Stille Weine – was ist das? Welche Weinsorten gibt es? Sorten, Klassifikationen

Selbst Bürger, die überhaupt keinen Alkohol trinken, haben manchmal das dringende Bedürfnis, eine Flasche Wein zu kaufen: sei es, um Gästen eine Freude zu machen, als Geschenk oder auf besondere Bestellung. Manche Menschen bevorzugen süße oder halbsüße Weine, manche bevorzugen trockene, saure Weine, manche mögen Champagner, während andere ihn im Gegenteil hassen. Aber wie kann man die ganze Vielfalt der angebotenen Weine verstehen, selbst wenn ein solcher Käufer das Glück hat, in ein echtes Geschäft mit Qualitätsprodukten zu gelangen - es ist gut, dass es keine Fälschungen gibt, aber welche Art von Wein soll man kaufen?... Heute werden wir es tun Wir erzählen Ihnen, welche Art von Weinen es gibt, und hoffen, Ihnen dadurch die schwierige Auswahl zu erleichtern.

Mehrere allgemeine Klassifizierungen von Weinen

1) Zunächst ist es erwähnenswert, dass alle Weine nach ihrem Alkohol- und Zuckergehalt in zwei große Gruppen eingeteilt werden: still (ohne). Kohlendioxid) und sprudelnd - prickelnd (Kohlendioxid enthaltend).
2) Weine werden auch farblich unterschieden in: weiß (eigentlich gelblich: von hellem Stroh bis Bernstein), rosa und rot (interessanterweise werden Weißweine mit der Zeit dunkler, während Rotweine heller werden).

3) Darüber hinaus wurde in Russland (in anderen Ländern ist es etwas anders) eine Klassifizierung der Weine nach Qualität eingeführt – in jung (Weine, die vor dem 1. Januar des auf die Weinlese folgenden Jahres verkauft werden), ohne Reifung (verkauft ab Januar). 1 des auf die Weinlese folgenden Jahres), gereifte (mindestens 6 Monate), Jahrgangsweine (hergestellt aus den gleichen Rebsorten bestimmter Gebiete) und Sammelweine (mit sehr langer Reifung).

4) Aufgrund ihrer Zusammensetzung werden unterschieden:
- Sortenweine – aus Trauben einer bestimmten Sorte;
- Verschnittweine - aus verschiedenen Rebsorten.
5) In Europa ist es neben anderen Klassifizierungen üblich, Weine durch das Vorhandensein des Herkunftsnamens auf der Flasche zu unterscheiden:
- ohne Angabe des Herkunftsortes;
- Angabe des Herkunftsortes;
- kontrolliert nach Herkunftsort (dieser Wein gehört zu den Produkten von höchster Qualität höchste Qualität). Einige moldauische Weine werden als nach Herkunftsort kontrolliert eingestuft.

Welche Arten von Stillweinen gibt es?

Stillweine werden unterteilt in:
1. Natürliche Tafelweine – diese Weine enthalten ausschließlich Alkohol, der durch natürliche Gärung gewonnen wird. Ihre Stärke liegt normalerweise zwischen 9 % und 17 %. Weine in dieser Gruppe sind:
- trocken (Zuckergehalt – bis zu 3 g/l – man sagt „Zucker wird bis zur Trockne fermentiert“);
- Trockenspezialität (Zuckergehalt - bis zu 3 g/l);
- halbtrocken (Zuckergehalt - 5-30 g/l);
- halbsüß (Zuckergehalt - 30-80 g/l).

2. Natürlich angereichert – diese Weine können rektifizierten Alkohol enthalten. Ihre Stärke reicht von 12 % bis 21 %. Sie sind unterteilt in:
- stark (Zuckergehalt - 30-120 g/l, Stärke bis zu 21 %);
- süß (Zuckergehalt - bis zu 150 g/l);
- Halbdessert (Zuckergehalt - 50-120 g/l);
- Dessert (Zuckergehalt - 160-200 g/l);
- Likör (Zuckergehalt - 210-300 g/l).
3. Aromatisierte Weine – hergestellt aus rektifiziertem Alkohol, Saccharose und Aufgüssen verschiedener Pflanzen. Ihre Stärke kann zwischen 16 % und 18 % liegen.

Welche Arten von Schaumweinen gibt es?

Schaumweine werden unterteilt in:
1) natürlich mit Kohlendioxid gesättigt - von Nachgärung verarbeitete Weinmaterialien in versiegelten Druckbehältern. Zum Beispiel gereifter Champagner, der durch Nachgärung in Flaschen gewonnen und darin mindestens 3 Jahre gereift wird.
2) Sättigung mit Kohlendioxid durch Nachgärung von trockenem oder angereichertem Weinmaterial in geschlossenen Gefäßen unter Verwendung einer speziellen Technologie. Zum Beispiel, Schaumwein.
3) künstlich mit Kohlendioxid gesättigt.
Zusätzlich zu allen oben genannten Klassifizierungen werden Weine auch nach Herkunftsland unterschieden. Die bekanntesten sind also: deutsche, portugiesische, spanische, moldauische, französische, armenische und russische Weine.

Weine der Welt

Weinklassifizierung

Im Laufe vieler Jahrhunderte der Weinproduktion hat die Menschheit viele Sorten dieses wunderbaren Getränks geschaffen. Betrachten wir kurz, wie Weine (mit einer gewissen Ungenauigkeit) in Typen eingeteilt werden können.

Das Allgemeinste: Weine werden in zwei Haupttypen unterteilt: solche, die Kohlensäure enthalten (kohlensäurehaltig), und solche, die keine Kohlensäure enthalten (still).

Sie sind in Tafel, angereichert und aromatisiert unterteilt.

Esszimmer Weine werden ohne Zusatz von Alkohol hergestellt und enthalten nur Alkohol, der durch natürliche Gärung entsteht – von 9,0 bis 14,0 % vol.
Aufgrund des Zuckergehalts werden Tafelweine wiederum in trockene Weine unterteilt – nicht mehr als 0,3 % mit Restzucker bis zu 1 %; halbtrocken – von 1 bis 2,5 % und halbsüß – von 3 bis 8 %.

Likörweine erlauben Sie die Verwendung von rektifiziertem Alkohol. Sie sind: stark (enthalten 17,0 bis 20,0 % Vol. Alkohol, einschließlich natürlich vergorenem Alkohol von mindestens 3,0 % Vol.; Zuckergehalt 1,0 bis 14 %); und Dessert (enthalten Alkohol von 12,0 bis 17,0 %, einschließlich natürlich vergorenem Alkohol von mindestens 1,2 % vol.).
Nach Zuckergehalt Dessertweine werden unterteilt in: halbsüß (Zucker – von 5,0 bis 12,0 %, Alkohol – von 14,0 bis 16,0 % Vol.), süß (Zucker – von 14,0 bis 20 %, Alkohol – von 12,0 bis 17,0 % Vol.) und Likör (Zucker – von 21,0 bis 35,0 %, Alkohol – von 12,0 bis 17,0 % Vol.).

Aromatisierte Weine zubereitet aus rektifiziertem Alkohol, Saccharose sowie Aufgüssen einzelner Pflanzenteile nach einem speziellen Rezept. Alkoholgehalt - von 16,0 bis 18,0 % Vol., Zucker - von 6,0 bis 16,0 %. Aromatisierte Weine wurden hergestellt Antikes Griechenland und Rom, da sie sie für heilend hielten. Heutzutage wird Wermut in vielen Ländern hergestellt.

Basierend auf der Qualität werden Stillweine in gewöhnliche Weine, Jahrgangsweine und Sammlungsweine unterteilt. Lassen Sie uns gleich klarstellen, dass diese Klassifizierung in Russland akzeptiert wird. In westlichen Ländern gibt es eine etwas andere Aufteilung (mehr darüber können Sie weiter unten lesen).

Normal- Weine, die ohne Reifung hergestellt werden, jedoch nicht früher als drei Monate nach dem Datum der Traubenverarbeitung. Dabei handelt es sich um gewöhnliche, günstige Weine, die sich nicht durch besonders hohe Qualitäten auszeichnen.

Jahrgang- stark gewürzt Qualitätsweine, hergestellt aus die besten Sorten Trauben in einzelnen Weinanbaugebieten oder Mikrobezirken mit spezieller Technologie, die für jede Weinmarke entwickelt wurde. Reifedauer von Jahrgangsweinen: für trockene Tafelweine – mindestens 1,5 Jahre, für Stark- und Dessertweine – mindestens zwei Jahre. Diese Weine haben hohe Geschmacksqualitäten.

Sammlerstück- Jahrgangsweine von herausragender Qualität, die nach Abschluss der Reifezeit in Fässern (Flaschen, Tanks) noch mindestens drei Jahre lang ausgebaut werden.

Weine mit Kohlensäure , sind in folgende Gruppen unterteilt:

Mit Kohlendioxid gesättigt natürlich - Gärung in verschlossenen Gefäßen unter Druck. Dazu gehören solche, die mit einer speziellen Technologie durch Nachgärung von verarbeiteten Weinmaterialien hergestellt werden, die aus speziellen weißen und roten Rebsorten gewonnen werden. Als „gealtert“ wird Champagner bezeichnet, der durch Nachgärung in Flaschen gewonnen und dort mindestens drei Jahre lang gereift wird.

Funkelnd- gewonnen durch Nachgärung von trockenem oder angereichertem Weinmaterial in hermetisch verschlossenen Gefäßen unter Verwendung einer für jede Weinart zugelassenen Technologie.

Natürlicher, halbsüßer Schaumwein- hergestellt durch Gärung von Traubensaft in verschlossenen Behältern unter Druck, wobei die Gärung in einem bestimmten Stadium gestoppt wird.

Schaumweine oder kohlensäurehaltige Weine, durch die sogenannte „Sättigung“ künstlich mit Kohlendioxid gesättigt. Wein kann aus einer Rebsorte (Rebsortenwein) oder mehreren Sorten hergestellt werden – dann spricht man von einem Verschnitt (aus Französisches Wort„Couper“ – schneiden). Existieren kräftige Weine, einige Portweine und Madeiraweine, hergestellt aus fünfzehn Rebsorten, deren Zusammensetzung einen Wein von sehr hoher Qualität ergibt. Neben einer Sortenverschnitt werden auch Verschnitte aus Weinen verschiedener Weinanbaugebiete und Verschnitte aus Weinen unterschiedlichen Alters verwendet.
Jetzt sollten wir über die Klassifizierung von Weinen sprechen, die in anderen Ländern hergestellt werden.

Offiziell sind die Weinregionen Deutschlands in 13 Weinregionen unterteilt. Sieben dieser Regionen produzieren Rheinweine (Rheinhessen, Rheinpfalz, Rheingau, Nahe, Ahr, Mittelrhein, Hessische Bergstraße), eine - Mosel (Mosel-Saar-Ruwer), die restlichen fünf (Franken, Württemberg, Baden, Saale- Unstrut und Sachsen) – Weine mit ganz unterschiedlichem Charakter.

Nach einem Gesetz aus dem Jahr 1879 werden deutsche Weine nach ihrem natürlichen Reichtum und ihrer Geschmacksintensität in drei Qualitätskategorien eingeteilt:

1. Deutscher Tafelwein - Deutsch Tafelwein. Es muss aus Trauben hergestellt werden, die in einer der Regionen Deutschlands geerntet wurden: Es muss keinen Geschmackstest bestehen, sondern den Lebensmittelgesetzen entsprechen. saubere Produkte und Produktbeschreibungen, die sehr streng sind. Zu den Tischweinen gehören Pride of the Knight's Castle, Dance of the Winemakers, Party, Blue Skies, Golden Skies und Old Cellar.
2. Qualitätswein b. A. (abgekürzt „K.b.A. / Q.b.A.“) – Qualitätswein aus einer bestimmten Region. Eine „ausgewiesene Region“ kann eine der 13 offiziell ausgewiesenen Weinregionen sein. Um in den Rang eines Qualitätsweins aufgenommen zu werden, muss der Wein alle Anforderungen der Region hinsichtlich Rebsorte, Bepflanzung, Ertrag und Alkoholgehalt erfüllen. Jedes Jahr werden Weine, die für den Qba-Rang in Frage kommen, einem professionellen Verkostungstest unterzogen (bewertet werden Farbe, Klarheit, Geruch und Geschmack). Qba-Weine sind eine tragende Säule des deutschen Weinbaus. Sie sind leicht, erfrischend und haben ein gutes Weinbouquet. Mit den Jahren werden sie komplexer. Aber auch ein Jahr nach der Abfüllung lässt sich jeder dieser Weine noch mit Genuss genießen, und je jünger er ist, desto frischer und angenehmer schmeckt er. Diese Klasse umfasst Weine: Milch der Madonna, Schwarze Katze, Frühling der Froschkönigin, Riesling, Mount Michael usw.
3. Qualitätswein mit Pradikat - („Qualitätswein mit Prädikat“, – „K.m.P./Q.m.P.“) – Qualitätsweine mit Auszeichnung. Das ist ein spezifisch deutsches Phänomen. Q.m.P ist die höchste Auszeichnung für deutsche Weine. Sie werden oft einfach als „Prädikatswein“ bezeichnet und dürfen nur aus einem Gebiet (oder einem Weinberg) innerhalb einer bestimmten Region stammen. Weine der Q.m.P-Klasse - elegant, anspruchsvoll und langlebig. Ein Prädikat bzw. eine Auszeichnung bezeichnet eine von fünf Qualitätsstufen, die sich nach dem Reifegrad der Trauben in verschiedenen Erntestadien richten und für deren Erzielung eine bestimmte Punktzahl bei einer professionellen Verkostungsprüfung erforderlich ist:
   1) Kabinett (Kabinett) – Wein aus Trauben, die zur üblichen Erntezeit geerntet wurden. Dies ist die leichteste und normalerweise trockenste der fünf Kategorien (z. B. Berg-Schtetl-Wein).
   2) Spatlese – Wein aus spät geernteten Trauben, mit dem Aroma reifer Beeren und einem vollen Geschmack. Spatlese-Wein ist gehaltvoller, voller, mit einem intensiveren Geschmack, aber nicht unbedingt süß, vielleicht mit mehr hoher Inhalt Alkohol, und es kostet mehr (z. B. Rheinspatlese, Bischofsspatlese, Rieslingspatlese, Kupferberg-Grottospatlese).
   3) Auslese – Wein aus speziell ausgewählten Trauben (z. B. Sundial, Copper Mountain Grotto Auslese).
   4) Beerenauslesen Wein aus überreifen, sorgfältig handverlesenen Trauben, aus denen seltene, exklusive Weine mit einem unnachahmlichen Honiggeschmack gewonnen werden - Eine Sorte Beerenauslesen sind Eisweinweine, die aus Trauben hergestellt werden, die beim ersten Frost gelesen und gepresst werden.
   5) Trockenbeerenauslese – Wein aus fast welken Beeren, die aus Spätlesetrauben ausgewählt werden. Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen sind außergewöhnlich seltene Weine. Das sind Weine für Kenner, sie gehören zu den Besten teure Weine in der Welt und trinken besondere Gelegenheit. Sie können wie andere deutsche Weine jung getrunken werden, ihren Höhepunkt erreichen sie jedoch erst nach 15 bis 20 Jahren und sind teilweise fast ewig haltbar.

Frankreich verfügt über das älteste und ausgefeilteste Weingesetzsystem der Welt. Diese Gesetzgebung kontrolliert die gesamte Weinproduktion durch ein strenges System zur Identifizierung der Weine nach ihrem Herkunftsort. Die meisten Weine werden klassifiziert und erhalten normalerweise ihre spezifischen Namen nach geografischer Region.

Die französischen Gesetze definieren die folgenden Kategorien der Weinqualität:

1. Vins de Table - Tafelweine. Diese Weine müssen je nach Anbaugebiet mindestens 8,5-9 % Alkohol enthalten, jedoch nicht mehr als 15 %. Handelt es sich um französische Herkunftsweine (Weine aus einer Region oder eine Mischung aus Weinen aus mehreren Regionen), dann haben sie das Recht, sich „Vin de table de France“ – „Französische Tafelweine“ – nennen zu dürfen. Sofern es sich um in EU-Ländern erzeugte Weine handelt, wir reden über zum Thema „Weinmischungen“ verschiedene Länder Europäische Gemeinschaft". Wenn sie Most aus EU-Ländern enthalten und in Frankreich hergestellt wurden, tragen sie die Aufschrift „In Frankreich hergestellter Wein aus Trauben, die in ... geerntet wurden (Name des Herkunftslandes oder der Ursprungsländer des Mosts).“ „Verschnitte“ mit aus Nicht-EU-Ländern importierten Weinen sind verboten. Die Qualität und der Charakter von Tafelweinen variieren je nach Warenzeichen. Die Unternehmen, die sie herstellen, streben nach einer bestimmten Konsistenz, die dem Geschmack der Kunden entspricht.
2. Vins de Pays - Lokale Weine. Die Kategorie „Lokale Weine“ entspricht der Elite-Tabellenweine. Um diese Bezeichnung zu erhalten, müssen lokale Weine den folgenden Qualitätskategorien entsprechen:
   1) Sie dürfen nur aus empfohlenen Rebsorten gewonnen werden und in einem bestimmten, im Namen angegebenen Gebiet (Departement, einer bestimmten Zone innerhalb eines Departements oder einer Region, die mehrere Departements umfasst) erzeugt werden.
   2) Sie müssen mindestens 10 % Alkohol für Mittelmeerregionen und 9 % für andere Regionen enthalten;
   3) Sie müssen analytische und organoleptische Eigenschaften haben, die den Standards entsprechen. Diese Eigenschaften werden von einem Verkostungsausschuss überprüft, der mit dem Nationalen Interprofessionellen Weindienst koordiniert werden muss.
3. Appellation d'Origine Controlee (AOC)- Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (CDO). Weine dieser Kategorie erfüllen die definierten Produktionsbedingungen Nationales Institut Echte Namen und durch Erlass des Ministeriums in Kraft gesetzt Landwirtschaft. Die Regeln für die Herstellung von KNP-Weinen sind die strengsten und umfassen folgende Punkte:
   1) Produktionsort: gibt die Region an, in der Trauben angebaut und daraus Wein gewonnen wird;
   2) eine Reihe von Rebsorten: KNP-Weine müssen aus Trauben hergestellt werden, deren Sorte für eine bestimmte Region festgelegt ist;
   3) Mindestfestigkeit;
   4) maximale Produktionsmenge: nach dem Prinzip „Je geringer der Ertrag, desto höher die Qualität.“ Der Ertragsrückgang entsteht durch dichtes Pflanzen und Beschneiden.
   5) Die Methoden des Weinanbaus und der Weinherstellung sowie deren Lagerung während seiner Entstehung müssen strengen historischen Normen für eine bestimmte Region entsprechen. Alle Weine, die diese Qualifikation beanspruchen, werden einer analytischen Untersuchung und Verkostung unterzogen. Am Ende der Kontrollverkostung erhalten die Weine bei positivem Ergebnis ein Zertifikat. Dieses vom National Institute of True Names ausgestellte Zertifikat berechtigt sie zur Verwendung unter dem AOC-Namen, auf den sie Anspruch erheben. Weine, die diese Zulassung nicht erhalten haben, dürfen nicht unter der Bezeichnung AOC verkauft werden. Eine solche strenge Gesetzgebung garantiert die gleichbleibende Qualität der Produkte mit Ursprungsbezeichnung – Vertreter dieser Klasse sind Weine wie Rosé Anjou, Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux, Médoc, Petit Chablis, Côte de Bourg, Graves, Saint-Emilion.

Im Jahr 1963 erließ die italienische Regierung Gesetze zur Kontrolle der Weinindustrie. Die Klassifizierung von Weinen nach diesen staatlichen Standards ähnelt stark dem französischen System der kontrollierten Herkunftsbezeichnungen.

Einige sind nach Orten benannt (z. B. Toscano); andere Weine sind nach der Rebsorte benannt (z. B. Lambrusco, Barbera).

Das Unternehmen Moselle liefert italienische Weine aus folgenden Regionen Italiens: Region Venetien, Region Verona (Valpolicella, Soave DOK, Pinot „Il Griso“); Region Emilia-Romagna (Lambrusco); Region Toskana (Chianti, Toscano); Region Marken, Provinz Ancona (Verdicchio); Region Abruzzen (Montepulciano d'Abruzzo); Region Latium, in der Nähe von Rom (Frascati Superiore DOK); Provinz Salento, Region Apulio (Rosato del Salento); Region Lombardei (Maskat), Region Piemont (Barbera d'Asti).

Folgende Weinklassen werden unterschieden:

1. V.d.T. (V.D.T.) - Vini di Tavola- Tafelweine: Chardot, Cuvée.
2. I.G.T. (I.G.T.) – Indicazione Geographica Tipica - Typische geografische Identifikation – leichte Qualitätsweine, die nicht an die D.O.C.-Standards gebunden sind, entsprechen den französischen „Vins de Pays“: Tocay del Veneto, Pinot il Griso, Lambrusco, Toscano, Rosato del Salento.
3. D.O.C. (D.O.K.) - Denominazione di Origine Controllata - Kontrollierte Ursprungsbezeichnungen – diese Klassifizierung unterliegt ähnlichen Regeln wie die französische Appellation Controlee und enthält eine gesetzliche Bestimmung zur geografischen Herkunft akzeptable Sorten Trauben, zulässige Erträge, Alkoholgehalt sowie Anforderungen an die Reifung eines Weins oder einer Weingruppe. Derzeit gibt es mehr als 200 D.O.K.-Weine. Vertreter dieser Kategorie sind Barbera Asti, Frascati, Montepulciano, Valpolicella, Soave, Verdicchio Classico, Muscat.
4. D.O.C.G. (D.O.K.G.)" Denominazione di Origine Controllata e Guarantita - Kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnungen – diese „garantierte“ Klassifizierung soll für die edelsten gelten Italienische Weine und beinhaltet neben den Anforderungen für geringere Erträge und die Eliminierung weniger wertvoller Rebsorten die Anforderung, dass alle DOCGs entsprechende Verfahren des Verkostungsrates durchlaufen müssen, um eine Qualitätsgarantie zu erhalten. Zu dieser Kategorie gehören Weine wie Chianti, Chianti Classico und Dolcetto Acqui.

Die 1970 verabschiedeten Weingesetze erhöhten die Anforderungen an die Weinindustrie in ganz Spanien. Hierarchische Qualitätsleiter Spanische Weine, in Rioja etabliert, wurde in mehr oder weniger geeigneter, teilweise vereinfachter Form mit dem Status Denominacion de Origen (Herkunftsbezeichnung) auf viele andere spanische Weinregionen übertragen. Winzer in diesen Gebieten haben das Recht, auf den Etiketten den Namen des Gebiets als Herkunftsort des Weins anzugeben.

Spanien liegt bei der Weinproduktion weltweit an dritter Stelle und besitzt die weltweit größten Weinanbauflächen. Nach dem Beitritt Spaniens zur EWG im Jahr 1986 intensivierte sich die Weinproduktion, da ein schneller Eintritt in die europäischen Märkte möglich wurde. Im Laufe mehrerer Jahre wurden alte Keller umgebaut, neue Weinberge angelegt, moderne Ausrüstung bei Weingütern. Und waren früher nur zwei Regionen auf der Welt bekannt – Rioja und Jerez –, werden heute helle und hochwertige Weine aus Valencia, Navarra und Katalonien in mehr als hundert Ländern auf der ganzen Welt geschätzt und nachgefragt.

Unterteilt in folgende Klassen:

1. Tafelweine - Tafelweine – auf der untersten Stufe der hierarchischen Leiter stehen junge, gewöhnliche Weine, die nicht reifen Eichenfässer, manchmal auch junge Weine genannt.
2. Sortenreine Weine - Sortenweine – hergestellt aus einer bestimmten Rebsorte. Für ihre Herstellung werden sie verwendet Spanische Sorten Tempranillo – verleiht dem Wein ein gutes Säuregleichgewicht, Grenache (Garnaccia) – erhöht den Alkoholgehalt im Wein sowie eine Reihe ausländischer Rebsorten, darunter Cabernet Sauvignon und Chardonnay, die in den Ländern Spaniens hervorragende Ergebnisse liefern .
3. Crianza-Weine - Jahrgangsweine „Criansa“. Bevor Sie gehen Weingut Sie reifen ein Jahr im Tank, dann mindestens ein Jahr im 225-Liter-Eichenfass und weitere sechs Monate in der Flasche. Es handelt sich um reichhaltige Weine von hoher Qualität.
4. Gutseigene Reserveweine - Reserva-Wein verbringt 1 Jahr im Tank, 2 Jahre im Barrique und ein weiteres Jahr in der Flasche. Das ist Wein Oberklasse. Eine Besonderheit der spanischen Weinherstellung ist, dass etwa 90 % der Weine in Eichenfässern ausgebaut werden. Dies gibt zusätzliche Aromen tiefe und reichhaltige spanische Weine.

Georgische Weine

Klassifizieren Georgische Weine Es ist am praktischsten für Weinanbaugebiete.

1. Vintage-Tafelweine - Tsinandali, Rkatsiteli, Gurjaani, Napareuli, Vazisubani, Tibaani und andere - werden aus Rkatsiteli-Rebsorten hergestellt. Die Heimat dieser Traube ist Kachetien, eine Region im südöstlichen Teil Georgiens, im Einzugsgebiet der Flüsse Alazani und Iori.
2. Saperavi - eine weitere alte Sorte der Kachetien-Rebe, aus der ausgezeichnete rote Tafel- und halbsüße Weine hergestellt werden, wie zum Beispiel trockener Saperavi, Kvareli, Teliani.
3. Alazani-Tal gilt als Diamant im Perlenumfeld anderer georgischer Weinregionen. Hier befinden sich die Mikrozonen, in denen so berühmte Weine wie Kindzmarauli, Tsinandali, Akhesheni und Gurjaani hergestellt werden.
4. Imeretien - der Geburtsort der berühmten Jahrgangsweine Tsolikauri und Sviri, liegt im östlichen Teil Westgeorgiens in den Einzugsgebieten der Flüsse Rioni und Kvirila.

Racha-Region Lechkhumi berühmt für seine erlesenen, natürlich halbsüßen und feinen trockenen Weine. Von hier stammen die Weine Tvishi, Ojaleshi und Tetra. In diesem Gebiet befindet sich die Mikrozone Khvanchkara, in der der berühmte natürlich halbsüße Rotwein hergestellt wird.

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• WEIN im Enzyklopädischen Wörterbuch von Brockhaus und Euphron:
  Wie andere berauschende Getränke löste es bei allen Völkern viele verschiedene Legenden aus, insbesondere über seine Herkunft. Schon im ältesten Zeitalter des Lebens...
• WEIN im Modern Encyclopedic Dictionary:
  
• WEIN im Enzyklopädischen Wörterbuch:
  ein alkoholisches Getränk, das durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung von Trauben- oder Fruchtsaft oder -mark gewonnen wird, manchmal unter Zusatz von Alkohol und anderen...
• WEIN im Enzyklopädischen Wörterbuch:
  , -a, pl. Wein, Wein, Wein, vgl. 1. Alkoholisches Getränk(hauptsächlich Traube). Rot rein. Traubenweine. Brot rein. (Wodka). 2. ...
• WEIN im Großen Russischen Enzyklopädischen Wörterbuch:
  WEIN, ein alkoholisches Getränk, das durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung von Trauben- oder Fruchtsaft (manchmal unter Zusatz von Alkohol und anderen Substanzen) gewonnen wird. ...
• WEIN in der Brockhaus- und Efron-Enzyklopädie:
  ? Dieses Wort hat in vielen europäischen Sprachen die gleiche Wurzel: im Französischen le Vin, im Deutschen der Wein, im Englischen Wine. Unter …
• WEIN in Colliers Wörterbuch:
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• WEIN in Lopatins Wörterbuch der russischen Sprache:
  vin`o, -`a, pl. v`ina, ...
• WEIN im vollständigen Rechtschreibwörterbuch der russischen Sprache:
  Wein, -a, Plural Schuld, …
• WEIN im Rechtschreibwörterbuch:
  vin`o, -`a, pl. v`ina, ...
• WEIN in Ozhegovs Wörterbuch der russischen Sprache:
  alkoholisches Getränk (Maxime-Traube) Rot c. Traubenweine. Brot rein. (Wodka). Wein Non-st == …
• WEIN in Dahls Wörterbuch:
  Heiraten pflanzliche Flüssigkeit, die die dritte Gärungsstufe (1. Sauerteig, 2. Zucker, 3. Wein, 4. faul) durchlaufen hat und zu einem betrunkenen ... führt.
• WEIN im Modern Explanatory Dictionary, TSB:
  ein alkoholisches Getränk, das durch vollständige oder teilweise alkoholische Gärung von Trauben- oder Fruchtsaft (manchmal unter Zusatz von Alkohol und anderen Substanzen) gewonnen wird. Besonders...
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Viele unserer Kunden fragen: „ Noch Wein- Was ist das?". In unserem Land wird dieser Ausdruck nicht häufig verwendet. Dabei ist die Antwort auf die Frage, was stiller Wein bedeutet, denkbar einfach!

Der Begriff „stiller Wein“ bezieht sich auf eine breite Kategorie von Weinen ohne Kohlensäure, das heißt, es handelt sich nicht um Schaumweine. Dennoch sind Schaumweine die Grundlage der Weinklassifizierung. Stillwein wiederum hat viele Zweige, auf die wir in diesem Artikel eingehen werden.

Zusammensetzung stiller Weine

Wenn wir über die Unterschiede zwischen Stillweinen je nach Zusammensetzung sprechen, können wir folgende Kategorien unterscheiden:

Weinalterung

Dies ist jedoch nicht die einzige Klassifizierung von Stillweinen. Ein ebenso wichtiger Aspekt ist die Ausdauer.

Je nach Reifezeit gibt es:

1. Jahrgangsweine. Es wird angenommen, dass Qualitätsweine zu dieser Kategorie gehören. Tafelweine reifen bei große Behälter etwa 1,5 Jahre und starke und Dessertmarkenpositionen - mindestens 2 Jahre.
2. Gereifter Wein ist Traubengetränk von verbesserter Qualität, der vor der Abfüllung mindestens sechs Monate reift.
3. Sammlungswein. Die besten Markenpositionen sind in dieser Elite-Kategorie enthalten. Diese Weine werden nach der Reifung in Eichenfässern oder anderen Behältern in Flaschen abgefüllt und unter besonderen Bedingungen noch mindestens 3 Jahre lang gereift.

Diese Klassifizierung ist im postsowjetischen Raum weit verbreitet, andere Länder haben ihre eigenen Klassifizierungen.

Traubenfarbe

Die Klassifizierung von Stillweinen nach der Farbe der Trauben ist für den Käufer vielleicht die verständlichste und bekannteste Abstufung.

Klassifizierung je nach Farbe der Trauben:

• Weiße Sorten. Getränke haben Farbschema Von hellem Stroh bis hin zu satten dunklen Bernsteintönen, je nach Reifegrad des Weins. Ja, mehr Lichtschatten In der Regel handelt es sich um trockene junge Weine, dunkle Farben sind typisch für Dessertweine mit reifem Likör.
• Roséweine. Die Getränkepalette reicht von sanftem Rosa bis hin zu satten Rosatönen und erreicht manchmal eine leichte rubinrote Farbe.
• Rotweine. In dieser Kategorie gibt es eine ziemlich große Auswahl an Farbtönen. Rotwein kann dunkel rubinrot sein, violette Reflexe, Granat- und Ziegeltöne aufweisen. Viel hängt vom Alter und den Eigenschaften der Rebsorte ab. Bei gealterten Weinen nimmt die Farbintensität von Rotweinen deutlich ab, so dass gealterte Weine immer durch ihren helleren Farbton von jungen unterschieden werden können.

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Heutzutage sieht man nur noch selten fröhliche Bauern, die mit bloßen Füßen Weintrauben in Holzfässern zertrampeln. Vielmehr müssen Sie sich Edelstahl, Computer und Laborhygiene vorstellen. Ständiges Experimentieren mit Technologie und Ausrüstung ist ein wesentlicher Bestandteil der modernen Weinindustrie, dennoch bleibt die Weinherstellung in vielerlei Hinsicht ein mysteriöser und magischer Prozess.

Weine verstehen lernen

Zunächst müssen Sie Traubensaft besorgen. Diese heftige Einwirkung auf die Trauben erfolgt, obwohl sie streng kontrolliert wird, in einer Maschine namens Brecher, die die Traubenschalen spaltet. Wenn Sie Weißwein herstellen, müssen Sie den vergorenen Saft von den Stielen und Schalen trennen. Sie verleihen dem Wein Farbe und sättigen ihn mit Tannin; Beides ist für Weißwein unerwünscht. Daher legt man die zerkleinerte Traubenmasse sofort unter eine Presse, drückt die gesamte Flüssigkeit aus und pumpt sie dann in einen Behälter namens Gärtank.

Manche Winzer legen ganze Weintrauben direkt unter die Presse, um noch frischeren Saft zu gewinnen. Die größte Errungenschaft der Weinherstellung im 20. Jahrhundert war die Fähigkeit, die Gärungstemperatur zu kontrollieren, was dies ermöglichte kalte Gärung. Dies ist einer der Gründe, warum billiger australischer oder chilenischer Wein, der unter heißen Bedingungen angebaut wird, immer noch frisch und fruchtig schmeckt.

Die meisten modernen leichten Weißweine werden in großen, gekühlten Stahlbehältern hergestellt, einige hochwertige Weißweine werden jedoch in kleinen Eichenfässern vergoren, was dem Wein Buttergeschmack und Vanilletiefe verleiht.

Bei der Herstellung von Rotwein werden Saft und Fruchtfleisch zusammen vergoren, da die Schalen enthalten sind natürliche Farbstoffe, Aromastoffe und Tannin, das die Rolle eines Konservierungsmittels spielt. Die Gärung erfolgt meist in großen Bottichen aus Edelstahl, Beton oder (manchmal) Holz. Die Gärung erfolgt deutlich höher hohe Temperatur als für Weißwein, zur Extraktion Höchstmenge Farbstoffe und Aromastoffe aus der Schale.

Es ist notwendig, die Flüssigkeit gelegentlich umzurühren oder den Saft von unten über das oben schwimmende Fruchtfleisch zu pumpen, aber die meiste Zeit lehnt man sich einfach zurück und beobachtet, wie sich der tiefrote Farbton bildet. Wenn Farbsättigung und Tanningehalt das optimale Niveau erreicht haben, wird der Saft in einen neuen Behälter abgelassen und die verbleibende Masse unter eine Presse gegeben, um die restliche Flüssigkeit herauszupressen.

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