Deutsches süßes Gebäck zu Weihnachten. Typisch deutsche Weihnachtssüßigkeiten

Wie schön ist es, alte Traditionen wieder aufleben zu sehen! Und obwohl das neue Jahr für uns nach wie vor der wichtigste, der allererste und luxuriöseste Feiertag ist, sind die Weihnachtsabende jedes Jahr von genau dem Zauber erfüllt, den die Bewahrer des Glaubens über die Jahre und Jahrzehnte hinweg getragen haben.

Weihnachtsbäckerei ist ein unverzichtbares Element von Weihnachten, das Trost und Wärme spendet und Ihr Zuhause mit einem fabelhaften Aroma und Zauber erfüllt. Wie schön ist es schließlich, an einem fabelhaft kalten Winterabend ein Stück heißen Kuchen zu essen und dazu einen köstlich duftenden Tee zu trinken.

Und Weihnachtskuchen zu backen ist überhaupt nicht schwierig. Denn Weihnachtsgebäck kann sich von gewöhnlichen Torten nur durch eine besondere Optik und Verzierung unterscheiden. Torten werden in Form eines Kranzes hergestellt und mit komplizierten Gebäckmustern verziert. Und selbst scheinbar gewöhnliche Torten nehmen eine neue Form an!

Dies sind die echten dreieckigen Weihnachtskuchen. Seit jeher haben unsere Urgroßmütter sie gebacken und sich auf das helle Weihnachtsfest vorbereitet. Die Füllung für Kuchen war am vielfältigsten: Fleisch, Pilze, Fisch.

Pasteten mit Fleisch

Zutaten:
Zum Testen:
500 g gesiebtes Mehl
150 ml Milch
1 Ei
1 Teelöffel Trockenhefe,
1. l. Sahara,
2 EL. l. Butter,
etwas Salz.
Für die Füllung:
1 kg Hackfleisch,

2 gekochte Eier
Gewürze - nach Geschmack,
½ Stapel Brühe oder heißes Wasser.

Kochen:
Warme Milch und Hefe in einer tiefen Schüssel verrühren. Fügen Sie nach und nach in kleinen Portionen einen Teil des Mehls zum Teig hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie alles gut. Lassen Sie die resultierende Masse 30 Minuten an einem warmen Ort. Wenn die Masse mit Schaum bedeckt ist, das restliche Mehl, die weiche Butter und das Ei zum Teig geben und einen homogenen elastischen Teig kneten. Dann 2 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn mit den Händen fest und lassen Sie ihn für eine weitere Stunde an derselben Stelle.
Währenddessen die Füllung vorbereiten. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Die gekochten Eier fein hacken und mit Hackfleisch mischen, mit Gewürzen würzen und mischen. Rollen Sie den fertigen Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einem dicken, dichten Tourniquet aus, schneiden Sie ihn in 15-20 Teile und rollen Sie ihn jeweils zu einem runden Kuchen. Geben Sie eine gleiche Menge Füllung in die Mitte jedes Rohlings und drücken Sie die Ränder zusammen, um Dreiecke zu bilden. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Pasteten zuerst mit dem Loch nach unten hineinlegen und dann wenden. Legen Sie die Pasteten auf Papiertücher, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen, und gießen Sie einen Teelöffel Brühe oder Wasser in die Löcher.

Geschlossene Torten können aufwendig dekoriert werden. Schneiden Sie Blätter, Blumen aus dem restlichen Teig aus, Sie können sogar Rosen formen, indem Sie die Blätter mit Protein kleben. Schmieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit Eiweiß, legen Sie die Dekorationselemente auf, lassen Sie ihn stehen und streichen Sie ihn mit dem leicht mit Milch geschlagenen Eigelb ein - mit dieser Technik erhalten Sie eine besonders goldene Kruste.

Pie mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Paprika

Zutaten:
450 g Mehl
200 Gramm Butter,
3 kunst. l. Wasser,
3 Eier,
4-5 große Kartoffeln,
400 g Schweinefleisch,
2 Glühbirnen
2 Paprika
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Die Butter aufweichen, Wasser, 2 Eier, Salz, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden, salzen und pfeffern. ⅔ des Teigs in eine Auflaufform geben, Seiten formen, die Füllung hineingeben und mit etwas Wasser aufgießen. Mit dem restlichen Teig die Füllung wie einen Deckel abdecken, die Ränder vorsichtig zusammendrücken, die Oberfläche der Torte mit einem verquirlten Ei bestreichen. Den Kuchen nach Belieben dekorieren. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte des „Deckels“, damit der Kuchen nicht platzt, und backen Sie ihn in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen, bis er gar ist, etwa 45-50 Minuten.

Um zu verhindern, dass Ihre Dekoration anbrennt, decken Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Blatt Backpapier ab. Wenn der Kuchen fast fertig ist, das Blech entfernen und die Oberfläche des Kuchens braun werden lassen.

Torte mit Huhn und Gemüse "Weihnachtskranz"

Zutaten:
1,3 kg Hähnchenbrust
400 g hefefreier Blätterteig,
6 Eier (3 roh und 3 gekocht)
2 Glühbirnen
2-3 Knoblauchzehen,
1 Karotte
1 Bund Dill,
2 EL. l. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Pfeffermischungen,
Salz.

Kochen:
Zwiebel und Knoblauch hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben und das Gemüse in Pflanzenöl weich dünsten. Die Hähnchenbrust durch einen Fleischwolf geben, den Dill hacken und zusammen mit dem gebratenen Gemüse und den rohen Eiern zum Hähnchenhack geben. Ein Backblech mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Rollen Sie ein kleines Stück Teig zu einem Kreis aus und legen Sie es auf ein Backblech, stellen Sie ein Glas Wasser in die Mitte, um das Sie das gekochte Hackfleisch vorsichtig in Form eines Rings legen. Die gekochten Eier längs halbieren und mit leichtem Druck auf das Hackfleisch legen. Schneiden Sie den Rest des Teigs in dünne Streifen, schneiden Sie sie ein, um schöne Blätter, Sterne oder andere gewünschte Figuren zu erhalten. Glas abnehmen, Teigstreifen auf den Fleischring legen, von unten innen und außen leicht unter das Hackfleisch füllen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig kreisförmig ab, bestreichen Sie die Hühnerpastete mit einem geschlagenen Ei, stellen Sie sie in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40-50 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Fischpastete mit Kabeljau und Eiern

Zutaten:
fertiger Hefeteig,
1,5 kg Kabeljau,
5 gekochte Eier
1 Bund Frühlingszwiebeln
Zitronensaft,
Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Den Fisch in Filets schneiden, in mittelgroße Stücke schneiden und in Zitronensaft marinieren, mit Gewürzen und Gewürzen abschmecken. Gekochte Eier hacken und mit fein gehackter Zwiebel mischen. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Den größeren Teil ausrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Als nächstes legen Sie den Fisch in einer Schicht darauf - die Ei-Zwiebel-Masse und bedecken Sie ihn mit einer kleineren ausgerollten Teigschicht. Die Oberfläche des Kuchens dekorieren und mit Eigelb einfetten. Den Kuchen mit einer Gabel einstechen und für 40-50 Minuten in den auf 180-200º C vorgeheizten Ofen geben.

Kuchen mit Fisch und Kartoffeln aus Blätterteig

Zutaten:
500 g Blätterteig,
400 g Kartoffeln
200 g rosa Lachsfilet,
150g Zwiebel
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Fischfilet klein schneiden, Zwiebel hacken, Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Eine Teigplatte zu einem etwa 5 mm dicken und etwa 40 x 25 cm großen Rechteck ausrollen, Kartoffeln, Zwiebeln und Fisch längs auf den Teig legen, jede Schicht salzen und pfeffern. Machen Sie an den verbleibenden freien Kanten diagonale Schnitte. In der Mitte erhalten Sie den Teig und die Füllung und an den Rändern einen in Streifen geschnittenen Teigrand. Mit diesen Streifen, die kreuzweise miteinander verflochten sind, die Füllung bedecken. Legen Sie den Kuchen auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech, geben Sie ihn in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 40-50 Minuten lang.

Weihnachtsbäckerei ist der Duft von Gewürzen, Honig und immer ein bisschen Magie. Was ist ein Urlaub ohne süße Kuchen?

Apfelkuchen im Winter

Zutaten:
4 Äpfel
4 Eier,
1. Weizenmehl
1. Sahara,
100 g Pflaumen,
2 EL. l. Sauerrahm
2 TL Vanillezucker
1 Teelöffel Zitronenschale,
1 Teelöffel Backpulver
gemahlener Zimt - nach Geschmack.

Kochen:
Eier mit normalem und Vanillezucker schaumig schlagen, Sauerrahm und Zitronenschale dazugeben und glatt schlagen. Kümmere dich jetzt um die Äpfel. Schäle sie von Schale und Kern und schneide sie in dünne Scheiben. Gut gewaschene Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Ofen auf 180ºC vorheizen. Den Boden einer Auflaufform mit Backpapier auslegen, das mit Öl eingefettet ist. Gießen Sie etwas Teig hinein, legen Sie eine Schicht gehackte Äpfel und getrocknete Früchte, gießen Sie eine Schicht Teig, legen Sie eine Schicht Äpfel darauf und gießen Sie den Rest des Teigs. Apfelschichten mit Zimt bestäuben. Backen Sie den Kuchen 45-55 Minuten lang, vergessen Sie nicht, die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher zu überprüfen. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen und abgekühlt haben, bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker, der wie ein Weihnachtsschneeball aussehen wird.

Weihnachtsbäckerei muss schön sein. Keksbrötchen können als Höhepunkt der Kochkunst angesehen werden. Trotz der beeindruckenden Produktliste ist es schnell zubereitet. Das Wichtigste ist, den Keks nicht zu überbacken und richtig zu einer Rolle zu rollen. Legen Sie dazu den Keks auf ein Handtuch, legen Sie die Füllung schnell aus und rollen Sie die Rolle auf, indem Sie den Rand des Handtuchs anheben und leicht andrücken.

Keksrolle mit Fruchtfüllung

Zutaten:
Zum Testen:
5 Eier
1. Sahara,
1. Mehl,
1. l. Kakao,
½ TL Limonade,
1 Teelöffel 6 % Essig.
Für die Füllung:
3 Äpfel
1 Orange
3 kunst. l. Sahara,
1 Teelöffel Vanillezucker.
Für Glasur:
1. Puderzucker
1 Eiweiß
Saft von ½ Zitrone.
Zur Dekoration:
¼ st. gefrorene Preiselbeeren,
1. l. Puderzucker
1 rohes Eiweiß.

Kochen:
Für die Füllung Äpfel und Orange waschen, schälen und in Würfel schneiden. Fügen Sie dann den Früchten Normal- und Vanillezucker hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Für das Frosting: Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft schaumig schlagen. Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie die Eier mit Zucker, fügen Sie Mehl, mit Essig gelöschtes Soda, Kakao hinzu und mischen Sie. Den Teig auf ein mit gebuttertem Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 8 Minuten bei 200 °C backen. Fertigen Keks heiß vom Papier lösen, mit der Hälfte der Glasur einfetten, Füllung auslegen. Mit einem Handtuch aufrollen. Mit dem restlichen Frosting bestreichen. Zum Verzieren der Rolle die gewaschenen Cranberries zuerst in das leicht geschlagene Eiweiß und dann in das Pulver tauchen und damit Ihr kulinarisches Weihnachts-Meisterwerk dekorieren.

Kekse "Weihnachtssterne mit Preiselbeeren"

Zutaten :
500 g Mehl
300 g weiche Butter,
200 Gramm Zucker
100 g getrocknete Preiselbeeren
Salz - nach Geschmack.

Kochen:
Die Cranberries einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen und dann fein hacken. Butter mit Zucker schaumig schlagen. Zu der resultierenden Schlagmasse das gesiebte Mehl mit Salz hinzufügen und die Preiselbeeren hinzufügen. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen (der Einfachheit halber den Teig zu einer Kugel rollen). Nach einer Stunde den abgekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem leicht mit Mehl bestreuten Tisch zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Mit speziellen Formen oder einfach einer aus dickem Papier ausgeschnittenen Schablone die Sterne aus dem Teig ausstechen, mit einer Cocktailröhre Löcher für die Bänder bohren, vorsichtig auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen und in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen backen für 20 Minuten. Fertige Sterne können so belassen oder nach Belieben dekoriert werden. Fädeln Sie Satinbänder durch die Löcher, um Kekse an den Weihnachtsbaum zu hängen.

Honigkuchen mit getrockneten Früchten "A Christmas Tale"

Zutaten:
200 g Mehl
150 Gramm Butter,
3 Eier,
100 g Zucker
100 g Honig
100 g kleine Haferflocken,
100 g Zartbitterschokolade,
Je 50 g Mandeln, Haselnüsse, Rosinen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Datteln,
1. l. Zitronenschale,
1 Teelöffel Backpulver
1 TL gemahlener Zimt,
½ TL Limonade,
½ TL gemahlener Ingwer,
¼ TL Muskatnuss.

Kochen:
Ofen auf 180ºC vorheizen. Nehmen Sie eine Auflaufform (am besten 20x20 cm groß, aber Sie können sie auch so verwenden, spielt keine Rolle) und decken Sie sie mit Pergamentpapier ab. Die Nüsse fein hacken und die Trockenfrüchte fein hacken. In einer separaten Schüssel oder Schüssel die Butter mit Honig schmelzen, mischen und abkühlen lassen. Dann Eier mit Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie sie der Honigmischung hinzu und rühren Sie um. In 2 EL. l. Backpulver mit Natron in Wasser auflösen und zum Teig geben. Nun Mehl, Haferflocken, Nüsse, Trockenfrüchte, Zitronenschale, Ingwer und Muskat mischen. Alles gut mit der Honigmasse vermischen und den fertigen Teig in eine Auflaufform geben, nivellieren und 35 Minuten backen, mit einem Zahnstocher oder einem Streichholz die Bereitschaft prüfen, es sollten keine nassen Krümel darauf sein. Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten auf der Theke stehen lassen, dann umdrehen, Backpapier entfernen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit bestreichen. Oben auf dem Kuchen können Sie mit bunten Streuseln in Form von Schneeflocken, Sternen oder Perlen dekorieren, damit er mit seinem Aussehen die Weihnachtsstimmung hervorruft.

Auf unserer Website finden Sie viele weitere interessante und originelle Weihnachtsrezepte. Lassen Sie Ihre Weihnachtsbäckerei am leckersten und duftendsten sein!

Larisa Shuftaykina

Neujahr ist immer mit Süßigkeiten und dem Geruch von Backwaren verbunden. Wir haben eine kleine Auswahl an Weihnachtsgebäck zusammengestellt, das einfach zu Hause nachzumachen ist.

Cupcake mit Datteln, Kirschen und Buttercreme

von Craft Kitchen-Koch Alexander Borzenko

Zutaten:

Butter - 205 g
Zucker - 400 g
Hühnereier - 3 Stk.
Premium-Mehl - 265 g
Backpulver - 10 g
Vanillezucker - 10 g
Orangenschale - 10 g

Getrocknete Kirschen - 150 g

Getrocknete Datteln - 150 g

Wasser - 400 ml

Orange frisch - 200 ml

Gemahlener Zimt zum Imprägnieren - nach Geschmack

Mini-Baiser zur Dekoration - nach Geschmack

Creme Zutaten:

Frischkäse - 300 g

Puderzucker - 50 g

Orangenschale - 5 g

Vanillegeschmack - 3 g

Kochmethode:

Butter und 200 Gramm Zucker schaumig schlagen.
Eier einzeln zugeben, gut verrühren.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Orangenschale zugeben.
Gut mischen.
Datteln und getrocknete Kirschen dazugeben (ein paar Kirschen zum Garnieren zurückbehalten).
Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl und gießen Sie den entstandenen Teig hinein, glätten Sie ihn.
Im Ofen bei 180 Grad 45-50 Minuten backen.
Alle Zutaten für die Creme gut verrühren.
Wir bereiten Sirup für die Imprägnierung vor: Gießen Sie Wasser, frischen Orangensaft in einen Topf, gießen Sie 200 Gramm Zucker und Zimt. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen, abkühlen lassen und abseihen.
Kühlen Sie den fertigen Kuchen ab und gießen Sie ihn gleichmäßig mit der resultierenden Imprägnierung. 2 Stunden einwirken lassen.
Beim Servieren einen Löffel der entstandenen Creme auf jedes Kuchenstück geben, mit getrockneten Kirschen und Mini-Baiser bestreuen.

Orangenkuchen mit Gewürzen und getrockneten Früchten

aus der Konditorei "Sugar"

Zutaten:

Mehl - 310 g
Backpulver - 1/4 TL.
Salz - 1/2 TL
Eier - 4 Stk.
Zucker - 250 g
Vanilleessenz - 1 EL. l.

Orangenschale - 2 EL. l.

Zimt - 1 TL

Muskatnuss - 1/3 TL

Orangensaft - 135 ml

Milch - 135 ml

Butter - 140 g

Trockenfrüchte nach Geschmack - 200 g

Für Sirup:

Orangensaft - 100 ml
Zucker - 100 g

Rum - 50 ml

Kochmethode:

Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine Kuchenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Dörrobst schneiden (falls nötig) und mit zwei Esslöffeln Mehl mischen, damit sie sich nicht im Kuchen absetzen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz mischen. Beiseite legen.

Die Eier in einem Mixer mit Rühraufsatz (oder von Hand, zum Beispiel mit einer Gabel) aufschlagen, bis sie eine hellgelbe Farbe annehmen; keine Notwendigkeit, hart zu schlagen.

Geben Sie bei laufendem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit langsam den gesamten Zucker, dann die Vanilleessenz, dann den Orangensaft und die Schale hinzu. Trockene Zutaten vorsichtig unterheben.

Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung nicht kochen oder schlagen.

Milchmischung zum Teig giessen, mischen. Dann getrocknete Früchte hinzufügen und vorsichtig mischen. Der Teig wird ziemlich flüssig - keine Sorge, das sollte so sein.

Gießen Sie den Teig in eine Form und stellen Sie ihn für 30-35 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Während der Kuchen backt, aus Orangensaft, Zucker und Rum einen Sirup zubereiten: Alle Zutaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 7-10 Minuten kochen lassen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und den Sirup gleichmäßig darüber gießen. Es ist besser, den Kuchen in Pergament und Folie eingewickelt aufzubewahren.

Weihnachtsplätzchen

vom Konditor des "Interessanten Restaurants"

Zutaten:

Brauner Zucker - 100 g
Butter - 100 g
Honig - 3 EL. l.
Ei - 1 Stck.
Ingwer - 1 TL
Zimt - 1 TL

Schale von 1 Zitrone

Kardamom, Muskat,

Nelken - optional

Soda - 1/2 TL

Mehl - 200-400 g (bis der Teig dicht ist)

Kochmethode:

Alle Zutaten mischen, den Teig kneten. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Plätzchen mit Ausstechformen ausstechen, 7 Minuten bei 175 Grad backen.

Mini-Windbeutel mit Pudding

von Chef 15/17 Bar & Grill Vladimir Bozhavets

Zutaten:

Teig (für 50 Stück)

Milch, 3,2 % - 350 ml
Butter - 130 g
Zucker - 6 g

Mehl - 150 g

Ei - 5 Stk.

Creme:

Milch - 900 ml
Stärke - 70 g
Eigelb - 10 Stk.
Zucker - 200 g

Vanille (Sticks) - 1 Stck.

Butter - 20 g

Sahne 34% - 200 g

Kochmethode:

Zum Testen: Milch, Butter, Zucker, Salz in einen Behälter geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen, ohne vom Herd zu nehmen, Mehl hinzufügen und vorsichtig mischen, bis es glatt ist. Als nächstes: Vom Herd nehmen, in einen Mixer geben, das Ei hinzufügen und abkühlen lassen. Mit einem Spritzbeutel mittelgroße Kugeln formen und auf ein Backblech legen, bei 180 Grad 20 Minuten backen.

Creme: Zur Zubereitung der Sahne 300 Milliliter Milch nehmen, Vanille, Zucker, Butter hinzugeben und zum Kochen bringen. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt 600 Milliliter Milch, Stärke und Eigelb glatt. Danach die resultierende Mischung mischen und zum Kochen bringen. Anschließend durch ein Sieb passieren und beiseite stellen. Nachdem die Masse abgekühlt ist, Sahne hinzufügen und in einem Mixer schlagen. In die abgekühlten Profiteroles Sahne durch die Tülle eines Spritzbeutels geben. Beim Servieren können Sie Profiteroles mit heißer Schokolade gießen.

Weihnachtscupcake mit Mandarinen

von Teebäckerei

Zutaten:

Butter bei Raumtemperatur - 150 g
Zucker - 125 g
Mehl - 125 g
Backpulver - 1 TL

Eier - 3 Stk.

Getrocknete Früchte - 125 g

Mandarinen - 2-3 Stk.

Deutsche Weihnachtsplätzchen magenbrot

Einfache, leckere, duftende deutsche Kekse für Weihnachten und Neujahr.

Weihnachtsbackrezept für die unerfahrensten Bäcker.

Schwierigkeitsgrad: Könnte nicht einfacher sein.

Sie verbringen nicht mehr als 40 Minuten damit, den Teig vorzubereiten und zu backen.

Süßes Lebkuchenmagenbrot ist für viele Deutsche ein Lieblingsgebäck zu Weihnachten und Silvester.

Magenbrot ist das Nationalgericht Süddeutschlands und der Nordschweiz. Zu kaufen gibt es ihn auf Jahrmärkten und Weihnachtsmärkten sowie in den Regalen der Supermärkte in Deutschland und der Schweiz zu jeder Jahreszeit, aber nicht überall.

Viele Deutsche kennen und lieben diesen leckeren, duftenden Keks und backen ihn zuhause nach Großmutters und modernen Rezepten.

Magenbrot hieß in der Antike Brot mit Gewürzen oder Brot mit Alpenkräutern.

Gewürze sind das Wichtigste im Magenbrot. Der Name Magenbrot selbst bedeutet übersetzt „Brot für den Magen“. Der Ursprung des Namens rührt daher, dass diese Backwaren zwangsläufig magenfreundliche Gewürze enthalten, zum Beispiel Nelken, Zimt, Sternanis und Muskatnuss.

Natürlich unterscheiden sich die alten Rezepte in Kochbüchern, die vor 1946 erschienen sind, stark von den modernen.

Statt Honig wird heute häufiger Zucker verwendet, Kakaopulver oder gemahlene Schokolade verleihen Backwaren eine dunkle Farbe. Gewürze können als spezielle Sets für Lebkuchen, aber auch als selbstgemachte Gewürzmischungen verwendet werden.

Optisch ist Magenbrot derzeit ein süßes Gebäck mit oder ohne dünne Glasur. In Deutschland hat Magenbrot meist die Form einer Raute, in der Schweiz hat es die Form von Brotscheiben.

Auf jeden Fall ist ein modernes Magenbrot eine sehr leckere Sache. Und die Einfachheit seiner Zubereitung ist einfach erstaunlich.

Backfehler wie Risse beim Backen oder Unregelmäßigkeiten in der Teigbildung werden überhaupt nicht als solche angesehen, da sie in Stücke geschnitten natürlich aussehen, besonders unter einer dünnen Glasurschicht.

Warum kochen die Deutschen zu Hause, wenn man es kaufen kann? Hausmannskost ermöglicht es Ihnen, Ihre bevorzugte Süße und Würze zu kreieren. Jemand hat gerne weniger Zucker und Gewürze als im gekauften Magenbrot. Eine Frage des Geschmacks.

Beratung für Neulinge. Es wird einfacher sein, mit halbfertiger Zitronenglasur zu arbeiten. Es ist plastischer als in diesem Rezept.

Deutsche Heimat Magenbrot

Zutaten:

Zum Testen:

1. Mehl - 250 g

2. Ei - 1 Stck

3. Zucker - 100 g

4. Butter oder Margarine - 100 g

5. Haselnüsse, Mandeln, gemahlene Walnüsse - 65 g

6. Kakaopulver - 2 Teelöffel mit Rutsche– 13 gr

7. Zimt - 0,5-1 Teelöffel

8. Nelke - 1 Nelke

9. Kardamom - 2 Schoten

10. Soda -0,5 Teelöffel

11. Kandierte Früchte - 20 g

12. Wasser - 1-2 Esslöffel

Für Glasur:

1. Puderzucker - 75 g

2. Zitronensaft - 1 Esslöffel

Kaloriengehalt von 100 g fertigem Magenbrot: 412 kcal

Es stellte sich heraus 84 kleine Kekse. Im Durchschnitt wiegt ein Stück 8 Gramm. Dementsprechend ist der durchschnittliche Kaloriengehalt eins: ca. 32 kcal.

Kochen:

1. Halten Sie das Öl im Voraus auf dem Tisch und mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer.

2. Zerdrücke die Nelken und den Kardamom mit etwas Schwerem, z. B. einem Fleischhammer.

3. Kombinieren Sie Zucker, Butter, Ei, Gewürze, Kakaopulver und Wasser in einer Schüssel.

Fügen Sie zuerst 1 Esslöffel Wasser hinzu. Der zweite Löffel kann bei Bedarf später hinzugefügt werden, wenn wir Mehl hinzufügen.

Mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer mischen. Ich mag es nicht, wenn der Mixer staubig ist, deshalb mische ich immer zuerst mit einer Gabel, damit die trockenen Produkte mit Flüssigkeit benetzt werden, dann knete ich mit einem Mixer glatt.

4. Gemahlene Nüsse hinzufügen, mischen.

5. Soda mit 1 Teelöffel Essig löschen. Mehl und Soda zum Teig geben, mischen. Wenn der Teig zu fest ist, fügen Sie einen zweiten Esslöffel Wasser hinzu. Ich fügte hinzu.

6. Fügen Sie kandierte Früchte hinzu und mischen Sie den Teig. Sie erhalten einen dicken Plastikteig.

7. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Deckel oder einer Folie ab, damit sie nicht austrocknet. Mindestens 1 Stunde auf dem Tisch lassen. Ich hielt 4 Stunden auf der Fensterbank. Sie können den Teig in einem verschlossenen Behälter oder einer Plastiktüte in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag backen.

8. Legen Sie den Teig auf den Tisch. Es ist nicht notwendig, mit Mehl zu bestreuen. Wenn Sie ein Backblech von einem herkömmlichen Gasherd haben, teilen Sie es in 6 Teile.

9. Rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen langen Wurst mit einem Durchmesser von 2–3 cm.

Mein Backblech ist nicht von einem Gasherd, es ist kürzer, also wurden 7 Würstchen gelernt.

Würstchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

10. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 ºC 15-20 Minuten backen. Nicht übertrocknen. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem Grillstock, es sollte trocken sein.

Mein Magenbrot ist in 15 Minuten gebacken.

11. Bereiten Sie die Glasur vor. Zucker und Zitronensaft mischen.

Ich hatte etwas weniger als eine halbe große Zitrone, und doch war wenig Saft da. Daher stellte sich heraus, dass die Glasur dick war, ich musste sie mit einem Messer auftragen, sie wollte sie nicht mit einem Pinsel verschmieren. Und die Konsistenz sollte so sein, dass man die Glasur mit einem Pinsel auftragen kann.

Das Ergebnis wird dadurch nicht beeinflusst. Dicke Glasur ist weißer, aber es ist unbequem, damit zu arbeiten.

Es verdickt und gefriert sehr schnell. Also muss es schneller gehen.

12. Das fertige Magenbrot noch warm mit Zitronenglasur einfetten.

13. Das warme Magenbrot mit einem scharfen Messer in dünne, ca. 2–3 cm dicke Stücke schneiden, öfters schräg, sodass es von oben wie eine Raute aussieht.

14. Fertige Magenbrot-Kekse können sofort serviert werden. Sehr lecker zu Tee oder Kaffee.

In Dosen oder Lebensmittelbehältern aus Kunststoff aufbewahren.

Kalorienberechnung von deutschen Keksen "Magenbrot"

№	Produkte	Menge	Gewicht, gr	In 100gr kcal	Gesamt kcal
	Zum Testen:
	Premium-Mehl
	Ei
	Zucker
	Butter 82%
	Walnüsse
	Kakao "Silver Label"
	Zimt
	Nelke	1 Nelke
	Kardamom	2 Hülsen
	Limonade
	kandierte Ananas
	Wasser
	Insgesamt im Test:
	Für Glasur:
1.	Puderzucker
2.	Zitronensaft
	Total in Glasur
	Insgesamt in Magenbrot Kekse

Gewicht der fertigen Magenbrote auf der Waage: 694 g.

In 100 g Magenbrot: 2861:694∗ 100=412 ZuKot

Insgesamt 84 Stück, Durchschnittsgewicht eines Kekses: 8 g

In einem Keks: ca. 32 kcal

© Taisiya Fevronina 2015

Weihnachten steht vor der Tür und duftendes Gebäck ist von einer festlich gedeckten Tafel nicht mehr wegzudenken. Der magische Geschmack dieser Produkte wird durch "Winter" -Gewürze - Ingwer, Kardamom, Zimt - verliehen. Jedes Land hat seine eigenen traditionellen Rezepte für Weihnachtsleckereien.

Weihnachten in Großbritannien ist nicht komplett ohne Holiday Pudding, dessen Zubereitung etwa einen Monat dauert. Der traditionelle Weihnachtspudding wird während dieser Zeit eingeweicht und eingeweicht und vor dem Servieren mit Rum übergossen und angezündet. Das Rezept hat sich geändert, aber auch heute bereiten sich die Briten auf Weihnachten vor, und um Ihre Lieben mit einem solchen Dessert zu verwöhnen, müssen Sie hart arbeiten, aber das Ergebnis ist es wert.

Für englischen Pudding benötigen Sie : Mit ohrfrüchte (Kirschen, getrocknete Aprikosen, Rosinen) - 500 g, schwarzer Tee - 250 ml, brauner Zucker - 200 g, Mehl - 225 g, Backpulver - 2 TL, Muskatnuss - ½ TL, Piment - 1/2 TL, Ei - 2 Stück, Rum - 75 ml, Schale von eine Limette (oder Zitrone), Salz - eine Prise.

Kochmethode:

Brühen Sie starken schwarzen Tee und kühlen Sie ihn ab. Gießen Sie gewaschene getrocknete Früchte mit Tee. Zucker und Rum zugeben. Gut mischen, um den Zucker aufzulösen. Zugedeckt mehrere Stunden gehen lassen. Die getrockneten Aprikosen in vier Stücke schneiden. Mehl mit Backpulver, Salz, Muskat, Pfeffer und Schale mischen. Füge getrocknete Früchte zum Tee hinzu. Gießen Sie die leicht geschlagenen Eier hinein und mischen Sie alles gut. Schmieren Sie die Form mit Öl und gießen Sie eine dicke Mischung ein. Bei 160 Grad 60-80 Minuten backen.

Italiener sind auch berühmt für ihr fantastisches Gebäck. Das traditionelle Weihnachtsdessert erinnert an unsere Ostertorten. Dies ist ein beliebter Cupcake - Panettone. Die Geschichte seines Erscheinens ist ungewöhnlich romantisch, da sich ein armer Bäcker ein schickes Dessert ausgedacht hat, um seine Tochter erfolgreich zu heiraten. Im Laufe der Zeit eroberte er ganz Mailand und eroberte dann Europa.

Für Weihnachten benötigen Sie italienischen Panettone: Mehl - 500 g, Milch - 125 ml, Zucker - 125 g, Vanillezucker - 1 TL, Hefe - 8 g (1 Beutel), kandierte Früchte - 100 g, Mandeln - 50 g, Eigelb - 4 Stk. , Rosinen - 150 g, Butter - 200 g, Zitronenschale - 1 TL, Salz - eine Prise.

Kochmethode:

1 TL in warme Milch geben. Zucker und Hefe. Rühren und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Zitronenschale mischen. Verdünnte Hefe zugeben. 125 g Butter schmelzen, etwas abkühlen und zum Teig geben. Gut mischen und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, Nüsse, kandierte Früchte und Rosinen unterrühren. Weitere 30 Minuten einwirken lassen. Aus dem Teig eine Kugel formen. Anschließend in eine gefettete Form geben und nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Die restliche Butter schmelzen und den Kuchen damit bestreichen. Bei 180 °C etwa 1,5 Stunden backen.

Eine ähnliche weihnachtliche Delikatesse aus Hefeteig, Rosinen, Nüssen und kandierten Früchten backen auch die Deutschen. TraditionellUnter den anderen Wintersüßigkeiten nimmt der Stollen in Deutschland eine Sonderstellung ein. Ein festlicher Cupcake mit einer jahrhundertealten Geschichte hat seine ursprüngliche Form bewahrt. Der Teig wurde überlappt und symbolisierte das Wickeln des Christuskindes.

Für die Meisten des beliebten Dresdner Stollens erforderlich: Rosinen – 500 g, kandierte Früchte – 150 g, Rum oder Cognac – 70 ml, frische Hefe – 50 g, Milch – 275 ml, Zucker – 3 Esslöffel, Mandeln (zerkleinert) – 50 g, Mehl – ​​675 g, Butter – 225 g, Kardamom - eine Prise, Muskat - eine Prise, Salz - eine Prise, Puderzucker - 200 g.

Kochmethode:

Gießen Sie Rosinen und eine Mischung aus kandierten Früchten mit Rum. Über Nacht ziehen lassen. Hefe in warmer Milch auflösen. Zucker, halbes Mehl, Muskatnuss, Kardamom und Salz zugeben. Fügen Sie weiche Butter, getrocknete Früchte, Mandeln und restliches Mehl hinzu. Den Teig kneten und 1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, teilen Sie ihn in zwei Teile. Jede Hälfte zu einem dicken ovalen Kuchen formen. Machen Sie mit der Handkante eine Furche und teilen Sie ein Drittel des Kuchens. Dann falten Sie dieses Drittel nach oben, wodurch die traditionelle Form des Stollens entsteht. Auf ein Backblech legen und 40 Minuten an einem warmen Ort stellen, dabei verdoppelt sich das Volumen. Den Stollen 40 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Heißen Teig mit Butter einfetten und mit Puderzucker bestreuen.

Ein traditionelles Weihnachtsdessert in Frankreich - ein Symbol für Wärme und Heimat - ein süßer Baumstamm. Seit dem Mittelalter verbrannten die Kelten Scheite, die sie mit Salz einrieben und mit Wein übergossen, um die Familie vor Schaden zu bewahren. Nach und nach „wanderte“ der Baumstamm in Form eines Brötchenkuchens auf den Tisch.

Für das weihnachtliche Kaffeeprotokoll benötigen Sie: ICH Ei - 3 Stück, Zucker - 1 Tasse, Wasser - 1/3 Tasse, Vanille - 1 TL, Mehl - ¾ Tasse, Backpulver - 1 TL, Salz - ¼ TL, Schlagsahne - 1 Glas, Instantkaffee - 1,5 Esslöffel.
Für Glasur : Kakao - 1/3 Tasse, weiche Butter - 1/3 Tasse, Puderzucker - 2 Tassen, Vanille - 1,5 TL, heißes Wasser - 2 EL.
Zur Dekoration : Pistazien, kandierte Kirschen.

Kochmethode:

Eine Brötchenauflaufform mit Öl einfetten. Die Eier schlagen, nach und nach 1 Tasse Zucker hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann Wasser und Vanille hinzugeben. Die Mischung aus Mehl, Backpulver und Salz einfüllen. Wenn der Teig eine homogene, glatte Konsistenz annimmt, verteilen Sie ihn gleichmäßig über die Form. Bei 190 Grad 12-15 Minuten backen. Die heiße Rolle auf ein sauberes Küchentuch legen, aufrollen und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit peitschen Sahne mit 2 EL. Löffel Zucker und Kaffee. Rollen Sie die Rolle aus und entfernen Sie das Handtuch. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und zu einer Rolle rollen. Für die Schokoladenglasur Butter mit Kakao mischen und mit Zucker schlagen, Vanille und heißes Wasser hinzufügen. Glasur auftragen, um Baumrinde zu imitieren. Mit Pistazien und Kirschen garnieren.

Weihnachtsbonbons überraschen mit Geschmacksreichtum und Vielfalt. Zum Beispiel sind Honigringe ein traditionelles Gebäck auf Malta. Es wird während aller Feiertage mit Tee oder Kaffee serviert.

Für Honigringe benötigen Sie: Mehl - 200 g, Grieß - 40 g, Eigelb, Wasser - 50 ml, Zucker - ½ EL, Butter - 50 g.

Für die Füllung: Honig - 200 g, Zucker - 75 g, Schale einer halben Zitrone und einer halben Orange
eine Prise gemahlene Nelken, Kakao - 1 EL, Wasser - 1 Tasse, Grieß - 4 EL.

Kochmethode:

Mehl, Zucker und Grieß mischen. Öl, Eigelb und Wasser zugeben. Einen festen Teig kneten. In den Kühlschrank stellen. Für die Füllung alles außer Grieß mischen und ein kleines Feuer machen. Nach und nach Grieß hinzufügen, kochen, umrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Abkühlen. Den Teig rechteckig ausrollen und längs in 4 Streifen schneiden. Die Füllung an der Längsseite auslegen, zu einer Tube rollen und Ringe formen. Machen Sie kleine Schnitte mit einem scharfen Messer. 30 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Eine der beliebtesten Weihnachtsleckereien in Europa ist Lebkuchen. Diese Popularität erklärt sich nicht nur durch den ursprünglichen Geschmack, sondern auch durch die wärmenden Fähigkeiten von Ingwer, die bei Weihnachtsfrösten sehr wichtig sind.

Für die Lebkuchen braucht ihr: Mehl - 525 g, Zucker - 100 g, Honig - 165 g, gemahlener Ingwer - 1,5 TL, Zimt - 1 TL, Nelken - 1 TL, Piment - 1 TL, Soda - 2 TL, Butter - 125 g, Ei.

Kochmethode:

Zucker, Honig und Gewürze in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Soda hinzufügen. Gut mischen. Butter im selben Topf schmelzen, Ei und Mehl dazugeben. Den Teig kneten. Eine 0,5 cm dicke Schicht ausrollen und die Figuren mit Förmchen ausstechen. Im Ofen bei 170 Grad etwa 15 Minuten backen.

Schöne Ferien!

Köstliches Weihnachtsgebäck ist ein beliebter Leckerbissen der Januarferien. Für solche Fälle haben erfahrene Hausfrauen spezielle Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Welches Gebäck für Neujahr und Weihnachten kochen? Lassen Sie uns gemeinsam diskutieren.

Kuchen für Naschkatzen

Weihnachtsgebäck aus verschiedenen Ländern wird durch süße Torten repräsentiert. Auch hierzulande werden sie geliebt und gerne gekocht. Wir erhitzen einen Liter Milch in einem Topf, fügen 150 g Hefe hinzu, 3 EL. Zucker, 300 g Sauerrahm, 300 g Butter und 4 Eier, sowie Salz, Vanille und Zimt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für ein paar Stunden an einen warmen Ort. Als nächstes schieben wir den Teig in ein großes Becken, fügen 2,5 kg Mehl in Teilen hinzu und gießen 50 g Cognac hinein. Den Teig 2-3 Stunden ruhen lassen. Für Kuchen zu Weihnachten können Sie mehrere Füllungen machen. Zum einen Mohn (300 g) in Milch (500 ml) aufkochen und mit Zucker abschmecken. Nehmen Sie zum anderen eine selbstgemachte Marmelade. Für den dritten den Hüttenkäse mit Eiern und Zucker einreiben und getrocknete Früchte hinzufügen. Wir teilen den Teig in kleine Stücke und formen Kuchen und füllen sie mit Füllung. Schmieren Sie sie mit Eigelb, legen Sie sie auf ein geöltes Backblech und backen Sie sie bei einer Temperatur von 170 ° C, bis eine goldene Kruste entsteht.

Edler kulebyaka

Festliche Käsekuchen

Ein traditionelles Menü wäre ohne süßes Gebäck unvollständig, und Käsekuchen zu Weihnachten sind eine sichere Sache. Gefrorene Butter (125 g) wird auf einer mit Mehl (180 g) bedeckten Reibe gerieben und vertieft. Nachdem Sie das Ei leicht geschlagen haben, fügen Sie 75 g Zucker hinzu, salzen Sie es und mischen Sie gründlich, dann gießen Sie die Mischung in das Mehl und die Butter. Wir kneten den Teig, formen daraus eine Kugel und lassen ihn mit Frischhaltefolie eine Stunde im Kühlschrank. In der Zwischenzeit tränken wir eine Handvoll Rosinen in Cognac und geben sie dann zu Hüttenkäse (300 g), der mit Zucker (50 g) und einem Ei zerdrückt wird.

Als nächstes den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen und daraus Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen, in deren Mitte jeweils 2 EL geben. l. belegen, die Ränder zusammendrücken und zu einem Käsekuchen formen. Schmieren Sie sie mit Eigelb und backen Sie sie bei einer Temperatur von 180 ° C, bis sie goldbraun sind.

Flieg in die Torte

Röhren mit einer Überraschung

Eine weitere Option für das Festtagsbacken ist Saechki für Weihnachten. Wir bereiten den Teig für sie wie im vorherigen Rezept vor. Wir brauchen 300 g Mehl, 130 ml Milch, in der wir 12 g Hefe verdünnen, sowie ein Ei, 30 g Zucker und eine Prise Salz. Während der Teig aufgeht, die Sahne kochen. Eigelb (3 Stück) mit Zucker (75 g) schlagen, Stärke (30 g) hinzufügen und gut mischen. Wir erhitzen 250 ml Milch und geben sie in einem dünnen Strahl in die Eiermasse. Unter ständigem Rühren die Sahne kochen, bis sie vollständig eingedickt ist, und 1 TL hinzufügen. Butter. Wir teilen den Teig in identische „Koloboks“, rollen ihn in längliche dünne Schichten, bestreichen ihn mit Sahne und rollen ihn zu Röhrchen. Lassen Sie etwas von der Creme für die Dekoration. Wir legen die Röhrchen in eine Auflaufform, bedecken sie mit einem Handtuch und warten eine Weile. Dann fetten wir sie mit einem geschlagenen Ei ein, machen Crememuster und stellen sie 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C in den Ofen.

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