Wie man Mais so kocht, dass er... So kochen Sie Mais zu Hause: einige interessante Möglichkeiten, die Sie noch nicht kannten

Der Spätsommer ist ein Paradies für Maisliebhaber. Auf Wunsch kann es in Folie im Ofen gebacken, auf dem Grill getrocknet oder gekocht werden. Die letzte Methode, Mais zu kochen, ist die einfachste. Stimmen Sie zu, es ist nichts Schwieriges, die Kolben zu schälen, in eine Pfanne zu geben, Wasser hinzuzufügen und kochen zu lassen. Als jedoch einer meiner Freunde fragte, wie man Maiskolben in einer Pfanne kocht und wie lange man sie kocht, fragte ich mich: Beherrscht jeder diese einfache Kochwissenschaft?

Es ist wichtig, Zuckermais zu kaufen, weil er süß und lecker ist, aber Futtermais, der als Tierfutter gedacht ist, wird, egal wie man ihn zubereitet, immer noch nicht lecker sein.

Wie unterscheidet man Futtermais von Zuckermais? Die Größe beider kann gleich sein, die Futterform kann entweder groß oder klein sein, genau wie die Zuckerform. Bei der Auswahl auf dem Basar können Sie sie leicht anhand der Haarfarbe unterscheiden. U Mais füttern Das Haar ist braun und dunkelbraun, egal ob jung oder alt. Bei der Jugend Mais Die Haarfarbe ist hellgrün, fast weiß, vielleicht sogar transparent. Bei altem Zuckermais verdunkelt sich die Haarfarbe erst an den Spitzen, das heißt, nur an den Spitzen kann die Farbe braun sein.

Also hast du gekauft der richtige Mais, jetzt können Sie es kochen. Lagern Sie es nicht längere Zeit ungekühlt. Wenn Sie jedoch zu viel davon gekauft haben, können Sie es im Gefrierschrank einfrieren. Zum Auftauen einfach herausnehmen und stehen lassen Zimmertemperatur, es taut auch in kaltem Wasser perfekt auf. Nach dem Auftauen verändert sich der Geschmack nicht. Im Handel wird es übrigens gefroren verkauft.

Für gekochten Mais benötigen Sie also:

• frisch gepflückt Maiskolben- wie viel die Pfanne fasst.

So bereiten Sie köstliche Maiskolben in einem Schnellkochtopf zu

Wir nehmen einen großen, geräumigen Behälter heraus. Wir reinigen die Kolben von den Blättern und legen sie in einen breiten Topf.

Es ist natürlich wünschenswert, dass sie vollständig hineinpassen. Wenn Sie kein solches Gefäß haben, brechen Sie die Kolben in zwei Hälften. Wir geben kein Salz in die Pfanne; für 10 Pumpstöße können Sie 1 EL hinzufügen. Sahara. Sie können gar nichts hinzufügen und in klarem Wasser kochen.

Übrigens wird in Mexiko Mais in süßem Sirup und Milch gekocht.

Stellen Sie die Pfanne bei starker Hitze auf den Herd. Stellen Sie sicher, dass das Wasser alle Maiskolben bedeckt, das ist eine der Nuancen richtiges Kochen Mais in einem Topf. Übrigens kann man auf dem Land oder im Dorf Mais in großen Kesseln kochen, er wird noch schmackhafter, besonders wenn die Maiskolben gerade gepflückt wurden.

Wie viele Minuten dauert es, Mais zu kochen?

Nach dem Kochen bei leicht reduzierter Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Schalten Sie es aus, wenn das Wasser zu schäumen beginnt und trüb wird. Dann kommt der Zucker aus den Maiskolben und der Mais wird ohne ihn weniger schmackhaft.

Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Mais mindestens 40 Minuten lang gekocht wird. Wir haben ihn schon früher so gekocht, aber dann haben wir versucht, ihn für weniger Geld zu kochen, und es stellte sich heraus, dass der Mais besser schmeckte und vollständig gekocht war.

Wie kann man den Gargrad von Mais überprüfen?

Das lässt sich ganz einfach überprüfen: Nehmen Sie eine Schüssel heraus, halten Sie den Mais mit einer Gabel auf einem Teller, schneiden Sie ein paar Körner ab und probieren Sie es. Aber seien Sie versichert, es ist in 15–20 Minuten fertig.

Und zum Schluss Salz. Nach Wunsch können Sie den fertigen Mais mit etwas Salz bestreuen. Ich mache das fast immer. Salz kombiniert mit süßen jungen Körnern ergibt einen einfach erstaunlichen Geschmack.

Manche Leute verschmieren gekochte Maiskolben Butter, es ist Geschmackssache.

Wir haben sogar Amerikaner gesehen, die Mayonnaise auf einen gekochten Maiskolben gestrichen haben, was für eine Überraschung.

Und die Mexikaner haben es gepfeffert oder im Gegenteil mit süßer Soße serviert.

Gekochter Mais wird 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt; nach zwei Tagen werden die Maiskörner mehlig und geschmacklos. Auf Wunsch kann gekühlter Mais in der Mikrowelle erhitzt werden, er schmeckt auch einfach kalt.

Hallo zusammen! Heute ist ein wunderschöner Tag, obwohl das Wetter fast mehrere Tage lang nicht angenehm ist, es regnet und sehr bewölkt ist. Andererseits liegen auf den Basaren und Märkten überall große Berge von Maiskolben.

Deshalb wollte ich Ihnen sagen, wie Sie dieses scheinbar einfache, aber manchmal zeitaufwändige Gericht richtig zubereiten.

Wie viele von euch lieben Mais, geben Sie es zu?! Ich liebe es einfach, meine Lieblingsdelikatesse, ich liebe es sowohl salzig als auch süß. Hauptsache es ist sehr saftig und weich, dann wirst du es bestimmt nicht nur an den Fingern lecken, sondern auch schlucken.

Ich denke, dass diese Delikatesse niemanden gleichgültig lässt, auch nicht Kinder. Aber tatsächlich gibt es einen Grund dafür, denn es enthält große Menge nützliche Substanzen, aber welche kennen Sie? Ich sage kurz: gekochter Mais wird Sie mit 30 Arten von Vitaminen und Mikroelementen belohnen, können Sie sich das vorstellen?! Hier, dort würde ich sagen: Wow!

Diese kurze Anmerkung möchte ich der Frage widmen, wie man Mais richtig und schnell kocht, wie lange man Mais kocht und wann und zu welchem ​​Zeitpunkt man Salz oder Zucker hinzufügt. Im Allgemeinen bleiben Sie mit mir in Kontakt, wechseln Sie nicht, wie es im Fernsehen heißt, Sie lernen alle Kochtricks.

Was auch immer man sagen mag, damit diese gelben Geschenke der Natur sehr lecker werden, müssen Sie einige Geheimnisse kennen, die Ihnen helfen, Ihre Lieben mit Saftigkeit und Weichheit zuzubereiten und zu erfreuen.

Wichtig! Wählen die richtige Sorte Mais. Es sollte kein Futter, sondern Nahrung sein. Wie sie sich voneinander unterscheiden und wie man sie nicht verwechselt und auf dem Markt oder Basar kauft der richtige Typ? Ich antworte einfach und direkt: Nehmen Sie genau die helleren Kolben, der Futterkolben sieht sehr gelb aus.

Schritt Nummer zwei: Sie müssen nur frischen, fast gepflückten Mais auswählen. Das alte taugt nicht mehr, wie man es macht und welche anderen Feinheiten es beim Kochen gibt, lesen Sie weiter für weitere Details Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Foto.

Wir brauchen:

• Mais
• Wasser (Milch)
• Butter

Kochmethode:

1. Lassen Sie mich damit beginnen, dass Anfänger und junge Hausfrauen trotz der Einfachheit dieser köstlichen Delikatesse Fehler machen. Nehmen Sie zunächst, wie ich oben sagte, nur das, was frisch und frisch ist Aussehen sieht großartig aus.

Wichtig! Achten Sie auf die Spitzen, diese sollten ebenfalls nicht welk, sondern frisch sein. Versuchen Sie, mit Blättern zu kaufen, denn es sind die Spitzen, die den Mais vor dem Austrocknen schützen, und dann werden die Körner auf den Maiskolben glatt, schön und nicht stumpf sein, sie sollten wie auf diesem Foto unten aussehen.

Nehmen Sie am besten Milchmais oder wählen Sie, wie es mittlerweile in Mode ist, die Sorte Bonduelle. Sie wird zu Hause genauso gewonnen wie das, was Sie am Strand essen oder auf dem Markt bei Großmüttern kaufen. Diese Sorte ist sehr süß, weich und kocht sehr schnell in buchstäblich 15 bis 20 Minuten.

2 Sekunden wichtige Bedingung Guter Mais sind die Körner und ihr Aussehen. Achten Sie darauf, wenn Sie eines wie das auf dem Bild sehen, dann kaufen Sie es besser nicht;

Wichtig! Die Körner sollten keine Löcher oder Vertiefungen aufweisen, da sie bereits trocken sind und das Gericht dadurch hart werden kann.

Es ist zu erkennen, dass die ganze Saftigkeit bereits verschwunden ist; wenn man auf die Körner drückt, sollte Milch herauskommen.

3. Gleich zu Beginn des Kochens entfernt jeder normalerweise die Blätter von den Kolben.

Wichtig! Denken Sie daran: Je gelber, desto heller die Farbe des Kolbens, vielleicht sogar schon orange, bedeutet dies, dass die Frucht alt ist.

Ich rate Ihnen, sie nicht sofort zu reinigen, sondern sie zusammen mit den Blättern in Wasser, oder noch besser, in Milch zu legen und einzuweichen. Das Verhältnis von Milch und Wasser sollte 1 zu 1 betragen.

Dann wird der Mais noch zarter. Es muss mindestens eine Stunde lang in Wasser oder in Wasser mit Milch aufbewahrt werden. Beachten Sie dies.

4. Der nächste Schritt besteht darin, den Mais zusammen mit den Blättern zu kochen, oder Sie schälen ihn und legen die Blätter und Narben auf den Boden der Pfanne. Meiner Meinung nach bleibt das Aroma erhalten und das Kochen wird komfortabler.

Wichtig! Wählen Sie Kolben gleicher Größe und Dicke, dann garen sie alle gleichzeitig.

5. Nehmen Sie einen größeren Topf, vorzugsweise einen Kessel oder einen feuerfesten Topf mit dickem Boden, legen Sie Blätter und dann Kolben auf den Boden. Entfernen Sie vorher den Anfang und den Schwanz der Kolben, sie sind nicht essbar.

Wichtig! Mit Wasser auffüllen, Hauptsache es ist kochendes Wasser, das ist ganz, ganz wichtig, nicht kalt.

Wenn der geschälte Mais nicht in die Pfanne passt, können Sie ihn problemlos mit den Händen halbieren.

6. Das Wasser in der Pfanne sollte alle Maiskolben bedecken. Stellen Sie sicher, dass Sie bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten lang kochen.

Wichtig! Sie können es nicht vorher salzen, da die Körner sonst hart und geschmacklos werden. Sie können Salz am Ende des Garvorgangs hinzufügen, oder noch besser, wenn es bereits gegart ist. Wie viel Salz und in welcher Menge? Normalerweise halte ich mich an diese Proportionen: Für 1 Liter nehme ich 0,5 EL. Grobes Salz. Wie geht es dir?

Interessant! Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie dem Wasser zum Schluss Öl hinzu, bevor Sie den Herd ausschalten. Wenn Sie einen süßen Geschmack wünschen, geben Sie auch Öl hinzu Kristallzucker nach Geschmack, dies ist jedoch nicht notwendig, falls gewünscht.

7. Woran erkennt man, dass die Körner fertig sind und verzehrt werden können? Dies kann mit einer Gabel oder einem spitzen Stab, beispielsweise einem Zahnstocher, erfolgen. Stechen Sie einfach hinein und Sie werden sehen, dass der Maiskorn zerfällt, wenn er gekocht wird. Probieren Sie es.

Wichtig! Je gelber der Mais, desto länger muss er gekocht werden, bis zu 2-3 Stunden. Aber in unserem Fall 20-30 Minuten, da wir frische Junge haben und speziell die Sorte Bonduelle.

Die Bereitschaft von Mais lässt sich auch am berauschenden Geruch in der Küche erkennen.

8. Sie können die Maiskolben eine Stunde lang liegen lassen und dann schwitzen heißes Wasser, oder Sie können es sofort servieren. Reiben Sie jedes Stück nach Belieben mit Salz ein oder bestreuen Sie es leicht und bestreichen Sie es traditionell mit Butter. Iss es heiß. Guten Appetit!

9. Wenn Sie es auf dem Tisch liegen lassen und es abkühlt, wird es später hart und nicht mehr so ​​attraktiv.

Wichtig! Wenn Sie den Mais nicht sofort essen, lassen Sie ihn besser im Wasser, jedoch nicht länger als 3-4 Stunden. Wenn Sie es länger als einen Tag aufbewahren möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank. Denken Sie jedoch daran, dass es am besten warm oder heiß verzehrt wird.

Rezept zum Kochen von Maiskolben in einem Topf

In diesem Video habe ich auch etwas ganz Besonderes erfahren wichtiger Punkt Dies muss durchgeführt werden, um mehr Aroma und Saftigkeit zu erzielen. Für Interessierte teile ich diesen Link vom YouTube-Kanal:

Wie lange kochen junge Maiskolben in einem Topf mit Wasser?

Diese Frage ist wahrscheinlich die beliebteste. Alle sind ständig ratlos und wissen nicht, was sie tun sollen. Lass es uns herausfinden. Obwohl ich denke, dass Sie nach dem, was Sie oben bereits gelesen haben, selbst alles verstanden haben.

Heller Mais kocht viel schneller als gelber Futtermais. 15–20 oder 25–30 Minuten reichen aus gut gekocht Mais.

Interessant! Denken Sie daran, dass Sie am Ende ein hart schmeckendes Getreide erhalten, wenn Sie die Maiskolben zu lange kochen.

Nur Futtersorten werden länger als 2 Stunden gekocht.

Wenn Sie die Garzeit verkürzen möchten, brechen Sie die Kolben in zwei Hälften oder garen Sie sie in der Mikrowelle.

Wichtig! Sie müssen Salz erst am Ende des Garvorgangs in Wasser oder dann auf die Oberfläche des Mais selbst hinzufügen, als ob Sie ihn reiben würden.

Mais in einem Schnellkochtopf

Da die Welt nicht stillsteht und jeden Tag neue Technologien auftauchen, was übrigens ein großes Plus ist, haben sie sich einen Wunderassistenten wie einen Multikocher ausgedacht. Wenn Sie ihn auch als Schnellkochtopf verwenden, ist das meiner Meinung nach doppelt angenehm.

Schließlich können Sie mit diesem Elektrogerät Mais viel schneller und vor allem einfacher kochen.

Es gibt zwei Garmethoden: die normale Methode oder die Dampfmethode.

Kochmethode:

1. Beginnen Sie wie gewohnt damit, den Mais gut zu schälen, zu waschen und in die Multicooker-Schüssel zu geben.

2. Zweiter Schritt – mit heißem Wasser füllen.

3. Einschalten gewünschten Modus. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, die Zeit in den Modi auszuwählen, schalten Sie ihn für eine Stunde ein, schalten Sie den Modus nach 15 Minuten aus und lassen Sie ihn dann 20 bis 30 Minuten im Modus „Heizen“ stehen.

4. Das Beste ist die Verkostung. Sie können Zucker oder Salz darüber geben und mit Butter bestreichen, um ihm einen cremigen, zarten Geschmack zu verleihen.

Befolgen Sie nun diese Anweisungen, um Ihren Mais zu dämpfen. Natürlich können Sie hierfür auch einen Dampfgarer verwenden. IN in diesem Fall Anstelle eines Dampfgarers haben wir eine Dampfgarschüssel von einem Multikocher.

1. Gießen Sie Wasser auf den Boden der Schüssel und legen Sie die Maisblätter und Maisseide hinein.

Wichtig! Vergessen Sie nicht, alles gut unter fließendem Wasser abzuwaschen.

2. Nehmen Sie einen speziellen Becher mit Löchern und legen Sie die Kolben darauf. Wenn sie sehr groß sind, machen Sie sich keine Sorgen, brechen Sie sie mit den Händen in zwei Hälften.

3. Wählen Sie nun den entsprechenden Modus aus, beispielsweise „Dampf“, und stellen Sie die Zeit auf 20 Minuten ein.

4. Decken Sie in der Zwischenzeit den Tisch, denn schon bald wird er garen und diese wundervolle leuchtend gelbe Farbe annehmen. Guten Appetit! Beim Servieren können Sie es auch mit Salz oder Zucker bestreuen und mit Butter bestreichen.

Interessant! In einer Fernsehsendung habe ich gesehen, dass der Mais am Ende nach dem Herausziehen mit geriebenem Käse bestreut wird und dieser heiß darauf schmilzt. Vielleicht möchten Sie experimentieren, viel Glück!

So kochen Sie schnell Mais in der Mikrowelle

Überrascht? Ich war übrigens auch ein wenig fassungslos, als ich erfuhr, dass es diese Kochmethode gibt. Aber das ist das Meiste schneller Weg, sozusagen schnell eine schnelle Lösung. Ich stelle fest, dass dies die einzige Option ohne Blätter und in 10 Minuten ist.

Wir brauchen:

• Vollmilchmais - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Kolben gut ab und lassen Sie sie dann eine Stunde lang in einer Schüssel mit Wasser einweichen.

Interessant! Sie können die Zeit auf 5 Minuten einstellen, es dann herausnehmen, mit Butter bestreichen, wieder in den Beutel stecken und für weitere 5 Minuten einschalten.

3. Nach einiger Zeit prüfen, ob die Körner weich geworden sind, mit einem Zahnstocher einstechen, alles sollte klappen.

4. Solch eine wunderschöne Schöpfung der Natur wird Sie und Ihre Lieben sicherlich begeistern. Versuchen Sie es selbst zuzubereiten, es ist einfach köstlich! Merken Sie sich dieses Rezept und Sie werden es nicht bereuen!

Video zum Einfrieren von Mais für den Winter

Wahrscheinlich möchte jeder die Geschenke des Sommers immer für längere Zeit stehen lassen, wir alle machen unterschiedliche Gurken, Marmeladen, Zubereitungen, aber was tun mit Mais? Ja, alles ist elementar einfach, Sie müssen es einfrieren, und wenn Sie möchten, schauen Sie sich alles selbst an und Sie werden lernen, wie es ganz einfach geht:

Das ist alles für mich, erfreuen Sie Ihre Lieben. Wir sehen uns wieder, abonnieren Sie meine Kontaktgruppe, bis bald)))

Mit freundlichen Grüßen Ekaterina Mantsurova

Wie lange kochen?

Bevor Empfehlungen zu Methoden zum Kochen von Mais gegeben werden, lohnt es sich, ein wenig darüber zu sagen, wie man das richtige Produkt auswählt, damit es gekocht und saftig ist. Die Körner sollten weich sein; beim Pressen kann Flüssigkeit austreten. Es ist besser, junge Kolben zu kaufen, die nicht von Blättern und Narben geschält sind, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Wenn Sie Ihre Wahl getroffen haben, lagern Sie sie nicht zu lange: Je schneller sie gekocht werden, desto schmackhafter werden sie. So geht's: Wählen Sie aus den von uns angebotenen Optionen.

In einem Topf

Am meisten traditionelle Art und Weise Es wird angenommen, dass Mais in einer mit Wasser gefüllten Pfanne gekocht wird. Die Garzeit kann variieren: von 20 Minuten für junge Maiskolben bis zu mehreren Stunden für längere. reifer Mais. Es hängt alles davon ab, welche Sorte Sie gekauft haben. Nach Ablauf der Zeit sollte das Wasser abgelassen werden und die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden. Es ist besser, die fertigen Maiskolben zu salzen. Die aromatischen Körner sind fertig zum Verzehr und schmecken noch besser, wenn Sie sie noch heiß mit Salz bestreuen.

In einem Slow Cooker

Während des Prozesses mit einem Multikocher bleibt ihre Integrität vollständig erhalten, was bedeutet, dass alles Mineralien werde drinnen bleiben und mitbringen maximalen Nutzen Körper. Spülen Sie die zuvor von Blättern und Haaren befreiten Maiskolben unter fließendem Wasser ab. Stellen Sie den Modus „Kochen“ oder „Dämpfen“ auf 20-25 Minuten ein. Fügen Sie dem Wasser, in dem die Maiskolben gekocht werden, kein Salz hinzu. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Folgendes hinzufügen ein kleines Stück Butter.

In der Mikrowelle

Trennen Sie die Körner von den Kolben und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Geben Sie die Körner in eine mikrowellengeeignete Thermoform, fügen Sie Wasser hinzu, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist, und decken Sie es mit einem Deckel ab. Um zu bestimmen, wie lange der Mais zum Kochen braucht, müssen Sie von der Anzahl der gekochten Körner ausgehen. Stellen Sie die Leistung auf 700-800 Watt ein und geben Sie nach 30 Minuten etwas Butter und Petersilie oder Dill ins Wasser. Weitere 10 Minuten dämpfen. Kann als separates Gericht verwendet oder zu Salaten hinzugefügt werden.

In einem Schnellkochtopf

Um Maiskolben in einem Schnellkochtopf zu kochen, wählen Sie solche mit Milchkörnern. Wenn sie etwas trocken sind, fügen Sie Zucker hinzu, um sie wieder in Schwung zu bringen. Geschmackseigenschaften. Um den Vorgang zu beschleunigen, erhitzen Sie das Wasser im Schnellkochtopf und gießen Sie kochendes Wasser über die Maiskolben. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, um die Oberfläche vollständig zu bedecken. Alle diese vorbereitenden Verfahren werden Ihnen dabei helfen fertiges Produkt nicht mehr als 10 Minuten später. Noch heiß mit Salz einreiben und mit Butter bestreichen, wodurch das Produkt entsteht besonderer Geschmack und Aroma.

In einem Dampfgarer

Junger Mais kocht sehr schnell und manche Leute essen ihn lieber roh. Sie können berechnen, wie viele Minuten der Vorgang abhängig von der zubereiteten Menge dauert. Die geschälten und vorgewaschenen Kohlköpfe in einen Dampfgartopf geben. Für die Bildung ausreichende Menge Dampf hinzufügen, ein Glas Wasser hinzufügen. Nach 5-10 Minuten können Sie den Dampfgarer ausschalten und die saftig-süßen jungen Maiskolben genießen.

Kochen Rezepte

Angehende Hausfrauen werden Rezepte finden, die nicht schwer anzuwenden sind; wenn sie sie in der Praxis beherrschen, wird jedes Mädchen und jede Frau in der Lage sein, zu kochen gekochte Maiskolben. Durch verschiedene Methoden wird der Geschmack der Körner einzigartig und originell. Scheuen Sie sich nicht, anhand des vorgeschlagenen Rezepts selbst zu experimentieren und immer mehr neue Kochmethoden zu finden.

Wie man Milchmais mit Salz kocht

Die traditionelle Art, junge Maiskolben zu kochen, sieht so aus:

1. Wählen Sie glatte, gesunde Milchmaisähren aus und entfernen Sie Blätter und Fasern von ihnen.
2. Wählen Sie für die Zubereitung einen großen Topf, in dem sich die Maiskolben frei anfühlen und vollständig mit ein paar Zentimetern Wasser bedeckt sind. Es empfiehlt sich, dass das Geschirr einen dicken Boden hat, der eine gleichmäßige Erwärmung des ins Wasser gegebenen Produkts gewährleistet.
3. Legen Sie die Kolben hinein kaltes Wasser. Für zusätzlichen Geschmack den Boden, die Seiten und die Oberseite mit Blättern und Narben auslegen. Sobald es zu kochen beginnt, lassen Sie es etwa 10 Minuten lang kochen – das reicht aus, damit der Milchmais kocht.
4. Versuchen Sie, ein Korn auszuwählen und prüfen Sie den Geschmack. Es sollte weich und saftig sein.
5. Mitnahme heißer Mais Aus der Pfanne nehmen, salzen und mit dem Essen beginnen.

Kochen mit Milch

Eine ungewöhnliche, wenn auch im Vergleich zur herkömmlichen Methode etwas kostspielige Methode ergibt das Getreide weicher Geschmack und subtile Geschmackserlebnisse für Verbraucher. Liebhaber von gekochtem Mais sollten diese Rezepte unbedingt einmal ausprobieren.

Rezept Nr. 1:

1. Die Maiskolben schälen und die Ränder abschneiden.
2. Erhitzen Sie Milch oder eine Mischung aus Wasser und Milch in einem schweren Topf. Es muss kein Salz hinzugefügt werden.
3. Die Kolben in die Milch geben und bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
4. Den fertigen heißen Mais mit etwas Butter einfetten und einige Minuten einziehen lassen. Nach Belieben Salz darüber streuen.
5. Der Geschmack unterscheidet sich von normal gekocht Mais zum Besseren.

Rezept Nr. 2:

1. Kochen Sie die geschälten und gewaschenen Kolben in Wasser, bis sie halb gar sind.
2. Nachdem Sie den Mais entfernt haben, schneiden Sie die Körner mit einem Messer in eine Schüssel.
3. Kochen Sie die Milch und gießen Sie die Körner hinein. Weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Vor dem Ende des Garvorgangs ein Stück Butter hinzufügen.
5. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, entfernen Sie die Körner nicht überstürzt, sondern lassen Sie sie etwas von dem milchig-butterigen Geschmack und Geruch aufnehmen.
6. Unmittelbar vor Gebrauch Salz hinzufügen.

FAQ

• Wie man alten Mais richtig kocht oder füttert

Wenn Sie feststellen, dass die Maiskörner kleine Vertiefungen aufweisen, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Mais alt geworden ist. Sie können es auf die gleiche Weise kochen wie das Futter, das beim Angeln als Köder verwendet wird (Karpfen lieben besonders Maiskörner). Die Maiskolben eine halbe Stunde einweichen kaltes Wasser, Zu erforderliche Menge Feuchtigkeit gelangte in die Körner. Darüber hinaus unterscheidet sich der Garvorgang nicht vom üblichen. Erhöhen Sie die Garzeit auf 1,5–2 Stunden.

• Warum ist Mais nach dem Kochen hart?

Wenn Sie dem Wasser zu Beginn des Vorgangs Salz hinzufügen, wird der Maiskolben hart und geschmacklos. Daher ist es besser, Salz am Ende des Garvorgangs oder unmittelbar vor der Verwendung hinzuzufügen, solange die Maiskolben noch heiß sind.

• Muss ich das Wasser salzen und wann?

Sie können dem Wasser Salz hinzufügen, besser ist es jedoch, dies 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu tun. Dann bleiben die Körner saftig und weich und bekommen keine unnötige Härte und keinen unangenehmen Geschmack.

• So ermitteln Sie die Bereitschaft

Bestimmen Sie vorab anhand des Reifegrades der Maiskolben die ungefähre Garzeit. Um zu bekommen leckeres Gericht, muss junger Mais zwischen 10 und 30 Minuten gekocht werden, während reiferer Mais zwischen einer und drei Stunden gekocht werden muss. Trennen Sie nach Ablauf der Zeit ein oder zwei Körner und probieren Sie sie. Sie sollten weich und saftig, aber nicht hart sein.

• Warum wird das Wasser beim Kochen dunkel?

Das Wasser kann dunkel werden, wenn Sie Futtermais kochen. Manchmal wird die Flüssigkeit beim Kochen von essbaren Sorten sogar leicht rötlich. Die unter den Körnern befindliche pigmentierte rotbraune Farbe wird beim Erhitzen ausgewaschen, daher die Färbung des Wassers. Die Farbe des Wassers hat keinen Einfluss auf die Qualität der Körner; Sie können sie bedenkenlos essen.

Videorezept

Mit einem Wunder-Dampfgarer in Ihrer Küche können Sie schnell, in 20–30 Minuten, mehrere Maiskolben kochen. Verwenden minimale Menge Wasser und die Getreidekörner werden gleichmäßig erhitzt und nach und nach gedämpft, ohne die Unversehrtheit der Schale zu beeinträchtigen. Eine praktische und einfache Methode, die im Video empfohlen wird, eignet sich für jede Hausfrau, auch wenn sie gerade ihre ersten Schritte im Kochen macht. Ein Timer, der auf eine bestimmte Garzeit eingestellt ist, informiert Sie mit einem akustischen Signal über das Ende des Garvorgangs.

Eines der sommerlichsten Lebensmittel ist Mais. Gekochter Mais - Lieblingsgericht sowohl Erwachsene als auch Kinder. Natürlich kaufen Dosenprodukt Sie können in jeden Supermarkt gehen und das Gericht genießen das ganze Jahr. Aber frische, gekochte Maiskolben schmecken viel besser. Für viele scheint der Kochvorgang der größte Aufwand zu sein einfache Aufgabe. Ja, es ist nicht schwer, junge Maiskolben zu kochen. Doch wie macht man nicht mehr junge Kohlköpfe weich und saftig?

Warum ist Mais so nützlich?

Die Körner dieser Kulturpflanze sind sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Dies gilt insbesondere für junge Maiskolben. Ernährungswissenschaftler und Gastroenterologen empfehlen, jeden Tag mindestens einen Kolben zu essen. Das eine kleine Menge Getreide sättigt den Körper mit fast allen Mineralien und Vitaminen, die er tagsüber benötigt.

Welche Vitamine sind im Produkt enthalten? Kohlköpfe sind unter anderem reich an Vitamingruppen B, E, PP, C nützliche Komponenten Hervorzuheben sind Magnesium, Lysin, Kalium, Eisen, Tryptophan, Kalzium und mehrere Aminosäuren. Dank dieser Komponenten wird die normale Funktion des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems wiederhergestellt.

Und wann Diabetes Mellitus Dieses Produkt ist einfach unersetzlich. Ärzte empfehlen, täglich mindestens 50 Gramm Getreide zu sich zu nehmen. Diese Menge reicht aus, um den Blutzuckerspiegel zu normalisieren und ihn ohne Anstieg oder Anstieg aufrechtzuerhalten. Maiskolben verbessern auch die Gehirnfunktion. Und eine große Menge an B-Vitaminen wirkt sich positiv aus nervöses System Körper.

Wie wählt man Mais zum Kochen aus?

Bei der Wahl des Mais sollten Sie auf dessen Reife und Sorte achten. Es gibt zwei Sorten – Lebensmittel und Futtermittel. Der erste zeichnet sich durch seine Süße und Weichheit aus. Der zweite wird am häufigsten zum Füttern von Tieren verwendet. Die Futtersorte kocht sehr lange – etwa 4 Stunden. Alles weil große Menge Stärke. Junger Mais in Lebensmittelqualität braucht etwa 20 Minuten zum Garen. Reifere Kohlköpfe sind in 40-50 Minuten gar.

Bei der Produktauswahl werden folgende Punkte berücksichtigt:

• Sammelzeit. Am köstlichsten, saftigsten und weichsten sind die Maiskolben, die vor kurzem - vor 2-4 Stunden - geerntet wurden. Solche Kolben kochen sehr schnell und behalten alle nützlichen Substanzen.
• Grad der Reinigung. Sie sollten nur ungeschälten Mais mit Blättern kaufen. Sie schützen die Körner vor Rissbildung.
• Faserfeuchtigkeitsgehalt. Es lohnt sich, die Faserhaare zu berühren, die den gesamten Kohlkopf durchziehen. Sie sollten feucht und nicht ausgetrocknet sein.
• Härte der Körner. Wenn die Körner beim Pressen leicht platzen, sind die Kolben jung.

Wie kocht man Maiskolben in einem Topf?

Bevor Sie das Produkt kochen, müssen Sie es auswählen die richtigen Gerichte. Die Pfanne sollte einen hohen Rand und einen möglichst breiten Boden haben. In der Regel wird ein ganzer Maiskolben in einen solchen Behälter gegeben. Es muss nicht gebrochen werden. Es ist besser, wenn das Geschirr einen dicken Boden hat. Es könnte sich zum Beispiel um einen Kessel mit Deckel handeln.

Als nächstes folgt die Phase der Vorbereitung der Maiskolben zum Kochen. Einige Blätter und Fasern werden vollständig entfernt, wodurch die Kohlköpfe freigelegt werden. Andere behalten diese Schutzhülle. Was zu tun? Wie kann man Mais kochen? Tatsächlich tragen die Blätter dazu bei, die Saftigkeit des Produkts aufrechtzuerhalten. Aber nach dem Kochen wird es schwierig sein, sie wieder loszuwerden. Deshalb, Die beste Option Ich werde die Blätter entfernen und sie in eine Pfanne legen.

Befolgen Sie nach der Reinigung die folgenden Schritte:

• Auf den Boden der Pfanne werden Blätter gelegt und darauf Maiskolben.
• Die Kohlköpfe werden entweder mit kochendem oder kaltem Wasser gefüllt. Hauptsache, die Flüssigkeit bedeckt das Gericht vollständig.
• Während des Kochvorgangs, wenn die Flüssigkeit verdunstet, müssen Sie kochendes Wasser in die Pfanne geben, bis die Flüssigkeit vollständig gegart ist.
• Das Gericht bei mittlerer Hitze kochen.

Es ist verboten, Mais während des Kochens zu salzen. Durch das Salz verlieren die Körner ihre Saftigkeit. Sie können den Reifegrad überprüfen, indem Sie ein Korn pflücken und es nach Geschmack testen. Wie lange dauert es, Mais in einem Topf zu kochen? Im Durchschnitt dauert dieser Zeitraum 15–25 Minuten. Erst nach dem Kochen werden die Kohlköpfe gesalzen und mit Gewürzen bestreut.

Sehr lecker werden die Maiskolben, wenn man sie mit einem Stück Butter einfettet. Dies sollte erfolgen, während das Gericht warm ist. Wenn der Mais nicht auf einmal gegessen wird, sollte er wieder in das Wasser gegeben werden, in dem er gekocht wurde. In einer solchen Flüssigkeit behält das Gericht seinen Geschmack und sein Aroma 3-4 Stunden lang vollständig. Im Kühlschrank sind Maiskolben 2 Tage haltbar.

Andere Möglichkeiten, Maiskolben zu kochen

Wie kocht man Mais richtig in einem Slow Cooker? Nach dem allen Küchengerät findet sich in der Küche jeder zweiten Hausfrau. Es wird auch zum Kochen dieses Produkts verwendet. Dank des Schongarers behalten die Maiskolben ihr volles Aroma nützliche Elemente. Schließlich ist bekannt, dass alle Gemüse- und Obstsorten beim Kochen bis zu 80 % der Vitamine und Mineralstoffe verlieren.

So werden die Kohlköpfe von Blättern und Fasern befreit. Der Mais wird in mehreren Schichten in die Multicooker-Schüssel gegeben. Anschließend wird das Produkt mit Wasser gefüllt, bis es vollständig bedeckt ist. Köche empfehlen, der Flüssigkeit etwas Butter hinzuzufügen, um sie zu verfeinern Geschmacksqualitäten Körner Danach wird der Multicooker auf den Modus „Kochen“ oder „Dampfgarer“ eingestellt. Die Zeit beträgt 35 Minuten. Beeilen Sie sich nicht, die Kohlköpfe nach dem Kochen aus der Schüssel zu nehmen. Lassen Sie sie weitere 20–30 Minuten ruhen.

Mais im Wasserbad kochen

Diese Kochoption ist dem Garvorgang in einem Slow Cooker sehr ähnlich. Auch die Kohlköpfe werden vom Überschuss befreit und auf einem Netz ausgelegt. 800 ml Wasser werden in den Dampfgarbehälter gegossen. Kochzeit - 15-20 Minuten. Für die Zubereitung junger Körner reicht dieser Zeitraum völlig aus. Wenn die Kolben nicht die jüngsten sind, erhöht sich die Garzeit auf 30-35 Minuten.

Wie kocht man Mais in einem Schnellkochtopf?

Der Schnellkochtopf hat einen dicken Boden und eignet sich daher hervorragend zum Kochen dieses Gerichts. Besser ist es, junge Kohlköpfe mit hellgrünen Blättern zu verwenden. Das Geschirr wird also zu 2/3 mit kochendem Wasser gefüllt. Mais mit jungen Blättern (nicht geschält) wird in den Schnellkochtopf gegeben. Die Schüssel wird mit einem Deckel fest verschlossen. Das Produkt sollte bei maximaler Hitze kochen. Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Garzeit beträgt 15 Minuten nach dem Kochen. Der fertige Mais wird mit Salz bestreut und mit Butter eingerieben.

Kolben im Ofen kochen

Für diese Kochmethode benötigen Sie folgende Zutaten:

• Butter;
• Olivenöl;
• Mais;
• Wasser;
• Salz, Gewürze.

Haare und Blätter werden nicht von den Kolben entfernt. Das Backblech wird mit Olivenöl eingefettet. Anschließend werden die ungeschälten Kolben auf ein Backblech gelegt. Etwas Wasser dazugeben, sodass die Kohlköpfe zur Hälfte darin eingetaucht sind. Das Backblech ist mit Folie abgedeckt und hat ein kleines Loch, damit der Dampf entweichen kann. Das Produkt wird bei einer Ofentemperatur von 200-210 Grad gebacken. Nach 25 Minuten Garzeit wird die Ofenleistung auf 180 reduziert und der Mais weitere 60 Minuten gegart. Sobald das Gericht fertig ist, wird es mit Salz, Gewürzen und Öl bedeckt.

Wie kocht man Maiskolben in Milch?

Ein in Milch gekochtes Gericht erweist sich als originell und lecker. Dazu werden die Kohlköpfe von Haaren und Blättern befreit und unter fließendem Wasser gewaschen. Jeder Kolben sollte in 3 gleich große Teile geteilt werden. Die fertigen Kohlköpfe werden mit (fetter) Milch übergossen, bis sie vollständig bedeckt sind. Der Mais kann in bereits kochende Milch getaucht werden.

Die Garzeit des Produkts beträgt etwa 40 Minuten. Der Grad der Bereitschaft sollte mit einer Gabel überprüft werden. Wenn die Körner krümelig sind, ist das Gericht gar. Nach dem Kochen etwas Butter zur Milch geben. Die Kohlköpfe sollten noch eine halbe Stunde in Milch und Butter stehen. Nach dieser Zeit werden die Kolben mit Salz eingerieben und auf Spieße gesteckt. Das Gericht kann am Tisch serviert werden.

Erfahrene Köche haben eine Liste zusammengestellt praktische Ratschläge das wird sich verbessern Geschmackseigenschaften Mais beim Kochen:

• Damit die Kolben alle Mikroelemente und Vitamine behalten, müssen sie mit kochendem Wasser und nicht mit kaltem Wasser gefüllt werden.
• Das zum Kochen bestimmte Wasser darf nicht gesalzen werden. Andernfalls wird das Gericht trocken, da der gesamte Zucker und die Feuchtigkeit aus den Körnern austreten.
• Beim Kochen eine Mischung aus Zucker und Butter ins Wasser geben. Dadurch erhalten die Körner Zartheit und Aroma.
• Der Mais sollte nicht erneut erhitzt werden, da das Gericht sonst zäh wird. Es ist besser, so viele Maiskolben zu kochen, wie Sie auf einmal oder in den nächsten 4 bis 5 Stunden essen können.

Mais wurde im 16. Jahrhundert aus dem sonnigen Mexiko nach Europa gebracht. Europäische Feinschmecker konnten ihm nicht widerstehen eine erlesene Delikatesse, und Mais, appetitlich, saftig, reif, zuckerhaltig und zart, mit einem verlockenden Aroma, nahm seinen rechtmäßigen Platz auf den Tischen des Königshauses und der Armen ein. Es gibt viele Möglichkeiten, Mais zuzubereiten, und sie sind alle einfach; die Hauptsache ist, hochwertige Maiskolben auszuwählen und einige Feinheiten der Zubereitung des Gemüses zu beherrschen. In diesem Fall ist der Erfolg garantiert!

Auswahl der „richtigen“ Kolben

Wenn Sie möchten, dass Maisgerichte lecker, weich und nahrhaft sind, sollten Sie sie im Laden oder auf dem Markt sorgfältig auswählen. Es empfiehlt sich, Maiskolben mit Blättern zu kaufen, die eine natürliche „Verpackung“ für Körner darstellen und diese vor Verderb und mechanischer Beschädigung schützen. Gleichzeitig ist es gut, wenn die Blätter grün und nicht gelb sind, da dies den Frischegrad des Gemüses anzeigt und weiche, milchig-gelbe, süße Körner ohne Schimmel, Flecken und kahle Stellen leicht von der Pflanze zu trennen sind Kolben. Hellgelbe und harte Körner neigen dazu, nach dem Kochen zäh und geschmacklos zu sein.

Geheimnisse des Maiskochens

• Vor dem Kochen kann Mais einige Stunden lang eingeweicht werden, um die Körner weicher zu machen.
• Am besten kochen Sie Kolben in ungesalzenem Wasser, da Salz die Körner zäh macht.
• Sie können Mais direkt mit den Blättern kochen, nachdem Sie die Fasern entfernt haben – das verleiht ihm Geschmack und Saftigkeit.
• Kochen Sie jungen Mais nicht länger als 20 Minuten und überreifen Mais mindestens 2 Stunden. Während des Garvorgangs können Sie eine Probe entnehmen – ist das Getreide weich, schmackhaft und süß, ist der Mais fertig!
• Lassen Sie das Wasser ab, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch, da die Maiskolben nach dem Garen noch etwas „kochen“ sollten. Durch diese Verdunstung wird der Mais zarter und schmackhafter.
• Die Blätter von den Kolben schälen, mit Salz bestreuen, Butter darübergießen und schon kann das königliche Mahl beginnen.

Alternative Möglichkeiten, Mais zu kochen

Im Ofen. Eine tiefe Form mit Öl einfetten, die gewaschenen Kolben hineinlegen, Wasser einfüllen (es sollte die Kolben zur Hälfte bedecken), die Form mit Folie abdecken und je nach Reifegrad der Körner für 40-120 Minuten in den Ofen stellen.

In einem Dampfgarer. Füllen Sie den Behälter mit Wasser, fetten Sie den Rost mit Butter ein, fügen Sie den Mais hinzu und kochen Sie ihn 40 Minuten lang bei fest geschlossenem Deckel.

In der Mikrowelle. Weichen Sie die Kolben eine Stunde lang in kaltem Wasser ein und legen Sie sie dann hinein Plastiktüte Geben Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, binden Sie es fest und machen Sie mehrere kleine Löcher, damit der Dampf entweichen kann. Den Mais in einer speziellen Schüssel bei maximaler Leistung 15 Minuten lang in der Mikrowelle erhitzen.

Im Heißluftofen. Wickeln Sie die Kolben ein Frischhaltefolie, in den Heißluftofen geben und bei 210 Grad 35-40 Minuten backen.

In einem Slow Cooker. Gießen Sie Wasser bis zum maximalen Füllstand in den Multikocher, legen Sie die Kolben hinein und decken Sie sie ab Blätter entfernt, stellen Sie den Modus ein hoher Druck, und nach 15 Minuten saftig, würzig und herrlich zarter Mais bereit!

Mais kann gegrillt oder daraus zubereitet werden leckere Salate, Popcorn, Tortilla, Polenta, Körnerbrot, in Dosen, gebraten, zu Suppen, Pizza, Kuchenfüllungen usw. hinzugefügt Gemüseeintopf. In Mexiko wächst eine Vielzahl von Maissorten – weiß, rot, blau und sogar schwarz, aber für uns Russen reicht Gelb, wenn man lernt, ihn richtig und geschmackvoll zuzubereiten!