Viele Menschen sind daran interessiert zu wissen, was es ist reichhaltiges Gebäck, wie unterscheidet es sich von Butter? In unserem Artikel beantworten wir diese und weitere interessante Fragen. Wir werden auch Beispiele für solche Produkte geben. So erfahren Sie nicht nur, was herzhafte Backwaren sind. Kochen Rezepte verschiedene Produkte finden Sie auch in unserem Testbericht. Solche Köstlichkeiten können Sie schnell und einfach zu Hause zubereiten.

Unbequeme Backwaren. Was ist das? Unterscheidungsmerkmale

Buttergebäck ist schöner und lockerer als unbequemes. Auch Butter, Margarine, Eier und Milch werden letzterem nicht zugesetzt. Aus diesem Grund gilt sie als schlank. Die umständlichen Vorbereitungen, auf die weiter unten eingegangen wird, sind einfacher. Aus diesem Teig wird Folgendes zubereitet:

• Brot;
• Pizzaböden;
• Knödel.

Aus diesem Teig wird auch Magerteig hergestellt, er ist wohltuender für den Körper und hat zudem weniger Kalorien.

Also haben wir herausgefunden, welche Art von Backwaren aus nicht- Butterteig. Rezepte für die Zubereitung werden im Folgenden vorgestellt.

Plätzchen

Diese Kekse sind köstlich, auch wenn sie keine Eier, Butter oder Sauerrahm enthalten. In der Fastenzeit werden solche süßen Produkte sehr begehrt sein.

Die Kekse erweisen sich als sehr lecker, außerdem haben sie leichte Zitrone Aroma. Solche herzhaften Backwaren, deren Foto oben dargestellt ist, passen perfekt zu Kräuter- oder Grüntee.

• zweihundert Gramm Mehl;
• Puderzucker und Wasser (je 3 Esslöffel);
• eine Prise Salz;
• zwei EL. Löffel Pflanzenöl;
• eine Prise Soda;
• ½ EL. Löffel Zitronenschale;
• Vanillin (auf den Messerspitzen).

Der Prozess der Herstellung herzhafter Kekse

1. Waschen Sie zuerst die Zitrone. Feine Schale.
2. Dann fügen Sie dort Pulver hinzu.
3. Dann gießen Pflanzenfett, Wasser. Dann Salz hinzufügen. Aufsehen.
4. Limonade mit Zitronensaft ablöschen. Anschließend zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
5. Dann Mehl hinzufügen. Anschließend den Teig kneten.
6. Anschließend Mehl auf die Tischoberfläche streuen. Den Teig zu einer Schicht von einem halben Zentimeter Dicke ausrollen.
7. Dann mit Keksausstechern Kekse aus dem Teig ausstechen. Anschließend auf ein Backblech legen. Für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Ofen stellen. Während dieser Zeit sollten die Kekse braun werden.

Brot

Ein beliebtes herzhaftes Gebäck ist natürlich Brot. Diese Produkte enthalten keine Hefe, Milch oder Butter. Das Ergebnis ist ein fertiges Produkt in Form des bekannten „Steins“. Aber danke richtige Zusammensetzung Ein solches Backen schadet Ihrer Figur nicht. Dieses Brot kann von denen gegessen werden, die frische und leckere Backwaren ablehnen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein Teelöffel Salz und Soda;
• ein Glas Kefir;
• eine Prise Zucker;
• zwei EL. Löffel Sesam;
• zweieinhalb Gläser Mehl.

Brot backen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Nehmen Sie die Schöpfkelle aus dem Brotbackautomaten. Kefir hineingießen. Fügen Sie dort Zucker, Soda und Salz hinzu.
2. Dann das gesiebte Mehl darüber geben.
3. Dann Sesamkörner hinzufügen.
4. Stellen Sie die Backform dann wieder in den Brotbackautomaten. Wählen Sie dann zehn Minuten lang den Modus „Kneten“. Stellen Sie dann den Modus „Backen“ auf vierzig Minuten ein.
5. Überprüfen Sie dann die Bereitschaft des Produkts. Benutzen Sie dazu einen Holzstab oder einen Zahnstocher. Wenn das Produkt noch nicht fertig ist, wählen Sie für weitere zehn Minuten den Modus „Backen“.

Manna

Wenn Sie an Unbequemlichkeiten interessiert sind süßes Gebäck, dann achte auf das Manna. Dieses Produkt erweist sich als üppig und zart. Sowohl Kinder als auch Erwachsene werden das Manna mögen.

• ein Glas Wasser und Grieß;
• ein halbes Glas Zucker, Rosinen und Walnüsse;
• einhundert Gramm Mehl;
• Pflanzenöl (ca. 150 ml);
• 3 Esslöffel Kakao;
• ¼ Teelöffel Vanillezucker.

Manna-Rezept

1. Nehmen Sie einen tiefen Behälter, mischen Sie Zucker hinein, Vanillezucker und Grieß.
2. Gießen Sie die resultierende Mischung mit Wasser. Gut mischen. Anschließend etwa anderthalb Stunden stehen lassen. Dies geschieht, damit das Getreide aufquillt.
3. Dann Öl zu der Mischung hinzufügen. Anschließend alles mit einem Schneebesen verrühren.
4. Anschließend das Mehl sieben.
5. Fügen Sie es dem Teig hinzu. Fügen Sie dort Kakao hinzu. Rühren Sie die Masse um. Der resultierende Teig sollte keine Klumpen enthalten. Die Konsistenz sollte flüssiger Sauerrahm ähneln.
6. Anschließend Rosinen und Nüsse (gehackt) zum Teig geben. Anschließend die Masse verrühren.
7. Nimm eine Auflaufform. Schmieren Sie es mit Öl. Legen Sie den Teig dort hin. Richten Sie es sorgfältig aus. Anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben. Etwa fünfzig Minuten lang.
8. Das fertige Produkt aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Pulver bestreuen. Dann servieren. Guten Appetit!

Kovrizhka

Solche unbequemen Gebäckstücke kommen oft auf den Tisch. Schließlich ist die Zubereitung ganz einfach. Sie können es während des Fastens verwenden. Auch das süßer Kuchen schadet Ihrer Figur nicht.

Im Allgemeinen gilt Lebkuchen als reichhaltiges Gebäck. Aber in diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie Sie ein unbequemes Produkt zubereiten. Aber obwohl in einem solchen Kuchen weder Eier noch Sauerrahm enthalten sind, werden hier dennoch Trockenfrüchte, Gewürze und natürlich Nüsse hinzugefügt.

Jede Frau kann einen solchen Kuchen backen, egal wie kochprofessionell sie ist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• zwei EL. l. Kakao und die gleiche Menge Honig (Mai);
• Nelke;
• ein Glas Zucker und Wasser;
• Rosinen, Nüsse (je ein halbes Glas);
• Zimt;
• zwei Gläser Mehl;
• Pflanzenöl (1 EL zum Einfetten + ein halbes Glas für den Teig);
• Teelöffel Soda;
• Vanille.

Der Prozess der Herstellung eines Lebkuchens

1. Erhitzen Sie zunächst Wasser in einer kleinen Schüssel. Dann Zucker und Honig hinzufügen.
2. Dann Pflanzenöl einfüllen. Erhitzen Sie die Zusammensetzung. Während des Vorgangs umrühren. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Während der Boden abkühlt, Wasser (heiß) über die Rosinen gießen. Dies geschieht, damit es dampft.
4. Anschließend die Nüsse hacken.
5. Anschließend Gewürze, Soda und Kakao zur Hauptmasse hinzufügen. Den Teig gründlich vermischen.
6. Beginnen Sie nun mit der Zugabe von Mehl (gesiebt). Tun Sie es schrittweise.
7. Anschließend den Teig mit Nüssen und Rosinen vermischen.
8. Dann nehmen Sie eine mit Öl gefettete Form. Den Teig hineingießen.
9. Lassen Sie es etwa vierzig Minuten lang backen. Mit einem Holzstab die Bereitschaft prüfen.
10. Nach Belieben das fertige Produkt mit Marmelade bestreichen. Sie können die Lebkuchen auch mit Puderzucker bestreuen und mit Glasur bedecken.

Strudel

Welche anderen herzhaften Backwaren werden den Gästen gefallen? Zum Beispiel Strudel ohne Butter und Eier. Das Produkt wird durch die Äpfel sehr saftig und aromatisch. Solch herzhaftes Gebäck eignet sich perfekt zum Teetrinken. Strudel zubereiten ist einfach. Die Erstellung des Produkts wird jedoch etwa zwei Stunden dauern.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• fünf Äpfel;
• 220 Gramm Mehl;
• 150 ml Wasser;
• eine Prise Salz;
• Nüsse (optional);
• vier EL. l. Pflanzenöl (eines davon geht in den Teig);
• Zimt;
• ein Esslöffel Zitronensaft(für Teig) + zwei Löffel (für Äpfel);
• Puderzucker;
• fünf Gramm Zitronenschale.

Strudel zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Abschluss

Jetzt wissen Sie, was herzhafte Backwaren sind; wir haben uns im Artikel Beispiele dafür angesehen. Wir haben die Rezepte zur Zubereitung solcher Produkte ausführlich beschrieben. Wir hoffen, dass die Informationen für Sie interessant und nützlich waren. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg beim Kochen und guten Appetit!

Was ist ein reichhaltiges Gebäck und ein Nicht-Butter-Gebäck? Woran erkennt man den Unterschied?

1. Backwaren, Backwaren Bäckereiprodukte mit einem Zucker- und (oder) Fettgehalt von 14 % oder mehr des Mehlgewichts. Backwaren aus Butterteig, also mit Milch, Butter oder Fett, Eiern, Sahne oder Sauerrahm vermischter Teig. Die Bedeutung des Wortes ergibt sich aus dem Wort „Geschmack“.
   Als Wiener Gebäck oder Wiener Gebäck (französisch: viennoiserie) bezeichnen die Franzosen traditionell Produkte aus Elfenbein Hefeteig, aber immer häufiger gehören dazu auch alle Backwaren, die zum Frühstück oder Tee serviert werden können.
   Arten von Butterteig

   Süßer Hefeteig.
   Butter hefefreier Teig(frisch).

2. Backen besteht aus Zucker, Butter, Ei. Wasser. Mehl und Salz sind keine Backwaren. Es ist leicht zu unterscheiden.
3. Der ungesüßte Teig enthält eine Mindestmenge an Zucker, Eiern usw Butter.
4. Nur wenn man die Zusammensetzung auf dem Etikett liest... rein optisch wird man den Unterschied nie erkennen können!...
5. Butter enthält Fette und Eier
6. Bei der Herstellung von Brot und Brötchen werden meist Rezepte für reichhaltige und weiche Teige verwendet.
   Butterteig wird durch die Zugabe erheblicher Mengen süßer Zutaten, trockener Milchprodukte, Fette und gegebenenfalls Eier zu Mehl, Hefe, Wasser und Salz gewonnen. Dieser Teig wird für süße Produkte zubereitet: Kuchen, Kaffeebrötchen, Donuts, Brioche und viele andere.
   In einem einfachen Mürbeteig machen Mehl, Wasser, Hefe und Salz 90–95 % der Zutaten aus, der Rest besteht aus einer Kombination aus Backfetten, Süßungsmitteln, Milch und Malzextrakt. Weißbrot und Brötchen sowie Fladenbrot, Pizza, englische Muffins, salzige Kekse, zubereitet nach Rezepten für weichen Teig.
   http://vivovoco.rsl.ru/VV//JOURNAL/SCIAM/BREAD/BREAD.HTM

   Ich denke, Backwaren lassen sich auch anhand der Mehlsorte unterscheiden, die sie enthalten.
   In Mehl Prämie(auf einigen Packungen steht das Wort „Extra“) Es ist ziemlich viel Gluten enthalten und es sieht völlig weiß aus. Dieses Mehl ist ideal für Backwaren.
   Mehl erster Güteklasse eignet sich gut für herzhafte Backwaren und Backwaren werden viel langsamer altbacken. In Frankreich ab Weizenmehl Normalerweise wird Brot erster Klasse gebacken.
   Mehl der zweiten Klasse enthält bis zu 8 % Kleie und ist daher viel dunkler als Mehl der ersten Klasse. E wird in unserem Land gerade deshalb verwendet, weil es keine unbequemen und gewöhnlichen Produkte darstellt Weißbrot, und eingemischt Roggenmehl Schwarz

   Ich habe versucht herauszufinden, wie man zwischen Cookies unterscheidet, bei einigen stellte sich heraus, dass dies der Fall ist mehr Zucker und Fett, während andere weniger haben.
   Kekse, Kekse und Cracker.
   Kekse sind die häufigste Mehlsorte Süßwaren Mit hoher Inhalt Kristallzucker und Fett, geringer Gehalt Feuchtigkeit. Kekse werden in Zucker, Lang- und Butterkekse unterteilt.
   Zuckerkekse werden aus hochplastischem Teig hergestellt, Fertigwaren Sie zeichnen sich durch gute Porosität, Quellung und hohe Brüchigkeit aus. Markieren Zuckerkekse Der Grund dafür ist, dass es eine große Menge Zucker und Fett enthält. Abgesehen davon kann es unterschieden werden durch Aussehen. Wenn auf den Keksen eine Skizze angebracht oder kompliziert ist Reliefmuster Seien Sie überzeugt – das sind Zuckerkekse, denn mit keiner anderen Keksklasse können Sie einen solchen backen. Der Teig von Dauerkeksen ist sehr elastisch, der Teig von Butterkeksen ist krümelig.
   Hartkekse werden aus elastisch-plastischem Teig hergestellt und die Produkte zeichnen sich durch ihre Schichtung, geringere Zerbrechlichkeit und Quellung aus. Harte Kekse enthalten im Gegensatz zu Zuckerkeksen weniger Zucker und Fett. Der für die Herstellung von Schichtkeksen verwendete Teig weist die geringste Brüchigkeit und Schwellung auf. Es lässt sich nicht einfach skizzieren. Normalerweise werden solche Kekse einfach mit Punkten übersät oder mit leichten Mustern und Inschriften versehen. Der Feuchtigkeitsgehalt des langgezogenen Teigs ist fast 1,5-mal höher Zuckerteig, und der Zuckergehalt ist fast zweimal geringer.
   Butterkekse (Mürbeteig, Schlagsahne, Mandelkekse usw.) werden aus verschiedenen Teigarten hergestellt, deren Rezept Folgendes enthält große Menge Zucker, Fett, Eiprodukte. Alle diese Kekse verwenden chemische Treibmittel. Im Gegensatz zu Zucker und Rettich besticht es durch seine unbeschreibliche Vielfalt und Vielfalt. Für den Teig, der zur Herstellung dieser Art von Keksen verwendet wird, gibt es kein klares Rezept. Weil Butterkekse vielleicht Mürbeteig, Blätterteig, Schlagsahne oder Haferflocken. Sowohl im Geschmack als auch im Aussehen erinnern die Butterkekse übrigens völlig an Kekse hausgemachte Backwaren.
   Die Technologie zur Herstellung von Keksen und Crackern unterscheidet sich von der Technologie anderer Mehlprodukte dadurch, dass Hefe als Treibmittel für die Teigzubereitung verwendet wird. Diese Produkte enthalten eine kleine Menge Zucker und Fett haben eine geschichtete Struktur und sind zerbrechlich.
   http://www.refsru.com/referat-7088-13.html http://konditerra.ru/pechene/pechene-i-vse-pro-pechene.html

Butterbrot Pogacha oder Öl pogača- sehr süßes und leckeres Brot. Dieses Brot setzt die Reihe von Balkan- und Brotsorten fort. Rezept dafür Bulgarisches Brot Ich habe es von meiner bulgarischen Großmutter Maria Nikolaevna Podkaminna gehört. Sie erinnerte sich noch an jene fernen Zeiten, als sie am Wochenende vom städtischen Gymnasium nach Hause kam und am Morgen mit dem berauschenden Duft von frisch gebackenem Brot aufwachte. Auf dem Tisch wurde in der Mitte Kaffee mit Milch serviert große Schüssel Der Pogača war ausgestellt und strahlte die Wärme und den Komfort eines Zuhauses aus. Butterbrot wich bald dem Brot aus Spreu; die schwierigen 30er Jahre des letzten Jahrhunderts brachen an. Aber es war dieses Brot, das sich als Symbol einer vergangenen Zeit in die Erinnerungen meiner Großmutter eingeprägt hat.

Einfach, wie alle genialen Dinge:

Mehl 800 Gramm Milch 400-450 Gramm

Zucker 1 EL. Löffel Salz 0,5 EL. Löffel

Eigelb 1 Stück Trockenhefe 12 Gramm

Butter 130 Gramm

Das Mehl sieben und mit Trockenhefe vermischen. Salz und Zucker in warmer (25 °C) Milch auflösen. Den Teig aus Mehl mit Hefe und warmer Milch kneten, am Ende des Knetens 30 Gramm Butter hinzufügen. Kneten, bis sich der Teig von Ihren Händen löst.

Den aufgegangenen Teig kneten und noch einmal gehen lassen. Den Teig zu einer ca. 1 cm dicken Schicht ausrollen, dabei die Teigschicht weich, aber nicht ausstreichen flüssiges Öl(100g). Rollen Sie den Teig mit Butter zu einer ziemlich festen Rolle. Schneiden Sie den Teig wie auf dem Foto gezeigt. Legen Sie den Teig in eine feste Form mit hohem Rand oder in eine Bratpfanne und legen Sie die Ränder der Rolle in die Mitte. Wickeln Sie das Formular ein Plastiktüte und in den Kühlschrank stellen.

Wenn der Teig im Kühlschrank gut aufgegangen ist, nehmen Sie ihn heraus und verteilen Sie das Eigelb darauf. Legen Sie das Butterbrot für etwa 40 Minuten in einen heißen Ofen (200 °C). Nehmen Sie den fertigen Pogača aus der Form. Mit Wasser bestreuen und mit einem Handtuch abdecken, bis die Kruste weich wird.

Ihre Bäckerei Maslyakova Elena Vladimirovna

Brot „Sdobny“

Brot „Sdobny“

Erforderlich: 1 kg Mehl, 1/3 Tasse Zucker, 6 Eier, 60 g Hefe, 50 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 Teelöffel. Salz.

Kochmethode. Fügen Sie in einem Glas warmem Wasser verdünnte Hefe zur Hälfte der Mehlmenge hinzu und kneten Sie den Teig. Mit einem Handtuch abdecken und 2–3 Stunden an einen warmen Ort stellen. Eiweiß vom Eigelb trennen, Zucker zum Eigelb geben, rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie nach und nach den Rest des Mehls hinzu, ohne mit dem Mahlen aufzuhören. IN separate Gerichte Das gekühlte Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis sich dicker weißer Schaum bildet, Salz hinzufügen. Das geschlagene Eiweiß zur Hauptmischung geben, die geschmolzene Butter dazugeben und gründlich verrühren.

Formen Sie das Brot und legen Sie es auf ein mit Pflanzenöl gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech. Legen Sie das Backblech hinein heisser Ofen und 1 Stunde backen. Mit bestreuen Butterbrot Puderzucker.

Kulinarische Tricks

Beim Kneten von Sauerteig beeinträchtigt die Zugabe von Zucker und Fett die Lockerung und ist daher notwendig aktive Gärung Teig, der mit Teig erreicht wird, da sich Hefepilze im Teig gut entwickeln.