Rezept für Quarkpfoten. Wie man Krähenfüße-Kekse macht
Was gibt es Schöneres als süße, knusprige, frische Kekse? Nur Kekse, die nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund sind! Quarkkekse“ Krähenfüße„Genau das ist es. Es ist reich nützliche Vitamine, Mikroelemente aus Hüttenkäse und Weizen, und das Rezept für die Teigzubereitung ist so einfach, dass es nicht länger als 20 Minuten dauert.
Erwachsene und Kinder lieben Hahnentritt-Kekse. Es kann für eine Teeparty in der Schule, zum Frühstück und für den Fall, dass Sie unerwartete Gäste verwöhnen müssen, zubereitet werden. Das Rezept besteht aus gewöhnlichen, verfügbaren Produkten. Nach Wunsch können dem Teig zerkleinerte Nüsse, Mohn, fein gehackte Trockenfrüchte und Schokolade hinzugefügt werden.
Gänsefußkekse erhalten ihren besonderen Geschmack durch die Zugabe verschiedener süßer Gewürze wie Zimt, Muskatnuss, Vanillin, Kokosnussflocken, Zitronen- oder Orangenschale. Um Kinder zu überraschen, können Sie den Teig einfärben Lebensmittelfarbe. Mehrfarbig zarte Kekse wird sicherlich ein Erfolg werden.
Das Keksrezept besteht aus folgenden Zutaten:
- 200 Gramm Butter oder Bäckermargarine
- 200 Gramm Hüttenkäse
- 2 Tassen Mehl (ca. 400 Gramm)
- 2 Eier
- Ein halber Teelöffel Vanillezucker
- Backpulverpaket für Teig
- 1 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel sauberes Wasser
Kleine Geheimnisse
Bevor Sie mit der Zubereitung von Krähenfüßen-Keksen beginnen, lohnt es sich, sich mit kleinen Geheimnissen vertraut zu machen, die das Rezept noch einfacher machen. Zunächst muss Butter oder Margarine richtig eingefroren werden. Zweitens sollten Sie bei der Auswahl von Hüttenkäse darauf achten, dass die Saftigkeit der Kekse davon abhängt.
Wenn Sie fettarmen, pastösen Hüttenkäse verwenden, werden die Kekse trockener und knuspriger als bei der Zubereitung mit fettem, körnigem Hüttenkäse. Fetter Bauernhüttenkäse macht die Kekse fluffig und saftig, muss aber durch ein feines Sieb gerieben werden. Außerdem müssen Sie das Mehl durch ein Sieb sieben, damit es mit Luft gesättigt ist.
Den Teig vorbereiten
Wenn alle Nuancen vorliegen, können Sie mit der Zubereitung des Rezepts beginnen. Gefrorene Butter sollte schnell auf einer groben Reibe gerieben und in eine Schüssel gegeben werden. Fügen Sie geriebenen Hüttenkäse, etwas vom normalen Hüttenkäse und alles hinzu. Vanillezucker, gesiebtes Mehl. Ganz im Gegenteil letzter Ausweg Gießen Sie Backpulver in den zukünftigen Teig. Alle Zutaten müssen nicht nur gemischt, sondern gemahlen werden.
Beginnen Sie am besten mit einem Holzspatel, der das Zusammenfügen der Produkte erleichtert, und kneten Sie weiter saubere Hände. Wenn Sie das Rezept richtig befolgen, sollten Sie eine Art fettige Krume erhalten. Sobald dieses Ergebnis erreicht ist, können Sie hinzufügen Eigelb sowie kaltes, sauberes Wasser.
Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er nicht mehr reißt und sich trennt, sondern eine homogene, seidenweiche Masse entsteht. Wenn Sie Freizeit haben, sollte dem Test die Möglichkeit gegeben werden, sich auszuruhen. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein oder legen Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es eineinhalb Stunden lang an einen kühlen Ort. Wenn die Zeit jedoch knapp ist, können Sie sofort mit der Erstellung von Cookies fortfahren.
Krähenfüße machen
Um Kekse zu formen, müssen Sie den Teig ausrollen und Kreise daraus ausschneiden. Bestreuen Sie dazu die Arbeitsfläche mit Mehl. Kneten Sie den Teig ein wenig mit den Händen, damit er sich an die Hitze gewöhnt und geschmeidiger wird. Anschließend den Teig zu einer Schicht ausrollen, deren Dicke 6 mm nicht überschreiten sollte.
Mit einer mit Mehl bestreuten Form Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 cm ausstechen. Wenn keine Form vorhanden ist, können Sie ein beliebiges Utensil verwenden: eine Tasse, ein breites Glas, ein Schnapsglas. Den restlichen Teig zusammennehmen, erneut ausrollen und ebenfalls Kreise ausstechen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
Zucker in einen flachen Teller gießen. Tauchen Sie jeden Kreis in Zucker, sodass die Sandkörner auf einer Seite am Teig haften bleiben. Falten Sie den Kreis in zwei Hälften, tauchen Sie ihn erneut in Zucker und falten Sie ihn erneut. So sollten Sie Dreiecke mit Zuckerfüllung erhalten. Bestreuen Sie die Oberseite der Kekse ebenfalls mit Zucker. Sie können die Krähenfüße nach Belieben verzieren. Das Rezept schlägt vor, einen wellenförmigen Rand zu erstellen, Schnitte vorzunehmen oder ihn so zu belassen, wie er ist.
Backen und Servieren
Sie müssen Krähenfüße in einem auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen backen. Um zu verhindern, dass Kekse am Backblech kleben bleiben und ihre Attraktivität verlieren. Aussehen, es sollte mit Backpapier bedeckt sein. Die Backzeit wird je nach Ofengröße und Anzahl der Kekse individuell gewählt. In der Regel reicht eine halbe Stunde. Aber Sie müssen beim Backen aufpassen, damit es nicht austrocknet.
Einer von angenehme Eigenschaften Kekse zeichnen sich dadurch aus, dass sie sowohl heiß als auch gekühlt gleichermaßen lecker sind. Sie müssen also nicht warten, bis es abgekühlt ist, sondern können sofort mit dem Essen beginnen.
Videorezept zur Herstellung von Krähenfüßen-Keksen
- Hausgemachter Hüttenkäse – 2 Packungen à 250 g.
- Butter – 1,5 Packungen à 180 g.
- Weizenmehl – 3 Tassen
- Zucker zum Bestreuen von Keksen – 1 Tasse
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- Veröffentlichungsdatum: 27. Februar 2019
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von „Hahnentritt“-Keksen mit Fotos. Videorezept für „Hahnentritt“-Kekse. Hahnentritt-Kekse haben ihren Namen von ihrer Form. Es stellt sich heraus, dass es ein Viertelkreis ist, wie ein Gänsefuß. Das sind einfache Kekse, die schnell und ohne großen Aufwand zubereitet werden können, weil... es enthält Hüttenkäse, Butter und Mehl. Interessant ist, dass man den Hüttenkäse in diesem Keks nicht spürt – das ist mir aufgefallen, als mein Sohn diesen Keks gegessen hat und nichts gesagt hat. Er mag keinen Hüttenkäse und hat diesen Keks auf beiden Wangen gegessen. Wenn Sie also Probleme damit haben, Hüttenkäse zu essen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Rezeptzusammensetzung:
Kochmethode
Viele Hausfrauen stellen die Frage: „ Welche Kekse werden aus Hüttenkäse hergestellt? ?. In diesem Rezept erzähle ich Ihnen von einem ungewöhnlichen und zugleich einfachen Keks.
Plätzchen „Krähenfüße“ haben ihren Namen aufgrund ihrer Form. Es stellt sich heraus, dass es ein Viertel des Kreises ist, wie ein Gänsefuß.
Quarkrezepte , ich habe viele in meinem Arsenal, ich präsentiere eines davon in der Form Hüttenkäse Kekse "Krähenfüße."
Das einfach Plätzchen , schnell und ohne großen Aufwand zubereiten, denn... es enthält Hüttenkäse, Butter und Mehl.
Interessant ist, dass man den Hüttenkäse in diesem Keks nicht spürt – das ist mir aufgefallen, als mein Sohn diesen Keks gegessen hat und nichts gesagt hat. Er mag keinen Hüttenkäse und hat diesen Keks auf beiden Wangen gegessen. Wenn Sie also Probleme damit haben, Hüttenkäse zu essen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Keksrezept für jeden zugänglich, weil seine Zusammensetzung ist sehr einfach.
Am leckersten schmecken die Kekse nach 6 Stunden, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Erst nach dem vollständigen Abkühlen entsteht seine Schichtstruktur.
Kekse werden nicht sehr schnell gebacken – 35-40 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad.
Wenn Sie interessiert sind dieses Rezept, dann fangen wir mit der Vorbereitung an.
Ursprüngliche Zusammensetzung der Produkte.
Wie wir sehen, haben unsere Kekse eine einfache Zusammensetzung: Hüttenkäse, Margarine und Mehl.
Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Fotos von „Hahnentritt“-Quarkkeksen.
1. Zubereitung der Zutaten mit Fotos.
Margarine nehmen wir ein paar Stunden vorher heraus (aus dem Gefrierschrank) und geben sie ihm natürlich auftauen, wann Zimmertemperatur. So was halbflüssige Konsistenz Ich kann es schaffen.
Wenn Sie vergessen haben, es vorher herauszunehmen, machen Sie sich keine Sorgen, schmelzen Sie es einfach, bis es halbflüssig ist – auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Denken Sie jedoch daran, dass die Zugabe zum Hüttenkäse Zimmertemperatur haben sollte.
Geben Sie den Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel und reiben Sie ihn gründlich mit einem Löffel ein.
Abgekühlte Butter (nicht heiß) zum geriebenen Hüttenkäse geben und gründlich vermischen.
Gesiebtes Mehl portionsweise zur Quark-Butter-Mischung geben. Ich sieben das Mehl jeweils 2 EL direkt in den Hüttenkäse. Löffel - unter ständigem Rühren, bis das Mehl vollständig aufgebraucht ist.
In diesen Teig müssen Sie genau 3 Tassen Mehl geben – nicht mehr und nicht weniger.
Ich vermische die ersten 2 Tassen Mehl mit einem Löffel unter den Teig und wechsle dann zum Handkneten.
Ich knete den Teig 5 Minuten lang.
Dann schneide ich vom Hauptstück ein Drittel des Teigs ab. Das ausgeschnittene Stück verteile ich leicht auf einem bemehlten Holzbrett und rolle es mit einem Nudelholz zu einer Schicht aus.
Die Dicke des gewalzten Blechs sollte nicht mehr als 5 mm betragen.
2. Cookies formen.
Das Blatt der gewünschten Größe wird ausgerollt, nun beginnen wir mit dem Formen der Kekse.
Zum Ausstechen der Kreise habe ich ein Glas mit einem Durchmesser von 8,5 cm verwendet. Bei diesen Größen sind die Kekse weder groß noch klein, d.h. genau richtig. Wenn es jedoch kein Glas mit diesem Durchmesser gibt, können Sie es mit jedem anderen Durchmesser schneiden.
Die Dicke des Kuchens sollte nicht dicker als 5 mm sein.
Wir haben Kreise ausgeschnitten, die Reste zwischen den Keksen gesammelt, sie zu einer Kugel gerollt und separat in eine Tüte gepackt. Und wir legen es beiseite – lassen wir es auf seine Zeit warten.
Nehmen Sie nun einen Kreis und rollen Sie ihn nur auf einer Seite in Zucker.
Falten Sie nun den Kreis mit der Zuckerseite nach innen in zwei Hälften und drücken Sie beide Hälften leicht zusammen.
Dann tauchen Sie diese Halbkugel mit einer Seite in Zucker.
Falten Sie die Halbkugel erneut in zwei Hälften, mit der Zuckerseite nach innen, und drücken Sie sie erneut leicht flach.
Tauchen Sie das Viertel nur auf einer Seite in Zucker, denn... Die andere Seite ohne Zucker wird auf ein Backblech gelegt.
Das Backblech mit Sonnenblumenöl bestreichen. Für diese Zwecke verwende ich einen Silikonpinsel. Es ist sehr praktisch für die Verteilung Sonnenblumenöl. Ich habe versucht, die Butter zu verteilen verschiedene Optionen: Verband, Watte und Wattepads. Aber alles war äußerst unbequem. Aber der Pinsel ist genau richtig. Es ist nicht nur praktisch in der Anwendung, sondern auch leicht zu reinigen.
Sobald die Kekse geformt sind, legen Sie sie mit kleinen Lücken auf ein Backblech es wird leicht an Größe zunehmen.
3. Verwenden Sie Reste.
Wir haben den Hauptteig verwendet, jetzt kümmern wir uns um die Reste, die sich in der Tüte angesammelt haben.
Wir werden sie zu einer Kugel formen und gut durchkneten. Wir rollen die Kugel zu einer Wurst und schneiden die Stücke dann mit der gleichen Technologie wie bei Knödeln.
Jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem 5 mm dicken Fladen ausrollen.
Die weiteren Vorgehensweisen (Zucker eintauchen und halbieren) sind die gleichen wie beim Hauptteig.
Weil Meine letzte Ladung Kekse passte ein wenig nicht auf das Backblech, also habe ich sie chaotisch ausgelegt. Bitte beachten Sie jedoch, dass ich zwischen den Keksen noch Lücken gelassen habe.
Stellen Sie das Backblech mit den Keksen in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Kekse bei 180 Grad 35-40 Minuten backen.
Wenn die Kekse fertig gebacken sind, sollten Sie keine Zeit damit verschwenden, sie vom Backblech zu nehmen. Dies liegt daran, dass beim Backen Zucker aus den Keksen austritt und auf dem Backblech karamellisiert. Dies führt dazu, dass Sie die Kekse nicht abreißen können, wenn sie direkt auf dem Backblech abkühlen.
Um die Kekse einzusammeln, habe ich einen Metallspatel, mit dem ich die Kekse ganz schnell herausschöpfe.
Wie Sie auf dem Foto sehen können, handelt es sich dabei um das Karamell, das sich auf der Unterseite des Kekses gebildet hat.
Das Zusammensetzen der Cookies ist nicht der letzte Prozess. Jetzt müssen wir alle Kekse für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Dies muss erfolgen, damit das Karamell aushärtet und nicht am Teller kleben bleibt.
Das Karamell ist gefroren, jetzt legen wir die Kekse auf eine Schüssel und rufen alle an den Tisch.
Im Durchschnitt mache ich 50 Kekse.
Hier ist es hausgemachte Kekse Es gelang mir.
Viel Glück beim Plätzchenbacken! Ich freue mich, wenn Dir dieses Rezept gefällt.
Hüttenkäse Kekse"Krähenfüße." p/o, Video.Der Nährwert:
- Kalorien: 5061 kcal. ,
- Fett: 240 g.
- Kohlenhydrate: 126 g.
Videorezept
Hüttenkäsekekse „Goose Paws“ – schnell, einfach und lecker.
Keksumschläge aus Hüttenkäse und Schokolade.
Verbindung:
Hüttenkäse - 300 gr.
Butter - 250 gr.
Ei - 3 Stk.
Backpulver - 1,5 Teelöffel.
Salz - 0,25 Teelöffel.
Zucker - 3 EL. Löffel.
Vanillin - 1 Beutel.
Mehl - 3 Tassen.
Schokolade, Nüsse - 1 Glas.
Zucker zum Ausrollen von Keksen – 1 Tasse.
Keksumschläge aus Hüttenkäse und Schokolade herstellen.
1. Nüsse und Schokolade hacken kleine Teile und beiseite stellen.
2. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, geben Sie sie zum Mehl und hacken Sie sie mit einem Messer in feine Krümel.
3. Dann hinzufügen: Zucker, Salz, Backpulver, Vanillin und Hüttenkäse – gründlich vermischen.
4. 3 Eier unter die Mischung schlagen und den Teig zu mittlerer Konsistenz kneten. Wenn der Teig plötzlich wässrig wird, fügen Sie mehr Mehl hinzu, kurz gesagt – kontrollieren Sie die Mehlmenge selbst.
5. Der Teig ist geknetet, nun packen wir ihn in eine Tüte und stellen ihn für 1,5 Stunden in den Kühlschrank.
6. Der Teig hat sich gesetzt, in Stücke teilen und 3 mm dicke Schichten ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
7. Nüsse und Schokolade auf einen Teller geben. Den Zucker in eine separate Schüssel geben.
8. Nehmen Sie einen Kreis und tauchen Sie eine Seite davon zuerst in die Nuss – Schokoladenstückchen, mit der Füllung nach innen falten.
9. Tauchen Sie diese Hälfte dann in Zucker und falten Sie sie mit der Zuckerseite nach innen noch einmal in zwei Hälften.
10. Streuen Sie Zucker darüber und legen Sie die Kekse mit der Seite, die nicht mit etwas bestreut ist, auf das Backblech.
11. Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.
12. Auf eine Schüssel legen, abkühlen lassen und servieren.
Guten Appetit!
Kekse mit Hüttenkäse.
Verbindung:
Hüttenkäse - 250 gr.
Eier - 2 Stk.
Mehl - 1,5 Tassen.
Salz - 0,5 Teelöffel.
Soda - 0,5 Teelöffel.
Zucker - 1 Glas.
Kekse mit Hüttenkäse backen.
1. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben und gründlich mahlen.
2. Zum Hüttenkäse hinzufügen: Salz, Soda, Zucker – mischen.
3. Eier hinzufügen und vermischen.
4. Das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten.
5. Rollen Sie den entstandenen Teig in Schichten aus und schneiden Sie die Kekse in Ausstechformen.
6. Ein Backblech mit Öl einfetten, die Kekse auslegen und bei 180 Grad 20 – 30 Minuten backen.
Leckere Kekse mit Hüttenkäse sind fertig!
Guten Appetit!
Quarkkuchen „Banane“.
Teig:
Margarine - 250 gr.
Mehl - 3 Tassen.
Sauerrahm - 1 Glas.
Soda - 1 Teelöffel. Löffel.
Essig 6% - 1 EL. Löffel.
Füllung:
Hüttenkäse - 250 gr.
Zucker - 1 Glas.
Mehl - 1 Tasse.
Butter - 50 gr.
Bananen-Hüttenkäse-Kuchen backen.
Bereiten Sie den Teig vor.
1. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank, geben Sie sie zum Mehl und hacken Sie sie mit einem Messer in feine Krümel.
2. Dann hinzufügen: Sauerrahm und Soda, die zunächst auf 1 EL reduziert werden müssen. Löffel 6% Essig - gründlich mischen.
3. Aus dem Teig 33 Kugeln formen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bereiten wir die Füllung vor.
2. Butter schmelzen und zum Hüttenkäse geben – verrühren.
3. Zucker und Mehl zur Mischung hinzufügen, kneten und die Füllung abkühlen lassen.
4. Nehmen Sie die Kugeln nach 3 Stunden aus dem Kühlschrank, rollen Sie sie jeweils in Schichten und legen Sie die Füllung darauf, verteilen Sie sie in der Mitte, drücken Sie die Enden zusammen und formen Sie sie zu einer Banane.
5. Ein Backblech mit Butter einfetten, die Kekse auslegen und bei 180 Grad 20 – 30 Minuten goldbraun backen.
Der köstliche Hüttenkäsekuchen „Bananen“ ist fertig!
Guten Appetit!
Quarkkekse.
Verbindung:
Hüttenkäse - 300 gr.
Butter - 250 gr.
Mehl – 3-4 Tassen.
Soda - 0,5 Teelöffel.
Essig 6 % – 1 Teelöffel.
Zucker - 1 Glas.
Vanillin - 1 Beutel.
Zitronenschale - 0,5 Stk.
Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel.
Hüttenkäseplätzchen backen.
1. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
2. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben und leicht mahlen.
3. Butter zum Hüttenkäse gießen und vermischen.
4. Dann fügen Sie Soda hinzu, das mit 6 % Essig, Vanillin, Schale und 3-4 Tassen Mehl abgeschreckt werden muss. Den Teig kneten, bis er weich und elastisch ist.
5. Den Teig in Stücke teilen und 0,5 cm dicke Schichten ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen.
6. Zucker in eine separate Schüssel geben.
7. Nehmen Sie einen Kreis, tauchen Sie eine Seite davon in Zucker und falten Sie ihn mit dem Zucker darin in zwei Hälften.
8. Anschließend eine Hälfte in Zucker tauchen, leicht mit Zimt bestreuen und die Kekse mit der unbestäubten Seite auf das Backblech legen.
9. Im vorgeheizten Backofen 25-35 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.
Auf einen Teller legen, abkühlen lassen und servieren.
Leckere Hüttenkäsekekse sind fertig!
Guten Appetit!
Hüttenkäse - Schokoladenkekse.
Teig:
Margarine oder Butter - 150 gr.
Sauerrahm - 125 gr.
Mehl - 2 Tassen.
Zucker - 1 EL. Löffel.
Salz - 0,25 Teelöffel.
Soda - 0,5 Teelöffel.
Füllung:
Hüttenkäse - 120 gr.
Zucker - 2 EL. Löffel.
Mehl - 1 Tasse.
Kakao - 1 EL. Löffel.
Herstellung von Hüttenkäse- und Schokoladenkeksen.
Bereiten Sie den Teig vor.
1. Mehl in eine Schüssel geben, mit Zucker, Salz und Soda vermischen.
2. In diese trockene Masse kalte Butter geben und mit einem Messer in feine Krümel schneiden.
3. Dann saure Sahne hinzufügen und den Teig kneten. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Bereiten wir die Füllung vor.
1. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mahlen.
2. Zucker, Kakao und Mehl zum Hüttenkäse geben, kneten und die Füllung abkühlen lassen.
3. Nehmen Sie den Teig und die Füllung nach 2 Stunden aus dem Kühlschrank und teilen Sie sie in 15 Teile (d. h. 15 Teigstücke und 15 Füllungsstücke), rollen Sie jede Teigkugel zu einer Schicht aus und legen Sie eine Wurst mit Füllung darauf Verteilen Sie es in der Mitte, drücken Sie die Enden zusammen und formen Sie es zu einer Zigarette.
4. Ein Backblech mit Butter einfetten, die Kekse auslegen und bei 200 Grad 15 – 20 Minuten goldbraun backen.
5. Die fertigen Kekse mit Puderzucker bestreuen.
Köstlicher Quark - Schokoladenkekse bereit!
Guten Appetit!
Liebe Freunde, ich teile mit euch ein Rezept für sehr leckere Hüttenkäsekekse. Der Teig wird sehr zart, luftig, innen flockig. Damit alles klappt, ist es wichtig zu folgen TemperaturregimeÖfen. Bei 210 Grad verdunstet die Feuchtigkeit schnell aus den Keksen, sodass sie gut backen und die richtige Struktur erhalten. Wenn die Temperatur niedriger ist, bleiben die Kekse möglicherweise innen roh und gehen nicht gut auf.
Als ich mich an dieses Rezept erinnerte, beschloss ich, auf dieser Grundlage Gänsefüße-Kekse aus Hüttenkäse zuzubereiten. Es ist einfach toll geworden! Wenn Ihre Kinder keinen Hüttenkäse mögen, dann hier tolle Möglichkeit ihre Meinung zum Besseren ändern. Es ist nicht nötig, dem Teig ein Ei hinzuzufügen, die Backwaren sind bereits sehr weich und haben oben eine knusprige Kruste.
Zutaten:
- 400 g Hüttenkäse 5 % Fett
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Butter
- 10 g Backpulver
- 6-7 EL. l. Kristallzucker
So bereiten Sie Gänsefüße-Kekse aus Hüttenkäse zu:
Die Butter in kleine Stücke schneiden. Geben Sie es in einen trockenen Behälter und erhitzen Sie es auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Geben Sie mittelfetten Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel.
Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und folgen Sie dabei dem Rezept für Gänsefußkekse mit dem Foto.
Mischen Sie die Mischung mit einem Stabmixer zu einer homogenen, dicken Masse.
Anschließend den Teig glatt rühren, in zwei Teile teilen und einwickeln Plastiktüten oder Frischhaltefolie. Stellen Sie den Teig 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit er abkühlen und sich leichter verarbeiten lässt.
Lass uns aus dem Teig schneiden ein kleines Stück. Auf einer mit Mehl bestäubten Fläche zu einer 3 Millimeter dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von 10 Zentimetern aus, wie es das Rezept für Gänsefüße-Hüttenkäsekekse vorschreibt.
Tauchen Sie das runde Stück auf einer Seite in Zucker.
Dann den Teig in der Mitte falten, sodass die Zuckerseite innen liegt. Tauchen Sie den Teighalbkreis erneut in Zucker.
Den Teig mit Zucker darin falten. Tauchen Sie es nur auf einer Seite in Zucker.
Drücken Sie nun mit einer Gabel auf die Ränder der Rohlinge, damit die Kekse beim Backen ihre Form gut behalten. Außerdem erinnern die Backwaren dadurch noch stärker an Krähenfüße.
Auf diese Weise werden wir alle Gänsefüße-Quark-Kekse formen. Legen Sie es mit der Zuckerseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Pergamentpapier oder Silikonmatte.
Legen Sie die Gänsefüße-Kekse aus Hüttenkäse in den auf 210 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 10-15 Minuten lang, bis sie eine appetitliche goldene Farbe haben.
Viele Menschen erinnern sich noch aus ihrer Kindheit daran leckere Kekse Mit ungewöhnlicher Name- "Krähenfüße." Die Süßspeise erfreute sich seit der Sowjetzeit großer Beliebtheit, sie ist jedoch anders einfache Zubereitung und eine kleine Anzahl an Zutaten. Kekse sind auch heute noch aktuell; fürsorgliche Hausfrauen verwöhnen ihren Haushalt damit und bewahren die Traditionen der russischen Küche.
Nutzen und Schaden des Gerichts
Dank seines zarten und knusprigen Geschmacks genießen Erwachsene und Kinder den Verzehr der Köstlichkeit. Kekse „Krähenfüße“ sind nützlich für den Körper, was auf das Vorhandensein von Hüttenkäse zurückzuführen ist wichtige Zutat. Milchprodukt reich an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen.
Eine kleine Menge des Gerichts schadet dem Körper nicht, aber wenn Sie viele Kekse essen, wirkt sich dies auf Ihren Allgemeinzustand aus innere Organe. Das Vorhandensein von Fett erhöht den Kaloriengehalt des Produkts. Verwenden Sie es daher nicht zu häufig.
Schwierigkeit und Kochzeit
Die Zubereitung von Krähenfüßen-Keksen ist kein Problem, sie sind schnell und einfach zubereitet. Die Herstellung des Teigs dauert 10 bis 15 Minuten. Darüber hinaus befindet sich das Halbzeug 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank. Anschließend werden 15 Minuten für das Formen der Produkte aufgewendet. Das Backen dauert insgesamt etwa eine halbe Stunde. Zusammenfassend Gesamtzeit Die Garzeit für ein süßes Gericht beträgt 1 Stunde 30 Minuten.
Essenszubereitung
Alle Zutaten für kulinarisches Gericht Bereiten Sie sich sorgfältig vor:
- Den Hüttenkäse zerdrücken oder durch einen Mixer glatt rühren; das Produkt muss ohne Klumpen verwendet werden;
- Sie benötigen Weizenmehl und vorzugsweise Prämie, es ist gut, es mehrmals zu sieben, dies wird empfohlen, um das Produkt mit Sauerstoff und Pracht anzureichern;
- Butter oder Margarine zum Backen aus der Verpackung nehmen, leicht durchkneten;
- Es empfiehlt sich, Kristallzucker zu sieben, um überschüssige Verunreinigungen und Klumpen zu entfernen;
- Waschen Sie die Eier gründlich, wischen Sie sie ab und geben Sie sie in eine separate, saubere Schüssel. Trennen Sie bei Bedarf das Eiweiß vom Eigelb.
- Es empfiehlt sich, das Natron in Essig abzuschrecken, damit die Produkte fluffig werden.
Wie man Krähenfüße-Kekse macht
- Mit Hilfe grobe Reibe Butter oder Margarine zum Backen mahlen. Das Mehl sieben und zur Zutat hinzufügen, alles zerkleinern, bis es krümelig ist.
- Den Hüttenkäse mit einer Gabel zermahlen und zu einer homogenen Masse verarbeiten, mit Eiern, Soda und Salz vermischen. Fügen Sie diesen Zutaten Margarine und Mehl hinzu.
- Der Teig sollte weich sein; in Folie eingewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Nach Ablauf der Zeit von einem kalten Ort nehmen, eine dünne Schicht ausrollen und mit einem Glas Formen ausstechen; man kann mit den Händen normale Fladen backen.
- Eine Seite des Halbzeugs mit Zucker bestreuen und mit der Füllung nach innen falten. Das gefaltete Produkt erneut in Zucker tauchen und halbieren. Vor dem Auflegen auf das Backblech noch einmal mit Füllung bestreuen.
- Aus den Förmchen Beine formen, dazu die abgerundete Seite in gleich große Streifen schneiden, also insgesamt 3-4 Schnitte machen.
- Den Backofen vorheizen und das Produkt bei einer Temperatur von 180-190 Grad mindestens 25 Minuten backen. Die fertigen Kekse vergrößern ihre Form und erhalten eine goldene Farbe.
Zutaten, Anzahl der Portionen
Für die Krähenfüße-Kekse benötigst du folgende Zutaten:
- mittelfetter Hüttenkäse – 200 g;
- Premiummehl – 2-3 Tassen;
- Butter – 200 g;
- Zucker – 0,5 Tassen;
- Ei – 1 Stk.;
- Soda – 0,5 TL.
Die Anzahl der Komponenten reicht für 50 Stück Halbzeuge. Das reicht sowohl für eine Gruppe von Kindern als auch für den Abendtee zu Hause.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung mit Fotos
- Vorgefrorene Butter wird schnell auf einer Reibe zerkleinert.
- Die zerstoßene Butter mit Hüttenkäse vermischen.
- Mehl zu den Zutaten hinzufügen und eine homogene Masse herstellen.
- Fügen Sie das Ei zu den gemischten Zutaten hinzu gelöschte Limonade und gründlich mahlen.
- Sie müssen einen festen Teig herstellen, also streuen Sie Mehl darüber ausreichende Anzahl. Viel hängt vom Hüttenkäse ab; er kann trocken oder nass sein. Fertiger Teig Mit Folie umwickeln und dann bis zu 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
- Aus dem gekühlten Teig einen dünnen Kuchen ausrollen, die Dicke sollte 0,3-0,5 cm nicht überschreiten, und mit einem Glas oder Becher Kreise ausstechen.
- Verteilen Sie den vorbereiteten Zucker auf einem flachen Teller und tauchen Sie eine Seite des Produkts ein.
- Falten Sie den Kreis in zwei Hälften, die Zuckerseite sollte innen liegen, bestreuen Sie den entstandenen Halbkreis mit Zucker und falten Sie ihn.
- Tauchen Sie den oberen Teil des vierten Teils des Halbzeugs in Zucker.
- Die geformten Halbzeuge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Backen Sie die „Krähenfüße“-Kekse zunächst 15 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie dann 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 °C, bis sie fertig sind.
Der Nährwert
In 100 g Produkt:
- Proteine – 10,15 g
- Fett – 20,56 g
- Kohlenhydrate – 53,36 g.
- Energiewert – 350,64 kcal.
Kochmöglichkeiten
Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten werden nach Ermessen der Hausfrau auch Rosinen hinzugefügt Walnuss in zerkleinerter Form. Sie können Kekse in Glasur tauchen, aber die Rohstoffe müssen zuckerfrei sein und Pflanzenöl.
Ohne Hüttenkäse
Ein köstliches Dessert kann ohne die Hauptzutat – Hüttenkäse – zubereitet werden. Das Rezept ändert sich sofort; anstelle der Milchkomponente verwenden Sie Mayonnaise; für eine Portion werden 200 g Produkt benötigt. Darüber hinaus benötigen Sie Margarine – 200 g, 2,5 Tassen gesiebtes Mehl, 2 Große Eier, 2/3 Dessertlöffel Tafelessig und 1 großes Glas Zucker. Den Teig nach dem Grundrezept zubereiten.
Mit großen Sprüngen
Um Cookies zu erstellen, benötigen Sie eine Reihe der folgenden Komponenten:
- 50 g frische Hefe;
- 1 Glas warmes Wasser;
- 1 Tasse Zucker;
- 1 Packung Butter oder Margarine;
- 600 g Mehl.
Kochregeln:
Durch einen Fleischwolf
Bereiten Sie den Teig nach einem der oben genannten Rezepte zu und kühlen Sie ihn anschließend durch einen Fleischwolf ab. Decken Sie das Backblech vorab mit Backpapier ab, legen Sie die fertigen Produkte auf die Oberfläche und backen Sie sie 15-18 Minuten lang goldbraun.
Videorezept
- Mittelfetter Hüttenkäse ist ideal zum Kochen Quarkteig, A fertige Kekse wird einen delikaten Geschmack haben.
- IN fertiges Produkt stark pürierter Hüttenkäse wird hervorstechen. Zum Zerkleinern eignet sich eine normale Gabel, ein Mixer oder kann durch einen Fleischwolf geführt werden.
- Die fertigen „Füße“ werden weich, wenn man statt ganzer Eier Eigelb hinzufügt.
- Stellen Sie sicher, dass das fertige Produkt an einem kalten Ort aufbewahrt wird. Durch die Kälte wird die Zutat elastisch und es lassen sich leicht Halbfertigprodukte herstellen.
- Damit die Produkte beim Backen fluffiger werden, muss das Mehl mehrmals gesiebt werden.
„Krähenfüße“ – ein seit der Kindheit beliebter Keks! Im kulinarischen Notizbuch meiner Mutter nahm dieses Rezept in der Rubrik „Backen“ einen Ehrenplatz ein. Der Geschmack und vor allem das Aussehen gefielen mir sehr gut, da es tatsächlich einem Vogelfuß ähnelte.
Ich finde, dass ich diese Kekse jetzt mit etwas anderen Proportionen mache – sie haben sich im Laufe der Zeit in Richtung weniger Fett und mehr Quark verändert. Als Referenz werde ich geben Originalrezept Teig aus einem kulinarischen Notizbuch:
250 g Margarine, 250 g Hüttenkäse, 2 Eigelb, 2 Tassen Mehl, 0,5 TL. Limonade
Da es schon lange keine 250-g-Packungen mehr gibt und der Teig selbst zu fettig wird, empfehle ich Ihnen, sich mit dem Rezept vertraut zu machen, das ich jetzt verwende.
Die Kekse sind sehr lecker, mit cremigem Aroma und knuspriger Konsistenz. Zuckerkruste, innen weich.
Hinweis:
„Krähenfüße“-Kekse scheinen sehr einfach zuzubereiten zu sein, aber es gibt heimtückische Nuancen, die man sich am Anfang merken sollte, um sich am Ende nicht aufzuregen.
— Beim Kneten sollte der Quarkteig feucht bleiben und leicht an den Händen kleben. Wenn Sie ihn mit Mehl füllen und ihn zu hart machen, werden die Kekse trocken und zäh. Ich empfehle, die im Rezept angegebene Mehlmenge zu verwenden.
— Eiweiß wird dem Teig aus dem gleichen Grund nicht zugesetzt – es macht die Kekse zäh.
— Der Teig sollte nicht dicker als 3 mm ausgerollt werden, sonst backt der vierfach gefaltete Kreis nicht gut und beim Backen „öffnet“ sich unser Fuß und wird voluminös wie eine Chrysantheme.
— Du solltest immer nur eine Seite des Keksteigs in Zucker tauchen, damit die andere Seite sauber bleibt. Mit der sauberen Seite müssen Sie die Krähenfüße auf das Backblech legen. Wenn Sie es auf die Zuckerseite legen, schmilzt der Zucker beim Backen schnell, die Kekse verbrennen und bleiben dann am Backblech kleben.
Interessant:
Übrigens gab es ein ebenso beliebtes Analogon zu „Crow’s Feet“ –. Dieses Rezept galt als wirtschaftlicher und vorzuziehen, da nicht nur Eigelb, sondern auch Eiweiß verwendet wurde; diese waren eine Zutat für die „Rosen“-Creme.
Zutaten:
- Für 30 Stück:
- 100g Butter (vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte Zimmertemperatur haben)
- 200g Hüttenkäse 9%
- 130g Zucker (nicht zum Teig hinzufügen)
- 1 Ei (du brauchst nur das Eigelb)
- 170 g Mehl
- 0,5 TL Limonade
- 2 EL. Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Im Rezept wird kein Protein benötigt.
Wir verwenden für die Zubereitung nur das Eigelb, da das Eiweiß die Kekse zäh macht.
Zubereitung des Teigs:
Die Butter sollte sehr weich, aber nicht geschmolzen sein. Es muss vorher aus dem Kühlschrank genommen oder auf der Heizung oder in der Mikrowelle auf der schwächsten Stufe eingeweicht werden.
In einem Behälter kombinieren:
Hüttenkäse, Butter, Mehl, Eigelb.
0,5 TL hinzufügen. Limonade
Gut mischen.
Den Teig gründlich durchkneten. Es sollte weich und leicht klebrig an den Händen sein. Übertreiben Sie es nicht mit Mehl Quarkteig sollte nass sein.
Mit Folie oder einem Beutel abdecken und den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Der Teig wird fester und lässt sich leicht ausrollen.
Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf 180 °C.
Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen. Es ist nicht nötig, die Kruste dick zu machen, da der Teig sonst nicht backt und sich beim Backen stark öffnet und eher wie eine Chrysantheme als wie Krähenfüße aussieht.
Mit einer Form oder einem Kaffeedeckel Tassen mit einem Durchmesser von ca. 7–8 cm ausstechen.
Zucker in eine Untertasse gießen. Tauchen Sie eine Seite des Kreises in Kristallzucker.
Tauchen Sie nur eine Seite in Zucker!
Falten Sie den Kreis mit der Zuckerseite nach innen in zwei Hälften.
Eine Seite erneut in Kristallzucker wälzen.
Vier davon mit der Zuckerseite nach innen falten.
Eine Seite in Zucker wälzen. Die andere Seite muss sauber sein. Wenn Zucker auf die saubere Seite gelangt, schmilzt er beim Backen und die Kekse verbrennen und bleiben dann am Backblech kleben.
Legen Sie die zuckerfreie Seite auf die Oberfläche und machen Sie 2 Schnitte mit einem Messer – es entstehen „Krähenfüße“.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Pflanzenöl einfetten.
Legen Sie die Kekse mit der sauberen Seite ohne Zucker in geringem Abstand auf geöltes Backpapier.
20 Minuten bei 180 °C im gut vorgeheizten Ofen backen, bis sie braun sind.
Sobald sie gebacken sind, entfernen Sie die Kekse schnell mit einem Spatel vom Backblech, denn wenn Sie sie nicht sofort entfernen, bleiben unsere Kekse durch den heruntergefallenen und geschmolzenen Zucker am Pergament kleben.
Die Kekse sind fertig!
Heiße Kekse wirken aufgrund des geschmolzenen Hüttenkäses innen feucht und wirken möglicherweise roh, sind es aber nicht! Lassen Sie die Kekse abkühlen und servieren Sie sie kühl!
Guten Appetit!
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