Wie man verschiedene Marmeladen herstellt. Süße Wunder: Zehn Rezepte für ungewöhnliche Marmelade

Himbeer-, Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade

Himbeer-, Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade - Das ist es verschiedene Beeren Der heutige Tag wurde für mich zu einem anderen süße Zubereitung Für den Winter. Ich würde dieser Marmelade den Namen „Leftovers Are Sweet“ geben. Wie Sie bereits erraten können, sind in diese Marmelade die allerletzten Beeren der Sträucher gelangt. Aufgrund des kalten und regnerischen Sommers begannen unsere Beeren erst Ende August zu reifen. Und die Beeren selbst waren nicht so süß wie üblich. Trotzdem ist es schade, sie im Gebüsch zu lassen. Deshalb sammelte ich meine ganze Willenskraft und sammelte die restlichen Beeren von den Büschen. Für Solo-Marmelade waren nicht genügend Beeren vorhanden (Himbeere, Johannisbeere, Stachelbeere). Und ich beschloss, sie zusammen zu kochen. Ich koche Himbeeren mit schwarzen Johannisbeeren und diese Marmelade gefällt mir sehr gut. Aber ich habe Kompotte nur mit drei Beerensorten gemacht.

Wie man Himbeer-, Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade macht

Rezept:

Für 1 kg gemischte Beeren - 1,3 kg Zucker

Es gibt kein strenge Proportion welche Beeren und wie viele Sie brauchen. Ich habe mich mit Himbeeren und Stachelbeeren beschäftigt die gleiche Nummer. Und es gibt sehr wenige Johannisbeeren.

Die Himbeeren waren sehr reif, man könnte sagen schon überreif. Noch ein bisschen und schon wäre sie es Weinbeere. Also habe ich es zuerst in die Schüssel gegossen und mit der Hälfte des Zuckers bedeckt.

Wir versenden Stachelbeeren und Johannisbeeren für Himbeeren mit Zucker. Einige Stunden ruhen lassen, damit die Himbeeren Saft abgeben können.

Als nächstes auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.

Wir folgen dem alten Schema: kochen und abkühlen.

Das Foto zeigt, dass die Stachelbeeren oben schwimmen. Beim Abkühlen werden die Stachelbeeren und Johannisbeeren in Sirup eingeweicht.

Wir wiederholen den Ansatz, nachdem die Marmelade vollständig abgekühlt ist. Wir bringen auch zum Kochen, gießen den restlichen Zucker hinein, kochen etwas (5-10 Minuten) und kühlen wieder ab.

Ich habe es in drei Ansätzen zubereitet.

Wenn die Marmelade fertig ist, schwimmen die Stachelbeeren und Johannisbeeren nicht mehr an der Oberfläche, sondern tauchen in die Marmelade ein, sie ist homogen geworden.

Die Himbeeren waren sehr reif bzw. überreif und alle in der Marmelade eingekocht. Es handelte sich also um Stachelbeer- und Johannisbeermarmelade in Himbeersirup.

Ja, das wäre der korrekteste Name.

Nun, ich bin mit meiner neuen Marmelade zufrieden und empfehle sie euch!

Guten Appetit!

Selbstgemachte Marmelade aus verschiedenen Beeren ist zauberhaft lecker und behält nach diesen Rezepten zudem ein Maximum an Vitaminen. Verschiedene Marmeladen können aus allen frischen oder gefrorenen Beeren (Himbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren, schwarze Johannisbeeren, weiße Johannisbeeren, Brombeeren, Erdbeeren) zubereitet werden: Sie werden zu jeder Jahreszeit verkauft und sind bereits geschält – ohne Kerne, Zweige und Blätter , was den Prozess der Vorbereitung der Beeren für den Verzehr erheblich verkürzt. Ersetzen Sie zahlreiche im Laden gekaufte Süßigkeiten durch gesunde selbstgemachte – mit natürliche Vitamine. Genau das brauchen Kinder! Sie können Beerenmarmelade zu Pfannkuchen essen, , Brot oder einfach nur ein Snack mit Tee. Sie können es auch mit Marmelade dekorieren, leckeres Essen daraus zubereiten oder einen Kuchen backen.

Das erste Rezept für verschiedene Beerenmarmelade

Lass uns einschlafen verschiedene Sorten Beeren für Marmelade zubereitet Kristallzucker im Verhältnis 1:1,2. Sie können einfach etwas (50 ml) Wasser hinzufügen, um den Zucker aufzulösen.

Wenn Sie Marmelade aus gefrorenen Beeren herstellen, waschen Sie diese und trocknen Sie sie etwas ab. Anschließend in einen Emailletopf gießen und Zucker hinzufügen. Für leichtes Aroma Sie können etwas hinzufügen - 0,5 Teelöffel pro 1 kg Beeren. Mit einem Löffel umrühren und eine Weile stehen lassen, bis die Beeren aufgetaut sind.

Dann, ohne den Saft abzulassen, bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Marmelade dicker und süßer sein soll, kochen Sie sie länger, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Beeren umso weniger Vitamine enthalten, je länger sie gekocht werden.

Um mehr Vitamine in der Marmelade zu bewahren, wird tun

Zweites Rezept für verschiedene Beerenmarmelade

Die Beeren 1:1 mit Zucker einreiben, eine Tasse Marmelade daraufgeben Wasserbad(in einer Schüssel mit kochendem Wasser) und gelegentlich umrühren. Schalten Sie den Herd aus, wenn am Boden der Marmeladenschale Blasen entstehen. Bei der Pasteurisierung löst sich der Zucker gut auf und der Geschmack bleibt erhalten Beerenmarmelade Es ist sehr zart: weder gekochte Beeren noch roh.
Es kann sofort aufgerollt werden. Wenn Sie die Marmelade ohne Rollen im Kühlschrank aufbewahren möchten, müssen Sie mehr Zucker zu sich nehmen, damit sie nicht gärt - 1: 1,2. In jedem Fall ist die Marmelade nicht länger als ein Jahr haltbar.

Das dritte Rezept für verschiedene Beerenmarmelade

Reif (Stachelbeeren können unreif genommen werden) und frische Beeren lass uns waschen; Dann trocknen Sie sie und mahlen Sie sie gründlich (Sie können einen Mixer verwenden) mit Zucker im Verhältnis 1:1,5 oder 1:2, wie es manchmal erforderlich ist mehr Zucker, wenn die Früchte wässrig sind, häufiger – bei Brombeeren, Erdbeeren und Himbeeren.

Nun kann die Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und am besten mit einer 1-1,5 cm dicken Schicht Zucker darüber gestreut werden, damit die Marmelade nicht gärt. Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln.

Ein kleiner Trick, um die Marmelade länger haltbar zu machen. Tassen in Wodka einweichen Pergamentpapier und unter die Deckel der Marmeladengläser legen.

Kompott gehört zu den Getränken, die ausnahmslos jeder liebt, und jede Hausfrau, die Vorräte zubereitet, hat schon einmal Kompott für den Winter gemacht. Verschiedene Rezepte sind gut, weil sie sich durch ihre Vielfalt auszeichnen. Sie können beliebige Früchte und Beeren kombinieren: Vielleicht möchten Sie die Fantasie anregen ungewöhnliches Kompott mit der Zugabe von Paprika oder geben Sie alles, was Sie gerade zur Hand haben, in ein Glas – die Auswahl ist endlos.

Allgemeine Kochregeln

Unabhängig davon, welche Früchte und Beeren Sie bevorzugen, gibt es so etwas wie eine allgemeine Anleitung zu deren Verarbeitung und Zubereitung.

Standardportionen zum Kochen: Früchte und Beeren nehmen etwa die Hälfte des Glases ein, Zucker und Wasser werden im Verhältnis 200 g pro 1 Liter eingenommen. Was das Einfüllen von Wasser in Gläser angeht, wird es normalerweise zweimal über die Früchte gegossen (das dritte ist das letzte) und erst dann mit der Konservierung fortgefahren.

Die beliebteste „Kompott“-Frucht – der Apfel – lässt sich am besten schälen wir reden überüber gekaufte Früchte. Wenn Sie hundertprozentig sicher sind, dass die Schale unbedenklich ist, müssen Sie sie nicht entfernen, wohl aber das Kerngehäuse von Äpfeln.

Pear ist eine launische Dame. Auch wenn die Oberfläche leicht nachgedunkelt ist, ist es absolut verboten, es in Kompott zu geben. Wählen Sie kräftige und frische Früchte.

IN Birnenkompott Es ist eine gute Idee, Zitronensaft oder eine Aspirintablette hinzuzufügen – das hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber auf jeden Fall auf die Haltbarkeit.

Beeren mit Bitterkeit (wie Apfelbeere) müssen Sie es eine Weile in den Gefrierschrank stellen, bevor Sie es dem Kompott hinzufügen: Dadurch wird die Bitterkeit beseitigt, die den gesamten Geschmack des Kompotts beeinträchtigt.

Kompott aus Trauben ist ein separates Thema. Wenn Sie sich auch dafür entscheiden süße Sorte, dann erhalten Sie statt des gewünschten Ergebnisses fast Nektar. Die Trauben können als ganze Traube in ein Glas gegeben werden, nachdem sie zuvor gründlich gewaschen wurden.

Verschiedene Kompottrezepte

Verschiedene Beerenkompotte erinnern an den Geschmack der Kindheit und sind deshalb so beliebt. Die am weitesten verbreitete Beerenmischung ist eine Kombination aus Kirschen und Himbeeren, eine echte Geschmacksvielfalt. Dazu müssen Sie die Beeren lediglich gründlich waschen, in sterilisierte Gläser füllen und dann in zwei Schritten 15 bis 20 Minuten lang kochendes Wasser über die Beeren gießen. Dann wird dem Wasser Zucker hinzugefügt, einige Minuten gekocht und kann konserviert werden.

Für den Winter wird oft auch verschiedenes Obstkompott zubereitet. Die Rezepte sind meist sehr traditionell: Apfel-Zimt, Apfel-Birne, aber auch mit Zusatz Apfelkompott orange Wichtige Nuance: Die Orange gilt in diesem Rezept nicht als vollwertiger „Partner“ des Apfels, sondern ergänzt nur das Aroma und den Geschmack. Es gibt praktisch keine Unterschiede zwischen der Zubereitung von Apfel-Orangen-Kompott und normalem Apfelkompott, außer dass zwei oder drei Orangenscheiben in das Glas gegeben werden. Übertreibe es nicht! Sonst wird es bitter.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Sehr oft tun sie das Obst- und Beerenkompott Für den Winter. Die verschiedenen Rezepte dieser Kategorie werden von Pflaumen-Aprikosen-Kompott mit der Zugabe von Himbeeren angeführt. Bitte beachten Sie, dass Aprikosen und Pflaumen vor dem Einfüllen in Gläser mehrmals mit einem Zahnstocher eingestochen werden müssen.

Videorezept für verschiedenes Beerenkompott

Kann man auf eine Sterilisation verzichten?

Suchmaschinen bieten hilfreicherweise Rezeptoptionen für verschiedene Kompotte für den Winter ohne und mit Sterilisation an.

Tatsache eins: Die meisten hausgemachten Konserven verderben nicht nur leicht, sondern explodieren auch. Fermentiertes Kompott kann weiterhin verwendet werden, Experimente mit explodiertem Kompott sollten jedoch aus Sicherheitsgründen besser abgelehnt werden. Eine Vergiftung ist nicht das Schlimmste, was passieren kann: Kleine Fragmente im Getränk können größeren Schaden anrichten.

Von fermentierten Kompotten muss man sich nicht für immer verabschieden. Dieses Getränk ergibt einen hervorragenden hausgemachten Wein.

Fakt zwei: eine universelle Antwort auf die Frage „Warum ist das Kompott fermentiert oder explodiert?“ Nein. Es hängt alles von der jeweiligen Frucht oder Beere ab. Beispielsweise kann es sein, dass eine Pflaume nicht im großen Stil sterilisiert wird, aber das Kompott kann durch eine einzelne abgestandene Beere oder durch nicht sehr gründliches Kochen verdorben sein. Und hier Dosengetränke, in dem Birne enthalten ist, zeichnen sich durch ihre besondere Zartheit aus: Tatsache ist, dass diese Frucht nur sehr wenig Säure enthält, die für die Zubereitung notwendig ist.

Kompotte für den Winter, verschiedene Rezepte, für die keine Sterilisation erforderlich ist, haben eine Reihe eigener, aber viel einfacherer Regeln:

Mit Marmelade aus einer Obst- oder Beerensorte werden Sie niemanden überraschen: Diese sind bewährt und bekannte Rezepte. Aber manchmal wünscht man sich wirklich Abwechslung! In diesem Fall können Sie kochen verschiedene Marmelade mit dem Unerwarteten und origineller Geschmack, in einer Marmelade kombinieren verschiedene Beeren und Früchte.

Die wichtigste Feinheit beim Kochen verschiedener Marmeladen ist Reihenfolge und Dauer des Garens Früchte und Beeren. Wie zartere Beere(Obst), desto später wird es hineingelegt und desto weniger gegart, sonst wird es verkocht. Vielleicht wird der Geschmack darunter nicht leiden, aber Aussehen- ja (das ist wichtig, wenn Sie verschiedene Marmeladen mit ganzen Beeren zubereiten möchten).

Verschiedene Marmelade „Regenbogen“

Obwohl diese Marmelade nicht Früchte in allen Farben des Regenbogens enthält, ist ihr Name gerechtfertigt: Um eine so sortierte Marmelade zuzubereiten, brauchen wir genau sieben Zutaten, nämlich:

• Zucker - 1 kg
• Pflaume - 500 g
• kernlose Trauben - 200 g
• Äpfel - 2 Stk.
• Birnen - 2 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• orange - 1 Stk.

Alle Früchte gründlich waschen. Entfernen Sie das Kerngehäuse von Äpfeln und Birnen. Die Birnen in dünne Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Die Brühe von den Birnen abgießen, Zucker hinzufügen und nochmals aufkochen lassen Zuckersirup.

Wir entfernen die Kerne von den Pflaumen, schneiden die Äpfel in Stücke und trennen die Weintraube in Beeren. Pflaumen, Weintrauben, Äpfel und Birnen in Zuckersirup geben. Auf das Feuer legen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Orange und Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Sie müssen die Kerne von jedem Kreis entfernen, aber es ist nicht notwendig, die Schale zu entfernen – dies verleiht der Marmelade zusätzliche Pikantheit. Die Zitrusfrüchte mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, dann herausnehmen und zur Marmelade geben.

Kochen Sie die Marmelade, bis sie gar ist (bis die Früchte durchsichtig werden). Fertige Marmelade in Gläser füllen.

Verschiedene Marmelade „Beere“

Diese gemischte Marmelade wird aus Beeren hergestellt, die in jedem Garten zu finden sind. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

• Zucker - 2 kg
• Wasser - 400 ml
• schwarze Johannisbeere - 500 g
• Erdbeeren - 500 g
• Himbeeren - 500 g
• Kirsche - 500 g

Die Beeren waschen und verlesen, ggf. die Stiele entfernen, bei den Kirschen unbedingt die Kerne entfernen. Den Sirup aus Zucker und Wasser kochen, zum Kochen bringen und die Kirschen zum kochenden Sirup geben.

Den Sirup mit den Kirschen zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Dann Erdbeeren hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. IN letzter Ausweg Schwarze Johannisbeeren und Himbeeren hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Die fertige Marmelade heiß in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und unter einer Decke aufbewahren, bis sie abgekühlt ist.

Verschiedene Marmeladen mit Aprikosen

Diese gemischte Marmelade ist ganz einfach zuzubereiten, da die Reihenfolge des Kochens der Zutaten keine Rolle spielt: Früchte und Beeren werden zu einem Püree vermischt und „alles in großen Mengen“ gekocht. Um diese Marmelade zuzubereiten, nehmen wir:

• Zucker - 2,5 kg
• Kirschen - 2 kg
• Äpfel - 2 kg
• Aprikosen - 2 kg

Alle Früchte gründlich waschen. Wir entkernen die Aprikosen und Kirschen und schälen die Kerne der Äpfel.

Sie müssen ein Püree aus Früchten und Zucker herstellen. Dazu können Sie einen Fleischwolf mit großem Gitter oder einen Stabmixer verwenden. Wenn Sie einen Mixer verwenden, geben Sie den Zucker besser portionsweise hinzu, damit er sich gut mit den Früchten vermischt.

Aufsehen Fruchtpüree Mit Zucker aufkochen, auf hoher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren kochen, bis es kocht. Wenn die Marmelade kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Kochen, bis es gar ist (ca. 60–80 Minuten), dabei nicht vergessen, umzurühren. Die fertige Marmelade in Gläser füllen.

Wenn Kirschen, Aprikosen und Äpfel zu süß sind und Sie befürchten, dass die Marmelade zu süßlich wird, können Sie dem Fruchtpüree eine halbe Zitrone hinzufügen, die durch einen Fleischwolf zerkleinert wurde.

Habt ihr bewährte Rezepte für verschiedene Marmeladen?