Alkoholzirkulation in China. Klingt überzeugend

Chinesischer Wodka Baijiu (白酒/báijiǔ)

Es gibt viele Endungen eines Witzes, der mit „Du weißt, dass du zu lange in China warst, als …“ beginnt, aber zweifellos ist eine der wahrsten Variationen: „Du weißt, dass du zu lange in China warst, als du …“ .. du trinkst gerne chinesischen Wodka.“

Baijiu wird normalerweise aus destilliertem Sorghumkorn hergestellt und unterscheidet sich optisch nicht von dem Wodka, den wir gewohnt sind. Hier enden jedoch alle ihre Gemeinsamkeiten. Wer Baijiu zum ersten Mal probiert, wird die anfängliche subtile Süße zu schätzen wissen und vielleicht ... voreilige Schlussfolgerung sehr guter Geschmack. Aber später wird er höchstwahrscheinlich in Panik nach einem Ort suchen, an dem er das Verschluckte loswerden kann. Bei einem Alkoholgehalt von 40–70 % reicht der Geschmack von Baijiu von säuerlich bis acetonartig.

Baijiu wird in vier Arten von Aromen (oder Geschmacksrichtungen) unterteilt: Reisaroma (米香), leichtes Aroma(清香), reichhaltiges Aroma (浓香) und Sojasaucenaroma (酱香). Obwohl einige auch Honig und gemischte Geschmacksrichtungen hervorheben. Chinesischer Wodka wird normalerweise in fünf Schritten hergestellt: Zubereitung der Zutaten, Verzuckerung, Fermentation, Destillation und Reifung. Spezifische Inhaltsstoffe und Technologien variieren je nach verschiedene Typen, aber die fünfstufige Kochmethode ist klassisch.

Es gibt viele verschiedene Arten von chinesischem Wodka, die bekanntesten sind jedoch Maotai und Argotou.

Maotai (茅台酒/máotái jiǔ)

Maotai ist vielleicht das Beste bekannte Arten Chinesischer Wodka sowie die gleichnamige Marke. Es wird in der Stadt Maotai (Provinz Guizhou) hergestellt, wo es auch seinen Namen hat.

Maotai ist ein Baijiu mit einem sauberen, glatten Abgang, der an die traditionelle chinesische Zutat Sojasauce erinnert. Es wird angenommen, dass die geografische Lage, die Vegetation und das Klima der Stadt Maotai dazu beitragen einzigartiger Geschmack trinken Maotai Vodka wird aus fermentiertem Sorghum destilliert. Typischerweise reicht seine Festigkeit von standardmäßigen 53 % bis zu niedrigen 35 %.

Argotou (二锅头 / èrguōtóu)

Der Name des Wodkas ist Argotou, d.h. „zweite Destillation“ (wörtlich „das Beste aus dem zweiten Topf“) gibt den Reinheitsgrad des Getränks an. Die bekanntesten Marken dieses leicht aromatisierten Baijiu sind Red Star (红星) und Niulanshan (牛栏山). Die Herstellung dieses Typs dauert 6 Monate. Am häufigsten wird Argotou mit dem Aroma hergestellt Nussbaum, Longan, Ginseng und/oder Zucker. Typischerweise beträgt die Stärke dieses Wodkas etwa 60 %, was es nahezu unmöglich macht, ihn in reiner Form zu trinken. Aufgrund seiner Billigkeit ist Argotou besonders bei der Arbeiterklasse im Norden und Nordosten Chinas beliebt. Es ist auch eines der häufigsten Baijiu in Peking. Aus diesem Grund ist Argotou eng mit der Hauptstadt der Volksrepublik China verbunden.

Trotz ihrer Beliebtheit liegen Maotai und Argotou in völlig unterschiedlichen Preiskategorien. Wenn der Preis für Maotai bei 300 Yuan (46 US-Dollar) pro Flasche beginnt, beginnt der Preis für Argotou bei 8–10 Yuan (1,5 US-Dollar). Während die erste Art von Alkohol Sie dazu einlädt, die Raffinesse und Raffinesse des Geschmacks zu genießen, zielt die zweite darauf ab, Sie „umzuhauen“. nächsten Tag. Seien Sie nicht verärgert, wenn keine dieser Baijiu-Sorten Ihren Geschmack trifft, es gibt in China noch viele andere chinesische Wodka-Sorten.

Bier (啤酒 / píjiǔ)

Schaut man sich die Trinkvorlieben der Chinesen genauer an, kommt man zu dem Schluss, dass Bier in China doch Baijiu als beliebtestes Alkohol ablöst. Im Laufe seiner Geschichte wurden in China bierähnliche Getränke hergestellt, doch im traditionellen Sinne wurde das Getränk vor anderthalb Jahrhunderten aus Deutschland nach China gebracht.

Am häufigsten wird chinesisches Leichtbier in Flaschen geliefert, die größer sind als die Standardflaschen in vielen westlichen Ländern. Im Vergleich zu den 500-ml-Flaschen, die wir heute gewohnt sind, wird chinesisches Bier meist in 630-ml-Flaschen abgefüllt.

Eine der bekanntesten chinesischen Biermarken der Welt ist Qingdao (青島/ qīngdǎo). Es nimmt eine führende Position im Export ein und erfreut sich auch in seiner Heimat großer Beliebtheit. Allerdings das meistverkaufte Bier in China und der Welt.

Der durchschnittliche Preis für eine Flasche chinesisches Bier beträgt 4-7 Yuan (1 US-Dollar), in Clubs und Bars ist der Preis entsprechend höher.

Seien Sie vorsichtig!

Der chinesische Markt ist voller Fälschungen. Viele kleine Geschäfte verkaufen (absichtlich oder unwissentlich) gefälschtes Bier. Dieses schaumige Getränk wird aus minderwertigen Zutaten hergestellt gefährliche Konservierungsstoffe. Wenn Sie bereits nach dem Trinken einer kleinen Menge Bier Kopfschmerzen verspüren, haben Sie höchstwahrscheinlich gefälschtes Bier getrunken. Eine gute Möglichkeit, sich davor zu schützen, ist der Kauf von Bier in großen Supermärkten oder in Eisendosen (die sind schwerer zu fälschen).

Chinesische Weine

Wein erfreut sich in China seit relativ kurzer Zeit großer Beliebtheit. Große Städte bieten eine recht große Auswahl an Rot- und Weißweinen. Obwohl das Getränk immer noch als elitär gilt, trägt die wachsende Mittelschicht der chinesischen Gesellschaft dazu bei, dass die Branche vergleichsweise floriert. preiswerte Weine. Sie müssen nach Riesling und Merlot suchen, aber selbst in kleinen Supermärkten und Geschäften finden Sie normalerweise Cabernet und Chardonnay. Der Preisunterschied ist wie in anderen Ländern ziemlich groß, aber man kann günstigen und akzeptablen Wein für 50-60 Yuan (10 $) pro Flasche finden, die Kosten sind relativ guter Wein beginnt bei 100 Yuan (15 $).

Starker Alkohol/Liköre

Auswahl an Spirituosen im Kleinformat Chinesische Geschäfte extrem klein (mit Ausnahme von Baijiu und chinesischem Brandy). Große Supermärkte haben immer eine große Auswahl – von Hennessy und Johnnie Walker bis hin zu Smirnoff-Wodka, Tequila und verschiedenen Likören.

In den prestigeträchtigsten Bars und Clubs versammeln sich oft reiche Männer, umgeben von jungen Frauen, trinken teuren Whiskey oder Cognac in einer Karaffe mit Eistee und würfeln um Getränke. Hier werden Ihnen immer Shots (starke Cocktails) serviert.

Die Auswahl an lokal produziertem Whisky, Wodka und Rum ist in China nicht besonders vielfältig. Diese Getränke werden importiert, daher unterscheiden sich die Preise nicht allzu sehr von den Preisen für diesen Alkohol in anderen Ländern und sind manchmal viel höher.

VorbereitetMaria Aleschkina

China war eines der ersten Länder in der Geschichte, das alkoholische Getränke entdeckte. Bei Ausgrabungen am Standort der Dawenkou-Kultur in der Provinz Shandong wurden zahlreiche Weingefäße aus Ton gefunden. Die Funde sind mehr als 5000 Jahre alt. Historische Aufzeichnungen belegen auch die Präsenz des Weinbaus in China vor mehr als 4.000 Jahren.

Die ersten chinesischen Weine wurden hauptsächlich aus Getreide wie Reis und Hirse hergestellt. Als Ergebnis verbesserter Weinherstellungstechniken entstand in der Zeit der Streitenden Reiche (475-221 Jahrhunderte v. Chr.) der sogenannte gelbe Wein.

1970 wurde es in der Stadt Pingshan in der Provinz Hebei bei Ausgrabungen antiker Gräber aus dieser Zeit gefunden große Zahl Gefäße zum Aufbewahren und Trinken von Wein. Zwei von ihnen enthalten Überreste eines alten alkoholischen Getränks aus Weizen. Er war etwa 2280 Jahre alt. Dies ist möglicherweise der älteste Alkohol auf dem Planeten.

Berühmte Spirituosen in China

Chinesische alkoholische Getränke wurden dreimal einer strengen Bewertung durch Experten im Land unterzogen: 1953, 1963 und 1979.

Als Ergebnis des gesamtchinesischen Wettbewerbs für alkoholische Getränke wurden folgende Personen in die Ehrenliste der „ersten Weine“ aufgenommen:

Wodka Maotai, Fenjiu, Wuliang'e, Jianchunjiu aus der Provinz Sichuan, Gujing-Likör, Yanghe Daqiu Wodka aus der Provinz Jiangsu, Dongjiu, Luzhou Teqiu, Shaoxing-Wein Jiafan, Long'yang Chengangjiu, Qingdao-Bier, Yantai-Rotwein, chinesischer „Rotwein“ aus Peking, Weißwein „Great Wall“ aus Shacheng, Provinz Hebei, Weißwein Minquan, Yantai-Wermut, Yantai-Brandy „Golden Stars“ und Zhueqing aus der Provinz Shanxi.

MAOTAI

Maotai-Wodka war schon immer der berühmteste in China. Es ist nach der Stadt Maotai in der Provinz Guizhou benannt, wo es hergestellt wird.

Dieses alkoholische Getränk ist bei offiziellen Regierungsbanketten in Peking und Präsentationen im Ausland fast zur Pflicht geworden. Er ist „ Nationalgetränk„und das „diplomatische Getränk“ Chinas. Jetzt ist es in China erschienen offener Verkauf und es wird normalerweise in Sonderfällen verwendet besondere Anlässe und im Alltag: an Feiertagen, bei Hochzeiten usw. Aufgrund der Tatsache, dass die Nachfrage das Angebot deutlich übersteigt, bleibt der Preis für Maotai jedoch konstant sehr hoch.

Maotai wird aus hochwertigem Kaoliang – einer chinesischen Sorghumsorte – als Hauptzutat hergestellt. Der Starter wird aus Weizen hergestellt und das Wasser stammt aus lokalen Quellen. Auch der Herstellungsprozess des Getränks selbst ist einzigartig. Es durchläuft acht Phasen der Destillation, die sich mit der Fermentation abwechseln und jeweils mindestens einen Monat dauern. In jeder neuen Phase wird zusätzlicher Sauerteig hinzugefügt. Der gesamte Prozess dauert mehr als acht Monate. Danach reift der Wodka mindestens drei Jahre und wird erst danach zum Verkauf freigegeben.

Maotai fällt kristallklar aus. Obwohl es ziemlich stark ist, verbrennt es nicht die Schleimhäute und den Hals, trifft nicht auf den Kopf und stört den Magen nicht. Maotai ist seit der Antike ein Lieblingsgetränk von Dichtern und Menschen anderer kreativer Berufe. Es wird angenommen, dass viele der Genies Chinas ihre Kraft aus Maotai bezogen.

Am meisten bekannte Marken Chinesischer Wodka (Baijiu)basierend auf Materialien von Verbraucherseiten

Wuliangye Prov. Sichuan www.wiliangye.com.cn

Maotai Prov. Guizhou www.china-maotai.com

Guojiao1573 国窖 Prov. Sichuan www.lzlj.com.cn

Jian nan chun 剑南春 Prov. Sichuan www.jnc.com.cn

Shui Jing Fang Prov. Sichuan http://www.swellfun.com/

Fen jiu汾酒 Zhu ye Qing jiu竹叶青酒 Prov. Shanxi http://www.fenjiu.com.cn/

Tuopai 沱牌prov. Sichuan http://www.chinatuopai.com/

Jiuguijiu 酒鬼酒 prov. Hunan www.china000799.com

Gujing 古井 prov. Anhui www.gujing.com

Yanghe 洋河 Ansicht Jiangsu www.chinayanghe.com

GELBER WEIN

Gelber Wein ist spezifisch Chinesisches Produkt. Es war vor 4000 Jahren bekannt. Es wird mit einer speziellen Technologie aus Klebreis oder Hirse hergestellt. Der Alkoholgehalt beträgt 15-20 Prozent. Aufgrund seines bernsteinfarbenen Farbtons bei Lichteinwirkung wird es „Gelb“ genannt.

Traditionell wird gelber Wein warm serviert. Es wird in Kesseln oder Krügen aus Metall (normalerweise Kupfer oder Bronze) erhitzt, die zur Hälfte in heißes oder kochendes Wasser getaucht sind. Es wird angenommen, dass warmer Wein den Appetit anregt und eine wohltuende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper hat.

Der beste gelbe Wein wird in der Stadt Shaoxing in der Provinz Zhejiang hergestellt. Er ist auch als Shaoxing laojiu bekannt, was wörtlich „alter Wein aus Shaoxing“ bedeutet. Die Geheimnisse der Herstellung dieses Weins reichen Jahrhunderte zurück und werden von Generation zu Generation weitergegeben. In einigen Gegenden Chinas ist es üblich, für die Geburt eines Kindes mehrere Krüge guten Shaoxing-Weins zu kaufen und ihn bis zur Hochzeit dieses Kindes aufzubewahren, bei der er den Gästen feierlich überreicht wird. Wein verschlechtert sich mit der Zeit nicht nur nicht, sondern nimmt auch noch mehr zu heller Geschmack, Farbe und Geruch.

Gelber Wein ist das Gleiche die wichtigste Zutat Chinesische Küche. Ein paar Löffel davon verbessern den Geschmack von gekochtem Fisch oder Fleisch. Manchmal wird Fleisch zum späteren Garen in einigen Sorten Gelbwein eingeweicht.

Hinzu kommt, dass chinesischer Wodka einen besonderen Geschmack und Geruch hat weißer Mann, angebaut auf Whisky, Cognac, Wodka und anderen europäischen alkoholischen Getränken. In einigen Fällen geben einige Wodka-Sorten trotz dieser Besonderheit wirklich keinen klar definierten Geschmack Kater-Syndrom. Einige haben jedoch eine deutlich spürbare Wirkung auf die Leber.

Shaoxing-Wein ähnelt für einen Russen billigem Hokuspokus aus seiner Jugend – wie Agdam- oder Portwein für 1,7 Rubel. Aber erstens ist zu bedenken: Weine mit langer Reifezeit (über fünf Jahre) sind angenehmer im Geschmack; und zweitens - aufgrund der Stärke ergibt es eine schnelle berauschende Wirkung und in den meisten Fällen einen „glücklichen Hopfen“. Obwohl dies individuell sein kann. Darüber hinaus hat Shaoxin eine ausgeprägte harntreibende Wirkung und übt in großen Mengen auch großen Druck auf die durch Narzan erschöpfte Leber aus. Abschließend ist festzuhalten, dass echter Shaoxing-Wein nur in Shaoxing gekauft werden kann. Alles andere ist Ersatzhandwerk. Und Wein von höchster Qualität kann man nur glasweise aus großen Tonkrügen kaufen.

TRAUBENWEIN

Lange Zeit wussten die Chinesen praktisch nicht, was Traubenwein ist. Obwohl die Kunst der Weinherstellung ziemlich weit entwickelt war - Traubenweine waren in China kein beliebtes Getränk. Nach der Revolution begann sich die Situation zu ändern, insbesondere nach Beginn der Reformen. Rot- und Weißweine im westlichen Stil kamen nicht nur in Mode, sondern China selbst begann sich nach und nach in den Wettbewerbsprozess der Weinherstellung auf der ganzen Welt einzumischen. Mit Hilfe französischer und anderer weltberühmter Weinunternehmen in der Provinz Shandong und der Region Tianjin, in Gebieten mit einzigartigen klimatischen Bedingungen, die den Anbau begünstigen Elite-Sorten Trauben entstanden zunächst Joint Ventures und dann komplett chinesische Weinunternehmen. Und obwohl auf diesem Gebiet bedeutende Erfolge erzielt wurden, ist es in China ziemlich schwierig, die Kultur des Traubenweintrinkens zu etablieren. Die Macht der Gewohnheiten, Traditionen und Geschmäcker ist bei den Chinesen sehr stark. Allerdings kam es in den letzten drei bis vier Jahren zu einer massiven „Offensive“ führender Weinunternehmen aus Europa, Australien und den USA. In Großstädten entstehen Weinboutiquen. Es gibt bereits ganze Netzwerke von Spezialisten Spirituosengeschäfte, die sowohl importierten Wein als auch Alkohol verkaufen, und in China hergestellt. Unter den wohlhabenden Bevölkerungsschichten wird teurer und raffinierter Traubenwein immer beliebter und prestigeträchtiger. Und nicht drin letzter Ausweg Dies ist das Verdienst der beliebten Hongkonger Filme und des Showgeschäfts im Allgemeinen. Chinesische Winzer verschwenden unterdessen keine Zeit und bewerben ihre Produkte auf ausländischen Märkten. Bisher ohne großen Erfolg. An Ausdauer, Beharrlichkeit und Geduld mangelt es ihnen aber nicht.

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Das angekündigte Ranking der „Top Ten der teuersten Luxusmarken der Welt 2012“ umfasst die berühmten chinesischen Wodkamarken Maotai und Wuliangye. Die Marke Maotai mit einem Wert von 12 Milliarden US-Dollar belegte in der Rangliste den vierten Platz, was die Kosten übersteigt Marken Mercedes und Chanel. Unter den alkoholischen Getränken ist der Preis von Maotai höher als der von Hennessy, Moet & Chandon-Champagner und Remy Martin.

Ich kenne die Weisheit, die Wein mit sich bringt
Es öffnet die Seele in die Weite.
Li Bo „Drinking Alone Under the Moon“

Zu den heutigen Traditionen Chinesische Arten Maotai-Wodka ist einer der berühmtesten und ältesten und hat einen historischen Ruf. In der Antike schöpften Künstler und Dichter ihre kreative Kraft aus Maotai.
Auch das Fehlen von Fuselbrand und einem ganzen Bouquet an Aromen ist keine Seltenheit – das gilt für „Ulyangye“, „Gotai“, „Ergotou“. Aber ich habe noch nie einen solchen Nachgeschmack erlebt, nachdem ich einen anderen Baijiu getrunken habe – „Weißwein“, wie die Chinesen Wodka nennen. Es kommt vor, dass schon einen Tag später aus den Tiefen des Magens plötzlich der Duft des gestrigen Festes zu hören ist ...

Ist es überraschend, dass ich sofort die Gelegenheit ergriffen habe, eine Pilgerreise ins chinesische Outback zu unternehmen – in die Provinz Guizhou, wo in der antiken Stadt Maotai das gleichnamige Getränk gebraut wird? Das Geheimnis von Wodka liegt im besonderen Temperaturregime, dem feuchten Klima und dem feuchten Boden. Deshalb ist die Herstellung von Spezialwodka nur an einem einzigen Ort möglich. Außerdem ist es nicht möglich, den Produktionsprozess zu mechanisieren, ohne den traditionellen Geschmack von Maotai zu beeinträchtigen.

In China rühmen sich die Provinzen oft mit einigen Unterschieden: „21 Kuriositäten“ in Yunnan, „3 Abwesenheiten“ in Guizhou ... Mangel an Sonne – in fünf Tagen habe ich wirklich nie die Sonne hinter den Wolken, Nebeln und Regenwolken gesehen. Das Fehlen einer Ebene ist vielleicht übertrieben, aber die Landschaft wird tatsächlich von Bergen dominiert, die die Einheimischen je nach Form in Jungfrauenbrüste und Knödel einteilen. Geldmangel – Guizhou blieb über Jahrhunderte hinweg eine benachteiligte Randregion und ist heute, gemessen am Pro-Kopf-BIP, die ärmste Region. Holz, Tabak, Kohle, Schiefergas und die Energie der Gebirgsflüsse sind ihr kleiner Reichtum. Nein, nicht alle. Es gibt auch eine jahrhundertealte Tradition bei der Herstellung von Baijiu. Die reinsten Flüsse, mit Urwäldern aus Akazien, Thujas und Ficusbäumen bedeckte Berge, rotbrauner Boden, der reichlich Regenfälle filtert, hochwertiges Gaoliang – diese Komponenten bescheren den Einheimischen Erfolg bei der Herstellung verschiedener Wodkasorten, darunter der Am bekanntesten ist „Maotai“.

Maotai Vodka wird aus Sorghum hergestellt, einer Art Kaoliang. Wodka hat eine leicht gelbliche Farbe, eine dicke Konsistenz und einen raffinierten, subtilen und angenehmen Geschmack. Die Produktion umfasst sechs Phasen: Malzproduktion, Wodkaproduktion, Lagerung, Mischungsproduktion, Prüfung und Verpackung. Der gesamte Produktionszyklus dauert 1 Jahr. IN traditioneller Feiertag Duanwu-Weizen (Beginn des Sommers) wird als Vorspeise geerntet und Getreide wird zum traditionellen Chongyang-Festival (Doppelneun-Fest) hinzugefügt.

Bei der Herstellung von Wodka wird er 9-mal gekocht, 8-mal fermentiert, 7-mal destilliert, dann einige Zeit speziell gelagert und dann eine Mischung hergestellt, nach 5 Jahren kann der Wodka zum Verkauf verpackt werden. Der Herstellungsprozess von Maotai-Wodka ist einzigartig und weist seine eigenen Merkmale auf, wie z. B. die zweimalige Zugabe von Getreide zur Gärung, die Gärung in festem Zustand, die Herstellung des Starters bei hohen Temperaturen sowie die Zugabe von Getreide und das Destillieren bei hohen Temperaturen.

Unter den heutigen traditionellen chinesischen Wodkas ist Maotai einer der berühmtesten und ältesten und genießt einen historischen Ruf, wie im Maotai-Museum beschrieben. Die Ausstellung geht weit über die tausendjährige ununterbrochene Geschichte des Maotai-Wodkas hinaus. Zu den Kulturdenkmälern, die in der Gegend, in der Maotai-Wodka hergestellt wird, ausgegraben wurden, gehören zahlreiche Weinaccessoires aus der Zeit der Shang- und Zhou-Dynastien. Dies deutet darauf hin, dass es in dieser Gegend zu dieser Zeit bereits Wein gab. Vor mehr als zweitausend Jahren, während der Herrschaft des Han-Kaisers Wudi, wurde in der Gegend von Maotai Wodka hergestellt, der früher Guojiang-Wodka genannt wurde.

Im Wesentlichen wir reden darüberüber den Stellenwert des „Berauschungstranks“ in der chinesischen Zivilisation: Geschichte, Literatur, Kalligraphie, Militärangelegenheiten, Diplomatie... Es stellt sich heraus, dass dies bereits im 2. Jahrhundert v. Chr. der Fall war. Der große Kaiser Wudi aus der westlichen Han-Dynastie hörte von seinem Botschafter von den herrlichen Eigenschaften des Weins, der von den Bewohnern des Yelan-Staates destilliert wurde, der im Gebiet des heutigen Guizhou und der angrenzenden Provinzen existierte, und schickte Boten dorthin. Die Chinesen tranken dann den schwachen Wein Shuijiu („Wasser“), während die Bergsteiger der Miao- und Yao-Stämme ihren „Weißwein“ bereits auf etwa 40 Grad sublimierten. Stark Das Getränk ist angekommen nach dem Geschmack nicht nur von Kriegern, sondern auch von Philosophen und Schriftstellern und trug dazu bei, schnell „Erleuchtung“ zu erlangen. Ohne eine mit Wein gefüllte Flasche Kürbis ist das Bild von Lao Tzu, dem Begründer der großen Lehre des Taoismus, nicht vorstellbar. Die Giganten der klassischen chinesischen Poesie Su Dongpo, Bo Juyi, Li Bo wurden nicht nur für ihre Gedichte berühmt, sondern auch für ihre Sucht nach dem „Berauschungstrank“. Anscheinend verließ Li Bo unter seinem Einfluss sogar diese sterbliche Hülle und sprang von einem Boot in den Fluss, um das Spiegelbild des Mondes einzufangen ...

Die Kriege und Revolutionen des letzten Jahrhunderts waren nicht ohne den „Weißwein“. In den 1930er Jahren zogen sich die Überreste der chinesischen Roten Armee unter Angriffen der Kuomintang-Truppen in das Hinterland von Guizhou zurück und landeten in Maotai. Die Anwohner behandelten die Wunden der Kämpfer mit Wodka-Kompressen und weckten mit ausgewählten „Maotai“ den Geist der Roten Armee. Unmittelbar nach dem Sieg der Kommunisten und der Ausrufung der Volksrepublik China im Oktober 1949 stellte sich die Frage nach einem feierlichen Bankett. Im Peking der Nachkriegszeit gab es keine Vorräte an verschiedenen Getränken und „Maotai“ wurde auf Banketttischen serviert. Bald, im Jahr 1951, wurde es offiziell verkündet: Staatswodka" Die Entscheidung wurde von Premierminister Zhou Enlai, einem großen Kenner dieses Getränks, getroffen. Seitdem wird Maotai bei offiziellen Empfängen in Peking und in chinesischen Botschaften auf der ganzen Welt serviert. Chinesische Beamte in Guiyang trinken jährlich 1.200 Flaschen Maotai-Wodka.

Statuen von Mao Zedong und Chiang Kai-shek mit Brillen in der Hand erinnern an die 1936 zwischen der Kommunistischen Partei und der Kuomintang geschlossene Vereinbarung zum gemeinsamen Kampf gegen die japanischen Aggressoren. Das Foto von Zhou Enlai und Richard Nixon beim Anstoßen spiegelte einen weiteren schicksalhaften Moment wider – die Normalisierung der chinesisch-amerikanischen Beziehungen im Jahr 1972.

Allerdings ist chinesischer Maotai-Wodka ein äußerst tückisches Getränk. Ein unerfahrener Maotai, selbst ein erfahrener Trinker, muss seine Stärke im Voraus berechnen, basierend auf der Stärke des Wodkas und der Größe des Glases. Taktiken, die auf einem sensiblen Abhören der Reaktionen des Körpers basieren, funktionieren normalerweise nicht beim ersten Kennenlernen. Eine schwere Vergiftung tritt scharf und sofort auf.

Während des chinesischen Festes trinkt jeder nacheinander auf die Gesundheit aller Anwesenden und begleitet das Trinken anstelle des für Russen üblichen „Sei gesund“ mit Rufen wie „Trink bis auf den Grund“, „Gan Bey!“. Sich zu weigern, auf die Gesundheit eines Menschen zu trinken, bedeutet Taktlosigkeit. Als letzten Ausweg ist es zulässig, das leere Glas auf den Kopf zu stellen. Ein auf dem Kopf stehendes Glas bedeutet, dass sein Besitzer bereits den „notwendigen Zustand“ erreicht hat und den Marathon nicht zusammen mit allen anderen fortsetzen kann.
Der Text verwendet Materialien des Orientalisten Yuri Tavrovsky

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Maotai-Produktionstechnologie

Die Basis bilden zu gleichen Teilen lokaler Weizen und Sorghum. Getreide wird mit einem speziellen Sauerteig namens Ju Tsui fermentiert, der Schimmelpilze (die Stärke im Getreide wird zu Zucker verarbeitet) und normale Hefe enthält. Nach mehreren Destillationen wird das Destillat mindestens 3 Jahre in Keramikbehältern aufbewahrt und gefiltert.

Maotai reift nicht in Fässern, sondern in Keramikgefäßen

Junger Maotai wird mit älteren Proben gemischt (blended). Die Alterung einzelner Alkohole kann bis zu 50 Jahre betragen. Das resultierende Getränk wird in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht. Trotz der hohen Stärke (moderner Maotai wird in zwei Varianten verkauft: 35 und 53 Grad) ist chinesischer Wodka weich und auch ohne Snack leicht zu trinken.

Echter Maotai kann nur im gleichnamigen Dorf hergestellt werden – der charakteristische Geschmack des Getränks entsteht durch die Kombination lokaler klimatischer Bedingungen und Wasser aus dem Chishuihe-Fluss. Eine exakte Einhaltung der Technologie an einem anderen Ort wird nicht den gewünschten Effekt erzielen.

Der Geruch von fermentierendem Sorghum ist so scharf, dass die ganze Stadt Maotai buchstäblich danach riecht, zumal mehr als die Hälfte der Einwohner dieses Ortes in der Wodkaproduktion tätig sind.

Unterschiede zwischen Maotai und klassischem Wodka

Wie man Maotai trinkt

Es ist richtig, Maotai aus kleinen Porzellanschalen zu trinken, und das „Glas“ sollte niemals leer bleiben. In rein männlicher Gesellschaft wird das Getränk langsam genippt und dabei Geschmack und Aroma genossen, in Anwesenheit von Damen trinken Herren ihre Portion jedoch immer in einem Zug bis zum Boden.

Zu einer Flasche Maotai gehören oft zwei oder drei kleine Gläser – das ist kein Zufall; das ist die Portion, die als optimal gilt, um den Geschmack zu genießen, aber einen relativ klaren Kopf zu bewahren.

In China ist sogar die Größe der Maotai-Brillen standardisiert

Das Getränk passt gut zu traditionellen chinesischen Gerichten, insbesondere zu scharfen, aber die Vorspeise ist optional: wahre Feinschmecker Erleben Sie lieber ein reines Bouquet, bei dem Experten 155 Noten gezählt haben.

Sozialer Aspekt

Eine Flasche Maotai gilt als ideales Bestechungsgeld – es ist ein ziemlich solides und teures Geschenk, dessen Überreichen an Beamte nicht peinlich ist, obwohl es laut örtlicher Gesetzgebung formal nicht unter die Definition einer Bestechung fällt.

Oft kaufen Menschen chinesischen Wodka nur als Ausstellungsstück ihrer Sammlung oder decken ihn für den Fall einer Reise zu höheren Behörden ein. In China gibt es sogar ein Sprichwort: Wer Maotai kauft, trinkt ihn nicht, und wer trinkt, kauft ihn nicht.

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Rezept

Chinesischer Wodka aus Shanlan-Reis ist auf der ganzen Welt berühmt. Ursprünglich war das Rezept für seine Zubereitung Eigentum des Li-Volkes. Maotai wird aus klebrigem frühen Shanlan-Reis zubereitet, der speziell in der Nähe des Dorfes angebaut wird. Der Reis wird zu Pulver gemahlen und anschließend mit Hefe versetzt. Die Gärung des Getränks erfolgt bei hohen Temperaturen, was diese Art von Alkohol von anderen Wodkasorten unterscheidet, die bei niedrigen oder durchschnittlichen Thermometerwerten hergestellt werden.

Zerkleinerte und ganze Körner werden im erforderlichen Verhältnis gemischt und in zwei Schritten in mit einer Reis-Hefe-Mischung gefüllte Kessel gegeben. Das Produkt wird einen Monat lang fermentiert und anschließend destilliert. Der Vorgang wird achtmal wiederholt, danach wird das resultierende Getränk in den Keller gestellt und drei Jahre lang gereift. Danach wird der gereifte junge Maotai mit älteren Getränken gemischt, die in den Lagerräumen darauf warten, an die Reihe zu kommen. Dies geschieht, um Geschmacksunterschiede zwischen verschiedenen Wodka-Chargen zu minimieren. Wenn Maotai nach allen Regeln zubereitet wird, entsteht 53-prozentiger chinesischer Wodka mit außergewöhnlichem Geschmack, angenehmem Aroma und exquisiter Weichheit.

Nationaler Schatz

Kein einziges ernstes Ereignis in China ist ohne dieses alkoholische Getränk komplett. Bei offiziellen Regierungstreffen in Peking und bei Präsentationen in anderen Ländern ist es mittlerweile fast zum Pflichtbestandteil geworden. Bis vor Kurzem galt chinesischer Reiswodka als Elitegetränk, das für Normalsterbliche unzugänglich war. Mittlerweile ist es jedoch auf dem Markt erschienen und wird häufig verwendet, insbesondere zu besonderen Anlässen: Hochzeiten, Feiertage, Bankette. Obwohl der Preis dieses alkoholischen Getränks konstant hoch ist, ist Maotai sehr gefragt.

Derzeit chinesisch Roggen begann auf den Tischen der gewöhnlichen Bewohner des Reichs der Mitte zu erscheinen, deren Reichtum es ihnen manchmal ermöglicht, dieses wunderbare Getränk zu genießen.

Einzigartigkeit

Der Hauptbestandteil bei der Herstellung von Wodka ist hochwertiges Gaoliang, eine Sorghumsorte. Gaoliang zeichnet sich durch seine Kältebeständigkeit und frühe Reifung aus. Das zur Herstellung von chinesischem Wodka verwendete Ferment wird aus Weizen hergestellt und das Wasser stammt aus den reinsten lokalen Quellen. Auch der Prozess der Zubereitung eines alkoholischen Getränks hat weltweit keine Entsprechung. Die achtfache Destillation mit anschließender Fermentation, die jeweils etwa einen Monat dauert, macht den Prozess der Wodka-Herstellung sehr mühsam und zeitaufwändig. In jeder weiteren Produktionsstufe wird dem Getränk ein neuer Starter hinzugefügt.

Die Herstellung jeder Wodka-Charge dauert mindestens acht Monate. Maotai wird nach dreijähriger Reifung verkauft. Es ist ungewöhnlich sauber. Trotz seiner außergewöhnlichen Stärke schlägt das Getränk nicht auf den Kopf, verbrennt nicht die Schleimhäute und verursacht keine Magenbeschwerden.

Geschichte

Seit jeher ist chinesischer Wodka, dessen Name mit dem Namen des Dorfes übereinstimmt, in dem er hergestellt wird, das Lieblingsgetränk kreativer Menschen in China. Es gibt die Meinung, dass sich viele herausragende Köpfe des Himmlischen Reiches von diesem alkoholischen Getränk inspirieren ließen. Das Dorf Maotai genoss die Aufmerksamkeit vieler großer Persönlichkeiten verschiedener Dynastien, Lieder und Legenden wurden darüber verfasst.

Maotai hat eine mehr als 2000-jährige Geschichte. Es wird angenommen, dass der Prototyp des berühmten Wodkas – Jujiang – bereits im Jahr 135 n. Chr. hergestellt wurde. Im Jahr 1704 tauchte der Name „maotai“ auf. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts, gegen Ende der Qing-Dynastie, betrug die Produktivität der Fabriken, die dieses einzigartige Getränk herstellten, etwa 170 Tonnen pro Jahr. Durch den Zusammenschluss der drei größten Brennereien Chinas im Jahr 1951 entstand der staatliche Maotai-Konzern. Dieses Ereignis markierte den Beginn der modernen Geschichte der Herstellung von chinesischem Reiswodka.

Der Geburtsort des Wodkas

Das Dorf Maotai genießt den Ruf eines einzigartigen Ortes mit einem günstigen Klima und sehr guten Bedingungen Qualitätswasser. Es wird als Geburtsort des Wodkas bezeichnet. Von den siebentausend Einwohnern dieses städtischen Dorfes ist die Hälfte in der Herstellung des berühmten alkoholischen Getränks beschäftigt. Auch andere Orte versuchten, Maotai herzustellen. Es stellte sich jedoch heraus, dass es sein Geheimnis war einzigartige Qualität versteckt in einer besonderen Kombination Temperaturregime, feuchtes Klima und fruchtbarer Boden, der nur in der Nähe des Dorfes Maotai zu finden ist. Eine übermäßige Mechanisierung der Herstellung dieser Art von Alkohol wird dazu führen, dass chinesischer Reiswodka seinen traditionellen, einzigartigen Geschmack verliert.

Es gibt eine Legende, der zufolge ein solch starkes alkoholisches Getränk nicht zufällig in China erfunden wurde. Tatsache ist, dass die fleißigen Reisbauern vor Ort unter sehr harten Bedingungen arbeiteten: Bei jedem Wetter, unabhängig von Schmutz und Feuchtigkeit, gingen sie auf die Felder. Um sich aufzuwärmen und zu erholen, tranken Bauern in verschiedenen Teilen des Landes kochend starke alkoholische Getränke. In Nordchina stellte man „Hanzhu“ aus Kaoliang her. Und in Maotai erfanden sie ein weltberühmtes Produkt.

Getränk chinesischer Diplomaten

Maotai ist ein chinesischer Wodka, der zu den drei berühmtesten alkoholischen Getränken der Welt zählt. Es wurde von den Staatsmännern des Himmlischen Reiches verwendet – Zhou Enlai, Deng Xiaoping, Mao Zedong. Bei besonderen Anlässen werden Staatsoberhäupter mit diesem alkoholischen Getränk verwöhnt. Die chinesische Führung schätzte Maotai seit jeher als nationalen Schatz und als Werkzeug, mit dessen Hilfe wichtige politische Probleme gelöst wurden. Chinesischer Wodka gehört zu den Geschenken, die Diplomaten an Staats- und Regierungschefs anderer Länder machen. Darüber hinaus exportiert Maotai aktiv ins Ausland und weist im Vergleich zu anderen Chinesen die höchste Devisenexportrate auf alkoholische Getränke.

Auszeichnungen und Preise

Im Jahr 1915 dies einzigartiges Produkt wurde von drei der größten Hersteller den Besuchern der Pacific International Exhibition and Fair in Panama präsentiert. Der Legende nach gingen während der Veranstaltung unerwartet mehrere Flaschen Alkohol zu Bruch. Der Duft, der sich verbreitete, faszinierte die Anwesenden, weshalb Maotai mit dem höchsten Preis ausgezeichnet wurde.

Internationale Lebensmittelausstellung in Paris 1985 und 1986. brachte diesem einzigartigen Produkt zwei Goldmedaillen. Danach erfuhr die ganze Welt den Namen chinesischer Wodka. Insgesamt hat das alkoholische Getränk Maotai auf verschiedenen internationalen Ausstellungen vierzehn Goldmedaillen gewonnen.

Maotai in Russland

Bereits 2010 betraten die Wodkahersteller Maotai den russischen Markt. Das traditionelle alkoholische Elitegetränk, das den Bewohnern des Reichs der Mitte bekannt ist, ruft bei russischen Verbrauchern gemischte Eindrücke hervor. Einerseits verursacht starker chinesischer Wodka – 56 Grad – keinen Kater und hat es auch gute Qualität. Andererseits hat es einen sehr hohen Preis, ein spezifisches Aroma und einen besonderen Geschmack, den nicht alle Russen zu schätzen wissen.

Darüber hinaus verfügt Maotai trotz aller Raffinesse über eine außergewöhnliche Stärke. Laut einigen Kundenrezensionen schwere Vergiftung Da es Ihnen sofortige Linderung verschafft, müssen Sie es vorsichtig anwenden und genau auf die Reaktionen des Körpers hören.

Es ist bekannt, dass die Aktien des Herstellers „Guizhou Maotai“ („Guizhou Maotai“) deutlich im Preis gestiegen sind, nachdem das Zentralfernsehen der Volksrepublik China eine Geschichte gezeigt hatte, in der der russische Präsident Wladimir Putin am 17. Januar 2014 während einer Pressekonferenz in Sotschi auftrat äußerte sich zweimal positiv über den berühmten chinesischen Wodka.

Schlangengetränk

China produziert viele alkoholische Getränke, teilweise auch recht exotisch. Einer davon ist chinesischer Wodka mit Schlange. Hersteller behaupten, dass es sich nicht nur um ein alkoholisches Getränk handelt, sondern um eine heilende Tinktur, die die Gesundheit und das Wohlbefinden eines jeden Menschen verbessert. Normalerweise besteht dieser Wodka aus Pflanzen, Heilkräutern und ... Schlangen. Ihm werden medizinische Eigenschaften zugeschrieben. Es wird angenommen, dass es die Potenz verbessert, die Vitalität erhöht, bei der Behandlung von Arthrose und Arthritis hilft, das Immunsystem stärkt und die Gehirnaktivität stabilisiert – die Liste ist endlos. Ob das wahr ist oder nicht, ist schwer zu sagen. Nach Ansicht einiger Verbraucher zeichnet sich dieses alkoholische Getränk nur durch seine Eigenschaften aus ungewöhnliches Aussehen. Er unterscheidet sich geschmacklich kaum vom traditionellen russischen Wodka.

Abschluss

Laut einem Dichter des Himmlischen Reiches können ihn dreihundert Gläser Wein vor tausend Jahren der Traurigkeit bewahren. Wenn diese Person Maotai probieren würde, würden ihm ein paar Tassen genügen. Es ist kein Zufall, dass dieses alkoholische Getränk als der König aller chinesischen Wodkas gilt. Wie trifft es Ihren Geschmack? Russische Verbraucher, das kann man nicht sagen. Chinesischer Reiswodka, hergestellt nach traditionelles Rezept in Übereinstimmung mit allen notwendige Voraussetzungen ist ein tolles Geschenk für jeden Anlass. Es wird für jeden Kenner hochwertiger alkoholischer Getränke interessant sein, es zu probieren.

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1 Maotai – chinesischer Elite-Wodka

Heute kann sich dieser Staat mit einer Vielzahl von im Land hergestellten Alkoholen rühmen, die sich in Stärke und Verwendung unterscheiden. verschiedene Technologien Vorbereitungen. Somit hat jeder chinesische Wodka seinen eigenen Namen, sein eigenes Geheimnis und seine eigenen Zubereitungsmerkmale.

Obwohl die Chinesen selbst eine neutrale Haltung gegenüber Alkohol haben und viele Bewohner des Himmlischen Reiches dieses Getränk in sehr kleinen Mengen trinken, findet man auf dem gesamten Territorium dieses riesigen Staates, in fast jeder Ecke, völlig unterschiedliche alkoholische Getränke Stärken. Und ihre Preise variieren. Allerdings trinkt die Bevölkerung im nördlichen Teil des Landes aufgrund des rauen kalten Klimas immer noch mehr Alkohol.

Schauen wir uns also an, welche Sorten chinesischen Wodkas es heute gibt, welchen Namen jede von ihnen hat, und achten wir darauf besondere Aufmerksamkeit ihre Eigenschaften.

Sorten chinesischer Wodka

• Wodka &Grey Goose&
• Köstlicher Wodka Polugar
• Die Entstehungsgeschichte von Wodka &Gray Goose&

Die häufigste chinesische Wodkasorte ist Maotai. Dieser Wodka gilt als eines der stärksten alkoholischen Getränke. Für die Herstellung wird eine spezielle Getreidepflanze namens Gaoliang verwendet, und das Getränk erhielt seinen Namen zu Ehren einer kleinen Stadt in der Provinz Guizhou. Derzeit ist dort das größte Unternehmen, die Kweichow Moutai Company, ansässig, die dieses Getränk tatsächlich herstellt.

Unter allen Alkoholsorten, die heute in China erhältlich sind, ist Maotai der teuerste Wodka und der Preis für eine Flasche kann bis zu 750 US-Dollar betragen. Aber trotzdem besteht die Nachfrage danach göttliches Getränk sehr groß. Konnten sich dieses alkoholische Getränk noch vor Kurzem nur die oberen Schichten der Gesellschaft leisten, können es sich nun auch normale Bürger des Landes mit einem durchschnittlichen Einkommen leisten.

Maotai ist Wodka, der von den Chinesen als Nationalgetränk anerkannt wird und man kann sagen, dass kein einziges besonderes Ereignis ohne ihn komplett ist. Ob Hochzeit oder normales Bankett, Maotai muss auf dem Tisch präsent sein. Die Stärke dieser Art von chinesischem Wodka beträgt 54°, aber was überraschend ist, ist, dass das Getränk Ihnen überhaupt nicht zu Kopf steigt oder Ihren Magen überhaupt nicht stört. Im Aussehen ist Maotai eine Flüssigkeit mit einem kaum wahrnehmbaren gelblichen Farbton.

2 Maotai ist Eigentum des chinesischen Volkes

Die Chinesen sind ein Volk, das seine Traditionen und Bräuche heilig respektiert. Daher befolgen sie selbst bei einem scheinbar unbedeutenden Ereignis wie dem Trinken von Alkohol alle Regeln.

Und in den Ländern des Himmlischen Reiches ist es üblich, Maotai aus speziell für diesen Zweck entworfenen Porzellan- oder Jadeschalen zu trinken. Dabei ist es sehr wichtig, nicht einfach aus einer Schüssel zu trinken, sondern mit einer Hand das Gefäß in der Hand zu halten und mit der anderen Hand am Boden festzuhalten. Nachdem der Toast ausgesprochen wurde, folgt er obligatorisch Sagen Sie „Ganbei“, was ins Russische übersetzt „bis auf den Grund trinken“ bedeutet.

Wodka &Maotai&

Wie oben erwähnt, ist der Geburtsort des chinesischen Maotai-Wodkas ein gleichnamiges Dorf. Und das ist kein Zufall, denn dieser Ort ist an sich einzigartig. Das Klima hier ist recht günstig und sehr sauberes Wasser. In diesem Dorf leben etwa 7,5 Tausend Menschen und mehr als die Hälfte von ihnen ist in der Herstellung dieses besonderen Getränks beschäftigt.

Interessante Tatsache: Auch in anderen Gegenden und Siedlungen versuchten die Menschen, den gleichen chinesischen Wodka mit der gleichen Qualität, dem gleichen Geschmack und dem gleichen Aroma nachzubilden. Doch leider ist ihnen dies nicht gelungen. Und das ganze Geheimnis ist, dass es nirgendwo sonst so fruchtbare Böden, geeignete Klima- und Temperaturbedingungen gibt. Nach Angaben der Anwohner verfügt nur die Stadt Maotai über solche Vorteile.

3 Geheimnisse der Produktion

Maotai ist ein chinesischer Wodka der Spitzenklasse, der jeden in Erstaunen versetzen wird, der Informationen über seine Herstellung hört. Dieser Prozess dauert jedoch bis zu 5 Jahre. Jede Phase der Zubereitung dieses wunderbaren Getränks dauert eine bestimmte Anzahl von Monaten oder Jahren. Die Anfangsphase dauert beispielsweise etwa 8–9 Monate.

Alkohol der Spitzenklasse

Das Getreide wird in einen speziellen Behälter für die Gärung gegossen. Es gärt 30 Tage lang und wird dann destilliert. Eine solche Veranstaltung muss 8 Mal im Monat stattfinden. Dadurch wird die resultierende Mischung etwa 3 Jahre im Keller gelagert. Danach wird der Produktionsprozess fortgesetzt, wonach das Getränk ein weiteres Jahr gelagert wird.

Warum so eine Produktionstechnologie, die so viel in Anspruch nimmt langfristig? Jede Person wird wahrscheinlich eine ähnliche Frage stellen. Ja, der Herstellungsprozess von chinesischem Maotai-Wodka dauert lange, aber dadurch zeichnet sich der Geschmack des resultierenden Produkts durch seine Weichheit, sein erstaunliches Aroma, seine Harmonie und seinen außergewöhnlichen Geschmack aus.

4 wohlverdiente Auszeichnungen und Preise

Maotai-Wodka ist ein alkoholisches Getränk, das nicht nur bei den Bewohnern des Reichs der Mitte äußerst beliebt ist, sondern auch auf der ganzen Welt geschätzt wird. Alle Treffen auf Landesebene müssen von diesem Getränk begleitet werden. Darüber hinaus wird Maotai-Wodka erfolgreich in andere Länder exportiert.

Beliebtes alkoholisches Getränk

Damals, 1985 und 1986. In Paris fand eine internationale Lebensmittelkonferenz statt, bei der der chinesische Maotai-Wodka mit drei Goldmedaillen ausgezeichnet wurde. Dieses Produkt wurde als einzigartiges alkoholisches Getränk anerkannt. Nach dieser Konferenz erfuhr die ganze Welt, was Maotai war. Zusätzlich zu dieser hohen Auszeichnung wurde chinesischer Wodka auch auf anderen internationalen Ausstellungen ausgezeichnet und insgesamt verfügt Maotai über 14 Goldmedaillen.

5 chinesischer Wodka mit Schlange

Wie bereits erwähnt, wird es in China hergestellt riesige Menge eine Vielzahl alkoholischer Getränke, darunter viele exotische Sorten.

Einer davon ist Wodka mit Schlange. Bei diesem Getränk handelt es sich jedoch nicht nur um Wodka. Nach Angaben der Hersteller selbst ist dieses Getränk heilend. Wer es versucht, verbessert sich allgemeine Gesundheit. Dieses alkoholische Getränk steigert die Potenz und hilft bei der Stärkung Immunsystem menschlich und begünstigt auch die Gehirnfunktion.

Die Hauptzutaten für die Herstellung dieses Wundergetränks sind Heilkräuter und Schlangen. Wie diejenigen, die ihn probiert haben, versichern, unterscheidet sich dieser Wodka jedoch geschmacklich nicht von gewöhnlichem traditionellem Wodka. Dieses Getränk unterscheidet sich nur durch sein ungewöhnliches Aussehen.

Chinesischer Wodka mit Schlange

Diese Tinktur wird in der Provinz Jilin hergestellt, aber das Geheimnis ihrer Herstellung wird seit fünf Jahrhunderten streng geheim gehalten.

Laut Ärzten dürfen Sie von diesem Wundergetränk nur 30 g pro Tag konsumieren. Und das Interessanteste ist, dass Sie, nachdem die Flüssigkeit in der Flasche aufgebraucht ist, den gesamten Inhalt wieder mit normalem Wodka auffüllen können. Es wird empfohlen, ihn einen Monat lang ziehen zu lassen. Dieses Ereignis kann bis zu 5 Mal wiederholt werden.

6 Baijiu – weißer Alkohol

Es gibt noch eine weitere berühmte Sorte chinesischen Wodkas. Das ist Baijiu oder mit anderen Worten weißer Alkohol. Die Stärke dieses Getränks kann 60°C betragen und erreicht manchmal 70°C.

Den historischen Daten zufolge Baijiu-Wodka bereits 4000 Jahre alt. Der Hauptrohstoff für die Herstellung dieses Produkts ist Sorghumhirse.

Weizen, Mais und Kaoliang werden ebenfalls verwendet. Die größte Schwierigkeit besteht darin, dieses Getränk außerhalb Chinas zu kaufen. Da es eine ziemlich hohe Stärke und einen spezifischen Geruch hat, haben es die europäischen Märkte nicht eilig, es zu kaufen.

Die Alkoholkultur eines Landes wie China ist sehr vielfältig. Dieses Land kann eine recht große Auswahl an alkoholischen Getränken anbieten, allerdings sind nicht alle Produkte außerhalb des chinesischen Staates erhältlich. Eines ist jedoch sicher: Chinesischer Wodka ist eine ungewöhnliche und großartige Kombination von Geschmacksrichtungen und Aromen, die jeder Kenner hochwertiger alkoholischer Getränke probieren sollte.

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Maotai ist chinesischer Wodka der Spitzenklasse. Genau das Reiswodka aus der Provinz Guizhou wurden Mao Zedong und Zhou Enlai bevorzugt. Jetzt müssen Sie nicht mehr nach China reisen, um dieses Getränk zu probieren; in jeder Wein- und Wodka-Boutique mit Selbstachtung können Sie eine Flasche eines anderen Diplomatengetränks kaufen und zu Hause ein echtes Regierungsbankett veranstalten.

Heutzutage ist Maotai ein fast obligatorisches Getränk bei offiziellen Regierungsbanketten in Peking sowie bei vielen berühmten Präsentationen im Ausland. Nach Angaben der Hersteller ist dieser Wodka das nationale und „diplomatische“ Getränk Chinas.

Darüber hinaus steht Maotai auf der Liste der Geschenke chinesischer Botschaften im Ausland. Der Preis des Getränks ist aufgrund der hohen Nachfrage und eines kleinen Angebotsmarkts hoch. So zu dieses Getränk Es ist notwendig, Respekt zu zeigen und Traditionen bei der Verwendung zu beachten.

Maotai-Wodka hat eine mehr als 2000-jährige Geschichte. Laut der Chronik „Shiji“, zusammengestellt vom Historiker Sima Qian (Han-Dynastie), besuchte Kaiser Wudi aus der Han-Dynastie im Jahr 135 v. Chr. das Fürstentum Yelan, wo er mit lokalem Guojiang-Wodka verwöhnt wurde.

Das Getränk gefiel ihm sehr gut und später wurde daraus der Prototyp moderner Wodka„Maotai.“ Der Name „Maotai“ tauchte 1704 auf und am Ende der Qing-Dynastie betrug die Produktivität der Maotai-Wodkafabriken mehr als 170 Tonnen.

Im Jahr 1915 präsentierten die drei größten Wodkaproduzenten im Maotai Township gemeinsam ihr einzigartiges Produkt auf der Pacific International Exhibition and Fair. Durch Unachtsamkeit gingen mehrere Flaschen Wodka zu Bruch. Der sich ausbreitende Duft faszinierte die Besucher so sehr, dass das Getränk mit der höchsten Auszeichnung ausgezeichnet wurde.

1951 wurden die drei größten Fabriken zu einem einzigen Staatsbetrieb zusammengelegt Brennerei„Maotai.“ Hier hat es angefangen moderne Geschichte Herstellung des berühmten Wodkas.
Wie Ji Kelyang sagte, lud der Premierminister des jungen Staates, Zhou Enlai, am Vorabend der Gründung der Volksrepublik China, an dem Tag, an dem der offizielle Name des Landes festgelegt wurde, die Gäste bei einem Bankett in mit Maotai-Wodka ein Ehrung der Mitglieder des Politischen Beirats.

Das Symbol von Maotai ist eine riesige rote Flasche – ein Analogon zu den Gefäßen, in die Maotai gegossen wird. Dieses Denkmal hat die Höhe eines vierstöckigen Gebäudes und ist mit einem Aufzug und einer Aussichtsplattform für alle ausgestattet, die das Wahrzeichen sehen möchten. Die Stadt Maotai selbst liegt hoch in den Bergen. Eine „Serpentine“ führt dorthin entlang des schönen und sauberen Chishuihe-Flusses.

In der Stadt ist die Luft mit Weindämpfen gesättigt. Von den 7.000 Einwohnern der Stadt sind etwa die Hälfte in der Herstellung des berühmten Wodkas beschäftigt. Im Jahr 1915 erhielt Maotai auf einer Messe in Panama eine Goldmedaille und auf Messen in anderen Ländern Dutzende weitere internationale und nationale Preise. Bis Ende der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts erhielt Maotai-Wodka 14 internationale Goldmedaillen in Folge. Dieses Getränk ist zu einem traditionellen Exportprodukt geworden und wird in 100 Länder auf der ganzen Welt importiert.

Der Herstellungsprozess von Maotai ist recht ungewöhnlich. Das Getränk wird 8-fach destilliert und mit einer speziellen Technologie hergestellt, bei der alle Phasen sorgfältig beobachtet werden. Maotai wird aus Sorghum hergestellt und ist eine Kaoliang-Sorte. Gaoliang – Sorghumwein, Sorghumlikör.

Die erste Phase der Herstellung dieses Wodkas dauert 8-9 Monate: Rohstoffe (Getreide) werden zweimal in die Gärkessel gegeben, er gärt einen Monat lang, dann folgt der Destillationsprozess, der achtmal wiederholt wird. Wodka wird mehr als 3 Jahre im Keller gelagert, danach wird der Herstellungsprozess fortgesetzt und der Wodka für ein weiteres Jahr gelagert.

Das alles komplexer Prozess Die Produktion, die insgesamt etwa 5 Jahre dauert, wirkt sich auf die Qualität des Wodkas aus, Maotai wird harmonischer, raffinierter, der Geschmack ist weich und unvergesslich. Wodka hat eine leicht gelbliche Farbe, eine dicke Konsistenz und einen eleganten, subtilen und angenehmen Geschmack. Die Stärke des Getränks beträgt 35-53 %. Maotai ist seit der Antike ein Lieblingsgetränk von Dichtern und Menschen anderer kreativer Berufe. Es wird angenommen, dass viele der Genies Chinas ihre Kraft aus Maotai bezogen.

Sie trinken Maotai aus kleinen Porzellan- oder Jadegläsern oder -schalen. Der Anstoßende muss das Glas mit der rechten Hand anheben und es mit der linken am Boden festhalten. Nach dem Toast wird es „Ganbei“ ausgesprochen – ein Ausruf, der unserem „Drink to the Bottom“ sehr nahe kommt. Eine interessante Beobachtung: Männer sind vor einer Frau einfach gezwungen, bis auf den Grund zu trinken. Wenn sie in einer rein männlichen Gesellschaft sind, dürfen sie sich nicht beeilen.

Das Getränk wird mit einem speziellen Set an Snacks serviert – chinesischen scharfe Gerichte. Die Chinesen, die an diese Stärke und diesen Geruch gewöhnt sind, können es sich leisten, Maotai zu genießen und langsam aus einem Glas zu nippen. Dies ist ihrer Meinung nach das Richtigste und der richtige Weg seine Verwendung. Vielleicht ein solcher Widerstand gegen starke Getränke entstanden dank der Traditionen des scharfen Essens. Obwohl die Chinesen Maotai trinken können, ohne es überhaupt zu essen.

Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich!

Hanshina ist ein alkoholhaltiges Getränk, das „Experten“ als chinesisch bezeichnen Weizenwodka. Wahrscheinlich kann kein Land der Welt auf die Herstellung eines solchen Getränks verzichten, mit Ausnahme der muslimischen Länder.

Chinesischer Wodka ist nicht sehr angenehm Aussehen– trübe Farbkonsistenz, scharfer spezifischer Geruch. Obwohl ein Russe, der mit Mondschein vertraut ist, davon keine Angst haben wird. Duftender Geschmack Hanshina hängt von den Bestandteilen und der Art der Reinigung des Getränks ab.

Bei der Zubereitung wird Alkohol verwendet, der aus Hirse oder dem einjährigen Getreide Chumidza hergestellt wird und ergibt gutes Müsli, ähnlich wie Hirse. Hauptsächlich hergestellt in kleine Mengen, zur Eigennutzung und zur Bewirtung von Gästen.

Hanshina-Produktion

Wenn ein moderner Mensch, der in einer riesigen Metropole lebt, den Bau von Fabriken zur Herstellung von chinesischem Wodka sieht, wird er sehr überrascht sein. Echte Primitivität, die beim „Rauchen“ zum Verlust einer ordentlichen Menge Alkohol führt.

Die Anlage befindet sich innerhalb einer kleinen oder mittelgroßen Wohnanlage.

Fanza (klingt richtig wie Fanzi) ist eine typisch chinesische Wohnung in rechteckiger Form mit 2 oder 3 Zimmern. Die Wände des Hauses sind mit Stroh, Lehm oder Ziegeln gedeckt und das Dach besteht aus Schilf, Stroh oder Ziegeln. Überraschenderweise grenzen solche Wohnungen in China an modernere Gebäude.

Von zentraler Bedeutung bei der Produktion sind die Gärgruben und natürlich die Destillationsapparatur, die als Maischbottich dient. Die Anzahl der mit Holzbrettern ausgekleideten und mit einem Deckel abgedeckten Gruben hängt direkt von der Produktionskapazität ab.

Destillationsapparat für Hanshina: Funktionen

• In fast jeder Fanza gibt es eine Feuerstelle, in der das Feuer mit Holz angeheizt wird.
• zwei Kessel: der obere als Kühlschrank, der untere als Dampfkessel;
• Destillierkolben– Holzbottich;
• eine Holzplatte, mit deren Hilfe Alkoholdämpfe aus dem Kühlschrank abgelassen und die fertige Khanshina in Gefäße gegossen wird.

Wie wird Hanshina zubereitet?

Die Kornkonsistenz für chinesischen Wodka wird bis zum Rand in den Maischbottich gegossen. Wasser wird in den unteren Kessel gegossen, durch einen Boden aus Holzstäben vom oberen getrennt und dann mit dem oberen Kessel abgedeckt.

Im unteren Topf beginnt Wasser zu kochen, Dampf steigt auf, strömt durch die Zutaten und dampft sie. Dann wird die Masse herausgenommen, die Fanzas werden in einer dünnen Schicht auf dem Boden ausgestreut, Gerstenhefe hinzugefügt und auf den Boden der Gärgrube gelegt und fest verdichtet. Das Loch wird mit Erde bedeckt, mit Lehm bedeckt, mit einem Deckel festgedrückt und 15 Tage stehen gelassen. Anschließend wird die Maische zu Wodka geräuchert.
Die beim Räuchern übrig gebliebene trockene schwarze Masse wird als Viehfutter verfüttert. Hanshina wird im Winter drei Monate lang, von November bis Januar, zubereitet.

Was ist der Unterschied zwischen Hanshina und russischem Wodka?

• Mythos 1: „Khanshina kann nur aufgewärmt getrunken werden, wenn ein Teil der Fuselöle verdunstet ist.“ Sonst ist es unmöglich, das fiese Getränk zu trinken.“
• Stimmt es: „ Hanshina Chumiza ist in der Tat ein äußerst spezifisches Getränk. Aber Wodka aus Gao-Liang ähnelt einer durchschnittlichen Kartoffel oder nicht sehr hochwertigem Weizen.“

• Mythos 2: „Heute habe ich Hanshin getrunken, und morgen habe ich nur Wasser hinzugefügt und war wieder betrunken!“
• Wahrheit: „In seinen Eigenschaften unterscheidet sich Hanshiny nicht von gewöhnlichem Wodka, der schnell berauscht, die Zunge lockert, Aufregung oder Schläfrigkeit hervorruft.“

• Mythos 3: „Hanshina ist stärker als russischer Wodka!“
• Wahrheit: „Diese Aussage ist wahr. Die meisten Variationen von Hanshina haben eine Stärke von 50-55°.“

• Mythos 4: „Der Import von Khanshina nach Russland ist verboten!“
• Wahrheit: „Die russischen Behörden haben der chinesischen Regierung, die bereit ist, einen kommerziell profitablen Import von Hanshina zu etablieren, keine Zugeständnisse gemacht.“ Doch die anständige Stärke und der niedrige Preis des chinesischen Wodkas zwingen Schmuggler dazu, den wachsenden Bedarf der russischen Bevölkerung zu befriedigen, die im Grenzgebiet zu China lebt. Bisher kann Russland den Zustrom von Schmugglern, der nie aufhört, in sein Hoheitsgebiet vorzudringen, nicht stoppen. Übrigens wird chinesischer Wodka in der Region Süd-Ussuri „Suli“ (auf Chinesisch „Shao-jiu“) genannt.“

Bringen Sie sich in einen starken Zustand Alkoholvergiftung Dies ist mit lokalem Bier nicht möglich. Wir haben es versucht – es hat nicht funktioniert. Alkohol verschwindet schneller aus dem Körper, als Sie ihn konsumieren können. Eine leichte Vergiftung ist die maximale Wirkung, die nach 8 Litern chinesischem Budweiser erreicht wurde.

Und das ist das Überraschende! Im Internet schreiben sie völlig unterschiedliche Zahlen zum Ethanolgehalt in chinesischem Bier. Dieselben Wikipedia-Seiten geben Zahlen von 4 bis 5 Prozent an, aber in Wirklichkeit gibt es ein solches Bier in China einfach nicht. 2,5 % ist das Maximum, das wir persönlich gesehen haben.

Am meisten beliebte Sorte Bier in China - TsinTao (oder Qingdao oder Tsingtao). Um es auszuprobieren, müssen Sie nicht nach China reisen, da es in WOK-Cafés in Moskau und anderen russischen Städten problemlos verkauft wird. Sein grünes Etikett ist deutlich zu erkennen (Bild links).

Natürlich hat jeder seinen eigenen Geschmack, aber unserer Meinung nach ist es nicht sehr lecker. Wenn man es trinkt, scheint es, als sei dieses Bier mit Wasser verdünnt. Auf jeden Fall ist es schon aus Neugier einen Versuch wert.

Chinesischer Reiswodka

Die Preise für diese Getränke variieren stark. Yanhe Wodka in einer wunderschönen blauen Verpackung kostet ab 50 USD. Andere Sorten können 15 $ kosten, es hängt alles vom Hersteller ab.

Das erste, was Baijiu auszeichnet, ist sein starker Geruch. Nach dem Öffnen der Flasche ist es aus einer Entfernung von 3 Metern spürbar. Den Europäern ist dieser Geruch sehr unbekannt und sie finden ihn schrecklich. Die Chinesen mögen ihn. Es wird angenommen, dass die Intensität des Geruchs die Qualität des Getränks bestimmt – je stärker der Geruch, desto besser.

Geschmacklich ist das ein ganz ordentliches Getränk, nicht schlechter als hochwertiger russischer Wodka. Halten Sie einfach Ihre Nase zu, damit Sie nicht riechen und trinken. Die Stärke von Baijiu kann je nach Marke variieren – von 40 bis 60 Grad.

Reis ist der beliebteste Rohstoff für die Herstellung von Baijiu, allerdings muss dieses alkoholische Getränk nicht unbedingt daraus hergestellt werden. Baijiu wird aus allen verfügbaren Getreidesorten hergestellt.

Ultragünstiger Alkohol in China

Wir haben es völlig zufällig gefunden. Das erste Mal geschah dies in einem kleinen Laden nicht weit entfernt. Im Spirituosenregal standen mehrere Flaschen mit erschreckend niedrigen Zahlen auf dem Preisschild. Eine 0,5-Liter-Flasche kostete 4 Yuan (0,6 USD) und die zweite 6 Yuan (0,9 USD). Die chinesische Regierung erhebt auf die gleiche Weise wie in anderen Ländern Verbrauchssteuern auf Alkoholproduzenten. Solche Preise sind selbst für China wahnsinnig günstig.

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