7D4 WM) empfinden im Gegenteil keine Feindseligkeit.

Interessante Fakten über Geschmack

• Geschmacksknospen auf der menschlichen Zunge leben durchschnittlich 7-10 Tage, sterben dann ab und neue erscheinen. Wundern Sie sich also nicht, wenn derselbe Geschmack von Zeit zu Zeit etwas anders erscheint.

• Etwa 15-25% der Menschen auf der Welt können sicher als "Supertaster" bezeichnet werden, das heißt, sie haben extrem empfindlicher Geschmack, da sich auf der Zunge mehr Papillen und damit mehr Geschmacksknospen befinden.

• Die Geschmacksknospen auf der menschlichen Zunge für süßen und bitteren Geschmack wurden erst vor 10 Jahren entdeckt.

• Alle purer Geschmack fühle mich genau gleich. Dies bedeutet, dass Sie nicht über mehrere Arten von süßem Geschmack sprechen können. Zum Probieren existiert einfach eins süßer Geschmack, die jedoch in ihrer Intensität variieren können: heller, gesättigt oder verblasst sein. Dasselbe gilt für andere Geschmacksrichtungen.

• Geschmacksknospen sind zwischen 20 und 38 Grad am empfindlichsten. Kühlt man die Zunge zum Beispiel mit Eis, dann ist der Geschmack von süßen Speisen nicht mehr wahrnehmbar oder kann sich stark verändern.

• Guter Geschmack entsteht im Mutterleib. So haben Wissenschaftler herausgefunden, dass der Geschmack einiger Produkte nicht nur durch die Muttermilch, sondern auch durch das Fruchtwasser übertragen wird, während sich das Kind im Magen der Mutter befindet.

• Amerikanische Wissenschaftler führten eine Studie durch, in der die Abhängigkeit der Geschmackspräferenzen vom Alter und Geschlecht einer Person festgestellt wurde. Mädchen bevorzugen also meistens Süßigkeiten, Obst und Gemüse. Und Jungen lieben im Gegenteil Fisch, Fleisch, Geflügel und sind Schokolade größtenteils gleichgültig.

• Bei Flugreisen ist aufgrund des hohen Geräuschpegels eine Person Geschmacksempfindlichkeit zu salzig und süß.

• Der Geschmack von Keksen kommt 11-mal besser zur Geltung, wenn er mit Milchgetränken heruntergespült wird. Aber Kaffee „tötet“ im Gegenteil alle anderen Empfindungen. Wenn Sie Ihr Dessert also in vollen Zügen genießen möchten, ist es besser, zu wählen die richtigen Getränke und trinken Sie Kaffee getrennt von anderen Lebensmitteln.

Süss

Der süße Geschmack ist für die Mehrheit der Weltbevölkerung vielleicht der angenehmste. Plötzlich der Ausdruck „ süßes Leben"und nicht irgendein anderer. Gleichzeitig sind nicht nur Mehl und Süßwaren süß, sondern auch Produkte natürlichen Ursprungs. Zusammen mit diesem sind sie auch nützlich. Die meisten zuckerhaltigen Lebensmittel sind reich an Glukose. Und wie Sie wissen, ist Glukose der wichtigste metabolische Brennstoff für den menschlichen Körper. Deshalb erkennen Geschmacksknospen leicht den süßen Geschmack und produzieren nebenbei die Glückshormone Serotonin und Endorphin.Es sollte beachtet werden, dass diese Hormone süchtig machen. Hier ist es die Erklärung dafür, dass wir Depressionen und Stress lieber mit etwas Süßem auffangen.

Es ist kein Geheimnis, dass übermäßiger Konsum von Süßigkeiten die Form und den Zustand der Haut beeinträchtigt. Verzichten Sie jedoch nicht vollständig auf Desserts. Essen Sie keine Leckereien auf nüchternen Magen und versuchen Sie, sie nach Möglichkeit durch getrocknete Früchte, Honig und Nüsse zu ersetzen.

Sauer

In die Mehrheit saure Lebensmittel enthält Ascorbinsäure. Und wenn Sie plötzlich Lust auf etwas Saures haben, wissen Sie, dass dies auf einen Mangel an Vitamin C in Ihrem Körper hindeuten kann. Solche Geschmacksunterschiede können sogar als Signal für eine bevorstehende Erkältung dienen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben: Sie sollten Ihren Körper nicht aktiv mit dieser nützlichen Substanz versorgen, in Maßen ist alles gut. Ein Säureüberschuss beeinträchtigt die Funktion des Verdauungssystems und den Zustand des Zahnschmelzes.

Ist viel Säure im Stoffwechsel beteiligt, versucht der Körper, den Überschuss loszuwerden. Dies geschieht in vielerlei Hinsicht. Zum Beispiel durch die Lunge durch das Ausatmen von Kohlendioxid oder durch die Haut durch die Freisetzung von Schweiß. Aber wenn alle Möglichkeiten ausgeschöpft sind, sammeln sich Säuren im Bindegewebe an, was die Funktion des Verdauungssystems beeinträchtigt und die Ansammlung von Giftstoffen im Körper provoziert.

Der Tagesbedarf an Vitamin C für erwachsene Männer und Frauen beträgt 70-100 Milligramm. Besonders viel davon in Sauerbeeren (Stachelbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren), in Zitrusfrüchten und Kiwi, in frisches Gemüse(besonders in Paprika).