Scharfe Adjika – die leckersten Rezepte für einen feurigen Snack. Adjika aus süßen Paprika und bitteren Paprika mit Knoblauch für den Winter – das beste Rezept mit Fotos

Adjika ist wahrscheinlich eines der beliebtesten Dressings für jede Hausfrau. Dies ist eine fast konstante Eigenschaft nicht nur vieler Feste und Picknicks, sondern auch des Kochvorgangs selbst.

Dieses Gericht kann nicht nur als eigenständiges Gericht verzehrt werden: Viele Köche verwenden es häufig als Zusatz bei der Zubereitung von Wurstwaren, Meeresfrüchten, Geflügel und warmen Gerichten, da diese Sauce neben ihrem außergewöhnlichen Geschmack auch spürbare Vorteile hat Eigenschaften.

Es verbessert die Verdauung, stärkt die Immunität in kalten und kalten Jahreszeiten und wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus (und für viele schöne Hausfrauen ist dies eine wichtige Eigenschaft, denn der richtige Stoffwechsel ist der Schlüssel zu einer guten Figur und damit zu einer guten Figur Stimmung!)

Für das Erscheinen einer so hervorragenden Ergänzung zu den Gerichten auf unserer Speisekarte danken wir Wir müssen den Hirten danken, die in der Antike in Abchasien lebten (das Wort „Adjika“ bedeutet auf Abchasien „Pfeffersalz“), denn ihnen ist es zu verdanken, dass wir heute diese hervorragende Ergänzung zu unseren Tischen genießen können. Im Frühjahr, als es an der Zeit war, Schafherden zum Weiden in die Bergregionen zu treiben, gaben die Besitzer der Tiere den Herden Salz, das zur Ergänzung der Nahrung der Schafe notwendig war, damit diejenigen, die nach dem „ „Salziger Zusatz“ würde mehr saftiges Gras fressen und daher viel schneller zunehmen.

Salz war damals teuer. Um zu vermeiden, dass die Hirten es für ihre Bedürfnisse nutzten, griffen Schafhalter zu einem Trick: Sie mischten Pfeffer in das Salz, und nach einer solchen „Zugabe“ sah das Salz nicht mehr so ​​attraktiv aus . Dies hielt die Hirten jedoch keineswegs davon ab, es essen zu wollen; außerdem fügten sie im Laufe der Zeit weitere zu diesem „Cocktail“ hinzu. Zutaten in Form von Gewürzen und Kräutern, wodurch der Geschmack verbessert wird – so entstand die würzige und aromatische Adjika, die heute viele von uns kennen und lieben.

Die violette Farbe von Adjika kommt von Peperoni und nicht von Tomaten, wie allgemein angenommen wird. Kenner der Tradition wählen sogar die Variante ohne Tomaten, sondern nur mit scharfer Paprika, Salz, Knoblauch und Kräutern.

Nicht jeder ist ein Kenner von Traditionen, aber normale Verbraucher und sogar Küchengurus haben ihre eigenen Meinungen und Vorlieben hinsichtlich der Art und Weise, wie ein bestimmtes Gericht zubereitet wird, weshalb eine große Vielfalt an Rezepten entstanden ist, die verwendet werden können. Aber viel interessanter ist es, seiner Fantasie freien Lauf zu lassen und etwas Eigenes zu erfinden, basierend auf den eigenen Geschmäckern und Vorlieben: Manche mögen es würziger, manche bevorzugen einen milderen Geschmack und manche mögen es verschiedene Kräuter und Gewürze, das auch bei der Zubereitung dieses Gerichts verwendet werden kann, um Ihren eigenen, exklusiven und einzigartigen Geschmack dieses Gerichts zu kreieren.

Das alte Standardrezept für Adjika enthält nur drei Komponenten: scharfe Paprika, rot oder grün, Salz, Knoblauch. All dies wird zerkleinert und gemischt. Und dann wird es in dieser Form gespeichert. Aktuelle Rezepturen sehen eine Wärmebehandlung sowie die Zugabe von Essig (wer keinen Essig mag, kann ihn durch Zitronensäure ersetzen) als natürliches Konservierungsmittel vor, damit das Produkt länger haltbar ist.

Für welche Produktionsmethode Sie sich auch entscheiden, es gibt einige kleine Nuancen: Wenn sich in der Paprika trockene Kerne befinden, ist es besser, diese zu entfernen, da das Gericht dann sehr scharf wird, was Nicht jedem Esser wird es gefallen, und wenn die Samen nicht sehr trocken sind, können Sie sie stehen lassen – sie werden nicht zu viel Bitterkeit hinzufügen. Die Kontrolle der Samen ist ganz einfach: Drücken Sie einfach mit dem Fingernagel auf das Korn, und wenn die Samen weich sind, drücken sie sich durch.

Wenn Sie von der klassischen Kochmethode abweichen und Adjika mit Tomaten möchten, wählen Sie lieber feste als wässrige Tomaten, da Ihr Gericht sonst möglicherweise zu flüssig wird. Obwohl es einen Ausweg gibt: Sie können die Tomaten ein wenig kochen, um ihnen überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Einige fügen dem Rezept zu diesem Zweck auch Äpfel hinzu, die dem fertigen Produkt mehr Konsistenz verleihen und überschüssige Säure entfernen.

Adjika-Rezepte

Adjika aus scharfer Paprika nach abchasischer Art

Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• scharfe Pepperoni
• Knoblauch
• Gewürze (meistens Dill und Koriander in Form von Samen, Kreuzkümmel, Utskho-Suneli).

Scharfer Pfeffer in Stücke schneiden, entkernen und anschließend mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Den Knoblauch schälen, in Stücke teilen und ebenfalls hacken (z. B. durch einen Zerkleinerer geben). Mit zerstoßenem Pfeffer vermischen und eine Art Paste erhalten. Wir lassen diese Paste vorerst beiseite.

Als nächstes stellen wir Gewürze vor, allerdings müssen einige davon etwas angebraten werden. Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne (bei sehr schwacher Hitze), bis sie gut erhitzt ist, und gießen Sie zuerst die Koriandersamen hinein und nach ein paar Sekunden die Kreuzkümmelsamen. Es ist darauf zu achten, dass die Samen nicht verbrennen; dazu müssen Sie sie ständig umrühren. Wenn das Aroma gesättigt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die frittierten Samen in eine Schüssel – lassen Sie sie dort eine Weile warten.

Während unsere gerösteten Koriander- und Kreuzkümmelsamen beiseite stehen, nehmen wir Dill und Utskho-Suneli und mahlen Sie sie mit einem Mörser (Sie können sie auf jede bequeme Weise mahlen). Unser strenges Adjika aus scharfer Paprika ist fast fertig! Es bleibt nur noch Salz hinzuzufügen und alles zu vermischen.

Pfeffer-Knoblauch-Paste mit frittierten Gewürzen vermischen, gehackten Dill und Utskho-Suneli dazugeben, alles gründlich mit Salz bestreuen, gründlich umrühren – und voilà! - Alles ist fertig! Unglaublich lecker! In den ersten Tagen nach dem Kochen schmeckt es recht scharf, wird dann aber etwas weicher. Sie können diese Paste auch beim Kochen verwenden – zum Beispiel zum Beschichten von Geflügel oder Fleisch beim Backen, wobei Sie mit der Menge vorsichtig sein müssen, da sie ziemlich scharf ist! Guten Appetit!

Obwohl das alte Rezept keine Tomaten enthält, handelt es sich um Adjika mit Tomaten hat bei uns die größte Beliebtheit erlangt: Es hat einen milderen Geschmack, keine starke Bitterkeit und kann daher auch mit Löffeln gegessen werden, ohne Angst vor Sodbrennen zu haben. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Die Zubereitung dieser Option ist überhaupt nicht schwierig: Mahlen Sie einfach alle Zutaten mit einem Fleischwolf, fügen Sie Gewürze, Gewürze und Öl hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze eineinhalb bis zwei Stunden lang gründlich köcheln. Anschließend das fertige Produkt in sterilisierte Behälter füllen und aufrollen – fertig ist die leckere Soße!

„Schnelle“ Adjika aus Chili und Tomatenmark

Diese Option wird diejenigen ansprechen, die keine Zeit oder Gelegenheit haben, längere Zeit in der Küche herumzubasteln, aber dennoch den Wunsch haben, sich regelmäßig scharfes Adjika zu gönnen. So eine Adjika Sie können es einfach im Kühlschrank aufbewahren Oder Sie rollen es in sterilisierte Gläser und genießen den luxuriösen Geschmack zu jeder Jahreszeit. Für einen pikanteren Geschmack können Sie Pflaumen hinzufügen. Dafür benötigen wir:

• Paprika (wenn es mehrfarbig ist, ist es nicht gruselig)
• Chili (na ja, was für eine Art Adjika, wenn es so ist, ohne?)
• Knoblauch
• Pflaumen
• Zucker
• Tomatenmark
• Essig.

Es ist ganz einfach: Sie brauchen Alle Zutaten mahlen(Am besten geht das mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf), mischen Sie alles, geben Sie alles in einen Topf, fügen Sie dann Zucker, Salz und Kräuter (optional) hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Nachdem die Mischung kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde köcheln. Anschließend ein Konservierungsmittel (Essig) hinzufügen und eine Weile köcheln lassen. Unser Leckerbissen ist fertig! Und es hat überhaupt nicht viel Zeit und Mühe gekostet!

Adjika aus Peperoni, Tomaten und Auberginen

Diese Variante der Zubereitung dieses Gerichts wird viele Kenner sowohl der traditionellen kaukasischen Küche mit vielen Fleischprodukten als auch diejenigen ansprechen, die eine vegetarische Küche bevorzugen, da solche Adjika beispielsweise auch als völlig eigenständiges Gericht gegessen werden können , mit Lavash, Fladenbrot oder auch nur mit Brot.

Das Hinzufügen von Auberginen zur traditionellen Mischung verleiht jeder Lieblingssauce eine besondere Note und macht diese Vorspeise gleichzeitig sättigender. Ebenso einfach und aus fast den gleichen Zutaten ist diese Vorspeise zubereitet, zu der lediglich Auberginen hinzugefügt werden.

Um dieses Gericht zuzubereiten, nimmt man traditionell:

• Tomaten (vorzugsweise fleischig, aber nicht wässrig)
• Süße Paprika
• scharfe Pepperoni
• Knoblauch
• Kräuter
• Zucker
• Essig
• Sonnenblumenöl.

Gemüse wird geschält, gehackt, gemischt, Kräuter und Gewürze hinzugefügt, Pflanzenöl hinzugefügt und alles in den Topf gegeben. Die Mischung sollte köcheln bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Um ein Anbrennen zu vermeiden, muss die Mischung gerührt werden. Dann Essig hinzufügen, vermischen und vom Herd nehmen. Der Snack ist fertig! Jetzt müssen Sie es nur noch auf die Vorratsbehälter verteilen und die Deckel schließen oder aufrollen, um dieses wunderbare Gericht das ganze Jahr über zu genießen.

Adjika aus grünen Tomaten und Peperoni

Dies ist ein etwas unkonventionelles Rezept, aber es verdient auch Aufmerksamkeit. Viele Sommerbewohner und Gärtner haben am Ende der Erntesaison noch ziemlich viele grüne Tomaten auf ihren Tomatensträuchern und es stellt sich die logische Frage: Wo können sie sinnvoll eingesetzt werden? Natürlich zur Adjika! Es ist sehr lecker!

Um diese Option für uns vorzubereiten Ich brauche grüne Tomaten, süße und scharfe Paprika, Knoblauch, Essig, Salz, Zucker, Gewürze und Kräuter, Pflanzenöl. In diesem Fall wird unsere Soße niemals flüssig sein, da grüne Tomaten keine überschüssige Feuchtigkeit enthalten. Die Zubereitung dieses Gerichts ist traditionell nicht schwierig: Das gesamte Gemüse wird geschält, gehackt, gemischt, Gewürze, Kräuter und Pflanzenöl werden hinzugefügt. Der entstandene „Porridge“ wird in einen Schmortopf gegeben und bei schwacher Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen. Anschließend wird Essig hinzugefügt, alles verrührt und etwa 15 – 20 Minuten weiterköcheln lassen. Anschließend wird das fertige Produkt vom Herd genommen und in Behälter gefüllt. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Adjika mit Peperoni, Karotten und Äpfeln

Eine recht ungewöhnliche Kombination, die aber vielen Leuten gefällt. Diese Adjika ist recht mild im Geschmack, nicht scharf, aber mit einem unglaublichen Aroma und strahlendem Aussehen: Eine mit dieser Vorspeise gefüllte Rosette, die im Winter auf dem Esstisch steht, erinnert an den Sommer und warme Sonnenstrahlen.

Um es vorzubereiten, benötigen wir:

Dann ist alles ganz einfach: Tomaten, Paprika, Äpfel und Karotten werden geschält, gehackt, gemischt und in einem geeigneten Behälter auf das Feuer legen. Nachdem alles kocht, müssen Sie das Feuer kleiner machen und etwa anderthalb Stunden köcheln lassen. Gewürze und Kräuter hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Danach wird Knoblauch zu der Mischung hinzugefügt, durch einen Zerkleinerer gegeben, gesalzen und weitere 15 Minuten köcheln gelassen. Vom Herd nehmen, in Gläser füllen und verschließen.

Dieses Dressing kann als Beilage zu Meeresfrüchten, Wurstwaren und Geflügel verwendet werden und natürlich auch als völlig eigenständiges Gericht verzehrt werden. Aber niemand wird gleichgültig bleiben.

Abschließend noch eine kleine Empfehlung: Egal für welche Methode Sie sich entscheiden oder welche Methode Sie sich ausdenken, denken Sie immer daran: Wenn Sie Adjika würziger mögen, dann Sie nimm viel scharfe Paprika Es wird empfohlen, mit Handschuhen zu hantieren, um eine Reizung der Haut der Hände durch von scharfem Pfeffer abgesonderte Enzyme zu vermeiden. Und natürlich sollten Sie sich nicht mit den Händen, in denen Sie zuvor Peperoni gehalten haben, die Augen reiben! Bleiben Sie gesund und guten Appetit!

Echte Adjika ist ein Gericht der kaukasischen Küche, das seinen Ursprung bei den langen Wanderungen lokaler Hirten hat und übersetzt „Salz und Pfeffer“ bedeutet. Abchasisches und georgisches trockenes Adjika wird aus scharfer Paprika, Knoblauch und aromatischen Kräutern zubereitet und als Gewürz für verschiedene Fleischgerichte verwendet.
Im Laufe der Zeit hat sich dieses Gericht weiterentwickelt, wie es bei vielen klassischen Gerichten oft der Fall ist. Und heutzutage wird Adjika durch Mischen verschiedener Gemüsesorten und Gewürze zubereitet. Und fast jedes Rezept enthält Peperoni und Knoblauch.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten für diesen Snack, eine Auswahl an tollen Rezepten gibt es auf meinem Blog. Aber dieses Thema lässt sich endlos fortsetzen, ich liebe dieses Gericht einfach. Daher teile ich gerne weitere bewährte Rezepte mit Ihnen. Heute sprechen wir über Adjika mit Tomaten und Knoblauch. Zusätzlich zu diesen Zutaten können Sie Paprika, Karotten und Äpfel hinzufügen

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept, das nur 4 Zutaten enthält – Tomaten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika. Diese Adjika ist sehr schnell zubereitet, und wenn Sie wenig Zeit für die Zubereitung haben, dann ist diese Option genau das Richtige für Sie. Das fertige Gericht wird ziemlich flüssig sein und eignet sich sehr gut für Fleischgerichte und Pasta im Winter.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Paprika – 1 kg
• scharfer Pfeffer - 2 Stk.
• Knoblauch - 100 gr.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 1/2 Tasse
• Essig 9 % – 1/2 Tasse

Für diese Zubereitung ist es besser, rote Paprika zu nehmen, dann erhält man eine satte, leuchtend rote Farbe.

Gemüse vorbereiten. Natürlich spülen wir gut aus. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Von der Paprika die Kerne und Stiele entfernen und in Längsstreifen schneiden. Peperoni können auch nach Belieben geschnitten werden. Den Knoblauch schälen.

Mahlen Sie abwechselnd süße und bittere Paprika und Tomaten in einem Mixer. Sie können natürlich auch einen Fleischwolf verwenden, viele mögen es gerne etwas größer. Den ganzen Brei geben wir in einen Topf, den wir auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.

Während die Adjika zubereitet wird, können Sie die Gläser und Deckel sterilisieren. Am liebsten sterilisiere ich Gläser im Ofen. Wenn Sie sich jedoch noch nicht für eine Sterilisationsmethode entschieden haben, können Sie eine davon wählen.

Nach einiger Zeit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Jetzt können Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang. Bereit!

In sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Wie man gekochtes Adjika mit Tomaten und Karotten kocht

Fügen wir unserem Rezept noch weitere Karotten und Äpfel hinzu. Gleichzeitig sorgen Chili und Knoblauch für die nötige Schärfe, davon gibt es hier in Hülle und Fülle. Dank Karotten erweist sich Adjika als süßlich, aber gleichzeitig kräftig und würzig. Meine Familie kann das Leckere einfach in Gläsern essen und es ist eines der ersten, das aufgebraucht ist.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika – 1 kg
• süß-saure Äpfel - 1/2 kg
• Karotten - 1/2 kg
• scharfer Pfeffer - 150 gr
• Knoblauch - 250 gr.
• Zucker - 1/2 Tasse
• Salz - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 150 ml
• Essig 9 % – 1/2 Tasse

Wir werden das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. In diesem Fall müssen Sie sich nicht die Mühe machen und alle Zutaten (Tomaten, Äpfel, süße und scharfe Paprika, Karotten) willkürlich schneiden.

Äpfel müssen geschält, entkernt und entkernt werden. Entfernen Sie Kerne und Membranen von Paprika. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie Peperoni mit Kernen belassen.

Den Knoblauch schälen. Sparen Sie nicht am Knoblauch, wenn Sie es würziger mögen.

Wir geben die Äpfel, Karotten und Paprika durch einen Fleischwolf und geben die bereits gehackten in einen Topf. Pflanzenöl hinzufügen. Die Gemüsemasse zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentliches Umrühren nicht vergessen.

Während dieser Zeit geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf und gießen sie in eine separate Pfanne. Tomatensaft zur Gemüsemischung geben und weitere 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Es ist Zeit, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzuzufügen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Adjika ist fertig. Es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser zu füllen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Guten Appetit! Ich bin mir nicht sicher, ob solche Adjika nicht vor Neujahr gegessen werden.

Rohes Adjika „Ogonyok“ aus Tomate und Knoblauch ohne Kochen

Adjika kann roh zubereitet werden, ohne dass das Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Dadurch bleiben natürlich mehr Vitamine erhalten und der Geschmack ist anders, als bei frisch gepflückten Tomaten. Das Rezept ist recht einfach, nur Tomaten und Knoblauch.

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• scharfer Pfeffer - 1 Stk.
• Knoblauch - 200 gr.
• Zucker - 2 TL.
• Salz - 1 TL. mit einer Rutsche
• Essig - 100 ml.

Sie können auch Tomaten verwenden, die nicht sehr schön sind und sich nicht zum Einlegen in Gläser eignen. Wir waschen sie und schneiden sie in zwei Hälften.

Peperoni können im Ganzen verwendet werden oder Sie können die Kerne entfernen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack für scharfes Essen ab.

Schälen Sie einfach den Knoblauch.

Alle Zutaten mit einem Fleischwolf zerkleinern. Um sicherzustellen, dass kein Gemüse im Fleischwolf zurückbleibt, empfehle ich, erneut Tomaten, Peperoni, Knoblauch und Tomaten hineinzugeben.

Wenn Ihre Tomaten saftig sind und viel Saft ausgetreten ist, lassen Sie einfach etwas Saft abtropfen, dann wird die Adjika mäßig dick.

Fügen Sie nun Salz und Zucker hinzu und gießen Sie Essig hinzu. Rühren Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Die Vorspeise ist fertig. Wie Sie sehen, könnte es nicht einfacher sein.

In sterilisierte Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Wenn Sie keinen Essig verwenden möchten, können Sie zur Konservierung eine zerkleinerte Aspirintablette in jedes Glas geben.

Sie können diese Vorspeise auch ohne Essig zubereiten und die Zubereitung dann einfach im Kühlschrank aufbewahren. Dank Konservierungsmitteln (Knoblauch, Salz, scharfer Pfeffer) ist das Produkt mehrere Monate haltbar.

Hausgemachter Meerrettich aus Tomaten und Knoblauch

Khrenovina ist im Wesentlichen die gleiche Adjika, nur mit der Zugabe von Meerrettichwurzel. Ein sehr leckerer würziger Snack. Es wird ohne Kochen in roher Form zubereitet. Um die Meerrettichwurzel zu reiben, muss man zwar ein wenig weinen, das geht sie nichts an. Mit Hilfe eines modernen Fleischwolfs ist der Vorgang jedoch viel einfacher. Ich erinnere mich an die Zeit vor etwa 20 Jahren, als meine geliebte Schwiegermutter mit ihren Händen Meerrettich rieb und der Geruch in der Küche so stark war, dass jedem, der in der Nähe stand, die Tränen flossen.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Meerrettichwurzel - 100 gr.
• Knoblauch - 100 gr.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.

Georgisches Adjika-Rezept – Sie werden sich die Finger lecken

Die Besonderheit des georgischen Rezepts liegt in den Gewürzen, die Adjika zugesetzt werden, und in der langen Kochmethode. Bitte beachten Sie, dass die Zubereitung von Adjika eine Woche dauert. Es ist wirklich kein Problem, Sie müssen es nur ein paar Mal am Tag umrühren.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg
• Paprika – 1 kg
• scharfer Pfeffer - 2 Stk.
• Knoblauch - 100 gr.
• Salz - 1 EL. l.
• Khmeli-Suneli - 1 TL.
• Kurkuma - 1 TL.
• Essig

Tomaten, Paprika und Peperoni hacken und durch einen Fleischwolf geben. Wir schicken auch Knoblauch dorthin.

Mischen Sie die entstandene Masse, fügen Sie Kurkuma, Suneli-Hopfen, Salz hinzu und fügen Sie zum Schluss noch etwas Essig hinzu.

Das Originalrezept, das ich im Internet gefunden habe, enthält das Gewürz „Gelbe Blume“. Ich habe gesucht, was es sein könnte, aber es stellte sich heraus, dass es sich um getrocknete Ringelblumenblüten handelte. Interessant natürlich, aber ich habe keine solche Würze. Ich habe versucht, es durch Kurkuma zu ersetzen.

Jetzt heißt es Geduld haben und die Gemüsemasse eine Woche lang 2-3 mal täglich mit einem Holzlöffel umrühren. Tatsächlich ist dies nicht so problematisch, aber wir dürfen dieses Verfahren nicht vergessen.

Es wird angenommen, dass Adjika auf diese Weise „reift“. Man darf es aber auch nicht übertreiben, sonst wird es sauer. Bewahren Sie die Schüssel bei Raumtemperatur auf.

Nach 7 Tagen das Werkstück in saubere Gläser umfüllen und aufrollen. Es stellt sich als sehr leckerer und aromatischer Snack heraus, ich empfehle von ganzem Herzen, nicht faul zu sein und ihn zuzubereiten.

Das köstlichste Rezept aus Tomaten, Äpfeln und Knoblauch

Das ist mein Lieblingsrezept. Und obwohl ich gerne experimentiere und neue Versionen bekannter Gerichte koche, bleibt Adjika nach diesem Rezept mein Favorit und wird zuerst gegessen. Es ist mäßig scharf und sauer, genau das perfekte Verhältnis aller Zutaten. Ich empfehle, es zu kochen.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Karotten - 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Äpfel - 1 kg
• Zucker - 1 Glas
• Sonnenblumenöl - 1 Tasse
• Essig - 1 Glas
• Salz - ¼ Tasse
• Knoblauch - 300 gr.
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack

Gemüse kochen. Wir putzen die Karotten und entfernen die Kerne von den Paprika. Wir schneiden die Äpfel in Scheiben und entfernen das Kerngehäuse und die Kerne. Ich schäle die Äpfel nicht, der Fleischwolf zerkleinert sie problemlos.

Tomaten, Karotten, Paprika und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gegeben, in einen großen Topf gegeben und etwa 1 Stunde köcheln lassen.

Nach einer Stunde 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Sonnenblumenöl und ¼ Tasse Salz hinzufügen.

Wir mahlen auch den Knoblauch durch einen Fleischwolf und geben ihn in Adjika. Fügen Sie ein Stück Chilischote hinzu. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss Essig hinzufügen.

Geben Sie die heiße Adjika in heiße, sterilisierte Gläser und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Würziges gekochtes Adjika mit Paprika und Knoblauch

Dieses Rezept ist für Liebhaber scharfer Gerichte. Schauen Sie, wie viel scharfe Paprika und Knoblauch darin enthalten sind! Die Basis des Rezepts sind Tomaten, für die Süße sorgen Karotten und Paprika.

Zutaten:

• Tomaten - 2 kg
• Karotten - 2 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 50 ml.
• Essig - 50 ml.
• Knoblauch - 2 Köpfe
• scharfer Pfeffer - 7 - 8 Stk. aber es schmeckt besser
• Hopfen - Suneli
• Perücke
• Koriander
• gemahlene rote Paprika

Unglaublich leckerer Wintersnack aus Tomaten und Auberginen

Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg
• Auberginen – 1 kg
• Paprika - 1 kg
• Knoblauch - 300 gr.
• scharfer Pfeffer - 5-6 Stk.
• Pflanzenöl - 1 Tasse
• Essig - 100 ml.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - nach Geschmack
• Koriander

Beginnen wir mit Knoblauch. Wir werden es reinigen und ausspülen. Paprika und Chilischoten schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden.

Ich schäle die Haut von Auberginen, damit sie weniger bitter werden. Die Auberginen in Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie sie salzen und etwa 20 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Auberginen Saft ab, der abgelassen werden muss. Die Bitterkeit verschwindet mit dem Saft.

Wir geben das gesamte Gemüse einzeln durch einen Fleischwolf, Sie können es sogar zweimal passieren, dann erhalten Sie die zarteste Masse.

Natürlich geht das Zerkleinern von Gemüse mit einem Mixer viel schneller. Aber dann wird die Adjika flüssiger und homogener. Und wenn man es durch einen Fleischwolf gibt, bleiben Gemüsestücke übrig, was Adjika schmackhafter und schöner macht.

Gießen Sie diese Mischung in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

Nach 40 Minuten Pflanzenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen. Falls gewünscht, Zucker hinzufügen. Das Originalrezept, das ich verwende, enthält keinen Zucker. Aber ich denke, es verleiht dem Snack einen reichhaltigeren Geschmack. Fügen Sie also hinzu, wie Sie möchten. Weitere 40 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit wird die Gemüsemasse dunkler und kocht ein. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Es bleibt nur noch, es in sterile Gläser zu füllen und die Deckel aufzurollen.

Das sind alle Rezepte für heute. Ich hoffe, dass Sie in dieser Sammlung ein für Sie passendes Rezept finden, das zum Lieblingsrezept Ihrer Familie werden kann.

Während es noch Zeit für die Vorbereitungen ist, seien Sie nicht faul und kochen Sie. Es ist so schön, ein Glas köstliches Adjika aus der Speisekammer zu holen und den Geschmack des Sommers im Winter zu spüren.

Bis dahin, wir sehen uns wieder.

Wie Sie wissen, kam echtes Adjika aus Georgien zu uns, eine dicke und recht würzige Masse. Es wird aus Gemüse wie Paprika und Chili unter Zusatz bestimmter Gewürze zubereitet. Aber das in Russland zubereitete Gericht hat wenig Ähnlichkeit mit dem traditionellen, da seine Hauptzutat Tomaten sind.

Natürlich bereitet es jeder auf seine eigene Art zu, darunter Zwiebeln, Karotten, Walnüsse, grüne Äpfel, Meerrettich und so weiter. Ich persönlich liebe es, diese Zubereitung nach dem Rezept meiner Großmutter zuzubereiten, weil es mein Favorit ist. Es enthält auf jeden Fall frische, fleischige Tomaten und Gemüsepaprika, was rohes Adjika sehr aromatisch und lecker macht. Es sollte im Kühlschrank in kleinen Gläsern aufbewahrt werden. Natürlich ist hier auch gekochtes Adjika üblich, das im Gegensatz zu rohem Adjika in Gläser gerollt werden muss.

Deshalb schauen wir uns im heutigen Artikel Rezepte für hausgemachtes Adjika an, das wirklich köstlich und aromatisch ist. Nehmen Sie es einfach, kochen Sie es und probieren Sie es selbst! Wenn es um das Einmachen geht, wird es Ihnen auf jeden Fall gefallen!

Ohne Kochen gekochtes Adjika ist ziemlich scharf und pastenartig. Dies ist ein rot-oranges Gewürz mit Salz, verschiedenen Kräutern und Knoblauch. Im Prinzip ist die Zubereitung gar nicht so schwer, dennoch kann es viele Gerichte problemlos ergänzen.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg
• Paprika - 0,5 kg
• Chilischote - 3 Stk
• Knoblauch - 5 Köpfe
• Zucker - 1,5 Tassen
• Khmeli-Suneli - 1 TL
• Essig 9 % – 1/2 Tasse
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie zunächst das gesamte Gemüse in Wasser. Paprika und Chili vom Strunk befreien, entkernen und zusammen mit den Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden. Wir schälen auch den Knoblauch und mahlen das gesamte gehackte Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf.

Nun füllen wir die fertige Adjika in saubere Gläser, schließen die Deckel und stellen sie in den Kühlschrank. Dies ist eine sehr einfache Möglichkeit, Adjika ohne Kochen zuzubereiten.

Wie man zu Hause Adjika mit Meerrettich kocht

Eine richtig zubereitete würzige Vorspeise, die zu vielen Beilagen passt. Es wird aus Zutaten wie Tomaten, Meerrettich und Knoblauch zubereitet. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Chilischote - 3 Stk
• Meerrettichwurzel - 4 Stk
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Essig - 1,5 EL. l
• Pflanzenöl - 1 EL. l
• Zucker - 2 EL. l
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen alles Gemüse unter fließendem Wasser. Wir entfernen den Stiel von Paprika und Chili und lassen die Kerne übrig, es ist nicht nötig, sie zu entfernen. In einem Fleischwolf zerkleinern: Tomaten, Süß- und Chilischoten, geschälter Knoblauch und Meerrettich.

Anschließend Essig, Pflanzenöl, Zucker, Salz nach Geschmack zu der verdrehten Masse hinzufügen und alles gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Masse in sterilisierte Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank.

Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Wie man Adjika mit Äpfeln kocht

Diese Zubereitung mit Apfelzusatz wird am besten gekühlt serviert. Es eignet sich perfekt für den ersten und zweiten Gang und sogar für einfache Sandwiches.

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg
• Zwiebel - 200 gr
• Äpfel – 200 gr
• Paprika – 400 gr
• Knoblauch - 100 gr
• Sonnenblumenöl – 150 ml
• scharfer Pfeffer - 2 Stk
• Essig 9% - 2 EL. l
• Zucker - 2 EL. l
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Alle Gemüsesorten außer Knoblauch werden gewaschen, geschält und in ziemlich große Stücke geschnitten.

Nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie ihn eine Stunde lang. Nach dieser Zeit den durch eine Presse gepressten Knoblauch, Salz, Zucker und Essig dazugeben und noch 1 Stunde weiterkochen.

Füllen Sie nun die heiße Adjika in sterilisierte Gläser, schrauben Sie die Deckel auf, überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Aus diesen Zutaten habe ich drei Gläser à 480 ml bekommen.

Hausgemachte Adjika mit Tomaten und Knoblauch, ohne Paprika

Wenn Sie plötzlich beschlossen haben, Adjika zuzubereiten, aber aus irgendeinem Grund keine Paprika hatten, machen Sie sich keine Sorgen. Schließlich kann dieses Präparat auch ohne zubereitet werden. Natürlich wird der Geschmack etwas anders sein, aber der Kochvorgang wird einfacher.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg
• rote Paprika - 400 gr
• Knoblauch - 300 gr
• Essig - 2 Esslöffel
• Hopfen-Suneli - 1 EL. l
• Koriander - 1 EL. l
• Dill - 1 EL. l
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Tomaten in Wasser waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Dann mahlen wir sie zusammen mit geschältem Knoblauch und scharfer Paprika zusammen mit den Kernen in einem Fleischwolf. Dann geben wir die gesamte Masse in einen großen Topf, geben alle notwendigen Gewürze hinein, gießen Essig hinein und fügen nach Belieben Salz hinzu.

Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Nachdem die Adjika in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, stellen wir sie zur Lagerung in den Kühlschrank.

Ein einfaches Rezept für hausgemachtes Adjika ohne Konservierung (Video)

Guten Appetit!!!

Die klassische Peperonisauce ist zehnmal schärfer als das, was in unseren Ladenregalen erhältlich ist, da sie aus einer reinen Mischung pürierter Chilis mit Knoblauch und Kräutern besteht.

Adjika aus Chilischoten kann eine ideale Ergänzung zu Ihren Lieblingsfleischgerichten oder eine würzige Würze sein, die Sie nach Belieben in Eintöpfen, Suppen oder anderen Saucen hinzufügen können.

Würziges Adjika aus Chilischoten

Der echte besteht nur aus scharfen Paprikaschoten. Die Schärfe des Gerichts variiert je nach Pfeffersorte. Außerdem kann die endgültige Schärfe etwas abgemildert werden, indem man die Kerne aus den Schoten entfernt.

Zutaten:

• scharfe Paprika – 560 g;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Salz – 65 g;
• - 1 EL. Löffel;
• ein Bund Koriander.

Vorbereitung

Für die Schärfe von Knoblauch und Peperoni sorgen Substanzen mit antibakteriellen Eigenschaften, sodass die fertige Adjika bedenkenlos in saubere Gläser gefüllt und ohne Sterilisation verschlossen werden kann.

Wir trennen die gewaschenen Paprikaschoten von den Stielen und mahlen sie zusammen mit geschälten Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf. Kombinieren Sie die resultierende Sauce mit Salz, fein gehacktem Koriander und Khmeli-Suneli. Adjika in saubere Gläser füllen und kalt lagern.

Adjika aus Chilischoten und Knoblauch ohne Kochen

Um die Sauce dicker und cremiger zu machen, geben Sie Walnusskerne zur Paprikamischung hinzu. Dies ist kein authentisches Rezept, aber es ist definitiv für diejenigen geeignet, die die klassische, umwerfende Schärfe von Adjika nicht mögen.

Zutaten:

• scharfer Pfeffer – 480 g;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• eine Handvoll grüner Basilikum und Koriander;
• Walnüsse – 60 g;
• Salz – 15 g.

Vorbereitung

Um die starke Hitze zu neutralisieren, sollten Paprikaschoten vor dem Kochen 3 Stunden lang unter Druck eingeweicht werden. Anschließend werden die Schoten in einen Mörser gegeben und mit Kräutern und geschälten Knoblauchzehen zu einer Paste zermahlen. Eine Alternative besteht darin, die Zutaten durchzublättern oder mit einem Mixer zu schlagen.

Die fertige Adjika kann einfach in saubere Gläser gefüllt und gekühlt werden. Dank der Viskosität, die Nüsse verleihen, kann diese Adjika verwendet werden, um anderen Saucen und Bratensoßen mehr Konsistenz zu verleihen.

Rezept für Chili-Pfeffer-Adjika

Duftende grüne Adjika ist eine gute Alternative zur klassischen roten Sauce, die mit reichlich Grünzeug zubereitet wird.

Zutaten:

• scharfer Pfeffer – 470 g;
• eine Handvoll frische Minze;
• ein Bund Koriander, Basilikum;
• Salz – 10 g;
• Pflanzenöl – 20 ml.

Vorbereitung

Vor der Herstellung von Adjika aus Chilischoten können die Schoten von Kernen befreit werden. Anschließend werden die Fruchtwände püriert und zusammen mit dem gesamten Grünzeug aus der Liste durch einen Fleischwolf gegeben. Die resultierende Mischung wird mit Salz ergänzt, in einem sauberen Behälter verteilt und mit Pflanzenöl gefüllt, was die Lagerung verlängert.

Adjika mit Chilischoten und Tomaten

Für alle, die die ausgeprägte Schärfe der Sauce nicht gewohnt sind, ist eine Mischung aus Chilischoten und Tomaten eine ideale Ergänzung zu Fleischgerichten. Je nach gewünschtem Schärfegrad können Sie die Anteile von Paprika und Tomaten verändern, im Rezept unten haben wir sie gleich belassen.

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