Um das Gericht schmackhaft und schön zu machen, müssen Sie sich an das Rezept halten. Berücksichtigen Sie also die Anteile der Produkte, die bei der Zubereitung verwendet werden. Es ist gut, wenn man mit Hilfe der Waage zurechtkommt. Dann treten keine Probleme auf.

Aber was ist, wenn dieses Ding nicht da ist? Wie kann man das Gewicht eines Produkts ohne Waage genau bestimmen?

Gewichtsbestimmung

Viele Produkte finden Sie ohne Waage.

Einige einfache Geräte helfen Ihnen dabei:

• Teelöffel;
• Esslöffel;
• facettiertes Glas;
• Töpfe.

Bevor Sie mit dem Verfahren beginnen, müssen Sie einige Nuancen kennen:

• das Glas sollte 250 ml fassen und bis zum Rand gefüllt sein;
• Flüssigkeiten müssen bis zum Rand des Löffels oder Glases gegossen werden;
• zähflüssig oder frei fließend – Sie müssen so schöpfen, dass das Glas oder der Löffel gehäuft ist;
• Es ist nicht erforderlich, es zu komprimieren, da sonst ein falsches Ergebnis erzielt wird.
• Getreide muss trocken gewogen werden;
• Fleisch und Fisch müssen ungewaschen abgemessen werden;
• Wenn Sie Fleisch ohne Fett und Haut essen, müssen Sie nur das fertige Stück Fleisch abwiegen;
• Obst und Gemüse müssen zuerst geschält und dann gewogen werden;
• Wenn Sie ein komplexes Gericht zubereiten, schneiden Sie zuerst alles und wiegen Sie es dann ab.

Wenn Sie Mehl abwiegen wollen, dann sollten Sie wissen: Ein Teelöffel enthält 10 g, ein Esslöffel enthält 25 g. Wenn es einfacher ist, mit einem Glas abzumessen, sind 180 g Zucker drin , 25 g in einem Esslöffel und im Teehaus - 9 g.

Zucker oder andere Schüttgüter können übrigens auch auf andere Weise gewogen werden:

1. Nimm zwei verschiedene Pfannen und ein Kilogramm Sand;
2. Gießen Sie es in die kleinere Pfanne.
3. Stellen Sie eine Schüssel in eine andere (es ist notwendig, dass eine Pfanne vollständig in die zweite eingetaucht ist);
4. Gießen Sie Wasser so in eine große Schüssel, dass es bis zum Rand der kleineren Schüssel reicht.
5. Beachten Sie den Wasserstand – das ist die Masse von einem Kilogramm.

Etwas schwieriger ist es bei zähflüssigen Substanzen, wie zum Beispiel Honig. In einem facettierten Glas befinden sich 325 g, in einem Teelöffel 12 g und in einem Esszimmer 35 g. Sie müssen es bis zum Rand füllen, vorzugsweise mit einem Schieber.

Flüssigkeiten müssen auf die gleiche Weise bestimmt werden. Wenn im Rezept Milliliter und nicht Gramm angegeben sind, müssen Sie einen Messbecher mit Milliliter-Markierung verwenden.

Wie ermittelt man das Gewicht verschiedener Produkte?

Sie können die unten aufgeführten Informationen verwenden, außerdem gibt es eine Tabelle zur Bestimmung der Masse. Sie können es im Internet finden.

Im Allgemeinen enthält ein Teelöffel:

• 5 g Flüssigkeit – Wasser, Milch;
• 9-10 g Salz oder Zucker;
• 4 g Müsli;
• 3 g pulverförmige Stoffe (z. B. Mehl).

In einem Esslöffel:

• 25 g Zucker oder Salz;
• 15 g Masse;
• 20 g Flüssigkeit;
• 20 g Müsli

Im Facettenglas:

• 180 g Mehl;
• 200 g Müsli;
• 200 ml Flüssigkeit;
• 250 ml Milch oder Pflanzenöl.

Wie kann man das Gewicht eines Produkts mit dem Auge bestimmen?

Manchmal kann man das Gewicht mit dem Auge herausfinden. Beispielsweise wiegt ein durchschnittliches Gemüse (Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Gurken) 100 g. Aber eine Quitte oder Banane wiegt 200 g. Große Tomate oder eine Gurke wiegt etwa 350 g und ein Apfel etwa 230 g.

Hinsichtlich Bäckereiprodukte, ein kleines Brötchen wiegt 50 g und ein großes - 200 g. Eine kleine Scheibe Brot - 20 g und eine große - 50 g, eine Kruste - etwa 80.

Ein kleines Stück Wurst wiegt nur 5 g, ein großes 40 g. Ein Kotelett wiegt etwa 200 g und ein kleines Schnitzel 95 g. Wie lässt sich übrigens das Gewicht des fertigen Produkts bestimmen?

Sie müssen wissen, dass die Masse zunimmt:

• Buchweizenbrei 2,5-mal;
• Reisbrei – 3 Mal;
• Grieß – 5 Mal;
• Nudeln – 2,5-mal;
• Hülsenfrüchte - 2 mal.

Dies liegt daran, dass die Produkte mit Wasser gesättigt sind.

Wenn wir ein neues Rezept für uns finden, im Internet oder ein neues Kochbuch, oder vielleicht hat es ein Freund geteilt, dann achten wir zunächst auf die zum Kochen benötigten Produkte und insbesondere auf deren Proportionen. Mengen trockene Inhaltsstoffe(Schüttgut, feste Lebensmittel) wird üblicherweise in Gramm angegeben oder in Gläsern, Teelöffeln oder Esslöffeln gemessen. Nun, mit Gramm ist alles klar. Wenn Sie eine Küchenwaage haben, wissen Sie wahrscheinlich, was zu tun ist. Wenn es keine Waage gibt, müssen wir unsere Grammzahl irgendwie in Gläser oder Löffel umrechnen, je nachdem, wie viel von einem bestimmten Produkt benötigt wird. Große Mengen Es ist bequemer, mit einer Brille zu messen. Hier wird es uns helfen Lebensmittelgewichtstabelle. Es wird auch für die umgekehrte Neuberechnung benötigt, wenn es für uns bequemer ist, alle Mengen mit einer Waage abzumessen, als mit schmutzigen Gläsern und Löffeln. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass in für Russland angepassten Rezepten nicht ein Glas gemeint ist Becherglas (Mindestvolumen - 300 ml) und normal facettiert(Volumen bis zur Markierung - 200 ml, bis zum Rand - 250 ml). In diesem Fall muss das Glas genau bis zur Kante gefüllt werden, nicht nötig kompakt. Volumen Teelöffel sollte 5 ml betragen, und Esszimmer- 18 ml. Trockene Produkte schöpfen wir mit einem gehäuften Löffel aus.

In der ausländischen kulinarischen Literatur werden Mengen nicht in Gläsern, sondern in Tassen gemessen. Aber das ändert eigentlich nichts, denn eine Tasse ist das gleiche Glas, bis zum Rand gefüllt – die gleichen 250 ml. Wenn Sie häufig auf Rezepte mit „Tassen“ statt „Gläsern“ stoßen, sind die folgenden Informationen hilfreich.

In diesem Fall verwenden wir einen Messbecher oder kaufen uns ein spezielles Messlöffelset. Glücklicherweise sind diese im Angebot.

Mengen flüssige Produkte angegeben entweder in ml oder in Gläsern, Löffeln. Manchmal wird der Wert in Gramm angegeben. Wenn Gläser angegeben sind – wir nehmen ein facettiertes Glas, Löffel sind angegeben – wir verwenden sie, Milliliter sind angegeben – wir nehmen einen Messbecher, Gramm sind angegeben – wir verwenden eine Waage, oder wir ermitteln anhand der Tabelle, wie viele Gläser oder Löffel benötigt werden . Und wieder kommt es uns zu Hilfe Tabelle mit Lebensmittelgewichten. Flüssige Lebensmittel sollten die Löffel bis zum Rand füllen. Zähflüssige Produkte mit einem gehäuften Löffel aufschöpfen.

Wenn Sie in Ihrer Küche kein geschliffenes Glas haben, verwenden Sie ein Messglas. Achten Sie auf die 200- und 250-ml-Markierungen. Zur besseren Übersichtlichkeit können sie mit einem hellen Marker hervorgehoben werden. Wenn Sie eine Tasse Mehl benötigen, geben Sie es zur hellen Linie. Natürlich, wenn erforderliche Menge Wenn das Mehl ein Vielfaches von 200 Gramm ist, ist es bequemer, einen Messbecher (Mehlwaage) zu verwenden. Geben Sie gleichzeitig das Mehl mit einem Löffel in das Glas, anstatt es aufzuschöpfen. Im letzteren Fall können sich Hohlräume bilden. Bequemer ist es, kleine Mehlmengen mit einem Esslöffel abzumessen. Ein Löffel Mehl ist ein gehäufter Löffel. Mehl sollte erst gesiebt werden, nachdem die für das Rezept benötigte Menge abgemessen wurde, da gesiebtes Mehl nicht so fest passt.

Wie misst man benötigte Menge Produkt, es liegt an Ihnen zu wählen. Wir hoffen, dass unsere Übersichtstabelle Ihnen bei der Zubereitung Ihrer Mahlzeiten hilft. Der Einfachheit halber sind die Produkte in der Tabelle in alphabetischer Reihenfolge angeordnet. Einige Lebensmittel sind gruppiert (Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse usw.). Die Tabelle zeigt wie viele Gramm das Produkt ist in einem bestimmten Volumen enthalten.

Produkt		1 Esslöffel	1 Teelöffel	1 Glas, facettiert 200 ml (bis zum Rand)	1 Glas Tee 250 ml (bis zum Rand)
Marmelade		45	20	270	330
Wasser		18	5	200	250
Hülsenfrüchte:	Erbsen	25	10	174	220
Bohnen		30	10	185	230
Linsen		25	7	170	210
Getrocknete Pilze		10	4
Marmelade		40	15	-	-
Bäckerhefe		-	5 Jahre	-	-
Gelatine (pulverisiert)		15	5	-	-
Rosine		25	-	130	165
Kakaopulver		15	5	130	-
Kartoffelstärke		12	6	130	160
Natürlich gemahlener Kaffee		20	7	80	100
Cornflakes		7	2	40	50
TOLLES:	"Herkules"	12	3	70	90
Buchweizen (Kern)		25	8	170	210
Mais		20	6	145	180
Manna		25	8	160	200
Haferflocken		18	5	135	170
Reis		25	8	185	230
Graupen		25	8	185	230
Weizen		20	6	145	180
Hirse		25	8	180	220
Sago		20	6	145	180
Gerste		20	7	154	180
Alkohol		20	7	-	-
Zitronensäure (Kristalle)		25	8	-	-
Mohn		15	4	120	155
Mayonnaise, Margarine (geschmolzen)		15	4	180	230
Pasta		-	-	190	230
Honig		35	12	265	325
Pflanzenöl		17	5	180	225
Butter		50	30	-	-
Gheebutter		20	6	190	240
Honig (in flüssigen Zustand)		30	9	330	415
Milch, fermentierte Backmilch, Kefir, Joghurt		18	5	200	250
Kondensmilch		30	12	220	300
Milchpulver		20	10	100	120
Grießmehl		20	7	145	180
Maismehl		30	10	130	160
Weizenmehl, Roggen		25	8	130	160
NÜSSE:	Erdnüsse, geschält	25	8	140	175
Walnüsse (Kern)		30	10	130	165
Zeder		10	4	110	140
Mandel (Kern)		30	10	130	160
Zerkleinerte Nüsse		20	7	90	120
Haselnuss (Kern)		30	10	130	170
Haferflocken		14	4	100	180
Weizenflocken		9	2	50	60
Marmelade		36	12	-	-
Geronnene Milch		18	5	200	250
Sauerrahm 10 %		20	9	200	250
Sauerrahm 30 %		25	11	200	250
Geschmolzenes Schmalz		20	8	200	240
Kristallzucker		25	8	160	200
Puderzucker		25	10	140	190
Sahne 20 %		18	5	200	250
Kondenssahne mit Zucker		30	13	-	-
Soda trinken		28	12	-	-
Säfte (Obst, Gemüse)		18	5	200	250
Salz		15	5	260	325
GEWÜRZE:	Gemahlene Nelken	-	3	-	-
Ganze Nelken		-	4	-	-
Senf		-	4	-	-
Trockener Senf		-	3	-	-
Gemahlener Ingwer		-	2	-	-
Zimt		20	8	-	-
Pimenterbsen		-	5	-	-
Gemahlener Piment		-	4.5	-	-
Gemahlener schwarzer Pfeffer		12	5	-	-
Schwarze Pfefferkörner		-	6	-	-
Gemahlene Cracker		20	5	110	130
Getrocknete Früchte		-	-	-	80
Hüttenkäse, fettig, fettarm		17	6	-	-
Diätetischer Hüttenkäse, weich		20	7	-	-
Quark		18	6	-	-
Tomatenmark		30	10	-	-
Tomatensauce		25	80	180	220
Essig		15	5	200	250
BEEREN:	Preiselbeere	-	-	110	140
Kirsche		30	5	130	165
Blaubeere		-	-	160	200
Brombeere		40	-	150	190
Erdbeere		20	-	120	150
Preiselbeere		-	-	110	140
Stachelbeere		40	-	160	210
Himbeeren		20	-	145	180
rote Johannisbeeren		35	-	140	175
Schwarze Johannisbeere		30	-	125	150
Kirschen		30	-	130	165
Blaubeere		-	-	160	200
Maulbeere		40	-	135	195
Getrocknete Hagebutte		20	6	-	-
Tee		12-15	4	-	-
Eierpulver		25	10	80	100

Gesundheit

Ernähren Sie sich richtig, können aber trotzdem nicht abnehmen? Vielleicht liegt es nicht daran, was du isst, aber Menge der verzehrten Nahrung.

Die meisten Menschen wissen nicht, wie eine akzeptable Portionsgröße aussehen sollte. Untersuchungen haben gezeigt, dass wir schlecht einschätzen können, wie viel Essen wir auf unserem Teller haben sollten, und dass Menschen oft die Portionsgröße überschätzen und den Kaloriengehalt unterschätzen.

Wie kann man also herausfinden, wie viel es kostet, zu essen, ohne endlos Kalorien zu zählen oder alles auf einer Waage abzuwiegen?

Hier ist eine einfache Möglichkeit, dies festzustellen ausreichende Portionsgrößen der Grundnahrungsmittel und wie es im Verhältnis zur Größe Ihrer Hand aussieht.

Fleischportionsgröße

Fleisch: Handfläche

Die Fleischportion sollte die Größe Ihrer Handfläche (ohne Finger) haben.

Das Steak auf dem Foto wiegt etwa 100 Gramm und ist etwa so dick wie ein Kartenspiel. Eine Portion dieser Proteinmenge kann zu jeder Mahlzeit eingenommen werden. Die Proteinaufnahme sollte über den Tag verteilt erfolgen, da wir es besser verarbeiten können in kleinen Portionen. Allerdings sollten Sie nicht mehr als 500 Gramm rotes Fleisch pro Woche verzehren und besser auf andere Proteinquellen wie Fisch und Hülsenfrüchte zurückgreifen.

Fischportion

Weißer Fisch: ganze Hand

Weißer Fisch wie Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs ist fett- und kalorienarm, sodass eine Portion so groß wie Ihre Hand sein kann (ca. 150 Gramm und 100 Kalorien).

Weißer Fisch enthält eine kleine Menge Omega-3, und zwar gute Quelle Selen, wichtig für Immunsystem, gesunde Haare und Nägel.

Fettiger Fisch: Palme

Wie Fleisch, Portion öliger Fisch B. Lachs, Makrele oder Sardinen, sollten zur Größe Ihrer Handfläche passen. Fette Fischfilets wiegen etwa 100 Gramm und enthalten etwa 200 Kalorien. Eine Portion pro Woche reicht aus Fettsäuren Omega-3.

Salatportion

Spinat: zwei Handvoll

Genau so viel roher Spinat Eine Person benötigt für eine (80 Gramm) der täglich empfohlenen 5 Portionen Gemüse. Die gleiche Portionsgröße eignet sich auch für andere Salatblätter.

Zu jeder Mahlzeit sollte Gemüse gegessen werden, und zwar nicht nur ein paar Blätter, sondern fast die ganze Tüte.

Servieren von Obst

Beeren: zwei Hände

Eine Ihrer fünf Portionen Obst pro Tag ist eine Handvoll, die in Ihre Handfläche passt.

Diese Menge Beeren enthält etwa 90 Kalorien, aber auch andere Früchte, wie zum Beispiel Weintrauben, enthalten mehr Zucker und etwa 161 Kalorien.

Servieren von Gemüse

Gemüse: geballte Fäuste

Eine von fünf Portionen Gemüse (80 Gramm) pro Tag sollte mindestens faustgroß sein. Wichtig ist auch, bei der Ernährung auf eine abwechslungsreiche Gemüseauswahl zu achten und Gemüse zu essen verschiedene Farben. Gemüse sollte die Hälfte Ihres Tellers einnehmen.

Eine Portion Nudeln pro Tag

Pasta: geballte Faust

Diese Menge Pasta Es scheint ziemlich klein zu sein, aber die Nudeln werden beim Kochen größer. Diese Portion enthält 75 Gramm und 219 Kalorien. Eine Portion ungekochten Reis sollte ebenfalls die Größe Ihrer Faust haben.

Kohlenhydrate, die für den Energieerhalt wichtig sind, und Ballaststoffe sollten ein Viertel Ihres Tellers ausmachen (Proteine ​​das andere Viertel und Gemüse die Hälfte des Tellers).

Die Soße fügt zusätzliche Kalorien hinzu.

Eine Portion Nüsse pro Tag

Nüsse: eine Palme

Nüsse und Samen sind ein guter Snack, sättigend und fördern die Herzgesundheit ungesättigte Fette, obwohl kalorienreich. Eine gute Portion ist etwas, das man in der Hand halten kann. Versuchen Sie daher, Nüsse und Samen getrennt zu essen und nicht mehrere auf einmal.

Portion Kartoffeln

Kartoffel: Faust

Eine Kohlenhydratportion sollte für Frauen etwa 200 Kalorien und für Männer etwa 250 Kalorien enthalten.

Eine 180 Gramm schwere Kartoffel enthält aber etwa 175 Kalorien Ofenkartoffel vielleicht doppelt so viel, sodass Sie es auf zwei Personen aufteilen können.

Wenn Sie nicht abnehmen möchten, können Sie eine etwas größere Portion essen.

Essensportionen pro Tag

Butter: Daumenspitze

Jede Portion Fett, einschließlich Butter, Pflanzenöl, Erdnussbutter Vom Knöchel bis zur Nagelspitze sollte die Menge nicht mehr als ein Teelöffel oder die Größe einer Daumenspitze betragen. Insgesamt sollten es nicht mehr als 2-3 Portionen Fett pro Tag sein.

Schokolade: Zeigefinger

Ein Stück Schokolade in der Größe Ihres Zeigefingers (20 Gramm) enthält etwa 100 Kalorien und ist ein ausreichender Genuss.

Käse: zwei Finger

Eine 30-Gramm-Portion Käse sollte die Länge und Tiefe von zwei Fingern haben. Es enthält etwa 125 Kalorien und versorgt Sie mit einem Drittel der empfohlenen Menge an Kalzium. Eine Portion geriebener Käse kann die Größe Ihrer Faust haben.

Kuchen: zwei Finger

Das Kuchenstück sollte die Länge und Breite von zwei Fingern haben (ein Ende kann etwas breiter sein, wenn Sie es mit einem Keil schneiden). Diese Portion enthält etwa 185 Kalorien und ist als Leckerbissen akzeptabel.

Erfahrene Hausfrauen verwenden selten einen Messbecher oder eine Küchenwaage, da sie alles nach Augenmaß erledigen. Allerdings einige komplexe Gerichte erfordern perfekte Proportionen, etwa bei Backwaren und Desserts. In diesem Fall können Sie verwenden ein gewöhnliches Glas oder mit einem Löffel, wie es einst unsere Mütter und Großmütter taten. Und ganz nebenbei haben sie das Beste hervorgebracht Spitzenpfannkuchen, rosige Kuchen, krümelige Kekse und perfekt gebacken zarte Kekse die sehr schnell gegessen wurden. Die Maßnahmen zum Messen des Gewichts zu Hause sind einfach: ein dünnes und facettiertes Glas, ein Teelöffel und ein Esslöffel. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie viele Produkte in diese Behälter passen.

Essen in einem Glas abmessen

Das Maß für das Gewicht eines Glases hängt davon ab, ob Sie ein dünnes Glas oder ein geschliffenes Glas verwenden, da sie sich voneinander unterscheiden. Das facettierte Glas hat ein Volumen von 200 ml, mehrere Kanten und einen abgerundeten Rand. Das dünne Glas ist absolut glatt und fasst 250 ml. Flüssigkeiten (Wasser, Wein, Milch, Saft, Sahne) lassen sich leicht abmessen, ebenso Schüttgüter mit dem gleichen Volumen unterschiedliches Gewicht, was den Messvorgang erheblich erschwert. Genau aus diesem Grund ist eine Tabelle mit Lebensmittelgewichten erforderlich – damit machen Sie keinen Fehler und messen genau so viel Zucker und Mehl ab, wie für einen Kuchen oder Kekse benötigt werden.

Beim Produktvergleich geben wir die Menge in einem facettierten Glas (erste Zahl) und einem dünnen Glas (zweite Zahl) an. Ein Glas fasst beispielsweise 140–175 g Weizenmehl, 180–220 g Kristallzucker, 190–230 g Pflanzenöl, 185–240 g geschmolzen Butter, 250–300 g Kondensmilch und 270–330 g Marmelade. Was Getreide betrifft, können Sie 70–90 g Haferflocken, 170–210 g Buchweizen, 150–200 g Grieß, 190–230 g Reis, Erbsen, Bohnen, Hirse, Gerste in ein Glas gießen. Gerstengrütze Und kleine Nudeln. Dazu passen 130–140 g gemahlene Nüsse, 130–160 ganze Mandeln und Haselnüsse, 265–325 g Honig, 210–250 g Sauerrahm, 250–300 g Tomatenmark und 100–125 g gemahlene Cracker.

Ein wenig über Gewichtsangaben in Esslöffeln und Teelöffeln

Kaum vorstellbar, wie man mit Löffeln fünf Gläser Mehl oder einen Liter Milch abmessen kann, daher eignet sich dieses Besteck zum Abmessen kleiner Mengen Essen. Wenn Sie zum Beispiel sehr wenig Mehl benötigen, um fluffige Kuchen, Béchamelsauce, Gemüse, Fleisch usw. zuzubereiten Fischkoteletts, Sie können einen Teelöffel oder einen Esslöffel verwenden.

Ein Esslöffel besteht aus 18 g Flüssigkeit, 25 g Haferflocken, Zucker, Grieß, Buchweizen, Graupen, Hirse und Reis. Sie können davon ausgehen, dass ein Löffel 17 g pflanzliche oder geschmolzene Butter, 30 g Mehl, Salz und Erdnüsse, 25 g Sauerrahm und Kakaopulver, 20 g Milchpulver, 30 g Stärke und Honig fasst. Sie erhalten nur 15 g gemahlene Cracker, können aber mit einem Esslöffel 50 g Marmelade aufschöpfen. Mit einem Miniatur-Teelöffel können Sie 10 g Zucker, Stärke und Sauerrahm, 8 g Mehl, 9 g Kakao, 7 g Honig, 5 g Pflanzenöl und Milch abmessen. Ein Teelöffel enthält außerdem 10 g Nusskerne, 17 g Marmelade, etwa 5 g Getreide und Erbsen, 2–4 g Getreideflocken.

Genauigkeit – die Höflichkeit der Könige

Um das Gewicht von Produkten ohne Waage zu messen, müssen Sie einige Regeln befolgen, die Ihnen helfen, das Rezept strikt einzuhalten. Für die Zubereitung von Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichten und Beilagen ist dies nicht so kritisch. Allerdings kann in manchen Fällen, etwa beim Brotbacken, ein falsches Verhältnis von Flüssigkeit zu Mehl dazu führen, dass sich die Gärung verlangsamt. Fehlt die Feuchtigkeit, geht der Teig nicht gut auf und das Brot hat eine trockene, krümelige Konsistenz. Ist dagegen zu viel Feuchtigkeit vorhanden, werden die Backwaren schwer, matschig, mit einer matschigen und klebrigen Krume.

Wir messen Produkte richtig

Wie verwende ich Heimgewichte richtig? Flüssige Produkte Behälter sollten bis zum Rand, also bis zum Rand, gefüllt sein. Viskose und dickflüssige Mischungen (Honig, Marmelade, Sauerrahm) lassen sich bequemer mit einem Löffel auftragen und darauf achten, dass das Glas vollständig gefüllt ist. Füllen Sie Behälter mit Schüttgut und viskose Produkte mit einem Schieber, und schöpfen Sie Mehl und Stärke nicht direkt aus der Tüte oder dem Sack, sondern gießen Sie es mit einem Löffel ein, damit keine Hohlräume entstehen. Es ist nicht nötig, die Lebensmittel zu schütteln, aufzulockern oder zu verdichten, und wenn Sie das Mehl sieben müssen, tun Sie dies nach dem Abmessen. Tatsache ist, dass das Mehl beim Sieben voluminöser wird, was bedeutet, dass sich sein Gewicht ändert. Zum Vergleich: Ein dünnes Glas enthält bei richtiger Füllung 160 g Mehl, 210 g gestampftes Mehl und 125 g gesiebtes Mehl. Die Veränderung der Eigenschaften von Produkten wirkt sich auch auf deren Gewicht aus – beispielsweise werden Salz, Zucker und Mehl durch zunehmende Luftfeuchtigkeit schwerer und fermentierter Sauerrahm ist leichter als frischer.

Was zu ersetzen ist

Wenn Sie kein Teeglas oder geschliffenes Glas haben, nehmen Sie ein beliebiges Gefäß, messen Sie dessen Volumen mit einem genauen Gefäß ab und markieren Sie eine Linie, bei der das Volumen 200 oder 250 ml beträgt. IN kulinarische Zwecke Sie können auch handelsübliche Plastikbecher mit einem Fassungsvermögen von 200 ml verwenden. Normalerweise in Rezepten anstelle der Phrase „ Teeglas„Sie schreiben einfach „Glas“ oder „Tasse“, was 250 ml bedeutet. Wenn ein geschliffenes Glas als Gewichtsmaß dient, wird dies im Rezept selbstverständlich angegeben.

Kulinarische Arithmetik

Es ist nicht nötig, Dutzende von Zahlen im Kopf zu behalten, um zu kochen leckeres Gericht und machen Sie sich nicht verrückt mit mathematischen Berechnungen. Es reicht aus, in der Küche eine Tabelle mit Gewichtsangaben in Löffeln und Gläsern zu haben. Wenn Sie in einem Rezept die Anweisung sehen, eine halbe oder eine viertel Tasse eines Produkts, beispielsweise Zucker, zu sich zu nehmen, können Sie diese Menge mithilfe einer Tabelle leicht in andere Maße umrechnen. Ein Viertel eines facettierten Glases enthält beispielsweise 45 g Zucker, also 2 EL. l. Zucker ohne Rutsche oder 5,5 TL. Interessanterweise 1 EL. l. entspricht 3 TL, und Dessertlöffel- das sind 2 TL. Ein dünnes Glas fasst 16 EL. l. flüssig, dick und Massenprodukte.

Ausländische Gewichtsmaße

Wenn Sie gerne nach ausländischen Rezepten kochen, stoßen Sie möglicherweise auf unbekannte Gewichtsmaße, sodass diese Informationen in der Küche nützlich sein werden. Der amerikanische Becher ist unser dünnes Glas, also 250 g, und der englische Becher entspricht 280 g. Ein Pint ist 470 g, eine Unze ist 30 g und ein Quart „wiegt“ 950 g.

Sie sagen, es sei ein Geheimnis kulinarische Fähigkeiten- das ist Inspiration und Präzision, daher ist die richtige Dosierung der Zutaten der halbe Erfolg. Wenn Sie sich das Leben einfacher machen und komplizierte Berechnungen minimieren möchten, kaufen Sie einen universellen 500-ml-Messbecher mit Unterteilung für flüssige und lose Produkte. Machen Sie Ihren Liebsten eine Freude leckeres Essen und viel Spaß!

Damit Ihr Gericht schmackhaft und aromatisch wird, müssen Sie wissen, welche Gewürze dafür geeignet sind bestimmte Gerichte:

Für Fleisch: Rot schwarz, Piment oder Nelken, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zwiebel, Oregano.

Für den Vogel: Thymian, Majoran, Rosmarin, Salbei, Thymian, Basilikum.

Für Fisch: Lorbeerblätter, Weißer Pfeffer, Ingwer, Piment, Zwiebel, Koriander, Chilischote, Senf, Dill, Thymian.

Für den Grill: roter Pfeffer, Piment, Kardamom, Thymian, Majoran, Muskatnuss und Muskatnuss, Kreuzkümmel, Ingwer, Chilischote.

Zum Spiel: Thymian, Oregano, Piment, roter Pfeffer, Wacholder.

Für den Eintopf: roter Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, Koriander, Senf, Kardamom, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Piment, Muskatnuss, Nelken.

Für Kohl: Koriander, Fenchel, Kreuzkümmel, schwarze Senfkörner.

Für Kartoffeln: Koriander, Kurkuma und Asafoetida.

Für Hülsenfrüchte: Kreuzkümmel, Asafoetida, Ingwer, Pfeffer, Lavendelminze und Koriander.

Für Marinaden: Lorbeerblatt, Wacholder (Beeren werden zu Marinaden bei der Zubereitung von Wildfleisch und Fisch hinzugefügt), Dillzweige mit Knospen, Blüten oder Samen.

Für Früchte, Säfte, Kompotte: Zimt, Nelken, Ingwer, Sternanis, Kardamom.

Für Pasteten: weißer Pfeffer, Zimt, Ingwer, Lorbeerblatt, Nelken, Zimt, Sternanis, Ingwer, Kardamom. Zum Backen: Nelken, Zimt, Sternanis, Ingwer, Kardamom, Piment, Orangenschale, Anis, Sesam, Mohn, Vanille.

Für heiße Milch: Zimt, Kardamom, Safran.

Wie man Lebensmittel ohne Waage wiegt

IN Neujahrsferien Viele von uns kochen verschiedene Gerichte, aber nicht jeder hat eine Waage, die zum Wiegen geeignet ist spezifisches Produkt, oder es gibt überhaupt keine, aber Sie werden zustimmen, dass Proportionen beim Kochen sehr wichtig sind. In diesem Artikel werde ich Ihnen einige Möglichkeiten vorstellen, wie Sie Zutaten ohne Waage abwiegen können.

Anweisungen

Schwierigkeitsgrad: Leicht

1 Schritt

1 Esslöffel entspricht: 15 g Mohn, 20 g Kakao, 25 g Reis, 20 g Weizenmehl, 30 g Stärke, 25 g Buchweizen, 15 g Haferflocken, 25 g Grieß, 30 g Salz, 20 g Zucker, 20 g Milch, 25 g Sauerrahm, 25 g Hirse, 20 g geschmolzene Butter, 20 g Honig, 50 g Butter, 20 g Pflanzenöl, 15 g Essig, 20 g Tomatensaft, 9g gemahlener Pfeffer.

Schritt 2

1 Teelöffel entspricht: 5 g Mohn, 8 g Weizenmehl, 10 g Stärke, 5 g Haferflocken, 8g Grieß, 10g Salz, 10g Sauerrahm, 5g Ghee, 30g Butter, 5g Pflanzenöl, 5g Essig, 8g Tomatenpüree, 3g Zitronensäure, 5g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt 3

1 Glas mit einem Volumen von 250 ml entspricht: 155 g Mohn, 160 g Weizenmehl, 200 g Stärke, 100 g Haferflocken, 200 g Grieß, 230 g Reis, 220 g Hirse, 100 g Nudeln, 220 g Bohnen, 230 g Erbsen, 200 g Zucker, 325 g Salz, 250 g Milch, 250 g Sauerrahm, 245 g geschmolzene Butter, 325 g Honig, 210 g Butter, 240 Pflanzenöl, 330 g Marmelade, 250g Essig, 220g Tomatenmark, 170g Haselnüsse, 160g Mandeln, 175g geschälte Erdnüsse, 200g Heidelbeeren, 175g rote Johannisbeeren, 155g schwarze Johannisbeeren, 180g Himbeeren, 190g Puderzucker, 250g Sahne, 50g Cornflakes, 165g Rosinen, 70g getrocknete Äpfel, 230g Marmelade, 340g Beerenpüree, 165g Kirschen, 140g Preiselbeeren, 200g Heidelbeeren, 190g Brombeeren, 150g Erdbeeren, 145g Preiselbeeren, 210g Stachelbeeren, 195g Maulbeeren.

Wie wiegt man ohne Waage?

Wahrscheinlich hat nicht jede Hausfrau immer eine spezielle Küchenwaage zur Hand, aber das gilt es herauszufinden genaues Gewicht das eine oder das andereProduktepassiert ziemlich oft. Daher stellt sich die Frage: Wie misst man ohne Waage oder wiegt man ohne Waage? Natürlich ist eine Küchenwaage kein unbedingt notwendiger Gegenstand, aber Tassen, Gläser und Löffel sind in jeder Küche zu finden.

Um dies ausreichend genau herauszufindenMaß für das Gewicht von Schüttgütern, Früchte, Gemüse, Nüsse oder Gewürze nehmen Teeglas mit Standardvolumen (250 ml) oder altes sowjetisches Facettenglas (200 ml), Esslöffel (18 ml) oder Teelöffel (5 ml) und geben Sie die erforderliche Menge an Zutaten hinzu, deren Gewicht in Gramm Sie anhand der Anweisungen in der kulinarischen Tabelle ermitteln können.

Wie kann man also ohne Waage wiegen? Sehr einfach…

Produkt	Glas (250 ml)	Glas (200 ml)	Esslöffel (18 ml)	Teelöffel (5 ml)
Wasser	250	200	18	5
Kristallzucker	200	180	25	8
Puderzucker	190	160	25	10
Salz	325	260	15	10
Soda trinken	-	-	28	12
Zitronensäure	-	-	25	7
Pflanzenöl	245	190	20	5
Flüssiger Honig	415	330	30	9
Gelatinepulver	-	-	15	5
Kakaopulver	-	-	25	9
Gemahlenen Kaffee	-	-	20	7
Mohn	-	135	18	5
Alkohol	-	-	20	7
Geschmolzene Margarine	230	180	15	4
Kondensmilch	-	-	30	12
Tierisches Öl	240	185	17	5
Vollmilch	255	204	18	5
Weizenmehl	160	130	30	10
Eierpulver	100	80	25	10
Stärke	180	150	30	10
Sauerrahm	250	210	25	10
Creme	250	200	14	5
Essig	-	-	15	5
Tomatensauce	220	180	25	8
Tomatenmark	-	-	30	10
Gemüse- und Fruchtsäfte	250	200	18	5

Flocken

Nachtisch

Beeren

Produkt	Glas (250 ml)	Glas (200 ml)	Esslöffel (18 ml)	Teelöffel (5 ml)
Kirsche	165	130	30	-
Preiselbeere	140	110	-	-
Blaubeere	200	160	-	-
Brombeere	190	150	40	-
Erdbeere	150	120	25	-
Preiselbeere	145	115	-	-
Stachelbeere	210	165	40	-
Himbeeren	180	145	20	-
Schwarze Johannisbeere	155	125	30	-
rote Johannisbeeren	175	140	35	-
Blaubeere	200	160	-	-
Maulbeere	195	155	40	-
Trockene Hagebutte	-	-	20	6

Gemüse und Früchte

• Produkt (mittlere Größe) >>> 1 Stück (g)
• Kartoffel >>> 100
• Zwiebelzwiebeln >>> 75
• Karotte >>> 75
• Petersilienwurzel >>> 50
• Kohl >>> 1200-1500
• Gurke >>> 100
• Tomaten >>> 75-115
• Aprikose >>> 26
• Banane >>> 72
• Orange >>> 100-150
• Zitrone >>> 60
• Birne >>> 125
• Äpfel >>> 90-200
• Feigen >>> 40
• Pflaume >>> 30

Nüsse

Kräuter, Gewürze (g)

Gewürze, Gewürze (Stück)

• Nelken (12 Stück)>>> 1 g
• Lorbeerblätter(7 Stück)>>> 1 g
• Pfefferkörner (30 Stück)>>> 1g

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