Wie man zu Hause Frühlingsrollen macht. Reispapiertechnologie

Koch Anleitung

20 Minuten Drucken

1. Reisnudeln in eine Schüssel geben und gießen warmes Wasser, fünf Minuten ruhen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, trocknen und kürzen, dabei quer einschneiden scharfes Messer, zwei- bis dreimal (je nachdem, wie lang die Frühlingsrollen sind).

2. Karotten und Weißkohl gleichmäßig schneiden dünne Streifen. Den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken oder in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
Krippe So bereiten Sie Knoblauch zu
3. Einen Esslöffel in einen gut erhitzten Wok geben Pflanzenöl und den Knoblauch dazugeben. Dreißig Sekunden braten. Dann Kohl, Karotten und Sprossen hinzufügen. Unter Rühren noch eine Minute braten. Wok-Werkzeug Ein klassischer chinesischer Wok ist eine runde Bratpfanne aus Stahl, in der man schnell kocht und den Inhalt mit der Gewandtheit eines Straßenjongleurs schwenkt. Wenn Sie wirklich in einem klassischen Wok mit rundem Boden in einer Wohnung kochen möchten, in der es keinen gibt Gasherd, können Sie einen speziellen Brenner in Form eines Keramiktrichters kaufen und in die Arbeitsfläche einbauen. Er kostet ein Vielfaches mehr als der teuerste Wok, erhitzt aber sowohl den Boden als auch die Seiten. Die beste Wahl Für alle, die im Wok nicht nur Nudeln und Gemüse braten, sondern ihn auch als tiefe Pfanne nutzen möchten, ist ein emaillierter Gusseisen-Wok von Le Creuset genau das Richtige. Dies ist ein universelles Küchenwerkzeug. Darin können Sie Gemüse, Fleisch und Nudeln mit einer Kraft anbraten oder schnelle Suppen kochen, fast wie aus der Tüte. Der Clou an dieser Pfanne ist ihre Form, die die Wärme optimal verteilt und es Ihnen ermöglicht, in vernachlässigbaren Minuten mit vernachlässigbaren Mengen Öl zu kochen. Besser ist es, im Wok zu braten Kleinmengen Achten Sie darauf, dass die Lebensmittel nicht verfaulen oder in großen, unhandlichen Häufchen überkochen.
4. Werfen Sie im allerletzten Moment das Gehackte weg Reisnudeln, vorsichtig mit dem Gemüse vermischen, einen Esslöffel Sojasauce hinzufügen und die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
5. In einem breiten Tablett oder einer Schüssel mit kaltes Wasser Weichen Sie alle Reispapierblätter einzeln dreißig Sekunden lang ein. Auf ein breites Schneidebrett legen.

Der Sommer ist die Zeit für straffe Figuren und schlanke Beine. Das heißt, es ist an der Zeit, etwas Frisches und Leichtes für den Sommer zu kochen. Zum Beispiel Frühlingsrollen – Spezialgericht orientalische kulinarische Spezialisten. Sie werden den Fans sicher gefallen. asiatische Küche, und einfach Liebhaber von leckerem und gesundem Essen.

Frühlingsrollen: Was ist das?

In den Ländern Südostasiens sind Frühlingsrollen eine ganze Gruppe kalter Snacks, die in einen Pfannkuchen, Reispapier oder anderes eingewickelt sind dünner Teig. Füllungen können sehr vielfältig sein: von Fisch und Fleisch bis hin zu Beeren und Früchten. Diese Pfannkuchen können roh, als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen oder goldbraun gegrillt werden.

Traditionell Reispfannkuchen serviert mit Soja-, Fisch- oder Erdnusssauce. Obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist, sind Frühlingsrollen pur sehr lecker. Wir laden Sie ein, eine kurze kulinarische Reise zu unternehmen, ohne das Haus zu verlassen und das Beste kennenzulernen beliebte Rezepte Frühlingsrollen aus verschiedenen Ländern.

Vietnam: Frühlingsrolle mit Garnelen. Rezept

Verbindung:

Gekochte Garnelen (groß) - 100 Stück.
Funchoza (Reisnudeln) – 50 gr
Karotten - 1 Stk.
Lange Gurke - 1 Stk.
Petersilie oder Koriander – 3-4 Zweige
Minze (optional) – 3-4 Zweige
Salatblätter - 6 Stk.
Reispapier - 8-10 Stk.

Alle Zutaten für Frühlingsrollen, einschließlich Reispapier, finden Sie auf der Theke jedes großen Supermarkts.

Vorbereitung:

Eine halbe Packung Funchose (ca. 50 g) mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
Wenn du liebst scharfe Gerichte, können Sie die Reisnudeln mit einer speziellen Funchose-Sauce würzen.
Gurke und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Petersilie und Minze mit einem scharfen Messer hacken: Minze – sehr fein, Petersilie – mittel.
Die Salatblätter in 4 Teile schneiden. Traditionell verwenden Köche Eisbergsalat, dieser kann jedoch durch Chinakohl ersetzt werden.
Tauchen Sie das Reispapier einige Sekunden lang hinein kaltes Wasser. Versuchen Sie, nicht zu stark zu belichten, sonst zerfällt das Papier einfach in Ihren Händen.
Legen Sie das getränkte Blatt auf ein Schneidebrett. Warten Sie 10–15 Sekunden, bis es getrocknet ist, und beginnen Sie, die Füllung auf die Unterseite des Blatts zu legen.
Von den Rändern etwa 5 cm zurücktreten und nacheinander auslegen: 2 Garnelen, 1 EL. l. Gurken, 1-2 EL. l. Karotten, ½ TL. Petersilie und die gleiche Menge Minze, falls Sie diese verwenden. ¼ Salatblatt darauflegen.
Rollen Sie die Rolle wie einen normalen Pfannkuchen. Bei Bedarf können Sie es leicht frittieren. Sofort servieren, da das Reispapier recht schnell austrocknet. Aus dem gleichen Grund ist es besser, ein einziges Brötchen zu backen, statt mehrere Brötchen gleichzeitig zu backen.

Wir bereiten Frühlingsrollen mit Hühnchen und Garnelen ursprünglich aus Thailand zu

Verbindung:

Hähnchenbrust - 150 gr
Gekochte gefrorene Garnelen – 150 gr
Karotten - 1 Stk.
Weißkohl - 100 gr
Sojasprossen - 100 gr
Knoblauch - 2 Zehen
Funchoza - 50 gr
Sojasauce - 2 EL. l.
Reispapier - 6-8 Stk.
Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

Die Funchose mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Die Hähnchenbrust in dünne lange Streifen schneiden. Entfernen Sie den Kopf und die Darmvene von der Garnele und spülen Sie die Garnele unter fließendem Wasser ab.
Karotten und Kohl in Streifen schneiden. Den Knoblauch mit der flachen Seite einer Messerklinge zerdrücken und dann hacken.
1-2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl. Den Knoblauch hinzufügen und sehr schnell anbraten (nicht länger als 30 Sekunden).
Sojasprossen, Kohl und Karotten in die Pfanne geben. Alles zusammen 1 Minute anbraten. Dann das Gemüse beiseite schieben und das Hähnchen dazugeben. Noch 1 Minute braten.
Garnelen hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute braten. In die Pfanne gießen Sojasauce, Nudeln hinzufügen, gut umrühren und sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie die Füllung gut abkühlen.
Tauchen Sie das Reispapier einige Sekunden lang in kaltes Wasser und legen Sie es dann auf ein Schneidebrett.
Die abgekühlte Füllung auslegen, das Blech zu einem Umschlag zusammenrollen und im restlichen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Japanische Frühlingsrollen mit Fisch und Tofu-Käse

Verbindung:

Leicht gesalzene Forelle oder Lachs (Filet) – 150 g
Tofu-Käse - 100 gr
Noria-Algen – 3-4 Blatt
Lange Gurke - 1 Stk.
Avocado - 1 Stk.
Petersilie oder Koriander – 4-5 Zweige
Sojasauce – 1-2 EL. l.
Reispapier – 6–8 Blatt
Sesamsamen

Vorbereitung:

Das Fischfilet in lange, dünne Streifen schneiden. Tofukäse in Quadrate schneiden. Die Noriblätter in 2 Teile schneiden.
Gurke und Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie (Koriander) mit einem scharfen Messer fein hacken.
Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit Wasser und bestreichen Sie es leicht mit Sojasauce. Legen Sie ein halbes Blatt Nori auf den Rand des Papiers und dann die restlichen Zutaten in dieser Reihenfolge: Fisch, Käse, Gurke und Avocado.
Kräuter und Sesam darüber streuen. Rollen Sie die Rolle zu einem festen Umschlag und schneiden Sie sie diagonal durch. Mit Fisch oder Sojasauce servieren.

Dessert-Frühlingsrollen mit Früchten und Hüttenkäse

Verbindung:

Reispapier – 6–8 Blatt
Hüttenkäse - 250-300 gr
Bananen - 1-2 Stk.
Kiwi - 3-4 Stk.

Vorbereitung:

Die Früchte schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. Den Hüttenkäse mit einer Gabel gut zerdrücken. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
Legen Sie ein Blatt Reispapier auf eine Arbeitsfläche und befeuchten Sie es mit Wasser. Den Hüttenkäse auf ein Blech legen und die Früchte darauf legen.
Rollen Sie das Reispapier zu einem festen Umschlag und schneiden Sie es diagonal durch. Sie können Dessert-Frühlingsrollen servieren, indem Sie sie zunächst mit geriebener Schokolade bestreuen.

Wie macht man Fischsauce für Frühlingsrollen?

Verbindung:

Sojasauce - 2 EL. l.
Fischsauce - 1 EL. l.
Chilisauce (süß) – 2 EL. l.
Sesamöl – ½ TL.
Ingwer - 1 TL.

Vorbereitung:

Fischsauce ist sehr einfach zuzubereiten. Mischen Sie dazu Soja und Fischsaucen, etwas Chilisauce und Sesamöl hinzufügen.
Reiben Sie die Ingwerwurzel feine Reibe, zur Mischung hinzufügen und umrühren. Wenn die Soße zu salzig ist, verdünnen Sie sie mit Wasser.

Rezept für Nusssauce für Frühlingsrollen

Verbindung:

Gekochtes Wasser - 1 EL.
Erdnussbutter – 4 EL. l.
Sojasauce - 4 EL. l.
Sesamöl - 2 TL.
Mirin-Reiswein (optional) – 2 TL.
Reisessig (kann durch Apfelessig ersetzt werden) – 3-4 TL.

Vorbereitung:

In einen kleinen Topf geben Erdnussbutter, 1/3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen, umrühren und auf schwache Hitze stellen.
Weitere 2/3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Als Ergebnis sollten Sie eine mitteldicke Masse erhalten.
Den Topf vom Herd nehmen, Sojasauce, Essig hinzufügen, Sesamöl und Reiswein, falls verwendet.
Die Sauce gründlich umrühren, abkühlen lassen und mit gebratenen Sesamkörnern bestreuen. Mehr geben würziger Geschmack, manchmal wird der Sauce auch geriebener Apfel oder etwas Knoblauch hinzugefügt. Sie können es auch versuchen.

Frühlingsrollen sind ein köstlicher klassischer thailändischer Snack, der in fast jedem Restaurant zu finden ist. Dieses Gericht kam von China nach Thailand und erfreute sich großer Beliebtheit.

Frühlingsrollen werden immer mit Gemüsefüllung zubereitet; auf Wunsch können Sie Garnelen, Pilze usw. hinzufügen gehacktes Fleisch. Drunter ist universelles Rezept, wie man vegetarische Frühlingsrollen mit Gemüse kocht, sowie wie man Frühlingsrollen mit Hühnchen und Garnelen kocht.

Aus wird der Teig für Frühlingsrollen zubereitet Reismehl. Es ist möglich, den Teig zu Hause zuzubereiten, aber es ist sehr schwierig. Später werde ich ein Rezept mit Foto schreiben, wie man Teig für Frühlingsrollen zubereitet, aber wenn möglich, ist es einfacher, fertigen Teig zu kaufen.

Frühlingsrollen mit Gemüse - Zutaten

3 Knoblauchzehen, gehackt
2 cm mitteldick geriebene Ingwerwurzel
2 Schnittlauch, 5 cm lang schneiden
1 rote Chilischote, zerdrückt (optional)
1/2 Tasse geriebener Kohl
4-6 Stück Shitake-Pilze (oder andere Pilze)
1 Packung Reisnudeln
1 Tasse Sojasprossen
1 Karotte, in Streifen schneiden
1 Bund frischer Koriander
1 Bund frisches Basilikum
2 Esslöffel Pflanzenöl zum Füllen und 0,5 Tassen Öl zum Braten von Frühlingsrollen
1 Packung Frühlingsrollenteig (Hülle)
1 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Fischsauce oder vegetarische Soße(oder ohne Soße)
2 Esslöffel Limettensaft
0,5 Teelöffel Zucker

Füllung für Frühlingsrollen, Essenszubereitung

Shiitake-Pilze darin einweichen warmes Wasser Etwa 15 Minuten lang weich kochen, dann abseihen und das Wasser aus jedem in Scheiben geschnittenen Pilz leicht ausdrücken.
Grünsträuße grob hacken, Knoblauch, Ingwer und Kohl reiben.
Die Karotten in Streifen schneiden.
Die Reisnudeln 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann mit einer Schere in 5 cm lange Stücke schneiden.

Frühlingsrollen, Zubereitung

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze leicht anbraten goldene Farbe. Pilze, Karotten, Sojasauce, Fischsauce, Salz nach Geschmack, Limette, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Bis zur Hälfte braten. Dann Sojasprossen und Gemüse hinzufügen. Alles gut vermischen, noch eine Minute köcheln lassen und in eine Schüssel geben. Die Füllung für Frühlingsrollen ist fertig.

Legen Sie den Teig zum Einwickeln der Frühlingsrollen auf eine ebene Fläche, legen Sie die Füllung darauf, falten Sie zuerst die oberen und unteren Ecken und rollen Sie dann die Frühlingsrollen wie im Vordergrund des Fotos zu einer Röhre. Oder wickeln Sie die Füllung in Form einer Tüte ein, auf dem Foto im Hintergrund.

Frühlingsrollen in etwa 1 cm dickem Pflanzenöl goldbraun braten. Die fertigen Frühlingsrollen darauflegen papierhandtuch um überschüssiges Öl aufzunehmen. Frühlingsrollen mit Süßigkeiten servieren Thai-Chili Soße oder Ketchup.

Frühlingsrollen mit Garnelen oder Hühnchen

Frühlingsrollen mit Hähnchen oder Garnelen werden nach dem gleichen Rezept zubereitet wie die oben beschriebenen Frühlingsrollen mit Gemüse. Nach dem Braten des Knoblauchs müssen Sie Hackfleisch, gehacktes Fleisch oder Garnelen hinzufügen.

Die Anzahl der Garnelen sollte der Anzahl der Frühlingsrollen entsprechen und ihre Größe sollte 4–5 cm betragen. In jede Frühlingsrolle wird eine Garnele gelegt, während der Teig mit der Füllung ausgerollt wird. Das Foto unten zeigt Frühlingsrollen mit Gemüse – Röhrchen vorne, und Frühlingsrollen mit Garnelen und Hackfleisch – hinten, in Form von Tüten.

Frühlingsrollen, Foto

Dein Zeichen

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Einer von beliebte Gerichte In Vietnam gibt es Nem-Frühlingsrollen – das sind Reispapierrollen, in deren Inneren leckere Füllung. Normalerweise sind dies Vietnamesen gefüllte Pfannkuchen frittiert – so heißt die frittierte Variante des Gerichts Nem Run. Es gibt andere Kochmöglichkeiten, ohne zu braten (rohes Nem oder gegrillt). Sie essen Nem-Snack, in Scheiben geschnitten kleine Teile, jede Rolle in eine spezielle Soße tauchen.

In der einen oder anderen Form sind Reispapierrollen in vielen Fällen vorhanden nationale Küchen Asien. Auch in China, Japan und Thailand sind in Reispapier eingewickelte Frühlingsrollen beliebt. Mit Frühlingsrollen meinen sie normalerweise vegetarische Option Mit Reisnudeln, Kohl und anderem Gemüse gefüllte Brötchen. Vegetarische Frühlingsrollen kamen aus der japanischen Küche zu uns.

Rezept für vietnamesische Frühlingsrollen

In Vietnam werden solche Pfannkuchen meist in Öl frittiert, manchmal auf einem Grill über Kohlen gebacken und seltener roh gegessen. Heute bereiten wir frittierte Brötchen zu, die in Vietnam am häufigsten vorkommende Version des Nem-Snacks.

Die Füllung dieser Brötchen kann nach Ihrem Ermessen unterschiedlich sein. Am häufigsten bereiten die Vietnamesen ihr Essen zu Pfannkuchen Nem gefüllt mit Reisnudeln Schweinehackfleisch, Pilze, Bohnensprossen und Gemüse. Es gibt eine Variante köstlicher Frühlingsrollen mit Garnelen, Nudeln und Kräutern. Ich habe mich für diese Füllung entschieden: Pilze + Hühnchen, Nudeln und Gemüse. Es ist sehr lecker geworden!

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Reispapier 1 Packung;
dünne Reisnudeln 200 Gramm;
200 Gramm Hähnchenfilet;
100 Gramm Pilze;
1 kleine Zwiebel;
1 Karotte;
150 Gramm Kürbismark;
Pflanzenöl zum Braten;
Gewürze nach Geschmack ( gemahlener Pfeffer, Kurkuma, Curry).

Vorbereitung der Füllung für Rollen in Reispapier

Zum Füllen von Brötchen können Sie verschiedene Pilze verwenden. Frische Champignons, getrockneter Shiitake oder Weißer Pilz, gefroren oder eingelegt. Zum Zeitpunkt der Zubereitung hatte ich marinierte Steinpilze im Vorrat. Ich habe sie zur Füllung von Frühlingsrollen hinzugefügt.

Wenn Sie getrocknete Pilze haben, müssen Sie diese zunächst eine Stunde in Wasser einweichen. Dann das Wasser abgießen, die Pilze abspülen und einige Minuten in kochendem Wasser kochen. Dünne Reisnudeln für Brötchen sollten ebenfalls zunächst in Wasser eingeweicht werden, dann können sie mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 5-10 Minuten stehen gelassen werden. Anschließend das Wasser abgießen, fertig sind die Nudeln.

Bereiten Sie die Füllung für die Brötchen vor – braten Sie die Zwiebeln mit Karotten und Pilzen an

Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Karotten und Kürbis waschen, schälen und in Würfel bzw. Würfel schneiden. Zuerst in Pflanzenöl anbraten Zwiebel, dann Karottenstücke dazugeben, 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Dann die Pilze dazugeben und die Füllung unter Rühren noch ein paar Minuten braten.

Die Füllung anbraten Reispfannkuchen- Hühnchen, Kürbis, Zwiebeln, Karotten und Pilze

Das Hähnchenfilet zum Füllen der Brötchen in kleine Stücke schneiden und mit den Gewürzen vermischen. Ich habe Kurkuma und Currypulver verwendet. Gehacktes scharfes Hähnchen und Kürbis in die Pfanne geben. Unter Rühren braten, bis das Fleisch gar ist. Hühnerbrust wird weiß, wenn es fertig ist. Lass es uns versuchen fertige Füllung, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Füllung ist fertig. Geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen, bis es warm ist. Reisnudeln müssen geschnitten und mit der Füllung kombiniert werden. Jetzt können Sie mit der Zubereitung unserer köstlichen vietnamesischen Frühlingsrollen beginnen.

Wie man vietnamesische Frühlingsrollen aus Reispapier macht

Kochtechnik Nem rollt sehr einfach. Gießen Sie Wasser in einen Teller Zimmertemperatur. Nehmen Sie ein Blatt Reispapier und legen Sie es 20 Sekunden lang in Wasser. Das Blatt wird sofort weich und flexibel.

Abschütteln überschüssiges Wasser und legen Sie das Blatt auf ein Schneidebrett. Geben Sie einen Esslöffel Füllung auf einen Rand und rollen Sie ihn zu einer Rolle. Die restlichen Rollen rollen wir auf die gleiche Weise, bis uns die Füllung oder das Papier ausgeht.

Grundsätzlich können diese Brötchen in dieser unfrittierten Form gegessen werden – die Füllung ist fertig und das Reispapier ist bereits zum Verzehr geeignet. Ich selbst habe gesehen, wie die Vietnamesen ein Stück trockenes Reispapier nehmen, ein Stück abbrechen und es wie Chips essen. Unfrittierte Brötchen sind sehr lecker. Aber wir braten sie trotzdem, um das Rezept zu vervollständigen.

Geben Sie dazu 1–2 Fingerspitzen Öl in eine Bratpfanne. Beim Frittieren müssen Sie nicht an Öl sparen. Unsere Brötchen sollen beim Braten im wahrsten Sinne des Wortes im Öl „baden“. Entfernen Sie nach dem Frittieren überschüssiges Öl mit einem Papiertuch von den Brötchen.

Die Reispfannkuchen in erhitztem Pflanzenöl einige Sekunden von beiden Seiten anbraten. Lassen Sie das Öl auf einem Papiertuch abtropfen und legen Sie die Rollen auf einen Teller. Das unglaublich lecker! Ich empfehle auf jeden Fall, es auszuprobieren Vietnamesische Rollen in Reispapier. Guten Appetit!

Jeder interessiert sich für Ihre Meinung!

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Der Sommer ist die Zeit für straffe Figuren und schlanke Beine. Das heißt, es ist an der Zeit, etwas Frisches und Leichtes für den Sommer zu kochen. Frühlingsrollen zum Beispiel sind das Markenzeichen orientalischer Köche. Sie werden auf jeden Fall Fans der asiatischen Küche und einfach Liebhaber von leckerem und gesundem Essen ansprechen.

Frühlingsrollen: Was ist das?

Unter Frühlingsrollen versteht man in Südostasien eine ganze Gruppe kalter Snacks, die in Pfannkuchen, Reispapier oder anderen dünnen Teig eingewickelt sind. Füllungen können sehr vielfältig sein: von Fisch und Fleisch bis hin zu Beeren und Früchten. Diese Pfannkuchen können roh, als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen oder goldbraun gegrillt werden.

Traditionell werden Reispfannkuchen mit Soja-, Fisch- oder Erdnusssauce serviert. Obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist, sind Frühlingsrollen pur sehr lecker. Wir laden Sie zu einer kleinen kulinarischen Reise ein, ohne Ihr Zuhause zu verlassen und die beliebtesten Frühlingsrollenrezepte aus verschiedenen Ländern kennenzulernen.

Vietnam: Frühlingsrolle mit Garnelen. Rezept

Verbindung:

Gekochte Garnelen (groß) - 100 Stück.
Funchoza (Reisnudeln) – 50 gr
Karotten - 1 Stk.
Lange Gurke - 1 Stk.
Petersilie oder Koriander – 3-4 Zweige
Minze (optional) – 3-4 Zweige
Salatblätter - 6 Stk.
Reispapier - 8-10 Stk.

Alle Zutaten für Frühlingsrollen, einschließlich Reispapier, finden Sie auf der Theke jedes großen Supermarkts.

Vorbereitung:

Eine halbe Packung Funchose (ca. 50 g) mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
Wer scharfe Gerichte mag, kann die Reisnudeln mit einer speziellen Funchose-Sauce würzen.
Gurke und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Petersilie und Minze mit einem scharfen Messer hacken: Minze – sehr fein, Petersilie – mittel.
Die Salatblätter in 4 Teile schneiden. Traditionell verwenden Köche Eisbergsalat, dieser kann jedoch durch Chinakohl ersetzt werden.
Legen Sie das Reispapier für einige Sekunden in kaltes Wasser. Versuchen Sie, nicht zu stark zu belichten, sonst zerfällt das Papier einfach in Ihren Händen.
Legen Sie das getränkte Blatt auf ein Schneidebrett. Warten Sie 10–15 Sekunden, bis es getrocknet ist, und beginnen Sie, die Füllung auf die Unterseite des Blatts zu legen.
Von den Rändern etwa 5 cm zurücktreten und nacheinander auslegen: 2 Garnelen, 1 EL. l. Gurken, 1-2 EL. l. Karotten, ½ TL. Petersilie und die gleiche Menge Minze, falls Sie diese verwenden. ¼ Salatblatt darauflegen.
Rollen Sie die Rolle wie einen normalen Pfannkuchen. Bei Bedarf können Sie es leicht frittieren. Sofort servieren, da das Reispapier recht schnell austrocknet. Aus dem gleichen Grund ist es besser, ein einziges Brötchen zu backen, statt mehrere Brötchen gleichzeitig zu backen.

Thailand: Frühlingsrollen mit Hühnchen und Garnelen. Rezept

Verbindung:

Hähnchenbrust - 150 gr
Gekochte gefrorene Garnelen – 150 gr
Karotten - 1 Stk.
Weißkohl - 100 gr
Sojasprossen - 100 gr
Knoblauch - 2 Zehen
Funchoza - 50 gr
Sojasauce - 2 EL. l.
Reispapier - 6-8 Stk.
Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

Die Funchose mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Die Hähnchenbrust in dünne lange Streifen schneiden. Entfernen Sie den Kopf und die Darmvene von der Garnele und spülen Sie die Garnele unter fließendem Wasser ab.
Karotten und Kohl in Streifen schneiden. Den Knoblauch mit der flachen Seite einer Messerklinge zerdrücken und dann hacken.
1-2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl. Den Knoblauch hinzufügen und sehr schnell anbraten (nicht länger als 30 Sekunden).
Sojasprossen, Kohl und Karotten in die Pfanne geben. Alles zusammen 1 Minute anbraten. Dann das Gemüse beiseite schieben und das Hähnchen dazugeben. Noch 1 Minute braten.
Garnelen hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen. Sojasauce in die Pfanne gießen, Nudeln hinzufügen, gut umrühren und sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie die Füllung gut abkühlen.
Tauchen Sie das Reispapier einige Sekunden lang in kaltes Wasser und legen Sie es dann auf ein Schneidebrett.
Die abgekühlte Füllung auslegen, das Blech zu einem Umschlag zusammenrollen und im restlichen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Japan: Frühlingsrollen mit Fisch und Tofu-Käse. Rezept

Verbindung:

Leicht gesalzene Forelle oder Lachs (Filet) – 150 g
Tofu-Käse - 100 gr
Noria-Algen – 3-4 Blatt
Lange Gurke - 1 Stk.
Avocado - 1 Stk.
Petersilie oder Koriander – 4-5 Zweige
Sojasauce – 1-2 EL. l.
Reispapier – 6–8 Blatt
Sesamsamen

Vorbereitung:

Das Fischfilet in lange, dünne Streifen schneiden. Tofukäse in Quadrate schneiden. Die Noriblätter in 2 Teile schneiden.
Gurke und Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie (Koriander) mit einem scharfen Messer fein hacken.
Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit Wasser und bestreichen Sie es leicht mit Sojasauce. Legen Sie ein halbes Blatt Nori auf den Rand des Papiers und dann die restlichen Zutaten in dieser Reihenfolge: Fisch, Käse, Gurke und Avocado.
Kräuter und Sesam darüber streuen. Rollen Sie die Rolle zu einem festen Umschlag und schneiden Sie sie diagonal durch. Mit Fisch oder Sojasauce servieren.

Dessert-Frühlingsrollen mit Früchten und Hüttenkäse: Rezept

Verbindung:

Reispapier – 6–8 Blatt
Hüttenkäse - 250-300 gr
Bananen - 1-2 Stk.
Kiwi - 3-4 Stk.

Vorbereitung:

Die Früchte schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. Den Hüttenkäse mit einer Gabel gut zerdrücken. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
Legen Sie ein Blatt Reispapier auf eine Arbeitsfläche und befeuchten Sie es mit Wasser. Den Hüttenkäse auf ein Blech legen und die Früchte darauf legen.
Rollen Sie das Reispapier zu einem festen Umschlag und schneiden Sie es diagonal durch. Sie können Dessert-Frühlingsrollen servieren, indem Sie sie zunächst mit geriebener Schokolade bestreuen.

Wie macht man Fischsauce für Frühlingsrollen?

Verbindung:

Sojasauce - 2 EL. l.
Fischsauce - 1 EL. l.
Chilisauce (süß) – 2 EL. l.
Sesamöl – ½ TL.
Ingwer - 1 TL.

Vorbereitung:

Fischsauce ist sehr einfach zuzubereiten. Dazu Soja- und Fischsaucen vermischen, etwas Chilisauce und Sesamöl dazugeben.
Die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben, zur Mischung hinzufügen und verrühren. Wenn die Soße zu salzig ist, verdünnen Sie sie mit Wasser.

Rezept für Nusssauce für Frühlingsrollen

Verbindung:

Gekochtes Wasser - 1 EL.
Erdnussbutter – 4 EL. l.
Sojasauce - 4 EL. l.
Sesamöl - 2 TL.
Mirin-Reiswein (optional) – 2 TL.
Reisessig (kann durch Apfelessig ersetzt werden) – 3-4 TL.

Vorbereitung:

Erdnussbutter in einen kleinen Topf geben und 1/3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen, umrühren und auf schwache Hitze stellen.
Weitere 2/3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Als Ergebnis sollten Sie eine mitteldicke Masse erhalten.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie ggf. Sojasauce, Essig, Sesamöl und Reiswein hinzu.
Die Sauce gründlich umrühren, abkühlen lassen und mit gebratenen Sesamkörnern bestreuen. Um einen würzigeren Geschmack zu verleihen, wird der Sauce manchmal geriebener Apfel oder etwas Knoblauch hinzugefügt. Sie können es auch versuchen.

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