Chudu nach dagestanischer Art mit Kartoffeln. Rezept

Hefefreie Fladenbrote mit Füllung.

• 200 ml fermentiertes Milchprodukt(Joghurt, fermentierte Backmilch usw.)
• 300 g Mehl (ca.)
• 0,5 TL. Limonade
• 0,5 TL. Salz

• 500 g Kartoffelpüree
• 200 g Käse, Adyghe-Käse(oder Hüttenkäse halb und halb mit Käse)

• Butter zum Einfetten (50-100 g)
• Sauerrahm zum Servieren

Wunder ( Fladenbrote aus Dagestan) es ist dünn ungesäuerte Kuchen mit Füllung. Die Füllung kann variiert werden, ich habe Kartoffeln mit Käse zubereitet, man kann kochen Fleischoption(zum Beispiel mit gebratenem Hackfleisch), aber auch mit Kräutern und Käse und sogar Kürbis. Alle Optionen sind gut, je nachdem, was Ihnen am besten gefällt. Übrigens haben viele Nationalitäten diese Art von Gericht, zum Beispiel Khychin aus der Karatschai-Balkar-Küche, Moldawisches Placinda, Baschkirisches Kystyby und Kutab aus Aserbaidschanische Küche, sowohl auf Türkisch als auch indische Küche da auch detaillierte Gerichte. Die Tatsache, dass verschiedene Nationalitäten ähnliche Gerichte haben, beweist nur, dass es sehr lecker ist.
Diese Fladenbrote gefallen mir besonders gut, weil sie in einer völlig trockenen Bratpfanne frittiert werden. Deshalb liebe ich so viel mehr als klassische Pfannkuchen die in Öl frittiert werden.
Ich habe 10 Stück bekommen.

Vorbereitung:

Gießen Sie das fermentierte Milchprodukt in den Behälter (ich habe dieses Mal fermentierte Backmilch verwendet).
Übrigens wird anstelle eines fermentierten Milchprodukts sehr oft nur Wasser verwendet und auf die Zugabe von Soda verzichtet. Kefir und Natron machen die fertigen Kuchen etwas weicher, aber auch mit Wasser klappt das super.
Den Großteil des Mehls, Backpulver und Salz hinzufügen.

Mit einem Löffel gut vermischen.

Auf eine mit Mehl bestreute Fläche legen und den Teig gut durchkneten, er sollte nicht mehr an den Händen kleben, sondern weich bleiben. Je nach feuchtigkeitsabsorbierenden Eigenschaften benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Mehl.
Mit einer Tüte abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen, so lässt sich der Teig besser ausrollen.

Geriebenen Käse zum Kartoffelpüree geben.
Es funktioniert am besten mit Feta-Käse oder Adyghe-Käse (der zusätzliches Salz benötigt). Aber dieses Mal hatte ich weder das eine noch das andere zur Hand, also habe ich halb und halb Hüttenkäse mit normalem Käse verwendet. Es schmeckt mit jeder Füllung köstlich.

Die Füllung gut vermischen, bei Bedarf Salz hinzufügen.

Den Teig in 10-12 Teile teilen.
Jedes Stück auf einer bemehlten Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen.

Die Füllung auf die Hälfte geben.

Abdecken und am Rand andrücken.
Um den Überschuss abzuschneiden, habe ich ein gebogenes Messer verwendet.

Legen Sie das Werkstück in eine vorgeheizte und vollständig trockene Bratpfanne und braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis sich am Boden goldene Flecken bilden.

Wunder mit Kartoffeln und Kräutern

500 ml saure Milch oder Kefir
Mehl
Soda 1 TL Branntkalk
Salz
FÜLLUNG:
Kartoffel
Röstzwiebel
Salz
schwarzer Pfeffer)
Grünzeug (Petersilie, Dill)

Kefir in eine Tasse gießen, Soda und Salz hinzufügen und gut vermischen. Zuerst nach und nach Mehl hinzufügen und mit einem Löffel umrühren. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs und fügen Mehl hinzu. Den Teig lange kneten, bis er nicht mehr an Händen und Tisch klebt. 30 Minuten auf dem Tisch stehen lassen.
Wir schneiden ein Stück Teig ab, rollen es zu einem Brötchen, rollen das Fladenbrot aus und geben die Füllungen hinein (das gleiche Volumen wie der Teig), drücken alles oben zusammen und drücken es etwas flach.
Ich fange an, es vorsichtig zu einem dünnen Kuchen (ca. 1,5-2 mm) auszurollen. Wenn irgendwo eine Zwiebel herausschaut, ist das überhaupt nicht gruselig.
In eine trockene, erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Sie müssen nicht zu viel erröten!
Den heißen Kuchen auf beiden Seiten gleichzeitig mit Öl einfetten.
Wir stapeln alles und schneiden es dann in 4 Teile.

Wunder aus Frühlingszwiebeln, Bärlauch, Brennnesseln und Quinoa

Es ist ganz einfach, der Teig wird ungesäuert wie Knödel, alle oben aufgeführten Kräuter hacken, ein Ei, etwas Kajak, Salz, Pfeffer unterrühren, fertig ist die Füllung. Den Teig dünn ausrollen, eine Hälfte mit der Füllung bestreichen, die andere Hälfte halbmondförmig abdecken, den Rand fixieren und in einer trockenen Bratpfanne von beiden Seiten backen, dann großzügig verteilen Butter und abdecken, stapeln Sie die fertigen Wunder

Wunder mit Kürbis und Nüssen

Kürbis 600-700 gr.
1 Tasse zerstoßen oder gehackt Walnüsse.
1 große Zwiebel.
2 Tassen Mehl. 1 EL Zucker (ungefähr)
Salz Pfeffer.
Den Kürbis schälen, schneiden und reiben. Die Nüsse im Ofen anbraten und schälen, mahlen oder durch einen Fleischwolf mahlen.
Alle vorbereiteten Produkte vermischen, salzen, pfeffern und etwas Kristallzucker hinzufügen, alles sorgfältig vermischen, damit der Saft nicht aus dem Kürbis austritt.
Kneten ungesäuerter Teig Den Teig sehr dünn ausrollen (Durchmesser eines Desserttellers), eine Hälfte mit der Füllung belegen, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder fixieren (die Ränder kann man einfach mit einem gezackten Teigschneider abschneiden).
Das vorbereitete Wunder in eine erhitzte, trockene Bratpfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
Die Butter schmelzen und das erste Wunder auf beiden Seiten mit einem Backpinsel bestreichen, die Wunder wie Pfannkuchen stapeln, jedes Wunder nur oben einfetten, die Form mit einem Deckel abdecken, damit sie etwas weicher werden.

Wunder mit Hüttenkäse und Kräutern

500 g Hüttenkäse.
1 Ei.
1 Zwiebel.
Lieblingsgemüse (ich liebe Koriander + Dill)
Salz Pfeffer.
Wenn der Hüttenkäse große Körner hat, reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb.
Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, alle vorbereiteten Produkte fein hacken und mit einem rohen Ei, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Füllung zu trocken ist, können Sie ein paar Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.
Machen und braten Sie das Wunder, genau wie das Kürbiswunder.
Auf die gleiche Weise können Sie Miracle mit Brennnesseln zubereiten.
Die Füllung besteht aus Brennnesseln, zerstoßenen Nüssen, in Butter gebratenen Zwiebeln, Eiern, Koriander, Salz und Pfeffer.

Wunder mit Kartoffeln und Käse

Sie benötigen (ich schreibe alle Maße ungefähr auf, ich bereite „nach Augenmaß“ vor:
Mehl
Kefir
Soda, Salz
Kartoffel
Hüttenkäse (Käse)
Butter (oder hausgemachte saure Sahne)

1. Sie müssen die Kartoffeln in der Schale kochen, während sie kochen
2. Den Teig vorbereiten:
Etwa 3 Tassen Mehl, mit Soda (einem gestrichenen Teelöffel) und Salz vermischen, dann Kefir hinzufügen, um den Teig weich zu machen, und kneten, damit er nicht an den Händen klebt, nach 10 Minuten den Teig erneut kneten, bis er glatt ist
3. Bereiten Sie die Füllung vor
Hier sind unsere Kartoffeln und Käse (mir ging der Hüttenkäse aus, ich musste mit Käse kochen...), ich habe acht Kartoffeln und es sollte etwas weniger Käse sein
Kartoffeln und Käse reiben (falls Sie keinen Hüttenkäse benötigen) und umrühren, Salz hinzufügen, ich habe keinen gesalzenen Käse hinzugefügt
4. Zuerst formen wir aus dem Teig kleine Kugeln (die Größe ist etwas kleiner). weniger Ei), und dann gibt es aus Kartoffeln dreimal mehr als Teigbällchen, also ungefähr so ​​viel im Vergleich zu einem Ei
5. Rollen Sie die Teigkugel aus und geben Sie die Füllung hinein (Kartoffelkugel mit Hüttenkäse).
dann sammeln wir es so
Ich mache vier solcher Rohlinge auf einmal (während die ersten vorbereitet werden, werden die anderen Rohlinge weicher und lassen sich leichter ausrollen, ohne zu brechen)
6.und vorsichtig sehr dünn ausrollen (mindestens Mehl zum Ausrollen)
7. Alles auf beiden Seiten anbraten (es quillt auf, man muss es einstechen, damit Dampf austritt)
8. Auf beiden Seiten mit Öl einfetten (ich verwende selbstgemachte saure Sahne, die schmeckt uns besser!)
abschneiden und fertig!
Das Schreiben dauert länger als das Kochen, bei mir dauert der Prozess vom Ausrollen des Werkstücks (15 Stück) bis zum Ende maximal eine halbe Stunde

WUNDER MIT GRÜNEN

Zutaten:
Mehl 500g.
Trockenhefe 15-20 gr.
warmes Wasser
Salz
Füllung:
1 Bund Petersilie
1 Bund Grünzeug
Rübenblätter
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Eier
1 Zwiebel
Margarine
3-4 EL. Sauerrahm
Salz
Pfeffer
60 g Butter

Den Teig aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser schnell kneten. Gut abdecken und an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, Kugeln formen, eine halbe Stunde ruhen lassen und in dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Das Gemüse und die Petersilie schälen, abspülen und fein hacken. Die Zwiebel schälen und hacken. Weiße Zwiebelstiele zusammen mit fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten Zwiebeln. Die Rübenblätter waschen und hacken. Fügen Sie die Röstzwiebel hinzu (zusammen mit dem Öl, in dem sie gebraten wurde, Eier, Sauerrahm, Salz, Pfeffer. Mit den Händen gründlich durchkneten. Jeden Teigkreis zu einer Schicht ausrollen. 4-5 Esslöffel Füllung hineingeben, glatt streichen Ein Stück Teig herausreißen, in Richtung Mitte ziehen und zusammendrücken (in der Mitte), damit es nicht auf einer trockenen, erhitzten Bratpfanne klebt -5 Minuten, auf einen Teller legen, mit Margarine bestreichen, bis der Garvorgang für alle ein Wunder ist.

Wunder mit Khaliyar (Wilde Zwiebel)

Produkte:
300 g Haliyar (Bärlauch, wilde Zwiebel)
200g Hüttenkäse
350g Weizenmehl
1 Ei
2 EL Ghee
Salz
Haliyar sortieren, schälen, abspülen, den weißen Teil (Stiele) in geschmolzener Butter goldbraun braten, den grünen Teil mit Salz bestreuen, 5-10 Minuten ruhen lassen, den Saft auspressen. Hüttenkäse und Eier hinzufügen und gut vermischen.
Den Teig kneten und zu Kreisen ausrollen dünne Fladenbrote Hackfleisch in die Mitte jedes Fladenbrots legen, die Ränder des Fladenbrots nach innen falten, sodass das Hackfleisch in der Mitte sichtbar ist.
Im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 backen
Fetten Sie das Wunder vor dem Servieren mit zerlassener Butter oder Tafelmargarine ein.

Guten Appetit!

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WUNDERBAR (Rezepte)

Wunder mit Kartoffeln und Käse ist eines der beliebtesten Dagestan-Gerichte, das in ganz Russland zu Hause zubereitet wird. Besonderheit– Braten in einer trockenen Pfanne, wodurch die Fladen entstehen einzigartiges Aroma und ein charakteristischer Geschmack. Der Gesamtzeitaufwand beträgt 50-60 Minuten.

Zutaten:

• Weizenmehl ( Prämie) – 2,5 Tassen;
• Kartoffeln – 5 Stück (mittel);
• Käse (Adyghe- oder Feta-Käse) – 250 Gramm;
• Kefir – 200 ml;
• Sauerrahm – 3 Esslöffel;
• Backpulver – 1 Teelöffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Grünzeug - nach Geschmack;
• Butter – zum Einfetten der fertigen Fladenbrote.

Rezept für ein Wunder mit Kartoffeln

1. Soda zum Kefir hinzufügen Zimmertemperatur, umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

2. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel 1 Tasse Mehl, Salz und Kefir. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und zu einem elastischen, klumpenfreien Teig verkneten, der nicht an den Händen klebt. Fertiger Teig Mit einer Serviette abdecken und ruhen lassen, bis die Füllung fertig ist.

3. Die Kartoffeln in der Schale kochen, bis sie weich sind, dann etwas abkühlen lassen (die Knolle kann herausgenommen werden), schälen und zerdrücken trockenes Püree(kein Öl oder Fett hinzufügen).

4. Den Käse auf der feinsten Reibe reiben.

5. Käse und Kartoffeln mischen, Sauerrahm und gehackte Kräuter (optional) hinzufügen und leicht salzen. Rühren, bis alles glatt ist.

6. Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Stücke, aus denen Sie Kugeln formen.

7. Rollen Sie die Kugeln zu dünnen Fladen, geben Sie die Kartoffel-Käse-Füllung in die Mitte der Fladen und drücken Sie die Oberseite zusammen, um wieder Kugeln zu formen.

8. Rollen Sie die Kugeln vorsichtig zu flachen Kuchen aus und versuchen Sie dabei, die Füllung nicht herauszudrücken.

9. Eine trockene Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Jedes Fladenbrot einzeln auf beiden Seiten anbraten (ohne Öl).

Wunder - Gericht Dagestan-Küche Mit jahrhundertealte Geschichte. Es ist ein dünner, geschlossener Fladen, gefüllt mit verschiedene Füllungen. Je nach Region gibt es andere Namen. Die Laks nennen sie zum Beispiel „Kachi“. Das Wunderrezept ist recht einfach und nimmt sowohl beim Kochen als auch bei der Zubereitung der Zutaten wenig Zeit in Anspruch. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass das Fladenbrot ohne Zugabe von Öl in der Pfanne gebraten wird!

Wie man mit Kartoffeln ein Wunder kocht

Unter den am häufigsten verwendeten Füllungen für Kuchen nehmen Kartoffeln oder Fleisch einen besonderen Platz ein. Wir empfehlen, sie wie im Rezept für ein Wunder mit Fleisch und Kartoffeln zu kombinieren.

Also, wenn Sie das Gericht zubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten Für den Teig: 0,3 kg Mehl, ein Ei und etwas Wasser. Außerdem müssen Sie sich mit Fleisch (0,3 kg) und drei Kartoffeln eindecken. Zusätzlich sollten Sie 50 g Zwiebeln zu sich nehmen. Hilft, den Geschmack auszugleichen gemahlener Pfeffer, Essig, Salz und Lieblingsgewürze.

Jetzt erklären wir Schritt für Schritt, wie man das Gericht zubereitet.

1. IN geeigneten Behälter Ein Ei unterschlagen, ein halbes Glas Wasser und etwas Salz hinzufügen. Alles gründlich schütteln. Als nächstes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte cool sein. Zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Das Fleisch wird zu Hackfleisch gemahlen, mit Gewürzen, Pfeffer, Salz und fein gehackten Zwiebeln vermischt und glatt rühren.
3. Kurz vor dem Kochen die Tortillas schälen rohe Kartoffeln reiben und dann schnell mit Hackfleisch vermischen, 1 TL Essig hinzufügen. und kräftig umrühren, dabei versuchen, alles gründlich zu vermischen. Wenn Sie zögern, werden die Kartoffeln dunkler.
4. Der Teig wird in Kugeln geteilt und zu einem sehr dünnen Kuchen gerollt.
5. Legen Sie nun die Füllung aus, befestigen Sie sie in einem „Beutel“ und rollen Sie sie dann zu einer dünnen Schicht aus.
6. Es bleibt nur noch, das Wunder mit Kartoffeln und Fleisch zu braten, auf einen Teller zu legen, mit Öl einzufetten und zu servieren.

Dagestan-Küche

In Dagestan gibt es viele Rezepte für Wunder. Es gibt traditionelle Kochtechniken. Aber der Rest hängt von der Gastgeberin ab. Als erstes muss der Teig geknetet werden. Es kann alles sein: frisch, Hefe
Wir werden uns das Wunder von Kefir ansehen.

Dafür werden 0,2 Liter Kefir benötigt. Für diese Menge werden 2,5 EL benötigt. Mehl. Zusätzlich benötigst du Salz (0,5 TL) und etwas Soda (nur 1 TL reicht).

Um ein Wunder zuzubereiten, müssen Sie 0,25 kg Adyghe-Käse zu sich nehmen (falls dieser nicht verfügbar ist, ersetzen Sie ihn durch den verfügbaren). Außerdem benötigt werden Kartoffelknollen (5 Stk.), aromatisches Grün(Menge nach Belieben) und als Dressing 3 EL. Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt. Die Fladenbrote mit Butter einfetten.

1. Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen und in der Schale gekocht, bis sie weich sind.
2. In der Zwischenzeit wird Kefir in den Behälter gegossen, Salz hinzugefügt, Mehl und Soda hinzugefügt und gründlich geknetet. elastischer Teig. Es wird zu einer Kugel gerollt, in einen tiefen Behälter gelegt und mit einer Serviette abgedeckt, damit es nicht austrocknet.
3. Jetzt beginnen wir mit dem Füllen. Gekochte Kartoffeln Schälen und pürieren.
4. Der Käse wird auf einer Reibe mit kleinen Löchern gerieben.
5. Käse, Sauerrahm und Kräuter zum Kartoffelpüree geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vergessen Sie nicht, nach Salz zu suchen und es perfekt einzustellen. Fertig ist die Füllung für das Wunder mit Käse.
6. Den Teig in 8 Teile teilen und zu Kugeln rollen.
7. Nehmen Sie nun jeweils eine „Kugel“ und rollen Sie sie zu einem dünnen Kuchen.
8. Die Füllung wird in die Mitte gelegt, die Ränder werden in einem „Beutel“ gesammelt und eingeklemmt.
9. Eine Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen.
10. Rollen Sie den entstandenen „Beutel“ dünn zu einem flachen Kuchen aus und legen Sie ihn in eine Bratpfanne, um ihn auf der einen und dann auf der anderen Seite zu braten.
11. Die fertigen Wunder werden auf einen Teller gelegt und sofort gut mit Öl eingefettet.

Fladenbrote werden im Ganzen oder in Stücke geschnitten mit Sauerrahm serviert. Das Prinzip der Zubereitung anderer Wunderrezepte ist ähnlich.

Wunder mit Grünzeug

Noch eins beliebtes Rezept Wunder - mit Grünzeug. Dieses Gericht wird mit der Ankunft des Frühlings zubereitet, wenn viele frische Kräuter wachsen. Verwendete Gewürze: Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill, Schnittlauch, Knoblauchfedern usw. Ursprünglicher Geschmack Habe ein Wunder aus Brennnesseln. Es ist zulässig, eine Grünsorte zu verwenden oder aus mehreren Sorten ein „Durcheinander“ zu machen. Die gewaschene und gehackte Füllung wird mit geriebenem Käse oder Hüttenkäse vermischt. Der Geschmack wird durch Gewürze angepasst. Um die Füllung saftig zu machen, empfiehlt es sich, etwas Sauerrahm oder Kefir hineinzugießen. Die technische Seite der Zubereitung eines Wunders mit Käse und Kräutern ähnelt den oben beschriebenen Rezepten.

Grundsätzlich können Sie zu jeder Füllung Grünzeug hinzufügen zusätzliche Komponente. Es wird den Geschmack der Fladenbrote hervorheben.

Sobald Sie dieses Wunder zubereitet haben, wird dieses Gericht ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch sein.

Hallo liebe Leser Kulinarischer Blog. Geben Sie es zu, Sie hatten wahrscheinlich eine Situation, in der Kartoffelpüree Man stellte die Reste nach dem Abendessen in den Kühlschrank und wusste am nächsten Tag nicht, was man damit machen sollte.

Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, es zu verwenden – Kuchen, Knödel, Kartoffel-Zrazy oder Schnitzel. Heute möchte ich Ihnen jedoch ein anderes Gericht vorstellen, dessen Zubereitung nicht viel Zeit und Mühe erfordert.

Ich stelle Ihnen ein Gericht der dagestanischen Küche vor und füge ein Rezept für die Zubereitung eines Wunders in Wasser mit Kartoffeln bei, um Fehler zu vermeiden. Sie können die Füllmöglichkeiten für das Wunder je nach Bedarf variieren Geschmackspräferenzen, indem man dem Kartoffelpüree Frühlingszwiebeln, Dill, gebratene Pilze oder geriebenen Käse hinzufügt.

Machen Sie Tortillas mit Fleisch und Kartoffeln und Sie erhalten ein komplettes Gericht unabhängiges Gericht. Um zu verhindern, dass die Fleischstücke beim Ausrollen den Teig zerreißen, geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

Zutaten:

1. Kartoffelpüree

3. Premium-Weizenmehl

4. Salz – ½ TL;

5. Soda – ½ TL;

6. Butter – 50 g;

7. Zucker – ½ TL.

Kochmethode:

1. In einer tiefen Schüssel Kefir, Salz, Zucker und Soda vermischen. Dieses Rezept erfordert kein vorheriges Abschrecken von Soda mit Essig. Schließlich ist Kefir selbst ein saures Medium und die Substitutionsreaktion unter Freisetzung von Kohlendioxid läuft darin gut ab.

Bitte beachten Sie, dass nach der Zugabe von Soda viele kleine Bläschen auf der Flüssigkeitsoberfläche entstehen, was bedeutet, dass das fertige Produkt auf jeden Fall weich und luftig wird.

Wenn Sie sich daran halten strenges Fasten Oder befolgen Sie einfach alle Regeln des Vegetarismus und machen Sie den Teig mit Wasser. Wunderkartoffeln werden durch diese Rezeptänderung nicht weniger lecker.

2. Das Mehl sieben und hinzufügen in kleinen Portionen zu Kefir verarbeiten, wobei der Teig jedes Mal sorgfältig gemischt wird, um eine gleichmäßige Struktur zu erreichen.

3. Den fertigen ungesäuerten Teig abdecken Frischhaltefolie oder ein Küchentuch und lassen Sie es 30 Minuten einwirken.

Nach dem Gären ist es deutlich elastischer und geschmeidiger und beim Ausrollen wird es keine Schwierigkeiten mehr geben.

4. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Dieses Volumen ergibt 4 oder 5 Kuchen, alles hängt vom Durchmesser der Bratpfanne ab, die Sie zum Braten verwenden möchten.

5. Jedes Teigstück zu einer ca. 1 cm dicken Schicht ausrollen.

6. Darauf legen Kartoffelfüllung und die Kanten zusammendrücken.

7. Versuchen Sie, eine Art Beutel zu formen, bei dem sich die Verbindungsnaht im oberen Teil befindet.

Um Verzögerungen und Ausfallzeiten während des Garvorgangs zu vermeiden, formen Sie zunächst alle Kuchen und beginnen Sie erst dann mit dem Braten.

Schicken Sie das Wunder in der gleichen Reihenfolge, in der Sie es zubereitet haben, in die Pfanne.

8. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie das mit Kartoffeln gefüllte Fladenbrot aus. Am bequemsten ist es, den Teig zunächst leicht zu glätten und mit den Fingern zu drücken, um dem Wunder das Richtige zu geben runde Form, und dann mit einem Nudelholz weiter ausrollen.

Versuchen Sie, den Kuchen so dünn wie möglich auszurollen, aber seien Sie nicht zu eifrig, um die Integrität des Kuchens nicht zu beschädigen.

Verzweifeln Sie nicht, wenn der Teig doch einmal bricht, denn das Frittieren erfolgt in der Bratpfanne ohne Zugabe von Fett und es entstehen keine Spritzer.

Die Kuchen fallen ziemlich dünn aus, so dass das Umfüllen in die Pfanne einige Schwierigkeiten bereitet.

Sie können reißen, sich verformen oder sich dehnen. Um dies zu verhindern, bestäuben Sie sie leicht mit Mehl und rollen Sie sie auf einem Nudelholz aus. In dieser Form in die Pfanne geben und abrollen.

Beginnen wir mit dem Kochen:

9. Bei mittlerer Hitze braten, ohne etwas hinzuzufügen Pflanzenöl 3 – 4 Minuten auf jeder Seite.

10. Bestimmen Sie den Bereitschaftsgrad anhand der Bildung einer goldenen Kruste.

11. Fetten Sie das heiße Fladenbrot großzügig mit Butter ein, sobald Sie es aus der Form nehmen. Fertigwaren Sie haben eine eher trockene und dichte Struktur. Sie können sie jedoch leicht weich machen, wenn Sie sie sofort gut abdecken, nachdem Sie sie großzügig mit Butter bestrichen haben.

Legen Sie das Produkt einfach auf einen Teller und decken Sie es mit einer Schüssel mit entsprechendem Durchmesser ab oder geben Sie es in einen Topf und decken Sie es mit einem Deckel ab. Dadurch kann der aus den heißen Kuchen austretende Dampf an den Wänden des Behälters kondensieren und die frittierten Wunder weich machen.

Guten Appetit.

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