Kürbissaft. Wie Rich- und Dobry-Säfte hergestellt werden

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Kürbis gilt als „Königin des Gemüsegartens“. Das ist sehr gesundes Gemüse, das viele enthält nützliche Substanzen und Vitamine für den Körper. Es ist reich an Eisen, Carotin, den Vitaminen C, B, PP, D, E sowie Vitamin T, das für die Beschleunigung der Stoffwechselprozesse im Körper verantwortlich ist.

Kürbis ist sehr nützlich bei Leber- und Nierenerkrankungen, da er choleretisch, harntreibend und abführend wirkt. Vorteilhafte Grundstücke wurden übertragen und Kürbissaft.

Es kann bei Ödemen im Zusammenhang mit Nieren- und Herzerkrankungen als Diuretikum eingesetzt werden. Darüber hinaus wirkt es leicht beruhigend und fiebersenkend.

Unser Unternehmen produziert natürlichen Kürbissaft, dessen Qualität allen GOST-Standards entspricht. Bei der Zubereitung von Kürbissaft nur verwenden natürliche Produkte Es werden keinerlei Konservierungs- oder Zusatzstoffe zugesetzt, die gesundheitsschädlich sein könnten. Um den Geschmack von Kürbissaft zu verbessern, können Sie andere Säfte oder Honig hinzufügen, was seine wohltuenden Eigenschaften verdoppelt. In unserem Sortiment finden Sie Apfel-Kürbis- und Kürbis-Karotten-Saft. Neben der Produktion verkaufen wir unsere Produkte auch selbstständig, sodass Sie Naturprodukte kaufen können Kürbissaft, könnte man sagen, direkt vom Fließband.

Es ist erwähnenswert, dass Kürbissaft reinigende Eigenschaften hat Verdauungssystem, und zwar für den ganzen Körper. Es wird bei Anämie, Stoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Hauterkrankungen, Blasenerkrankungen und Verstopfung empfohlen.

Auch Kürbissaft kommt infrage diätetisches Produkt. Es wird bei Fettleibigkeit, Diabetikern, Babynahrung und für alle, die abnehmen wollen.

Besonders nützlich ist frisch gepresster Kürbissaft mit Fruchtfleisch. Es kann sowohl als Trinkgetränk als auch als Getränk verwendet werden Abhilfe zum externen Gebrauch. Es wird verwendet, um Akne, Verbrennungen, Ekzeme und Akne loszuwerden.

Männer sollten bei einer Entzündung der Prostata Kürbissaft trinken.

Frauen können es auch bei Entzündungen der Gliedmaßen einnehmen. Darüber hinaus verbessert Kürbissaft die Struktur von Haaren und Nägeln.

Sie können 1-2 Gläser täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten einnehmen. Bei Schlaflosigkeit abends ein Glas davon oder unter Zusatz von Honig einnehmen. Mit Steinen drin Blase und Nieren, dreimal täglich ein halbes oder ein viertel Glas Saft. Die Behandlung wird für zehn Tage empfohlen.

Eine Saftproduktionslinie kann sehr profitabel werden, wenn richtige Organisation Geschäft. Dieses Getränk ist nicht unbedingt nur im Sommer sehr gefragt, Säfte werden gerne getrunken das ganze Jahr. Viele Menschen werden es daher lieber alleine machen festlicher Tisch Zu jeder Jahreszeit sehen Sie den Saft, nicht Mineralgetränke mit Farbstoffen.

Räumlichkeiten für die Organisation der Produktion

Die Räumlichkeiten, in denen Sie Ihr Unternehmen gründen möchten, sollten über ausreichend Platz für die Anschaffung von mindestens einer Saftproduktionslinie verfügen. Darüber hinaus ist es notwendig, sich um den Raum zu kümmern, in dem die Rohstoffe gelagert werden und in dem sich das Lager befindet Endprodukte sowie Haushaltsräume. Wenn Sie Geld sparen möchten, kann sich das Büro auf dem Gelände des Werks befinden.

Es ist rentabler, die Produktion außerhalb der Stadt anzusiedeln, und dafür gibt es mehrere Möglichkeiten gute Gründe. Erstens können Sie deutlich bei der Miete sparen, und zweitens werden dementsprechend die Tarife für Wohnung und kommunale Dienstleistungen niedriger sein (und das ist wichtig, da Sie Geld ausgeben müssen). große Menge Wasser). Was die Raumfläche betrifft, können Sie zunächst bei 150 m2 anhalten.

Notwendige Ausrüstung

Wenn Sie sich für den Kauf einer Saftproduktionslinie entscheiden, variiert der Preis zwischen 2 und 6 Millionen Rubel. Grundsätzlich sind die Kosten abhängig vom Herkunftsland, der Lebensdauer und dem Baujahr (bei Gebrauchtkauf). Selbstverständlich sollte man vor dem Kauf eine Marktanalyse der Hersteller der entsprechenden Geräte durchführen, um sich einen Überblick über die Hersteller zu verschaffen.

Technologische Linien zur Herstellung von Säften bestehen aus folgenden Geräten:

Wasseraufbereitungssysteme (einschließlich mehrerer Filter zur Wasserreinigung).

Transportlinie frisches Produkt

• Pumpen und Filter für Fertigprodukte.
• Mischgläser.
• Homogenisator.
• Pasteurisator.
• Wärmetauscher.
• Tank zur aseptischen Lagerung.
• Abfüllmaschine.
• Waschausrüstung.
• Vorrichtung zum Entnehmen von Paketen und Verpacken in Behälter.

Wenn Sie sich für den Kauf gebrauchter Geräte entscheiden, wird der Preis einer solchen Saftproduktionslinie deutlich günstiger sein. Vor dem Kauf müssen Sie sich jedoch an Spezialisten wenden, da es häufig vorkommt, dass die Reparatur und Fehlerbehebung der alten Leitung genau so viel Geld kostet wie die Differenz zwischen neuer und alter Anlage.

Saftarten und Technologien zu ihrer Herstellung

Je nachdem, welche Rohstoffe in der Produktionslinie verwendet werden, werden Säfte unterteilt in:

• Obst;
• Gemüse;
• Obst und Gemüse;
• Gemüse und Obst.

Saft, der aus einer Fruchtsorte hergestellt wird, wird Monojuice (gewöhnlicher) Saft genannt, und Saft aus mehreren wird Blended (gemischt) genannt.

Säfte sind je nach Zubereitungstechnik:

• direkter Spin;
• restauriert.

Frisch gepresster Saft (frisch)

Frisch gepresster Saft (frisch) ist direkt gepresster Saft, der keiner industriellen Verarbeitung unterzogen wird und unmittelbar nach dem Pressvorgang verzehrt wird. Die meisten Menschen glauben, dass diese Art von Getränk am gesündesten ist. Tatsächlich ist dies wahr, vorbehaltlich bestimmter Konventionen. Wenn der Saft beispielsweise ausschließlich aus reifen und reifen Früchten gewonnen wird frische Früchte, die in einem Gebiet mit einer sauberen ökologischen Situation angebaut werden.

Daher kann der Nutzen frischer Säfte bei sorgfältiger Überlegung in Frage gestellt werden. Zum Beispiel eine Linie zur Herstellung von frisch gepresstem Orangensaft. Die Frucht selbst ist „im Ausland“ und es dauert sehr lange, bis sie bei uns ankommt; außerdem wird sie geerntet, wenn sie noch unreif ist (was bedeutet, dass sie nicht die notwendigen Vitamine enthält). Eine weitere unangenehme Tatsache ist, dass es vor einer langen Reise mit bestimmten Substanzen behandelt wird, damit es einfach nicht verschwindet. Fazit: Frischer Saft aus einer solchen Frucht kann kaum als gesund bezeichnet werden.

Direkt gepresster Saft

Filtration von frisch gepresstem Saft Direkt gepresster Saft ist frisch gepresster Saft, der haltbar gemacht wird Langzeitlagerung. Um diesen Saft zu erhalten, müssen ausschließlich frische und reife Früchte verwendet werden.

Direkt gepresste Säfte werden nur durch ein physikalisches Verfahren haltbar gemacht, bei dem es um kurzzeitiges Erhitzen geht.

Konzentrierte Säfte

In der Linie zur Herstellung konzentrierter Säfte wird dem frisch gepressten Getränk eine bestimmte Menge Wasser entzogen.

Das heißt, frisch gepresster Saft durchläuft einen Prozess der Verdunstung oder des Gefrierens von Wasser.

Während des Verdampfungsprozesses wird der Saft im Vakuum erhitzt, jedoch nicht gekocht, da er sonst alle wohltuenden Eigenschaften verlieren kann. IN Endresultat Es stellt sich heraus, dass es sich um eine viskose Masse handelt.

Der Gefriervorgang ist identisch mit dem Verdampfen, der einzige Unterschied besteht in der Temperatur.

Konzentrierten Säften wird normalerweise kein Zucker zugesetzt. Solche Säfte können zwischen 6 Monaten und 1 Jahr gelagert werden, wenn alle Regeln für ihre Aufbewahrung befolgt werden.

Rekonstituierte Säfte

In der Produktionslinie für rekonstituierten Saft folgende Prozesse. Konzentrierter Saft erwärmt sich schnell auf 100–110 Grad und kühlt dann auf ab Zimmertemperatur. Anschließend wird Wasser in der verdunsteten Menge zugegeben. Wenn man alle Feinheiten beachtet, erhält man am Ende 100 % Saft.

Behälter und Verpackung von Fertigprodukten

Papierbehälter für Saft

IN moderne Welt Die meisten Säfte werden in einer sogenannten Tetra Pak-Verpackung verkauft, da diese als praktischer als Glas gilt und dabei hilft, die Zersetzung bestimmter Säfte zu verhindern wohltuende Eigenschaften, die das Produkt bei Einwirkung verlieren kann Sonnenstrahlen. Darüber hinaus ist Glas schwerer, was zur Folge hat spezielle Bedeutung während des Transportvorgangs (Transportdienstleistungen kosten Sie mehr).

Wenn Sie sich außerdem für die Verwendung von Tetra-Pak-Verpackungen entscheiden, muss Ihre Saftproduktionslinie für die Verarbeitung geeignet sein. Das fertige Produkt wird in Kartons mit jeweils mehreren Beuteln verpackt und mit Plastikfolie abgedeckt. Ein weiteres Problem, über das man sich Sorgen machen muss, ist der Karton für die Behälter.

Personal

Was also das Personal betrifft, das die Produktion betreuen wird? Erstphase Sie benötigen nicht mehr als 30 Personen (einschließlich Büroangestellte). Achten Sie besonders auf die Wahl des Technikers, da dieser die Saftproduktionslinie aufbaut und testet.

Beginn des Produktionsprozesses und der Umsetzung

Was wird benötigt, um Ihre eigene Produktion zu starten:

Saftbehälter können aus Papier oder Kunststoff sein

• Mindestens eine Produktionslinie.
• Ein Fass konzentrierter Saft.
• Paket.
• Kartons zum Verpacken.

Im Durchschnitt produziert eine Linie etwa 2 Tonnen Fertigprodukte pro Stunde.

Zunächst ist es am besten, Kioske, kleine Geschäfte und Supermärkte sowie Einkaufspavillons mit Säften zu versorgen. Sie sollten auch die Werbung für Ihre Produkte nicht vergessen, indem Sie beispielsweise Werbeaktionen, verschiedene Boni und Geschenke für Verkäufer und Händler organisieren, damit diese eher bereit sind, mit Ihnen zusammenzuarbeiten.

Video: Saftproduktion

Die Lebensmittelindustrie gilt als eine der wichtigsten vielversprechende Richtungen im Geschäft. Die Herstellung von Säften zählt nicht zu den lebensnotwendigen Gütern, die Nachfrage nach ihnen ist jedoch weiterhin groß. Kommerzielle Aktivitäten zu ihrer Herstellung und ihrem Betrieb können ein sehr profitables Unterfangen sein; es ist nur wichtig, alle Feinheiten und Hauptpunkte des Produktionsprozesses im Voraus vorherzusehen.

Kurze Geschäftsanalyse:
Kosten einer Unternehmensgründung: 2,2-2,6 Millionen Rubel
Relevant für Städte mit der Bevölkerung: keine Grenzen
Branchensituation:hohe Konkurrenz
Schwierigkeiten bei der Organisation eines Unternehmens: 3/5
Amortisation: 1–1,2 Jahre

Geschäftsrelevanz

In den 90er Jahren waren die russischen Märkte hauptsächlich durch importierte Saftprodukte vertreten; nur 10 % der Waren dieser Kategorie wurden aus im Land angebauten Rohstoffen hergestellt. Bisher Russischer Hersteller ist nach wie vor sehr stark von Rohstoffen abhängig, viele davon beliebtes Gemüse und Früchte wachsen auf dem Land entweder gar nicht oder nur in unzureichenden Mengen.

In diesem Fall helfen Konzentrate, Produkte, die aus anderen Ländern importiert werden. Das von der russischen Regierung im Jahr 2014 erlassene Einfuhrverbot für Rohstoffe aus EU-Ländern verschärfte die Situation, gab aber gleichzeitig den Anstoß für einen Anstieg des im Land angebauten Gemüse- und Obstvolumens. Am günstigsten hierfür ist die südliche Region.

Zur Zeit an den Endverbraucher Es stehen mehr als 2000 Saftsorten heimischer Hersteller zur Verfügung. Dieses Wachstum ist auf den Wunsch der Gesellschaft zurückzuführen gesundes Bild Leben. Natürliche Säfte und Waren mit erhöhter Inhalt Nützliche Substanzen erfreuen sich heute größter Beliebtheit. Rosstat gab Auskunft, dass die Produktion von Obst- und Gemüsesäften im Vergleich zum Vorjahr um 25 % gestiegen sei. Dies ist eine Folge des Importsubstitutionsprogramms.

Hersteller sind daran interessiert, kleine und mittlere Unternehmen zu unterstützen, die den Produktionsprozess von Anfang bis Ende abwickeln können. Ihr Vorrecht sind kostengünstige und qualitativ hochwertige Rohstoffe, daher werden sie landwirtschaftliche Betriebe und Unternehmen auf jede erdenkliche Weise unterstützen, die in allen Phasen der Produktion logistisch behilflich sein können: von der Ernte und Verarbeitung bis zur Sublimation der fertigen Konzentrate für die Herstellung der verfügbaren Fertigprodukte zum Verbrauch durch den Endverbraucher.

Wir können sagen, dass die Herstellung von Saftprodukten ein beliebtes, wettbewerbsarmes Geschäft mit breiten Perspektiven und Entwicklungsmöglichkeiten ist.

Derzeit werden in der Russischen Föderation folgende Arten von Saftprodukten hergestellt:

• natürlich– ein unvergorenes Produkt aus verschiedene Arten Rohstoffe, nicht enthalten chemische Elemente mit Ausnahme von Sorbin und Askorbinsäure V zulässige Grenzen. Es gibt geklärte und ungeklärte.
• Säfte mit Zuckerzusatz. Hergestellt aus sauren Früchten unter Zusatz von Zuckersirup. Eine der Herstellungsmöglichkeiten ist das Mischen – das Hinzufügen von zusätzlichem Saft zum Hauptsaft. Dies geschieht, um einen verbesserten Geschmack zu erzielen.
• Konzentriert– Sie werden aus reifen, sorgfältig ausgewählten Früchten oder Gemüse gewonnen, denen die Feuchtigkeit teilweise mechanisch entzogen wird.
• Nektare– Sie werden durch Mischen von Früchten oder hergestellt Frucht- und Beerenpüree mit Wasser u Zuckersirup, deren Prozentsatz 50 % erreichen kann.
• Trockensäfte– eine vollständige Alternative zu natürlichen, hergestellt durch Gefriertrocknung. Es wird beim Kochen als Basis für Gelee, Kompotte und Fruchtgetränke verwendet.

Struktur der Fruchtsaftproduktion abhängig von Geschmackspräferenzen Verbraucher sieht so aus:

• 24 % – Apfelnektar;
• 23 % – Mehrfruchtsaft;
• 19 % – Orange;
• 14 % – Pfirsich;
• 13 % – Fruchtmischungen;
• 7 % – der Rest.

Mittlerweile gibt es einen deutlichen Anstieg der Produktionsmengen der heimischen Saftproduzenten.

So eröffnen Sie eine Saftproduktionswerkstatt – organisieren Sie ein Unternehmen

Damit die Saftproduktion Gewinne erwirtschaften kann, müssen Sie viele organisatorische Fragen durchdenken, darunter die staatliche Registrierung des Unternehmens. Die Saftproduktion ist ein sehr teures Projekt. Schon in der Anfangsphase muss man darüber nachdenken, Kapital von Drittinvestoren einzuwerben. Wenn Sie eine Organisation sofort in Form einer LLC registrieren, wird dies in Zukunft viele Arbeitsprobleme vereinfachen.

Die gesetzliche Berechtigung zur Herstellung von Saftprodukten erhalten Sie erst nach der Zertifizierung des gesamten Sortiments, das für die Massenproduktion geplant ist. Dies bedeutet, dass ein Teil der Vorbereitungsarbeiten parallel stattfinden wird. Erst nach der Zertifizierung durch die Behörden von Rospotrebnadzor können wir mit der Einstellung von Personal und der Massenproduktion von Produkten fortfahren.

Aber werfen wir einen genaueren Blick auf das Wesentliche organisatorische Probleme, die auf dem Weg zum Aufbau eines Saftgeschäfts sorgfältig ausgearbeitet werden sollte. Die Informationen sind in der folgenden Tabelle dargestellt.

Tabelle: Hauptphasen der Organisation eines Saftproduktionsunternehmens

Künstlername	Charakteristisch
Vorbereitung	Sorgfältiges Studium aktueller Informationen, Marktanalyse, Erstellung einer Strategie, Suche nach versteckten Hindernissen und Möglichkeiten, diese zu umgehen.
Sortimentsentwicklung	Entwicklung von Rezepturen für hergestellte Säfte nach GOST oder TU: Typ, Geschmacksqualitäten, Haltbarkeit, Zusatzstoffe. Für einen erfolgreichen Start muss die Liste der produzierten Säfte mindestens 10 Artikel enthalten.
Suche nach Produktionsräumen	Kauf oder Leasing entsprechend den finanziellen Möglichkeiten des Unternehmens.
Kauf von Ausrüstung	Suche nach der notwendigen Ausrüstung, Inbetriebnahme.
Einkauf von Rohstoffen	Suche nach Lieferanten, Entwicklung und Unterzeichnung von Lieferverträgen.
Suche und Rekrutierung von Personal	Suche nach Fachkräften, die während des Produktionsprozesses benötigt werden. Sie benötigen einen Technologen, 2-3 Bediener für die Produktionslinie, einen Sortierer, einen Lagerverwalter, einen Lader, einen Verkaufsleiter, einen Buchhalter und eine Reinigungskraft. Wenn Ihr Unternehmen expandiert, müssen Sie mehr Mitarbeiter einstellen.
Werbekampagne	Wird durchgeführt, um das Geschäft zu fördern.
Suche und Gewinnung von Investoren	Notwendig für die Organisation eines wettbewerbsfähigen Unternehmens.
Geschäftsanmeldung	Registrierung eines Unternehmens in Form einer GmbH oder eines Einzelunternehmers bei den Steuerbehörden, Überprüfung durch Regierungsbehörden, Einholung der entsprechenden Unterlagen.
Massenproduktion	Herstellung von Produkten für Massenverbraucher.

Werkstattraum

Die Fläche der gekauften oder gemieteten Räumlichkeiten muss 150-200 qm betragen, nicht weniger. Hier werden sich eine Produktionslinie, ein Labor, Lagerhallen zur Lagerung von Rohstoffen und Fertigprodukten sowie Haushaltsräume befinden. In einem solchen Bereich können Sie problemlos platzieren notwendige Ausrüstung unter Einhaltung aller Hygiene- und Brandschutznormen. Um Geld zu sparen, kann die Zentrale direkt auf dem Werkstattgelände angesiedelt werden.

Die Räumlichkeiten müssen den Anforderungen des Dekrets der Regierung der Russischen Föderation vom 25. April 2012 „Über das Brandschutzregime“ entsprechen, wonach sich die verantwortliche Person verpflichtet, das Personal unverzüglich über die Ausrüstung zu informieren Brandschutz, Bringen Sie in jedem Produktionsraum Schilder mit Nummern an, um die Feuerwehr zu rufen, stellen Sie Raucherbereiche für das Personal bereit usw.

Rohstoffversorgungskanäle

Die profitabelste und wirtschaftlichste Option ist eine Vereinbarung mit landwirtschaftlichen Betrieben, die Gemüse und Obst anbauen. Die beliebtesten Pflanzen wachsen nur in Südliche Regionen Russland, daher ist es sinnvoll, dort Aktivitäten zu entwickeln. Sollten die vorgeschlagenen Mengen nicht ausreichen, können Sie Lieferungen mit ausländischen Unternehmen aushandeln. Konzentrate werden aus dem Iran, Brasilien, der Türkei und China geliefert. Sie können Angebote von Zwischenunternehmen (Doehler, Cargill) berücksichtigen.

Um den bei uns sehr beliebten Nektar herzustellen, benötigen Sie:

• konzentrierter Saft oder frische Rohstoffe;
• Zusatzstoffe, sofern sie durch die Anforderungen von GOST oder TU vorgesehen sind;
• Zucker;
• Wasser.

Neben der Herstellung des Saftes selbst sollten Sie sich auch um den Behälter kümmern, in dem er hergestellt wird. fertiges Produkt. Am beliebtesten sind zwei Arten von Verpackungsmaterial:

• Tetrapacks sind Kartonbehälter, in die fertiger Saft gefüllt wird. Dieser Behälter ist praktischer, billiger als Glas und einige nützliche Substanzen werden darin nicht zerstört.
• Glasbehälter – präsentiert in Form von 0,5- und 1-Liter-Flaschen sowie 1-, 2- und 3-Liter-Gläsern.

Die Förderstrecke entspricht der gewählten Verpackung. Um die Kosten zu senken, wird empfohlen, Großhandelslieferungen zu bestellen.

Zunächst sollten Sie sich um die Ausarbeitung des Rezepts kümmern. Suchen Sie dazu einen erfahrenen Technologen auf, denn die Zukunft Ihres Unternehmens hängt von einer gut entwickelten Saftrezeptur ab. Diese Person wird auf der Grundlage der Strategie und der verfügbaren Investitionen das Sortiment und Produktionsschema beschreiben und die optimale Ausrüstung dafür empfehlen. Direkt gepresster Saft – nein Die beste Entscheidung für einen unerfahrenen Geschäftsmann, da die Technologie zu seiner Herstellung teuer ist. Es ist besser, mit Nektaren aus Konzentraten zu beginnen.

Die Herstellung natürlicher Säfte ist ein ziemlich arbeitsintensiver und zeitaufwändiger Prozess. Frische Rohstoffe (zum Beispiel Äpfel) gelangen in die Anlage, wo sie in spezielle Edelstahlbehälter mit einem Fassungsvermögen von bis zu 200 Tonnen entladen werden. Von hier aus leiten kräftige Wasserströme die Äpfel zur Primärreinigung. Äpfel werden in der Autowaschanlage gewaschen kaltes Wasser zum Entfernen von Staub, Schmutz usw Chemikalien, mit denen Früchte behandelt werden, um sie vor Schädlingen zu schützen.

Als nächstes kommt das Sortieren, hier müssen Sie die verdorbenen Früchte sorgfältig auswählen, denn schon ein fauler Apfel kann die gesamte Charge ruinieren. Anschließend gelangt das Rohmaterial in den Brecher, wo es gründlich zerkleinert wird. Die gemahlene Mischung wird unter eine Presse geleitet, wo hoher Druck die rotierende Trommel presst es nahezu trocken.

Der resultierende Saft wird der Ultrafiltration zugeführt, wo die kleinsten zerkleinerten Partikel zurückgehalten werden. Anschließend erfolgt der Verdampfungsprozess im Vakuumfach, wo der Saft erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht wird. Überschüssige Feuchtigkeit verschwindet, der konzentrierte Saft beginnt einzudicken. Die resultierende Zusammensetzung wird in große Behälter gegossen. Es ähnelt dickem Karamell und ist in dieser Form lange haltbar.

Der Prozess zur Herstellung von Saft aus dickem Konzentrat ist wie folgt:

• die zunächst konzentrierte Substanz wird auf 100°C erhitzt;
• dann wird es auf 25-30°C abgekühlt;
• fügen Sie Wasser hinzu, dessen Menge im Rezept angegeben ist;
• Bei Bedarf weitere Stoffe gemäß GOST oder TU hinzufügen.

Das durch die Arbeit mit dem Konzentrat gewonnene Produkt ist qualitativ dem direkt gepressten Saft nicht unterlegen, allerdings sind die Kosten für diese Methode deutlich geringer. Anschließend wird der Saft in Behälter abgefüllt und in die Abteilung geschickt technologische Kontrolle, wo Spezialisten die Parameter des resultierenden Produkts überprüfen.

Notwendige Ausrüstung

Eine Ausrüstung zur Herstellung von Säften kostet etwa 4 Millionen Rubel. Es enthält:

• Zentrifugalpumpe;
• Langzeitpasteurisierungstank mit einem Volumen von 630 Litern;
• Spender flüssige Produkte in Behältern;
• Pasteurisierungsset;
• Anlage zum Anbringen von selbstklebenden Etiketten an Behältern;
• Filterausrüstung.

Der Lieferant verpflichtet sich, Inbetriebnahmearbeiten direkt bei der Installation im Unternehmen durchzuführen, Personalschulungen durchzuführen und eine Garantie von 12 Monaten ab Kaufdatum zu gewähren.

Moderne Geräte erfordern nur minimale menschliche Eingriffe; eine solche Produktionsautomatisierung kann bei der Einstellung von Personal erheblich Geld sparen.

Geschäftsanmeldung

Wenn Sie Ihr Unternehmen nicht bei den zuständigen Behörden angemeldet haben, gelten alle Aktivitäten als illegal.

Denn Produktion bedeutet Machen Lebensmittel, Besuche bei verschiedenen Behörden sollten Sie nicht in einen Schockzustand versetzen. Sie müssen sich an folgende Organisationen wenden:

• Feuerwehr zu erhalten Notwendige Dokumente zum Produktionsgelände;
• Steuerbehörden für die Registrierung einer LLC oder eines Einzelunternehmers;
• an Organisationen, die sich registrieren Warenzeichen.

Darüber hinaus ist jeder Mitarbeiter in obligatorisch Um ein Gesundheitszeugnis zu erhalten, muss man sich einer ärztlichen Untersuchung unterziehen.

Paket der notwendigen Dokumente für die Produktzertifizierung

Um Ihre Saftprodukte zertifizieren zu lassen, müssen Sie sich mit den folgenden Gesetzen und Vorschriften vertraut machen:

• Bundesgesetz Nr. 178 – Vorschriften zu Saftprodukten;
• Staatliche Standards für Säfte;
• Bundesgesetz Nr. 29 – über Anforderungen an die Qualität hergestellter Produkte;
• Bundesgesetz Nr. 52 – sanitäre und hygienische Anforderungen;
• Anforderungen an die hygienische Sicherheit hergestellter Produkte.

In jedem Fall müssen Sie sich an einen Anwalt wenden, um die Informationen zu klären und die erforderlichen Dokumente aufzulisten, denn in jedem Fall konkreter Fall Die Liste kann variieren.

Was Sie brauchen, um zu Hause Säfte herzustellen

Um Säfte zu Hause herzustellen, müssen Sie keine Miete für Räumlichkeiten, Versicherungsprämien usw. zahlen. Sie können mit der Herstellung natürlicher Säfte beginnen, für die Sie lediglich einen hochwertigen Entsafter, Rohstoffe und Behälter benötigen. Die Haltbarkeit solcher Produkte darf jedoch 1 Monat nicht überschreiten.

Sie können mischen verschiedene Früchte, neue, bisher ungesehene Geschmäcker zu empfangen. Bei der Zubereitung angereicherter Getränke ist es wichtig, einfache Regeln zu beachten:

• verwenden Sie nur ausgereifte und qualitativ hochwertige Produkte;
• Reinigen Sie die Früchte gründlich vom Kern und den verdorbenen Stellen.
• Verwenden Sie während des Kochvorgangs Emaille-, Glas- oder Holzutensilien.

Die fertigen Säfte müssen gekocht und abgesetzt werden, damit das restliche Fruchtfleisch entfernt und durch einen feinkörnigen Filter geleitet werden kann. Das Produkt muss fast bis zum Rand in sterilisierte Behälter gefüllt werden, damit die darin eingeschlossene Luftmenge minimal ist.

Marketing- und Vertriebskanäle

Ohne sorgfältig durchdachtes Marketing steht der Geschäftserfolg auf der Kippe. Obwohl niemand etwas über Ihre Marke weiß, erfordert die Werbung viel Aufwand und Investitionen Qualitätsprodukt. Die folgenden Werbekampagnen können Ihnen dabei helfen, für Ihr Unternehmen zu werben:

• Bereitstellung von Broschüren und Postern für Vertriebsmitarbeiter zur Platzierung an Einzelhandelsverkaufsstellen;
• offizielle Website des Unternehmens;
• Platzierung von Werbebannern in sozialen Netzwerken;
• Werbeaktionen in Geschäften und Supermärkten;
• Werbung in Radio und Fernsehen.

Sie können Ihre Produkte wie folgt verkaufen:

• Verhandlungen über Lieferungen an Freizeitzentren, Cafés und Kantinen;
• durch Lebensmittelgeschäfte, Kioske und Supermärkte;
• liefern Unterhaltungszentren, Sport- und Einkaufskomplexe;
• Tun Einzelhandelsumsätze in Vergnügungsparks;
• Organisieren Sie an Feiertagen in der Stadt und an überfüllten Orten eine Saftbar.

Franchise-Geschäft

Dieses Modell hat sowohl erhebliche Vorteile als auch erhebliche Nachteile. Zu den positiven Punkten gehören:

• die Möglichkeit, mit der Produktion zu beginnen, ohne Geld für Werbung zu verschwenden, da die Marke dem Verbraucher bereits bekannt ist;
• eine erkennbare Marke weckt mehr Vertrauen;
• minimale Risiken, Franchising-Projekte sind erfolgreicher als neue Unternehmungen; laut Statistik konnten 86 % der Unternehmer die Produktion durch den anfänglichen Kauf einer Franchise fördern;
• loyale Kreditkonditionen, da der Franchisegeber an Ihrem Wohlstand interessiert ist und als Ihr Bürge bei der Bank auftreten kann;
• Solche Projekte zahlen sich schnell aus.

Allerdings gibt es auch Fallstricke, nämlich:

• vollständige Kontrolle über das Geschäft seitens des Franchisegebers;
• die Notwendigkeit, nach festgelegten Regeln zu handeln;
• Strafen für die Nichteinhaltung der Vertragsbedingungen.

Ob ein Franchise-Unternehmen eröffnet werden soll oder nicht, erfordert sorgfältige Überlegungen und fundierte Entscheidungen.

Kosten und Geschäftsrendite

Bevor Sie mit der Organisation der Produktion von Saftprodukten beginnen, lohnt es sich, die möglichen Kosten für den Kauf von Ausrüstung, den Kauf oder die Anmietung von Räumlichkeiten und andere wesentliche Punkte zu berechnen.

In einer Arbeitsschicht kann die Produktionslinie 500 bis 6000 Liter produzieren fertiger Saft. Nehmen wir einen Indikator von 1600 Litern. So können in einem Monat oder 22 Arbeitsschichten 35.000 Liter Fertigsaft bzw. 35.000-Liter-Packungen hergestellt werden.

Berücksichtigen Sie bei den Berechnungen die Rohstoffkosten, zu denen die Kosten für Zucker, Obst oder Gemüse, von GOST geforderte Zusatzstoffe, Verpackungsmaterial und Kartons gehören.

Es lohnt sich, die Lohn- und Gehaltsabrechnungen der Mitarbeiter des Unternehmens in die Berechnungen einzubeziehen.

Zu den direkten monatlichen Ausgaben gehören:

• Verschwendung beim Einkauf von Rohstoffen und Zusatzmaterialien;
• Bezahlung von Versorgungsleistungen;
• Gehälter der Mitarbeiter;
• Produktionsbedarf;
• Vermietung von Räumlichkeiten und laufende Reparaturen.

ZU Zusätzliche Ausgaben betreffen:

• Ladenkosten;
• Nichtproduktionskosten;
• Verluste aus der Ehe;
• Wertminderung der Produktion.

Wenn Sie eine Literpackung Saft für 75 Rubel/Stück verkaufen. verfügbar:

35.000*75=2.625.000 Rubel pro Monat.

Es lohnt sich, von der resultierenden Zahl die monatlichen Ausgaben abzuziehen, dann wird deutlich, wie profitabel Ihr Saftproduktionsunternehmen ist.

Im Folgenden beschreiben wir, wie man eine Saftproduktionsanlage eröffnet, wie man sie richtig ausrüstet und einen stabilen Umsatz aufbaut.

Bei der Wahl zwischen der Registrierung eines Einzelunternehmers und einer LLC sollten Sie einer LLC den Vorzug geben. Dadurch können Sie dem Unternehmen einen Namen geben und eine Zusammenarbeit mit Lieferanten und Händlern aufbauen. Wählen Sie OKVED 15.32„Herstellung von Obst- und Gemüsesäften.“

Wir registrieren eine Marke bei Rospatent. Ohne die Erlaubnis von Rospozhnadzor und den Abschluss des SES kann das Unternehmen seine Arbeit nicht aufnehmen. Es ist zwingend erforderlich, die Anforderungen von GOST R 53137-2008 einzuhalten.

Alle Dokumente kosten etwa 2.500 US-Dollar.

Zimmer

Die Gesamtfläche des Raumes sollte sein mindestens 200 Quadratmeter. Davon entfallen 150 auf die Werkstatt, die restliche Fläche ist für Lager- und Verwaltungsräume vorgesehen.

Die Anlage muss folgende Anforderungen erfüllen:

1. Belüftung, Wasserversorgung, Kanalisation, Heizung;
2. Stromnetz 380 V;
3. Deckenhöhe ab drei Metern;
4. Einhaltung der Brandschutzvorschriften: Verfügbarkeit von Alarmanlagen, Feuerlöschern, Evakuierungsplan.

Die Miete eines Zimmers kostet etwa 1.500 US-Dollar pro Monat, Reparaturen und Arbeitsvorbereitungen kosten 1.000 bis 1.200 US-Dollar.

Saftproduktionstechnologie

Je nach Art (natürliches, nektarhaltiges, rekonstituiertes, safthaltiges Getränk) unterscheidet sich auch der technologische Prozess.

Phasen der Herstellung von natürlichem Saft

• Inspektion und Auswahl von Rohstoffen;
• Waschen, zusätzliche Inspektion;
• Mahlen von Rohstoffen;
• Saft unter Druck extrahieren;
• Dann kommt die Anstrengung;
• Aufhellung;
• Vorbereitung (Verpackung).

IN Gemüsesäfte Aromen, verschiedene Kräuter, Salz und Zucker, Gewürze und manchmal Essig werden hinzugefügt. Für jeden gibt es kleine Nuancen.

Z.B, Karotten müssen zunächst gründlich geschält, gehackt und mit Frischdampf gedämpft, gehackt, mit Zuckersirup vermischt und zur Verarbeitung in einem Homogenisator geschickt werden.

Die Tomatenmasse muss zunächst erhitzt werden, um Luft zu entfernen. Fruchtsaft Etwas einfacher zuzubereiten.

Die gebräuchlichste Methode zur Herstellung von Saft ist die Herstellung von Saft aus Konzentrat.. Das resultierende Produkt ist fast identisch mit frisch gepresstem. Rekonstituierter Saft wird wie folgt hergestellt:

1. Das konzentrierte Produkt wird 30–40 Sekunden lang auf 100–110 Grad erhitzt und dann 3–4 Sekunden lang in dieser Form gehalten;
2. Nach 35–40 Sekunden wird der Saft auf 23–30 Grad abgekühlt und hinzugefügt sauberes Wasser(soweit verdunstet), Mineralien, Vitamine.

Ausrüstung zur Saftherstellung

Betrachten wir die Ausrüstung zur Herstellung von rekonstituiertem Saft als die profitabelste. Um einen Workshop zu organisieren, benötigen Sie:

• Wasserreinigungsfilter;
• Homogenisator;
• Spezialtanks zum Mischen von Rohstoffen und Zusatzstoffen;
• Pumps;
• Wärmetauscher;
• Behälter zur sterilen Lagerung des Produkts;
• Pasteurisator;
• Waschmaschinen;
• Abfüllmaschine;
• Packmaschine.

Eine neue Produktionslinie kostet etwa 40-80.000 Dollar. Sie können ein gebrauchtes für 25-40.000 kaufen.

Die besten Gerätehersteller

1. KREUZMAYR GmbH;
2. Bertuzzi;
3. AGRO-T Deutschland.

Hochwertige Abfüll- und Verpackungsmaschinen können bei AURORA PACK ENGINEERING, AVIS LLC, AKMALKO ENGINEERING erworben werden.

Rohstoffe für die Saftherstellung

Zur Herstellung benötigt man Konzentrat, Wasser, Zucker, zusätzliche Zutaten, wie Vitamine.

Das Konzentrat wird häufig aus dem Ausland importiert. Beim Rohstoffeinkauf gehen wir davon aus, dass das Konzentrat im Verhältnis 1 zu 10 verdünnt wird.

Paket

Am profitabelsten ist es, Produkte in TetraPak-Verpackungen zu verkaufen. Getränke bleiben darin länger haltbar und Vitamine zerfallen nicht unter dem Einfluss von Sonnenlicht. Glasbehälter sehen stabiler aus, aber bedenken Sie, dass das Gewicht des Produkts zunimmt.

Eine weitere Option ist PET, Doy Pak, Tetra Rex. Abhängig von der gewählten Verpackungsart wird eine Förderstrecke ausgewählt.

Verkäufe

Ein Start-up-Unternehmen sollte bei der Produktion von 8–10 Geschmacksrichtungen aufhören. Zum Beispiel Apfel-, Tomaten-, Orangen-, Kirsch-, Ananassaft und mehrere andere Gemüsesäfte.

Sie können Produkte in Geschäften und Kiosken in der Nachbarschaft, in Cafés und Restaurants sowie in Großhandelslagern anbieten.

Um in die Regale großer Ketten und Supermärkte zu gelangen, müssen Sie eine runde Summe berappen: Die Eintrittsschwelle liegt in der Regel bei 20.000 Dollar (das ist eine einmalige Gebühr, um Ihr Produkt ins Regal zu stellen).

Kosten und Gewinne

Die Vorbereitung der Dokumentation, die Anmietung der Räumlichkeiten für zwei Monate im Voraus und deren Renovierung erfordern eine Investition von 5.000 US-Dollar.

Kauf (gebraucht), Anpassung - 40-60.000 Dollar. Zuerst müssen Sie ein Fass (ca. 250 kg) Konzentrat jeder Geschmacksrichtung kaufen, das in Ihrer Anlage produziert wird.

Für 10 Geschmacksrichtungen werden es etwa 10.000 bis 11.000 US-Dollar sein. Fügen wir hier die Kosten für die Entwicklung des Verpackungsdesigns und der Werbung hinzu – 1.000–2.000 US-Dollar. Löhne für eine Belegschaft von 10 Personen (4 Arbeiter, Technologe, Buchhalter, Manager, Mechaniker, Einkaufs- und Verkaufsleiter, Reinigungskraft) – 4500–5000 $.

Gesamtkapitalinvestitionen - 65-80.000 Dollar. Monatliche Ausgaben – etwa 10.000 Dollar.

Um einen guten Gewinn zu erzielen, ist die Arbeit im Zweischichtbetrieb eine wichtige Voraussetzung. Geräte mit mittlerer Kapazität können 1000 bis 4000 Liter produzieren. Saft pro Schicht. Im Durchschnitt kommen wir auf 5000 Liter pro Tag.

Vorbehaltlich eines 100-prozentigen Warenverkaufs erreicht das monatliche Einkommen 20-25.000 Dollar und Nettogewinn – 7-12 Tausend. Natürlich wird es nicht möglich sein, solche Indikatoren sofort zu erreichen, sondern erst nach Monaten.

Sie können Saft herstellen und durch die Gewinnung von Stammkunden im Großhandel die Produktionsmengen sukzessive steigern und das Sortiment erweitern. Im Laufe der Zeit lohnt es sich, Lieferungen an Supermärkte zu vereinbaren, um sich in dieser Geschäftsnische fest zu etablieren.

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