Wenn es Trockenmilch gibt. Milchpulver: Gift oder normales Produkt

Milch ist vielleicht eines der gesündesten und zugleich beliebtesten Lebensmittel. Es sollte in der Ernährung von Kindern und Erwachsenen vorhanden sein, es wird alleine verzehrt und zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Gewöhnliche pasteurisierte Milch ist jedoch bei weitem nicht immer bequem zu verwenden, daher haben sich Wissenschaftler vor vielen Jahren um die Herstellung von Milchpulver gekümmert. Lassen Sie uns auf dieser Seite www.site darüber sprechen, was Milchpulver ist, welche Vor- und Nachteile es beim Verzehr haben kann, und auch die Frage beantworten, wie Milch aus Milchpulver hergestellt wird.

Über was Milchpulver enthält, wie ist seine Zusammensetzung

Milchpulver ist eigentlich ein einfaches Konzentrat aus normaler pasteurisierter Kuhmilch. Es wird durch Trocknen gewonnen.

Jetzt im Angebot finden Sie Vollmilch, Magermilch und Instantmilch. Ihr Hauptunterschied liegt im Prozentsatz einer Reihe von Substanzen sowie im Anwendungsbereich.

Milchpulverzusammensetzung. Vollmilch enthält vier Prozent Feuchtigkeit, sechsundzwanzig Prozent Eiweiß, fünfundzwanzig Prozent Fett, siebenunddreißig Prozent Milchzucker und zehn Prozent Mineralstoffe. Magermilch enthält fünf Prozent Feuchtigkeit, sechsunddreißig Prozent Eiweiß, ein Prozent Fett, zweiundfünfzig Prozent Milchzucker und sechs Prozent Mineralstoffe.

Einhundert Gramm Milch sind eine Quelle für eine bestimmte Menge an Vitamin A, Vitamin E, D und PP, Ascorbinsäure und B-Vitaminen (B1, B2, B9 und B12). Außerdem enthält dieses Produkt ziemlich viel Cholin, Kalzium, Natrium, Kalium und Phosphor. Außerdem enthält Milchpulver eine geringe Menge an Magnesium, Kobalt, Molybdän, Selen, Mangan sowie Eisen, Jod, Schwefel und Chlor. Ein solches Produkt sättigt den Körper mit zwanzig essentiellen Aminosäuren.

Die Vorteile von Milchpulver

Benutzer denken am häufigsten über die Nützlichkeit von Milchpulver nach und treffen es in der Liste der Zutaten in verschiedenen Produkten. Aber zahlreiche Studien bestätigen, dass es praktisch keinen Unterschied zwischen Vollmilch und einem aus Trockenpulver rekonstituierten Produkt gibt. Nützliche Eigenschaften von Milchpulver liegen vor allem darin, dass es aus hochwertiger Kuhmilch hergestellt wird. Es ist jedoch anzuerkennen, dass sich natürliche Kuhmilch durch einen höheren Nährwert auszeichnet, was durch den hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminelementen und Kohlenhydraten erklärt wird. Und in Bezug auf den Cholesteringehalt sind beide Produkte fast gleich.

Milchpulver ist eine Quelle für eine erhebliche Menge an Vitamin B12, was ein solches Produkt besonders nützlich bei Anämie macht. Nur einhundert Gramm rekonstituierte Milch aus einem solchen Pulver können den täglichen Bedarf des Menschen an diesem Vitamin decken.

Ein wesentlicher Vorteil von Milchpulver ist die Tatsache, dass es nicht wärmebehandelt (gekocht) werden muss, da es direkt bei der Zubereitung richtig verarbeitet wurde. Ein solches Produkt kann für Bodybuilder, die Muskelmasse aufbauen möchten, von großem Nutzen sein. Sie sollten zwei oder drei Portionen eines solchen Getränks pro Tag trinken.

Somit ist Milchpulver ein hervorragender Ersatz für ein frisches Produkt. Es sättigt den Körper perfekt mit Energie und nützlichen Substanzen, wird bemerkenswert absorbiert und belastet den Verdauungstrakt nicht. Rekonstituierte Milch kann von Patienten mit Diabetes mellitus sowie mit gastroenterologischen Erkrankungen eingenommen werden.

Nützliche Qualitäten von Milchpulver werden weitgehend von seiner Qualität bestimmt. Nur ein Qualitätsprodukt kann als vorübergehender Ersatz für natürliche Kuhmilch verwendet werden.

Ist Milchpulver gefährlich, schadet es?

Milchpulver (sowie natürliches) kann Menschen schaden, in deren Körper keine spezielle Substanz vorhanden ist - ein Enzym zum Abbau von Laktose. Bei einer solchen Pathologie kann die Einnahme von Milchpulver Durchfall, Blähungen und Schmerzen im Bauchfell verursachen. Solche Symptome sind eine Kontraindikation für den Verzehr.

Milchpulver kann einer Person erheblichen Schaden zufügen, wenn die Hersteller die technologischen Standards für die Herstellung dieses Getränks nicht einhalten. So fügen einige Hersteller kein Milchfett hinzu, sondern unzureichend hochwertige desodorierte Pflanzenfette, wodurch das Endprodukt der wertvollsten fettlöslichen Vitamine entzogen wird. Ein solcher Verstoß kann jedoch nur im Labor festgestellt werden. Deshalb sollten Sie bei der Auswahl von Milchpulver bekannten und bewährten Marken den Vorzug geben.

Zu beachten ist, dass Vollmilch viel Fett enthält. Wenn Sie also nicht zunehmen möchten, missbrauchen Sie ein solches Getränk nicht.

Darüber hinaus hängt die Qualität von Milchpulver maßgeblich von der Einhaltung der Lagerbedingungen ab. Die Luftfeuchtigkeit sollte nicht über 85 % steigen und die optimale Temperatur liegt zwischen 0 und 10 °C.

Wie macht man Milch aus Milchpulver?

Milch lässt sich leicht aus trockenem Pulver zubereiten. Dazu müssen Sie es nur mit lauwarmem vorgekochtem Wasser kombinieren und dabei das Verhältnis 1:3 einhalten. Kombinieren Sie das Wasser nach und nach mit dem Pulver und rühren Sie dabei ständig um. Als nächstes lassen Sie das zubereitete Getränk eine Weile ziehen, um es zu ziehen.

Hochwertiges Milchpulver ist eine hervorragende temporäre Alternative zu natürlicher Kuhmilch. Es wird aktiv beim Kochen, bei der Herstellung von Babynahrung und in der Kosmetik verwendet.

Es gibt viele Mythen und Legenden über Milchpulver, die behaupten, dass die meisten Milchprodukte, die wir konsumieren, daraus hergestellt werden. Mal sehen, was dieses Produkt ist, welche nützlichen Eigenschaften es hat und wo es verwendet wird und wie man Milch aus Milchpulver mit Wasser herstellt.

Was ist Milchpulver, woraus besteht es und was passiert?

Milchpulver ist ein Naturprodukt in Form eines löslichen Pulvers, das durch Trocknen von normalisierter Kuhmilch in speziellen Trocknungsanlagen gewonnen wird, um die Masse des Endprodukts zu verringern und seine Haltbarkeit zu erhöhen. Wie Sie wissen, erfordert Milchpulver keine besonderen Lagerbedingungen bei niedrigen Temperaturen und hat eine längere Haltbarkeit (3-6 Monate) als Naturmilch, die dazu neigt, schnell sauer zu werden. Besonders praktisch ist der Einsatz des Pulvers in Regionen, in denen es nicht möglich ist, frische Naturmilch zu beziehen. Und es ist diese Art, die beim Kochen bequem zu verwenden ist.

Wie verdünnt man Trockenmilch?

Aus Milchpulver kann durch Zugabe einer bestimmten Menge Wasser flüssige Milch hergestellt werden. Das Konzentrat kann sowohl in trockener als auch in flüssiger Form als Getränk verzehrt oder als Zutat bei der Herstellung anderer Produkte hinzugefügt werden. Vor dem Aufkommen spezieller Sporternährung war Milchpulver die wichtigste Proteinquelle im Bodybuilding. Es gibt verschiedene Arten von Trockenkonzentraten - ganze, fettfreie, trockene Buttermilch, Molke, Mischungen, aber häufiger werden nur 3 Arten verwendet, die sich nur im Fettanteil und einigen Substanzen unterscheiden:

• ganz (550 kcal);
• fettfrei (373 kcal);
• sofortig.

Fügen Sie so viel Wasser hinzu, wie Sie benötigen, meistens sind es 2-3 EL. l. Milch in einem Glas Flüssigkeit.

Was sind die Vorteile von Milchpulver?

Milchpulver enthält etwa 20 essentielle Proteine ​​und Aminosäuren, eine erhebliche Menge an Kalzium, das das Wachstum und die Stärkung der Knochen fördert, Magnesium, Natrium, Kalium, Eisen, Jod und Schwefel. Dieses Produkt hat viel weniger Cholesterin und wird daher häufig bei der Herstellung von Babynahrung verwendet. Weiter in diesem Artikel werden wir im Detail überlegen, wie man Milch, Backwaren und sogar kosmetische Masken und vieles mehr aus Milchpulver herstellt, in welchen Anteilen die Komponenten gemischt werden müssen.

Milchpulver wird in der Industrie häufig zur Herstellung von Getreideflocken und Säuglingsnahrung, Eiscreme, Gebäck und anderen Süßwaren verwendet. Betrachten Sie mehrere Möglichkeiten, ein Zuhause zu haben. Um 1 Glas Milch zu erhalten, müssen 5-6 Teelöffel Trockenpulver (20-30 g) mit warmem oder kaltem Wasser (ca. 200 ml) verdünnt werden. Wasser sollte gekocht werden, 45-60 Grad. Dieser Anteil wird benötigt, um daraus 2,5 Prozent zu machen. Wie macht man aus Milchpulver Milch mit höherem und niedrigerem Fettgehalt? Dementsprechend müssen Sie mehr oder weniger Wasser hinzufügen. Das resultierende Produkt muss auch einige Zeit infundiert werden, es kann zum Kochen gebracht werden. Sie können es dann mit einem Deckel abdecken und ziehen lassen. Aus dem sauren Substrat lassen sich Hüttenkäse, Gebäck, Müsli und Suppen herstellen.

Nutzen und Schaden von Milchpulver

Jetzt wissen wir, wie man aus Milchpulver Milch macht. Darüber hinaus sagen viele, dass es in Geschmack und Geruch dem pasteurisierten Naturprodukt nicht unterlegen ist. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass eine Person, die echte frische Dorfmilch probiert hat, dieser Aussage zustimmen wird. Aber was die chemische Zusammensetzung betrifft, so wird jedes Konzentrat von Trockenmilchpulver der Gegenwart eine Chance geben. Milchpulver enthält mehr als 20 Aminosäuren, Vitamine (Vitamin B 12 ist besonders nützlich für Menschen mit Anämie, Vitamin A fördert das Sehvermögen, Vitamin D), nützliche Substanzen - Kalium für die normale Funktion des Herzens und der Blutgefäße, Kalzium, die hilft, die Knochen zu stärken. Außerdem enthält Milchpulver eine viel geringere Anzahl von Allergenen, weshalb es häufig zur Herstellung von Säuglingsnahrung verwendet wird. Der Schaden einer solchen Milch kann sich bei Menschen mit individuellen allergischen Reaktionen oder bei unsachgemäßer Verwendung (bei erhöhten Temperaturen und Feuchtigkeit) manifestieren. Darüber hinaus kann die Nichteinhaltung der Kochtechnologie, wenn eine Person nicht weiß, wie man Milchpulver zu Hause richtig herstellt, sogar zu einer Vergiftung führen.

Nachteile von Milchpulver, Fazit und Fazit

Zu den Nachteilen gehört der hohe Fettgehalt des Produkts. Bei Überschreitung der Tagesnorm können Stoffwechselvorgänge und die Ablagerung überschüssiger Fette gestört werden. Es wird auch nicht empfohlen, ein solches Produkt morgens vor dem Schlafengehen oder nach dem Training zu konsumieren, da das darin enthaltene Casein mehrere Stunden braucht, um verdaut zu werden. Bei der Herstellung von Milch aus fettreichem Milchpulver ist es wichtig, die richtigen Proportionen zu berücksichtigen, da es viel Cholesterin enthält, das zu atherosklerotischen Schäden an Herz und Blutgefäßen führen kann. Daher ist Milchpulver ein sehr nützliches und bequemes Produkt, das leicht in einen flüssigen Zustand gebracht, mit auf die Straße oder zur Arbeit genommen und einfach aufbewahrt werden kann. Sie müssen nur bei übermäßigem Gebrauch äußerst vorsichtig sein.

Milchpulver ist ein lösliches Pulver, das aus normalisierter Kuhmilch durch Eindicken und Trocknen gewonnen wird. Milchpulver wird häufig beim Kochen als Zutat für verschiedene Gerichte verwendet. Außerdem wird Milchpulver in warmem Wasser verdünnt und wie normale Milch konsumiert. Natürliches Milchpulver ist Bestandteil vieler Arten von Babynahrung. Im Vergleich zu normaler Milch hat Milchpulver eine lange Haltbarkeit, was sein Hauptvorteil ist. Gleichzeitig bleiben alle Mineralien und einige Vitamine, die in gewöhnlicher Kuhmilch vorhanden sind, in Milchpulver erhalten.

Milchpulverzusammensetzung

Milchpulver besteht aus Fetten, Proteinen, Milchzucker und Mineralstoffen. Magermilchpulver (MMP) enthält deutlich weniger Fett als Vollmilchpulver (WPM), während Magermilchpulver mehr Proteine ​​und Milchzucker enthält.

Unter den Mineralien, aus denen das Milchpulver besteht, befinden sich mehr Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Magnesium und weniger Selen, Zink, Kupfer, Eisen, Mangan.

Milchpulver enthält Vitamine wie C, B-Vitamine (B1, B2, B5, B6), K und A.

Der Kaloriengehalt von Magermilchpulver (SMP) beträgt 373 kcal pro 100 g Produkt und Vollmilchpulver (SPM) 549 kcal pro 100 g Produkt.

Klassifizierung und Arten von Milchpulver

Kuhmilchpulver kann in 3 Arten unterteilt werden:

1. Vollmilchpulver (SPM);
   1. trockene Vollmilch 20 % Fett;
   2. trockene Vollmilch 25 % Fett;
2. Magermilchpulver (SOM);
3. Instant-Trockenmilch;
4. Milchpulver zur Herstellung von Babynahrung.

Diese Milchsorten unterscheiden sich hauptsächlich im prozentualen Anteil der Inhaltsstoffe, aus denen sie zusammengesetzt sind. Instant-Milchpulver wird hauptsächlich aus Magermilchpulver durch zusätzliche Schritte während seiner Herstellung gewonnen, wodurch das Milchpulver hydrophiler wird.

Der Prozentsatz der Substanzen, die die Zusammensetzung von Vollmilchpulver (SPM) 25% Fett ausmachen:

1. Milchzucker - 36,5 %;
2. Proteine ​​- 25,5 %;
3. Fette - 25%;
4. Mineralien - 9%;
5. Feuchtigkeit - 4%.

Der Prozentsatz der Substanzen, die die Zusammensetzung von Magermilchpulver (SOM) ausmachen:

1. Milchzucker - 52%;
2. Proteine ​​- 36 %;
3. Fette - 1%;
4. Mineralien - 6%;
5. Feuchtigkeit - 5%.

Vollmilchpulver (WPM) und Magermilchpulver (SSM) unterscheiden sich hauptsächlich durch ihren Fettgehalt. Magermilchpulver enthält nur ein Prozent Fett, weniger Mineralstoffe als Vollmilchpulver, aber mehr Eiweiß, Feuchtigkeit und Milchzucker. Aufgrund des fehlenden Fettes ist Magermilchpulver länger haltbar als Vollmilchpulver, da Fette schneller verderben als andere Inhaltsstoffe in Milchpulver.

Technologie zur Herstellung von Milchpulver

Milchpulver wird gemäß GOST R 52791-2007 „Milch in Dosen“ hergestellt. Milchpulver. Spezifikationen“ und GOST 4495-87 „Vollmilchpulver“.

Der Herstellungsprozess von Milchpulver besteht aus 9 Stufen:

1. Empfang und Zubereitung von Kuhmilch zur Verarbeitung. Die erste Stufe des technologischen Schemas zur Herstellung von Milchpulver, bei der Kuhmilch gemäß GOST 26809 erhalten wird, wonach Kuhmilch auf 40 Grad Celsius erhitzt wird.
2. Die Reinigung von Kuhmilch ist die Stufe, in der erhitzte Milch von Verunreinigungen gereinigt wird, die möglicherweise während des Melkens von Kühen in die Milch gelangt sind.
3. Die Normalisierung von Kuhmilch ist die Phase, in der Milch auf speziellen Separatoren in Rahm und Magermilch getrennt wird, wonach durch Einbringen eines bestimmten Rahmanteils in die Magermilch der erforderliche Fettgehalt der Kuhmilch erreicht wird.
4. Die Milchpasteurisierung ist eine Stufe des technologischen Schemas zur Herstellung von Milchpulver, bei der Kuhmilch einer Wärmebehandlung unterzogen wird, um sie von unnötigen Bakterien und Mikroorganismen zu reinigen.
5. Milchkühlung ist die Phase, in der Milch in speziellen Tanks für ihre weitere Verarbeitung gekühlt wird.
6. Die Milcheindickung ist eine Stufe im Produktionsschema zur Herstellung von Milchpulver, bei der in speziellen Vakuumverdampfern Flüssigkeit aus der Kuhmilch verdampft wird, bis die Milch die erforderliche Dichte erreicht.
7. Die Milchhomogenisierung ist der Schritt, bei dem der Milch durch mechanische Einwirkung auf speziellen Homogenisiermaschinen eine homogene Struktur verliehen wird.
8. Die Milchtrocknung ist die Phase, in der verarbeitete Milch in speziellen Trockenkammern zu einem trockenen Pulver getrocknet wird.
9. Die Verpackung von Milchpulver ist die letzte Stufe des technologischen Schemas zur Herstellung von Milchpulver, bei der Milchpulver in Verpackungen verpackt und zum Verkauf angeboten wird.

Milchpulver zu Hause züchten

Anweisungen zum richtigen Verdünnen von Milchpulver finden sich normalerweise auf der Produktverpackung, aber einige Hersteller bringen keine Anweisungen zum richtigen Verdünnen von Milchpulver auf ihrem Produkt an. Wenn die Anweisungen zum Verdünnen von Milchpulver auf der Produktverpackung vorhanden sind und wenn nicht, können Sie die folgenden Tipps verwenden.

Normalerweise wird Milchpulver im Verhältnis 1 zu 8 verdünnt. Um ein Glas Milch mit einem Volumen von 200 Millilitern zu erhalten, benötigen Sie 5 Teelöffel Milchpulver oder 1 gehäuften Esslöffel. Zuerst muss Milchpulver in ein Glas gegossen werden, dann nach und nach warmes Wasser hinzufügen und ständig umrühren, damit sich das Milchpulver vollständig im Wasser auflöst. Die Verwendung solcher Verhältnisse zur Verdünnung von Milchpulver in Wasser ermöglicht es, Trinkmilch mit einem Fettgehalt von 2,5 % zu erhalten. Vor dem Hinzufügen von Wasser wird empfohlen, zu kochen und auf einen warmen Zustand abzukühlen.

Ein Teelöffel enthält 5 Gramm Milchpulver und ein Esslöffel enthält 20 Gramm. Wenn Sie das Verhältnis von 1 zu 8 für Trinkmilch mit einem Fettgehalt von 2,5 % kennen, können Sie abschätzen, wie viel Trinkmilch aus Milchpulver gewonnen werden kann. Es stellt sich also heraus, dass ein Esslöffel Milchpulver 160 Milliliter Trinkmilch enthält und ein Teelöffel 40 Milliliter Trinkmilch mit 2,5 % Fettgehalt.

Lagerung und Haltbarkeit von Milchpulver

Bei sachgemäßer Lagerung beträgt die Haltbarkeit von Vollmilchpulver nicht mehr als 8 Monate und von Magermilchpulver nicht mehr als 3 Jahre. Milchpulver sollte bei einer Temperatur von 0 bis 10 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 85 % gelagert werden. Es ist ratsam, Milchpulver in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

Die Vorteile von Milchpulver

Milchpulver wird aus natürlicher Kuhmilch hergestellt und hat daher fast alle nützlichen Eigenschaften von normaler Milch. Milchpulver enthält Kalzium, Kalium, Phosphor und Magnesium in großen Mengen. Das Vorhandensein dieser Elemente im menschlichen Körper ist in ausreichenden Mengen für das normale Funktionieren aller Organe notwendig. Calcium stärkt Nägel, Zähne und anderes menschliches Knochengewebe. Kalium ist für das reibungslose Funktionieren des Gehirns, der Muskeln und des Nervensystems einer Person notwendig. Phosphor ist notwendig für gesunde Zähne, den ordnungsgemäßen Ablauf von Stoffwechselprozessen und die Wiederherstellung des menschlichen Körpers. Magnesium hat eine positive Wirkung auf das Knochenwachstum, die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und reguliert den Blutzuckerspiegel.

Darüber hinaus liegt der Nutzen von Milchpulver für den menschlichen Körper darin, dass es Vitamine wie C, B, K, A enthält. Vitamin C ist für den Körper nützlich, da es das Immunsystem stärkt, das den Körper schützt verschiedene Infektionen. Vitamine der B-Gruppe haben eine komplexe positive Wirkung auf den menschlichen Körper, die in der ordnungsgemäßen Funktion des Nervensystems und des Gehirns, der Verbesserung der Gedächtnisprozesse, dem guten Stoffwechsel und dem psychischen Gleichgewicht besteht. Vitamin K sorgt für eine normale Blutgerinnung und Vitamin A ist sehr wohltuend für die Augen.

Milchpulver ist für den menschlichen Körper fast genauso nützlich wie normale Kuhmilch. Milchpulver wird oft zur Herstellung von Babynahrung verwendet, daher ist es nicht nur für Erwachsene, sondern auch für Kinder nützlich. Da Milchpulver aber ein Verarbeitungsprodukt von gewöhnlicher Milch ist, hat es auch die Nachteile des Originalprodukts, dh Milchpulver ist genauso schädlich wie gewöhnliche Milch.

Schaden von Milchpulver und Kontraindikationen

Schäden durch Milchpulver für den menschlichen Körper sind praktisch nicht vorhanden. Milchpulver kann schädlich sein, wenn es aus minderwertiger Kuhmilch mit schädlichen Verunreinigungen hergestellt wurde, dann bleiben alle Schadstoffe im Milchpulver. Wenn zur Herstellung von Milchpulver hochwertige Kuhmilch verwendet wurde, stellt sich heraus, dass das Milchpulver unbedenklich ist.

Auch Milchpulver von skrupellosen Herstellern, die bei der Herstellung schädliche Bestandteile hinzufügen, kann schädlich sein. Daher ist es wichtig, beim Kauf von Milchpulver die Zusammensetzung auf der Verpackung zu lesen.

Außerdem kann Milchpulver Menschen mit Laktoseintoleranz schaden, genau wie lebende Kuhmilch. Wenn der menschliche Körper Milchprodukte nicht verträgt, kann Milchpulver zu einer Störung des Darmsystems führen.

Milchpulver- Pulver (siehe Foto), das durch Trocknen von Kuhmilch gewonnen wird. Wir haben es uns ausgedacht, damit man dieses Produkt auch auf langen Reisen mitnehmen und sich jederzeit daran erfreuen kann, wodurch es viele positive Rückmeldungen erhalten hat. Dieses Produkt hat einen Karamellgeschmack.

Die Herstellung von Milchpulver erfolgt in 2 Stufen: Zuerst wird die Milch kondensiert und dann getrocknet. Dadurch verliert das Produkt 85 % seines Volumens. Es wird in Verpackungen unter Verwendung von Inertgasen verpackt, was eine längere Haltbarkeit gewährleistet.

Milchpulver enthält in seiner Zusammensetzung eine große Menge Fett. Aus diesem Grund wird es in Rezepten zur Herstellung von Schokolade sowie zur Herstellung einiger Süßigkeiten verwendet. Im Allgemeinen wird dieses Produkt in der Lebensmittelindustrie ziemlich häufig verwendet, da es Teil von Müsli, Babynahrung, Süßwaren, Kondensmilch, Joghurt usw.

Auswahl und Lagerung

Achten Sie bei der Auswahl von Milchpulver auf seine Zusammensetzung: Es sollte keine pflanzlichen Fette und keine Konservierungsstoffe enthalten, sondern nur Kuhvollmilch. Die Verpackung muss unbeschädigt sein.

Milchpulver hat eine lange Haltbarkeit - 8 Monate ab Herstellungsdatum. Die idealen Lagerbedingungen wären eine Temperatur von 0 bis 10 Grad, während die Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 85 % betragen sollte. Wenn das Produkt fettfrei ist, erhöht sich die Haltbarkeit auf 3 Jahre.

Wie überprüfe ich die Qualität?

Um die Qualität der gekauften Milch zu überprüfen, müssen Sie sie probieren. Wenn Sie einen Nachgeschmack spüren oder der Geschmack überhaupt nicht wie Milch aussieht, bedeutet dies, dass bei der Herstellung von Milchpulver minderwertige Rohstoffe verwendet wurden. Auch falsche Transport- und Lagerbedingungen können den Geschmack dieses Produkts beeinträchtigen.

Die Qualität von Milchpulver kann anhand der Farbe des Produkts beurteilt werden. Das Pulver sollte gleichmäßig weiß mit einer leichten cremigen Tönung sein. Das Vorhandensein von gelben oder braunen Einschlüssen weist darauf hin, dass bei der Herstellung des Produkts Fehler gemacht wurden, die seine Qualität erheblich beeinträchtigen.

Milchpulver sollte eine gleichmäßige Konsistenz ohne Klümpchen haben, und wenn ja, dann ist es sehr einfach, sie mit den Fingern zu zerdrücken. In Wasser sollte sich ein Qualitätsprodukt vollständig auflösen und keine Rückstände hinterlassen. Wenn Sie es gefunden haben, bedeutet dies, dass die Rohstoffe immer noch von schlechter Qualität waren.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Vorteile von Milchpulver sind auf die Zusammensetzung zurückzuführen, die der pasteurisierten natürlichen Milch in nichts nachsteht. Die Zusammensetzung dieses Produkts enthält Kalzium, das zur Stärkung des Knochengewebes notwendig ist. Milchpulver enthält auch Kalium, das sich positiv auf die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems auswirkt. Es enthält viel Vitamin A, das die Sehschärfe und den Hautzustand verbessert. Aufgrund des Gehalts an Vitamin D ist Milchpulver ein Mittel gegen Rachitis.

Dieses Produkt enthält Cholin, das hilft, den Cholesterinspiegel im Blut zu normalisieren. Dank Chlor können Sie Ödeme beseitigen und den Körper reinigen.

Verwendung beim Kochen

Milchpulver wird zur Wiederherstellung von Milch oder einem Milchgetränk verwendet, das dann wie natürliche Milch verwendet werden kann. Darüber hinaus werden Cremes, Gebäck und andere Produkte auf seiner Basis hergestellt. Wie bereits erwähnt, wird es häufig in den Rezepten vieler Süßwarenprodukte verwendet.

Wie züchten?

Um Milchpulver wiederherzustellen, müssen Sie etwa 45 Grad warmes Wasser nehmen. Es muss im Verhältnis eins zu drei verdünnt werden. Die Flüssigkeit sollte nach und nach unter gründlichem Rühren eingebracht werden. Dann muss das zubereitete Getränk eine Weile stehen bleiben, damit die Proteine ​​​​quellen.

Schaden von Milchpulver und Kontraindikationen

Milchpulver kann Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt schaden. Es lohnt sich, dieses Produkt nicht zu verwenden, wenn die Verdauung von Milchprodukten schlecht ist.

Milchpulver - weißes oder hellbeiges Pulver - ist nichts anderes als ein natürliches Konzentrat aus pasteurisierter Kuhmilch. Grob gesagt Milch ohne Wasser. Vielleicht hält die überwiegende Mehrheit der Menschen es für ein nutzloses Produkt, wenn es nicht schädlich ist. Mal sehen, was Milchpulver in Bezug auf die chemische Zusammensetzung ist und was mehr für die menschliche Gesundheit darin ist – Nutzen oder Schaden.

Herstellungsprozess von Milchpulver

Die Herstellung von löslichem konzentriertem Milchpulver ist seit dem 19. Jahrhundert von Interesse. Verschiedene Quellen nennen unterschiedliche Namen der "Entdecker" des Produkts - Arzt Osip Krichevsky, Chemiker M. Dirchov. Fast gleichzeitig begannen sie mit der Produktion von Milchpulver, deren Hauptziel es war, ein Produkt mit langer Haltbarkeit zu schaffen. Wie Sie wissen, ist natürliche Kuhmilch ein sehr launisches Produkt, Milchsäurebakterien fermentieren sie in 48 Stunden, während Trockenkonzentrat monatelang gelagert werden kann. Aber behält Milchpulver alle seine nützlichen Eigenschaften?

Die ersten Produktionsprozesse waren komplexe Zyklen: Zunächst wurde frische Kuhmilch eingedickt und dann bei einer Temperatur von 70-80°C eingedampft. Das so erhaltene Trockenpulver behielt alle nutzbaren Trockenbestandteile und unterschied sich nach Verdünnung in der Zusammensetzung nicht vom Naturprodukt.

Leider hat die moderne Produktion im Streben nach Gewinn- und Kostenreduzierung den Prozess erheblich beschleunigt, indem die Verdampfungstemperatur auf 180 ° C erhöht wurde. Über die Erhaltung von Vitaminen nach einer solchen Exposition muss nicht gesprochen werden. Dennoch stehen Technologien nicht still, sie werden ständig verbessert. Gewissenhafte Erzeuger, die auf ihr Image, die Qualität ihrer Produkte und die Gesundheit des Verbrauchers achten, haben gelernt, Milchpulver herzustellen, das eine Reihe nützlicher Eigenschaften aufweist.

Vergleich der Zusammensetzung von pulverisierter und natürlicher pasteurisierter Milch

Natürliche Milch durchläuft mehrere Verarbeitungsstufen, bevor sie zu einem Trockenpulver wird:

Trennung - Trennung der Sahne von der Hauptmasse:

· Pasteurisierung (Desinfektion von Mikroben bei t 86оС);

Verdickung (t 55оС);

· Direkttrocknung mit Dispersion (t 180 °C).

Das resultierende Trockenprodukt behält seine wohltuenden Eigenschaften bis zu 2 Jahre - das ist der wichtigste Vorteil des Pulvers gegenüber normaler Vollmilch. Lassen Sie uns sehen, wie seine Qualität abnimmt, und vergleichen Sie den Gehalt an wertvollen Substanzen in 100 g Milch, die aus Milchpulver und pasteurisierter Vollmilch mit dem gleichen Fettgehalt von 2,5% wiederhergestellt wurde (in Klammern zum Vergleich ist die Zusammensetzung natürlicher pasteurisierter Milch):

Kaloriengehalt - 48,3% (54%);

proteine ​​- 2,42 g (2,9 g);

Fette - 2,5 g (2,5 g);

Kohlenhydrate - 3,93 g (4,8 g);

Vitamin A - 0,013 mg (0,02 mg);

Vitamin C - 0,4 mg (1,3 mg);

Vitamin B1 - 0,01 mg (0,04 mg);

Vitamin B12 - 0,02 mg (0,15 mg) sowie andere dieser Gruppe - B 2, 4, 5;

Cholin - 23,6 mg (23,6 mg);

Kalzium - 100 mg (120 mg);

Magnesium - 12 mg (14 mg).

Außerdem enthält Milchpulver (wie Vollmilch) 20 lebenswichtige Aminosäuren. Durch die Wärmebehandlung wird der Gehalt an Vitaminen reduziert, die mineralischen Bestandteile bleiben jedoch vollständig erhalten.

Es ist offensichtlich, dass Vollmilch in Bezug auf den Gehalt an nützlichen Bestandteilen der Trockenmilch etwas voraus ist, daher ist es durchaus akzeptabel, ein Naturprodukt durch sein Analogon - Milchpulver - zu ersetzen. Das aus Trockenpulver rekonstituierte Getränk muss nicht gekocht werden, da es während der Herstellung einer Verarbeitung und Reinigung unterzogen wird.

Was ist der Vorteil …

Beim Kauf von Milchkonzentrat müssen Sie auf den Hersteller achten. Nur ein gutes Produkt, ohne Zusatz von Soja, Mehl, Puderzucker etc. besitzt einzigartige nützliche Eigenschaften des wertvollsten Naturprodukts. Die Vorteile von Milchpulver werden durch die Tatsache belegt, dass es zur Zubereitung von Babynahrung und Milchnahrung für Säuglinge verwendet wird, die die Muttermilch ersetzen. Vitamin B12 ist bei der Behandlung bestimmter Arten von Anämie unverzichtbar. Die Verwendung von Milchpulver ist besonders nützlich für diejenigen, die Fleisch ablehnen.

Die reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung – Kalium, Calcium, Magnesium, Vitamin D – stellt Milchpulver auf eine Stufe mit natürlichen Milchprodukten. Es ist sehr praktisch, immer einen Vorrat an diesem wertvollen Produkt im Haus zu haben.

... und der Schaden von Milchpulver

Wie jedes Produkt, insbesondere verarbeitetes, kann Milchpulver schädlich sein. Erstens wird es Menschen, die auf Milchprodukte allergisch sind, nicht zugute kommen, da es die gleiche Zusammensetzung hat. Wenn das Produkt von schlechter Qualität ist und unter Nichteinhaltung der GOSTs hergestellt wird, wird ein solches Milchpulver natürlich nur Schaden anrichten.

Wenn sich beim Auflösen des Pulvers ein Niederschlag gebildet hat, hat der Hersteller minderwertige Rohstoffe oder Zusatzstoffe verwendet. Vielleicht wird ein solches Getränk keinen besonderen Schaden anrichten, aber es wird auch keinen Nutzen bringen.

Die Qualität des Konzentrats hängt direkt von der Qualität des Originalprodukts ab. Wenn Herden in umweltbelasteten Gebieten, in der Nähe von Straßenrändern oder in der Nähe von umweltbelastenden Industrien weideten, ist die Kuhmilch mit giftigen Stoffen gesättigt, und der Gehalt an Giftstoffen im verarbeiteten Produkt wird erheblich zunehmen. Daher sollten Sie nicht die Produkte irgendeiner unseriösen „LLC“ kaufen, da diese aus Profitgründen Milch von zweifelhafter Qualität als Rohstoff verwenden können.

Es gibt keine anderen Kontraindikationen, Milchpulver ist eher ein nützliches als ein schädliches Produkt, und es kann und muss sogar verwendet werden. Beachten Sie unbedingt die Regeln und die Haltbarkeit.

Die Verwendung von Milchpulver beim Kochen

Die lange Haltbarkeit von Milchpulver macht es sehr praktisch: Es wird nicht nur als wertvolles Getränk verwendet - eine Quelle nützlicher Mineralien und Vitamine, sondern auch weit verbreitet beim Kochen, bei der Herstellung von Süßwaren, Backwaren, fermentierten Milchprodukten, verschiedene Cremes, Gelee, Eis. Milchpulver ist sowohl zu Hause als auch im industriellen Maßstab beliebt und wird häufig für die Zubereitung von Milchbrei, Babynahrung und angereicherten Mischungen, Sauerrahm, Käse, Hüttenkäse und Matsoni verwendet.

Wenn dem Süßwarenteig Milchpulver zugesetzt wird, erhält man einen krümeligen Backrohstoff von besserer Qualität. Verschiedene Cremes, Pasten, Gelees und Eiscremes erhalten eine dichtere, reichhaltigere Textur und werden viel länger gelagert, während der hervorragende Geschmack erhalten bleibt. Es ist sehr praktisch, zu Hause frischen hausgemachten Hüttenkäse oder Milchkäse zuzubereiten.

Häufig werden Walzentrockner zum Trocknen von Milch verwendet. Ihre Wände sind während des Produktionsprozesses sehr heiß, Milchpulverpartikel karamellisieren in Kontakt mit ihnen. Milchpulver erhält ein leichtes Karamellaroma, einen leichten Geschmack und eine cremige Tönung. Ein solches Produkt eignet sich am besten für die Herstellung von hausgemachten Süßigkeiten und Süßigkeiten, Kondensmilch, Marshmallow, Toffee und vielen anderen Produkten. Aufgrund seines hohen Fettgehalts ist Milchpulver eine hervorragende Basis für die Herstellung von Schokolade und Eiscreme.

Eine weitere Verwendung des Pulvers ist die Kosmetik. Darauf basierende Masken pflegen die Haut perfekt, verjüngen, glätten Falten.

Milchpulver ist ein wertvolles und nützliches Analogon eines Naturprodukts.