Apfelschnaps zu Hause ist ein einfaches Rezept. Wo man es ausprobieren und kaufen kann

Wo man es ausprobieren und kaufen kann

Wer sich dafür interessiert, wie viel Schnaps in Deutschland kostet, sollte sich vorab über die Preisspanne für dieses starke Getränk informieren. Hochwertiger deutscher Wodka ist in Supermärkten und Fachgeschäften für 10,50-20,30 € erhältlich. Mehr teure Sorten kostet Kunden 74-115 € (Preise gelten für eine 0,7-Liter-Flasche). Unter den Fachgeschäften ist Dr. das bekannteste. Kochan Schnapskultur, gelegen in Berlin.

Um deutschen Wodka zu probieren, müssen Sie ihn nicht in einem Geschäft kaufen. Für Liebhaber von Verkostungen gibt es noch eine weitere spannende Gelegenheit – den Besuch eines der Schnapsmuseen. Die bekanntesten davon sind:

• in der Stadt Bönningheim (ca. 37 Kilometer von Stuttgart entfernt);
• in Hauzenberg, einer kleinen bayerischen Stadt.

In diesen Lokalen können Sie auch viel Interessantes über die Geschichte der deutschen Schnapsherstellung erfahren und die einzigartige Atmosphäre der Entstehung des berühmten Getränks spüren.

Eines der beliebtesten starken alkoholischen Getränke ist Schnaps. Um welche Art von Alkohol handelt es sich:

Was ist Schnaps?

Zum ersten Mal sprach man im 15. Jahrhundert über einen Begriff wie den österreichischen Schnaps. Es erschien fast gleichzeitig auf dem Territorium Österreichs und Deutschlands. Das Zentrum seiner Produktion war damals der erste Staat. Im östlichen Teil des Landes, auf dem Gebiet Tirols, wurde Alkohol als Alkohol getrunken Abhilfe. Es wurde bei Erkältungen und als wärmendes Getränk verwendet. Damals gab es den weitverbreiteten Mythos, dass Schnaps die Jugend verlängert. Bald gefielen allen der Geschmack und die berauschende Wirkung der „Medizin“ und sie begannen, sie zum Vergnügen einzunehmen.

Später wurde das Getränk in großen Brennereien hergestellt. Die Produktrezeptur änderte sich ständig, es wurde jedoch stets die klassische Variante zugrunde gelegt. Im Kern ist er fruchtig, der einer doppelten Destillation unterzogen wurde. Bei der Herstellung wurde auf Zucker, Hefe und Maischearoma verzichtet.

Schnaps schmeckt ähnlich wie Obst- oder Kräuterschnaps, nur mit ausgeprägterem Geschmack und Aroma. Früher getrunken aus Kirschen oder Äpfeln. Heute werden zur Herstellung von Alkohol nicht nur Früchte verwendet, sondern auch Beeren, Gewürze und Kräuter. Daher erfreut sich Minzschnaps großer Beliebtheit. Es wird hinzugefügt, um dem Getränk Frische und einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Wie viel Grad

Da das Produkt Alkohol enthält und eine Standardstärke aufweist, wurden die Formel und die Mengen der Inhaltsstoffe im Laufe der Zeit optimiert, um die erforderlichen Konzentrationen zu erreichen.

IN klassische Version Alkohol hat 38-40%. Aber diese Stärke steckt in den ursprünglichen Schnapssorten. Andere Marken können einen geringeren Gehalt enthalten. Beispielsweise enthält die amerikanische Variante des Getränks etwa 20-25 % Alkohol.

Wie viel Grad klassischer Schnaps enthält, lässt sich nicht eindeutig beantworten. Denn große Brennereien haben die Erlaubnis, das Produkt herzustellen. Unter gemeinsamen Namen Unter „Schnaps“ versteht man eine ganze Gruppe stark alkoholischer Getränke. Dementsprechend können sie unterbringen anderes Niveau Alkohol

Zusammensetzung und Getränkearten

Heute werden mehrere Dutzend Getränkesorten hergestellt. Die folgenden Sorten gelten als die beliebtesten und gefragtesten:

Wie man zu Hause Schnaps macht

Um natürlichen deutschen Schnaps zuzubereiten, müssen Sie einige Grundregeln beachten:

1. Das Produkt enthält keine Hefe bzw Kristallzucker. Es ist verboten, diese Zutaten hinzuzufügen, da sonst die klassische Technologie Herstellung von österreichischem Alkohol.
2. Für die Schnapszubereitung können Sie fast alle Früchte, Beeren und Gewürze mit Kräutern verwenden.
3. Es ist am besten, die Rohstoffe vor dem Kochen zu waschen. kaltes Wasser. Es wird nicht empfohlen, kochendes Wasser darüber zu gießen, da sonst die natürliche Hefe abstirbt.
4. Beeren und Früchte sollten sorgfältig ausgewählt werden. Es ist verboten, faule und verdorbene Rohstoffe zu verwenden.

Das Rezept für Kirschschnaps lautet wie folgt:

1. Nehmen Sie zunächst 5 kg reife Kirschen. Die Beeren werden entkernt und zu einem Püree püriert.
2. Die Mischung wird in 1,5 Liter Wasser gegossen und zur Gärung an einen warmen Ort gestellt. Der Hals des Behälters ist mit Gaze umwickelt, um den Sauerstoffzugang zu gewährleisten. Auf diese Weise wird die Flüssigkeit etwa 4 Tage lang infundiert.
3. Wenn Anzeichen einer Gärung sichtbar werden, geben Sie 3,5 Liter Wasser in die Flasche und vermischen Sie alles gut. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel mit Wasserverschluss. Den Brei etwa 1–1,5 Monate ziehen lassen.
4. Die Maische wird destilliert. Anschließend wird die Flüssigkeit erneut im Verhältnis 1:1 mit Wasser verdünnt und erneut destilliert.

Das fertige Produkt wird in Flaschen abgefüllt und für 3-4 Tage an einen dunklen Ort geschickt.

Ein Rezept auf Basis von Aprikosen erfreut sich großer Beliebtheit:

1. Nehmen Sie 10 kg reife Aprikosen. Die Kerne werden aus der Frucht entfernt und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung 3 Liter destilliertes Wasser hinzu. Alles gründlich vermischen, mit Gaze abdecken und 4 Tage ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte die Mischung gären.
3. Fügen Sie weitere 5 Liter Wasser zum Brei hinzu und lassen Sie ihn 1-1,5 Monate lang an einem dunklen Ort ziehen.
4. Nach einiger Zeit wird die Maische destilliert. Anschließend wird der Mondschein erneut mit Wasser verdünnt und in einer Mondscheindestille erneut destilliert.
5. Am Ausgang Endprodukte sollte nicht mehr als 40° enthalten. Liegt der Anteil deutlich höher, wird der Mondschein mit Wasser verdünnt.

Sie können jede Art von Getränk zu Hause zubereiten. Die Hauptsache ist, das Rezept zu befolgen und die Grundregeln der Herstellungstechnologie einzuhalten.

Wer sonst, wenn nicht die Deutschen, weiß besser als jeder andere, wie man Schnaps trinkt? Ihrer Meinung nach sollte das Getränk nicht gekühlt getrunken werden. Damit der Geschmack und das Aroma des Produkts zur Geltung kommen, wird der Alkohol vor dem Servieren auf +16...20°C erhitzt. Trinken Sie Schnaps aus kleinen Gläsern und gießen Sie nicht mehr als 20-30 ml Flüssigkeit ein.

Es ist üblich, österreichischen Wodka zu Früchten, Käse usw. zu essen. Bayerische Würstchen und sogar geräucherter Fisch.

Auf Getreidebasis zubereitete Getränkesorten haben kein ausgeprägtes Aroma und keinen ausgeprägten Geschmack. Es wird empfohlen, sie gekühlt zu verzehren. Am besten als Snack verwenden Fleischgerichte, Gemüsesalate, Wurst und Käse.

Schnaps– ein allgemeiner Begriff, der sich auf starke alkoholische Getränke bezieht, die durch Destillation pflanzlicher Materialien hergestellt werden. Der Name „Schnaps“ kommt vom altnordischen Wort snappen, was übersetzt „in einem Zug trinken“ bedeutet.

Es wird angenommen, dass Schnaps eine deutsche Erfindung ist, aber Wissenschaftler haben festgestellt, dass seine Herstellung im 15. Jahrhundert begann, zuerst in Österreich und dann in Deutschland.

Grundsätzlich nennt man Schnaps verschiedene reine Destillate, gewonnen durch Destillation von Maische. Die Stärke dieser Getränke beträgt etwa 40 %. Das Getränk kann haben leicht fruchtig Geschmack, alles hängt von den Rohstoffen ab, die für seine Herstellung verwendet werden. Als Schnaps werden auch einige Arten von Brandy bezeichnet, darunter das berühmte deutsche Kirschwasser (siehe Foto).

Ursprünglich wurde dieses Getränk als Heil- und Verjüngungsmittel verwendet. Dieses alkoholische Getränk zeichnet sich dadurch aus, dass sein Alkohol aus einer Vielzahl von Alkoholen gewonnen wird Frucht- und Beerenbasis Ob Äpfel, Pflaumen, Birnen oder Aprikosen, manchmal werden sogar Waldbeeren verwendet.

Das Zentrum der Schnapsproduktion war Tirol. Diese Region liegt in den Ostalpen und gehörte damals zu Österreich. In Tirol hergestellter Schnaps enthielt Enzianwurzeln. Dieses Getränk wurde Enzianschnaps genannt. Für die Zubereitung wurden etwa 20 kg Wurzel benötigt, die von Hand extrahiert wurde. Es war ein arbeitsintensiver und langwieriger Prozess, durch den ein Heil- und Erholungsgetränk gewonnen wurde.

Heute werden auf dem Weltmarkt überwiegend in Deutschland hergestellte Schnäpse präsentiert. In Österreich wird es von kleinen Betrieben hergestellt, daher ist das Getränk außerhalb des Herkunftslandes kaum bekannt. Österreichischer Schnaps wird eher für den Bedarf der lokalen Bevölkerung verwendet.

Produktionsmerkmale

Eine Besonderheit der Schnapsherstellung ist, dass sie ohne künstliche Zutaten auskommt.

Hochwertigem Schnaps wird weder Zucker noch Hefe zugesetzt.

Es wird durch doppelte Destillation hergestellt. Zur Zubereitung können Beeren, Kräuter oder Früchte verwendet werden. Einige Schnapssorten werden gereift, oft wird das Getränk darin aufbewahrt Glasflaschen, seltener - in Eichenfässern.

Arten von Schnäpsen

Es gibt viele Arten dieses Getränks. Nach konservativsten Schätzungen gibt es etwa drei bis sechs Dutzend davon.

Einer der gebräuchlichsten ist Kirschschnaps, auf dessen Etikett das Wort „Kirschwasser“ steht, was mit „Kirschwasser“ übersetzt werden kann. Dieses Getränk gilt als sehr hochwertig. Im Schwarzwald etwa gibt es schon lange die Tradition, dass ein frisch gebackener Kuchen vor dem Servieren mit Kirschschnaps übergossen werden muss.

Große Schnapshersteller bauen die Rohstoffe für das Getränk oft selbst an oder beziehen sie von Lieferanten. Zum Beispiel in Oberbayern größten Produzenten Kann bis zu 3-4 Tonnen Himbeeren verarbeiten, deren Schnaps zu Recht als der beste gilt. Auch in Deutschland, insbesondere im Schwarzwald, findet man Kräuterschnaps, zum Beispiel Pfefferminze.

Für Apfelschnaps verwenden die Hersteller verschiedenste Apfelsorten, was den Geschmack oft nicht wesentlich beeinträchtigt. Manchmal wird er aus einer Apfelsorte hergestellt, manchmal aus einer Mischung verschiedener Apfelbrände.

Sehr beliebt ist auch Pfirsichschnaps, der in vielen Cocktails enthalten ist und zudem einen delikaten Geschmack hat.

Williamsbirnen eignen sich am besten für Birnenschnaps. Wie Sie wissen, unterscheiden sich Birnen aus verschiedenen Orten im Geschmack, und die Produzenten mischen manchmal die endgültigen Destillationsprodukte.

Er erfreut sich großer Beliebtheit originelles Getränk Obstler genannt, was übersetzt „fruchtig“ bedeutet. Doch immer mehr Deutsche bevorzugen Schnaps aus wilden Zwetschke-Pflaumen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften von Schnaps sind darauf zurückzuführen natürliche Zusammensetzung. Somit hilft das Getränk, die Verdauungsprozesse zu erleichtern. Außerdem hat es wärmende Eigenschaften und verbessert die Durchblutung.

Verwendung beim Kochen

In der Küche wird Schnaps häufig zur Zubereitung von Desserts und Cocktails verwendet. Es werden sehr schmackhafte und alkoholfreie alkoholische Getränke hergestellt.

Beispielsweise besteht der Drunken Watermelon Cocktail aus Wassermelonenstücken, die in ein hohes Glas mit Eis gelegt und mit Obstschnaps aufgefüllt werden.

Traditionell Deutscher Cocktail„Fruchthans“ wird aus 30 ml Obstschnaps und 30 ml Bitterschnaps, sowie 20 ml Saft und 10 ml Apfelschnaps zubereitet Orangen Likör. Alle Zutaten werden in einen Shaker gegeben, gemischt und mit Eiswürfeln serviert.

Für den Sex on the Beach-Cocktail wird Pfirsichschnaps verwendet. Mischen Sie in einem Shaker mit Eis 20 ml Pfirsichschnaps, 40 ml Wodka, 40 ml Orangensaft, 40 ml Cranberrysaft, 20 ml Creme de Cassis-Likör. Der Cocktail wird auf Eis gegossen und mit einer Kirsche garniert.

Wie trinkt man richtig?

Da gehört Schnaps zur Gruppe starke GetränkeÜblicherweise wird es aus kleinen Gläsern von 20-30 ml getrunken. Um den Schnapsgeschmack in vollen Zügen genießen zu können, trink es langsam. Sie müssen also zunächst nur das Aroma des Getränks einatmen und erst dann den Inhalt des Glases trinken.

Traditionell wird Schnaps in Cognacgläsern serviert.

Auch so kann man Schnaps trinken auf interessante Weise: Legen Sie eine Scheibe der Frucht, aus der das Getränk hergestellt wird, auf den Boden des Glases und gießen Sie dann Schnaps ein. Bevor Sie das Getränk probieren, müssen Sie eine Scheibe der „betrunkenen“ Frucht nehmen und ihr Aroma einatmen. Erst danach trinken sie den Inhalt des Glases und naschen dabei etwas Obst.

Vorlauftemperatur für verschiedene Typen Schnaps wird berichten. Traditionell wird Schnaps bei einer Temperatur von 16 Grad serviert. Ausnahme ist Getreideschnaps. Da diese Getränke kein einzigartiges Aroma haben, werden sie sehr gekühlt serviert. Es wird empfohlen, das Getränk mit Würstchen zu naschen, traditionelle GerichteÖsterreichische und deutsche Küche.

Schnaps kann mit Mineralwasser und Saft verdünnt werden. In Hamburg ist es üblich, zum Bier Schnaps zu trinken. Darüber hinaus wird für jede Schnapssorte eine eigene Biersorte verwendet. Äpfel Schnapps Passt gut zu Lagerbier, Kirsche passt gut dazu dunkles Bier, und Birne – mit Licht. Der Nachteil dieser Methode ist die schnelle Vergiftung.

Kochen zu Hause

Obst- und Bitterschnäpse können auf Wunsch auch zu Hause zubereitet werden. Aus Kartoffelmondschein lässt sich klassischer Schnaps herstellen. So wurde es bereits im 15. Jahrhundert zubereitet, obwohl es eher so aussah regelmäßiger Mondschein. Da die Kartoffeln enthalten eine kleine Menge Zucker, später wurde er durch süßere Früchte und Beeren ersetzt.

Zum Kochen Kartoffel Schnaps, Sie müssen die Kartoffeln waschen, hacken und die resultierende Aufschlämmung einschenken heißes Wasser(300-500 ml Wasser pro 1 kg Kartoffeln). Die Masse wird eine Stunde lang gekocht (sie sollte durchscheinend sein), dann auf 70 Grad abgekühlt und mit dem Enzym Amylossubtilin versetzt, das zur Verflüssigung der Würze beiträgt. Die Masse wird 30 Minuten bei einer Temperatur von 70 Grad Celsius gerührt. Der Würze wird das Enzym Glucomarin zugesetzt, das die Verzuckerung fördert. In diesem Fall sollte die Temperatur etwa 65 Grad Celsius betragen. Anschließend wird die Flüssigkeit 30–60 Minuten lang infundiert, bis die Stärke vollständig verzuckert ist. Anschließend wird die Würze auf 30 Grad Celsius abgekühlt und mit Hefe versetzt. Die reife Maische wird destilliert und das Destillat auf 12-15 % verdünnt, wobei der „Kopf“ abgetrennt wird. Hausgemachter Schnaps mit Wasser verdünnt und über einen Filter gereinigt.

Zum Kochen bitter Schnaps brauchen wir Kräuter und Ethanol. Für eine Portion Getränk reichen 1 Liter Alkohol und 1 TL. Wermut, Ehrenpreis, Rosmarin, Salbei, Erdbeerblätter, Oregano, Iris, Rosenwurzel und Enzianwurzel. Die Kräuter werden zu Pulver gemahlen und gemischt. Weiter Kräutermischung Alkohol einschenken. Der Behälter wird einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahrt, anschließend gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Kochen Obst Schnaps, Sie benötigen Wasser und reife Früchte. Marillenschnaps wird beispielsweise aus 10 kg reifen Aprikosen und 10 Litern Wasser zubereitet. Nach dem gleichen Prinzip können Sie auch aus anderen Früchten wie Äpfeln und Birnen ein Getränk zubereiten. Der Vorteil dieses Getränks ist, dass sogar mit Hausmannskost Es wird weder Zucker noch Hefe hinzugefügt. Reife Aprikosen Reinigen Sie die Blätter, entfernen Sie die Samen von ihnen. aber die Früchte selbst werden nicht gewaschen. Als nächstes werden die Aprikosen glatt geknetet. Wilde Hefe, die sich auf der Oberfläche dieser Früchte befinden, tragen zum Beginn der Gärung bei. In eine Dose umfüllen Aprikosenpüree, 3 Liter Wasser hinzufügen, mischen. Der Dosenhals wird mit Gaze abgedeckt und 4 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt. Wenn sich auf der Oberfläche Schaum bildet, müssen Sie der Mischung 5-7 Liter Wasser hinzufügen. In diesem Stadium wird Maische gewonnen. Die Wassermenge richtet sich nach dem Zuckergehalt der Aprikosen. Als nächstes müssen Sie eine Wasserdichtung installieren und den Behälter an einen warmen Ort stellen. Das Getränk gärt 30 bis 40 Tage lang., da es keine künstliche Hefe enthält. Nach Abschluss der Gärung wird die Maische mithilfe einer Mondscheindestille destilliert.

Die ersten 100 ml Destillat werden als „Kopf“ bezeichnet, in ihnen verbleiben Schadstoffe, daher werden diese 100 ml nicht getrunken.

Das Hauptprodukt sollte eine Festigkeit von mindestens 38 Grad haben. Das Destillat wird 1:1 mit Wasser verdünnt, nochmals destilliert, die ersten 100 ml werden nicht aufgefangen. Nach einer Ruhezeit von 5 Tagen ist der Schnaps zum Verzehr bereit.

Schaden von Schnaps und Kontraindikationen

Das Getränk kann aufgrund individueller Unverträglichkeit auch dem Körper schaden übermässiger Konsum. Der Verzehr von Schnaps wird schwangeren und stillenden Frauen sowie Kindern nicht empfohlen.