Was ist asti champagner. Champagner oder Sekt? Genießen Sie den raffinierten Charme eines wahrhaft italienischen Sekts

) hat Asti-Wein nichts mit Champagner zu tun, außer vielleicht Bläschen in einem Glas. Asti ist der Name einer Provinz, einer Stadt und eines Schaumweins, die alle im Piemont im Nordwesten Italiens zu finden sind. Asti, früher bekannt als Asti Spumante, ist ein erfrischender, leicht süßer, prickelnder Weißwein aus weißen Muscat-Trauben (auch bekannt als Moscato bianco oder Muscat Blanc à Petits Grains). Er ist voll von hellen blumig-fruchtigen Aromen, und im Geschmack dominieren vollreife Aprikosen und Pfirsiche, manchmal auch Birnen. Asti ist ein wichtiger Bestandteil der Region Piemont, wo er 5-6 Mal mehr produziert wird als der berühmtere Rotwein Barolo der Welt.

Weiße Muscat-Trauben

Und wie unterscheidet sich Asti-Wein diesmal von Champagner?

Region. Champagner darf nur in der französischen Provinz Champagne hergestellt werden. Asti ist ein Schaumwein aus dem südöstlichen Teil der italienischen Region Piemont, dessen Produktionsgebiet hauptsächlich in der gleichnamigen Provinz Asti und teilweise in den Provinzen Cuneo und Alessandria liegt.

Traubensorte. Für die Herstellung von Champagner werden nur drei Rebsorten verwendet: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Für Asti ist nur Muscat weiß.

Produktionsmethode. Champagner wird nach der „klassischen Champagnertechnologie“ (Metodo Classico, Méthode Champenoise) hergestellt, bei der die Nachgärung des Weins direkt in der Flasche stattfindet. Asti-Wein wird nach einer modifizierten Technologie Metodo Charmat-Martinotti (Sharma-Methode) hergestellt, bei der der Wein nur einmal in Stahltanks vergoren und bereits abgefüllt wird fertig(Diese Technik wird manchmal als "Asti-Methode" bezeichnet).

Süße. Champagner ist immer trocken, aber Asti ist ein halbsüßer Wein, der mehr als 5 % Restzucker haben kann. Dies liegt an der Art der Produktion, als Folge davon Restzucker harmonisch kombiniert mit einem leicht fruchtigen Weingeschmack.

Preis. Eine Flasche Champagner der Einstiegsklasse kostet Sie etwa 40 US-Dollar Anspruchsvolle Technologie Produktion und Name. Für eine Flasche Asti, die kein Einstiegspreis mehr ist, verlangen sie durchschnittlich 12-14 Dollar.

Es ist klar. Und was ist bemerkenswert an der Produktionstechnologie von Asti?

Eine vernünftige Frage, vor allem wenn man bedenkt, dass es sogar einen eigenen Namen verdient. Im Gegensatz zum traditionellen Sharma Metol, wenn der Wein unterzogen wird Nachgärung In riesigen Stahltanks wird Asti oft nur einmal vergoren. Nach der Ernte und Pressung wird der Traubensaft in Stahltanks geleitet, wo er auf 0 ° C gekühlt wird, um den Beginn der Gärung zu verhindern. Wenn die Tanks gefüllt und hermetisch verschlossen sind, die Safttemperatur auf 20°C erhöht und Hefe eingeführt wird, beginnt der Prozess der ersten und einzigen Gärung, bei der sich Kohlendioxid als Nebenprodukt der Gärung löst den Wein und macht ihn prickelnd.

Die Gärung wird fortgesetzt, bis der Wein das Optimum erreicht: 7-9 % Alkohol und 3-5 % Restzucker. Gleichzeitig erreicht der Druck in verschlossenen Tanks 5-6 bar. Danach wird es erneut gekühlt, um die Gärung zu stoppen, und dann zu einer Zentrifuge geschickt, wo das Getränk gefiltert und von Hefe befreit wird, um eine erneute Gärung in Flaschen zu verhindern. Erst danach wird Asti abgefüllt und in die Verkaufsregale geschickt. Anschließend wurde diese Technologie zur Herstellung von Schaumweinen als "Asti-Methode" bezeichnet. Einige Hersteller verwenden noch die klassische Champagner-Technologie.

Sie erwähnten, dass der Wein früher Asti Spumante hieß. Warum?

Asti-Wein ist ein ziemlich junges Getränk. Es wird angenommen, dass es erstmals 1870 vom italienischen Winzer Carlo Gancia hergestellt wurde, der lange Zeit studierte Méthode Champenoise in der Fabrik in Reims und gründete später mit seinem Bruder eine Firma in Canelli, wo er experimentierte und schließlich die oben beschriebene Technologie entwickelte. Übrigens waren die Weine der Gancha-Brüder aus Muscat-Trauben einst so gefragt, dass sie sogar anfingen, die Sorte "Muscat Canelli" zu nennen - die Inschrift auf Weinetiketten Muscat Canelli ist auch heute noch zu sehen. Nach dem Zweiten Weltkrieg gewann der Schaumwein Asti Spumante (Spumante - italienisch für „Schaumstoff“) in den Vereinigten Staaten und Großbritannien an Popularität. Dort erwarb er sich auch einen schlechten Ruf als „giftsüßer Sekt für die Armen“.

Um den Ruf der Hersteller von Penny Wine loszuwerden, erreichten die piemontesischen Winzer 1993 die Erhebung von Asti in die höchste Kategorie der DOCG-Klassifizierung italienischer Weine. Auf Flaschen mit prickelndem Asti DOCG verzichteten sie auf den Schriftzug „Spumante“, als wollten sie eine Sonderstellung betonen dieses Produkt gegenüber anderen lokalen Schaumweinen, für deren Kennzeichnung die Vorsilbe „Perlmutt“ obligatorisch ist. Gleichzeitig änderte sich der Produktionsstil einiger der Hauptproduzenten von Asti - der Wein wurde weniger süß und begann, reifere Fruchtaromen vom duftenden Muscat zu übernehmen.

Interessant. Und was ist diese Aufschrift d "Asti auf manchen Flaschen?

Laut DOCG-Status darf Asti nur als Wein bezeichnet werden, der zu 100% aus weißen Muskattrauben hergestellt, in einer Menge von nicht mehr als 10 Tonnen/ha geerntet wird und eine Stärke von 7-9,5% aufweist.

Moscato d’Asti(Moscato d'Asti) ist ein weiterer weißer Muscat-Schaumwein, der in derselben Region wie Asti hergestellt wird. Er ist weniger „prickelnd“ (sog. „Frizzante“), weniger stark (meist etwa 5,5 %) und enthält dementsprechend mehr Restzucker. Wine d'Asti wird wie normaler Tafelwein mit einem Standardkorken abgefüllt, während Asti in Champagnerflaschen abgefüllt wird. Er wird ebenfalls nach der „Asti-Methode“ hergestellt und ist als Moscato d’Asti DOCG klassifiziert. Ansonsten ist er Asti-Schaumwein sehr ähnlich, aber weniger „prickelnd“ und mit einigen Geschmacksmerkmalen, die für eine Person, die mit diesen italienischen Weinen nicht vertraut ist, schwer zu unterscheiden sein werden. Moscato d'Asti ist in den USA sehr beliebt.

Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Asti oder d'Asti kühl genug ist, etwa 5-8 C (was ungefähr der Temperatur im Kühlschrank entspricht). Lassen Sie sich nicht von zu niedrigen Temperaturen einschüchtern – es mildert die Süße und bringt die blumigen und fruchtigen Aromen zum Vorschein, für die diese Weinkategorie so geschätzt wird. Um Asti zu servieren, eignet sich am besten ein Flötenglas (Flöte, hohes Sektglas), das maximal zu drei Vierteln gefüllt sein sollte. Vor dem Servieren sollte das Glas außerdem gekühlt werden. Versuchen Sie, Asti so jung wie möglich zu kaufen, so nah wie möglich am Jahrgang. Solche Weine sind nicht geeignet - nach ein paar Jahren verlieren sie vollständig ihre Frische, "Fruchtigkeit" und "Blumigkeit", werden schwerer und dichter, verlieren ihre Essenz.

Alle Muskatweine sind normalerweise süß, daher ist es ideal, sie mit Produkten eines anderen Geschmacksspektrums zu kombinieren - würzig, sauer, salzig, bitter. Asti Spumante und Moscato d'Asti passen gut zu Vorspeisen, süßen Frühstücksgerichten, einigen Desserts und sind natürlich ein toller Aperitif. Hier einige gelungene kulinarische Kombinationen mit den Muskatellerweinen der Asti-Region:

scharfes Essen: Süße und geringer Inhalt Alkohol in Asti (stärkere Getränke hingegen verstärken eher die Schärfe) unterdrücken die Schärfe allzu scharfer Gerichte aus aller Welt. Servieren Sie ein Glas Asti mit Thai Lab, indischem Curry Vindaloo, Chicken Wings mit scharfer Pfeffer oder etwas Scharfes mit Szechuanpfeffer.
Nüsse und Samen: derselbe salzig-süße Aspekt. Erdnüsse, Mandeln oder Kürbiskerne sind eine würdige Begleitung zu einem Glas Asti.
Krudit: ein Gericht mit knackigem Gemüse wie Sellerie, Karotten, Radieschen und Gurken gute Ergänzung zu den sanften Bläschen des Moscato d'Asti.
Weicher oder herzhafter Käse: Weicher, cremiger Brie oder Camembert bringt Astis helles Fruchtprofil zur Geltung, ohne es zu überwältigen. Andererseits mächtig blauer Käse braucht eine Begleitung wie Muskatwein, um seine Salzigkeit zu überwinden. Stellen Sie sicher, dass der Käse vor dem Servieren Raumtemperatur hat.
Süße Frühstücke: Denken Sie an Pfannkuchen oder Waffeln mit Fruchtpüree oder Schlagsahne. Solche Gerichte unterstreichen das ausdrucksstarke Fruchtprofil von Asti.
Vanille-Desserts: Das süße Aprikosen-Pfirsich-Birnen-Aroma von Asti harmoniert mit der cremig-cremigen Note von Crème Brûlée, einer Kugel Vanilleeis oder sogar Milchreis.
Nachtisch: passt hervorragend zu Muscat-Weinen. Achten Sie auf nicht zu süße und helle Desserts, wie Vanille oder Kekskuchen, Obstkuchen, Biscotto und Panettone.

Was ist mit Asti Martini?

Nichts Besonderes, nur ein weiterer Asti auf mittlerem Niveau, aber mit einem Namen und einem riesigen Marktanteil. Es gibt bessere und interessantere Muscat-Schaumweine, zum Beispiel Santero Villa Jolanda, Casa Vinicola Abbazia, Arione, Riccadonna, Gancia (es ist eine Sünde, Asti nicht von dem Unternehmen zu probieren, dessen Gründer es erfunden hat), Canti (Millesimato) usw. Was Martini Asti jedoch nicht beschäftigt, ist seine Popularität, dank derer er in fast jedem Supermarkt der Welt gekauft werden kann und im Allgemeinen ein durchaus würdiges Exemplar für eine erste Bekanntschaft mit italienischen Muscat-Schaumweinen ist. Es ist auch keine Schande, daraus Cocktails zu machen, die an einem lauen Frühlingsabend oder einem heißen Sommertag wunderbar schmecken.

Cocktail Frühlingsblume/ Frühlingsblüte

90ml Martini-Asti
45 ml frisch gepresster Grapefruitsaft
"Splash" von Ginger Beer oder Ale
Grapefruitscheibe zum Garnieren

Alle Zutaten kalt stellen, in ein Flötenglas einbauen. Umrühren, mit einer Grapefruitscheibe und einer Prise Grapefruitschale garnieren.

Cocktail Italian Fizz / Italian Fizz

90ml Martini-Asti
30 ml London Dry Gin
60 ml nicht-süßes Tonikum
gemahlener schwarzer Pfeffer zum Garnieren
Limettenschnitz zum Garnieren

In ein großes Rotweinglas füllen, mit schwarzem Pfeffer und einer Limettenscheibe garnieren.

Cocktail-Martini-Maultier / Martini-Maultier

90ml Martini-Asti
60 ml Ingwerbier
2 Limettenspalten
2 Spritzer Angostura Bitter

Bauen Sie die ersten drei Zutaten in einem Old-Fashion-Glas mit Eis auf. Rühren Sie um und fügen Sie, falls gewünscht, ein paar Spritzer Angostura hinzu.

Wunderbare Entdeckungen für alle!

Asti ist sowohl ein Weinanbaugebiet in Norditalien (in der Region Piemont) als auch ein süßer Schaumwein. Letzterer wird ausschließlich im Piemont hergestellt, hauptsächlich in der gleichnamigen Provinz, nur aus der Rebsorte Moscato Bianco (also Muscat White), er hat eine kleine Festung.

Das Getränk enthält weder Zucker noch andere Zusätze und erfreut nicht nur Italiener, sondern auch Weinliebhaber auf der ganzen Welt.

Geschichte des Auftretens

Der Champagner „Martini Asti“ hat eine sehr lange Geschichte. Die erste Erwähnung stammt aus dem 19. Jahrhundert. Es ist diese Zeit, die als offizielles Datum des Erscheinens von Wein gilt, obwohl es in Wirklichkeit lange vor dieser Zeit darüber sowie über die Technologie seiner Herstellung bekannt war. prickelndes Getränk stammt aus Piemont, Italien.

Im 18. Jahrhundert entwickelte Giovanni Croce die eigentliche Methode zur Herstellung von Asti, vor ihm wurde der Wein unbedingt fermentiert. Croce hat auch herausgefunden, wie es geht bewahren den Zuckergehalt von Champagner, das Ergebnis gefiel ihm ebenso wie zahlreichen Fans des prickelnden ungewöhnlichen Geschmacks.

Der Wein zeichnete sich durch einen wunderbaren Nachgeschmack von Blumen, Honig und Äpfeln aus. Freche kleine Blasen sind zu einer originellen Ergänzung seines Geschmacks geworden. So ist es im Grunde entstanden neues Getränk, mehr als nur Alkohol, der im Vergleich zu anderen Weinprodukten dieser Zeit gut abschneidet.

Champagner oder Sekt?

Genug Oft wird dieses Produkt Champagner genannt, tatsächlich ist dies nicht ganz richtig. Und hier geht es nicht nur um die gesetzliche Einschränkung, wonach nur Getränke aus der gleichnamigen Region in Frankreich als Champagner gelten können, sondern es gibt noch weitere Unterschiede:

Vorbereitungsmethode

Für die Herstellung wird "Martini Asti" ausgewählt Ausschließlich weiße Muskatellertraube, der 1616 für seine prächtige Geschmacksqualitäten hieß Muscadello delicatissimo. Sie ist eine der ältesten und bekanntesten Rebsorten, die seit der Zeit der alten Römer und Griechen angebaut wird.

Im Mittelalter konnten nur die besten und reichsten Winzer Weißen Muskateller anbauen, ein Getränk daraus war von hohem Wert. Im Gegensatz zu den meisten Champagnersorten Wein aus dieser Sorte ist sehr süß und aromatisch.

Um eine optimale Traubenernte zu erzielen, muss sie auf Böden mit einer bestimmten Zusammensetzung angebaut werden. auf einer Höhe von 200 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel. Wichtig sind auch die klimatischen Bedingungen während der gesamten Saison der Traubenreife.

Die sonnigen Hänge der Hügel der Region Piemont eignen sich sehr gut für den Anbau dieser besonderen Sorte, nicht umsonst, weil sie die historische Heimat dieser Weinproduktion sind.

Die natürliche Süße des Getränks ist auf die Anwesenheit zurückzuführen es enthält nur natürliches Traubenzucker . Zu diesem Zweck wird Wein aus den süßesten Rebsorten hergestellt, deren Zuckergehalt 80 Gramm pro Liter Saft übersteigt (solche Indikatoren ermöglichen die Herstellung von Champagner mit einer Stärke von etwa 12 Grad).

Der Hauptunterschied zwischen "Martini Asti" - die Erhaltung eines Fruchtbouquets darin. Der Herstellungsprozess ist so organisiert, dass die Frische von Geschmack und Aroma möglichst lange erhalten bleibt.

Die Gärung ist abgeschlossen, wenn der Most einen Alkoholgehalt von 7 % aufweist. Wenn Sie dies bei 12 Prozent tun, ändern sich Geschmack und Aroma des Weins erheblich, es tritt Bitterkeit auf, die für trockenen Wein akzeptabel ist, für süßen Schaumwein jedoch nicht.

Es stellt sich heraus, dass dies Das Getränk durchläuft nur eine Stufe der Gärung. Um das Auftreten einer erneuten Gärung zu verhindern, verwendet werden spezielle Hefe, und wenn der erforderliche Alkoholgehalt (7 Prozent) erreicht ist, wird der Wein auf minus 5 Grad gekühlt.

Die nachfolgenden Produktionsschritte (sekundäre Mikrofiltration unter sterilen Bedingungen und direkte Abfüllung) des Getränks erfolgen im gekühlten Zustand.

Die Produktion von "Martini Asti" ist ein ziemlich mühsamer Prozess, aber es hilft, wirklich zu bekommen einzigartiges Produkt. Das Hauptanliegen des Winzers bei seiner Herstellung ist keine Zusatzstoffe hinzufügen und dem unübertroffenen Geschmack und Aroma der Muscat-Trauben nichts wegnehmen.

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Geschmacksbeschreibung

Das Getränk (im Gegensatz zu Champagner) ist anders süßer, frischer Geschmack und erstaunlich fruchtiges Aroma. Es enthält Noten von Pfirsichen, Äpfeln, Salbei, Zitrusfrüchten, Minze, Bergamotte, Lavendel, Linde, Veilchen und Jasmin.

Typen und Durchschnittspreise

Zur Linie der Schaumweine Warenzeichen"Martini" umfasst mehrere Vertreter:

Am besten Sekt kaufen in einem spezialisierten Spirituosengeschäft- So schützen Sie sich so weit wie möglich vor dem Kauf einer Fälschung und können sich in diesem Fall vom Verkäufer beraten lassen.

Womit trinkt man "Martini Asti"? Traditionell sind Toasts die beste Beilage, Obst, Eis, Schokolade, süße Desserts, verschiedene Typen Käse, Meeresfrüchte und Pizza. Der Wein wird gekühlt auf eine Temperatur von 8-10 Grad serviert.

Champagner und Schaumweine sind von Natur aus außergewöhnlich, sie begleiten jedes herausragende Ereignis im Leben, sie werden bei Galaempfängen serviert und sie sind ein unverzichtbares Attribut der Neujahrsfeiertage. Schaumweine können allein oder in Kombination mit Gerichten und sogar Desserts serviert werden. Asti-Champagner ist weltweit sehr beliebt.

Jetzt im Verkauf finden Sie viele Schaumweine mit den Namen Asti,

Asti Martini,
Asti Mondoro,
Akwezi Asti,
Asti-Champagner.

Versuchen wir herauszufinden, was jeder dieser Namen ist.

Asti ist ein weißer Sekt., aus Italien stammend mit einem hohen Gehalt an natürlichem Zucker, da ist kein Tropfen Zucker zugesetzt. Derselbe Name bezeichnet das Weinbaugebiet, oder wie es heute landläufig genannt wird – Terroir. Das Terroir von Asti liegt im südlichen Piemont, das Gebiet um die kleinen Orte Asti und Alba ist komplett mit Weinbergen bepflanzt.

Das Klima in dieser Gegend ist samtig: viel Sonne und Hitze, lang Sommerzeit und warmer, trockener Herbst lassen die Trauben viel Zucker und Aromastoffe anreichern. Muscat-Rebsorten sind in diesem Bereich besonders gut. Aus einer dieser Sorten lernten sie in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts zu machen leicht funkelnd Wein, der in Analogie zu Schaumweinen aus der französischen Provinz Champagne häufiger als Champagner bezeichnet wird.

Champagner Asti gehört zur höchsten Kategorie in der Klassifizierung italienischer Weine, die die Echtheit der für die Weinherstellung verwendeten Trauben gemäß dem Anbauort sowie der Weinherstellungsmethode garantiert. Um qualitativ hochwertigen Wein zu erhalten, ist der Ertrag im Weinberg bei manueller Bündelung streng auf maximal 10 t/ha begrenzt. Sie versuchen, den Spin so weich wie möglich zu machen.

Der Gärprozess wird zunächst zurückgehalten. Die Gärung wird streng kontrolliert und nur einmal mit einer speziellen Hefekultur durchgeführt. Bei einem Ethanolgehalt von nicht mehr als 7 % und einem Druck von 5 ... 6 bar wird die Gärung durch schnelles Abkühlen gestoppt. Dies hinterlässt viel Zucker und Aroma frische Weintrauben. Der Wein wird filtriert, unter Druck gelassen und dann in Flaschen abgefüllt.

Champagner Asti

Muscat Bianco-Trauben werden für Asti-Champagner verwendet.. Ursprünglich gehört diese Sorte zur Region des östlichen Mittelmeerraums (Arabien). In den nördlichen Mittelmeerraum kam diese Sorte mit den griechischen Kolonisten, und ursprünglich hieß ein Getränk aus dieser Sorte „Griechisch“.

In Italien wurde bei dieser Sorte die Champagnermethode angewendet, aber man wollte den hohen Zuckergehalt der Sorte Muscat Bianco nicht verlieren – 1 Liter Saft kann bis zu 80 g Zucker enthalten. Daher wurde das Getränk wiederholt gefiltert, ohne auf die endgültige Gärung des Zuckers zu warten. Das Ergebnis war ein prickelndes Getränk, das als Moscato Spumante bekannt wurde – Sparkling Muscat mit niedrigem Alkoholgehalt.

Der Name des Weins „Asti“ ist eine italienische Marke und wird mit hochwertigen Champagnern in Verbindung gebracht. Derzeit werden Weinprodukte, die Asti in ihrem Namen enthalten, von Martini, Campari, Asti Mondoro, MGM Mondo del Vino und dem russischen Werk Cascade hergestellt.

Der Geschmack von Asti-Champagner aus Muscat Bianco unterscheidet sich stark von dem üblichen Champagner aus Chardonnay oder Pinot Noir. Asti ist viel süßer und hat einen honig-blumigen Geschmack im Vergleich zu einem stark sauren, fruchtigen Champagner.

Herstellungstechnologie

Champagner Asti Martini hergestellt durch Technologie ohne Nachgärung mit Druckfiltration. Die Marken Martini und Bacardi besetzen ein Drittel des Asti-Schaumweinmarktes und garantieren die hohe Qualität des Produkts. Die Erzeuger erreichen eine honiggelbe Farbe des Weins, das Aroma von Honig, außerdem können darin Apfel-, Blumen- und Orangentöne unterschieden werden. Spezielle Technologie und neueste Ausrüstung in den Martini-Werken ermöglichen die Bildung vieler kleiner Bläschen, die dem Wein ein prickelndes Aussehen verleihen.

Dieses prickelnde Getränk wird zweifellos dazu beitragen, einen Urlaub oder eine Feier unvergesslich zu machen. Weil es süßes Getränk, dann wird es oft mit Desserts oder Obst, Schokolade, Keksen, Eis serviert, nachdem es zuvor auf eine Temperatur von 6 ... 8 Grad abgekühlt wurde. Er eignet sich gut für einen Aperitif. Fans der italienischen Küche sind wahrscheinlich mehr als einmal auf Empfehlungen gestoßen, Asti-Perlgetränk zu Fischgerichten oder sogar Pizza zu servieren.

Schaumwein Asti Mondoro auch Champagner genannt, wird von der Firma Capari hergestellt. Für seine Zubereitung verwenden sie neben der Sorte Muscat Bianco die Sorte weiße Trauben Muscat de Canelli, ebenfalls in der Weinregion Asti angebaut. Dieses prickelnde Getränk entfaltet seine volle Wirkung. Weine Asti. Als „Gold der Welt“ wird er in stilisierten antiken Flaschen serviert. Für die Herstellung von Flaschen wird smaragdfarbenes Glas verwendet, das den wahren Farbton des Weins verbirgt, bevor er in Gläser gegossen wird, und ihm Geheimnis und Geheimnis verleiht. Champagner der Marke Asti Mondoro hat mehrere Sorten, die sich in der Stärke von 7,5 bis 12 Grad voneinander unterscheiden.

Betrachten wir einige davon:

Champagner Asti Mondoro - goldgelbe Farbe, Birnen-Pfirsich-Ananas-Töne mit angenehmer Säure;
Mondoro Grand Cuvi Rose - Rosé-Champagner mit reifem Apfel u exotische Früchte, ist wegen seiner leicht himbeerfarbenen Farbe sehr beliebt bei Abschlussbällen, Damenfesten und Feiern;
Mondoro Grand Cuvi Brut - trockener weißer Champagner, der stärkste in der Mondoro-Linie mit Honigtönen im Geschmack und anderen Sorten, zum Beispiel Mondoro Prosecco. Ein wesentlicher Beitrag zur Entwicklung der Schaumweinlinie Mondoro wurde geleistet Martini-Unternehmen. Die hohe Qualität der produzierten Weine ließ Mondoro weltweit an Popularität gewinnen und wurde geschätzt.
Akuezi Asti ist Astis weißes, prickelndes Süßgetränk, hergestellt von Mondo del Vino aus der Sorte Muscat Bianco. Farbe - hellgelb, süß mit fruchtigen Zitrustönen, frisches Aroma. Führt allein oder serviert mit Desserts, Früchten durch.

Asti-Champagner

Die russische Industrie produziert derzeit halbsüßes Getränk Asti Champagne. Der Alkoholgehalt übersteigt 6 Prozent nicht. Die Zusammensetzung enthält Bier, rekonstituierten konzentrierten Traubensaft aus weißen Trauben. Trotz scheinbar unvereinbarer Zutaten ist der Drink harmonisch im Geschmack und erinnert an das sonnige italienische Piemont.

Diejenigen, die Asti-Champagner mindestens einmal probiert haben, werden sich immer an den Honiggeschmack, das zarte Aroma und das leichte Wirbeln seiner funkelnden Blasen erinnern. Dieser Champagner schafft natürlich eine feierliche Atmosphäre.

Asti - Champagner, oder besser gesagt Schaumwein, der im Norden Italiens im Piemont hergestellt wird. Asti-Champagner wird aus weißen Muscat-Trauben hergestellt und hat einen günstigeren Preis als sein bedeutender Verwandter aus der französischen Provinz Champagne. Italienischer Schaumwein hat einen perfekten, leicht süßlichen Geschmack und ein einzigartiges Bouquet mit einem Hauch von Pfirsich, Honig, Orange und Akazienblüten.

Champagner "Asti": die Geschichte des Getränks

Asti verdankt sein Aussehen dem Winzer Carlo Gance, der die klassische Methode der Champagnerherstellung vereinfachte. Die Essenz der Idee war, die Gärung vorzeitig zu stoppen: Traubenmost zu diesem Zeitpunkt war es bereits frei von Hefe und Ablagerungen, aber der Zucker im Wein war noch vorhanden. Sekt Reifezeit und Produktionskosten wurden reduziert, wodurch die Produktionsmengen deutlich gesteigert werden konnten. 1865 stellte Gancha seinen ersten Moscato Spumante („Sparkling Muscat“) her, und ein Jahr später war es bereits möglich, neuen Asti-Champagner nicht nur in Italien, sondern auch in anderen Ländern, in die er exportiert wurde, zu kaufen. 1993 erhielt Asti den Status DOCG, das Spumante-Präfix wurde aus dem Namen entfernt. Heute wird Sekt in 32 Gemeinden des Piemont hergestellt.

Hauptmerkmale des italienischen Spumante

Technologie und Trauben bestimmen die wesentlichen Eigenschaften des Getränks. Sie sind auch der Grund für die Hauptunterschiede zwischen Asti und traditionellem Champagner:

für die Produktion wird nur die weiße Muscat-Rebsorte verwendet;
eine reduzierte Technologie wird mit der Erhaltung des natürlichen Zuckers im Wein verwendet;
Asti ist süßer als klassischer Champagner und schwächer in der Stärke – 7 % Alkohol gegenüber 12 %;
der Wein hat ein sehr frisches Aroma und einen individuellen Geschmack mit fruchtigen Noten;
Die Kosten für Asti-Champagner sind 3-5 mal niedriger als die des ursprünglichen französischen.

Ein Schaumwein - perfekte Wahl Alkohol für jede Party, jedes romantische Date oder jede Feier. Italienischer Asti kann wie Champagner in der Winestyle-Boutique gekauft werden. Achten Sie darauf, wie viel Asti-Champagner in unserem Geschäft kostet: Der Weinpreis ist sehr demokratisch.

Asti Martini - Schaumwein, der bei der Klassifizierung von Weinen in Italien mit der höchsten Kategorie ausgezeichnet wurde. Es ist jedoch erwähnenswert, dass dies eher eine Hommage an den Beitrag ist, den die Hersteller zur Entwicklung der Wirtschaft des Landes geleistet haben, sodass die Produktion des Getränks unter staatliche Kontrolle gestellt wurde.

Asti Martini ist eine der Marken des Landes auf der Apenninenhalbinsel. Die formalen Gründe, warum Wein in die höchste Kategorie eingestuft wird, schmälern jedoch nicht die Vorzüge dieses duftenden und schmackhaften alkoholischen Getränks.

Asti Martini ist ein ziemlich beliebter Wein, der oft an Feiertagen und anderen Feierlichkeiten verwendet wird. Die Vielfalt der Weine führt dazu, dass Käufer oft nicht nur auf den Geschmack, sondern auch auf den Preis achten. In dieser Hinsicht kann Asti auch nicht als unzugänglicher Wein bezeichnet werden.

Champagner oder Sekt?

Oft wird dieses Produkt als Champagner bezeichnet, was nicht ganz richtig ist. Und hier geht es nicht nur um die gesetzliche Einschränkung, wonach nur Getränke aus der gleichnamigen Region in Frankreich als Champagner gelten können, sondern es gibt noch weitere Unterschiede:

Nach Rebsorte- Muscat wird nicht zur Herstellung von französischem Champagner verwendet, ist aber ideal für leichten Asti, der ein charakteristisches, helles Honig-Blume-Aroma hat.
Durch Fertigungstechnik- Im Gegensatz zur (ansonsten klassischen) Champagner-Technologie erfolgt die Nachgärung (durch die Blasen entstehen) in emaillierten oder Stahlfässern und nicht in Flaschen.Diese Technik wird in Italien genannt Metodo Charmat-Martinotti - zu Ehren ihrer Erfinder, oder einfach die Sharma-Methode. Es ist viel einfacher und sparsamer klassische Weise, ist aber aufgrund einer Reihe von Merkmalen für die Herstellung komplexer Schaumweine ungeeignet. Sehr oft wird bei der Herstellung von Martini Asti Champagner eine leicht verbesserte Sharma-Technologie verwendet.
Grad der Süße- Asti ist ein süßer und prickelnder Wein, kein Wunder, dass er aus der Sorte Muscat hergestellt wird. Champagner wird für völlig unterschiedliche Geschmacks- und Aromamerkmale geschätzt, die aus Pinot Noir und Chardonnay stammen, die auf den Kalksteinböden der Champagne angebaut werden. Letzterer ist daher fast immer ein trockener oder sehr trockener Sekt.
Nach Kosten- Schaumwein „Martini Asti“ ist ein sparsamerer Genuss als naturbelassener französischer Champagner. Aber die Popularität des Getränks hat seine Kosten so oft erheblich erhöht diese Art Alkohol wird zu höheren Preisen verkauft. Dies gilt insbesondere für Marken wie Asti Cinzano, Asti Martini und Asti Mondoro.

Wo wird Martini Asti hergestellt?

Martini Asti wird im Piemont hergestellt. Die Weinfamilie Asti hat einen unübertroffenen Geschmack und Aroma. Für die Herstellung von Asti Martini wird aus weißer Muskatnuss gewonnen, die während der optimalen Reifezeit geerntet wird. Dieser Wein wurde mit der höchsten Kategorie italienischer Weine ausgezeichnet. Asti Martini wird seit 1863 hergestellt.

Dieser Schaumwein ist einer der beliebtesten der Welt. Die Strohfarbe des Getränks, der harmonisch kombinierte Geschmack mit Orangen- und Apfelnoten, mit dem Zusatz von Honig, das reiche Aroma mit Noten von blühenden Bäumen sind die charakteristischen Merkmale des prickelnden Asti Martini.

Geschmacksqualitäten

Professionelle Verkoster behaupten, dass Asti-Champagner einen unglaublichen Inhalt hat große Auswahl Aromen, darunter Noten von Pfirsich, Apfelsaft, Salbeiblättern, Lavendel und Bergamotte sowie "Töne" von Linde, Minze und Zitrusakkorden.

Beliebte Sorten der Sektmarke „Martini Asti“ gelten auch als „Martini Brut“ und „Martini Rose“. Enthält die Komposition des Original „Martini Asti“ nur klassische Muskatellertrauben, so wird „Martini Brut“ aus einer zusätzlichen Rebsorte „Prosecco“ gekeltert und ist trockener als der Standard. Aber „Martini Rose“ ist ein rosa Schaumwein mit einem noch ausgeprägteren Fruchtaroma.

Eines der für unsere Landsleute immer noch ungewöhnlichen Merkmale von Martini Asti ist die Vielfalt der Flaschengrößen, in denen dieser Champagner abgefüllt wird. IN dieser Fall Sie können nicht nur die üblichen 0,7-l-Sektflaschen kaufen, sondern auch 0,5-l-Flaschen und sogar kleine Flaschen mit einem Fassungsvermögen von etwa 0,2 l.

Entgegen der landläufigen Meinung ist das Servieren von Champagner mit Schokolade nicht die beste Wahl.
Das Maximum, das getan werden kann, ohne zu riskieren, den Geschmack eines edlen Getränks zu übertönen, ist zu verwenden weiße Schokolade, weil sein Geschmack weicher und delikater ist als der von Milch- und dunklen Sorten.
Darüber hinaus wird davon abgeraten, Snacks mit Sekt zu servieren, die Knoblauch, Zwiebeln oder andere Gewürze mit einem scharfen, stechenden Geruch enthalten, der den feinen Geruch und Geschmack dieses Getränks vollständig zerstören kann.

Aber auch wenn Sie sich für süße Speisen entscheiden, sollten Sie trotzdem auf orientalische Köstlichkeiten wie Nougat oder Halva verzichten.

Trinkfunktionen

Natürlich erscheint der Preis dieses Weins für die ältere Generation zu hoch, besonders im Vergleich zu Budgetoptionen heimische Schaumweine. Aber für diejenigen, die es geschafft haben, das leichte fruchtig-blumige Aroma des Getränks zu probieren und sich in es zu verlieben, erscheinen selbst die erhöhten Kosten nicht übertrieben. Darüber hinaus im Vergleich zu Luxusmarken Französische Weine im Wert von 2.000 Euro pro Flasche Champagner Martini sind nicht teuer.

Streng genommen kann kein anderer Wein als Champagner gelten, außer denen, die in der französischen Provinz Champagne hergestellt werden. Daher gehört „Martini Asti“ zur Kategorie der Schaumweine, genau wie unsere heimischen Weine dieser Kategorie. Dies bedeutet jedoch nicht, dass alle Weine nach demselben Rezept hergestellt werden, zumal Martini-Champagner seinen Ruf seit mehr als zwei Jahrhunderten bewahrt hat.

Obwohl die Rebsorte „Weißer Muskateller“ (Moscato bianco) zu den ältesten in Italien gehört, ist die Geschichte des Asti-Champagners nicht so grandios.

Seit dem 14. Jahrhundert wird Süßwein aus weißen Trauben im östlichen Mittelmeerraum hoch geschätzt. Über Venedig (Venezia) kam es nach Italien. In der Republik hieß das Getränk „Griechischer Wein“.

Giovan Battista Croce zog Ende des 16. Jahrhunderts ins Piemont. Als Juwelier des Herzogs Karl Emanuel I. von Savoyen (Savoia Carlo Emanuele I) versuchte er sich in der Weinherstellung und gilt als Begründer dieser Branche in der Region. Seine Experimente führten zur Kreation des süßen, aromatischen Weißweins Moscato d'Asti.

Einer der Winzer wiederholte Croces Erfahrung und beschrieb sie 1606 in einem Buch über die Weinherstellung. Einige der Techniken in diesem Handbuch werden noch heute angewendet: gründliche Reinigung (Entfernung von Pektin und schleimigen Substanzen), Einsatz von Kälte zum Stoppen der Gärung.

Carlo Gancia wendete 1865 die französische Technologie der Champagnerherstellung auf die Weine seines Unternehmens in der Stadt Canelli an.
Zuerst „sickerten“ rote Getränke durch den Versuch, dann kam es zu weißer Muskatnuss.
Das so entstandene Produkt hieß damals „Muscat Champagne“ (Moscato Champagne). Jetzt ist er als Asti-Schaumwein bekannt.
Sein Erfolg war erstaunlich. Viele Unternehmen begannen, Weine herzustellen, die jeder liebte. Zu den ersten gehörte die berühmte Destillerie Martini und Rossi (Martini & Rossi) in Montechiaro d'Asti (Montechiaro d'Asti).

Im 20. Jahrhundert verbesserte und patentierte Federico Martinotti (Federico Martinotti) ein Verfahren zur Herstellung von Schaumweinen. Dann verbesserte Alfredo Marone das Druckfiltersystem. Damit war die ideale Technologie für die Herstellung von Asti-Champagner geboren. Große Mengen des Getränks wurden unter dem Namen Asti Spumante exportiert.

Am 17. Dezember 1932 riefen die Besitzer großer Brennereien ein Konsortium zusammen, um die Produktion von Sekt zu überwachen. 1993 erhielt Asti-Wein die DOCG-Kategorie, die seinen Wert und seine Qualität unterstreicht.

alko-planeta.ru

Hauptmerkmale

Produzent - Bacardi Martini, Italien, Piemont.
Das Volumen der Flasche beträgt 200 ml, 375 ml, 750 ml und 1,5 Liter.
Festung - 7,5–9,5 Grad.

Bestehende Sorten

Derzeit erfreut Bacardi Martini Champagnerliebhaber mit den folgenden Alkoholsorten.

Asti Martini ist ein weißer, halbsüßer Schaumwein von blasser Strohfarbe. Der Geschmack ist durch das Vorhandensein von Süße gekennzeichnet reife Äpfel, Pfirsiche, Orangen, getönt mit honigfarbenen Untertönen mit einem langen angenehmen Nachgeschmack. Das Aroma zeigt imprägniert Sonnenstrahlen Traube.
Martini Brut - Weißer Schaumwein brut goldene Strohfarbe. Champagner zeichnet sich durch den besonderen Geschmack edler Rebsorten aus, samtig und weich, mit einem langen, eleganten Nachgeschmack. Es hat ein feines Traubenaroma.

Martini Prosecco ist ein trockener, weißer, strohgoldener Sekt. Seinen Namen hat er von der Rebsorte Prosecco. Der mit Frische und etwas Trockenheit gesättigte Geschmack wird Sie mit Noten von Grapefruit, Pfirsich und grünem Apfel begeistern. Würzige Töne werden im Nachgeschmack deutlich nachgezeichnet. Es hat ein angenehmes fruchtiges Aroma, das reife Trauben und saftige Früchte enthält.
Martini Rose ist ein halbtrockener rosa Schaumwein mit einem verführerischen rosa Farbton. Hat Licht genug herber Geschmack durch die Vermischung zweier Rebsorten. Im Aroma von Rosé-Champagner sind Zitrusnoten zu erahnen, sonniger Pfirsich, bitterer Holunder.
Martini Royal Bianco - ein Cocktail aus Martini Bianco und Prosecco. Das Getränk von hellgoldener Farbe hat einen weichen, eleganten Geschmack, in dem duftende Aromen zu erkennen sind. Feldkräuter, getönt mit süßer Vanille und Gewürzen. Hat einen zarten blumigen Duft.
Martini Royal Rosato ist eine Mischung aus mehreren Schaumweinsorten. Hat einen reichen Rosa mit einem unübertroffen tiefen Geschmack von würzigen Nelken, angedeutet von Muskatnuss und Zimt. Es hat einen langen erfrischenden Nachgeschmack. Es hat ein verführerisches Aroma von überreifen Himbeeren mit Noten von Zitrone.

Beliebte Marken

Auf dem Weinmarkt von Asti stechen 15 große piemontesische Brennereien hervor. Alle produzieren ein breites Sortiment Traubengetränke mit verschiedenen Namen. Ungefähr jede 8 von 10 Flaschen Asti-Champagner werden von diesen 15 Unternehmen hergestellt. Wir werden Ihnen die Top Ten der italienischen Spitzenreiter in der Weltindustrie der „brutelnden“ Weine vorstellen:

Martini & Rossi Asti - Champagner der gleichnamigen Firma. Der Geschmack ist süß mit Aromen von Äpfeln, Honig, Zitrusfrüchten und Pfirsichen. Helle Strohfarbe. Alkoholgehalt 7,5 %.
Mondoro Asti ist ein exquisiter Champagner mit vielen internationalen Auszeichnungen. Der süße Nachgeschmack wird durch die Aromen von Ananas, Pfirsich, Birne und blumigen Honignoten unterstrichen. Strohgoldene Farbe. Alkoholgehalt 7,5 %. amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23690 size-full" title="Mondoro Asti - die bekannteste Marke der italienischen Alkoholindustrie" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg" alt="Mondoro Asti" width=" 960" height= "480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01 /mondoro_cr-150 ×75.jpg 150 W, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/mondoro_cr-768×384.jpg 768 W, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/01 /mondoro_cr-660×330.jpg 660w" size="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;
Tosti Asti ist der "sizzling" Wein der Firma Tosti, die hat Jahrhunderte Geschichte. Der Geschmack ist süß, ausgewogen mit dem Aroma von Birnen und Glyzinien. Helles Strohgelb mit goldenen Reflexen. Alkoholgehalt 7,5 %.
Cinzano Asti ist ein entzückender Champagner aus der wieder auftauchenden Popularität von Cinzano. Der Geschmack ist zart mit leichten Spuren von Honig und duftende Kräuter, beschattet vom Duft blühender Akazien, Salbei, Vanille und Melone. Die Farbe ist hellgolden. Alkoholgehalt 7%.

Gancia Spumante Asti ist ein weißer Muskat-Champagner von Canelli. Der Geschmack ist hell mit Noten von Früchten, Salbei und Honig. Strohgoldene Farbe. Alkoholgehalt 7,5 %.
Fontanafredda Asti ist ein ausgezeichneter Champagner namens Galarej von Fontanafredda. Der Geschmack ist dicht mit einem langen Erdbeer-Nachgeschmack. Unterscheidet sich durch Noten von Weißdorn, reifen Früchten und Rosmarin. Strohfarben mit einem leichten Grünstich. Alkoholgehalt 7%.
Riccadonna Asti ist ein vollmundiges prickelndes Getränk mit frischem, leicht süßlichem Geschmack. Es hat fruchtig-blumige Noten und eine helle Strohfarbe. Alkoholgehalt 7%. amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23697 size-full" title="Riccadonna Asti - Feiner und aromatischer Sekt" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg" alt="Riccadonna Asti" width=" 960″ height=“480″ srcset=“http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-150×75.jpg 150w, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-768×384.jpg 768w, http ://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/riccadonna-asti-copas_cr-660×330.jpg 660w” sizes=”(max-width: 960px) 100vw, 960px”amp;amp;amp; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;
Zonin Asti ist ein süßer Sekt von Zonin, das nicht nur in Italien, sondern auch in den Vereinigten Staaten hergestellt wird. Der Geschmack ist nicht süßlich mit einem typischen Aroma von weißer Muskatnuss. Strohgelb mit funkelnden Goldtönen. Alkoholgehalt 7,5 %.

Santero Asti ist ein Champagner der Firma Santero, die sich nicht nur auf die Herstellung von Sekt, sondern auch auf Sekt spezialisiert hat klassische weine. Der Geschmack ist frisch mit dem Aroma von Äpfeln und Gewürzen. Die Farbe ist strohgelb. Alkoholgehalt 7,5 %.
Vallebelbo San Maurizio Asti ist ein Schaumwein, der sein Leben in Weinbergen in der Nähe der Stadt Santo Stefano Belbo beginnt. Es hat einen ausgewogenen süßen Geschmack mit einem zarten Nachgeschmack. Die Farbe ist hellgolden. Alkoholgehalt 7,5 %.

Es ist erwähnenswert, dass alle aufgeführten Marken Asti-Schaumwein produzieren, der zur DOCG-Kategorie gehört. Bitte beachten Sie, dass Asti-Champagner und Moscato d’Asti-Weißwein unterschiedliche Getränke sind . Letzteres zeichnet sich durch eine geringere Stärke (4,5-5%) und Sekt aus. Daher werden Flaschen nicht mit einem für Champagner charakteristischen speziellen System verkorkt, sondern mit einem gewöhnlichen Korken.

Wie wird Wein hergestellt?

Die Technologie für die Herstellung dieses Weins wurde bereits im 18. Jahrhundert von einem Winzer namens Giovanni Croce entwickelt, der in der Region Piemont in Italien lebte. Bis zu diesem Zeitpunkt basierte die Sektherstellung auf der Pflicht klassisches Rezept, die für einen Standard-Fermentationsprozess sorgen.

Giovanni hat diese Technologie leicht modifiziert und an eine Technologie gedacht, mit der Sie die natürliche Süße des Weins bewahren können, was damals für Schaumweinliebhaber ein sehr ungewöhnlicher Schritt war.

Als Ergebnis solcher Experimente hatte das Getränk nicht nur ein leichtes Aroma von Blumen, Früchten und Honig, sondern behielt auch die Luftigkeit kleiner Kohlendioxidbläschen bei, die einen völlig neuen Geschmack erzeugten und von Adelsfamilien sofort geschätzt wurden. Bereits im 19. Jahrhundert war dieser Wein nicht nur im Piemont bekannt.

Zudem unterscheidet sich Asti-Schaumwein vom klassischen Champagner noch dadurch, dass Muscat-Rebsorten für die französische Champagner-Produktionstechnik nicht geeignet sind. Aber für einen sonnigen Sekt aus dem Piemont – durchaus.

Gleichzeitig beinhaltet die einst geänderte Produktionstechnologie die Durchführung eines zweiten Gärungsprozesses nicht in Flaschen, wie dies in der Fall ist klassische Ausführung, aber in einem emaillierten oder Stahltank.

Nachgärungsprozess

Es ist der Prozess der Nachgärung, der es ermöglicht, dass Kohlendioxidblasen im Getränk entstehen, und die Methode selbst wurde nach ihren Schöpfern benannt - Sharma-Martinotti oder einfach Sharma. Diese Technologie hat im Laufe der Zeit mehrere Stufen der Verbesserung durchlaufen, und obwohl ein solches Verfahren die Herstellung von Schaumwein vereinfacht und billiger macht (im Vergleich zu klassischem französischem Champagner), erlaubt es keine komplexen Schaumweine wie Brut.

Das liegt unter anderem an der Rebsorte, aus der Martini Asti hergestellt wird. Benötigt der klassische französische Champagner in seiner Zusammensetzung zum größten Teil solche Rebsorten wie Chardonnay oder Pinot Noir, die an Kalksteinböden und das kühle Klima der französischen Provinz akklimatisiert sind, dann behält der Asti-Champagner das Aroma leicht reifender Muskatellersorten heiße Sonne Italiens.

Aus diesem Grund werden französische Weine der höchsten Kategorie fast immer als trocken oder ultratrocken eingestuft, da Trauben nur in warmen Klimazonen Zuckergehalt anreichern können.
Die Verteuerung von Martini Asti ist vor allem auf seine Beliebtheit zurückzuführen, denn wie bereits erwähnt, ist die Produktionstechnik im Vergleich zur klassischen Flaschentechnik recht sparsam.
Besonders viele Anhänger finden sich in Asti Weinsorten wie Cinzano, Martini oder Mondoro. Sie alle gehören zu Schaumweinen und unterscheiden sich nur in Geschmacksnuancen.

Wenn bei anderen Arten von Champagnerweinen das Mischen mehrerer Rebsorten erlaubt ist, dann nur die Sorte Muscadello dellicatissimo oder „weißer Muskateller“, die seit der Zeit der römischen Zenturios als eine der aromatischsten und für die Weinbereitung geeignetsten galt , eignet sich zur Herstellung von Asti. Dieser Rebsorte verdankt der Asti Sekt seine natürliche Süße und sein fruchtig-blumiges Aroma.

Es ist nur möglich, eine solche Rebe anzubauen und eine Qualitätsernte zu erzielen, wenn die spezifische Zusammensetzung des Bodens und bestimmte klimatische Bedingungen des Piemont eingehalten werden.

Zudem wirkt sich die Lage der Weinberge auf einer Höhe von 200 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel immer noch auf die Qualität der gewonnenen Rohstoffe aus, was dazu führt, dass das Ergebnis ein Wein ist, der in seinem Geschmack einzigartig ist.

Es genügt zu erwähnen, dass Trauben aus den Weinbergen des Piemont, die zur Weinherstellung verwendet werden, Saft mit einem Gehalt von 80 Gramm Zucker pro Liter Produkt ergeben. Unter diesen Bedingungen ist es nicht notwendig, Zucker hinzuzufügen, um einen zwölfprozentigen Wein zu erhalten.
Die Herstellung von Asti-Champagner sieht jedoch den Abschluss der Gärung bereits bei einem Alkoholgehalt von 7 % im Ausgangsmaterial vor.

Experten sagen, wenn die Gärung auf 12% Alkohol gebracht wird, entsteht ein völlig anderer, bitterer Nachgeschmack, der den endgültigen Geschmack des beliebten Schaumweins verderben kann.
Schließlich ist einer der Vorteile von "Asti" sein Wiedererkennungswert Fruchtbouquet, und der gesamte Produktionsprozess zielt darauf ab, sie zu betonen und zu bewahren.
Infolgedessen ist die Herstellung eines solchen Schaumweins durch die Verwendung nur einer Gärstufe gekennzeichnet, und um zu verhindern, dass die zweite Gärstufe beginnt, wird eine spezielle Hefeart verwendet.

Wenn der gewünschte Alkoholgehalt erreicht ist, wird der Wein gekühlt und anschließend auf diese Weise mehrere weitere Stufen durchlaufen, darunter die Stufe der sekundären Mikrofiltration unter sterilen Bedingungen und auch die Flaschenabfüllung. Gleichzeitig wird der Zusammensetzung des Produkts in keiner der Produktionsstufen Zucker zugesetzt.

Produktionszyklus

Die Produktionstechnologie von Asti-Champagner ist in allen Unternehmen, die ein Getränk der Kategorie DOCG herstellen, nahezu gleich. Die Herstellung solcher Produkte ist streng reglementiert. Martini Asti ist ein großartiges Beispiel für höchste Qualität. Heute ist der Prozess seiner Gewinnung das Ergebnis der Traditionen der piemontesischen Weinbereitung und der neuesten Forschungen auf diesem Gebiet. Wir betrachten den Weg des Sekts von der Rebe bis ins Glas.

amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;img class="alignnone wp-image-23691 size- full" title="Asti-Champagner wird aus weißen Muscat-Trauben geboren" src="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg" alt="Grapevine" width ="960 " height="480" srcset="http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr.jpg 960w, http://italy4.me/wp-content/uploads /2017/ 01/vinograd-muskat_cr-150×75.jpg 150 W, http://italy4.me/wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-768×384.jpg 768 W, http://italy4 .me/ wp-content/uploads/2017/01/vinograd-muskat_cr-660×330.jpg 660w" size="(max-width: 960px) 100vw, 960px"amp;amp;amp;amp;amp;amp; amp;amp ;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

Champagne Asti wird aus der Rebsorte White Muscat geboren. Die Eigenschaften der Rebe werden je nach klimatischen Faktoren und Bodenbeschaffenheit verstärkt.

Das Produktionsgebiet liegt hauptsächlich in der Provinz Asti und teilweise in Cuneo und Alessandria. Die Dichte der Weinberge muss mindestens 4000 Reben/ha betragen, der Traubenertrag sollte mehr als 10 t/ha betragen.

Wertvolle Aromastoffe reichern sich in den letzten Wochen vor der Ernte an und erreichen ihr Maximum in den ersten Septembertagen. Während dieser Zeit beginnt die Traubenernte. Alle Vorgänge werden manuell durchgeführt, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren und ihren Geschmack intakt auf das Getränk zu übertragen.

Würze bekommen

Weißer Muscat wird nach der Ernte sofort in die Kelteranlage geschickt, wo er in großen Tanks zu Most verarbeitet wird. Rohstoffe werden nach dem Filtern von unnötigen Verunreinigungen durch eine sanfte Methode namens "Soffice" gepresst. Die so gewonnene Würze wird auf niedrige Temperaturen (knapp über Null) gekühlt, um den Beginn einer ungewollten Gärung zu vermeiden.

Die nächste Stufe im Lebenszyklus des Asti-Champagners ist die Gärung.

Die abgekühlte Würze wird auf eine Temperatur von etwa 20 Grad gebracht und mit Hefe versetzt.
Wenn der Alkoholgehalt 5,5 % erreicht, tritt das Getränk in die Phase der Gärung oder Nachgärung ein.
Zukünftiger Sekt wandert in Autoklaven - geschlossenen Druckbehältern.
In ihnen wird Kohlendioxid (ein Nebenprodukt des Prozesses) eingefangen und im Wein gelöst.
Er ist die Quelle der Blasen im Getränk.

Diese Methode wird nach ihrem Schöpfer Martinotti-Methode genannt. Obwohl es außerhalb Italiens die "Asti-Methode" genannt wird.

Abfüllung

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Die Gärung des Asti-Champagners wird durch Kühlung gestoppt, wenn der Alkoholgehalt 7-9% und der Restzucker 3-5% beträgt. Nach Filtration von Hefe wird er unter Bedingungen absoluter mikrobiologischer Sterilität abgefüllt. Martini Asti DOCG, der durch die oben genannte Technologie gewonnen wird, behält alle Eigenschaften des Aromas von weißen Muskatellertrauben bei und sättigt es mit einem reichen Geschmack und der Helligkeit von süßem Schaumwein.

Unterschiede zum französischen Champagner

Wie die meisten Menschen nennen wir in unserem Artikel Asti Sekt Champagner, obwohl dies tatsächlich nicht ganz richtig ist. Das Wort „Champagner“ kann sich nur auf Weine aus der Region Champagne in Frankreich beziehen. Was ist der Unterschied zwischen diesen prickelnden Getränken:

Traubensorte. Für Champagner werden Chardonnay- oder Pinot Noir-Trauben verwendet, für Asti-Wein weißer Muskat.
Herstellungsverfahren. Beide Arten gehören zu Getränken, die durch sekundäre Fermentationstechnologie gewonnen werden. Champagner wird jedoch direkt in Flaschen und Asti-Schaumwein in geschlossenen Autoklaven nachgegoren.
Schmecken. Asti gehört zur Kategorie der Süßweine, während Champagner sich durch einen hohen Säuregehalt auszeichnet und eher trockenen Getränken nahe kommt.
Preis. Im Vergleich zum Original-Champagner ist Asti eine ziemlich erschwingliche Option für ein festliches alkoholisches Getränk. Obwohl die große Popularität von Asti die Tatsache beeinflusst hat, dass sein Preis höher ist als der von Schaumweinen aus anderen Ländern.

Man sagt Sekt ist nicht Champagner, aber Champagner ist Schaumwein. Die Wahl des für Sie am besten geeigneten Getränks liegt ganz in Ihrer Hand.

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Wenn Sie in Italien ankommen, kaufen Sie sich unbedingt einen Asti Martini, um einen lang ersehnten Urlaub zu feiern - zum Beispiel übersteigt der Preis in einem gewöhnlichen römischen Supermarkt nicht 6 Euro für 750 ml.

Ein inländischer Verbraucher kann Sekt der Marke Martini zu einem Preis von 1200 bis 1600 Rubel pro 750 ml kaufen.

Jetzt haben wir Ihnen alles Wissenswerte über den italienischen Schaumwein Asti erzählt. Lebe dynamisch, liebe weise, reise alleine und denke daran: „Das Glück liegt nicht in Blasen, sondern in ihrer Menge!“

italien4.me

Die Schaumweinlinie der Marke Martini umfasst mehrere Vertreter: "Martini Asti"- ist ein süßer weißer Schaumwein, der aus Muscat-Trauben hergestellt wird;- ist ein trockener weißer Sekt aus Prosecco-Trauben;"Martini-Rose"ist ein romantisch rosa prickelndes Getränk mit einem ausgeprägten blumig-fruchtigen Aroma.

Was zu trinken und wie zu verwenden

Asti Martini wird oft sehr jung getrunken, denn nach 2 Jahren verliert der Wein schnell an Frische. Seine blumigen Noten werden schwerer und das typisch fruchtige Aroma, das für diesen Champagner charakteristisch ist, verschwindet fast.

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Obwohl Asti zur Kategorie der Süßgetränke gehört, hat es eine ausreichende Säure.
Es wird oft mit Salaten, scharfen asiatischen Gerichten, Gebäck, Desserts, süßen Früchten und Nüssen kombiniert.
Champagner wird auf 6-8 Grad gekühlt serviert.

Sie werden überrascht sein, aber Sekt kann nicht nur pur getrunken werden. Viele weltberühmte Köche verwenden es, um köstliche Gerichte zuzubereiten. Sie schmoren Fleisch damit, kochen Obst, würzen Salate. Es gibt sogar Rezepte für Champagnerrisotto.

Seit 1993, als die Region Asti den höchsten DOCG-Status erhielt, ist die Aufschrift „Spumante“, was „Spritzer“ bedeutet, auf Flaschen mit dem gleichnamigen Wein verschwunden. Wenn das Wort „d’Asti“ auf dem Etikett steht, handelt es sich um ein anderes Getränk, das jedoch in derselben geografischen Region hergestellt wird.
Am besten Sekt kaufen in einem spezialisierten Spirituosengeschäft- So schützen Sie sich so weit wie möglich vor dem Kauf einer Fälschung und können sich in diesem Fall vom Verkäufer beraten lassen.

Womit trinkt man "Martini Asti"?

Traditionell sind Toasts die beste Beilage, Obst, Eis, Schokolade, süße Desserts, verschiedene Käsesorten, Meeresfrüchte und Pizza sind ebenfalls eine gute Kombination. Der Wein wird gekühlt auf eine Temperatur von 8-10 Grad serviert.

expertitaly.ru

Welche Gerichte passen zu Sekt?

Das Getränk hat eine kurze Haltbarkeit - nur 2 Jahre, daher ist es vorzuziehen, es sofort nach dem Kauf zu verwenden. Mit der Zeit werden Aroma und Geschmack schwerer und die verführerischen blumigen Noten verschwinden vollständig.

Trotz der natürlichen Süße passt Sekt gut zu Salaten, Gerichten mit vielen Gewürzen, Gebäck, aber nicht zu süß, herzhafte Desserts, traditionelle Früchte, Nüsse. Berühmte Köche verwenden Asti Martini-Weine, um Fleisch- und Fischgerichte zuzubereiten.

Wir verraten Ihnen das Rezept für ein tolles Fischgericht.

Um dieses ungewöhnliche Gericht für 6-8 Personen zuzubereiten, benötigen Sie:

1,2 kg Forellenfilet;
120 g Olivenöl;
2 Stk. Möhren;
4 Dinge. Schalotten;
1 mittelgroße Zwiebel;
8 Knoblauchzehen;
2 Salbeizweige;
3 Lorbeerblätter;
150 g Weinessig;
350 g Asti-Martini;
70 g Rosinen;
100 g geröstete Pinienkerne;
Salz, Pfeffer u gehacktes Grün schmecken.

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Das Forellenfilet mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen. Zu Rollen rollen und in Backpapier wickeln, gut andrücken. Den Fisch 20 Minuten dämpfen und nach dem Abkühlen mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.

In der Zwischenzeit mit der Marinade beginnen: Die gehackten Schalotten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Salbei und ganze Lorbeerblätter in Öl leicht anbraten.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und gießen Sie den Essig und dann den Asti Martini darüber.
Rosinen und Pinienkerne zugeben.
Die Forelle aus dem Papier nehmen und in kleine Stücke schneiden.
Steck sie ein passende Kapazität, Marinade gießen und mindestens einen Tag im Kühlschrank lagern.

Entfernen Sie das Gericht vor dem Servieren, damit es auf Raumtemperatur kommen kann. Und obwohl dieses Rezept nicht zu billig ist, werden seine Ungewöhnlichkeit und sein erstaunlicher Geschmack das Highlight Ihres Feiertagstisches sein.

Leider gibt es auf dem Markt eine Vielzahl von skrupellosen Herstellern, die stehlen Originaltitel und kleben sie auf gefälschte Etiketten. Um sich vor Problemen und möglichen negativen gesundheitlichen Folgen zu schützen, müssen Sie herausfinden, wie Sie eine Fälschung vom Original unterscheiden können.

Achten Sie auf die Preiskategorie. Italienischer Sekt kann nicht billig sein.
Die Etiketten auf einer Flasche Champagner und ihrer Verpackung müssen sauber und gleichmäßig sein, ohne Klebstoffflecken oder andere Mängel. Der Hersteller achtet auf das Design der Produkte, sodass das Original keine Verstöße aufweisen kann.
Vergleichen Sie das angegebene Volumen der Flasche mit der Verbrauchsteuermarke. Es muss passen. Natürlich in Abwesenheit Verbrauchsteuermarke, ist es besser, auf den Kauf von Wein zu verzichten.
Das Etikett selbst muss die Abkürzung D.O.C.G enthalten, die die Qualität alkoholischer Produkte garantiert.
Der verstopfte Korken besteht ausschließlich aus einem Holzmaterial und nicht aus Kunststoff. Es sollte Martini- und Asti-Inschriften haben.
Der Boden einer Sektflasche dieser Marke ist vertieft. Wenn es flach ist, dann ist es eine offensichtliche Fälschung.

Kaufen Sie Champagner nur in Fachgeschäften und nicht in Ständen, und noch mehr aus Ihren Händen.

Was kann verwechselt werden?

Wenn auf dem Etikett „something d’Asti“ steht, dann haben Sie einen anderen Wein in den Händen, aber aus der gleichen geografischen Region. Der ebenso berühmte Wein – Moscato d’Asti – ist beispielsweise ein „leicht prickelnder“ (frizzante) weißer (halb-)süßer Wein, ebenfalls aus der Sorte Muscat. Barbera d'Asti ist ein ruhiger trockener Rotwein aus der Sorte Barbera. Dolcetto d'Asti ist ein ruhiger trockener Rotwein aus der Sorte Dolcetto.

Moscato d’Asti

Moscato d’Asti(Moscato d'Asti) ist ein halbsüßer, leicht prickelnder (frizante) Wein mit niedrigem Alkoholgehalt aus Piemont. Wie der Name schon sagt, ist dies ein weißer Muscat-Wein.

Weißer Muskateller wird im Piemont seit Jahrhunderten angebaut. Es ist eine sehr beliebte Sorte im gesamten Mittelmeerraum, auch bekannt unter dem französischen Namen Muscat blanc à petits grains.

Daraus werden sowohl trockene als auch süße Weine hergestellt, deren Aroma meist als frisch-traubenblumig beschrieben wird. „Ernsthafte“ Weine werden daraus nicht gemacht, aber sie werden recht erfolgreich zur Herstellung von leichten, verständlichen, teilweise recht hellen Weinen eingesetzt, unter denen einer der ersten Plätze der Moscato d’Asti einnimmt.

Moscato d'Asti wird oft mit Asti Spumante verwechselt. Aber es gibt eine Reihe von Unterschieden zwischen ihnen. Moscato d'Asti ist süßer, weniger prickelnd und weniger alkoholisch (4-6%) als Asti Spumante (bis zu 9% alc.). Der bedeutendste Unterschied ist der Grad der Sprudelung: Moscato d'Asti ist ein Frizzante-Stil (Flaschendruck 1 atm), und prickelnder Asti ist Spumante (4 atm.)

Barbera d’Asti

Barbera d’Asti- einer der meisten berühmte Weine Region Piemont im Nordwesten Italiens. 2008 erhielt er den DOCG-Status.

Dies ist ein ruhiger (nicht prickelnder) roter trockener Wein aus der Sorte Barbera, die den Großteil der Anpflanzungen im Piemont ausmacht.
Nach den Regeln der Region muss diese Sorte in Weinen mit der Bezeichnung „Barbera d’Asti“ zu mindestens 85 % und zu mindestens 11,5 % in der Stärke enthalten sein.
Die Produktion dieses Weins konzentriert sich auf die Stadt Asti.

Barbera ist in jungen Jahren weicher und "zugänglicher" (in der Wahrnehmung) als Nebbiolo, aus dem berühmte Piemonteser Weine hergestellt werden (siehe Barolo), für die wir lieben riesige Menge Verbraucher.
Es ist jedoch in der Lage, bis zu 8 Jahre zu altern.

Kategorie Wein Barbera d’Asti Superiore reift mindestens ein Jahr, davon mindestens sechs Monate - im Fass. Die restlichen Weine dürfen frühestens am 1. März des auf die Ernte folgenden Jahres in den Verkauf gehen.

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Klassischer Martini Asti

Ein absoluter Klassiker aus der Welt der Schaumweine aus Italien, Martini Asti hat eine zarte Farbe. Ein relativ preiswertes Getränk kann auf fast jeden Tisch gestellt werden - es wird jedem gefallen.

Unkomplizierter, aber sehr angenehmer süßer Geschmack mit Noten von Früchten und Honig würdige Alternative Französischer, wenn auch eher traditioneller Wein.

Champagner Martini Asti servierenzusammen mit Käse, Desserts oder Früchten, und Sie können sich und Ihren Lieben einen unvergesslichen Abend gestalten. Sie können es sowohl alleine als auch in Gesellschaft genießen.

Und diese Art von Wein wird aktiv verwendet verschiedene Cocktails, die als weiblich gelten, aber viele von ihnen werden nicht nur das schöne Geschlecht ansprechen.

Martini Asti ist einer der beliebtesten Schaumweine auf dem Weltmarkt und nimmt heute einen riesigen Marktanteil ein. Auch die Kategorie, in der das Getränk gelistet ist, weist eindeutig auf die Qualität und den Bekanntheitsgrad hin. Die höchste DOCG-Marke unterstreicht deutlich, dass Martini Asti der Wein der Aristokraten ist. Und wie schön, dass es heute jeder für sich kaufen kann.

Wer wird mögen

Aufgrund seiner Verfügbarkeit eignet sich Martini Asti für fast jeden Tisch:

Bei einer Hochzeit ersetzt süßer Sekt erfolgreich russischen Champagner;
Die Feier des neuen Jahres wird viel angenehmer, wenn Martini Asti in die Gläser gegossen wird;
Jede Heimfeier;
Romantisches Date.

Auch Martini Asti wird es werden ein gutes Geschenk für eine Frau am 8. März, Valentinstag, Geburtstag.

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Womit wird serviert

Vor dem Hintergrund dieser zuckerhaltige Desserts Selbst süßer Champagner wird sauer erscheinen, und Sie werden nicht in der Lage sein, den ganzen Reichtum des Geschmacks dieses Weins zu schätzen. Was passt denn am besten zu süßem Sekt?

Da dieses Getränk fruchtige Noten hat, eignen sich alle anderen Desserts, die keinen zuckerhaltigen Geschmack haben, perfekt dafür: Kekse, cremiges Eis (ohne Füllstoffe), Beeren, Früchte, Gelee usw. Eine gute Möglichkeit berücksichtigt Obstsalate mit Mango oder Melone, gewürzt mit Schlagsahneschaum.

Perfekt für diejenigen, die keine Süßigkeiten mögen Käsescheibe. Wählen Sie nur keine scharfen Käsesorten, beschränken Sie sich besser auf Dorblu in Kombination mit Trauben oder Gruyère, Emmentaler und auch Schafskäse.

Übrigens, für rosa Champagner gilt es durchaus passende Zwischenmahlzeit Geräucherter Fisch oder dünn geschnittener Schinken. Natürlich ist es wünschenswert, kaltgeräucherten Produkten den Vorzug zu geben delikater Geschmack, die nur das Aroma des Weins schattieren. Darüber hinaus passen verschiedene Geschmacksrichtungen gut zu Champagner. Fruchtsäfte, aber besser frisch gepresst und nicht aus der Packung. In diesem Fall riskieren Sie nicht, Ihr Getränk zu verderben, indem Sie dem Champagner Pfirsich- oder Orangensaft hinzufügen.

Cocktails

Es gibt jedoch viele Cocktailrezepte unter Beteiligung von Martini Asti.

So besteht der bekannte Mimosa-Cocktail aus 45 ml frisch gepresstem Orangensaft, Orangenschale, 15 ml Curasao-Likör und Martini-Asti-Champagner, die den restlichen Raum des Glases füllen sollten. Um das Getränk zu kühlen, können Sie ein paar Eiswürfel hinzufügen.
Champagner-Cocktails sind jedoch nicht nur eine weibliche Version des Getränks. Für diejenigen, die stärkere Kompositionen schätzen, ist Sea Hand am ehesten geeignet. Dieser Cocktail enthält zu gleichen Teilen Cognac, Whisky und Brombeerlikör - jeweils 20 ml. Danach wird diese Mischung mit Champagner unter Zugabe von Zitrone und zerstoßenem Eis verdünnt.
Steht ein Shaker zur Verfügung, dann können Sie unter dem romantischen Namen „Mirabel“ einen duftenden Cocktail zubereiten. Zur Zubereitung 20 ml in einen Shaker geben Orangen Likör, derselbe Saft, Gin und Wermut (z. B. Rosso). All diese Zutaten werden gut gemischt, dann filtriert und in ein Glas gegossen. Zu guter Letzt kommen dort noch Martini Asti Champagner und etwas Eis hinzu.

Allerdings sollte man sich von solchen Drinks nicht mitreißen lassen, denn selbst die leckersten Cocktails können den Genuss einer angenehmen Kommunikation nicht ersetzen. Und mehrkomponentige Kompositionen verursachen nicht nur ein schnelles Rauschgefühl, sondern können dem Körper auch viel mehr schaden als jeder reine Wein.

Nachdem die Region Asti 1993 den DOCG-Status erlangt hat, steht auf den Etiketten dieses Getränks nicht mehr „Spumante“, was „Spritzer“ bedeutet. Und nachdem Sie die Bezeichnung „d’Asti“ auf der Flasche gefunden haben, können Sie sicher sein, dass dieses Produkt zwar in der gleichen Region hergestellt wurde, aber nichts mit dem berühmten Schaumwein zu tun hat.

Daher ist es am besten, solche Getränke in Spezialgeschäften zu kaufen, die auf den Verkauf von Alkohol spezialisiert sind. Darüber hinaus können sie ein Zertifikat für Produkte und Qualitätsberatung zu jedem Thema ausstellen.

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Andere Rezepte

Der halbe Sommer ist vergangen. Seien Sie nicht traurig, verbringen Sie den Rest der Zeit interessant und reich, reisen Sie und genießen Sie neue Empfindungen. Und einfach zuzubereitende Cocktails mit Martini Asti sorgen immer für die richtige Sommeratmosphäre.

Cocktail "Wassermelonen-Frische"

Entsteinte, gewürfelte Wassermelone

Wassermelonenwürfel in ein Cocktailglas geben, mit gekühltem Martini Asti auffüllen.

Cocktail "Zarte Zitrone"

100 ml gekühlt Martini Asti (Martini Asti)
Mehrere Zitronenscheiben

Zitrone in Kreise schneiden, in ein Cocktailglas geben, mit gekühltem Sekt auffüllen.

100 ml gekühlter Martini Asti
Mehrere frische Himbeeren

Beeren in eine Servierschale geben, über den gekühlten Martini Asti giessen.

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