Wie man Sauerampfer für den Winter ohne Wasser macht. Sauerampfer für den Winter - die richtige Vorbereitung

Um in der kalten Jahreszeit gesundes Grün zu verwenden, können Sie Sauerampfer auf verschiedene Arten für den Winter vorbereiten. Tatsächlich entdeckten Wissenschaftler in seiner Zusammensetzung eine große Menge an Vitaminen (die bekanntesten sind C, K, B1), Carotin und Mineralien. Verschiedene ätherische Öle und Säuren, darunter Oxalsäure, die grünen Blättern einen charakteristischen säuerlichen Geschmack verleiht, verhelfen dieser Pflanze zu einer langen Haltbarkeit. Es ist auch ein gutes Konservierungsmittel.

Für praktische Hausfrauen - eine Auswahl der einfachsten und schnellsten Rezepte, die dazu beitragen, alle nützlichen Substanzen grüner saurer Blätter zu erhalten. Und im Winter muss die Gastgeberin nur die Wünsche des Haushalts erfüllen - duftenden Fleischborschtsch kochen, Okroschka zubereiten oder Kuchen mit einer ungewöhnlichen, aber sehr leckeren Sauerampferfüllung backen.

Sauerampfer für den Winter in Gläsern ernten - ein Fotorezept zum Salzen von Sauerampfer

Jeder hat bestimmt schon Sauerampfer probiert – es ist eine grüne Sauerpflanze, die normalerweise in der Nähe eines Flusses oder auf einer Wiese wächst. Aber viele Hausfrauen begannen, es in den Betten anzubauen und aktiv zum Kochen zu verwenden.

Kochzeit: 30 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Sauerampfer: 2-3 Trauben
• Salz: 1-3 EL.

Koch Anleitung

Wie man Sauerampfer für den Winter ohne Salz zubereitet

Die alte klassische Art der Zubereitung von Sauerampfer beinhaltete die Verwendung einer großen Menge Salz, das, wie die Hausfrauen dachten, ein gutes Konservierungsmittel war. Aber moderne Gastronomie-Gurus versichern, dass Sauerampfer ohne Verwendung von Salz gelagert werden kann.

Zutaten:

• Sauerampfer.

Aktionsalgorithmus:

1. Für die Ernte benötigen Sie Sauerampferblätter, Glasbehälter und Metalldeckel.
2. Sortieren Sie den Sauerampfer sehr sorgfältig, entfernen Sie andere Pflanzen, gelbe, alte Blätter. Aufgrund der Tatsache, dass sich in den Blättern viel Schmutz und Staub ansammelt, müssen sie mehrmals gewaschen und das Wasser ständig gewechselt werden, bis es transparent und ohne Sandablagerungen am Boden wird.
3. Als nächstes müssen die gewaschenen Blätter mit einem scharfen Messer ziemlich fein geschnitten werden, damit im Winter beim Kochen keine zusätzliche Zeit verschwendet wird.
4. Übertragen Sie den gehackten Sauerampfer in einen großen Behälter. Mit den Händen oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, um die Säfte freizusetzen.
5. Kleine Gläser sterilisieren. Legen Sie Sauerampferblätter zusammen mit dem abgesonderten Saft fest hinein.
6. Wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie gekühltes abgekochtes Wasser hinzu.
7. Dann Kork mit Deckel, sie müssen sterilisiert werden.

Wie man Sauerampfer für den Winter einfriert

Moderne Hausfrauen haben Glück - sie haben Gefrierschränke und Kühlschränke mit großen Gefrierschränken zur Verfügung. Mit diesem Haushaltsgerät können Sie die Zeit für die Verarbeitung der Geschenke aus Garten, Garten und Wald verkürzen.

Außerdem ist bekannt, dass Vitamine und Mineralstoffe in Tiefkühlkost im Vergleich zu allen anderen Ernteverfahren am besten erhalten bleiben. Heute ernten auch viele Hausfrauen Sauerampfer auf diese Weise, sparen Zeit bei der Verarbeitung und erfreuen ihr Zuhause im Winter mit köstlichen Gerichten.

Zutaten:

• Sauerampfer.

Aktionsalgorithmus:

1. Am zeitaufwändigsten ist die erste Vorbereitungsphase, da der Sauerampfer nach Blättern sortiert, krank, gegessen, alt und vergilbt werden muss. Schneiden Sie die Pferdeschwänze ab, die aus zähen Fasern bestehen und den Geschmack des Gerichts nur verderben.
2. Die zweite Stufe - das Waschen der Blätter - ist nicht weniger wichtig, da sie während des Wachstums gut Staub und Schmutz sammeln. Es ist wichtig, in viel Wasser zu spülen, das Wasser mehrmals zu wechseln.
3. Gewaschene Blätter legen Sie zuerst in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren. Dann zusätzlich auf einem Handtuch oder einer Stoffserviette verteilen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdunsten.
4. Der nächste Schritt ist das Schneiden, Sie können ein scharfes Messer verwenden, Sie können einen Mixer verwenden.
5. Ordnen Sie den Sauerampfer in Behältern oder Plastiktüten an. In den Gefrierschrank schicken.

Es bleibt abzuwarten, bis der Winter echte Sommergerichte zubereitet.

Sauerampfer ist ein Geschenk der Natur, das sich ohne großen Aufwand für den Winter vorbereiten lässt. Aber auch diese einfache Angelegenheit hat ihre eigenen Geheimnisse, die eine kluge Gastgeberin besser im Voraus wissen sollte.

1. Die einfachste Art der Ernte ist das Einfrieren im Gefrierschrank. Sortieren, spülen, schneiden, legen. Vier einfache Schritte, obwohl ziemlich zeitaufwändig, versorgen die Familie mit gesundem und schmackhaftem Gemüse für Borschtsch- und Kuchenfüllungen.
2. Ein etwas komplizierterer Weg ist das Einreiben mit Salz, aber ein solcher Sauerampfer kann nicht im Gefrierschrank, sondern an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
3. Auf die gleiche Weise ohne Zusatz von Salz zubereitet, ist Oxalsäure, die in großen Mengen in den Blättern enthalten ist, ein zuverlässiges Konservierungsmittel.
4. Einige Hausfrauen bieten an, das Gericht zu verbessern, Sauerampfer und Dill zusammen zu schneiden, solche duftenden und leckeren Mischungen in Gläsern oder im Gefrierschrank aufzubewahren.
5. Am besten nehmen Sie Behälter mit kleinem Volumen, idealerweise Gläser mit 350-500 ml, gerade genug, um eine Portion Borschtsch für die Familie zuzubereiten.

Sauerampfer - einfach zu lagern, einfach zu kochen. Es wurde so kreiert, dass seine angenehme Säure und seine leuchtende Smaragdfarbe uns an einen heißen Sommer mitten im Winter erinnern.

Sie können sich weigern, Nähte für den Winter aufzubewahren, aber bewahren Sie das Rezept unbedingt auf " Sauerampfer aus der Dose". Warum? Ja, weil Sauerampfer (sowohl frisch als auch aus der Dose) von allen geliebt wird! Alle Gerichte, denen duftende grüne Blätter hinzugefügt werden, verwandeln sich sofort und verwandeln das Gericht in etwas Frisches, Leichtes, Appetitliches und Würziges zugleich. Und doch, warum wird Sauerampfer für den Winter in Gläsern geerntet - weil er perfekt gelagert ist und Sie jederzeit ein Glas entkorken und sich und Ihre Lieben mit köstlichen, aktualisierten Rezepten mit Sauerampfer verwöhnen können.

Und bevor Sie mit der Konservierung von Sauerampfer fortfahren, müssen Sie sich für den Zweck des geernteten Produkts entscheiden. Wenn es also Borschtsch, Kohlsuppe oder Suppe aus Sauerampfer kochen soll, ist es besser, es in Form von Kartoffelpüree zu drehen. Für Salate, Dekoration von Gebäck und im Allgemeinen für die ästhetische Dekoration von kulinarischen Produkten wird Sauerampfer in gehackter (gehackter) Form verschlossen. Im Allgemeinen ist es einfach, unter den vielen Möglichkeiten, Sauerampfer zu konservieren, das am besten geeignete und interessanteste Rezept auszuwählen.

Es gibt nur wenige Esser, die grünen Borschtsch nicht mögen. Aber die Saison der Kultur aus dem Garten ist kurz, und Sie möchten dieses Gericht im Winter essen. Hier versuchen die Hausfrauen mit allen bekannten Methoden möglichst viel Sauerampfer für die spätere Verwendung vorzubereiten. Es wird getrocknet, gefroren, gesalzen, in Dosen abgefüllt.

Die sauren Blätter werden seit der Antike als Nahrungsmittel verwendet. Sauerampfer war die erste Grundlage für Kohlsuppe (bevor Kohl nach Rus gebracht wurde). Über so viele Jahrhunderte haben sich viele Rezepte für die Ernte von nahrhaftem und diätetischem Grün angesammelt, und einige davon werden hier gegeben.

Bei der Ernte wird nur frisches junges Grün verwendet. Es wird sortiert und weist vergilbte und gebräunte Blätter zurück. Unter fließendem Wasser gut abspülen und die Blattstiele entfernen. Wenn im Werkstück gehackter Sauerampfer benötigt wird, wird er mit einem scharfen Messer zerkleinert und in eine Schüssel gegeben.

Die besten einfachen Sauerampfer-Rezepte für den Winter

Sauerampfer natürlich

Dieses Rezept verwendet ganze Blätter. Sie werden in eine Emailpfanne gelegt und mit Wasser gefüllt. Flüssigkeiten müssen dreimal weniger als Grüns eingenommen werden. 3 Minuten kochen und heiß in Gläser füllen. Sterilisationszeit für Halbliterbehälter 25 min. Liter kann 10 Minuten länger standhalten.

Sauerampfer wird oft mit Spinat aufgerollt, dann wird er im Winter nicht nur zu den ersten Gängen hinzugefügt, sondern auch zur Füllung von Kuchen verwendet. In diesem Fall ist das Verhältnis der Zutaten wie folgt: Sauerampfer und Wasser - jeweils 25%, Spinat - 50%.

Konservierung von Sauerampfer ohne Salz bewährtes Rezept: Video

In diesem Fall werden ganze Blätter nur in Wasser blanchiert und dann in einem Sieb verworfen, um überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas zu entfernen. Dicht in trockenen Gläsern verpackt, wird Sauerampfer mit Wasser gegossen, in dem er blanchiert wurde. Hier ist die Sterilisationszeit länger: 0,5 l - 1 Stunde, 1 l - 1,5 Stunden.

Süßer Sauerampfer wird verwendet, um Kuchen zu machen. Um zu verhindern, dass die Blätter oxidieren, wird empfohlen, sie mit den Händen in große Stücke zu reißen. In eine Schüssel gegeben, mit Zucker bestreut und ohne Druck sanft gerieben, dann in Gläser abgefüllt. Dieser Rohling ist nicht sterilisiert und muss daher entweder im Kühlschrank oder im Keller bei niedriger Temperatur gelagert werden.

Das Rezept ist identisch mit dem vorherigen, während der Sauerampfer in einer Tasse gemahlen werden kann, oder Sie können die Schichten beim Legen in Behältern mit Salz bestreuen. Wenn es einen Keller gibt, wird empfohlen, auf altmodische Weise zu salzen - in Holzfässern unter Druck. Für Bewohner von mehrstöckigen Gebäuden ist es bequemer, Sonnenuntergänge mit sterilen Deckeln in portionierte Gläser zu packen.

Omas Rezept

Früher wurde der geerntete Sauerampfer den ganzen Winter über in den Kellern gelagert und verdirbt nicht. In der Wohnung ist es aus Sicherheitsgründen besser, einen Kühlschrank zu benutzen. Die Gläser werden dicht mit zerdrückten Blättern gefüllt, bis sie den Saft starten und vollständig damit bedeckt sind. Darauf wird ein Kohlblatt gelegt, auf das Salz gegossen wird (nicht versiegeln).

Sauerampfer für den Winter: ein ganz einfaches Rezept: Video

Mit dieser Zubereitung lässt sich grüner Borschtsch im Winter in wenigen Minuten zubereiten.

• Das Rezept enthält geschälte Frühlingszwiebeln (2 kg), von denen die Enden der Stängel und der Wurzellappen entfernt werden.
• Dann mit der gleichen Menge fein gehacktem Sauerampfer mischen.
• Fügen Sie grüne Blätter von gehacktem Dill (1 kg) hinzu, Sie können mit Petersilie halbieren
• 3 EL keine Salzspitze.

Alles wird gemischt, bis die Zutaten Saft abgeben.

Verpackt in Gläsern von 0,5 l (eine Portion), sterilisiert für 20 Minuten.

In der diätetischen Ernährung ist Sauerampferpüree nützlich. Für seine Zubereitung müssen die Blätter nicht zerkleinert werden. Sie werden 3-4 Minuten blanchiert und dann durch ein Sieb gerieben. In emailliertes Geschirr legen, auf 85 Grad erwärmen und in heißen Gläsern verpacken.

Sie können auch in die andere Richtung gehen - frische Blätter in einem Fleischwolf drehen und dann in einen Topf geben und auf 90 Grad erhitzen. In jedem Fall muss Sauerampfer für Ein-Liter-Gläser eine Stunde und für 0,5 Liter 40 Minuten in einem Kochbad sterilisiert werden.

Sorgfältig gewaschene Blätter werden zunächst auf ein trockenes Handtuch gelegt, damit es überschüssiges Wasser aufnimmt. Dann wird der Sauerampfer in Stücke geschnitten (nach Ihren Wünschen) und in Plastiktüten verpackt, in Portionen aufgeteilt. Bewahren Sie das Werkstück dauerhaft im Gefrierschrank auf und nehmen Sie es bei Bedarf mit.

Gewaschene, in Streifen geschnittene Sauerampferblätter werden in einer Lage auf einer Zeitung zum Trocknen ausgelegt. Nach 3 Tagen können Sie in trockene sterile Gläser (nicht erhitzt) packen, mit einem Nylondeckel abdecken und vor Sonnenlicht geschützt lagern (in der Speisekammer oder der hintersten Ecke des Küchenschranks).

Rezepte mit Sauerampferrohlingen

Wenn Sie bereits Vitamingrün für den Winter vorbereitet haben, müssen Sie es in vollen Zügen nutzen und den Esstisch diversifizieren. Sie sollten nicht nur bei grünem Borschtsch stehen bleiben, Sauerampfer aus der Dose oder gefroren passt perfekt zu anderen Gerichten.

Um das kulinarische Produkt schnell auf den Tisch zu bringen, beginnen Sie mit der Füllung. Für seine Zubereitung eignet sich sowohl Sauerampfer aus dem Glas (0,5 l) mit Zucker oder natur oder gefroren. Zerdrückter Knoblauch (3 Nelken), 2 gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt und die Masse wird in einer Pfanne leicht gebraten, wobei gegebenenfalls etwas Wasser hinzugefügt wird.

In einem Sieb abtropfen lassen, um die Flüssigkeit ablaufen zu lassen. Während der Sauerampfer abkühlt, den Teig kneten. Dazu benötigen Sie einen halben Liter Milch, 300 g Butter, 4 Eier - pro Pfund Mehl. Der homogene Teig wird in Frischhaltefolie gewickelt und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Fügen Sie dem abgekühlten Sauerampfer 400 g Sauerrahm und geriebenen Käse (200 g) sowie ein halbes Kilogramm gemahlene Walnüsse hinzu. Mit dieser Masse wird eine bereits in eine Form gelegte Teigschicht gefüllt und mit einer zweiten bedeckt.

Jeder wird dieses originelle Gericht lieben. Bereiten Sie einen Salat nach diesem Rezept zu:

• 2 mittelgroße Kartoffeln gekocht und in Würfel geschnitten;
• auch mit Käse (200 g);
• hacken Sie ein Bündel Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill und Spinat;
• Kartoffel- und Käsewürfel werden pyramidenförmig in Schichten auf einen Teller gelegt, dazwischen Dosensauerampfer (gepresst);
• mit Kräutern bestreuen, salzen und mit Pflanzenöl bestreuen.

Das Mischen der Zutaten lohnt sich nicht, um die beabsichtigte Form nicht zu stören. Es ist jedoch ratsam, 20 Minuten zu warten, bis die Kartoffeln und der Feta-Käse eingeweicht sind.

In diesem Rezept wird neben zubereitetem Sauerampfer (0,5 l) auch gefrorene Zucchini (300 g) verwendet. Sie benötigen außerdem 10 Kartoffeln und eine kleine Kohlgabel. Zucchini und Knollen werden in kleine Würfel geschnitten, der Kohl wird fein gehackt. Manchmal verwenden sie Farbe anstelle von Weißkohl, dann wird es in gut gesalzenem Wasser vorgekocht und in Blütenstände geschnitten.

Alle Zutaten werden in einen Kessel gegeben. Sauerrahm (2 Esslöffel) wird leicht mit Wasser verdünnt und mit 3 Esslöffeln gemischt. Mehl. Diese Sauce wird über Gemüse gegossen und 40 Minuten gedünstet. Am Ende 3 EL. Butter, mit gehackten Kräutern bestreuen (nach Geschmack), mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen, eine halbe Stunde ziehen lassen.

Sauerampfer ist so reich an Vitaminen, organischen Säuren und Mineralsalzen, dass er nicht vernachlässigt werden sollte. Dieses Grün ist ein großer Helfer bei der Verbesserung des Stoffwechsels. Bei der Vorbereitung von Sauerampfer für den Winter sollten die folgenden Empfehlungen berücksichtigt werden:

• die beste Zeit zum Sammeln junger Blätter ist die zweite Hälfte von Mai bis Juni;
• Wenn es nicht möglich ist, die Blätter unter fließendem Wasser zu waschen, werden sie in ein breites Becken gegossen und eine Stunde lang stehen gelassen, damit sich Sand, Erde und andere Ablagerungen auf dem Boden absetzen.
• diejenigen, die saure, erntende Rohstoffe bevorzugen, können 2 cm lange Blattstiele auf den Blättern lassen;
• Sie können Sauerampfer nicht nur mit kochendem Wasser, sondern auch mit gekühltem Wasser gießen.
• viele Hausfrauen sterilisieren das gesalzene Produkt nicht, aber nach dem Verschließen halten sie die Gläser mehrere Tage auf dem Kopf;
• aufgetauter Sauerampfer hält dem erneuten Einfrieren nicht stand, daher ist es ohne Gefrierschrank das Risiko nicht wert, es ist besser, die Ernte auf andere Weise zu machen;
• beim Einfrieren muss eine bestimmte Temperatur eingehalten werden, dann kann der Sauerampfer in diesem Zustand länger als ein Jahr gelagert werden;
• Wenn das Gemüse unter Zusatz von Salz geerntet wurde, sollten sie beim Einbringen von Sauerampfer in Gerichte nicht gesalzen werden.

Obwohl Sauerampfer in vielerlei Hinsicht gut ist, ist er nicht für jeden nützlich. Bei Nierenproblemen muss auf die Verwendung des Produkts verzichtet werden, da einige seiner Bestandteile zur Bildung von Steinen führen. Es ist auch kontraindiziert bei Patienten mit ulzerativen Komplikationen des Magen-Darm-Trakts und mit erhöhtem Säuregehalt des Magensafts. Stillende Mütter sollten sich auch nicht von Sauerampfer mitreißen lassen, um keine Verdauungsprobleme beim Baby zu provozieren.

So bereiten Sie Sauerampfer auf den Winter vor Zwei einfache Möglichkeiten: Video

Die oben genannten Rezepte für Rohlinge und Originalgerichte sind eine hervorragende Ergänzung für das "Sparschwein" jeder Hausfrau. Sauerampfer verliert auch in verarbeiteter Form nicht seine wohltuenden Eigenschaften und ist im Winter eine Quelle nützlicher Vitamine.

Mit Beginn des Sommers essen wir alle gerne verschiedene Gemüsesorten, Salate, sättigen den Körper mit Vitaminen und stärken unsere Gesundheit vor dem bevorstehenden Winter. Sauerampfer ist eine der nützlichsten Pflanzen in unserem Garten, aber wir verwenden ihn selten roh.

Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für den frischen Verzehr. Gleichzeitig wird dieses Sauergras erfolgreich in der Küche zur Zubereitung von Vitamin Green Borschtsch, Pasteten, Salaten und anderen Gerichten verwendet. Und um solche Gerichte das ganze Jahr über kochen zu können, bereiten viele Hausfrauen Sauerampfer für den Winter zu.

Ein klassisches Rezept, das von vielen Hausfrauen verwendet wird. Damit Sauerampfer den ganzen Winter über gelagert werden kann, müssen Sie ihn konservieren. Allfällige Vorbereitungen für den Winter mache ich gerne nach mehreren Rezepten, denn jeder hat seinen eigenen Geschmack. In diesem Fall verzichten wir auf Salz.

Wir brauchen:

• Sauerampfer - 1 kg
• Wasser - 1/2 l

Sauerampferblätter werden sorgfältig sortiert und gewaschen. Schneiden Sie die Blätter so klein wie möglich.

Kochen Sie Wasser in einem Topf oder einer Schüssel und tauchen Sie die gehackten Blätter hinein.

Wir decken das Geschirr mit einem Deckel ab und dämpfen das Gemüse bei sehr schwacher Hitze. Wir wärmen uns auf, kochen aber nicht! Dies dauert ungefähr 4 Minuten. Mit einem Holzlöffel umrühren, während sich die Blätter verfärben. Den Deckel wieder schließen und weitere 3 Minuten ruhen lassen.

Gläser und Deckel sterilisieren. Es gibt viele Möglichkeiten zu sterilisieren. Ich habe sie in meinem Artikel ausführlich beschrieben. In diesem Fall koche ich die Gläser und Deckel ein wenig im Topf.

Wir geben das gedämpfte Gemüse in sterilisierte Gläser und rollen es mit Deckel auf.

Wir stellen die Gläser auf den Kopf, decken sie mit einem Handtuch ab und halten sie auf dem Kopf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das beste Rezept für die Ernte ohne Salz

Wenn wir im ersten Rezept Sauerampfer ein wenig gekocht haben, besteht diese wunderbare Methode darin, das Werkstück einfach mit kochendem Wasser zu übergießen. Einfaches, schnelles und zuverlässiges Rezept.

Ich werde vielleicht nicht einmal die Anzahl der Zutaten angeben, wir werden alles „mit dem Auge“ machen.

Wir brauchen:

• Sauerampfer

Wir schneiden die Grüns willkürlich, obwohl ich persönlich kleinere mag.

Wir füllen den Sauerampfer in vorsterilisierte Gläser und rammen ihn mit einem Löffel oder noch besser mit einer Holzquetsche. Ein gutes Bündel Grünzeug gelangt in ein Halbliterglas.

Sterilisationsmethoden - sehr viele, ich habe darüber geschrieben

Kochen Sie gleichzeitig einen Wasserkocher oder Wasser in einem Topf und gießen Sie es über den Sauerampfer in einem Glas. Das Wasser sollte den Inhalt des Glases vollständig bedecken. Von oben müssen Sie mit einem Löffel das Gemüse im Glas etwas mehr zerdrücken, damit die gesamte Luft herauskommt.

Es bleibt nur, mit einem sterilen Deckel zu schließen, das Glas umzudrehen und mit einer warmen Decke zu bedecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wie man Sauerampfer für den Winter mit kaltem Wasser schließt

Es stellt sich heraus, dass es nicht notwendig ist, kochendes Wasser über unser Gemüse zu kochen oder zu gießen. Dank Oxalsäure ist das Werkstück den ganzen Winter über perfekt gelagert und kann mit gewöhnlichem kaltem Wasser befüllt werden. Gleichzeitig bleibt die Farbe des Grüns sattgrün, als wäre es gerade aus dem Garten gepflückt worden.

In einigen Rezepten wird sogar empfohlen, Gläser nicht zu sterilisieren. Ich sterilisiere immer noch sowohl Gläser als auch Deckel für mehr Zuverlässigkeit.

Schneiden Sie den Sauerampfer und geben Sie ihn in ein Glas, wobei Sie ihn leicht zerdrücken. Keine Notwendigkeit zu stopfen.

Gießen Sie den Inhalt des Glases mit normalem kaltem Wasser und rollen Sie den Deckel auf.

Der schnellste und wahrscheinlich einfachste Weg.

Schnelles Rezept in der Mikrowelle

Schnelligkeit in der Küche bleibt oberstes Gebot, denn zum Kochen bleibt nie genug Zeit. Und im Sommer und Herbst kommen zu den üblichen Gerichten für die Familie noch Vorräte für den Winter hinzu. Wir suchen also nach einfachen und schnellen Wegen und verwenden dabei eine Mikrowelle.

Sauerampfer für den Winter mit Salz ohne Sterilisation kochen

Eine weitere meiner Lieblingsarten, auf die ich dich vorstellen möchte. Ich mag es wegen seiner Einfachheit. Es wird zwar mit einer ausreichenden Menge Salz zubereitet, und bei der Zubereitung eines Gerichts besteht die Gefahr, dass man vergisst, dass es niemals gesalzen werden sollte. Jedenfalls hatte ich beim Kochen von grünem Borschtsch mehrere solcher „Einstiche“. Übrigens können Sie sich hier mit den Rezepten für eine solche Suppe mit Säure vertraut machen.

Wir brauchen:

• Sauerampfer - 1 kg
• salz - 100 gr.

Es ist ganz einfach - das Gemüse waschen, ein wenig trocknen und schneiden. Wir legen es in einen Topf oder einen anderen geeigneten Behälter.

Großzügig mit Salz bestreuen.

Wir zerdrücken das Gemüse ein wenig mit unseren Händen, versuchen dies ohne Fanatismus, damit kein Gemüsepüree entsteht.

Wir nehmen Gläser und gießen ein wenig Salz auf den Boden.

Sie müssen die Gläser in diesem Rezept nicht sterilisieren – das Salz reicht aus.

Wir verteilen das Grün und stampfen mit einem Nudelholz oder Löffel.

Im Glas bildet sich viel Saft, der Überschuss muss abgelassen werden. Wenn das Glas voll ist, streuen Sie mehr Salz darüber.

Es bleibt, den Deckel zu schließen und auf den Winter zu warten.

Video zur Zubereitung von Sauerampfer im Gefrierschrank

In letzter Zeit entscheiden sich viele Menschen für das Einfrieren, wenn sie Gemüse, Beeren, Pilze und Gemüse ernten. Auch ich bin ein Fan dieser Methode, da man davon ausgeht, dass Vitamine und Spurenelemente so am besten erhalten bleiben. Und der Geschmack ähnelt eher dem Original aus dem Garten. Es stimmt, im Gefrierschrank ist nicht immer genug Platz. Aber wenn es einen separaten Gefrierschrank oder genügend Platz im Kühlschrank gibt, dann ist diese Methode für Sie.

Grüne Zubereitung für Borschtsch

Ich schlage vor, eine Mischung aus verschiedenen Grüns zuzubereiten, weil es sehr praktisch ist - ich habe ein Glas geöffnet, ein paar Kartoffeln hineingelegt und der Borschtsch ist fertig. Und wenn Sie Ihr Lieblingsrezept für grünen Borschtsch noch nicht gefunden haben, werden Sie es vielleicht finden.

Im Sommer ist die Auswahl an Grünzeug groß, sodass Sie in dieser Mischung verschiedene Kräuter aufgreifen können. Etwa die Hälfte dieses Rohlings besteht aus Sauerampfer, die zweite Hälfte können Sie nach Belieben mit Kräutern ergänzen. Ich habe mich für die traditionellen entschieden - Zwiebel, Dill und Petersilie.

Wir brauchen:

• Sauerampfer
• Dill
• Petersilie
• Schnittlauch
• Lorbeerblätter
• schwarz und Piment
• Wasser - 1,5 Liter
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Zitronensäure - jeweils 1/2 TL auf einem Krug

Wir schneiden den Sauerampfer, verwenden nur die Blätter und werfen die Stiele nicht weg, sondern legen sie in einen separaten Behälter (wir brauchen sie noch).

Wir schneiden auch verschiedene Grüns ganz fein, damit sie schön im Borschtsch garen.

In saubere Gläser legen wir das Gemüse bis zur Hälfte fest und gießen geschälte Knoblauchscheiben in die Mitte. Füllen Sie das Glas wieder nach oben mit einer grünen Mischung.

Sauerampferstiele sind ziemlich hart, wir werden sie nicht für Borschtsch verwenden. Aber daraus werden wir eine gesunde saure Brühe zubereiten. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Lorbeerblatt, Pfeffer hinzu und kochen Sie die geschnittenen Stängel bei schwacher Hitze.

Gießen Sie den Inhalt der Gläser mit dieser Brühe und stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in einen Topf mit heißem Wasser. Fügen Sie 1/2 TL zu jedem Glas hinzu. Zitronensäure und etwas mehr Brühe hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 20-25 Minuten sterilisieren.

Verschließen Sie die Deckel fest und lassen Sie die Gläser kopfüber abkühlen.

Sauerampfer ist ein äußerst nützliches Kraut für den Verzehr, und bei richtiger Ernte für den Winter verliert er seine wohltuenden Eigenschaften überhaupt nicht. Die besten Rezepte für die Ernte von Sauerampfer für den Winter finden Sie auf den Seiten unserer Website in diesem Abschnitt. Aber separat möchte ich noch einmal über die Zusammensetzung und den Nutzen dieser Pflanze sprechen, die die Leute oft als "König des Frühlings" bezeichnen.

Sauerampfer erhielt seinen poetischen Volksnamen, weil einer der ersten im Frühjahr auf den Beeten erscheint. Es gefällt sofort mit einem ausgezeichneten feinen Geschmack mit einer leichten Säure. Seltsamerweise ist Sauerampfer der nächste Verwandte von Buchweizen. Im Aussehen sind sie sich natürlich nicht sehr ähnlich, aber hier bringen sie dem Körper große Vorteile. Achten Sie darauf, Sauerampfer in der Saison und im Winter zu essen, um die Gesundheit zu verbessern, Jugend und Schönheit zu bewahren.

Denken Sie unbedingt an Sauerampfer-Rohlinge für den Winter, deren Rezepte Sie auf unserer Website finden. Schließlich haben die jungen Blätter dieser Pflanze eine einzigartige Zusammensetzung. Sie enthalten vor allem Vitamin C und K, es gibt auch ätherische Öle, mehrere Arten nützlicher Säuren. Auch hier enthält Sauerampfer eine große Vielfalt an Mineralstoffen, darunter Magnesium, Phosphor, Kalzium und sogar Eisen.

Wenn Sie Sauerampfer für den Winter zubereiten, machen Sie die besten Vorbereitungen (siehe Rezepte) ohne Salz. Mit einer solchen Konservierung wird es möglich sein, Sauerampfer nicht nur für Lebensmittel, sondern auch für medizinische Zwecke zu verwenden. In der Volksmedizin wird beispielsweise empfohlen, dieses Grün zu essen, um Skorbut loszuwerden, Beriberi und Anämie zu bewältigen. Der hohe Gehalt an Vitamin C in Sauerampfer hilft dem Körper, Eisen leichter aufzunehmen und das Hämoglobin im Blut zu erhöhen. In großen Dosen ist Sauerampfer ein Abführmittel und in kleinen Dosen ein ausgezeichnetes Stärkungsmittel.

Wie Sie sehen können, bringt das Essen von Sauerampfer zu jeder Jahreszeit nur positive Boni und Ergebnisse für den menschlichen Körper. Dank dieses Krauts normalisiert sich die Verdauung, Sauerampfer ist äußerst nützlich für Menschen mit Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt des Magensafts. Achten Sie im Allgemeinen darauf, Sauerampfer für den Winter zu ernten, um gesundheitliche Probleme nicht zu kennen und die Immunität zu stärken.

24.10.2017

Sauerampfer mit Essig für den Winter

Zutaten: Sauerampfer, Salz, Wasser, Essig

Eine einfache, aber notwendige Sauerampferzubereitung für jene Hausfrauen, die oft Grünkohlsuppe oder leichte Gemüsesuppen kochen. Nachdem Sie ein paar Gläser Sauerampfer in Dosen verschlossen haben, können Sie im Winter problemlos ein warmes Abendessen zubereiten.

Produkte für das Rezept:
- Sauerampfer - Bündel,
- Wasser - ein halber Liter,
- 30 g Salz,
- 10 ml Essig 9%.

28.10.2016

Sauerampfer für den Winter in Gläsern

Zutaten: Salz, Sauerampfer

Wenn Sie Sauerampfer lieben, dann sollten Sie unbedingt Sauerampfer für den Winter einlegen. Der Sauerampfer wird sehr lecker. Es kann überall verwendet werden, wo Sie möchten.

Zutaten:

- 1 kg Sauerampferblätter,
- 2 Esslöffel Salz.

15.07.2016

Sauerampfer für den Winter richtig und einfach einfrieren

Zutaten: Sauerampfer

Wir bereiten eine hervorragende Gemüsezubereitung für den Winter vor - gefrorener Sauerampfer zu Hause. Auf diese Weise können Sie nicht nur Gemüse, sondern auch Gemüse, Obst und Pilze ernten. Es lohnt sich, das Rezept zu beachten, es wird sich definitiv als nützlich erweisen.

Zutaten:
- frischer Sauerampfer,
- Lebensmittelbeutel.

22.04.2016

Sauerampfer für den Winter ohne Salz ernten

Zutaten: Sauerampfer, Wasser

Erholen Sie sich über den Winter vom Einmachen? Alle. Der Frühling ist da und es ist an der Zeit, eine neue Saison der Rohlinge zu eröffnen. Zunächst empfehlen wir Ihnen, den ersten grünen Sauerampfer aufzubewahren. Es kann gesalzen und getrocknet werden. Aber wir empfehlen Ihnen, es ohne Salz aufzubewahren.

Für das Rezept benötigen Sie:
- Sauerampfer - 1 Bund,
- Wasser.

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