Welche Gewürze zum Salzen von Schmalz? Wie man Schmalz köstlich einlegt – die besten Gewürze für Schmalz

Wählen das richtige Schmalz, ist es besser, auf den Markt oder in den Hofladen zu gehen. Achten Sie zunächst auf die Farbe: Sie sollte weiß oder rosa sein, aber immer gleichmäßig. Die Haut des Schweineschmalzes sollte dünn, glatt, ohne Borsten und vorzugsweise mit einem Tierarztzeichen versehen sein.

Riechen Sie das Schmalz. Der Geruch des frischen Produkts ist dezent, süßlich und milchig. Das Vorhandensein eines bestimmten Aromas weist darauf hin, dass das Schmalz von einem Eber stammt. Keine Menge Gewürze können den Geruch entfernen, daher ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Stechen Sie das Schmalz mit einem Messer, einer Gabel oder einem Streichholz ein. Wenn es leicht oder mit geringem Widerstand durchdringt, verdient das Produkt Ihre Zustimmung.

Nachdem Sie das Schmalz gekauft haben, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es gut mit einem Handtuch ab und beginnen Sie mit dem Garvorgang.

Womit man Schmalz salzen kann

Mit Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt, Kümmel, Dillsamen und sogar Zwiebelschalen und Zucker.

Scheuen Sie sich beim Salzen nicht davor, es mit Salz zu übertreiben. Der Hauptvorteil von Schmalz besteht darin, dass es so viel Salz aufnimmt, wie es benötigt.

Wie man Schmalz einlegt

Zu Hause kann Schmalz auf drei Arten gesalzen werden:

Ganz gleich, für welche Methode Sie sich entscheiden, Sie müssen das fertige Schmalz übrigens im Gefrierschrank aufbewahren.

• 1 kg Schmalz;
• 200 g Salz;
• 20 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ Knoblauchzehe.

Vorbereitung

Das Schmalz in 4–5 cm breite Würfel schneiden.

Machen Sie in jedem Block Querschnitte. Die Tiefe beträgt etwas mehr als die Mitte des Stücks.

Gießen Sie das gesamte Salz in einen tiefen Behälter. Geben Sie dort Schmalz hinein und reiben Sie es von allen Seiten gut mit Salz ein.

Pfeffer darüber streuen. Auf Wunsch können Sie eine Mischung aus Rot und Schwarz verwenden.

Und den Knoblauch in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden und in die Schlitze auf den Schmalzstücken legen.

Geben Sie das Schmalz in einen Behälter und stellen Sie es 3–4 Tage lang in den Kühlschrank.

Das Schmalz ist fertig. Am besten schmeckt es mit Schwarzbrot.

Für weitere Lagerung Kratzen Sie überschüssiges Salz ab oder spülen Sie es ab, wickeln Sie das Schmalz in ein Tuch, legen Sie es in einen Beutel und legen Sie es dann in den Gefrierschrank.

mag.relax.ua

• 2 kg Schmalz;
• 5 Gläser Wasser;
• 200 g Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 4 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Waschen Sie das Schmalz, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Stücke, damit sie gut in den Glashals passen. Die optimale Dicke des Stücks beträgt 5 cm.

Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie 5 Gläser Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Knoblauch fein hacken und über die Schmalzstücke reiben. Lorbeerblätter waschen und trocknen.

Geben Sie das Schmalz in ein Glas. Versuchen Sie nicht, die Stücke eng zu stapeln: Das Schmalz könnte verfaulen. Schmalz mit Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer schichten.

Danach das Schmalz aus dem Glas nehmen, mit Papiertüchern trocknen und mit Gewürzen einreiben. Sie können gemahlenen roten Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika verwenden. Anschließend das Schmalz in Papier oder eine Tüte einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. In einem Tag ist das Schmalz fertig.

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• 1 Liter Wasser;
• 2 Handvoll Zwiebelschalen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 200 g Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 kg Schmalz mit einer Schicht;
• 4 Erbsen Piment;
• 3 Knoblauchzehen;
• Paprika, Paprikamischung - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie gewaschene Zwiebelschalen, Lorbeerblätter, Salz und Zucker hinzu. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen, fügen Sie Schmalz hinzu und bedecken Sie sie mit einem Teller, sodass sie in der Flüssigkeit ertrinkt.

Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen und kochen Sie sie dann weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen und für 12 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Nehmen Sie das Schmalz heraus, trocknen Sie es ab und reiben Sie es mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Paprika und einer Paprikamischung ein. Wickeln Sie das fertige Schmalz in Folie oder einen Beutel und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Vor dem Servieren das Schmalz aufbewahren Zimmertemperatur 5 Minuten kochen und hacken dünne Stücke. Dieses Schmalz passt am besten zu Schwarzbrot und Senf.

Um das richtige Schmalz auszuwählen, ist es besser, auf den Markt oder in den Hofladen zu gehen. Achten Sie zunächst auf die Farbe: Sie sollte weiß oder rosa sein, aber immer gleichmäßig. Die Haut des Schmalzes sollte dünn, glatt, ohne Borsten und vorzugsweise mit einem Tierarztzeichen versehen sein.

Riechen Sie das Schmalz. Der Geruch des frischen Produkts ist dezent, süßlich und milchig. Das Vorhandensein eines bestimmten Aromas weist darauf hin, dass das Schmalz von einem Eber stammt. Keine Menge Gewürze können den Geruch entfernen, daher ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Stechen Sie das Schmalz mit einem Messer, einer Gabel oder einem Streichholz ein. Wenn es leicht oder mit geringem Widerstand durchdringt, verdient das Produkt Ihre Zustimmung.

Nachdem Sie das Schmalz gekauft haben, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie es gut mit einem Handtuch ab und beginnen Sie mit dem Garvorgang.

Womit man Schmalz salzen kann

Mit Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Dillsamen und sogar Zwiebelschalen und Zucker.

Scheuen Sie sich beim Salzen nicht davor, es mit Salz zu übertreiben. Der Hauptvorteil von Schmalz besteht darin, dass es so viel Salz aufnimmt, wie es benötigt.

Wie man Schmalz einlegt

Zu Hause kann Schmalz auf drei Arten gesalzen werden:

Ganz gleich, für welche Methode Sie sich entscheiden, Sie müssen das fertige Schmalz übrigens im Gefrierschrank aufbewahren.

• 1 kg Schmalz;
• 200 g Salz;
• 20 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ½ Knoblauchzehe.

Vorbereitung

Das Schmalz in 4–5 cm breite Würfel schneiden.

Machen Sie in jedem Block Querschnitte. Die Tiefe beträgt etwas mehr als die Mitte des Stücks.

Gießen Sie das gesamte Salz in einen tiefen Behälter. Geben Sie dort Schmalz hinein und reiben Sie es von allen Seiten gut mit Salz ein.

Pfeffer darüber streuen. Auf Wunsch können Sie eine Mischung aus Rot und Schwarz verwenden.

Und den Knoblauch in 1-2 mm dicke Scheiben schneiden und in die Schlitze auf den Schmalzstücken legen.

Geben Sie das Schmalz in einen Behälter und stellen Sie es 3–4 Tage lang in den Kühlschrank.

Das Schmalz ist fertig. Am besten schmeckt es mit Schwarzbrot.

Zur weiteren Lagerung überschüssiges Salz abkratzen oder abspülen, das Schmalz in ein Tuch wickeln, in einen Beutel legen und dann in den Gefrierschrank stellen.

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• 2 kg Schmalz;
• 5 Gläser Wasser;
• 200 g Salz;
• 1 Knoblauchzehe;
• 4 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Waschen Sie das Schmalz, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in kleine Stücke, damit sie gut in den Glashals passen. Die optimale Dicke des Stücks beträgt 5 cm.

Bereiten Sie die Sole vor. Gießen Sie 5 Gläser Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, zünden Sie es an und bringen Sie es zum Kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Knoblauch fein hacken und über die Schmalzstücke reiben. Lorbeerblätter waschen und trocknen.

Geben Sie das Schmalz in ein Glas. Versuchen Sie nicht, die Stücke eng zu stapeln: Das Schmalz könnte verfaulen. Schmalz mit Lorbeerblättern und schwarzem Pfeffer schichten.

Danach das Schmalz aus dem Glas nehmen, mit Papiertüchern trocknen und mit Gewürzen einreiben. Sie können gemahlenen roten Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika verwenden. Anschließend das Schmalz in Papier oder eine Tüte einwickeln und in den Gefrierschrank stellen. In einem Tag ist das Schmalz fertig.

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• 1 Liter Wasser;
• 2 Handvoll Zwiebelschalen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 200 g Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 kg Schmalz mit einer Schicht;
• 4 Erbsen Piment;
• 3 Knoblauchzehen;
• Paprika, Paprikamischung - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie gewaschene Zwiebelschalen, Lorbeerblätter, Salz und Zucker hinzu. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen, fügen Sie Schmalz hinzu und bedecken Sie sie mit einem Teller, sodass sie in der Flüssigkeit ertrinkt.

Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen und kochen Sie sie dann weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen lassen und für 12 Stunden an einen kalten Ort stellen.

Nehmen Sie das Schmalz heraus, trocknen Sie es ab und reiben Sie es mit einer Mischung aus gehacktem Knoblauch, Paprika und einer Paprikamischung ein. Wickeln Sie das fertige Schmalz in Folie oder einen Beutel und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Vor dem Servieren das Schmalz 5 Minuten bei Zimmertemperatur aufbewahren und in dünne Stücke schneiden. Dieses Schmalz passt am besten zu Schwarzbrot und Senf.

Ich bin mit dem Geschmack, der Benutzerfreundlichkeit und den Kosten vollkommen zufrieden.

Und dann brachte mein Sohn eines Tages Schmalz mit nach Hause, das gesalzen werden musste.

Ich ging in den Laden gemahlener Pfeffer und fand im Regal eine Packung Gewürze zum Einsalzen von Schmalz, Speck und geräuchertem Fleisch. Der Preis war niedrig, etwa 20 Rubel pro Beutel mit einem Gewicht von 15 Gramm.
Ich habe zwei Tüten gekauft, die Hälfte von einer hat gereicht.

Verbindung: Salz, gemahlener Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, gemahlener roter Pfeffer, Lorbeerblätter, Basilikum, Gewürze.

Nachdem ich die Zutaten gelesen hatte, fragte ich mich, ob der Koriander den restlichen Geschmack übertönen würde. Okay, ich denke, wir werden irgendwie überleben.

Auf der Packung befindet sich ein Rezept zum Einsalzen von Schmalz, so dass es auch für Anfänger einfach ist. Ich werde das Rezept nicht umschreiben; jeder, der es braucht, wird es finden und lesen. Ich habe wie gewohnt gesalzen. Das Einzige ist, dass ich ein Stück mit Knoblauch lege, das andere ohne Knoblauch.

Nachdem ich die Schmalzstücke vorbereitet hatte, goss ich die Gewürze in einen Teller und rieb jedes Stück vorsichtig mit diesem Gewürz ein.

Eingeklappt Glaspfanne, großzügig mit Salz bestreuen und in den Kühlschrank stellen. Дальше у всех свой срок, кто-то ест через день-другой, я предпочитаю выдержать неделю-другую, но тут у меня обострился склероз - про сало я помню, а то, что его надо освободить от соли и переложить в другую посуду или морозилку , Nein. Bis der Frost und der Wind einsetzten und mir klar wurde, dass ich morgens ein Sandwich mit Schmalz brauchte und es sogar meinem Sohn bei der Arbeit gab, damit ich es als Snack für das Team in den Gefrierschrank werfen konnte.

Und so nehme ich das Schmalz aus dem Salz, putze es, lasse es über Nacht im Kühlschrank und schneide das erste Stück ab.

Es ist sehr lecker geworden – der Koriander hat eine dezente Note, obwohl seine Halbkugeln am Zahn hängen bleiben können.

Der Pfeffer reift am besten – scharf, duftend, aber nicht brennend.

Kreuzkümmel passte gut zu schwarzem Borodino-Brot, und auch der Kümmel in der Würze war in Maßen logisch.

Basilikum und Paprika fügten sich sehr harmonisch zusammen, aber das Lorbeerblatt roch ich überhaupt nicht – ich mag es nicht wirklich.

Der Geschmack des Gewürzes wurde nicht nur von meiner Familie, sondern auch von meinem Sohn und meinem Bruder bei der Arbeit sehr geschätzt.

Ohne den geringsten Zweifel gebe ich diesem Gewürz eine volle Eins und kann es jedem empfehlen!

Nur wenige Hausfrauen wissen, wie man Schmalz zu Hause richtig salzt. Und vergebens: gesalzenes Schmalz– ein Produkt, das nicht nur lecker und sättigend ist, sondern auch sehr wohltuend für den menschlichen Körper ist. Obwohl zuvor dieser Nutzen oft in Frage gestellt wurde.

Wissenschaftler haben es nun bewiesen Tierfett enthält Stoffe, die für die Funktion vieler Organe wichtig sind, und daher ist der Verzehr von Schmalz für jeden wichtig und notwendig. Aber übertreibe es einfach nicht. Übermäßiger Gebrauch Natürlich kann absolut jedes Produkt, auch das nützlichste, Schaden anrichten.

Heute verraten wir Ihnen, wie Sie das richtige Qualitätsschmalz zum Einsalzen auswählen. Und es ist köstlich, zu Hause mit oder ohne Gewürze zu kochen. Sie werden lernen, dass es nicht schwierig ist, Schmalz zu Hause zu salzen.

Kochen Sie traditionell mit unseren Rezepten Ukrainisches Gericht Sie können schnell und lecker. Zunächst sollten Sie bedenken, dass hausgemachtes gesalzenes Schmalz vorhanden ist verschiedene Geschmäcker. Und sie sind darauf angewiesen riesige Menge Faktoren:

1. Wahl der Salzoption;
2. Auswahl des Produkts selbst;
3. Alter usw.

So wählen Sie das richtige Schmalz zum Salzen aus

Zunächst einmal zu Hause köstliches gesalzenes Schmalz zubereiten. Sie müssen lediglich das richtige Produkt zum Beizen auswählen.
So wählen Sie ein Produkt aus, mehrere nützliche Tipps.
1. Die optimale Größe eines Schmalzstücks zum Salzen liegt bei vier bis sechs Zentimetern Dicke. Denken Sie daran: Je dicker das Produkt, desto härter und älter wird es.
2. Achten Sie auf die Farbe des zum Salzen vorgesehenen Schmalzes. Das Produkt sollte weiß oder blassrosa sein. Gelb weist darauf hin, dass das Produkt veraltet ist oder unter unsachgemäßen Bedingungen gelagert wurde.
3. Die Haut sollte gut schneiden, eine hellorange Farbe haben und frei von Borsten sein. Wenn es einfach und mühelos vom Hauptteil, dem Produkt, getrennt werden kann gute Qualität.
4. Geruch: Ein Stück abschneiden. Frisches Produkt hat weder außen noch innen einen spezifischen Geruch.

So trocknen Sie Salzschmalz mit Knoblauch und Pfeffer

Name der Person, die gesalzen hat Schmalz zum ersten Mal in Vergessenheit geraten. Aber das Produkt gefiel vielen Menschen. Höchstwahrscheinlich haben es die Soldaten Roms zuerst gesalzen und auf einen langen Feldzug mitgenommen.

In warmen Klimazonen verderbte gesalzenes Schmalz nicht lange Zeit. Man konnte es nicht nur mit Brot essen, sondern auch verschiedene Gerichte daraus zubereiten. herzhafte Gerichte. Tradition des Salzens Schweinefett breitete sich auf alle slawischen Gebiete, die baltischen Staaten und europäische Länder aus.

Sie können Schmalz selbst zu Hause salzen. Der Erfolg eines Unternehmens hängt von der Wahl des „richtigen“ Hauptprodukts ab. Sie müssen es paarweise kaufen, am besten selbstgemacht bei einem vertrauenswürdigen Ort. Gefrorenes Schmalz schmeckt nicht besonders gut.

Die Dicke des Stücks ist eine Frage des persönlichen Geschmacks, Sie sollten jedoch keine Stücke salzen, die dünner als drei bis vier cm sind.

Zum Trockensalzen benötigen Sie:

• Schweineschmalz 1,2 - 1,5 kg;
• fein gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
• Salz, unbedingt grob -100 g
• frischer Knoblauch- 4-5 Nelken.

So salzen Sie Schmalz zu Hause trocken - Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Wenn das zum Beizen vorgesehene Stück nicht stark verschmutzt ist, muss es nicht gewaschen werden. Es reicht aus, die verschmutzten Stellen mit einem Messer zu reinigen.

Separat Salz und Pfeffer vermischen und vermischen.

Das Schmalz in Stücke schneiden. Optimal ist es, Stücke mit einer Breite von etwa 6 cm und einer Länge von 7 bis 8 cm herzustellen. Rollen Sie die geschnittenen Stücke in der resultierenden Mischung von allen Seiten.

In einen sauberen Behälter geben und mit gehacktem Knoblauch vermischen. Wenn noch Salz und Pfeffer übrig sind, geben Sie die Mischung darüber.

Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank auf die unterste Ablage.

Nach einer Woche ist das gesalzene Schweineschmalz mit Pfeffer und Knoblauch fertig. Ein Stück Schwarzbrot mit salzig-aromatischem Schmalz leckerer als ein Hamburger aus dem Café Fastfood.

Rezepte zum Salzen von Schmalz in Salzlake zu Hause

Und nun darüber, wie man Schmalz in Salzlake und Gewürzen salzt und was man dafür braucht.

Aufmerksamkeit! Damit das Schmalz gut und schnell gesalzen wird, wählen Sie dünne Stücke (bis zu 5 cm Dicke). Wenn Sie ein dickes Stück salzen, schneiden Sie es in mehrere kleinere Stücke.

Kaltes Salzen von Schmalz in Salzlake im Glas

Diese Salzvariante gilt als klassisch und die Salzdauer beträgt 3-4 Tage.

• Schmalzmenge pro Person Drei-Liter-Glas, wenn es in Stücken fest gelegt wird;
• Glas (3 Liter);
• Wasser – 1 Liter;
• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Piment und schwarzer Pfeffer (kann gemahlen oder Erbsen sein);
• Salz – 6 Esslöffel;
• Lorbeer – 3 Blätter;
• eine Prise Gewürze (Anis, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom).

So salzen Sie Schmalz in Salzlake im Glas – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Auf eine Anmerkung! Die Gewürzmischung kann im Laden gekauft werden. Das Gewürz „Zum Einlegen“ ist perfekt.

Gießen Sie Wasser in einen Topf (besser einen Topf), fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Legen Sie die Salzlösung auf das Feuer und rühren Sie, bis sich die Salzkristalle vollständig im Wasser aufgelöst haben.

Die Gewürze (Koriander, Pfefferkörner) mit einem Löffel etwas zerdrücken. Wenn Sie Gewürze in großen Mengen einnehmen, müssen Sie diese dementsprechend nicht zerkleinern. Alle Gewürze außer Knoblauch in die kochende Salzlake geben, vermischen und sofort abstellen.

Die Knoblauchzehen schälen und der Länge nach halbieren. Wenn Sie große Scheiben genommen haben, schneiden Sie diese in mehrere Längsteile. Mit einem Löffel etwas zerdrücken. Knoblauch in die abgekühlte Salzlake geben und umrühren.

Wir nehmen ein Glas und geben der Länge nach geschnittene Schmalzstücke hinein.

Aufmerksamkeit! Das Schmalz sollte fest in das Einmachglas gepackt werden. Gleichzeitig, damit später bei Bedarf die Möglichkeit besteht, ein oder zwei Stücke zu bekommen.

Gießen Sie das Schmalz zusammen mit den Kräutern, Gewürzen und Lorbeerblättern, die sich am Boden abgesetzt haben, in das Glas mit vollständig abgekühlter Salzlake.
Schütteln Sie das Glas und lassen Sie es 2 Stunden lang im Raum stehen, ohne den Deckel zu schließen.

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Decken Sie das gesalzene Schmalz in der Salzlake mit einem Deckel ab und stellen Sie es für 5-7 Tage in den Kühlschrank. Wie länger als die Bank es wird mit Schmalz stehen und gesalzen, also desto salziger wird es sein.

Vollständig fertig hausgemachtes Schmalz In einer Woche wird es in Salzlake liegen. Anschließend können Sie es essen oder in dieser Form im Kühlschrank weiter aufbewahren.

Wenn Sie kein nasses Schmalz essen möchten, das gerade aus der Salzlake genommen wurde, können Sie Folgendes tun:

• Nehmen Sie es aus dem Glas und setzen Sie es auf papierhandtuch;
• Nach dem Trocknen etwas mit beliebigen Gewürzen bestreuen (nur ein wenig). Einpacken Frischhaltefolie und zur Lagerung an senden Gefrierschrank. In dieser Form können Sie es zu Hause länger als ein Jahr aufbewahren.

Schmalz in Salzlake – das leckerste Rezept in Zwiebelschalen

Es ist unglaublich aromatisch, kräftig in der Konsistenz, lecker. Auf diese Weise ist es schnell gesalzen: Nur 1 Tag und das Gericht ist fertig.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 1,5 kg. frischer weißer Speck (vorzugsweise mit Fleischschichten);
• Salz 100 Gramm;
• 1,5 Liter Wasser;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 9 schwarze Pfefferkörner;
• 4-6 Erbsen Piment;
• Zwiebelschale (50 Gramm reichen aus).

Schritt-für-Schritt-Rezept für gesalzenes Schmalz in Zwiebelschalen:

Nehmen Sie einen Topf, 3-5 Liter reichen aus. Legen Sie die trockenen Schalen, die zuvor von den Zwiebeln entfernt und unter Wasser gewaschen wurden, auf den Boden der Pfanne. Schmalzstücke auf die Schale legen. Das Produkt mit Salz bestreuen, mit Pfeffer bestreuen, Lorbeerblätter und gehackten Knoblauch auslegen.

Aufmerksamkeit! Zum Beizen aromatisches Schmalz Bei der heißen Methode empfehlen wir, den Knoblauch vor dem Hinzufügen mit einem Messer oder Löffel etwas zu zerdrücken.

Den Inhalt der Pfanne mit Wasser füllen und erhitzen.

Auf eine Anmerkung! Das Schmalz schwimmt im Wasser; um dies zu verhindern, empfehlen wir, es mit einem Teller abzudecken.

Wenn die Lake in der Pfanne auf dem Herd zu kochen beginnt, warten Sie 10 Minuten und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Weitere 15–20 Minuten in der heißen Salzlake ruhen lassen, dann vom Herd nehmen und einen Tag an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit ist das Fett drin Zwiebellake, zu Hause gekocht wird fertig sein. Das Produkt muss noch herausgenommen, getrocknet, mit Gewürzen bestreut und verzehrt oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Heißes Salzen von Schmalz in einem Glas mit Knoblauch und Gewürzen

Das Produkt wird auf diese Weise in 3-4 Tagen gesalzen.

Zum Salzen müssen Sie sich vorbereiten folgende Produkte:

• 0,5 Kilogramm frisches Schmalz;
• beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack (Sie können das Gewürz „Zum Salzen von Schmalz“ kaufen oder Ihre eigene Mischung aus Knoblauch, Pfeffer,
• Lorbeerblatt, Thymian, Koriander usw.);
• Wasser – 1,2 Liter;
• Salz - 3 Esslöffel mit einer kleinen Rutsche.

So salzen Sie Schmalz mit Gewürzen scharf mit Knoblauch und Gewürzen zu Hause:

Geben Sie Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, schalten Sie es aus und lassen Sie es vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Den Knoblauch schälen, die Zehen mit einem Löffel etwas andrücken und ins Wasser geben. Zerdrücken Sie die Pfefferkörner und andere Gewürzkörner mit einem Löffel, damit sie ihr ganzes Aroma an die Salzlake abgeben. Wir haben alles in Wasser gelegt.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie gekaufte zum Beizen verwenden gemahlene Gewürze, dann werden sie zuletzt zum Gericht gegeben. Nach dem Befüllen mit Salzlake.

Fügen Sie Salz zur Salzlake hinzu und rühren Sie, bis es sich vollständig im Wasser aufgelöst hat. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas (wenn Sie in einem Glas salzen) oder lassen Sie sie in der Pfanne.

Schneiden Sie das Schmalz in kleine Stücke von etwa 12–15 cm Länge. Legen Sie sie in die vorbereitete Salzlake und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Das Schmalz in der Salzlake sollte vollständig bedeckt sein.

Stellen Sie den Behälter in den Kühlschrank oder auf den Balkon, wenn in der kühlen Jahreszeit 3-4 Tage lang eingelegt wird. Nach der angegebenen Zeit ist köstliches gesalzenes Schmalz in Gewürzen fertig!

Sie können es herausnehmen, schneiden und essen. Zur Aufbewahrung zu Hause aus der Salzlake nehmen, trocknen, mit etwas Salz und Gewürzen bestreuen und in den Gefrierschrank stellen.

Auf eine Anmerkung! Schmalz mit Fleischschichten schmeckt angenehmer, und es spielt keine Rolle, wie man es salzt.

Kann serviert werden als unabhängiges Gericht mit Brot, Zwiebeln und Knoblauch, als Beilage zu Kohlsuppe, Borschtsch, aber auch zu Kartoffeln, allen Müslisorten und sogar mit dunkler Schokolade.

Video: Gekochtes Schmalz in der Tüte – Kochrezepte

Schmalz ist nicht nur ein sehr schmackhaftes Produkt, sondern auch gesund. Zu einer Zeit waren seine Vorteile zweifelhaft, Schmalz war in Ungnade: Ihm wurden alle Sünden vorgeworfen, dass, wie man sagt, der Cholesterinspiegel dadurch ansteigt, und Übergewicht erscheint und mein Magen tut weh. Aber dann dieses hier leckeres Produkt Nach der Sanierung stellten Wissenschaftler fest, dass Schmalz aufgrund einer Reihe wertvoller Fette einzigartig ist. Arachidonsäure- der wichtigste Teilnehmer am Stoffwechselprozess im Körper, die Vitamine A, E, D und Carotin. Natürlich sollte man es nicht missbrauchen, in Maßen ist alles gut. Aber gönnen Sie sich ein paar Bissen leckeres Schmalz pro Tag ist durchaus möglich.

Der Geschmack von Schmalz hängt von vielen Faktoren ab. Das Alter des Schmalzes, die Qualität und natürlich die Salzung. Es gibt Dutzende Rezepte zum Einsalzen von Schmalz, alle sind abwechslungsreich, äußerst lecker und aromatisch. Gekauftes Schmalz ist geschmacklich nicht mit selbstgemachtem Schmalz zu vergleichen; letzteres ist immer besser. Beim Salzen von Schmalz ist nichts Schwieriges, die Hauptsache ist, sich strikt an das Rezept zu halten. Wenn Sie Schmalz zu Hause einlegen möchten, dann sind diese Rezepte und Tipps genau das Richtige für Sie.

Vor dem Salzen müssen Sie Schmalz besorgen, das Sie salzen möchten. Sie müssen es sorgfältig auswählen, selbst das schlechteste Schmalz erfolgreiches Beizen wird nicht gespeichert.

So wählen Sie Schmalz zum Salzen aus

• Wählen Sie Schmalz, der nicht sehr hoch ist; je dicker der Schmalz, desto älter und zäher ist er; die optimale Größe liegt bei 3 bis 6 cm.
• Beim Kauf sollte das Schmalz weiß und nicht gelb sein. Weißes Schmalz - frisches Schmalz. Alternativ auch eine zartrosa Farbe.
• Wählen Sie „schönes“ Schmalz. Wenn Sie es mit einer Schicht wünschen, achten Sie darauf, dass das Schmalz am Ende im Querschnitt gut aussieht.
• Die Haut sollte dünn, gelb-orange oder rosafarben sein und keine Borsten aufweisen.
• Frisches Schmalz hat keinen besonderen Geruch und kann leicht mit einem Messer hineingeschnitten werden.

Das Schmalz sollte zu Hause unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, gründlich getrocknet werden und erst dann mit dem Salzen beginnen. Wenn Sie am Ende doch breites Schmalz haben, müssen Sie es in dünnere Schichten schneiden, sonst gart es nicht so, wie es sollte.

Wie man Schmalz zu Hause einlegt - Rezepte

Rezept 1 – Klassisches Rezept

• Vor dem Salzen müssen Sie das Schmalz vorbereiten – schneiden Sie es in 10–15 cm lange und 4–6 cm dicke Stücke.
• Als nächstes benötigen Sie trockene Gewürze; zum Salzen des Schmalzes können Sie alle üblichen Gewürze verwenden: schwarzen Pfeffer, roten Pfeffer, Suneli-Hopfen, Knoblauch, trockenen Dill, Lorbeerblatt, Majoran, Kardamom, Kreuzkümmel und viele andere.
• Das Schmalz wird ganz fest mit Salz und Gewürzen eingerieben.
• Auch die Gerichte, in denen das Schmalz gesalzen wird, werden mit Gewürzen bestrichen.
• Anschließend wird das Schmalz mit einem Deckel abgedeckt und für 3-4 Tage in den Kühlschrank gestellt.
• Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie eine Probe. Wenn sich herausstellt, dass das Schmalz lecker ist, entfernen Sie das restliche Salz und die Gewürze mit einem Messer und Papier. Sollte dem Schmalz noch etwas fehlen, der Geschmack nicht reichhaltig genug sein, lassen Sie es weiter reifen.

Rezept 2 – einfach

Sogar ein Kind kann Schmalz auf diese Weise salzen. Dieses Rezept eignet sich besser zum Salzen von reinem weißem Schmalz ohne Schicht langfristig, aber auch Schmalz mit Schicht schmeckt lecker. Dazu wird das Schmalz großzügig mit Salz eingerieben, in ein Glas oder einen Behälter gegeben und in den Kühlschrank gestellt.

Innerhalb von 3-4 Tagen ist das Schmalz fertig. Das Stück muss nur gereinigt und vom Salz abgewischt werden. Diese Art von Schmalz wird diejenigen ansprechen, die es zu schätzen wissen reiner Geschmack Produkt.

Rezept 3 – In Kochsalzlösung

Dieses Rezept ähnelt dem ersten, es gibt jedoch einen wesentlichen Unterschied: in diesem Fall Schmalz wird nicht trocken gesalzen, sondern in Salzlake.

• Schmalzschichten werden mit Ihren Lieblingsgewürzen, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt bestreut.
• Einen Liter oder ein wenig mehr Wasser(abhängig von der Schmalzmenge und dem Volumen des Behälters, in dem es gesalzen werden soll) Sie müssen es zum Kochen bringen und ein Glas Salz darin auflösen.
• Das Schmalz wird mit heißer Salzlake übergossen; wenn es abgekühlt ist, wird es in den Kühlschrank gestellt.
• Das Salzen dauert 3-4 Tage, danach gilt das Schmalz als fertig.
• Schmalz kann aus der Salzlake entnommen oder direkt darin gelagert werden.

Rezept 4 – Gekochtes Schmalz salzen

• Gießen Sie kaltes, sauberes Wasser in einen kleinen Topf.
• Die Zwiebeln werden geschält und dann in eine Pfanne gegeben, was dem Schmalz später ein schönes Aussehen verleiht. goldene Farbe. Die Schale beeinflusst den Geschmack des Schmalzes nicht, Sie können also experimentieren und dem Schmalz etwas Leichtes geben gelber Farbton, dann eine tieforange Farbe.
• Wasser mit Zwiebelschalen wird zum Kochen gebracht, gesalzen und frisches Schmalz dorthin geschickt. Es sollte genügend Salz vorhanden sein; es ist schwierig, Schmalz zu übersalzen; es wird in der Regel so viel Salz benötigt, wie es benötigt.
• Vergessen Sie nicht, ein Lorbeerblatt auf den Schnitt zu legen.
• Wenn das Schmalz gekocht ist, sollte es vollständig mit Wasser bedeckt sein. 10-15 Minuten Kochen reichen aus, danach kann das Schmalz herausgenommen und abgekühlt werden.
• Kaltes Schmalz wird mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestrichen und ist verzehrfertig. Gekochtes Schmalz Sehr sanft und für alle Zähne geeignet.

Rezept 5 – Schmalz in Salzlake

Tuzluk ist stark Kochsalzlösung. Er bereitet sich so vor:

• Zum vorbereiteten Wasser hinzufügen kleine Portionen salzen und umrühren.
• Wenn sich das Salz trotz Rühren nicht mehr so ​​gut auflöst und sich am Boden absetzt, ist die Sole fertig. Es muss stark und cool sein.

• Das Schmalz wird in kleine Stücke geschnitten und fest hineingelegt Einmachglas. Beim Verlegen sollte es mit Knoblauch, Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern belegt werden.
• Das Schmalz wird mit kalter Salzlake übergossen, so dass die Lösung 1-2 Zentimeter übersteht.
• Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und eine Woche lang an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehengelassen.
• Solches Schmalz kann sehr lange im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass es an Geschmack verliert oder verdirbt.

Rezept 6 – Schmalz an einem Tag salzen: Express-Methode

Es kommt vor, dass Sie sich so sehr nach Schmalz sehnen, dass Sie zittern. Warum in diesem Fall eine ganze Woche warten? Hier kommen Ihnen selbst drei Tage wie eine Ewigkeit vor. Schmalz kann an einem Tag gesalzen werden, es schmeckt sehr lecker.

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