Was sind die Weine - Klassifizierungen aus verschiedenen Gründen. Stillwein: Was ist das, was sind Stillweine?

Es reicht nicht aus, seinen Geschmack zu finden, um zu verstehen, welche Art von Wein man bevorzugt: saftig-fruchtiger chilenischer Merlot oder seidiger Pinot Noir mit Erdbeerstich, zarter Rosé aus der Provence oder würziger Australier aus Shiraz, d.h. Um die Weinkategorien zu kennen, muss man auch minderwertige Weine verstehen können. Heute herrscht in den Regalen unserer Supermärkte eine Weinfülle, bei der man leicht durcheinander kommt. Um zu lernen, wie man Weine auswählt, muss man ihre Klassifikationen nach internationalen Standards kennen ...

Nach Typ werden alle Traubenweine gemäß der in Frankreich angenommenen gemeinsamen europäischen Klassifikation eingeteilt. Demnach werden Weine in zwei grundlegende Gruppen eingeteilt: Schaumweine (mit gelösten Kohlendioxid, gebildet in Fehler natürlich fermentiert und nicht absichtlich entfernt) und leise (ohne Kohlensäure).

Die Gruppe der Stillweine wird in drei weitere Untergruppen unterteilt: Naturweine, Likörweine und aromatisierte Weine. natürlich Stille Weine- das sind die meisten einfache weine, die erhalten werden natürlich: Gärung Traubensaft mit Hilfe von Hefe, die Zucker in Alkohol umwandelt. Die Stärke von Stillweinen liegt zwischen 8 und 15 Grad. Alle Tafelweine sind von dieser Art. Auf der Basis von noch naturbelassenen Weinen werden Likör- (aufgespritete) und aromatisierte Weine hergestellt. Festungsalkohol - 15-20 Grad. Erreichen Sie dies, indem Sie zur Ruhe beitragen natürlicher Wein starke alkoholische Getränke, meistens Brandy.

Zu den Spirituosenweinen gehören Madeira, Sherrys, Portweine und Marsala. Aromatisierte Weine werden durch Hinzufügen von ruhigen natürlichen Gewürzen, Kräutern und Gewürzen und ein wenig erhalten Traubengeist. Die bekanntesten aromatisierten Weine sind Wermut. Berühmteste ein Sekt- Sekt.

Jeder Wein hat seinen eigenen Stil, was zwei Dinge bedeutet: die Farbe des Weins (weiß, rosé, rot) und den Grad seiner Süße (trocken, halbtrocken, halbsüß, süß). Weißwein kann aus jeder Rebsorte hergestellt werden. Entscheidend ist die Art der Verarbeitung. Bei der Verarbeitung von Weißwein wird der ausgepresste Traubensaft sofort filtriert und ohne Fruchtfleisch (Schale) vergoren. Die Farbe des Weißweins variiert von Cognac bis zu hellem Stroh.

Wein mit einem rötlichen Farbton wird als rot bezeichnet. Seine Farbe reicht von tiefem Rubin bis zu hellem Scharlachrot. Rotweine werden aus roten Rebsorten hergestellt, und der gepresste Saft vergärt zusammen mit den Schalen.

Roséweine werden aus weißen roten Trauben hergestellt. Der Most vergärt mit dem Trester nur wenige Stunden, dann wird der Trester entfernt. Farben Rosé Weine variieren von blassrot bis rosa-blass. Die meisten Naturweine sind trocken. Der gesamte darin enthaltene Zucker wird „trocken“ zu Alkohol vergoren.

Es gibt naturbelassene halbsüße oder halbtrockene Weine, in denen Zucker verbleibt – aufgrund der natürlichen Eigenschaften der Rebsorte. Aber leider sind solche Weine sehr selten und teuer. Die meisten halbtrockenen und halbsüßen Weine werden durch künstliche Gärhemmung hergestellt.

In Bezug auf die Zusammensetzung unterteilt Europa Weine in Blended (aus einer Mischung verschiedene Sorten Trauben) und Sepazhny (sortenrein, hergestellt aus einer Rebsorte). Wenn ein Wein nach einer Rebsorte wie Cabernet oder Merlot benannt ist, dann ist er sortenrein oder sepazhny.

Wenn Sie Sepazhny-Wein kaufen, wissen Sie ungefähr, was Sie davon erwarten können, basierend auf den Eigenschaften der Rebsorte. Dabei ist zu beachten, dass nicht jede Rebsorte einen harmonischen Wein hervorbringt. Interessanterweise kann eine Mischung aus rauen, disharmonischen Weinen ein erstaunlich duftendes Produkt ergeben großartiger Geschmack. Auf dem Etikett mit Rückseite Flaschen können Sie ablesen, welche Rebsorten für die Mischung verwendet werden.

Je nach Alterung werden die Weine in jung und gereift eingeteilt. Als Beginn der Reifezeit gilt der 1. Januar des auf die Lese folgenden Jahres. Bis zu diesem Datum werden Jungweine verkauft. Gewöhnliche Weine (Wein ohne Reifung) werden ab dem 1. Januar des auf die Ernte folgenden Jahres verkauft. Gereifte Weine sind Weine, die mindestens sechs Monate gereift sind.

Als edle Weine werden Weine aus erstklassigen Trauben bezeichnet, die mindestens 18 Monate im Fass gereift sind. Die besten Beispiele solcher Weine fallen in die Kategorie Sammlung, die eine zusätzliche Reifung von mindestens drei Jahren erfordern. Diese Klassifizierung ist nicht ganz perfekt, da Weine ohne Reifung sowohl minderwertige, gewöhnliche Weine als auch hochklassige Weine umfassen können, die einfach keine lange Reifung benötigen.

Nach derselben europäischen Klassifikation werden Weine nach ihrem Herkunftsort klassifiziert. Wenn Sie eine Flasche Wein in einem Geschäft kaufen, lesen Sie das Etikett sorgfältig durch. Wenn der Herkunftsort des Weins nicht angegeben ist, handelt es sich um einen minderwertigen Qualitätswein, der nach europäischen Maßstäben als Tafelwein bezeichnet wird. Für uns ist das ein gewöhnlicher Naturwein. Für Einwohner Europas ist dies ein Synonym für minderwertige, billige Maische, von der eine Flasche nicht mehr als ein bis zwei Dollar kostet.

Wenn der Herkunftsort auf dem Etikett angegeben ist ( lokale Weine), bedeutet dies, dass die Qualität dieses Weins viel höher ist als die von Tafelwein. Schließlich muss der Hersteller, der den Herkunftsort seines Getränks auf dem Etikett angibt, über eine Lizenz verfügen, die die Übereinstimmung seines Weins mit den Standardparametern für diese Region bestätigt.

Wenn auf dem Etikett der Herkunftsort des Weins angegeben ist, der auch eine Vorstellung von der Art des Getränks gibt, bedeutet dies, dass der Wein garantiert vor Ihnen liegt. höchste Qualität. Um in eine solche Kategorie eingestuft zu werden, muss der Wein aus streng definierten Rebsorten gemäß den für ein bestimmtes Gebiet geltenden Standards für seinen Anbau hergestellt werden. Solche Weine haben origineller Blumenstrauß und einen spezifischen Geschmack, der nur für das im Namen des Getränks angegebene Gebiet charakteristisch ist.

Weinetikett- dies ist nicht nur ein schönes Bild auf der Flasche, es kann getrost als Weinmetrik bezeichnet werden. Das Etikett kann also sagen, aus welchen Trauben das Getränk hergestellt wird, wo sich die Weinberge befinden, wer sein Produzent ist. Und mit diesen Informationen können Sie sich bereits eine ungefähre Vorstellung davon machen, was in der Flasche sein wird.

Auf den ersten Blick nichts Kompliziertes. Tatsächlich ist auf vielen Etiketten alles deutlich gekennzeichnet, obwohl es oft solche Aufschriften gibt, die nicht immer eindeutig sind.

Weinetiketten der Neuen Welt

Weinetiketten aus der Neuen Welt sind am einfachsten zu verstehen. Sie werden immer durchgeführt Englische Sprache, der für die Mehrheit heute ein „zweiter Eingeborener“ ist, was deren Wahrnehmung sehr erleichtert. Zudem gibt es in den Ländern der Neuen Welt keine klare Regulierung und Klassifizierung von Weinen, was auch die Wahrnehmung von Weinetiketten vereinfacht. In der Regel werden dort folgende Informationen angegeben: die Rebsorte, aus der der Wein hergestellt wird, der Name des Erzeugers, das Erntejahr sowie das Land und die Region der Produktion.

Bemerkenswert ist, dass einige Elite Weine Novyi svet kann durch die Losnummer, den Namen des Weinbergs oder den Namen des Eigentümers identifiziert werden. In diesem Fall muss die Rebsorte, aus der der Wein hergestellt wurde, auf dem Gegenetikett gesucht werden.

1. Name des Herstellers.
2. Herkunftsregion der Trauben.
3. Rebsorte (vorwiegende Sorte zuerst aufgeführt).
4. Jahrgang (das Jahr der Ernte).
5. Alkoholgehalt pro Einheit in Volumenprozent.

Wichtig: Kürzlich hat Australien eine Regel eingeführt, um Weine aus seinen besten Weinbergen als überlegen und herausragend zu bezeichnen. In anderen Ländern der Neuen Welt offizielle Klassifizierung die Weinqualität, die auf staatlicher Ebene garantiert würde, ist noch nicht verfügbar.

Europäische Weinetiketten

Europäische Weinetiketten sind viel schwieriger zu verstehen als ihre Pendants aus der Neuen Welt. Das liegt an mehreren Faktoren: Zum einen produzieren alle europäischen Erzeuger Etiketten für ihre Weine in der Landessprache. Das heißt, wenn Sie eine Flasche französischen Weins kaufen möchten, müssen Sie sich mit den Inschriften auf Französisch auseinandersetzen. Wenn Sie die Weine Italiens kennenlernen möchten, warten Etiketten auf Sie, die vollständig in italienischer Sprache ausgeführt sind.

Zweitens gibt es in Europa keine Vorschrift, den Namen der Rebsorte aufzudrucken, aus der dieser oder jener Wein hergestellt wird. Um zu verstehen, woraus ein Getränk besteht, kann man nur die Region kennen, in der es hergestellt wird - meistens in Übereinstimmung mit dem Gesetz Wein produzierende Länder jeder Region ist eine bestimmte Rebsorte (Rebsorten) zugeordnet.

Wir weisen auch darauf hin, dass es in Europa eine Klassifizierung von Weinen gibt, die auf staatlicher Ebene kontrolliert und garantiert wird. Die allgemeine Bedeutung dieser Klassifizierung besteht darin, die Herkunft der Trauben zu kontrollieren. Das heißt, wenn Sie eine Flasche Wein mit einem etablierten Kürzel kaufen, können Sie sicher sein, dass dieser Wein gemäß den auf gesetzlicher Ebene festgelegten Regeln hergestellt wurde (die Trauben wurden in der festgelegten Region angebaut, die Herstellungsmethode und die Reifung waren beobachtet).

Nachfolgend finden Sie eine Entsprechungstabelle zwischen Bezeichnungen in den Klassifikationen europäischer Weine (nach Oz Clark).

Notiz: Tafelweine in Europa sind Weine, die keine Geschichte, kein Herkunftsgebiet und keine streng festgelegten Herstellungsmethoden haben. Es muss auch betont werden, dass selbst die höchste Weinkategorie nicht immer gegen Enttäuschungen versichern kann – alles hängt vom jeweiligen Erzeuger ab. Vertraut mit gute Produzenten Sie können dies tun, indem Sie die weltweit führenden Weinbewertungen studieren und sich von einem professionellen Sommelier beraten lassen.

Frankreich

Das französische Etikett scheint sehr oft am schwierigsten zu verstehen zu sein, weil es viele Symbole gibt, und sie alle an sind Französisch. Obwohl es aus Gründen der Gerechtigkeit erwähnenswert ist, ist es trotz einiger Schwierigkeiten das französische Weinetikett, das es dem Verbraucher ermöglicht, sich am meisten zu informieren volle Informationüber Wein.

1. Der Name des Weins.
2. „Mis en bouteille au château/domain“ bedeutet, dass der Wein auf dem Weingut abgefüllt wird. Neben dieser Bezeichnung finden sich auf den Etiketten französischer Weine: „Mis en bouteille a la propriété“ (Wein abgefüllt am Ort seines Anbaus und seiner Herstellung) sowie „Mis en bouteiile dans le région de production“ (Wein, der in einem bestimmten geografischen Gebiet abgefüllt wird) .
3. Klassifizierung der Weinberge von 1855: „Premier Grand Cru Classé“ oder andere Ableitungen von „Cru“ ist die höchste Kategorie, also die besten oder besten Lagen.
4. Name der Appellation (Weinbaugebiet) - Qualitätsklassifizierung und Herkunftsort. Es sei darauf hingewiesen, dass nach den französischen Regeln für die Weinherstellung dieser Name dem Verbraucher mitteilt, aus welcher Rebsorte der Wein hergestellt wird.
5. Adresse des Herstellers.

Notiz: in manchen Bordeaux-Weinen findet man die Bezeichnung Grand Vin. In der Regel ist dies der Name des Hauptweins des Weinguts. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass diese Flasche "großen Wein" enthält.

Beratung: Oft sieht man auf dem Weinetikett die komplizierte Bezeichnung Superieur (überlegen - Italienische Fassung). IN dieser Fall das Präfix „super“ weist nicht auf die Qualität des Weins hin – es sagt lediglich aus, dass der Wein länger als gereift ist lange Zeit und hat mehr hoher Inhalt Alkohol als ein gewöhnlicher gleichnamiger Wein.

Italien

Italienische Labels ähneln in vielerlei Hinsicht französischen:

1. Name des Herstellers.
2. Der Name der Region (in diesem Fall Chianti). Das Präfix „Classico“ wird für Weine verwendet, die im historischen Teil der Region hergestellt wurden.
3. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - die höchste Qualifikation Italienische Weine nach geografischer Herkunft.

Notiz: Reserva bedeutet, dass der Wein über einen längeren Zeitraum gereift ist. Eichenfässer als ein gewöhnlicher gleichnamiger Wein.

Spanien

Was die Etiketten spanischer Weine betrifft, möchte ich die wichtigsten anmerken Unterscheidungsmerkmal. Sie müssen also die Dauer der Reifung des Weins angeben, die gesetzlich streng geregelt ist.

1. Name des Herstellers.
2. Gran Reserva bedeutet, dass der Wein 5 Jahre gereift ist – 2 davon in Fässern.
3. Der Name der Region, in der der Wein hergestellt wurde.
4. Denominación de Origen Calificada – der Name einer geografischen Ursprungsbezeichnung.

Notiz: Klassifizierung extrahieren Spanische Weine: Crianza - 2 Jahre, davon 6 Monate in Fässern; Reserva - 3 Jahre, davon 12 Monate in Fässern; Gran Reserva - 5 Jahre, davon 2 Jahre in Fässern.

Deutschland

Auf den Etiketten deutscher Weine wird neben der in Europa üblichen Klassifizierung nach Regionen auch der Zuckergehalt im Wein sowie der Reifegrad der Trauben angegeben.

1. Name des Herstellers.
2. Herkunftsgebiet des Weins.
3. Jahrgang.
4. Dorf und Weinberg
5. Rebsorte.
6. Der Reifegrad der Trauben.
7. Allgemeine Klassifizierung der Weinqualität.

Notiz: Qualitatswein mit Pradicat (höchste Kategorie deutscher Weine) wird in sechs verschiedene Stile eingeteilt, die durch den Reifegrad der Trauben bestimmt werden:

Kabinett - der leichteste Wein der QmP-Kategorie, in der Regel halbsüß (sofern er keine anderen Bezeichnungen hat);

Halbtroken - halbtrockener Wein;

Spätlese (Spätlese) - meistens süße Weine, obwohl es auch trockene und halbtrockene gibt;

Auslese (ausgewählt) - Weine aus ausgewählten Trauben sehr reifer Trauben. Oft süß, manchmal trocken;

Beerenauslese (ausgewählte Beeren) - Süßweine, aus ausgewählten Trauben, die von Edelschimmelpilzen befallen sind;

Trockenbeerenauslese (verwelkte ausgewählte Beeren) - Süßweine aus ausgewählten Trauben, die unter dem Einfluss von Edelschimmel verdorrt sind;

Eiswein (Eiswein) - Wein aus gefrorenen, im Winter geernteten Trauben.

Ein bisschen Geschichte

Das Weinetikett hat seinen Ursprung in der Antike. Wenn Sie also in die ferne Vergangenheit blicken, können Sie das Etikett nicht als Zeichnung, sondern als Fadenelement sehen. Bemerkenswert ist, dass es sich bei den ersten Etiketten um Inschriften auf Amphoren und Tongefäßen handeln kann, die von den Römern zum Transport von Wein verwendet wurden.

Das älteste Weinetikett, das Archäologen finden konnten, stammt aus dem Jahr 51 v. Chr. – die Inschrift „Lun-Vet/A-III-R/X/M/Valeri Abinnerici / Cornelia“ (Alter Mond, Alter drei Jahre, rot) hat auf der Amphore erhalten geblieben. , hergestellt von Valerio Abinnerici und Cornelia"). In Nordeuropa wiederum wurden Fässer zur gleichen Zeit aktiv für den Transport von Wein verwendet, daher wurden die Inschriften mit Kreide oder Holzkohle gemacht.

Jahre vergingen und wann Glasflasche für die Weinherstellung alltäglich wurde, nahm das Weinetikett die Form eines Holzbretts oder eines gerollten Pergaments an, das mit einem Seil am Flaschenhals befestigt wurde.

Aber als wir aus der dunklen Ära des Mittelalters herauskamen, expandierte der Markt allmählich und Weinflaschen endlich bekommen Etikett. eine wichtige Rolle bei deren Entwicklung Marketing bewegen gespielt von der Bekanntschaft der Europäer mit der großen asiatischen Erfindung - Papier. Es ist viel einfacher, Bilder auf Papier aufzubringen als auf Flaschenglas oder Hartholz, und das Papier selbst auf eine Glasoberfläche zu kleben, ist überhaupt kein Problem.

China gab Etiketten eine weitere wertvolle Technologie – den Druck. Im 18. Jahrhundert entwickelte sich in Deutschland die Farblithografie auf der Grundlage chinesischer Erfindungen, die die Kunst des Etiketts auf die nächste Stufe brachte – das Druckdesign.

Jetzt könnten Flaschenetiketten standardisiert, informativ und vor allem attraktiv für das menschliche Auge sein. Jetzt ist es schwierig, sich eine Weinflasche im Verkauf vorzustellen, auf der es kein Bild oder keine Aufschrift gibt - trotzdem sogar in frühes XIX Jahrhundert viele Weine sogar bekannte Marken hatten entweder eine absolut „nackte“ Flasche oder wurden zur Abfüllung in den Container des Käufers verkauft.

In Frankreich und Süddeutschland produzierten Drucker äußerst kuriose, einfarbige Etiketten, die die Weinsorte angaben, und der Hersteller musste handschriftlich einen Vermerk über sich selbst hinterlassen. Die Etiketten dieser Serie ähnelten eher der Standardform eines von staatlichen Druckereien herausgegebenen Dokuments, dh sie waren in Typografie ohne grafische Bilder.

Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelte sich die Etikettenkunst und erreichte ihren Höhepunkt. Dies ist die Blütezeit der romantischen Kunst und der sie ablösenden frühen Moderne. Etiketten blieben dem allgemeinen Trend in der Kunst nicht hinterher und wurden sehr raffiniert gezeichnet. Zu diesem Zeitpunkt können wir praktisch die vollständige Verdrängung von ausschließlich Schriftetiketten beobachten, und dafür gibt es eine exquisite Farblithographie mit Goldprägung.

Es ist diese Zeit in der Geschichte der Etikettenindustrie, die zweifelsohne dem goldenen Zeitalter der Kunst in dieser Branche zugeschrieben werden kann. Druckmatrizen für Weinetiketten wurden von den besten Künstlern praktisch von Hand erstellt, was seitdem nie mehr der Fall war. Außerdem wurden Etiketten damals aufgrund des schnellen Verschleißes nicht in Massenauflagen produziert. Und selbst wenn sie sich wiederholten, kopierten sie sich keineswegs, wie es im zwanzigsten Jahrhundert und heute der Fall war.

Aber seit den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts haben die meisten Wein produzierenden Länder Gesetze erlassen, die vorschreiben, dass das Etikett einer Weinflasche so viele Informationen wie möglich über den Wein und seinen Erzeuger enthalten sollte. Angesichts dessen haben die meisten Winzer aufgehört, ihre Weine mit allzu kunstvollen Kreationen zu dekorieren. Solche Regeln gibt es heute in der Welt des Weins.

Lektüre Weinetikett- Dies ist der Moment der Bekanntschaft mit diesem oder jenem Wein: Wenn Sie die erforderlichen Informationen lesen können, können Sie sich ein allgemeines Bild davon machen, was sich in der Flasche befindet. Obwohl der letzte Faktor bei der Auswahl eines Weins natürlich persönlich sein kann Geschmackspräferenzen und Erfahrung.

Auch Bürger, die überhaupt keinen Alkohol trinken, müssen manchmal dringend eine Flasche Wein kaufen: sei es, um Gästen eine Freude zu machen, ob als Geschenk oder auf tränenreiche Bestellung. Jemand bevorzugt süße oder halbsüße Weine, jemand säuerlich trocken, jemand mag Champagner, jemand kann es im Gegenteil nicht ertragen. Aber wie soll man die ganze vorgeschlagene Weinsorte verstehen, selbst wenn ein solcher Käufer das Glück hat, in ein echtes Geschäft mit Qualitätsprodukten zu kommen - es ist gut, dass es keine Fälschungen gibt, aber welche Art von Wein soll man kaufen?.. Heute werden wir es erzählen Sie darüber, welche Art von Weinen es gibt, und wir hoffen, Ihnen diese schwierige Auswahl zu erleichtern.

Mehrere gängige Weinklassifikationen

1) Zunächst ist anzumerken, dass alle Weine nach ihrem Alkohol- und Zuckergehalt in zwei große Gruppen eingeteilt werden: still (ohne Kohlensäure) und sprudelnd (kohlensäurehaltig).
2) Weine werden auch farblich unterschieden in: weiß (eigentlich gelblich: von hellem Stroh bis Bernstein), rosa und rot (interessant ist, dass Weißweine mit der Zeit dunkler werden und Rotweine heller werden).

3) Darüber hinaus wird in Russland (in anderen Ländern etwas anders) die Klassifizierung von Weinen nach Qualität akzeptiert - in junge Weine (Wein, der vor dem 1. Januar des Jahres nach der Weinlese verkauft wird), ohne Alterung (verkauft ab dem 1 im Jahr nach der Weinlese), gereift (mindestens 6 Monate), Jahrgangs- (erzeugt aus gleichen Rebsorten bestimmter Gebiete) und Kollektionsweine (sehr lange Reifung).

4) Die Zusammensetzung unterscheidet:
- Sortenweine - aus Trauben einer bestimmten Sorte;
- Mischweine - aus Trauben verschiedener Sorten.
5) In Europa ist es neben anderen Klassifizierungen üblich, Weine durch das Vorhandensein einer Herkunftsbezeichnung auf der Flasche zu unterscheiden:
- ohne Angabe des Herkunftsortes;
- Angabe des Herkunftsortes;
- am Ursprungsort kontrolliert (dieser Wein gehört zu den hochwertigsten Produkten). Einige moldauische Weine werden als herkunftskontrolliert eingestuft.

Was sind stille Weine?

Stillweine werden unterteilt in:
1. Natürliche Tafelweine – diese Weine enthalten nur durch natürliche Gärung gewonnenen Alkohol. Ihre Festung liegt normalerweise zwischen 9% und 17%. Weine dieser Gruppe sind:
- trocken (Zuckergehalt - bis zu 3 g / l - sie sagen "Zucker wird zur Trockene fermentiert");
- Trockenspezial (Zuckergehalt - bis 3 g/l);
- halbtrocken (Zuckergehalt - 5-30 g/l);
- halbsüß (Zuckergehalt - 30-80 g/l).

2. Natürlich angereichert – diese Weine können rektifizierten Alkohol enthalten. Ihre Stärke liegt zwischen 12% und 21%. Sie sind unterteilt in:
- stark (Zuckergehalt - 30-120 g/l, Stärke bis 21%);
- süß (Zuckergehalt - bis 150 g/l);
- Halbdessert (Zuckergehalt - 50-120 g/l);
- Dessert (Zuckergehalt - 160-200 g/l);
- Likör (Zuckergehalt - 210-300 g/l).
3. Aromatisierte Weine - werden mit rektifiziertem Alkohol, Saccharose und Aufgüssen verschiedener Pflanzen zubereitet. Ihre Stärke kann zwischen 16 % und 18 % liegen.

Was sind schaumweine

Schaumweine werden unterteilt in:
1) natürlich mit Kohlendioxid gesättigt - durch Nachgärung verarbeitete Weinmaterialien in versiegelten Druckbehältern. Zum Beispiel gereifter Champagner, der durch Nachgärung in Flaschen gewonnen und darin mindestens 3 Jahre gereift wird.
2) mit Kohlendioxid gesättigt durch Nachgärung von trockenen oder angereicherten Weinmaterialien in geschlossenen Behältern unter Verwendung einer speziellen Technologie. Zum Beispiel Schaumweine.
3) künstlich mit Kohlendioxid gesättigt.
Neben allen oben genannten Klassifizierungen werden Weine auch nach dem Herkunftsland unterschieden. Die bekanntesten sind also: deutsche, portugiesische, spanische, moldauische, französische, armenische, russische Weine.

• STILLER WEIN
  natürlich Traubenwein, praktisch frei von Kohlendioxid (nicht mehr als 2 ...
• WEIN im Wiki Zitat:
  Daten: 2008-05-26 Zeit: 10:38:55 * Im Wein sucht Sehnsucht Erleichterung, Feigheit - Mut, Unentschlossenheit - Zuversicht, Traurigkeit - Freude und ...
• WEIN in Millers Traumbuch, Traumbuch und Traumdeutung:
  Davon zu träumen, wie Sie Wein trinken, bedeutet Freude und starke Freundschaften. Eine Flasche Wein zu zerbrechen bedeutet, dass ...
• WEIN im neuesten philosophischen Wörterbuch:
  ein alkoholisches Getränk (traditionell aus Trauben hergestellt), das durch einen künstlichen Fermentationsprozess gewonnen wird. Eines der ältesten religiösen Symbole des ambivalenten Typs. Bei manchen Sekten...
• WEIN
  - wird von der Heiligen Schrift als ein für den Menschen notwendiges Produkt betrachtet (5. Mose 7:13; 33:28; Ps 103:15; Jes 55:1; 1 Tim 5:23), als ein herabgesandtes Geschenk Gottes ...
• WEIN
  ein altes mythologisches Symbol der Fruchtbarkeit und ein mythologisches Zeichen, das mit menschlichem Blut identifiziert wird. Die frühesten Beweise für die mythologische Identität von Wein und Blut finden sich ...
• WEIN im Wörterbuch der alkoholischen Getränke:
  - ein ganz oder teilweise erworbenes alkoholisches Getränk alkoholische Gärung Trauben- oder Fruchtsaft (manchmal mit Zusatz von Alkohol und anderen Stoffen). …
• WEIN im Enzyklopädischen Wörterbuch Alles über Wein:
  
• WEIN im großen enzyklopädischen Wörterbuch:
  
• WEINGESCHICHTE
  Der Wein hat, wie andere berauschende Getränke, bei allen Völkern zu mannigfaltigen Legenden geführt, insbesondere um seine Herkunft. Schon in der Antike...
• WEIN ALKOHOL im Lexikon von Brockhaus und Euphron:
  Dieses Wort hat in vielen europäischen Sprachen dieselbe Wurzel: im Französischen le Vin, im Deutschen der Wein, im Englischen Wine. Darunter...
• WEIN im Lexikon von Brockhaus und Euphron:
  Wie andere berauschende Getränke sorgte es bei allen Völkern für viele verschiedene Legenden, insbesondere hinsichtlich seiner Herkunft. Bereits in der ältesten Ära des Lebens ...
• WEIN im modernen enzyklopädischen Wörterbuch:
  
• WEIN im enzyklopädischen Wörterbuch:
  ein alkoholisches Getränk, das durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung von Trauben- oder Fruchtsaft oder Fruchtfleisch gewonnen wird, manchmal unter Zusatz von Alkohol und anderen ...
• WEIN im enzyklopädischen Wörterbuch:
  , -a, pl. Weine, Weine, Weine, vgl. 1. alkoholisches Getränk(überwiegend Traube). Rot ein. Traubenweine. Khlebnoe ein. (Wodka). 2. …
• WEIN im Großen Russischen Enzyklopädischen Wörterbuch:
  WEIN, ein alkoholisches Getränk, das durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung von Trauben- oder Fruchtsaft (manchmal unter Zugabe von Alkohol usw.) gewonnen wird. …
• WEIN in der Enzyklopädie von Brockhaus und Efron:
  ? Dieses Wort hat in vielen europäischen Sprachen dieselbe Wurzel: im Französischen le Vin, im Deutschen der Wein, im Englischen Wine. Unter …
• WEIN in Colliers Wörterbuch:
  Gemäß der gesetzlichen Definition in den wichtigsten Weinbauländern ist Wein vergorener Traubensaft. Dieser Rechtsbegriff ist …
• WEIN im voll akzentuierten Paradigma nach Zaliznyak:
  Wein", wee" auf, Fehler", wee" n, Fehler", wee "wir, Wein", wee "na, Wein" m, wee "uns, Fehler", ...
• WEIN im Wörterbuch der Epitheta.
• WEIN im Anagramm-Wörterbuch:
  Krieger - ...
• WEIN im Wörterbuch zum Lösen und Zusammenstellen von Suchwörtern.
• WEIN im Wörterbuch der Synonyme von Abramov:
  cm. …
• WEIN im Wörterbuch der Synonyme der russischen Sprache:
  Agdam, Axtafa, Aligoté, Amontillado, Anapa, Arbat, Asti, Baccarat, Burgund, Chatter, Burgund, Vazisubani, Varna, Wermut, Vinishko, Vinishche, Wein, Garling, Glühwein, Birne, …
• WEIN...
  Anfangsteil zusammengesetzte Wörter Einführung in die Bedeutung des Wortes: Wein (Weinherstellung, Destillation, Weinhandel und ...
• WEIN im neuen erläuternden und abgeleiteten Wörterbuch der russischen Sprache Efremova:
  vgl. 1) Ein alkoholisches Getränk, das normalerweise aus der Gärung von Traubensaft gewonnen wird. 2) razg.-Abnahme. Wodka oder andere alkoholische …
• WEIN im Wörterbuch der russischen Sprache Lopatin:
  vin'o, -'a, pl. v`ina, ...
• WEIN im vollständigen Rechtschreibwörterbuch der russischen Sprache:
  Wein, -a, pl. Schuld, …
• WEIN im Rechtschreibwörterbuch:
  vin'o, -'a, pl. v`ina, ...
• WEIN im Wörterbuch der russischen Sprache Ozhegov:
  alkoholisches Getränk (Maxime-Traube) Rot c. Traubenweine. Khlebnoe ein. (Wodka). Wein Non-st == …
• WEIN im Dahl-Wörterbuch:
  vgl. pflanzliche Flüssigkeit, die den dritten Gärungsgrad (1. gesäuert, 2. Zucker, 3. Wein, 4. faul) durchlaufen hat und von diesem getrunken wird ...
• WEIN im Modern Explanatory Dictionary, TSB:
  ein alkoholisches Getränk, das durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung von Trauben- oder Fruchtsaft (manchmal unter Zusatz von Alkohol und anderen Stoffen) gewonnen wird. Speziell …
• WEIN v erklärendes Wörterbuch Uschakow in russischer Sprache:
  Wein, Pl. Wein, vgl. Ein alkoholhaltiges Getränk. Traubenweine. Wodka heißt Brot Wein. || nur Hrsg. Wodka…
• UKRAINISCHE SPRÜCHE im Wiki-Zitat.
• THE IRONPOINT (Roman) im Wiki-Zitat:
  Daten: 2008-09-06 Zeit: 05:06:11 Zitate aus dem utopischen Roman "The Iron Heel", 1908 (Autor Jack London) * Noch nie in der Geschichte der menschlichen Gesellschaft ...
• RELIGIÖSE INSTALLATION im Wörterbuch der Analytischen Psychologie:
  (Religiose Einstellung; religios Einstellung) - eine psychologische Einstellung, die durch sorgfältige Beobachtung unsichtbarer Kräfte, Ehrfurcht vor ihnen und persönliche Erfahrung davon vermittelt wird ...
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• MANICHÄISMUS im Baum der orthodoxen Enzyklopädie.
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• CORNILIUS VON KOMELSKY im Baum der orthodoxen Enzyklopädie:
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• DELUBRUM im Verzeichnis der Figuren und Kultgegenstände der griechischen Mythologie:
  (luere) eigentlicher Ort der Erlösung oder Läuterung|Tempel, besonders die stille, heilige Wohnung der Götter Tempel, besonders die stille, heilige Wohnung der Götter, und ...
• IMPRESSIONISMUS. in der Literarischen Enzyklopädie.
• PROVINZ CHARKOW im Lexikon von Brockhaus und Euphron:
  I liegt zwischen 48°W1" und 51°16"N. Sch. und zwischen 33°50" und 39°50" E. D.; es ist länglich mit ...
• SINYUKHA, FLUSS im Lexikon von Brockhaus und Euphron:
  Fluss der Provinzen Kiew, Podolsk und Cherson, Löwe. adv. Südlicher Fehler. Gebildet aus der Verbindung pp. Tikich und Big Vys. Tikich entsteht ...

Stille Weine „spielen“ im Gegensatz zu Schaumweinen nicht – sie enthalten keine Kohlensäure und diese köstlichen Bläschen, mit denen Champagner erfreut. Sie locken mit einem zarten Aroma, einem reichen Geschmack mit vielen Schattierungen und einem langen angenehmen Nachgeschmack.

Es reicht nicht jedem Weinliebhaber zu wissen, was „stiller Wein“ bedeutet – es ist notwendig, die ganze Vielfalt dieser Kategorie zu verstehen. Hier sind die Hauptabschnitte der Klassifizierung von Stillweinen.

nach Farbe

Durch Zuckerkonzentration

Russische Standards teilen Weine nach Zuckerkonzentration in 4 Kategorien ein. In anderen Ländern kann die Klassifizierung abweichen.

• Trocken - enthält weniger als ein Prozent Restzucker, oder nicht mehr als 4 Gramm pro Liter.
• Halbtrocken - der Prozess der Zuckergärung ist nicht vollständig abgeschlossen, in einem Liter Wein verbleiben 4-18 Gramm Zucker.
• Halbsüß - enthält 18-45 Gramm Zucker pro Liter.
• Süß - mehr als 45 Gramm Zucker in einem Liter Wein.

Nach Belichtungszeit

In den meisten Fällen wirkt sich die Weinalterung positiv auf seinen Geschmack und sein Aroma aus, aber es gibt auch Sorten, die keine Alterung benötigen, zum Beispiel Beaujolais - es ist üblich, ihn jung zu trinken. Das Weinmaterial wird in französischen Eichenfässern, Stahltanks oder in Flaschen ausgebaut. Je nach Belichtungszeit gibt es:

• junge Weine - keiner Reifung unterzogen;
• gereift - gereift für mindestens sechs Monate in großvolumigen Weintanks, bevor er die Abfülllinie erreicht;
• Jahrgang - hochwertige Weine aus einer bestimmten Region, die mindestens eineinhalb Jahre für Tafelweine und mindestens 2 Jahre für Likörweine gereift sind;
• Sammlung - die besten Proben von Jahrgangsweinen, die vor dem Verkauf nicht nur in Fässern und Tanks, sondern auch mindestens 3 Jahre in der Flasche gereift sind.

In Straßburg lagert der älteste Wein der Welt. Es hat keinen Namen, aber das Herstellungsdatum ist bekannt - 1472. Für die ganze Zeit seines Bestehens wurde er nur 3 Mal verkostet, und nach neuesten chemischen Analysen hat der Wein einen so hohen Säuregehalt, dass er eher wie Essig aussieht oder Zitronensaft. Im Krimmuseum "Massandra" gibt es mehrere Flaschen spanischen Sherry, die 1775 geerntet wurden. Einer von ihnen wurde 1964 eröffnet, ein anderer wurde für 50.000 Dollar versteigert, und drei Flaschen sollten für immer in den Fonds des Museums verbleiben.

Nach Rebsorten

• Monosepage-Wein - hergestellt aus einer Rebsorte, gekennzeichnet mit dem Erntejahr.
• Verschnittener Wein- aus einer Mischung von Trauben verschiedener Sorten hergestellt. Die berühmte Bordeaux-Mischung wird zum Beispiel aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot hergestellt. Gelegentlich ersetzt Cabernet Franc Malbec oder Petit Verdot.

Jetzt wissen Sie, dass dies stiller Wein ist, und es wird Ihnen nicht peinlich sein, wenn Ihnen jemand ein Glas stillen Wein anbietet. Das ist nichts Besonderes und Spezifisches, sondern der sehr bekannte stille Wein.

Heutzutage wird der Begriff „stille Weine“ selten verwendet und das wissen nicht viele Menschen. Eigentlich ist alles einfach. Dies ist ein Gattungsname für Getränke, die keine Kohlensäure enthalten und nicht zur Kategorie der kohlensäurehaltigen Produkte gehören. Ihr Sortiment ist ziemlich breit, sodass Sie die für Sie am besten geeignete Option auswählen können.

Stillweine: Klassifizierung

Stillweine aus Italien, Spanien, Frankreich und Portugal sind Weltmarktführer.

Stillweine je nach Zusammensetzung:

• Feldfrüchte (Stärke 8,5-14%).
• Trocken (Stärke 9-14%).
• Halbtrocken und halbsüß (ABV 9-12%).
• Stark (Stärke 17-20%).
• Nachtisch (12-17%).

Stillweine sind je nach Reifezeit:

• Alt. Ein solch hochwertiges Getränk reift vor der Abfüllung mindestens ein halbes Jahr in großen Fässern.
• Jahrgang. Stille Tafelweine müssen mindestens 1,5 Jahre, Stark- und Dessertweine mindestens 2 Jahre reifen.
• Sammlerstück. Das sind besondere Stillweine. Sie werden nicht nur in einem stationären Behälter, sondern auch nach der Abfüllung in Flaschen einer Reifung unterzogen - für 3 Jahre.

Stillweine unterscheiden sich je nach Farbe der Trauben:

• Weiss.
• Rosa.
• Rot.

Wer sich dafür interessiert, was diese „stillen Weine“ sind, muss verstehen, dass das Getränk seine Farbe ändern kann – dies wird direkt von den Bedingungen seines Inhalts beeinflusst.

Stille Weine aus Italien

Italien ist ein Land mit einer alten Weinbaugeschichte, das es wert ist, mit Frankreich zu konkurrieren, indem es ständig die Standards anpasst und die Fähigkeiten seiner Mitarbeiter verbessert. Stillweine (wie oben erwähnt) können mehreren Kategorien angehören: DOCG, DOC, IGT und Vino da Tavola (VdT). Die ersten drei sind Getränke, die unter produziert werden Strenge Kontrolle und mit spezifischen Technologien. Diese stillen Weine gelten als prestigeträchtig und teuer. Die letzte Abkürzung kennzeichnet Tafelweine zu einem für die meisten Verbraucher recht erschwinglichen Preis. Von Schmackhaftigkeit Stillweine stehen teuren Analoga in nichts nach. Es ist auch sehr wichtig, dass solche Getränke aus einer Ernte hergestellt werden, die in einem Jahr geerntet wird.

Abschluss

Stille Weine reichen aus beliebtes Getränk. Das einzige, was vielen Käufern nicht gefällt, ist, dass das Herstellungsjahr nicht auf dem Etikett angegeben ist. Subtiler Geschmack und unübertroffener Geschmack kann sich in den Wein jedes gewöhnlichen Verbrauchers verlieben.