Chinesischer Wodka 60 Jahre alt. Hanshina – chinesischer Weizenwodka

Hanshina ist ein alkoholhaltiges Getränk, das „Experten“ als chinesisch bezeichnen Weizenwodka. Wahrscheinlich kann kein Land der Welt auf die Herstellung eines solchen Getränks verzichten, mit Ausnahme der muslimischen Länder.

Chinesischer Wodka ist nicht sehr angenehm Aussehen– trübe Farbkonsistenz, scharfer spezifischer Geruch. Obwohl ein Russe, der mit Mondschein vertraut ist, davon keine Angst haben wird. Duftender Geschmack Hanshina hängt von den Bestandteilen und der Art der Reinigung des Getränks ab.

Bei der Zubereitung wird Alkohol verwendet, der aus Hirse oder dem einjährigen Getreide Chumidza hergestellt wird und ergibt gutes Müsli, ähnlich wie Hirse. Hauptsächlich hergestellt in Nicht- große Mengen, zur Eigennutzung und zur Bewirtung von Gästen.

Hanshina-Produktion

Wenn moderner Mann Wenn man in einer riesigen Metropole lebt, werden Fabriken gebaut Chinesischer Wodka, dann werden Sie sehr überrascht sein. Echte Primitivität, die beim „Rauchen“ zum Verlust einer ordentlichen Menge Alkohol führt.

Die Anlage befindet sich innerhalb einer kleinen oder mittelgroßen Wohnanlage.

Fanza (klingt richtig wie Fanzi) ist eine typisch chinesische Wohnung in rechteckiger Form mit 2 oder 3 Zimmern. Die Wände des Hauses sind mit Stroh, Lehm oder Ziegeln gedeckt und das Dach besteht aus Schilf, Stroh oder Ziegeln. Überraschenderweise grenzen solche Wohnungen in China an modernere Gebäude.

Von zentraler Bedeutung bei der Produktion sind die Gärgruben und natürlich die Destillationsapparatur, die als Maischbottich dient. Die Anzahl der mit Holzbrettern ausgekleideten und mit einem Deckel abgedeckten Gruben hängt direkt von der Produktionskapazität ab.

Destillationsapparat für Hanshina: Funktionen

• In fast jeder Fanza gibt es eine Feuerstelle, in der das Feuer mit Holz angeheizt wird.
• zwei Kessel: der obere als Kühlschrank, der untere als Dampfkessel;
• Destillierkolben– Holzbottich;
• eine Holzplatte, mit deren Hilfe Alkoholdämpfe aus dem Kühlschrank abgelassen und die fertige Khanshina in Gefäße gegossen wird.

Wie wird Hanshina zubereitet?

Die Kornkonsistenz für chinesischen Wodka wird bis zum Rand in den Maischbottich gegossen. Wasser wird in den unteren Kessel gegossen, durch einen Boden aus Holzstäben vom oberen getrennt und dann mit dem oberen Kessel abgedeckt.

Im unteren Topf beginnt Wasser zu kochen, Dampf steigt auf, strömt durch die Zutaten und dampft sie. Dann wird die Masse herausgenommen, die Fanzas werden in einer dünnen Schicht auf dem Boden verteilt, mit Gerstenhefe versetzt und auf den Boden der Gärgrube gelegt, wodurch sie fest verdichtet wird. Das Loch wird mit Erde bedeckt, mit Lehm überzogen, mit einem Deckel festgedrückt und 15 Tage stehen gelassen. Anschließend wird die Maische zu Wodka geräuchert.
Die beim Räuchern übrig gebliebene trockene schwarze Masse wird als Viehfutter verfüttert. Hanshina wird im Winter drei Monate lang, von November bis Januar, zubereitet.

Was ist der Unterschied zwischen Hanshina und russischem Wodka?

• Mythos 1: „Hanshin kann nur aufgewärmt getrunken werden, wenn einige.“ Fuselöle wird verschwinden. Sonst ist es unmöglich, das fiese Getränk zu trinken.“
• Ist es wahr: " Hanshina Chumiza ist in der Tat ein äußerst spezifisches Getränk. Aber Wodka aus Gao-Liang ähnelt einer durchschnittlichen Kartoffel oder nicht sehr hochwertigem Weizen.“

• Mythos 2: „Heute habe ich Hanshin getrunken, und morgen habe ich nur Wasser hinzugefügt und war wieder betrunken!“
• Wahrheit: „In seinen Eigenschaften unterscheidet sich Hanshiny nicht von gewöhnlichem Wodka, der schnell berauscht, die Zunge lockert, Aufregung oder Schläfrigkeit hervorruft.“

• Mythos 3: „Hanshina ist stärker als russischer Wodka!“
• Wahrheit: „Diese Aussage ist wahr. Die meisten Variationen von Hanshina haben eine Stärke von 50-55°.“

• Mythos 4: „Der Import von Khanshina nach Russland ist verboten!“
• Wahrheit: „Die russischen Behörden haben der chinesischen Regierung, die bereit ist, einen kommerziell profitablen Import von Hanshina zu etablieren, keine Zugeständnisse gemacht.“ Aber anständige Stärke und niedriger Preis Chinesischer Wodka zwingt Schmuggler dazu, die wachsende Nachfrage der russischen Bevölkerung zu befriedigen, die im Grenzgebiet zu China lebt. Bisher kann Russland den Zustrom von Schmugglern, der nie aufhört, in sein Hoheitsgebiet vorzudringen, nicht stoppen. In der Region Süd-Ussuri wird chinesischer Wodka übrigens „Suli“ (auf Chinesisch „Shao-jiu“) genannt.“

Für die Chinesen ist Baijiu ein ganz besonderes Getränk. Die Stärke dieses Wodkas ähnelt seinem russischen Gegenstück. Dieses Getränk wird in China, Hongkong und Taiwan hergestellt. Baijiu hat viele Sorten. Die Technologie seiner Zubereitung ist komplex und der Geschmack ist mit anderen alkoholischen Optionen nicht zu vergleichen.

Produktion und Sorten

Der Rohstoff für den berühmten Wodka bei seiner Herstellung sind Getreidekörner, die für verschiedene Regionen Chinas charakteristisch sind. Typischerweise werden bei der Zubereitung von Baijiu Weizen, Reis, Mais oder Chumiz verwendet.

Im Norden wird diesem Wodka Gaoliang zugesetzt, im Süden dient Reis als Basis. In der Antike wurde Baijiu in großen und kleinen Brennereien aus Rohstoffen destilliert. Zunächst wurden die Körner in Gärgruben eingelegt, die direkt in den Erdboden des Hauses eingebracht wurden. Dann, zwei Wochen später, wurde die Masse in einen Destillationswürfel geschickt, der aus zwei Bottichen bestand. Ein Bottich wurde in Brand gesetzt.

Die Methode des Kondensierens des Getränks wird auch heute noch in allen großen Fabriken zur Herstellung von Baijiu verwendet. Chinesischer Wodka wird in folgenden Variationen zubereitet:

• Mit Sojasaucengeschmack;
• Mit ausgeprägtem Getreidegeschmack;
• Mit leichtem Nachgeschmack;
• Mit Reisgeschmack;
• Mit einem Honig-Nachgeschmack;
• Gemischte Optionen.

Die Stärke des Getränks liegt zwischen 40 und 60 %. Die stärkste Version wird im Nordosten hergestellt. Die Marke heißt „Laobaigar“.

« Ergotou und Maotai sind bei allen Baijiu-Marken und -Sorten üblich.».

Der Name des chinesischen Wodkas in China selbst klingt etwas anders und bedeutet „heißer Wein“. Dies ist ein direkter Hinweis darauf, dass Baijiu früher erwärmt verzehrt wurde.

Trinkkultur

Der Überlieferung nach wird Baijiu in ein Gefäß mit schmalem Hals gegossen. Sie wärmen sich über Kohlen. Anschließend in Miniatur-Schnapsgläser füllen. Modernes Getränk Es muss nicht erhitzt werden, es enthält keine Verunreinigungen, die vor der Verwendung verdampft sind die altmodische Art erhitzt.

Bei Baijiu ist es üblich, reichlich zu konsumieren fettige Snacks. Da der Appetit nach dem Trinken des Getränks ernst ist. Dank an natürliche Zutaten Da der Wodka in einem solchen Wodka enthalten ist, wirkt sich sein mäßiger Verzehr positiv auf die Gesundheit aus.

• Der Film „Red Kaoliang“ zeigt Alter Weg Destillation von Wodka.
• In Russland wurde chinesischer Wodka erstmals im 18. Jahrhundert probiert.
• Im Jahr 1805 gründete die Familie Tan die größte Brennerei Chinas.
• Im Jahr 1880 kostete Baijiu in der Region Amur 11 Rubel, der russische Gegenwert betrug nur 9 Rubel.
• Heutzutage werden Cocktails mit Baijiu zubereitet, indem dem Wodka Früchte und Liköre hinzugefügt werden.
• „Gan bey!“ - Chinesischer Toast, übersetzt als Wunsch, bis auf den Grund zu trinken. Wird beim Verzehr von Baijiu verwendet.
• Im Westen gibt es seit langem Bars, die auf chinesische Wodka-Sorten spezialisiert sind.
• Die Sorte Ergotou gilt als das Getränk der Proletarier. In Peking kann eine Flasche dieses Wodkas etwa 2 Dollar kosten.
• Die Sorte Maotai gehört zum Premium-Baijiu-Segment.
• Einige chinesische Wodka-Sorten werden wie Wein ein bis drei Jahre lang gereift.
• Keramik, Ton und Metall sind die Elemente, die bei der Herstellung von Baijiu verwendet werden können.

Baijiu ist alkoholisches Getränk, das stark mit China verbunden ist. Auf der Weltausstellung in San Francisco erfuhr die Welt erstmals davon. Nach dieser Veranstaltung gewann Baijiu viele Fans außerhalb Chinas. Der Geschmack von chinesischem Wodka kann unterschiedlich sein; es gibt aromatisierte und nicht aromatisierte Versionen des Getränks. Jeder Baijiu hat transparente Basis, auch wenn es rot gestrichen ist, um Kunden anzulocken. Chinesischer Wodka ist der meistgekaufte Alkohol in China und manchmal auch in den Nachbarländern.

China war eines der ersten Länder in der Geschichte, das alkoholische Getränke entdeckte. Bei Ausgrabungen in der Kulturstätte Dawenkou in der Provinz Shandong wurden zahlreiche Weingefäße aus Ton gefunden. Die Funde sind mehr als 5000 Jahre alt. Historische Aufzeichnungen belegen auch die Präsenz des Weinbaus in China vor mehr als 4.000 Jahren.

Erste Chinesische Weine wurden hauptsächlich aus Getreide wie Reis und Hirse hergestellt. Als Ergebnis verbesserter Weinherstellungstechniken entstand in der Zeit der Streitenden Reiche (475-221 Jahrhunderte v. Chr.) der sogenannte gelbe Wein.

1970 wurde es in der Stadt Pingshan in der Provinz Hebei bei Ausgrabungen antiker Gräber aus dieser Zeit gefunden große Menge Gefäße zum Aufbewahren und Trinken von Wein. Zwei von ihnen enthalten Überreste eines alten alkoholischen Getränks aus Weizen. Er war etwa 2280 Jahre alt. Dies ist möglicherweise der älteste Alkohol auf dem Planeten.

Berühmte Spirituosen in China

Chinesische alkoholische Getränke wurden dreimal einer strengen Bewertung durch Experten im Land unterzogen: 1953, 1963 und 1979.

Als Ergebnis des gesamtchinesischen Wettbewerbs für alkoholische Getränke wurden folgende Personen in die Ehrenliste der „ersten Weine“ aufgenommen:

Wodka Maotai, Fenjiu, Wuliang'e, Jianchunjiu aus der Provinz Sichuan, Gujing-Likör, Yanghe Daqiu Wodka aus der Provinz Jiangsu, Dongjiu, Luzhou Teqiu, Shaoxing-Wein Jiafan, Long'yang Chengangjiu, Qingdao-Bier, Yantai-Rotwein, chinesischer „Rotwein“ aus Peking, Weißwein Große Mauer„aus Shacheng, Provinz Hebei, Minquan-Weißwein, Yantai-Wermut, Yantai Golden Stars-Brandy und Zhueqing aus der Provinz Shanxi.

MAOTAI

Maotai-Wodka war schon immer der berühmteste in China. Es ist nach der Stadt Maotai in der Provinz Guizhou benannt, wo es hergestellt wird.

Dieses alkoholische Getränk ist bei offiziellen Regierungsbanketten in Peking und Präsentationen im Ausland fast zur Pflicht geworden. Er ist " Nationalgetränk„und das „diplomatische Getränk“ Chinas. Jetzt ist es in China aufgetaucht offener Verkauf und es wird normalerweise in Sonderfällen verwendet besondere Anlässe und im Alltag: an Feiertagen, bei Hochzeiten usw. Aufgrund der Tatsache, dass die Nachfrage das Angebot deutlich übersteigt, bleibt der Preis für Maotai jedoch konstant sehr hoch.

Maotai wird aus hochwertigem Gaoliang – einer chinesischen Sorghumsorte – als Hauptzutat hergestellt. Der Starter wird aus Weizen hergestellt und das Wasser stammt aus lokalen Quellen. Auch der Herstellungsprozess des Getränks selbst ist einzigartig. Es durchläuft acht Phasen der Destillation, die sich mit der Fermentation abwechseln und jeweils mindestens einen Monat dauern. In jeder neuen Phase wird zusätzlicher Sauerteig hinzugefügt. Der gesamte Prozess dauert mehr als acht Monate. Danach reift der Wodka mindestens drei Jahre und wird erst danach zum Verkauf freigegeben.

Maotai fällt kristallklar aus. Obwohl es ziemlich stark ist, verbrennt es nicht die Schleimhäute und den Hals, trifft nicht auf den Kopf und stört den Magen nicht. Maotai ist seit der Antike ein Lieblingsgetränk von Dichtern und Menschen anderer kreativer Berufe. Es wird angenommen, dass viele der Genies Chinas ihre Kraft aus Maotai bezogen.

Am meisten bekannte Marken Chinesischer Wodka (Baijiu) basierend auf Materialien von Verbraucherseiten

WuliangyeProv. Sichuanwww.wiliangye.com.cn

Maotai 茅台Prov. Guizhouwww.china-maotai.com

Guojiao1573 国窖Prov. Sichuanwww.lzlj.com.cn

Jian nan chun 剑南春Prov. Sichuan www.jnc.com.cn

Shui Jing FangProv. Sichuan http://www.swellfun.com/

Fen jiu 汾酒 Zhu ye Qing jiu 竹叶青酒Prov. Shanxi http://www.fenjiu.com.cn/

Tuopai 沱牌 prov. Sichuanhttp://www.chinatuopai.com/

Jiuguijiu 酒鬼酒 Prov. Hunan www.china000799.com

Gujing 古井 prov. Anhuiwww.gujing.com

Yanghe 洋河 Ansicht Jiangsuwww.chinayanghe.com

GELBER WEIN

Gelber Wein ist spezifisch Chinesisches Produkt. Es war vor 4000 Jahren bekannt. Es wird mit einer speziellen Technologie aus Klebreis oder Hirse hergestellt. Der Alkoholgehalt beträgt 15-20 Prozent. Aufgrund seines bernsteinfarbenen Farbtons bei Lichteinwirkung wird es „Gelb“ genannt.

Traditionell wird gelber Wein warm serviert. Es wird in Kesseln oder Krügen aus Metall (normalerweise Kupfer oder Bronze) erhitzt, die zur Hälfte in heißes oder kochendes Wasser getaucht sind. Es wird angenommen, dass warmer Wein den Appetit anregt und eine wohltuende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper hat.

Der beste gelbe Wein wird in der Stadt Shaoxing in der Provinz Zhejiang hergestellt. Er ist auch als Shaoxing laojiu bekannt, was wörtlich „alter Wein aus Shaoxing“ bedeutet. Die Geheimnisse der Herstellung dieses Weins reichen Jahrhunderte zurück und werden von Generation zu Generation weitergegeben. In einigen Gegenden Chinas ist es üblich, für die Geburt eines Kindes mehrere Krüge guten Shaoxing-Weins zu kaufen und ihn bis zur Hochzeit dieses Kindes aufzubewahren, bei der er den Gästen feierlich überreicht wird. Wein verschlechtert sich mit der Zeit nicht nur nicht, sondern nimmt auch noch mehr zu heller Geschmack, Farbe und Geruch.

Gelber Wein ist das Gleiche die wichtigste Zutat chinesische Küche. Ein paar Löffel davon verbessern den Geschmack von gekochtem Fisch oder Fleisch. Manchmal wird Fleisch zum späteren Garen in einigen Sorten Gelbwein eingeweicht.

Hinzu kommt, dass chinesischer Wodka einen besonderen Geschmack und Geruch hat weißer Mann, angebaut auf Whisky, Cognac, Wodka und anderen europäischen alkoholischen Getränken. In einigen Fällen geben einige Wodka-Sorten trotz dieser Besonderheit wirklich keine klar definierte Note Kater-Syndrom. Einige haben jedoch eine deutlich spürbare Wirkung auf die Leber.

Shaoxing-Wein ähnelt für einen Russen billigem Hokuspokus aus seiner Jugend – wie Agdam- oder Portwein für 1,7 Rubel. Aber es lohnt sich zu bedenken: Erstens: Weine mit langer Reifezeit (über fünf Jahre) sind angenehmer im Geschmack; und zweitens - aufgrund der Abstufungen entsteht ein schneller Hopfeneffekt und in den meisten Fällen ein „glücklicher Hopfen“. Obwohl dies individuell sein kann. Darüber hinaus hat Shaoxin eine ausgeprägte harntreibende Wirkung und übt in großen Mengen auch großen Druck auf die durch Narzan erschöpfte Leber aus. Abschließend ist festzuhalten, dass echter Shaoxing-Wein nur in Shaoxing gekauft werden kann. Alles andere ist Ersatzhandwerk. Und das Meiste Qualitätswein kann nur in großen Tonkrügen in großen Mengen gekauft werden.

TRAUBENWEIN

Lange Zeit Die Chinesen wussten praktisch nicht, was es war Traubenwein. Obwohl die Kunst der Weinherstellung ziemlich weit entwickelt war - Traubenweine waren nicht beliebtes Getränk in China. Nach der Revolution begann sich die Situation zu ändern, insbesondere nach Beginn der Reformen. Rot- und Weißweine im westlichen Stil kamen nicht nur in Mode, sondern China selbst begann sich nach und nach in den Wettbewerbsprozess der Weinherstellung auf der ganzen Welt einzumischen. Mit Hilfe französischer und anderer weltberühmter Weinunternehmen in der Provinz Shandong und der Region Tianjin, in Gebieten mit einzigartigen klimatischen Bedingungen, die den Anbau begünstigen Elite-Sorten Trauben entstanden zunächst Joint Ventures und dann komplett chinesische Weinunternehmen. Und obwohl auf diesem Gebiet bedeutende Erfolge erzielt wurden, ist es in China ziemlich schwierig, die Kultur des Traubenweintrinkens zu etablieren. Die Macht der Gewohnheiten, Traditionen und Geschmäcker ist bei den Chinesen sehr stark. Allerdings kam es in den letzten drei bis vier Jahren zu einer massiven „Offensive“ führender Weinunternehmen aus Europa, Australien und den USA. In großen Städten schaffen sie Weinboutiquen. Es gibt bereits ganze Netzwerke von Spezialisten Spirituosengeschäfte, die sowohl importierten Wein als auch Alkohol verkaufen, und in China hergestellt. Unter den wohlhabenden Bevölkerungsschichten wird teurer und raffinierter Traubenwein immer beliebter und prestigeträchtiger. Und nicht drin letzter Ausweg Dies ist das Verdienst der populären Hongkonger Filme und des Showgeschäfts im Allgemeinen. Chinesische Winzer verschwenden unterdessen keine Zeit und bewerben ihre Produkte auf ausländischen Märkten. Bisher ohne großen Erfolg. An Ausdauer, Beharrlichkeit und Geduld mangelt es ihnen aber nicht.

Maotai – chinesischer Wodka Spitzenklasse. Genau das Reiswodka aus der Provinz Guizhou wurden Mao Zedong und Zhou Enlai bevorzugt. Jetzt müssen Sie nicht mehr nach China reisen, um dieses Getränk zu probieren; in jeder Wein- und Wodka-Boutique mit Selbstachtung können Sie eine Flasche eines anderen Diplomatengetränks kaufen und zu Hause ein echtes Regierungsbankett veranstalten.

Heutzutage ist Maotai ein fast obligatorisches Getränk bei offiziellen Regierungsbanketten in Peking sowie bei vielen berühmten Präsentationen im Ausland. Nach Angaben der Hersteller ist dieser Wodka das nationale und „diplomatische“ Getränk Chinas.

Darüber hinaus steht Maotai auf der Liste der Geschenke chinesischer Botschaften im Ausland. Der Preis des Getränks ist aufgrund der hohen Nachfrage und eines kleinen Angebotsmarkts hoch. So zu dieses Getränk Es ist notwendig, Respekt zu zeigen und Traditionen bei der Verwendung zu beachten.

Maotai-Wodka hat eine mehr als 2000-jährige Geschichte. Laut der Chronik „Shiji“, zusammengestellt vom Historiker Sima Qian (Han-Dynastie), besuchte Kaiser Wudi aus der Han-Dynastie im Jahr 135 v. Chr. das Fürstentum Yelan, wo er mit lokalem Guojiang-Wodka verwöhnt wurde.

Das Getränk gefiel ihm sehr gut und später wurde daraus der Prototyp moderner Wodka„Maotai.“ Der Name „Maotai“ tauchte 1704 auf und am Ende der Qing-Dynastie betrug die Produktivität der Maotai-Wodkafabriken mehr als 170 Tonnen.

Im Jahr 1915 die drei meisten große Hersteller Wodka in der Gemeinde Maotai präsentierten gemeinsam ihre einzigartiges Produkt auf der Pacific International Exhibition and Fair. Durch Unachtsamkeit gingen mehrere Flaschen Wodka zu Bruch. Der sich ausbreitende Duft faszinierte die Besucher so sehr, dass das Getränk mit der höchsten Auszeichnung ausgezeichnet wurde.

1951 wurden die drei größten Fabriken zu einem einzigen Staatsbetrieb zusammengelegt Brennerei„Maotai.“ Hier hat es angefangen Die morderne Geschichte Herstellung des berühmten Wodkas.
Wie Ji Kelyang sagte, lud der Premierminister des jungen Staates, Zhou Enlai, am Vorabend der Gründung der Volksrepublik China, an dem Tag, an dem der offizielle Name des Landes festgelegt wurde, die Gäste bei einem Bankett in mit Maotai-Wodka ein Ehrung der Mitglieder des Politischen Beirats.

Das Symbol von Maotai ist eine riesige rote Flasche – ein Analogon zu den Gefäßen, in die Maotai gegossen wird. Dieses Denkmal hat die Höhe eines vierstöckigen Gebäudes und ist mit einem Aufzug und einer Aussichtsplattform für alle ausgestattet, die das Wahrzeichen sehen möchten. Die Stadt Maotai selbst liegt hoch in den Bergen. Eine „Serpentine“ führt dorthin entlang des schönen und sauberen Chishuihe-Flusses.

In der Stadt ist die Luft mit Weindämpfen gesättigt. Von den 7.000 Einwohnern der Stadt ist etwa die Hälfte im verarbeitenden Gewerbe beschäftigt berühmter Wodka. Im Jahr 1915 erhielt Maotai auf einer Messe in Panama eine Goldmedaille und auf Messen in anderen Ländern Dutzende weitere internationale und nationale Preise. Bis Ende der 90er Jahre des letzten Jahrhunderts erhielt Maotai-Wodka 14 internationale Goldmedaillen in Folge. Dieses Getränk ist zu einem traditionellen Exportprodukt geworden und wird in 100 Länder auf der ganzen Welt importiert.

Der Herstellungsprozess von Maotai ist recht ungewöhnlich. Das Getränk wird 8-fach destilliert und mit einer speziellen Technologie hergestellt, bei der alle Phasen sorgfältig beobachtet werden. Maotai wird aus Sorghum hergestellt und ist eine Kaoliang-Sorte. Gaoliang – Sorghumwein, Sorghumlikör.

Die erste Phase der Herstellung dieses Wodkas dauert 8-9 Monate: Rohstoffe (Getreide) werden zweimal in die Gärkessel gegeben, er gärt einen Monat lang, dann folgt der Destillationsprozess, der achtmal wiederholt wird. Wodka wird mehr als 3 Jahre im Keller gelagert, danach wird der Herstellungsprozess fortgesetzt und der Wodka für ein weiteres Jahr gelagert.

All das schwieriger Prozess Die Produktion, die insgesamt etwa 5 Jahre dauert, wirkt sich auf die Qualität des Wodkas aus, Maotai wird harmonischer, raffinierter, der Geschmack ist weich und unvergesslich. Wodka hat eine leicht gelbliche Farbe, eine dicke Konsistenz und einen eleganten, subtilen und angenehmen Geschmack. Die Stärke des Getränks beträgt 35-53 %. Maotai ist seit der Antike ein Lieblingsgetränk von Dichtern und Menschen anderer kreativer Berufe. Es wird angenommen, dass viele der Genies Chinas ihre Kraft aus Maotai bezogen.

Sie trinken Maotai aus kleinen Porzellan- oder Jadegläsern oder -schalen. Der Anstoßende muss das Glas mit der rechten Hand anheben und es mit der linken am Boden festhalten. Nach dem Toast wird es „Ganbei“ ausgesprochen – ein Ausruf, der unserem „Drink to the Bottom“ sehr nahe kommt. Eine interessante Beobachtung: Männer sind vor einer Frau einfach gezwungen, bis auf den Grund zu trinken. Wenn sie in einer rein männlichen Gesellschaft sind, dürfen sie sich nicht beeilen.

Das Getränk wird mit einem speziellen Set an Snacks serviert – chinesischen scharfe Gerichte. Die Chinesen, die an diese Stärke und diesen Geruch gewöhnt sind, können es sich leisten, Maotai zu genießen und langsam aus einem Glas zu nippen. Dies ist ihrer Meinung nach das Richtigste und der richtige Weg sein Nutzen. Vielleicht ein solcher Widerstand gegen starke Getränke entstanden dank der Traditionen des scharfen Essens. Obwohl die Chinesen Maotai trinken können, ohne es überhaupt zu essen.

Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich!

Maotai ist eine Unterart des traditionellen chinesischen Wodkas (Baijiu) mit einer Stärke von 40–60 Grad. Die Marke wird in der gleichnamigen Stadt in der Provinz Guizhou hergestellt; die Rohstoffe für das Getränk sind fermentiertes chinesisches Sorghum (Kaoliang) und Weizen.

Die Geschichte des Maotai-Wodkas begann vor 2000 Jahren: Chinesische Chroniken des 2. Jahrhunderts v. Chr. Sprechen Sie über das Getränk Guojiang (Reisbrei mit niedrigem Alkoholgehalt), aus dem sich nach der Erfindung der Destillation entwickelte moderne Version. Die Bauern im Norden des Landes, die jeden Tag knietief in Reisplantagen arbeiteten, kaltes Wasser, blieb keine andere Wahl, als starken, wärmenden Alkohol zu erfinden.

Eines Tages probierte der Kaiser das örtliche „Feuerwasser“, und dem Monarchen gefiel das Getränk so gut, dass er die Einrichtung einer Produktion in seiner Provinz anordnete. Als der größte Teil des Himmlischen Reiches noch leichten Brei trank, tauchte im Norden des Landes und in Guizhou Mondschein auf. Die Bewohner der Stadt Maotai nahmen das Guojiang-Rezept als Grundlage, ergänzten es jedoch im Laufe der Zeit (insbesondere verknüpften sie die Produktionszyklen damit). Mondkalender) und auch Sorghum anstelle von Reis verwendet, was den Geschmack veränderte.

Sorghum ist ein Getreide, das der Maotai-Sauce einen besonderen Geschmack verleiht.

Es ist schwierig, das genaue Datum des Produktionsbeginns zu bestimmen, aber der Name „Maotai“ wurde dem Getränk im Jahr 1704 durch ein Dekret des Kaisers der Qing-Dynastie verliehen. Im Jahr 1915 gewann chinesischer Wodka (richtiger Mondschein genannt) eine Goldmedaille auf einer Ausstellung in San Francisco und erhielt 1951 den Titel „Nationalalkohol Chinas“. Insgesamt hat Maotai mehr als 20 Siege bei großen internationalen Wettbewerben, ganz zu schweigen von lokalen Veranstaltungen.

Die Marke wurde die erste Chinesischer Alkohol, dessen Produktion 170 Tonnen Produkte pro Jahr überstieg (heute sind es 30.000 Tonnen). Wodka ist ein unverzichtbares Attribut aller offiziellen Veranstaltungen in China, wird in 100 Ländern auf der ganzen Welt verkauft und stellt eine bedeutende Einnahmequelle für das Land dar, da sich das Produktionsunternehmen Kwiechow Moutai Company im Staatsbesitz befindet.

Ab 130 $ pro 0,5-Liter-Flasche

Lange Zeit war Maotai der Alkohol der Elite, für den Durchschnittsverbraucher unzugänglich – vor allem aufgrund der hohen Kosten, der Dauer und der Arbeitsintensität der Produktion. Jetzt hat sich die Situation geändert, aber die Kosten für chinesischen Wodka sind immer noch hoch: Der Preis für eine Flasche beginnt bei 130 Dollar, und es gibt keine Obergrenze – es gibt Fälle, in denen das Getränk für Zehntausende Dollar versteigert wurde. Nach wie vor ist auch jetzt die Nachfrage danach Elite-Wodkaübertrifft das Angebot deutlich.

Maotai-Produktionstechnologie

Die Basis bilden zu gleichen Teilen einheimischer Weizen und Sorghum. Getreide wird mit einem speziellen Sauerteig namens Jiu Tsui fermentiert, der Schimmelpilze enthält (die Stärke im Getreide wird zu Zucker verarbeitet) und normale Hefe. Nach mehreren Destillationen wird das Destillat mindestens 3 Jahre in Keramikbehältern aufbewahrt und filtriert.

Maotai reift nicht in Fässern, sondern in Keramikgefäßen

Junger Maotai wird mit älteren Proben gemischt (blended). Die Alterung einzelner Alkohole kann bis zu 50 Jahre betragen. Das resultierende Getränk wird in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht. Trotz der hohen Stärke (moderner Maotai wird in zwei Varianten verkauft: 35 und 53 Grad) ist chinesischer Wodka weich und auch ohne Snack leicht zu trinken.

Echter Maotai kann nur im gleichnamigen Dorf hergestellt werden – der charakteristische Geschmack des Getränks ist auf eine Kombination aus lokalen klimatischen Bedingungen und Wasser aus dem Chishuihe-Fluss zurückzuführen. Eine exakte Einhaltung der Technologie an einem anderen Ort wird nicht den gewünschten Effekt erzielen.

Der Geruch von fermentierendem Sorghum ist so scharf, dass die ganze Stadt Maotai buchstäblich danach riecht, zumal mehr als die Hälfte der Einwohner dieses Ortes in der Wodkaproduktion tätig sind.

Unterschiede zwischen Maotai und klassischem Wodka

Wie man Maotai trinkt

Es ist richtig, Maotai aus kleinen Porzellanschalen zu trinken, und das „Glas“ sollte niemals leer bleiben. In rein männlicher Gesellschaft wird das Getränk langsam genippt und dabei Geschmack und Aroma genossen, in Anwesenheit von Damen trinken Herren ihre Portion jedoch immer in einem Zug bis auf den Grund.

Zu einer Flasche Maotai gehören oft zwei oder drei kleine Gläser – das ist kein Zufall; das ist die Portion, die als optimal gilt, um den Geschmack zu genießen, aber einen relativ klaren Kopf zu bewahren.

In China ist sogar die Größe der Maotai-Brille standardisiert

Das Getränk passt gut zu traditionell Chinesische Gerichte, besonders scharf, aber die Vorspeise ist nicht erforderlich: wahre Feinschmecker Erleben Sie lieber ein reines Bouquet, bei dem Experten 155 Noten gezählt haben.

Sozialer Aspekt

Eine Flasche Maotai gilt als ideales Bestechungsgeld – es ist ein ziemlich solides und teures Geschenk, dessen Überreichen an Beamte nicht peinlich ist, obwohl es laut örtlicher Gesetzgebung formal nicht unter die Definition einer Bestechung fällt.

Oft kaufen Menschen chinesischen Wodka nur als Ausstellungsstück ihrer Sammlung oder decken ihn für den Fall einer Reise zu höheren Behörden ein. In China gibt es sogar ein Sprichwort: Wer Maotai kauft, trinkt ihn nicht, und wer trinkt, kauft ihn nicht.

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