Welche Milch ist fetter als das Morgen- oder Abendmelken? Wie wählt man Milch auf dem Markt aus?

Wie gelangt die Milch in den Verkauf? Wenn Sie noch nie darüber nachgedacht haben, ist es jetzt an der Zeit, dies zu tun. Es gibt vier Hauptmethoden, von denen jede trägt Potenzielle Gefahr menschliche Gesundheit.

Methode Nr. 1: Kuh – Frauchen – Verbraucher

Die Hausfrau melkt die Kuh und verkauft die Milch auf dem Markt. Diese Milch wird normalerweise morgens verkauft und in zwei Arten unterteilt: Morgen- und Abendmilch. Abendmilch erkennt man sofort an ihrem Aussehen: Im Glas ist sie in zwei auffällige Fraktionen aufgeteilt: Milch selbst und Sahne. In guter Milch kann Sahne bis zu einem Drittel des Glasvolumens einnehmen. Die Morgenmilch hatte noch keine Zeit, sich zu trennen und hat es getan gleichmäßige Konsistenz. Und genau das wird am häufigsten von skrupellosen Verkäufern gefälscht, indem sie es mit Wasser verdünnen.

Gefahren:

Wenn eine Kuh den ganzen Tag neben einer stark befahrenen Straße auf Gras weidet, enthält ihre Milch Salze Schwermetalle, wodurch die Immunität der Person, die es verwendet, verringert wird;

Wenn die Hausfrau unrein ist und sich vor dem Melken nicht die Hände und das Euter der Kuh wäscht, können Bakterien in die Milch gelangen, was zu Vergiftungen oder Darmbeschwerden führen kann;

Wenn die Kuh selbst an Tuberkulose oder Brucellose erkrankt ist, kann ihre Milch den Menschen, der sie konsumiert, infizieren, und die Behandlung dieser Krankheiten ist schwierig und zeitaufwändig;

Wenn eine Kuh an Mastitis leidet, ist die Milch mit Eiter gefüllt, was zu einer Infektion des Milchtrinkers führen kann.

Methode Nr. 2: Kuh – Besitzer – Vermittler – Verbraucher

Es gibt eine Art Vermittler – vielleicht Einzelunternehmer wer Milch von Kuhbesitzern kauft und sie auf dem Markt weiterverkauft. In diesem Fall wird die gesamte Milch, sowohl abends als auch morgens, von verschiedenen Kühen in Flaschen gesammelt, aus denen sie auf dem Markt in die Teller der Kunden oder in ihre eigenen Behälter gegossen wird.

Gefahren:

Alles, was in Methode Nr. 1 aufgeführt ist;

Wenn Flaschen nach Gebrauch nicht gründlich gereinigt werden, können sie selbst zu einer Verunreinigungsquelle für die Milch werden;

Auch wenn Sie minderwertige Milch von einer Kuh bekommen, kommt es zu einer Vermischung Qualitätsmilch andere Kühe, was den Gesamtwert verringertQualität der verkauften Milch;

Skrupellose Verkäufer können Milch verfälschen, indem sie sie mit Wasser, Stärke und Kräuterzusätzen verdünnen.

Methode Nr. 3: Kuh – Molkerei – Laden – Verbraucher

Es gibt Milchviehbetriebe, die Kühe halten, die Milch produzieren. Heutzutage ist es schwierig, eine Herde frei grasender Kollektiv- oder Bauernkühe zu finden. Es wird hauptsächlich zur Fütterung von Kühen mit speziellem Kraftfutter in Ställen eingesetzt. Die Zusammensetzung der Milch hängt stark davon ab, was die Kühe gefüttert werden. Um die Milchleistung zu steigern, kaufen Milchviehhalter oft Futter, das die Laktation der Kühe anregt. Milch wird mit Melkmaschinen gesammelt, in Milchtankwagen verladen und an die Molkerei geliefert, wo sie auf Kontamination mit Mikroben und Inhalt überprüft wird Schadstoffe und Fettgehalt. Wenn die Zusammensetzung der Milch den Standards entspricht, wird sie thermisch behandelt (pasteurisiert, sterilisiert), in Tetrapacks, Flaschen usw. abgefüllt Kunststoffbehälter und an die Filialen verschickt. Je nach Verarbeitungsmethode und Behälter ist Milch zwischen 3 Tagen und sechs Monaten haltbar.

Gefahren:

Beim automatischen Melken einer Kuh wird häufig das Euter geschädigt, und es gelangen Mikrodosen von Blut und Leukozyten in die Milch.

Das Melken ohne Hände ist für die Kuh anstrengend und stressig, was bedeutet, dass die Milch Stresshormone enthält;

Wenn eine Kuh mit minderwertigem Futter gefüttert wird, kann ihre Milch Hormone und andere für den Menschen unsichere Stoffe enthalten;

Nützliche Bakterien werden bei der Wärmebehandlung genauso abgetötet wie pathogene und die Menge an Vitaminen und anderen wichtigen Stoffen wird deutlich reduziert;

Nach der Wärmebehandlung steigt die Menge an schädlichen gesättigten tierischen Fetten in der Milch, die laut führenden europäischen Ärzten der wichtigste atherogene Faktor sind.

Methode Nr. 4: Kuh – Milchvieh – Keulung – Milchpulver– Verbraucher

Wenn auf der Milchverpackung „rekonstituiert“ steht, wurde die Milch einer Auffrischung unterzogen Wärmebehandlung– wurde zu einem Pulver getrocknet, dann mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt und erneut pasteurisiert. Milch, die die Hygienekontrolle nicht bestanden hat, wird zum „Pulver“ geschickt – mit einer überschüssigen Menge an Bakterien, Antibiotika und anderen Schadstoffen. Manchmal wird das Pulver aus überschüssigen Mengen normaler Milch hergestellt, was jedoch selten vorkommt, da in Russland ein Mangel an Milch herrscht. Deshalb Milchpulver kommt aus dem Ausland zu uns. Somit ist es praktisch egal, was auf der Milchtüte steht. Experten sagen das in Winterzeit Fast alle Milch wird aus Pulver hergestellt, also rekonstituiert.

Gefahren:

Milch kann künstlich mit Vitaminen und Mikroelementen angereichert sein, was bei Kindern Allergien auslösen kann;

Milch enthält keine wohltuende Eigenschaften, Ist im Wesentlichen Flüssig Nahrung, da es enthält Tierfett und Eiweiß. Daher muss die Einnahme streng dosiert werden.

Zu einer Zeit erschienen in allen Medien Informationen, die Wissenschaftler nur untersucht hatten chemische Zusammensetzung Milch, stellte fest, dass sie schlecht verdaut war, und kam dementsprechend zu dem Schluss, dass dieses Produkt schädlich für den Körper sei. Dies ist teilweise richtig, aber die Wissenschaftler zogen voreilige Schlussfolgerungen. Die Tatsache, dass die Verdauung der Milch lange dauert, ist ein Vorteil, kein Nachteil.

Die Sache ist, dass wir keine einfachen kennen. Ayurveda ( traditionelles System In der indischen vedischen Medizin heißt es: „Eine Kuh reicht aus, um völlig gesund zu sein!“ Offenbar ist dies einer der Gründe, warum dieses Tier in Indien mit einer Gottheit gleichgesetzt wird. Einige beliebte indische Kliniken bieten Behandlungen nur mit Derivaten an Kuhmilch. Sie glauben sogar, dass Milch nicht nur den Körper heilt, sondern auch den Geist reinigt und beruhigt (und viele unserer Krankheiten entstehen in unserem Kopf und durch ein übererregtes Nervensystem).

Und auch eine kleine Menge Nachts getrunkene Milch fördert einen guten Schlaf.

Vorbereiten Milchgetränk gegen Schlaflosigkeit . Etwas Muskatnuss in die warme Milch geben (Gewürz auf einer Messerspitze für 1 Glas Milch). Dieses Getränk lindert Ängste und beruhigt nervöses System. Sie können es Kindern vor dem Schlafengehen geben, um einen erholsamen und tiefen Schlaf zu gewährleisten. Aber erinnere dich: Muskatnuss Es sollte in Maßen konsumiert werden, da eine große Menge davon nicht die angenehmste narkotische Wirkung hat.

Sie können sich auch an die großartige Frau Kleopatra erinnern, die Milch nutzte, um verjüngende Bäder zu nehmen und magische Wirkung zu erzielen Kosmetika, wodurch sie großartig aussah (und die Kosmetik war damals noch nicht so weit entwickelt!).

Bereiten Sie ein weibliches Tonikum vor . Fügen Sie 3-4 Safranstaubblätter zu warmer Milch hinzu (es ist besser, dieses Gewürz in Form von Staubblättern einzunehmen, da es ziemlich teuer ist und Fälschungen oft in gemahlener Form unter dem Markennamen Safran verkauft werden). Dieses Getränk wirkt verjüngend und stärkend Fortpflanzungsapparat Fraueneffekt.

Bedenken Sie jedoch, dass Safran niemals von schwangeren Frauen konsumiert werden sollte: Dies kann zu einem Uterustonus und einer anschließenden Fehlgeburt führen. Als anschauliches Beispiel verraten wir Ihnen ein Rezept aus der Geburtshilfe: pro Glas warme Milch Fügen Sie 10–12 Staubblätter Safran hinzu und geben Sie es der gebärenden Frau.

Regeln für das Trinken von Milch

Um das volle Spektrum der Möglichkeiten der Milch (übrigens zugänglich und zugänglich) nutzen zu können preiswertes Produkt), man muss nur wissen, wie man damit umgeht. Die folgenden Regeln sollte für Sie beim Milchtrinken zur Pflicht werden. Sie helfen dem Körper, das Produkt gut aufzunehmen, ohne dass es zu Magenbeschwerden, Kochen, Blähungen und Unwohlsein kommt.

Es ist besser, Milch getrennt von anderen Produkten zu trinken. Milch ist ganzes Produkt Es muss nicht mit anderen Produkten ergänzt oder gemischt werden. Daher ist es besser, Milch 2 Stunden nach einer Mahlzeit und 2 Stunden vor der nächsten Mahlzeit zu trinken. Andernfalls kommt es zu Gärung im Magen, Blähungen und Blähungen. Es stimmt, es gibt Ausnahmen. Das ist zum Beispiel Vollkorn. Daher können Sie weiterhin alle Arten von Brei mit Milch zubereiten – sie werden eine tolle Wirkung auf Ihren Körper haben.

Milch kann man nicht kalt trinken. Sobald Milch in kalter oder kühler Form in den menschlichen Körper gelangt, wird sie zu einer klebrigen und schweren Substanz, die sich an den Wänden des Verdauungstrakts absetzt und sich in eine ziemlich giftige Substanz – ein Toxin – verwandelt. Fazit: Milch sollte heiß oder zumindest warm getrunken werden.

Sie sollten Milch nicht in großen Mengen trinken. Es wird empfohlen, nicht mehr als 300 ml Milch auf einmal zu trinken (das ist die Dosis für einen Erwachsenen, noch weniger für ein Kind). Wie berechne ich „Ihre“ Dosierung? Nur experimentell. Trinken Sie abends ein Glas Milch. Wenn Sie morgens einen schweren Kopf haben, müssen Sie die Dosis reduzieren. Ja, Ihr Zustand am Morgen ist ein Indikator für die richtig gewählte Lautstärke und sollte leicht und fröhlich sein.

Gewürze helfen, Milch zu verdauen. Für Milch geeignete Gewürze sind Kurkuma, Kardamom, Zimt, Ingwer, Safran, Muskatnuss. Wenn Milch beispielsweise schwer verdaulich ist, erhitzen Sie sie und fügen Sie 1/3 Teelöffel Kurkuma hinzu. Dieses erstaunliche Gewürz beseitigt den schleimbildenden Bestandteil der Milch und trägt zu einer besseren Aufnahme bei.

Rezept für die Gesundheit von Frauen

Es gibt eine Theorie, dass Produkte in zwei Gruppen unterteilt werden: Mond- und Solarprodukte. Die Sonne ist das männliche Element der Energie, des Feuers, der Aktion und der Stärke. Der Mond ist ein Symbol der weiblichen Natur; er bringt Ruhe, Sättigung, Wiederherstellung und Ernährung. Produkte der einen oder anderen Kategorie haben dementsprechend die gleichen Eigenschaften für unseren Körper.

Milch ist ein Mondprodukt und wohltuend für den weiblichen Körper. Wenn Sie nachts regelmäßig ein Glas warme Milch mit „weiblichen“ Gewürzen trinken, wird Ihr Hormonspiegel ausgeglichen, Ihr Menstruationszyklus normalisiert, PMS geglättet und Stress und nervöse Anspannung verschwinden. Und das Verhalten der Frau wird sanfter und ihre Bewegungen werden sanfter.

So bereiten Sie Milch richtig zu

• Lassen Sie die Milch 10–20 Minuten lang bei schwacher Hitze erhitzen und gießen Sie sie dann durch ein Sieb. Erhitzen Sie die Milch zunächst bei mittlerer Hitze und nehmen Sie sie, sobald sie kocht, vom Herd.
• Um Schaumbildung (das ist geronnenes Eiweiß) zu vermeiden, verwenden Sie beim Erhitzen einen Deckel. Außerdem sollten Sie Milch nicht auf hohe Temperaturen erhitzen.
• Beachten Sie bei der Verwendung von Ghee, dass es 3 Minuten vor Ende hinzugefügt wird. Nicht früher, da sonst ein Teil der Gewürze ins Öl gelangt und nicht aufgebrüht wird.
• Geschmolzene Butter Sie müssen es vorsichtig verwenden, denn 0,5 Teelöffel pro 1 Glas Milch haben eine stuhlfixierende Wirkung, aber 2 Teelöffel pro 1 gleiche Menge Getränk haben eine abführende Wirkung.
• Honig sollte sehr vorsichtig verwendet werden (er ist nicht für jeden geeignet, sondern nur für Menschen mit einer hervorragenden Verdauung). Und kochen Sie niemals Honig! Beim Erhitzen über 40 °C setzt es Giftstoffe frei. Es ist besser, es als Happen zu essen, als es mit Milch zu vermischen. Und wenn Sie keinen Honig mögen, ersetzen Sie ihn durch 1 Teelöffel braunen oder unraffinierten Zucker.
• Milch passt nicht zu Bananen und auch nicht zu Früchten im Allgemeinen (Hallo, Milchshakes!). Und auch zu Fleisch, Fisch und Hefebrot. Bei diesen Produkten wird Milch praktisch nicht verdaut und zu einer giftigen Substanz. Viele Menschen fügen Milchbrei gerne Fruchtstücke hinzu. Daher können Früchte nur dann mit der Nahrung vermischt werden, wenn die Verdauung gut ist (regelmäßiger Stuhlgang, keine Neigung zu Durchfall oder Verstopfung; kein Mundgeruch), sonst kann es zu Schweregefühl, Blähungen und sogar Kopfschmerzen kommen.

Milchaufnahme und Tageszeit

Basierend auf ayurvedischen Texten lässt sich sagen, dass die Einnahme von Milch vor allem tagsüber von Vorteil ist: „Mittags eingenommene Milch nährt und wirkt tonisierend, außerdem regt sie die Verdauung und den Appetit an, steigert die Kraft und erleichtert auch das Wasserlassen.“ Morgens getrunkene Milch gibt Kraft, kräftigt den Körper und unterstützt die Verdauung. Abends eingenommene Milch (d. h. 1,5–2 Stunden vor dem Schlafengehen) beruhigt, steigert die Kraft bei Kindern, verbessert das Sehvermögen, erhöht das Fortpflanzungsgewebe bei älteren Menschen, behandelt Erschöpfung und andere Krankheiten. Wenn jemand jedoch nachts Milch zu sich nimmt, sollte er nicht sofort schlafen. Wenn er unmittelbar nach dem Milchtrinken schläft, verringert sich die Lebenserwartung. Außerdem sollten Sie Milch nicht direkt nach dem Abendessen zu sich nehmen, da sie dann schwer verdaulich ist.“

Mythen über Milch

Nur nützlich natürliche Milch, „unter der Kuh“, daher macht es für Bewohner von Megastädten keinen Sinn, abgepackte Milch zu trinken.

Auf jeden Fall frisch neue Milch nützlicher. Aber glauben Sie mir, ein Glas gekaufte Milch ist besser als keine. Milch ist auf jeden Fall gut, sie behält nur mehr oder weniger Menge nützliche Substanzen. Und selbst wenn man in einer Metropole lebt, findet man wunderbare Bauernmärkte, auf denen frische Milch zu einem erschwinglichen Preis verkauft wird.

Milch ist nur für Kinder gut, da sie wachsen und Kalzium und Eiweiß benötigen.

Zerstreuen wir diesen Mythos. Im Alter von sieben Jahren nimmt die Verdaulichkeit ab. Milch Zucker, verschwindet aber nicht! Milch ist für ältere Menschen, insbesondere für Frauen, unverzichtbar: aufgrund des Rückgangs Hormonspiegel Nach und nach wird Kalzium aus dem Körper ausgewaschen und die Knochen werden schwächer. Es gibt die Meinung, dass der erwachsene Körper Milchzucker nicht verarbeiten kann. Tatsache ist, dass Laktose in zwei Zucker zerlegt wird: Glukose und Galaktose. Eine Person über 40 kann tatsächlich Probleme haben, Letzteres zu verdauen. Aber das ist ein natürlicher Prozess und die Lösung hier ist ganz einfach: Machen Sie weiter frische Milch zu ultrapasteurisierten (bei denen die Laktose bereits teilweise abgebaut wurde) oder zu beliebigen fermentierten Milchprodukten.

Milch kann zu einer schnellen Gewichtszunahme führen.

Milchfett nach Nährwert und biologische Eigenschaften- das vollständigste unter allen in der Natur existierenden. Ein Glas Milch hat weniger Kalorien als süße Säfte, Limonade oder Champagner. Wenn Sie außerdem die Regeln zum Trinken von Milch beachten, wird diese problemlos und vollständig aufgenommen.

UM positive Auswirkung Es wurde viel über die Auswirkungen von Milch auf die menschliche Gesundheit gesagt. Fast jeder Mensch, dem seine Gesundheit und die seiner Angehörigen am Herzen liegen, ist bestrebt, dieses Produkt in seine Ernährung aufzunehmen. Es gibt jedoch immer noch Debatten darüber, ob Kuhmilch gut für den Menschen ist. unterschiedlichen Alters und vor allem – wie dies ausgedrückt wird.

Die Vorteile von Kuhmilch

Die Milch dieses Tieres wurde von alten Menschen konsumiert. Schon damals erkannten sie, dass die Vorteile von Kuhmilch enorm sind, da Artiodactyle ihre Jungen sicher damit ernähren. Heutzutage ist das Getränk „unter der Kuh“ am beliebtesten beliebte Ansicht Milch, da sie unter anderem am zugänglichsten ist. Die Pflege der Kühe ist anspruchslos, sie produzieren viel Milch und werden fast das ganze Jahr über gemolken. Nicht umsonst liegt die jährliche Menge an konsumierten Getränken bei etwa 700 Millionen Tonnen. Es gibt jedoch eine Kategorie leidenschaftlicher „Anti-Fans“ dieses Produkts, die darauf bestehen, dass Milch aufgrund von Milch einen negativen Einfluss auf die Gesundheit hat hoher Inhalt Fette und komplexe Proteine ​​– Kaseine der Sorte Alpha. Diese Verbindung ist ein starkes Allergen.

Bevor wir darüber sprechen, welche konkreten Vorteile Kuhmilch haben kann verschiedene Kategorien Verbrauchern sollten einige Worte zur Zusammensetzung gesagt werden einzigartiges Produkt. Seine Komponenten sind also:

• 20 Fettsäuren, den Körper mit Energie sättigen;
• 5 Arten von Proteinen, die Baustoffe für das Gewebe aller Organe sind;
• Laktose, die die Darmflora verbessert;
• Kalzium, das für gesunde Zähne und Knochen sorgt;
• Phosphor für Stoffwechselprozesse;
• Magnesium, das für die normale Funktion des Nervensystems verantwortlich ist;
• Kalium, das die Funktion des Herzens und der Blutgefäße verbessert;
• Jod, notwendig für den richtigen Stoffwechsel;
• Zink, das den Hormonhaushalt ausgleicht;
• B-Vitamine zur Stimulierung der Gehirnaktivität;
• Vitamin C, das die Immunität unterstützt.

Wer profitiert von einem „Geschenk einer Kuh“?

Wenn wir darüber sprechen, ob das Trinken von Kuhmilch für Erwachsene gut ist, dann lautet die Antwort „Ja“. Mit Ausnahme von Fällen individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt, die dem Menschen in der Regel aus der Kindheit bekannt sind. Kuhmilch im Allgemeinen:

• verbessert die Gesundheit (dies ist besonders wichtig für ältere Menschen, deren Körper dadurch geschwächt ist natürliche Prozesse Altern);
• Los werden erhöhter Säuregehalt Magen und Sodbrennen;
• trägt zur Wiederherstellung der Natürlichkeit der Darm- und Magenschleimhäute bei und verringert so das Risiko von Gastritis und Geschwüren;
• ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Herzinfarkt und Schlaganfall;
• beruhigt das Nervensystem und hilft bei der Bewältigung von Stress und Schlaflosigkeit;
• normalisiert das Gewicht, deckt den gesamten Bedarf des Körpers an Kalzium und macht so eine Zufuhr über kalorienreichere Lebensmittel überflüssig.

Während der Geburt eines Kindes Weiblicher Körper benötigt eine spezielle Ernährung, die sowohl die Mutter als auch das ungeborene Kind mit allen für die Gesundheit notwendigen Elementen versorgen soll. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, ob das Trinken von Kuhmilch für schwangere Frauen von Vorteil ist. Die Ärzte sind sich einig, dass dies sehr ist nützliches Produkt, man muss es nur in Maßen trinken. Dieses Getränk für Schwangere ist wertvoll:

• Proteine, die „bauen“ Muskelgewebe Fötus;
• Fettsäuren, die das Nervensystem des Kindes bilden;
• Cholesterin, das Sexualhormone für die Frau und ihr Baby synthetisiert;
• Eisen, das an den Hämatopoeseprozessen der Mutter beteiligt ist und den Fötus mit Sauerstoff versorgt;
• Mineralien, die den Stoffwechsel stabilisieren;
• Vitamine für die richtige Entwicklung des Babys.

Ist Milch für Kinder unter 1 Jahr erlaubt?

Es gibt immer Probleme bei der Einführung dieser Art von Getränk in die Ernährung eines Babys. Ist Vollkuhmilch für Kinder unter einem Jahr geeignet? Tatsache ist, dass es viel Kalzium und Phosphor enthält (sechsmal mehr als Muttermilch). Überschüssiges Kalzium wird leicht mit dem Kot ausgeschieden, aber Kalzium wird benötigt, um Phosphor in Leber und Nieren zu entfernen. Es stellt sich heraus, dass nicht genug davon vorhanden ist, was zu ernsthaften Funktionsstörungen des Ausscheidungssystems führt. Erst im Alter von 3 Jahren ist der Körper des Kindes bereit, solche Bestandteile zu verarbeiten. Allerdings sollten Sie Kindern unter einem Jahr nicht ganz auf Milch verzichten – Sie können damit regelmäßig Brei kochen und ihn im Verhältnis 1:2 mit Wasser verdünnen.

Welche Sorte soll ich wählen?

Um den größtmöglichen Nutzen aus Milch zu ziehen, müssen Sie sie richtig auswählen. Zunächst einmal muss das Produkt von vertrauenswürdigen Lieferanten stammen und über alle relevanten Veterinärzertifikate verfügen. Dann müssen Sie klar verstehen, welche Kuhmilch gesünder ist – morgens oder abends. Tatsache ist, dass sich diese Sorten im Fettgehalt unterscheiden. Zwischen Abend- und Morgenmelken vergeht weniger Zeit, die Kuh ruht nachts – all dies sorgt für eine „leichtere“ Version des Produkts. Abendmilch ist fetter, da das Tier tagsüber viel frisst und lange wach bleibt frische Luft. Was die Vorteile frischer Kuhmilch für den Körper betrifft, so besteht ihr Hauptvorteil darin, dass sie weniger allergen ist. Es enthält auch vollständiger Satz Vitamine und Mineralstoffe, die bei der Wärmebehandlung entweder vollständig zerstört oder in ihrer Menge deutlich reduziert werden.

Jüngste Inspektionen von Milchsammelstellen haben gezeigt, dass dort mit der Qualität der Milch, die von Spendern aus Privatbetrieben mitgebracht wird, nicht alles in Ordnung ist. Laut einem Managementspezialisten der Kategorie I Landwirtschaft HÖLLE. Pyzhova, zunächst einmal hängt dies weitgehend vom richtigen Melken der Kuh ab. Es scheint, was ist an diesem Prozess schwierig? Aber es kommt darauf an, wie man das angeht – geschickt oder einfach wie...

Anna Davydovna, könnten Sie uns noch einmal erklären, wie man Amme und Milch richtig pflegt, damit es keine Beschwerden über die Qualität der gelieferten Milch gibt?

Beginnen wir mit der Tatsache, dass die Kuh streng zu einem bestimmten Zeitpunkt gemolken wird, da das Versagen der biologischen Uhr zu einem Rückgang der Produktivität führt. Bevor Sie mit dem Melken beginnen, waschen Sie die Euternippel mindestens eine Minute lang warmes Wasser und während der Massage trocken wischen. Die ersten Milchströme, so heißt es immer wieder, müssen eingemolken werden separate Gerichte, mit dem Sie Anzeichen einer Mastitis bei einer Kuh erkennen und Milch daraus entfernen können Große anzahl Bakterien und verbessern so deren Qualität. Durch die leicht geöffnete Brustwarzenöffnung gelangen Bakterien unmittelbar nach dem Melken in die Brustwarze und beginnen sich darin zu entwickeln. Die ersten Tropfen sollten nicht auf den Stallboden gemolken werden, da die Milch einer kranken Kuh dazu führen kann, dass die Mastitis auf eine andere Kuh übergreift und diese infiziert.

-Müssen Sie vor dem Melken das Euter der Kuh untersuchen?

Achten Sie natürlich auf Rötungen, Schwellungen, Schmerzen, Knoten und Wunden. Bei Verdacht auf Mastitis ist die Abgabe der Milch dieser Kühe an eine Milchsammelstelle strengstens untersagt.

-Wann ist der beste Zeitpunkt, Milch zu spenden?

Zwei Stunden nach dem Melken, da sich in dieser Zeit Mikroorganismen bilden, die die Qualität des Produkts und letztendlich die Qualität beeinträchtigen.

-Ist es möglich, Morgen- und Abendmilch zu mischen?

Nein, denn frische Milch hat die Eigenschaft, bakterizid zu sein, also die Entwicklung von Bakterien über einen bestimmten Zeitraum zu unterdrücken, während gekühlte Milch sie konserviert. Bei der Vermischung von Morgen- und Abendmilcherträgen schwächen sich die bakteriziden Eigenschaften ab und die Milch verliert an Qualität.

-Wie sollte Milch nach staatlicher Norm sein?

Rein, mit einer Dichte von mindestens 1,027 g/cm³, Milchfettgehalt - nicht weniger als 3,4 %, Proteinanteil - 3 %, Temperatur - 4 Grad, Gehalt somatische Zellen in 1 Kubikzentimeter - nicht mehr als 500.000. Auch andere Indikatoren werden berücksichtigt und natürlich dürfen in der Milch keine Antibiotika enthalten sein.

-Wie schnell nach dem Kalben kann eine Kuh Milch geben?

Nicht früher als zehn Tage, außerdem müssen wir bedenken, dass in den letzten fünf Tagen vor dem Start keine Milch gespendet werden kann.

-Wie oft sollten Milchproben entnommen werden?

Es ist notwendig, tägliche Indikatoren wie Temperatur, Säuregehalt, Fettgehalt, Dichte usw. zu erfassen. Mindestens alle 10 Tage auf bakterielle Kontamination, somatischen Zellgehalt und das Vorhandensein von Antibiotika prüfen. Wenn Sie sich daran halten einfache Regeln Beim Melken und Pflegen einer Kuh wird es immer Milch geben gute Qualität, was sich natürlich auf den Preis auswirkt.

Larisa LAPUKHINA

Das ist die Milch, die ich auf dem Markt gekauft habe. Wo immer ich mit dem Finger hinzeige, läuft die Creme aus. Leider ist der Rand ohne Finger auf dem Foto nicht sichtbar. Aber ich habe dreieinhalb Gläser Sahne aus diesem Behälter abgelassen. Und das ist kein Rekord.

Ich hätte nie gedacht, dass ich darüber schreiben würde. Im Allgemeinen habe ich das Thema erst vor ein paar Tagen gesehen, als sich einer der Bewohner von LiveJournal in einer Diskussion auf LiveJournal über den Mangel an guter Milch beschwerte. Auf meine Frage: „Haben Sie keinen Markt in der Nähe?“, erklärte sie, dass es einen gibt. Aber ich habe Angst, etwas zu kaufen, das nicht pasteurisiert, ungetestet und potenziell gefährlich ist. Und im Allgemeinen lebe ich in Moskau, die Leute sind Betrüger, sie können im Laden gekaufte Milch in eineinhalb Regale gießen und sie zu überhöhten Preisen verkaufen, als wäre es Vollmilch. Wie wirst du es herausfinden?
Ich selbst bin weit davon entfernt, ein Moskauer zu sein (eineinhalbtausend Meilen entfernt), und ich kenne die Besonderheiten der Märkte der Hauptstadt nicht. Aber ich habe zu Hause immer wieder ähnliche Urteile gehört. Von Kollegen, die „Marktbetrügern nicht trauen“ und Angst vor Salmonellen oder E. coli haben. In Ihrem Dorf, so sagt man, bringen die Dorfbewohner Milch. Und in unserer Stadt mit fast einer Million Einwohnern kann man niemandem vertrauen. Deshalb ernähren wir das Kind mit pasteurisiertem und normalisiertem Fettgehalt von „zweieinhalb Prozent“ aus einer Plastiktüte. Wenn doch nur keine Salmonellen eine Gefahr wären. Und sie wollen nicht glauben, dass die Suche nach Soor eine Angelegenheit von höchstens einem Monat ist. Selbst wenn ich nach drei Tagen in ein Resort an der völlig milchfreien, heißen Schwarzmeerküste des Kaukasus gehe, finde ich normale Milch bei einer anderen Oma. Meine Suchregeln sind für ausgelegt Russische Realitäten(Wenn Moskau nicht Russland ist, ist das ein Minus) und absolut transparent (das ist ein Plus).
Lass es uns herausfinden?

Regel eins: Wählen Sie einen Markt, auf dem es Dorfbewohner gibt. Höchstwahrscheinlich wird es klein sein. Urteilen Sie selbst – auch ohne Handel hat ein Bauer den Mund voller Sorgen. Er und seine Milch, sein Honig und seine Äpfel werden am Samstag nur für einen halben Tag auf den Markt gehen. Doch wer lässt ihn für diesen halben Tag in den Zentralmarkt (mit ständigem Käuferstrom) ein? Es gibt zu viele Menschen, die bereit sind, auch ohne ihn dorthin zu gehen.
Folglich kommt unser Dorfbewohner in den Mikrobezirk, zum S-Bahnhof oder zum Busbahnhof. Es gibt eine mit Besen bemalte Struktur ihrer sieben Theken, hinter denen sich ein Straßenhändler befindet exotische Früchte, ein Gemüsehändler, ein Gurkenverkäufer, ein Lastwagen mit Woronesch-Kartoffeln und eine alte Dame mit handgestrickten Wollsocken, gehackte Nüsse und geröstete Sonnenblumenkerne. Aber am Samstag wird sich die Bevölkerung des Marktes verzehnfachen. Kollektivbauern mit Hühnern und Enten kommen in getönten Siebenrädern, Tanten kommen mit selbstgebackenen Brötchen, Imker und Fischer, Pilzsammler und Milchmänner kommen. Sie drehen sich auf Hockern, Kisten und Klapptischen um, zahlen ein Bestechungsgeld an die Marktverwaltung und warten auf Sie. Aber das Warten wird nicht lange dauern. Spätestens bis Mittag – dann Business. Das bedeutet, dass Sie gleich am Morgen nach dem geschätzten Hersteller suchen müssen.
Suchen und keine Angst davor haben, dass der Bauer schläft und sieht, ist eine Art, dich, den Stadtverlierer, zu täuschen und zu vergiften. Er möchte die Früchte seiner Arbeit verkaufen und Geld verdienen. Und die Wahrscheinlichkeit, dass er hierherkommt, liegt bei 99 von 100, wenn nicht jeden Samstag, dann jeden zweiten Samstag. Und er hat nicht vor, etwas zu verderben, wo ihn jeder kennt. Das heißt, Sie müssen nur kein abstrakter Städter werden, sondern einer von denen, die hier jeden kennen. Das heißt, sprechen Sie mit Verkäufern und laufen Sie nicht mit gespitzten Lippen herum. Aber mehr zu Gesprächen später.

Regel zwei: Passen Sie auf Ihre Hände auf. Die Hände des Milchmanns müssen hart, aber sauber sein. Und wenn das eine Frau ist, dann ohne Maniküre oder künstliche Nägel. Eine Maniküre im Dorf mit der eigenen Kuh ist unmöglich. Anhand des Vorhandenseins einer Maniküre können Sie problemlos alle Wiederverkäufer aussortieren. Aber das ist schon die halbe Miete.
Nun zur Sauberkeit. Das Dorf ist leicht zu erkunden. Sich sauber zu halten ist eine großartige Aufgabe. Wenn ein Dorfbewohner ordentlich und gewaschen ist, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass sein Vieh gepflegt und gesund ist und sein Geschirr sauber ist. Nun, wenn ein Mensch es nicht gewohnt ist, auf sich selbst aufzupassen, können Sie sich dann vorstellen, wie sein Vieh lebt?
Ist die Logik klar? Wir entsorgen auch den Schmutz. Und es wird nur noch sehr wenig Auswahl bleiben. Zwei – drei Personen, viele – vier. Schauen wir uns nun das Produkt genauer an.

Regel drei – Worin wird serviert? Leider " rechte Hände„Der Verkäufer ist keine hundertprozentige Garantie gegen einen gut getarnten Händler oder eine schlampige Hausfrau.“ Schauen wir uns den Container an. Wir lehnen Milch in Aluminium- oder Plastikflaschen sofort ab. Um so viel auf einmal zu melken (und Milch einzumelken). andere Zeit nicht vermischen, sonst wird es sauer) Sie müssen mindestens fünf gut gemolkene Kühe haben. Und noch mehr. Selten wird ein Privatbesitzer so viel behalten. Und wenn ja, findet er das Geld für einen guten Separator, um den Rahm abzutrennen. Was bedeutet das? Das bedeutet, dass die Milch höchstwahrscheinlich nicht ganz ist.
Und doch – jeder Bauer weiß – was weniger Milch Je mehr Sie sich Sorgen machen, desto besser kostet es. Das heißt, alles, was gemolken wurde, sollte sofort in sauberes Wasser gegossen werden Gläser. Verschließen und kühl stellen. Dann verkaufen Sie die Milch am Morgen und sie hält noch ein oder zwei Tage schmerzfrei. Und gieße es in einen Kolben und tauche dann mit einer Schöpfkelle in diesen Kolben, ziehe Staub und Luft mit, und die Milch des Käufers wird am Abend sauer.
Wenn man natürlich davon ausgeht, dass dumme Großstädter sofort eine Drei-Liter-Flasche trinken, sobald sie sie nach Hause bringen, dann kann man es auch so machen. Wenn Sie jedoch Wert auf Ihre Arbeit, Ihren Ruf und Ihre Kunden legen, ist Glas vorzuziehen. Und das bedeutet für mich, den Käufer, einen Milchmann mit Milch in Zylindern (so sind wir im Kuban). Drei-Liter-Gläser wir nennen) wertvoller.
Heutzutage wird Milch leider immer häufiger in Plastikbehälter abgefüllt, die für Mineralwasser und Limonade verwendet werden. Sie verschütten nichts und brechen nicht. Aber ich mag sie immer noch nicht. Erstens weiß ich nicht, von welcher Mülldeponie diese anderthalb Rubel gebracht wurden. Zweitens können Sie Ihre Hand nicht in ein Eineinhalb-Gestell stecken, was bedeutet, dass Sie es nicht sauber waschen können wie einen Glasbehälter. Drittens kann Milch in eineinhalb Gestellen sogar in loser Schüttung auf der Ladefläche des Lastwagens transportiert werden. Schütteln, schütteln und pumpen, ohne zurückzublicken. Aber das ist nicht gut für die Milch. Und wenn es einer Person egal ist eigenes Produkt- Warum brauche ich sein Produkt?
Daher kann ich persönlich Milch nur in eineinhalb Behältern bei einem bedingungslos vertrauenswürdigen Verkäufer kaufen. Und dann, wenn er drückt.

Regel vier: Machen Sie Eindruck. Wir wollen finden Qualitätsprodukt und ein zuverlässiger Lieferant. Einer, dem Sie vertrauen können Verdauungstrakt und Familiengesundheit. Ein solcher Lieferant muss auftauchen. Er sollte zwei Dinge in dir sehen – Verständnis und Respekt. Sie verstehen das Produkt und respektieren seine Arbeit. Es ist nicht schwer, sowohl das Erste als auch das Zweite in einem Gespräch zu demonstrieren, selbst wenn man Milch überhaupt nicht versteht. Hier ist zum Beispiel mein Ansatz.
Wenn der Milchmann unbekannt ist, bitte ich um Milch vom Abendmelken. Und in einem Zylinder. Wenn es so etwas nicht gibt, beklage ich mich: „Ich brauchte wirklich das Abendbrot …“ Warum? Zum Abtropfen der Sahne. Nehmen Sie also das morgendliche – es ist noch dampfig – und lassen Sie es ruhen. Ja, ich würde die morgendliche Creme nehmen, aber ich habe keine Zeit, darauf zu warten, dass die Creme aufgeht. Ich muss mich also auf dem Markt umsehen, und wenn ich ihn nicht finde, verschiebe ich alle meine Unternehmungen auf nächstes Wochenende. Was für eine Idee? Ja, ich habe ein Rezept gefunden, ich möchte es ausprobieren. Wie lautet das Rezept? Ja, es gibt viele Dinge, aber die Hauptsache ist, dass man hausgemachte Sahne braucht (ich werde mir kein Rezept spontan ausdenken, um nicht in eine Lüge verwickelt zu werden – ganz im Gegenteil guter Koch, Rechts?). Kommst du oft hierher? Jede Woche? Und seid ihr nächsten Samstag dabei? Bringst du mir eine Flasche Abendmilch?
An diesem Punkt wird der Verkäufer vermuten, dass ich ein übertriebener Exzentriker bin, der sein eigenes Orchester im Kopf hat. Und das ist alles was ich brauche. Also wird er sich erinnern. Dann laufe ich über den Markt. Ich werde mit allen Milchmännern sprechen, die mir ins Auge fallen. Ich werde etwas Milch finden. Und ich werde das Wichtigste erreichen – das nächste Mal wird wahrscheinlich auf mich warten Abendmilch.

Und jetzt – die Wahrheit. Abend- oder Morgenmilch – das ist mir eigentlich egal. Aber für das erste Kennenlernen eignet sich Abendwein besser – schließlich ist die Sahne darauf sichtbar. Und der Mangel an Sahne in der Abendmilch ist ein ernsthafter Grund zum Nachdenken – was schieben sie mir da unter? Aber den wahren Grund meiner wählerischen Haltung verrate ich dem Verkäufer natürlich nicht. Warum zeigen, dass ich es überprüfe? Warum eine Person beleidigen? Ich hoffe, dass er der Lieferant des Hofes meiner Majestät wird. Und per Definition verdient eine solche Person allen Respekt.
Das nächste Mal werde ich mit drei bis vier Zylindern auf diesen Markt gehen. Womit nimmst du Milch? Mit einer Dose? Ohne irgendetwas, sich auf die Verpackung des Verkäufers verlassen? Nun, vergebens. Nehmen Sie eine Standard-Drei-Liter-Flasche – die gleiche wie die des Verkäufers. Und tauschen Sie einfach Container mit ihm aus. Leer voll. Ich wiederhole: Je weniger die Milch gerührt wird, desto länger ruht sie (das Risiko, dass beim Ausgießen Schmutz in das Produkt gelangt, wird verringert). Wenn Sie außerdem vor einer Woche so beharrlich nach Abendmilch mit fester Sahne gesucht haben, dass die Verkäufer sich an Sie erinnerten und Ihrer Bitte nachkamen, dann brechen Sie nicht Ihr eigenes Spiel. Ein Sahnekenner wäre doch gut beraten, wenn er die abgesetzte Milch in eine Dose füllen würde, oder? Netuschki. Ich verschwende mein Spiel nicht.
Von jedem Dorfbewohner, von jeder Oma, mit der ich Milch vereinbart habe, werde ich diese Milch kaufen und sie direkt aus der Flasche des Besitzers nehmen. Ich werde sein Produkt mit jedem besprechen. Ich werde es bewundern, wenn es viel Sahne gibt. Ich bin verwirrt, wenn nicht genug Sahne vorhanden ist – lassen Sie sich erklären, warum? Wenn sie es nicht erklären, setze ich ein Häkchen in meinen Kopf: „Der Verkäufer ist nicht freundlich zu den Käufern, legen Sie sich in Zukunft nicht mit ihm an.“ Nachdem ich die Tasche mit Zylindern beladen habe, werde ich beklagen, wie ich sie schleppen werde, ich werde mich für die Familie freuen, die noch nichts von ihrem Glück weiß... Kurz gesagt, ich werde einen kostenlosen Zirkus für den Markt veranstalten. Die Dorfbewohner werden dies zu schätzen wissen und sich daran erinnern.

Regel fünf: Nachdem ich Milch von verschiedenen Hausfrauen gekauft habe, werde ich darauf achten. Ich werde markieren, wo es wem gehört. Ich werde den Geschmack vergleichen. Jede Kuh hat nicht nur ihren eigenen Milchfettgehalt, sondern auch ihren eigenen Geschmack. Dies hängt vom Futter, dem Alter und der Gesundheit des Tieres ab. Ja, es kommt auf vieles an. Warum nicht nach Möglichkeit das Beste wählen?
IN obligatorisch Ich werde aus jeder Flasche ein Glas Milch einschenken und es separat in den Kühlschrank stellen. Ich werde sehen, welches wann sauer wird. Das ist ein Indikator für die Sauberkeit der Drossel, oder?
Der Rest der Milch kann, da wir große Angst um unsere Gesundheit haben, abgekocht und gekocht getrunken werden. Sobald nichts passiert – seien Sie geduldig. Aber so wissen Sie genau, zu welchen Drosseln sich ein Besuch lohnt und wer auf Ihr Geld verzichten sollte. Im Wesentlichen ist das Experiment abgeschlossen. Du hast dafür zwei Samstage gebraucht. In einer weiteren Woche können Sie sicher kaufen beste Milch auf dem Markt, tauschen Sie Komplimente mit den Dorfbewohnern aus und werden Sie Partner für viele, viele Jahre.

Regel sechs: Die Misstrauischen, Feigen und Dummen gehen in den Supermarkt. Ich weiß, was du sagen wirst. Dass das alles gut ist, aber Sie dürfen die Gesundheit Ihrer Kinder nicht gefährden. Dass niemand für die Oma vom Markt bürgen kann – gestern schon gute Milch, aber heute ist es schlimm - vielleicht ist ihr eine Maus durch den Milchtopf gelaufen oder ihre Kuh ist krank geworden...
Eines möchte ich beantworten: Das bedeutet, dass ich Ihnen das alles umsonst erzählt habe. Du hast immer noch nicht verstanden, dass ich nicht nach Milch suchte, sondern nach dem Milchmann. Einer, der sein Geschäft und sein Land liebt (sonst wäre er längst in die Stadt gegangen oder hätte sich betrunken), der die Welt und mich respektiert – ein Käufer, der für seine Ammenkuh betet (das heißt, die Kuh wird sauber sein). , gut ernährt, geimpft und pünktlich gemolken). Und ganz sicher hat ein solcher Besitzer keine Mäuse, die in den Milchpfannen herumlaufen. Und so ein Besitzer trinkt seine eigene Milch und gibt sie seinen Kindern und Enkeln. Und nachdem ich mich mit ihm angefreundet, ihm meinen Respekt gezeigt und mir seinen Respekt verdient hatte, wurde ich für ihn fast zu einem Familienmitglied. Und er wartet jeden Samstag darauf, dass ich ein Wort tausche und genau mein – ein exzentrisches und gewissermaßen Kenner – Lob für sein Produkt anhöre. Und Gespräche über das Wetter, die Ernte oder Kinder, gegenseitige Verbeugungen sind für uns kein Spiel und Ritual mehr, sondern eine natürliche Manifestation gegenseitigen Interesses. Und bei ihm einzukaufen ist für mich längst sicherer, als sich im Supermarkt einzudecken.
Wie ich sehe, sind Sie immer noch im Zweifel? Nun, das ist eine normale Reaktion. Die Gesundheitsbulletins an den Wänden der Klinik haben sich tief in Sie eingebrannt. Das passiert. Dann das letzte Geheimnis. Meine Frau (ein Stadtmädchen und mit schwarzer Erde nicht vertraut) runzelt jedes Mal die Stirn, wenn ich auf den Markt gehe, um Milch zu holen – „Dafür, mit Salmonellen?“ „Für ihn“, antworte ich, „so lieb, schön und lecker!..“ Meine Geliebte seufzt und... resigniert, damit sie dann mit Appetit trinken und die Milch loben kann, die ich mitgebracht habe. So widersprüchlich ist sie.
Aber es ist einfacher für sie. Sie kann lachen und ihre Vorurteile hegen. Trotzdem geht der wilde Ehemann selbst Milch holen. Aber wenn niemand für dich ist richtige Milch Wenn er sich nicht entscheidet, dann, meine Lieben, ist es an der Zeit, sich mit Ihren Komplexen auseinanderzusetzen, die Dinge in Ihrem Kopf zu ordnen, sich auf die Kommunikation einzustellen und auf den Markt zu gehen.
Wie. Ich habe alles gesagt.