Wie man Wurst in einer Bratpfanne richtig brät. Praktische Empfehlungen zum Braten von hausgemachter Wurst im Ofen

Beim Wort „Bratwurst“ läuft vielen Menschen das Wasser im Mund zusammen. Wie macht man alles richtig? Schauen wir uns die Details an.

Wie brät man Brühwurst richtig?

Es kommt vor, dass Sie sich über die Qualität des gekauften Produkts nicht ganz sicher sind oder einfach das gekaufte Stück Brühwurst vergessen haben. Um es nicht wegzuwerfen, können Sie es braten. Schneiden Sie dazu die Brühwurst in dünne Scheiben. Nimm eine Bratpfanne. Gießen Sie eine große Menge raffiniertes Pflanzenöl hinein. Wenn Sie sehen, dass das Fett kocht, geben Sie das Produkt hinein. Geben Sie nicht zu viel auf einmal. Die Wurstringe sollten frei im Öl schwimmen. Hitze etwas reduzieren. Die Brühwurst auf jeder Seite 1-1,5 Minuten braten, bis eine Kruste entsteht. Das ist es. Alles ist bereit. Mit beliebigen scharfen Soßen servieren. Eigentlich kann man auf diese Weise jede Wurst braten, nicht nur gekochte.

Wie macht man hausgemachte Wurst richtig?

Wenn Sie fertige hausgemachte Wurst haben, ist alles unanständig einfach. Eine Bratpfanne mit etwas Fett erhitzen. Schneiden Sie die Wurst in Scheiben (dies ist optional). Legen Sie es auf die Bratfläche. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Auf jeder Seite einige Minuten braten. Wenn sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat, können Sie die selbstgemachte Wurst herausnehmen.

Wenn Sie sich entscheiden, das Gericht selbst zuzubereiten, dann haben Sie etwas Geduld. Kaufen Sie zunächst Fleisch, Schmalz und Därme. Es ist besser, die letzte Zutat einen Tag lang in Wasser und Essig einzuweichen. Anschließend den Darm gründlich waschen. Was nun das Fleisch betrifft, kann es alles sein, ganz nach Ihren Vorlieben. Es ist nicht notwendig, Schmalz hinzuzufügen. Die Produkte fein hacken oder durch einen Fleischwolf mahlen. Salz, Gewürze, vielleicht Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa eine Stunde stehen lassen. Füllen Sie anschließend den Darm mit der Mischung, aber nicht zu fest. Binden Sie die Wurst auf beiden Seiten beispielsweise mit Faden fest. Stechen Sie das Halbzeug an mehreren Stellen mit einer Nadel durch. Und es gibt mehrere Möglichkeiten, wie es weitergeht:

• Die Wurst in Wasser mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern 30-40 Minuten kochen. Anschließend aus der Flüssigkeit nehmen und trocknen. Als nächstes erhitzen Sie die Pfanne. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein. Hausgemachte Wurst in einer Bratpfanne bei starker Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten knusprig braten.
• Die Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen. Nun die vorbereitete Wurst dazugeben. Reduzieren Sie nach einer Minute die Hitze auf eine niedrige Stufe. Hausgemachte Wurst auf der einen und der anderen Seite 7-10 Minuten braten. Dann noch 4-6 Mal wenden. Die gesamte Garzeit beträgt etwa 40 Minuten.
• Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen. Legen Sie die Halbzeuge aus. Für 45–50 Minuten in den auf 180–190 Grad vorgeheizten Ofen geben.
• und natürlich der Grill. Legen Sie die Stücke auf einen mit Pflanzenöl gefetteten Rost. Schicken Sie sie zum Grill. Bei starker Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten. Anschließend die Kohlenschicht reduzieren. Braten, bis die Wurst gar ist, dabei den Grill gelegentlich wenden, damit die hausgemachte Wurst nicht anbrennt.

Die Bereitschaft einer selbstgemachten Wurst kann durch Anstechen überprüft werden. Wenn der Saft klar ist, kann er serviert werden.

Wir machen Kupaty, Würstchen, Würstchen und Würstchen zu Hause.
Wie macht man Würstchen? Wo bekomme ich die nötigen Zutaten und Hülle?

Wir haben es schon satt, endlose Fragen zu erhalten: „Wo bekommt man es?“, „Wie macht man es?“, „Wie frittiert man?“ von Benutzern, die nicht in der Fleischindustrie arbeiten, also haben wir beschlossen, ein Thema zu erstellen, in dem wir beantwortet alle Fragen kulinarischer Experten und das Internet hilft uns – ein Shop für Wursthersteller „Eat Sausages“.

Wo kann man Wurstdärme kaufen?
- Wo bekomme ich Därme für selbstgemachte Wurst?
- Wo bekomme ich die richtige Gebärmutter?
- Welches Granatenkaliber wird benötigt?
- Wo bekomme ich einen Wurstaufsatz?
- Wo bekomme ich Nitritsalz?
- Wie brät man Würstchen, ohne dass sie platzen?
- Welche Rezepte empfehlen Sie?
- Wie füllt man das Hackfleisch in die Hülle?

Der Sommer ist die Zeit für Döner, Grillabende und Würstchen.
Beim Döner ist schon alles einfach und klar, beim Grillen ist es auch nicht schwer, aber Würstchen erfordern sowohl Ausrüstung als auch Geschick.
Aber das Wichtigste, auf das Sie nicht verzichten können, ist die Darmhülle und deren Befestigung.

Zur Zubereitung der Würstchen benötigen wir:
Ausrüstung: ein Fleischwolf mit Wurstaufsatz (Tsun) oder ein Wurstfüller, der in Küchen deutlich seltener anzutreffen ist.
Zutaten: Darmschleimhaut, Fleisch, Salz, Gewürze (Gewürz).

Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, aber viele Hausfrauen und Köche bereiten solche leckeren und traditionellen Gerichte nicht zu, gerade weil weder der Fußwurzel noch die Darmschleimhaut vorhanden ist.

Wo bekomme ich Darmschleimhaut?
Das ist die schwierigste Frage. Wenn Sie auf den Markt gehen, werden Sie feststellen, dass Schweine- oder Lammdärme nicht einfach auf der Theke liegen. Metzger verkaufen keine Därme, sie kaufen fertige halbe Schlachtkörper und zerschneiden sie einfach. Um mit Därmen auf dem Markt zu handeln, müssen Sie viele Genehmigungen von Veterinärdiensten einholen und sich erstens an die Herstellung von Därmen und deren Handel halten, was nicht einfach ist und für den Markt einfach unrentabel ist. Deshalb handeln sie nicht! Sie können mit den Metzgern verhandeln und sie bitten, die Därme mitzubringen und „unter der Theke“ zu verkaufen. Glauben Sie mir, das werden hausgemachte Därme mit Schleimresten sein, deren Größe (Durchmesser) nicht kalibriert ist. Was auch immer sie mitbringen, das ist es, was sie mitbringen werden. Für einen echten Koch bereiten solche Einkäufe wenig Freude.
Wenn mich professionelle Metzger und Wursthersteller aus Fabriken lesen, grinsen sie vielleicht, weil sie sich daran erinnern, dass die Produktion, in der sie arbeiten, voller Mut ist. Ich stimme Ihnen zu! Aber die Eingeweide aus der Produktion zu entfernen, ist banaler Diebstahl. Für Freunde sogar 3-5 Meter. Ja Ja!
Die richtigste Entscheidung ist, zum Online-Shop für Darmdärme „I Eat Sausages“ zu gehen, sich mit dem Sortiment vertraut zu machen und eine Bestellung aufzugeben. Das Sortiment ermöglicht Ihnen den Kauf von Eingeweiden, Tarsus und Gewürzen, Starter-Sets und den notwendigen Komponenten, die Sie benötigen, um Ihren Haushalt mit köstlichen, traditionellen und natürlichen Lebensmitteln zu verwöhnen.

Welche Schale sollten Sie wählen?
Die Frage ist nicht einfach. Die Wahl der Art und Art der Darmschleimhaut richtet sich ausschließlich nach der Art des Produktes, das Sie erhalten möchten. Wir helfen Ihnen bei der Auswahl!
Für Würste wie „Hunter“ oder selbstgemachte Würste eignen sich Lammdarm oder künstlicher Eiweißdarm in Hüllen.
Für Würste (Kupat) eignet sich ein Schweinedarm vom Kaliber, für roh geräucherte oder trockengepökelte Produkte ein Rinderdarm.
Für Würstchen in Originalgröße eignet sich eine künstliche Proteinhülle oder eine natürliche Hülle vom Rind oder Lamm.
„Ich esse Würstchen“ und ich erzähle Ihnen von den Arten und Arten der Hüllen und biete fertige Lösungen an, die Ihnen helfen, Ihren Tisch abwechslungsreicher zu gestalten!

Sie haben keine Zeit, Würste zu verdrehen – kaufen Sie fertige Würste mit Lieferung zu Ihnen nach Hause oder in Ihre Datscha (Moskau und Region Moskau).

SCHWEINEHÜLLE
Schweinedärme gelten zu Recht als die am weitesten verbreitete und begehrteste Art von Naturdärmen. Die dünnen Wände der Hülle ermöglichen es, dass sich die Hülle von Würstchen oder hausgemachten Würstchen nicht ablösen lässt und zusammen mit dem Produkt verzehrt werden kann. Diese Methode ist die köstlichste.

Schweinedarm Kaliber 38/40
Klassischer Naturdarm für Würstchen (Därme), geeignet für alle Garmethoden – Braten, Kochen, Backen und Grillen. Die dünnen Wände dieser Hülle ermöglichen den Verzehr zusammen mit dem Produkt und vermitteln den Geschmack von Rauch und Aromaöl vollständig. Ideal für Schweinswürste für ein Picknick im Freien.

Mehr über den Schädel können Sie unter dem Link lesen. Beispiele für Rezepte mit dieser Wursthülle - Schweinedarm 38/40: Rezept 1 (Einfaches deutsches Rezept), Rezept 2 (Putenwürste), Rezept 3 (Leberpastete), Rezept 4 („Ukrainische Bratwurst“), Rezept 5 ( Hühnerwürste „15 Minuten“), Rezept 6 (belarussische hausgemachte Trockenwurst), Rezept 7 (Gegrillte Schweinswürste), Rezept 8 (Gegrillte Würstchen mit Käse für ein Picknick).

Schweinedarm Kaliber 40/42
Diese Hülle (Därme) ist ideal zum Braten, Backen, Trocknen, Grillen und Kochen. Dieses Kaliber ist bei den meisten Völkern der Welt ein Klassiker in der Wurstherstellung.
Hackfleischkapazität - 0,7-0,9 kg Hackfleisch pro 1 Meter Hülle.

Mehr über den Schädel können Sie unter dem Link lesen. Rezeptbeispiele für Würstchen gefüllt in dieser Wursthülle - Schweinedarm 40/42: Rezept 1 (Bulgarische Würstchen vom Grill), Rezept 2 (Hähnchen-Räucherwurst mit Käse), Rezept 3 (Leberwurst).

Schweineblasen Kaliber 20/25
Diese Hülle ist ideal für Brüh- oder Rohwürste. Denken Sie beim Trocknen von Käse daran, Nitritsalz zu verwenden.

Rinderhülle
Rinderdärme (Därme) sind die haltbarste Art von Naturdärmen. Hier eignen sich selbstgemachte Rohwürste am besten. Seit jeher kocht man Würstchen zu Hause im Rinderdarm; dieser Naturdarm ermöglicht das Räuchern und Braten selbstgemachter Würste. Seit jeher gilt Sinyuga vom Rind als ideale Hülle für Würste wie Schinken, Sülze, Saltison (Soltizon, Zeldezon), und dieser Naturdarm gilt auch als Klassiker für Brühwürste (Doctorskaya, Lyubitelskaya).

Rinderdärme Kaliber 38/40

Mehr zum Thema Rinderdarm können Sie unter dem Link lesen. Diese Hülle (Därme) ist optimal für Rohwürste, Sudschuk und Oigos. Die haltbarste Schale aller natürlichen. Hält dem Braten von Würstchen ohne vorheriges Blanchieren stand. Ein Beispiel für ein Rezept für Würste, die mit dieser Wursthülle zubereitet wurden – Rinderdarm 38/40: Rezept (Gegrillte Lammwürste).

Rinderdärme Kaliber 40/43
Die haltbarste Art von Naturdarm (Darm). Normalerweise wird dieses Kaliber mit Sujuk, Blut und halbgeräucherten Würsten gefüllt.
Hier ist ein Beispiel für Rezepte, die diese Hülle für Wurst verwenden – Rinderdarm 40/43: Rezept 1 (hausgemachte Trockenwurst), Rezept 2 (Trockengepökelte „Chorizo“).

Rinderheidelbeere
In der deutschen Küche wird Saltison in diese Schale gefüllt, in der russischen Küche gibt es ein Analogon – graue und rote Sülze. In der klassischen russischen Version des Rezepts wird Sülze gekühlt mit Meerrettich oder Senf verzehrt und eignet sich hervorragend als Vorspeise für Magenbitter und Wodka.

Mehr über Beef Blue können Sie unter dem Link lesen. Hier finden Sie Beispiele für Rezepte für Würste, die mit Beef Blue zubereitet werden: Rezept 1 (Schinken (Saltison) aus der Schweinshaxe). Dieses Rezept war auch bei professionellen Technologen ein Erfolg. Rezept 2 (Hausgemachter Marmorschinken), Rezept 3 (Rinderschinken, mager).

LAMMHACKEN
Lammdärme oder, wie Metzger sie nennen, Lammdärme eignen sich hervorragend für die Herstellung von hausgemachten Würstchen oder Jagdwürsten, Grillwürsten. Lamm-Blues eignen sich hervorragend für geräucherte und gekochte Würste, Sülzen und Saltisons. Die Hackkapazität für Lammfleisch beträgt 1 bis 2,5 kg pro Stück.

Lammdärme Kaliber 24/26
Die beste Hülle (Därme) für dünne Würste vom Typ „Hunter“. Zum Braten in der Pfanne werden sie meist zu schönen Spiralen gerollt. Mehr zum Thema Lammdarm können Sie unter dem Link lesen.
Aufmerksamkeit! Bitte beachten Sie, dass Sie zum Füllen dieser Hülle einen dünnen Lammauflaufaufsatz (Fleischwolfaufsatz) mit einem Durchmesser von 18 mm verwenden müssen. Dies ist manuell – ohne Lanyard – nur sehr schwer zu bewerkstelligen.

Beispiele für Wurstrezepte, die mit dieser Wursthülle - Lammdarm - zubereitet wurden: Rezept Nr. 1 (Gegrillte Lammwürste), Rezept Nr. 2 (Festliche Spiralwürste). Durch diesen Tarsus (Aufsatz für Lamm- und Wursthüllen) wird nur dünnes Hackfleisch gefüllt – gelöst auf einem 3-8 mm Gitter, Speckstücke sollten nicht größer als 5 mm sein, sonst bleibt das Hackfleisch beim Füllen im Tarsus hängen , im Fleischwolf „mahlen“ und das Aussehen wird nicht dem Standard entsprechen.

Lammblaues Kaliber 70+
Perfekt für Hähnchenbrötchen, Haxenbrötchen, Hackfleischwürste, Trockenwürste wie Sudzhuk, flache Trockenwürste, Kazy nach Stepnyak-Art, Brötchen.

Ein Beispiel für Rezepte für Wurst aus Lammblau: Rezept 1 (gehackter Schweineschinken), Rezept 2 (Königswürste).

KOLLAGENSCHALE
Kollagendärme sind die Wurstdärme, die dem Naturdarm am nächsten kommen.
Kollagen ist ein Bindegewebsprotein. Alle Wurst-Kollagenhüllen werden aus Rinderkollagen hergestellt, das aus gespaltenen Rinderhäuten gewonnen wird. Kollagendärme sind hinsichtlich der technologischen und organoleptischen Eigenschaften den Naturdärmen am nächsten. Aus Kollagen werden Hüllen mit beliebigem Durchmesser hergestellt – Wursthüllen (18–26 mm), Wursthüllen (28–34 mm), Wursthüllen (36–45 mm). Diese Schalen werden in zwei Typen unterteilt: gerade und ringförmig (sie ähneln vollständig dem Aussehen der Gebärmutter). Wurst in einer Kollagenhülle wie „Belkozin“ findet man in absolut jedem Geschäft in einem großen Sortiment, was auf die Beliebtheit der Hülle hinweist.

Kollagenhülle für Würstchen
Die Schale ist eine nahtlose ringförmige Hülle aus hochwertigem Rinderspaltleder. Tatsächlich ist dies eine ideale Option für die Herstellung von Würstchen in Ring-, Halbring- und Bogenform. Diese Art von Hülle ist ein Analogon zu Naturdärmen sowie Rind- und Schweinedärmen und weist gegenüber diesen erhebliche Vorteile auf, nämlich Kaliberstabilität und Bakterienreinheit.

Kollagenhülle für Würstchen

Wurstring-Proteinhülle
Dieser Darm ist ein künstliches Analogon des Lammdarms. Zum Füllen wird meist ein Wurstaufsatz verwendet.
Hergestellt aus Rinderkollagen. Es zeichnet sich durch dünne Wände aus, die die Ringform der natürlichen Muschel maximal nachbilden.

POLYAMID-SCHALEN
Polyamidhüllen für Wurstwaren werden aus gas- und feuchtigkeitsundurchlässigem, orientiertem Mehrschichtpolyamid hergestellt. Dies ist die haltbarste Schalenart. Ermöglicht die Verlängerung der Haltbarkeit aller Würste.

ZELLULOSEGEHÄUSE
Wursthüllen aus Zellulose sind dampf- und rauchdurchlässig und werden seit mehr als 40 Jahren in der Industrie eingesetzt.
Wir alle erinnern uns sehr gut an Beispiele für die Verwendung dieser Hülle in sowjetischen GOST-Würstchen (transparente dreischichtige Hüllen für Ärzte- und Amateurwürste).

Wursthülle aus Zellulose

Aber im Restaurant???? Was ist im Restaurant los?

Lesen wir weiter, was unter „trifft nicht zu“ passt:

Es stellt sich heraus, dass man in einem Restaurant jede beliebige Wurst zubereiten kann, ohne sich an Vorschriften zu halten. Mit anderen Worten. da der Koch es für notwendig hielt, dem Rezept Nitritsalz hinzuzufügen – wird er es also den Bädern hinzufügen??? Wer kontrolliert es?

Köstliches Kupaty in einer Bratpfanne kochen – Geheimnisse der Zubereitung der Delikatesse

Guten Tag, meine lieben Freunde. Haben Sie schon einmal Kupaty gegessen? Wenn nicht, werden wir es beheben. Um diese Delikatesse zu probieren, müssen Sie nicht in ein teures Restaurant gehen. Dieses kulinarische Meisterwerk kann zu Hause zubereitet werden. Außerdem erzähle ich Ihnen heute, wie man Kupaty in der Pfanne zubereitet.

Was sind Kupaty?

Das ist Hackfleisch mit vielen Gewürzen und Knoblauch. Das Hackfleisch selbst wird in einen Naturdarm gelegt. Äußerlich erinnern Kupaty stark an pralle Würste – saftig, zart und unglaublich lecker. Sie werden auch Hauswürste genannt.

Kupats kommen übrigens aus Georgien. Hier werden sie als würdige Alternative zum Schaschlik zubereitet. Aber da es in jeder Nation leidenschaftliche Fleischesser gibt, wird dieses Gericht viele ansprechen. Und sie können aus Huhn, Schweinefleisch, Lamm usw. hergestellt werden.

Scharfe Gewürze verleihen Kupats einen einzigartigen Geschmack. Neben schwarzem Pfeffer werden hier meist Suneli-Hopfen, Knoblauch, Nelken, Zimt, Kreuzkümmel oder Koriander hinzugefügt.

Ein weiteres Merkmal echter georgischer Kupats ist die Verwendung von Schweinedärmen bei der Wurstzubereitung. Ein Kollagenersatz wird nicht funktionieren, hierfür benötigen Sie lediglich ein Naturprodukt.

Wie lange soll man Kupaty in einer Pfanne braten?

Wenn Sie ein gefrorenes Produkt zubereiten, achten Sie darauf, es vor der Wärmebehandlung aufzutauen. Übertragen Sie dazu die „Würste“ aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank. Und dann 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn Sie sie schnell auftauen möchten, geben Sie sie in einen Topf mit lauwarmem Wasser.

Wie lange Würste gebraten werden, hängt weitgehend von der Art ihrer Zubereitung ab. Schauen wir uns die Kochmöglichkeiten an:

1. Um zu verhindern, dass die Naturhülle der Würste platzt und die Kupats ihre charakteristische Form annehmen, kochen Sie die Delikatesse zunächst auf. Es reicht aus, sie etwa 4 Minuten lang zu kochen. Nur auf keinen Fall durchstechen! Sonst wird aus Ihrer saftigen Wurst ein trockenes Schnitzel. Und dann die Kupats bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, dabei die Würste regelmäßig wenden.
2. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Delikatesse zunächst in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze zu kochen (also zu blanchieren). Sie müssen so viel Wasser hinzufügen, dass der Boden des Gefäßes vollständig bedeckt ist. Achten Sie bei der Wärmebehandlung darauf, die Würste auf die eine oder andere Seite zu wenden. Wenn das Wasser vollständig verdampft ist, geben Sie ein paar Esslöffel in die Schüssel. Öle Die Kupats auf jeder Seite 5 Minuten braten (das Gefäß sollte mit einem Deckel abgedeckt sein). Und dann weitere 10 Minuten ohne Deckel garen.
3. In Kreise geschnittene Kupats in Soße braten. Dabei lässt sich die Soße sehr abwechslungsreich gestalten – ganz nach Ihrem Geschmack.

Wenn Sie eine Delikatesse mit einer appetitlichen Kruste erhalten möchten, erhöhen Sie die Hitze einige Minuten vor der Zubereitung. Sie können die Würstchen auch mit Ketchup oder Ihrer Lieblingssauce bestreichen. Dadurch erhalten sie einen würzigen Geschmack.

Wie man Kupaty in einer Grillpfanne brät

Die Grillpfanne vorheizen. Die Würste mit Pflanzenöl oder ausgeschmolzenem Schweinefett bestreichen. Dann die Kupats in eine Bratpfanne geben.

Braten Sie sie von vier Seiten an. Ich empfehle, die Würste vor dem Braten eine Minute in kochendes Wasser zu legen. Wenn Sie sie herausnehmen, trocknen Sie sie und braten Sie sie erst dann. Der Vorteil dieser Bratmethode besteht darin, dass die Kupats sehr schnell garen. Ihr Duft ist betörend, weshalb sie schnell ausverkauft sind.

Kupaty gart in einer Grillpfanne sehr schnell. Die Garzeit beträgt auf jeder Seite etwa 3 Minuten.

Wie man Kupaty in einer Gasgrillpfanne köstlich zubereitet

Gießen Sie Wasser in die Pfanne und stellen Sie die Gasgrillpfanne auf mittlere Hitze. Legen Sie die Würste auf einen speziellen Grill. Und decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab. 10 Minuten nach Beginn des Garvorgangs die Würstchen auf die andere Seite wenden und weitergaren. Nach weiteren 8-10 Minuten die Hitze ausschalten. Fertig ist das Leckere. Diese Delikatesse wäre eine hervorragende Ergänzung zu säuerlichem Rotwein und guter Gesellschaft :)

Hinweis: Wenn Sie während des Kochvorgangs einen verbrannten Geruch wahrnehmen, bedeutet dies, dass das Wasser in der Pfanne verkocht ist. Sie können den Deckel öffnen und Wasser hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass die Hitze entweicht, sobald Sie den Deckel öffnen. Und es dauert länger, die Pfanne auf die gewünschte Temperatur zu erhitzen. Weitere köstliche Rezepte zum Kochen in einer Gasgrillpfanne finden Sie in diesem Artikel.

Wie man Kupaty mit Kartoffeln in einer Bratpfanne im Ofen kocht

Kochen Sie die Würste zunächst in Salzwasser. Die Kochzeit beträgt ein paar Minuten. Dann wird die Bratpfanne mit den Kupats in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. In diesem Fall müssen sie vorher in Folie eingewickelt werden. Ich empfehle, jede Wurst einzeln mit ein paar Kartoffelstücken zu umwickeln. Es sieht so aus, als würden Sie sie in eine Tüte stecken. 🙂 Außerdem sollten die Ränder der „Tasche“ oben sein.

Damit die Delikatesse schmackhaft wird, empfehle ich Ihnen, die „Würstchen“ in den ersten 15 Minuten in Folie zu garen. Öffnen Sie dann jeden Aluminiumbeutel und backen Sie weiter, bis er fertig ist. Begießen Sie die Würste außerdem regelmäßig mit dem Fett, das durch die gebackenen Kupaty freigesetzt wird. Dadurch werden sie viel saftiger und zarter.

Wie man zu Hause ein Bad macht

Sie können auch im Laden gekaufte Würste zubereiten: Der Kauf von Halbfertigprodukten ist heute kein Problem mehr. Aber Sie müssen zustimmen, Freunde, dass hausgemachtes Essen viel besser schmeckt. Deshalb möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie sie selbst herstellen können.

Das Rezept für die Delikatesse lautet wie folgt:

• 1,5 Kilo Fleisch;
• 300 Gramm Schmalz;
• 2 größere Zwiebeln;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein halbes Glas Wasser;
• 2,5-3 m Schweinedarm;
• Salz + Gewürze nach Ihrem Geschmack.

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Untersuchen Sie den Schweinedarm sorgfältig – er sollte gut herausgeschabt sein. Reinigen Sie den Darm niemals mit einer Messerklinge. Führen Sie diesen Vorgang mit der Rückseite eines Küchenmessers durch. Nur so bleibt die Hülle intakt.

Drehen Sie die Hüllen heraus und schälen Sie sie vorsichtig mit einem Messer. Anschließend den Darm ausspülen, innen und außen mit Salz einreiben und erneut ausspülen. Und dann die Naturschale in Wasser einweichen und mit dem Befüllen beginnen.

Schmalz und Fleisch mit einem Küchenmesser fein hacken oder durch einen Fleischwolf geben. Verwenden Sie nur im zweiten Fall eine größere Düse. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls hacken. Alles zu einer Mischung vermischen. Salzen und Gewürze hinzufügen. Anschließend die Zutaten gründlich vermischen, Wasser hinzufügen und die Masse noch einmal gründlich vermischen.

Als nächstes binden Sie ein Ende des Darms zusammen und führen einen Trichter in das andere ein oder stecken ihn auf einen speziellen Aufsatz. Das kannst du selbst machen. Dazu benötigen Sie eine Zwei-Liter-Plastikflasche. Schneiden Sie den Boden eines solchen Behälters ab. Legen Sie den vorbereiteten Naturdarm auf den Hals. Und füllen Sie die Flasche selbst mit Hackfleisch. Anschließend die Schale vorsichtig mit Hackfleisch füllen. Klopfen Sie von Zeit zu Zeit den Darm ab – dies ist notwendig, um überschüssige Luft freizusetzen.

Und füllen Sie die Schale auch nicht zu fest mit Hackfleisch. Andernfalls platzt die Wurst bei der Wärmebehandlung wie ein Ballon. Alle 15 cm den Darm abbinden und mit dem Füllen einer neuen Wurst beginnen.

Das war’s: Fertig sind die selbstgemachten Halbfabrikate. Jetzt können Sie sie entweder braten oder zum späteren Kochen einfrieren.

Wie serviert man fertiges Kupaty am besten?

Die fertigen Würste heiß servieren. Mit gehacktem Koriander bestreuen. Zu dieser Delikatesse passen Tkemali, Satsebeli und scharfes Adjika. Zu Würstchen passen auch Salate aus frischem Gemüse und Gewürzgurken. Und Lavash ist ein Muss. Alles ist so, wie es nach „kaukasischen Traditionen“ sein sollte.

Meine lieben Leser, ich hoffe aufrichtig, dass Sie heute etwas Neues und Nützliches gelernt haben. Abonnieren Sie Updates und Ihr Wissen wächst von Tag zu Tag. Ich verabschiede mich von euch: Wir sehen uns wieder, Freunde!

Mehr lesen

Ich liebe Kupaty wirklich, obwohl ich es nicht persönlich koche, sondern bei einem Freund bestelle. Ich brate sie in einer Pfanne, ohne sie vorher zu kochen. Lecker! Auch Ihr Rezept „Kupata mit Kartoffeln in der Bratpfanne im Ofen“ hat mir gut gefallen – ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Danke!

Elena, probiere es unbedingt aus. Das ist sehr lecker)))

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Quelle: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

Wie man Würstchen in einer Pfanne köstlich brät

Wurstwaren sind auf der Welt schon sehr lange bekannt: Bereits 500 v. Chr. wird diese Delikatesse in chinesischen und griechischen Chroniken erwähnt!

Wurst ist das beliebteste Produkt des modernen Verbrauchers und nicht zu wissen, wie man Würstchen zum Braten in der Pfanne wie andere Wurstsorten brät, ist offensichtliche kulinarische Unwissenheit. Nun, wir werden Fehler in der Hausmannskost-Ausbildung korrigieren und die besten, originellsten und leckersten Rezepte zum Kochen von Bratwurst verstehen.

Wie man Wurst in einer Pfanne brät und wie lange

Das Braten von Wurst ist eine scheinbar sehr einfache Aufgabe. Nun, was könnte so schwierig daran sein, runde dünne Scheiben Brühwurst in einer Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun zu braten?

Dieses gesamte Küchenepos dauert nicht länger als 5-7 Minuten. Auf die gleiche Weise können wir Jagdwürste und geräucherte Würste braten. Allerdings ist das Sortiment an Wurstwaren heutzutage so umfangreich, dass sowohl Rezeptur als auch Garzeit direkt von der Art des Produkts abhängen.

Um beispielsweise hausgemachte Würste zum Braten in der Pfanne zu braten, müssen wir sie zunächst entweder 5-10 Minuten lang mit Gewürzen kochen oder sie in einer Bratpfanne unter einem Deckel 5 Minuten lang mit etwas Wasser blanchieren. Und erst dann können wir mit dem Braten der Würste beginnen.

Warum ist ein Vorkochen notwendig? So können wir sicher sein, dass die Haut der Würstchen beim Braten nicht aufplatzt und die Wurst selbst zu 100 % von innen durchgebacken wird.

• Wenn Sie vorgekochte Würste braten, müssen Sie diese auf jeder Seite 2-3 Minuten bei starker Hitze braten, bis die Wurst eine rote, knusprige Kruste bekommt.
• Wenn Sie die Kupaty in einer Bratpfanne blanchieren möchten, warten Sie bei mittlerer Hitze, bis die hinzugefügte Flüssigkeit verdampft ist, und erhitzen Sie sie erst dann, gießen Sie das Öl hinein und lassen Sie die Wurst unter ständigem Wenden rot und knusprig werden.

Das Braten der Blutwurst ist ganz einfach: Geben Sie die Wurst in eine Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sich eine appetitliche Kruste bildet. Da die Blutwurstfüllung bereits wärmebehandelt ist, müssen wir nur noch die oberste Schicht fertig garen.

Wie man Jagdwürste in einer Pfanne brät

Auch in ihrer nominellen Form sind Jagdwürste immer lecker und sättigend. Und wenn Sie sie dazu noch in heißem Öl knusprig frittieren und mit origineller Soße servieren, müssen Sie sich keine Gedanken mehr über die beste Vorspeise machen!

• Nehmen Sie 8 Stück Würstchen und schneiden Sie jedes in 3 Teile. Wenn Sie planen, viele Gäste zu haben, dann nehmen Sie reichlich Würstchen mit, denn diese gehen blitzschnell aus.
• Wir stellen die Bratpfanne auf mittlere Hitze und gießen geruchloses Pflanzenöl (6 Esslöffel) in den Behälter.
• Sobald das Öl zu rauchen beginnt, legen Sie die Würste in einer Schicht in eine Bratpfanne und braten Sie sie 1-2 Minuten lang auf einer Seite und dann die gleiche Menge auf der anderen Seite. Alle Wurststücke anbraten und auf eine Papierserviette legen.

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Nun bereiten wir die Soße zu:

• Mischen Sie 2 Esslöffel Mayonnaise, 2 Esslöffel Sauerrahm und 2 gehackte Knoblauchzehen, bis alles vollständig vermischt ist.
• Fügen Sie der resultierenden Sauce nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu, und wenn Sie möchten, können Sie der Sauce fein gehackten Dill hinzufügen.

Stellen Sie eine Schüssel mit Soße in die Mitte der Servierplatte und platzieren Sie an den Rändern Würstchen und Pommes Frites, die Sie mit dem Schritt-für-Schritt-Rezept aus unserem Artikel zubereiten können:

Wie man Brühwurst köstlich brät

Die einfachste Art, Wurst zuzubereiten, besteht darin, mehrere Stücke Doctorskaya in heißem Öl in einer Pfanne goldbraun zu braten.

Wir möchten Ihnen eine originelle Version eines sehr leckeren und appetitlichen Gerichts anbieten, das Sie zu Hause in nur 15 Minuten zubereiten können!

Zutaten

• Milchwurst – 8 dünne Scheiben;
• Ausgewähltes Hühnerei – 1 Stk.;
• Hochwertiges Weizenmehl – ​​1 EL;
• Panade (Krümel) – 80-100 g;
• Hartkäse – 4 Scheiben;
• Sonnenblumenöl – 50 ml;
• Salz – 1 kleine Prise;
• Schwarzer Pfeffer – ¼ Teelöffel.

Wie man Wurst in einer Pfanne brät

1. Bereiten wir zunächst den Teig vor. Dazu Ei und Mehl glatt rühren, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und alles noch einmal verrühren.
2. Für unser Rezept wählt man am besten nicht die dickste Wurst, sondern eine mittlere, damit die Scheiben nicht sehr groß werden. Schneiden Sie also 8 dünne (7 mm) Scheiben vom Wurstbrot ab.
3. Die Käsestücke sollten ebenfalls klein sein, buchstäblich 5x5 cm und 5-7 mm dick.
4. Stellen Sie nun die Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Öl hinein. Stellen Sie die Temperatur auf mittel oder etwas höher ein.
5. Wir stellen das „Sandwich“ zusammen: Legen Sie ein Stück Käse auf eine Wurstscheibe und bedecken Sie diese mit einem weiteren Stück Wurst. Wir sollten also 4 „Sandwiches“ haben, die jeweils in Teig getunkt, dann in Semmelbröseln gerollt und in eine heiße Pfanne gelegt werden müssen.

Die panierte Wurst auf jeder Seite 3 Minuten braten, bis eine dicke goldbraune Kruste entsteht.

Wie man hausgemachte Wurst in einer Pfanne brät

Es gibt zwei traditionelle Arten, Würstchen zu Hause in einer Bratpfanne zu braten: mit Vorkochen und ohne Kochen. Beide Optionen sind lobenswert – die Würste werden saftig und goldbraun, also schauen wir uns beide Rezepte Schritt für Schritt an.

1. Wir nehmen 6 Stück hausgemachte Würste, legen sie in eine Pfanne, fügen Salz (1-1,5 TL), Pfefferkörner (½ TL), Lorbeerblatt (1 Blatt) hinzu und füllen alles mit Wasser.
2. Bei mittlerer Hitze, ohne das Wasser zu stark kochen zu lassen, die Würste 10–15 Minuten kochen, dann in eine Schüssel geben und trocknen.
3. Stellen Sie nun eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl (3-4 EL) hinein und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze gründlich.
4. Nachdem das Öl zu rauchen beginnt, legen Sie die Würste in einen Behälter und braten Sie sie etwa 10–15 Minuten lang von allen Seiten goldbraun an.

1. Wir waschen die Würste (4 Stück) unter kaltem Wasser, trocknen sie mit Servietten, reiben sie mit Öl ein und lassen sie ruhen.
2. In der Zwischenzeit eine gefettete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und unsere Würstchen hineinlegen.
3. Die Kupats auf einer Seite 15 Minuten braten, dann umdrehen und die gleiche Menge auf der anderen Seite braten.

Wie man Blutwurst in einer Pfanne brät

Zutaten

• Blutbad - 0,3 kg + -
• Butter - 1 Esslöffel + -
• Pflanzenöl – 40 ml + –
• Zwiebeln – 3 Köpfe + –

Wie man Blutwurst in einer Pfanne brät

1. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie auf mittlerer Temperatur und geben Sie Butter und Pflanzenöl in den Behälter.
2. Während die Bratpfanne aufheizt, die Zwiebeln schälen, alle Köpfe in Ringe schneiden und in heißes Öl legen.
3. Unter ständigem Rühren die Zwiebel anbraten, bis sie hellbraun ist und ein angenehmes Aroma hat, dann das Bratgut auf einen Teller legen.
4. Nun das in Kreise geschnittene Blutkraut in eine leere Bratpfanne geben und die Stücke goldbraun braten – 7-10 Minuten.
5. Legen Sie die Beilage auf die Servierteller und am Rand die mit Röstzwiebeln vermischte Wurst.

Jeder Koch kann in wenigen Minuten eine einfache und leckere Ergänzung zu jeder Beilage zubereiten – Hauptsache, Sie decken sich mit den nötigen Zutaten ein und beachten unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Blutwurst.

Da Sie nun über viele Rezepte zum Braten von Wurst in der Pfanne verfügen, werden Sie mit einem schnellen Mittag-, Abendessen oder sogar Frühstück sicherlich keine Probleme mehr haben.

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Endlich bin ich dazu gekommen, Wurst zu machen! Zwar habe ich letztes Jahr begonnen, meine ersten Experimente mit hausgemachter Wurst durchzuführen – zuerst habe ich es gemacht, dann habe ich es gemacht, aber ich wollte unbedingt versuchen, Wurst im Naturdarm herzustellen. Als vorbildlicher Langweiler und vorbildlicher Perfektionist habe ich mich zunächst mit der Technik und dem Rezept beschäftigt. Es erwies sich als logisch, dass es ohne Räucherei schwierig ist, echte Räucherwurst „wie im Laden“ zuzubereiten; Wurst mit einer schönen gekauften Farbe und Textur lässt sich nicht einfach so herstellen – man braucht Nitritsalz und strikte Einhaltung Die Kochtechnik bei niedrigen Temperaturen und für ideale Würstchen gibt es einige Tricks.
Aber irgendwo muss man ja anfangen, und zuerst habe ich aus grob gemahlenem Hackfleisch die einfachste Wurst zubereitet, die ich in einen Schweinebauch gefüllt und im Ofen gebraten habe.
Ja, wenn man irgendwie ohne eine knifflige Mischung aus Gewürzen und Nitritsalz auskommt, dann geht ohne Wursthülle gar nichts!
Mein erster Impuls war natürlich, auf den Markt zu gehen und dort nach dem richtigen Produkt zu suchen. Aber die Suche nach zusätzlichen Informationen im Internet sowie nach Bildern hat meinen Wunsch, DIESES mit nach Hause zu nehmen, völlig entmutigt. Kurz gesagt, es ist schwierig, in den Fleischregalen Därme zu finden, aber es ist möglich (fragen Sie den Metzger, der bringt Sie auf jeden Fall am nächsten Tag), und obwohl die Därme gereinigt sind, können sie bedingt als solche bezeichnet werden. Es wird lange und gründlich dauern, den Darm vom Schleim zu reinigen, ihn 100 Mal auszuspülen und natürlich dringend, dringend Füllung hineinzustopfen, denn... Das Produkt verdirbt und Sie können den Darm nicht einfrieren – er reißt beim Füllen.
Aber bei meinem Lebensstil ist das etwas unpraktisch – Hackfleisch im Voraus zubereiten, Därme für morgen kaufen, putzen, Wurst machen, dann etwas weiter mit dieser Wurst machen – man muss nur 2-3 Tage darum „tanzen“. Also habe ich den einfachen Weg gewählt: Ich habe fertige Därme (oder Gebärmutter) in einem Online-Shop bestellt.
Im Allgemeinen werden ähnliche Wurstwaren an verschiedenen Stellen im Internet verkauft, aber ich habe beschlossen, mein Glück im Laden zu versuchen kolbaskidoma.ru— Ein oberflächlicher Vergleich mit anderen ähnlichen Geschäften ergab überraschend niedrige Preise und ein großes Sortiment. Ich stöberte durch die Seite, legte das gewünschte Produkt in den Warenkorb, klärte einige Punkte mithilfe des Feedbacks (sie reagierten übrigens schnell und sachlich) und zwei Wochen später holte ich das Paket ab.
Mit Blick auf die Zukunft möchte ich sagen, dass es im Online-Shop kolbaskidoma.ru sowohl natürliche Schweine-, Rind- und Lammdärme als auch künstliche Därme gibt – Polyamiddärme (ungenießbares „Cellophan“) und Kollagendärme (völlig essbar). Denn für jede Wurstsorte und für deren weitere Wärmebehandlung und das Endergebnis braucht es eine bestimmte Hülle! Außerdem ist der Durchmesser wichtig – schließlich lassen sich daraus dicke Brühwurstlaibe oder dünne Krakauer Schnitzel zubereiten.
Weil Dies war mein erstes Mal, ich habe keine komplizierten Experimente durchgeführt und die beliebteste und universellste bestellt (40/42 ist der Durchmesser der zukünftigen Wurst).

Beim Auspacken der Hülle stellte sich heraus, dass diese die Form eines Strangs hatte, weiß und grau gefärbt. Es wurde in einem Vakuumbeutel verpackt und dann in einem Bastelumschlag mit Schalenmarkierungen, Anwendungstipps und Informationen zum Hersteller. Der Geruch erinnerte mich an Waschseife (der Geruch verschwindet beim Erhitzen).
Das Coolste ist, dass diese Gebärmutter bereits vollständig gereinigt und zur Konservierung mit Salz bedeckt wurde. Dadurch übersteht es mehrere Tage unterwegs ohne Verlust und ist auch im Kühlschrank perfekt aufbewahrt. Kurz vor Stunde Protokoll).
Wenn plötzlich ungenutzte, aber bereits durchnässte Därme übrig sind, müssen Sie diese nur noch einmal mit Salz bedecken, in den Kühlschrank stellen und mindestens ein ganzes Jahr lang aufbewahren (so viel können Sie jedoch nicht aufbewahren, da sie verbraucht sind). viel früher).

Das heißt, wie Sie sehen, gibt es mit der wichtigsten Zutat – der Wursthülle – überhaupt keine Schwierigkeiten! Es bleibt nur noch das Hackfleisch vorzubereiten und die Gewürze zu vermischen.
Eine der wichtigsten Regeln für die Zubereitung von Hackwurst ist, dass sie nach dem Kochen 12 Stunden lang in der Kälte aufbewahrt werden muss. Es findet eine Primärgärung statt, Salz und Fleischsaft werden gleichmäßig verteilt, außerdem bindet Salz die Flüssigkeit im Hackfleisch und trennt sich nicht von der Masse.
Daher ist es ratsam, das Hackfleisch abends zuzubereiten und am nächsten Morgen die Wurst zu füllen – einen Teil davon zum Mittag- und Abendessen zu braten und den Rest einzufrieren. Wählen Sie also Ihre Zeit!

Es gibt eine Million Rezepte für Bratwürste im Internet, dieses habe ich gemacht.
Zum Kochen 6 Kilogramm Wurst (6 Stück) erforderlich:

• 2,5 Kilogramm Schweinenacken
• 2 Kilogramm Schweineschinken
• 0,5 Kilogramm ungesalzenes Schweineschmalz
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Kilogramm Zwiebel
• 2,5 Esslöffel Salz
• 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Das Verhältnis von Fleisch und Schmalz ist leicht zu merken – Fett sollte 10 % des Gesamtgewichts des Hackfleischs ausmachen.
Bratwurst „liebt“ Zwiebeln wirklich – sie verleihen ihr Saftigkeit, und davon kann viel drin sein – bis zu 15 %! (Und wenn Sie die Wurst räuchern möchten, ist es besser, die Zwiebel durch Wasser oder eine „Brühe“ mit Gewürzen zu ersetzen)
Und Sie können neben gemahlenem schwarzem Pfeffer beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen – Kardamom und Koriander, roter Pfeffer für die Schärfe, Muskatnuss (1 Stück pro 5 kg Hackfleisch ist genau richtig), wenn die Wurst gebraten werden soll , dann können Sie bedenkenlos Petersilie, Paprika und Zitronenschale hinzufügen. Generell gilt: Wer zu faul zum Selbermischen ist oder Angst davor hat, die Mengenverhältnisse zu vermasseln, für den gibt es fertige Gewürzmischungen für Würstchen.

Die besten Wursthersteller wissen, dass richtig zubereitetes Hackfleisch zu 50 % gelingt. Daher empfiehlt es sich, das Hackfleisch in kleine Würfel zu schneiden und nur einen kleinen Teil davon durch einen kleinen Fleischwolf zu drehen. Wenn Sie das gesamte Fleisch durch einen Fleischwolf geben, wird das fertige Produkt trocken (was sich gut zum Räuchern oder Trocknen eignet, aber umgekehrt zum Braten), und die 10-15 %, die im Fleischwolf gemahlen werden, binden das Fleisch Fleischstücke zusammenfügen und dem Hackfleisch Dichte verleihen.
4 Kilogramm Fleisch in hübsche kleine Stücke zu schneiden, ist eine echte Meisterleistung! Aber es gibt einen Ausweg aus allem! Für heimische Fleischwölfe (moderne und seltene sowjetische) gibt es spezielle Roste mit großen Maschen – ein Teil des Fleisches wird natürlich zerkleinert, der Großteil liegt jedoch in Form von ordentlichen Fleischbällchen vor.

Aber das Schmalz muss geschnitten werden! Kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 0,5-0,7 cm. Denn wenn man sie durch einen Fleischwolf gibt, wird sie zerkleinert, das Hackfleisch lässt sich nur schwer kneten und beim Backen läuft die Wurst aus.

Hackfleisch mit gehacktem Schmalz mischen, Knoblauch durch eine Presse geben, Zwiebel hinzufügen (kann gehackt, mit einem Fleischwolf mit feinem Rost zerkleinert oder gerieben werden), Salz und gemahlene Gewürze hinzufügen. Und dann 10–15 Minuten gründlich durchkneten.

Lassen Sie nun den Behälter mit Hackfleisch über Nacht an einem kühlen Ort stehen. Zu diesem Zeitpunkt findet, wie bereits erwähnt, die primäre Gärung und Verteilung der Säfte statt.
Wenn ich dem Hackfleisch Nitritsalz hinzufüge, behält das Hackfleisch die helle Farbe von rohem Fleisch – Nitritsalz stabilisiert sowohl die Farbe als auch ein Konservierungsmittel. Ohne Nitritsalz wurde das Hackfleisch nach 12 Stunden heller, zerbröckelte jedoch nicht mehr und behielt seine Form gut.
So ist alles zum Füllen bereit!

Es bleibt nur noch, die gesalzene Hülle in Stücke der gewünschten Länge zu schneiden (für mich war es bequemer, die gleiche Wurst abzumessen), abzuspülen und eine halbe Stunde in warmem Wasser einzuweichen – die Hülle wird weich, wird weiß und plastisch .
Vor dem Füllen ist es zweckmäßig, das vorbereitete Hackfleisch in Portionen zu teilen. Zum Beispiel fasst 1 Meter Schweinedarm mit einem Durchmesser von 40/42 400-600 Gramm Hackfleisch (ich habe eine Wurst mit einem Gewicht von einem Kilogramm hergestellt und die Hülle in 1,5-Meter-Stücke geschnitten).

Auch das Füllen von Wurst ist eine Kunst! Manche nutzen erfolgreich verschiedene Füllgeräte in Form von Plastikflaschen, medizinischen Spritzen, Trichtern und den eigenen Fingern, Profis erwerben spezielle Wurstspritzen und für den Heimgebrauch gibt es Metall- und Kunststoffaufsätze für Fleischwolfe, auf die die Hüllen aufgesetzt werden auf (Dada, wie ein Kondom) und Hackfleisch wird durch das Loch geführt.

Zuerst legen wir die Hülle auf, dann rollen wir das fertige Hackfleisch so, dass es zum Vorschein kommt, und dann senken wir die Hülle ein wenig ab und binden das Ende fest (mit Bindfaden, Faden oder einem Knoten) – so werden wir das los Luftblase in der Wurst.
Nun, dann füllen wir nach und nach das Hackfleisch und füllen die Hülle – nicht fest (sonst dehnt sich das Hackfleisch bei der Wärmebehandlung aus und die Wurst platzt), aber auch nicht schlaff. Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass dies sehr praktisch, schnell und einfach zu zweit ist – einer gibt Fleisch in den Fleischwolf und dreht den Griff (drückt den Knopf), und der zweite entfernt langsam die Hülle in die Düsen , eine Wurst formen und die „Schnecke“ drehen. Aber mit einem kommt man zurecht, es wird etwas länger dauern. Die Hauptsache ist, wie beim Tapetenkleben, dass keine Blasen entstehen))
Das andere Ende der Wurst ebenfalls zu einem Knoten zusammenbinden und 10 Minuten ruhen und trocknen lassen.

Das Schlimmste bei der Zubereitung von selbstgemachter Wurst ist zu jedem Zeitpunkt eine geplatzte Wursthülle. Daher gibt es mehrere Möglichkeiten, dies zu verhindern. Über eines habe ich bereits geschrieben – Sie müssen es nicht zu fest stopfen (die Schale kann entweder beim Füllen oder beim weiteren Garen platzen, wenn sich das Hackfleisch aufgrund der Temperatur auszudehnen beginnt).
Um solche Probleme zu minimieren, muss die Wurst an mehreren Stellen durchstochen werden. Professionelle Wursthersteller verwenden ein Spezialwerkzeug mit mehreren Nadeln, zu Hause können Sie jedoch eine gewöhnliche dicke Nadel oder einen Zahnstocher verwenden. Diese Technik nennt man „Mahlen“ (flaches Kalzinieren von Wurstlaiben, um Luft zu entfernen, die bei lockerer Füllung im Hackfleisch unter der Wursthülle verbleiben kann).

Die Schale kann auch „gehärtet“ werden – legen Sie sie nach dem Schlüpfen für einige Minuten in sehr heißes (aber nicht kochendes!) Wasser – 85°C reichen aus. Wenn die Würste klein sind, können Sie sie in Bündeln in Wasser tauchen, und wenn es so lange „Schnecken“ sind, können Sie dies mit einem großen Schaumlöffel, in einem Frittierkorb oder mit einem Sieb tun (Sie können (In jeder Küche finden Sie für diesen Vorgang geeignete Utensilien.)
Nach dieser ersten Wärmebehandlung wird die Wurst weiß, das Innere ist zwar noch roh, kann aber bereits gebraten oder eingefroren werden. Wenn es 10 Minuten lang auf dem Tisch steht, stellt die Schale ihre „Transparenz“ teilweise wieder her.

Die Zubereitung dieser Wurst dauert nicht länger als die eines normalen Stücks Fleisch – im auf 180 °C vorgeheizten Ofen für 40–50 Minuten – achten Sie auf die schöne Kruste oben (wir mochten sie gebräunt – dann wird sie knusprig).
Übrigens: Wenn Sie Rohwurst einfrieren, müssen Sie sie vor dem Braten nicht einmal auftauen – legen Sie die Wurst einfach in der eisgekühlten Form auf ein Backblech, schieben Sie sie in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie nur noch 10 Minuten länger .

Für Freunde habe ich einmal im selben Ofen gebackene Wurst mit Kartoffeln gekocht, die ich in Scheiben geschnitten, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma als Farbe und etwas Butter versetzt und auf einem separaten Backblech gebacken habe.

Es ist bequem, solche Wurst direkt an einem gemeinsamen Tisch zu schneiden – für einige ein größeres Stück, für andere ein kleineres. Trotzdem schmecken einzelne Würste in freundlicher, fröhlicher Gesellschaft von Freunden nicht so gut))

Und diese Wurst passte auch hervorragend zu Gemüsesoße, die wir in einer Grillbar entdeckten, zu Hause nachzukochen versuchten und beim ersten Mal klappte:
Ein paar Stangen Sellerie, Paprika, rote Süßzwiebeln und kernlose Tomaten fein hacken, mit Ihren Lieblingskräutern und Knoblauch abschmecken, salzen und eine großzügige Portion Olivenöl hinzufügen. Für die Schärfe können Sie auch Chilipfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich und würzen Sie das Fleisch bereits auf Ihrem Teller.
Diese Soße eignet sich nicht nur für Wurst, sondern auch für jedes gebackene Fleisch und verschiedene Grillgerichte, Sie können sogar nur Kartoffeln würzen – sie ist köstlich!

Genießen!

Und noch einmal für diejenigen, die schräg lesen: Ich habe die Gebärmutter im Online-Shop bestellt kolbaskidoma.ru Dort können Sie zwischen Natur- und Kunstdärmen mit unterschiedlichen Durchmessern wählen, eine Gewürzmischung für Hackfleisch auswählen, Nitritsalz bestellen und Ihren Fleischwolf auch mit speziellen großen Rosten und Aufsätzen zum Füllen von Würstchen ausstatten. Außerdem gibt es nützliche Tipps zum Umgang mit Hüllen (Vorbereitung und Lagerung) sowie eine Reihe ausführlicher Rezepte für verschiedene Würste und Würstchen mit Bildern.