Verfahren zur Zubereitung von Wachteleiern. Wie man Wachteleier richtig kocht

Wachteleier werden von Wachteln gelegt – kleinen Vögeln aus der Ordnung Gallinae, Unterfamilie Rebhuhn. Wachteleier unterscheiden sich von Hühnereiern und haben eine Reihe vorteilhafter Eigenschaften.
Wachteleier sind halb so groß wie Hühnereier, aber gleichzeitig sehr schmackhaft und nahrhaft und enthalten eine große Menge an biologisch aktiven Substanzen.

Wachteleier. Was Sie über ihre Vorteile wissen müssen

Wachteleier haben eine Vielzahl bunter Farben, bestehend aus braunen und grünlichen Flecken unterschiedlicher Größe und Schattierung.
Das Gewicht eines Eies beträgt 12 bis 18 Gramm und ist damit drei- bis viermal geringer als das Gewicht eines Hühnereis.
Wachteleier sind die reichste Quelle an Aminosäuren:

Cystein;
Asparagin;
Lysin;
Tryptophan.

Sie enthalten außerdem sehr wichtige Mineralstoffe; Wachteleier sind besonders reich an Kalium, das für die Funktion des Herzens und den Zustand der Blutgefäße wichtig ist. Sie enthalten außerdem Kalzium, Eisen, Kupfer, Phosphor und Kobalt.
Das Eigelb eines Wachteleis enthält die Vitamine A, B1, B2 und PP, es ist eine Quelle für gesättigte Fettsäuren, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Säuren.
100 Gramm Wachteleier enthalten 13 Gramm Eiweiß und 11 Gramm Fett.
Wachteleier haben eine einzigartige Zusammensetzung, die sich positiv auf die Funktion des Gehirns, des Nervensystems, der Lunge, des Herzens und des Magen-Darm-Trakts auswirkt. Sie sind für leidende Kinder geeignet und stärken das Immunsystem bei so schweren Krankheiten wie Tuberkulose und Strahlenkrankheit nach hohen Strahlendosen. Im Lieferumfang enthalten.
Das einfachste Wachteleiergericht sind hartgekochte Eier.

Wie man Wachteleier richtig kocht

Das Kochen von Wachteleiern ist genauso einfach wie das Kochen von Hühnereiern. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie etwas schneller garen und in drei bis vier Minuten fertig sind. Um Wachteleier hart zu kochen, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie sie mit kaltem Wasser, erhitzen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang.
Nehmen Sie dann die Wachteleier aus dem kochenden Wasser und legen Sie sie für ein paar Minuten in kaltes Wasser.

Viele Menschen weigern sich, gekochte Wachteleier zu essen, nur weil sie sich nicht so gut schälen lassen. Dies ist jedoch nur ein Missverständnis; es gibt ein kleines Geheimnis, wie man gekochte Wachteleier schnell schält.

So schälen Sie gekochte Wachteleier schnell und präzise

Nachdem die Eier aus dem kalten Wasser genommen wurden, sollten sie an der Luft vollständig abkühlen. Klopfen Sie dann vorsichtig auf eine harte Oberfläche und knacken Sie die Schale von allen Seiten. Sobald es mit einem feinen Netz bedeckt ist, rollen Sie das Ei entweder zwischen Ihren Handflächen oder auf der Tischoberfläche. Nehmen Sie ein Stück der zerbrochenen Schale oben am Ei und ziehen Sie es entweder nach unten, sodass die Schale einfach ganz vom Ei entfernt wird, oder beginnen Sie, es spiralförmig abzuwickeln, bis das Ei frei ist.
Dank der dichten Unterschale zerbröckelt die Schale nicht, sondern bleibt auch nach dem Schälen des Eies darauf. So können Sie in wenigen Minuten mehrere Dutzend gekochte Wachteleier schälen.

Hartgekochte Wachteleier können sofort verzehrt oder zur Zubereitung verschiedener Salate und anderer Gerichte verwendet werden.

Wie man köstliche Wachteleier kocht

Toast mit Wachteleiern

Zum Frühstück oder Abendessen eignet sich das einfachste, aber vor allem für Kinder attraktivste Gericht aus Wachteleiern – gebratene Croutons mit Eiern. Für sie müssen Sie das Brot in 5 - 6 mm dicke Stücke schneiden. Schneiden Sie mit einem Glas oder einem anderen harten Ausstecher geformte Stücke daraus aus. Machen Sie in der Mitte kleine Löcher, die groß genug sind, um ein rohes Ei hineinzupassen. Die vorbereiteten Brotstücke in eine gefettete Bratpfanne legen, die Eier vorsichtig in die Mitte gießen, salzen und im Ofen backen.

Videorezepte

Mit Basilikum marinierte Wachteleier

Marinaden für Wachteleier können von den einfachsten Marinaden wie Wasser, Salz und Essig bis hin zu den komplexesten Marinaden mit Olivenöl und Kräutern aus Übersee reichen. Eines der köstlichsten Rezepte wird mit frischem Basilikum zubereitet. Für 20 gekochte und geschälte Eier benötigen Sie ein halbes Glas Wasser, 25 Gramm frisches Basilikum, einen Löffel Weinessig und einen halben Teelöffel Salz. Geschälte Eier werden zusammen mit Basilikumblättern, vorzugsweise violett, in ein Glas gegeben.
Wasser aufkochen, Salz und Essig hinzufügen und die heiße Marinade über die Eier gießen. Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es einen Tag im Kühlschrank stehen.
Mit Basilikum marinierte Wachteleier sind nicht nur ein guter Snack, sondern auch eine leckere und gesunde Ergänzung des Feiertags- und Tagesmenüs.

Rohe Wachteleier sind eine unverzichtbare Zutat für einen Heilcocktail.

Cocktail „Männergesundheit“

Um eine Portion dieses magischen Männergetränks zuzubereiten, benötigen Sie drei frische Wachteleier, 30 Gramm guten Cognac und 30 Gramm natürliches Mineralwasser.
Alle Zutaten vermischen und mit einer Gabel leicht verrühren. Fertig ist der Cocktail aus Wachteleiern und Cognac.

Eine kleine Dosis Alkohol und Mineralwasser trägt zur schnellen Aufnahme aller wohltuenden Stoffe bei. In vielen Quellen empfehlen Autoren, einem solchen Cocktail Coca-Cola und Zucker hinzuzufügen, aber ein künstliches Getränk mit unklarer Zusammensetzung verleiht Wachteleiern keine positiven und wohltuenden Eigenschaften.
In Kindergetränken auf Basis von Wachteleiern kann Cognac durch jeden natürlichen Saft ersetzt werden.
Zusätzlich zu den oben genannten Gerichten gibt es mehrere Dutzend weitere verschiedene Gerichte, darunter rohe und gekochte Wachteleier. Es ist wichtig, beim Verzehr auf Mäßigung zu achten, um den Körper nicht durch übermäßigen Verzehr auch gesunder Lebensmittel zu schädigen.

Wenn Sie Ihre Lieben mit etwas Leckerem und Gesundem erfreuen möchten, bereiten Sie einen Salat mit Wachteleiern zu. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten und die Salate selbst sehen spektakulär aus; Ihre Gäste werden einem solchen Leckerbissen nicht widerstehen! Die Japaner waren die ersten, die sie als Nahrungsmittel verwendeten. Wie Sie wissen, sind Vertreter dieser Nation Befürworter einer gesunden Ernährung. Glücklicherweise schätzen auch unsere Hausfrauen dieses Produkt und verwenden zunehmend Wachteleier zum Kochen.

Was kann man sonst noch aus gesunden Wachteleiern zubereiten – verschiedene Snacks, Omeletts, Rührei, gekochte Eier, man kann sie zu Fleischbrötchen und Suppen hinzufügen.

Dank seines neutralen Geschmacks passt dieses kalorienarme Diätprodukt gut zu Fleisch, Fisch, Pilzen und Gemüse sowie Käse.

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A, Gruppe B, verschiedenen Stoffen und dem Fehlen von Cholesterin hat dieses Produkt eine wohltuende Wirkung auf den Körper:

die Immunität erhöhen;
erhöht das Hämoglobin, reinigt den Körper von Giftstoffen und Schwermetallen;
verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts;
hilft bei der Behandlung von Asthma, Tuberkulose, Diabetes, Krebs;
stimulieren, Potenz wiederherstellen;
das Gedächtnis verbessern, die Alterung des Körpers verlangsamen;
Haare und Nägel stärken, Hautzustand verbessern.

Um Eier richtig zu kochen, legen Sie Wachteleier in kühles, leicht gesalzenes Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten nach dem Kochen in kaltem Wasser abkühlen.

Um Eier leichter zu schälen, legen Sie sie in eine Essiglösung und lassen Sie sie einige Stunden lang stehen. Die Schale löst sich auf und auf den Eiern verbleibt nur ein Film, der sich leicht entfernen lässt.

Salat mit Wachteleiern und Hühnerfleisch

Ein Salat mit Wachteleiern und Hühnchen wird Ihren Feiertagstisch ganz einfach schmücken!

Hähnchenfilet (0,500 kg) in Schichten schneiden und schlagen.
Mit Salz und Gewürzen bestreuen und anbraten.
Das abgekühlte Geflügelfleisch in Streifen schneiden.
5 Wachteleier kochen, schälen und halbieren.
2 Tomaten und eine Paprika waschen und in Streifen schneiden.
Alle Zutaten außer den Eiern in eine Salatschüssel geben, mit Öl übergießen und verrühren.
Kommen wir nun zu den Croutons: Schneiden Sie ein paar Stücke Weißbrot in kleine Würfel und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Butter an.
Eier und goldene Croutons auf den Salat legen, leicht mit Dill und geriebenem Käse bestreuen.

Unser Salat mit Wachteleiern ist fertig, speichern Sie dieses Rezept und erfreuen Sie Ihre Lieben damit!

Salat mit Wachteleiern und Rucola

Einen Bund Rucola waschen, trocknen und zerzupfen.
Reiben Sie einen kleinen Daikon-Rettich auf einer groben Reibe.
6 gekochte Eier halbieren.
Rucolablätter, Eier und dann Radieschen auf einen Teller legen.
Eine Mischung aus Olivenöl und Senfbohnen über den Salat gießen, salzen und mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.

Dieser Salat hat nur sehr wenige Kalorien, dafür aber mehr als genug Vitamine!

Salat mit Wachteleiern und Pilzen

300 g Champignons in Würfel schneiden und zusammen mit einer Zwiebel anbraten.
6 Wachteleier mit 0,5 Tassen Milch verquirlen und in einer Pfanne in Form dünner Pfannkuchen braten.
Anschließend die Pfannkuchen in Streifen schneiden.
Den Eisbergsalat in kleine Stücke reißen.
Alle Produkte mischen, Olivenöl und Salz hinzufügen.
Sie können gehackte Petersilie darüber streuen.

Salat mit Wachteleiern, Lachs und Kirschtomaten

Einen kleinen Bund Salat gründlich waschen und mit Servietten trocknen.
8 Wachteleier kochen, schälen und halbieren.
16 Kirschtomaten waschen und halbieren.
Waschen Sie die Petersilie genau wie den Salat gründlich und trocknen Sie sie ab.
Eier, Tomaten und leicht gesalzene Lachsstücke auf eine mit Salatblättern ausgelegte Schüssel legen. 150 g Fisch reichen aus.

Um ein köstliches Dressing zuzubereiten, geben Sie ein paar Petersilienzweige in eine Mixerschüssel, EL. Zitronensaft, eine Prise Salz und ein paar Esslöffel Pflanzenöl. Mahlen und verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht, und die Soße über den Salat gießen.

Wachteleiersalat mit Rindfleisch und Kirschtomaten

200 g Tafelspitz in dünne Würfel schneiden.
Die Eisbergsalatblätter in mittelgroße Stücke zupfen.
Für die Soße 3 EL verquirlen. Butter, EL. Essig, eine Knoblauchzehe und 1 EL. Französischer Senf.
Salatblätter und Aufschnitt auf einem Teller verteilen und mit Dressing beträufeln.
Die gekochten Eierhälften (8 Stück) und die Kirschtomaten (6 Stück) darauflegen.

Wachtelnestsalat

300 g Hähnchenfilet kochen.
Kochen Sie 4 Hühnereier und die gleiche Menge Wachteleier (zur Dekoration).
2 – 3 Kartoffeln schälen und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben oder fein hacken. Wir sollten einen dünnen Strohhalm bekommen.
Spülen Sie die geriebenen Kartoffeln unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einer Serviette ab.
Die Kartoffelstreifen in einer Bratpfanne anbraten, bis sie gar sind. Um es knuspriger zu machen, braten Sie es bei starker Hitze in ausreichend Öl an. Die bereits vorbereiteten Kartoffeln salzen.
Hühnereier in Würfel schneiden, 2 Gurken in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebel und Petersilie fein hacken.
In einer großen Salatschüssel alle Zutaten außer den Wachteleiern und der Hälfte der Bratkartoffeln vermischen. Gründlich mischen.
Mayonnaise zum Salat hinzufügen.
Die restlichen Kartoffeln gleichmäßig auf dem Salat verteilen und ein Nest mit einer Mulde in der Mitte formen.
Geschälte Wachteleier in die Mitte des Nestes legen.

Salat mit Champignons und Wachteleiern

Kochen Sie ein Dutzend Wachteleier, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie in zwei Hälften.
300 g Chinakohl hacken.
200 g kleine eingelegte Champignons von der Marinade trennen. 2 Tomaten in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten mit Mayonnaise vermischen, bei Bedarf salzen.

Wachteleiersalat mit provenzalischem Thunfisch

Ein Bündel Salatblätter zupfen und auf einen Teller legen.
6 gekochte Wachteleier halbieren und auf die Blätter legen.
Die nächste Schicht besteht aus 200 g Kirschtomaten, halbiert.
Eine weitere Schicht - Thunfischstücke und mit zwei Esslöffeln Kapern bestreuen. Für Thunfisch reicht ein Glas.
Mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Salat mit Wachteleiern und Tomaten

Ein paar Salatblätter waschen, trocknen und auf einen Teller legen.
4 mittelgroße Tomaten in Spalten schneiden und auf den Salat legen.
Machen Sie nach jeder Schicht ein dünnes Mayonnaisenetz.
Den Inhalt des Salattellers mit 50 g geriebenem Käse bestreuen.
Die nächste Schicht besteht aus ein paar Pfeilen gehackter Frühlingszwiebeln.
6 geschnittene Eier darauf legen.

Fertig ist der zarte Salat!

Frühlingssalat aus Sauerampfer und Wachteleiern

Ein angereicherter leichter Salat, der Ihrem Geschmack entspricht.

Ein Haufen Sauerampfer
200 g jungen Kohl waschen und fein hacken.
10 gekochte Wachteleier in Würfel schneiden.

Die Zutaten vermischen, salzen, Öl, Kräuter und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Feuerwerkssalat

Wachteleier (12 Stk.) müssen gekocht werden. Abkühlen lassen und schälen.
Damit der Salat seinem Namen alle Ehre macht, müssen sie gefärbt und in 3 Gruppen eingeteilt werden.
Die erste Gruppe von 4 Stück. Mit gekochten Rüben verleihen wir ihm eine rosa Farbe. Die in der Schale gekochten Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben. Geben Sie eine Prise Salz, Zucker und Essig zum gehackten Gemüse, damit die Eier neben der Farbe auch Geschmack bekommen. Legen Sie die Eier in die Lösung und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen.
Wir werden die zweite Gruppe von 4 Eiern blau färben, indem wir Anthocyane verwenden, die in Rotkohlblättern enthalten sind. Dazu den Kohl dünn hacken, etwas zerstampfen und mit etwas warmem Wasser auffüllen. Die Eier mit dem Kohl in eine Schüssel geben und etwa 60 Minuten darin ruhen lassen.
Lassen wir die dritte Gruppe in natürlichen Farben.

Sobald die Eier gefärbt sind, können Sie mit dem Servieren beginnen.

Wir decken eine breite Servierplatte mit Salatblättern ab; für ein schönes Feuerwerk können Sie burgunderrote und grüne Salatsorten nehmen sowie Mangold- und Rucolablätter anrichten.
150 g in kleine Würfel geschnittenes Räucherbruststück in einer dicken Schicht darauflegen und mit einem Netz aus Mayonnaise dekorieren.
Die Oberfläche großzügig mit gehackten Zwiebeln bestreuen. Wir schneiden die Eier in Viertel und legen sie auf die Schüssel, sodass so etwas wie eine Feuerwerksblume entsteht.
Wir ergänzen die Visualisierung mit französischen Senfpunkten in zufälliger Reihenfolge.

Salat mit Flusskrebsschwänzen

Es gibt viele Variationen eines solchen Salats; viele Variationen können Delikatessen wie Krebshälse oder Wachtelfleisch enthalten, sodass Wachteleier auch zu einem unveränderlichen Begleiter von Flusskrebsfleisch werden, was das Delikatesse-Thema unterstützt und das Gericht ästhetisch feierlicher macht.

Salat „Greka“

Der „Greka“-Salat zeichnet sich unter anderem durch die Einfachheit seiner Zutaten, aber auch durch seine eindrucksvolle Präsentation aus.

Vorgekochte Kartoffeln (2-3 Stück) in mittelgroße Würfel schneiden.
Ein paar Stangen Sellerie und Lauch fein hacken.
Alles in einer tiefen, mit Mayonnaise gewürzten Salatschüssel vermischen.
Die Oberfläche einer flachen Servierschüssel mit zerrissenen Salatblättern auslegen.
Auf die Blätter in der Mitte eine kleine Schicht Salatmischung geben.
Die Salatmischung mit halbierten Wachteleiern (10 Stück) und Flusskrebsschwänzen (1 Glas) bedecken und chaotisch verteilen.

Erfrischender Salat

Wir schneiden die Gurke der Länge nach in dünne Scheiben; wir benötigen sie zur Dekoration.
4 Wachteleier weich kochen, schälen.
Zusammen mit Tomaten (2 Stück) in mittelgroße Würfel schneiden.
Wir geben eine Knoblauchzehe durch eine Presse, hacken das Grün und lassen ein paar Zweige zur Dekoration übrig.
Tomaten, Eier und Knoblauch mischen, mit Mayonnaise würzen und gut vermischen.
Wir rollen 2-3 Gurkenstreifen zu einer Ringmulde und befestigen diese am besten mit einem Zahnstocher oder einem Canapé-Stäbchen.
Salatscheiben in Gurkenmulden legen und mit Kräutern dekorieren.

Der Salat sollte unmittelbar vor dem Servieren zubereitet werden, denn... Aufgrund der Saftigkeit der Tomaten kann es bei guter Lagerung zur Bildung von Pfützen in der Servierschüssel kommen.

Studentensalat

Bereiten Sie 2 Packungen Instantnudeln gemäß den Anweisungen zu. Es ist sehr wichtig, sie nicht zu lange zu kochen, damit das Gericht wie ein Salat bleibt und nicht wie Brei wird.
3 Hühnereier und 5 Wachteleier (nur zur Dekoration) hart kochen, schälen und fein hacken.
Paprika, Zwiebel, Packung Krabbenstäbchen – in kleine Würfel schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Salatschüssel vermischen, eine Dose Mais aus der Dose hinzufügen, mit Mayonnaise würzen und nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit Wachteleihälften belegen.

Salat mit Lachs und Gurke

4 gekochte Wachteleier halbieren.
Eine Gurke in Würfel schneiden.
100 g gesalzenen Lachs in dünne Streifen schneiden.
Chinakohlblätter auf einen großen Teller legen, Gurken, Fisch und Eier darauf legen.
Mit Olivenöl würzen.
Schneiden Sie 4-5 Blätter Chinakohl so, dass die Blattspreiten dick sind, und schneiden Sie den Blattstiel in dünne Streifen.

Zwei Gurken in halbe Kreise schneiden, Paprika in mittelgroße Streifen schneiden, das Grün fein hacken.
Alles in eine Salatschüssel geben, mit Essig bestreuen, salzen, mit Olivenöl würzen und vermischen.
Die Oberseite mit den Hälften von fünf Eiern dekorieren.

Warmer Meeresfrüchtesalat mit Lachs und Garnelen

180 g frischer Lachs
50 g Garnelen
1 mittelgroße Tomate
1 Packung Salatmischung
70 ml Sojasauce
2 Stk. Wachteleier
Olivenöl
20 Gramm Zitrone

70 ml in einen hohen Behälter geben. Sojasauce, ein Löffel Zitronensaft und ein Löffel flüssiger Honig. Damit sich der Honig leichter in der Flüssigkeit auflöst, alles mit einem Schneebesen verquirlen. Da der Geschmack von Sojasauce und Honig von Hersteller zu Hersteller stark variieren kann, passen Sie die Menge der Saucenzutaten am besten Ihrem Geschmack an. Sie können auch industrielle süße Sojasauce verwenden und je nach Geschmack Zitronensaft hinzufügen.

Wenn Sie keine Mischungen aus Salatblättern verkaufen, wäre das Schneiden von Salatblättern und Chinakohl die optimale Lösung. Zum Hinzufügen zum Salat müssen die Blätter trocken sein. Wenn Sie sie also selbst schneiden, sollten Sie sie in einem Salat- und Kräutertrockner trocknen. Die gekaufte Mischung in der Packung muss nicht gewaschen werden.

4 Wachteleier weich kochen, schälen und in zwei Teile schneiden.
Schneiden Sie die Tomate in große Scheiben und versuchen Sie, den Saft in jeder Scheibe zu behalten.
Ein Drittel der gesamten Soße hinzufügen; die restliche Soße in eine tiefe Schüssel gießen.

Da der Salat warm ist, sollten die Meeresfrüchte zuletzt gebraten werden. 180–200 g Lachs in gleich dicke Scheiben schneiden, salzen und mit etwas Pflanzenöl beträufeln, dann in einer erhitzten Bratpfanne anbraten. Wenn der Fisch auf einer Seite goldbraun gebraten ist, wenden Sie ihn um und geben Sie 50 g geschälte Garnelen in die Pfanne.

Wenn der Fisch und die Garnelen fertig sind, geben Sie sie mit der Soße in eine Schüssel und lassen Sie sie nach leichtem Rühren die Soße gleichmäßig aufsaugen. Dadurch soll sichergestellt werden, dass der Fisch und die Garnelen den Gesamtgeschmack des Salats annehmen, der Salat jedoch nicht in zu viel Soße ertrinkt. Die Garnelen können früher herausgenommen und mit der Masse des Salats vermischt werden, oder man legt sie wie Fisch darauf und dekoriert so das Gericht. So zerbrechen weiche Lachsstücke beim Rühren nicht und verbessern mit ihrer leuchtenden Farbe die Präsentation des Gerichts deutlich.

Wachtelei-Omelett

Omeletts aus Wachteleiern können genauso vielfältig sein wie Hühneromeletts, allerdings sollten Sie sich an die Ersatzverhältnisse halten und 5 Wachteleier statt 1 Hühnerei nehmen. Das ideale Milch-Ei-Verhältnis beträgt 100 ml pro 10 Eier.

Rührei aus Wachteln

Wenn Sie Rührei zubereiten möchten, sollten Sie die Eier nicht, wie bei Hühnerprodukten üblich, in einer Bratpfanne aufschlagen, sondern in einer Schüssel. Somit ist es möglich, gleichzeitig Wachteleier zu braten. Genau wie bei den Hühnchenvarianten können Sie beliebige Zutaten hinzufügen, von Käse bis hin zu komplexen Fleischkomponenten.

Welche Wachteleiergerichte Kann es für einen Feiertagstisch oder für ein Familienessen zubereitet werden? Wie man Wachteleier isst, und wie lange sollten sie gekocht werden? Heute Frauenseite DietaClub Ich werde diese und andere Fragen beantworten ...

Wachteleier: Was kann man damit machen?

Wenn Sie zum ersten Mal Wachteleier sehen, dann haben Sie vielleicht eine völlig berechtigte Frage: Was kann man daraus eigentlich kochen? Tatsächlich, Wachteleiergerichteüberraschen mit ihrer Vielfalt. Sie werden zur Zubereitung von Salaten, Desserts (!), Snacks, Pizza und anderen kulinarischen Köstlichkeiten verwendet. Etwas später werden wir Sie auf jeden Fall auf einige aufmerksam machen Rezepte mit Wachteleiern und andere Produkte in verschiedenen Gerichten. Nun ist es jedoch wichtig zu verstehen, wie und Wie lange Wachteleier kochen? wie man sie lagert und zubereitet.

Kochen Sie niemals Wachteleier, die Sie gerade aus dem Kühlschrank genommen haben. Wenn Sie sie in heißes Wasser legen, werden sie wahrscheinlich platzen und sich ausbreiten. Verwenden Sie zum Kochen eine kleine Schöpfkelle oder Pfanne, da die Eier beim Kochen an die Wände der Schüssel stoßen können – es ist besser, wenn sie beim Kochen in engen Kontakt miteinander kommen. Übrigens, Abnehmmagazin DietaClub Es wird nicht empfohlen, Eier kräftig zum Kochen zu bringen – in diesem Fall könnten sie wiederum platzen. Das Wasser sollte mit mäßiger Geschwindigkeit kochen.

Wie lange Wachteleier kochen?? Denken Sie daran, dass sie um ein Vielfaches kleiner sind als Hühnereier und das Kochen solcher Produkte daher 3-5 Minuten dauert. Die Garzeit kann nur verlängert werden, wenn die Wachteleier sehr frisch sind. Generell ist es besser, Wachteleier nicht zu lange zu kochen, da sonst das Eiweiß darin gummiartig und das Eigelb schwarz werden kann.

Wir haben bereits darüber gesprochen, wie man das oben genannte Produkt zubereitet – es ist Zeit, es herauszufinden wie man Wachteleier kocht. Wir machen Sie auf mehrere Rezepte aufmerksam Wachteleiergerichte, von denen jedes einzelne Sie mit seinem reichhaltigen Geschmack begeistern wird!

Marinierte Wachteleier

Zutaten:

36 Wachteleier;
2 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
4-5 Nelkenknospen;
10–15 Korianderkörner;
1 Esslöffel Essig;
1 Knoblauchzehe.

Die Eier in leicht gesalzenem Wasser kochen und schälen. Damit die Wachteleier bei der Reinigung nicht beschädigt werden, empfiehlt es sich übrigens, das Produkt nach Möglichkeit für ein paar Stunden in eine Lösung auf Basis von Essig und Wasser im Verhältnis 2:1 einzulegen. Dann löst sich die Schale vollständig auf und es verbleibt ein dünner Film auf den Eiern, der sich leicht entfernen lässt.

Die Wachteleier zusammen mit dem gehackten Knoblauch in ein Glas geben. Gleichzeitig Zucker, Salz, Nelken und Koriander in kochendes Wasser geben, dann die Marinade 5 Minuten kochen lassen und dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Anschließend über die Eier gießen und Essig in das Glas geben. Stellen Sie das Produkt für 10-12 Stunden in den Kühlschrank. Aus diesen eingelegten Wachteleiern lassen sich Salate und Snacks zubereiten. Oder Sie essen sie pur mit Reis oder Kartoffeln. Es wird sehr lecker!

Vorspeise aus Wachteleiern und Lachs

Um dies vorzubereiten Wachteleiergerichte Sie benötigen folgende Produkte:

leicht gesalzener Lachs;
eingelegte oder gekochte Wachteleier;
roter Kaviar.

Den leicht gesalzenen Lachs in dünne Scheiben schneiden und in jede Scheibe ein Wachtelei einwickeln. Wir sichern alles mit einem Zahnstocher. Wenn Sie zuerst die Enden der Eier selbst abschneiden, können Sie die Vorspeise vertikal platzieren und die flache Oberseite des Wachteleis mit einer kleinen Menge rotem Kaviar dekorieren. Es stellt sich als sehr schön und ungewöhnlich heraus!

Wachteleiersalat

Salat mit Wachteleiern zubereitet aus folgenden Produkten:

10 Wachteleier;
2 Kartoffeln;
100 Gramm Schinken oder geräuchertes Hühnchen;
2 eingelegte Gurken;
1 Dose grüne Erbsen aus der Dose;
200 Gramm Sauerrahm oder Mayonnaise;
Grün;
Salz und Pfeffer.

Kartoffeln und Eier kochen. Anschließend die oben genannten Produkte sowie Gurken und Schinken in Würfel schneiden. Grüne Erbsen dazugeben und den Salat gründlich mit Mayonnaise oder Sauerrahm vermischen. Das Gericht kann mit Kräutern bestreut werden. Es geht einfach und schnell Wachteleiersalat, der getrost anstelle des bekannten und langweiligen Olivier-Salats serviert werden kann.

Salat mit Wachteleiern und Erdbeeren

Möchten Sie Ihre Gäste überraschen? Dann bereiten Sie sich unbedingt vor Wachteleiersalat und Erdbeeren! Sie benötigen:

300 Gramm Salat;
8 Wachteleier;
16 große Garnelen;
8 große Erdbeeren;
½ Orange;
1 Zitrone;
Salz;
Olivenöl.

Jedes gekochte Wachtelei halbieren. Kochen Sie die Garnelen und schälen Sie sie. Wachteleier, Salat, Garnelen und Erdbeeren in eine große Salatschüssel geben (wenn die Erdbeeren groß sind, können sie in zwei Hälften geschnitten werden).

Bereiten Sie nun die Soße vor Salat mit Wachteleiern und Erdbeeren. Orangen- und Zitronensaft, Salz, 4-5 EL Olivenöl verrühren. Den Salat mit dieser Soße würzen und servieren!

Wie Sie sehen können, Wachteleiergerichte- das ist Vielfalt in allem! Probieren Sie diese Rezepte aus und Sie werden verstehen, dass leckeres Essen auch gesund sein kann!

Tatiana Belashova

Wachteleier sind eine ungewöhnliche Zutat, die das Gericht verfeinert anspruchsvoll Und raffiniert. Es ersetzt ein gewöhnliches Hühnerei in jedem Salat, jeder Vorspeise oder jedem Hauptgericht. Diese klassische Zutat wird von professionellen Köchen in Gerichten in Restaurantqualität verwendet.

Hausfrauen können Hühnereier problemlos durch ihre kleinen Exemplare ersetzen und diese auch wunderbar hinzufügen Zutat in teuren Restaurantgerichten um Ihren Haushalt mit einer außergewöhnlichen Präsentation zu überraschen.

Es gibt viele Gerichte, zu denen Sie ein Wachtelei hinzufügen können. Dem Servieren des Gerichts sind nur durch die Vorstellungskraft des Küchenchefs Grenzen gesetzt. Sie können diese Komponente als verwenden dekoratives Element, kann aber als dessen vollständige Komponente betrachtet werden. Diese Zutat ist sehr empfindlich und macht jeden Salat leicht und luftig, was keine Schande ist, ihn den Gästen auf den festlichen Tisch zu bringen.

Um kleine Eier zu kochen, müssen Sie sie mit kaltem Wasser füllen und auf den Herd stellen. Sie müssen dem Wasser Salz hinzufügen, um den Siedevorgang zu verlangsamen und ein Platzen der Schale zu verhindern.

Um diese Zutat hart zu kochen, müssen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang kochen. Achten Sie darauf, die Hitze zu reduzieren, wenn das Wasser zu kochen beginnt, da dies auch verhindert, dass die Schalen platzen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Caesar-Salat

Einer der beliebtesten Salate mit Wachteleiern ist der Caesar-Salat. Es wird in Cafés und Restaurants serviert verschiedene Dressings und Zutaten. Ein Wachtelei ist ein wesentlicher Bestandteil des klassischen Rezepts. Obwohl viele Köche für diesen Salat Hühnereier verwenden, wäre es richtig, kleine Wachteleier zu verwenden, die dem Salat Zartheit und Frische verleihen.

Die hausgemachte Version des Salats enthält manchmal Mayonnaise-Sauce, aber dieses Rezept ist nicht korrekt und klassisch, sondern dient nur der Bequemlichkeit und Geschwindigkeit der Zubereitung.

Für Kochen „Caesar“ Sie benötigen folgende Zutaten:

Hähnchenfilet – 2 Stk.;
Eisbergsalat oder Römersalat;
Kirschtomaten – 5 Stk.;
Parmesankäse – 100 g;
Wachteleier – 5 Stk.;
Weißbrot – 250 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Senf – 1 Teelöffel;
Olivenöl – 100 ml;
Weißweinsauce - 2,5 Esslöffel;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Manche Leute fügen es dem Caesar-Dressing hinzu. Sardellen oder Kapern.

Um den Salat zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

Caesar-Salat schmückt jeden Tisch und die richtig zubereitete Soße macht ihn duftend und appetitlich. Diesen Salat werden die Gäste sicher nicht vergessen und wollen ihn selbst zubereiten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für „Fliegenpilz“-Salat mit Wachteleiern

Ein weiterer köstlicher Salat mit Eiern und Kirschtomaten ist der Fliegenpilzsalat.

Das macht besonders mit kleinen Kindern Spaß. Die Zusammensetzung des Salats kann geändert werden. Beachten Sie dabei, dass Sie vier Hauptzutaten verwenden müssen: kleine Eier, Kirschtomaten, Mayonnaise und Dill. Aus diesen vier Produkten können Sie eine farbenfrohe Vorspeise zubereiten, die mit Sicherheit jeden Tisch schmückt.

Erforderliche Zutaten:

Kirschtomaten – 10 Stk.;
Wachteleier – 20 Stk.;
Dill;
Mayonnaise;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Zahnstocher.

Um einen hellen und farbenfrohen Salat namens „Fliegenpilz“ zuzubereiten, benötigen Sie:

Diese Vorspeise sieht sowohl auf dem Kindertisch als auch auf jedem Feiertagstisch großartig aus. Sein Vorteil liegt in der Vielfalt des mit Dill bedeckten „Kissens“. Mit dieser Vorspeise können Sie jeden Salat dekorieren – Olivier-Salat, Salat mit Krabbenstäbchen und jeden anderen. Die Hauptaufgabe besteht darin, das „Kissen“ mit Dill oder Kräutern zu bedecken und die fertigen „Fliegenpilze“ darauf zu legen.

Da für Vorspeisen meist kleine Eier verwendet werden, lassen sich daraus wunderschöne Canapés formen, die garantiert jeden Tisch schmücken. Ein Canape ist ein leckerer, leichter Snack, der aus mehreren Zutaten besteht, die auf einen Holzspieß gesteckt werden. Normalerweise ist der Spieß lang, aber manche Leute verwenden stattdessen auch normale Zahnstocher. Geschäfte verkaufen auch helle Canape-Sticks aus Kunststoff.

Zutaten für 10 Canapés:

Wachteleier – 10 Stk.;
Schinken – 100 g;
Käse – 100 g;
Gurke – 2 Stk.;
Oliven – 10 Stk.;
Holzspieße oder Zahnstocher – 10 Stk.;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Zubereitung solch heller Canapés wird nicht schwierig sein, wenn Sie die Anweisungen befolgen:

Wachteleier kochen. Cool.
Schinken, Käse und Gurke in große Würfel schneiden. Den Produkten kann jede beliebige Form gegeben werden. Dies können Herzen, Sterne usw. sein.
Eier, Käse, Schinken und Gurke auf Holzspieße stecken.
Auf einen Teller legen und Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Dies ist die am einfachsten zuzubereitende Vorspeise, die nicht viel Aufwand und Zeit erfordert, aber auf dem Feiertagstisch beeindruckend und farbenfroh aussieht.

Solche Frikadellen sind ein Geschenk des Himmels für die Hausfrau, denn sie sind ein herzhaftes Hauptgericht, das Gäste und Haushaltsmitglieder mit Sicherheit begeistern wird.

Zu den Frikadellen können Sie jede beliebige Beilage zubereiten – Reis, Brat- oder Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree und vieles mehr.

Erforderliche Zutaten:

Hackfleisch – 400 g;
Wachteleier – 10 Stk.;
Champignons – 200 g;
1–2 Knoblauchzehen;
Zwiebel – 1 Stk.;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl;
Schlagsahne.

Um Fleischbällchen zuzubereiten, müssen Sie den Ofen im Voraus auf Vorheizen einstellen und dann mit der Zubereitung der Produkte beginnen:

Wachteleier kochen.
Mahlen Sie die Zwiebel, indem Sie sie in Würfel schneiden.
Das Hackfleisch würzen: ein paar Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer sowie frisch gehackte Zwiebeln hinzufügen. 1 Esslöffel Pflanzenöl zum Ei geben.
Champignons waschen und schälen.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten. Fleischbällchen formen und die Form vollständig damit bedecken. Champignons und Wachteleier hinzufügen.
Aus Sahne, Salz und Pfeffer eine cremige Sauce zubereiten und nach Geschmack hinzufügen. Die Soße über die Fleischbällchen gießen.
Legen Sie die Fleischbällchen in den vorgeheizten Backofen (35 Minuten, 200 Grad).

Richtig gekochte Wachteleier schmücken jedes Gericht und können große Hühnereier problemlos ersetzen. Wichtig ist nur, dass Zutaten verwendet werden, die gut zu diesem protein- und nährstoffreichen Produkt passen: Hackfleisch, Schinken, Käse, Gemüse. Aus solch einer nützlichen Komponente erhält man schöne, zarte, gepflegte und leichte Gerichte, die den Titel Restaurantgerichte verdienen.

Wachteleier ist ein reiches Feld für kulinarische Kreativität. Sie eignen sich praktisch für die Zubereitung kleiner Snacks. Gekochte, geschälte Eier werden abwechselnd mit Gemüse, Schinken, Käse, Tomaten oder Weintrauben auf Spieße gesteckt.

Oreganaler Vorspeise aus Wachteleiern

Zutaten:

36 Wachteleier;
2 Esslöffel Salz;
1 Esslöffel Zucker;
4-5 Nelkenknospen;
10–15 Korianderkörner;
1 Esslöffel Essig;
1 Knoblauchzehe.

Kochmethode:

Die Eier in leicht gesalzenem Wasser kochen und schälen. Dann löst sich die Schale vollständig auf und es verbleibt ein dünner Film auf den Eiern, der sich leicht entfernen lässt.
Die Wachteleier zusammen mit dem gehackten Knoblauch in ein Glas geben. Gleichzeitig Zucker, Salz, Nelken und Koriander in kochendes Wasser geben, dann die Marinade 5 Minuten kochen lassen und dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Anschließend über die Eier gießen und Essig in das Glas geben.
Stellen Sie das Produkt für 10-12 Stunden in den Kühlschrank. Aus diesen eingelegten Wachteleiern lassen sich Salate und Snacks zubereiten. Oder Sie essen sie pur mit Reis oder Kartoffeln. Es wird sehr lecker werden.

Ofenkartoffeln mit Wachteleiern

Große Salzkartoffeln werden halbiert und der Kern herausgeschnitten (kann für Salat verwendet werden). In den entstandenen Hohlraum werden rohe Wachteleier gegossen, mit einem Stück Camembertkäse bedeckt und im Ofen gebacken. Schnell, lecker und schön.

Zutaten:

Kartoffel
Wachteleier
Camembert.

Kochmethode:

Kochen Sie große Kartoffeln in der Schale und geben Sie nach dem Kochen Salz in das Wasser.
In zwei Hälften schneiden, die Enden abschneiden, um die Stabilität zu gewährleisten, die Mitte mit einem Teelöffel herauslöffeln.
Schlagen Sie die Wachteleier in die Löcher und geben Sie etwas Salz hinzu.
Die Oberseite mit Camembert-Käsedreiecken bedecken. Goldbraun backen.
In der Zwischenzeit einen Salat zubereiten – Gurken, auf einer groben Reibe gerieben, Oliven halbiert, Zitronensaft, Olivenöl, Dill und Petersilie und die restlichen Kartoffelkerne, man kann auch etwas grünen Apfel, Salz und Pfeffer reiben. Das war’s – wir servieren.
Je nach Geschmack können Sie noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Camembert verleiht einen so cremigen Geschmack. Im Allgemeinen keine Würstchen, aber nichts schmeckt so und sieht nicht so gut aus.

Tartines mit Wachteleiern

Zutaten:

Wachteleier - 5 Stk.
schwarzes Roggenbrot - 3 Scheiben
Leberpastete (fertig) - nach Geschmack
frische Kräuter zum Färben.

Kochmethode:

Wachteleier waschen, in kaltes Wasser legen, aufkochen und die Eier hart kochen. Die gekochten Eier in kaltes Wasser legen, etwas abkühlen lassen und schälen. Jedes Ei halbieren.
Die Schwarzbrotscheiben in Quadrate schneiden. Insgesamt benötigt man für die Tartines 10 Quadrate Brot. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot von beiden Seiten goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Auf Wunsch kann jede Scheibe mit Knoblauch eingerieben werden.
Eine Brotscheibe mit Leberpastete bestreichen und ein halbes Wachtelei darauf legen. Tartines mit Pastete und Wachteleiern auf einen Teller legen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Snacks sind fertig.

Toast mit Speck und Wachteleiern

Zutaten:

Wachteleier - 6 Stk.
Weißbrot (Toast oder Baguette) - 6 Scheiben
Speck - 1 Packung (ca. 150g)
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl zum Braten
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Eine Bratpfanne erhitzen, den dünn geschnittenen Speck dazugeben und unter Wenden und Rühren anbraten, bis die Scheiben gut gebräunt und der Speck knusprig ist. Den Speck auf einen Teller geben und zum Warmhalten mit Folie abdecken.
Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel unter häufigem Rühren an. Leicht salzen, umrühren und auf einen separaten Teller geben.
Trocknen Sie die Brotscheiben in einer Bratpfanne oder im Ofen unter dem Grill. Sie sollten leicht braun werden und eine knusprige Kruste haben. Während die Toastscheiben zubereitet werden, die Wachteleier anbraten. Leicht salzen.
Jetzt können Sie den Toast zusammenstellen: Auf jede Scheibe geröstetes, knuspriges Brot eine Schicht Röstzwiebeln legen, darauf gebratenen Speck und Wachteleier. Herzhafte Frühstückstoasts sind fertig, servieren Sie sie, solange sie heiß sind.

Specknester mit Wachteleiern

Zutaten:

Laib - 6 Scheiben
Wachteleier - 12 Stk.
Speck - 12 Streifen
Pflanzenöl zum Braten
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Gericht wird in Muffinformen zubereitet. Es ist praktischer, wenn die Form aus Silikon besteht; es ist einfacher, fertige Speckkörbe daraus zu machen. Auch kleine Keramikformen eignen sich beispielsweise für Crème Brûlée, in denen das fertige Gericht ohne Umfüllen auf einen Teller auf dem Tisch serviert werden kann.
Zunächst müssen Sie aus dem Laib Kreise mit einer Dicke von mindestens 1 cm und einem Durchmesser ausschneiden, der dem Durchmesser des Bodens der Form entspricht. Die Scheiben im Ofen trocknen oder in Öl leicht anbraten. Legen Sie das geröstete Brot auf den Boden der Auflaufförmchen. Die Speckscheiben auf beiden Seiten anbraten.
Legen Sie die Seiten der Auflaufförmchen mit geröstetem Speck (jeweils 2 Scheiben) aus und versuchen Sie, sie so anzuordnen, dass die Speckscheiben das geröstete Brot von allen Seiten bedecken. 12 Wachteleier in eine Schüssel geben.
In jede Form 2 Eier gießen. Salz hinzufügen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Während dieser Zeit ist das Eiweiß vollständig fertig und das Eigelb bleibt innen cremig. Die fertigen Specknester mit Wachteleiern auf einen Teller legen, mit Kräutern garnieren und zum Frühstück servieren.

Tartines mit Wachteleiern und Lachs

Zutaten:

Wachteleier - 5 Stk.
schwarzes Roggenbrot - 3-4 Scheiben
Pflanzenöl zum Braten von Brot
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Lachs (oder jeder leicht gesalzene rote Fisch) – 150 g (dünne Scheiben)
Mayonnaise - nach Geschmack.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Schwarzbrotscheiben in 10 kleine Quadrate, sodass die Hälften gekochter Wachteleier darauf passen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Brot von beiden Seiten goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Auf Wunsch kann jede Scheibe mit Knoblauch eingerieben werden.
Wachteleier in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen und die Eier hart kochen. Die gekochten Eier in kaltes Wasser legen, etwas abkühlen lassen und schälen. Jedes Ei halbieren.
Jede Eihälfte mit einer dünnen Scheibe leicht gesalzenem Lachs umwickeln.
Eine Scheibe Brot mit etwas Mayonnaise bestreichen, ein halbes Wachtelei mit rotem Fisch darauf legen und alles mit Zahnstochern feststecken. Snacks sind fertig.

Wachtelei-Vorspeise

Zutaten:

Wachteleier - 5 Stk.;
Hartkäse - 60-80 g;
Karotten - 1/4 Stk.;
Mayonnaise - 2 EL. l.;
Knoblauch - 1-2 Zehen;
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
frische Tomate (zum Servieren) - 1 Stk.;
Grünzeug zur Dekoration.

Kochmethode:

Die Wachteleier mit kaltem Wasser übergießen, anzünden, nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 4-5 Minuten kochen lassen. Die fertig gekochten Eier mit kaltem Wasser übergießen, abkühlen lassen und schälen.
Käse und Karotten auf einer mittleren oder feinen Reibe reiben, den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben.
Alles nach Geschmack salzen, Mayonnaise hinzufügen und gut vermischen. Aus der Käsemasse kleine Küchlein formen und gekochte Wachteleier in die Mitte legen.
Und dann die Kugeln so rollen, dass die Wachteleier in der Käsemasse liegen.
Zum Servieren der Vorspeise: Die frische Tomate in 5 Scheiben schneiden, auf eine Schüssel legen und etwas Salz hinzufügen. Die Tomatenscheiben in der Mitte leicht mit Mayonnaise bestreichen.
Vorbereitete Wachteleier in Käse auf die Tomaten legen, etwas Pfeffer hinzufügen, mit Kräutern garnieren und Spieße hineinstecken.
Servieren Sie eine originelle und sehr leckere Vorspeise aus Wachteleiern auf dem Tisch.

Köstlicher Wachtelei-Snack

Wählen Sie für die Zubereitung dieser Vorspeise kleine Champignons. Blattsalat eignet sich für nahezu jede Sorte bzw. jedes Sortiment. Als ich mir eine Version dieser Vorspeise ausgedacht habe, hatte ich Caesar-Salat-Dressing (hausgemachte Mayonnaise-Basis) zur Hand und es passte hervorragend zu diesem Gericht.

Zutaten:

Wachteleier - 8 Stück;
Champignons - 8 Stück;
Salat - 0,5 Gabel;
Parmesan nach Geschmack;
Caesar-Dressing – 2 EL. Löffel

Kochmethode:

Bereiten Sie Champignons, Wachteleier, Salat, Parmesan für den Salat und als Dressing Mayonnaise, Soja- und Worcestershire-Sauce, Kapern, Knoblauch und Parmesan vor.
Entfernen Sie die Stiele von den Champignons, schlagen Sie ein Wachtelei in die Kappe und backen Sie es im Ofen bei 160–180 Grad etwa 15 Minuten lang.
Für das Dressing Mayonnaise, Soja- und Worcestershire-Sauce, gehackten Knoblauch und Kapern glatt rühren.
Verhältnis: 250 ml Mayonnaise, je 1 Teelöffel Soja- und Voustre-Sauce, 1 Knoblauchzehe, 1 Teelöffel kleine Kapern und 2 Teelöffel geriebener Parmesan.
Die Champignons sind gebacken, man kann sie fast sofort servieren, sie kühlen schnell ab. Mir gefielen sie gekühlt noch besser als warm.
Eine Schicht Salatblätter auf eine flache Schüssel legen und Soße hinzufügen
Gebackene Champignons mit Wachteleiern anrichten, geriebenen oder in dünne Scheiben geschnittenen Parmesan hinzufügen.
Vorspeise mit Wachteleiern ist fertig.

Vorspeise aus Wachteleiern und Tomaten

Zutaten:

20 Kirschtomaten;
20 Wachteleier;
2/3 Tasse Naturjoghurt;
2 EL. Mayonnaise;
Currypulver;
Salz.

Kochmethode:

Zubereitung der Soße: Curry in einer trockenen Bratpfanne bei schwacher Hitze 1 Minute erhitzen, in Joghurt gießen, Mayonnaise hinzufügen, salzen, gut vermischen, 2 Stunden kühl stellen.
Bevor die Wachteleier zum Kochen bereit sind, sofort das Wasser abgießen, einige Minuten unter fließendes kaltes Wasser legen und vorsichtig schälen, ohne die Eier zu beschädigen.
Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab (ein Drittel), löffeln Sie mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus den meisten Tomaten und reiben Sie die Innenseite der Kappen mit Salz ein. Setzen Sie eine Kappe auf jedes Ei.
Stecken Sie zwei „Pilze“ auf jeden Spieß und legen Sie sie auf einen flachen Teller, bevor Sie sie auf dem Neujahrstisch servieren.
Die Vorspeise wird mit einem Zahnstocher mit Soße dekoriert, der Rest der Soße wird separat serviert.

Vorspeise aus Wachteleiern und geräucherter Wurst

Wachteleier sind sehr gesund. Und da die Eier in diesem Rezept gefroren sind, können sie roh gegessen werden. Der Geschmack des Eigelbs ist nach dem Einfrieren sehr interessant, zähflüssig, etwas zwischen rohen und gekochten Eiern.

Zutaten:

Wachteleier
Geräucherte Wurst
Petersilie oder Dill
Salz, schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Wachteleier waschen, trocknen und für 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Wir nehmen die Eier heraus und lassen sie etwa 10 Minuten ruhen, damit sie leicht schmelzen. Und Sie können mit der Reinigung beginnen.
Entfernen Sie die Schalen und das Eiweiß. Legen Sie das Eigelb auf ein Papiertuch (keine Servietten!) und trocknen Sie es leicht ab. Das Protein kann auf Wunsch irgendwo verwendet werden.
Geben Sie das Eigelb in einen geeigneten Behälter.
Die Wurst fein hacken und in einer Bratpfanne anbraten. Wir legen es auch auf ein Handtuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Das Eigelb salzen und pfeffern, die Wurst darauf legen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Schnitzel mit Wachteleiern

Koteletts mit Wachteleiern sehen auf dem Esstisch sehr gut aus. Wenn Sie die gewöhnlichen, banalen Koteletts satt haben, dann erfreuen Sie Ihre Lieben mit diesem einfachen, aber eleganten Gericht. Hackfleisch kann aus jedem Fleisch hergestellt werden, bei mir ist es Rind- und Schweinefleisch. Es passt gut zu Huhn oder Truthahn. Gekochte Eier passen gut zu Fleisch und sorgen für eine interessante Geschmacksvielfalt.

Zutaten:

Hackfleisch,
gehacktes Schweinefleisch,
Wachteleier,
Mehl,
Weißbrot,
Zwiebel,
Knoblauch,
Sonnenblumenöl,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und waschen. 350 g Rindfleisch und 150 g Schweinehackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
100 g Weißbrot in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Auch durch einen Fleischwolf geben.
Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen. Ich habe das Hackfleisch auch immer mit einem Mixer geschlagen.
6 Wachteleier hart kochen, abkühlen lassen und schälen.
Aus einer Portion Hackfleisch einen Fladen formen. Ein Ei in die Mitte des Fladenbrots legen.
Formen Sie die Ränder des Fladenbrots und formen Sie ein längliches Schnitzel.
Das Schnitzel in Mehl wälzen.
Die Schnitzel in eine heiße Pfanne mit Sonnenblumenöl geben.
Die Schnitzel darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
Anschließend für 10-15 Minuten in den Ofen geben, um eine zusätzliche Wärmebehandlung zu erhalten.
Koteletts mit Wachteleiern sind fertig. Servieren Sie sie mit einer beliebigen Beilage zum Mittag- oder Abendessen.

Marinierte Wachteleier

Die Textur eingelegter Wachteleier wird elastisch, federnd, es entsteht ein unaufdringlicher Pilzgeschmack und der Schärfegrad lässt sich leicht einstellen. Dank seines Miniatur-„Kalibers“ eignet sich eine solche kalte Vorspeise für alle Arten von Mischungen, Canapés und Törtchen und ergänzt erfolgreich sowohl eine Dinnerparty, ein Buffet als auch ein gewöhnliches Festessen.

Zutaten:

frische Eier,
Essig,
Grün,
Gewürze,
natürlicher Honig,
Chile,
Knoblauch.

Kochmethode:

Safran in ca. 40 ml warmes Wasser geben und die Flüssigkeit einfärben.
220 ml Wasser zusammen mit Salz, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern zum Kochen bringen.
Gießen Sie Essig und Safranlösung (Sie können sie abseihen) hinzu, kochen Sie erneut und nehmen Sie sie sofort vom Herd, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie um.
Die Wachteleier hart kochen, nach dem Abkühlen die Schale entfernen.
Gehackte Knoblauchzehen, Chili, lila Basilikum und Dill in ein sauberes Glas geben.
Die gekochten Eier unterheben, Kräuter, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
Bis zum Rand mit warmer Marinade auffüllen. Abkühlen lassen und abgedeckt 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Dank Safran werden eingelegte Wachteleier gelblich und haben einen dezent würzigen Geschmack.
Wenn Sie eine intensivere, sattere Farbe erzielen möchten, verwenden Sie Kurkuma.

Schottische Wachteleier

Zutaten:

Mehl - 2 EL. Löffel
Wachteleier - 12 Stück
Petersilie, Zweige - 3 Stück
Hähnchenfilet - 300 Gramm
Pflanzenöl - 500 Gramm
Hühnerei - 1 Stück
Semmelbrösel – 150 Gramm
Pfeffer, Salz - Nach Geschmack
Dijon-Senf - 1 Teelöffel
Knoblauch - 1 Zehe

Kochmethode:

Waschen Sie das Hähnchenfilet unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie es anschließend mit Papierservietten oder einem Handtuch ab. In kleine Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Wir waschen die Petersilienblätter, trocknen sie und geben sie in den Mixer. Fügen Sie außerdem Pfeffer, Senf, Salz und Knoblauch hinzu. Wir hacken alles.
Wachteleier in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Eier, bis sie weich sind. Dies dauert etwa drei bis vier Minuten, nachdem das Wasser kocht. Die fertigen Eier vorsichtig herausnehmen und schälen.
Ein Hühnerei in eine Schüssel geben, mit einer Gabel leicht schlagen, dann pfeffern und salzen. Semmelbrösel und Mehl auf separate Teller verteilen. Nun teilen wir das gehackte Hähnchen in zwölf Teile. Wir nehmen ein Stück Hackfleisch in die Hand und drücken es zu einem Fladen flach. Legen Sie das Wachtelei in die Mitte des Fladenbrots.
Anschließend den Kuchen zu einer Kugel rollen. Dasselbe machen wir mit den restlichen Eiern und Hackfleisch. Panieren Sie jede Kugel in Mehl, tauchen Sie sie dann in Ei und dann in Semmelbrösel.
Überschüssige Panade abschütteln. Einen Topf mit Öl (oder eine tiefe Bratpfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen. Platzieren Sie die Kugeln hier und braten Sie sie etwa sieben bis acht Minuten lang, bis sie fertig sind.
Gekühlt oder warm servieren.

Häppchen mit Wachteleiern

Zutaten:

Wachtelei - 5 Stück
Speck – 5 Scheiben
Brot – 3-4 Scheiben
Feta-Käse – 100 Gramm
Knoblauch – 1-2 Zehen
Pflanzenöl - 1 Teelöffel
Grüns – 1 Prise

Kochmethode:

Die Menge der im Rezept verwendeten Zutaten ist eigentlich recht klein. Ich empfehle die Verwendung von geräuchertem und gekochtem Speck.
Lange Speckscheiben halbieren. Schneiden Sie die Rinde vom Brot ab und schneiden Sie kleine Quadrate aus.
Die Eier kochen und schälen. Das Grün waschen, trocknen und hacken.
Gehackten Knoblauch und Brot mit etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben. Braten Sie es auf beiden Seiten etwas an, um ihm das Knoblaucharoma zu verleihen.
Käse mit Kräutern vermischen und verrühren. Die Eier vorsichtig halbieren. Wenn das Brot fertig ist, können Sie mit dem Zusammenstellen der Canapés beginnen.
Das Brot mit Käse und Kräutern bestreichen. Befestigen Sie mit einem Spieß eine Scheibe Speck und ein halbes Ei daran. Das ist so schön!

Körbe mit Gemüse und Wachteleiern

Zutaten:

Hühnerei - 2 Stk.
Wachtelei - 2 Stk.
Mehl - 1,5 EL.
Butter - 2 Stk.
Brokkoli - etwa 100 g
Paprika - 1 Stk.
Creme - 30 ml

Kochmethode:

Den Mürbeteig kneten – das Mehl in eine Schüssel geben, die Butter in kleine Stücke schneiden und in dieselbe Schüssel geben. Butter mit Mehl mahlen. Fügen Sie das Eigelb eines Hühnereis und 2-3 EL hinzu. l. kaltes Wasser. Den Teig kneten. Mehr lesen:
Rollen Sie je nach Größe Ihrer Backformen zwei kleine Kreise aus. In Formen füllen und Körbe formen. Stechen Sie den Boden der Körbe mehrmals mit einer Gabel ein, um ein Aufquellen des Bodens zu verhindern. Im Ofen backen, bis es goldbraun ist.
Brokkoli kochen, bis er halb gar ist. Lassen Sie das Wasser ab.
Die Paprika in kleine Quadrate schneiden und in etwas Pflanzenöl halbgar köcheln lassen.
Das Hühnerei leicht schlagen, das nach der Teigzubereitung verbleibende Eiweiß, Sahne, Salz, Gewürze (nach Geschmack).
Brokkoli und Paprika in die gebackenen Körbe geben, die Eimischung hineingießen (damit sie nicht über die Ränder der Körbe läuft). Schlagen Sie vorsichtig ein Wachtelei in die Mitte jedes Korbs. 5-10 Minuten backen.

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