Apfelkuchen aus Blätterteig mit Eis. Geschichteter Apfelkuchen

Die leckersten Apfelkuchen-Rezepte

Der klassische Blätterteigkuchen mit Äpfeln, an den wir uns alle aus der Kindheit erinnern – achten Sie auf das schnelle Rezept der Familie. Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Fotos.

45 Min

475 kcal

5/5 (2)

Erinnern Sie sich an die berühmten Blätterteigpasteten mit Äpfeln, die in unserer Kindheit in der Schulkantine für ein paar Cent verkauft wurden? Ich erinnere mich an diesen zarten, saftigen Geschmack und die klebrigen Handflächen, der krümelige Teig schmolz einfach in meinem Mund und meine Mutter war nie in der Lage, die gleiche Köstlichkeit zuzubereiten – entweder waren die Öfen anders oder die Äpfel!

Freut euch, heute werde ich euch den echten, „diesen“ sehr leckeren Schichtkuchen mit Äpfeln und Zimt vorstellen, dessen Rezept ich von einem Freund bekommen habe, der einst in Serbien lebte und dort gelernt hat, die berühmtesten Backwaren aus Serbien zu kochen Einfachster fertiger, im Laden gekaufter Teig oder eigene Teigzubereitungen.

Wenn Sie ein Stück eines solchen Produkts ausprobiert haben, werden Sie sich sofort an alles erinnern – auch an das, was unwiederbringlich vergessen schien.

Wissen Sie? Klassische Apfelkuchen werden in zwei Gruppen eingeteilt: Einige werden aus Blätterteig hergestellt, andere aus ungesäuertem Teig. Beide Varianten sind gleich gut, ich persönlich bevorzuge jedoch den Teig ohne Hefe, da ich es liebe, wenn mehr Füllung im Kuchen ist als süßes Brot.

Küchengeräte

Bereiten Sie die Utensilien und Utensilien vor, die Sie für die Zubereitung von Blätterteigkuchen mit Äpfeln benötigen:

Backblech mit Antihaftbeschichtung mit einer Diagonale von 25 cm,
mehrere große Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 250 bis 1000 ml,
Teelöffel und Esslöffel,
Schneidebrett (unbedingt aus Holz),
Sieb,
scharfes Messer,
Nudelholz,

Messbecher oder Küchenwaage,
Schneebesen aus Metall,
Handtücher aus Leinen und Baumwolle,
Spatel,
mittlere Reibe
Außerdem ist ein Mixer oder Mixer absolut nützlich, um den Teig für den Kuchen richtig zu vermischen.

Du wirst brauchen

Teig

Wichtig! Wenn Sie sich entscheiden, dieses Apfelkuchen-Rezept aus fertigem (im Laden gekauftem) Blätterteig oder hefefreiem Teig zuzubereiten, nehmen Sie ihn einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit er vollständig schmelzen kann. Als letzten Ausweg legen Sie das Teigpaket auf ein Handtuch und stellen es auf eine heiße Heizung oder nutzen Sie die Mikrowelle zum Auftauen.

Füllung

100 g Kristallzucker;
1 Teelöffel. Zitronensaft;

500 – 600 g Äpfel;
10 g Zimtpulver.

Zusätzlich

10 g Butter oder Margarine.

Mögen Sie eine reichhaltigere Füllung? Geben Sie dann in heißem Wasser gedünstete Rosinen zu den Äpfeln oder anderen Früchten (nur nicht zu süß) – Birnen, Pflaumen, Kirschen oder Pfirsichen – aber nur in sehr kleinen Mengen, um den Geschmack der saftigen Apfelmasse nicht zu unterbrechen.

Kochsequenz

Vorbereitung

Wissen Sie? Damit die Äpfel nicht vorzeitig braun werden, wird Zitronensaft benötigt. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht. Wenn Sie immer noch nicht einmal einen Löffel Saft haben, führen Sie alle Manipulationen erst mit den Äpfeln durch, bevor Sie den Kuchen zusammenstellen.

Teig

Füllung

Zusammenbauen und Backen

Gemacht! Ich bin mir sicher, dass Ihr fantastischer Kuchen bereits selbstgemachte Naschkatzen in die Küche gelockt hat, die ein Stück zum Probieren verlangen. Sie können diesen Wunsch leicht erfüllen, da sich das Produkt dank umsichtiger Schnitte leicht in Teile teilen lässt.

Es ist nicht nötig, einen so schönen Kuchen zu dekorieren, außer ihn vielleicht mit etwas Puderzucker zu bestreuen, aber selbst meine kleine Tochter sagte, das sei nutzlos – die Backwaren sind so zerbrechlich und zart, dass selbst Zuckerstaub die Luftigkeit ruinieren kann Struktur.

Videorezept für die Zubereitung von Blätterteigkuchen mit Äpfeln

Schauen Sie sich das Video an, das zeigt, wie Sie einen Blätterteig-Apfelkuchen nach unserem Rezept richtig zusammenstellen und backen.

Es gibt viele Rezepte mit Äpfeln. Diese gesunde Frucht ist mit Vitamin C angereichert. Sie stärkt das Immunsystem, stellt die Energieressourcen des Körpers wieder her und der tägliche Verzehr von Äpfeln dient als hervorragende vorbeugende Maßnahme gegen verschiedene Krankheiten.

Zur Zubereitung von Apfelköstlichkeiten werden Mürbeteig, Hefe und Blätterteig verwendet. Die Basis des Rezepts, das wir uns ansehen, besteht aus Blätterteig.

Ein Apfelkuchen aus Blätterteig verwöhnt Sie mit seiner knusprigen Kruste und dem süß-sauren Nachgeschmack.
Lass uns anfangen!

Blätterteigkuchen mit Äpfeln

Küchengeräte: Schneidebrett, Messer, Auflaufform, Nudelholz, Bratpfanne, Holzspatel, Ofen.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Blätterteigkuchen mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig ist ganz einfach zuzubereiten. Erfordert weder viel Zeit noch Kosten.

Videorezept

Wenn Sie während der Zubereitung dieses Gerichts Fragen haben, ist ein Video eine hervorragende Anleitung zur Zubereitung.

Es ist erwähnenswert, dass diese Art des Backens in Amerika als das berühmteste gilt. Das ist genau dann der Fall, wenn Sie die saftige Füllung und eine kleine Menge gehackten Blätterteigs an den Rändern in vollen Zügen genießen können. Hier eignen sich grünsaure Sorten, die das ganze Jahr über im Ladenregal stehen.
Für Liebhaber süß-saurer Geschmacksakkorde ist dieses Rezept perfekt. Sehr nahrhaft und saftig, Kinder und Erwachsene werden es zu schätzen wissen.
Wie wäre es ohne die Klassiker? , so ein vertrauter Geschmack der Kindheit. Die Zubereitung geht schnell und der kulinarische Genuss ist garantiert!
Eine ziemlich häufige Option ist die Herstellung von Apfelkuchen aus Blätterteig. Der Teig wird luftig und leicht.
Für die vegetarische Küche eignet sich Apfelkuchen mit Blätterteig.

Vegetarischer Apfelkuchen

Kochzeit: 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8.
Küchengeräte: Schneidebrett, Backblech, Messer, Pergament, Ofen.
Kalorien: 185 kcal.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Aufgrund seiner hypoallergenen Zusammensetzung wird die Aufnahme in die erste Beikost für Babys empfohlen. Zusätzlich zu den aufgeführten Vorteilen passt Apfel gut zu vielen Obst- und Gemüsesorten und sogar zu Fleisch. Je nach Sorte verleihen sie dem Gericht süße, saure und würzige Noten. Heute möchte ich Sie einladen, Apfelkuchen zu backen.

Eine offene Blätterteigpastete mit Äpfeln erfüllt Ihr Zuhause mit einem subtilen, zarten Aroma.

Videorezept

Vielleicht möchten Sie die einzelnen Schritte beim Anrichten der Zutaten sehen oder sind an originellen Serviermöglichkeiten interessiert, schauen Sie sich dazu das Video an.

Apfelkuchen gilt in Amerika als nationales Symbol.
In Europa werden Apfelaktien mit der Ernte und dem Einsetzen der Kälte in Verbindung gebracht.
Der offene Kuchen wird „Tatin“ genannt, zu Ehren des Namens des Erfinders des kulinarischen Meisterwerks. Zu dieser Zeit wurden solche Backwaren geschlossen zubereitet, daher wurde diese Innovation als brillante kulinarische Entdeckung wahrgenommen. Kein einziger Apfelretter-Feiertag ist vollständig, ohne genau diese Delikatesse zuzubereiten.
Der größte Kuchen wurde von englischen Köchen zubereitet und wog mehr als 12 Tonnen.

Wir haben viele Möglichkeiten kennengelernt, Apfelbackwaren zuzubereiten. Für Anhänger eines gesunden Lebensstils ist ein Rezept für Apfelkuchen aus Blätterteig ohne Hefe geeignet. Es hat einen minimalen Kohlenhydratgehalt, was ihm das Recht gibt, als diätetisch zu gelten.

Ich hoffe, Ihnen haben die Rezepte gefallen und Sie werden sich auf jeden Fall dazu entschließen, sie nachzukochen. Hinterlassen Sie Ihre Kommentare, ich freue mich, Informationen und neue Ideen mit Ihnen auszutauschen.

Blätterteig ist ein vielseitiges Produkt für die Zubereitung süßer Desserts, wie zum Beispiel Apfelkuchen. Schauen Sie sich die beliebtesten Backrezepte und nützliche Kochtipps an, um ein neues Gericht auszuprobieren.

Rezept für Blätterteig-Apfelkuchen

Es gibt viele Variationen des Blätterteig-Apfelkuchen-Rezepts. Je nach Art der Basis kann es je nach Zubereitungstechnologie hefefrei oder hefefrei sein – offen oder geschlossen. Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie eine im Laden gekaufte Blätterteigbasis; andernfalls stellen Sie sie selbst her. Die Füllung kann neben Äpfeln auch Birnen, Hüttenkäse, Rosinen, Walnüsse oder andere Zutaten enthalten. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus, um das leckerste auszuwählen.

Aus Blätterteig ohne Hefe

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal/100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: mittel.

Hefefreier (ungesäuerter) Teig hat viele Schichten und einen geringen Kaloriengehalt. Es kann lange gefroren gelagert werden. Apfelkuchen aus Blätterteig hat eine knusprige Kruste (wie auf dem Foto unten). Für die Füllung ist es besser, süß-saure Apfelsorten zu nehmen. Verwenden Sie Vanillin und Zimt, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.

Zutaten:

Weizenmehl – 450 g;
Butter – 250 g;
Wasser – 180 ml;
Hühnerei – 1 Stk.;
Salz - eine Prise;
Tafelessig 9% - 3 TL;
Wodka – 1 EL. l.;
Äpfel – 6 Stk.;
Puderzucker – 2 EL. l.;
Zitronensaft – 2 TL.

Kochmethode:

Ein Ei in ein Messglas aufschlagen, Wodka, Essig, Salz hineingießen und verquirlen. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Gesamtflüssigkeitsmenge 250 ml beträgt.
400 g Mehl sieben, die flüssige Mischung nach und nach in die entstandene Mulde gießen und den Teig kneten. Passen Sie die Dichte an, indem Sie Mehl hinzufügen.
Legen Sie die glatte und elastische Unterlage in Folie eingewickelt in den Kühlschrank.
Mit einem Spachtel oder Messer die Butter so auf dem Backpapier verteilen, dass eine rechteckige Schicht von 20 x 30 cm und 0,5 cm Dicke entsteht.
Nehmen Sie die vorbereitete Masse heraus und rollen Sie sie so groß aus, dass die darauf gelegte Butterschicht die Hälfte der Teigfläche einnimmt. Die Butter mit der anderen Teighälfte bedecken und ein Nudelholz verwenden. Anschließend die Masse falten und ausrollen. Wiederholen Sie den Vorgang mindestens 10 Mal.
Nehmen Sie die fertige Mischung zum Abkühlen heraus.
Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden, mit Puderzucker und Zitronensaft vermischen.
Boden dünn ausrollen, etwas Füllung auf 1/3 der Schicht geben, einwickeln, restliche Füllung auslegen, einwickeln. Drücken Sie die Kanten, einschließlich der Seiten, gut zusammen. Machen Sie oben kleine Einschnitte.
Den Blätterteig-Apfelkuchen bei 210°C etwa 40 Minuten backen.

Aus Hefeteig

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 350 kcal/100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: mittel.

Der Boden für einen Kuchen mit Hefe fällt lockerer aus als ohne Hefe, er geht im Ofen gut auf, aber die Schichten darin sind weniger ausgeprägt. Mit Lebendhefe ist der Teig zarter. Wenn Sie nicht wissen, wie man mit einer solchen Substanz umgeht, verwenden Sie Trockenhefe. Für die Füllung eignet sich jede Apfelsorte. Wenn die Früchte sehr süß sind, können Sie den Puderzucker weglassen.

Zutaten:

Mehl – 500 g;
Butter – 350 g;
Milch – 300 ml;
Zucker – 60 g;
Presshefe – 12 g;
Salz - eine Prise;
Äpfel – 6 Stk.;
Puderzucker – 2 EL. l.;
Zitronensaft – 1 TL;
Zimt – 0,5 TL;
Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

100 ml Milch auf 40 °C erhitzen. Geben Sie Hefe und Zucker hinein. Alles vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, bis ein Teig entsteht.
1 EL hinzufügen. Mehl, mischen und weitere 30 Minuten ziehen lassen.
Sobald sich eine hohe Kappe gebildet hat, gießen Sie die restliche Milch in den Teig, fügen Sie Salz hinzu und beginnen Sie, Mehl in Teilen hinzuzufügen und die dicke Masse zu kneten.
Als nächstes geben Sie 50 g Butter hinein und kneten weiter. Die vorbereitete Masse mit elastischer Konsistenz 2 Stunden in die Kälte stellen.
Die weiche restliche Butter in einer dünnen Schicht auf dem Pergament verteilen. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Den Boden herausnehmen, auf 1 cm ausrollen, eine Schicht Butter darauf geben, mit Teig bedecken und mit einem Nudelholz ausrollen. Immer wieder falten und dann ausrollen. Sie müssen dies 10-15 Mal tun. Die Basis kühl stellen.
Waschen Sie zu diesem Zeitpunkt die in dünne Stücke geschnittenen Äpfel, nachdem Sie das Kerngehäuse entfernt haben.
Früchte mit Puderzucker und Zimt vermischen.
Nehmen Sie den Boden heraus, rollen Sie ihn aus, geben Sie die Füllung auf eine Hälfte, bedecken Sie die andere und drücken Sie die Ränder gut zusammen.
Den Kuchen im Ofen bei 210 °C etwa 30 Minuten backen. Sobald es anfängt zu bräunen, schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel auf und bestreichen Sie den Kuchen damit. Backen Sie die Backwaren goldbraun. Das Protein kann mit Zucker zu einem luftigen Schaum geschlagen und zum Dessert serviert werden.

Zeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.

Offener Apfelkuchen auf Blätterteig kann eine hefefreie oder hefefreie Basis haben. Wenn Sie auf einem Backblech kochen, wird das Dessert dünn, aber es wird viel davon vorhanden sein. In einer runden oder quadratischen Backform zubereitet, wird der Kuchen dicker. Das Backen im Ofen dauert länger. Geben Sie daher etwas Stärke in die Füllung, damit der Saft nicht ausläuft.

Zutaten:

Blätterteig – 500 g;
Äpfel – 6 Stk.;
Puderzucker – 2 EL. l.;
Stärke - 1 EL. l.

Kochmethode:

Den Boden vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Puderzucker und Stärke vermischen, so dass aus dem Saft ein dickflüssiger Sirup entsteht.
Rollen Sie den Boden zu einer etwa 30 x 40 cm großen Schicht aus und legen Sie ihn auf ein Backblech, nachdem Sie ihn zuvor mit Backpapier abgedeckt oder gut mit Butter bestrichen haben.
Die Füllung verteilen.
Um zu verhindern, dass der Saft ausläuft, formen Sie Seiten auf dem Kuchen. Wenn noch Teig übrig ist, können Sie ihn in Streifen rollen und auf die Äpfel legen.
Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180°C backen.

Aus fertigem Blätterteig

Zeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: Leicht für Anfänger.

Durch die Verwendung von Fertigteig verkürzt sich die Zeit, die für die Herstellung eines Kuchens benötigt wird, um fast die Hälfte. Wichtig ist, dass der Boden bei Zimmertemperatur aufgetaut und nicht durchgebacken ist, bevor der Kuchen in den Ofen kommt.

Zutaten:

fertiger Teig – 500 g;
Äpfel – 6-7 Stk.;
Butter – 30 g;
Zucker – 3 EL. l.;
Zitronensaft – 2 TL;
Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

Nehmen Sie die Basis vorher aus dem Gefrierschrank, damit sie auftauen kann.
Die Früchte waschen, entkernen und schälen (falls sie zu hart sind). In kleine Stücke schneiden.
In einer Bratpfanne Zucker zur Butter geben und Karamell zubereiten. Dann Äpfel, Zitronensaft und Zimt hinzufügen. Die Füllung etwas köcheln lassen, bis sie weich ist.
Den aufgeweichten Boden zu einer Schicht ausrollen. Es sollte doppelt so groß sein wie das Backblech.
Die Füllung auf eine Hälfte geben und auf der Oberfläche verteilen. Decken Sie die andere Hälfte der Schicht ab und drücken Sie die Ränder zusammen. Machen Sie 5-6 Einstiche.
Den Blätterteig-Apfelkuchen für eine halbe Stunde bei 180°C in den Ofen geben. 10 Minuten bevor es fertig ist, bestreichen Sie es mit geschlagenem Ei.

Zimt

Zeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 160 kcal/100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: Leicht für Anfänger.

Das Hauptmerkmal dieses Kuchens ist das Aroma von Zimt, die Anwesenheit von Rosinen und Walnüssen. Heißes oder kaltes Brötchen kann nicht nur zu Getränken, sondern auch in Kombination mit Eis, Schlagsahne und sogar Sauerrahm serviert werden. Zum Ausrollen des Bodens benötigen Sie ein sauberes Waffeltuch, halten Sie also eines im Voraus bereit.

Zutaten:

Teig – 500 g;
Äpfel – 6 Stk.;
Rosinen – 100 g;
Zimt – 1 TL;
Puderzucker – 2 EL. l.;
Walnüsse – 100 g.

Kochmethode:

Äpfel waschen, in dünne Scheiben schneiden.
Die gewaschenen Rosinen mit Wasser übergießen und quellen lassen.
Entfernen Sie Schmutz von den Nüssen.
Den Boden auf einem Waffeltuch dünn ausrollen.
Die Füllung auf 2/3 des Teigs verteilen und 3-4 cm vom Rand entfernt verschieben: Zuerst die Äpfel darauf verteilen, dann Rosinen und gehackte Nüsse hinzufügen. Mit Puderzucker und Zimt bestreuen.
Falten Sie die Seiten vorsichtig zusammen, damit die Füllung nicht herausläuft.
Rollen Sie die Rolle mit einem Handtuch auf, legen Sie sie vorsichtig auf ein Backblech und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 200 °C oder bis sie leicht gebräunt ist.

Mit Hüttenkäse

Zeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal/100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: Leicht für Anfänger.

Hüttenkäse passt gut zu saftigen Äpfeln. Verwenden Sie zur Zubereitung ein körniges Produkt: Es lässt sich besser mit Früchten vermischen als Quarkmasse. Als Basis eignen sich Hefe- und hefefreier Teig. Wenn Sie für die Füllung saure Äpfel verwenden, müssen Sie diesen mehr Zucker hinzufügen, um das Dessert süßer zu machen.

Zutaten:

Blätterteig – 500 g;
Äpfel – 4 Stk.;
Hüttenkäse – 200 g;
Puderzucker – 1 EL. l.;
Honig - 2 EL. l.

Kochmethode:

Äpfel waschen, Kerngehäuse schälen, in kleine Würfel schneiden.
Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, Honig und Puderzucker hinzufügen. Umrühren und zu den Äpfeln geben.
Den Boden zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen, in eine Form legen, so dass ein hoher Rand entsteht.
Füllung auflegen, gleichmäßig verteilen, mit Seiten abdecken.
Bei 180°C eine halbe Stunde backen.

Mit der Zugabe von Birnen

Zeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal/100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: international.
Schwierigkeit: Leicht für Anfänger.

Um Ihrem Apfelkuchen etwas Geschmack zu verleihen, fügen Sie einige Birnen hinzu. Schneiden Sie die Früchte in Würfel oder Scheiben. Bestreuen Sie die Füllung unbedingt mit Stärke, da sonst der Saft ausläuft.

Zutaten:

hefefreier Blätterteig – 500 g;
Äpfel – 3 Stk.;
Birnen – 2 Stk.;
Stärke - 1 EL. l.;
Zucker – 2 EL. l.;
Zitronensaft – 2 TL.

Kochmethode:

Früchte waschen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Stücke schneiden.
Die Stecklinge mit Zucker, Stärke und Zitronensaft vermischen.
Den Boden zu einer großen, 0,3 cm dicken Schicht ausrollen.
Die Füllung auf eine Teighälfte geben, glatt streichen und mit der anderen Bodenhälfte bedecken. Drücken Sie die Ränder zusammen und machen Sie mehrere Schnitte.
40 Minuten bei 180°C backen.

Bei der Herstellung von Backwaren aus Blätterteig müssen einige Regeln beachtet werden. Um den Boden elastisch und den Kuchen saftig und flockig zu machen, befolgen Sie diese Empfehlungen:

Der Puffboden kann nicht beliebig ausgerollt werden. Bewegungen sollten nur in eine Richtung erfolgen. Dadurch bleibt die Struktur erhalten und der Kuchen wird fluffiger.
Um die Qualität des selbst zubereiteten Teigs zu verbessern, ist es notwendig, den Teig zwischen dem Ausrollen 10-15 Minuten lang in die Kälte zu legen.
Sie können einen Blätterteig ohne Hefe zubereiten, ohne Wodka und Eier zu verwenden, aber das Ergebnis wird nicht so ideal sein. Eier verbessern die Qualität der Fertigprodukte und Alkohol macht sie fluffig. Essig hilft, die Elastizität zu erhöhen.
Backwaren auf hausgemachter Basis werden bei einer Temperatur von nicht weniger als 210-220°C zubereitet, sonst werden die Produkte dünnschichtig und trocken.

Video

Nichts macht Ihr Zuhause gemütlicher als der duftende Duft von Backen!

Wenn Sie noch nie Blätterteig gemacht haben, probieren Sie unsere Apfel-Blätterteigkuchen-Rezepte.

Der Unterschied besteht darin, dass die notwendigen Produkte fast immer in der Küche verfügbar sind und der Kochvorgang nicht schwierig ist.

Blätterteigkuchen mit Äpfeln – allgemeine Kochprinzipien

Eine Blätterteigpastete mit Äpfeln kann offen, geschlossen oder sogar mit verschiedenen Teigformen dekoriert werden. Es hängt alles nur von Ihrer Vorstellungskraft ab.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Blätterteig – Sie können ihn selbst herstellen, aber die meisten Frauen kaufen lieber bereits gefrorenen Teig. Es kann hefefrei oder hefefrei sein.

Äpfel – jede Sorte reicht aus. Am besten ist es jedoch, süß-saure Apfelsorten zu verwenden. Wenn Sie jedoch harte Sorten nehmen, müssen diese zunächst mit Zucker und Zimt karamellisiert werden. Dadurch werden sie weicher. Wenn Sie die Schale nicht verwenden möchten, schneiden Sie sie ab und Sie erhalten eine weiche, glatte Füllung.

Karamellisierungsprozess: Butter in einer gut erhitzten Pfanne schmelzen, Äpfel hinzufügen und nach gutem Mischen etwa zwei Minuten braten. Anschließend alles mit Zucker bestreuen und weitere zwei Minuten braten. Nachdem die Äpfel abgekühlt sind, können sie bestimmungsgemäß verwendet werden.

Vanillecracker – Sie können sie in Fachgeschäften kaufen oder durch Brötchenkrümel ersetzen, die getrocknet und in einem Mixer gemahlen werden, oder durch Weißbrotkrümel mit Zuckerzusatz. Diese Inhaltsstoffe sind notwendig, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Diese. Sie nehmen den Apfelsaft auf und verhindern, dass der Teig zu nass wird.

Zur Zubereitung eines Gerichts wird Zucker verwendet, zum Dekorieren wird Puderzucker verwendet.

Butter.

Pflanzenöl.

Zimt – optional.

Backpulver – notwendig, damit der Teig besser aufgehen kann.

Für einige Rezepte benötigen Sie außerdem: Bananen, Birnen, Nüsse, Orangenschale, Zitronensaft, Aprikosenmarmelade.

Rezept 1. Ein einfaches Rezept für einen offenen Schichtkuchen mit Äpfeln

Gefrorener Blätterteig – 1 Rechteck;

Äpfel – 4 mittelgroße Stücke;

Zucker - 150 Gramm;

Butter - 30 Gramm.

1. Bevor Sie beginnen, müssen Sie den gekauften Teig leicht auftauen.

2. Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Wenn es mit Silikon oder Teflon beschichtet ist, bestreuen Sie den Boden mit Zucker. Wenn nicht, können Sie Backpapier darauf legen oder die Oberfläche mit Öl einfetten.

3. Schneiden Sie die Äpfel in zwei Teile und schneiden Sie jeden Teil in dünne Scheiben. Alles vorsichtig in einer dicken Schicht auf der Oberfläche verteilen.

4. Für mehr Saftigkeit Butter auf der Oberfläche verteilen und das Ganze mit Teig bedecken.

5. Legen Sie das Backblech für eine halbe Stunde in einen gut vorgeheizten Ofen bei 180 °C.

6. Nach Ablauf der Zeit den Inhalt vorsichtig auf einen Teller stürzen.

7. Warm servieren, vielleicht mit einer Kugel Eis und einem Minzblatt.

Rezept 2. Blätterteigkuchen mit Äpfeln

Gefrorener Teig, speziell gekauft. Für dieses Rezept ist hefefrei geeignet - 500 Gramm;

Vanillecracker, aber Sie können sie auch ersetzen – 40 Gramm;

Äpfel jeder Sorte - 1 kg;

Zucker - 100 Gramm;

Kochzeit - 30 Minuten.

1. Schneiden Sie die vorgewaschenen Äpfel in kleine Stücke.

2. Den Blätterteig in größere und kleinere Stücke teilen. Den größten Teil davon ausrollen und in die vorbereitete, mit Butter eingefettete Pfanne geben. Die Ränder des Teigs sollten sogar etwas über die Seiten hinausragen.

3. Den Teig mit Vanille-Semmelbröseln bestreuen.

4. Alle Äpfel in einer relativ dicken Schicht auf den Teig legen und mit Zucker bestreuen.

5. Decken Sie die Form mit einer zweiten kleineren Teigschicht ab und drücken Sie die Ränder fest zusammen.

6. Der Ofen sollte auf eine Temperatur von 180 Grad erhitzt werden, der Kuchen wird 30 Minuten lang gebacken.

Rezept 3. Blätterteigkuchen mit Äpfeln

Fertiger Blätterteig (450 Gramm) – 2 Schichten. Typischerweise wird dieser Teig in einer Menge von zwei Tellern pro Packung verkauft;

Mittlere Äpfel - 3-4 Stück;

Zucker - 2 EL.

1. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel.

2. Den Teig auftauen und zu einer Schicht der gewünschten Größe ausrollen.

3. Fetten Sie die vorbereitete Pfanne mit Butter ein. Es könnte sogar eine Bratpfanne sein.

4. Äpfel auf den Teig legen und Zucker darüber streuen.

5. Der Kuchen kann wie ein Korb dekoriert werden. Aus dem Teig Streifen schneiden und gitterförmig auf die Äpfel legen. Zucker darüber streuen.

6. Im Ofen 15 Minuten bei 200 °C und dann weitere 10 Minuten bei 160 °C backen.

Rezept 4. Blätterteigkuchen mit Äpfeln von Yulia Vysotskaya

Blätterteig (ohne Hefe) – 250 Gramm;

Süß-saure grüne oder gelbe Äpfel – 2 große;

Butter – 2 EL;

Zucker - 2 TL;

Zimt – 0,5 TL;

Aprikosenmarmelade, Orangenschale. Diese Komponenten können einzeln oder zusammen verwendet werden.

Kochzeit - 25 Minuten.

1. Tauen Sie den Teig auf.

2. Schneiden Sie die Äpfel in gleich dicke Scheiben.

3. Fetten Sie die Oberfläche der vorbereiteten Pfanne (Sie können eine Pizzapfanne verwenden) mit Butter ein oder bestreuen Sie sie mit Grieß.

4. Legen Sie den Teig ein und formen Sie bei Bedarf Seiten.

5. Äpfel und Orangenschale sehr dick auf den Teig legen. Alles gleichmäßig mit Zucker und Zimt bestreuen und die Butterstückchen gleichmäßig verteilen.

6. Im gut vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25 Minuten auf der untersten Schiene backen.

7. Erhitzen Sie die Aprikosenmarmelade, bis sie flüssig ist, und gießen Sie sie über die Oberfläche der Äpfel.

Die Kombination aus ungesüßtem Teig, süß-sauren Äpfeln, Orange und süßer Marmelade verleiht dem Kuchen einen erstaunlichen Geschmack!

Rezept 5. Schichtkuchen mit Äpfeln in einem Slow Cooker

Fertiger Blätterteig - 1 Schicht;

Apfel - 2 Stück;

Banane - 1 Stück;

Birnen - 1 Stück;

Zucker - 2 EL;

Walnüsse - 2 EL.

Kochzeit - 1 Stunde 20 Minuten.

1. Äpfel, Bananen und Birnen in kleine Stücke schneiden. Tatsächlich können Sie alle diese Früchte oder jede einzeln verwenden, je nachdem, was Sie in Ihrem Kühlschrank haben.

2. Gehackte Früchte, Nüsse und Zucker mischen.

3. Den aufgetauten Teig in drei etwa 10–12 cm breite Teile teilen und in Schichten ausrollen.

4. Auf jede Schicht eine Fruchtmischung legen und mit einer Geißel umwickeln. Sie können keine Fruchtmischung verwenden, sondern in jeder Schicht eine einzelne Frucht.

5. Legen Sie alle Flagellen einzeln auf den mit Butter gefetteten Boden des Multikochers.

6. Fetten Sie die Oberseite mit Eigelb ein.

7. Dieser Kuchen wird 1 Stunde lang im Modus „Backen“ zubereitet, dann umgedreht und weitere 20 Minuten gebacken. Dieses Rezept lässt sich übrigens in 20 Minuten im Ofen zubereiten.

Rezept 6. Traditioneller Schichtkuchen mit Äpfeln in einem Slow Cooker

Äpfel - 8 Stk. Generell gilt: Je mehr Äpfel, desto besser;

Mehl - 1 EL;

Zucker - 1 EL;

Puderzucker – 1 EL;

Grieß - 1 EL;

Backpulver - 2 TL. Wenn Sie es nicht haben, kann mit Essig abgeschrecktes Backpulver es vollständig ersetzen.

Butter.

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten.

1. Die Äpfel auf einer groben Reibe reiben oder fein hacken.

2. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein.

3. Der Teig ist in diesem Fall eine Mischung aus Zucker, Grieß, Mehl und Backpulver.

5. Gekühlte, geriebene Butter darüberstreuen.

6. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein und kochen Sie 60 Minuten und dann weitere 50 Minuten. Wir drehen den Kuchen nicht um.

7. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie den Kuchen aus dem Multikocher und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.

Rezept 7. Schichtkuchen mit Äpfeln und Rosinen ohne Zucker

Blätterteig kann nach diesem preisgünstigen Rezept zubereitet werden: Wasser und Pflanzenöl – je ein Glas, Mehl – 3-4 Gläser, eine Prise Salz.

Äpfel - 7-8 Stück.

Kochzeit - 45 Minuten.

1. Pflanzenöl ins Wasser gießen, etwas Salz hinzufügen und Mehl hinzufügen. Den Teig wie für Knödel kneten und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. Das entstandene Rechteck muss mehrmals vierfach gefaltet und wieder ausgerollt werden. Am Ende des Vorgangs den Teig für eine halbe Stunde in den Kühlschrank unter dem Gefrierschrank stellen.

2. Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.

3. Von der erhaltenen Teigmenge die Hälfte abschneiden und zu einer dünnen Schicht ausrollen.

4. Besprühen Sie ein Backblech mit kaltem Wasser und legen Sie den Teig darauf, den wir 15 Minuten bei 240 Grad backen.

5. Äpfel und Rosinen in Scheiben auf den entstandenen Teig legen.

6. Aus dem restlichen Teig eine weitere Schicht ausrollen und unsere Füllung damit bedecken.

7. Den Teig mit einer Gabel einstechen und mit Ei bestreichen.

8. Alles in den Ofen schieben und 30 Minuten bei 240 Grad backen.

Rezept 8. Blätterteigkuchen mit Äpfeln und Aprikosenmarmelade

Zitrone - 1 Stk.;

Äpfel - 3 Stück;

Ei - 1 Stk.;

Aprikosenmarmelade – 4 EL;

Gefrorener Blätterteig – 1 Schicht.

Kochzeit - 20 Minuten.

1. Legen Sie ein Backblech in den Ofen, um es auf 190 Grad vorzuheizen.

2. Zitronensaft auspressen.

3. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben, geben Sie sie in eine Schüssel, gießen Sie Zitronensaft hinein, damit sie nicht dunkel werden, und fügen Sie 2 EL hinzu. Zucker und Zimt nach Geschmack. Alles gut vermischen.

4. Den Teig auf einer Silikonmatte ausrollen. Legen Sie einen Teller mit einem Durchmesser von 26 cm auf den Teig und schneiden Sie den überschüssigen Teig ab. Wir nehmen einen Teller mit einem kleineren Durchmesser von ca. 23 cm und führen ihn an den Rändern entlang, ohne den Teig zu durchschneiden, d.h. eine Markierung machen.

5. Wir legen unsere Äpfel im Kreis aus, ohne über die Ränder der Markierung hinauszugehen.

6. Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel auf und fetten Sie die Ränder der Seiten ein, ohne die Äpfel zu berühren. Stechen Sie mit einer Gabel in die Ränder des Teigs, so dass der Teig aufgeht und Ränder für den Kuchen entstehen.

7. 15–20 Minuten kochen lassen. Aprikosenmarmelade darüber verteilen.

Tricks und Tipps für die Zubereitung von Apfel-Blätterteigkuchen

1. Um den Teig aufzutauen, bestreuen Sie die Tischoberfläche mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Um ein Aufwickeln zu verhindern, decken Sie es mit einem Handtuch ab oder stecken Sie es in eine Tasche.

2. Vergessen Sie nicht, die Oberfläche der Backform mit Öl einzufetten, damit der Teig besser herauskommt.

3. Schneiden Sie die Äpfel in dünne Scheiben und kleine Stücke, damit sie gut durchgebacken sind.

4. Bei einem geschlossenen Kuchen muss der Teig immer an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden, damit er gut aufgeht und sich nicht verformt. Sie können auch kleine lockige Schnitte machen.

5. Für Glanz kann die Oberseite des Teigs mit einem Ei eingefettet werden und für die Schönheit mit Puderzucker bestreut werden.

6. Vor dem Kochen ist es besser, die Nüsse leicht anzubraten und etwas zu zerdrücken.

7. Wenn Sie den Kuchen im Slow Cooker nicht umdrehen, wird er auf einer Seite sehr blass.

8. Zimt kann zu jedem Rezept hinzugefügt werden. Dies verleiht dem Gericht ein einzigartiges Aroma.

17 Rezepte für Apfelkuchen für jeden Geschmack

Blätterteigkuchen mit Äpfeln

35 Minuten

150 kcal

5 /5 (1 )

Ich bin mir sicher, dass jede Hausfrau zustimmen wird, dass es heutzutage einfacher geworden ist, zu kochen. Den Köchen kommen bisher unbekannte Geräte und Küchengeräte zu Hilfe, die ihre Arbeit deutlich erleichtern und Zeit sparen. Darüber hinaus können Sie mit einigen kürzlich im Handel erhältlichen Halbfertigprodukten schnell und einfach sowohl einen einfachen Teegenuss als auch ein wahres kulinarisches Meisterwerk zubereiten. Ich selbst verwende zum Beispiel beim Kochen ständig gefrorenen, im Laden gekauften Teig – das ist sehr praktisch bei der Zubereitung von Backwaren. Heute möchte ich Sie einladen, aus fertigem Hefeteig (oder hefefreiem Teig) einen einfachen und schnellen Schichtkuchen mit Äpfeln und Zimt zu backen, den Ihre heimischen Naschkatzen bestimmt lieben werden. Also lasst uns anfangen!

Küchengeräte

Es ist sehr wichtig, alle zum Backen notwendigen Küchenutensilien und Utensilien im Voraus vorzubereiten:

ein geräumiges Backblech für einen Kuchen (vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung) mit einer Diagonale von 26 cm;
mehrere geräumige tiefe Schüsseln mit einem Fassungsvermögen von 450 ml;

Schneidebrett und Nudelholz;
ein Stück Pergamentpapier;
Besteck (Gabeln, Messer und Löffel);
Handtücher aus Leinen und Baumwolle;
Küchenwaage oder Messbecher.

Sie können auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit Zerkleinerungsfunktion zur Verwendung vorbereiten – so lässt sich die Füllung einfacher zubereiten.

Du wirst brauchen

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Damit Ihre Backwaren wirklich lecker und luftig werden, ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen, die wir bei der Herstellung des Kuchens verwenden.

Kochsequenz

Äpfel waschen, Kerngehäuse herausschneiden und Kerne entfernen.
Anschließend schneiden Sie die Früchte mit einem Messer in dünne Scheiben, alternativ können Sie auch einen speziellen Aufsatz einer Küchenmaschine verwenden.
Tauen Sie den Blätterteig vollständig auf und rollen Sie dann eines der Blätter auf einem bemehlten Küchentisch zu einer runden Schicht aus. Ein Backblech mit Sonnenblumen- oder Butter bestreichen oder mit Backpapier auslegen.
Übertragen Sie die ausgerollte Schicht auf ein Backblech und glätten Sie den Teig vorsichtig.
Die Füllung auf die Teigoberfläche geben. Äpfel können beliebig, ganz nach Ihrem Geschmack, arrangiert werden. Vergessen Sie nicht, am Rand der Schicht Vertiefungen frei von der Füllung zu lassen.
Bestreuen Sie die Äpfel gleichmäßig mit gemahlenem Zimt und versuchen Sie, das Gewürz auf alle Scheiben zu verteilen.
Bestreichen Sie die Ränder der Schicht, an denen keine Füllung vorhanden ist, sorgfältig mit geschlagenem Eigelb – so kleben die beiden Teigteile, der obere und der untere, besser zusammen.
Auch die zweite Blätterteigplatte rollen wir auf dem Küchentisch aus und bedecken damit unsere Torte.
Drücken Sie die Ränder beider Schichten vorsichtig an, um eine bessere Haftung zu erzielen, und bedecken Sie die Oberfläche des Produkts mit dem restlichen geschlagenen Eigelb.
Anschließend kann die Oberfläche des Kuchens geschnitten werden, um ihn schön zu dekorieren – nach dem Backen sieht das Produkt einfach einzigartig aus.
Legen Sie das Backblech mit der Torte in einen auf 200-210 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie das Produkt, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Im Allgemeinen dauert der Vorgang etwa fünfzehn Minuten.
Geben Sie den Kuchen nach dem Backen in eine schöne Servierschüssel und lassen Sie ihn etwas abkühlen.

So servieren Sie diesen Kuchen

Die Regeln für das Servieren solcher Produkte sind einfach: Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und schicken Sie ihn in portionierten Tellern an den Tisch. Es gibt jedoch einige Geheimnisse, die Ihre gewöhnliche Teeparty unvergesslich machen.

Blätterteigkuchen mit Äpfeln kann mit Sauerrahmsauce serviert werden– Apfelfüllung passt gut zu einem zarten Zusatz, der die Backwaren noch zarter macht.
Auch Vergessen Sie nicht die richtigen Getränke– Kaffee, Tee, frische Milch und Obstkompott passen sehr gut zur Torte. Darüber hinaus können Fruchtgetränke und Limonade den Geschmack von Backwaren deutlicher zum Ausdruck bringen.

Videorezept für Blätterteigkuchen mit Äpfeln

Schauen Sie sich dieses Video genau an, um alle Geheimnisse der Herstellung eines hervorragenden Apfelkuchens aus Blätterteig im Detail zu erfahren.

Schichtkuchen mit Äpfeln in 20 Minuten!

Du wirst brauchen:

Blätterteig – 2 Blätter
Apfel – 1-2 Stück
Zimt 1/4…1/2 TL.
Hühnerei 1 Stück

Schauen Sie sich unbedingt die Playlists des Senders an – dort finden Sie Caesar-Salat-Sauce und Caesar-Salat selbst, dort können Sie sich ein Rezept für etwas Leckeres zum Abendessen aussuchen, in der Playlist „Salads“ gibt es (wer hätte das gedacht) leckere Salate, In „Suppen und Brühen“ finden Sie das beste ukrainische Borschtsch-Rezept, eine absolut fantastische cremige Champignonsuppe, in der Pasta-Playlist gibt es sehr einfache Rezepte – Carbonara-Nudeln, Marinara-Nudeln, Nudeln mit Pilzen und cremigen Saucen und ausgezeichnete italienische Lasagne mit Bechamel und Bolognese. Durchstöbern Sie die Stapel dieser Videos – Sie werden es lieben!

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Creative Commons License
Die Arbeit „Schichtkuchen mit Äpfeln in 20 Minuten!“ erstellt von einem Autor namens Dmitry Fresco, wird unter den Bedingungen der Attribution-NonCommercial-NoDerivs License 3.0 Unported veröffentlicht.
Basierend auf der Arbeit https://youtu.be/YCI9MGeEVKk

Berechtigungen, die über den Rahmen dieser Lizenz hinausgehen, sind möglicherweise unter fresco.espan @ gmail dot com erhältlich.

Die Arbeit verwendet:
Musikfragment von der Website http://audionautix.com/, vertrieben vom Autor Jason Shaw unter den Bedingungen einer Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg), Musik aus der YouTube-Bibliothek

https://i.ytimg.com/vi/YCI9MGeEVKk/sddefault.jpg

https://youtu.be/YCI9MGeEVKk

2017-03-13T14:00:05.000Z

Wie kann man ein Standardrezept abwechslungsreicher gestalten?

Viele erfahrene Köche versuchen, das klassische Rezept für solche Backwaren häufiger zu ändern, um ein aromatischeres, schmackhafteres und fluffigeres Produkt zu erhalten.

Besser ist es, wenn Sie den Apfelkuchen aus Blätterteig vor dem Backen etwas ruhen lassen – so wird das Fruchtfleisch des fertigen Produkts noch fluffiger.
Um zu verhindern, dass Backwaren anbrennen, versuchen Sie, ihre Farbe zu überwachen, indem Sie den Ofen häufiger öffnen. Die Bereitschaft der Teigschicht lässt sich ganz einfach mit einem Holzstäbchen oder Zahnstocher überprüfen: Stechen Sie damit flach in die gebackene Seite des Produktes und ziehen Sie es sofort heraus. Bleibt der Spieß trocken, ist der Kuchen fertig zum Verzehr.
Indem Sie ständig verschiedene Kuchen zubereiten, steigern Sie Ihr kulinarisches Gesamtniveau und werden nach und nach zu einem echten Backprofi. Nehmen Sie zum Beispiel ein wunderbares Produkt – ein sehr zartes und luftiges Produkt, von dem schnell nicht einmal ein Krümel zurückbleibt. Versuchen Sie außerdem, das berühmte Gericht zuzubereiten, das einen unnachahmlichen Geschmack und ein zartes Aroma hat.

Schichtkuchen mit Äpfeln ist ein einfaches und sehr leckeres Produkt, das selbst die hartnäckigsten und wählerischsten Esser nicht ablehnen können. Was wissen Sie über diese Art des Backens? Vielleicht weiß einer der Leser, wie man eine andere Füllung mit anderen Zutaten und Gewürzen macht? Teilen Sie Ihr Wissen und Ihre Erkenntnisse in den Kommentaren, lassen Sie uns ausführlicher über flauschige Apfelkuchen sprechen! Guten Appetit an alle und allzeit gelungene kulinarische Experimente!

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