Armenische Vorspeise mit mariniertem Pfeffer. Bulgarischer Pfeffer auf Armenisch

Fast jede armenische Familie schließt für den Winter eine große Menge scharfer und süßer Paprika ein. Armenische Paprika aus der Dose große Stücke oder sogar ganz mit dem Zusatz große Menge frische Kräuter und Knoblauch. Diese Vorspeise sieht köstlich aus. Roter Pfeffer wirkt besonders hell, frisch und verführerisch. saftiges Grün im Winter. Einmal an festlicher Tisch Es ist unwahrscheinlich, dass ein solches Gericht unbemerkt bleibt.

Kochfunktionen

Der Prozess der Zubereitung von Pfeffer auf Armenisch weist bestimmte Merkmale auf, ohne deren Kenntnis die Vorspeise, selbst wenn sie schmackhaft ist, nicht ihre charakteristischen Eigenschaften aufweist. armenischer Snack organoleptische Eigenschaften. Ein Verstoß gegen die Konserventechnologie kann dazu führen, dass der Snack schnell verdirbt, noch bevor er den Winter erreicht.

Um Paprika auf Bulgarisch zuzubereiten, werden rote Früchte ausgewählt. Die Farbe von Gemüse spielt jedoch nicht immer eine Rolle in diesem Fall Dieses Merkmal muss berücksichtigt werden. Die Größe der Früchte kann jedoch sowohl groß als auch klein sein. Kleine werden gefüllt und im Ganzen abgedeckt, große werden der Länge nach halbiert oder geviertelt. Nach armenischen Rezepten ist es nicht üblich, Pfefferfrüchte zur Konservierung fein zu hacken.
Von traditionelle Technologie Die Paprika werden in der Marinade „gebadet“, in Gläser gefüllt, mit Kräutern und Knoblauch bestreut, dann mit kochender Marinade übergossen und sterilisiert. Wenn die Paprika vollständig geschlossen ist, werden Gemüse und Knoblauch in die Frucht gegeben. Dies erfordert mehr Füllung, aber die Ergiebigkeit des Snacks ist höher.
Die Marinade wird gleichmäßig in die Gläser gegossen, da möglicherweise nicht genug davon vorhanden ist und Sie kochendes Wasser in die Gläser füllen müssen.
Es gibt Rezepte, nach denen armenische Paprika ohne Sterilisation zubereitet werden können, aber dann fällt die Vorspeise weniger appetitlich aus, da das darin enthaltene Grün ein verblassteres Aussehen annimmt.
Knoblauchzehen für armenische Paprika werden normalerweise nicht geschnitten, aber wenn die Zehen sehr groß sind, können sie mit einem Messer der Länge nach halbiert werden.
Um zu verhindern, dass die Gläser während der Sterilisation platzen, legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne. Das Wasser wird lauwarm oder zimmerwarm in die Pfanne gegossen; die Verwendung von heißem oder kaltem Wasser ist nicht erlaubt.
Ob Gläser vor dem Befüllen mit Pfeffer sterilisiert werden, liegt bei der Hausfrau. Einerseits sind Paprika nicht launisch und um sie haltbar zu machen, reicht es aus, die Gläser zusammen mit dem Snack zu sterilisieren. Andererseits verringert die Vorsterilisierung von Behältern das Risiko, dass der Snack vorzeitig verdirbt. Wenn das Rezept keine Sterilisation von Paprika in Gläsern vorsieht, müssen diese vor dem Befüllen mit dem fertigen Snack sterilisiert werden. Die Deckel müssen auf jeden Fall ausgekocht werden.

Armenische Paprikastücke

Zusammensetzung (für 6–7 l):

Süße Paprika(rot) - 6 kg;
Wasser - 1 l;
Knoblauch - 0,3 kg;
Petersilie - 100 g;
Koriander - 100 g;
Selleriestange - 100 g;
Salz - 120 g;
Zucker - 120 g;
Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
Lorbeerblätter- 6 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 18 Stk.;
Piment Erbsen - 12 Stk.

Kochmethode:

Paprika waschen. Entfernen Sie die Stiele zusammen mit den Kernen. Schneiden Sie die Früchte der Länge nach in Viertel.
Die Knoblauchzehen schälen.
Waschen Sie das Grün, legen Sie es auf ein Handtuch und warten Sie, bis es getrocknet ist. Mit einem Messer grob hacken.
Waschen Sie Gläser und Deckel mit Backpulver. Kochen Sie die Deckel. Zur Sicherheit können Sie die Gläser auch sterilisieren.
Wasser, Salz, Zucker vermischen. Zum Kochen bringen.
Wenn sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, Öl und Essig hinzufügen und umrühren. Lorbeerblätter und Pfefferkörner in die Marinade geben.
Wenn die Marinade kocht, die erste Portion Paprika (ca. 1 kg) hinzufügen. 2-3 Minuten blanchieren.
Die Paprika mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in vorbereitete Gläser füllen. Von jeder Kräutersorte eine große Prise und 2-3 Knoblauchzehen darauflegen.
Die nächste Portion Paprika in der Marinade kochen, in Gläser füllen, mit Kräutern bedecken, Knoblauch dazugeben.
Füllen Sie die Gläser weiterhin mit in der Marinade blanchierten Paprikaschoten und bestreuen Sie sie mit Kräutern und Knoblauch. Oberste Schicht Sie müssen Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
Die Marinade zum Kochen bringen. Fangen Sie die Pfeffer- und Lorbeerblätter davon auf und füllen Sie sie in Gläser.
Gießen Sie die kochende Marinade darüber. Wenn nicht genug vorhanden ist, füllen Sie jedes Glas mit kochendem Wasser auf.
Zum Boden großer Topf Legen Sie ein Handtuch aus und stellen Sie Dosen mit Snacks darauf.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bis es die Aufhänger der Gläser erreicht. Decken Sie die Behälter mit den vorbereiteten Deckeln ab.
Stellen Sie die Pfanne auf langsames Feuer, das Wasser zum Kochen bringen. Sterilisieren Sie die Gläser je nach Volumen 15 bis 45 Minuten lang (im Verhältnis 15 Minuten pro 0,5 Liter).
Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und rollen Sie sie auf.

Gekühlte Dosen können in einer kühlen Speisekammer oder einem anderen Raum gelagert werden, in dem die Temperatur nicht über 20 Grad steigt.

Ganze Paprika nach armenischer Art

Zusammensetzung (für 7–7,5 l):

Paprika - 5 kg;
Wasser - 1 l;
Traube bzw Apfelessig(6 Prozent) - 0,5 l;
raffiniert Pflanzenfett- 0,5 l;
Salz - 100 g;
Zucker - 0,25 kg;
Lorbeerblatt - 7 Stk.;
Pimenterbsen - 20–25 Stk.;
schwarzer Pfeffer in einem Topf - 20–25 Stk.;
Blattsellerie - 100 g;
Petersilie oder Koriander - 100 g;
Knoblauch - 0,25 kg.

Kochmethode:

Nachdem Sie die Paprika gewaschen und getrocknet haben, schneiden Sie den Stiel heraus und entfernen Sie sie zusammen mit den Kernen.
Das Grün waschen, trocknen lassen, mit einem Messer hacken (nicht zu fein). Bereiten Sie die Knoblauchzehen vor. Um Verbrennungen zu vermeiden, empfiehlt es sich, mit Handschuhen mit Knoblauch zu arbeiten.
Wasser aufkochen, mit Essig und Öl vermischen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen.
Die Marinade zum Kochen bringen.
Die Paprika portionenweise hineingeben und 5 Minuten blanchieren. In einen Topf geben.
Wenn die Paprika abgekühlt sind, geben Sie jeweils ein paar Knoblauchzehen und eine Prise Kräuter hinein.
Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Paprika und versuchen Sie, sie so dicht wie möglich zu verpacken.
Kochen Sie die Marinade erneut und gießen Sie sie über die Paprika.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf und sterilisieren Sie sie 10–30 Minuten lang in kochendem Wasser.
Die Gläser gut verschließen und umdrehen. Es besteht keine Notwendigkeit, es einzupacken.

Gekühlte Dosen können am gewohnten Aufbewahrungsort für Vorräte für den Winter verstaut werden, der Snack hält sich dort gut Zimmertemperatur. Wenn Sie sich gegen eine Sterilisation entscheiden, können Sie Paprika nur im Kühlschrank aufbewahren.

Armenische Paprika mit zusätzlichen Gewürzen

Zusammensetzung (für 5–6 l):

Paprika - 5 kg;
scharfer Pfeffer - 1 Stk.;
frischer Koriander - 150 g;
frische Petersilie - 150 g;
Wasser - 1,5 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 0,25 l;
Lorbeerblätter - 5–6 Stk.;
Pimenterbsen - 12–15 Stk.;
raffiniertes Pflanzenöl - 0,25 l;
Salz - 120 g;
Zucker - 0,3 kg.

Kochmethode:

Nach dem Waschen und Entfernen der Kerne werden die Paprika geviertelt.
Knoblauchzehen und Kräuter vorbereiten. Das Grün in kleine Stücke schneiden.
Die Peperoni in dünne Ringe schneiden, die Kerne daraus entfernen.
Wasser aufkochen, Salz und Zucker darin auflösen, Salzlake mit Öl und Essig vermischen und erneut zum Kochen bringen.
Ringe in die Marinade geben scharfer Pfeffer, Lorbeerblätter, Pimenterbsen. Die Paprika in der Marinade 2–3 Minuten kochen. Es muss in Teilen gekocht werden.
Bereiten Sie die Gläser vor. Die Marinade abseihen.
Geben Sie die Peperoniringe und die von der Marinade übriggebliebenen Gewürze in die Gläser.
Füllen Sie die Gläser mit Paprika, verdichten Sie diese sorgfältig und ordnen Sie sie mit Kräutern und Knoblauch an.
Die Marinade 5 Minuten kochen lassen und über die Paprika gießen.
Sterilisieren Sie Snackgläser 15–45 Minuten lang in kochendem Wasser.
Verschließen und kopfüber abkühlen lassen.

Diese Snack-Option wird Liebhaber scharfer Gerichte ansprechen.

Armenischer Pfeffer ist hell, saftig und appetitlich. Besitzt frisches Aroma Und würziger Geschmack. Eine solche Vorbereitung auf den Winter wird definitiv nicht überflüssig sein.

Für Wintervorbereitungen Eine wunderbar passende Peperoni, die perfekt zu jedem passt. Wenn Sie oft experimentieren und versuchen, alle Arten von Gemüse aufzurollen, dann sind Peperoni für Sie nichts Neues. Ich habe eine armenisches Rezept, das alle scharfen Liebhaber ansprechen wird. Mehr als einmal habe ich mein Rezept an meine Freunde weitergegeben, und ihre Ehemänner sind einfach begeistert von solchen für den Winter eingelegten Peperoni. Bereiten Sie es auch für etwas Abwechslung vor. Wintertisch. Manchmal möchte man unbedingt etwas Scharfes, hat aber zu Hause nichts außer Knoblauch, dann braucht man ein Glas scharf eingelegte Paprika. Nicht nur mein Mann isst gerne scharf eingelegte Paprika, sondern auch mein Vater, der uns oft zum Abendessen besucht. Ich füttere meine Männer gerne und mein kleiner Sohn wird noch erwachsen, aber wenn er groß ist, wird er sich über die scharfe Paprika freuen. Um die Durchblutung Ihrer Venen zu beschleunigen, essen Sie Peperoni und stärken Sie Ihre Immunität. Das weibliche Geschlecht liebt Peperoni nicht so sehr, aber es gibt immer noch Liebhaber, die mein Rezept gerne aufschreiben. Auch wenn Sie keine scharfen Dinge mögen, bereiten Sie Ihrem Mann marinierte armenische Peperoni zu, der Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen wird.

- 500 Gramm scharfe Paprika,
- 2 Knoblauchzehen.

Marinade für 500 Gramm Wasser:
- 1,5 Tische. l. Salz,
- 2 Tische. l. Sahara,
- 30 Gramm 9 % Tafelessig,
- 150 Gramm Pflanzenöl.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Kochen normales Wasser und dort scharfe Paprika hineinlegen. 8–10 Minuten blanchieren, dann die Paprika aus dem Wasser nehmen. Blanchieren Sie auf diese Weise alle Peperoni, die Sie für das Rezept verwenden.

Die Paprika abkühlen lassen und die Enden abschneiden. Man muss die Schwänze nicht abschneiden, aber aus ästhetischer Sicht scheint es mir notwendig, sie abzuschneiden, damit man im Winter Paprika ungestört essen kann.

Knoblauchzehen von Schalen und Folien schälen, in Scheiben schneiden.

Peperoni und Knoblauchscheiben schichtweise in ein sauberes, sterilisiertes Glas geben.

Wasser für die Marinade aufkochen, salzen, Kristallzucker Nach Rezept zugeben und zusätzlich Essig hinzufügen, damit der Pfeffer schmackhaft und angenehm säuerlich wird.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Marinade, warten Sie, bis es kocht, und nehmen Sie es sofort vom Herd. Die Marinade ist fertig.

Paprika in Gläsern mit heißer Marinade übergießen.

Lassen Sie die Peperoni 15 Minuten lang sterilisieren.

Die fertig eingelegten Paprikaschoten aufrollen und mit einer Decke abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind. Guten Appetit und ein leckeres Festmahl.
Sie werden das Rezept auf jeden Fall zu schätzen wissen

Zu meiner Sammlung von Rohlingen von Paprika Hervorzuheben ist die Paprika nach armenischer Art für den Winter. Und jetzt werde ich Ihnen sagen, warum das so ist. Eine Freundin hat dieses Rezept mit mir geteilt: Sie weiß, was ich mag, und wenn es auch einfach zuzubereiten ist, umso mehr.

Das armenische Rezept für Paprika für den Winter ist genau so: Mit minimalem Zeitaufwand und minimalem Aufwand bei der Verarbeitung der Zutaten erhalten Sie toller Snack für den Winter: mäßig scharf, appetitlich, aromatisch und schmackhaft.

Diese Methode zur Konservierung von Paprika für den Winter erfordert zwar eine Sterilisation, aber das stört mich persönlich überhaupt nicht: Dieser Prozess erfordert keinen Eingriff, sodass Sie während der Sterilisation einige andere Dinge in der Küche erledigen können.

Es stellt sich also heraus, dass Sie ohne großen Aufwand in Ihrer Speisekammer haben hervorragende Vorbereitung, was in der kalten Jahreszeit sehr nützlich sein wird. Ich erzähle Ihnen gerne, wie Sie Paprika auf armenische Art für den Winter zubereiten.

Zutaten:

5 kg geschälte Paprika;
300 g Knoblauch;
150 g grüner Koriander;
150 g Petersilie.

Für die Marinade:

1,5 Liter Wasser;
120 g Salz;
300 g Zucker;
5-6 Lorbeerblätter;
12-15 Erbsen Piment;
0,5 Schoten bitterer roter Pfeffer;
250 ml Pflanzenöl (raffiniert);
250 ml Essig 9%.

*Die angegebene Zutatenmenge ergibt ca. 7,5 Liter Konserven.

So kochen Sie Paprika für den Winter auf Armenisch:

Zum Einmachen wählen wir Rot fleischiger Pfeffer richtige Form, ohne Schaden.

Die Paprika gründlich unter fließendem Wasser waschen und der Länge nach halbieren. Wir entfernen die Befestigungspunkte des Stiels und der Samen. Nochmals abspülen, um alle Kerne zu entfernen.

Schneiden Sie die Paprikahälften der Länge nach in weitere 3-4 Stücke. Die Peperoni unter fließendem Wasser waschen. In dünne Ringe (jeweils 3-5 mm) schneiden und die Kerne entfernen.

Petersilie und Koriander gründlich waschen und trocknen papierhandtuch. Den Knoblauch schälen und abspülen. Wenn die Zehen sehr groß sind, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften.

Verteilen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse und den Knoblauch ungefähr auf alle Gläser. Auf den Boden vorsterilisierter Gläser geben wir 1/3 der Kräuter und des Knoblauchs, die für 1 Glas erforderlich sind.

Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen großen, breiten Topf. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Piment und Peperoni dazugeben, Pflanzenöl einfüllen.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.

Tauchen Sie die Paprika portionsweise in die kochende Marinade und blanchieren Sie sie 5-7 Minuten lang – jede Portion. Die Portionsgröße der Paprika hängt vom Volumen der Pfanne und Ihrem Geschmack ab Gesamtzahl Zutaten.

Anschließend die Paprika vorsichtig aus der Marinade nehmen und in Gläser füllen. Füllen Sie es etwa zur Hälfte und fügen Sie ein weiteres Drittel der Kräuter und des Knoblauchs hinzu. Füllen Sie die Paprika bis zum Rand auf und fügen Sie die Kräuter und den Knoblauch erneut hinzu. Also nach und nach alle Paprikaschoten blanchieren und alle Gläser füllen.

Essig zur Marinade geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die kochende Marinade in die Pfeffergläser und decken Sie sie mit gekochten Deckeln ab. Den Boden einer breiten Pfanne mit einer Serviette auslegen, Pfeffergläser hineinstellen und hineingießen warmes Wasser, etwas kurz vor dem Dosenhals. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie das Wasser darin zum Kochen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Pfeffergläser 15 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 20 Minuten lang.

Es ist schwierig, eine Hausfrau zu finden, die Gemüse und Obst nicht möglichst lange haltbar machen möchte.

Zu diesem Zweck werden die Gaben der Natur getrocknet, gesalzen, eingefroren usw. Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack Ihrer Lieblingsspeisen im Winter zu genießen, ist das Einlegen. Eine solche Konservierung erfordert nicht so viel Salz wie Gurken und ermöglicht es Ihnen, die meisten Vitamine zu bewahren.

Im Herbst legt fast jede armenische Familie rote Paprika mit Sellerie ein. Armenisch marinierte rote Paprika können im Kühlschrank 2–3 Monate aufbewahrt werden. Es wird als auf dem Tisch serviert herzhafter Snack. Sie können für die Zubereitung auch eingelegte rote Paprika verwenden leckerer Salat mit Fleisch, Gurken und Knoblauch.

Zutaten:

rote Paprika – 1 kg;
Blattsellerie - 3 Stiele;
Knoblauch – 5 Zehen;
Salz – 50 g oder 1,5 EL. l.;
Kristallzucker – 30 g oder 1 EL. l.;
Apfelessig – 30 ml oder 2 EL. l.;
Pflanzenöl – 100 ml;
Lorbeerblatt – 6 Stk.;
schwarzer Piment – 10 Erbsen;
Wasser – 200 ml oder 1 Glas.

Kochzeit – 1 Stunde.
Portionen: zwei 800-Gramm-Gläser.

Zubereitung von marinierter roter Paprika auf Armenisch:

Wählen Sie zum Einlegen fleischige rote Paprika. Sie sollten ein angenehmes Aroma haben und reichhaltiger Geschmack. Spülen Sie alle Früchte gründlich ab. Um die Paprika intakt zu halten, müssen Sie einen sauberen Schnitt um den Stiel machen und die Ersatzschachtel entfernen.

Den Blattsellerie unter fließendem Wasser waschen und hacken in großen Stücken. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Essig, Wasser, Salz und Zucker. Anschließend Pflanzenöl hinzufügen und diese Mischung zum Kochen bringen. Fügen Sie das Lorbeerblatt und den Piment hinzu, dann den Sellerie und den Knoblauch. Sie sollten 2 Minuten lang blanchiert werden, dann mit einem Schaumlöffel herausgenommen und in vorbereitete Gläser gefüllt werden.

Einen Teil der roten Paprika in die kochende Marinade geben und 5-10 Minuten kochen lassen. Wenn sie plastisch werden, füllen Sie sie in Gläser. Die nächste Portion Paprika in die Marinade geben. Wenn zu wenig Flüssigkeit übrig ist, sollten Sie eine neue Portion der Marinade zubereiten und dabei die gleichen Proportionen beibehalten. Es muss gekocht und zur Hauptmasse hinzugefügt werden.

Nachdem alle Paprikaschoten in Gläser gefüllt wurden, sollten diese mit der restlichen Marinade gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen werden. In dieser Form sollten sie im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

In nur 2-3 Tagen ist der armenische eingelegte rote Pfeffer gebrauchsfertig.

Für diejenigen, die scharfe Snacks lieben, ist es schwer zu finden gutes Rezept. Die vorhandene Sorte scheitert manchmal völlig und der Zeitaufwand für die Zubereitung ist schade. Tun scharfer Pfeffer denn der Winter auf Armenisch ist nicht schwierig. Und der Geschmack des fertigen Produkts lässt keinen Liebhaber gleichgültig.

Viele Menschen kennen die Kultur, aber nicht jeder, der Peperoni isst, denkt über die Vor- und Nachteile nach.

Vorteile des Gemüseverzehrs:

Erhöhung der Immunität;
Beschleunigung des Haarwachstums;
Verhinderung der Entwicklung von Arteriosklerose;
Schmerzdämpfung;
Verbesserung des Stoffwechsels;
Teilnahme an der Thermoregulierung;
Verwendung in geringe Menge regt den Appetit an;
Unterdrückung des Appetits bei unbegrenzter Anwendung;
Saft senkt den Blutdruck;
Der Saft lindert Depressionen und verbessert die Stimmung.
zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs eingesetzt;
hilft bei Radikulitis;
hat eine abführende Wirkung.

Neben der positiven Wirkung auf den Körper hat Peperoni auch eine negative Wirkung.

Kontraindikationen für die Verwendung von scharfem Pfeffer:

Nicht verwenden, wenn Sie allergisch sind;
sollte nicht von Kindern und Jugendlichen verwendet werden;
wirkt sich negativ auf den Körper einer Person aus, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leidet;
Mit Vorsicht als Nahrungsmittel für Menschen verwenden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden;

Vergessen Sie nicht die Vorsichtsmaßnahmen. Benutzen Sie das Produkt nicht unbedacht. Es ist besser, zuerst Ihren Arzt zu konsultieren. Beginnen Sie erst dann mit der Verwendung des Gemüses und der Gerichte damit.

Vorbereiten der Hauptzutaten

Ein wichtiger Punkt in jedem Unternehmen ist die Vorbereitung. Alle beim Kochen verwendeten Zutaten müssen sorgfältig sortiert werden. Verwenden reife Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis, Krankheit oder Verformung.

Alle in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile werden gewaschen und getrocknet oder mit einem Handtuch abgewischt. Die weitere Zubereitung der Zutaten hängt von den Besonderheiten des Rezepts ab.

Pfeffersamen werden entweder entfernt oder nicht – es kommt darauf an, wie viel feurige Snacks in der Familie verwendet.

Methoden zur Zubereitung von Peperoni für den Winter

Es gibt viel Raum für die Fantasie der Hausfrauen. Es werden Rezepte für jeden Geschmack und Wunsch bereitgestellt. Sie sollten die Schritte sorgfältig befolgen, um die Komponenten einzeln vorzubereiten. UND leckerer Snack wird den Haushalt mitten im Winter erfreuen.

Armenisches Beizrezept

Die Zubereitung des Snacks ist einfach. Minimale Zutaten, erstaunlicher Geschmack. Sogar ein kulinarischer Anfänger kommt damit zurecht. Geröstete scharfe Paprika ist leckere Ergänzung für Fleischgerichte.

Komponenten:

1 Kilogramm Paprika;
1 Glas Öl;
2 Esslöffel Essig;
4 Esslöffel Zucker;
2-3 Knoblauchzehen;
Grün.

Während das Öl erhitzt wird, muss das Gemüse über die gesamte Länge eingestochen werden, damit es nicht reißt. Von beiden Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Die fertigen Schoten beiseite stellen. Die restliche Butter wird mit Zucker vermischt.

Knoblauch wird fein gehackt und vermischt gehackte Kräuter, Butter und Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen und fertige Mischung Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie es einen Tag ziehen. Dann füllen sie es in Gläser und rollen es auf. Dieses Rezept ist nicht salzig, aber lange haltbar.

Mit Maisblättern einlegen

Um auf diese Weise zu salzen, benötigen Sie Maisblätter und Narben. Das Präparat weist keine weiteren Besonderheiten auf.

Komponenten:

1 Kilogramm Pfeffer;
5-6 Knoblauchzehen;
Maisblätter und Seide;
Dill mit Regenschirmen;
Selleriegrün;
Lorbeerblätter;
1 Liter kaltes Wasser;
70 Gramm Salz.

Auf diese Weise zu salzen ist einfach. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, erzielen Sie hervorragende Ergebnisse.

Alle notwendigen Zutaten waschen kaltes Wasser. Nehmen Sie einen kleinen Behälter und legen Sie den Boden mit Dill, Blättern und Maisseide aus. Dann die Pfefferkörner abwechselnd mit Knoblauchzehen und Sellerieblättern auslegen. Bedecken Sie die Oberseite mit einer zweiten Schicht Mais- und Dillblättern.

Salz darin auflösen kaltes Wasser, und gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in das Werkstück. Unterdrückung installieren. Es wird etwa 7 Tage bleiben. Warten Sie, bis die Flüssigkeit klar wird.

Die Paprikaschoten werden aus dem Salzwasser genommen und in Gläser gefüllt. Die restliche Flüssigkeit wird aufgekocht und anstelle der Marinade verwendet. Die Gläser werden aufgerollt und zur Aufbewahrung weggestellt.

Scharfe Paprika-Tsitsaka einmachen

Nicht immer möchte die Hausfrau Gemüse einlegen – auch das Einmachen ist bei Sommerbewohnern beliebt.

Komponenten:

3,5 Kilogramm scharfe Paprika;
4-5 Knoblauchzehen;
0,5 Liter Wasser und Pflanzenöl;
90 Milliliter 9 % Essig;
100 Gramm Kristallzucker;
4 Esslöffel Salz.

Die Paprika werden sortiert, gewaschen und einige Zeit in kochendes Wasser gelegt, dann wird die Haut entfernt. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten ohne Pfeffer und Knoblauch vermischen und anzünden.

Die Paprikaschoten werden in Gläser gefüllt, in regelmäßigen Abständen in Scheiben geschnittener Knoblauch hinzugefügt, mit kochender Flüssigkeit übergossen und aufgerollt.

Bitter eingelegt

Paprika einzulegen ist nicht schwierig. Die Zubereitung ist lecker und passt auch im Winter gut als Beilage zum Hauptgericht.

Komponenten:

2 Kilogramm scharfer roter Pfeffer;
3 Knoblauchzehen;
1 Glas Öl;
1 Glas Wasser;
2 Esslöffel Salz;
50 Gramm Kristallzucker;
50 Milliliter 9 % Essig.

Bei der Zubereitung von Snacks gibt es diese Möglichkeit Wärmebehandlung. Vorgewaschene Peperoni müssen von der Schale befreit werden. Dies geschieht auf verschiedene Arten. Das in Öl gebratene Gemüse lässt sich leicht von der Schale lösen; Es geht auch anders: Legen Sie die Paprika in kochendes Wasser oder stellen Sie sie für 4-5 Minuten in den Ofen.

Dann bereiten sie die Marinade zu. Wasser und Öl in einem kochenden Behälter vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, salzen, Essig einfüllen und Zucker hinzufügen. Während die Marinade kocht, bereiten Sie den Knoblauch vor. Es wird willkürlich zerkleinert.

Währenddessen werden die Paprikaschoten für 2-3 Minuten in den Kochtopf getaucht. Nehmen Sie es dann heraus, füllen Sie es in vorbereitete Gläser und bestreuen Sie das Gemüse regelmäßig mit Knoblauch.

Abschließend werden sie mit Marinade übergossen und zur Sterilisation geschickt. Die ungefähre Zeit beträgt 15–25 Minuten und hängt von der Größe der Behälter ab.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit werden die Gläser herausgestellt und aufgerollt. Es sollte unter eine Decke oder warme Decke gelegt werden, bis es vollständig abgekühlt ist. Der daraus resultierende gesalzene Pfeffer wird im Winter als Snack serviert.

Methode ohne Sterilisation

Manchmal suchen Hausfrauen nach einem einfachen Rezept, das nicht benötigt wird lange kochen Gemüse. Die Zubereitungsmethode ohne Sterilisation reduziert den Zeitaufwand für das Kochen.

Komponenten:

0,3 Kilogramm Pfeffer;
0,6 Liter Wasser;
2 Esslöffel Zucker;
1 Teelöffel Salz;
50 Milliliter 9 % Essig;
Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Gewürze nach Geschmack.

Waschen und trocknen Sie das Gemüse mit einem Handtuch. Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Kristallzucker zu. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.

Während die Füllung zubereitet wird, füllen Sie das Glas: Legen Sie den Boden mit Blättern aus, legen Sie dann die Pfefferschoten hinein und belegen Sie es mit Knoblauch. Mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie kochende Flüssigkeit hinzu. Verschließen Sie die Gläser.

Auf Georgisch

Eingelegte Peperoni nach Rezept zubereiten verschiedene Völker Hilft Ihnen, eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Komponenten:

scharfer Pfeffer – 2,5 Kilogramm;
150 Gramm Knoblauch;
1 Glas Öl;
je 3 Esslöffel Salz und Zucker;
Essig 9 % – 1 Glas;
Grün;
Lorbeerblätter.

Schneiden Sie die gewaschenen Paprikaschoten auf, damit die Marinade in das Innere eindringen kann. Alle Zutaten außer Kräutern, Knoblauch und Pfeffer vermischen. Anzünden und kochen lassen. Geben Sie die Paprika in die Pfanne und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 6-8 Minuten lang.

Nach Ablauf der Zeit aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb geben. Die Sole wird wieder eingeschaltet. Dazu kommen Knoblauch und Kräuter. Nach dem Aufkochen in einen Behälter mit Deckel füllen, in den zunächst die Paprikaschoten gegeben werden. Unter Druck im Kühlschrank 24 Stunden marinieren. Anschließend die Paprika aus der Salzlake nehmen, in Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Pikante Paprika-Vorspeise mit Kräutern

Das Vorhandensein von Grün beim Einlegen verleiht dem Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack.

Komponenten:

3 Kilogramm Pfeffer;
6 Knoblauchzehen;
ein Bund Dill und Rehan;
5 Liter Wasser;
250 Gramm Salz.

Die gewaschene Paprika wird mit einer Gabel eingestochen. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Salz und Wasser mischen. Auf den Boden werden Grünzeug gelegt, dann werden Pfefferschoten mit Knoblauchzehen vermischt. Sole einfüllen und Druck einstellen. Mehrere Tage einwirken lassen.

Die Bereitschaft wird durch die Farbe des Gemüses bestimmt. Es wird heller. Um Paprika im Winter haltbar zu machen, werden sie zusammen mit Kräutern in Gläser gepackt und 10-15 Minuten lang sterilisiert. Sie werden aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

In Honigmarinade und Tomatenfüllung

Der nach diesem Rezept zubereitete Pfeffer erweist sich als ungewöhnlich, aber dennoch sehr lecker.

Komponenten:

scharfe Paprika – 3 Kilogramm.
Honig – 2 Esslöffel.
Tomaten – 2,5 Kilogramm;
Salz – 3 Esslöffel;
Zucker – 2 Esslöffel;
Essig 9% – 1 Glas.

Gründlich gewaschene Paprika werden mit Honig und Essig konserviert. Das Präparat bleibt mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen.

Anschließend werden die Tomaten mit einem Entsafter entsaftet. Legen Sie es auf das Feuer und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach Belieben Gewürze, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen. Die Paprika in die kochende Mischung geben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Die Paprika werden herausgenommen und in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Marinade übergossen und gedreht. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Der Geschmack der Vorspeise ist etwas süßlich, aber der Kontrast zur Bitterkeit der scharfen Paprika verleiht der Zubereitung eine pikante Note.

Sauer

Paprika auf diese Weise zuzubereiten ist selbst für kulinarische Anfänger kein Problem. Sie müssen nichts Besonderes tun, bereiten Sie einfach die notwendigen Zutaten vor und eine hervorragende Zubereitung wird Ihren Haushalt mitten im Winter begeistern.

Komponenten:

Peperonischoten – 5,5 Kilogramm;
Salz – 450 Gramm;
Knoblauch – 4 Köpfe;
Ein Haufen Grün.

Knoblauch und Kräuter nach Belieben hacken. Die Paprika werden gewaschen und getrocknet. Als nächstes sollten Sie Einstiche machen, um das Salz besser zu salzen.

Das vorbereitete Gemüse wird mit Knoblauch und Kräutern vermischt. Dann Salz hinzufügen und gut vermischen. Legen Sie es in einen Behälter und stellen Sie den Druck oben wieder her. Mehrere Tage an einen warmen Ort stellen.

Es ist in Ordnung, wenn es etwas zu lang wird. Der Grad der Bereitschaft wird beurteilt Aussehen Pfeffer

Anschließend werden sie in einen kleinen Behälter umgefüllt oder direkt in einen Keller oder Keller gestellt. Ein solcher Rohling kann erst nach der Sterilisation aufgerollt werden. Anschließend werden die Paprika in Gläser gefüllt und 10-15 Minuten lang sterilisiert.

Pfeffer in Tomate

Komponenten:

1 Kilogramm scharfer Pfeffer;
2,5 Liter Tomatensaft;
30 Gramm Salz;
3 Esslöffel Zucker;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
1,5 Tassen Sonnenblumenöl;
1 Esslöffel Essig.

Bereiten Sie die Paprika vor und schneiden Sie sie in Stücke. Anzünden Tomatensaft, salzen und Kristallzucker hineingießen. Lassen Sie es 10–15 Minuten köcheln und gießen Sie dann das Öl aus. Nach dem erneuten Aufkochen gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen.

Die vorbereitete Marinade wird in in sterile Gläser gefaltete und aufgerollte Peperoni gegossen. Zur Aufbewahrung wegräumen.

Methoden zur Lagerung von Pfefferzubereitungen

Es reicht nicht aus, sich nur an das Rezept zu halten. Es ist notwendig, die Sterilität des Arbeitsplatzes sicherzustellen. Beim Garen darf nichts in die Vorratsbehälter gelangen. Gläser und Deckel sterilisieren.

Darüber hinaus müssen Sie Werkstücke, die nicht sterilisiert, sondern mit kalter Sole gefüllt sind, ordnungsgemäß lagern. Ein Kühlschrank ist besser. Aber manchmal lässt die Anzahl der Container es nicht zu, sie dort unterzubringen.

In diesem Fall werden die Rohlinge in einem Keller oder Keller gelagert, wodurch optimale Lagerbedingungen geschaffen werden. Die Temperatur sollte +15 ⁰С nicht überschreiten, aber auch nicht unter 0 ⁰С liegen.

Die relative Luftfeuchtigkeit beträgt 80 %.

Wenn fertiges Produkt in einem großen Behälter gelagert, dann nach der Auswahl benötigte Menge Gemüse sollte mit Salzlake übergossen werden.

Die Zubereitung von Paprika nach armenischer Art wird Fans begeistern herzhafte Snacks. Viele werden das Gericht wegen seiner einfachen Zubereitung und seines Geschmacks lieben.

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