Wie man verschiedene Gemüsesorten einlegt. Mehrere erfolgreiche Rezepte zum Einlegen verschiedener Gerichte für den Winter

Tomaten und Gurken in einem Glas für den Winter sind ein häufiges Thema während der Erntezeit. Im Winter öffnet man das Glas, isst die Gurke und genießt sie. Erschwinglich und lecker in einem Behälter.

IN Sommerzeit Gemüse ist dort deutlich günstiger Handelsnetzwerk, und so weiter persönliche Grundstücke Wir tragen sie in Eimern und Tüten in unsere Küche. Bewahren Sie die Früchte daher als biologische Quelle für den Winter auf Wirkstoffe- unsere Aufgabe.

Heute schauen wir uns einige Rezepte an, die dabei helfen, unser saftiges und fleischiges Gemüse in Gläser zu füllen. Es gibt viele Kochmethoden und die einfachsten davon finden Sie in diesem Artikel.

Ein einzigartiges einfaches Rezept – Tomaten mit Gurken in süßer Marinade

Erfahren Sie, wie Sie unser Gemüse einfach und ohne Sterilisieren der Gläser für den Winter vorbereiten können. Darin das Rezept geht Füllen Sie das Glas dreimal.

Erforderlich:

• Salz - 3 EL. Löffel ohne Rutsche
• Zucker - 6 EL. Löffel ohne Rutsche
• Apfelessig – 6 EL. Löffel
• Mischung aus 5 Paprika – 0,5 Teelöffel
• Gewürze: Zwiebel, Sellerie, Dillschirme, Knoblauch, Meerrettichwurzel, Paprika – alles nach Geschmack

Kochmethode:

1. Das Gemüse muss gewaschen werden und Sie können die Enden der Gurken auf beiden Seiten abschneiden.

2. Auf den Boden des Glases geben wir: in dicke Ringe geschnittene Zwiebeln, Selleriezweige, Dillschirme, gehackte Meerrettichwurzelstücke, Knoblauchzehen, eine halbe Schote scharfe rote Paprika.

3. Geben Sie die vorbereiteten Gurken in das Glas. Weitere Selleriezweige in die Mitte legen.

4. Bei Tomaten verwenden Sie einen Zahnstocher, um an der Stelle des Stiels einen Einstich zu machen.

5. Legen Sie die Tomaten fest in den verbleibenden Raum des Glases. Fügen Sie weitere Selleriezweige hinzu und fügen Sie eine halbe Schote scharfe grüne Paprika hinzu. Das ist alles, Tomaten, Gurken und Kräuter sind bereits im Glas.

6. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und decken Sie es mit einem sterilen Deckel ab.

7. 30 Minuten stehen lassen.

8. Jetzt machen wir die Salzlake: Gießen Sie Wasser (1,5-2,0 Liter) in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

9. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in die Spüle und füllen Sie es mit kochender Salzlake. Mit einem sterilen Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

10. Anschließend die Salzlake aus dem Glas in die Pfanne gießen. Geben Sie ein Glas Wasser und Pfefferkörner in die Salzlake und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

11. Gießen Sie kurz vor dem Kochen Apfelessig in die Salzlake.

12. Füllen Sie das Glas mit einer Schöpfkelle bis zum Rand mit kochender Marinade.

13. Lass uns das Glas schließen Eisendeckel und lasst uns zusammenrollen. Drehen Sie das Glas um, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie müssen es nicht einpacken.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

„Sortierte“ Tomaten und Gurken für den Winter in 1-Liter-Gläsern

Die Marinierungsmethode erfolgt durch zweimaliges Befüllen der Gläser.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die folgenden Gewürze auf den Boden eines sterilisierten Glases: schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Meerrettichblätter, Estragonzweige, Dillschirme, Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Knoblauchzehen.

2. Legen Sie die Gurken fest in das Glas.

3. Wir machen mehrere Einstiche in die Tomaten in der Nähe des Stiels und geben sie mit den Gurken in ein Glas. Es reicht aus, 4-5 Einstiche vorzunehmen, damit die Haut nicht reißt.

4. Legen Sie weitere Dillschirme und ein Meerrettichblatt auf das Glas. Auf diese Weise müssen Sie alle 1-Liter-Gläser füllen.

5. Füllen Sie nun alle vorbereiteten Gläser mit Gemüse und Gewürzen bis zum Rand mit kochendem Wasser. Decken Sie die Gläser 30 Minuten lang mit sterilisierten Deckeln ab.

6. Wir setzen eine spezielle Vorrichtung auf das Glas, um das Wasser in die Pfanne abzulassen.

7. Lassen Sie auf diese Weise das Wasser aus allen Gläsern in die Pfanne abtropfen.

8. In einen Topf mit Wasser geben, bezogen auf ein 1-Liter-Glas: 1 EL. ein gestrichener Löffel Salz und 2 EL. Löffel Sand. Stellen Sie die Pfanne mit der Marinade auf mittlere Hitze und lassen Sie sie 2 Minuten lang köcheln.

9. Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser. 2 EL in jedes Glas geben. Löffel Essig 9%. Schrauben Sie sofort die Deckel auf.

10. Drehen Sie alle Gläser um und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Dieses Rezept hat sich über die Jahre mit sehr aromatischem Gemüse bewährt.

Video zur Zubereitung von Gurken und Tomaten für den Winter mit anderem Gemüse in einem 3-Liter-Glas

Schauen Sie sich eine andere Möglichkeit an, Gemüse für den Winter einzulegen. Es unterscheidet sich von anderen durch die Reihenfolge der Sirupzubereitung.

Es ist klar, dass der Sommer nicht ewig dauert, deshalb müssen wir uns jetzt um die Dekoration kümmern Esstisch alle Gemüse im Winter.

Leckere Tomaten mit Gurken und Paprika im Glas für den Winter

Erforderlich:

• Tomaten
• Gurken
• Paprika - 3 Stk.
• Knoblauch - 1 Kopf
• Gewürze: Petersilie, Dill, Meerrettichblatt, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Teelöffel Getreidesenf, 6 Johannisbeerblätter
• Für die Marinade pro 3-Liter-Glas: 1,5 Liter Wasser, 3 EL. Löffel Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Essigessenz

Vorbereitung:

1. Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden.
2. Das Grün muss gewaschen, getrocknet und geschnitten werden.
3. Tomaten und Gurken gründlich waschen und mit einer Gabel einstechen. Die Paprika schälen und in Scheiben schneiden.
4. Geben Sie dann zuerst das Grünzeug auf den Boden des Glases Süße Paprika, Gurken, Tomaten.
5. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser über die Gemüsegläser.
6. Marinade zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Füllen Sie Gläser mit Gemüse und heißer Marinade.
7. In jedes 3-Liter-Glas 1 Teelöffel Essigessenz und Körnersenf geben.
8. Wir rollen die Gläser auf, drehen sie um und wickeln sie warm ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zu jeder Jahreszeit ein Genuss.

Video, wie man aus Gemüse ohne Sterilisation ein köstliches „Sortiment“ für den Winter zubereitet

Sehen Sie sich das Video an, wie Sie aus verschiedenen gehackten Gemüsesorten eine Vorbereitung für den Winter zubereiten: Gurken, Tomaten, Zucchini, Gemüsepaprika, Zwiebeln.

Für die Langzeitlagerung wurden Vorbereitungen für den Winter getroffen und eingelagert.

Sie möchten möglichst viele verschiedene Zubereitungen auf den Tisch bringen. Präsentieren Sie Ihre Ernte ein wenig (und warum nicht), überraschen Sie Gäste oder essen Sie einfach köstliches Essen. Hier ist eine Zubereitung wie eine Auswahl an Tomaten und Gurken genau das Richtige. Eine universelle Sache, das sage ich Ihnen.

Im Folgenden verrate ich meine Geheimnisse und Tipps, wie man ungewöhnliche und sehr leckere Tomaten- und Gurkensortimente für den Winter konserviert. verschiedene Wege und ich sage dir, was du dafür brauchst.

Ein paar Tage zuvor habe ich euch erklärt, wie man schnell und lecker kocht frisches Gemüse vom Garten. Rezepte für die Zubereitung finden Sie auf der Website. Jetzt sprechen wir über die bekanntesten Sommerkulturen – Tomaten und Gurken – sowie Kochrezepte leckere Snacks dieses Gemüses für den Winter.

Lass uns anfangen!

Klassisches Rezept für verschiedene Tomaten und Gurken für den Winter mit Dill und Knoblauch

Hier werden wir nur zwei Produkte konservieren, ein solches Sortiment ohne Zusatzstoffe, aber natürlich mit Gewürzen. Es ist sehr lecker, glauben Sie mir!

Für die Zubereitung sollten Sie Folgendes mitnehmen:

• Die Gurken sind reif, aber die Tomaten sind kräftig und unbeschädigt, genug für ein 3-Liter-Glas (von manchen Früchten kann man mehr nehmen, von manchen weniger oder die Produkte zu gleichen Teilen auftragen).
• Jeweils 1,5 Liter Wasser Drei-Liter-Glas.
• 2 EL. l. Salz.
• 4 Esslöffel Zucker.
• 20 ml. Tafelessig.
• 2 Dillspitzen (Regenschirme).
• Pfefferkörner (nach Geschmack, normalerweise reichen 5-6 Stück für ein Glas).
• 2-3 Knoblauchzehen.
• 2-3 Lorbeerblätter.

Für verschiedene Gerichte nehmen Sie am besten Gurken und Tomaten kleine Größe und mit einer dichten Konsistenz, überreife und verfaulte Produkte in diesem Fall geht nicht.

Aktionen Schritt für Schritt:

1. Spülen Sie alle Behälter unter Wasser und Soda aus und sterilisieren Sie sie anschließend auf praktische Weise; sowohl die Sterilisation über Dampf als auch in der Mikrowelle oder im Ofen ist geeignet.

2. Die Deckel, die für die Zubereitung verwendet werden, müssen neu sein und müssen zunächst 5 Minuten lang gekocht werden.

3. Waschen Sie die Tomaten und Gurken und schneiden Sie die Enden jeder Frucht auf beiden Seiten ab.

4. Füllen Sie saubere, sterile Behälter mit vorbereiteten Früchten und verdichten Sie die Zutaten so fest wie möglich.

5. Kochen Sie die angegebene Menge Wasser, gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, ohne es abzudecken, und lassen Sie es etwa fünfzehn Minuten lang stehen.

6. Das Wasser in einen Topf abgießen, alle für die Zubereitung der Marinade benötigten Zutaten laut Liste hinzufügen, umrühren und die Lake erneut aufkochen lassen.

7. Gießen Sie die gekochte Marinade zurück in das Glas und verschließen Sie es nun gut, drehen Sie es auf die Deckel, decken Sie es mit einer beliebigen Decke ab und lassen Sie es einen Tag lang im Zimmer abkühlen. Nach solchen Eingriffen können die Siegel geöffnet und an einem für Sie geeigneten Ort zur Aufbewahrung im Winter aufbewahrt werden.

Verschiedenes Gemüse in Marinade mit Tomaten, Gurken und Zucchini

Denn ich denke, in jeder Datscha oder jedem Gemüsegarten ist die Zucchini-Ernte immer ein Erfolg. Dies ist eine unprätentiöse Kultur, und das ist gut so. Also füllen wir es in Gläser mit verschiedenen Tomaten und Gurken. Ein wenig süßer Geschmack, den die Zucchini verleiht, wird nicht schaden, sondern verleiht unserer Zubereitung nur einen bestimmten Geschmack.

Für die Marinade nehmen wir (Berechnung für drei Drei-Liter-Behälter):

• Wasser – 5 Liter.
• Salz und Zucker hinein gleiche Menge– jeweils 30 Gramm.
• Tafelessig ohne Aromen (9%) – 150 ml.

Zum Beizen:

• Gurken und Tomaten je 2,5 kg.
• 2-3 kleine Zucchini(Zucchini), kann durch Kürbis ersetzt werden.
• 3 Zwiebeln.
• Ein Regenschirm Dill in jedem Behälter.
• 6 Lorbeerblätter.
• 3 Pfefferkörner für jeden Behälter, insgesamt 9.
• Jeweils 2 Erbsen Piment, insgesamt 6 Stück.
• 6 trockene Nelkenknospen.

So bereiten Sie dieses Sortiment zu:

Wählen Sie mittelgroßes Gemüse, vorzugsweise jung und kräftig in der Konsistenz. Waschen Sie sie, schneiden Sie Zucchini und Gurken in große Kreise.

Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie ganz unten Dill, Lorbeer, Knoblauch, Nelken und Paprika hinein und legen Sie sie dann nach Belieben des Gärtners aus. Sie können das Gemüse abwechseln oder es in Schichten anrichten.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie kochendes Wasser über die Speisen, decken Sie es dann mit Deckeln ab und lassen Sie es zehn Minuten lang stehen.

Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab, fügen Sie Salz hinzu, süßen Sie, fügen Sie Essig hinzu und stellen Sie es wieder auf den Herd.

Sobald die Marinade wieder kocht, über die Tomaten und Gurken gießen, mit neuen, sterilisierten Deckeln abdecken und für den Winter aufrollen.

Wickeln Sie die fertigen Brötchen in eine warme Decke, lassen Sie den Behälter bis zum Morgen im Zimmer und lagern Sie ihn dann in der Speisekammer oder im Keller.

Rezept für eine köstliche Auswahl an Tomaten und Gurken mit Paprika

Es wird duftend sein und leckere Zubereitung Für den Winter. Auf einmal gegessen, einfach das Glas öffnen.

Sie müssen sich zum Kochen vorbereiten:

• Gurken und Tomaten (nehmen Sie die Menge je nach Anzahl der Gläser und deren Größe).
• Bulgarische Paprika zum Preis von einer Frucht pro Glas.
• Eine kleine Knoblauchzehe (4-5 Zehen).
• Meerrettichblatt (eins pro Behälter).
• Regenschirm aus Dill.
• 5 Pfefferkörner.
• Ein paar Zweige Petersilie.
• Ein Teelöffel Körnersenf.
• 2-3 Johannisbeerblätter.

Um eine Drei-Liter-Flasche zu füllen:

• 3 Löffel Kristallzucker.
• 2 gestrichene Esslöffel grobes Salz.
• 1,5 Liter sauberes Wasser.
• 1 Teelöffel Essigessenz.

Aktionsalgorithmus:

Alle Behälter und Deckel zum Verschließen vorsterilisieren.

Waschen Sie das Gemüse aus dem Garten, schneiden Sie die Tomaten in große Scheiben, wenn Sie eine kleine Sorte verwenden, können Sie sie ganz lassen, die Paprika von Innenwänden und Kernen schälen, in Streifen schneiden, Gurken ganz verwenden, große Sorten in Kreise schneiden .

Waschen Sie das Gemüse, trocknen Sie es ab, legen Sie es auf den Boden des Behälters, fügen Sie Pfefferkörner und Senf hinzu und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.

Drücken Sie die Gemüsefrüchte darauf.

Übergießen Sie das Werkstück 20 Minuten lang mit kochendem Wasser, das dann in einen Topf gegossen werden sollte.

Fügen Sie der Salzlösung Zucker und Salz hinzu und rühren Sie, bis sich diese Produkte vollständig aufgelöst haben.

Füllen Sie dies alles in die Gläser und geben Sie jeweils etwas hinzu Essigessenz, aufrollen.

Bis zum vollständigen Abkühlen in den Raum stellen, dabei den Hals nach unten drehen und mit einer warmen Decke zudecken.

Die Zugabe von Blumenkohl zum Rezept verleiht der Zubereitung noch mehr Originalität und Pikantheit.

Um einen Liter verschiedenes Gemüse zuzubereiten, nehmen Sie:

• Drei kleine Gurken.
• Fünf Tomaten (besser kleine Sorten verwenden).
• Etwa 200 Gramm Brokkoli.
• Eins Paprika.
• Eine mittelgroße Zwiebel.
• Zwei Karotten.
• Vier Knoblauchzehen.
• Zwei Nelkenknospen.
• Zwei Lorbeerblätter.
• Die Oberseite ist ein Dillschirm.

Für die Sole:

• Neunprozentiger Essig – 1,5 Esslöffel.
• Wasser – 700 ml.
• Salz und Zucker – jeweils ein Teelöffel.

Beschaffungsschritte:

Alle Grün- und Gemüsesorten gut waschen. Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, die Enden der Gurken abschneiden, die Tomaten ganz lassen und den Kohl in kleine Blütenstände teilen.

Wir sterilisieren die Behälter und legen alle vorbereiteten Kräuter sowie Gewürze und Knoblauch ganz unten ab.

Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und ordnen Sie die Zutaten nach Ihren Wünschen an.

Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter mit den Zutaten und lassen Sie es ein wenig ruhen, buchstäblich 10-15 Minuten.

Die Marinade abgießen, erneut aufkochen lassen und die Gläser erneut auffüllen. Diese Schritte wiederholen wir noch einmal, danach rollen wir die Produkte auf, wickeln sie ein und lassen sie warm, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Unglaublich interessante Zubereitung verschiedener Tomaten und Gurken für den Winter mit Weintrauben

Wann holst du das hier aus der Tonne? HeimvorbereitungÖffnen Sie es und laden Sie Ihre Gäste ein, dieses Wunder der Konservierung auszuprobieren. Zuerst wird allen das Wasser im Munde zusammenlaufen, und dann strömen Komplimente in Ihre Richtung. Der Geschmack einer solchen Auswahl an Tomaten und Gurken ist unvergleichlich klassische Version. Man kann das sagen: „Der Geschmack ist spezifisch“!

Sie müssen die Füllung vorbereiten:

• Ein Liter sauberes Wasser.
• Ein Esslöffel grobes Salz.
• Zwei Löffel Kristallzucker.
• Ein Löffel klassischer Tafelessig.
• Sojasauce 1 EL. l.

Aus Gemüse und Gewürzen nehmen wir:

• Tomaten und Gurken in gleichen Mengen.
• 150-200 gr. grüne Trauben ohne Kerne.
• 3 Knoblauchzehen.
• 2 Lorbeerblätter.
• Dillschirm.
• Ein Viertel gemahlener oder geriebener Chili.
• Eine Paprika ist die kleinste.
• Meerrettichblatt.

Aktionen:

Legen Sie das gesamte gekochte Gemüse auf den Boden in sterile Behälter, waschen Sie es zuerst, fügen Sie geriebenen Chili, gehackten Knoblauch oder ganze Nelken und Lorbeerblätter hinzu.

Füllen Sie die Gläser mit sauberem Gemüse und Weintrauben und entfernen Sie zunächst die Kerne von der Paprika. Dieses Produkt kann auch halbiert oder im Ganzen platziert werden.

Wasser zum Kochen bringen, alle Zutaten nach Salzlake-Rezept hinzufügen, außer Essig und Soße, 2 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Nach zehn Minuten die Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen, auf die Gläser verteilen und direkt in die Gläser geben Sojasauce, erneut zehn Minuten stehen lassen und abtropfen lassen, den Vorgang wiederholen.

Ein letztes Mal die Marinade aufgießen, Essig in den Behälter geben und aufrollen.

Drehen Sie die Gläser auf den Deckel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen.

Verschiedene Gurken und Tomaten einkochen für Anfänger – Schritt-für-Schritt-Videorezept von „A bis Z“

Hier verrät dir die Tante wirklich alles und zeigt dir, wie du dich richtig verhältst und in welcher Reihenfolge. Für diejenigen, die gerade erst mit dem Einbau eigener Rohlinge beginnen, eine gute und verständliche Anleitung.

1. Wählen Sie am besten verschiedene Gemüsesorten, die klein, fest und ohne Anzeichen von Fäulnis sind.
2. Traditionell werden in solche Zubereitungen Tomaten im Ganzen eingelegt, die restlichen Zutaten können jedoch auf Wunsch geschnitten oder im Ganzen verwendet werden.
3. Eine hervorragende Ergänzung zu einer Auswahl an Tomaten und Gurken können Auberginen, Zucchini, Kürbis, Blumenkohl, Weißkohl oder sein Rosenkohl, Paprika, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Weintrauben, einige andere Gemüsesorten und Beeren.
4. Die am besten geeigneten Kräuter und Gewürze für eine solche Zubereitung sind Petersilie, Dill, Blätter des Kirschbaums, Johannisbeere, Eiche, Meerrettich und Estragon.

Ernten Sie große Ernten und bereiten Sie viele köstliche hausgemachte Zubereitungen für den Winter vor.

Viel Glück und alles Gute!

2015-03-13

Verschiedenes Gemüse einzulegen ist Kunstflug und unglaublich schön! Bisher habe ich nur verschiedene Gemüsesorten mariniert – es ist gut gelungen. Aber in In letzter Zeit Für den Winter bevorzuge ich das Einlegen gegenüber anderen Konservenarten. Milchsäuregärung gibt eingelegte Gurken Kohl und anderes Gemüse haben ein einzigartiges, angenehmes Aroma und einen so vertrauten und beliebten Geschmack aus der Kindheit. Heute wird meine Freundin und Co-Autorin vieler Rezepte, Vera Ramazova, ihre Geheimnisse des Einlegens verschiedener Gemüsesorten verraten.

Wir wissen bereits, wie wir es umsetzen können. Wir setzen die Rezeptreihe fort Sommervorbereitungen. Ich erteile Vera das Wort:

Verschiedenes Gemüse in Gläsern einlegen

Wir benötigen für ein 3-Liter-Glas:

Gurken 800-850 Gramm

Blumenkohl, in Röschen geteilt 500 Gramm

Karotten 250 Gramm (netto)

Knoblauch 6-8 Zehen

Peperoni 80-85 Gramm (ca. 2 Stück)

Paprika 250 Gramm

Sellerie 60-70 Gramm

Wir benötigen für ein 1-Liter-Glas:

Gurken 270-280 Gramm

Blumenkohl, in Blütenstände zerlegt 160-170 Gramm

Karotten 80-85 Gramm (netto)

Knoblauch 2-3 Zehen

Peperoni 25–30 Gramm (etwa ¾ einer mittelgroßen Schote)

Paprika 80-85 Gramm

Sellerie 20-25 Gramm

Sole:

Für 1 Liter Wasser - 1 Esslöffel grobes Salz

Technologie zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten in Gläsern

Bereiten Sie verschiedene Gemüsesorten zum Einlegen wie folgt vor:

Karotten waschen, schälen und in 4 Teile schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen, in 2 Teile schneiden, große in 4 Teile. Blumenkohl waschen, in Blütenstände teilen. Waschen Sie die Gurken, lassen Sie sie ganz, schneiden Sie nur die „Tüllen“ und „Hintern“ ab.

Bereiten Sie die Lake wie folgt vor:

Wasser aufkochen, salzen, auflösen lassen. Die Salzlake 2-3 Minuten kochen lassen.

Ordnen Sie die verschiedenen Gemüsesorten zum Einlegen in dieser Reihenfolge an:

1. Sellerie
2. Gurken
3. Blumenkohl
4. Karotte
5. Gurken
6. Knoblauch
7. Scharfer Pfeffer
8. Bulgarischer Pfeffer
9. Sellerie

Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Gemüse mit kochender Salzlake und decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab. Stellen Sie Gemüsegläser sofort an einen Ort, an dem sie nicht stören und nicht bewegt werden.

Lassen Sie am dritten Tag abends die Salzlake abtropfen, indem Sie das Gemüse so halten, dass es nicht aus dem Glas fällt. Fügen Sie der abgelassenen Lake Wasser und Salz nach folgender Berechnung hinzu: Wenn Sie die Lake aus 1 Liter Wasser und 1 Esslöffel Salz hergestellt haben (bei einem kleinen Hügel sind das etwa 30 Gramm Salz), dann fügen Sie 100 ml Wasser hinzu und 3 Gramm Salz (ungefähr ein halber Teelöffel) .

Neue Salzlake aufkochen (aus den Gläsern abtropfen lassen und zusätzlich Wasser und Salz hinzufügen). Gießen Sie kochende Salzlösung nacheinander in die Gläser – füllen Sie sie, verschließen Sie das Glas mit einem frisch sterilisierten Deckel, drehen Sie es um und fahren Sie mit dem nächsten Glas fort.

Meine Kommentare:

• Zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten sollten für ein 3-Liter-Glas etwa 1-1,1 Liter Salzlake vorbereitet werden. Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie etwa 325-350 ml Salzlake. Es ist am besten, zusätzliche Salzlake zuzubereiten, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Sie nicht genug davon haben.
• Um das Ausgießen der Salzlake zu erleichtern, können Sie ein Stück Gaze auf das Glas legen und es mit einem gewöhnlichen Gummiband befestigen.
• Das Einlegen von Gemüse ist ein kreativer Prozess. Als Experiment können Sie etwas hinzufügen Gemüsemischung leicht gekocht grüne Bohnen und Auberginenstücke zum Beispiel.

Das heutige musikalische Geschenk klingt für alle und persönlich für Vera. Sie ist ein großer Fan des brillanten kroatischen Pianisten Maxim Mrvica.

Maksim Mrvica – The Godfather Theme

Gemüse vorbereiten Wintersaison Von allen Hausfrauen geliebt. Sie konservieren sie in Gläsern, salzen sie in Wannen und Fässern. Tomaten, Gurken und anderes Gemüse ergänzen Ihren Tisch perfekt. Damit die Hausfrau keine Zeit damit verschwendet, genau auszuwählen, was sie zubereiten möchte, um die ganze Familie zufrieden zu stellen, empfehlen wir, einige Rezepte für die Zubereitung verschiedener Gemüsesorten zu verwenden. Es gibt viele bekannte Möglichkeiten. Einige davon stammen aus der Zeit der Großmütter, viele wurden in unserer Zeit erfunden. Alle Rezepte unterscheiden sich in der Zubereitung von Salzlaken und Marinaden, zusätzlichen Komponenten, Zubereitungsmethoden und Lagerung. Äußerlich sehen solche Rohlinge toll aus – die Helligkeit der Farben erinnert immer an die warme Jahreszeit. Verschiedenes Gemüse für den Winter einlegen – Rezepte, die Ihnen bei der Zubereitung helfen.

Vielen Menschen ist gar nicht bewusst, wie lecker und nützliche Vorbereitungen Für den Winter können Sie es zum Beispiel zu Hause machen und.

Rezept Ukrainische Küche, relativ alt. Das Brötchen ist hell, lecker und recht gesund. Perfekt als Snack für hausgemachte Wurst, gebratenes Fleisch. Bereitet sich innerhalb von zwei Stunden vor.

Zutaten:

• Weißkohl – 2 mittelgroße, dichte Kohlköpfe;
• Karotten – 1 kg;
• Bohnen in Schoten – 1 kg;
• mittelgroße Gurken und Tomaten, Paprika – je 1 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• Knoblauch – 100 g;
• Petersilie, Dill – je ein Bund;
• Salz – 150 g;
• Wasser – 5 Liter;
• schwarzer Pfeffer – 20 – 30 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 6 Blätter.

Verschiedenes Gemüse einlegen:

1. Die Marinade wird gekocht. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, lassen Sie es kochen, bis es kocht, fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu. Alles etwa fünf Minuten kochen lassen, salzen, vom Herd nehmen, damit die Marinadenzusammensetzung abkühlt.
2. Gleichzeitig können Sie mit dem Kochen von Gemüse beginnen. Wasser wird in einen kleinen Behälter gegossen, in dem jeder nacheinander dampft. pflanzliche Bestandteile. Wir schälen die Bohnen, waschen sie und kochen sie, bis sie fast gar sind.
3. Die Zwiebel wird in Scheiben geschnitten und eine bis anderthalb Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.
4. Gurken waschen. Wenn sie zu groß sind, können Sie sie in zwei Teile schneiden. Lassen Sie die Tomaten ganz.
5. Die Paprika in vier Teile schneiden, die Kerne entfernen und nicht länger als drei Minuten dämpfen.
6. Die Karotten schälen, bei Bedarf in Stücke schneiden und kochen, bis sie fast gar sind.
7. Wir schneiden den Kohl in große Stücke, damit sich die Blätter nicht vom Stumpf lösen. Einige Minuten in kochendes Wasser eintauchen. Für dieses Rezept können Sie übrigens auch Blumenkohl verwenden.
8. Der Knoblauch wird geschält und in Scheiben geschnitten.
9. Das abgekühlte Gemüse wird in einer großen Schüssel vermischt. Sie können die Bohnen und den Kohl beiseite legen – wir werden sie zum Anordnen der Schichten verwenden.
10. Alle Gemüse werden bei Zimmertemperatur mit Marinade übergossen und mehrere Tage an einem warmen Ort zum Gären stehen gelassen.
11. Wenn die Gemüsemasse den gewünschten Geschmack erreicht hat, kann sie in Gläser gefüllt und mit Salzlake aufgefüllt werden.
12. Die gefüllten Gläser sterilisieren wir bis zu fünf Minuten und verschließen sie anschließend mit Plastikdeckeln. Kann das ganze Jahr über gelagert werden.

Wenn Sie ein solches Sortiment bei heißem Wetter zubereiten, geht der Fermentationsprozess schneller. Gemüse kann übrigens nicht nach Rezept, sondern nach Geschmack hinzugefügt werden.

Rezept zum Einlegen verschiedener Gurken und Tomaten

Die Besonderheit besteht darin, dass dem Gemüse Weintrauben und Pflaumen hinzugefügt werden. Es wird köstlich!

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg;
• Gurken – 1 kg;
• Wasser – 1,3 Liter;
• Kristallzucker – 3 Esslöffel;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Weintrauben, Paprika, Zwiebeln, Pfefferkörner.

So legen Sie Tomaten und Gurken ein:

1. Tomaten, Weintrauben, Gurken, Paprika (vorher entkernen) darin waschen kaltes Wasser, Gelegenheit zum Trocknen geben.
2. Wir schneiden die Paprika in Stücke, die Zwiebeln in Ringe.
3. Kochen Sie die Marinade. Salz und Zucker zum Wasser geben und aufkochen.
4. Gemüse und Obst in sterilisierte Gläser füllen, Pfefferkörner hinzufügen.
5. Füllen Sie die Gläser mit der gekochten Marinade und lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten ruhen.
6. Danach die Salzlake abgießen, aufkochen und gleichzeitig erneut zugeben. Wir lassen alles noch einmal abtropfen, bringen es zum Kochen und füllen die Gläser wieder auf, wobei die Deckel bereits aufgerollt sind.

Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und in dieser Position aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt sind, eingewickelt in eine alte Decke.

Verschiedene Tomaten mit Gurken

Eine köstliche Sache, die perfekt auf jeden Tisch passt.

Zutaten:

• reife Tomaten – 3 kg;
• Gurken – 1 kg;
• süße Paprika – 5 – 7 Stück;
• Zwiebeln – 8 – 10 Köpfe;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Karotten – 7 – 8 Stück;
• Kristallzucker – 0,5 Tassen;
• Salz – 1,5 Esslöffel;
• schwarzer Pfeffer – 5 – 7 Erbsen.

So legen Sie verschiedene Tomaten und Gurken ein:

1. Alle Gemüse werden in große Stücke geschnitten.
2. Die Tomaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen, das restliche Gemüse dazugeben, etwa zehn Minuten kochen lassen und mit einem Deckel abdecken.
3. Den Salat in einen vorsterilisierten Glasbehälter geben und aufrollen.

An einem warmen Ort mit geschlossenem Deckel aufbewahren. Sobald die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Rezept zum Einlegen verschiedener Gemüsesorten

Das zur Zubereitung angebotene Gemüseset eignet sich hervorragend als Suppendressing.

Zutaten:

• Karotten – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Pfeffer – 600 gr;
• Dill, Petersilie – je 300 g;
• Salz – 800 gr.

So legen Sie verschiedene Lebensmittel für den Winter in Gläser ein:

1. Karotten werden darauf gerieben grobe Reibe, Tomaten werden fein geschnitten.
2. Zwiebeln, Paprika und Gemüse werden ebenfalls in kleine Stücke geschnitten.
3. Fügen Sie der Mischung Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich.
4. In Gläser füllen und mit Polyethylendeckeln abdecken.

Es wird empfohlen, es an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Beachten Sie, dass dieses Sortiment nicht nur als Dressing für den ersten Gang verwendet, sondern auch der Sauce hinzugefügt wird. Manche Leute essen es lieber als Beilage. Sie können Salatgläser sterilisieren und mit Blechdeckeln aufrollen.

Rezept für verschiedene Beizen für den Winter

Nach diesem Rezept wird eine Gemüsemasse unter Zusatz von Pilzen zubereitet. Während der Wintersaison eignet sich das Gericht perfekt als Beilage oder Snack. Mit dem angegebenen Rezept können Sie sechs Halblitergläser dieses Wunders zubereiten.

Zutaten:

• Zucchini – 3 kg;
• frische Pilze – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Dill und Petersilie – je ein Bund;
• Pflanzenöl – bis zu 200 g;
• Butter – bis zu 50 g;
• Mehl – ​​bis zu 100 g;
• Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
• Salz – 2 Esslöffel.

Vorbereitungsvorgang:

1. Wir waschen die Zucchini gründlich, schälen und schneiden sie in Stücke.
2. Die Scheiben in eine Schüssel geben, einen Löffel Salz hinzufügen und vermischen.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, ein paar Esslöffel Öl hineingeben und die Zucchini anbraten.
4. Wir waschen die Pilze und schneiden die Kappen von den Stielen ab. Geben Sie alles in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie pro Liter einen großen Löffel Salz hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang bei mäßiger Hitze. Lassen Sie das Wasser abtropfen, lassen Sie die Pilze abkühlen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
5. Die Pilze in eine Pfanne geben und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit austritt. Beim Hinzufügen Butter, noch ein paar Minuten köcheln lassen, pfeffern, umrühren.
6. Die Pilze mit der Zucchini vermischen und etwa acht Minuten köcheln lassen.
7. Tomaten waschen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern, von beiden Seiten leicht anbraten. Zum Rest der Mischung hinzufügen.
8. Das Grün waschen und fein hacken, bei schwacher Hitze nicht länger als fünf Minuten köcheln lassen.
9. Die Gemüsemasse wird heiß in vorgewaschene Gläser gefüllt und aufgerollt. Die Gläser werden etwa vierzig Minuten lang sterilisiert.

Salat fertig. Es bleibt das ganze Jahr über gut haltbar.

Verschiedenes Gemüse für den Winter mit Kohl

Ein Rezept für die russische Küche, zubereitet in zwanzig Minuten, ergibt acht Portionen. Wird sortiert als Snack verwendet.

Zutaten:

• Kohl – 2 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Lorbeerblatt – 5 Blätter;
• Salz und Zucker – 2 bzw. 1 Esslöffel;
• Piment;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Wasser – 2 Liter;
• Rote Bete – 2 Stück;
• roter Pfeffer – 1 Schote.

So salzen Sie verschiedene Gerichte für den Winter:

1. Vom Kohl das oberste Blatt entfernen und in Stücke schneiden.
2. Karotten und Rüben auf einer Reibe (koreanisch) reiben und vermischen.
3. Wir beginnen, unser Set schichtweise in einem sauberen Drei-Liter-Glas auszulegen:

zerdrückten Knoblauch;

Kohl;

Rote-Bete-Karotten-Masse;

Lawruschka;

Stücke scharfer Paprika.

In dieser Reihenfolge werden die Schichten wiederholt, bis das gesamte Glas gefüllt ist.

1. Wasser wird mit Salz und Pfeffer zum Kochen gebracht, dann etwas abgekühlt und in ein Glas gegossen.
2. Das Glas schließt sich Plastikhülle, geht an einen kalten Ort.

Nach einem Tag müssen Sie das Glas öffnen und mit einem Löffel die angesammelte Luft vom Boden ablassen und das Gemüse nach unten drücken. Die Gemüsemasse ist in wenigen Tagen fertig. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Verschiedenes Gemüse für den Winter ohne Sterilisation

Es kocht schnell, probieren Sie es aus. Der Geschmack ist außergewöhnlich.

Zutaten:

• Kohl – 5 kg;
• Paprika – 1 kg;
• Tomaten – 1 kg;
• Zucchini – 1 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Petersilie – 400 gr;
• Dill – 150 gr;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 2 Esslöffel.

So salzen Sie verschiedene Gemüsesorten:

1. Den Kohl zerkleinern und etwa fünf Minuten blanchieren. Das Wasser sollte ablaufen können.
2. Entfernen Sie die Kerne von den Paprikaschoten und lassen Sie sie nicht länger als drei Minuten in kochendem Wasser einweichen.
3. Tomaten, Zucchini, Karotten in Kreise schneiden.
4. Wir schneiden das Grün nicht zu fein.
5. Mischen Sie das gesamte Gemüse und geben Sie es in einen Behälter (fest), bestreuen Sie die Schichten mit Knoblauchzehen, Kräutern und Karottenkreisen.
6. Bereiten Sie die Salzlake vor, kühlen Sie sie ab, seihen Sie sie ab und fügen Sie sie zum Sortiment hinzu.

Der Behälter muss mit sauberer Gaze abgedeckt werden, die Ladung muss drei Tage lang dort platziert und darin aufbewahrt werden Zimmertemperatur. Danach wandert das Sortiment nach Langzeitlagerung an einen kalten Ort.

Es ist kein Geheimnis, dass zu Hause zubereitetes Gemüse schmackhafter ist als im Laden gekaufte. Viele konservieren bereits, als ob diese Arbeit für sie zählt spannendes Hobby. Das Sortiment ist auch deshalb praktisch, weil Sie sich immer auf die Qualität der verwendeten Komponenten und damit auf das Endergebnis verlassen können Geschmacksqualitäten. Richtige Vorbereitung Verschiedene Gemüsesorten ermöglichen es Ihnen, alle in den Originalprodukten enthaltenen körpereigenen Substanzen zu erhalten. Der Winter ist eine Zeit, in der Vitamine nützlich sein werden. Jedes Konservenfutter wird eine wunderbare Ergänzung zu Ihrem Tisch sein und einen einzigartigen Geschmack, Schärfe und Pikantheit verleihen und an Sommertage erinnern.

Das Einkochen von Gurken und Tomaten ist eine klassische hausgemachte Zubereitung für den Winter. Dieses Gemüse schmeckt nicht nur pur, sondern lässt sich auch hervorragend in einem Glas kombinieren eine tolle Ergänzung für zweite Gänge. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Auswahl an Gurken und Tomaten zubereiten.

Rezept Nr. 1. Scharf

Liebhaber werden dieses Rezept lieben. Wintervorbereitungen"mit einem Twist." Die Menge der Zutaten ist für ein Liter Glas berechnet.

• Gurken – 300 Gramm;
• Tomaten sind dicht und fleischig – 400 Gramm;
• Peperoni (abhängig von Ihrem eigenen Geschmack);
• Dill – mehrere Zweige;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Ein Meerrettichblatt;
• Pfefferkörner – ein paar Stücke;
• Süße Paprika – 1-3 Stück;
• Salz und Essig – jeweils ein Esslöffel;
• Zucker – ein halber Esslöffel;
• Lawruschka.

Wie man kocht

Das Gemüse waschen, die Tomaten mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels an mehreren Stellen einstechen. In ein Glas (vorsterilisiert) geben: Lorbeerblatt, Dill, Knoblauch, Pfefferkörner, Meerrettich, Peperoni.

Legen Sie die Gurken fest auf den Boden des Glases. Wenn die Früchte klein sind, verwenden wir sie im Ganzen. Größere Exemplare können in Stücke geschnitten werden. Der Geschmack des Produkts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Paprikaringe auf die Gurken legen. Wir legen ganze Tomaten darauf, besser ist es, kleinere Früchte zu nehmen. Verschiedenen Zucker und Salz hinzufügen, kochendes Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Deckel für Wintervorbereitungen müssen zur Desinfektion einige Minuten in kochendem Wasser gekocht werden.

Jetzt kann das Werkstück sterilisiert werden. Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines Topfes mit Wasser und stellen Sie ein Glas hinein. Das Wasser sollte das Glas bis zur Schulter bedecken. Schalten Sie nun die Hitze ein und warten Sie, bis es kocht. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie die verschiedenen Gurken und Tomaten gemäß diesem Rezept 10 Minuten lang. Nehmen Sie nun das Glas heraus, gießen Sie Essig hinein und schrauben Sie es fest. Kopfüber unter einem warmen Schutzraum abkühlen lassen. Wenn das Sortiment vollständig abgekühlt ist, können Sie es zur Lagerung einlagern.

Rezept Nr. 2. Verschiedene Gurken und Tomaten

Die Komponenten sind auch für ein Literglas ausgelegt.

• Gurken – ein halbes Kilo.
• Tomaten – 200 Gramm.
• Zwiebel - ein halber Kopf.
• Paprika – ein halbes Pfefferkorn.
• Grüner Dill – 3-4 Zweige.

Für die Sole:

• Wasser – 1,5 Liter.
• Zucker und Salz – jeweils ein Esslöffel, die gleiche Menge Essig.

Vorbereitung

Gurken gewaschen und in Wasser eingeweicht, in Scheiben schneiden. Dasselbe machen wir auch mit Tomaten. Für dieses Rezept benötigen Sie elastische Tomaten; Sie können sogar braunes Gemüse verwenden. Weiches Gemüse sie fallen im fertigen Sortiment einfach auseinander. Die Paprika in Ringe schneiden und mit den Zwiebeln ebenso verfahren. Ringe werden in diesem Sortiment wunderschön aussehen gelbe Paprika, aber wenn es keines gibt, können Sie Rot oder Grün verwenden. Während das Gemüse geschnitten wird, müssen Sie die Gläser und Deckel sterilisieren. Zum Sterilisieren von Gläsern können Sie den Ofen nutzen und diese einfach über Dampf halten. Jetzt legen wir das Sortiment zusammen. Wir legen Pfeffer auf den Boden, ganze Dillzweige darauf, die nächste Schicht ist Gurke, dann Zwiebel und Tomaten runden die Komposition ab.

Um die Lake zuzubereiten, fügen Sie Salz und Zucker zum Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Gießen Sie die Salzlösung sofort in die Gläser. Jetzt muss das Sortiment noch 10 Minuten lang sterilisiert werden und Sie können es aufrollen. Wie man sterilisiert, ist im vorherigen Rezept beschrieben.

Rezept Nr. 3. Verschiedenes Gemüse

Sie können das Sortiment an Tomaten und Gurken abwechslungsreicher gestalten, indem Sie andere Gemüsesorten in die Komposition einbeziehen. Sie erhalten eine Gemüseauswahl.

Also brauchen wir:

Für die Marinade benötigen wir:

• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 5 Erbsen Piment;
• 3 Nelken;
• Ein Esslöffel Essigessenz.

Koch Anleitung

Weißkohl in Quadrate schneiden. Die Paprika in Stücke schneiden. Gurken und Tomaten bleiben intakt. Zum Ende von 3 Literglas Legen Sie die Gewürze und dann das vorbereitete Gemüse in zufälliger Reihenfolge aus. Hier können Sie Ihrer kreativen Fantasie freien Lauf lassen. Gemüsemischung Gießen Sie kochende Marinade ein und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang. Hell Wintersnack bereit. In diesem Rezept können auch Zucchini, Zucchini, Kürbis und Karotten verwendet werden.

Haben Sie keine Angst, mit neuen Rezepten zu experimentieren und Ihren Haushalt zu überraschen!

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