Gin selbst aus Alkohol herstellen. Zu Hause Gin aus Mondschein herstellen

Jean verstand dieses Getränk zunächst nicht und dachte, es sei nicht jedermanns Sache. Aber sobald ich es mit Tonic probierte, wollte ich immer mehr. Ich habe lange nach einem passenden gesucht Gin-Rezept Zu Hause wurden Kombinationen von Wacholderbeeren mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Kräutern ausprobiert. Das Hauptziel bestand darin, die optimale Kombination für einen Cocktail zu finden – Gin Tonic. Ich bin im Absinthe-Club-Forum auf ein Rezept gestoßen, nachdem ich es an meine Bedürfnisse angepasst habe, habe ich den Gin bekommen, den ich trinken kann, ohne zu merken, dass die Flasche bereits leer ist. Es ist keine Schande, einem Freund einen solchen Gin zu gönnen. Ich präsentiere Ihnen das Rezept für dieses wunderbare Getränk.

Gin-Rezept

Zutaten:

Alkohol bzw Kornmondschein- 1 l. 50 %
Blaue Wacholderbeeren - 22 g.
Koriandersamen - 7 g.
Zimtstangen - 1,5 g.
Zitronenschale, frisch – 1 g.
Orangenschale, frisch - 2 g.
Süßholz, Anis, Fenchel, eine Prise Ysop.

Der Prozess der Gin-Herstellung zu Hause.

Es ist sehr wichtig, den richtigen Wacholder für Gin auszuwählen; er sollte dunkelblau sein. Alle Zutaten müssen mit einem Nudelholz oder Mörser zerkleinert werden. In ein Glas füllen, Alkohol hinzufügen und gut vermischen. 7 Tage lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen und dabei den Inhalt des Glases täglich umrühren.

Wie dann aromatischer Aufguss Wenn es fertig ist, muss es mit Kräutern und Gewürzen gefiltert und dann verdünnt werden sauberes Wasser bis zu 33 %. Die Destillation führen wir bei mittlerer Hitze durch. Wenn Sie von der Reinheit des Alkohols überzeugt sind, den Sie für den Aufguss verwendet haben, führen wir eine minimale Auswahl der Kopffraktionen durch und beenden die Auswahl bei etwa 50 % im Strom. Sie müssen vorsichtig sein, die Linie zwischen der Mittelfraktion und den Enden ist sehr dünn, Sie müssen darauf achten, dass keine Trübung (Opaleszenz) entsteht, die das Aussehen von hausgemachtem Gin beeinträchtigen kann.
Bereit hausgemachter Gin Auf 45-50 % verdünnen, das Getränk eine Woche ruhen lassen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Gin lässt sich ideal mit Tonic in Standardverhältnissen kombinieren Rezept für einen Gin-Tonic-Cocktail- 1:2, ich füge noch etwas Eis und eine Zitronenscheibe hinzu. Es ist leicht und schnell zu trinken, aber es ist auch heimtückisch, weil man sich unbemerkt betrinken kann. IN reiner Form Fans werden es mögen komplexer Geschmack Zunächst sticht das Fichtenaroma des Wacholders ins Auge, im Nachgeschmack dann die restlichen Gewürze. Besonders lecker und geschmeidig wird der Gin, wenn er mit Grain Moonshine zubereitet wird.

Unten ist das Video Rezept für Moonshine Gin.

Die Entstehungsgeschichte des Getränks reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Während Alkoholaufgüsse Als Medizin wurden Wacholderbeeren verwendet.

Die Wacholdertinktur war furchtbar bitter, und es war äußerst schwierig, sie zu trinken. Alles änderte sich, als der niederländische Professor Franciscus Silvius die resultierende Tinktur destillierte, um sie zu konzentrieren nützliche Eigenschaften Wacholder und verstärkt seine aktive Wirkung. Das zubereitete Getränk schmeckte viel besser. Genau das bemerkten Soldaten im Dreißigjährigen Krieg und begannen, das Destillat der Wacholdertinktur nicht nur als Medizin, sondern als wärmendes und genussvolles Getränk zu nutzen.

In England begann der Siegeszug des Gins im Jahr 1689, als Wilhelm II. von Oranien den Thron bestieg. Während seiner Regierungszeit führte er ein Importverbot für importierte alkoholische Getränke ein und stimulierte so die lokalen Produzenten. Infolgedessen ist die Produktion lokaler alkoholischer Getränke im Laufe von 40 Jahren um ein Vielfaches gestiegen, einschließlich einer Verzehnfachung der Gin-Produktion.

Das einzige Problem war damals die Qualität des hergestellten Produkts. Aus Profitstreben und aufgrund schlechter Produktionsanlagen war der Gin von schlechter Qualität. Es wurde hauptsächlich von den unteren Bevölkerungsschichten getrunken. Um die Qualität der Produkte irgendwie zu verbessern, hat die britische Regierung viele Maßnahmen ergriffen, und eine davon hat sich dennoch ausgezahlt. Die Regierung hat Lizenzen für die Herstellung von Gin eingeführt. Sie wurden ausgestellt begrenzte Mengen, was die Hersteller dazu zwang, neue Formulierungen zu entwickeln und die Eigenschaften des Endprodukts zu verbessern. Aber es blieb immer noch eine süßliche Flüssigkeit mit rauem Geschmack. Im Laufe der Zeit begannen englische Brennereien durch die Verbesserung der Produktionstechnologien und das Sammeln von Erfahrungen, ein völlig anderes Getränk herzustellen. Er wurde trocken, aromatisch, raffiniert und erinnerte an den heutigen Gin.

Gin auf dem Spirituosenmarkt

Der produzierte Gin wird in 4 Gruppen eingeteilt:

Am häufigsten wird Dry Gin oder London Dry Gin verwendet beliebter Look. Trotz des Namens wird es auf der ganzen Welt hergestellt. Die Stärke beträgt 40–47 % Vol., hat einen ausgeprägten Wacholdergeschmack und -aroma.
Yellow/Yellow Gin oder Yellow Gin ist ein eher seltenes Exemplar, dieser Typ 3-5 Jahre in Fässern gereift. Dadurch hat es eine bernsteinfarbene Farbe und der Geschmack vereint Wacholderbeeren und Eiche.
Plymouth-Gin oder Plymouth Gin – dieser Gin wird nur in Plymouth hergestellt und ist urheberrechtlich geschützt. Obwohl sich dieser Gin nicht sehr vom London Dry unterscheidet, wird er von vielen Gin-Kennern in eine eigene Kategorie eingeordnet.
Niederländischer Gin oder Holland Gin – diese Gruppe ist umstritten, obwohl sie erhebliche Unterschiede zu den entsprechend hergestellten Gins aufweist Englische Technologie. Niederländischer Gin hat eine spürbare Präsenz Getreidebasis Alkohol im Geschmack, was man von anderen Ginsorten nicht sagen kann.

Gin-Produktionstechnologie

Gin ist ein starkes alkoholisches Getränk, das durch fraktionierte Destillation von Alkohol unter Zusatz von Kräutergewürzen gewonnen wird. Stärke nicht weniger als 40 % vol.

Alkoholbasis

Die Basis des Gins ist Alkohol. Am häufigsten verwendet Weizenalkohol Stärke nicht weniger als 95 % vol. Alkohol zur Herstellung von Gin wird durch Rektifikation oder mehrfache Destillation gewonnen. IN In letzter Zeit Rektifizierter Alkohol wird bevorzugt, da er einen neutralen Geschmack und ein neutrales Aroma hat, wodurch unerwünschte Aromen im fertigen Getränk vermieden werden.

Pflanzliche Inhaltsstoffe

Zu den verwendeten Gewürzen gehören selbstverständlich Wacholder, Koriander, Mandeln, Zitrusschale, Fenchel usw. Es kommt ganz auf das Rezept und die Vorstellungen des Brenners an; jeder hat seine eigenen Vorlieben. Es ist klar, dass das Aroma des Endprodukts umso stärker und reicher ist, je mehr verschiedene Gewürze beim Kochen verwendet werden. Es wird angenommen, dass für die Herstellung von hochwertigem Gin die Verwendung von 6 bis 10 verschiedenen Gewürzen und Beeren erforderlich ist. Zwar sind Gins bekannt, bei denen mehr als 100 aromatische Komponenten verwendet wurden.

Basic pflanzliche Gewürze, die im Gin-Rezept verwendet werden, sind in Tabelle 1 aufgeführt.

Tabelle 1

Name
Wacholder
Koriander	Scharf-spezifisch	Woody
Bittere Mandeln	Bitter	Ausgesprochen Mandel
Süße Mandeln	Süßlich	Milde Mandel
Orangenschale		Zitrus- und Orangenaroma
Zitronenschale		Zitrus- und Zitronenaroma
	Herb, leicht scharf
Pfefferminze	Würzig, erfrischend	Menthol
Wermut	Würzig, herb mit Bitterkeit	Pflanzlich, medizinisch
Kalmuswurzel	Herb, würzig	Kräftig, würzig
	Brennend, bitter	Stark, angenehm
	Herb-würzig	Angenehm, kräuterig
Nelke	Sehr scharf	Kräftig, würzig
Kardamom	Scharf	Hell, würzig
	Bitter-duftend	Süßlich, Vanille
Schwarzer Pfeffer	Brennend, würzig
	Scharf	Würzig, scharf
	Erfrischend, würzig	Würzig-süß
	Süßlich	Aromatisch, würzig, erfrischend

Bei großen Dosierungen verleihen fast alle Gewürze dem Endprodukt einen bitteren Nachgeschmack.

Methoden zur Herstellung von Gin

1. Zubereitung eines alkoholisierten Aufgusses, dessen Reifung und anschließende Lagerung fraktionierte Destillation

Eine 40-Grad-Wasser-Alkohol-Mischung wird mit Gewürzen vermischt.

Der resultierende Aufguss wird etwa 1 Woche lang an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort gereift Sonnenstrahlen, bei einer Temperatur von 25-30 o C. Anschließend wird eine fraktionierte Destillation der resultierenden Mischung durchgeführt.

Diese Methode ist recht einfach und weniger arbeitsintensiv. Der resultierende Gin hat gute Eigenschaften Geschmacksqualitäten, hat aber ein ungenügend ausgeprägtes Aroma.

2. Destillation mit einem Gin-Korb

IN Destillierkolben eine 40-Grad-Wasser-Alkohol-Mischung wird eingegossen. Gewürze und Beeren werden in speziell perforierten Schalen über dem Destillationswürfel platziert. Durch die Destillation strömt Alkoholdampf durch diese Böden und wird mit Geschmack und Aroma gesättigt.

Da sich die Rohstoffe ätherischer Öle in ihrer Zusammensetzung unterscheiden chemische Zusammensetzung(hängt vom Zeitpunkt der Sammlung, den Wachstumsbedingungen und anderen Faktoren ab), dann können Sie bei der Auswahl der Fraktionen nicht unbedingt auf die Temperatur im Tank oder in der Säule achten. Alles wird experimentell gemacht.

Die Sammlung der Kopffraktion ist beendet, wenn sie bei Verdünnung auf eine Konzentration von 40–45 % Vol. nicht mehr trübe wird. Als nächstes wird der „Körper“ zusammengebaut. Bei Annäherung an eine Temperatur von 90–91 °C im Tank beginnen sie, die Verdünnung des resultierenden Produkts auf eine Konzentration von 40–45 % Vol. zu kontrollieren. Es empfiehlt sich, in einem separaten Behälter zu verdünnen, um das Hauptprodukt nicht zu verderben. Sobald das resultierende Komponentengemisch zu trüben beginnt, beginnt die Auswahl der Schwanzfraktion.

Die gesammelten „Köpfe“ und „Schwänze“ enthalten praktisch keine chemische Zusammensetzung schädliche Verunreinigungen (Methylalkohol usw.). Was sie auszeichnet, ist hoher InhaltÄther. Daher können diese Fraktionen sicher zur Berichtigung geschickt werden.

Die Destillationsmethode mit einem Gin-Korb gilt als arbeitsintensiver, das Produkt ist jedoch von deutlich höherer Qualität. Das Aroma ist ausgeprägt, der Geschmack ist reichhaltig, frisch, Wacholderbeeren.

3. Gin-Essenz

Vorgefertigte Essenzen aus Beeren und Gewürzen werden mit einer Wasser-Alkohol-Basis vermischt. Die Stärke des verwendeten Wasser-Alkohol-Gemisches hängt von den Vorlieben des Brenners ab. Liegt typischerweise zwischen 40 und 60 % Vol. Auf diese Weise werden die günstigsten Gins zubereitet.

Destillationsmethoden

Verwendung eines Rückflusskühlers

In dieser Ausführungsform weist das Ausgangsdestillat eine höhere Stärke und ein weniger ausgeprägtes Aroma auf, gleichzeitig sind jedoch die Verluste an die Kopf- und Schwanzfraktionen minimal.

Ohne Verwendung eines Rückflusskühlers

Die Ausgangsstärke des Destillats wird geringer und das Aroma ausgeprägter. Aufgrund des fehlenden Refluxes muss der Anteil der Kopffraktion erhöht und der Selektionsprozess „Körper“ früher abgeschlossen werden.

Gin-Rezept mit einem Gin-Korb

Bei der Auswahl der Gewürze für Gin sollte man vorsichtig sein und nicht versuchen, alles auf einmal zu verwenden. Es empfiehlt sich, mit 5-7 Zutaten zu beginnen und die Gewürzzusammensetzung bei Bedarf anschließend zu ergänzen.

Hinter Alkoholbasis Lass uns nehmen rektifizierter Alkohol Stärke 96,6 % vol. aus Zuckerbrei.

Als Gewürze pro 1 Liter Endprodukte Sie benötigen folgende Zutaten:

Wacholder – 25 g/l
Zitronenschale – 5 g/l
Orangenschale -5 g/l
Koriander – 5 g/l
Kardamom – 4 Samen/l
Zimt – 2 g/l

Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen und mit dem Endprodukt experimentieren.

Unser Rezept nutzt die Gin-Zubereitungstechnologie unter Berücksichtigung des Kontakts von Gewürzen mit Dampf. Dazu verwenden wir einen Gin-Korb. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, einen Gin-Korb zu verwenden, können Sie alle Zutaten mit der ersten Technologie (Methode der Gin-Zubereitung) sofort in einen Würfel mit identischen Dosierungen füllen.

Lass uns anfangen zu kochen

Rektifizierter Alkohol wird einen Tag vor der Destillation verdünnt Wasser trinken bis zu einer Stärke von 40 % vol. Die entstandene Base wird in den Verdampfungswürfel gegossen und der Zusammenbau der Apparatur beginnt.

Die vorbereiteten Zutaten werden in den Gin-Korb gefüllt, es empfiehlt sich, den Koriander und den Wacholder zur besseren Extraktion etwas zu zerdrücken. Nach dem Entkörnungskorb sind ein Rückflusskühler und die Hauptkolonne installiert.

Die Heizung wird eingeschaltet und der Destillationsprozess beginnt.

Fraktionsauswahl

Zu Beginn wird tropfenweise ausgewählt Hauptfraktion. Am Ende der Selektion wird wie folgt geprüft: Das ausgewählte Produkt wird auf eine Stärke von 40-45 % Vol. gebracht, das Produkt darf nicht trüb werden. Sobald das ausgewählte Destillat nicht mehr trübe wird, beginnt die Sammlung der Hauptfraktion.

Beim Empfang von Gin besteht die Funktion des Rückflusskühlers darin, schweren Gin zurückzugeben Fuselöle, aus den Gewürzen extrahiert, zurück in den Würfel geben. Gleichzeitig bleiben Geschmack und Aroma der Rohstoffe erhalten. Deshalb sollte man dem Rückflusskühler nicht zu viel Wasserdruck zuführen, da sonst die Leistung zu gering ausfällt starkes Destillat mit minimalen organoleptischen Eigenschaften.

Idealerweise sollte die Stärke des Destillats am Auslauf etwa 88-90 % vol betragen.

Sobald sich die Temperatur im Tank 90 °C nähert, beginnen sie mit der Überprüfung der Auswahl auf Trübungen und sammeln das Produkt in einem anderen Behälter, da Fuselöle eindringen und das Endprodukt trüben können. Sobald die Auswahl zu trüben beginnt, ist die Sammlung des Hauptprodukts abgeschlossen.

Das resultierende Produkt wird mit kaltem Trinkwasser auf eine Konzentration von 40–41 % verdünnt und 2–3 Wochen ruhen gelassen. Danach kann der Gin serviert werden.

Gesammelter Kopf und Tailing-Fraktionen Es ist ratsam, es einer Berichtigung zu unterziehen, da sie ziemlich viel enthalten große Menge Ethylalkohol.

Viel Glück bei Ihren kreativen Unternehmungen!

Gin ist ein alkoholisches Getränk, das ursprünglich in Holland hergestellt wurde. Er besitzt würziges Aroma und charakteristischen Geschmack. Natürlich können Sie auch eine im Laden gekaufte Version genießen, aber die Gin-Zubereitung zu Hause macht Spaß.

Im Artikel:

Woraus besteht Gin?

Gin ist ein Alkohol mit einem ausgewogenen, harmonischen trockenen Geschmack und einem eher stechenden Geruch mit einem Alkoholgehalt von 37,5 %. Nach dem Verzehr bleibt der Wacholdergeschmack im Mund. Teil originelles Getränk Enthält Weizenalkohol und Wacholderbeeren. Es gibt Sorten, die Zutaten wie Mandeln, Koriander, Karamell, Kreuzkümmel und Zitrusfrüchte enthalten und dadurch eine würzig-herbe Note erzielen.

Der in Holland hergestellte Gin reift in Eichenfässern, wodurch die Flüssigkeit eine goldene Farbe erhält. In England hergestellter Gin ist klar. Wie wird Ihr persönliches Getränk aussehen?

Gin zu Hause herstellen

Wenn Sie sich für die Frage, wie man kocht, interessieren, sollten Sie mehrere Methoden studieren und diejenige auswählen, die zugänglicher und einfacher erscheint.

Methode mit Wodka

Sie müssen folgende Zutaten einnehmen:

frische Wacholderbeeren – 1 kg oder getrocknet – 0,5 kg;
Wodka oder hausgemachter Mondschein - 1 Liter.

Vorbereitung. Wacholderbeeren Gießen Sie Alkohol ein und lassen Sie ihn zwei bis drei Monate bei Raumtemperatur ziehen. Dann destillieren Sie diese Tinktur in einem Destilliergerät und teilen Sie die resultierende Flüssigkeit in Fraktionen auf.

Methode mit Maische

Benötigte Zutaten:

1 kg Wacholderbeeren;
1 Liter warmes Wasser;
3-5 g Trockenhefe;
100 g Kristallzucker.

Vorbereitung. Die Beeren müssen püriert und mit Wasser aufgefüllt werden. Zimmertemperatur. Fügen Sie der Mischung Zucker und Hefe hinzu. Die Fermentation der Mischung unter Wassersperre sollte etwa 10 Tage dauern. Dann ist es notwendig, es zu destillieren und die resultierende Flüssigkeit unbedingt in Fraktionen aufzuteilen.

Gewürzte Methode

Erforderliche Komponenten:

gereinigter Doppelkorn-Mondschein - 1 l;
Wacholder - 45 g;
Orangenschale - 6 g;
Zitronenschale - 3 g;
Koriandersamen - 10 g;
Zimtpulver - 2 g;
Fenchel, Süßholz, Ysop, Anis – je 1 g.

Kochschritte:

Es ist notwendig, eine Tinktur herzustellen; dazu alle Komponenten in ein Glas geben, Alkohol hinzufügen und 7 bis 10 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen.
Danach die Tinktur abseihen und mit kaltem Wasser auf 35 Grad verdünnen.
Gießen Sie dann die verdünnte Flüssigkeit in die Moonshine-Destille, stellen Sie die Temperatur auf mittlere Stufe und schließen Sie den Dampfgarer an.
Bei ursprünglicher Verwendung guter Alkohol, dann kann der erste oder „Kopf“ etwa 20 Gramm ausgewählt werden; bei Verwendung von anfänglichem Alkohol mittlerer Qualität ist es notwendig, mehr auszuwählen.
Wählen Sie den „Körper“ weiter aus, bis die Stärke im Stream bei 50 % bleibt. Sie dürfen nicht zu spät kommen und die „Schwänze“ abtrennen, da schon eine kleine Menge „Schwänze“ dazu führen kann, dass das Getränk trüb wird.
Die resultierende Flüssigkeit verdünnen wir auf 47 Grad; es ist nicht nötig, sie schwächer zu machen, da der Gin sonst seine Zitrusnoten verliert.
Das zubereitete alkoholische Getränk muss 7 Tage lang stehen bleiben und kann verkostet werden.

Wie kann man zu Hause Gin herstellen, ohne eine Mondscheindestille zu verwenden?

Methode ohne Verwendung eines Brenners

Benötigte Zutaten:

Mondschein - 0,5 l;
Wacholderbeeren - 70 g;
Limetten-, Zitronen- und Orangenschale.

Vorbereitung. Mischen Sie alle Produkte, lassen Sie die Mischung 14 Tage lang ruhen, fügen Sie dann Wasser hinzu und verdünnen Sie die Tinktur auf eine Stärke von 45 Grad. Etwas Fruktose hinzufügen und weitere 10 Tage ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Den fertigen Gin durch einen Filter abseihen.

Die Erfahrung zeigt, dass das Trinken von selbstgemachtem Gin viel mehr Spaß macht als im Laden gekauften Gin. Darüber hinaus kann die Qualität des Getränks gewährleistet werden, da alle Zutaten, aus denen es hergestellt wird, bekannt sind.

Aus auf Getreide vergorener Maische lässt sich ein alkoholisches Getränk wie Gin herstellen. Dies kann zu Hause erfolgen . Die Maische wird zu Alkohol destilliert, der anschließend unter Zugabe von Gewürzen erneut destilliert wird. Der Hauptgeschmacksstoff ist die Wacholderfrucht. Je stärker das Getränk zubereitet wird, desto schwächer ist sein Aroma und Geschmack. Der Alkoholgehalt sollte zwischen 37,5 und 45 % liegen. Gin wird normalerweise mit Eis getrunken, begleitet von etwas Essen. Es wird nicht empfohlen, dieses Getränk zu trinken. Neben Wacholderbeeren werden Koriander oder Mandeln und einige andere Komponenten hinzugefügt. Auch Cocktails werden aus Gin hergestellt, er passt besonders gut zu rohem Gin Hühnereier oder Mineralwasser.

Wie macht man

Wie macht man Gin aus hausgemachtem Destillat? Dafür benötigen Sie. Daraus wird Mondschein hergestellt. Dann werden Wacholderbeeren hinzugefügt. Sie können entweder frisch oder getrocknet sein. Für einen Liter Mondschein braucht man ein Kilogramm frische Beeren oder ein halbes Kilogramm getrocknet. Die Mischung sollte bis zu 3 Monate an einem dunklen Ort im Raum aufgegossen werden. Dann filtern. Durch die Reduzierung der Zerkleinerungsmenge reife Beeren Bis zu einem 2-Liter-Glas können Sie ein gesüßtes alkoholisches Getränk mit mildem Geschmack zubereiten.

Durch die Herstellung einer Maische aus Wacholderbeeren und der anschließenden Destillation erhält man einen Wacholderlikör, der Gin ähnelt. Gießen Sie Wasser im Verhältnis 1:1 in die Beeren, fügen Sie 100 g Zucker und 5 g Trockenhefe hinzu und gären Sie 10 Tage lang. Anschließend destillieren immer noch Mondschein. Es klappt aromatisches Getränk mit harzigem Geschmack. Es ist gut bei Erkältungen, um das Immunsystem zu stärken. Wacholder sollten Sie nicht in großen Mengen trinken. Durch die Zugabe von getrockneten Zitronenschalen und einem Löffel Honig erhalten Sie ein hervorragendes Medikament.

Über ein komplexes Rezept

Ein weiteres Rezept für Gin aus Mondschein beinhaltet die Verwendung von Alkohol mit einer Stärke von 96 Grad. So eins kann man bekommen.

Das Rezept ist:

1. Stark gereinigter Mondschein – 5 l.

2. Wasser – 5 l.

3. Wacholderbeeren – 200 g.

4. Koriander – 35 g.

5. Zimt – 5 g.

6. Zitronenschale – 25 g.

7. Anis – 5 g.

8. Lakritze – 5 g.

9. Ysop – 5 g.

10. Fenchel – 5 g.

Zusatz zerdrückte Beeren Wacholder in dreifach gereinigtem Mondschein macht das alkoholische Getränk zur Elite. Dazu werden zerkleinerte Beeren 3 Wochen lang an einem dunklen Ort aufbewahrt und anschließend der Saft durch ein Käsetuch zu Mondschein gefiltert. Die Mischung wird erneut eine Woche lang infundiert. Dann kannst du trinken

Alle aufgeführten Komponenten werden in eine Mischung aus Alkohol und Wasser gegossen und bis zu zehn Tage lang infundiert. Das Schütteln erfolgt alle 24 Stunden. Anschließend erfolgt die Filtration und die Zugabe von weiteren 5 Litern Wasser. Die anschließende Destillation der Mischung dauert so lange, bis Mondschein mit einer Stärke von weniger als 40 Grad in das Glas gegossen wird. Das resultierende alkoholische Produkt enthält einen Alkoholgehalt von 75 - 80 % bis zu einer Stärke von 45 Grad. Anschließend wird es eine Woche lang an einem dunklen Ort im Raum platziert, um das Aroma aufzunehmen.

Wacholderwodka heißt Gin und wird fast nie unverdünnt mit irgendetwas getrunken. Es wird fast immer mit einem Tonic-Drink mit Eis und Zitrone gemischt. Zu Hause können Sie Gin herstellen, indem Sie den Geruch verbrannter Öle durch erneute Destillation aus Mondschein entfernen.

Gin wird ausschließlich aus alkoholischen Flüssigkeiten hergestellt, die aus Getreide gewonnen werden, und wird in den meisten Ländern der Welt hergestellt. Aber in England und Holland hergestellter Alkohol wurde populär. Früher wurden in Holland Gerstenkörner zur Herstellung von Maische für Jenever-Gin verwendet. Später begann man, sie mit Roggenkörnern und Gerstenprodukten zu mischen.

Zu Hause zu erhalten Holländischer Gin Der Brei wird aus Gerste zubereitet, wobei ein Kilogramm Wacholderfrüchte hinzugefügt werden, die zuvor im Mörser zerstoßen und mit einem Liter Wasser vermischt werden. Die Flüssigkeit ist nicht stark, der Alkoholgehalt darin überschreitet nicht 37 %. Sowohl dem Mondschein als auch der Maische werden vor der Destillation würzige, leicht süße Beeren zugesetzt.

Holländischer Gin, der immer in Eichenfässern reift, hat einen goldenen Farbton, der ihn von anderen Sorten desselben Alkohols unterscheidet. Moonshine wird auch mit Holzspänen angereichert. Sie können sie ersetzen, indem Sie „ Eichenspäne" Sie werden gebrannt, um einen besonderen Geruch zu erzeugen. Sie können es zunächst in Wein einweichen, einen Aufguss mit Wasser zubereiten oder es einfach im Mondschein stehen lassen. Der fertige Gin wird vorhanden sein der angenehmste Geschmack, wenn Eichenspäne oder Holzspäne zunächst mit Honig aufgegossen werden.

Englischer Gin ist stärker und trockener als das niederländische Getränk. Um zu Hause Ihren eigenen Alkohol mit dem Geschmack von echtem englischen Gin zuzubereiten, werden Wacholderfrüchte nicht in die Maische gegeben, sondern bereits eingelegt fertiger Alkohol, dessen Stärke 40-47% beträgt.

Nach der ersten Destillation der Maische muss ein Kilogramm Wacholderfrüchte mit einem Liter des entstandenen Alkohols aufgegossen und zwei bis drei Monate lang ziehen gelassen werden. Fertiger Aufguss muss noch einmal destilliert werden.

Sekundäre Destillation und Reinigung

Vor der zweiten Destillation des Alkohols wird dieser mit einem der folgenden Mittel gereinigt: Kaliumpermanganat, Natriumbicarbonat, Eiweiß oder Holzkohle. Nur dann kannst du empfangen echter Gin zu Hause.

U starker Mondschein- starker Zusammenhang mit Rauchfraktionen. Um diese Kette zu unterbrechen, destilliert oder Gekochtes Wasser, etwa 30 % des Gesamtvolumens. Außerdem wird der Alkohol bei der zweiten Destillation von Mondschein so stark, dass eine Selbstentzündung möglich ist. Der Alkoholgehalt in der resultierenden Flüssigkeit beträgt mindestens 80-90 %.

Gin-Sorten zu Hause

Wacholder galt früher nicht als alkoholisches Getränk, sondern wurde als Heilmittel gegen Schlafstörungen und Angstzustände eingesetzt. Krieger, die es während der Feindseligkeiten ausprobiert hatten, begannen, Wacholder das „Elixier des Mutes“ zu nennen.

Um es zu Hause zuzubereiten, können Sie dem Alkohol neben Wacholderbeeren auch einige andere Kräuter oder Gewürze mit duftendem Duft hinzufügen.

Fans von Gin mit anderen Geschmacksrichtungen können selbst experimentieren. Der Geschmack von Gin wird durch die Harmonie seiner aromatischen Komponenten bestimmt.

Erstes Rezept : Für fünf Liter Mondschein 250 Gramm Wacholderbeeren, 40-50 Gramm Zitronenschale und zwei Nelkenknospen hinzufügen.

Zweites Rezept . In vier Liter Alkohol 30 Gramm Fenchel, die gleiche Menge Koriander, 10-15 Gramm Sternanis, zwei Stücke Kardamom und 200-250 Gramm Wacholderbeeren geben. Bewahren Sie es eine Woche lang auf.

Drittes Rezept . Ein Liter Mondschein, ein viertel Löffel Ingwer, die gleiche Menge Zimt und Sesam, jeweils ein halber Teelöffel Muskatnuss, Koriander und Angelika, eine Blüte Sternanis und ein halbes Hundert Gramm Wacholderbeeren. Das Ergebnis wird ein Gin namens „Old Guilder“ sein.

Viertes Rezept . Braga wird ausschließlich aus Weizenkörnern zubereitet. Der englische Name ist „Plymouth Gin“.

Fünftes Rezept . Old Tom ist der einzige Gin, der in England mit hergestellt wird süßer Geschmack, das durch Zugabe von Puderzucker zum fertigen Alkohol gewonnen wird.

Sechstes Rezept . Gin schmeckt hervorragend, wenn man Tonic hinzufügt. Das allgemein akzeptierte Mischungsverhältnis beträgt 1:2. IN Fertiggetränk Sie können Eis und eine Zitronenscheibe hinzufügen.

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