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Hausgemachtes Rezept für gesalzene Makrelen. Hausgemachte gesalzene Makrele

Wem von uns sind Meeresfrüchtegerichte gleichgültig? Fisch, Garnelen, Krabben und Tintenfisch sind unsere beliebtesten Meeresfrüchteprodukte, die außerdem sehr reich an für unsere Gesundheit notwendigen Substanzen sind. Gesalzener Fisch ist im Allgemeinen konkurrenzlos, daher wird Sie das Rezept zum Salzen von Makrelen zu Hause mit seiner Einfachheit und Genialität sicherlich interessieren! Warum in den Einzelhandel gehen, nach einem hochwertigen und frischen Produkt suchen und ständig an seiner Sicherheit zweifeln, wenn wir es selbst zubereiten können?

Makrele ist ein Fisch mit feinem Geschmack und fettem Fleisch (bis zu 17 % Fett), das reich an B-Vitaminen, insbesondere B12, ist. Diese Art von kommerziellem Fisch hat keine kleinen Gräten und eignet sich aufgrund seiner gastronomischen Eigenschaften hervorragend zum Salzen und Räuchern. Gebratene und gekochte Makrelen sind aufgrund des schnellen Fettgehalts und der Saftigkeit offensichtlich eine Verlustoption.

Wir stellen Ihnen zwei Methoden vor, Makrelen zu Hause zu salzen: Salzlake und trocken. Beide Rezepte verdienen Beachtung, und obwohl sich ihre Technologien unterscheiden, ist das Ergebnis immer ausgezeichnet! Echte Marmelade!

Rezept zum Salzen von Makrelen in Salzlake

Zutaten

  • Makrele - 2 ganze Kadaver + -
  • Korianderbohnen- 0,5 TL. + -
  • - 5-6 Erbsen + -
  • Pimenterbsen- 4-5 Erbsen + -
  • Lorbeerblatt - 3-4 Blätter + -
  • - 2-2,5 EL. l. + -
  • - 1 EL. l. + -

Vorbereitung

1. Tauen Sie den Fisch bei Zimmertemperatur auf, reinigen Sie ihn von innen und spülen Sie ihn gründlich aus. Der Kopf kann belassen werden, ebenso wie das Innere nicht gereinigt werden kann.

2. Legen Sie die Fischkadaver in einen geeigneten Behälter – ein Glasgefäß oder einen Behälter mit einem Deckel aus lebensmittelechtem Kunststoff. Mit vorbereiteten Gewürzen bestreuen: Pfeffer, Koriander und Lorbeerblätter.

3. Salz und Zucker in 500 ml kaltem kochendem Wasser auflösen und diese Salzlösung über die Makrele im Behälter gießen, sodass der Fisch in der Salzlösung „schwimmt“.

4. Den Behälter mit dem Fisch mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen! Nach einem Tag können Sie bereits einen Test „für Kartoffeln“ durchführen, eine hochwertige Salzung wird jedoch erst ab dem dritten Tag zum Salzen beobachtet.

Wie sie sagen: „Man kann nicht anders, als in Versuchung zu geraten“!

Rezept zum Salzen von Makrelen mit Zwiebeln

Diese Salzvariante zeichnet sich durch einen sehr milden Geschmack des fertigen Produkts aus und innerhalb eines Tages wartet der Fisch auf Ihren Verzehr!

Für zwei Kadaver benötigen Sie 1 große Zwiebel, 5 Lorbeerblätter, 5-6 Nelkenknospen, 10 Pimenterbsen und die gleiche Menge schwarzer Bitter. Den ausgenommenen, kopflosen Fisch mit Gewürzen bestreuen, mit Zwiebelringen belegen und mit kalter Marinade übergießen.

Marinade: 500 ml Wasser, 2,5 EL Steinsalz, 1,5 EL Zucker, 3 EL. Pflanzenöl und 1 EL trockener Senf (optional).

Alle Zutaten der Marinade (außer Senf) vermischen und aufkochen. Ausschalten, etwas abkühlen lassen und Senf hinzufügen. Gründlich umrühren und warten, bis die Lösung vollständig abgekühlt ist. Erst dann den Fisch mit Gewürzen übergießen. Wir stellen den Behälter mit Beizmittel in die gemeinsame Kammer des Kühlschranks.

Einen Tag später genießen wir köstlichen gesalzenen Fisch!

Rezept zum Trockensalzen von Makrelen

Diese Methode, Fisch zu salzen, ist überraschend einfach und verblüfft mit den daraus resultierenden Geschmackseigenschaften.

Zum Trocknen von Salzmakrelen brauchen wir: der Fisch selbst (2 Stück), Salz (2 gehäufte Esslöffel), Zucker (1 Esslöffel) und 1 Esslöffel Korianderbohnen.

Vorbereitung der Beiz-Trockenmischung b: Salz, Zucker und Koriander mischen.

Wir schneiden die Makrele zum weiteren Salzen in Stücke: Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, entfernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie den inneren schwarzen Film und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie die Kadaver in große Stücke – jeweils in 4 Teile. Bestreuen Sie jedes Fischstück außen und innen mit der Beizmischung und legen Sie es in einen Emaille- oder Glasbehälter mit Deckel. Die restliche Trockenmischung auf die Oberfläche der Fischscheiben streuen und mit einem Deckel abdecken. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Spülen Sie die Makrelenstücke nach den erforderlichen 24 Stunden (Sie können etwas länger salzen) mit Wasser ab und legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Bereiten Sie Zwiebeln zum einfachen Marinieren von Fisch vor. Ein paar Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit einem Esslöffel Essig oder dem Saft einer halben Zitrone vermischen. Zerdrücken Sie die Zwiebel mit den Händen, sodass sich Zwiebel- und Zitronensaft zu einem Marinadentanz vermischen.

Decken Sie den Boden des Lebensmittelbehälters mit einer Schicht Zwiebeln ab, legen Sie gesalzene Fischstücke darauf, dann noch einmal eine Schicht Zwiebeln und eine Schicht Fisch und schließen Sie mit einer Schicht Zwiebeln ab. Die von den Zwiebeln übrig gebliebene Marinade darüber gießen. Unter eine kleine Presse stellen und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Nach 2 Stunden servieren wir eine Vorspeise, die in Geschmack und Aroma ihresgleichen sucht!

Makrelen zu Hause zu salzen ist ein unvergleichlicher kulinarischer Genuss, der es locker mit den berühmtesten Herstellern von gesalzenem Fisch aufnehmen kann. Wenn Sie einmal versucht haben, gesalzenen Fisch mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten, werden Sie ihn nie wieder im Laden kaufen!

Makrele gilt als nahrhaftes Lebensmittel, das essentielle Mikroelemente und Vitamine enthält, die für den menschlichen Körper wichtig sind. Sie können ihn bereits mariniert in einem Geschäft kaufen, aber es ist unwahrscheinlich, dass dieser Fisch so schmeckt wie der, den Sie selbst gekocht haben. Außerdem sind im Laden gekaufte Makrelen teurer als selbst marinierte Makrelen. Dabei können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und unterschiedliche Zutaten für die Marinade verwenden, um Ihre Gäste jedes Mal mit einem neuen Geschmack des Gerichts zu überraschen.

So marinieren Sie Makrelen köstlich

Alles hängt von der Qualität des zum Marinieren ausgewählten Fisches ab – sowohl vom Geschmack als auch vom Aussehen.

Und das gilt nicht nur für das Salzen – auch beim Grillen, Räuchern (Räuchern von Fisch) und anderen Zubereitungsarten gelten die gleichen Regeln.

Frischer und fetter Fisch garantiert einen saftigen, zarten und unglaublich appetitlichen Genuss, während leicht verdorbene Rohstoffe alle Bemühungen der Gastgeberin zunichte machen.

Wie wählt man also die beste Makrele zum Einlegen aus?
Wenn Sie sich an einfache Regeln halten, besteht kein Zweifel daran, dass die Makrele in der Marinade zum Fingerlecken schmeckt:

  1. In Lebensmittelgeschäften und auf Märkten wird Fisch in drei Sorten verkauft: frisch gekühlt, frisch gefroren und tiefgefroren. Zum Marinieren wählt man am besten die erste Variante, wenn es aber keinen solchen Fisch gibt, reichen auch gefrorene Rohstoffe.
  2. Bevor Sie frisch gefrorene Makrelen marinieren, müssen Sie sie 5–6 Stunden im Kühlschrank oder ein paar Stunden auf dem Tisch ruhen lassen. Man sollte es erst vollständig auftauen, wenn es weich ist, da es sonst schwer zu schneiden ist und einem aus der Hand rutscht.
  3. Sie müssen große Makrelenkadaver kaufen; mariniert werden sie fetter und saftiger.
  4. Beim Kauf von Fisch sollten Sie auf sein Aussehen achten: Makrelen sollten glatt sein, ohne Dellen oder Falten, die Haut sollte glatt und glänzend sein. Wenn der Fisch ausgenommen und mit aufgesetztem Kopf verkauft wird, müssen Sie seine Augen sorgfältig untersuchen. Die Augen frischer Makrelen sind sauber und glänzend. Eine Trübung weist darauf hin, dass der Fisch nicht frisch ist und möglicherweise bereits zu verderben beginnt.
  5. Gefrorener Fisch sollte nicht zu viel Eis aufweisen, da dies sonst ein direkter Hinweis darauf ist, dass der Kadaver mehrmals aufgetaut wurde. Dieser Fisch ist nicht zum Marinieren geeignet; das Filet ist geschmacklos und weich.
  6. Es wird nicht empfohlen, Makrelen mit vergilbter Schale zu kaufen. Gelbe Flecken weisen auf eine Fettoxidationsreaktion hin. In diesem Fall hat die eingelegte Delikatesse einen unangenehm bitteren Nachgeschmack.
  7. Den Fisch bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder auf die unterste Ebene des Kühlschranks stellen.
  8. Es ist nicht schwer, Makrelen zu Hause in Salzlake zu marinieren, aber zuerst wird sie entkernt, Kopf und Schwanzflosse abgeschnitten, alles im Inneren des Kadavers gründlich mit einem Messer gereinigt, unter kaltem Wasser abgespült und der Zubereitungsprozess beginnt.

Aufmerksamkeit!

Verwechseln Sie normale Makrelen nicht mit Thunfisch, der überhaupt nicht zum Salzen geeignet ist – er ist trocken und hat nicht den gewünschten ursprünglichen Geschmack und Geruch. Es ist leicht zu unterscheiden – an Thunfischpunkten und an regelmäßigen Streifen (wie auf dem Foto oben).

Würzig gesalzene Makrele

Marinierte aromatische Makrele ist eine sehr leckere Vorspeise, die jeden Gast erfreuen wird. Vor einem Festmahl denken gastfreundliche Hausfrauen immer daran, dass neben warmen Gerichten auch abwechslungsreiche Snacks auf dem Tisch stehen sollten. Und eingelegte Makrelen mit Zwiebeln und Essig sind perfekt. Außerdem lässt er sich schnell marinieren, da das Rezept sehr einfach und schnell ist und der Fisch in wenigen Stunden mariniert ist.

Makrele selbst ist nicht nur ein leckerer Fisch, sondern auch sehr gesund. Es enthält viele Omega-3-Fettsäuren, die sich sehr positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Makrelen haben also ein sehr schmackhaftes weißes Fleisch und sehr wenige Kerne, sodass es ein Vergnügen ist, sie zu essen.

Zutaten:

Rezeptinformationen

  • Küche:Russisch
  • Art des Gerichts: Vorspeisen
  • Kochmethode: Beizen
  • Portionen:8
  • 6-8 Stunden
  • frisch gefrorene Makrele – 300 g
  • Salz – 1 EL. l.
  • Wasser – 300 ml
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.
  • Zucker – 1 TL.
  • schwarze Pfefferkörner – 5-7 Stk.
  • Zwiebeln – 1 Stk.
  • Essig - 1,5 EL. l.
  • Pflanzenöl – 1,5 EL. l.

Kochmethode:

Den Fisch auftauen, den Kopf abschneiden, den Bauch von innen reinigen, die Eingeweide entfernen. Das Wichtigste ist, den schwarzen Film auf dem Bauch zu entfernen, da dieser im Fisch bitter schmecken kann.

Die Makrele in fingerdicke Stücke schneiden. Diese beträgt ca. 0,7–1 cm. Bei dieser Dicke sind marinierte Makrelenstücke in 6–8 Stunden fertig. Wenn Sie die ganze Makrele marinieren, dauert es etwa einen, vielleicht auch zwei Tage.


Jetzt machen wir eine Marinade für würzig gesalzene Makrelen. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, fügen Sie dann Zucker und Salz hinzu und kochen Sie alles weiter.


Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie Gewürze hinzu: Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner. Lassen Sie die Gewürze 2-3 Minuten köcheln, um die Marinade würziger zu machen.

Zum Schluss den Essig hinzufügen und die Marinade verrühren.


Das Pflanzenöl einfüllen, nochmals umrühren, die Marinade aufkochen lassen und sofort vom Herd nehmen. Vollständig abkühlen lassen.


Legen Sie den Fisch in einen Behälter. Ein Behälter aus Kunststoff, Glas oder Emaille reicht aus. Gießen Sie die abgekühlte Marinade über den Fisch, bis die Flüssigkeit die Stücke bedeckt. Stellen Sie den Behälter in die Kälte.


Nach 6-8 Stunden ist die marinierte Makrele mit Zwiebeln fertig. Es ist praktisch, abends zu kochen – morgens wird es mariniert und Sie können es essen. Um die Vorspeise auf dem Tisch zu servieren, habe ich Zwiebelringe verwendet, die perfekt zu diesem gesalzenen Fisch passen.


Makrele im Glas: Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Makrele mit einer Marinade aus Karotten und Zwiebeln, mariniert in einem Glas, ist ein einfaches Rezept, das sich perfekt für Zusammenkünfte auf dem Land eignet.

Es ist praktisch, alles zu Hause vorzubereiten und in den Urlaub mitzunehmen.

Was brauchen wir:

  • 2 große Fische
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL. l. Grobes Salz
  • 2 EL. l. irgendein Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel. Kristallzucker
  • ein paar Nelken, 5-6 schwarze oder Pimenterbsen, etwas Koriander
  • 2 Zwiebeln
  • 1 große Karotte
  • 3 EL. l. Apfelessig oder 2 EL. l. Essig 9%.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Voraufgetaute und ausgenommene Makrele (2 große Fische), in maximal 2 cm dicke Stücke schneiden.
  2. Als nächstes müssen Sie die Marinade für die Makrele vorbereiten. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Gewürze und in Scheiben geschnittene Karotten in die kochende Flüssigkeit geben. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. Nehmen Sie die gekochte Salzlake vom Herd, kühlen Sie sie ab und gießen Sie Öl und Essig hinein.
  4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Schichten in ein Glas geben: Makrele, Karotten aus der Salzlake, frische Zwiebeln. Wenn der gesamte Fisch in ein Glas gegeben ist, gießen Sie Salzlake darüber, sodass die Makrelenstücke gerade noch mit Flüssigkeit bedeckt sind.
  5. Wir marinieren die Makrele einen Tag lang in einem Glas an einem kühlen Ort.

Mit Zitrusfrüchten marinieren

Makrele in Orangenmarinade hat einen völlig neuen und delikaten Geschmack. Diese Marinade zum Einlegen von Makrelen ist auch deshalb interessant, weil Es wird heiß verwendet, das heißt, die Vorspeise ist recht schnell zubereitet.

Zutaten:

  • 2 große Fischkadaver
  • 2 Zwiebeln
  • Stangensellerie
  • Salz und etwas schwarzer Pfeffer
  • Koriandersamen
  • Schale von 1 Zitrone
  • raffiniertes Pflanzenöl
  • frisch gepresster Orangensaft - 1,5 EL.

So marinieren Sie:

  1. Das Fischfilet von Gräten und Rückgrat trennen und in eine separate Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreuen. Wickeln Sie den Behälter mit Fisch in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
  2. Entfernen Sie mit einer Reibe vorsichtig die Schale der Zitrone, ohne die weiße Bitterschicht.
  3. Zwiebel und Sellerie fein hacken. Eine Bratpfanne mit raffiniertem Öl erhitzen, das gehackte Gemüse etwas anbraten, Zitronenschale hinzufügen und noch etwas anbraten.
  4. Orangensaft in die Pfanne gießen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
  5. Die heiße Füllung in den Behälter mit dem Fisch geben (es handelt sich um einen leicht gekochten Fisch), etwas abkühlen lassen, mit einer Tüte oder Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde können Sie köstlichen marinierten Fisch genießen.

Marinierte Makrele in 2 Stunden

Eine andere Möglichkeit, Makrelen schnell zu Hause zu marinieren, besteht darin, eine spezielle Salzlake zuzubereiten.

Dieses Rezept ist einfach unersetzlich, wenn in den nächsten Stunden Gäste erwartet werden oder Sie einfach nur eine originelle Vorspeise zum Abendessen servieren möchten.

Was wirst du brauchen:

  • 2 große Fische
  • 2 Zwiebeln
  • 3 EL. l. Grobes Salz
  • 1,5 EL. Sahara
  • schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
  • 800 ml Wasser
  • 4 getrocknete Lorbeerblätter
  • 1 EL. Wodka oder Cognac.

Wie man kocht:

  1. Den ausgenommenen Kadaver in bis zu 1,5 cm dicke Stücke schneiden.
  2. Stellen Sie das Wasser auf den Herd und lassen Sie es kochen.
  3. Schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter und Salz in die kochende Flüssigkeit geben.
  4. Kochen Sie die Marinade nicht länger als 10 Minuten. Kühlen Sie die fertige Salzlösung leicht ab, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Wodka hinzu (dies wirkt zusätzlich desinfizierend, der Geschmack ist nicht spürbar).
  5. Die Makrele in einen Plastikbehälter geben, die Marinade einfüllen, mit einem Deckel fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
  6. Nach 2-3 Stunden ist der Fisch verzehrfertig – nehmen Sie ihn heraus, gießen Sie Pflanzenöl ein und servieren Sie ihn.

Köstlicher marinierter ganzer Fisch

Dieser Fisch braucht viel länger zum Garen als geschnittener Fisch, aber der Geschmack des gesamten marinierten Kadavers ist viel reicher.

Und äußerlich sieht der Fisch dank der Zugabe von Zwiebelschalen und Teeblättern sehr appetitlich aus.

Ganze eingelegte Makrelen sind ein Rezept, das so einfach ist wie jedes andere.

Produkte:

  • große Makrele - 2-3 Stk.
  • 4 EL. l. grobe Salze;
  • 2 EL. l. Sahara;
  • Wasser 2 l;
  • 2 EL. l. Schwarzblättertee;
  • Zwiebelschale 100 g.

Kochschritte:

  1. Die Makrele ausnehmen, Kopf und Schwanzflosse entfernen und beiseite stellen.
  2. Wasser kochen, Zucker, Salz, trockenen Tee und Zwiebelschalen hinzufügen und in Wasser waschen.
  3. Die Salzlake ca. 5 Minuten kochen, abkühlen lassen.
  4. Legen Sie den vorbereiteten Kadaver in einen Glasbehälter, gießen Sie die Marinade hinein, drücken Sie darauf und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Entfernen Sie morgens den Druck und legen Sie den Fisch 72 Stunden lang an einen kalten Ort.

Makrele in Senfmarinade

Mit Senf marinierte Makrele ist sehr zart und würzig, unglaublich lecker!

In diesem Fall wird die Lake ganz ohne Essig zubereitet – der Senf macht das Fleisch weicher.

Was brauchst du:

  • Fisch - 2 Stk.
  • Wasser - 700 ml
  • 1 EL. l. Senf
  • 3-4 EL. l. Salz
  • 1 EL. l. Sahara
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.
  • schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.

Wie man kocht:

  1. Gewürze, Zucker und Salz in einen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
  2. Wenn die gekochte Salzlake kaum abgekühlt ist, Senf hinzufügen und gut vermischen.
  3. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake in die vorbereitete und geteilte Makrele. Verstecke dich einen Tag lang an einem kühlen Ort.

Wie man in Mayonnaise mariniert

In Mayonnaise marinierte Makrele ist eine Kochmethode, die man als Salzlake bezeichnen kann. Für dieses Makrelenmarinade-Rezept ist keine Zugabe von Wasser oder anderen Flüssigkeiten erforderlich.

Zutaten:

  • Fisch 2 Stk.
  • Zwiebeln 3 Köpfe
  • 5 EL. l. Mayonnaise
  • Lorbeerblatt 3 Stk.
  • schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
  • raffiniertes Pflanzenöl 1/4 EL.
  • 1 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

  1. In einer separaten Schüssel Gewürze, Mayonnaise, Öl und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln vermischen.
  2. Den Fischkadaver in kleine Stücke schneiden und in die Mayonnaise-Mischung geben.
  3. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. Etwa 60 Minuten ruhen lassen und dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Was sind die Vor- und Nachteile von eingelegter Makrele?

Dieser Fisch gilt als diätetisches, aber auch sehr nahrhaftes Produkt. Er enthält Aminosäuren, Fette und Spurenelemente. 100 g eingelegte Makrele enthalten 12,8 g Eiweiß, 8,3 g Fett und 3,7 g Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 142 kcal.

Der regelmäßige Verzehr von Makrelen hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, reguliert das Hormonsystem, erhöht das Hämoglobin, stärkt die Blutgefäße und verbessert das Sehvermögen. Makrele ist für den Körper eines Kindes einfach notwendig: Sie stärkt Zähne und Knochen und beugt der Entstehung von Rachitis vor.

So servieren Sie marinierte Makrelen

Es gibt viele Möglichkeiten, würzigen Fisch zu servieren, und alle hängen vom Einfallsreichtum der Hausfrau ab.

Die Makrele wird schön auf einem Teller angerichtet, mit fein gehackten Kräutern bestreut oder mit Pflanzenöl übergossen.

Auf die Fischstücke können Sie Zitronenscheiben, Preiselbeeren oder Wacholderbeeren legen.

Auf Fischstücken lassen sich wunderbar Zwiebelringe, Kirschtomaten oder Oliven platzieren. Ein mit Salat, Karottenblüten und einem gekochten Ei dekoriertes Gericht sieht wunderschön aus.

Eine ausgezeichnete Lösung sind fertige Häppchen, Snack-Sandwiches mit einem Stück mariniertem Filet.

So lagern Sie marinierten Fisch richtig

Selbstgemachte eingelegte Makrelen können nicht lange gelagert werden. Daher sollten Sie sich nicht mit Fischspezialitäten für die Zukunft eindecken. Makrelen in Salzlake können im Kühlschrank aufbewahrt werden nicht länger als 3 Tage, während es jeden Tag salziger wird.

Es ist besser, den Fisch aus der Salzlake zu nehmen, ihn in einen sauberen Glasbehälter zu geben und Pflanzenöl einzufüllen. In diesem Fall ist es im Kühlschrank ca. 7 Tage haltbar.

Selbstmarinierte Makrelen schmücken jeden Tisch und fast jeder hat alle notwendigen Zutaten für die Marinade in seiner Küche. Denken Sie daran: Kein im Laden gekauftes Produkt kann mit dem zarten, zartschmelzenden Geschmack von zu Hause mariniertem, würzigem Fisch mithalten.

Video: Makrele in Sojamarinade in 15 Minuten

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Sie möchten gesalzene Makrelen mit Kartoffeln genießen, finden aber in den Regalen der Geschäfte nur unauffälligen Trockenfisch? Das Problem lässt sich schnell und einfach lösen: Sie müssen frisch gefrorenen Fisch kaufen, besser noch 2-3, und ihn zu Hause selbst salzen. Beim Salzen gibt es keine besonderen Geheimnisse, aber es gibt viele verschiedene Rezepte.

1 Rezept – wie man Makrelen in Marinade einlegt

Du wirst brauchen:

  • sauberes Wasser - Liter
  • Salz - 4 volle Löffel
  • Sand - 2 Löffel ohne Deckel
  • Essig 9% - 2 Esslöffel
  • Je 3 Stück Lorbeerblatt, Piment und schwarzer Pfeffer


Um 1 Makrele schnell und lecker einzulegen, sollten Sie:

  • Gründlich waschen, in gleich große Stücke schneiden
  • Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Zucker in einen Liter Wasser geben und auf den Herd stellen
  • Die Marinade nach dem Kochen ca. 5 Minuten aufkochen, abkühlen lassen
  • Essig hinzufügen, umrühren
  • Alle Stücke in ein kleines Glas geben, vollständig mit Marinade auffüllen und mit einem Plastikdeckel verschließen
  • Versuchen Sie es nach einem Tag – vielleicht sollten Sie nach Belieben Salz hinzufügen
  • Im Kühlschrank aufbewahren, beim Servieren die Zwiebel in Ringe schneiden und die Stücke damit anrichten

Rezept 2 – So legen Sie Makrelen schnell in Salzlake ein

Du wirst brauchen:

  • 1 Kilogramm frischer gefrorener Fisch
  • 5 gehäufte Esslöffel Salz
  • 3 Löffel Sand
  • ein Löffel Senfpulver
  • 6 Lorbeerblätter
  • 2-3 Nelken
  • ein paar Esslöffel Pflanzenöl


Um die Salzlake zuzubereiten und den Fisch lecker zu salzen, benötigen Sie:

  • Alle Fische säubern, Köpfe und Schwänze abschneiden, Eingeweide entfernen
  • Makrele waschen, auftauen, in gleichmäßige Stücke schneiden
  • Gießen Sie Wasser und kochen Sie die Salzlake, fügen Sie Salz und Zucker, Senf, Gewürze und Butter hinzu
  • Kühlen Sie die Salzlösung ab, gießen Sie sie über alle Stücke und lassen Sie sie 3 Tage lang salzen.
  • Am besten wenden Sie die Stücke täglich, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig gesalzen sind.
  • Nach 3 Tagen sollten Sie den Fisch probieren – er ist sehr lecker

Rezept 3 – So legen Sie Makrelen schnell ohne Salzlake ein

Du wirst brauchen:

  • 3 kleine Fische
  • Je 3 Esslöffel Zucker und Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer


Um die Stücke zu salzen, benötigen Sie:

  • Waschen Sie die Makrelenkadaver, reinigen Sie sie und schneiden Sie überschüssiges Material ab
  • In Stücke schneiden
  • Salz, Zucker und Pfeffer vermischen
  • Reiben Sie jedes Stück mit der Mischung ein und legen Sie es locker auf den Boden eines breiten Beizbehälters.
  • Um die Stücke vollständig zu salzen, müssen Sie zwei Tage warten und das Glas im Kühlschrankregal aufbewahren

Rezept 4 – wie man Makrelen köstlich in Teelake einlegt

Nach diesem Rezept sieht die Makrele geräuchert aus und hat eine dunkle Teefarbe. Gäste verwechseln sein Aussehen leicht mit im Laden gekauften Lebensmitteln, werden aber den Geschmack zu schätzen wissen.

Du wirst brauchen:

  • 2 frisch gefrorene Fische ohne Kopf
  • 4 gestrichene Esslöffel Salz
  • 4 gestrichene Esslöffel Zucker
  • 4 Esslöffel geschmacksneutraler schwarzer Tee
  • Liter kochendes Wasser


Sie können gesalzenen Fisch schnell zubereiten:

  • Die Kadaver auftauen, in der Spüle unter fließendem Wasser waschen, reinigen und in dünne Stücke schneiden
  • Bereiten Sie die Lake zu: 4 Esslöffel Tee mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen
  • Salz und Zucker in Salzlake vermischen
  • Über die Stücke gießen, 3 Tage salzen und auf das Kühlschrankregal stellen
  • Lassen Sie die Salzlake abtropfen und trocknen Sie die Stücke auf einer Serviette oder einem Papiertuch
  • Legen Sie es auf einen Teller und probieren Sie es

Zu Hause gesalzene Makrelen sind saftig, fettig, lecker und salzig. Bei Zwiebeln und Kartoffeln werden Sie es gar nicht merken, da Sie alles spurlos aufessen. Es ist garantiert, dass Sie beim nächsten Mal mehr Fisch salzen müssen, damit genug für alle da ist.

Liebe Hostessen und Gastgeber, wir freuen uns, Sie auf unserem leckeren Blog begrüßen zu dürfen!

Heute kochen wir leicht gesalzene Makrelen.

Duftend, hausgemacht, fettig, mit einem Wort, echt und nicht das Missverständnis, das uns in Geschäften angeboten wird!

Dieser Fisch ist perfekt für einen Feiertagstisch oder einfach für warme Familientreffen.

Das einfachste und schnellste Rezept mit einem Minimum an Zutaten! Der Fisch wird nur einen Tag lang gesalzen.

Zutaten

  • Makrele – 500 g (1 Stück)
  • Salz - 2 TL
  • Wasser – 600 ml

Vorbereitung

Wir schneiden dem Fisch den Kopf ab und nehmen den Bauch aus.

In nicht sehr große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

Salz in Wasser auflösen, gut vermischen und über den Fisch gießen, bis er vollständig bedeckt ist.

Einen Tag lang im Kühlschrank salzen.

Der Fisch ist fertig, wenn seine Farbe gleichmäßig ist und das Fleisch weich und saftig ist.

Jetzt müssen Sie nur noch die fertige Makrele auslegen und servieren!

Dies ist das einfachste Rezept. Guten Appetit!

Weich und zart, mit würzigem Aroma, Fisch auf einem Bett aus eingelegten Zwiebeln, wer würde dem widerstehen?

Außerdem ist es in nur einem Tag fertig!

Zutaten

  • Makrele – 1 kg

Für die Sole:

  • Wasser - 0,5 l
  • Salz - 1 EL. l mit einer Rutsche
  • Zucker - 1 EL. l
  • Piment - 5 Stk
  • Pfefferkörner – 15 Stk
  • Lorbeerblatt - 2 Stk
  • Koriander – 1/2 EL.

Für das Zwiebelkissen:

  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Saft einer halben Zitrone

Vorbereitung

Zunächst wählen wir einen fleischigen, fetten Fisch zum Salzen aus.

Sie müssen die Makrele anhand ihres Rückens auswählen: Je dicker der gestreifte Teil, desto mehr Fleisch enthält sie.

Für dieses Rezept wird der Fisch sehr sorgfältig gereinigt: Wir entfernen Köpfe, Schwänze und alle Flossen.

Wir reinigen den Bauch gründlich von innen, entfernen alle schwarzen Beläge und reinigen die Leiste, in der das Blut stagniert.

Kurz gesagt: Wir entfernen alles, was den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Wenn der Fisch fertig ist, die Salzlake auffangen.

Nehmen Sie dazu Pfefferkörner, Koriander und Lorbeerblätter, Salz und Zucker.

Es ist praktisch, alles in ein Halbliterglas zu geben und es mit kochendem Wasser zu füllen.

Alles umrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

Während wir nun darauf warten, dass unsere Salzlake abkühlt, schneiden wir den Fisch in kleine Portionen.

Und gießen Sie unsere Makrele mit der vollständig abgekühlten Salzlake.

Lassen Sie die Makrele einige Stunden bei Raumtemperatur in der Salzlake stehen und stellen Sie sie anschließend für mindestens eine Nacht, maximal einen Tag, in den Kühlschrank.

An einem Tag ist der Fisch fertig! Jetzt muss es nur noch auf ein Bett aus eingelegten Zwiebeln gelegt und serviert werden.

Schneiden Sie dazu die Zwiebel in Viertel und zerdrücken Sie sie leicht mit den Händen. Den Saft einer halben Zitrone darüber gießen.

Umrühren und die Zwiebel 30 Minuten marinieren lassen.

Legen Sie die Makrele auf die eingelegte Zwiebel. Können Sie sich vorstellen, wie viel das Aroma kostet? Worte können es nicht beschreiben!

Guten Appetit!

Würzige, leicht gesalzene Makrele nach GOST

Ein sehr gutes Rezept, nach dem Makrelen schon zu Sowjetzeiten gesalzen wurden.

Erinnern wir uns noch einmal an diesen Geschmack.

Konsolidierung!

Viele Menschen lieben Makrelen mit Butter, weil sie dem im Laden gekauften ähneln, nur natürlich viel besser und hundertmal schmackhafter!

Fisch kann in Öl auch etwa eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lass uns kochen!

Zutaten

  • Wasser - 1 l
  • Lorbeerblatt - 2 Stk
  • Mischung aus Pfefferkörnern - 8-10 Stk.
  • Salz - 80 g
  • Zucker - 80 gr
  • Makrele 3 Stk
  • Pflanzenöl 200 ml

Vorbereitung

Bereiten Sie den Fisch vor, indem Sie die Eingeweide reinigen und den Kopf und die Flossen entfernen.

Wir werden es auch in ordentliche Stücke schneiden.

Für die Salzlake Wasser in einen Topf gießen, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.

Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, schalten Sie es sofort aus.

Anschließend mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen und zum Salzen über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am Morgen nehmen wir die Makrele heraus und verpacken sie fest in Behälter.

Und schon im Behälter den Fisch mit Öl füllen, aber nicht so, dass er direkt dort schwimmt, sondern mäßig (bis zur Hälfte und oben verschütten).

Fertig ist wunderbarer leicht gesalzener Fisch. Es ist so glänzend, appetitlich, sehr lecker.

Wird eine Dekoration für jeden Tisch sein!

Makrele in Salzlake aus Zwiebelschalen und Tee

Ein köstliches Rezept für Makrelen, bei dem sie einen wunderschönen „goldenen“ Farbton erhält.

Dieser Fisch sieht auf dem Tisch großartig aus!

Zutaten

  • Makrele – 1 kg
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Zwiebelschale – eine Handvoll
  • Piment - 5 Stk
  • Schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.
  • Koriander – 1/2 EL.
  • Lorbeerblatt - 2 Stk
  • Schwarzer Tee ohne Zusatzstoffe - 2 EL. l
  • Wasser - 2 l
  • Zucker - 1,5 EL. l
  • Salz - 3 EL. l

Vorbereitung

Wir waschen den Fisch, entfernen Köpfe, Innereien und Flossen.

Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen großen Topf und geben Sie alle Zutaten bis auf die Makrele hinein.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und schalten Sie sie dann aus.

Auf diese Weise erhalten wir eine extraktreiche Salzlake, die reicher an Gewürzen ist.

Jetzt müssen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und abseihen.

Sie sollten eine duftende, saubere, satte bernsteinfarbene Flüssigkeit erhalten.

Wir gießen es über die Makrele, decken es mit einem Deckel ab und stellen es zum Salzen für 3 Tage in den Kühlschrank.

Der fertige Fisch sieht aus, als wäre er geräuchert, er hat eine wunderschöne Farbe und einen erstaunlichen Geruch!

Bleibt nur noch, es mit Genuss zu essen! Guten Appetit.

Leicht gesalzene Makrele schnell in 2 Stunden

Diese besonders schnelle Methode hilft, wenn Sie längere Zeit keine Zeit oder Lust haben, Fisch zu salzen.

Es ist sehr lecker geworden! Sehen Sie sich das Videorezept mit allen Geheimnissen an:

Der Sinn dieser Methode besteht darin, dass wir den ganzen Fisch salzen, ohne das Innere zu entfernen und nicht einmal den Kopf übrig zu lassen.

Das vollständige Salzen sorgt für eine erstaunliche Saftigkeit, einen erstaunlichen Fettgehalt und einen erstaunlichen Geschmack! Einen Versuch wert.

Zutaten

  • Makrele – 1 kg
  • Salz - 6 EL. l
  • Zucker - 2 EL. l
  • Pfeffer - 1 TL

Vorbereitung

Nehmen Sie die Makrele und entfernen Sie ihre Schwänze, damit sie nicht im Weg sind. Alles andere rühren wir nicht an. Wir entkernen oder schneiden den Kopf nicht ab.

Wir werden es ganz salzen. Das ist das Geheimnis seiner Saftigkeit und seines Geschmacks, das Rezept ist alt, schon unsere Großmütter haben es so gemacht.

Salz, Zucker und Pfeffer zu einem Haufen vermischen und den Fisch damit vollständig umhüllen.

Es ist nicht nötig, Salz in die Kiemen zu streuen.

Ich möchte gleich sagen: Lassen Sie sich von der Salzmenge in diesem Rezept nicht beunruhigen. Es ist perfekt auf 1 kg Fisch ausgelegt und berechnet.

Es wird nicht zu stark gesalzen, da unser Fisch nicht ausgenommen, sondern überall bedeckt ist.

Deshalb wird sie nicht viel Salz nehmen, sondern nur so viel, wie sie braucht, um ein sehr zartes Salzsalz zu erhalten.

Zum Aushärten 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit gibt der Fisch Saft ab und wird innen gut gesalzen, bleibt dabei aber weich und fettig.

Nach drei Tagen nehmen wir es heraus, waschen es vom Salz, entfernen den Kopf und nehmen es aus.

Der Fisch ist fertig, es bleibt nur noch, ihn schön mit Zwiebeln für Kartoffeln zu schneiden. Mmm!

Sehen Sie, wie glänzend und fett es wird, sehr weich und mit einem erstaunlichen Geschmack!

Tolles Rezept!

Das ist alles, liebe Freunde. Wir hoffen, dass Sie unsere Rezepte nützlich finden.

Kochen Sie mit Freude und kommen Sie für neue leckere Rezepte zu uns zurück!

Gesalzener Fisch ist für viele ein beliebter Snack und steht auf der Neujahrskarte. Hausfrauen möchten oft ein einfaches Rezept zum Salzen von Fisch finden, das auf jeden Fall funktioniert. Von den zum Salzen verwendeten Fischarten ist Makrele die beliebteste. Es ist sehr gesund und enthält Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß und andere nützliche Substanzen.

Zutaten:

  • Wasser - 250 ml;
  • 2 Fische;
  • Zucker - Esslöffel;
  • Salz - 2 EL;
  • 3 Stangen Nelken;
  • Teelöffel Koriander;
  • Lorbeerblatt.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

  1. Bereiten Sie die Marinade vor. Alle Gewürze, Salz und Zucker in einen Behälter mit Wasser geben.
  2. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und ständig umrühren. Zucker und Salz sollten sich vollständig auflösen. Lassen Sie die fertige Marinade unter dem Deckel abkühlen.
  3. Spülen Sie den Fisch gründlich ab. Entfernen Sie den Kopf mit den Flossen und allen Innenseiten. Entfernen Sie den Grat vorsichtig. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden.
  4. Bereiten Sie ein sauberes und trockenes Glas vor, legen Sie die Fischstücke schichtweise in den Behälter und gießen Sie die Marinade hinein, die vollständig abgekühlt sein sollte.
  5. Verschließen Sie das Glas fest. 2 Stunden einwirken lassen. Anschließend den Behälter in den Kühlschrank stellen. Sie können Makrelen nach 24 Stunden essen, wenn sie vollständig fertig sind.

Dies ist eines der Rezepte, mit denen Sie Makrelen schnell einlegen können. Denken Sie daran, dass es unmöglich ist, Makrelen in 2 Stunden einzulegen. Es ist wichtig, das Fischglas in der Kälte zu marinieren.

Den Fisch mit frischen Zwiebeln servieren und mit etwas Pflanzenöl beträufeln. Wenn Sie möchten, dass der Fisch aromatischer wird, geben Sie einen Löffel getrocknetes Basilikum in die Marinade.

Makrele ohne Wasser salzen

Es ist möglich, Makrelen in Stücken zu salzen, ohne Wasser zu verwenden. Wählen Sie Gemüsegewürz mit Karottenstücken. Sie können die Makrele eine Stunde vorher salzen und den Fisch in den Gewürzen einweichen lassen. Sonst bleibt es „roh“.

Zutaten:

  • Gemüsegewürz – 1 TL;
  • 2 Fische;
  • Salz - 4 TL;
  • 8 Pfefferkörner;
  • Senf – 2 TL;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • Zucker - 1 TL.

Vorbereitung:

  1. Verarbeiten Sie den Fisch, indem Sie die Flossen von Kopf und Schwanz sowie die Eingeweide entfernen. Das Filet abspülen, trocknen und in Stücke schneiden.
  2. Zucker und Salz mischen, Gewürze und Senf hinzufügen. Dadurch wird das Fischdressing scharf und die Salzung mäßig.
  3. Die Fischstücke in die vorbereitete Gewürzmischung tauchen und fest in einen Behälter geben, mit einem Deckel abdecken.
  4. Lassen Sie den Fisch einige Tage im Kühlschrank salzen.

Lagern Sie Fisch nur im Kühlschrank.

Ganze Makrele salzen

Der fertige Fisch sieht aus wie geräucherter Fisch. Während des Kochens wird Makrele keiner Wärmebehandlung unterzogen. Sie können die ganze Makrele einlegen und beim Servieren in Stücke schneiden.

Zutaten:

  • eineinhalb Liter Wasser;
  • 3 Fische;
  • Salz - 4 EL;
  • schwarzer Tee - 2 EL;
  • Zucker - 1,5 Tassen mit Rutsche;
  • 3 volle Handvoll Zwiebelschalen.

Kochschritte:

  1. Bereiten Sie die Sole vor. Gewaschene Schalen und Gewürze ins Wasser geben. Warten Sie, bis die Salzlake kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
  2. Die Flüssigkeit abkühlen lassen und durch ein Sieb abseihen.
  3. Entfernen Sie Eingeweide, Schwanz und Kopf vom Fisch, spülen Sie die Kadaver ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
  4. Den Fisch in ein Glas geben und mit abgekühlter Salzlake auffüllen. Die Stücke sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein.
  5. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 12 Stunden lang einlegen. Stellen Sie den Behälter nicht in den Kühlschrank, die Temperatur sollte Raumtemperatur sein.
  6. Lassen Sie den Fisch nach der angegebenen Zeit im Kühlschrank. Den Fisch zweimal täglich wenden. Das Produkt sollte etwa 4 Tage lang gesalzen werden.

Nehmen Sie zum Salzen nicht mehr als 2 oder 3 Fische. Wählen Sie mittelgroße Schlachtkörper. Kleine haben viele Knochen und wenig Fleisch. Der Kadaver sollte leicht feucht, hellgrau, elastisch und mäßig nach Fisch riechen.





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