Apfelkuchen mit karamellisierten umgedrehten Äpfeln. Tarte Tatin – französischer umgedrehter Apfelkuchen

Apfelkuchen- gute und alte Backwaren, die von vielen geliebt werden. Der Vorteil von Apfelkuchen gegenüber einer anderen Obstsorte und Beerenkuchen liegt darin, dass man sie kochen kann das ganze Jahr über, denn Äpfel gibt es immer. Die bekanntesten dieser Art von Kuchen sind französische Torte Tatin. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für Apfelkuchen anbieten, das den oben genannten Kuchen ähnelt.

Der Tortenteig wird schwammartig sein, wie bei Charlotte, und die Zubereitung ähnelt eher der Tarte Tatin, die „verkehrt herum“ zubereitet wird. Damit der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch schön aussieht, ist es wichtig, welche Äpfel dafür verwendet werden. Es ist besser, süß-saure Äpfel und immer harte (Winter-)Sorten zu nehmen, da diese beim Backen leicht weich werden sollen und sich nicht in Äpfel verwandeln.

Um dies zuzubereiten, benötigen Sie etwa 1 Stunde Zeit, etwas Geduld und großartige Stimmung. erinnere dich daran leckeres Gebäck Es funktioniert nur, wenn es mit Liebe zubereitet wird.

Zutaten:

• Eier – 3 Stk.,
• Mehl - 2 Tassen,
• Zucker – 1 Glas,
• Äpfel – 3-4 Stk.,
• Vanillin – 1 Beutel,
• Backpulver für Teig – 1 EL. Löffel,
• Puderzucker zum Bestreuen,
• Sonnenblumenöl zum Einfetten der Form.

Umgedrehter Apfelkuchen – Rezept

Die Eier unterschlagen üppiger Schaum mit einem Mixer.

Zucker und Vanille hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.

Backpulver zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen. Die Hälfte des Mehls hinzufügen.

Alles noch einmal vermischen. Den zweiten Teil des Mehls hinzufügen. Den Teig gründlich schlagen. Die Konsistenz des Teigs sollte ungefähr der von fluffigen Pfannkuchen entsprechen.

Äpfel waschen. Schneiden Sie sie zusammen mit der Schale in dünne Scheiben, wie auf dem Foto.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und einen Kreis ausschneiden. Mit einem Backpinsel bestreichen Sonnenblumenöl Boden und Seiten der Form. Die Apfelscheiben leicht überlappend kreisförmig anordnen. Einen zweiten Kreis aus den Äpfeln in der Mitte der Form formen.

Gießen Sie es aus Keksteig für in Form.

Stellen Sie die Form in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen. Backen Apfelkuchen- 30 Minuten wenden. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kuchens mit einem Streichholz (Zahnstocher).

Decken Sie die Kuchenform mit einem großen Kuchen ab flaches Gericht. Den Kuchen schnell auf einen Teller stürzen. In der Regel gibt es zu diesem Zeitpunkt keine Probleme damit. Die Kuchen- und Apfelfüllung löst sich gut von den Wänden der Form und der Kuchen behält seine Integrität. Bereit umgedrehter Apfelkuchen, Schritt-für-Schritt-Rezept was wir überprüft haben, streuen Puderzucker. Etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit Tee servieren. Es ist nicht weniger lecker.

Umgedrehter Apfelkuchen. Foto

Es gibt viele Möglichkeiten für Desserts mit Äpfeln. Einer der ungewöhnlichsten ist der umgedrehte Kuchen mit Äpfeln. Die Besonderheit dieses Gebäcks besteht darin, dass die Füllung (in in diesem Fall, Äpfel) wird auf den Boden der Auflaufform gelegt. Und der Teig wird darauf gelegt. Nach dem Backen wird der Kuchen auf einen Teller gestürzt, sodass die Apfelfüllung oben liegt.

Der Teig für den umgekehrten Kuchen kann unterschiedlich sein: Mürbeteig, Biskuitteig, Blätterteig. Daher können Sie das Rezept für den umgedrehten Apfelkuchen immer ganz nach Ihrem Geschmack wählen.

Die mit Abstand bekannteste Dessertoption ist französischer Kuchen, allgemein bekannt als Tarte Tatin. Dieses Gebäck wird aus karamellisierten Äpfeln hergestellt. Außerdem kann man als Abwechslung Charlotte backen. Es gibt sogar ein Rezept für einen Kuchen, der ohne Verwendung auf dem Herd gebacken werden kann Ofen. Hier sind mehrere Rezeptoptionen.

Für ein gelungenes Dessert müssen Sie die richtigen Früchte auswählen. Äpfel müssen ein dichtes Fruchtfleisch haben, sonst werden sie beim Kochen zu Püree, das verdirbt Aussehen Piroge. Weil das harte Äpfel Da sie meistens eine harte Schale haben, ist es besser, die Früchte zu schälen.

Umgedrehte Tarte Tatin

Berühmt französischer Nachtisch hat seine eigene Geschichte. Es wurde nach den Schwestern Tatin benannt, die ein kleines Hotel führten. Der Legende nach wurde der Kuchen, der weltweite Anerkennung fand, völlig zufällig gebacken.

Es wird angenommen, dass eine der Schwestern beim Zubereiten des Desserts vergessen hat, den Teig hineinzugeben, und die Äpfel und den Zucker direkt in die Form gegeben hat. Als der Fehler entdeckt wurde, beschloss die Frau, die Situation zu korrigieren und legte den Teig auf die Füllung. Und beim Servieren habe ich das Dessert mit den Äpfeln und dem aus dem Zucker entstandenen Karamell nach oben gedreht. Den Gästen hat es sehr gut gefallen neue Option Kuchen, dass sie begannen, ihn ständig zu kochen. Und im Laufe der Zeit verbreitete sich das Rezept auf der ganzen Welt.

Um Tarte Tatin zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Menge Zutaten:

• 200 gr. Mehl;
• 100 gr. Butter für den Teig und 120 gr. Für die Füllung;
• 1-2 Esslöffel normales kaltes Wasser;
• 800 Gramm Äpfel;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft;
• 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Würfel schneiden. In einen tiefen Behälter geben. Das Mehl darübersieben und schnell mit den Händen verreiben, bis eine homogene Krume entsteht.

Wasser hinzufügen und den Teig schnell kneten. Geben Sie zunächst 2 Esslöffel Wasser hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie nach und nach mehr Wasser hinzu. Der Teig wird wahrscheinlich weich, aber elastisch sein und hinter Ihren Händen zurückbleiben. Nicht zu lange kneten, denn durch die Wärme Ihrer Hände schmilzt die Butter und der Teig fängt an, sich mit Mehl zu „verstopfen“. Wickeln Sie die Teigkugel in Folie ein und stellen Sie sie auf die oberste Schiene in den Kühlschrank.

Nun beginnen wir mit der Zubereitung der Füllung, bestehend aus Äpfeln und Karamell. Weiches Öl In eine Pfanne geben und mit Zucker und Zimt vermischen. Dann legen wir an langsames Feuer und schmelze es. Rühren Sie die Masse nicht mit einem Löffel um, sondern schütteln Sie nur gelegentlich die Pfanne, um die Masse zu vermischen.

Beratung! Um Karamell zuzubereiten, verwenden Sie eine Pfanne ohne Kunststoffteile, damit Sie den Kuchen damit im Ofen backen können.

Die Äpfel schälen und in 8 dicke Scheiben schneiden. Sobald der Zucker hellgelb wird, Äpfel zur süßen Mischung hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten weiter köcheln lassen. Die Apfelscheiben müssen umgedreht werden, damit sie von allen Seiten mit Karamell bedeckt sind.

Beratung! Es ist sehr wichtig, das Karamell nicht zu stark zu erhitzen, da es sonst anbrennt und das Dessert bitter wird.

Den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel etwas abkühlen lassen. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und öffnen ihn zu einer Schicht, deren Durchmesser etwas größer ist als der Durchmesser der Form. Bedecken Sie die Äpfel vorsichtig mit Teig und versuchen Sie, die Ränder des Kuchens an den Seiten der Pfanne entlang zu schieben, das heißt, wir formen so etwas wie eine umgedrehte Schüssel.

Lesen Sie auch: Kuchen mit Äpfeln und Honig – 7 gesunde Backrezepte

Den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Und wir schicken das Werkstück in einen gut beheizten Ofen (empfohlene Temperatur - 190 Grad). Die Backzeit beträgt etwa 40 Minuten.

Fertiges Dessert Mit einer Schüssel abdecken und umdrehen Apfel-Karamell-Füllung war oben. Das Dessert mit Puderzucker und Minzblättern dekorieren.

Charlotte mit Äpfeln

Dieses Dessert ist nicht weniger beliebt und hat auch eine schöne Geschichte. Einer Legende zufolge wurde das Dessert von einem jungen englischen Konditor erfunden, der in ein Mädchen namens Charlotte verliebt war. Um seiner Geliebten eine Freude zu machen, hat sich der Typ ein wunderschönes ausgedacht Leckeres Dessert und benannte es nach seiner Braut.

Das muss man sagen klassische Charlotte zubereitet aus Weißbrot, in Wein oder Sirup eingeweicht. Sie wurden in einer Form ausgelegt, mit Früchten überzogen und mit einer Mischung aus Eiern und Milch gefüllt. Später begannen sie in französischen Konditoreien, Charlotte „a la russe“ (russische Charlotte) zu servieren. Für die Zubereitung verwendeten sie kein Brot, sondern mit Früchten und Sahne überzogene Kekse.

Später nannten sie es Charlotte Biskuitkuchen mit Äpfeln. Die Zubereitung kann nach dem Flip-Flop-Prinzip erfolgen.

Um eine der Charlotte-Optionen vorzubereiten, benötigen Sie:

• 5-6 Äpfel;
• 150 gr. Mehl;
• 150 gr. Sahara;
• 10 gr. Vanillezucker;
• eine Prise Salz;
• 0,5 Teelöffel Zimt;
• 4 Eier;
• 30 gr. Sauerrahm;
• Orangenschale.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Bereiten Sie die Pfanne vor, indem Sie einen Kreis aus Pergament ausschneiden, der auf den Boden der Pfanne passt. Fetten Sie das Papier mit Öl ein.
Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie es schön auf den Boden der Form. Vergessen Sie nicht, dass dies der oberste Teil des Kuchens sein wird, also müssen Sie ihn so sorgfältig wie möglich auslegen.

Jetzt beginnen wir mit der Teigzubereitung. Die Eier aufschlagen, mit Salz, normalem Zucker und Vanillezucker vermischen. Mit einem Mixer etwa fünf Minuten schlagen. Wenn Sie es mit der Hand schlagen, müssen Sie den Schneebesen mindestens 15 Minuten lang verwenden.
Das Mehl direkt in die Schüssel mit der lockeren Masse sieben, vermischen, Orangenschale und Fett dazugeben dicke saure Sahne. Gießen Sie es aus fertiger Teig oben drauf Apfelstücke, Nivellierung.

Für 35–40 Minuten in den Ofen geben. Das fertige Dessert herausnehmen, etwas abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen.

Fastenzeit Apfelkuchen auf den Kopf gestellt

In der Fastenzeit können Sie Ihre Familie mit leckerem Essen erfreuen. Apfelbackwaren. Aber auch diejenigen, die nicht fasten, werden den umgedrehten Fastenkuchen mögen.

Lesen Sie auch: Blätterteigkuchen mit Äpfeln – 11 Rezepte

Bereiten wir die Produkte vor:

• 3 Äpfel;
• 1,5 Tassen Mehl;
• 3 Esslöffel Zucker für den Teig und 2 Esslöffel für die Karamellzubereitung;
• Pflanzenöl – 0,5 Tassen, wählen Sie ein geruchloses Produkt;
• 2 Esslöffel Honig;
• ein Teelöffel Backpulver;
• 0,5 Teelöffel Zimt;
• 1 Esslöffel Wasser.

Die Äpfel schälen und die Kernkapseln herausschneiden. Einen Apfel reiben und den Rest in Scheiben schneiden.

Drei Esslöffel Zucker, Zimt und Butter zum geriebenen Apfel geben. Mischen. Dann Mehl und Backpulver hinzufügen. Kneten Apfelteig.

Wasser, Zucker und Honig in einem Topf vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Karamellisierungsprozess beginnt. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Gießen Sie das Karamell in eine gefettete Keramik- oder Glasform, legen Sie die Apfelscheiben darauf und tauchen Sie sie in das Karamell. Den Apfelteig auf die Äpfel legen und vorsichtig auf der Oberfläche verteilen.

Aus Blätterteig

Es ist einfach und unkompliziert, einen Blätterteig verkehrt herum zuzubereiten. Es sei denn, Sie kaufen es fertig im Laden und versuchen nicht, es selbst zu kochen klassisches Rezept. Wir backen den Kuchen in quadratischer oder rechteckiger Form.

Wir brauchen:

• Verpackung von Blätterteig ohne Hefe;
• etwa 1 kg Äpfel;
• 120 gr. Butter;
• ein viertel Glas Zucker;
• 0,5 Teelöffel Zimt;
• ein paar Kirschen, Preiselbeeren oder Preiselbeeren (zur Dekoration) können Sie nehmen gefrorene Beeren oder aus Marmelade.

Wir schälen die Äpfel, schneiden die Schale vorsichtig in einer dünnen Schicht ab, schneiden die Samenschale mit einem Spezialmesser heraus und lassen den Apfel ganz. Wenn Spezialmesser Nein, dann können Sie die Samen ganz normal herausschneiden, aber lange und dünnes Messer. Schneiden Sie die Äpfel in etwa 1 cm dicke runde „Scheiben“.

In einem Topf oder einer Bratpfanne mit dickem Boden den Sirup, 3-4 Esslöffel Wasser und ein halbes Glas Zucker kochen. Wir warten, bis der Karamellisierungsprozess beginnt (die Farbe des Sirups wird hellbeige). Gießen Sie den Sirup in die Form, in der wir den Kuchen auf den Kopf stellen.

IN heißer Sirup Ordnen Sie die Apfelscheiben sorgfältig in gleichmäßigen Reihen an. Mit Zimt und restlichem Zucker bestreuen. Die Scheiben auf die Äpfel legen Butter, und verteilen Sie es über alle Oberflächen der Form.

Wir rollen den Blätterteig entsprechend der Größe und Form der Auflaufform aus, die Schichtdicke sollte etwa 0,7 cm betragen. Wir bedecken unsere Äpfel und stecken die Ränder der Schicht an den Seiten der Form nach innen, als ob wir sie einwickeln würden die Füllung mit Teig. Stechen Sie die Teigschicht mit einer Gabel dick ein und stellen Sie die Form in den Ofen. Im Ofen (bei 180 Grad) etwa 30 Minuten backen. Der Teig oben sollte gebräunt sein. Lassen Sie das Dessert etwas abkühlen und stürzen Sie es auf einen Teller. Um unser Gericht besonders schön zu machen, stecken wir in jedes Loch des Apfel-„Pucks“ eine Beere. Die Oberseite des Desserts kann mit Puderzucker bestreut werden.

Der umgedrehte Apfelkuchen hat seinen Namen von seiner Backmethode. Der Zusammenbau in der Form erfolgt nicht nach dem üblichen Schema „Teig unten, Füllung oben“, sondern umgekehrt. Durch diese Maßnahme können Sie bei Verwendung der gleichen Produkte völlig unterschiedliche Ergebnisse erzielen.

Historische Referenz

Tarte Tatin gilt als klassische Torte. Dieses Inside-Out-Produkt entstand wie viele großartige Dinge aus einem Fehler.

Ende des 21. Jahrhunderts führten die Tatin-Schwestern eines der kleinen Hotels in Frankreich. Eines Tages, als viele Gäste da waren und nur sehr wenig Zeit für alles, war Stephanie Tatin in der Küche damit beschäftigt, den Gästen ein typisches Dessert zu servieren. Sie gab die Füllung in die Form, nachdem sie zuvor die Teigschicht vergessen hatte . Auf eigenes Risiko bedeckte sie die Oberseite der Frucht damit und backte sie.

Die Hotelgäste waren vom Ergebnis begeistert: Die Füllung war karamellisiert und mit Schmelzfäden leicht gedehnt, während die Teigschicht nicht mit Saft gesättigt war, sondern dünn und knusprig blieb. Von diesem Moment an begann der Siegeszug des Kuchens um die Welt. Sie begannen, es sowohl süß als auch ungesüßt zu machen, indem sie den Teig und die Art der Füllungen änderten.

Modernität

Der Fehler, der sich für die Tatin-Schwestern als Erfolg herausstellte, wird von modernen Köchen überall wiederholt. Beispielsweise wird Tarte Tatin heute als eine der Varianten einer allgemeineren Gruppe von Backwaren wahrgenommen, die auf dem Prinzip des Anrichtens basiert. Dieses Produkt nennt sich „Upside-Down-Pie“ (mit Äpfeln und mehr). Sein Hauptvorteil besteht darin, dass die unten platzierte Füllung Saft abgibt und darin karamellisiert, wodurch der oben liegende Teig nur minimal gesättigt wird, da die Schwerkraft herzlos ist. Dadurch bleibt die Struktur der Beschichtung erhalten, sie wird nicht nass und behält ihre Form.

In diesem Artikel werden wir uns mehrere Rezepte für solche Kuchen ansehen, die sowohl dazu beitragen, Ihre tägliche Ernährung zu abwechslungsreicher zu gestalten als auch Ihre Lieben im Urlaub zu erfreuen.

Klassische Tarte Tatin

Dieses wunderbare wird nach folgendem Rezept zubereitet:

• Zucker - 210 Gramm;
• Butter - 90 Gramm;
• Äpfel (süß) - 1 kg;
• Blätterteig (kann gekauft werden) – 1 großes Blatt;
• Vanillezucker- 10 Gramm;
• gemahlener Zimt - 1/4 Teelöffel.

Äpfel müssen geschält und entkernt werden. Schneiden Sie jeden Apfel in 4 gleiche Teile.

Gießen Sie Zucker (ein paar Esslöffel beiseite stellen) und Vanillezucker in einen Topf mit dickem Boden und einem Durchmesser von 22 cm. Stellen Sie ihn auf mittlere Hitze und erhitzen Sie ihn, bis er bernsteinfarben ist, ohne zu rühren.

Den entstandenen Karamell vom Herd nehmen und etwas eindicken lassen. Apfelscheiben darauf legen, dabei hochkant legen. Butterstücke auf die Äpfel legen, alles mit Zucker und Zimt bestreuen.

Rollen Sie die Blätterteigschicht so aus, dass sie den Topf bedeckt. Als nächstes müssen Sie aus dem Rest einen Kreis mit einem Durchmesser von 24 cm ausschneiden, die Äpfel oben damit bedecken und die Ränder einschlagen – so dass dieser entsteht umgedrehter Schichtkuchen Gelingt dies, liegt der Teig eng an der Frucht an.

40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Um den Kuchen problemlos aus der Form zu lösen, sollten Sie Folgendes beachten den folgenden Algorithmus Aktionen:

1. Legen Sie Ihre Handfläche auf den Kuchen.
2. Drücken Sie sanft, aber fest.
3. Rollen Sie den Kuchen mit Ihrer Handfläche.
4. Den Kuchen in einer Bratpfanne leicht erwärmen;
5. Drücken Sie den Kuchen erneut mit der Handfläche und gießen Sie das gesamte Karamell ab.
6. Legen Sie einen größeren flachen Teller auf den Kuchen und drehen Sie ihn schnell um.

Das ist alles! Dank dessen, was wir gegeben haben, verformt es sich nicht.

Den abgetropften Karamell aufkochen und die Äpfel damit glasieren.

Jetzt können Sie es anschneiden und Ihren Lieben eine Freude machen, indem Sie dieser Pracht noch eine Kugel Vanilleeis hinzufügen.

Alternative für einen Snack

Tatin kann auf Wunsch auch ungesüßt sein. Zum Beispiel einer der meisten gute Möglichkeiten- Tarte Tatin mit Tomaten:

• Butter - 30 Gramm;
• Olivenöl - 4 EL. Löffel;
• mittelgroße Tomaten - 7 Stk.;
• Blätterteig- 1 großes Blatt;
• - schmecken;
• Basilikum zum Servieren.

Diese Torte wird auf die gleiche Weise zubereitet wie umgedrehter Apfelkuchen, die wesentlichen Unterschiede sind folgende:

• die Füllung besteht aus Tomatenhälften, die eine Drittelstunde in einer Ölmischung gedünstet werden;
• Zimt wird durch Balsamico-Essig ersetzt.

Biskuitkuchen auf den Kopf stellen

Wie bereits erwähnt, können Sie für diesen Kuchen jeden beliebigen Teig verwenden. Nicht jeder mag Blätterteig, daher basiert das Rezept unten darauf Butter-Biskuitkuchen. Die Wahl fiel darauf, weil er selbst zart und saftig ist, und das ist wichtig, da der Teig aufgrund der Lage der Füllung praktisch nicht mit Säften gesättigt ist. Also ein tropischer Upside-Down-Kuchen (zur Not kann man ihn auch mit Äpfeln backen):

• Eier - 3 Stk.;
• Zucker - 300 Gramm;
• Butter - 200 Gramm;
• Mehl - 150 Gramm;
• Backpulver – eine Prise;
• Vanille – eine Prise;
• Salz - eine Prise;
• Wasser - 4 EL. Löffel;
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
• reife Bananen - 3 Stk.;
• Passionsfrucht - 3 Stk.

Verwenden Sie eine einteilige Form mit einem Durchmesser von 22–23 cm und einem dicken Boden.

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.

Wasser und die Hälfte des Zuckers in einem Topf vermischen und erhitzen, bis die Masse eine schöne Bernsteinfarbe annimmt. Vom Herd nehmen, hinzufügen Zitronensaft und den Karamell auf den Boden der Form gießen und so gleichmäßig wie möglich verteilen.

Das Passionsfruchtmark durch ein Sieb passieren und die Kerne entfernen. 1/3 beiseite legen, die in Scheiben geschnittene Banane zum restlichen Püree geben. Die Fruchtmischung auf das Karamell geben.

Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Die Eier mit dem restlichen Zucker schaumig und steif schlagen. Vanille hinzufügen, vorsichtig das Öl hineingießen und mit einem Löffel von oben nach unten rühren.

Mehl und Backpulver mit der Ei-Butter-Mischung in eine Schüssel sieben und nochmals mit der Hand verrühren.

Den Teig auf den Früchten verteilen und 40-45 Minuten backen. Die Bereitschaft kann durch Testen mit einem trockenen Zahnstocher festgestellt werden. Entfernen Sie den Kuchen wie beim umgedrehten Apfelkuchen.

Variationen

Basierend auf den oben genannten Rezepten können Sie zum Beispiel viele Kuchen mit unterschiedlichem Geschmack zubereiten;

• Indem Sie 1/4 des Mehls in einem Butterbiskuitkuchen durch Kakao ersetzen und Orangenscheiben als Füllung verwenden, können Sie einen wunderbar reichen Geschmack erzielen;
• Auberginen und Zucchini „funkeln“ in einer Snack-Tarte, besonders wenn man ihnen etwas Käse oder Feta hinzufügt;
• Das Tandem „Blätterteig + Obst“ wird Sie begeistern, Sie müssen lediglich die Äpfel durch Erdbeeren ersetzen. Da diese Beere jedoch ziemlich wässrig ist, muss die Tarte kaum gekühlt serviert werden, da sonst der Saft den knusprigen Boden durchtränkt;
• Der Klassiker erstrahlt in neuen Farben, wenn Sie als Fruchtfüllung Aprikosen statt Äpfel verwenden.

Hier ist ein originelles, aber gleichzeitig einfachstes Rezept für einen leckeren Apfelkuchen aus umgedrehtem Blätterteig. Bratäpfel mit Vanille und Zimt wird Ihren Haushalt nicht gleichgültig lassen. Der luftige Blätterteig zergeht auf der Zunge. Warum Apfelkuchen verkehrt herum, verkehrt herum, verkehrt herum heißt, erfahren Sie, indem Sie das Rezept bis zum Ende lesen.

Zutaten:

• 200 Gramm gefrorener Blätterteig Hefeteig und Zucker;
• 10 mittelgroße Äpfel, mehr als Äpfel sind saurer, desto schmackhafter wird der Apfelkuchen;
• eine halbe Zitrone;
• 100 g Butter;
• 1 Teelöffel Zimt

Außerdem benötigen Sie eine hitzebeständige Bratpfanne (am besten ohne Kunststoffgriff), damit die Bratpfanne vom Herd direkt in den Backofen gebracht werden kann.

Apfelkuchen umgedreht mit Karamell

Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Tauen Sie den Teig auf und rollen Sie ihn auf eine Größe aus, die etwas größer als der Durchmesser der Pfanne ist.
Nach dem Ausrollen den Teig in den Kühlschrank stellen, damit er nicht aufgeht.

Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Die vorbereiteten Äpfel halbieren und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zimt oder Vanille hinzufügen und Kristallzucker. Rühren, bis sich der Zucker auflöst und zu Karamell wird.

Ist die Karamellmischung fertig? Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd, legen Sie die Apfelstücke vorsichtig so nah wie möglich aneinander hinein und legen Sie die Scheiben auf den Rand. Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze für etwa 25 Minuten wieder auf den Herd.

Das Karamell beginnt zu kochen und nimmt durch den freigesetzten Saft der Äpfel an Volumen zu. Nach 25 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Teig auf der Apfel-Karamell-Masse verteilen, die Ränder zwischen die Äpfel und den Bratpfannenrand stecken.

Machen Sie mit einem Messer oder einer Gabel 3-4 Löcher in den Teig und geben Sie ihn für weitere 30 Minuten in den Ofen.

Und dann die Pfanne aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen und etwa 15 Minuten stehen lassen. Verantwortlich und wichtiger Punkt: Den Kuchen umdrehen.

Decken Sie den Kuchen mit einem Teller ab, halten Sie ihn mit der Hand fest und drehen Sie ihn um. Der umgedrehte Apfelkuchen ist fertig. Iss es warm. IN Wochentage Sie können es einfach mit Tee servieren.

Für festlicher Tisch Apfelkuchen mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren. Sehr lecker.

Sie haben keine Zeit, am Teig herumzubasteln? Machen Sie einfache zum Frühstück.